பற்றி பயனுள்ள பண்புகள் Kvass பற்றி முழு புராணங்களும் உள்ளன. மனித உடலில் உள்ள உண்மையான kvass மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவைத் தடுக்கிறது. இந்த பானம் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, இது வைட்டமின் குறைபாட்டைத் தடுக்கப் பயன்படுகிறது, ஏனெனில் kvass இல் பல சுவடு கூறுகள் (மெக்னீசியம், கால்சியம், லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்), வைட்டமின்கள் (குழுக்கள் பி, ஈ) மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.
நரம்பு மண்டலம், இருதய நோய்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம், அத்துடன் பானத்தில் அமினோ அமிலங்கள், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் இருப்பதால் மனநிலையை மேம்படுத்தும் Kvass, கண் நோய்களுக்கான ரொட்டி kvass, பற்களை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பலப்படுத்துகிறது எடை குறைக்க உணவுகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இரைப்பை சாறு சுரக்க உதவுகிறது. பீட்ஸுடன் Kvass ஒரு கொலரெடிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது கல்லீரல் செல்களை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் அரித்மியாவிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உண்மையான வீட்டில் kvass தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ரொட்டி (500-700 கிராம்);
- ஒரு சில திராட்சையும்;
- 60 கிராம் ஈஸ்ட்;
- கோப்பை தானிய சர்க்கரை;
- 8 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்.
ஈஸ்ட் புதியதாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் வோர்ட்டுக்கான ரொட்டி கம்பு இருக்க வேண்டும். kvass ஐ குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பானத்தை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும், நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், அது அதன் சுவையை இழந்து புளிப்பாக மாறும்.
போரோடினோ கம்பு ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, பேக்கிங் தாள் அல்லது வாணலியில் வைக்கவும், சூடான அடுப்பில் உலர வைக்கவும். இருண்ட பட்டாசுகள் மாறிவிடும், இருண்ட kvass. ரொட்டியை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள், இல்லையெனில் பானம் கசப்பானதாக இருக்கும். ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் 8 லிட்டர் முன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றி, தீயில் வைத்து, கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வறுத்த பட்டாசுகளை தண்ணீரில் போட்டு குளிர்விக்கவும். இதன் விளைவாக, தண்ணீர் மந்தமாக இருக்க வேண்டும்.
கடாயில் இருந்து குளிர்ந்த நீரை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து அதில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். பின்னர் வாணலியில் மீண்டும் ஊற்றவும், ஈஸ்ட் சமமாக விநியோகிக்க மர கரண்டியால் கிளறவும். கடாயின் மேற்புறத்தை துணி அல்லது துணியால் கட்டி, இருண்ட இடத்தில் இரண்டு நாட்கள் வைத்து புளிக்க வைக்கவும்.
நேரம் கடந்த பிறகு, காஸ் பல அடுக்குகள் மூலம் kvass கஷ்டப்படுத்தி, நீங்கள் இன்னும் சிறிது தானிய சர்க்கரை சேர்க்க முடியும். இனிப்பு மற்றும் வடிகட்டிய பானத்தை மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சிறிய கைப்பிடி திராட்சையும் எறியுங்கள். சாஸர்களுடன் ஜாடிகளை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
Kvass தயாரிப்பதற்கான பாத்திரங்கள் பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடியாக இருக்க வேண்டும், ஒரு அலுமினிய பான் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதில் வோர்ட்டை சமைக்க முடியாது.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வண்டல் உருவாக வேண்டும். சுத்தமான ஜாடிகளில் ஒரு வடிகட்டி மூலம் kvass ஐ கவனமாக ஊற்றவும், வண்டலைக் கிளற வேண்டாம். திராட்சையை மீண்டும் kvass இல் வைக்கவும். உண்மையான
ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, அடுப்பில் அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை உலர வைக்கவும், பட்டாசுகள் இருண்டதாக இருக்கும், kvass இன் இருண்ட நிறம், ஆனால் ரொட்டியை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் kvass கசப்பானதாக இருக்கும்.
ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது குளிர்ச்சியடையும் வரை விட்டு விடுங்கள் இந்த தண்ணீரை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து அதில் ஈஸ்ட் நன்றாக கரைத்து, அதை மீண்டும் கடாயில் ஊற்றவும், நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் சிறிது கிளறலாம், இதனால் ஈஸ்ட் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
நாங்கள் கடாயை துணி அல்லது துணியால் கட்டுகிறோம், நான் வழக்கமாக அதை மேசையில் வைப்பேன், அங்கு எங்கள் kvass ஒன்றரை நாள் புளிக்கவைக்கும், அதாவது ஒரு நாள் முழுவதும் மற்றும் மற்றொரு இரவு.
காலாவதியான பிறகு, kvass ஐ cheesecloth மூலம் மற்றொரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும், நீங்கள் ருசிக்க அதிக சர்க்கரை சேர்க்கலாம், ஆனால் அதை அதிகமாக ஊற்ற வேண்டாம், இல்லையெனில் kvass வடிகட்டிய இனிப்பு kvass ஐ 3-லிட்டரில் ஊற்றவும் ஜாடிகளை (உங்களுக்கு 2 கிடைக்கும், அதாவது 6 லிட்டர்), ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு சிட்டிகை திராட்சையை எறியுங்கள் (இது கூடுதலாக க்வாஸை கார்பனேட் செய்கிறது, இது சாஸர்களுடன் ஜாடிகளை மூடிவிடாது, ஆனால் இமைகளால் அல்ல, க்வாஸை வைக்கவும் மற்றொரு நாள் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில்.
இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் சேகரிக்கப்படும், நீங்கள் கவனமாக ஒரு சல்லடை மூலம் kvass ஐ மற்ற ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும், வண்டலைக் கிளறாமல் இருக்க முயற்சிக்க வேண்டும், திராட்சைகளை மீண்டும் kvass இல் வைக்கவும், kvass உடன் ஜாடிகளை வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்!
வீட்டில் kvass செய்வது எப்படி
நொதித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் ரொட்டி வோர்ட்டை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அதில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இரண்டாவது kvass இன்னும் பெறப்படுகிறது முதல் ஒன்றை விட சுவையானதுஇனிமையான புளிப்பு சுவை.
இந்த முறை 7 லிட்டர் தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க வைப்போம், அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும் (அரை கண்ணாடி), மற்றொரு 300 கிராம் உலர்ந்த போரோடினோ ரொட்டியைச் சேர்க்கவும், அதை ஒரு சூடான நிலைக்கு ஆற விடவும், வோர்ட்டை மந்தமான தண்ணீருக்கு மாற்றவும், மேலும் 40 சேர்க்கவும். கிராம் ஈஸ்ட் (பொதுவாக நான் 100 கிராம் ஈஸ்ட் ப்ரிக்வெட்டை எடுத்துக்கொள்கிறேன், 2 தொகுதிகளுக்கு போதுமானது).மீண்டும் கட்டவும்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி ஒரு துணியால் பான் மற்றும் நேரம் விட்டு.A
மீதமுள்ளவை ஓக்ரோஷ்காவிலிருந்து பெறப்படுகின்றன வீட்டில் kvassவெறுமனே மிகவும் சுவையாக!
செய்முறை எண். 3 Kvass தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை
மற்றும் kvass தயாரிப்பது பற்றி இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள்
வீட்டில் kvass ஐ சரியாக உருவாக்குவது எப்படி
ஆதாரம்:
வீட்டில் kvass செய்வது எப்படி? Kvass ஒரு பண்டைய ரஷ்ய பானமாக கருதப்படுகிறது, இது அனைத்து ரஷ்ய மக்களாலும் விரும்பப்படுகிறது. அதனால்தான் kvass ரஷ்யாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், உண்மையில், kvass இன் பிறப்பிடம் பண்டைய எகிப்து ஆகும். ஆனால் கோடை வெயிலில் தாகம் தணிக்க இது நமது பூர்வீக மற்றும் பழக்கமான பானமாக கருதுகிறோம்.
நீங்கள் ருசியான kvass ஐ வாங்க வேண்டியதில்லை, அதை நீங்களே எளிதாக தயார் செய்யலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம் வலிமையானது, அதிக உற்சாகம் மற்றும் சுவையானது. அதைத் தயாரிக்க, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் எப்போதும் வைத்திருக்கும் தயாரிப்புகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். இது கம்பு ரொட்டி, முன்னுரிமை பழையது. ரொட்டி புதியதாக இருந்தால், அதை க்யூப்ஸாக வெட்டி அடுப்பில் உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் உலர்ந்த பட்டாசுகள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் வைக்கப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, முன்பு வேகவைக்கப்பட்டு குளிர்ந்திருக்கும். பட்டாசு இருக்கும் தண்ணீரில் சர்க்கரை (மூன்று தேக்கரண்டி), ஈஸ்ட் (நூறு கிராம்) சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
நொதித்தல் செயல்முறை
ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, அதை போர்த்தி, கலவையை புளிக்க விடவும். Kvass ஐ வேகமாக செய்ய, செயல்முறையை விரைவுபடுத்த நீங்கள் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கலாம். வழக்கமாக இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு குடிக்க தயாராக உள்ளது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், kvass துணியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் நீங்கள் மற்றொரு ஸ்பூன் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, காப்பு இல்லாமல் இன்னும் ஆறு மணி நேரம் காய்ச்ச வேண்டும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass பின்னர் பாட்டில் மற்றும் பயன்படுத்த முன் குளிர்விக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள மைதானத்தை மற்றொரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு மாற்ற வேண்டும். சுவையான kvass இன் அடுத்த பகுதிகளுக்கு இது ஒரு தொடக்கமாக செயல்படும். அதில் மூன்று அல்லது நான்கு ஸ்பூன்கள் புளிக்கரைசலுக்கு போதுமானது, முதல் முறையாக அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதைத் தயாரிக்க வேண்டும். ஸ்டார்டர் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.
சமையல் முறை
நவீன பேக்கரிகளில் சுடப்படும் கம்பு ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass, ஒரு குறிப்பிட்ட வலிமை அல்லது வாசனை இல்லை. இது ரொட்டி தயாரிப்பதில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுவதைப் பொறுத்தது. பல்வேறு சேர்க்கைகள், இதன் இருப்பு kvass இன் சுவையை பாதிக்கிறது. Kvass குறிப்பாக தொலைதூர கடந்த காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்டதைப் போலவே இருக்க, அதை புளிப்பு மாவுடன் தயாரிப்பது நல்லது. புளிப்பு மாவை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. எளிமையான புளிப்பு மாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் உலர்ந்த ஈஸ்ட் எடுத்து, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவுடன் கலக்க வேண்டும்.
நொதித்தல் செயல்முறை
எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றப்பட்டு, மூடப்பட்டு அரை மணி நேரம் விடவும்.
