மேற்கோள் செய்தி
பிலடெல்பியா சீஸ்க்கு நான் எதை மாற்றலாம்? இடுகைக்கான சீஸ்கேக் செய்முறை: 100% வெற்றி!
நிச்சயமாக, மாற்றக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம் - இந்த அற்புதமான தயாரிப்பின் சுவை, சுவை மற்றும் விலை ஆகிய இரண்டிலும். ஆனால் ... பழமொழி சொல்வது போல்: "கண்டுபிடிப்புகளின் தேவை தந்திரமானது"!
பேக்கிங்கிற்கு, எங்கள் கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகளை எடுத்துக்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அதாவது. "ஆம்பர்", "நட்பு" மற்றும் அனைத்தும் இந்தத் தொடரிலிருந்து. அவை விலை உயர்ந்தவை அல்ல, நிலைத்தன்மையும் ஒத்திருக்கிறது.
அவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்: "ராமா", "ஆல்மெட்", "க்ரீம் போன்ஜர்", "புகோ", "பிரசிடென்ட்", "வயோலா", "வயலட்", ஆனால் சேர்க்கைகள் இல்லாமல், அவை முற்றிலும் கிரீமியாக இருக்க வேண்டும் !!!
ஒலேஸ்யா
மற்றும் இங்கே சரிபார்க்கப்பட்டதுயூலியா பிலியுலியாசீஸ்கேக் அடிப்படை செய்முறை. நான் ஆச்சரியப்பட்டேன், ஆனால் இது மிகவும் எளிமையானது, அது சுவையாக இருக்க வேண்டும்!
எனவே இதோ:
"... நான் அறிவிக்கிறேன் - சீஸ்கேக் எந்த பாட்டிக்கும் உண்மையானது, ஃபக் மஸ்கார்போன் மற்றும் பிலடெல்பியா போன்ற விலையுயர்ந்த சீஸ்கள்)
2 பொதிகள் நல்ல புதிய புளிப்பு கிரீம் (500 கிராம்) 20% மற்றும் 1 பேக் 30% காஸ் மற்றும் வடிகால் (சுமார் 1.5 கப் மோர் வெளியேறும்) ஒரு நாளைக்கு - சீஸ் தயாராக உள்ளது. உப்பு, பொடி சேர்த்து, போ."
சீஸ்கேக் செய்முறை.
நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட பிலடெல்பியா சீஸ் இறுதியாக என்னிடம் வந்தது, நான் ஒரு சாதாரண மனித சீஸ்கேக்கை சுட்டேன். மஸ்கார்போன் சீஸ்கேக் பற்றிய எனது முதல் அனுபவம், சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டிலும் அதிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. ஒரு வார்த்தையில், முடிவில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
அடித்தளத்திற்கு:
200 கிராம் ஷார்ட்பிரெட் பிஸ்கட்வகை "ஜூபிலி", "ஸ்லோடிச்", "வேகவைத்த பால்"
110 கிராம் வெண்ணெய்
நிரப்புவதற்கு:
600 கிராம் பிலடெல்பியா சீஸ்
3 முட்டைகள்
150 மில்லி கனரக கிரீம்
150 கிராம் தூள் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாரம்
அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
குக்கீகளை நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைத்து, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும்.
21-22 செமீ விட்டம் கொண்ட பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்தின் அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் கலவையைத் தட்டுகிறோம்.
நாங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு 160 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கிறோம். நாங்கள் பெற்று குளிர்விக்கிறோம்.
உடன் சீஸ் அடிக்கவும் தூள் சர்க்கரைஒரே மாதிரியான மென்மையான வெகுஜனத்திற்கு.
படிப்படியாக கிரீம், முட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறோம் - கலவையானது காற்று குமிழ்கள் மூலம் மிகைப்படுத்தப்பட்டால், எப்போது பேக்கிங் சீஸ்கேக்வீக்கம் மற்றும் விரிசல் ஏற்படலாம்.
சீஸ் கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.
படிவத்தை இரட்டை அடுக்கு படலத்துடன் போர்த்தி, அதில் திரவம் பாயாமல் இருக்க, அதை ஒரு பெரிய விட்டம் கொண்ட மற்றொரு வடிவத்தில் வைத்து, சீஸ்கேக்கின் பக்கங்களின் நடுவில் இருந்து அடையும் வகையில் பிந்தையவற்றில் அதிக தண்ணீரை ஊற்றுகிறோம். வடிவம். ஒரு மணி நேரம் 20 நிமிடங்களுக்கு 160 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, கதவைத் திறந்து மற்றொரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, நாங்கள் சீஸ்கேக்கை எடுத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் 4 மணிநேரம், முன்னுரிமை ஒரே இரவில் வைக்கிறோம்.
சேவை செய்வதற்கு முன், படிவத்தின் சுவர்களில் ஒரு கத்தியை இயக்குகிறோம், பக்கத்தை அகற்றி, சீஸ்கேக்கை ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றுவோம். நாங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கிறோம்.
இனிய தேநீர்!
பி.எஸ். வழியில் ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், இங்கே சில சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன:
என் அன்பான வாசகர்களே, சீஸ்கேக்குகள் உங்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதை நான் கவனித்தேன். ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் தயாரிப்பின் வெவ்வேறு தருணங்கள் தொடர்பான கேள்விகள் உள்ளன. மேலும் கேள்விகள் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியானவை. ஒவ்வொரு முறையும் ஒரே விஷயத்தை நகல் எடுக்காமல் இருக்க, நான் இந்த இடுகையை எழுதுகிறேன். ஒவ்வொரு சீஸ்கேக் செய்முறையிலும் அதற்கான இணைப்பு காண்பிக்கப்படும்.
ஆயத்த நிலை
பேக்கிங்கிற்கான படிவம்
வெறுமனே, படிவம் பிரிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்கை நீங்கள் பாதுகாப்பாக அகற்றலாம் மற்றும் அதை சேதப்படுத்த முடியாது என்பதை இது உறுதி செய்கிறது. சிலர் பாலாடைக்கட்டியை ஒரு துண்டு வடிவத்தில் இருந்து அதைத் திருப்புவதன் மூலம் எடுக்க முடிகிறது. நீங்கள் வீட்டு வட்டத்தில் கேக் சாப்பிடப் போகிறீர்கள் என்றால் மட்டுமே இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது மற்றும் அதன் அழகுடன் ஒருவரை ஈர்க்கும் பணியை நீங்களே அமைத்துக் கொள்ளாதீர்கள். சீஸ்கேக் இழப்பு இல்லாமல் அச்சிலிருந்து வெளியே வராது என்ற ஆபத்து மிகவும் பெரியது. மாற்றாக, கேக்கை ஒரு துண்டு வடிவத்திலிருந்து துண்டுகளாக எடுக்கலாம் - தேவையான எண்ணிக்கையிலான துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஆனால் அவ்வாறு செய்யும்போது, டெஃப்ளான் பூச்சு விஷயத்தில் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத படிவத்தின் அடிப்பகுதியை சொறிவதற்கான அபாயத்தை நீங்கள் இயக்குகிறீர்கள்.
எனது வலைப்பதிவில் உள்ள சமையல் குறிப்புகள் 21-22 செமீ பான்க்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, நீங்கள் பெரிய விட்டம் கொண்ட பாத்திரங்களில் சுடலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கேக் மெல்லியதாகவும், சுடுவதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
சீஸ்
ஃபிலடெல்பியாவைத் தவிர, சீஸ்கேக் தயாரிக்க எந்த வகையான சீஸ் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பது மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் வேதனையான கேள்வி.
பின்வரும் பாலாடைக்கட்டிகள் மூலம் நல்ல பலன் கிடைக்கும் என்று சோதனை ரீதியாக கண்டறியப்பட்டுள்ளது:
இறுதி விருப்பத்தை நான் தனிப்பட்ட முறையில் ஏற்றுக்கொள்ளவில்லை, ஆனால் "ஜனாதிபதி" உடன் சீஸ்கேக்குகளைத் தயாரித்த பல தோழர்கள் முடிவு நன்றாக இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். அதனால் பட்டியலில் இருக்கட்டும்.
இதன் விளைவாக பிலடெல்பியாவுடன் ஒன்றுக்கு ஒன்று வேலை செய்ய வாய்ப்பில்லை, ஆனால் அது சுவையாகவும் இருக்கும்.
