பலவிதமான இனிப்பு துண்டுகள். முதல் கேக்குகள் இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை. இத்தாலிய மொழியில், ஒரு மிட்டாய் ஒரு கேக் தயாரிப்பாளர் - டார்டாயோ. இத்தாலிய ஒலிகளில் "சுவைகள் சர்ச்சைக்குரியவை அல்ல" என்ற பிரபலமான பிரெஞ்சு பழமொழி "கேக்குகளைப் பற்றி எந்த சர்ச்சையும் இல்லை"."கேக்" என்ற வார்த்தையே இத்தாலிய மொழியில் முறுக்கப்பட்ட, பாவம் என்று பொருள்படும், மேலும் கேக்குகளின் மேல் செய்யப்படும் சிக்கலான, பாவமான கிரீம் அலங்காரங்களைக் குறிக்கிறது.
கேக்குகள் பொதுவாக பெரியவை (சில நேரங்களில் மிகப் பெரியது - ஒரு மீட்டர் விட்டம் வரை) மிட்டாய் குறைந்த உருளை வடிவில் அல்லது நீள்வட்ட, செவ்வக, முக்கோண மற்றும் பிரமிடு மற்றும் கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
கேக்குகளுக்கான பொதுவான வெளிப்புற அம்சம் அவற்றின் அலங்காரமாக சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பு ஆகும், இதற்காக வெவ்வேறு முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, தின்பண்டங்களின் அடிப்படையில் வேறுபட்டவை, ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பை உருவாக்கும் பொதுவான குறிக்கோளுடன்.
கேக்குகள் முக்கியமாக சம்பிரதாயமாக இருப்பதால், மக்களின் குடும்பம் அல்லது சமூக வாழ்க்கையில் சில நிகழ்வுகளுடன் ஒத்துப்போகும் பண்டிகை தயாரிப்புகள், அவற்றின் தோற்றம், வெளிப்புற மேலோட்டம், வடிவமைப்பு, அலங்கார குணங்கள் மக்களின் அடிப்படை, அத்தியாவசிய பண்புகளை விட மிக பெரிய பங்கை வகிக்கின்றன. எனவே, கேக்குகளை அவற்றின் தயாரிப்பு வகை மற்றும் மாவின் வகையால் வேறுபடுத்தும் போக்கு அல்ல, ஆனால் அவற்றின் புலப்படும், வெளிப்புற அம்சத்தால் வேறுபடுத்தும் பெயர்களால் அன்றாட வாழ்க்கையிலும் வர்த்தகத்திலும் ஊடுருவி வலுவடைந்தது: சாக்லேட் கேக், பழம், கிரீம் போன்றவை. ., மற்றும் சில சமயங்களில் மிட்டாய்களுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லாத மற்றும் மறைக்கப்பட்ட பெயர்களால், ஆனால் கேக்கின் உள்ளடக்கத்தை பிரதிபலிக்காது: "பரிசு", "இளைஞர்", "தேவதைக் கதை", "ஆண்டுவிழா", முதலியன - மற்றும் விளம்பர நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன.
மிட்டாய் வகைகளில் உள்ள அனைத்து கேக்குகளையும் பின்வரும் வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:
உண்மையான கேக்குகள் அல்லது கேக்குகள் முழுவதுமாக சுடப்படுகின்றன. இவை உண்மையில், இனிப்பு துண்டுகள், பெரும்பாலும் அரை திறந்த அல்லது மூடிய, அதே போல் திட பேஸ்ட்ரி மாவை தயாரிப்புகள், பேக்கிங் பிறகு, மெருகூட்டல், சிட்ரோனேட் மேலடுக்கு (பார்க்க) போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மேலே சிறிது அலங்காரமாக செயலாக்கப்படுகிறது. இனிப்புப் பகுதி ஜாம், கொட்டைகள், தேன் மற்றும் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் மாவு ஈஸ்ட் ஆகும். இந்த வகை கேக்குகள் தரத்தில் சிறந்தவை, ஏனெனில் இது நாட்டுப்புற தேசிய இனிப்புப் பொருட்களிலிருந்து, முக்கியமாக கிழக்கு மக்களின், இயற்கையான உயர்தர உணவுப் பொருட்களிலிருந்து நீண்ட, முழுமையான பதப்படுத்துதல் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டு, மொத்தத்தில், சுவையாக இருக்கும். , ஆரோக்கியமான, சத்தான தயாரிப்பு.
இத்தாலிய பாணி கேக்குகள், இதில் மாவுப் பகுதி - கீழே, வெளிப்புற ஷெல் (சுவர்கள்), மற்றும் சில நேரங்களில் மேல் கவர் - இனிப்பு - பழம், கிரீம் - நிரப்புதல் பகுதியாக இருந்து தனித்தனியாக சுடப்படும் மற்றும் எந்த நிரப்புதல் ஏற்கனவே குளிர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இத்தாலிய கேக்குகளை ஒருங்கிணைத்து, குறுகிய கால இரண்டாம் நிலை செயலாக்கம் செய்யலாம், இதன் நோக்கம், அத்தகைய கேக்கில் வைக்கப்படும் வேறுபட்ட பொருட்களை இணைப்பது அல்லது அவற்றின் மேற்பரப்பை மெருகூட்டுவது, அதை நிறமாக்குவது.
கலப்பு கேக்குகள். வெவ்வேறு பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கேக்குகளின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட குழு, ஆனால் ஒரு முறையின்படி: அவை வெவ்வேறு வகையான மாவிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகின்றன (மாவை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக தனித்தனியாக சுடப்படுகிறது, பின்னர் அது அடுக்குகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு வித்தியாசமாக செயலாக்கப்படுகிறது. - செறிவூட்டல், ஸ்மியர், அழுத்துதல், அலங்கார வடிவங்களைப் பயன்படுத்துதல், ஐசிங் மற்றும் பல).