மற்றொரு வழி, நீண்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் புளித்த மாவை உருவாக்குவது. IN பற்சிப்பி உணவுகள் 500 கிராம் கம்பு ரொட்டியை நொறுக்கி, அரை லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அதன் வெப்பநிலை 75 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. வீக்கத்திற்குப் பிறகு ரொட்டி ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்க வேண்டும். பின்னர் ஈஸ்ட், தண்ணீரில் நீர்த்த, அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அதில் அதிகம் இருக்கக்கூடாது, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. விளைவாக வெகுஜன மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு. வெகுஜனத்தை அசைப்பதை நிறுத்தாமல், அதில் அரை லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஸ்டார்டர் மீண்டும் இரண்டு மணி நேரம் புளிக்க விடப்படுகிறது. அதிக நேரம் சென்றால், kvass மேகமூட்டமாக மாறும். இதன் விளைவாக மாவை ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பநிலையில் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில் வேகவைத்த பொருட்கள் எரிக்கப்பட்டால், kvass இருட்டாக இருக்கும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கேக் சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு ஐந்து லிட்டர் பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
இரண்டு மணி நேரம் கழித்து வோர்ட் தயாராக இருக்கும் மற்றும் வடிகட்டிய முடியும். பின்னர் ஸ்டார்டர் பான் கீழே குடியேறும். நீங்கள் இன்னும் ஒரு முறை அதிலிருந்து kvass செய்தால், அது இலகுவாக இருக்கும்.
நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் அதில் சிறிது ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். கொள்கலனை மூடி வைக்க வேண்டும் அல்லது மூடி இல்லாமல் விட வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பான் மேலே நிரப்பப்படவில்லை. ஏனெனில் நொதித்தல் போது நுரை விளிம்பில் வெளியே வர முடியும். வோர்ட் கொண்ட கொள்கலன் சீல் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், பானம் வலுவாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும். வழக்கமாக இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் நொதித்தல் போதுமானது, அதன் பிறகு kvass வடிகட்டப்பட்டு ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
சமையல் முறை
தற்போது, தொழில் உலர் kvass வடிவில் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உற்பத்தி செய்கிறது, அதில் இருந்து பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை தயார் செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது தொகுப்பு உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற மற்றும் கொதிக்கும் நீர் ஒரு லிட்டர் ஊற்ற, மூடி மூடி இருபது நிமிடங்கள் விட்டு. தூள் நன்றாக கலக்கவில்லை என்றால், கட்டிகளை நசுக்க வேண்டும், மேலும் கொதிக்கும் நீரை (பதினைந்து லிட்டர்) சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். பானம் 35 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. ஆயத்த kvass ஐ உருவாக்க, நீங்கள் உலர்ந்த kvass க்கு ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும், இது தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, நீங்கள் ஒரு ஆயத்த ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தலாம். எல்லாவற்றையும் பிசைந்து மூன்று மணி நேரம் புளிக்க வைக்க வேண்டும். சர்க்கரை சேர்த்த பிறகு, பானம் பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
நொதித்தல் செயல்முறை
பானம் புளிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, பாட்டில்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, உலர்ந்த தூளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் kvass ஒரு நாளுக்குள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
அத்தகைய பானத்தைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு கம்பு ரொட்டி தேவை, அல்லது அதிலிருந்து ஒரு மேலோடு கூட, அவை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒன்றுக்கு ஒன்று அடிப்படையில் ஊற்றப்படுகின்றன.
நொதித்தல் செயல்முறை
இதன் விளைவாக கலவையை அகற்றி ஒரு வாரம் முழுவதும் ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்த வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட kvass வடிகட்டியது. மற்றும் பழைய கம்பு மேலோடுகள் மீதமுள்ள வோர்ட்டில் சேர்க்கப்பட்டு தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, மீண்டும் நொதித்தலுக்கு விடப்படும்.
சமையல் முறை
வீட்டில் பீட் க்வாஸ் தயாரிக்க, சுமார் 200 கிராம் எடையுள்ள ஒரு பழம் போதும். பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைத்து, 1.5 லிட்டர் வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்ப வேண்டும். ஜாடிக்கு சர்க்கரை (மூன்று தேக்கரண்டி) மற்றும் சிறிது ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
நொதித்தல் செயல்முறை
ஜாடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் கலவையை எடுத்து நொதித்தல் செயல்முறையை மேம்படுத்த அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். இது ஒரு நாளில் தொடங்க வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த சில நேரங்களில் திராட்சை அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. மூன்று நாட்களில் Kvass தயாராக உள்ளது. பீட் க்வாஸ் தாகத்தைத் தணிக்கிறது என்பதோடு கூடுதலாக, இது உடலுக்கு பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
சமையல் முறை
வீட்டில் வெள்ளை kvass தயார் செய்ய, நீங்கள் கம்பு மாவு (300 கிராம்) பயன்படுத்த வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் மூன்று லிட்டர் அதை ஊற்ற. அனைத்து கட்டிகளும் மறைந்து போகும் வரை கலவை பிசையப்படுகிறது. ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெற்ற பிறகு, அதில் சர்க்கரை ஊற்றப்பட்டு தேன் சேர்க்கப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் சுமார் நூறு கிராம். 35 டிகிரி வரை குளிர்ந்த கலவையில் திராட்சை மற்றும் புளிப்பு மாவை சேர்க்கவும். உங்களிடம் புளிப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை செய்யலாம் அல்லது கம்பு ரொட்டி துண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். அனைத்து பொருட்களும் கொண்ட டிஷ் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு 1.5 நாட்களுக்கு மூடி வைக்கப்பட வேண்டும்.
நொதித்தல் செயல்முறை
கலவையின் மேற்புறத்தில் அதிக அளவு நுரை தோன்றிய பிறகு, வெள்ளை மற்றும் சுவையான kvass பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இது வடிகட்டி, பாட்டில், சீல் மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். வடிகட்டலுக்குப் பிறகு மீதமுள்ளவை kvass இன் அடுத்த பகுதிக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
சமையல் முறை
க்கு ஆல்கஹால் kvass தயாரித்தல்வோர்ட்டின் நொதித்தல் அவசியம், எனவே முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் 1% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் உள்ளது. இந்த வகை kvass க்கு, பார்லி மால்ட், கம்பு மாவு, முன் நொறுக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி பட்டாசுகள், வெல்லப்பாகு, திராட்சை மற்றும் தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மால்ட், மாவு மற்றும் தண்ணீர் பயன்படுத்தி, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, மாவை மூடி மற்றும் உயரும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் மாவை ஒரு அச்சு மற்றும் அடுப்பில் மூன்று மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில், மாவை வேகவைத்து, பிசைந்து, சூடான நீரை திரவமாக மாற்றவும், ஒரு நாள் சூடான இடத்தில் விடவும்.
இதற்குப் பிறகு, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, பழைய ரொட்டி மற்றும் திராட்சையும் தூவி, தண்ணீரில் ஊற்றவும், மீண்டும் மாவை பிசையவும். 24 மணி நேரம் கழித்து, வோர்ட் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை மீண்டும் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. ஐந்து மணி நேரம் கழித்து வோர்ட் மீண்டும் ஒரு முறை வடிகட்டப்படுகிறது.
வோர்ட் புதினா உட்செலுத்தலில் ஊற்றப்படுகிறது, வெல்லப்பாகு மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து. ஒரு சூடான இடத்தில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் உணவுகள் மூடப்பட்டு பத்து நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு kvass தயாராக இருக்கும்.
வீட்டிலேயே kvass ஐ எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள், இந்த பானத்தின் வகைகளை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள், இதனால் சூடான பருவத்தில் உங்கள் தாகத்தைத் தணிப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் இந்த உற்சாகமான ஃபிஸி பானத்துடன் மகிழ்விக்க முடியும். இப்போது தேர்வு உங்களுடையது. உங்களுக்கு ஏற்ற செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். வீட்டில் kvass இன் இனிமையான தயாரிப்பை நாங்கள் விரும்புகிறோம்! எங்களுடன் இருங்கள்
சரியான kvass
ஆதாரம்:
எதுவும் இல்லை என்று தோன்றும் kvass ஐ விட எளிதானது. இருப்பினும், அதை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், அது யாருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், யாருக்கு இல்லை? இங்கே சில "பொது" குறிப்புகள் உள்ளன.
நாள்பட்ட புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி, அதிக அமிலத்தன்மை, பெருங்குடல் அழற்சி, கீல்வாதம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்களுக்கு புளிப்பு kvass துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. Kvass இன் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க, நீங்கள் அதில் தேன் சேர்க்கலாம்.
Kvass குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தயாராக kvass 2-3 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும். அதிக நேரம் சேமித்து வைத்தால், அதன் சுவை குறைந்து புளிப்பாக மாறும்.
Kvass தயாரிப்பதற்கு மிகவும் வசதியானது, அடர்த்தியான மற்றும் நம்பகமான பாலிஎதிலீன் ஸ்டாப்பர்களுடன் ஷாம்பெயின் பாட்டில்கள்.
வோர்ட் உட்செலுத்தப்பட்ட கொள்கலன் கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி இருக்க வேண்டும். அலுமினிய கொள்கலன்களில் kvass ஐ சமைக்க முடியாது, ஏனெனில் அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது.
பெர்ரி kvass தயாரிக்க, பழுத்த, சேதமடையாத பெர்ரி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Rye kvass இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் வைத்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பட்டாசு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடி 3-4 மணி நேரம் விடவும். இதன் விளைவாக வரும் உட்செலுத்தலை (வார்ட்) வடிகட்டி, வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த ஈஸ்ட், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, புதினா சேர்த்து, ஒரு துடைக்கும் மூடி, 10-12 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். நுரை தோன்றிய பிறகு, மீண்டும் வடிகட்டி பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் பாட்டிலிலும் 5 கழுவப்பட்ட திராட்சையும் போடவும். கொதிக்கும் நீரில் நனைத்த கார்க்ஸுடன் பாட்டில்களை இறுக்கமாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களில் இளம் kvass தயாராக இருக்கும். 500-700 கிராம் கம்பு பட்டாசுகளுக்கு உங்களுக்கு 4-5 லிட்டர் தண்ணீர், 10-15 கிராம் ஈஸ்ட், 100-150 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 10 கிராம் புதினா, 25 கிராம் திராட்சை தேவைப்படும்.
நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட kvass (kvass 3 லிட்டர் ஒன்றுக்கு 1 கண்ணாடி) calamus வேர்கள் ஒரு உட்செலுத்துதல் சேர்க்க முடியும். இதன் விளைவாக வரும் பானம் பார்வை மற்றும் செவித்திறனைக் கூர்மைப்படுத்துகிறது, ஈறுகளை பலப்படுத்துகிறது, நரம்பு உற்சாகத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.
புதினா kvass ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நல்ல தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது. 20 கிராம் புதினாவுடன் ஒரு துணி பையை 3 லிட்டர் பானத்தில் நனைத்து 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேன்
புதினாவுக்குப் பதிலாக 100-150 கிராம் அரைத்த குதிரைவாலி மற்றும் 100 கிராம் தேன் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைப் போட்டால், நீங்கள் "பெட்ரோவ்ஸ்கி" க்வாஸ் பெறுவீர்கள். இது நாள்பட்ட நாசோபார்னீஜியல் நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட kvass க்கு நீங்கள் ஹாப் கூம்புகளை (3 லிக்கு 50 கிராம்) சேர்க்கலாம் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் விடலாம். இந்த பானம் பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவு ஊட்டச்சத்துஇரைப்பை அழற்சி மற்றும் அழகுசாதனத்தில் முகமூடிகளாக முடியை வலுப்படுத்த.
