மிகவும் மென்மையான சீஸ்கேக்குகள், உள்ளே ஜூசி மற்றும் மிருதுவான மேலோடு, மழலையர் பள்ளி போன்ற சுவையுடன், நீங்கள் ஒரு வாணலியில் வறுத்த ரவையுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து அவற்றைத் தயாரித்தால் பெறப்படும். தங்கள் குழந்தைப் பருவத்தை நினைத்துப் பார்க்கும்போது இவைகளைத்தான் பேசுகிறார்கள். மாவு இல்லாமல் வீட்டில் சுவையான பஞ்சுபோன்ற சீஸ்கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான எளிய, உன்னதமான பதிப்பை நான் வழங்குகிறேன்.
நான் அடிக்கடி இரவு உணவிற்கு சீஸ்கேக் செய்கிறேன்; எனக்கு நிறைய வித்தியாசமான சமையல் தெரியும். ஆனால் இவற்றின் ரசனையையே நான் எப்போதும் தொடக்கப் புள்ளியாகக் கருதுகிறேன். நான் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கிறேன், சோதனைகளை முடிக்க வேண்டிய நேரம் இது என்று அடிக்கடி நினைத்துக்கொள்கிறேன். நேரம் மற்றும் குடும்பத்தால் சோதிக்கப்பட்ட விருப்பத்துடன் ஒட்டிக்கொள்க.
பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான சீஸ்கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை இங்கே உள்ளது, இது மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. கூறுகளின் சரிசெய்யப்பட்ட விகிதம் அவற்றை மிகவும் சுவையாக மாற்றியது. தளத்தின் மற்றொரு பக்கத்தில் மற்ற சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களைப் பார்க்கவும்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
1 கிலோவிற்கு. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பொருட்களின் அளவு இரட்டிப்பாகும்.
புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும். சீஸ்கேக்குகளுக்கு, மிகவும் வறண்ட மற்றும் மிகவும் கொழுப்பு இல்லாத ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும்.
சர்க்கரை, வெண்ணிலா அல்லது வேறு ஏதேனும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். முட்டையில் அடிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உள்ளடக்கங்களை பிசைந்து கிளறவும்.
ரவை சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறவும். 10 நிமிடங்கள் விடவும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அரை மணி நேரம் வரை விட்டு விடுங்கள்.
வேலை மேற்பரப்பில் சிறிது மாவு தெளிக்கவும் மற்றும் தயிர் வெகுஜனத்தை மாற்றவும்.
ஒட்டாமல் இருக்க மெதுவாக மாவு சேர்த்து ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கவும்.
கவனமாக சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
ஒவ்வொரு துண்டின் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தையும் மாவில் உருட்டவும். உங்கள் கைகளால் ஒரு சுற்று அல்லது ஓவல் சீஸ்கேக் துண்டுகளை உருவாக்கவும்.
அளவு மற்றும் தடிமன் உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது. மீட்பால் தடிமனாக இருந்தால், அது வறுக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, தயாரிப்புகளை இடுங்கள். தயாரிப்புகள் அதில் மிதக்காதபடி நிறைய எண்ணெய் இருக்கக்கூடாது.
முதலில் ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். பின்னர் திருப்பி போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டி சுவை நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் நிரப்பப்பட்டால் அதை மேம்படுத்தலாம். நான் பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் திராட்சையை விரும்பினால், மகிழ்ச்சியை மறுக்காதீர்கள், அவற்றைச் சேர்க்கவும். வெறும் கால் மணி நேரம் நீராவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தளத்தின் மற்றொரு பக்கத்தில் மற்ற சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
எப்படி செய்வது:
மற்றொரு பக்கத்திற்குச் செல்வதன் மூலம், நீங்கள் பழகலாம் .
மாவு இல்லாமல், ரவையுடன் சுவையான, பஞ்சுபோன்ற பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது பற்றிய கதையுடன் கூடிய வீடியோ. நீங்கள் எப்போதும் சுவையான உணவு வேண்டும்!
முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் வெள்ளையாக அடிக்கவும். நீங்கள் சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சர்க்கரையை வைக்கலாம் - இது உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது மற்றும் நீங்கள் சீஸ்கேக்குகளை பரிமாறுவீர்கள்.
ரவை சேர்த்து கலக்கவும்.
கலவையை 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் ரவை வீங்கிவிடும்.
சீஸ்கேக்குகளுக்கு, நீங்கள் உலர்ந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, முன்னுரிமை விவசாயி பாலாடைக்கட்டி தேர்வு செய்ய வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், அதிக மாவு தேவைப்படும் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் குறைவாக சுவையாக மாறும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து நீங்கள் சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்கலாம், ஆனால் அவை கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியுடன் நன்றாக சுவைக்கின்றன. நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பாலாடைக்கட்டி கடந்து அல்லது ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷர் அதை நன்றாக பிசைந்து.
முட்டை-ரவை கலவையில் பாலாடைக்கட்டி, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து கலக்கவும். மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். உங்களுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவு தேவைப்படலாம் - பாலாடைக்கட்டியின் ஈரப்பதம் மற்றும் முட்டைகளின் அளவைப் பொறுத்து. மாவு சிறிது ஒட்டும் மாறிவிடும்.
நாங்கள் மாவிலிருந்து பந்துகளை உருவாக்குகிறோம்.
உருண்டைகளை மாவில் உருட்டவும். நாங்கள் சுற்று சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம்.
ஒரு வாணலியை காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடாக்கவும். சீஸ்கேக்குகளை வைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே சிறிது இடைவெளி விட்டு - இது அவற்றைத் திருப்புவதை எளிதாக்கும். வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து, 2-3 நிமிடங்கள், பொன்னிறமாகும் வரை.
இந்த எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறை இருப்பதாக நான் நீண்ட காலமாக அறிந்தேன், ஆனால் சில காரணங்களால் நான் எப்போதும் கோதுமை மாவு சேர்த்து கண்டிப்பாக சமைத்தேன். எல்லா வகையான மன்னா அப்பங்களும் என் வீட்டில் வேரூன்றிய பிறகு, ஒரு நாள் ரவையுடன் பாலாடைக்கட்டிக்கான மறக்கப்பட்ட செய்முறையை நான் நினைவில் வைத்தேன். சீஸ்கேக்குகள் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறியது மற்றும் மாவுடன் வழக்கமான சீஸ்கேக்குகளை விட மோசமாக இல்லை. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டிகளை விரும்பி, புதிய செய்முறையை முயற்சிக்க விரும்பினால், ரவையுடன் சீஸ்கேக் செய்து பாருங்கள். ஆனால் கோதுமை மாவை ரவையுடன் மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் சுவையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம். கிளாசிக் சீஸ்கேக்குகளைப் போலவே, திராட்சை, உலர்ந்த பாதாமி, பாப்பி விதைகள், ஆப்பிள் துண்டுகள், பேரிக்காய், நெக்டரைன்கள் மற்றும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சீஸ் மாஸில் சேர்க்கலாம்.
கோதுமை மாவுடன் சேர்த்து ரவையுடன் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து சீஸ்கேக்குகளை நான் தயார் செய்கிறேன், இருப்பினும் மாவு இல்லாமல் ரவையுடன் ஒரு செய்முறையும் உள்ளது என்பது எனக்குத் தெரியும். அத்தகைய சீஸ்கேக்குகளில் ரவை மிகவும் கவனிக்கப்படும். எப்படியிருந்தாலும், சுவையான சீஸ்கேக்குகளைப் பெற உங்களுக்கு உயர்தர பாலாடைக்கட்டி தேவைப்படும். வீட்டில் கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. அத்தகைய பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ்கேக்குகள் ஜூசி மற்றும் அதிக மென்மையானவை.