பயன்படுத்தப்பட்ட சோதனையின் படி, இந்த குழு பின்வருமாறு பிரிக்கப்பட்டுள்ளது கேக் வகைகள்:
பிரெஞ்சு.பிஸ்கட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிஸ்கட் மாவை வெவ்வேறு சுவைகளுடன் (காபி, கோகோ, பாதாம்) மற்றும் வெவ்வேறு வண்ணங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் (முட்டை மஞ்சள், வெளிர் பழுப்பு, அடர் கஷ்கொட்டை). இது பெரிய பிஸ்கட்களிலிருந்து கிடைமட்டமாக குறுகிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, இதனால் கேக்கில் மூன்று (இரண்டு அல்ல, நாங்கள் செய்வது போல்) பிஸ்கட் அடுக்குகள் உள்ளன. பிஸ்கட் அடுக்குகள் ரம் அல்லது காக்னாக் கொண்ட சிரப்களால் செறிவூட்டப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ஒன்றோடொன்று மிகைப்படுத்தப்படுகின்றன, மாறி மாறி மர்மலேட், ஜாம், கிரீம்கள் ஆகியவற்றால் பூசப்படுகின்றன.
பஃப் பேஸ்ட்ரிமெல்லிய அகலமான கேக்குகள் (அல்லது மெல்லிய தாள்கள் கூட) உடனடியாக சுடப்படும். அவை பிஸ்கட்கள் போன்ற சிரப்புகளில் அகழியாகவோ அல்லது ஊறவைக்கப்படவோ இல்லை, ஆனால் அவை நேரடியாக ஒன்றின் மேல் அடுக்குகளில் மிகைப்படுத்தப்படுகின்றன; அடுக்குகள் அதிக திரவத்துடன் பூசப்படுகின்றன - பிஸ்கட்களுடன் ஒப்பிடுகையில் - கிரீம்கள். பஃப் பேஸ்ட்ரி அல்லது வாஃபிள்ஸ் அவர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கிரீம் செல்வாக்கின் கீழ் படிப்படியாக தங்களை மென்மையாக்குகின்றன, எனவே, அத்தகைய கேக்குகள் குறைந்தது 6 மணிநேரங்களுக்கு பிறகு நிற்கின்றன, இதனால் முழுமையான செறிவூட்டல் ஏற்படுகிறது.
வியன்னாஸ்.கொள்கையில், அவை பிரஞ்சு வகைகளைப் போலவே பொருத்தப்பட்டுள்ளன, ஆனால் ஈஸ்ட் வியன்னாஸ் மாவை கேக்குகளின் அடிப்பகுதிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கிரீம் பிஸ்கட், வாஃபிள்ஸ் மற்றும் குறிப்பாக பஃப் பேஸ்ட்ரியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜாம் மற்றும் காக்னாக், பால்-சாக்லேட் மற்றும் பால்-காபி கலவைகளுக்குப் பதிலாக, முட்டை கிரீம்களுடன் தட்டிவிட்டு கிரீம் கலவைகள் முக்கியமாக ஸ்மியர் மற்றும் செறிவூட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
வேஃபர் கேக்குகள்.மிகவும் சலிப்பான, "சலிப்பூட்டும்" வகை கேக்குகள், காபி அல்லது சாக்லேட் அடர்த்தியான மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாத பரவல் கொண்ட செதில்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பெரும்பாலும் அவசரமாக தயாரிக்கப்பட்ட கனேஜ் மாஸ் (பார்க்க). இந்த கேக்குகள் போக்குவரத்துக்கு மிகவும் வசதியானவை, அவை நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை கடினமானவை, சுவையில் சலிப்பானவை.
மணல் கேக்குகள்.அவை தனித்தனியாக சுடப்பட்ட ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி கேக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கேக்கில் பொருத்தப்படுகின்றன. மாவை அடிப்படை செறிவூட்டப்படவில்லை, ஆனால் ஸ்மியர் எப்போதும் பழம் மற்றும் பெர்ரி, மர்மலாட். மேலே இருந்து, அத்தகைய கேக்குகள் எளிய சர்க்கரை ஐசிங் மூலம் மெருகூட்டப்படுகின்றன, பின்னர் கிரீம் அல்லது பயன்பாடுகளால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. அதிக எடை மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது மலிவான மற்றும் "ஆபத்தான" வகை கேக் ஆகும்.
"திரவ" கேக்குகள்(இங்கிலாந்துக்கு பொதுவானது). பிஸ்கட் மாவின் ஒரு அடுக்கு ஆழமான பீங்கான் டிஷ் (அல்லது ஆழமான கண்ணாடிப் பொருட்கள்) கீழே வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முழு டிஷ் பிஸ்கட்கள், நட்டு குக்கீகள், பாட்டி, பாட்டி போன்ற எந்த வடிவம் மற்றும் அளவு துண்டுகள் (சில நேரங்களில் ஸ்கிராப்புகள்) நிரப்பப்பட்டிருக்கும். முடிக்கப்பட்ட குக்கீயின் துண்டுகளுக்கு இடையில் முடிந்தவரை இடைவெளிகள் இருக்கும். டிஷ் கிட்டத்தட்ட விளிம்பில் நிரப்பப்பட்டால், முதலில் அதில் காக்னாக் சிரப் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் திரவ மர்மலேட் மற்றும் பல்வேறு குக்கீகளின் பல துண்டுகளை வைத்து, வெண்ணெய்-முட்டை மிட்டாய் இனிப்பு கிரீம் விளிம்பில் ஊற்றப்படுகிறது. மிட்டாய் பழங்கள், சிட்ரோனேட்டுகள், தரையில் கொட்டைகள் இந்த கேக் மேற்பரப்பில் வைக்கப்படும், மற்றும் கேக் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை கேக் எந்த அலங்காரங்களும் தேவையில்லை, எந்த கூடுதல் வேலையும் தேவையில்லை - இது உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது. இது அனைத்து வகையான ஆடம்பரத்திற்கும், பிரெஞ்ச் விளையாட்டுக்கும் பிரிட்டிஷ் அவமதிப்பைப் பிரதிபலித்தது, மேலும் உண்மையான உள்ளடக்கம் மற்றும் சுவையின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்தியது: அலங்கரிக்க எந்த முயற்சியும் எடுக்காத ஒரு கேக், மிகவும் சுவையானது அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒன்று. மிகவும் சுவையானது.