ஜூனிபர் க்வாஸ் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த ஒரு நல்ல தீர்வாகும், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சூடான போது, அது இருமல் உதவுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு ஜூனிபர் பழங்களில் 200 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பல நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். இந்த குழம்பு தயார் ஆவதற்கு 4 மணி நேரத்திற்கு முன் rusk kvass உடன் சேர்க்கவும்.
Kvass பழங்கள், பெர்ரி, ஓட்ஸ், கோதுமை பட்டாசுகள் மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
பெர்ரி க்வாஸ் தயாரிப்பதற்கான பழைய செய்முறை: கருப்பட்டி, ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி அல்லது அவுரிநெல்லிகளை கழுவி, அவற்றை பிசைந்து ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். விகிதத்தில் சூடான சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும்: 4 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கிலோ பெர்ரி மற்றும் 500-600 கிராம் சர்க்கரை. விளைந்த கலவையை நன்கு கிளறி, துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் விடவும். இதற்குப் பிறகு, இரண்டு முறை வடிகட்டி மற்றும் பல திராட்சைகளுடன் பாட்டில். 1-2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
ஆப்பிள் க்வாஸ் தயாரிக்க, 1 கிலோ ஆப்பிளை நறுக்கி, 5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2-3 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் வடிகட்டி, வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்த 50 கிராம் ஈஸ்ட், 500 கிராம் சர்க்கரை, 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து 3-4 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும்.
வீட்டில் Kvass
பொருளாதார நிலைமைகளின் கீழ் kvass ஐ உருவாக்குவதற்கு எப்போதும் மிகப்பெரிய திறன் தேவைப்படுகிறது. இன சமையல் இந்த விஷயத்தின் பல்வேறு "ரகசியங்கள்" பெரிய அளவில் தெரியும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஸ்லாவிக் மக்களின் வளமான திறன் ஒரு காலத்தில் தெளிவாகப் படிக்கப்படவில்லை மற்றும் பொருளாதார kvass-தயாரிப்பின் திறன் காலப்போக்கில் மறந்துவிட்டது, நாங்கள் பண்டைய புத்தகங்கள் மற்றும் கையேடுகளில் தனிப்பட்ட கட்டுரைகள், பதிவுகள், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் விளக்கங்களை மட்டுமே பெற்றோம். வணிக அடிப்படையில் பல்வேறு kvass தயாரிப்பதற்கான அணுகக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளை கீழே வழங்குகிறோம், முதலில் தோராயமான தொழில்நுட்பத்தை விவரிக்கிறோம்.
உற்பத்தி kvass wort. Kvass wort தயார் செய்ய, 3 முறைகளில் 1 ஐப் பயன்படுத்தவும்: வேகவைத்த மாவிலிருந்து; உட்செலுத்தப்பட்டது; பிசைந்த காபி தண்ணீர் முறை 1 ஐக் கருத்தில் கொள்வோம், ஏனென்றால் இனிமையான மற்றும் மிகவும் மணம் கொண்ட kvass ஐப் பெறுவது சாத்தியமாகும். இது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது: 1 கிலோ ரொட்டி பொருட்கள் 60-70 ° C வெப்பநிலையில் 0.75 லிட்டர் தண்ணீருடன் மாவில் பிசையப்படுகின்றன. ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் ரொட்டி தயாரிப்புகளை சிறிய பகுதிகளாக சேர்த்து, தொடர்ந்து மற்றும் முழுமையாக கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவை 15-20 நிமிடங்கள் தனியாக விடவும், அதன் பிறகு அது கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. 1 கிலோ மாவுக்கு 0.75 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை, இது சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கப்படுகிறது, அதை தெளித்து, தொடர்ந்து மாவை கலக்கவும். மாவை 2-2.5 மணி நேரம் சாக்கரிக்காக வைக்கப்படுகிறது.
1.5 -2 மணி நேரம் மாவைத் தாங்குவது சாத்தியம், இந்த சூழ்நிலையில் வோர்ட் குறைவாக குடியேறுகிறது, இதன் விளைவாக மேகமூட்டம், அடர்த்தியானது, இனிப்பு மற்றும் மிகவும் மணம் மற்றும் மிகவும் சத்தானது! நல்ல kvass அதன் சொந்த அடர்த்தியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக kvass இன் சுவை மற்றும் வாசனையை உறுதி செய்கிறது, kvass வடிகட்டப்படுவதில்லை, மாவை களிமண் பானைகளில் அல்லது பிற உணவுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. மற்றும் ஒரு சூடான, ஒழுங்காக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் 2 - 3 மணி நேரம் வைக்கப்பட்டு, புத்துணர்ச்சியூட்டப்பட்ட, துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு, 90 - 95 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு வாட் தண்ணீரில் உட்செலுத்தப்படும். எடுக்கப்பட்ட 1 கிலோ ரொட்டி பொருட்களுக்கு 9 - 10 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. 1.5 - 2 மணி நேரம் கழித்து, "மேஷ்" என்று அழைக்கப்படுவது தயாராக உள்ளது, பின்னர், தெளிவான kvass வோர்ட் கவனமாக வடிகட்டியது ("வண்டலில் இருந்து அகற்றப்பட்டது"), செய்முறையின் படி, தேன், வெல்லப்பாகு அல்லது சர்க்கரையுடன், புதினா அல்லது. மசாலா. வோர்ட் நொதித்தல் வெப்பநிலையில் (25 - 30 °C) புதுப்பிக்கப்படுகிறது, ரொட்டி ஸ்டார்டர் அல்லது ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இந்த நுட்பத்துடன், முதல் வோர்ட் மட்டுமே புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. குறைவான பிரித்தெடுக்கும் kvass செய்ய, மைதானத்தை ஊற்றலாம் சூடான தண்ணீர், வலியுறுத்துங்கள் மற்றும் இரண்டாவது வோர்ட் கண்டுபிடிக்க. நொதித்தலுக்கு முன், வண்ணம் அல்லது வறுக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி பட்டாசுகள் மிகவும் நிறைவுற்ற நிறத்தைப் பெற வோர்ட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
kvass wort நொதித்தல். வோர்ட்டை ரொட்டி kvass ஆக மாற்ற, இது ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் ரொட்டி புளிப்பு, பேக்கர் மற்றும் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், ஒயின் திராட்சை ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாத (தன்னிச்சையான) நொதித்தல் மூலம் புளிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் நொதித்தல் மூலம், kvass சுவையாக மாறும், இருப்பினும் சேமிப்பில் நிலைத்தன்மை குறைவாக உள்ளது, மற்றும் தன்னிச்சையான நொதித்தல் மூலம், அது மிகவும் நிலையானதாக இருந்தாலும் புளிப்பாக மாறும். வோர்ட் 2 முறைகளைப் பயன்படுத்தி புளிக்கவைக்கப்படலாம்: ஏரோபிக் (திறந்த), இதில் நொதித்தல் வோர்ட் வளிமண்டலத்திலிருந்து பிரிக்கப்படவில்லை மற்றும் காற்று ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது; காற்றில்லா (காற்று அணுகல் இல்லாமல்) - சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில். பாட்டில்களில் புளிக்கும்போது kvass சிறப்பாக செயல்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. நொதித்த பிறகு, kvass பாட்டில்களில் வைக்கப்படுகிறது, அதாவது, நுகர்வு வரை உறைவிப்பான்கள் அல்லது பாதாள அறைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. kvass உற்பத்திக்கு சுருக்கப்பட்ட பேக்கர் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தும் போது, தேவையான அளவு ஈஸ்ட் எடைபோடப்படுகிறது (100 லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட kvass க்கு தோராயமாக 15 கிராம் ஈஸ்ட் என்ற விகிதத்தில்), அவை நசுக்கப்பட்டு kvass wort அளவுடன் பத்து மடங்கு கலக்கப்படுகின்றன. , இதில் முதலில் 8% சேர்க்கப்பட்டது சர்க்கரை பாகு. நீர்த்த ஈஸ்ட் 3 மணி நேரம் 26-30 ° C வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இது திரவ ஒயின் அல்லது ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
வணிக அடிப்படையில் kvass தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் பின்வரும் உபகரணங்களை வைத்திருக்க வேண்டும்: மாவை பிசைவதற்கான பாத்திரங்கள் - முன்னுரிமை enameled; வோர்ட் உட்செலுத்துவதற்கான மிகப் பெரிய மர வாட் அல்ல; மிகப் பெரிய தொட்டி அல்ல. உட்செலுத்துதல் வாட்டில் ஒரு மூடி, ஒரு தவறான அடிப்பகுதி மற்றும் ஒரு குழாய் இருக்க வேண்டும். தவறான அடிப்பகுதி 2-4 மிமீ துளைகளுடன் ஒரு வளையத்தின் மீது நீட்டப்பட்ட ஒரு உலோக கண்ணி; வளையம் ஒரு மர சிலுவையில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. வோர்ட்டை நீக்குவதற்கான குழாய் கீழே மற்றும் கண்ணிக்கு இடையில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. வோர்ட் பற்சிப்பி கொள்கலன்கள், கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது ஒரு வலுவான ஓக் பீப்பாயில் புளிக்கவைக்கப்பட வேண்டும், ஒழுங்காக வேகவைக்கப்பட்டு சூடான மற்றும் உறைபனி நீரில் கழுவ வேண்டும்.
வீட்டில் kvass செய்முறை
Kvass அனைவருக்கும் உதவினார். நீங்கள் உண்மையான kvass ஐ முயற்சித்தீர்களா? இல்லை, வாங்கவில்லை, ஆனால் பொருளாதாரமா? இந்த மந்திர பானத்துடன் கிட்டத்தட்ட எந்த சோடாவையும் ஒப்பிட முடியாது. வணிக நிலைமைகளில் kvass க்கான செய்முறை உங்களுக்காக எனது பரிசு. ஆரம்ப நாட்களில் kvass பற்றி அதிகம் இல்லை என்றாலும்.
பண்டைய காலங்களிலிருந்து, க்வாஸ் ரஷ்யாவில் பரவலாக விரும்பப்படுகிறது. ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இது கருதப்படுகிறது தேசிய பானம்அதே நேரத்தில் உணவு, அனைவருக்கும் பிடித்த ஓக்ரோஷ்காவை நினைவில் வைக்க முயற்சிக்கவும். பழைய நாட்களில், kvass உடன் பல உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன: botvinya, tyurya, இது இப்போது நமக்கு ஒரு புதுமை. Kvass சுவையாகவும் புளிப்பு, பெர்ரி, பழம், தேன். Kvass எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? ரொட்டி, சர்க்கரை, தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் மால்ட் ஆகியவற்றின் நொதித்தல் மற்றும் உட்செலுத்துதல் மூலம். நீங்கள் kvass குடிப்பதால், நீங்கள் வைட்டமின் குறைபாடு அபாயத்தில் இல்லை, நீங்கள் சோர்வடைய மாட்டீர்கள். இது ஒரு சிறந்த பாக்டீரிசைடு முகவராகவும் உள்ளது. பழைய நாட்களில் இது இராணுவ மருத்துவமனைகளில் வழங்கப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை. Kvass எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்படலாம். அடிப்படை நிலையானது, மேலும் பல்வேறு சேர்க்கைகள்: எலுமிச்சை, திராட்சை, மூலிகைகள், இது இந்த சிறந்த பானத்தின் சுவையை உணர உதவுகிறது. அதை நேரில் செய்வதே சிறந்த வழி.
நான் பரிந்துரைக்கிறேன் எளிய சமையல்வணிக நிலைமைகளில் kvass.