சில காரணங்களால் நீங்கள் முட்டைகளை சாப்பிடவில்லை என்றால், அவற்றை தரையில் ஆளி விதைகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மூலம் செய்முறையில் மாற்றலாம். ஒரு முட்டை ஒரு டீஸ்பூன் ஆளி விதைகள் அல்லது ஸ்டார்ச்க்கு சமம்.
இப்போது செய்முறைக்கு சென்று எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்க்கலாம் ரவையுடன் பாலாடைக்கட்டி பான்கேக்குகள் படிப்படியாகஒரு வாணலியில்.
தேவையான பொருட்கள்:
தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் சீஸ்கேக்குகளை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும்.
முட்டையில் அடிக்கவும்.
மற்ற வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களைப் போலவே, சீஸ்கேக் மாவில் வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சர்க்கரை சேர்க்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி அதன் அளவை நீங்கள் சரிசெய்யலாம். நீங்கள் இனிப்பு சீஸ்கேக்குகளை விரும்பினால், இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும் அல்லது நேர்மாறாகவும் சேர்க்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். அதற்கு நன்றி, சீஸ்கேக்குகள் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், சீரான நிலைத்தன்மையும் கொண்டிருக்கும்.
ஒரே மாதிரியான சீஸ் வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
ரவை சேர்க்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களுடன் நீங்கள் அதை நேரடியாக ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கலாம்.
சீஸ்கேக் மாவை நன்கு கலக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவுடன் கிண்ணத்தை விட்டு விடுங்கள். ரவை ஈரப்பதத்துடன் வீங்குவதற்கு இந்த நேரம் போதுமானது. சீஸ்கேக்குகளுக்கான மாவு மிகவும் தடிமனாக மாறும், அதிலிருந்து நீங்கள் சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்கலாம்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். சீஸ்கேக் தயாரிப்பதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தவும். இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, தயிர் மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. சீஸ் கலவையை உருண்டையாக உருட்டவும். அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் ஒரு தட்டையான கேக்கில் அழுத்தவும். இதன் விளைவாக வரும் சீஸ்கேக்குகளை மாவில் உருட்டவும்.
ரவையுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ்கேக்குகளுக்கான சில சமையல் குறிப்புகளில், சீஸ்கேக்குகள் ரவையில் ரொட்டி செய்யப்படுவதை நீங்கள் காணலாம். நானும் அதை செய்ய முயற்சித்தேன். எனக்கு பிடிக்கவில்லை என்று உடனே சொல்லிவிடுகிறேன். ரவையின் தானியங்கள் பற்களில் நசுக்கியது, மேலும் சீஸ்கேக்குகளின் தோற்றமும் குறிப்பாக மகிழ்ச்சியாக இல்லை. எனவே, நான் உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்குகளை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும் அல்லது மாவில் ரொட்டி செய்யவும்.
பாலாடைக்கட்டி பான்கேக்குகளை ரவையுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இல்லையெனில், அவர்கள் ஒரு தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் என்று மாறிவிடும், மற்றும் உள்ளே முற்றிலும் வறுத்த இல்லை.
ஒரு வாணலியில் பாலாடைக்கட்டி அப்பத்தை வறுப்பது பேரிக்காய் ஷெல் செய்வது போல் எளிதானது என்று தோன்றுகிறது. இருப்பினும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சீஸ்கேக்குகளுக்கான சொந்த செய்முறை உள்ளது. தலைநகரின் சிறந்த சமையல்காரர்களில் ஐந்து பேர் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.
"ஏன் சரியாக சீஸ்கேக்குகள்," நீங்கள் கேட்கிறீர்கள், "திடீரென்று நெருக்கமான கவனத்திற்கு உட்பட்டது?" எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, யாருக்குத் தெரியாது - சீஸ்கேக்குகள்! ஆம், எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் ஐந்து நிமிடங்களில் உங்களுக்காக முழு மலையையும் சமைப்பார்!
அவர் அதை சமைக்க முடியும், மற்றும் அவர் அதை சமைக்க முடியும், நிச்சயமாக. நாங்கள் வாதிடுவதில்லை. சில காரணங்களால் மட்டுமே, ஒன்று அவர்கள் களமிறங்குகிறார்கள், மற்றொன்று - "நன்றி, தேவையில்லை."
