ஏப்ரல் 11, 2017 கருத்துகள் இல்லை
பான்கேக்குகள் ஒரு மாவு உணவு ஆகும், இது ஒரு இடியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டு சூடான வாணலியில் சுடப்படுகிறது. பான்கேக்குகள் பாரம்பரியமாக ஒரு வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் சமையல்காரர்களின் பான்கேக் ரெசிபிகள் மற்ற மாறுபாடுகளை பரிந்துரைக்கின்றன. ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை, இது சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: கோதுமை, ஓட்மீல், பக்வீட் அல்லது அரிசி. ஈஸ்ட் இல்லாத பான்கேக்குகள் எளிமையானவை மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. புளிப்பில்லாத பான்கேக்குகள் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பால், தண்ணீர், கேஃபிர் மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் (தயிர், புளித்த பால்) அல்லது மீட், பீர் போன்ற பலவீனமான மதுபானங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சமையல்காரர்களிடமிருந்து பாரம்பரிய ஈஸ்ட் பான்கேக்குகள் கடற்பாசியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ரஷ்ய உணவு வகைகளில் கிளாசிக் பான்கேக்குகளைப் போலவே, அவை பெரும்பாலும் இடி கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தொழில்நுட்பம் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது: ஓபரா - ரஷ்யாவில், பிகா - இத்தாலியில், மேலும் ஸ்டார்டர் (ஆங்கில ஸ்டார்டர்) - இங்கிலாந்தில், ஆனால் தொழில்நுட்பம் ஒத்திருக்கிறது. மாவைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் சமையல்காரர்களால் சோடாவைப் பயன்படுத்துவது பாரம்பரிய ரஷ்ய அப்பங்களுக்கு பொதுவானது அல்ல, ஆனால் மேற்கத்திய நாடுகளில் மிகவும் பொதுவானது.
செஃப் பான்கேக்குகள் மென்மையானவை, பஞ்சுபோன்றவை, ஆனால் நுண்துளைகள் மற்றும் பரிமாறுவதற்காக பல்வேறு சாஸ்களை உறிஞ்சும். சமையல்காரரின் பான்கேக்குகள் தோற்றத்தில் எளிமையானவை என்ற போதிலும், அவற்றின் தயாரிப்பிற்கு அவற்றின் படைப்பாளர்களிடமிருந்து சமையல் திறன் மற்றும் அனுபவம் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் 2 எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இதனால் உங்கள் அப்பத்தை வாணலியில் ஒட்டாமல் நன்றாகத் திருப்புங்கள். முதல் விதி எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும், மற்றும் இரண்டாவது அப்பத்தை ஒரு முன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்க வேண்டும். வீட்டில், தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
சமையல்காரர்கள் சுவையான முறையில் அப்பத்தை பரிமாற பல்வேறு வழிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். மிகவும் பொதுவான வழி, அவற்றை பல்வேறு பசி அல்லது சாஸ்களுடன் சேர்த்து பரிமாறுவது. அப்பத்தை மெல்லியதாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை நிரப்பலாம். பான்கேக் (பான்கேக்) துண்டுகளும் முன் சுடப்பட்ட மெல்லிய அப்பத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன் அல்லது இனிப்பு கலவையை பான்கேக் துண்டுகளுக்கு நிரப்ப பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 மெல்லிய அப்பத்தை
50 கிராம் மஸ்கார்போன் சீஸ்
பல்வேறு புதிய பெர்ரி - 100 கிராம்
25 கிராம் சர்க்கரை
100 மில்லி ஆரஞ்சு சாறு
1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
2 தேக்கரண்டி பிராந்தி
ஒரு வாணலியில் சர்க்கரையை வைத்து, மிதமான தீயில் சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். உருகியவுடன், கவனமாக பிரண்டை, ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு வரவும்.
கலவை கொதித்து லேசாக கெட்டியாகும்போது, அதில் மெல்லிய அப்பத்தை ஒவ்வொன்றாக வைத்து, சாஸை நன்றாக உறிஞ்சி விடவும்.
அப்பத்தை வெளியே எடுத்து, பாலாடைக்கட்டியை சம அடுக்கில் வைத்து, மஸ்கார்போன் உள்ளே இருக்கும்படி மடியுங்கள். புதிய பெர்ரிகளை அப்பத்தில் வைக்கவும், மீதமுள்ள சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 250 கிராம்
காபி - 1 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி.
வெண்ணெய் - 30 கிராம்
பால் - 1 கண்ணாடி
1 கோழி முட்டை
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
பாலாடைக்கட்டி - 150 கிராம்
கிரீம் - 50 மிலி
பால் சாக்லேட் - அரை பட்டை
பிரிக்கப்பட்ட மாவு, காபி, பேக்கிங் பவுடர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலக்கவும்.
வெண்ணெய் உருகவும். உலர்ந்த பொருட்களில் பால், உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் கோழி முட்டை சேர்க்கவும்.
நீரில் மூழ்கக்கூடிய கலவை அல்லது துடைப்பம் மூலம் மாவை அடிக்கவும். இது மிகவும் திரவமாக மாறக்கூடாது.
நான்-ஸ்டிக் வாணலியை சூடாக்கவும். ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் மாவை ஊற்றி, எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் இருபுறமும் அப்பத்தை வறுக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டிக்கு கிரீம் சேர்க்கவும் (தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு), சர்க்கரை மற்றும் மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் அரை பட்டை சாக்லேட் உருகவும். பரிமாறும் முன், தயிர் கிரீம் மற்றும் சாக்லேட்டுடன் அப்பத்தை மேலே வைக்கவும்.
சாக்லேட் நன்றாக உருகவில்லை என்றால், அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி கிரீம் சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 200 கிராம்
சோள மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 300 கிராம்
இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
கொத்தமல்லி கொத்து - 1 பிசி.
சூடான மிளகாய் - 1 பிசி.
உப்பு
தாவர எண்ணெய்
சாஸ் தயார் செய்ய:
அவகேடோ - 1 பிசி.
பூண்டு - 2 பல்
கொத்தமல்லி - 4 கிளைகள்
தக்காளி - 1 பிசி.
மிளகாய்த்தூள் - 1 பிசி.
ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மிலி
வெங்காயம் - 1/2 பிசிக்கள்.