ரொட்டி kvass. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கம்பு ரொட்டியின் 1 செங்கல்; 3 லிட்டர் தண்ணீர்; 1 கண்ணாடி சர்க்கரை; இருபது கிராம் ஈஸ்ட்; 2 தேக்கரண்டி திராட்சை. உற்பத்தி: 1. கம்பு ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் காய வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். குளிர்விக்க விடவும். cheesecloth மூலம் திரிபு. சர்க்கரை, ஈஸ்ட், கலவை சேர்க்கவும். 10 மணி நேரம் விடவும்.
2. பாட்டில்களில் kvass ஐ ஊற்றவும், திராட்சையும் சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் தயாராக உள்ளது. இந்த பானம் 2 ஒன்றரை லிட்டர் பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்டுள்ளது என்றும், ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் ஒரு தேக்கரண்டி திராட்சை உள்ளது என்றும் உங்களுக்குத் தெரியும் என்று கருதுகிறேன்.
தேன் kvass. 5 லிட்டர் தண்ணீர், 400 கிராம் தேன், 1 எலுமிச்சை, 400 கிராம் திராட்சை, 8 கிராம் ஈஸ்ட், 1 தேக்கரண்டி கம்பு மாவு.
ரஷ்ய உணவு வகைகளிலிருந்து இந்த செய்முறையின் படி தேன் க்வாஸைத் தயாரிக்க, தேனில் எலுமிச்சையைச் சேர்த்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, 4 லிட்டர் உறைபனி வேகவைத்த தண்ணீரை திராட்சைகளில் ஊற்றவும், அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு கலக்கப்படுகிறது. நன்றாக, ஒரு நாள் கழித்து நாம் வேகவைத்த தண்ணீர் 1 லிட்டர் சேர்க்க. திராட்சை மற்றும் எலுமிச்சை நீரின் மேற்பரப்பில் மிதந்தவுடன், முடிக்கப்பட்ட திரவத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். kvass ஐ பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அதை மூடி, ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் 1-2 திராட்சைகளை வைத்து, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சரி, 2-3 நாட்களுக்கு பிறகு, தேன் kvass நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.
வணிக அளவில் kvass ஐ உருவாக்க சிறந்த திறமை தேவை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஸ்லாவிக் மக்களின் கணிசமான மற்றும் பணக்கார திறன் தெளிவாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை, மேலும் பொருளாதார ரீதியாக kvass காய்ச்சுவதற்கான திறன் காலப்போக்கில் மறக்கத் தொடங்கியது. பழங்கால புத்தகங்கள் மற்றும் அறிவுறுத்தல்களில் உள்ள சமையல் மற்றும் விளக்கங்களின் தனிப்பட்ட பதிவுகள் மட்டுமே நமக்குத் தெரியும். Kvass இன் முதல் குறிப்பு 988 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கீவியர்களின் ஞானஸ்நானம் நடந்தவுடன், விளாடிமிர் அனைவருக்கும் உணவு மற்றும் பானங்கள் விநியோகிக்க உத்தரவிட்டார், பீப்பாய்களில் தேன் மற்றும் ரொட்டி kvass வழங்கப்பட்டது.
இருப்பினும், நீங்கள் kvass காய்ச்சலை மதிக்க விரும்பினால், 1898 இல் வெளியிடப்பட்ட டாக்டர். எல். ஐ. சிமோனோவின் வேலையைப் படியுங்கள். ரொட்டி சுடுவதைப் போலவே நம் நாட்டில் க்வாஸ் காய்ச்சுவது செழித்து வளர்கிறது என்று அவர் எழுதினார். இது ஆண்கள் மற்றும் வணிகர்கள், பாயர்கள், மடங்கள் மற்றும் இராணுவ முகாம்களில், மருத்துவமனைகள் மற்றும் கிளினிக்குகளில் அனைவராலும் காய்ச்சப்படுகிறது. சரி, மெகாசிட்டிகளில் kvass தொழிற்சாலைகள் உள்ளன, அங்கு kvass விற்பனைக்கு காய்ச்சப்படுகிறது. மருத்துவ பணியாளர்கள் kvass ஒரு தேவையான பானமாக கருதுகின்றனர், நோயாளிகளுக்கு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும்.
நீங்கள் மீனுடன் kvass ஐ குடிக்கலாம், நான் அதை மிகவும் விரும்புகிறேன், அதை உங்களுக்கும் பரிந்துரைக்கிறேன். உங்கள் வணிக சமையலறையில் இந்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் பயன்படுத்தினால் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவேன். இந்த kvass மூலம் உங்கள் சொந்த குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விப்பீர்கள். kvass ஐ விரும்பும் வாசகர்கள் இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பாராட்டுவார்கள் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன். மேலும் செய்முறையையும் கொடுக்கச் சொன்னால் நன்றாக இருக்கும், அப்போது அதிகமான மக்கள் இந்த kvass ஐ அறிவார்கள். இதன் விளைவாக, அதிகமான மக்கள் வேடிக்கையாக இருப்பார்கள், விருந்தினர்களை சாப்பிட்டு உபசரிப்பார்கள்.
ரொட்டி kvass செய்வது எப்படி
ரொட்டி kvass தயாரிப்பது எப்படி என்பதும் நம் முன்னோர்களுக்குத் தெரியும். kvass இன் குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பற்றி அவர்கள் குறிப்பாக அறிந்திருந்தனர், இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது, வலிமையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது, மேலும் பசியை அதிகரிக்கிறது. இப்போதெல்லாம், விஞ்ஞானிகள் இந்த முன்னோடிகளின் அறிவியல் உறுதிப்படுத்தலைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள், என்சைம்கள், லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் அசல் கலவையைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் இந்த பானத்தின் சிகிச்சை விளைவை விளக்கியுள்ளனர். ரொட்டி kvass புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகள் மற்றும் ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை கொண்டது. இது நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுகிறது. அனைவருக்கும் kvass தயார் செய்ய வாய்ப்பு உள்ளது, ஏனெனில் ... விரும்பிய முடிவை அடைய தயாரிப்புகளை எந்த வீட்டிலும் காணலாம். கட்டிடத்தின் ரொட்டி kvass ஐ எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது கிட்டத்தட்ட அனைத்து முற்போக்கான மக்களுக்கும் தெரியாது என்றாலும். எப்படி?
கம்பு ரொட்டியின் அரை ரொட்டியை எளிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ரொட்டி துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, மிதமான தீயில் அடுப்பில் வைக்கவும். நாங்கள் ரொட்டியை சரியாக உலர்த்துகிறோம், இருப்பினும் அது எரியாதபடி பார்த்துக்கொள்கிறோம், ஏனெனில் இந்த ரொட்டி kvass ஐ கசப்பானதாக்கும். பட்டாசுகளை 10-15 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும், பின்னர் அடுப்பை அணைக்கவும், அதில் பேக்கிங் தாளை விட்டு விடுங்கள். உலர்த்திய பிறகு, ரொட்டி துண்டுகள் உள்ளே நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட பட்டாசுகளை வழக்கமான மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். உடல் வெப்பநிலைக்கு ஏற்கனவே குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை கிட்டத்தட்ட 3 லிட்டர் சேர்க்கவும். மூன்று லிட்டர் கொள்கலனில் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை வைத்து நன்கு கிளறவும். அரை பாக்கெட் உலர் ஈஸ்ட் "Saf-moment" தண்ணீரில் ஊற்றவும், இது சுமார் 25 கிராம். ஜாடியின் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு ரொட்டி kvass ஜாடி மூடி மற்றும் 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் அதை விட்டு.
அடுத்த 2 நாட்களில் விறுவிறுப்பாக நடக்கும் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, வோர்ட்டில் உள்ள சர்க்கரை, ஈஸ்டின் செயல்பாட்டின் மூலம் ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாகவும், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டால் லாக்டிக் அமிலமாகவும் மாற்றப்படும். அறை வெப்பநிலையில், kvass 2 நாட்களில் தயாராக இருக்கும். இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, நிலத்தை முழுவதுமாக தனிமைப்படுத்துவதற்கு ஒரு சிறிய சல்லடை மூலம் உட்செலுத்தலை வடிகட்டவும். நாங்கள் மைதானத்தை ஒரு தனி ஜாடிக்குள் வைக்கிறோம்.
வடிகட்டிய உட்செலுத்தலில் 1-2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். கூடுதலாக, திராட்சையும் ஒரு ஒழுங்காக கழுவி கைப்பிடி சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு அரை நாள் அறை வெப்பநிலையில் kvass உட்செலுத்துதல் விட்டு. பின்னர் நாங்கள் எங்கள் ரொட்டி kvass ஐ பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊற்றி, மூடிகளை கவனமாக இறுக்குகிறோம். நாங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி kvass பாட்டில்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம், ஒரு நாள் கழித்து நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
Kvass உற்பத்தியின் போது பெறப்பட்ட மைதானங்களை நாங்கள் தூக்கி எறிய மாட்டோம், ஆனால் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் உறைவிப்பான் அவற்றை சேமிக்கிறோம். இது ஏற்கனவே ஆயத்த தொடக்கமாகும். மற்றும் kvass இன் இரண்டாவது பகுதியை தயாரிக்க, நீர்த்த ஈஸ்டுக்கு பதிலாக, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட 4 தேக்கரண்டி புளிப்பு மாவை சேர்க்கவும். அடுத்து, kvass ஐ 2 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும், வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து, மீண்டும் குடியேறவும், உறைவிப்பான் பாட்டில்களை வைக்கவும். ஸ்டார்ட்டரை புதுப்பிப்பது நல்லது.
சூடான நாளில் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க பல பானங்கள் உள்ளன. Kvass அவர்களில் ஒரு தகுதியான இடத்தைப் பிடிக்கிறது. இந்த பானம் எப்போதும் பிரபலமாகவும் தேவையாகவும் உள்ளது.
Kvass கோடை வெப்பத்தில் குளிர்ச்சியடைய உதவுகிறது. இதில் உள்ள கூறுகள் குறைக்கப்பட்ட நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, வைட்டமின் குறைபாடு மற்றும் டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் ஆகியவற்றுடன் நிலைமையை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
இன்று, கடை அலமாரிகள் kvass உடன் நிரப்பப்பட்டுள்ளன, மேலும் பானம் வெளியிலும் விற்கப்படுகிறது. "ஆனால்" ஒன்று இல்லாவிட்டால் இது மோசமானதல்ல: கடையில் வாங்கிய kvass ஆபத்தானது. நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் பானத்தின் சுவையைப் பின்பற்றும் பல தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன கூறுகளை பானத்தில் சேர்க்கிறார்கள். அவற்றின் உற்பத்தியில் அவர்கள் எந்த வகையான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பது தெரியவில்லை: சுத்தமான அல்லது குழாயிலிருந்து.
எனவே, அதை அபாயப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது மற்றும் kvass ஐ நீங்களே உருவாக்குங்கள். மேலும், தொழில்நுட்பம் சிக்கலானது அல்ல. இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் kvass ஐ எளிதாகவும் வேடிக்கையாகவும் செய்யும்.
Kvass பெரும்பாலானவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது எளிய பொருட்கள்: ரொட்டி துண்டுகள், பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பெர்ரி. உலர்ந்த பழங்கள், மால்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவையும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் பானத்தில் வாசனை மூலிகைகள் மற்றும் தேன் சேர்க்கலாம்.
