பசுவின் இதயம் முதல் வகையின் துணை தயாரிப்பு ஆகும். அதிலிருந்து விதவிதமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது வேகவைக்கப்பட்டு, சுண்டவைக்கப்பட்டு, சாலடுகள், குழம்புகள் மற்றும் கஞ்சிகளில் சேர்க்கப்பட்டு, காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது.

கீழே அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம், மேலும் ஒவ்வொரு நபரின் உணவுக்கும் இது ஏன் மிகவும் அவசியம் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, நாங்கள் சுவாரஸ்யமான சமையல் வழங்குவோம். தொடங்குவோம்!

மாட்டிறைச்சி இதயத்தின் பண்புகள் பற்றி சுருக்கமாக

இந்த துணை தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் ஈ, சி மற்றும் பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது சாதாரண வாழ்க்கைக்கு தேவையான சுவடு கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது - மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு.

அதன் அதிக அளவு புரதம் மற்றொரு நன்மையாகும், அதனால்தான் 8 மாதங்களுக்கும் மேலாக குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதில் மெக்னீசியம் உள்ளது, இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் அவசியம்.

சோடியம், பாஸ்பரஸ், குரோமியம், ஃபோலிக் அமிலம், மாங்கனீசு, சல்பர் மற்றும் பிற மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் போன்ற கூறுகள் உடலில் உள்ள தாது சமநிலையை சீராக்க அவசியம்.

இந்த ஆஃபலில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இது பெரும்பாலும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு பழத்தை தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்

ஒரு இளம் கன்றின் இதயத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அது மிக வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் மிகவும் மென்மையாக வெளியே வருகிறது. குளிர்ச்சியாக வாங்குவது நல்லது, நீங்கள் அதை நன்றாகப் பார்க்கலாம். இது இறைச்சி போன்ற வாசனை இருக்க வேண்டும் மற்றும் மேற்பரப்பில் கறை அல்லது வைப்பு இருக்க கூடாது.

மாட்டிறைச்சி துணை தயாரிப்பு முறையாக செயலாக்கப்பட வேண்டும்:

1. இதயம் திறந்து அனைத்து உள் அடுக்குகளையும் அகற்ற வேண்டும். அனைத்து இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இரத்த உறைவுகளை அழிக்கவும்;
2. பின்னர் அது குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்;
3. அடுத்து, அது நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சுமார் மூன்று மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது;
4. இதற்குப் பிறகு அதை கொதிக்க வைக்கலாம். சமையல் நேரம் - 1.5 மணி நேரம்.

படிப்படியான சமையல் சமையல்

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது கடினம் அல்ல, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு பல பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் செயல்பாட்டில் முக்கிய விஷயம் எல்லாவற்றையும் சரியாகவும் துல்லியமாகவும் பின்பற்ற வேண்டும், பிறகு நீங்கள் ஒரு சுவையான விருந்து கிடைக்கும்.

மெதுவான குக்கரில் அசாதாரண பிலாஃப்

-

தேவையான பொருட்கள்	அளவு
600 கிராம்
அரிசி -	300 கிராம்
கேரட் -	1 துண்டு
வெங்காயம் -	1 துண்டு
பூண்டு -	3 கிராம்பு
மிளகுத்தூள் -	1 துண்டு
சூரியகாந்தி எண்ணெய் -	வறுக்க
வெண்ணெய் -	100 கிராம்
தண்ணீர் -	700 மி.லி
உப்பு மற்றும் மசாலா -	சுவைக்க
சமையல் நேரம்: 90 நிமிடங்கள்	100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்: 142 கிலோகலோரி

மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி இதயத்துடன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஆஃபல் இரத்த நாளங்கள், இரத்தக் கட்டிகள் மற்றும் படலங்களிலிருந்து நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. அடுத்து, அதை கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
2. வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும். காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கி ஒரு மல்டிகூக்கர் கோப்பையில் ஊற்ற வேண்டும்;
3. காய்கறிகளுக்கு தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காய்கறிகளை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
4. பின்னர் அவர்களுக்கு இதயத் துண்டுகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்;
5. மல்டிகூக்கரை அணைத்து, அரிசியை துவைத்து, மீதமுள்ள பொருட்களில் சேர்க்கவும். தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, "பிலாஃப்" பயன்முறையை அமைக்கவும். எல்லாம் தயாராகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது;
6. இறுதியில், ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளுடன் டயட் டிஷ்

இந்த உணவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 800 கிராம்;
• கேரட் 3 துண்டுகள்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 3 துண்டுகள்;
• உருளைக்கிழங்கு - 4 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• 500 கிராம் தக்காளி;
• தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு கொத்து வோக்கோசு;
• சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலா.

காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் அறிக:

1. நாங்கள் பழத்தை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்கிறோம். அடுத்து, ஒரு நடுத்தர கொள்கலனில் வைத்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உட்செலுத்துவதற்கு 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
2. அதன் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து ஒரு மல்டிகூக்கர் கோப்பையில் வைக்கவும். "ஸ்டூ" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, தயார் செய்வதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், 3 மணி நேரம் சமைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, மல்டிகூக்கர் பீப்ஸ் வரும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெந்ததும், குளிர்ந்த நீருடன் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெளியே எடுத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
3. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கர் கோப்பையில் ஊற்றவும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, "மல்டி-குக்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். காய்கறிகளை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
4. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்க வேண்டும்;
5. காய்கறிகளுக்கு இதயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். "மல்டி-குக்" பயன்முறையை அமைத்து, 120 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சுண்டவைக்கவும்

உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி இதயம்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• கெட்ச்அப் - 100 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• 70 கிராம் வினிகர் 9%;
• வளைகுடா இலை ஒரு துண்டு;
• தாவர எண்ணெய்;
• தண்ணீர் - 300 மிலி.

புகைப்படங்களுடன் இந்த செய்முறையின் படி ஒரு வாணலியில் அதிசயமாக சுவையான மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை உற்று நோக்கலாம்:

புளிப்பு கிரீம் உள்ள மாட்டிறைச்சி இதயம்

உங்களுக்குத் தேவைப்படும் தயாரிப்புகள்:

• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 1 கிலோகிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 300 மில்லி;
• செலரி ரூட் - 600 கிராம்;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 துண்டுகள்;
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• டேபிள் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. இதயம் பாத்திரங்கள், படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அடுத்து, தண்ணீரை நிரப்பி 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். எல்லா இரத்தமும் அதிலிருந்து வெளியேறியவுடன், அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்;
2. ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, இதயத் துண்டுகளை வைத்து, அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பிறகு தீயை குறைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். கடாயை மூடி, இரண்டு மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்;
3. செலரி வேர், கேரட், வோக்கோசு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் துவைக்கவும். செலரி மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
4. வெங்காயம் மற்றும் கீரைகளை கத்தியால் நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்;
5. வாணலியில் கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
6. புளிப்பு கிரீம் கலந்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற;
7. பின்னர் உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். எல்லாம் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பு:

1. நரம்புகள், நாளங்கள், இரத்தக் கட்டிகள் ஆகியவற்றிலிருந்து துடைக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. அடுத்து, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்;
2. இதயம் சமைத்த பிறகு, அதை கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும்;
3. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் பீல் மற்றும் துவைக்க. காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, இதயத்துடன் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும்;
4. பூண்டு கிராம்பு வெட்டப்பட்டு அனைத்து சாலட் கூறுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் தானிய சர்க்கரை சேர்த்து சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் கலந்த கலவையை ஊற்றவும்;
5. எண்ணெயை சூடாக்கி சாலட்டில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் சாலட் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவுகளில் உள்ள மாட்டிறைச்சி இதயம் எப்பொழுதும் மென்மையாக மாறும், மேலும் பொருட்கள் அதை பூர்த்தி செய்து ஒரு நறுமணத்தை அளிக்கின்றன.

இந்த விருந்தளிப்புகளைத் தயார் செய்து, உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கவும்!

மாட்டிறைச்சி இதயத்திலிருந்து வேறு என்ன சமைக்கலாம் என்பது குறித்து உங்களிடம் இன்னும் கேள்வி இருந்தால், பின்வரும் வீடியோவைப் பாருங்கள். முழு குடும்பத்திற்கும் எளிய பொருட்களிலிருந்து மிகவும் சுவையான, அதிநவீன, ஆனால் சிக்கனமான மதிய உணவைத் தயாரிக்கவும்:

ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவான தயாரிப்பு வியல் இதயம். அதன் தயாரிப்புக்கான செய்முறை கடினம் அல்ல. நீங்கள் வியல் இதயத்திலிருந்து பல்வேறு மற்றும் சுவையான உணவுகளை உருவாக்கலாம். நாங்கள் பல சமையல் முறைகளை வழங்குகிறோம்.