கிரியேட்டிவ் கேக்குகள்.தூக்கும் முகவர்கள் (சோடா, க்ரெமோர்டார்டர், பேக்கிங் பவுடர்) கூடுதலாக தயிர்-மாவு மிட்டாய் வெகுஜனத்திலிருந்து முற்றிலும் சுடப்படும் கேக்குகள். இவை சுவையான, இனிமையான, ஆரோக்கியமான கேக்குகள், இதன் மேற்பரப்பு சர்க்கரை மற்றும் புரத ஐசிங்கால் பூசப்பட்டு, வழக்கமான மாவை கேக்குகளைப் போலவே அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
கேக் அலங்கரிக்கும் நுட்பங்கள்:
1.மேற்பரப்பு மெருகூட்டல்(கேக்கின் மேல் அட்டை) பளபளப்பான, முட்டை வெள்ளை, தடித்த கிரீம், தொடர்ந்து உலர்த்துதல்.
2. விண்ணப்பங்கள்- சாக்லேட், கேரமல், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சிட்ரோனேட்டுகள் போன்றவற்றால் செய்யப்பட்ட ஆயத்த அலங்கார கூறுகளை (பந்துகள், இலைகள், நட்சத்திரங்கள், முதலியன) சுமத்துதல்.
3. பேஸ்ட்ரி பை, ஒரு சிரிஞ்ச் மற்றும் கார்னெட்டுகளின் தொகுப்பைப் பயன்படுத்தி கிரீம் (கிரீம்கள்) கொண்டு அலங்கரித்தல், காகிதம் அல்லது அட்டைப் பெட்டியால் செய்யப்பட்ட முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டென்சில்களைப் பயன்படுத்தி, பேஸ்ட்ரி செஃப் கேக்கில் மீண்டும் மீண்டும் செய்யும் முறை. பொக்லெப்கின். 2005.)
சமையல் செயல்முறை:
1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். ஒரு வலுவான நுரை (ஒரு கலவையுடன் 10 நிமிடங்கள்) வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
2. பிறகு, தொடர்ந்து அடிக்கும் போது, சிறிய பகுதிகளாக 1 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை உள்ளிடவும் (ஒரு நேரத்தில் ஒன்று).
4. ஒரு சல்லடை மூலம் கோகோவை சலிக்கவும், அதனால் கட்டிகள் இல்லை, ஊற்றவும் மாவில் மற்றும் மெதுவாக கலக்கவும்.
5. பின்னர், பல படிகளில், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் மூலம் தணித்த மாவு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும்.
6. அச்சுக்கு எண்ணெய் தடவவும். மாவை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். முடியும் வரை 180 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மேற்பரப்பு ஏற்கனவே சுடப்பட்டிருந்தால், ஆனால் நடுத்தரமானது இல்லை என்றால், அடித்தளத்தின் மேற்புறத்தை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். கேக் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.
7. முடிக்கப்பட்ட குளிரூட்டப்பட்ட பிஸ்கட்டில் இருந்து 1.5-2 செ.மீ உயரமுள்ள கேக்கை வெட்டி, மீதமுள்ளவற்றை 3-4 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
8. புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும். அது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
9. 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
10. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கேக் உயவூட்டு, நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் வைத்து.
11. ஒவ்வொரு மாவையும் க்ரீமில் நனைத்து கேக் மீது பரப்பவும். கேக்கை மலை வடிவில் மடியுங்கள். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கேக்கை நிரப்பவும்.
12. ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக மற்றும் ஒரு பண்பு முறை விண்ணப்பிக்க.
சமையல் செயல்முறை:
மெரிங்கு கேக்: 400 gr உடன் 7 புரதங்களை அடிக்கவும். சர்க்கரை, 26 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கேக்கை உருவாக்கவும். புரதங்கள் சாதாரணமாக இருக்கும் (1 புரதத்திற்கு - 60 கிராம். சர்க்கரை).
கிரீம்:ஒரு ஜாடி வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் 150 கிராம் பிளம்ஸ். அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய்) - அடிக்கவும்.
கொட்டைகள்:வறுத்த வேர்க்கடலை, 200 கிராம் (அல்லது ருசிக்க) ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அரைக்க மிகவும் சிறியதாக இல்லை.
பிஸ்கட்:
1. வெண்ணெய் வெண்மையாக மாறும் வரை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
2. தொடர்ந்து அடித்து, முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும். பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பொருட்கள் கலந்து: மாவு, உப்பு, சோடா மற்றும் கொக்கோ.
4. வெண்ணெய்-முட்டை-புளிப்பு கிரீம் கலவையில் உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்த்து, மாவு கரையும் வரை கிளறவும், ஆனால் மாவு இன்னும் கட்டியாக உள்ளது. மாவுடன் மாவை வலுவாக அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
5. அடுப்பை 160oC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய கேக் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் தடவி, அச்சுகளை 1/3 அளவு மாவை நிரப்பவும். 24 செமீ விட்டம் கொண்ட அச்சு நன்றாக வேலை செய்யும். பிஸ்கட்டை கத்தி அல்லது மரக் குச்சியால் துளைத்து பிஸ்கட்டின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கிறோம். மாவு குச்சியில் ஒட்டவில்லை என்றால், பிஸ்கட்டை வெளியே எடுக்கலாம்.
கேக்:
1. உங்களுக்கு உலர்ந்த பிஸ்கட் கிடைத்தால், அதை சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கவும் அல்லது பணக்கார கம்போட் ...
2. பிஸ்கட்டை குளிர்வித்து இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்.