பகிர்வுகள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து பல்கேரியன் மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் பீல். கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கொத்தமல்லியையும் நறுக்கவும்.
மாவை சலிக்கவும். மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, மாவு, உப்பு மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை 350 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் மென்மையான வரை கலக்கவும். ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளைச் சேர்த்து, கலவை முற்றிலும் சீராகும் வரை அடிக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி மற்றும் சோளத்தை மாவில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மிகவும் தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் (முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு) ஒரு சிறிய வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். தடிமனான அப்பத்தை சுடவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
அரை வெங்காயம் மற்றும் இரண்டு கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து, விரும்பியபடி நறுக்கவும். ஒரு வெண்ணெய் பழத்தை பாதியாக வெட்டி, குழியை அகற்றி தோலை அகற்றவும். வெண்ணெய் பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம், வெண்ணெய், பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு நன்றாக நறுக்கவும்.
தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகாயை அரைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் அப்பத்தை பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
confit தக்காளிக்கு
செர்ரி தக்காளி - 20 பிசிக்கள்.
தாவர எண்ணெய் - 0.5 எல்
சர்க்கரை - 100 கிராம்
ratatouille க்கான
கத்திரிக்காய் - 250 கிராம்
சுரைக்காய் - 250 கிராம்
வெவ்வேறு வண்ணங்களின் இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 250 கிராம்
சிவப்பு வெங்காயம் - 130 கிராம்
வெங்காயம் - 130 கிராம்
கேரட் - 200 கிராம்
புதிய தைம் - 20 கிராம்
பூண்டு - 100 கிராம்
ஒரு கிளையில் தக்காளி - 10 பிசிக்கள்.
துளசி - 20 கிராம்
ஆலிவ் எண்ணெய் - 0.6 எல்
வினிகர் - 150 மிலி
ஆலிவ்கள் - 500 கிராம்
டிஜான் கடுகு - 160 கிராம்
பூண்டு - 50 கிராம்
உப்பு
மிளகு
பெஸ்டோ சாஸ் - 100 கிராம்
சோதனைக்காக
கோதுமை மாவு - 100 கிராம்
கோதுமை மாவு - 100 கிராம்
கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி
பால் - 700 மிலி
உப்பு - 8 கிராம்
சர்க்கரை - 10 கிராம்
அப்பத்தை தயார் செய்யவும். பாலை நடுத்தர வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மாவு சலிக்கவும். மேலும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவை 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், மாவை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். இருபுறமும் 1 நிமிடம் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு முன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் சுட்டுக்கொள்ள அப்பத்தை.
ரட்டடூயிலுக்கு, காய்கறிகளை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டி, தைம் இலைகளை கிளைகளிலிருந்து அகற்றி நறுக்கவும். தக்காளியின் தண்டுகளை வெட்டி, மேலே ஒரு குறுக்கு வெட்டு மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் 8-10 விநாடிகள் வைக்கவும். குளிர்ந்த வரை இரண்டு நிமிடங்கள் ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து தக்காளியை அகற்றவும், தோல்களை உரிக்கவும், கூழ் வெட்டவும். தக்காளி சுவர்களை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
ஆலிவ் எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும் (முன்னுரிமை தனித்தனியாக): சிவப்பு மற்றும் வெங்காயம், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள் அரை சமைக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில். பின்னர் கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தக்காளி, நறுக்கிய வறட்சியான தைம், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, கருப்பு மிளகு, துளசி சேர்க்கவும். முடியும் வரை 7-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். விரும்பினால், சமைக்கும் போது தண்ணீர் அல்லது காய்கறி குழம்பு சேர்க்கவும்.
செர்ரி தக்காளியை வதக்கி, தோலில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்யவும். சிறிது சூடான காய்கறி எண்ணெயில் தக்காளியை வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, தோல்கள் மிருதுவாக இருக்கும் வரை 3 மணி நேரம் விட்டு, நன்கு பிரிக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் இருந்து தக்காளியை அகற்றி, தோல்களை அகற்றவும்.
ஒரு பரந்த தட்டில் ஒரு கேக்கை வைக்கவும், உள்ளே இரண்டு தேக்கரண்டி ரட்டாடூயில் வைத்து, அப்பத்தின் விளிம்புகளை ஒரு சதுர உறைக்குள் உருட்டவும். செர்ரி தக்காளியை மேலே வைக்கவும். துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மெல்லிய அப்பத்தை - 8 பிசிக்கள்.
நடுத்தர ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள்.
ரிக்கோட்டா - 200 கிராம்
பழுப்பு சர்க்கரை - 50 கிராம்
இலவங்கப்பட்டை - ½ தேக்கரண்டி.
எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
தேன் - 4 டீஸ்பூன்.
ஆப்பிள்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, பிரவுன் சர்க்கரை, சிறிது இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஆப்பிள்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
அதிக வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். ஆப்பிள் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும், சாற்றை அசைக்கவும் (சாற்றை ஒதுக்குதல்). கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆப்பிள்களில் கிளறி சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, 1 தேக்கரண்டி தேன் சேர்க்கவும். கிளறி, கிண்ணத்திலிருந்து சாற்றில் ஊற்றவும்.
ரிக்கோட்டா சீஸ் மற்றும் மீதமுள்ள தேனை ஒரு நடுத்தர வாணலியில் வைக்கவும், மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதன் விளைவாக ஒரு திரவ ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக இருக்க வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும். கலவை குளிர்ந்தவுடன், அது சிறிது கெட்டியாக வேண்டும்.
ரிக்கோட்டாவுடன் சூடான அப்பத்தை துலக்கி கவனமாக முக்கோணங்களாக மடியுங்கள். ஒரு பரந்த தட்டில் இரண்டு அப்பத்தை வைக்கவும், மேலே ஆப்பிள்களை வைக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து சாறு மீது ஊற்ற. விரும்பினால், எங்கள் உணவில் கூடுதலாக 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தேன்
தேவையான பொருட்கள்:
500 மில்லி பால்
3 முட்டைகள்
250 கிராம் மாவு
2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
1 பேக் வெண்ணிலின்
உப்பு
150 கிராம் பாப்பி விதைகள்
200 மில்லி பால்
25 கிராம் வெண்ணெய்
3 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
பாப்பி விதைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரே இரவில் வீங்க விடவும்.