வியல் இதயம்: புளிப்பு கிரீம் கொண்ட செய்முறை

• சுமார் 700 கிராம் எடையுள்ள 2 வியல் இதயங்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் தொகுப்பு (200 கிராம்);
• வெங்காயம் தலை;
• வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் பல sprigs;
• தாவர எண்ணெய்;
• சுவையூட்டும், மிளகு, உப்பு.

வியல் இதயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஆரம்பத்தில், நீங்கள் இறைச்சியைக் கழுவ வேண்டும், அதிலிருந்து அனைத்து அதிகப்படியான நரம்புகளையும் துண்டித்து உப்பு நீரில் சமைக்க வேண்டும். தயாரிப்பை பாதியாக கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் வெங்காயத்தை வதக்கவும். அது ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறியவுடன், இதயத்தை பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கலாம். வெங்காயம் மற்றும் வியல் இதயத்தின் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும். செய்முறையானது 20-30 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உணவை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்கவும். புளிப்பு கிரீம், வோக்கோசு சேர்க்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. சுண்டவைத்த இதயத்தை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறவும். ஒரு பக்க உணவாக, நீங்கள் அரிசி, மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காலிஃபிளவரை வேகவைத்து பிரட்தூள்களில் சுடலாம்.

வியல் இதயம்: skewers மீது கபாப் செய்முறை

இதயத்தை இந்த வழியில் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சுமார் அரை கிலோகிராம் எடையுள்ள வியல் இதயம்;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• கேப்சிகம் - 2 துண்டுகள்;
• சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
• டேபிள் வினிகர் - 50 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ்) - அரை கண்ணாடி (சுமார் 150 கிராம்);
• 1 எலுமிச்சை மற்றும் 1 வெங்காயம்;
• சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு.

இதயத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். துவைக்க. நரம்புகளை அகற்றி, இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, பூண்டு, பச்சை மணி மிளகு, சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் வினிகரை நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து இதயத்தில் ஊற்றவும். இறைச்சியில் பல மணி நேரம் வைக்கவும். பின்னர் துண்டுகளை skewers மீது நூல் மற்றும் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் இதயத்தை நிலக்கரியில் சமைத்தால், வளைவுகள் பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவை எரியாது.

பார்பிக்யூ சாஸ்

வியல் இதயத்திற்கு, இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சாஸைப் பரிமாறவும்: ஒரு கிண்ணத்தில் நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர், சிவப்பு மிளகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெங்காயத்தை கலக்க வேண்டும், இது ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது ஒரு grater மீது நசுக்கப்படும். ஒரே மாதிரியான பொருளைப் பெற, அது ஒரு திசையில் மட்டுமே அசைக்கப்பட வேண்டும். வறுத்த இதயத்தின் மீது தயார் செய்த சாஸை ஊற்றி பரிமாறவும்.

வியல் இதயம்: பக்வீட் மற்றும் காய்கறிகளுடன் செய்முறை

• அரை கிலோ வியல் இதயம்;
• 2 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி;
• மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு (சுமார் 150 கிராம்);
• தக்காளி சாறு - அரை கண்ணாடி (சுமார் 150 மில்லி);
• கடுகு விதைகள்;
• கொத்தமல்லி விதைகள், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள்;
• வெங்காயம் தலை;
• பக்வீட் - சுமார் 400 கிராம் (2 கப்);
• தண்ணீர் மற்றும் உப்பு.

வெங்காயத்தை எந்த அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும். தக்காளி மற்றும் மிளகாயை நறுக்கி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இதயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, கொத்தமல்லி, ஒரு சில மிளகுத்தூள் சேர்த்து தாளிக்கவும். அசை. இறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் தக்காளி சாறு மற்றும் தண்ணீரில் ஊற்றவும் (இது 4 சென்டிமீட்டர் இதயத்தை மூட வேண்டும்). வளைகுடா இலை சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நேரம் காலாவதியானது - உப்புக்கான உணவை மதிப்பிடவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, மென்மையான வரை buckwheat கொதிக்க. ஒரு சிறிய மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளித்து, ஒன்றாக பரிமாறவும்.

புதிய மாட்டிறைச்சி இதயம் என்பது மேஜையில் தொடர்ந்து இருக்கும் ஒரு தயாரிப்பு என்று சொல்ல முடியாது. இருப்பினும், மாட்டிறைச்சி இதயத்தை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது அற்புதமான உணவுகளை உருவாக்குகிறது. இதயம் தானே முதல் வகையைச் சேர்ந்தது, அதன் பண்புகள் காரணமாக, பெரும்பாலும் இறைச்சிக்கு மேலே மதிப்பிடப்படுகிறது.