3. அரை கிரீம் கொண்டு மேற்பரப்பு உயவூட்டு, கொட்டைகள் கொண்டு தடித்த தெளிக்க.
4. மெரிங்கு கேக் கொண்டு மூடி, மேலும் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் தெளிக்கவும்பி கொட்டைகள்.
5. மேலே ஒரு பிஸ்கட் கேக்கை வைத்து, சிறிது கீழே அழுத்தவும்.
6. சாக்லேட் ஐசிங் ஊற்ற மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்க.
சமையல் செயல்முறை:
சமையல் கேக்குகள்:
1. சூடான கேஃபிரில் சோடா சேர்த்து, sifted மாவு, சர்க்கரை சேர்த்து, 2 முட்டைகளை அடித்து, நன்கு கலக்கவும். சோடாவை அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கேஃபிர் அமிலம் காரணமாக அது முற்றிலும் அணைக்கப்படும். மாவு அப்பத்தை போல திரவமாக மாறும், எனவே நீங்கள் ஒரு கலவையுடன் கிளறலாம். முடிக்கப்பட்ட மாவில், சுவைக்கு கொக்கோவை சேர்க்கவும் - 4 முதல் 8 தேக்கரண்டி வரை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். அதனால் கோகோ கட்டிகளை எடுக்காது, அதை ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கலாம்.
2. அச்சு கீழே, நான் காகிதத்தோல் காகித, விளிம்புகள் வெட்டி நான் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது ரவை கொண்டு தெளிக்க - அதனால் கேக்குகள் ஒட்டவில்லை. நான் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட மாவை ஊற்றுகிறேன்.உங்கள் படிவத்தின் விட்டம் பொறுத்து, நீங்கள் வெவ்வேறு எண்ணிக்கையிலான கேக்குகளைப் பெறுவீர்கள்.
கிரீம் தயாரிப்பு:
1. முட்டைகளை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடித்து, சிறிது பால் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, மீண்டும் அடிக்கவும். மீதமுள்ள பாலை சர்க்கரையுடன் வேகவைத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கும் இனிப்பு பாலில் முட்டை-மாவு கலவையை ஊற்றவும்.
2. கிரீம் கெட்டியாகும் வரை, குறிப்பாக கவனமாக கீழே, தொடர்ந்து கிளறவும். இது பொதுவாக 5-7 நிமிடங்கள் ஆகும்.
3. கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், மற்றும் எண்ணெய், முறையே, அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும்.
4. முற்றிலும் மென்மையான வரை குளிர்ந்த கிரீம் சூடான எண்ணெய் அசை. கேக்குகளை கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்து குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைக்க மட்டுமே இது உள்ளது. நீங்கள் விரும்பியபடி கேக்கின் மேற்புறத்தை அலங்கரிக்கலாம்!
சமையல் செயல்முறை:
கேக்குகளை கவனித்துக் கொள்வோம்:
1. வெண்ணெயை முன்கூட்டியே பெறுங்கள், அது மென்மையாக மாறும்.
2. முட்டையை அடித்து, சர்க்கரை சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். சர்க்கரை கரைய வேண்டும்.
3. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு முட்டை-சர்க்கரை கலவையை இணைக்கவும். மாவு, சோடா சேர்த்து மாவை பிசையவும். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. பின்னர் மாவை 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, செவ்வக வடிவில் மெல்லியதாக உருட்டவும். நீங்கள் குறிப்பாக வடிவத்தை கவனிக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் கேக்குகள் வெட்டப்பட வேண்டும், மேலும் அலங்காரத்திற்கு டிரிம்மிங்ஸ் தேவைப்படும்.
5. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெவ்வேறு இடங்களில் துளைக்கவும்.
6. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
7. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை சிறிது குளிர்வித்து, ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைத்து, செவ்வகங்களை சமமாக செய்ய விளிம்புகளை துண்டிக்கவும்.
8. டிரிம்மிங்ஸை 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், அதனால் அவை நன்கு காய்ந்து பணக்கார நிறத்தைப் பெறுகின்றன, பின்னர் அரைக்கவும் (ஒரு விருப்பமாக, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்).
இப்போது நீங்கள் செய்யலாம் கிரீம்:
1. சாக்லேட்டை உருக்கவும். இதைச் செய்ய, மைக்ரோவேவில் இரண்டு நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய ஆழமான தட்டில் வைக்கவும்.
2. வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் மற்றும் உருகிய சாக்லேட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. வேர்க்கடலையை தோலுரித்து, உருட்டல் முள் கொண்டு அரைத்து, கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும்.
4. ஒவ்வொரு கேக்கும் கிரீம் கொண்டு உயவூட்டு.
5. கடைசி கேக்கில், மேல் மற்றும் விளிம்புகளை பூசவும்.
6. மேலே crumbs மற்றும் grated சாக்லேட் தூவி.
7. 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதனால் கேக் நன்றாக ஊறவும்.
சமையல் செயல்முறை:
1. முட்டைகளை உப்புடன் லேசாக அடிக்கவும்.
2. மாவு, பால், தண்ணீர், உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மாறி மாறி சேர்த்து, நன்றாக அடித்து, ஒவ்வொரு அடியிலும் கலக்கவும்.
3. ஒரு சூடான கடாயில் மெல்லிய அப்பத்தை வறுக்கவும், கிரீம் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அவற்றை ஒரு தனி சுத்தமான தட்டில் வைக்கவும்.
4. சர்க்கரை மற்றும் புரதங்களை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும்.
5. சர்க்கரை கரையும் வரை தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நிலையான சிகரங்கள் வரை கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
7. அறை வெப்பநிலை வெண்ணெயை படிப்படியாக சேர்த்து, வெண்ணெய் துண்டுகள் எஞ்சியிருக்காதபடி நன்கு கலக்கவும். வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, கடைசியாக கலக்கவும்.