பாப்பி விதைகளுடன் பால், சர்க்கரை, வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், திரவத்தை ஆவியாக்கவும். சமையல் செயல்முறையின் போது பால் ஓடாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
பின்னர் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும்.
பால், மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அடிக்கவும் அல்லது அசை மற்றும் கட்டிகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
நன்கு சூடான வாணலியில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் நிரப்புதலை அரைக்கவும் அல்லது ஒரு மோட்டார் அதை அரைக்கவும், ஆனால் இது அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் மிகவும் கடினமாக இருக்கும் (நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்).
பாப்பி விதை நிரப்புதலை பான்கேக் மீது பரப்பவும் (1 கேக் 1 டீஸ்பூன் நிரப்புதலைப் பயன்படுத்துகிறது). கேக்கை ஒரு ரோலில் உருட்டவும். சேவை செய்ய, அப்பத்தை பாதியாக வெட்டுங்கள். பொன் பசி!
தேவையான பொருட்கள்:
80 கிராம் பக்வீட் மாவு
80 கிராம் கோதுமை மாவு
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
200 மில்லி பால்
2 கோழி முட்டைகள்
200 மில்லி பளபளப்பான நீர்
100 வெண்ணெய்
4 ஆப்பிள்கள்
4 டீஸ்பூன். எல். பழுப்பு சர்க்கரை
1/2 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை
2 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு
பான்கேக் மாவை தயார் செய்தல். இதைச் செய்ய, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து இரண்டு மாவுகளையும் ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். முட்டைகளை உடைத்து பால் சேர்க்கவும். படிப்படியாக பளபளப்பான தண்ணீரைச் சேர்க்கும்போது கிளறவும். உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். உங்கள் மாவு மிகவும் திரவமாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், மேலும் சோடா சேர்க்கவும். மாவை 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
நிரப்புதல் தயார். ஆப்பிள்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் வேக விடவும். கலவை கெட்டியானதும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
வறுக்கவும் அப்பத்தை. இதை செய்ய, ஒரு preheated பான்கேக் பான் (அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான்) மீது மாவை ஊற்ற மற்றும் கீழே சேர்த்து எண்ணெய் சமமாக விநியோகிக்க அதை திருப்ப. பான்கேக் வெந்த பிறகு, அதைத் திருப்பி, மறுபுறம் லேசாக உலர வைக்கவும். அப்பத்தை அகற்றி, குளிர்வித்து அடுக்கி வைக்கவும் அல்லது இரண்டு முறை பாதியாக மடிக்கவும். ஆப்பிள்களுடன் பரிமாறவும். உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
தேவையான பொருட்கள்:
100 கிராம் கோதுமை மாவு
1 கோழி முட்டை
2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
300 மில்லி பால்
2 டீஸ்பூன். சஹாரா
1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்
30 கிராம் வெண்ணெய்
உப்பு சிட்டிகை
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், 300 மில்லி பால், வெண்ணெய் ஒரு துண்டு (30 கிராம்), தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி மற்றும் உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
வெண்ணெய் உருகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை மற்றும் 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். முட்டைகளை லேசாக நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்.
வெண்ணெய் மற்றும் பாலை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
பால் மற்றும் அடித்த முட்டைகளை இணைக்கவும். தேவையான அளவு மாவு (சுமார் 100 கிராம்) பகுதிகளாக சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை மென்மையான வரை அடிக்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் அப்பத்தை சுடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 3 டீஸ்பூன்.
பால் - 150 மிலி
பெரிய கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 பிசி.
வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்.
சர்க்கரை - 10 கிராம்
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
சமர்ப்பிக்க:
வாழைப்பழங்கள் - 8 பிசிக்கள்.
சாக்லேட்-நட் வெண்ணெய்
ஒரு கைப்பிடி அவுரிநெல்லிகள்
கிரீம் கிரீம்
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், sifted மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை கலந்து. மற்றொரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவை லேசாக அடிக்கவும். கவனமாக படிப்படியாக பால் ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் மாவில் ஊற்றவும், கட்டிகளைத் தவிர்க்க ஒரு துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து கிளறவும்.
வெண்ணெய் உருக்கி, மாவில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, உருகிய வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கடாயின் மையத்தில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் மாவை ஊற்றி, ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அடிப்பகுதியை முழுவதுமாக மூடும் வரை சுழற்றவும். சுமார் 1 நிமிடம் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் கேக்கை மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 20-25 விநாடிகள் வறுக்கவும். பான்கேக்கை ஒரு பரந்த தட்டுக்கு மாற்றவும். மொத்தம் எட்டு பெரிய, மெல்லிய அப்பங்கள் இருக்க வேண்டும்.
சாக்லேட்-நட் வெண்ணெய் கொண்டு அப்பத்தை கிரீஸ் செய்து அதன் விளிம்பில் ஒரு உரிக்கப்படுகிற வாழைப்பழத்தை வைக்கவும். பான்கேக்கை ஒரு குழாயில் இறுக்கமாகப் போர்த்தி, 3 செமீ அகலமுள்ள ரோல்களாக வெட்டி, பரிமாறும் தட்டில், தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
எங்களை சந்திக்கவும், பரந்த மஸ்லெனிட்சா எங்களை சந்திக்க வந்துள்ளார்! உங்களுக்கு பிடித்த சுவையை அனுபவிக்க வேண்டிய நேரம் இது - அப்பத்தை.
கேக்குகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு சன்னி டிஷ் தயாரிப்பதற்கான சொந்த வழி உள்ளது, மேலும் இந்த விடுமுறை நாட்களில் விருந்தினர்களுக்கு ஏதாவது சிறப்பு வழங்குவதை எந்த உணவகமும் தனது கடமையாக கருதுகிறது. சமையல்காரர்களிடமிருந்து அசல் பான்கேக் ரெசிபிகளின் தேர்வை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
அருகுலா கஃபே சங்கிலியின் சமையல்காரரான விக்டர் அபாசியேவிடமிருந்து கிளாசிக் அப்பத்தை (புளிப்பு கிரீம், ஜாம் மற்றும் தேனுடன் வகைப்படுத்தப்பட்டது)
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
டரான்டினோ உணவகத்தின் சமையல்காரர் விக்டர் அபாசியேவின் மேப்பிள் சிரப் மற்றும் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் கொண்ட அமெரிக்க அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
Il Forno செஃப் அலெக்ஸி பெசெடினிடமிருந்து சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி சாஸுடன் பக்வீட் அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
நிரப்புதல்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
மாட்டிறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும், தண்ணீரைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் மூடி, ரோஸ்மேரியின் துளிர் சேர்க்கவும். பிறகு, இழைகளுடன் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மசிக்கவும்.