நவீன சமையலில், இதயம் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சுடப்பட்ட, வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் கூட சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இது முழுவதுமாக மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த இதயம் சாலடுகள், பசியின்மை மற்றும் பேட்களுக்கு ஏற்றது. பெரும்பாலும் வீட்டில், வேகவைத்த, அது அப்பத்தை மற்றும் துண்டுகள் ஒரு பூர்த்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சமைப்பதற்கான 4 சமையல் வகைகள்

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி இதய குண்டு சமையல்

கிட்டத்தட்ட எந்த இல்லத்தரசியும் குண்டு சமைக்க முடியும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இதயத்தை சுண்டவைக்கும் ரகசியத்தை நான் வெளிப்படுத்துவேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ மாட்டிறைச்சி இதயம்
• சில மாவு
• நடுத்தர பல்பு
• சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி
• வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி விழுது - தலா இரண்டு தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

1. மாட்டிறைச்சி இதயத்தை நன்றாக கழுவி துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. முன் உப்பு பிறகு, அதை எண்ணெயில் வறுக்கவும். வறுத்த முடிவில், மாவுடன் தெளிக்கவும், சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு சாஸ் இருக்கும். அதை வடிகட்டி, ஆஃபல் உடன் கடாயில் சேர்க்கவும். அடுத்து, ஒன்றரை கிளாஸ் சுத்தமான தண்ணீரைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மூன்று மணி நேரம் விடவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கி, வாணலியில் வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி விழுது, வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, கொதிக்க விடவும், அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டல் முடிந்ததும், வாணலியில் வறுக்கப்படும் பான் உள்ளடக்கங்களை வைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.

வீடியோ செய்முறை

ஒரு பக்க உணவாக, எந்த வகையிலும் தயாரிக்கப்பட்ட பக்வீட் கஞ்சி, அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவை வழங்க பரிந்துரைக்கிறேன். இனிப்புக்கு, ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக் சரியானது. இறுதியாக, இந்த முறைக்கு கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி இதயத்தை மாட்டிறைச்சி குண்டு போல் சமைக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் உன்னதமான வழி

மாட்டிறைச்சி இதயம், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் ஆகியவை சரியான கையாளுதல் மற்றும் தயாரிப்பு தேவைப்படும் தயாரிப்புகளாக கருதப்படுகின்றன. தயாரிப்பதற்கான எளிய முறை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைப்பதாகும்.

தயாரிப்பதற்கு முன் தயாரிப்பு சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. வேலைகளின் பட்டியல் கழுவுதல், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் படங்களை அகற்றுவதன் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறைக்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது. இதன் விளைவாக, அதிகப்படியான இரத்தம் தயாரிப்பிலிருந்து வெளியேறும். குறிப்பிட்ட நேரத்தில், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.

வேகவைத்த இறைச்சியை மென்மையாக்க, அது ஒரு சிறப்பு சமையலறை சுத்தியலால் சிறிது அடிக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஒருமைப்பாடு அப்படியே இருப்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்க வேண்டும். தயாரிப்பு நடைமுறைகள் முடிந்தவுடன், நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. சமைக்க, ஒரு நடுத்தர வாணலியை எடுத்து அதில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் அதை முழுமையாக மூட வேண்டும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் போது, ​​உப்பு, முழு வளைகுடா இலை, சுவையூட்டிகள் மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படும்.
3. இதயம் சமைத்தவுடன், வாணலியில் இருந்து அகற்றி குளிர்ந்து விடவும்.

எஞ்சியிருப்பது உணவை பகுதிகளாகப் பிரிக்க வேண்டும். இந்த வழியில் கொதிக்கும் இதயம் ப்யூரியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

மாட்டிறைச்சி இதயம் சீஸ் மற்றும் காளான்களால் அடைக்கப்படுகிறது

காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடைத்த மாட்டிறைச்சி இதயத்தை சமைக்கும் ரகசியத்தை இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு பெரிய மாட்டிறைச்சி இதயம்
• கடின சீஸ் - 150 கிராம்
• காளான்கள் - 250 கிராம்
• தக்காளி சாஸ் - 2-3 தேக்கரண்டி
• தாவர எண்ணெய்
• இளம் முட்டைக்கோஸ், லீக்ஸ், கீரைகள்.

