அதன் மேல் சமையல் திட்டம்"எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்" பாட்டியின் சமையல் அணிவகுப்பு தொடர்கிறது. இன்று எல்லாம் உங்களுக்காக சாக்லேட்டில் இருக்கும், ஏனென்றால் அன்றைய முக்கிய உணவு ஆஸ்திரிய உணவு வகைகளின் வைரமாகும், இது உலகம் முழுவதையும் வென்றது! நேர்த்தியான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, பிரபுத்துவ, அற்புதமான கலவையுடன் மென்மையான மாவை, பாதாமி புளிப்பு மற்றும் உன்னத கருப்பு சாக்லேட் - Sacher கேக். அழகான டாட்டியானா லிட்வினோவா ஒரு கேக் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வார். ஆன்லைனில் பார்க்கவும்.
சோதனைக்கு:
டார்க் சாக்லேட் (70%) - 100 கிராம்
வெண்ணெய் - 175 கிராம்
காக்னாக் - 1 வது. எல்
முட்டை - 6 பிசிக்கள்
மாவு - 150 கிராம்
பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி
அக்ரூட் பருப்புகள்-50 கிராம்
சர்க்கரை - 150 கிராம்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
லூப்ரிகேஷனுக்கு:
பாதாமி ஜாம் - 300 கிராம்
காக்னாக் - 1 வது. எல்
கருப்பு சாக்லேட் (70%) - 200 கிராம்
தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்
வெண்ணெய் - 50 கிராம்
தண்ணீர்-8எச்.எல்
எலுமிச்சை சாறு - 4-5 சொட்டுகள்
சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகவும். உடல் வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியாக, தட்டிவிட்டு கிரீமி வெண்ணெய் ஊற்றவும். மென்மையான வரை ஒரு கலவையுடன் நன்கு கலக்கவும் மற்றும் காக்னாக் சேர்க்கவும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை கவனமாக பிரிக்கவும். வெள்ளையர்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சாக்லேட்-வெண்ணெய் கலவையில் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, ஒரு நேரத்தில் ஒன்று மற்றும் ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறும் வரை கலக்கவும். மாவில் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். அக்ரூட் பருப்பை வறுத்து, ஆறவைத்து, உள்ளங்கையில் அரைத்து தோல் நீக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்கி, 1/3 டீஸ்பூன் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், மாவில் சேர்க்கவும். சோடா மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட மாவு கலவையுடன் சாக்லேட் வெகுஜனத்தை இணைக்கவும். குளிர்ந்த புரதங்களை ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும். முதலில் குறைந்த வேகத்தில், பின்னர் படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கவும். சவுக்கின் முடிவில், படிப்படியாக சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு நிலையான உறுதியான நுரை கிடைக்கும் வரை நன்றாக அடிக்கவும். பகுதிகளாக மாவில் வெள்ளையர்களை ஊற்றி, கீழே இருந்து மெதுவாக கலக்கவும். 24 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு காகிதத்தோல்-கோடிட்ட ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் டின்னில் மாவை ஊற்றவும், இதனால் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வு உருவாகிறது. தடவப்பட்ட படலத்தால் அச்சை மூடி வைக்கவும் தாவர எண்ணெய், ஒரு குளிர் அடுப்பில் வைத்து 160 ° C க்கு 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் படலத்தை அகற்றி மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு பிஸ்கட் சுடவும். பிஸ்கட்டை அச்சிலிருந்து அகற்றாமல் ஈரமான டவலில் வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அச்சிலிருந்து அகற்றி, தலைகீழாகத் திருப்பி, காகிதத்தோலை அகற்றி, குளிர்விக்க ஒரு காகிதத்தோல் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ரேக்கில் வைக்கவும்.