பிலடெல்பியாவைப் பொறுத்தவரை. இந்த சீஸ் அமைப்பு அல்லது சுவையில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் போன்றது அல்ல. இது சற்று உப்பு சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் இதைப் பற்றி பயப்படக்கூடாது - நிரப்புதலில் உள்ள சர்க்கரை இந்த உப்புத்தன்மையை மென்மையாக்குகிறது.
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்
நிரப்புதல்
இறுதி தயாரிப்பின் அமைப்பு நேரடியாக நீங்கள் சீஸ்கேக் நிரப்புதலை எவ்வாறு தயார் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
பாலாடைக்கட்டி சமைப்பதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் - இந்த விஷயத்தில், அது விரைவாக ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன் துடைக்கும் மற்றும் நிரப்புதல் கட்டியாக இருக்காது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பாலாடைக்கட்டியைத் தட்டிவிட்டு, நிரப்புதலுக்கான மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கும் போது, வெகுஜன நடைமுறையில் சவுக்கை இல்லை, ஆனால் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரை கிளறப்படுகிறது. நிரப்புதல் காற்றில் மிகைப்படுத்தப்படாமல் இருக்கவும், பேக்கிங்கின் போது சீஸ்கேக் வீங்காமல் இருக்கவும் இது செய்யப்படுகிறது. ஒரு துடைப்பம் மூலம் வெகுஜனத்தை கைமுறையாக அசைப்பது சிறந்தது.
முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் நிரப்புவதில் சேர்க்க வேண்டும், ஒவ்வொரு முறையும் வெகுஜனத்தை முழுமையாக கலக்க வேண்டும்.
பேக்கிங்
ஒரு சீஸ்கேக்கை பேக்கிங் செய்வதற்கான உகந்த வெப்பநிலை 160 டிகிரி ஆகும், அதிகபட்சம் 175 ஆகும். குறைந்த பயன்முறையில் அடுப்பை இயக்குவது நல்லது, நடுத்தர மட்டத்தில் அச்சு வைக்கவும்.
தண்ணீர் குளியல்
தண்ணீர் குளியலில் சுடுவது பல நன்மைகளை வழங்குகிறது. முதலாவதாக, அடுப்பில் இருந்து வெப்பத்தை விட தண்ணீரின் வெப்பம் மிகவும் சீரானது. இரண்டாவதாக, நீர் குளியல் சீஸ்கேக்குகள் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மூன்றாவதாக, நீர் குளியல் ஒன்றில் பேக்கிங் செய்யும் போது, சீஸ்கேக்கின் மேல் பகுதி எரியாது, இது முக்கியமானது.
ஒரு நீர் குளியல் கட்டும் பொருட்டு, அதை இறுக்கமாக படலத்தில் சீஸ்கேக் கொண்டு அச்சு போர்த்தி அவசியம் (படலம் ஒரு துண்டு திட இருக்க வேண்டும்) மற்றும் மற்றொரு, பெரிய அச்சு அதை வைத்து. பின்னர் ஒரு பெரிய அச்சுக்குள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அது சீஸ்கேக் பான் பக்கங்களின் நடுப்பகுதியை அடையும். தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அடுப்பில் தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும் என்ற உண்மையின் காரணமாக பேக்கிங் நேரம் நீட்டிக்கப்படும். நீங்கள் விரும்பிய அகலத்தின் படலம் இல்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு வெட்டு மற்றும் தட்டையான பேக்கிங் ஸ்லீவ் பயன்படுத்தப்படலாம்.
நான், ஒரு சோம்பேறியாக, பெரும்பாலும் குளிக்காமல் சீஸ்கேக்குகளை சுடுவேன், ஆனால் நான் எப்போதும் கொதிக்கும் நீரின் பெரிய கொள்கலனை அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் வைப்பேன். ஆனால் உங்கள் மீதும் உங்கள் அடுப்பிலும் நீங்கள் முழு நம்பிக்கையுடன் இருந்தால் மட்டுமே இதைச் செய்ய முடியும்.
தயார்நிலை
அடுப்பில் சீஸ்கேக்கை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அது குளிர்ச்சியடையும் போது வெடிக்கலாம். கேக்கின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க மிகவும் எளிதானது - ஒரு கரண்டியால் அச்சின் பக்கத்தைத் தட்டவும்: முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்கின் நடுத்தர (மையத்தில் 5-6 செ.மீ) மட்டுமே நடுங்க வேண்டும்.
குளிர்ச்சி
சீஸ்கேக் பேக்கிங் சீக்ரெட்ஸ்
சீஸ்கேக் என்பது பல்வேறு சமையல் வகைகளில் செய்யக்கூடிய ஒரு இனிப்பு ஆகும், இது எளிமையான 3 பொருட்கள் மற்றும் குக்கீ க்ரம்பிள் முதல் மிகவும் சிக்கலான மூன்று அடுக்கு சாக்லேட்-அமரெட்டோ-காபி சீஸ்கேக்குகள் வரை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ க்ரம்பிள் பேஸ் ஆகும். ஆனால் செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், சீஸ்கேக் மிகவும் ஆடம்பரமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் நிச்சயமாக இரண்டு சமையல் குறிப்புகளுக்கு மதிப்புள்ளது.
பேக்கிங்.
சீஸ்கேக்குகள் பெரும்பாலும் அடுப்பில் அதிகமாக சமைக்கப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டி முடிந்ததும், நடுங்கும் போது நடுங்கும், கேக் வேகாததாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அது இல்லை! இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் அடுப்பை அணைத்து, கதவை மூடிவிட்டு ஒரு மணி நேரம் கேக்கை விட்டுவிட வேண்டும் (சிலர் அதை சிறிது திறக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்). இது கேக்கின் மையப்பகுதி விழுவதைத் தடுக்கும். குளிர்ந்தவுடன், மையம் இனி அசையாது மற்றும் சீஸ்கேக் அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கும் கேக்கில் அந்த மோசமான விரிசல்கள் இருக்காது.
சீஸ் பற்றி எல்லாம்.
சீஸ்கேக்கிற்கான செய்முறை எதுவாக இருந்தாலும், அதில் உள்ளது கிரீம் சீஸ்இந்த சீஸ் உடன் நீங்கள் எப்படி நடந்து கொள்கிறீர்கள் என்பது இறுதி முடிவை பாதிக்கும். வாங்கும் போது, நீங்கள் சீஸ் தேர்வு செய்ய வேண்டும் ப்ரிக்வெட், மற்றும் ஏற்கனவே தட்டிவிட்டு (ஒரு குழாயில் விற்கப்பட்டது) அல்ல. சவுக்கடியின் போது ஏற்கனவே தட்டிவிட்டு சீஸ்ஸில் போதுமான காற்று அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது கேக்கின் அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், ஏனெனில் சமைக்கும் போது நீங்கள் இன்னும் அதை வெல்வீர்கள் மற்றும் நிரப்புதல் காற்றில் மிகைப்படுத்தப்படும். சீஸ் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பதும் முக்கியம், இல்லையெனில் கேக்கை நிரப்புவது கட்டியாக மாறும். மேலும், பாலாடைக்கட்டி அடிக்கும் போது குளிர்ச்சியாக இருந்தால், விரும்பிய கிரீமி நிலையை அடைய சீஸ் நீண்ட நேரம் அடிக்கப்பட வேண்டும், இது காற்றில் நிரப்பப்படுவதை மிகைப்படுத்துவதற்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட கேக்கின் நிலைத்தன்மையையும் பாதிக்கும். இன்னும் ஒரு விஷயம்: செய்முறையில் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், பாலாடைக்கட்டி கிரீமி வரை அடிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது, லேசாக அடிக்க வேண்டும்.
நிரப்புதல் அமைப்பு.
சீஸ்கேக் சாப்பிடுவது மிகவும் சிற்றின்ப சடங்கு மற்றும் அதன் அமைப்பு மிகவும் முக்கியமானது. சில சமையல் குறிப்புகளில் சிறிய அளவு மாவுச்சத்து (மாவு அல்லது சோள மாவு) அடங்கும். இந்த செய்முறையுடன், நிரப்புதல் அடர்த்தியாக இருக்கும். மிதமான வெப்பநிலையில் கம்பி ரேக்கில் நேரடியாக அடுப்பில் சுடுவதற்கு மாவு கொண்ட சமையல் பொருத்தமானது. மாவு சேர்க்காத சமையல் குறிப்புகளின்படி கேக்குகள் ஒரு மென்மையான நிரப்புதலுடன் பெறப்படுகின்றன, மேலும் அவை பிரத்தியேகமாக நீர் குளியல் மற்றும் மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் சுடப்பட வேண்டும்.