ஆனால் செய்முறை அதே போல் தெரிகிறது. மூலம், இது ஏற்கனவே பல நூறு ஆண்டுகள் பழமையானது. உண்மை, முட்டையுடன் கலந்து தட்டையான கேக்குகளில் வறுத்த பாலாடைக்கட்டிக்கான சுவையை மனிதகுலம் எப்போது பெற்றது என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை.
ஆனால், பெயரால் ஆராயும்போது, இது மிக மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு நடந்தது. அதன் வழக்கமான வடிவத்தில் சீஸ் இல்லாத அந்த காலங்களில், ஆனால், வரலாற்றாசிரியர்களின் ஆராய்ச்சியின் படி, "சீஸ் தயிர்" மட்டுமே இருந்தது. அதிலிருந்து நிறைய சுவையான விஷயங்கள் தயாரிக்கப்பட்டன, அவை அழைக்கப்பட்டன, மிகவும் அழகாக இல்லை: சீஸ் உணவுகள்.
அவற்றில் எங்கள் "சீஸ்கேக்குகள்" இருந்தன. பீட்டர் I இன் கீழ் மட்டுமே அவர்கள் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து ரெனெட் பாலாடைக்கட்டிகளை உருவாக்க கற்றுக்கொண்டார்கள் - இப்போது நாம் சாப்பிடுவதைப் போன்றது. மற்றும் "பாலாடைக்கட்டி" மற்றும் "பாலாடைக்கட்டி" என்ற வார்த்தைகள் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளை குறிக்க ஆரம்பித்தன. ஆனால் பாலாடைக்கட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ்கேக்குகள் "சீஸ்கேக்குகளாக" இருந்து வருகின்றன - சூடான மற்றும் குளிர்ந்த வடிவில், புளிப்பு கிரீம், தேன் மற்றும் கூட ... பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்துடன் பலரால் விரும்பப்படுகிறது.
அது என்ன என்பதை இறுதியாக தெளிவுபடுத்துவதற்காக - ருசியான சீஸ்கேக்குகளின் முக்கிய ரகசியம், தலைநகரில் உள்ள ஐந்து சிறந்த உணவகங்களின் சமையலறைகளுக்குச் சென்று, பிரபலமான சமையல்காரர்கள் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பார்கள் என்பதைக் கவனித்தோம். 
செக்கோவ் உணவகத்தின் செஃப் டெனிஸ் பெரெவோஸ் தயாரித்தார்
இந்த செய்முறையை என் அம்மா அல்லது பாட்டி எனக்கு அனுப்பியதாக நான் கூறமாட்டேன். இது ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட, உன்னதமான முறையாகும், இதன் அடிப்படையில் எங்கள் உணவகத்தின் கையொப்ப சீஸ்கேக்குகளை நான் தயார் செய்கிறேன்.
அவர்களுக்காக, நான் 18% கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி எடுத்துக்கொள்கிறேன், அதில் நான் ரவை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கிறேன். இது மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும், மென்மையாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கும்.
- 200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 18% கொழுப்பு
- 1 முட்டை
- 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி
- 1 டீஸ்பூன். ரவை ஸ்பூன்
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை
- 2 டீஸ்பூன். கரும்பு சர்க்கரை கரண்டி
- பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்
சமைப்பது எப்படி:
பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, ரவை, வெண்ணிலா மற்றும் கரும்பு சர்க்கரையை நன்கு கலக்கவும்.
தேவையான அளவு சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்கவும், மாவில் உருட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
டெனிஸிலிருந்து சிறப்பு உதவிக்குறிப்புகள்: சீஸ்கேக்குகள் இலகுவாகவும், அதிக உணவாகவும் இருக்க வேண்டுமெனில், அவற்றை வாணலியில் சமைக்காமல், சிலிகான் அச்சுகளுக்கு மாற்றி அடுப்பில் சுடவும். புளிப்பு பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து சீஸ்கேக்குகளை ஒருபோதும் சமைக்க வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவை முடிக்க விரும்பினால், உயர்தர தயாரிப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். பாலாடைக்கட்டி ஓரளவு உலர்ந்தால், புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர் அல்லது பால் சேர்த்து மென்மையாக்குங்கள். இது வெகுஜனத்தை மேலும் மீள்தன்மையாக்கும். 