சாஸ்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
லிங்கன்பெர்ரிகளை ரெட் ஒயினில் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு துளி ரோஸ்மேரி சேர்த்து சாஸ் ஆகும் வரை வதக்கவும்.
முழு உணவையும் தயாரித்தல்:
மாட்டிறைச்சி நிரப்புதலுடன் ஒரு கேக்கில் இருந்து ஒரு உறை உருவாக்குகிறோம். முதலில் தட்டில் சாஸை வைத்து, மேல் உறைகளை வைத்து, மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
ஆரஞ்சு மியூஸ் மற்றும் வாப்பிள் crumbs உடன் கம்பு அப்பத்தை Il Forno சமையல்காரர் அலெக்ஸி பெசெடினிடமிருந்து
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
முதலில், அனைத்து திரவ பொருட்களையும் கலந்து, பின்னர் மாவு சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு கொண்டு வந்து, நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் கேக்குகளை சுட வேண்டும்.
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
மென்மையான மற்றும் கிரீம் வரை பொருட்களை கலக்கவும்.
முழு உணவையும் தயாரித்தல்:
நாங்கள் ஸ்பிரிங் ரோல்களில் இருந்து குழாய்களை உருவாக்கி அவற்றை சம பாகங்களாக வெட்டி ஒவ்வொரு பக்கமும் வாப்பிள் சில்லுகளில் நனைக்கிறோம். ஒரு தட்டில் வைத்து பெர்ரி சாஸால் அலங்கரிக்கவும்.
மொஸ்கேஃப் உணவகத்தின் சமையல்காரர் அலெக்ஸி செமனோவ் என்பவரிடமிருந்து வேகவைத்த ஆப்பிள்களுடன் அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு:
நிரப்புதல்:
சமையல் தொழில்நுட்பம்:
ஆப்பிளை உரிக்கவும், ஆப்பிளை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா குச்சியை வைக்கவும், உருகி, ஆப்பிள் மற்றும் ஆப்பிள் சாறு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய புதினாவை சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நாங்கள் ஆப்பிள் நிரப்புதலை பரப்பி, கேக்கை ஒரு உறை அல்லது குழாயில் உருவாக்குகிறோம். பரிமாறும் போது, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
Nabi மற்றும் Beefbar உணவகங்கள் Pavel Petukhov சமையல்காரர் இருந்து அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
"ரவுலட்" திமூர் அபுசியாரோவ் உணவகத்தின் சமையல்காரரிடமிருந்து அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கஃபே-பிஸ்ஸேரியா "அகாடமி" நெட்வொர்க்கில் இருந்து சமையல் வகைகள்
பூசணி கொண்டு அப்பத்தை
அப்பத்தை:
கிரீம்:
சமையல் முறை:
ஒரு வீட்டில் grater பயன்படுத்தி பூசணி தட்டி, சிறிது உப்பு மற்றும் நீங்கள் மாவை தயார் செய்யும் போது நிற்க விடுங்கள், பின்னர் சாறு வெளியே பிழி. அப்பத்தை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், பேக்கிங் சோடா, சர்க்கரை, சாயம், பூசணிக்காயை மாவில் சேர்த்து கலக்கவும். சூடான வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். எண்ணெய், மற்றும் சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் (நடுத்தர வெப்பநிலை) 12-13 செமீ விட்டம் கொண்ட 2 அப்பத்தை ஊற்ற 0.5-0.7 செ.மீ. தட்டின் மையத்தில் பான்கேக்கை வைக்கவும், அவற்றின் மேல் மூன்றையும் சிறிது பக்கமாக நகர்த்தி, உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும். டிஷ் மையத்தில் ஒரு கிரீம் quenelle வைக்கவும் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை அனுபவம் ஒரு சிறிய அளவு அலங்கரிக்க.
முயல் கொண்டு அப்பத்தை
நிரப்புதல்:
அப்பத்தை:
சமையல் முறை:
முயல் ஃபில்லட்டைக் கரைத்து, எலும்புகள் மற்றும் படங்களை அகற்றி, இறைச்சி சாணை (6 மிமீ கட்டம்) மூலம் ஒரு முறை அரைக்கவும். ஒரு வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் டெமி கிளேஸ் சேர்த்து, தடித்த கஞ்சி நிலைத்தன்மை வரை ஆவியாகி, ஒரு மேஷ் (தண்ணீர் மாவு கலந்து) இறுக்க. பின்னர் வறுத்த (இறுதியாக நறுக்கிய) வெங்காயம் மற்றும் 6 நடுத்தர துண்டுகளாக்கப்பட்ட முனிவர் இலைகள், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் புதிதாக அரைத்த மிளகு சேர்த்து, குளிர்ந்து விடவும்.
நண்டு கொண்டு அப்பத்தை
நிரப்புதல்:
அப்பத்தை:
சமையல் முறை:
பான்கேக்கின் மையத்தில் நிரப்புதலை வைக்கவும். அப்பத்தை முக்கோணமாக மடியுங்கள். மிகவும் சூடான உலோக வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். கடாயில் பான்கேக்கை வைத்து, தையல் பக்கமாக கீழே வைத்து, இருபுறமும் மிருதுவாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பரிமாறும் முன் பெச்சமெல் சாஸை பிஸ்குடன் சூடாக்கி, டோபிகாவைச் சேர்க்கவும். ஒரு தட்டில் ஒரு தட்டில் சாஸை வைத்து, பான்கேக்கை குறுக்காக, மடிப்பு பக்கமாக வைக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு அப்பத்தை துலக்கி, கோழி சறுக்கு போல நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகளால் அலங்கரிக்கவும். திடீரென்று பிஸ்குடன் கூடிய பெச்சமெல் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக மாறினால், சூடாக்கும்போது அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.
Maslenitsa மார்ச் 7 முதல் 13 வரை வாரம் முழுவதும் நடைபெறுகிறது. கிராமம் ஏழு மாஸ்கோ சமையல்காரர்களிடமிருந்து வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய அப்பத்திற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொண்டது.
