பெரும்பாலான தேநீர் குடிப்பவர்கள் கருப்பு தேநீரை விரும்பினாலும், காளானைப் பொறுத்தவரை, பச்சை மிகவும் இனிமையானது. இது கிரீன் டீயில் சிறப்பாக வளரும், மற்றும் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அதில் தோன்றாது, மேலும் காளான் அத்தகைய தேநீரில் நீண்ட காலம் வாழ்கிறது.
மேலும், நானே பச்சை தேயிலை தேநீர்சிறுநீர்ப்பை கற்கள், சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் பித்தப்பை கற்கள் உருவாவதற்கு எதிரான ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். இது வைட்டமின்கள் பி 2, பி மற்றும் கே ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது தோல் நெகிழ்ச்சி மற்றும் புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது, முடியை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் இரத்த ஓட்டத்தில் நன்மை பயக்கும்.
புளிக்காத பச்சை தேயிலை மற்றும் அதன் டானின்கள் புற்றுநோய் கட்டிகள் ஏற்படுவதை தடுக்கிறது. இது வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் பல குடல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது; சிகிச்சையின் போது இது ஒரு ஆண்டிபயாடிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைப் போலல்லாமல் இது முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் நுண்ணுயிரிகளுடன் தீவிரமாக போராடுகிறது. உடலில் இருந்து கதிர்வீச்சை நீக்குகிறது. வைட்டமின் சி அதிக அளவில் உள்ளது. வைட்டமின் பி விஷயத்தில், எந்த தாவரமும் கிரீன் டீயுடன் போட்டியிட முடியாது. இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை மீள்தன்மையாக்குகிறது, பெருமூளை இரத்தப்போக்கு மற்றும் மாரடைப்பைத் தடுக்கிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது.
கருப்பு தேநீர்லாக்டிக் மற்றும் குளுகுரோனிக் அமிலங்களின் அதிக செறிவு உள்ளது. வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவும் அதிக அளவு பியூரின்கள் உள்ளன. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் பீனால் ஆகியவை தேயிலையின் கூறுகளாகும், அவை பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன (அதாவது பாக்டீரியாவைக் கொல்லும்).
கருப்பு தேநீர் இரத்தம் மற்றும் உடலில் இருந்து கொழுப்பு மற்றும் பிற கொழுப்பு படிவுகளை நீக்குகிறது.
கொம்புச்சா உட்செலுத்துதல் தயாரிக்க, நீங்கள் கருப்பு மற்றும் பச்சை தேயிலை மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பல்வேறு மூலிகை கலவைகள் மற்றும் தேநீர் ஒரு பெரிய எண். நீங்கள் கல்லீரல் தேநீர் பயன்படுத்தலாம்: இது நரம்புகளை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் வயிறு மற்றும் குடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
தேயிலை மற்றும் பல்வேறு தாவரங்களின் கலவைகள், எடுத்துக்காட்டாக, பிளாக்பெர்ரி இலைகள், கோல்ட்ஸ்ஃபுட், வாழைப்பழம், வெள்ளை முள், பிர்ச் இலைகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் லிண்டன் ப்ளாசம் கொண்ட தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, உடலில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. ஒரு லிட்டர் கரைசலுக்கு, ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி மூலிகை கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒவ்வொரு கலவையிலும் உள்ள நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், தனிப்பட்ட ரசனைக்கேற்ப தனிப்பயனாக்கப்பட்ட கலவையானது, கொம்புச்சாவிற்கு சிறந்த ஊட்டச்சத்து தீர்வை உருவாக்க குறைந்தபட்சம் ஒரு பகுதி கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலையை உள்ளடக்கியது. ஒரு விதியாக, அத்தகைய தேநீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும், அதாவது காய்ச்சுவதற்கு ஒரு மணி நேரம் கழித்து.
ஒழுங்காக காய்ச்சப்பட்ட தேநீர் ஒரு குணப்படுத்தும் பானமாகும், இது சோர்வை நீக்குகிறது, உடலை உற்சாகப்படுத்துகிறது, ஆவி, விருப்பத்தை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது. தேயிலை பற்றிய பண்டைய சீனக் கட்டுரை இவ்வாறு கூறுகிறது. தேநீரில் இருந்து தயாரிக்கக்கூடிய பல்வேறு பானங்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் கீழே காணலாம், இதன்மூலம் நீங்கள் தயாரித்த உடனேயே அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கொம்புச்சாவை அவற்றில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, வெவ்வேறு பானங்களின் வகைப்படுத்தலை உருவாக்கி, உங்கள் சுவைக்கு சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கொம்புச்சா குடிப்பதன் நன்மைகளை அதிகரிக்க, மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மூலிகை உட்செலுத்துதல்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
ஆங்கிலேயர்களின் அனுபவத்தை நம்புவோம் - பாலுடன் கூடிய தேநீர் சாதாரண, "வெற்று" தேநீரை விட மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது. அதைத் தயாரிக்கும்போது, நீங்கள் பின்வரும் வரிசையைப் பின்பற்ற வேண்டும்: முதலில் பாலை ஒரு கொதி நிலைக்குச் சூடாக்கி, ஒரு கோப்பையில் பாதி அல்லது மூன்றில் இரண்டு பங்கு ஊற்றவும், பின்னர் கோப்பையில் வலுவான காய்ச்சிய தேநீர் சேர்க்கவும். ஆங்கிலத்தில், இனிக்காத குக்கீகள் மற்றும் தேனுடன் தேநீர் வழங்குவது வழக்கம்.
தேநீரின் அனைத்து குணங்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இறுதியாக நறுக்கிய ஆப்பிள்கள், எலுமிச்சை துண்டுகள் அல்லது பிசைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒரு கப் வலுவான தேநீரில் தன்னிச்சையான விகிதத்தில் சேர்க்கப்படும் போது அது மிகவும் சுவையாக மாறும் (ஒவ்வொன்றும் சுவைக்கு சேர்க்கிறது).
ரோஸ்ஷிப் உட்செலுத்துதல் வலுவாக காய்ச்சப்பட்ட தேநீரில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த தேநீர் உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருக்கும்போது, குறிப்பாக இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் மற்றும் குளிர்காலத்தில், காய்ச்சல் தொற்றுநோய்களின் போது, அதே போல் வசந்த காலத்தில், சோர்வு குவிந்து வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறை தோன்றும் போது எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
உலர் லிங்கன்பெர்ரி இலைகள் - ஒரு டீஸ்பூன் மற்றும் இரண்டு டீஸ்பூன் கருப்பு தேநீர் கலந்து, ஒரு மரத்தூள் கொண்டு ஒரு மென்மையான தூள். இந்த கலவையை ஒரு தேநீர் தொட்டியில் ஊற்றவும் - முதலில் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 8-10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், தேயிலையை ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
"குடித்த" தேநீர்
உலர் கெமோமில் ஒரு டீஸ்பூன் உலர் தேநீர் ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து. கலவை இரண்டு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, அரை கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கப்படுகிறது. அசை, வெப்பம் மற்றும் திரிபு. மீதமுள்ள மைதானத்தை மீண்டும் பானத்தில் ஊற்றி உட்செலுத்தலாம்.