தயாரிப்பு:

1. புதிய பழத்தை நன்கு கழுவி, இரத்த நாளங்களை அகற்றி, நீளமாக வெட்டவும். காளான்கள், ஒருவேளை சிப்பி காளான்கள், வெட்டுவது மற்றும் முற்றிலும் வறுக்கவும்.
2. கடாயில் வெங்காயம், கீற்றுகள் அல்லது மோதிரங்கள், அரைத்த சீஸ், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெட்டவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் இதயத்தை நிரப்பவும், பின்னர் ஒரு ரோல் செய்ய ஒரு சிறப்பு நூல் அதை கட்டி.
3. 120 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​அவ்வப்போது அதிலிருந்து வெளியேறும் சாறுடன் இறைச்சியை அரைக்கவும்.
4. அது தயாராவதற்கு கால் மணி நேரத்திற்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் லீக்ஸை கொழுப்பில் சேர்த்து, ரோல் மீது சாஸை ஊற்றவும். பின்னர் எல்லாம் மீண்டும் அடுப்பில் சென்று ஒரு மேலோடு மற்றும் காய்கறிகளை சுட வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி இதயம் goulash செய்முறை

நீங்கள் தீவிரமாக goulash சமைக்க என்றால், அது அரை மணி நேரம் மட்டுமே எடுக்கும். செயலற்ற பயன்முறையில், சமையல் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும். மொத்தம் நான்கு பரிமாணங்கள் செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெரிய மாட்டிறைச்சி இதயம்
• மூன்று மிளகுத்தூள்
• பெரிய வெங்காயம்
• பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி 200 கிராம்
• இரண்டு கண்ணாடி குழம்பு
• 5 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி
• வறுத்த எண்ணெய், சல்பர் மிளகு, ஸ்டார்ச், உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகாய்

தயாரிப்பு:

1. மாட்டிறைச்சி இதயத்தை நன்கு கழுவி, படம் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். உங்கள் கைகளால் இதைச் செய்வது நல்லது. நீங்கள் அதை டிங்கர் செய்ய நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் சந்தையில் செயலாக்க தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு வாங்க முடியும்.
2. செர்ரி அளவு க்யூப்ஸாக ஆஃபலை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், பன்றி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். மிளகுத்தூளை துண்டுகளாகவும், மிளகாயை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
3. அடுப்பு அல்லது அடுப்பை இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு வாத்து பாத்திரத்தில் அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிறகு தான் வெங்காயம் சேர்க்கவும். அது ஒளிஊடுருவியதும், மிளகு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு தட்டில் வைக்கலாம். அடுத்து, ஒரு துளி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, இதயத் துண்டுகளை வறுக்கவும்.
4. இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், வெங்காயத்தை வாணலியில் திருப்பி, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பின்னர் டிஷ் உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் குழம்பு சேர்க்கப்படுகிறது. திரவமானது இதயத்தின் துண்டுகளை முழுமையாக மூடுவதை உறுதி செய்வது முக்கியம். அடுத்து, 90 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.

Dukan உணவுக்கான வீடியோ செய்முறை

மாட்டிறைச்சி இதயம் ஆரோக்கியமானதா?

இறுதியாக, மாட்டிறைச்சி இதயம் முதல் வகைப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவோம். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் இது நடைமுறையில் மாட்டிறைச்சிக்கு குறைவாக இல்லை. மேலும், சில தருணங்களில், இறைச்சி கூட தாழ்வானதாக இருக்கும். எனவே, இதில் மாட்டிறைச்சியை விட அதிக வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது.

இந்த பழத்தை ஜீரணிக்க கடினமாக இருப்பதாக ஒரு கருத்து உள்ளது. உண்மையில் இது வழக்கில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது என்பதை நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். இதில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு இறைச்சியை விட 4 மடங்கு குறைவு. அதே நேரத்தில், இது தோராயமாக அதே அளவு தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். தொழில்முறை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

ஒரு சுவையான மற்றும் சிக்கலற்ற இரண்டாவது படிப்பு: மாட்டிறைச்சி இதயம் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை. இது சாதாரண மதிய உணவிற்கு ஏற்றது மட்டுமல்ல, இரவு விருந்திலும் இது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். டிஷ் ஒரு அடிப்படை (சுண்டவைத்த இதயம்) மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் (அரிசி) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது என்ற போதிலும், இது இணையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மொத்த சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.

வார்ப்:

1. வியல் இதயம் (அல்லது மாட்டிறைச்சி) - 300 கிராம்;
2. வெங்காயம் - 1 வெங்காயம் (30 கிராம்);
3. 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் (வாசனையற்றது);
4. பால் - 200 கிராம்;
5. மாவு - 50 கிராம்;
6. உப்பு, மிளகு, இறைச்சி மசாலா - ருசிக்க.