ஒடெசா-மாமா கஃபேயின் சமையல்காரர்
பால் 3.2% - 500 மி.லி
உப்பு - 5 கிராம்
சர்க்கரை - 100 கிராம்
பேக்கிங் சோடா - 3 கிராம்
எலுமிச்சை துண்டு
தாவர எண்ணெய் - 200 கிராம்
கோதுமை மாவு - 175 கிராம்
முட்டை - 3 துண்டுகள்
பால் சூடாக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் கொதிக்கக்கூடாது: அது மந்தமாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சூடான பால் கலக்கவும். பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும், புதிய எலுமிச்சை சாறுடன் முன் தணிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, முட்டைகளைச் சேர்த்து, படிப்படியாக ஒரு துடைப்பத்துடன் கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு sifted மாவு சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும், முன்பு தாவர எண்ணெய் அதை greased கொண்டு. நாங்கள் அதை புளிப்பு கிரீம், கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது துண்டு துண்தாக சாப்பிடுகிறோம்.
டக் கான்ஃபிட்டிற்கு :
வாத்து கால் - 1 துண்டு
உப்பு - 200 கிராம்
மிளகுத்தூள் - 5 துண்டுகள்
வளைகுடா இலை - 1 துண்டு
பூண்டு - 25 கிராம்
வெங்காயம் - 100 கிராம்
வாத்து கொழுப்பு - 500 கிராம்
அப்பத்திற்கு :
செலரி வேர் - 100 கிராம்
பால் - 150 மி.லி
மாவு - 150 கிராம்
முட்டை - 3 துண்டுகள்
தாவர எண்ணெய் - 20 மி.லி
உப்பு, சர்க்கரை - சுவைக்க
அலங்காரத்திற்காக :
பூசணி - 100 கிராம்
தேன் - 15 கிராம்
ஊறவைத்த லிங்கன்பெர்ரி - 10 கிராம்
செலரி இலைகள் - 2 கிராம்
உப்பு - சுவைக்க
30 நிமிடங்களுக்கு வாத்து கால்களை உப்புடன் மூடி வைக்கவும், பின்னர் அகற்றி சுத்தமான தண்ணீரில் துவைக்கவும். அடுத்து, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், உருகிய வாத்து கொழுப்பில் ஊற்றவும், வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து 140 டிகிரியில் 2 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்து எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். அப்பத்தை, நீங்கள் பாலில் செலரி ரூட் கொதிக்க வேண்டும், ஒரு பிளெண்டர் மற்றும் குளிர் அதை ப்யூரி. பின்னர் இந்த கலவையில் முட்டை, மாவு, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அப்பத்தை தயார் செய்யவும்.
டக் கான்ஃபிட்டை மிருதுவாக வறுக்கவும். பூசணிக்காயை தோலுரித்து, தேன் மற்றும் உப்பு சேர்த்து துலக்கி, அடுப்பில் வைத்து சமைக்கும் வரை சுடவும். ஒரு தட்டில் அப்பத்தை வைக்கவும், வாத்து மற்றும் பூசணிக்காயின் சில துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் செலரி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
சோதனைக்காக :
ஓபரா - 500 கிராம்
கோதுமை மாவு முதல் தரம் - 300 கிராம்
தண்ணீர் - 400 கிராம்
சர்க்கரை - 50 கிராம்
உப்பு - 10 கிராம்
முட்டை - 2 துண்டுகள்
புதிய ஈஸ்ட் - 10 கிராம்
(உடனடியாக மாற்றலாம் - 3 கிராம்)
மாவுக்கு :
கம்பு ரொட்டி புளிப்பு - 100 கிராம் மாவு,
100 கிராம் தண்ணீர்
முழு தானிய கம்பு மாவு - 150 கிராம்
வெதுவெதுப்பான நீர் (30-32 டிகிரி) - 150 கிராம்
மாவை நிரப்புவதற்காக :
சர்க்கரை - 50 கிராம்
தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்
தண்ணீர் - 100 கிராம்
மாவுக்கான அனைத்து பொருட்களும் கலந்து 30 டிகிரியில் நான்கு மணி நேரம் விட வேண்டும். மாவு தயாரான பிறகு, நீங்கள் மாவை செய்ய வேண்டும். மாவுக்கான அனைத்து பொருட்களும் கலந்து அறை வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் விடப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் மாவில் சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் மாவை ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும், மேலும் 30-60 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். இதற்குப் பிறகு நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இந்த அப்பத்தை தயிர் நிரப்புவதற்கும், பன்றி இறைச்சி நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது. எங்கள் ஓட்டலில், இந்த அப்பத்தை பன்றி இறைச்சி தலை மற்றும் பன்றி கால்களால் காரமான குழம்பில் சமைத்தோம்: இந்த நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறப்படுகிறது.
பான்கேக்குகளுக்கு:
கெஃபிர் 3.2% - 600 மி.லி
மாவு - 200 கிராம்
முட்டை - 2 துண்டுகள்
காய்கறி எண்ணெய்
உப்பு, சர்க்கரை - சுவைக்க
தயிர் கிரீம்க்கு:
பாலாடைக்கட்டி - 300 கிராம்
தேன் - 70 கிராம்
கேஃபிர் - சுவைக்க
அலங்காரத்திற்கு:
பேரிக்காய் - 3 துண்டுகள்
ஹேசல்நட் கர்னல்கள், அக்ரூட் பருப்புகள் - விருப்பமானது
புதினா - கொத்து
அப்பத்தை நீங்கள் கேஃபிர், மாவு, முட்டை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு துடைப்பம் அடித்து, சிறிது தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், முதலில் கடாயை எண்ணெயுடன் தடவவும்.
கிரீம், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பாலாடைக்கட்டி மாஷ் வேண்டும், ஒரு சிறிய kefir, தேன் மற்றும் புதினா இலைகள் சேர்க்க. பேரிக்காயை பாதியாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் மையத்தை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும். கொட்டைகளை சாந்தில் அரைக்கவும். பரிமாற, அப்பத்தை முக்கோணங்களாக உருட்டி, ஒரு தட்டில் வைத்து, பேரிக்காய் மற்றும் தயிர் கிரீம் கொண்டு அலங்கரித்து, கொட்டைகள் தெளிக்கவும்.