8. பான்கேக்குகளுக்கு இடையில் சிறிது கிரீம் தடவவும் மற்றும் வெளியில் முழுவதும்.
9. மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் அலங்கரித்து, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
10. கேக்கை கடினப்படுத்த 1-2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
* செய்முறைக்கான திருத்தம்: வெண்ணிலின் 2 டீஸ்பூன் அல்ல, ஆனால் கொஞ்சம் ... அதாவது கத்தியின் நுனியில்!
சமையல் செயல்முறை:
1. மீள் நுரை வரை வெள்ளையர்களை விப். சர்க்கரையில் பாதி (75 கிராம்) சேர்க்கவும். மேலும் 1 நிமிடம் அடிக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையாக அடிக்கவும். கோகோ சேர்க்கவும், மெதுவாக கலக்கவும். இது இந்த சாக்லேட் வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும்.
2. படிப்படியாக அதில் புரதங்களை கலக்கவும்.
3. பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வைத்து, மெல்லிய எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவை விநியோகிக்கவும்.
4. சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். மாவு முதலில் உயரும், பின்னர் விழும் - கவலைப்பட வேண்டாம், இது சாதாரணமானது. மேலோடு குளிர்ந்து விடவும். அதை 4 ஒத்த பகுதிகளாக வெட்டி, காகிதத்திலிருந்து பிரிக்கவும்.
5. நாங்கள் கிரீம் செய்கிறோம்.இதை செய்ய, கிரீம் கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய சாக்லேட் சேர்க்கவும். நாங்கள் தலையிடுகிறோம், சாக்லேட் கரைந்து, ஒரே மாதிரியான சாக்லேட் கிரீம் கிடைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
6. மேல் அடுக்கு, அதே போல் பக்கங்களிலும், கிரீம் கொண்டு உயவூட்டுகிறது. முடிக்கப்பட்ட கேக்கை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம்.
7. அதன் பிறகு, நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும் ...
சமையல் செயல்முறை:
1. அடுப்பை 175 C க்கு சூடாக்கவும். பை டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவுடன் தெளிக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய், கோகோ, சர்க்கரை மற்றும் பால் சேர்க்கவும்.
2. மாவை ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒன்று அல்லது இரண்டு மணி நேரம் உறைவிப்பான், அதனால் மாவை தேய்க்க முடிந்தவரை கடினமாக இருக்கும்.
3. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில், கிரீம் சீஸ், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, எலுமிச்சை அனுபவம், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குறைந்தது 2 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும்.
4. ஒரு தனி கொள்கலனில், ஒரு நிலையான நுரை உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கவும், ஆனால் குடியேறுவதைத் தடுக்க அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
5. புரதங்களை மொத்தமாக (சீஸ், முதலியன) கலக்கவும்.
6. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், அவற்றில் ஒன்றை தட்டி வைக்கவும்.
7. தேய்க்காத மாவை வடிவத்தின் மீது பரப்பவும். பின்னர் சீஸ் நிரப்புதலை சமமாக பரப்பவும்.
8. அரைத்த மாவை ஒரு அடுக்குடன் மேல்.
9. சுமார் 45-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஆறவைத்து பரிமாறவும்.
சமையல் செயல்முறை:
சமையல் கேக்குகள்:
1. அனைத்து பொருட்களையும் (மாவு, அமுக்கப்பட்ட பால், முட்டை, சோடா) கலந்து கேக்கிற்கு மாவை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் மாவை 8 துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம்.
2. கடாயை விட பெரிய விட்டம் கொண்ட ஒரு துண்டை உருட்டி, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. ஒரு நிமிடம் கழித்து, திரும்பவும் (கேக்குகள் மிக விரைவாக வறுக்கப்படுகின்றன).
4. அகற்றப்பட்ட கேக்கை துண்டிக்கவும் (ஸ்கிராப்கள் பின்னர் கேக்கை தெளிக்க பயன்படுத்தப்படும்).
கிரீம் தயார் செய்தல்:
1. நாம் எண்ணெய் தவிர, அனைத்து கூறுகளையும் கலந்து, தீவிரமாக கிளறி போது, அது கெட்டியாகும் வரை தீ வைத்து.
2. இறுதியில், சூடான கிரீம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கேக் தயாரித்தல்:
1. சூடான கிரீம் கொண்டு கேக்குகள் உயவூட்டு, நொறுக்கப்பட்ட crumbs மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் தெளிக்க.
2. ஊறவைக்க சில மணி நேரம் கேக்கை விட்டு விடுங்கள்.
சமையல் செயல்முறை:
ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் சாக்லேட் லேயருக்கு 10 கிராம் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். காய்ச்சட்டும்.
சர்க்கரை (4 தேக்கரண்டி) மற்றும் கொக்கோ தூள் (4 தேக்கரண்டி, நான் Nesquik எடுத்து) கலந்து. ஜெலட்டின் வீங்கும்போது, அதில் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் கரைக்க சூடாக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் (எண்ணெய் தடவி) ஊற்றவும். 20-30 நிமிடங்களுக்கு கலவையை அமைக்க உறைவிப்பான் வைக்கவும்.
ஜெலட்டின் (20 கிராம்) குளிர்ந்த பால் 1 கப் ஊற்ற. ஜெலட்டின் வீங்கட்டும்.
தடிமனான வரை புளிப்பு கிரீம், மஸ்கார்போன், குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் மற்றும் 1 கிளாஸ் சர்க்கரை.
பாலில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சூடு மற்றும் கலவையை அணைக்காமல், பால் வெகுஜனத்துடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், முற்றிலும் கலக்கப்படும் வரை அடிக்கவும். வெகுஜனத்தை குளிர்விக்க 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
உறைவிப்பான் இருந்து உறைந்த சாக்லேட் அடுக்குடன் அச்சு வெளியே எடுக்கிறோம். மேலே வெள்ளை அடுக்கை ஊற்றவும். முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இரவே கிளம்புவது நல்லது. படிவத்தை மாற்றவும் மற்றும்.....அனுபவிக்க!