அழகுபடுத்த:

• அரிசி - 500 கிராம்
• கறி – 30 கிராம்
• இறைச்சி குழம்பு - 80 கிராம்

தயாரிப்பு:

அரிசியைக் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். கொழுப்பு படங்களிலிருந்து வியல் இதயத்தை சுத்தம் செய்து, கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, இதயத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியின் இளஞ்சிவப்பு நிறம் மறைந்து போகும் வரை வறுக்கவும்: அதாவது, அது ஒரே மாதிரியாக பொன்னிறமாகும் வரை. வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். வியல் இதயத்தின் மேல் கடாயில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், எப்போதாவது உள்ளடக்கங்களை கிளறவும்.

இதயம் வறுக்கும்போது, ​​அரிசியிலிருந்து தண்ணீரை வடித்து, குழம்பு, கறி, உப்பு ஆகியவற்றை கடாயில் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மொத்தத்தில், திரவமானது அரிசியை இரண்டு விரல்களால் மூட வேண்டும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும்: குழம்பு அரிதாகவே கொதிக்கும், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அரிசி முழுவதுமாக சமைக்கப்படும் வரை அதைத் திறக்க முயற்சிக்கவும் (தானிய வகையைப் பொறுத்து சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்).

அரிசி சமைக்கும் போது, ​​குளிர்ந்த பாலில் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி நன்கு கலக்கவும், இந்த கலவையுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஆலோசனை: முடிக்கப்பட்ட வியல் இதயம் மென்மையாக இருக்க விரும்பினால், அதை பாலில் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கவும் - சுமார் 20 நிமிடங்கள் எனது குடும்பம் சற்று கடினமான இறைச்சியை விரும்புகிறது, எனவே 10 நிமிடங்கள் போதும்.

இதன் போது அரிசி சமைக்கப்பட்டது. கறி சுவையூட்டலுக்கு நன்றி, அது ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெற்றது, மேலும் இறைச்சி குழம்பு ஒரு சிறப்பு சுவையுடன் சைட் டிஷை ஊக்குவித்தது.

1. இதயங்களை கழுவவும், கொழுப்பு கண்ணி மற்றும் அனைத்து கட்டிகளையும் அகற்றவும்.

2. உட்புறத்தை வெளிப்படுத்த ஒரு ஆழமான வெட்டு செய்யுங்கள், ஆனால் பாதியாக வெட்ட வேண்டாம். இரத்தக் கட்டிகள், தமனிகள், நரம்புகள் ஆகியவற்றை அகற்றி மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும். இதயங்களை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி, குளிர்ந்த பால் ஊற்றவும், 1 மணி நேரம் விடவும்.

3. கடாயை சூடாக்கி, 3 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சியை சேர்த்து, வறுக்கவும் மற்றும் கடாயில் இருந்து நீக்கவும், பின்னர் வெட்டவும். கடாயில் சுமார் 3 தேக்கரண்டி கொழுப்பை விடவும். 2 வெங்காயம், காளான்கள், செலரி 1 தண்டு, பூண்டு ஆகியவற்றை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

4. நீங்கள் 3 நிமிடங்களுக்கு பன்றி இறைச்சியை சமைக்கப் பயன்படுத்திய கடாயில் அனைத்தையும் வறுக்கவும், பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, முன்பு வறுத்த பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, நறுக்கிய வோக்கோசு இலைகள், 0.5 டீஸ்பூன் தைம், ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி மடீராவை ஊற்றி, கடாயில் இருந்து நிரப்புதலை அகற்றி, நன்கு கிளறவும்.

5. பாலில் இருந்து இதயங்களை அகற்றி, அவற்றை நாப்கின்களால் துடைத்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள ஜாதிக்காயுடன் தேய்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் இதயங்களை நிரப்பவும். ஒவ்வொரு இதயத்தையும் பேக்கன் துண்டுகளில் போர்த்தி, டூத்பிக்களால் பாதுகாக்கவும். பன்றி இறைச்சியால் மூடப்பட்ட இதயங்களை ஒரு கொப்பரையில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பலகைக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் க்யூப்ஸாக நறுக்கி, அதே குழம்பில் வறுக்கவும், 0.5 கப் மடீராவை ஊற்றவும், காய்கறிகளுக்கு இதயங்களைச் சேர்க்கவும், ஒயின் ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.