அப்பத்திற்கு:
சூடான பால் - 4 கண்ணாடிகள்
மாவு - 2 கண்ணாடிகள்
உடனடி ஈஸ்ட் - ½ பாக்கெட்
முட்டை - 2 துண்டுகள்
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - கிள்ளுதல்
பட்டர்கிரீமுக்கு:
கிரீம் - 150 கிராம்
தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்
மஸ்கார்போன் - 150 கிராம்
புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்
அப்பத்தை தயாரிக்க, நீங்கள் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்டுடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவை கலக்க வேண்டும், படிப்படியாக சூடான பாலில் ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான மாவை கட்டிகள் இல்லாமல் பிசைந்து, பின்னர் முட்டைகளை மாவில் அடித்து, மென்மையான வரை மீண்டும் கலக்கவும். மாவை 45 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும், சுத்தமான துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் மாவில் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், வழக்கமான வழியில் மெல்லிய அப்பத்தை கலந்து சமைக்கவும் - இருபுறமும் சூடான வாணலியில் வறுக்கவும்.
கிரீம், தூள் சர்க்கரை கொண்டு கிரீம் அடித்து, பின்னர் mascarpone சேர்க்க, கலந்து மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. நாங்கள் ஒரு தட்டை எடுத்து, அதில் ஒரு கேக்கை வைத்து, பின்னர் ஒரு சிறிய அடுக்கு கிரீம் மற்றும் பலவற்றை பரப்புகிறோம். நான் 15 அப்பத்தை ஒரு கேக் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். இனிப்பு தயாராக உள்ளது, தூள் சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி அலங்கரிக்க.
பல வகையான அப்பத்தை உள்ளன, கிளாசிக் கோதுமை ஈஸ்ட் அப்பத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசலாம். இங்கே நீங்கள் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் தேர்வு சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
கொள்கையளவில், எந்த ஈஸ்ட், பேக்கிங் ஈஸ்ட், செய்யும். ஆனால் மாவு வேறு. நான் Predportovaya, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் ஆலை ஆலை பரிந்துரைக்கிறோம். GOST R 52189-2003 அதன் தரத்திற்கு பொறுப்பாகும். மாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, மாவு பழுதடைந்துள்ளதைக் குறிக்கும் வகையில், மாவு மணம் அல்லது கட்டிகள் உள்ளதா என்பதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். மாவை பிசைவதற்கு முன் எப்போதும் மாவை சலிக்கவும். இது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது, மேலும் மாவு மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
நான் புதிய, அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். ஈஸ்ட் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் நிறம் மற்றும் வாசனை கவனம் செலுத்த வேண்டும்: வாசனை புதிய மற்றும் இனிமையான, சற்று புளிப்பு இருக்க வேண்டும். மணம் மிருதுவாக இருந்தால், இது ஏற்கனவே அழுகும் செயல்முறையைக் குறிக்கிறது. புதிய ஈஸ்டின் நிறம் சீரானதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்;
நீங்கள் நீண்ட காலமாக சேமித்து வைத்திருக்கும் ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தினால், அல்லது வீட்டில் ஈஸ்ட் பேக் திறக்கும் போது சந்தேகம் தோன்றினால், நீங்கள் அதை விரைவாகச் சோதிக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய அளவு உலர்ந்த ஈஸ்ட் அல்லது ஒரு சிறிய துண்டு புதிய ஈஸ்ட் எடுத்து, ஒரு கோப்பையில் உங்கள் விரல்களால் தேய்க்கவும், சுமார் 30-35 டிகிரியில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து, கிளறி 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். அவை நுரைத்திருப்பதை நீங்கள் கண்டால், ஈஸ்டுடன் எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது, அவற்றை பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தலாம். நல்ல ஈஸ்ட் உயர வேண்டும். இந்த நேரத்தில் எந்த இயக்கமும் ஏற்படவில்லை என்றால், ஈஸ்ட் பயன்படுத்த ஏற்றது அல்ல.
தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை, அப்பத்தை சுடுவதற்கு சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு மாவில் சேர்த்தால், அப்பத்தை பஞ்சு மற்றும் லேசான தன்மையைக் கொடுக்கும்.
மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்க எளிதான வழி: முட்டையை எடுத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் கத்தியால் கவனமாக உடைத்து, மஞ்சள் கருவை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். பின்னர் உங்கள் கையில் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் வெள்ளை நிறத்தை அனுப்புங்கள்; மஞ்சள் கரு உங்கள் கையில் இருக்கும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதுதான் மிச்சம். வெள்ளையர்கள் எனாமல், பீங்கான், பிளாஸ்டிக் (நல்ல தரமான உணவு தர பிளாஸ்டிக்) அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் (அலுமினியத்தில் ஒருபோதும், வெள்ளையர்கள் சாம்பல் நிறமாக மாறும்) அடிக்க வேண்டும். அடிப்பதற்கான கிண்ணம் ஒரு துளி கொழுப்பு இல்லாமல் முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். மஞ்சள் கரு அல்லது கொழுப்பு ஒரு துளி கூட வெள்ளையர்களுக்குள் வரக்கூடாது, இல்லையெனில் வெள்ளையர்கள் சவுக்கடிக்க மாட்டார்கள். வெள்ளையர்களை நன்றாக அடிக்க, நீங்கள் ஒரு துளி எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
தடிமனான, வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்கள் அப்பத்தை பேக்கிங் செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அத்தகைய பான்களில், பான்கேக்குகள் சமமாக சுடப்படுகின்றன மற்றும் மெல்லிய இரும்பு பாத்திரங்களைப் போலல்லாமல் ஒட்டாது.
வாணலியின் நடுவில் மாவை ஊற்றவும், பின்னர், கடாயை சாய்த்து, முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும். கேக்கின் அடிப்பகுதி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, நீங்கள் அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கவனமாக திருப்ப வேண்டும். ஒரு விதியாக, இரண்டாவது பக்கம் வேகமாக சமைக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தை அடுக்கி, வெண்ணெய் பூசப்பட்ட.