இருண்ட kvass ஐப் பெற, கம்பு ரொட்டி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு 160-180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பல நிமிடங்கள் உலர்த்தப்பட வேண்டும். பட்டாசுகளை நன்கு வறுக்க வேண்டும். kvass க்கு இருண்ட நிழலை வழங்குவதற்கு அவர்கள் ஒரு தீவிர பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
பட்டாசுகளை எரிக்க அனுமதிக்கக் கூடாது. இல்லையெனில், கசப்பான பின் சுவையுடன் kvass ஐப் பெறுவோம்.
நீங்கள் கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பட்டாசுகளிலிருந்து நிறத்தை வெளியே இழுக்கவும், இருண்ட kvass ஐப் பெறவும் இது செய்யப்படுகிறது.
புளிப்பு இல்லாமல் வீட்டில் இருண்ட kvass செய்ய எப்படி சமையல் உள்ளன. அவை ஈஸ்ட் மற்றும் சிக்கரி அல்லது ஈஸ்ட் மற்றும் க்வாஸ் வோர்ட் செறிவு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.
அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் Kvass பல நாட்களுக்கு பழுக்க வைக்கும். பின்னர் அதை வடிகட்டி பாட்டில்களில் அல்லது ஒரு குடத்தில் ஊற்ற வேண்டும்.
பானத்துடன் கூடிய கொள்கலன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
Kvass ஐ தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கண்ணாடி கொள்கலன், பருத்தி நாப்கின்கள் அல்லது துணி, ஒரு சல்லடை மற்றும் ஒரு நீண்ட மர கரண்டி தேவைப்படும்.
சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீரை வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது சுத்திகரிக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கம்பு ரொட்டியின் பாதி;
ஏழு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு சிட்டிகை;
ஒரு கைப்பிடி திராட்சை;
சமையல் முறை:
முதலில் நீங்கள் ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்ய வேண்டும்.
கம்பு ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தீவிர பழுப்பு வரை அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.
ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் மூன்று கைப்பிடி பட்டாசுகளை ஊற்றவும், இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் பாதி ஜாடியை நிரப்பவும்.
நாம் ரொட்டியிலிருந்து கஞ்சியைப் பெறுகிறோம். நிலைத்தன்மை தடிமனாகவோ அல்லது திரவமாகவோ இருக்கக்கூடாது.
ரொட்டி கலவை குளிர்ந்ததும், உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மீண்டும் கலக்கவும்.
லேசான பருத்தி துண்டுடன் ஜாடியை மூடு. இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் விடவும். இந்த நேரத்தில், நொதித்தல் செயல்முறை பாத்திரத்தின் உள்ளே நடைபெறுகிறது.
வாயு வெளியாகி புளிப்பு வாசனை உணரப்படுகிறது. அவர் மிகவும் நல்லவர்.
இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டார்டர் புளிக்க வேண்டும். நீங்கள் kvass ஐ தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
மூன்று லிட்டர் ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதில் மூன்று கைப்பிடி பட்டாசுகளை ஊற்றவும்.
நான்கு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். 2/3 தொகுதியை நிரப்ப ஜாடியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
ஜாடி வெடிக்காமல் இருக்க ஒரு நேரத்தில் சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
ரொட்டி கலவையை குளிர்விக்க விடவும். அது சூடாக இருக்க வேண்டும்.
புளிக்கரைசலை சேர்க்கவும். நாங்கள் ஜாடியை நொதித்தலுக்கு ஒரு சூடான இடத்திற்கு மாற்றி ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு விடுகிறோம்.
கலவை நுரைக்கத் தொடங்கும் போது, அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக சல்லடை வைக்கவும். அதன் மீது இரட்டை அடுக்கு நெய்யை வைத்து, kvass ஐ வடிகட்டவும்.
நாங்கள் ரொட்டி மைதானத்தை விட்டு விடுகிறோம், ஏனென்றால் அவர்கள் kvass இன் இரண்டாவது பகுதியை தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
இதன் விளைவாக வரும் பானத்தை மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.
பானத்தில் ஒரு கைப்பிடி திராட்சை சேர்க்கவும்.
ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, அதை kvass இல் ஊற்றவும். ஒரு கரண்டியால் கவனமாக கிளறவும்.
kvass இன் ஜாடியை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மூடி, மற்றொரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஐந்து தேக்கரண்டி தரையில் சிக்கரி;
இரண்டு தேநீர் எல். ஈஸ்ட்;
800 கிராம் சர்க்கரை;
இரண்டு தேநீர் எல். சிட்ரிக் அமிலம்;
நான்கு புதினா இலைகள்;
10 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல் முறை:
ஒரு பற்சிப்பி வாளியில் நான்கு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
சர்க்கரை, சிக்கரி மற்றும் புதினா இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். கிளறி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
ஆறு லிட்டர் நிரப்பவும் குளிர்ந்த நீர். மீண்டும் கலக்கவும்.
பின்னர் நீங்கள் நீரின் வெப்பநிலையை அளவிட வேண்டும். இது 38 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
ஈஸ்ட் சேர்த்து கிளறவும்.
இரண்டு மணி நேரம் kvass வாளியை விட்டு விடுங்கள். அதை மறைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, kvass இன் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றியது. இது ஒரு கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
சேர் சிட்ரிக் அமிலம். நாங்கள் ஒரு பெரிய மரப் படகுடன் ஆயுதம் ஏந்தி நன்கு கிளறுகிறோம்.
Kvass ஊற்றப்பட வேண்டும் கண்ணாடி பொருட்கள்மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் விட்டு.
அடுத்த நாள் காலை நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட இருண்ட kvass அனுபவிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
180 கிராம் சர்க்கரை;
உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு தேக்கரண்டி;
இரண்டு தேக்கரண்டி kvass wort செறிவு.
சமையல் முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
நான்கு லிட்டர் ஜாடியில் தண்ணீரை ஊற்றி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.
கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஊற்றவும்.
kvass wort கான்சென்ட்ரேட்டைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறவும்.
ஒரு மூடியுடன் மூடி, பன்னிரண்டு மணி நேரம் சமையலறை மேசையின் மூலையில் விடவும்.
kvass ஐ பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இமைகளில் திருகு மற்றும் மற்றொரு பன்னிரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் கம்பு ரொட்டி;
மூன்று லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர்;
30 கிராம் கழுவப்படாத திராட்சையும்;
130 கிராம் சர்க்கரை உடனடியாக மற்றும் 50 gr. நொதித்தல் பிறகு.
சமையல் முறை:
ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அடுப்பில் பட்டாசுகளை சமைப்பது. அவை அதிகமாக உலர்த்தப்படக்கூடாது.
குறைந்தபட்சம் நான்கு லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் பட்டாசுகளை ஊற்றவும். திராட்சை சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில், 130 கிராம் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். அது முற்றிலும் கரைந்த பிறகு, ஊற்றவும் இனிப்பு பாகுபட்டாசுகளுடன் ஒரு கிண்ணத்தில். எல்லாவற்றையும் ஒரு மர கரண்டியால் கலக்கவும்.
பாத்திரத்தின் கழுத்தை நெய்யால் மூடி அதைக் கட்டவும். இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்திற்கு மாற்றவும். இரண்டு நாட்களுக்கு அங்கேயே விடுகிறோம்.
மீதமுள்ள சர்க்கரையை ஒரு பெரிய, சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
புளித்த kvass ஐ அதில் cheesecloth மூலம் ஊற்றவும். சர்க்கரை வேகமாக கரையும் வகையில் பல முறை குலுக்கவும்.
kvass க்காக தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் மூன்று அல்லது நான்கு திராட்சைகளை வைக்கிறோம். kvass உடன் கிண்ணத்தை நிரப்பவும் மற்றும் இறுக்கமாக மூடவும்.
பாட்டில்கள் குறைந்தது பத்து மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். kvass கார்பன் டை ஆக்சைடால் நிரப்பப்படும்.
முடிக்கப்பட்ட பானத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். அங்கு சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
நான்கு தேக்கரண்டி கம்பு புளிப்பு;
மூன்று லிட்டர் தண்ணீர்;
வறுக்கப்பட்ட அரை கண்ணாடி கம்பு மால்ட்;
ஏழு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
ஒரு தேக்கரண்டி எல். திராட்சை;
ஒவ்வொன்றும் ½ தேக்கரண்டி. சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி.
புளிக்கு:
கம்பு மாவு;
0.05 லிட்டர் தண்ணீர்.
சமையல் முறை:
Kvass தயாரிக்கும் செயல்முறை புளிப்பு மாவுடன் தொடங்க வேண்டும். அது இல்லாமல், பானம் வேலை செய்யாது.
சுத்தமான பிளாஸ்டிக் ட்ரேயை தயார் செய்து அதில் மூன்று தேக்கரண்டி கம்பு மாவை ஊற்றவும். தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி கலக்கவும்.
தட்டை மூடி, ஒரே இரவில் சமையலறையின் ஒரு மூலையில் வைக்கவும்.
மறுநாள் காலை, மூன்று தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து கலக்கவும். செறிவு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மாவு சேர்க்கும் செயல்முறை அடுத்த நான்கு நாட்களில் மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது இன்னும் நான்கு முறை.
இதன் விளைவாக ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு மாவாகும், இது இருண்ட kvass தயாரிப்பதற்கு மட்டுமல்லாமல், ரொட்டி சுடுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
மாவை வாணலியில் லேசாக வறுத்து சாறில் அரைக்கவும்.
ஒரு லிட்டர் கொள்கலனில் ஊற்றவும். சர்க்கரை, சீரகம், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி சுமார் இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.
கம்பு புளிப்பு மாவை மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்.
நாங்கள் மால்ட் உட்செலுத்தலை வடிகட்டி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.
திராட்சை சேர்க்கவும்.
ஜாடியின் கழுத்தில் சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
கோடையில், பானம் ஒரு நாளுக்குள் பழுக்க வைக்கும்.
வண்டல் இருந்து kvass வாய்க்கால், வடிகட்டி மற்றும் குடியேற இரண்டு மணி நேரம் விட்டு.
பானத்தை பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட kvass தாகத்தைத் தணிக்கிறது மற்றும் இனிமையான புளிப்பு மற்றும் கூர்மை கொண்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
புளிக்கு:
தலா ஒரு தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை;
0.4 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர்.
குவாஸ்:
தலா மூன்று தேக்கரண்டி. உலர் kvass மற்றும் சர்க்கரை ஒரு குவியலுடன்;
ஒரு தேக்கரண்டி எல். kvass wort செறிவு;
ஐந்து கைப்பிடி கம்பு பட்டாசுகள்;
ஒரு தேக்கரண்டி எல். இருண்ட திராட்சையும்.
சமையல் முறை:
சுத்தமான அரை லிட்டர் ஜாடியில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும், ஒரு துடைக்கும் மூடி, 48 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
கலவையை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை கிளற வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட ஸ்டார்டர் கலந்து மூன்று லிட்டர் ஜாடி அதை ஊற்ற.
உலர்ந்த kvass, சர்க்கரை மற்றும் kvass wort இல் ஊற்றவும்.
நாங்கள் ஜாடிக்கு கம்பு பட்டாசுகள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்கிறோம்.