வழக்கமாக ஒரு கிளாஸ் கொம்புச்சாவிற்கு இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி தேன் சேர்க்கவும். தொனியை மேம்படுத்த, காலை உணவுக்கு முன் பானத்தை குடிக்கவும் - மெதுவாக, சிறிய sips இல். தேனுடன் கூடிய காளான் காய்ச்சல் மற்றும் சளிக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் - மருத்துவர்கள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 4 முறை குடிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
கொம்புச்சா மற்றும் தேன் கலவையானது வாஸ்குலர் கோளாறுகளைத் தடுப்பதற்கும் ஏற்றது - இது கொழுப்பின் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மீட்டெடுக்கிறது.
Kombucha (kombucha), இதிலிருந்து ஒரு சுவையான ஆரோக்கியமான பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மஞ்சள்-பழுப்பு நிற ஜெல்லிமீனைப் போன்றது, அடர்த்தியான மேல் பகுதி மற்றும் மெல்லிய நீண்ட நூல்கள் தொங்கும் தளர்வான தளம். தேயிலை "ஜெல்லிமீன்" கலவையில் ஈஸ்ட் பூஞ்சை மற்றும் அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, இது சாதாரண தேநீரை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட கார்பனேற்றப்பட்ட உட்செலுத்தலாக மாற்றுகிறது, இது kvass ஐ சற்று நினைவூட்டுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பானம், பல கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், என்சைம்கள், லிப்பிடுகள், சர்க்கரைகள் மற்றும் காஃபின் ஆகியவை ஆரோக்கியத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் ஆயுளை நீட்டிக்கிறது - பண்டைய சீனாவில் இது அழியாத அமுதம் என்று அழைக்கப்பட்டது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. இப்போது நாம் வீட்டிலேயே இந்த மந்திர கஷாயத்தை தயார் செய்து, புத்துணர்ச்சியூட்டும், சுவையான மற்றும் குணப்படுத்தும் "டீ க்வாஸ்" ஒவ்வொரு நாளும் அனுபவிக்க முடியும்.
பானத்தை எடுத்துக்கொள்வதற்கான மிக முக்கியமான விதி, உணவுடன் கலக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது செரிமான செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது, மிக விரைவில் நீங்கள் மீண்டும் சாப்பிட விரும்புவீர்கள். உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு நீங்கள் கொம்புச்சாவை ஆல்கஹால் அல்லாத அபெரிடிஃப் ஆக எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் மருத்துவர்கள் தாவர உணவுகளுக்கு 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகும், இறைச்சி அல்லது மீனுக்கு 3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகும் “இளமையின் அமுதம்” குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். காலையில் வெறும் வயிற்றில் டீ கஷாயம் குடிப்பது உங்களுக்கு உற்சாகத்தையும் உற்சாகத்தையும் அளிக்கிறது, மாலையில் தேநீர் அருந்துவது உங்களை அமைதிப்படுத்தி தூங்குவதை எளிதாக்குகிறது.
நீங்கள் சிறிது நேரம் தேநீர் kvass இலிருந்து "ஓய்வு எடுக்க" விரும்பினால், அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருந்தால், நீங்கள் சரியான வழியில் காளானை உலர வைக்க வேண்டும். "ஜெல்லிமீன்" ஒரு உலர்ந்த தட்டில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு நாளும் அதைத் திருப்பவும், மிட்ஜ்களிலிருந்து காளான் நம்பகமான பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது. கொம்புச்சா மெல்லிய அடுக்காக மாறும்போது, அதை அலமாரியில் சேமித்து, பயன்படுத்துவதற்கு முன், தேநீரில் வைக்கவும் - ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு அது உயிர்ப்பித்து மீண்டும் "வேலை செய்யும்" நிலையில் இருக்கும்.
தேநீர் அருந்தும் மரபுகள் ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் மதிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் நாங்கள் தேநீரைத் தேர்வு செய்கிறோம்: கிரானுலேட்டட் மற்றும் பேக், உடனடி மற்றும் இலை, கருப்பு மற்றும் பச்சை, சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள், துணை தேநீர், வெள்ளை தேநீர், ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி தேநீர் மற்றும் இதற்கிடையில், எங்களுக்கு பிடித்த பானத்தைப் பற்றி எங்களுக்கு மிகக் குறைவாகவே தெரியும்.
தேநீரின் டானிக் பண்புகள் காஃபின், லேசான தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்ட அல்கலாய்டில் இருந்து வருகிறது. தேயிலைக்கு கூடுதலாக, இந்த பொருள் மற்ற தாவரங்களின் இலைகள் மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகிறது.
காய்ச்சப்பட்ட பானத்தை அனுபவிக்கும் முன், இவற்றின் படி சிறந்த தேநீரைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம் குறிகாட்டிகள்:
கஷாயத்தின் நிறம் கருப்பு தேநீருக்கு கருப்பு, பச்சை தேயிலைக்கு பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும். எந்த விலகலும் தேநீரின் தரத்தில் உள்ள சீரற்ற தன்மைக்கு சான்றாகும்.
பிரகாசிக்கவும். உயர்தர கருப்பு தேயிலையின் உலர் தேயிலை இலைகள் ஒரு "தீப்பொறி" - ஒரு மங்கலான பிரதிபலிப்பு, மின்னும். தேநீர் மந்தமாக இருந்தால், இது சராசரி அல்லது குறைந்த தரத்தின் குறிகாட்டியாகும்.
மூலப்பொருட்களின் சீரான தன்மை. வெறுமனே, நல்ல தேநீரில், அனைத்து தேயிலை இலைகளும் தோராயமாக ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும்; அவற்றின் அளவு பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தரத்துடன் ஒத்திருக்க வேண்டும்.
வெளிநாட்டு சேர்க்கைகள் மரம், ஒட்டு பலகை, காகிதம், படலம் போன்றவற்றின் துண்டுகள் மட்டுமல்ல, தேயிலை கிளைகளின் துண்டுகளாகவும் இருக்கலாம். நிச்சயமாக, இவை அனைத்தும் குறைந்த தரமான தேநீரைக் குறிக்கிறது.