சுவையான அப்பத்தை யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? மற்றும் வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் கூட? மஸ்லெனிட்சாவில், கடவுளே அப்பத்தை சுட்டு சாப்பிட உத்தரவிட்டார்! ஆனால் ஒரு இளம் இல்லத்தரசி சுவையான அப்பத்தை எப்படி சமைக்க முடியும்? மஸ்லெனிட்சாவில் மட்டுமல்ல, பொதுவாக எந்த நாளிலும். உங்கள் சொந்த அனுபவம் போதாது என்றால், அதனால்தான் பெண்களின் வலைத்தளம்-பத்திரிகை வலைத்தளம், அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றின் பேக்கிங்கின் மிக முக்கியமான ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளுங்கள், மேலும் மஸ்லெனிட்சாவுக்கு மட்டுமல்ல, பொதுவாக பான்கேக்குகளுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கவும். எந்த நாளிலும் மேஜைக்கு.
மெல்லிய மற்றும் கேஃபிர், பால் மற்றும் ஈஸ்ட், வழக்கமான மற்றும் புளிப்பு, buckwheat மற்றும் கிளாசிக், அடைத்த மற்றும் தடிமனான - ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசி எப்போதும் வெவ்வேறு அப்பத்தை உள்ளன என்று தெரியாது. மேலும் அவர்கள் அவற்றை அப்பத்தை, அப்பத்தை, அப்பத்தை, அப்பத்தை...
ருசியான பான்கேக் எண் 1 செய்யும் ரகசியம்: பான்கேக் மாவை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அது முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்கிறது என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்பினாலும் கூட - sifting மாவை காற்றில் தளர்த்தும், பின்னர் மாவு மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும். அப்பத்தை தயாரிக்கும் நேரத்தில் நீங்கள் உடனடியாக மாவு சலி செய்ய வேண்டும், ஆனால் நேரத்திற்கு முன்னால் அல்ல.
№ 2 : நீங்கள் புதிய முட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், மற்றும் மாவை முட்டைகளை சேர்ப்பதற்கு முன், அவர்கள் நன்றாக அடிக்க வேண்டும்.
№ 3 : உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கிளறி, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் திரவத்தை வடிகட்டவும், அதனால் கரைக்கப்படாத உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தானியங்களின் துண்டுகள் மாவுக்குள் வந்து அதன் கட்டமைப்பைக் கெடுக்காது. மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைந்த ஏற்கனவே வடிகட்டிய திரவம் மட்டுமே பான்கேக் மாவில் ஊற்றப்படுகிறது.
№ 4 : அப்பத்தை தயாரிக்கும் போது வரிசை மற்றும் செயல்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசை பின்பற்றப்படாததால், பெரும்பாலும் அப்பத்தை மாற்றுவதில்லை. அப்பத்தை "சரியாக"-சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறுவதற்கு, நீங்கள் ஒருபோதும் புதிதாக பிரிக்கப்பட்ட மாவை திரவ கலவையில் ஊற்றக்கூடாது!
முதலில், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் பான்கேக் மாவின் திரவ பொருட்களை கலக்க வேண்டும் (உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தனித்தனியாக கரைத்து வடிகட்டுகிறோம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்), பின்னர் நீங்கள் தேவையான அளவு பிரிக்கப்பட்ட மாவை மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், மெதுவாக, தொடர்ந்து மாவை கிளறி, நீங்கள் மாவுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் திரவ நிலைத்தன்மையை ஊற்ற வேண்டும்.
№ 5 : உண்மையிலேயே ருசியான அப்பத்தை தயாரிக்க, மாவுக்கான முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவிலிருந்து தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை அறிவது மதிப்பு. அனைத்து சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தண்ணீரில் நீர்த்தப்படக்கூடாது, ஆனால் அவற்றில் ஒரு பகுதி மட்டுமே, அல்லது உப்பு மட்டுமே தண்ணீரில் கரைக்கப்பட வேண்டும். மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை இரண்டும் அடிக்கப்பட வேண்டும் அல்லது சர்க்கரையுடன் நன்றாக அரைக்க வேண்டும். மிக்சியுடன் வெள்ளையர்களை நன்றாக அடிப்பது நல்லது.
இதற்குப் பிறகு, சர்க்கரையுடன் பிசைந்த மஞ்சள் கருவை முதலில் (!) பான்கேக் மாவில் சேர்த்து, மாவைக் கலந்து, சிறிது அடித்து, பின்னர் மட்டுமே தட்டிவிட்டு வெள்ளைகள் அப்பத்தை மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன! சுவையான அப்பத்திற்கான மாவு இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது.
№ 6 : அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கான ஒரு நல்ல செய்முறையானது மாவில் குறிப்பிட்ட அளவு வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதாகும். மாவு மற்றும் மாவை இறுதியாக பிசைந்த பிறகு அதை மாவில் சேர்க்கவும் - மிக இறுதியில். இல்லையெனில், மாவை அடர்த்தியான, மிகவும் மீள் மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும். நீங்கள் எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும் - மிதமாக, ஆனால் இனி இல்லை.
№ 7 : இனிப்பு அப்பத்தை சுட, நீங்கள் மாவை அதிக சர்க்கரை சேர்க்க முடியும். மெல்லிய, வெளிறிய அப்பத்தை பெற உங்களுக்கு குறைவான சர்க்கரை தேவை, ஆனால் அதிகப்படியான சர்க்கரை அப்பத்தை எரிக்கச் செய்யலாம். மற்றும் மாவில் சோடா சேர்க்கும் போது, நீங்கள் அதை சிறிது எடுத்து, முன்பு தண்ணீரில் கரைத்த திரவ சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அணைக்க வேண்டும் அல்லது கால் டீஸ்பூன் சோடா மற்றும் ஒரு ஜோடி விகிதத்தில் அசிட்டிக் அமிலத்துடன் சோடாவை அணைக்கலாம். வினிகரின் துளிகள் (சோடா முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும்).
மாவை பாலுடன் கலந்தால் மிகவும் சுவையான ஈஸ்ட் பான்கேக்குகள் பெறப்படுகின்றன, மேலும் ஈஸ்ட் மாவை தண்ணீரில் கலந்தால் பஞ்சுபோன்றவை கிடைக்கும். பான்கேக்குகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை வழக்கமான புளிப்பில்லாத மாவைப் போல கலக்க முடியாது. ஈஸ்ட் அப்பத்தை நன்றாக மாற்ற, மாவை 2-3 முறை உயரும் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மாவை "புளிக்கவில்லை" என்றால், அப்பங்கள் அடர்த்தியாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்கும், மேலும் ஈஸ்ட் மாவு புளித்திருந்தால், அவை விவரிக்க முடியாத, வெளிர் மற்றும் விரும்பத்தகாத புளிப்புடன் இருக்கும்.