ஒழுங்காக சுடப்பட்ட மல்டிலேயர் ஷார்ட்பிரெட் கேக் மிகவும் மென்மையானது, நொறுங்கிய மற்றும் சுவையானது, மேலும் சாக்லேட் கிரீம் உடன் இணைந்து, எந்த வயதினருக்கும் இது ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கும்.
வீட்டில் கேக்கை எளிதாகவும் விரைவாகவும் அலங்கரிப்பது எப்படி?
சமையல் செயல்பாட்டில், ஒரு நல்ல முடிவை அடைய இரண்டு மிக முக்கியமான தருணங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: மாவை பிசைதல் (முடிந்தவரை வேகமாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் ரோலிங் கேக்குகள் (அவற்றின் தடிமன் இரண்டு முதல் மூன்று மில்லிமீட்டர்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது). கொடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் இருந்து, சுமார் 1.2-1.3 கிலோ எடையுள்ள ஒரு கேக் பெறப்படும்.
ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கு தேவையான பொருட்கள்:
கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
சாக்லேட் கிளேஸ் தேவையான பொருட்கள்:
எப்படியோ, தற்செயலாக, அது இலையுதிர்காலத்தை கொண்டாட மாறியது. ஒரு ஆரம்பம் அல்ல, முடிவல்ல, ஆனால் பிரகாசமான பல வண்ண இலைகள் வழியாக பிரகாசிக்கும் சூடான ஒளி தரையில் விழும் ஒரு அற்புதமான நேரம், பழுத்த செஸ்நட்கள் பளபளப்பான பழுப்பு நிற தோலுடன் அழைக்கின்றன, மேலும் குளிர்ந்த மழையானது ஒரு இனிமையான மாற்றமாக உணரப்படுகிறது. ஒரு மந்தமான பிசுபிசுப்பான செயலைக் காட்டிலும், எரியும் கோடை, நீண்ட சலிப்பான குளிர்காலத்தை முன்னறிவிக்கிறது.
நான் இந்த நேரத்தை மிகவும் விரும்புகிறேன். ஒருவேளை அவள் இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து வந்தாள். அல்லது உச்சநிலையை தாங்குவது எனக்கு கடினமாக இருக்கலாம். கோடை மற்றும் குளிர்காலம் பஞ்சுபோன்ற பனி மற்றும் பனிச்சறுக்கு பயணங்கள் மற்றும் மாறாக, சூரியன், அடர்த்தியான மென்மையான புல் மற்றும் சுவையான ராஸ்பெர்ரிகளின் முட்கள் ஆகியவற்றின் வாக்குறுதிகளுடன் எப்படி அழைத்தாலும், உண்மையில் இந்த கனவுகள் பெரும்பாலும் ஒரு பெரிய நகரத்தில் தீவிர உயிர்வாழ்வதாக மாறும். இது, கள நிலைமைகளில் தீவிர உயிர்வாழ்வோடு ஒப்பிட முடியாது :-))
ஆனால் சோகமான விஷயங்களைப் பற்றி பேச வேண்டாம். ஒரு அற்புதமான கேக்கைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன், அதன் செய்முறையை யூலியாவிடமிருந்து பார்க்க நான் அதிர்ஷ்டசாலி ( உலியா_மக்டிப் ) அசல் செய்முறையில், இந்த கேக் "நெப்போலியன்" புளிப்பு கிரீம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் எனது படைப்பு பிரபலமான சக ஊழியரிடமிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக மாறியது. எனவே, நான் அதை "புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பல அடுக்கு கேக்" என்று அழைத்தேன்.
இந்த நேரத்தில் படிப்படியான புகைப்படங்கள் எதுவும் இருக்காது (ஒருவேளை "இன்னும்" இருக்காது, ஏனென்றால் கேக் மிகவும் சுவையாக மாறியது, நான் அதை பல முறை மீண்டும் செய்வேன் :-). என்னால் எதிர்க்க முடியவில்லை, உடனே தற்பெருமை பேச முடிவு செய்தேன். அடுத்த முறை நான் மறக்காதபடி உண்மை எல்லாவற்றையும் விரிவாக வரைந்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
மாவை
300 கிராம் - வெண்ணெய்
3 முட்டைகள்
3/4 கப் சர்க்கரை
200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (15-20%)
1.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட்
4 கப் மாவு (சலித்தது)
புளிப்பு கிரீம்
900 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (20% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - என்னிடம் 26% இருந்தது
100 கிராம் தூள் சர்க்கரை
வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட்
1 ஸ்டம்ப். எல். புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு
அடுப்பு 180C
24 செமீ விட்டம் கொண்ட வட்டங்கள் வரையப்பட்ட பேக்கிங் பேப்பரின் இரண்டு தாள்கள்.
செயல்முறை:
நாங்கள் சோதனையுடன் வேலை செய்கிறோம்:
1. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும்.
2. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. மாவை உணவுகளில் இருந்து பலகைக்கு மாற்றவும், சிறிது மாவு சேர்க்கவும். மாவை மென்மையான வரை பிசையவும். மாவை மிகவும் மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறியது, ஆனால் நான் மாவு சேர்க்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன் - பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு கேக்குகள் கடினமாக இருக்கும் என்று நான் பயந்தேன்.
4. மாவை 11 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும் பந்துகளை வடிவமைத்து அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க செய்முறை பரிந்துரைத்தது. ஆனால் கைகளில் மாவு வலுவாக ஒட்டிக்கொண்டதால் உருண்டைகளாக உருவாக விரும்பாததால், நான் அதை பலகையில் செவ்வகமாக தடவி, கத்தியால் 11 பாகங்களை வரைந்து, தாராளமாக மாவு தடவிய பலகையில் கரண்டியால் விரித்தேன். பாதி என் விரல்களால், பாதி கரண்டியால் மாவை ஒரு வட்ட வடிவில் கொடுத்தேன் ( தடித்த வட்டமான கேக்குகளாக மாறியது). 1.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவுடன் பலகை வைக்கவும்.