Budvar உணவகத்தின் சமையல்காரரான Slava Kuptsov தயாரித்தது
நான் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சீஸ்கேக்குகளை விரும்பினேன், அவற்றை ஒரு சிறந்த காலை உணவாக கருதுகிறேன். அவை எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன: பாலாடைக்கட்டி, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் முட்டை! ஆனால் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் படைப்பாற்றலைப் பெறலாம் மற்றும் பெர்ரி, கொட்டைகள் அல்லது திராட்சையும் சேர்த்து உங்கள் சுவைக்கு உணவை வளப்படுத்தலாம்.
சமைப்பது எப்படி:
பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, மாவு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் கலக்கவும். தயிர் வெகுஜனத்தை சிறிய உருண்டைகளாக (ஒவ்வொன்றும் 60 கிராம்) பிரித்து, அவற்றை பாலாடைக்கட்டிகளாக உருவாக்கி, ஒரு வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
ஜாம், அமுக்கப்பட்ட பால், புளிப்பு கிரீம் அல்லது தேனுடன் திராட்சை மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட சீஸ்கேக்குகளை பரிமாறவும்.
ஸ்லாவாவிடமிருந்து சிறப்பு உதவிக்குறிப்புகள்: பாலாடைக்கட்டிகளை மென்மையாகவும், உங்கள் வாயில் உருகவும் செய்ய, நீங்கள் விவரங்களுக்கு கவனமாக இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்க நல்லது, பின்னர் முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் மாவுடன் கலக்கவும். அதன் பிறகுதான் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது திராட்சையும் சேர்க்கவும். திராட்சையைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அவற்றை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் உலர விடவும். இதை செய்ய, அதை ஒரு துடைக்கும் மாற்றவும் மற்றும் அதை சிறிது அழுத்தவும். இதற்கு நன்றி, தயிர் நிறை திரவமாக இருக்காது, அதிலிருந்து சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்குவது எளிதாக இருக்கும். சீஸ்கேக்குகள் எரிவதைத் தடுக்க, ஏற்கனவே சூடான எண்ணெயில் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
டோரோ கிரில் உணவகத்தின் செஃப் கிரில் மார்டினென்கோ தயாரித்தார்
நல்ல சீஸ்கேக்குகளின் வெற்றி நல்ல புதிய பாலாடைக்கட்டியில் உள்ளது. இது புளிப்பு, கொழுப்பு அல்லது முற்றிலும் குறைந்த கொழுப்பு இருக்க முடியாது. மூலம், குறைந்த கொழுப்புள்ள வெண்ணெயில் சிறிது உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்தால், அது சீஸ்கேக்குகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக மாறும். ஆனால் நான் 7-8% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டியை விரும்புகிறேன் மற்றும் "தானியங்கள்" அல்ல, ஆனால் ஒரு சீரான அமைப்பு.
சமைப்பது எப்படி:
சர்க்கரையுடன் பாலாடைக்கட்டியை நன்கு கலந்து, வெண்ணிலா, முட்டை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் தடுக்க, உங்கள் உள்ளங்கைகளை தண்ணீர் அல்லது தாவர எண்ணெயால் ஈரப்படுத்தலாம்.