புளிப்பு பால் அல்லது கேஃபிர் கொண்டு அப்பத்தை தயாரிக்கும் போது, சோடாவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அமிலத்துடன் தணித்து, மாவு சேர்ப்பதற்கு முன் உடனடியாக பான்கேக் மாவில் சேர்க்க வேண்டும்.
№ 8 : பான்கேக் மாவை சிறிது அடிப்பது நல்லது, ஆனால் அதிகமாக இல்லை. ஈஸ்ட் அப்பத்தை தயாரிக்க, மாவு ஏற்கனவே உயர்ந்துவிட்ட தருணத்தைப் பிடிக்க வேண்டியது அவசியம், ஆனால் இன்னும் “விழவில்லை” - பின்னர் அவை சுடப்பட வேண்டும்.
№ 9 : ரோஸி, ருசியான அப்பத்தைப் பெற, நீங்கள் ஒரு இரும்பு வாணலியை நன்கு சூடாக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு மெல்லிய அடிப்பகுதி, அல்லது ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான், அல்லது ஒரு ஒட்டாத பூச்சு கொண்ட ஒரு சாதாரண நவீன வறுக்கப்படுகிறது.
சுவையான அப்பத்தை சமையல்
பால் மற்றும் கேஃபிர் கொண்ட மெல்லிய அப்பத்தை - சுவையான செய்முறை
உங்கள் விளம்பரத்தைச் சேர்க்கவும்
உங்கள் விளம்பரத்தைச் சேர்க்கவும்
அப்பத்தை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், பான்கேக்கை அதிக வெப்பத்தில் நன்கு சூடாக்குவது நல்லது, அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, கரடுமுரடான டேபிள் உப்புடன் சூடாக்கி, கடாயில் தவறாமல் அசைக்கவும். கடாயை உப்புடன் கணக்கிட்ட பிறகு, அதை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை - சுத்தமான, உலர்ந்த துணியால் துடைக்கவும்.
ஒரு கேக் பாத்திரத்தில் அப்பத்தை மட்டுமே சமைக்க வேண்டும் என்பதும், அது ஒரு தனி, சுத்தமான இடத்தில் சேமித்து வைப்பதும் முக்கியம், ஏனெனில் கேக்கைக் கழுவுவது நல்லதல்ல. சிலர் பழைய பாணியில் பன்றிக்கொழுப்புடன் பான் கிரீஸ் செய்ய விரும்புகிறார்கள் - ஆனால் இது வாங்கிய சுவை அல்ல.
வறுக்கப்படும் பான் கீழே வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்வது சிறந்தது, ஆனால் அது பற்றாக்குறையாக இருந்தால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் செய்யும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி, கட்லரி தொகுப்பிலிருந்து ஒரு சிறப்பு நீளமான போர்க்-பானை வைத்திருப்பவர் அல்லது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அப்பத்தை மாற்றலாம்.
№ 10 : நீங்கள் ஒரு சிறிய கரண்டி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது மாவை ஊற்ற வேண்டும் - மற்றும் நீங்கள் அப்பத்தை மிகவும் தடித்த மற்றும் விகாரமான மாறிவிடும் இல்லை என்று ஒரு சிறிய மாவை ஊற்ற வேண்டும். வாணலியில் மாவை ஊற்றும்போது, ஒரு கையில் கரண்டியையும், மற்றொரு கையில் வாணலியையும் பிடிக்கவும். மேலும், மாவை விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடான மேற்பரப்பில் ஊற்ற வேண்டும், மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் முன்னும் பின்னுமாக திருப்பு அதனால் மாவை விரைவாகவும் சமமாகவும் வறுக்கப்படுகிறது பான் மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கப்படும்.
அப்பத்தை நன்றாக வறுக்கவும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை, 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும் - அப்பத்தின் ஒரு பக்கம். கேக்கைத் திருப்பும்போது, அது வாணலியின் மேற்பரப்பில் இருந்து எளிதாகப் பிரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் பின்வரும் அறிகுறிகளால் அப்பத்தை ஏற்கனவே திருப்பக்கூடிய தருணத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும் - வேகவைத்த கேக்கில் குமிழ்கள் தோற்றம் மற்றும் விளிம்புகள் பொன்-பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.
№ 11 : வேகவைத்த அப்பத்தை பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும், மற்றும் அப்பங்களுக்கு இடையில் உள்ள அடுக்குகளில் வெண்ணெய் தடவ வேண்டும், மேலும் அப்பத்தை சுவாசிக்க முடியும், ஆனால் குளிர்ச்சியடையாமல் இருக்க, அப்பத்தை மேட்டின் மேல் ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூட வேண்டும். .
№ 12 : அப்பத்தை முக்கோணங்களாக உருவாக்கலாம், குழாய்கள் அல்லது கைக்குட்டைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். வெங்காயத்துடன் காளான்கள், வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் முட்டைகள், திராட்சையும் கொண்ட இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி கொண்டு திணிப்பு - அப்பத்தை பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகள் மூலம் அடைக்க முடியும் மற்றும் வேண்டும். மேலும், குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் பல்வேறு ஜாம்கள், ஜாம், தேன், அமுக்கப்பட்ட பால், சாக்லேட் வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு இரு கன்னங்களிலும் அப்பத்தை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.
சுவையான அப்பத்தின் மிக முக்கியமான ரகசியம் என்னவென்றால், சமைத்த உடனேயே அப்பத்தை சாப்பிட வேண்டும், அவர்கள் சொல்வது போல் - "சூடான, சூடாக!" ருசியான அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கான எளிய விதிகளைப் பின்பற்றி, மஸ்லெனிட்சா விடுமுறை உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் மிகவும் ருசியான மற்றும் அழகான பான்கேக் "சன்ஸ்" மூலம் மகிழ்ச்சியளிக்கும்.
மஸ்லெனிட்சாவில் உங்கள் அனைத்து அப்பங்களும் சுவையாக இருக்கட்டும், ஒன்று கூட "கட்டியாக" இருக்காது!