தேயிலை இலைகளை முறுக்குதல். ஒரு விதியாக, தேயிலை இலைகள் மிகவும் இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்டன, சிறந்த நொதித்தல் மற்றும் தேயிலையின் தரம் சிறந்தது.
வறட்சியின் அளவு. உயர்தர தேநீரில் தோராயமாக 3-6% ஈரப்பதம் இருக்க வேண்டும்.
வாசனை. நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட, ஒழுங்காக தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்ட தேநீர் நல்ல வாசனையாக இருக்க வேண்டும்.
"டீ" என்ற ரஷ்ய வார்த்தையானது "சா" என்ற உச்சரிப்புடன் ஒத்துப்போகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது மாண்டரின் உச்சரிப்பைப் பின்பற்றி, சீனாவின் வடக்கு மாகாணங்களில் தேயிலை செடி மற்றும் அதன் இலைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது, தேயிலை முதலில் தொடங்கியது. ரஷ்யாவிற்கு வர வேண்டும். ரஷ்யர்களிடமிருந்து, இந்த பெயர் ரஷ்ய பேரரசு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவின் ஸ்லாவ்களின் பல மக்களின் மொழிகளில் நுழைந்தது.
மிகவும் பிரபலமான தேநீர் ரெசிபிகளின் தேர்வை நாங்கள் வழங்குகிறோம். இத்தகைய பானங்கள் ஒரு நபருக்கு வலுவான ஆற்றலை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், மதிப்புமிக்க மருத்துவ குணங்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.
யுனிவர்சல் செய்முறைசுவையான தேநீர் காய்ச்சுவது பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:
1. கொதிக்கும் நீர். தேநீருக்கான நீர் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
2. தேநீர் தொட்டியை சூடாக்குதல். தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான ஒரு பாத்திரமாக, வெப்பத்தை சிறப்பாக "பிடிக்கும்" மற்றும் சூடான தேநீருக்கு (வேதியியல் ரீதியாகவோ அல்லது உடல் ரீதியாகவோ) எதிர்வினையாற்றாத ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
3. தேயிலை இலைகளை சேர்த்தல்.
4. கஷாயம் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி கிளறவும்.
5. உட்செலுத்துதல்.
6. கோப்பைகளில் ஊற்றுதல்.
100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, இந்தியா மற்றும் கென்யாவிலிருந்து உடைந்த உடைந்த தேயிலை இலைகளின் வலுவான கலவையான ஆங்கில காலை உணவு டீயுடன் ஆங்கிலேயர் தினம் தொடங்கியது. இரண்டு முறை குடிக்கவும் - காலை ஓட்மீல் அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் துருவிய முட்டைகளுடன். எழுந்திருக்க ஒரு கப் வலுவான கருப்பு ஊக்கமளிக்கும் தேநீர் அவசியம். பிரிட்டிஷாருக்கு பிடித்த பானத்தையும் குடிப்போம்!
ஆங்கிலத்தில் தேநீர்
ஒவ்வொரு கோப்பைக்கும், 1 டீஸ்பூன் தேநீர், பிளஸ் 1 டீஸ்பூன் ஒரு தேநீர், கொதிக்கும் நீர், பால்.
தேநீர் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதை 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், பின்னர் மற்றொரு பாத்திரத்தில் உட்செலுத்தலை ஊற்றவும், முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சூடான கோப்பைகளில் பால் ஊற்றவும், அவற்றின் அளவின் கால் பகுதியை நிரப்பவும் மற்றும் தேநீர் உட்செலுத்தலை சேர்க்கவும்.
ரஷ்ய மொழியில் தேநீர்
19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில், தேநீர் ரஷ்ய பிரபுக்கள் மற்றும் வணிகர்களின் விருப்பமான பானமாக மாறியது. அவர்கள் வீட்டில் மட்டுமல்ல, பூங்காக்கள், தோட்டங்கள் மற்றும் சதுரங்களிலும் தேநீர் அருந்தினர்.
தேநீர் சாதாரண மக்களிடையே பிரபலமடைந்தது. பழைய ரஷ்யாவில், புல் மீது சமோவர் தேநீர் விருந்துகளுடன் நாட்டுப்புற விழாக்கள் பரவலாக இருந்தன. மிகவும் பிடித்த பானம் ரஷ்ய மொழியில் தேநீர் - 8 தேக்கரண்டி தேநீர், கொதிக்கும் நீர், பால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் அல்லது ஜாம், எலுமிச்சை சாறு அல்லது கிரீம் விரும்பியபடி.
சூடான கெட்டியில் தேநீர் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். எல்லோரும், விரும்பினால், தேயிலை இலைகளை தங்களுக்கு ஊற்றி, கொதிக்கும் நீர், பால், கிரீம், எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள். ரஷ்ய மொழியில், தேநீர் கடியாக குடிப்பது வழக்கம். சர்க்கரை கூடுதலாக, தேநீர் மிட்டாய் பழம் அல்லது ஜாம் வழங்கப்படுகிறது.
லிங்கன்பெர்ரி தேநீர்
1 லிட்டர் பானத்திற்கு: உலர்ந்த லிங்கன்பெர்ரி இலைகள் - 7 கிராம், தண்ணீர் - 1000 கிராம், சர்க்கரை - 60.
இலைகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, பானம் 10 நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது, வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
ரோஸ் ஹிப் தேநீர்
4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஜா இடுப்புகளை 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். 10-12 நிமிடங்கள் விடவும்.
பனியுடன் தேநீர்
வழக்கமான தேநீர் காய்ச்சவும், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும். குளிர்ந்த தேநீரை ஐஸ் கொண்ட ஒரு குடத்தில் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உயரமான கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு கிளாஸிலும் ஒரு துண்டு எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு துளிர் புதினாவை வைத்து பரிமாறவும்.
மூன்று பரிமாணங்களுக்கு: கருப்பு தேநீர் - 6 கிராம் (மூன்று டீஸ்பூன் அல்லது பைகள்), நொறுக்கப்பட்ட பனி - 3-5 க்யூப்ஸ், சுவைக்க சர்க்கரை, 1 எலுமிச்சை, மிளகுக்கீரை - 2-3 கிளைகள்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் குளிர்ந்த தேநீர்
தேநீர், மசாலா மற்றும் புதினா மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 6 நிமிடம் கழித்து வடிகட்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். குளிர்ந்த கலவையை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பளபளப்பான நீரில் கலக்கவும். ஐஸ் உடன் பரிமாறவும்.
மூன்று பரிமாணங்களுக்கு: கருப்பு தேநீர் - 6 கிராம் (மூன்று டீஸ்பூன் அல்லது பைகள்), இஞ்சி தூள் - 2 கிராம், இலவங்கப்பட்டை 1 துண்டு, 4 கிராம்பு, புதினா 2-3 துளிர், சுவைக்க சர்க்கரை, மூன்று எலுமிச்சை சாறு, 3-5 பனி துண்டுகள்.