5. 1.5 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு கேக்கை எடுத்து, 24 செமீ விட்டம் கொண்ட மிக மெல்லிய வட்டத்தை உருட்டவும், மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் நின்ற பிறகு, உருட்டுவதில் எனக்கு எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. நீங்கள் தாராளமாக மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் கேக்குகளில் ஒன்றை வைக்க வேண்டும் (தேவையான விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டம் முன் வரையப்பட்ட இடத்தில்) மற்றும் விரும்பிய கோடு வழியாக விரைவாக உருட்டவும். அது சீரற்றதாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை.
கேக்குகளை ஒவ்வொன்றாக உருட்டுவது சிறந்தது: ஒன்று சுடப்பட்டது, மற்றொன்று உருட்டப்பட்டது, மீதமுள்ளவை குளிர்சாதன பெட்டியில் தங்கள் முறைக்காக காத்திருக்கின்றன))
ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைகள் செய்யுங்கள். (மன்னிக்கவும், மறந்துவிட்டேன்.)
6. ஒவ்வொன்றும் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒரு பக்கம் அழகான மஞ்சள் நிறத்தைப் பெற்றவுடன் (சுமார் 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு), கவனமாக கேக்கை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பி மற்றொரு நிமிடம் வைத்திருங்கள். கேக்குகள் நெகிழ்வானவை மற்றும் கிழிக்க வேண்டாம் என்று ஜூலியா கருத்துகளில் எச்சரித்தாலும், அவை எவ்வளவு மீள்தன்மை கொண்டவை என்பது எனக்கு இன்னும் ஆச்சரியமாக இருந்தது))
7. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை சமமாக வெட்டி, ஒரு குவியலில் அடுக்கி வைக்கவும். வெட்டுக்களை சேமிக்கவும். கேக்குகளின் ஸ்டாக் தயாரானவுடன், கிரீம் தயார் செய்யவும்.
கிரீம் தயாரித்தல்:
கிரீம் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கலவையுடன் அடிக்கவும், முதலில் குறைந்த வேகத்தில், பின்னர் அதிக வேகத்தில், அது கெட்டியாகும் வரை. (புளிப்பு கிரீம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.)
கேக்கை அசெம்பிள் செய்தல்:
1. குளிர் கிரீம் கொண்டு கேக்குகள் உயவூட்டு. கேக்கின் அடியில் இருந்து தவழும் கிரீம் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கேக்கின் பக்கங்களில் சமமாக பரப்பவும்.
2. கேக் ஸ்கிராப்புகளை நொறுக்கி, கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் தெளிக்கவும்.
(கேக்கை வெள்ளை சாக்லேட் போன்ற சாக்லேட் சில்லுகளாலும் அலங்கரிக்கலாம்.)
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும் (அல்லது மாலை வரை)
கேக் மிகவும் சுவையாக மாறியது, ஆனால் மிகவும் திருப்திகரமாக இருந்தது. நல்லது, இது நல்லது - மகிழ்ச்சியை நீண்ட நேரம் நீட்டிக்க முடியும்))
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!! மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டம் !!
முதலில் நான் ஏன் "கேக் பை" என்பதை விளக்க விரும்புகிறேன். முதலாவதாக, இது ஒரு வாணலியில் செய்யப்படுகிறது, மிக விரைவான, "சோம்பேறி" விருப்பம், எனவே நான் அதை பைகளுக்குக் காரணம் கூறினேன். நன்றாக, தோற்றம் மற்றும் மென்மையானது, மிதமான இனிப்பு சுவை, அனைத்து பிறகு, ஒரு கேக். அதே போல், சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி மற்றும் அதிலிருந்து விரைவான மற்றும் சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் !!! ஏன் "Fenechka"? நேற்று முன் தினம் ஃபெனே4 காவின் சமையல்காரரான இரோச்காவிடமிருந்து எனக்கு ஒரு கடிதம் வந்தது. நான் இந்த மாவிலிருந்து கேக் செய்தேனா என்று கேட்டாள் (அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கிறேன்). எனவே நான் சமையலறைக்குச் சென்றேன் - நேரத்தை வீணாக்காமல் உடனடியாக முயற்சி செய்ய என் கைகள் அரிப்பு. நான் கொஞ்சம் யோசித்தேன், எதையும் சிக்கலாக்கவில்லை. கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி + கஸ்டர்ட். அதனால்தான் நான் இதை ஒரு எளிய, ஆனால் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான கேக்கை "Fenechka" என்று அழைத்தேன். இது ஐரிஷ்காவின் யோசனை, அவருக்கு நன்றி! இந்த கேக் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை எனக்கு உதவும் என்று நினைக்கிறேன்! அல்லது பேஸ்ட்ரிகளில் குழப்பமடைய விரும்பாத அல்லது அடுப்பு இல்லாத சமையல்காரர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். நான் அசல் தன்மையைக் கோரவில்லை. யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்த எந்த நோக்கமும் இல்லை. செய்முறை மிகவும் எளிது.
அடுக்கு மைக்கேல் கேக் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் என்று தெரிகிறது, ஆனால் அது இல்லை. அதன் தயாரிப்பு சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது, பிஸ்கட் மற்றும் ஜெல்லியை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது மட்டுமே விரும்பத்தக்கது.
கேக் நன்றாக ஊறவைத்து, தாகமாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கும். செர்ரி ஜெல்லியிலிருந்து சிறிது புளிப்புடன், சுவை அதிகமாக இனிமையாக இல்லை.