க்கு சாக்லேட் ஐசிங்சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, திரவம் வரும் வரை தண்ணீர் குளியல் போட்டு உருக்கி, சேர்க்கவும் தூள் சர்க்கரை, கிளறி பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஜாம் சூடு மற்றும் காக்னாக் கலந்து. கேக்கை 2 அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள். கீழே உள்ள கேக்கின் மீது ½ ஜாம் தடவி, அதை மென்மையாக்கி மற்றொரு கேக் கொண்டு மூடி, லேசாக அழுத்தவும். மீதமுள்ள ஜாமை கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் பரப்பவும். 10-15 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் கேக்கை வைக்கவும். பின்னர் உறைபனியின் பாதியை கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஊற்றவும். கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் அதை மென்மையாக்கவும். மீண்டும் 5 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் கேக்கை குளிர வைக்கவும். மீதமுள்ள உறைபனியுடன் மீண்டும் கேக்கை மூடி வைக்கவும். எழுதுவதற்கு 1 டீஸ்பூன் படிந்து உறைய வைக்கவும். கேக்கை மீண்டும் 10 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். காகிதத்தோலில் இருந்து ஒரு கூம்பை உருட்டவும், அதில் ஐசிங்கை மாற்றவும், ஒரு மூலையை துண்டிக்கவும். கேக் மேற்பரப்பில், கல்வெட்டு வைத்து "Sacher. "ஒரு டூத்பிக் கொண்டு. இந்த விளிம்பில் உறையிலிருந்து ஐசிங்கை அழுத்தி, எழுத்துக்களை வரையவும். கேக் 1.5 முதல் 12 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.
சாக்லேட் பிரவுனி
தேவையான பொருட்கள்:
டார்க் சாக்லேட் (70%) - 450 கிராம்
வெண்ணெய் - 225 கிராம்
சர்க்கரை - 50 கிராம்
முட்டை - 4 பிசிக்கள்
ஒரு நீராவி குளியல் மீது வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் உருக. சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, சாக்லேட்-வெண்ணெய் கலவையுடன் ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் 24 செ.மீ. அச்சுகளை படலத்தில் மடிக்கவும். 2 அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்டது. மாவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி, உயரமான பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். படிவத்தின் உயரத்தின் நடுவில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் தண்ணீரை ஊற்றவும். 160 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முற்றிலும் குளிர்ந்து, அச்சிலிருந்து அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டி, உருகிய சாக்லேட்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
டாட்டியானா லிட்வினோவாவிலிருந்து ட்ரஃபிள் கேக் மிதமான இனிப்பு, பணக்கார சாக்லேட் அடுக்குகள், நேர்த்தியான கசப்பு மற்றும் காக்னாக் நறுமணத்தின் போதை குறிப்புகள் - டாட்டியானா லிட்வினோவா ஒரு உணவு பண்டம் கேக் செய்வது எப்படி என்று கூறினார். தேவையான பொருட்கள்: பிஸ்கட்டுக்கு: டார்க் சாக்லேட் (70%) - 200 கிராம் வெண்ணெய் - 200 கிராம் சர்க்கரை - 250 கிராம் முட்டை - 3 பிசிக்கள். மாவு - 125 கிராம் பேக்கிங் பவுடர் - 2 கிராம் உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி. கிரீம்க்கு: டார்க் சாக்லேட் - 100 கிராம் கிரீம் (30%) - 100 மில்லி புளிப்பு கிரீம் (20%) - 75 மில்லி தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம் நொறுக்குத் தீனிகளுக்கு: சர்க்கரை - 120 கிராம் தண்ணீர் - 50 மில்லி எலுமிச்சை சாறு - ½ தேக்கரண்டி. கோகோ ஐஸ் - 20 கிராம் வெண்ணெய் - படிந்து உறைந்த 50 கிராம்: சாக்லேட் (70%) - 100 கிராம் கிரீம் (30%) - 125 மில்லி தூள் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய் - 100 கிராம் காக்னாக் - 1 தேக்கரண்டி. சாக்லேட் சில்லுகளுக்கு: டார்க் சாக்லேட் (70%) - 100 கிராம் தயாரிப்பு: பிஸ்கட்டுக்கான சாக்லேட்டை நீராவி குளியலில் உருக்கி வைக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும். நீராவி குளியலில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, கலவையை குளிர்விக்க விடவும். சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை மிக்சியுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். குளிர்ந்த சாக்லேட் சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து, சாக்லேட்-முட்டை கலவையில் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். ஒரு 3 லிட்டர் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியின் அளவு காகிதத்தோலில் இருந்து ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள். பான் மற்றும் காகிதத்தோலின் பக்கங்களில் வெண்ணெய் தடவவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் காகிதத்தோலை வைக்கவும். காகிதத்தோலில் மாவை இடுங்கள். மாவை சமன் செய்ய அச்சை 3-4 முறை கடிகார திசையில் திருப்பவும். ஒரு துண்டில் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் பான்னை மூடி வைக்கவும். ஒரு பெரிய தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தட்டை வைக்கவும். மேலே ஒரு கிண்ணத்தில் பிஸ்கட் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் பெரிய பானையை மூடி, 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் சமைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் (20 நிமிடங்கள்) 3 லிட்டர் பாத்திரத்தில் முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்விக்கவும். ஒரு பிளாங் மீது அச்சிலிருந்து கேக்கை கவனமாக அகற்றி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மூடி, 20 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். கிரீம்க்கு, நீராவி குளியலில் சாக்லேட்டை உருக்கி, 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த கிண்ணத்தில் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகும் வரை, படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குளிர்ந்த சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை கலந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 10 நிமிடங்கள் விடவும். ட்ரஃபிள் துண்டுகளுக்கு, சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை சூடாக்கி, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். 2 நிமிடம் கழித்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கோகோ மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் சேர்க்கவும். ஒரு ஐஸ் குளியலில் வைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். 5 மிமீ வரை ஒரு அடுக்குடன் காகிதத்தோலில் ஊற்றவும். முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை விட்டு, பின்னர் ஒரு கலப்பான் மூலம் நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைக்கவும். பிஸ்கட்டை 2 கேக்குகளாக வெட்டி கேக்கை உருவாக்கவும். முதல் கேக்கில், 7 மிமீ தடிமன் கொண்ட கிரீம் தடவி, உணவு பண்டம் துண்டுகளை தாராளமாக தெளிக்கவும். இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்து தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உறைபனி தயார். கிரீம் சூடாக்கி, வெண்ணெய் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். சூடான வெகுஜனத்திற்கு நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் மற்றும் காக்னாக் சேர்க்கவும். கிளறி 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிரூட்டவும். கேக்கின் மையத்தில் உறைபனியை ஊற்றவும், அது அழகான அலைகளில் பாய்கிறது. அறை வெப்பநிலையில் சாக்லேட் சில்லுகளில் இருந்து சாக்லேட் சிப்ஸ் தயாரிக்க காய்கறி தோலுரிப்பைப் பயன்படுத்தவும். கேக்கின் மையத்தில் சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் ட்ரஃபிள் க்ரம்ப்ஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக் வைக்கவும்.
முதலாவதாக, சமையல்காரர்கள் மிட்டாய்க்கு ஒரு சுவையான காளானின் வடிவத்தைக் கொடுத்தனர், இது சுவையான அதிநவீன மற்றும் அரிதான தன்மையைக் குறிக்கிறது - அதன் "காளான்" பெயர் எங்கிருந்து வந்தது. பின்னர் அவர்கள் அதை முடிவு செய்தனர் நல்ல இனிப்புநிறைய இருக்க வேண்டும், மற்றும் ஒரு உணவு பண்டம் கேக் கொண்டு வந்தது.
கிளாசிக் பதிப்பில் உள்ள இனிப்பு அதன் அசல் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது, அலங்காரத்தின் பின்னால் அதன் அதிநவீன அழகை மறைக்காமல், அல்லது கூடுதலாக சுவை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
சாக்லேட்டின் தரத்தைப் பொறுத்தது அதிகம், எனவே நீங்கள் சிறந்த விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
இருந்து மியூஸ் ஒரு கேக் செய்யலாம் வெள்ளை மிட்டாய்“இரண்டு-அடுக்கு” கொள்கையின்படி: முதல் அடுக்கு முந்தைய செய்முறையின் படி உருவாக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான கேக்காக இருக்கும், இப்போது இரண்டாவதாக தயாரிப்பதற்கான வழிமுறையை விரிவாக ஆராய்வோம்.
எஞ்சியிருக்கும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எங்கே வைப்பது? நீங்கள் அவற்றை சர்க்கரையுடன் கலந்து மெரிங் செய்யலாம். மற்றும் அவர்களின் உதவியுடன் குழம்பு ஒளிர எளிதானது.