தண்ணீர் குளியல்.
சீஸ்கேக் மிகவும் மென்மையான உணவாகும், இது மெதுவாகவும் சமமாகவும் சுடப்பட வேண்டும், மேலும் கேக்கின் மேற்புறம் எரியாது. இந்த முடிவை அடைய மிகவும் பயனுள்ள வழி ஒரு நீர் குளியல். அதாவது, பேக்கிங் செய்யும் போது கேக் பான் தண்ணீரால் சூழப்பட்டிருக்க வேண்டும். இது அடுப்பு வெப்பத்தை விட சமமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் நீர் வெப்பத்துடன் பேக்கிங் செய்யப்படுகிறது. நீர் குளியல் உருவாக்க, நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் கேக்குடன் படிவத்தை வைக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். சீஸ்கேக் பாத்திரத்தின் நடுவில் குறைந்தபட்சம் தண்ணீர் ஊற்றப்பட வேண்டும் (ஆனால் கொதிக்கும் போது தண்ணீர் கேக்கிற்குள் வரக்கூடாது).
தண்ணீர் குளியல் தலைப்பில் குறிப்புகள்:
தண்ணீர் கொள்கலன் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், அதனால் கேக் அச்சின் சுவர்களுக்கும் தண்ணீர் கொள்கலனின் சுவர்களுக்கும் இடையில் குறைந்தது 5 செ.மீ இருக்க வேண்டும்.உதாரணமாக: சீஸ்கேக் அச்சின் விட்டம் 22 செ.மீ., மற்றும் தண்ணீர் கொள்கலன் 32 செ.மீ.
· பாலாடைக்கட்டியை தண்ணீர் தொட்டியில் வைப்பதற்கு முன், தண்ணீர் தொட்டியின் அடிப்பகுதியை போதுமான தடிமனான பொருளை (டிஷ்டுவல்) கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும், இது பேக்கிங்கின் போது வெப்பமூட்டும் கூறுகளிலிருந்து நேரடி வெப்பம் சீஸ்கேக்கின் அடிப்பகுதியை அடைவதைத் தடுக்கிறது.
குளியல் தண்ணீர் உண்மையில் கொதிக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் கொதிக்காத தண்ணீரில் பேக்கிங் செய்யத் தொடங்கினால், இது செயல்முறையை தாமதப்படுத்தும் மற்றும் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கும், ஏனென்றால் தண்ணீர் முதலில் அடுப்பில் கொதிக்க வேண்டும்.
பேக்கிங்கிற்கான படிவம்.
பெரும்பாலான சீஸ்கேக் ரெசிபிகள் ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான்களை அழைக்கின்றன. மாவை வைப்பதற்கு முன் அல்லது நிரப்புவதற்கு முன், படிவம் இறுக்கமாக கூடியிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் கேக் வெளியேறலாம். நீர் குளியல் மூலம் பேக்கிங் செய்யும் போது, அச்சின் அடிப்பகுதி வழியாக மாவுக்குள் தண்ணீர் கசியாமல் இருக்க, பக்கவாட்டுப் பகுதியைப் பிடித்து, படலத்தால் கவனமாகப் போர்த்தி வைக்கவும்.
கேக் தயாரா?
கேக் சுடுவது சமையல் துறையில் கொடிய பாவங்களில் ஒன்றாகும். டிஷ் தயாராக இருக்கும் தருணத்தை யூகிக்க மிகவும் கடினமான பணிகளில் ஒன்றாகும். சீஸ்கேக் மிகவும் இரகசியமானது மற்றும் ஏமாற்றக்கூடியது, ஏனென்றால் அது தயாராக இருக்கும் போது, அதை வெளியில் சொல்ல முடியாது. மையத்தில் (விட்டம் 5-8 செ.மீ) சரியாக சுடப்பட்ட சீஸ்கேக் நடுங்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் பேக்கிங் முடிந்ததும், காலை வரை குளிரூட்டப்பட்டால், அற்புதமான, மென்மையான நிரப்புதலுடன் கூடிய சீஸ்கேக் கிடைக்கும். எனவே, பரிமாறும் முன் நாள் சீஸ்கேக் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கேக்கின் மேற்பரப்பில் விரிசல் தோன்றினால், கேக் அதிகமாக சுடப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். சில நேரங்களில் இதைத் தவிர்க்கலாம். அடுப்பிலிருந்து கேக்கை அகற்றி, பான் மற்றும் கேக்கின் பக்கத்திற்கு இடையில் ஒரு மெல்லிய கத்தியை கவனமாக இயக்கவும். அச்சின் பக்க மேற்பரப்பை அகற்றுவதற்கு முன், அதையே செய்யுங்கள்.
இனிய வெற்றி.
முழுமையாக குளிர்ந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டப்பட்டவுடன், உங்கள் படைப்பு பரிமாற தயாராக உள்ளது! தகரத்திலிருந்து பக்க வட்டத்தை அகற்றுவதற்கு முன், கேக்கின் பக்கத்திற்கும் தகரத்தின் சுவருக்கும் இடையில் கத்தியின் மெல்லிய கத்தியை கவனமாக இயக்கவும், வட்டத்தை அகற்றவும், அதே போல் கேக்கின் அடிப்பகுதிக்கும் டின்னுக்கும் இடையில் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் மற்றொரு டிஷ் மீது சேவை செய்ய முடிவு செய்தால் - மிகவும் கவனமாக இருங்கள் !!! ஒருவேளை படிவத்தின் அடிப்படையில் சமர்பிப்பது நன்றாக இருக்கும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் கரடுமுரடான அரைத்த சாக்லேட்டுடன் கேக்கை அலங்கரிக்கலாம், கோகோ, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது நறுக்கப்பட்ட பழங்களை வெறுமனே போடலாம். பெருமையுடன் சேவை செய்!
சாக்லேட் பிரவுனி சீஸ்கேக்
சமையல் நேரம்: 45 நிமிடம் + 1 மணி நேரம் 35 நிமிடம்
தேவையான பொருட்கள்: 8-10 பரிமாணங்களுக்கு:
200 கிராம் வெற்று சாக்லேட், குறைந்தது 75% துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகிறது
100 கிராம் மார்கரின்
300 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட்
100 கிராம் சர்க்கரை
50 கிராம் கேக் மாவு
200 கிராம் கிரீம் சீஸ் (பிலடெல்பியா போன்றது)
80 கிராம் மால்டிசர்கள் (சாக்லேட் பிஸ்கட்)
100 கிராம் மாஷ்மெல்லோ, பாதியாக வெட்டப்பட்டது (மார்ஷ்மெல்லோ)
வழிமுறைகள்: பிரவுனி மற்றும் சீஸ்கேக் இரண்டும் அமெரிக்க கண்டுபிடிப்புகள், மேலும் அவை ஒன்றாக இந்த நம்பமுடியாத கேக்கை உருவாக்குகின்றன.
1. அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். லூப்ரிகேட் மற்றும் 20 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டமான பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்தை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் 100 கிராம் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெயை உருகவும். 200 கிராம் வெள்ளை சாக்லேட் உருகவும். சிறிது ஆறவிடவும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரையுடன் 2 முட்டைகளை அடிக்கவும். கிளறும்போது குளிர்ந்த சாக்லேட் சேர்க்கவும். மாவு சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
3. மற்றொரு கிண்ணத்தில், கிரீம் சீஸ், மீதமுள்ள முட்டை அடிக்கவும். கிளறும்போது சேர்க்கவும் வெள்ளை மிட்டாய். பிரவுனி கலவையின் மேல் கடாயில் ஊற்றவும். ஒரு பளிங்கு விளைவை உருவாக்க ஒரு குச்சி அல்லது சறுக்கு பயன்படுத்தவும். 50-55 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
4. கேக் மற்றும் சுவர்களுக்கு இடையில் ஒரு கத்தியைக் கடந்து, அதை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். ஒரு டிஷ் மாற்றவும். வெள்ளை மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டை உருக்கவும். கேக்கின் மேல் பரப்பவும். சிறிது குளிர்ந்து குக்கீகள் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்களால் அலங்கரிக்கவும். மீதமுள்ள சாக்லேட்டுடன் தூறல். பரிமாறவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.