ஆரஞ்சு தேநீர்
1 எலுமிச்சை மற்றும் 1 ஆரஞ்சு, 50 கிராம் ஆரஞ்சு சிரப், 25 கிராம் உலர் தேநீர்.
கழுவிய எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஆரஞ்சு சிரப், உலர்ந்த தேநீர் சேர்த்து, 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், வடிகட்டி, பரிமாறவும்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 5. சமையல் நேரம் - 7 நிமிடங்கள்.
டானிக் தேநீர்
1 லிட்டர் பானத்திற்கு: உலர்ந்த ராஸ்பெர்ரி இலைகள் - 2 கிராம், உலர்ந்த செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் - 2 கிராம், உலர்ந்த கருப்பட்டி இலைகள் - 2 கிராம், தண்ணீர் - 1050 கிராம், சர்க்கரை - 60 கிராம்.
கெமோமில் தேயிலை
1 லிட்டர் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு: உலர்ந்த கெமோமில் - 3 கிராம், உலர்ந்த லிண்டன் பூக்கள் - 2 கிராம், உலர்ந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 1 கிராம், தண்ணீர் - 1050 கிராம்.
கலவை கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்படுகிறது, பானம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது, வடிகட்டப்படுகிறது.
"டீ தைலம்" குடிக்கவும்
1 தேநீர். ஒரு ஸ்பூன் மிளகுக்கீரை, கெமோமில், எலுமிச்சை தைலம், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், திராட்சை வத்தல் இலைகள், ராஸ்பெர்ரி இலைகள், லிண்டன் ப்ளாசம், பிர்ச் இலைகள், ரோஜா இடுப்பு, அவுரிநெல்லிகள், சிவப்பு ரோவன் பழங்கள் (உலர்ந்த வடிவத்தில் உள்ள அனைத்து கூறுகளும்), 3 கப் உலர் தேநீர் கலவை: ஜார்ஜியன், அஜர்பைஜான், கிராஸ்னோடர், இந்தியன், துருக்கியம்.
உலர்ந்த இலைகள், மூலிகைகள், பழங்கள் ஆகியவற்றை நன்கு அரைத்து, கலந்து, உலர்ந்த தேநீர் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். கலவையை ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனில் இறுக்கமாக மூடிய மூடியுடன் சேமிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் “டீ தைலம்” பின்வருமாறு காய்ச்ச வேண்டும்: ஒரு சிறிய பற்சிப்பி பாத்திரம் அல்லது குவளையை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த கலவையை 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீர் 2 கப் கொண்டு மேல் ஸ்பூன். உலர்ந்த கலவையின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, மேல் ஒரு துண்டு போட்டு 5 - 7 நிமிடங்கள் விடவும். பானத்தை சூடாகவும் புதியதாகவும் குடிக்கவும். இலைகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி படிப்படியாக அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பொருட்களை வெளியிடுவதால், தேநீர் குடிக்கும் போது நீங்கள் காய்ச்சிய கலவையில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கலாம்.
சமையல் நேரம் 5 நிமிடம்.
கோல்டன் ரூட் தேநீர்
உலர்ந்தவை சம அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன: ரோடியோலா ரோசியாவின் வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு, ஸ்ட்ராபெரி இலைகள், ராஸ்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரிகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல். மூலிகைகள் கலவையை கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்ச வேண்டும் மற்றும் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும். தேநீர் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது
வெண்ணிலா தேநீர்
பிளாக் டீ, 1/2 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது 1/2 வெண்ணிலா குச்சியை கொதிக்கும் நீரில் சூடேற்றப்பட்ட தேநீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரை அதன் மேல் ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்து விடவும்.
குளிர்ந்த கடல் பக்ஹார்ன் தேநீர்
3-5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு சில கடல் பக்ஹார்ன் இலைகள் மற்றும் அதே அளவு உலர்ந்த புதினா, 0.5 கப் தேன் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
கடல் பக்ஹார்ன் இலைகள் மற்றும் புதினா மூலிகை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5-6 மணி நேரம் செங்குத்தாக விட்டு, வடிகட்டி, அரை கிளாஸ் தேன் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, குளிர். உண்ணக்கூடிய ஐஸ் கட்டிகளுடன் ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சி மற்றும் டானிக் பானமாக பரிமாறவும்.
பெர்ரிகளுடன் டோனிங் தேநீர்
4 டீஸ்பூன். பிசைந்த பெர்ரி (கிரான்பெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி) 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை, கொதிக்கும் நீர் அல்லது பச்சை தேயிலை 0.5 லிட்டர் ஊற்ற.
வைபர்னம் தேநீர்
1 லிட்டர் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு: உலர்ந்த கருப்பட்டி இலைகள் - 2 கிராம், உலர்ந்த வறட்சியான தைம் - 1 கிராம், உலர்ந்த சணல் இலைகள் - 1 கிராம், வைபர்னம் பெர்ரி - 10 கிராம், தண்ணீர் - 1070 கிராம், சர்க்கரை - 75 கிராம்.
கலவை கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்படுகிறது, பானம் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது, வடிகட்டப்படுகிறது.
இனிமையான தேநீர்
போரேஜ் பூக்கள் (வெள்ளை தூக்கம்) - 10 கிராம், எலுமிச்சை தைலம் பூக்கள் - 15 கிராம். கொதிக்கும் நீரின் லிட்டர் ஒன்றுக்கு ஒரு கைப்பிடி கலவை, விட்டு. அரை கண்ணாடி ஒரு நாளைக்கு பல முறை குடிக்கவும்.
இஞ்சி இந்திய தேநீர்- ஒரு அற்புதமான டானிக் பானம்.
குளிர் பானமாகப் பரிமாற விரும்பினால், ஐஸ் கட்டிகள், இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய புதினா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, துருவிய இஞ்சியைச் சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஜலதோஷத்திற்கு மருந்தாக இஞ்சி டீயைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். திறந்த மூடியுடன். புதியதாக இல்லாமல் உலர்ந்த இஞ்சியைப் பயன்படுத்தினால், அளவை பாதியாகக் குறைத்து, சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீரை வைக்கவும். கலவையில் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்த்து கரைக்கவும். திரிபு, இஞ்சியில் இருந்து முடிந்தவரை அதிக திரவத்தை வெளியேற்ற முயற்சிக்கவும். மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை (அல்லது ஆரஞ்சு) சாறு சேர்க்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
டீ-லெமனேட்
டீ, ஒயின், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் கலக்கவும். குளிர் மற்றும் பனியுடன் கண்ணாடிகளில் பரிமாறவும்.