இனிப்புகளை தயாரிக்கும் போது, மெதுவான குக்கர் உங்களை கீழே விடாது. இது நிச்சயமாக எரிக்கப்படாது அல்லது வறண்டு போகாது. எனவே, இந்த சமையலறை அலகு ஒரு ட்ரஃபிள் கேக் போன்ற ஒரு நேர்த்தியான இனிப்பை சுடும் செயல்முறையை நாங்கள் தைரியமாக ஒப்படைக்கிறோம்.
ஒரு குறிப்பில். நீங்கள் பாதாம் துண்டுகளை வாங்கலாம் அல்லது நீங்களே செய்யலாம். பிந்தைய வழக்கில், கொட்டைகள் 24 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் 5 நிமிடங்கள் உலர்த்த வேண்டும்.
இனிப்புக்கு மேல் நீண்ட சூனியத்திற்கு நேரமோ விருப்பமோ இல்லாதபோது, வாங்கிய கேக்குகளிலிருந்து ஒரு எக்ஸ்பிரஸ் கேக்கைத் தயாரிப்போம், அதை நாங்கள் ஒரு சிறப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்வோம்.
டாட்டியானா தனது பார்வையாளர்களுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொடுக்கிறார் பழைய சமையல், எப்பொழுதும் செயல்படுத்த எளிதானது அல்ல. அநேகமாக, இது துல்லியமாக ஆயத்த உணவுகளின் அற்புதமான சுவை மற்றும் அற்புதமான தோற்றத்தின் ரகசியம்.
இந்த பேக்கிங் விருப்பம் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்றது. கேக் கடையில் வாங்கப்பட்டது அல்லது முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது உன்னதமான செய்முறை, ஆனால் பின்னர் ஒரு சிறப்பு, காற்றோட்டமான மற்றும் மென்மையான கலவை மூலம் பூர்த்தி.
ஒரு குறிப்பில். மெரிங்கு ஒரு வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையுடன் உருவாகிறது. இந்த முடிவுக்கு, நீங்கள் கலவையை அதில் போட வேண்டும், ஒரு சிறிய மூலையை துண்டித்து, அதன் மூலம் எதிர்கால "பெஸெஷ்" வெளியே கசக்கிவிட வேண்டும்.
ஒரு சுவாரஸ்யமான இனிப்பு, டிராமிசுவை நினைவூட்டுகிறது, இது வீட்டில் பேக்கிங்கிற்கான எங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்றது.
இந்த கேக் மூன்று பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: மாவு, கிரீம் மற்றும் ஐசிங்.
ட்ரஃபிள் இனிப்புகள் மற்றும் கேக்குகள் உயரடுக்கு சுவையானவை. ஆனால் அவற்றை உங்கள் சொந்த சமையலறையில் சமைப்பது கடினம் அல்ல. சமையல் குறிப்புகளைச் செயல்படுத்த தயங்காதீர்கள் மற்றும் உங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு பாராட்டப்படும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
» சுவையான இனிப்புகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள் உணவு பண்டங்கள் கேக்மற்றும் மணம் காபி நட் கேக்குகள்உணவு பண்டங்கள் அடுக்குடன். செஃப் டாட்டியானா லிட்வினோவா இந்த அற்புதமான இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் வெளிப்படுத்துவார், மேலும் கட்டுரையில் நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.
முன்னதாக, இது கடைகளில் மிகவும் விலை உயர்ந்த ஒன்றாகும். ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு பைசாவிற்கு சமைக்கலாம், ஏனென்றால் எங்களிடம் நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை உள்ளது. மிதமான இனிப்பு, பணக்கார சாக்லேட் கேக்குகள், நேர்த்தியான கசப்பு மற்றும் போதை தரும் காக்னாக் நறுமணத்துடன் - உங்களுக்கு ஏற்றது விடுமுறை அட்டவணை! டாட்டியானா லிட்வினோவா தனித்துவமான "ட்ரஃபிள் கேக்" தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வார்.
ஒரு அற்புதமான காற்றோட்டத்துடன் இணைந்து பிஸ்கட் கேக்குகளின் மென்மையான மென்மையான அமைப்பு வெண்ணெய் கிரீம்என்றென்றும் உங்கள் இதயத்தை வெல்லும். இந்த இனிப்பை ருசிப்பதன் மூலம், நீங்கள் மிகுந்த மகிழ்ச்சியையும் மகிழ்ச்சியையும் பெறுவீர்கள். அதுமட்டுமல்ல! டாட்டியானா லிட்வினோவா சுவையான காபி மற்றும் நட் கேக்குகளை மிக நுட்பமான உணவு பண்டங்கள் அடுக்குடன் தயாரிப்பதற்கான தனித்துவமான செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வார். அது சொர்க்க மகிழ்ச்சிமிகவும் கோரும் நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவை கூட ஆச்சரியப்படுத்தும்.