லுகேரியாவிலிருந்து சீஸ்கேக் (கிளாசிக்)
அடித்தளத்திற்கு:
2 கப் நொறுக்கப்பட்ட உலர் பிஸ்கட் (கிரஹாம் பட்டாசுகள்)
1/2 தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை
1/2 கப் (113 gr.) உருகிய வெண்ணெய்
450 கிராம் கிரீம் சீஸ், அறை வெப்பநிலை
1 கப் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறை
ஒரு எலுமிச்சை பழம்
450 கிராம் (1 பைண்ட்) புளிப்பு கிரீம், தடிமனான மஞ்சள்
எங்களுக்கு 23 செமீ ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பேக்கிங் டிஷ், படலம் மற்றும் ஒரு பெரிய நீர் குளியல் டிஷ் தேவைப்படும்.
வழிமுறைகள்: அடித்தளத்தை தயாரித்தல்: உணவு செயலியில், பிஸ்கட்களை அரைத்து, பின்னர் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். பேக்கிங் டிஷை எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்யவும், நான் காகிதத்தோல் காகிதத்தின் ஒரு வட்டத்தை கீழே இடுகிறேன், பின்னர் அதை வெளியே எடுப்பது மிகவும் வசதியானது. கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றவும், வலுவாக அழுத்தி, கீழே விநியோகிக்கவும் மற்றும் பக்கங்களை தோராயமாக செய்யவும். 2.5 செ.மீ.. கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியுடன் அடித்தளத்தைத் தட்டுவது வசதியானது. எல்லாம் நன்றாக tamped பிறகு, நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் படிவத்தை நீக்க.
நிரப்புதல்: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், குறைந்த வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு கிரீம் சீஸ் அடித்து, பின்னர் படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். கோப்பையின் பக்கங்களை அவ்வப்போது சுத்தம் செய்யவும். முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் தொடர்ந்து அடிக்கவும். வெண்ணிலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும். கடைசியாக, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். வெகுஜன நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் உடைக்கப்படாது. நீங்கள் நிரப்புதலை அதிகமாக உடைத்தால், அது காற்றால் மிகவும் செறிவூட்டப்படும் மற்றும் பேக்கிங்கின் போது வீங்கும்.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த தளத்தை வெளியே எடுத்து, நிரப்புதலை ஊற்றி, மேலே ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்கிறோம். மேசையில் உள்ள அச்சுகளின் அடிப்பகுதியை நீங்கள் மெதுவாக தட்டலாம், இதனால் நிரப்புதல் அனைத்தும் அச்சுக்குள் அடர்த்தியாக விநியோகிக்கப்படும்.
தண்ணீர் குளியல் தயாரித்தல்: சீஸ்கேக் பான் ஒரு படலத்தில் வைக்கவும், நான் அதை பாதியாக மடித்து, அதை அச்சில் சுற்றிக்கொள்கிறேன். பேக்கிங்கின் போது தண்ணீர் அச்சுக்குள் பாயாமல் இருக்க இது அவசியம். ஒரு பெரிய விட்டம் கொண்ட மற்றொரு அச்சுக்குள் படலத்தில் மூடப்பட்ட அச்சுகளை கவனமாக வைக்கவும். நான் இதற்கு ஒரு செவ்வக பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்துகிறேன், எனது பிரிக்கக்கூடிய வடிவம் அதில் பொருந்துகிறது. ஒரு பெரிய அச்சுக்குள் ஊற்றவும் வெந்நீர்பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அச்சின் பாதி வரை எங்காவது.
165 C (325 F) க்கு 50 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சீஸ்கேக் சிறிது அசைய வேண்டும், ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது உறுதியாக இருக்கும். சீஸ்கேக் முடிந்துவிட்டதா இல்லையா என்பதைப் பார்க்க ஒருபோதும் துளைக்காதீர்கள், ஏனெனில் நீங்கள் விரிசல்களை உருவாக்குவீர்கள். நேரம் முடிந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, மற்றொரு மணி நேரம் அச்சுகளை உள்ளே விடவும். பின்னர் அச்சை வெளியே எடுத்து, சீஸ்கேக்கைச் சுற்றியுள்ள சுவர்களில் ஒரு கத்தியை மெதுவாக இயக்கவும், இதனால் அது அச்சுக்குப் பின்னால் விழும். பின்னர் உணவுப் படத்துடன் மூடி, குறைந்தது 4 மணிநேரம் குளிரூட்டவும். மாலையில் அதைச் செய்வது வசதியானது, இதனால் நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம். நான் அதை பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்திலிருந்து எடுத்து, பரிமாறுவதற்கு சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு சீஸ்கேக்கை அலங்கரிக்கிறேன், அதற்கு இரண்டு மணி நேரம் ஆகலாம். படிவத்தை மெதுவாக அவிழ்த்து விடுங்கள், பின்னர் நீங்கள் சீஸ்கேக்கை காகித வட்டத்தின் மூலம் டிஷுக்கு நகர்த்தலாம் அல்லது படிவத்திலிருந்து நேரடியாக இரும்பு வட்டத்தில் விடலாம், அது தெரியவில்லை. கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கு முன், ஒரு துடைக்கும் துணி அல்லது காகித துண்டுடன் மெதுவாக துடைக்க பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கும் நேரத்தில், ஒடுக்கம் குவிகிறது.
ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க எளிதான வழி ஒரு கோகோ ஸ்டென்சில் வடிவமைப்பு ஆகும். மிகவும் வசதியான மற்றும் அழகான, நீங்கள் பல்வேறு வடிவங்களைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் முழு மேற்புறத்தையும் கோகோவுடன் தெளிக்கலாம் (எனது புகைப்படத்தில் உள்ளது போல), பின்னர் துருவிய வெள்ளை அல்லது டார்க் சாக்லேட், கொட்டைகள், விரும்பியபடி அலங்கரிக்கவும். தேங்காய் துருவல்அல்லது பெர்ரி. பொதுவாக, எங்கள் கடைகளில் அவர்கள் அலங்காரங்கள் இல்லாமல் சீஸ்கேக்குகளை விற்கிறார்கள், இது ஏற்கனவே மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. இந்த கேக்கை முயற்சித்த எங்கள் நண்பர்கள் அனைவரும் ஒருமனதாக இது கடையில் உள்ளதை விட மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் என்று கூறினார்கள்.
பொதுவாக, சீஸ்கேக்கிற்கு மிக முக்கியமான விஷயம் சரியான பேக்கிங், அதாவது வெப்பநிலை மற்றும் நேரம். நான் அதை அடுப்பில் சிறிது சமைத்தபோது, நான் ஒரு முறை மட்டுமே வெற்றிகரமாக இல்லை. நடுவில் லேசாக தண்ணீராக மாறியது, ஆனால் விருந்தினர்கள் அதை சாப்பிட்டார்கள், அது ஒரு குறைபாடு என்பதை யாரும் உணரவில்லை.
பெல்ஜிய சாக்லேட் சீஸ்கேக்
675 கிராம் கிரீம் சீஸ், அறை வெப்பநிலை
2/3 கப் சர்க்கரை
4 பெரிய முட்டைகள், அறை வெப்பநிலை
நாங்கள் 150 C (300 F) இல் அடுப்பை இயக்குகிறோம். 23 செமீ வட்ட வடிவத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, காகிதத்தோல் வட்டத்தை வைக்கவும்.
ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக. 35 C (90 F) க்கு குளிர்விக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும் (உங்கள் விரலால் சரிபார்க்கவும், அது சூடாக இருக்கக்கூடாது).