மூன்று பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்: வலுவான கருப்பு தேநீர், 1 எலுமிச்சை, 0.5 பாட்டில்கள் வெள்ளை ஒயின், 5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி தேன், 7-8 நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டிகள், விரும்பினால் பளபளக்கும் தண்ணீர்.
1. ஆங்கிலத்தில் பாலுடன் தேநீர்.
ஒரு கப் தேநீருக்கு ஒரு டீஸ்பூன் மற்றும் டீபாட்டுக்கு மற்றொரு ஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உலர்ந்த தேநீர் ஒரு சூடான தேநீர் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. தேநீரில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பால் நன்கு சூடான கோப்பைகளில் (1/6 முதல் 1/4 கப் வரை) ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் தேநீர் பாலில் ஊற்றப்படுகிறது. தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: தேநீர் பாலில் ஊற்றப்படுகிறது, மாறாக அல்ல! இல்லையெனில் பானத்தின் சுவை மோசமாக இருக்கும் என்று ஆங்கிலேயர்கள் நம்புகிறார்கள்.
2. இந்திய பால் தேநீர்.
இரண்டு பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 1/2 கப் தண்ணீர், 1/2 கப் பால், 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேவை. இவை அனைத்தையும் ஒரு சிறிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வேகவைக்கவும். கொதி தொடங்கியதும், இரண்டு டீஸ்பூன் உலர் தேநீர் சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக கடாயை மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இரண்டு நிமிடங்கள் காத்திருந்து, ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி, இரண்டு சிறிய கோப்பைகளில் ஊற்றவும்.
இந்த தேநீர் காலையில், காலை உணவுக்கு முன் குடிக்கப்படுகிறது.
3. பாலுடன் உஸ்பெக் தேநீர்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 1/2 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 6 டீஸ்பூன் உலர் தேநீரைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, தேநீரை 5-6 நிமிடங்கள் காய்ச்ச அனுமதிக்கவும். 2.5 லிட்டர் பால் சேர்த்து, 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், உப்பு (சுமார் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு) மற்றும் வெண்ணெய் (ஒரு கிண்ணத்திற்கு 1/2 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும்.
4. பழம் கொண்ட தேநீர்.
வழக்கமாக தயாரிக்கப்பட்ட தேநீரில், ஒரு துண்டு ஆப்பிள் (முன்னுரிமை அன்டோனோவ்கா) அல்லது பேரிக்காய், ஸ்ட்ராபெரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
5. மசாலா தேநீர்.
வழக்கமான தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் சர்க்கரை (ஒரு கோப்பைக்கு 1.5 தேக்கரண்டி), எலுமிச்சை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் தடிமனான துண்டு சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. நன்கு கிளறி, ஒரு வடிகட்டி மூலம் கப்களில் வடிகட்டவும்.
6. ஆப்பிள் தேநீர்.
ஒரு பாத்திரத்தில், 1.5 கப் லைட் ஆப்பிள் சாறு, 2 டீஸ்பூன் தேன், 2 ஆரஞ்சு துண்டுகள், 1 இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சிறிது நிலத்தடி ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை கலக்கவும். கலவையானது 15 நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, 1.5 கப் வலுவான, சூடான தேநீருடன் ஊற்றப்படுகிறது. செய்முறை நான்கு பரிமாணங்களை செய்கிறது.
7. தேன் தேநீர்.
பானத்தைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: கொதிக்கும் நீர் 2 கப், உலர் தேநீர் 1 தேக்கரண்டி, கிராம்பு 1.5 தேக்கரண்டி, தேன் 3 தேக்கரண்டி, ஆரஞ்சு சாறு 1/4 கப், எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி.
ஒரு சிறிய சூடான மண் பாத்திரத்தில் தேநீர், கிராம்பு மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடி சுமார் 5 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும். இரண்டு பெரிய குவளைகளில் வடிகட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் சம அளவு தேன், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும். உடனே பரிமாறவும்.
8. கருப்பு மிளகு மற்றும் தேனுடன் தேநீர்.
ஒரு சேவையைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவை: 1 டீஸ்பூன் உலர் தேநீர், 2 தேக்கரண்டி தேன், 2-3 கருப்பு மிளகுத்தூள். இவை அனைத்தும் ஒரு தேநீர் தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு வழக்கமான வழியில் தேநீர் காய்ச்சப்படுகிறது.
9. இந்திய குளிர்ந்த தேநீர்.
300-350 கிராம் தண்ணீருக்கு 3 டீஸ்பூன் உயர் தர தேநீர் எடுத்து, 5 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். பின்னர் சுமார் 1/2 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் ஐஸ் கட்டிகளை வைத்து அதன் மேல் தேநீர் ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் அரை எலுமிச்சை சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்களுக்கு ஒரு துடைக்கும் மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் மூடி வைக்கவும். மிக சிறிய சிப்ஸில் தேநீர் குடிக்கவும்.
10. தேநீர் கலந்த மது.
1 லிட்டர் வலுவான தேநீர் (1 லிட்டருக்கு 5 தேக்கரண்டி உலர் தேநீர்) தயார் செய்யவும். தேநீரை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதில் 300 கிராம் திராட்சை அல்லது செர்ரி சாறு, 300 கிராம் தெளிவான ஆப்பிள் சாறு, 200 கிராம் சர்க்கரை, 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி, 1/2 தேக்கரண்டி நட்சத்திர சோம்பு, 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை, 3 -4 மகரந்தங்கள் முன் கலந்தவை. ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து, கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும்.
தேநீர் தயாரிப்பதற்கும் பரிமாறுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களின் வகைகள் தேயிலை நுகர்வு கலாச்சாரத்தை உருவாக்கும் போது வளர்ந்த தேசிய மரபுகளைப் பொறுத்தது. தேநீர் தயாரிப்பதற்கு நீர் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது: இது பாட்டில் அல்லது மென்மையான நீரூற்று நீராக இருக்க வேண்டும். எதுவும் இல்லை என்றால், வடிகட்டி அமைப்புடன் ஒரு நிறுவல் தேவை. தண்ணீர் கொதிக்கக்கூடாது, பல முறை குறைவாக கொதிக்க வேண்டும், எனவே மின்சார கெட்டியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நேரடி ஓட்டம் கொண்ட எஸ்பிரெசோ இயந்திரம் அல்லது மின்சார அடுப்பு அல்லது ஒற்றை-சேவை ஓட்காவில் சூடேற்றப்பட்ட ஒரு கெட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
சீன பாணியில் தேநீர் காய்ச்ச (சீனா தேநீர் குடி கலாச்சாரத்தின் நிறுவனர்), பல்வேறு வடிவங்களின் பீங்கான் தேநீர்ப் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (படம் 3.35, a, b, V). தேநீர் தொட்டியின் துளி உயரமாக வைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒரு துளியை வைத்திருக்க வேண்டும், இதனால் பானம் மேஜை துணியில் கொட்டாது, ஆனால் மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாய்கிறது. ஸ்பூட்டின் அடிப்பகுதியில் ஒரு உள் வடிகட்டி இருக்கலாம். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், மூங்கில் செய்யப்பட்ட தேநீர் வடிகட்டியை (சல்யுய்) பயன்படுத்தவும். டீபாயின் மூடியில் ஆழமான உள் விளிம்பும், தேநீர் ஊற்றும் போது மூடி விழாமல் தடுக்கும் சிறப்பு நாக்கும் உள்ளது. கூடுதலாக, அதில் ஒரு துளை உள்ளது, இது தேநீர் மூச்சுத் திணறலைத் தடுக்கிறது.
