ஓக்ரோஷ்கா என்பது நம் முன்னோர்கள் பாரம்பரியமாக கோடையில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு குளிர் சூப் ஆகும். இந்த டிஷ் இன்றும் இரண்டு முக்கியமான செயல்பாடுகளைச் செய்கிறது - இது வெப்பத்திலிருந்து காப்பாற்றுகிறது மற்றும் திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது. ஓக்ரோஷ்காவுக்கு என்ன தேவை என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? இல்லையெனில், கட்டுரையின் உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
இந்த பெயர் பழைய ரஷ்ய வார்த்தையான "க்ரோச்செவோ" என்பதிலிருந்து வந்தது. எனவே எங்கள் தாத்தா பாட்டி உணவில் நொறுக்கப்பட்ட அனைத்தையும் அழைத்தனர், பின்னர் kvass, மோர் அல்லது வெள்ளரி ஊறுகாய் கொண்டு ஊற்றினார். ஓக்ரோஷ்கா 1000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக சில ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன. ஆரம்பத்தில், இது விவசாயிகளால் உண்ணப்பட்டது. அவர்கள் வெயிலில் வயலில் வேலை செய்ய வேண்டியிருந்தது. மேலும் சிறிது குளிர்ச்சியடையவும், அதே நேரத்தில் தங்களை புதுப்பித்துக் கொள்ளவும், அவர்கள் ஓக்ரோஷ்காவை சாப்பிட்டனர். அவளுக்கான தயாரிப்புகளின் வரம்பு மிகக் குறைவு. இன்று நம்மில் பலர் கேள்வி கேட்கிறோம்: "ஒக்ரோஷ்காவிற்கு என்ன பொருட்கள் தேவை?" மேலும் விவசாயிகளுக்கு அதிக விருப்பம் இல்லை. அவர்கள் வெங்காயம், முள்ளங்கி மற்றும் ரொட்டி kvass இருந்து ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் குண்டு தயார்.
விரைவில் ஓக்ரோஷ்கா மேல் வகுப்புகளின் அட்டவணையில் தோன்றத் தொடங்கியது. பிரபுக்கள் விவசாயி சூப்பை விரும்பினர். ஆனால் முட்டை, வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் போன்ற பொருட்களை அதில் சேர்க்க முடிவு செய்தனர். பின்னர், எலும்பு இல்லாத மீன்களின் பயன்பாடு சம்பந்தப்பட்ட சமையல் வகைகள் தோன்றின.
ருசியான, திருப்திகரமான மற்றும் அதே நேரத்தில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உணவை உங்கள் குழந்தைகளையும் கணவரையும் மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்களா? ஓக்ரோஷ்காவை விட சிறந்த வழி எதுவுமில்லை. நிமிடங்களில் தயார் செய்கிறாள். இந்த டிஷ் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க முடியும். ஓக்ரோஷ்காவுக்கு என்ன தேவை? இப்போது நீங்கள் அதைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள்.
நாங்கள் அருகிலுள்ள காய்கறி சந்தை அல்லது பல்பொருள் அங்காடிக்கு செல்கிறோம். முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று இறைச்சி. இதுவே உணவை திருப்திகரமாக்குகிறது. குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை வாங்குவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி. சில இல்லத்தரசிகள் அதிகமாக விரும்புகிறார்கள் பொருளாதார விருப்பம் - வேகவைத்த தொத்திறைச்சி... ஆனால் ஒரு உண்மையான சுவையானது ஓக்ரோஷ்காவாக இருக்கும், அதில் அவர்கள் சேர்த்தனர் மாட்டிறைச்சி நாக்கு... நீங்கள் ஒரு லைட் ஃபிஷ் சூப் செய்ய விரும்பினால், காட், பெர்ச் அல்லது ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன் பயன்படுத்தவும்.
கீரைகளை மறந்துவிடாதீர்கள். இது இல்லாமல், ஓக்ரோஷ்கா மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இல்லை. வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, ஒரு நொறுக்குடன் பிசைந்து கொள்ளவும்.