ஸ்டாண்ட் மிக்சர் (பிளேடு அட்டாச்மென்ட்) மூலம், கிரீம் சீஸை மிருதுவாக, சுமார் 2 நிமிடங்கள் வரை அதிவேகமாக அடிக்கவும். சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை மேலும் 3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும். அவ்வப்போது கலவையை நிறுத்தி, கிண்ணத்தின் பக்கங்களை சுத்தம் செய்யவும். வெகுஜன ஒளி, காற்றோட்டமான, மென்மையான, மிகவும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் மாற வேண்டும். கட்டிகள் இல்லை என்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் சீஸ்கேக்கில் வெட்டு மீது வெள்ளை புள்ளிகள் இருக்கும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை கலந்து லேசாக அடிக்கவும். மிக்சர் வேகத்தைக் குறைத்து பாதியைச் சேர்க்கவும் முட்டை கலவை, நிறுத்தவும், சுவர்களை சுத்தம் செய்யவும், அடித்து, மீதமுள்ள முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்தவும். குறைந்த வேகத்தில் தொடர்ந்து, மெதுவாக உருகிய சாக்லேட்டை ஊற்றவும், கோப்பையின் மையத்தில் (ஸ்பேட்டூலாவில்) ஊற்ற முயற்சிக்கவும், இதனால் சாக்லேட் சுவர்களில் தெறிக்காது. பின்னர் மிக்சர் கோப்பையை அவிழ்த்து மீண்டும் கவனமாக ஒரு ஸ்பேட்டூலா (ஸ்பேட்டூலா) உடன் கலவையை கலக்கவும். கலவை, சாக்லேட் சேர்த்த பிறகு, குறிப்பிடத்தக்க தடிமனாக மாறும்.
ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், மேலே ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சமன் செய்யவும் (அது உயரத்தின் ~ 2/3 ஆக மாற வேண்டும்). பக்கவாட்டில் உள்ள பேக்கிங் தாளில் படிவத்தை வைத்து, அதை அடுப்பில் வைத்து, பேக்கிங் தாளில் சுமார் 1-1.5 செ.மீ சூடான நீரை ஊற்றவும். 55-65 நிமிடங்கள், கேக்கின் சுவர்கள் படிவத்தில் பின்தங்கத் தொடங்கும் வரை சுட வேண்டும். மற்றும் மேல் அடர்த்தியாக மாறும். 2-4 மணி நேரம் வடிவத்தில் குளிர் (நான் சமையலறையில் இரவைக் கழித்தேன்).
கேக்கை வெளியே இழுக்க, கூர்மையான கத்தியால் அச்சின் சுவர்களில் வரைகிறோம். சீஸ்கேக்கின் மேல் ஒரு துண்டு காகிதத்தை வைத்து ஒரு தட்டில் கவிழ்க்கவும். நாங்கள் கீழே இருந்து காகிதத்தை அகற்றி, சீஸ்கேக்கை மீண்டும் ஒரு சேவை நிலைப்பாட்டில் திருப்புகிறோம் (மேலே இருந்து காகிதத்தோலை அகற்றவும்). விப் க்ரீம் அல்லது அது போலவே பரிமாறவும். ஒரு வாரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம் (அல்லது உறைய வைக்கலாம்).
ஆதாரம்: தூய சாக்லேட்
ஃபிரான்ஸ் சாக்லேட்டுகளை உருவாக்கியவரிடமிருந்து தெய்வீக இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள்
மிகவும் சுவையானது, மிகவும் சாக்லேட்! மற்றும் வேகமாக!
DIV_ADBLOCK337">
அடுப்பை 6 (200ºC) நிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
கொட்டைகளை வறுக்கவும். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கவும்.
பிஸ்கட்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், அவற்றை நசுக்குவதற்கு ஒரு உருட்டல் பின்னை வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் பிஸ்கட் வைத்து, அரை கொட்டைகள் மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து. நன்கு கலந்து, கலவையை அச்சில் பரப்பி, நிலை 2 (150ºC) இல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
நிரப்புவதற்கு, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு செயலியில் மென்மையான வரை கலக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். மீண்டும் கலந்து, கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட தளத்தை நிரப்பவும், அடுப்பில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, அதில் சீஸ்கேக்கை குளிர்விக்க விடவும், இது சீஸ்கேக் வெடிப்பதைத் தடுக்கும்.
சாஸ் தயாரிக்க, வெண்ணெய், சிரப் மற்றும் சர்க்கரை இரண்டையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து மிகக் குறைந்த தீயில் கிளறவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலாவை ஊற்றி, மென்மையான வரை கலக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள கொட்டைகள் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பரிமாறும் முன் குளிர்ந்து விடவும்.
பின்னர், நீங்கள் சீஸ்கேக் வரிசைப்படுத்த தயாராக இருக்கும் போது, 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. ஒரு கிண்ணத்தில் சாறு கரண்டி. வாழைப்பழங்களை நறுக்கி சாற்றில் நனைக்கவும். பின்னர் சீஸ்கேக் மீது பரப்பவும் (நீங்கள் முதலில் ஒரு சிறிய வட்டமான சாஸ் செய்யலாம்.) துண்டுகளாக வெட்டி தனித்தனியாக சாஸ் பரிமாறவும்.
செர்ரிஸ்" href="/text/category/vishnya/" rel="bookmark">செர்ரிஸ்
அடிப்படை: உணவு செயலியில் குக்கீகளை நசுக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அசை. ஒரு பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் 26 செமீ கீழே காகிதத்தோல் (வட்டம்) வைக்கவும். குக்கீகளை வெண்ணெயுடன் போட்டு, ஒரு கண்ணாடி (ஸ்பூன்) மூலம் கீழே பரப்பி, அச்சு உயரத்தின் பக்கங்களை ¾ செய்து (சுமார் 3-4 செ.மீ.), எல்லாவற்றையும் நன்றாகத் தட்டவும், நிரப்புதல் தயாரிக்கும் போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். .
ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக. சர்க்கரையுடன் குறைந்த வேகத்தில் கிரீம் சீஸ் அடித்து, ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டை, புளிப்பு கிரீம், உருகிய சாக்லேட் சேர்த்து, இவை அனைத்தையும், குறைந்த வேகத்தில், ஒரு கலவையுடன் கலக்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அடித்தளத்தை அகற்றி, செர்ரியை அடுக்கி, கீழே பரப்பவும். செர்ரிகளுடன் அடித்தளத்தின் மீது நிரப்புதலை ஊற்றவும். 50-60 நிமிடங்களுக்கு 160C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட வைக்கவும். பாதுகாப்பிற்காக, நீங்கள் அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீர் கொள்கலனை வைக்கலாம். பாலாடைக்கட்டி தயாரானதும் (நடுத்தரம் சிறிது அசைகிறது), அடுப்பை அணைத்து மற்றொரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, 4-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இரவில் இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். விரும்பியபடி அலங்கரிக்கவும்.
பொன் பசி!
DIV_ADBLOCK339">
3. கிரீம் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் 55-60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள மாற்றவும். விளிம்புகள் கடினமாக்க வேண்டும், ஆனால் மையம் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். கேக் நொறுங்குவதைத் தடுக்க, விளிம்புகளில் ஒரு மெல்லிய கத்தியை இயக்கவும். கேக்கை அச்சில் இருந்து எடுக்காமல் குளிர்விக்க விடவும். அதை மூடி 4 மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) குளிர வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், படிவத்தின் பக்கத்தை அகற்றி, புதிய பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்
அனைவருக்கும் வணக்கம்!
வீட்டிலேயே சீஸ்கேக் செய்வது எவ்வளவு எளிது மற்றும் எளிமையானது என்பதை இந்த நேரத்தில் நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
இந்த செய்முறையின் கடினமான பகுதி சரியான கிரீம் சீஸ் ( உருகவில்லை!) பிலடெல்பியா சீஸ் சிறந்ததாக இருக்கும். இந்த பாலாடைக்கட்டியின் முக்கிய தீமை என்னவென்றால், கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். ஒப்புமைகளைத் தேடி, நான் மஸ்கார்போனுடன் ஒரு சீஸ்கேக்கை சமைக்க முயற்சித்தேன் - நான் அதை அறிவுறுத்தவில்லை (கேக் நீண்ட நேரம் சுடப்பட்டது, மேலும் சீஸ் இனிப்பு மற்றும் பிலடெல்பியாவிலிருந்து வேறுபட்டது). இந்த நேரத்தில் நான் காரட்டில் இருந்து 2 வெவ்வேறு சீஸ்களைப் பயன்படுத்தினேன் (கீழே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). கேக் பிலடெல்பியாவைப் போலவே சுவையாகவும் அமைப்புடனும் மாறியது. எனவே, கடையில் பட்டியலிடப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் எதுவும் இல்லை என்றால், ஏதேனும் தயிர் கிரீம் சீஸ் எடுத்து, பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். ;)
மேலோடுக்கு:
*எளிதாகப் பெறக்கூடிய எந்த ஒத்த ஒன்றும் செய்யும்.