கழுத்தில் சுமார் எட்டு சென்டிமீட்டர் விட்டு, ஜாடியை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி 72 மணி நேரம் விடவும்.
ஒரு துணி வடிகட்டி மூலம் kvass ஐ சுத்தமான குடத்தில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
பானத்தை பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் ஊற்றவும், ஆனால் அதை முழுமையாக நிரப்ப வேண்டாம். நுரை மற்றும் குமிழ்களுக்கு இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
அதன் சிறப்பு கலவைக்கு நன்றி, வீட்டில் kvass செய்தபின் தாகத்தை தணிக்கிறது, செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உடல் ஆற்றலை அளிக்கிறது. பானம் செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பசியை அதிகரிக்கிறது. இந்த பானம் இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை நன்றாக ஜீரணிக்க உதவுகிறது, மேலும் உடலில் உள்ள உப்புகள் மற்றும் திரவங்களின் சமநிலையை மீட்டெடுக்கிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass பல வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. பானத்தில் பெரும்பாலான பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, கரிம அமிலங்கள் உருவாகின்றன, எனவே இரைப்பை சுரப்பு குறைக்கப்பட்ட இரைப்பை அழற்சி நோயாளிகளின் உடலில் இந்த பானம் குறிப்பாக நன்மை பயக்கும். க்வாஸில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. ரஸ்ஸில், இந்த பானம் ஸ்கர்வி மற்றும் உடல் சோர்வுக்கு சிறந்த மருந்தாக பிரபலமானது.
நொதித்தல் செயல்முறை லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் பல சமமான முக்கியமான அமிலங்களின் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது. குடலில் ஒருமுறை, kvass கேஃபிர் அல்லது தயிர் போல செயல்படுகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவை நடுநிலையாக்குகிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும்வற்றை ஆதரிக்கிறது. டிஸ்பயோசிஸ் மற்றும் குடல் கோளாறுகளிலிருந்து விடுபட kvass ஒரு சிறந்த வழியாகும் என்று மாறிவிடும்.
சில பண்டைய ஆதாரங்கள் வீட்டில் kvass ஆண் ஆற்றலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக இது பயன்படுத்தப்பட்டது சிறப்பு செய்முறை kvass ஆரோக்கியமான சந்ததிகளை உருவாக்குவதற்காக இந்த பானம் ஆண்களுக்கு அவர்களின் திருமண நாளில் வழங்கப்பட்டது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பானத்திற்கான செய்முறை இன்றுவரை பிழைக்கவில்லை, ஆனால் எந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass (அது சரியாக தயாரிக்கப்பட்டது) ஏற்கனவே உடலுக்கு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் கூடுதல் ஆற்றலை வழங்குகிறது.
விஞ்ஞானிகளின் சமீபத்திய ஆராய்ச்சி kvass இல் அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் உள்ளது என்பதை நிரூபித்துள்ளது, அதாவது பானம் எலும்புகள் மற்றும் பல் பற்சிப்பிகளை வலுப்படுத்தும். கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஈஸ்ட் முடி வளர்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் முகப்பரு மற்றும் கொதிப்பை அகற்ற உதவுகிறது. குவாஸ் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் சீழ் மிக்க மூச்சுக்குழாய் அழற்சி சிகிச்சையிலும் உதவுகிறது.
kvass இன் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் அளவைப் பொறுத்தது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, அதாவது, புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தில். Kvass ஒரு குறைந்த கலோரி பானமாக கருதப்படுகிறது, இது பல்வேறு எடை இழப்பு திட்டங்கள் மற்றும் உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம். 100 கிராம் வழக்கமான ரொட்டி kvass இல் சுமார் 27 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. Kvass இல் சுமார் 0.2 கிராம் புரதம் (சுமார் 1 கிலோகலோரி), 0 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 5.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் (சுமார் 21 கிலோகலோரி) உள்ளது. பானத்தில் கொழுப்பு இல்லாதது கூடுதல் பவுண்டுகளுடன் பிரிக்கும் செயல்பாட்டில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். kvass இன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் எடை இழப்புக்கு பானத்தை இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் 14 நாட்களுக்கு பானத்தை குடிக்கும்போது எடை இழக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த பாடத்திட்டத்திற்குப் பிறகு, கூடுதல் பவுண்டுகள் இழக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், செரிமானமும் இயல்பாக்கப்படும். பானம் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை குடிக்க வேண்டும் - காலையிலும் மாலையிலும். ப்ரெட் க்வாஸுக்குப் பதிலாக பீட் க்வாஸைக் குடித்தால் விளைவு இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். பீட் kvass இன் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், ஆனால் அத்தகைய பானத்தின் நன்மைகள் மிக அதிகம். நீங்கள் எந்த அளவிலும் பீட் க்வாஸ் குடிக்கலாம். ஒரு பீட்ரூட் பானம் பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் கொழுப்புகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, kvass இன் கலோரிகள் உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. நீங்கள் பீட் க்வாஸ் மூலம் முழு உண்ணாவிரத நாட்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
ஒரு நல்ல ஸ்டார்டர் சுவையான வீட்டில் kvass வெற்றி ஒரு உத்தரவாதம். இந்த தளத்தின் ஆரம்ப தயாரிப்பு இல்லாமல், ஒரு பானம் தயாரிப்பது சாத்தியமற்றது. இந்த புளிப்பு செய்முறையானது ஈஸ்ட், சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கருப்பு ரொட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அடுப்பில் (அல்லது ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில்) பேக்கிங் தாளில் உலர வைக்கவும். ஒரு கெட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். உலர்ந்த பட்டாசுகளை ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். உட்செலுத்துதல் செயல்பாட்டின் போது பட்டாசுகள் வீங்கும், எனவே நீங்கள் ஒரு கிரீமி குழம்பு கிடைக்கும் என்று தண்ணீர் அளவு கணக்கிட வேண்டும். முதலில் குறைவான தண்ணீரை ஊற்றுவது நல்லது, பின்னர் நீங்கள் மேலும் சேர்க்கலாம். தண்ணீர் அதிகமாக இருந்தால் பட்டாசுகளை அதிகம் சேர்க்கலாம். சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். ஜாடியை சுத்தமான துணியால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும். தண்ணீர் சுமார் 35 டிகிரி வெப்பநிலையை அடையும் போது, நீங்கள் ஈஸ்ட் சேர்க்கலாம். ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் மட்டுமே வைக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் சரியாக கலந்து ஸ்டார்ட்டரை புளிக்க விடவும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு உருவாகும் என்பதால், ஜாடியை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மூடி அல்ல. முடிக்கப்பட்ட ஸ்டார்டர் கருப்பு ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட 10 லிட்டர் வீட்டில் kvass க்கு போதுமானது.
வீட்டில் kvass க்கு ஒரு ஹாப் ஸ்டார்டர் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. ஹாப் கூம்புகளை எந்த மருந்தகத்திலும் வாங்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
அரை லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் 3 தேக்கரண்டி ஹாப்ஸை ஊற்றவும். கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு நாம் ஹாப் டிகாக்ஷனை வடிகட்டி 38-40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கிறோம். ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்க்கவும், இதனால் நீங்கள் ஒரு கிரீமி வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள். கொள்கலனை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, 1-1.5 நாட்களுக்கு வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஸ்டார்டர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
சிறந்த சமையல் வகைகள்வீட்டில் kvass:
ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் kvass மிகவும் ஆரோக்கியமானது, உணவுக்கு முன் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு செய்முறையைப் பின்பற்றினால், வீட்டில் kvass தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. வீட்டில் ரொட்டி kvass தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான விருப்பங்களில் ஒன்று கீழே உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
புளிக்கு:
kvass க்கு:
சமையல் முறை:
ஸ்டார்ட்டருக்கு: அரை லிட்டர் ஜாடியில் ஒரு துண்டு ரொட்டி, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீரை வைக்கவும். ரொட்டி வெட்டப்பட வேண்டும். ஜாடியை ஒரு துணியால் மூடி, உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள். நொதித்தல் 24-48 மணி நேரம் நடக்கும்.
kvass தயாரித்தல்: ஸ்டார்டர் தயாரானதும், நீங்கள் kvass ஐத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம். ஒரு மேகமூட்டமான மற்றும் கூர்மையான சுவை கொண்ட திரவம் ஸ்டார்ட்டரின் தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது. 2 லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து ஸ்டார்ட்டரை ஊற்றவும். கம்பு ரொட்டியின் 2 நொறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை விளிம்பில் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, 1 நாள் உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள். உலர்ந்த பட்டாசுகளையும் ஒரு ஜாடியில் வைக்கலாம். இந்த வழக்கில், kvass நீண்ட காலத்திற்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, kvass ஐ மற்றொரு கொள்கலனில் (சுமார் 2/3 திரவத்தில்) ஊற்றி, மீதமுள்ள ஸ்டார்ட்டரை புதியதாக ஊற்றுவோம். 2 ரொட்டி துண்டுகளை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, மீண்டும் வலியுறுத்துங்கள்.
IN இந்த செய்முறைபோரோடினோ ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. செய்முறையில் ஈஸ்ட் மற்றும் திராட்சையும் அடங்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் காய வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 3 மணி நேரம் விடவும். நாங்கள் ஈஸ்டை மாவுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து ரொட்டியில் சேர்க்கிறோம். கலவையை ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். நாம் வடிகட்டி, பாட்டில், மற்றும் ஒவ்வொரு பாட்டிலில் 1-2 திராட்சை சேர்க்க. kvass ஐ 3 மணி நேரம் சூடாக வைத்திருங்கள், பின்னர் அதை 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். வீட்டில் kvass "Borodinsky" தயாராக உள்ளது.
இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass மிகவும் வீரியமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும். பட்டாசு, தண்ணீர், தேன், குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பட்டாசுகளை ஒரு ஜாடியில் வைத்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அதை 3-4 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு நாம் வடிகட்டுகிறோம். ஈஸ்டை பரப்பி 5-6 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். தேன் மற்றும் அரைத்த குதிரைவாலி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பாட்டில்களில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு பாட்டில் திராட்சையும் சேர்க்கவும். அதை 2 மணி நேரம் அமைக்கவும். வீரியமான வீட்டில் kvass தயார்.
கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass தாகத்தைத் தணிக்கிறது மற்றும் ஓக்ரோஷ்கா தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மாவில் இருந்து பிசையவும் இடிஉப்பு இல்லை. இதைச் செய்ய, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு கிலோ கம்பு மாவு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மென்மையான வரை கிளறவும். மாவுடன் கொள்கலனை நெய்யுடன் மூடி, பல முறை துணியால் போர்த்தி விடுங்கள். 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். புளித்த மாவை வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைத்து அறை வெப்பநிலையில் விடவும். cheesecloth மூலம் திரிபு. நீங்கள் kvass ஐப் பயன்படுத்துவதால், அதில் வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம், கம்பு மாவு சரியான அளவு சேர்த்து.
இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass புளிப்பு மாவைப் பயன்படுத்தி கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வாளி கீழே இருந்து ஸ்டார்டர், kvass குடித்து பிறகு, செய்யும். கம்பு மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உடனடி ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினால் புளிப்பு இல்லாமல் பானம் தயாரிக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
2 கைப்பிடி அளவு மாவு மற்றும் 1 கிளாஸ் சர்க்கரை எடுத்து ஒரு வாளியில் வைக்கவும். கட்டிகள் கரையும் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும். பின்னர் தொடர்ந்து கிளறி, விளிம்பில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் வாளியை போர்த்தி ஓரிரு நாட்களுக்கு விடுகிறோம். நொதித்தல் செயல்முறைக்குப் பிறகு, உள்ளடக்கங்களை சிறிய கொள்கலன்களில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். வாளியின் அடிப்பகுதியில் மீதமுள்ள புளிப்பை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். ஸ்டார்டர் கூட உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். புதிய ஸ்டார்ட்டரில் இருந்து kvass ஐ முதலில் கரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் கலந்து செய்யலாம்.
கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் Kvass என்பது அனைவருக்கும் பிடித்த பானத்தை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்றாகும். இந்த kvass ஈஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதன் அளவு அதிகரிக்கும் வரை சிறிது நேரம் விட்டு விடுகிறோம்.
கொதிக்கும் நீரில் கம்பு மாவு கலந்து, மாவு நிலைத்தன்மையை பிசையவும் தடித்த புளிப்பு கிரீம். மாவை 35 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் மேலும் சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உயர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து ஒரு நாள் புளிக்க விடவும். அதன் பிறகு, வடிகட்டி 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ரொட்டி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை மட்டுமே பயன்படுத்தும் மிக எளிமையான வீட்டில் kvass செய்முறை. இந்த kvass உடன் okroshka சமைப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ரொட்டியை ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடியில் அரைக்கவும். சர்க்கரையைச் சேர்த்து, தோள்கள் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும். பாத்திரத்தை ஒரு கண்ணாடி மூடி அல்லது சாஸர் கொண்டு மூடி வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடவும். 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, kvass ஐப் பயன்படுத்தலாம். kvass ஐ வடிகட்டவும் மற்றும் கலவையில் இன்னும் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் ரொட்டி சேர்த்து அதை மீண்டும் நிரப்பவும்.
இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass மிகவும் பணக்கார, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும். பானத்தில் நிறைய உள்ளது பயனுள்ள பொருட்கள், என்சைம்கள் மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியா. பானம் பரிமாறலாம் பண்டிகை அட்டவணைசோடாவிற்கு பதிலாக. Kvass ஐ உட்கொண்ட சிறிது நேரம் கழித்து, செரிமான அமைப்பு கணிசமாக மேம்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கோதுமையைக் கழுவி 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் துவைக்கவும். கிண்ணத்தை ஒரு கோதுமை துண்டுடன் மூடி, 24-48 மணி நேரம் முளைக்க விடவும். முளைக்கும் நேரம் மற்றும் வேகம் அறையின் வெப்பநிலை மற்றும் தானியங்களைப் பொறுத்தது. கோதுமை நீண்ட நேரம் முளைத்தால், தானியங்கள் புளிப்படையாமல் இருக்க, அதை அவ்வப்போது கழுவி தண்ணீரை புதுப்பிக்க வேண்டும். கோதுமையின் தயார்நிலை தானியங்களில் (சுமார் 2-3 மிமீ) சிறிய முளைகளின் தோற்றத்தால் குறிக்கப்படுகிறது. முளைத்த கோதுமை தானியங்களை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். ஐந்து லிட்டர் ஜாடியில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும் (முழுமையாக இல்லை). உருட்டப்பட்ட கோதுமையை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். சர்க்கரையில் ஊற்றவும் மற்றும் kvass wort சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து தண்ணீர் சேர்க்கவும் (அறை எஞ்சியிருந்தால்). ஜாடியை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு ரேடியேட்டருக்கு அருகில் அல்லது சூடான நீரில் வைக்கவும். குமிழிகளின் தொப்பி மேற்பரப்பில் உருவாகும்போது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass தயாராக இருக்கும், மேலும் பானம் கார்பனேற்றப்பட்டதாக இருக்கும்.
வீட்டில் ரஷ்ய kvass க்கான பழைய செய்முறை. பானம் பட்டாசுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பார்லி மால்ட், கம்பு மாவு, பழைய கம்பு ரொட்டி மற்றும் வெல்லப்பாகு.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மால்ட் மற்றும் மாவு மூன்று லிட்டர் சூடான நீரில் கலக்கவும். கலவையை ஒரு மாவாக பிசைந்து, அனைத்து கட்டிகளும் பிரிக்கப்படும் வரை நன்கு கலக்கவும். கிண்ணத்தை ஒரு துணியால் மாவுடன் மூடி ஒரு மணி நேரம் விடவும். பின்னர் நாங்கள் மாவை ஒரு பயனற்ற வார்ப்பிரும்பு கிண்ணத்தில் மாற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஆவியாகும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். குறைக்கப்பட்ட மாவை கலந்து, டிஷ் பக்கங்களை துடைத்து, கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, மாவை ஒரு பெரிய வாட்டிற்கு மாற்றவும், அங்கு kvass உட்செலுத்தப்படும். 16 லிட்டர் சூடான நீரில் ஊற்றவும், பட்டாசு மற்றும் ரொட்டி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, 10 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும், ஒளிரவும். மைதானம் குடியேறியதும், புளித்த வோர்ட்டை சுத்தமான, வேகவைத்த பீப்பாயில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள நிலத்தில் 15 லிட்டர் சூடான நீரை ஊற்றவும். 3 மணி நேரம் கழித்து, ஒரு பீப்பாயில் வோர்ட் ஊற்றவும், புதினா உட்செலுத்தலுடன் கலந்து 1 நாள் புளிக்க விடவும். பின்னர் பீப்பாய் பனிப்பாறையில் வைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் வலுவிழந்தால், வெல்லப்பாகு (30 லிட்டர் kvass க்கு 1 கிலோகிராம்) சேர்க்கவும். நாங்கள் பீப்பாயை மூடுகிறோம். 3-4 நாட்களில் kvass தயாராக இருக்கும். இந்த kvass குளிர்ந்த இடத்தில் பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
வோர்ட்டில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. பானம் வெப்பத்தில் தாகத்தைத் தணிக்கிறது மற்றும் உடலுக்கு ஆற்றலை அளிக்கிறது. kvass wort பயன்படுத்தி பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு பேக்கரி அல்லது மளிகை கடையில் மூலப்பொருளை வாங்கலாம். வோர்ட் தடிமனாகவும் கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் திரவ வோர்ட்டில் இருந்து kvass ஐ உருவாக்க முடியாது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வோர்ட் மற்றும் சர்க்கரையை அரை லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும். மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும். பின்னர் ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் 48 மணி நேரம் விட்டு. Kvass அவ்வப்போது சுவைக்க வேண்டும். பானம் விரும்பிய நிலையை அடையும் போது, அதை பாட்டிலில் அடைத்து, ஒவ்வொன்றிற்கும் 1-2 சுவைகளை சேர்க்கலாம். பாட்டில்கள் மூடப்பட்டு கார்பனேற்றப்படும் வரை விடப்படுகின்றன. பாட்டில்கள் கடினமாகிவிட்டால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். ஒரு நாள் கழித்து, வோர்ட்டில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஐ உட்கொள்ளலாம்.
பீட் க்வாஸ்- ஒரு உண்மையான குணப்படுத்தும் தைலம். உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு இந்த பானம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பீட் க்வாஸ் கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பீட்ஸைக் கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் பீட்ஸை வைக்கவும், ரொட்டி மேலோடு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஜாடியை துணியால் மூடி, உள்ளடக்கங்களை 3 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கவும். பின்னர் நாம் kvass ஐ வடிகட்டி, அதை பாட்டில் மற்றும் இறுக்கமாக மூடுகிறோம். நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் பானத்தை வைக்கிறோம்.
பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் க்வாஸ் மிகவும் சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம்இயற்கையே கொடுக்கிறது. இந்த kvass உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பானம் தயாரிக்க, கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பிர்ச் சாப் பல அடுக்குகள் மூலம் கவனமாக வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் திராட்சை மற்றும் சர்க்கரையை சாற்றில் சேர்த்து 3-4 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும். பிர்ச் சாப் இருந்து தயாராக வீட்டில் kvass மீண்டும் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில். பாட்டில்கள் கார்க் செய்யப்பட்டு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் kvass ஐ நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் (இலையுதிர் காலம் வரை).
celandine இலிருந்து Bolotov's kvass பல அதிசய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பாப்பிலோமாக்கள், கட்டிகள் மற்றும் காண்டிலோமாக்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது. நீங்கள் குறைந்தது ஒரு மாதத்திற்கு பானம் எடுக்க வேண்டும். கோலிசிஸ்டிடிஸ், கணைய அழற்சி, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இதய நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு இந்த kvass பயனுள்ளதாக இருக்கும். சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட kvass புதிய ஆப்பிள்களின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. சுவை இனிமையானது, லேசான கசப்புடன்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நாங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்கிறோம். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் கரைசலை ஊற்றவும். நாங்கள் செலண்டின் புல்லை ஒரு சுத்தமான துணி பையில் கட்டி, எடையைப் பயன்படுத்தி ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கடிக்கிறோம். ஜாடியின் கழுத்தை மூன்று அடுக்குகளில் நெய்யுடன் போர்த்துகிறோம். ஒவ்வொரு நாளும் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் கலக்கப்பட்டு மேற்பரப்பில் இருந்து அச்சு அகற்றப்பட வேண்டும். ஐந்தாவது நாளில், ஒரு மழைப்பொழிவு தோன்ற வேண்டும். மற்றொரு ஜாடியில் kvass ஐ ஊற்றவும் மற்றும் வண்டலை நிராகரிக்கவும். முந்தைய நிலைக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். 14 ஆம் நாள், kvass சிறிது நுரைக்கத் தொடங்கும். அப்படித்தான் இருக்க வேண்டும். 14 ஆம் நாள், kvass தயாராக இருக்கும். நுகர்வுக்கு ஒரு லிட்டர் kvass ஐ ஊற்றவும். 3 நாட்களுக்கு போதுமான அளவு குடிக்கவும். நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் சேமிக்கலாம். ஊற்றப்பட்ட kvass க்கு பதிலாக அதே அளவு தண்ணீரை ஜாடியில் சேர்க்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, பானம் தயாராக இருக்கும். நீங்கள் kvass ஐ 4 முறை ஊற்றி டாப் அப் செய்யலாம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் புதிய புல் பயன்படுத்த வேண்டும். celandine இருந்து kvass எடுத்து: 1 டீஸ்பூன் kvass எடுத்து தொடங்கும். எல். ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை (உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்). விரும்பத்தகாத உணர்வுகள் இல்லை என்றால், டோஸ் ஒரு டோஸ் அரை கண்ணாடி அதிகரிக்கப்படுகிறது. பாடநெறி 2 வாரங்கள் நீடிக்கும், அதன் பிறகு kvass மற்றொரு மாதத்திற்கு, ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை, விளைவை ஒருங்கிணைப்பதற்காக எடுக்கப்படுகிறது.