பின்னர் தயிர் வெகுஜனத்திலிருந்து ஒரு "தொத்திறைச்சி" ஒன்றை உருவாக்கவும், அதை மாவில் உருட்டவும், அதை வெட்டவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்குகளை இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
கிரில்லில் இருந்து சிறப்பு குறிப்புகள்: சீஸ்கேக்குகளில் நீங்கள் எதை வேண்டுமானாலும் சேர்க்கலாம்: திராட்சை, இறுதியாக நறுக்கிய உலர்ந்த ஆப்ரிகாட் அல்லது கொட்டைகள். வெறும் வால்நட்ஸ் அல்ல! அவர்கள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு நீல நிறத்தை கொடுக்கும் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் விரும்பத்தகாததாக இருக்கும். நீங்கள் சீஸ்கேக்குகளை வேகவைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் சோம்பேறி பாலாடையுடன் முடிவடையும். நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்குகளை இரட்டை கொதிகலனில் வைத்து தயாராகும் வரை வைத்திருக்க வேண்டும். காலையில் எனக்கு காலை உணவைத் தயாரிக்க போதுமான நேரம் இல்லை. இந்த வழக்கில், நான் முன்பு இரவு செய்த சீஸ்கேக்குகளை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். இது மிகவும் எளிது: முடிக்கப்பட்ட தயிர் வெகுஜனத்தை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டி, அதை வெட்டி, உருண்டைகளாக உருவாக்கி, ஒரு மரப் பலகையில் வைக்கவும், சிறிது மாவு தூவி, உறைய வைக்கவும். காலையில், சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், சீஸ்கேக்குகளை உறைவிப்பான் இருந்து கரைத்து வறுக்கவும்.
கார்ல்சன் உணவகத்தின் பேஸ்ட்ரி செஃப் மெரினா க்ருடோவாவால் தயாரிக்கப்பட்டது
நான் சிறியவனாக இருந்தபோது, என் பாட்டி எனக்காக பாலாடைக்கட்டிகளை சுட்டு, புளிப்பு கிரீம் தாராளமாக ஊற்றினார். நான் இன்னும் அவர்களை நேசிக்கிறேன் மற்றும் என் மகனுக்கு அதே செய்முறையின் படி சமைக்கிறேன். பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு, 9% கொழுப்பு உள்ளடக்கம், திரவமற்ற மற்றும் அமிலமற்ற பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். மேலும் செய்முறையில் உள்ள மாவை ரவையுடன் மாற்றுவது என் கருத்துப்படி சுவையாக இருக்கும்.
சமைப்பது எப்படி:
ஒரு சீரான வெகுஜன உருவாகும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் மேசையை மாவுடன் சிறிது “தூசி” செய்து, “தொத்திறைச்சி” உருட்டவும், சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.
பின்னர் இந்த துண்டுகளை இருபுறமும் அழுத்தவும், அதனால் அவை துவைப்பிகளை ஒத்திருக்கும் மற்றும் சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது.
இதற்குப் பிறகு, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ரவை "வீங்கும்" வரை இருபுறமும் சீஸ்கேக்குகளை வறுக்கவும்.
சிரப்பைத் தயாரிக்கவும்: சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் திராட்சையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காக்னாக் சேர்த்து கிளறவும்.
முடிக்கப்பட்ட சீஸ்கேக்குகள் மீது சிரப் ஊற்றவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.
மெரினாவில் இருந்து சிறப்பு ஆலோசனை:
சீஸ்கேக்குகளை வறுக்கும்போது, தாவர எண்ணெயை குறைக்க வேண்டாம்! சீஸ்கேக்குகள் "மிதக்கும்" அளவுக்கு அதை ஊற்றுவது நல்லது.
ரோமாஷ்கா மேனேஜ்மென்ட் உணவகத்தின் பிராண்ட் செஃப் அலெக்சாண்டர் மார்ச்சென்கோ தயாரித்தார்
பாலாடைக்கட்டியின் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதன் சுவை அதிகமாக உச்சரிக்கப்படுகிறது, அது மிகவும் நொறுங்குகிறது. நான் வழக்கமாக 2-3% எடுத்துக்கொள்கிறேன். இதற்கு குறைவான பிணைப்பு பொருட்கள் தேவை மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் சுவையாக மாறும்.
சமைப்பது எப்படி:
அனைத்து பொருட்களையும் மென்மையான வரை கலக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் நிற்கவும், இதனால் எல்லாம் சிதறி திடமான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது.