** படிவம் ஒரு துண்டு என்றால், இந்த தந்திரம் இல்லாமல் சீஸ்கேக் தயாராக இருக்கும் போது அதை வெளியே இழுப்பது கடினமாக இருக்கும்.
நிரப்புவதற்கு:
*இன்னும் கொஞ்சம் சீஸ் போட்டால் கேக் கெடாது.
** நீங்கள் அதிக சீஸ் போட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை போடவும்.
முதலில் நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி பெற வேண்டும் மற்றும் அதை படுத்து அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்த வேண்டும். சீஸ் வெப்பமடையும் போது, சீஸ்கேக்கிற்கான அடிப்படையை நாங்கள் தயார் செய்வோம்.
முதலில், நீங்கள் குக்கீகளை நொறுக்க வேண்டும். தொகுப்பிலிருந்து வெளியே இழுக்காமல் உங்கள் விரல்களால் அழுத்தினால் "ஜூபிலி" சரியாக நொறுங்குகிறது. மிகவும் நன்றாக நொறுங்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
பின்னர் நாங்கள் வெண்ணெயை உருக்கி குக்கீகளில் ஊற்றி, சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், இதனால் உலர்ந்த துண்டுகள் எதுவும் இருக்காது.
இப்போது நாம் சுடப்படும் படிவத்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம், குக்கீகளை அங்கே வைப்பதற்கு முன் ஒரு சிறிய தந்திரத்தை (குறிப்பாக வடிவம் ஒரு துண்டு என்றால்) செய்கிறோம். எங்களுக்கு பேக்கிங் ஸ்லீவ் தேவைப்படும் (உணவு மடக்கு வேலை செய்யாது (!), இது அடுப்பில் மெதுவாக உருகும்), இது போன்றது:
படிவத்தின் முழு மேற்பரப்பையும் ஒரு ஸ்லீவ் மூலம் மறைக்க வேண்டும், இதனால் அதன் விளிம்புகள் படிவத்திற்கு மேலே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். அவர்களுக்காக, நாங்கள் சீஸ்கேக்கை கடைசியாக வெளியே எடுப்போம்;) இப்போது குக்கீகளை அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும் (வடிவம் மிகவும் அகலமாக இல்லாவிட்டால், கீழே மூடிய பிறகு குக்கீகள் இன்னும் இருந்தால், சிறிய சுவர்கள் உருவாகலாம். )
அனைத்து! அடித்தளம் தயாராக உள்ளது. இது உண்மையில் எளிதானதா? அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், 170 டிகிரி வரை சூடாக அடுப்பை இயக்கவும், நீங்கள் நிரப்புவதில் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
முதலில், சீஸ் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். இதை செய்ய எளிதான வழி ஒரு கலவை ஆகும். ஆனாலும்!நாம் சமமாக கலக்க வேண்டும், அடிக்காதே!எனவே நாங்கள் எல்லாவற்றையும் குறைந்தபட்ச வேகத்தில் செய்கிறோம், இல்லையெனில் குமிழ்கள் தோன்றும் மற்றும் எங்கள் சீஸ்கேக் ஹோலி சீஸ் போல் இருக்கும் :) இது திடீரென்று நடந்து குமிழ்கள் தோன்றினால், நீங்கள் மேசையில் அச்சுகளைத் தட்டி, நிரப்புதலை சிறிது நிதானமாக நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
இப்போது முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டிய நேரம் இது. நாங்கள் அவற்றை ஒவ்வொன்றாக கலக்கிறோம்.
இறுதியாக - புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை.
மிகக் குறைவாகவே உள்ளது.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அடித்தளத்தை எடுத்து, அதன் மேல் நிரப்புதலை ஊற்றுகிறோம்.
இப்போது இது மிகவும் கடினமான பகுதிக்கான நேரம் - எங்கள் எதிர்கால சீஸ்கேக்கிற்கு தண்ணீர் குளியல் செய்வது. இதைச் செய்ய, கேக்குடன் படிவத்தை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைத்து கடைசி தண்ணீரில் ஊற்றவும், இதனால் முக்கிய வடிவம் சிறிது மிதக்கும். விளிம்பில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், அடுப்பில் தங்கியிருக்கும் முடிவில், தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
அவ்வளவுதான். எங்கள் வடிவமைப்பை 170 டிகிரியில் ~ 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கிறோம்.
அவ்வப்போது, கொள்கலனின் விளிம்புகளில் தண்ணீர் தெறிக்கிறதா அல்லது கொதித்துவிட்டதா என்பதை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம், மேலும் இன்னும் கொஞ்சம் சேர்ப்பது மதிப்புக்குரியது. ஸ்லீவ் அடுப்பின் சூடான விளிம்புகளைத் தொடவில்லை என்பதையும், சீஸ்கேக் தன்னைத்தானே கொதிக்க வைக்கவில்லை என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பிந்தைய வழக்கில், இது அடுப்பில் வெப்பநிலை அதிகமாக உள்ளது, அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கொள்கலன் தண்ணீரில் மிதக்காது, மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
தயார்நிலை பின்வருமாறு சரிபார்க்கப்படுகிறது. நாங்கள் அடுப்பைத் திறக்கிறோம், சீஸ்கேக்குடன் கொள்கலனை லேசாக அசைக்கவும், நிரப்புதல் நடுவில் மட்டுமே நடுங்கினால் அல்லது நடுங்கவில்லை என்றால் - அது தயாராக உள்ளது.
அடுப்பை அணைத்து, கேக்கை இன்னும் ஒரு மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும். அதன் பிறகு அதை வெளியே எடுக்கலாம்.
இப்போது மிகவும் எரிச்சலூட்டும் விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் இன்னும் சாப்பிட முடியாது :(
நாங்கள் சீஸ்கேக்குடன் படிவத்தை எடுத்து, தண்ணீரில் இருந்து துடைத்து, அதை ஒரு துடைக்கும் / துண்டு / படத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 4 மணிநேரம், முன்னுரிமை இரவில் வைக்கிறோம்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து சீஸ்கேக்கை எடுத்து, மேற்பரப்பில் இருந்து ஈரப்பதம் சொட்டுகளை ஒரு துடைக்கும், ஏதேனும் இருந்தால், அதை ஸ்லீவின் விளிம்புகளால் அச்சுக்கு வெளியே எடுக்கிறோம். சில காரணங்களால் அது செயல்படவில்லை என்றால், பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள். நாங்கள் மிகவும் தட்டையான தட்டை எடுத்து, அதை மேலே வைத்து, விரைவான இயக்கத்துடன் அதைத் திருப்பி, படிவத்தை அகற்றி, மேல் இரண்டாவது தட்டில் மூடி, விரைவாக அதை மீண்டும் திருப்புகிறோம். இந்த முறை மோசமானது, ஏனெனில் கேக் வெடிக்கலாம்.
நாங்கள் வெற்றி பெற்றால், நாங்கள் ஒரு ஆயத்த சீஸ்கேக்கைப் பெறுவோம், அதை நீங்கள் அலங்கரிக்கத் தொடங்கலாம்.
இந்த நேரத்தில் அலங்காரத்திற்காக நான் கோகோ தூள், புதிய ராஸ்பெர்ரி மற்றும் தூள் சர்க்கரை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினேன்.
சீஸ்கேக் முழுவதும் கோகோ பவுடரை தெளிக்கவும்.
ராஸ்பெர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும்.
நீங்கள் மேஜையில் சேவை செய்யலாம்!
பொன் பசி!
பாலாடைக்கட்டிஎளிமையான 3 பொருட்கள் மற்றும் ஒரு குக்கீ க்ரம்பிள் முதல் மிகவும் சிக்கலான மூன்று அடுக்கு சாக்லேட்-அமரெட்டோ-காபி சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ க்ரம்பிள் பேஸ் வரை பல்வேறு சமையல் வகைகளில் செய்யக்கூடிய இனிப்பு. ஆனால் செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், சீஸ்கேக் மிகவும் ஆடம்பரமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் நிச்சயமாக இரண்டு சமையல் குறிப்புகளுக்கு மதிப்புள்ளது.