Kvass ஒரு குறைந்த ஆல்கஹால் பானமாக வகைப்படுத்தப்படலாம், எனவே கர்ப்பிணிப் பெண்கள் எப்போதும் அதன் பாதுகாப்பின் கடுமையான கேள்வியை எதிர்கொள்கின்றனர். இங்குள்ள மருத்துவர்களின் கருத்துக்கள் வலுவாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் kvass ஐ முற்றிலும் குடிக்கக்கூடாது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலான நிபுணர்கள் சிறிய அளவு பானங்கள் எதிர்பார்க்கும் தாய் மற்றும் குழந்தைக்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்று நம்புகிறார்கள். ஒரு சிறிய kvass கூட நன்மை பயக்கும், அது பல வைட்டமின்கள், microelements மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, kvass தாகத்தைத் தணிக்கிறது மற்றும் இனிமையான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை கொண்டது. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அதிக அளவு சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் கொண்ட கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களை விட kvass க்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.
இருப்பினும், kvass என்பது kvass இலிருந்து வேறுபட்டது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் கடையில் வாங்கிய kvass குடிப்பது மிகவும் விரும்பத்தகாதது. நாங்கள் கடையில் வாங்கிய kvass பற்றி மட்டும் பேசுகிறோம், இதில் நொதித்தல் செயல்முறை வேதியியல் ரீதியாக அடையப்படுகிறது (அதாவது இது பல இயற்கைக்கு மாறான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது), ஆனால் ஒரு வரைவு பானத்தைப் பற்றியும் கூட. பீப்பாய் kvass இன் தரம் அடிக்கடி கேள்விக்குள்ளாக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அதன் உற்பத்தியின் போது, சுகாதார மற்றும் சுகாதார தரநிலைகள் பெரும்பாலும் மீறப்படுகின்றன. மிகப்பெரிய ஆபத்து kvass ஆல் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது சந்தையில் சிறிய பீப்பாய்களில் விற்கப்படுகிறது. குழாய்கள் மற்றும் குழாய்கள் அரிதாகவே கழுவப்படுகின்றன, இந்த பொருட்கள் பொதுவாக அழுக்கு, தூசி இழுப்பறைகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் தீவிரமாக பெருகும் பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படும். குழாயில் எப்பொழுதும் சில துளிகள் kvass எஞ்சியிருக்கும், மேலும் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சிக்கு அத்தகைய ஊடகத்தை விட சிறந்தது எது? அத்தகைய kvass இன் ஒவ்வொரு கண்ணாடியிலும், இந்த பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் உடலில் நுழையும் ஆபத்து கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. விற்பனையாளர்கள் வழங்கும் பாட்டில்களில் kvass ஐ வாங்குவது மிகவும் ஆபத்தானது - கொள்கலனின் சேமிப்பு நிலைமைகள் பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை. நீங்கள் உண்மையிலேயே குளிர்ந்த, புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தை விரும்பினால், அதை ஒரு நிலையான இடத்தில் வாங்குவது நல்லது, சந்தையில் அல்லது தூசி நிறைந்த சாலையில் அல்ல. இத்தகைய இடங்களில் பெரும்பாலும் காலாவதியான அல்லது கெட்டுப்போன பானங்கள் விற்கப்படுகின்றன.
நுகர்வுக்குப் பொருந்தாத ஒரு பானத்தின் சிறப்பியல்பு சுவை புளிப்பு என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது கசப்பைக் கொடுக்கும். சிறந்த விருப்பம்கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு (மற்றும் வேறு எந்த நபருக்கும்) - உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, புதிய kvass.
அனைவருக்கும் வணக்கம்!
நண்பர்களே, உங்கள் கோடைக்காலத்தை எப்படி அனுபவிக்கிறீர்கள்?
சில காரணங்களால் அது இங்கேயே இருக்க முடிவு செய்தது, வெளியில் +10 மட்டுமே உள்ளது, மேலும் உங்களால் வெப்பத்தை உணரவே முடியாது...
இது வருத்தமாக இருக்கிறது, ஆனால் சிறந்ததை எதிர்பார்த்து, நான் வீட்டில் kvass செய்ய முடிவு செய்தேன் ☺
அவரைப் பற்றிய பல சுவாரசியமான தகவல்களைச் சேகரித்து இந்தப் பதிவை எழுத முடிவு செய்தேன்.
எனவே சுவையான kvass மற்றும் பகிர்வது எப்படி என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் சுவாரஸ்யமான சமையல் ☺
இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்:
Kvass என்பது ஒரு ஸ்லாவிக் புளிப்பு பானமாகும், இது மாவு மற்றும் மால்ட் (கம்பு, பார்லி) அல்லது உலர்ந்த கம்பு ரொட்டியிலிருந்து நொதித்தல் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் மணம் கொண்ட மூலிகைகள், தேன் மற்றும் மெழுகு சேர்த்து; பீட், பழங்கள், பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது
ஏன் kvass?
சுவை, நன்மைகள், கிடைக்கும் தன்மை - முக்கிய பதில். மரபுகளும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன: ரஷ்யாவைப் பொறுத்தவரை, kvass நடைமுறையில் தேசிய பெருமை.
பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இது மிகவும் வலுவாக இருந்தது, ஆனால் வரலாற்றாசிரியர்கள் ஆல்கஹால் மற்றும் ஓட்காவின் வருகைக்கு நன்றி, kvass மீதான ஸ்லாவ்களின் அணுகுமுறை மாறியது, வலிமையைத் துரத்துவதை நிறுத்தி, சுவை மாறுபாடுகளில் கவனம் செலுத்தியது.
kvass இன் நிரூபிக்கப்பட்ட நன்மைகள் நொதித்தல் செயல்முறை மற்றும் ஈஸ்ட், அத்துடன் kvass தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
kvass ஐப் போலவே, இது லாக்டிக் அமில நொதித்தலின் விளைவாகும், அதன்படி, பல்வேறு குடல் மற்றும் இரைப்பை கோளாறுகளுக்கு உதவுகிறது, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது, இதன் விளைவாக அமிலங்கள் உடலை சுத்தப்படுத்துகின்றன, நச்சுகள், நோய்க்கிரும செல்கள் மற்றும் கழிவுப்பொருட்களை நீக்குகின்றன.
Kvass இன் குணப்படுத்தும் பண்புகள்:
மற்றொரு சுவாரஸ்யமான சொத்து ஒரு ரஷ்ய விஞ்ஞானியால் ஆய்வு செய்யப்பட்டது: kvass இல் உள்ள எந்தவொரு பாக்டீரியாவும் இறந்துவிடும், எனவே தொற்றுநோயியல் ரீதியாக சாதகமற்ற பகுதிகளில், இயற்கை பேரழிவுகளின் நிலைமைகளில், இது பாதுகாப்பான பானம்.
Kvass தொழில்துறையிலும் வீட்டிலும் தயாரிப்பது எளிது.
இப்போதும் சோவியத் யூனியனிலும், kvass பீப்பாய்கள் கோடை, புத்துணர்ச்சி மற்றும் தாகத்தைத் தணிக்கும் அடையாளமாக இருந்தன, ஆனால் பீப்பாய்கள் தான் பானத்தை மிகவும் "சுத்தமான" மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக கருதவில்லை.
கட்டுப்பாடு இல்லாமல், அவர்கள் உலர்த்துதல் மற்றும் அவற்றை ஒழுங்காக கழுவுவதை நிறுத்தினர், அதன்படி, சுவர்களில் பிளேக் மற்றும் அழுக்கு வெறுமனே ஆபத்தானது.
உற்பத்தியில் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்ட Kvass அதிக தரம் வாய்ந்ததாகத் தெரிகிறது, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, தொழில்துறை செயல்முறை மற்றும் கார்பனேற்றம் அதை ஆரோக்கியமானதாகவோ அல்லது சுவையாகவோ மாற்றவில்லை.
அதனால்தான் பலர் சொந்தமாக kvass ஐ உருவாக்கத் திரும்பியுள்ளனர்;
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது தயாரிக்கப்படலாம் வெவ்வேறு வகைகள்மாவு மற்றும் ரொட்டி, நீங்கள் பீட் மற்றும் கடல் buckthorn போன்ற தானியங்கள் அல்லாத பொருட்கள் பயன்படுத்தலாம், சுவை சேர்க்க பல்வேறு பழங்கள், பெர்ரி, மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க.
உங்கள் பானத்தை சரியாகப் பெற, பரிசோதனை செய்யுங்கள்!
சரி, நான் வீட்டில் kvass க்கான சில அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.
தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்:
பொதுவாக நாம் பட்டாசுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் kvass பற்றி பேசுகிறோம்.
தேவையற்ற படிகள் இல்லாமல் சற்று வித்தியாசமான மாறுபாடு:
வீட்டில் kvass தயாரிப்பது எப்படி என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, இந்த வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்கவும்
இது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் ஒரு சுத்திகரிப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, குடல் மற்றும் கல்லீரல் இரண்டிலும் செயல்படுகிறது.
தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்:
பெரும்பாலும் நான் இந்த குறிப்பிட்ட kvass ஐ தயார் செய்கிறேன்.
பொதுவாக, ஓட்ஸ் நம் வீட்டில் ஒரு நிரந்தர வீடாக மாறிவிட்டது, ஏனெனில் அவை கல்லீரல் மற்றும் வயிற்றில் உள்ள நாள்பட்ட பிரச்சினைகளைக் கூட போக்க உதவுகின்றன மற்றும் சுத்திகரிப்பு மற்றும் உறைக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
நிச்சயமாக, நாம் இயற்கை, unhulled தானிய பற்றி பேசுகிறீர்கள்.
குளிர்ந்த பருவத்தில், கழுவிய ஓட்ஸை ஒரே இரவில் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தெர்மோஸில் ஊற்றுகிறேன், அதனால் காலையில் வெறும் வயிற்றில் ஒரு சூடான மற்றும் மிகவும் இனிமையான பானம் குடிக்க முடியும். அது சூடாக இருக்கும் போது, நாம் kvass குடிக்கிறோம்.
வீட்டில் ஓட் க்வாஸ்:
பல்வேறு காரணங்களுக்காக, எல்லோரும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவதில்லை, இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் ஈஸ்ட் kvass க்கான செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளலாம், அதை அங்கு சேர்க்க முடியாது.
அதாவது, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளை ஊற்றவும், ஒன்று முதல் மூன்று நாட்களுக்கு (வீட்டின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து) விட்டுவிட்டு, திரவத்தை வடிகட்டி, அடுத்த kvass க்கு விளைவாக ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் kvass க்கு எடுக்கும் ரொட்டியில் கவனம் செலுத்துங்கள்! வெறுமனே, நிச்சயமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகள், எண்ணெய்கள் மற்றும் அசுத்தங்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
ஆப்பிள் மற்றும் பழம் kvass க்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனக்கு பிடித்ததை இங்கே எழுதுகிறேன்☺
தொழில்நுட்பம்:
இது மிகவும் "வயது வந்தோர்" செய்முறை, இணையத்தில் உளவு பார்க்கப்பட்டது, எனக்கு பிடித்திருந்தது☺
தொழில்நுட்பம்:
இது குடலில் நொதித்தல் ஏற்படுகிறது; நீங்கள் சில கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் அதை குடிக்கக்கூடாது.
தயாரானதும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, ஏனெனில் அதில் பாதுகாப்புகள் இல்லை.
உங்கள் தாகத்தை தீர்த்து மகிழுங்கள்☺
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass க்கான உங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு அனுப்புவதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்!!!
Alena Yasneva உங்களுடன் இருந்தார், அனைவருக்கும் விடைபெறுகிறேன் !!!