அரிசி. 3.35.
பீங்கான் டீபாயில் * 33 சீன பச்சை, வெள்ளை, மஞ்சள் தேநீர் மற்றும் ஊலாங் டீஸ் மற்றும் பீங்கான் டீபாயில்களில் கருப்பு சீன தேநீர் காய்ச்சுவது நல்லது.
* 33: (யிக்சிங் களிமண்ணிலிருந்து (சீனா, யிக்சின் நகரம்) தயாரிக்கப்படும் தேயிலைகள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை தேநீரின் சுவை, வாசனை மற்றும் வெப்பநிலையை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கின்றன.)
ஊலாங் மற்றும் க்ரீன் டீகளை காய்ச்சுவதற்கு, தேநீர் ஊற்றப்படும் லட்டு கண்ணாடிகள் கொண்ட சிறப்பு டீபாட்களைப் பயன்படுத்தலாம். அவர்களின் உதவியுடன், ஒரு வலுவான உட்செலுத்துதல் பெறப்படுகிறது. துருப்பிடிக்காத எஃகு டீபாட்கள் இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் நீண்ட காலத்திற்கு பானத்தின் வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவும்.
கண்ணாடி டீபாட்களைப் பயன்படுத்தும் போது, விருந்தினர்கள் காய்ச்சும் போது தேநீரில் ஏற்படும் மாற்றங்களை அவதானிக்க முடியும் (படம் 3.38, d). கெட்டிலில் உள்ள நீரின் வெப்பநிலையை பராமரிக்க, சிறப்பு கண்ணாடி ஹீட்டர்கள் (ஜியுஜின் லா) பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதன் உள்ளே ஒரு மெழுகுவர்த்தி சுடர் பிரகாசிக்கிறது (படம் 3.35, இ).
தேநீர் தொட்டிக்கு கூடுதலாக, அவர்கள் ஒரு பிரஞ்சு அச்சகத்தையும் பயன்படுத்துகின்றனர் - ஒரு பிஸ்டன்-வடிப்பான் கொண்ட ஒரு குறுகிய மற்றும் உயரமான கண்ணாடி பாத்திரம். அதில் தேநீர் காய்ச்சப்பட்ட பிறகு, பிஸ்டன் கீழே இறக்கி, தேயிலை இலைகள் கீழே இருக்கும் மற்றும் பானம் மேலே இருக்கும்.
சில விலையுயர்ந்த தேநீர் வகைகளை பல முறை காய்ச்சலாம், எனவே அவை டாப்-அப் டீபாட்களையும் பயன்படுத்துகின்றன (அவை ஒரு தேநீரை விட பெரியவை). கூடுதலாக, அவை ஜனநாயக தேயிலை நிறுவனங்களில் ஜோடிகளாக தேநீர் பரிமாறும் போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன (டீபாட்களை காய்ச்சுவதில் மற்றும் நிரப்புவதில்). மூன்றாவது குழுவின் தேயிலை நிறுவனங்களும் சமோவர்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. சீன பாணியில் தேநீர் தயாரிக்க, அவர்கள் ஒரு சிறப்பு தேநீர் பலகை அல்லது தேநீர் அட்டவணை (மேய்ப்பர்கள்) (படம். 3.36) பயன்படுத்துகின்றனர், இது ஒரு தட்டு மற்றும் டேபிள்டாப்பில் துளைகள் கொண்ட ஒரு தாழ்வான மேசை ஆகும், இது தண்ணீர் அல்லது தேநீர் ஊற்றப்படுவதற்கு அவசியம். . இது உலோகம், மட்பாண்டங்கள், பளிங்கு, மரம் ஆகியவற்றால் ஆனது. இந்த அட்டவணைகள் பல்வேறு வடிவங்களில் வருகின்றன. சமீபத்தில், சாக்கடையுடன் இணைக்கப்பட்ட மின்சார தேநீர் அட்டவணைகள் தோன்றின.
சில நேரங்களில் ஒரு சாச்சுவான் (தேயிலை படகு) மேய்ப்பனின் மீது வைக்கப்படுகிறது - ஒரு கொள்கலன் அதில் ஒரு தேநீர் தொட்டி வைக்கப்பட்டு அதன் மீது சூடான நீரை ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் நிக்கில் உள்ள தேநீர் குளிர்ச்சியடையாது.
காய்ச்சிய பிறகு, தேநீர் ஒரு குடம் வடிவில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது: சாஹாய் ("தேயிலை கடல்") அல்லது குண்டாவோ பீ ("நீதிக் கோப்பை") அதனால் தேநீரின் சுவையும் வலிமையும் எல்லா கோப்பைகளிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் ( படம் 3.37). கூடுதலாக, தேநீர், சிறிது குளிர்ந்து, ஆக்ஸிஜனால் செறிவூட்டப்படுகிறது.
அரிசி. 3.36. தேயிலை பலகை (மேய்ப்பவர்கள்) அரிசி. 3.37. நீதியின் சால்ஸ் (சாஹாய்)
விருந்தினர்களுக்கு தேநீர் அறிமுகப்படுத்த, ஒரு தேநீர் கிண்ணம் அல்லது பெட்டி (சாஹே) (படம் 3.38) பயன்படுத்தவும், அதில் இருந்து ஒரு தேநீர் தொட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது.
தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு, அவர்கள் ஒரு கெய்வானைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - மூன்று பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு டிஷ்: மேலே ஒரு மூடி, கீழே ஒரு தட்டு, நடுவில் ஒரு கிண்ணம், இது பூமியை உள்ளடக்கிய வானத்தை குறிக்கிறது, ஒரு பானத்தை உருவாக்கும் நபர் வானத்தால் நன்கொடையளிக்கப்பட்ட நீர், மற்றும் பூமியில் வளரும் தேயிலை இலைகள் (படம் 3.39). கப் மற்றும் கெய்வானின் மூடிக்கு இடையில் ஒரு சிறிய இடைவெளி உள்ளது, எனவே அதை ஒரு தேநீர் தொட்டியாகவும் (டீபாட்) மற்றும் ஒரு கோப்பையாகவும் (அதிலிருந்து தேநீர் குடிக்க) பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கோப்பைகளில் ஊற்றலாம் மற்றும் மூடியை அகற்றாமல் கெய்வானில் இருந்து குடிக்கலாம்.
அரிசி. 3.38.
அரிசி. 3.39.
தேநீர் வழங்க, கோப்பைகள் (சபேய்), கிண்ணங்கள் கொண்ட தேநீர் பெட்டிகள் (தட்டுகள் மற்றும் இல்லாமல்) (படம். 3.40) மற்றும் தேநீர் ஜோடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பீங்கான், பீங்கான்கள் மற்றும் கண்ணாடி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
அரிசி. 3.40.
தேநீர் ஜோடி (படம். 3.41) இரண்டு கோப்பைகளைக் கொண்டுள்ளது: பின்மிங்பீ - சுவைக்கான குறைந்த கோப்பை, பெண்மையின் சாரத்தை அடையாளப்படுத்துகிறது, மற்றும் வென்க்ஸியாங்பே - நறுமணத்திற்கான உயர் கோப்பை, இது ஆண்பால் சாரத்தை குறிக்கிறது. பானம் ஒரு உயரமான கோப்பையில் ஊற்றப்பட்டு, குறைந்த கோப்பையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். கோப்பைகள் ஒரு சிறப்பு நிலைப்பாட்டில் (சாடோயே) நிற்கின்றன (படம் 3.42).
அரிசி. 3.41. அரிசி. 3.42.
தேநீர் தயாரிக்க, அவர்கள் ஒரு தேநீர் கருவியையும் பயன்படுத்துகின்றனர் - சாஜு (படம். 3.43, a), அதில் ஒரு கரண்டி (சாச்சி), ஒரு ஊசி (சாசன்), டாங்ஸ் (ஜியாஜியா) மற்றும் ஒரு எலும்பு (யாங்குபி) ஆகியவை அடங்கும். ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி, தேநீர் ஒரு டீபாயில் இருந்து (சேகுவான்) * 34 ஒரு தேநீர் பெட்டி சாஹேவுக்கு மாற்றப்படுகிறது) * 35 (படம் 3.43, b). ஒரு சிறிய ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, சக்கேயுடன் கூடிய தேநீர் ஒரு தேநீர் தொட்டிக்கு (சக்கா) மாற்றப்படுகிறது.
* 34: (சேகுவான் என்பது தேநீர் சேமித்து வைக்கப்படும் ஒரு தேநீர் தொட்டியாகும். இது நாற்றங்களைத் தடுக்க காற்று புகாததாக இருக்க வேண்டும், முன்னுரிமை வெளிப்படையானதாக இல்லை, பீங்கான் அல்லது எரிந்த களிமண்ணால் ஆனது.)
* 35: (சாஹே என்பது தேநீரை "தெரிந்துகொள்வதற்கான" ஒரு சிறப்பு கொள்கலன் (ஒவ்வொரு விருந்தினரும் சாஹேயில் வைக்கப்பட்டுள்ள தேயிலை இலையை கவனமாக ஆய்வு செய்கிறார்கள்) சாஹே ஒரு கோப்பையின் வடிவத்தில், ஒரு அச்சில் நீட்டப்பட்டு, ஊற்றுவதற்கான துளையுடன் செய்யப்படுகிறது. தேநீர்.)
அரிசி. 3.43.
ஒரு டீபாயின் ஸ்பவுட் அடைக்கப்படும் போது ஊசி பயன்படுத்தப்படுகிறது (படம். 3.44, a), இது ஒரு உள் கண்ணி இல்லை (அல்லது அது பெரிய துளைகள் கொண்டது). டோங்ஸ் சூடான கோப்பைகளை எடுக்க அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட தேயிலை இலைகளை அகற்ற வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது (படம் 3.44, ஆ).
ஒரு எலும்பின் உதவியுடன், அவர்கள் தேநீர், கப் மற்றும் பிற பாத்திரங்களின் தூய்மையை உறுதி செய்கிறார்கள், தேநீர் பாத்திரங்களுக்கான கவனத்தையும் கவனிப்பையும் வலியுறுத்துகின்றனர் (படம் 3.44, c). தேநீர் தயாரிக்கும் போது, அவர்கள் சாக்சியன்போ - மரம் அல்லது மூங்கிலால் செய்யப்பட்ட ஒரு புனலைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், தேநீர் தேநீரை தேநீரில் ஊற்றவும், இதனால் அது தேநீர் தொட்டியைக் கடந்து செல்லாது.
அரிசி. 3.44.
ஒரு சீன பாணி தேநீர் தொகுப்பில் பின்வருவன அடங்கும்: ஒரு பாய், ஒரு களிமண் அல்லது பீங்கான் டீபாட், 0.2-1 லிட்டர் கொள்ளளவு, பீங்கான் அல்லது பீங்கான் கிண்ணங்கள் படிந்து உறைந்திருக்கும், ஒருவேளை சிறிய தட்டுகள் அல்லது கெய்வான்; ஒரு தேநீர் தொட்டி, கொதிக்கும் நீர் கொண்ட ஒரு கொள்கலன் (தெர்மோஸ், சூடான கெட்டில்), ஒரு சிறப்பு குடம் (சாஹாய்) அதில் தேநீர் கோப்பைகள் அல்லது கிண்ணங்களில் ஊற்றுவதற்கு முன் கெட்டிலில் இருந்து ஊற்றப்படுகிறது.
ஜப்பானிய பாணி தேநீர் தொகுப்பில் க்ராங்க் போன்ற நேரான கைப்பிடியுடன் காய்ச்சுவதற்கான ஜப்பானிய பீங்கான் டீபாட், பீங்கான் கிண்ணங்கள், ஒரு மெட்டல் டெட்ஸ் பிங், நேரான கைப்பிடியுடன் கொதிக்கும் நீருக்கு சற்று தட்டையான டீபாட், டீபாட் * 36 ஆகியவை அடங்கும்.
* 36: (டெட்சுபின் பாணி டீபாட்கள் வார்ப்பதன் மூலம் இரும்பினால் செய்யப்படுகின்றன; உட்புற மேற்பரப்பு பற்சிப்பியால் மூடப்பட்டிருக்கும், வெளிப்புற மேற்பரப்பு வர்ணம் பூசப்பட்டது அல்லது பொறிக்கப்பட்டுள்ளது. அவற்றை திறந்த தீயில் வைக்கவோ, அடிக்கவோ அல்லது காஸ்டிக் டிடர்ஜென்ட்களால் கழுவவோ கூடாது.)