பேக்கிங்.
சீஸ்கேக்குகள் பெரும்பாலும் அடுப்பில் அதிகமாக சமைக்கப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டி முடிந்ததும், சீஸ்கேக்கின் மையம் அசைக்கப்படும்போது நடுங்குகிறது, மேலும் கேக் வேகாததாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அது இல்லை! இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் அடுப்பை அணைத்து, கதவை மூடிவிட்டு ஒரு மணி நேரம் கேக்கை விட்டுவிட வேண்டும் (சிலர் அதை சிறிது திறக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்). இது கேக்கின் மையப்பகுதி விழுவதைத் தடுக்கும். குளிர்ந்தவுடன், மையம் இனி அசையாது மற்றும் சீஸ்கேக் அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கும் கேக்கில் அந்த மோசமான விரிசல்கள் இருக்காது.
சீஸ் பற்றி எல்லாம்.
சீஸ்கேக் செய்முறை எதுவாக இருந்தாலும், அதில் கிரீம் சீஸ் உள்ளது, மேலும் இந்த சீஸ் உடன் நீங்கள் எப்படி நடந்துகொள்கிறீர்கள் என்பது இறுதி முடிவை பாதிக்கும். வாங்கும் போது, நீங்கள் ஒரு ப்ரிக்யூட்டில் பாலாடைக்கட்டி தேர்வு செய்ய வேண்டும், மற்றும் ஏற்கனவே தட்டிவிட்டு (ஒரு குழாயில் விற்கப்பட்டது) அல்ல. சவுக்கடியின் போது ஏற்கனவே தட்டிவிட்டு சீஸ்ஸில் போதுமான காற்று அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது கேக்கின் அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், ஏனெனில். சமைக்கும் போது, நீங்கள் இன்னும் அதை அடிப்பீர்கள் மற்றும் நிரப்புதல் காற்றில் மிகைப்படுத்தப்படும். சீஸ் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பதும் முக்கியம், இல்லையெனில் கேக்கை நிரப்புவது கட்டியாக மாறும். மேலும், பாலாடைக்கட்டி அடிக்கும் போது குளிர்ச்சியாக இருந்தால், விரும்பிய கிரீமி நிலையை அடைய சீஸ் நீண்ட நேரம் அடிக்கப்பட வேண்டும், இது காற்றில் நிரப்பப்படுவதை மிகைப்படுத்துவதற்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட கேக்கின் நிலைத்தன்மையையும் பாதிக்கும். இன்னும் ஒரு விஷயம்: செய்முறையில் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், பாலாடைக்கட்டி கிரீமி வரை அடிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்கும்போது, லேசாக அடிக்க வேண்டும்.
நிரப்புதல் அமைப்பு.
சீஸ்கேக் சாப்பிடுவது மிகவும் சிற்றின்ப சடங்கு மற்றும் அதன் அமைப்பு மிகவும் முக்கியமானது. சில சமையல் குறிப்புகளில் சிறிய அளவு மாவுச்சத்து (மாவு அல்லது சோள மாவு) அடங்கும். இந்த செய்முறையுடன், நிரப்புதல் அடர்த்தியாக இருக்கும். மிதமான வெப்பநிலையில் கம்பி ரேக்கில் நேரடியாக அடுப்பில் சுடுவதற்கு மாவு கொண்ட சமையல் பொருத்தமானது. மாவு சேர்க்காத சமையல் குறிப்புகளின்படி கேக்குகள் ஒரு மென்மையான நிரப்புதலுடன் பெறப்படுகின்றன, மேலும் அவை பிரத்தியேகமாக நீர் குளியல் மற்றும் மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் சுடப்பட வேண்டும்.
தண்ணீர் குளியல்.
சீஸ்கேக் மிகவும் மென்மையான உணவாகும், இது மெதுவாகவும் சமமாகவும் சுடப்பட வேண்டும், மேலும் கேக்கின் மேற்புறம் எரியாது. இந்த முடிவை அடைய மிகவும் பயனுள்ள வழி ஒரு நீர் குளியல். அதாவது, பேக்கிங் செய்யும் போது கேக் பான் தண்ணீரால் சூழப்பட்டிருக்க வேண்டும். இது அடுப்பு வெப்பத்தை விட சமமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் நீர் வெப்பத்துடன் பேக்கிங் செய்யப்படுகிறது. நீர் குளியல் உருவாக்க, நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் கேக்குடன் படிவத்தை வைக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். சீஸ்கேக் பாத்திரத்தின் நடுவில் குறைந்தபட்சம் தண்ணீர் ஊற்றப்பட வேண்டும் (ஆனால் கொதிக்கும் போது தண்ணீர் கேக்கிற்குள் வரக்கூடாது).
தண்ணீர் குளியல் தலைப்பில் குறிப்புகள்:
தண்ணீர் கொள்கலன் தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், அதனால் கேக் அச்சின் சுவர்களுக்கும் தண்ணீர் கொள்கலனின் சுவர்களுக்கும் இடையில் குறைந்தது 5 செ.மீ இருக்க வேண்டும்.உதாரணமாக: சீஸ்கேக் அச்சின் விட்டம் 22 செ.மீ., மற்றும் தண்ணீர் கொள்கலன் 32 செ.மீ.
· பாலாடைக்கட்டியை தண்ணீர் தொட்டியில் வைப்பதற்கு முன், தண்ணீர் தொட்டியின் அடிப்பகுதியை போதுமான தடிமனான பொருளை (டிஷ்டுவல்) கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும், இது பேக்கிங்கின் போது வெப்பமூட்டும் கூறுகளிலிருந்து நேரடி வெப்பம் சீஸ்கேக்கின் அடிப்பகுதியை அடைவதைத் தடுக்கிறது.
குளியல் தண்ணீர் உண்மையில் கொதிக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் கொதிக்காத தண்ணீரில் பேக்கிங் செய்ய ஆரம்பித்தால், இது செயல்முறையை தாமதப்படுத்தும் மற்றும் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கும், ஏனெனில். தண்ணீர் முதலில் அடுப்பில் கொதிக்க வேண்டும்.
பேக்கிங்கிற்கான படிவம்.
பெரும்பாலான சீஸ்கேக் ரெசிபிகளில் ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் தேவை. மாவை வைப்பதற்கு முன் அல்லது நிரப்புவதற்கு முன், படிவம் இறுக்கமாக கூடியிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் கேக் வெளியேறலாம். நீர் குளியல் மூலம் பேக்கிங் செய்யும் போது, அச்சின் அடிப்பகுதி வழியாக மாவுக்குள் தண்ணீர் கசியாமல் இருக்க, பக்கவாட்டுப் பகுதியைப் பிடித்து, படலத்தால் கவனமாகப் போர்த்தி வைக்கவும்.
கேக் தயாரா?
கேக் சுடுவது சமையல் துறையில் கொடிய பாவங்களில் ஒன்றாகும். டிஷ் தயாராக இருக்கும் தருணத்தை யூகிக்க மிகவும் கடினமான பணிகளில் ஒன்றாகும். சீஸ்கேக் மிகவும் இரகசியமானது மற்றும் ஏமாற்றும், ஏனெனில். அது தயாராக இருக்கும் போது, அதை வெளியில் சொல்ல முடியாது. மையத்தில் (விட்டம் 5-8 செ.மீ) சரியாக சுடப்பட்ட சீஸ்கேக் நடுங்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் பேக்கிங் முடிந்ததும், காலை வரை குளிரூட்டப்பட்டால், அற்புதமான, மென்மையான நிரப்புதலுடன் கூடிய சீஸ்கேக் கிடைக்கும். எனவே, பரிமாறும் முன் நாள் சீஸ்கேக் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கேக்கின் மேற்பரப்பில் விரிசல் தோன்றினால், கேக் அதிகமாக சுடப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். சில நேரங்களில் இதைத் தவிர்க்கலாம். அடுப்பிலிருந்து கேக்கை அகற்றி, பான் மற்றும் கேக்கின் பக்கத்திற்கு இடையில் ஒரு மெல்லிய கத்தியை கவனமாக இயக்கவும். அச்சின் பக்க மேற்பரப்பை அகற்றுவதற்கு முன், அதையே செய்யுங்கள்.
இனிய வெற்றி.