கேக் சுவையில் மிகவும் பணக்காரமானது மற்றும் வெட்டப்பட்டதில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்
வெண்ணிலா பிஸ்கட்:
- 3 கோழி முட்டைகள்
- அரை கண்ணாடி தானிய சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1/3 கப் மாவு
- ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஸ்டார்ச் 2 தேக்கரண்டி
சாக்லேட் பிஸ்கட்:
- 100 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய்
- அரை கண்ணாடி தானிய சர்க்கரை
- 2 கோழி முட்டைகள்
- அரை கண்ணாடி கேஃபிர் அல்லது இயற்கை தயிர்
- 60 கிராம் சாக்லேட்
- 2 தேக்கரண்டி கோகோ தூள்
- 1 கப் கோதுமை மாவு
- 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
- 1/2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை
செர்ரி ஜெல்லி:
- 400 கிராம் உறைந்த குழி செர்ரி
- 30 கிராம் ஜெலட்டின்
- 1 கண்ணாடி தானிய சர்க்கரை
- 1 கண்ணாடி தண்ணீர்
வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் கிரீம்:
- 2 கோழி முட்டைகள்
- 350 மில்லி பால்
- மேல் இல்லாமல் ஸ்டார்ச் 4 தேக்கரண்டி
- அரை கண்ணாடி தானிய சர்க்கரை
- 100 கிராம் சாக்லேட்
- 500 மில்லி கிரீம் 33-35% கொழுப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
தவிர:
- பேக்கிங் டிஷ் 22-20 செ.மீ. (அல்லது செலவழிப்பு உலோகம், அல்லது பிரிக்கக்கூடியது)
- ஒரு கண்ணாடி 250 மில்லி
- அலங்காரத்திற்கான சாக்லேட் பட்டை
வெண்ணிலா பிஸ்கட்:
ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவின் பாதியுடன் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மென்மையான சிகரங்களுக்கு அடிக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் இரண்டாவது பாதியைச் சேர்த்து, வலுவான நுரையில் மீண்டும் அடிக்கவும்.
மஞ்சள் கருவில் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சலி மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலா கொண்டு அசை.
படிப்படியாக முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வெகுஜனத்தை வைக்கவும் (கிரீஸ் அல்லது இல்லை - படிவத்தைப் பொறுத்து), பிஸ்கட்டை 170 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுடவும், அது வலுவாக உயரும்.
பின்னர் ஒரு கம்பி ரேக்கில் தலைகீழாக மாற்றி அங்கே குளிர்விக்கவும்.
சாக்லேட் பிஸ்கட்:
அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், கலக்கவும்.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் மென்மையான வெண்ணெயை ஒரு வெள்ளை நிறத்தில் அடிக்கவும். சாக்லேட்டை உருக்கவும்.
தொடர்ந்து அடிக்கும் போது முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.
மெதுவாக கிளறி, உலர்ந்தவற்றில் படிப்படியாக கேஃபிர் மற்றும் திரவ பொருட்களை ஊற்றவும். அதாவது, முதலில் கேஃபிர் மற்றும் எண்ணெய்-முட்டை வெகுஜனத்தின் பாதியில் ஊற்றவும், அசை, பின்னர் திரவ பொருட்களின் இரண்டாவது பாதி. அதனால் கட்டிகள் இருக்காது.
மாவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், 180 டிகிரியில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.
முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டைத் திருப்பி ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும்.
இரண்டு பிஸ்கட்களும் முந்தைய நாள், ஜெல்லியைப் போல சிறப்பாகச் செய்யப்படுகின்றன - அடுத்த நாள் நீங்கள் கிரீம் மற்றும் அசெம்பிளி செய்யலாம் - இது மிகவும் வசதியானது: பிஸ்கட் படுத்து, சரியாக குளிர்ச்சியடையும், மற்றும் ஜெல்லி கைப்பற்றும்!
செர்ரி ஜெல்லி:
பெர்ரி, தண்ணீர் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் வடிகட்டி - சாறு விட்டு, மற்றும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு பெர்ரி ப்யூரி.
சாற்றில் ஜெலட்டின் கரைத்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் மைக்ரோவேவில் சூடாக்கி கரைக்கவும், ஒரு வடிகட்டி மூலம் பெர்ரிகளை வடிகட்டவும். ஒரே இரவில் கிளறி குளிரூட்டவும். நீங்கள் முதலில் அதை கேக்குகளின் அதே விட்டம் கொண்ட கொள்கலனில் ஊற்றலாம்.
கிரீம்:
ஸ்டார்ச், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையான வரை கலந்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் பாலை வைத்து, அது சூடாக மாறியவுடன், அதில் ஸ்டார்ச் வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும். கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அடுப்பிலிருந்து விலகிச் செல்லக்கூடாது. வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும். முற்றிலும் குளிர்விக்கவும்.
300 மில்லி கிரீம் விப், அவர்களுக்கு 2/3 கஸ்டர்ட் சேர்க்கவும் - இது வெண்ணிலா கிரீம் இருக்கும், அது கேக்கிற்குள் செல்லும்.
மீதமுள்ள 200 மில்லி கிரீம் தட்டிவிட்டு, மீதமுள்ள கஸ்டர்டை உருகிய சாக்லேட்டுடன் கலக்கவும், பின்னர் பகுதிகளாக கிரீம் சேர்க்கவும் - இது சாக்லேட் கிரீம்.
கேக் அசெம்பிளி:
இரண்டு பிஸ்கட்களையும் 2 கேக்குகளாக நறுக்கவும்.
டிஷ் மீது சாக்லேட் கேக் வைத்து, பின்னர் வெண்ணிலா கிரீம் ஒரு அடுக்கு - கிரீம் நிறைய உள்ளது, எனவே அனைத்து கேக்குகள் போதுமான உள்ளது.
பின்னர் ஒரு வெள்ளை பிஸ்கட், மீண்டும் கிரீம் மற்றும் ஜெல்லி.
ஜெல்லி மீது கிரீம், பின்னர் வெள்ளை பிஸ்கட், கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் கேக் மேலே.
முழு கேக்கையும் சாக்லேட் கிரீம் கொண்டு மூடி, சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் சாக்லேட் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