நீங்கள் சந்தேகத்திற்குரிய தரமான கேக்குகளை இனி முயற்சி செய்ய மாட்டீர்கள் என்று நாங்கள் உறுதியளிக்கிறோம் - வெளிப்புறமாக அழகாக, ஆனால் முற்றிலும் சுவையற்றது. அதன் பணக்கார ஈரமான கேக்குகளுடன் அரச "ட்ரஃபிள் கேக்" மட்டுமே. அற்புதமான டாட்டியானா லிட்வினோவா அடுப்பு இல்லாமல் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஈரமான கடற்பாசி கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காண்பிக்கும். மென்மையான பஞ்சுபோன்ற கிரீமி சாக்லேட் கிரீம் ஒரு தடிமனான அடுக்கில் கேக்குகளில் கிடக்கும், ஏனென்றால் அதை நம்பமுடியாத பஞ்சுபோன்ற மற்றும் தடிமனாக மாற்ற உதவும் அனைத்து ரகசியங்களையும் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். அற்புதமான உணவு பண்டம் க்ரம்பிள் உங்கள் கேக்கின் பிரகாசமான சிறப்பம்சமாக இருக்கும், மேலும் கிரீம் உருகாது, ஏனென்றால் அது தயாரிக்கப்பட வேண்டிய பொருட்கள் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். சாதாரண காய்கறி பீலரைப் பயன்படுத்தி "ட்ரஃபிள் கேக்கை" அலங்கரிக்கும் அதிசயமான அழகான சாக்லேட் சுருட்டைகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
எல்லாம் சுவையாக இருக்கும். 05/15/16 ட்ரஃபிள் கேக்கிலிருந்து ஒளிபரப்பு. ஆன்லைனில் பார்க்கவும்
உணவு பண்டங்கள் கேக்
தேவையான பொருட்கள்:
பிஸ்கெட்டுக்கு:
கருப்பு சாக்லேட் (70%) - 200 கிராம்
வெண்ணெய் - 200 கிராம்
சர்க்கரை - 250 கிராம்
முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
மாவு - 125 கிராம்
பேக்கிங் பவுடர் - 2 கிராம்
உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி
கிரீம்க்கு:
கருப்பு சாக்லேட் - 100 கிராம்
கிரீம் (30%) - 100 மிலி
புளிப்பு கிரீம் (20%) - 75 மிலி
தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்
நொறுக்குத் தீனிகளுக்கு:
சர்க்கரை - 120 கிராம்
தண்ணீர் - 50 மிலி
எலுமிச்சை சாறு - ½ தேக்கரண்டி
பனிக்கட்டி
கோகோ - 20 கிராம்
வெண்ணெய் - 50 கிராம்
படிந்து உறைவதற்கு:
சாக்லேட் (70%) - 100 கிராம்
கிரீம் (30%) - 125 மிலி
தூள் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
வெண்ணெய் - 100 கிராம்
காக்னாக் - 1 தேக்கரண்டி
சாக்லேட் சில்லுகளுக்கு:
கருப்பு சாக்லேட் (70%) - 100 கிராம்
சமையல்:
பிஸ்கட்டுக்கு, சாக்லேட்டை நீராவி குளியலில் உருக வைக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும். நீராவி குளியலில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, கலவையை குளிர்விக்க விடவும்.
சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை மிக்சியுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். 40 டிகிரிக்கு குளிர்ந்த சாக்லேட் சேர்க்கவும்.
தனித்தனியாக, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து, சாக்லேட்-முட்டை கலவையில் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.
ஒரு 3 லிட்டர் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியின் அளவு காகிதத்தோலில் இருந்து ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள். பான் மற்றும் காகிதத்தோலின் பக்கங்களில் வெண்ணெய் தடவவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் காகிதத்தோலை வைக்கவும். காகிதத்தோலில் மாவை இடுங்கள்.
மாவை சமன் செய்ய அச்சை 3-4 முறை கடிகார திசையில் சுழற்றவும்.