உருண்டைகளை உருவாக்கி, மாவில் உருட்டி உருண்டைகளாக வடிவமைத்து, நன்கு சூடாக்கப்பட்ட நெய்யில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
நாங்கள் flambé பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை (ஆப்பிள்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், முதலியன) தயார் செய்கிறோம். சர்க்கரையை உருக்கி, பழ துண்டுகள், சிறிது தொகுக்கப்பட்ட சாறு (இந்த விஷயத்தில் புதியது மோசமாக உள்ளது) மற்றும் அதை சூடாக்கவும். முக்கிய விஷயம் அதிக வெப்பம் இல்லை, அதனால் கேரமல் உருவாக்க முடியாது.
ஒரு துளி காக்னாக் சேர்த்து தீ வைக்கவும். அதிகப்படியான சர்க்கரையை வடிகட்ட ஒரு கம்பி ரேக்கில் கிளறி வைக்கவும்.
சீஸ்கேக்குகளை ஃபிளம்பீட் பழத்துடன் உடனடியாக, சூடாக பரிமாறவும்.
அலெக்சாண்டரிடமிருந்து சிறப்பு உதவிக்குறிப்புகள்: கோடையில், நீங்கள் திராட்சை வத்தல் இலைகள் அல்லது புதிய புதினாவை சீஸ்கேக்குகளில் சேர்க்கலாம் - இது இன்னும் மணம் தரும். சீஸ்கேக்குகளுக்கு பாலாடைக்கட்டி நீங்களே செய்யலாம். கேஃபிரிலிருந்து எளிமையான விஷயம்: தொகுப்பில் ஒரு துளை செய்து, அடுப்பில் வைத்து, 80-90C வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சுடப்பட்ட, வறுத்த, திராட்சை, செர்ரி, அச்சுகளில், அடுப்பில், முதலியன - தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது தனது சமையலறையில் சீஸ்கேக்குகளை சமைக்காத நபர் இல்லை. இன்று ரவையுடன் கூடிய சீஸ்கேக்குகளுக்கான எளிமையான அறியப்பட்ட செய்முறை என்னிடம் உள்ளது.
நான் மிகவும் விரும்புவது மாவுக்குப் பதிலாக பாலாடைக்கட்டியில் ரவையைச் சேர்ப்பது, அது வீங்கி அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும். பாலாடைக்கட்டி உயர் தரமானதாக இருந்தால், மிகக் குறைந்த அளவு ரவை தேவைப்படுகிறது. நான் ஒரு பேக்கில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி வைத்திருந்தேன், ஆனால் அது எப்போதும் அதிக ஈரப்பதமாக இருக்கும் மற்றும் அதிக ரவை மற்றும் மாவு எடுக்கும். சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும், நான் உச்சரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவை விரும்புகிறேன்.
ரவையுடன் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து எளிய ஆனால் சுவையான சீஸ்கேக்குகளை தயாரிப்பதற்கு, பட்டியலின் படி அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரிப்போம்.
முட்டையுடன் பாலாடைக்கட்டி இணைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை - விருப்பமானது.
சர்க்கரை மற்றும் ரவை சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறவும்.
இதன் விளைவாக வரும் தயிர் கலவையை 20 நிமிடங்கள் வீங்க விடவும்.
அதே அளவு தயிர் வெகுஜனத்தை எடுத்து சீஸ்கேக்குகளை உருவாக்கவும், அவற்றை மாவில் உருட்டவும். மாவுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் அதே ரவையைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் சீஸ்கேக்குகள் மிருதுவான மேலோடு மாறும்.
காய்கறி எண்ணெயில் சீஸ்கேக்குகளை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம், தேன், ஜாம், அமுக்கப்பட்ட பால் போன்றவை - உங்கள் இதயம் விரும்பும் எதையும் ரவையுடன் பாலாடைக்கட்டி அப்பத்தை பரிமாறலாம்.
பொன் பசி!