முழுமையாக குளிர்ந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டப்பட்டவுடன், உங்கள் படைப்பு பரிமாற தயாராக உள்ளது! தகரத்திலிருந்து பக்க வட்டத்தை அகற்றுவதற்கு முன், கேக்கின் பக்கத்திற்கும் தகரத்தின் சுவருக்கும் இடையில் கத்தியின் மெல்லிய கத்தியை கவனமாக இயக்கவும், வட்டத்தை அகற்றவும், அதே போல் கேக்கின் அடிப்பகுதிக்கும் டின்னுக்கும் இடையில் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் மற்றொரு டிஷ் மீது சேவை செய்ய முடிவு செய்தால் - மிகவும் கவனமாக இருங்கள் !!! ஒருவேளை படிவத்தின் அடிப்படையில் சமர்பிப்பது நன்றாக இருக்கும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் கரடுமுரடான அரைத்த சாக்லேட்டுடன் கேக்கை அலங்கரிக்கலாம், கோகோ, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது நறுக்கப்பட்ட பழங்களை வெறுமனே போடலாம். பெருமையுடன் சேவை செய்!
"மிக இரண்டு முக்கிய விதிகள்: பாலாடைக்கட்டி கேக்குகள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் இரண்டிற்கும் வெப்பநிலை 175 C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. அடுப்பில் தண்ணீர் இருப்பது, தண்ணீர் குளியல்அல்லது தண்ணீர் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பெரிய கிண்ணம் தண்ணீர். வேகவைத்த கேக்குகளுக்கு குடிசை பாலாடைக்கட்டிவீட்டில் நடுத்தர தானிய, மென்மையான, ஆனால் மோர் நிறைய, அதை எடையும் வேண்டும் அதனால் மோர் போய்விட்டது, நீங்கள் cheesecakes மீது புளிப்பு கிரீம் எடையும் முடியும் ... அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி ஒரு மென்மையான கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவைக்க வேண்டும். சுவை மற்றும் கிரீமி அமைப்பு ... தயிர் தானியங்கள் தெளிவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது என்றால், கடினமாக, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி துடைக்க, பின்னர் மட்டுமே புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் அதை கலந்து .... ஆனால் அது கடினமான பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த வேண்டாம் நல்லது அத்தகைய பேக்கிங் ... முட்டைகள் பெரும்பாலும் இதுபோன்ற சமையல் குறிப்புகளுடன் உள்ளன, மேலும் அவை 2 வழிகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன - அவை ஒன்றுடன் முற்றிலும் குறுக்கிடுகின்றன அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் நுரை மற்றும் தனித்தனியாக கடைசியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது ... இரண்டு முறைகளும் அவற்றின் ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளன. முறை 1 கேக்கிற்கு ஒரு அமைப்பைக் கொடுக்கிறது, அட... அடர்த்தியான அல்லது ஏதாவது... சீஸ்கேக்கைப் போன்றது... முறை 2 பாலாடைக்கட்டியின் சிறப்பையும், காற்றோட்டத்தையும் தருகிறது, ஆனால் அத்தகைய கேக்குகள் உயரும் மற்றும் விழும் அபாயம் அதிகம்... எது , என் கருத்து, அனைத்து பிறகு முற்றிலும் சுவை, அது பிரதிபலிக்கவில்லை, ஆனால் தோற்றத்தை அலங்கரிக்க முடியும், பிளவுகள் முக்காடு முடியும். மாவு, புட்டு அல்லது ஸ்டார்ச் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை, மேலும் முட்டைகளைப் போலவே, அவை தயிர் நிறை நிலைப்படுத்தியின் பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. பாலாடைக்கட்டி உலர்ந்தால், குறைந்த மாவு தேவைப்படுகிறது. தயிர் வேகவைத்த கேக்குகள் வலுவாக விழுவதைத் தவிர்க்க, படிப்படியாக குளிர்ச்சியடையச் செய்வது நல்லது. சிறிய பொருட்கள்.
/ சமையலில் இருந்து நான்சென்ஸ் இருந்து குறிப்புகள் /
"சீஸ்கேக் அச்சின் அடிப்பகுதியை நான் எப்போதும் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் வரிசைப்படுத்துவேன். அது ஒட்டவில்லை. சீஸ்கேக்கை வடிவத்திற்கு வெளியே பரிமாறினால், காகிதத்தோலை அடித்தளத்திலிருந்து பிரித்து, முழு சீஸ்கேக்கை காகிதத்தோல் இல்லாமல் மாற்றுவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும். . சீஸ்கேக்கை அச்சுக்குள் வெட்டுவதற்கு நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு கத்தியால் அடித்தளத்தை கீறலாம், அதாவது சீஸ்கேக் அதன் ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த பிறகு (பொதுவாக 6 மணிநேரம் போதும், ஆனால் நான் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடுகிறேன்) , பரிமாறும் முன், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து சீஸ்கேக்கை அகற்றி, அச்சில் இருந்து பக்கங்களை அகற்றி, ஒரு பரந்த ஸ்பேட்டூலா அல்லது இரண்டைக் கொண்டு, அதை ஒரு தட்டில் மாற்றவும், நீங்கள் விரும்பினால் காகிதத்தோல் காகிதத்தை அகற்றலாம். அது எளிதில் உரிக்கப்படும். விளிம்புகள் கொஞ்சம் ஒட்டிக்கொண்டால், அது ஒன்றும் பெரிய விஷயம் இல்லை, கத்தியால் அலசுவேன், நான் வழக்கமாக சீஸ்கேக்கை காகிதத்தோல் கொண்ட கேக் ஸ்டாண்டிற்கு மாற்றுவேன், பிறகுதான் வெட்டினேன்.ஆம், சீஸ்கேக்கை உடைக்க பயப்பட வேண்டாம். , குளிர்ந்த பிறகு அது உடையக்கூடியது அல்ல
மேலும், சீஸ்கேக்குகளில் விரிசல்களைத் தவிர்க்க, நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:
1. அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
2. ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்குப் பிறகும் மிக்சரின் மெதுவான வேகத்தில் நன்கு கலக்கவும்.
3. நிரப்புதலைக் கொல்லாமல் இருப்பது முக்கியம்.
4. செய்முறையின்படி தேவையில்லாமல் பேக்கிங் செய்யும் போது அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம்
5. சீஸ்கேக்கை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு, சீஸ்கேக்கின் பக்கவாட்டில் ஒரு கத்தியை மெதுவாக இயக்கவும்.
6. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் சீஸ்கேக்கை கத்தியால் தயார் நிலையில் சரிபார்க்க வேண்டாம்.
7. சீஸ்கேக் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், வரைவுகளிலிருந்து விலகி.
8. சீஸ்கேக்குகளை தண்ணீர் குளியலில் சுடவும்.
சீஸ்கேக், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தாலும், கொஞ்சம் விரிசல் அடைந்தாலும், சோர்வடைய வேண்டாம், கிரீம், பெர்ரி, ஜாம், கொட்டைகள், சாக்லேட் சில்லுகள், தேங்காய் போன்ற வடிவங்களில் அலங்காரங்களின் உதவியுடன் மாறுவேடமிடலாம். முதலியன, உங்கள் கற்பனை பறக்க அல்லது ஒரு கத்தி ஒரு விரிசல் அரைக்க முழு இடம்: இதை செய்ய, ஒரு கத்தி எடுத்து, சூடான தண்ணீர் கீழ் அதை பிடித்து மற்றும் கிராக் அரை. ஒரு சாக்லேட், காபி சீஸ்கேக்கில் ஒரு விரிசலை சமன் செய்யும் போது, கத்தி சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது! (ஒரு துண்டு கொண்டு உலர் துடைக்க) தண்ணீர் பகுதியில் நிறமாற்றம் செய்யும்.
பெயின்-மேரி சீஸ்கேக்குகளுக்கான மற்றொரு கிராக் ட்ரிக். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து சீஸ்கேக்கை அகற்றாமல், அதை அணைக்கவும், கதவைத் திறந்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சீஸ்கேக்கை அங்கேயே வைக்கவும், அல்லது அடுப்பை அணைத்து சீஸ்கேக்கை அங்கேயே குளிர்விக்க விடவும்.
/ இஸ்பாவிலிருந்து லாவெண்டர் ட்ரீமின் உதவிக்குறிப்புகள் /