ஒரு துண்டில் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் பான்னை மூடி வைக்கவும்.
ஒரு பெரிய தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தட்டை வைக்கவும். மேலே ஒரு கிண்ணத்தில் பிஸ்கட் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் பெரிய பானையை மூடி, 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் (20 நிமிடங்கள்) 3 லிட்டர் பாத்திரத்தில் முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்விக்கவும்.
ஒரு பிளாங் மீது அச்சிலிருந்து கேக்கை கவனமாக அகற்றி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மூடி, 20 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
கிரீம்க்கு, நீராவி குளியலில் சாக்லேட்டை உருக்கி, 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கவும்.
குளிர்ந்த கிண்ணத்தில் கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகும் வரை, படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குளிர்ந்த சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை கலந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
ட்ரஃபிள் துண்டுகளுக்கு, சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை சூடாக்கி, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். 2 நிமிடம் கழித்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
கோகோ மற்றும் வெண்ணெய் கலக்கவும். . தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் சேர்க்கவும். ஒரு ஐஸ் குளியலில் வைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். 5 மிமீ வரை ஒரு அடுக்குடன் காகிதத்தோலில் ஊற்றவும். முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை விட்டு, பின்னர் ஒரு கலப்பான் மூலம் நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைக்கவும்.
பிஸ்கட்டை 2 கேக்குகளாக வெட்டி கேக்கை உருவாக்கவும்.
முதல் கேக்கில், 7 மிமீ க்ரீமைப் பரப்பி, உணவு பண்டம் துண்டுகளை தாராளமாகத் தெளிக்கவும். இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். கேக் மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ், தூள் சர்க்கரை மேல் தெளிக்க. 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உறைபனி தயார். கிரீம் சூடாக்கி, வெண்ணெய் மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். சூடான வெகுஜனத்திற்கு நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் மற்றும் காக்னாக் சேர்க்கவும். கிளறி 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிரூட்டவும்.
கேக்கின் மையத்தில் உறைபனியை ஊற்றவும், அது அழகான அலைகளில் பாய்கிறது.
அறை வெப்பநிலையில் சாக்லேட் சில்லுகளில் இருந்து சாக்லேட் சிப்ஸ் தயாரிக்க காய்கறி தோலுரிப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
கேக்கின் மேல் சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் ட்ரஃபிள் க்ரம்ப்ஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக் வைக்கவும்.
உணவு பண்டங்கள் கேக்குகள்
தேவையான பொருட்கள்:
அக்ரூட் பருப்புகள் - 200 கிராம்
வெண்ணெய் - 150 கிராம்
சர்க்கரை - 120 கிராம்
மாவு - 150 கிராம்
கருப்பு சாக்லேட் (70%) - 200 கிராம்
கிரீம் (30%) - 500 மிலி
உடனடி காபி - 6 கிராம்
தூள் சர்க்கரை - 16 கிராம்
காக்டெய்ல் செர்ரி - 10 பிசிக்கள்.
சமையல்:
வறுக்கப்பட்ட வால்நட்ஸை நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது குளிர்ந்த வெண்ணெய் தட்டி மற்றும் மாவு அதை கலந்து. நறுக்கிய கொட்டைகள், சர்க்கரை சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
1 செமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும்.7 செமீ விட்டம் கொண்ட கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, மாவிலிருந்து 10 வட்டங்களை வெட்டுங்கள்.
ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும், அதன் விளிம்புகள் பேக்கிங் தாளின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் நீட்டிக்கப்படும். கேக்குகளை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
அச்சிலிருந்து கேக்குகளை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
உணவு பண்டம் அடுக்குக்கு, முதல் குமிழிகள் வரை 250 மில்லி கிரீம் சூடு. சாக்லேட் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அமைக்க 1 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கிரீம், பஞ்சுபோன்ற நுரை வரை கிரீம் ஒரு கலவை 250 மில்லி அடிக்க. பொடித்த சர்க்கரை மற்றும் காபி சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் உணவு பண்டங்களை கேக்குகளில் பரப்பவும், அதன் மேல், ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி, 4-5 செமீ தடிமன் கொண்ட கிரீம் பிழியவும்.
காக்டெய்ல் செர்ரிகளுடன் கேக்குகளை அலங்கரித்து 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