ஐரோப்பிய நாடுகளில் தேநீர் பரிமாற, பின்வரும் வகையான உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: கோப்பைகள் மற்றும் தட்டுகள், தேன், ஜாம், ஜாம் ஆகியவற்றிற்கான ரொசெட்டுகள்; ஒரு நபருக்கான கப் மற்றும் சாஸர், தேநீர் செட் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய ஒரு தொகுப்பு.
உயரடுக்கு நிறுவனங்களில், பணிச்சூழலியல் தேவைகள், சேமிப்பின் எளிமை மற்றும் பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் ஆகியவை பின்னணியில் உள்ளன. உணவுகளின் தனித்தன்மைக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. இது 50% களிமண் மற்றும் 50% எலும்பு தூசி கொண்டிருக்கும் எலும்பு பீங்கான் உட்பட பீங்கான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய உணவுகள் நீடித்த, ஒளி, மிகவும் மெல்லிய மற்றும் விலை உயர்ந்தவை. மேலே விவரிக்கப்பட்ட பாத்திரங்களுடன், பீங்கான் மற்றும் வெள்ளி கரண்டிகள், டாங்ஸ் போன்றவையும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.எலைட் பாத்திரங்களின் மிகவும் பொதுவான நிறம் சுண்டவைத்த பால் நிறம். இதனுடன், ஊதா, பழுப்பு மற்றும் பிற வண்ணங்களின் தேநீர் பாத்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் காலப்போக்கில், வண்ணத் திட்டத்திற்கான ஃபேஷன் மாறலாம்.
அட்டவணையை அமைக்கும் போது, பல்வேறு பொருட்களால் செய்யப்பட்ட தேநீர் கலவை - பீங்கான், வெள்ளி, துருப்பிடிக்காத எஃகு - பண்டிகையாகத் தெரிகிறது.
மொராக்கோ பாணி தேநீர் தொகுப்பில் ஒரு உயரமான உலோக தேநீர் தொட்டி உள்ளது; கோப்பைகளுக்கு பதிலாக, குறைந்த கால்களில் கூம்பு வடிவ தடிமனான சுவர் கண்ணாடி கோப்பைகள் உள்ளன, அவை ஒரு சிறிய உலோக தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை கட்டிகளுடன் ஒரு சர்க்கரை கிண்ணம் மற்றும் கிரீன் டீ மற்றும் புதினாவுடன் ஒரு தேநீர் தொட்டியும் தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளன.
துணைக்கு பரிமாறும் போது * 37 - லத்தீன் அமெரிக்காவில் வளரும் பரந்த-இலைகள் கொண்ட ஹோலியின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம், அவர்கள் ஒரு கலாபாஷைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதில் துணையுடன் ஒரு பொம்பிலா செருகப்பட்டு கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது. Bombilla என்பது ஒரு நேராக அல்லது வளைந்த குழாய் ஆகும், இது மேல் பகுதியில் தடித்தல் மற்றும் கீழ் பகுதியில் ஒரு வடிகட்டியுடன் ஒரு ஸ்பூன் வடிவத்தில் உள்ளது (படம் 3.45). கலாபாஷ் 200-500 மில்லி முதல் 1 லிட்டர் வரை கொள்ளளவு கொண்டது, இது ஒரு சிறிய பூசணி அல்லது மரம், மூங்கில், மட்பாண்டங்கள், பித்தளை, வெண்கலம், வெள்ளி போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கலாபாஷ் செதுக்கல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், தோலில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும், சில நேரங்களில் அது ஒரு தண்டு மற்றும் கண்ணாடி போல் ஆகிறது. பாம்பில்லா பெரும்பாலும் உலோகத்தால் ஆனது, இருப்பினும் இது மற்ற பொருட்களால் செய்யப்படலாம். அவளுக்கு தேநீர் போட்டார்கள்.
* 37: (தேயிலை அல்லாத தேநீர் வகைகளை சேர்ந்தது.)
அரிசி. 3.45.
தேநீர் பாத்திரங்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு கழுவ வேண்டும். மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய உணவுகள் மற்றும் வலுவான வாசனையுடன் கூடிய பிற பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கவும். தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான டீபாட்களை ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்தி கழுவக்கூடாது, முன்னுரிமை சோடா. உட்புற சுவரில் பிளேக் உருவாவதைத் தடுக்க, தொடர்ந்து கழுவி சுத்தம் செய்வது அவசியம்.
பூசணி கலாபாஷைப் பயன்படுத்தும் போது, பயன்படுத்துவதற்கு முன், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 2-3 நாட்களுக்கு விட்டு, பின்னர் துவைக்க, இதனால் வெளிநாட்டு வாசனையிலிருந்து விடுபடவும், டிஷ் சுவர்களில் உள்ள துளைகளை மூடவும். கலாபாஷ் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படாவிட்டால் இந்த செயல்பாடு மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முறையும் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு அதைக் கழுவி உலர்த்த வேண்டும். உலர்த்துவதற்கு, இறுதியில் ஒரு உலோக உருளையுடன் ஒரு கருவியைப் பயன்படுத்தவும். சிலிண்டர் தீயில் சூடாக்கப்பட்டு, 1-2 தேக்கரண்டி கரும்பு சர்க்கரையை அதில் ஊற்றிய பிறகு, கலாபாஷின் உள் மேற்பரப்பு அதனுடன் எரிக்கப்படுகிறது. பாம்பில்லா குழாய் பிரிக்கப்பட்டு, வடிகட்டி அவிழ்த்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
தேயிலை ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை ஒளிபுகா (அதனால் தேநீர் ஒளி மற்றும் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளாது). இதைச் செய்ய, பீங்கான் மற்றும் கண்ணாடி பாட்டில்களை தரையில்-இன் ஸ்டாப்பர் அல்லது திருகுகள் கொண்ட உலோகத் தொப்பியைப் பயன்படுத்தவும். உலோகம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தேயிலை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தூய தேயிலை சுவையூட்டப்பட்ட தேநீரில் இருந்து தனித்தனியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
தேயிலை நுகர்வு கலாச்சாரத்தை வாழ்க்கையில் அறிமுகப்படுத்துவதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு நிறுவனத்திற்கு ஒரு இருக்கைக்கு 1.7 முதல் 2.5 செட் உணவுகள் தேவை (எந்த டீவேர் அடிக்கடி உடைகிறது என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: முதலில், இவை கப் மற்றும் டீபாட்கள்).