ஓக்ரோஷ்காவை ஊற்றுவது எப்படி? இங்கே நீங்கள் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களின் சுவை விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். சிலர் மற்றவர்களை நேசிக்கிறார்கள் - மோர். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளரிகள் நறுக்கப்பட்ட அல்லது grated.
ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகமான வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகள் ரஷ்யாவிற்கு வருகிறார்கள். அவர்கள் நமது கலாச்சாரத்தை மட்டுமல்ல, நமது உணவு வகைகளையும் நன்கு தெரிந்துகொள்ள விரும்புகிறார்கள். கோடையில், மாஸ்கோ மற்றும் பிற பெரிய நகரங்களில் உள்ள உணவகங்களில் ஓக்ரோஷ்கா வழங்கப்படுகிறது. வெளிநாட்டு விருந்தினர்கள் பல பொருட்களை உள்ளடக்கிய குளிர் சூப்பை ஆர்டர் செய்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். சைபீரியன் ஓக்ரோஷ்கா குறிப்பாக பிரபலமானது. வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? kvass இல் okroshka க்கு என்ன தேவை? ஒரு நோட்புக்கை எடுத்து எழுதுங்கள்.
மளிகை பட்டியல்:
ஓக்ரோஷ்கா செய்ய உங்களுக்கு என்ன தேவை?
1. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைக்கவும். அது குளிர்ந்ததும், நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்கிறோம்.
2. வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்கவும். கூல், ஷெல் அகற்றவும்.
3. வெள்ளரியை நறுக்கி, ஆழமான சாலட் கிண்ணத்திற்கு அனுப்பவும்.
4. ராம்ஸ் மற்றும் வெட்டுவது. வெள்ளரிக்காயுடன் சேர்க்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் அதை சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.
6. ஹாம் (முன்னுரிமை க்யூப்ஸ்) வெட்டவும். முட்டைகளை கத்தியால் வெட்டலாம் அல்லது முட்டை கட்டர் வழியாக அனுப்பலாம். மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.
7. கீரைகள் வெட்டப்பட்டு okroshka க்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.
8. விளைவாக சாலட் முற்றிலும் கலந்து. உப்பு.
9. ஓக்ரோஷ்காவை ஆழமான கிண்ணங்களில் வைக்கவும். kvass உடன் நிரப்பவும். மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. டிஷ் கருப்பு ரொட்டி துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உங்கள் அனைவருக்கும் பான் அபிட்டிட் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம்!
தேவையான பொருட்கள்:
வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
1. அது ஆறியதும் கொதிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ஒரு grater மீது வெள்ளரிகள் தேய்க்க (அது தோல் சாத்தியம்). முள்ளங்கியிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம்.
3. தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
4. முட்டைகளை வேகவைக்கவும். ஒரு மஞ்சள் கரு மற்றும் மூன்று வெள்ளை கருவை அரைக்கவும். மற்றும் மீதமுள்ள மஞ்சள் கருக்கள் டிரஸ்ஸிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படும்.
5. சாறு வரும் வரை நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
6. இப்போது நீங்கள் எரிபொருள் நிரப்புதல் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம், சிறிது வெந்தயம், உப்பு, கடுகு மற்றும் தரையில் மிளகு அரைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு சிறிய அளவு கேஃபிர் மூலம் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். நாங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறோம். இந்த டிரஸ்ஸிங் இரண்டு செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு தடிப்பாக்கி மற்றும் ஒரு சுவையூட்டும் முகவர்.
7. ஒரு கப் அல்லது பாத்திரத்தில், முட்டை, தொத்திறைச்சி, வெள்ளரிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முள்ளங்கி போன்ற பொருட்களை இணைக்கவும். நாங்கள் அனைத்தையும் கலக்கிறோம். உப்பு. இதன் விளைவாக வரும் சாலட்டை ஆழமான தட்டுகளில் விநியோகிக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் கேஃபிர் ஊற்றவும். மேலே நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். குளிர்ந்த சூப்பை கடுகு, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே கொண்டு பதப்படுத்தலாம். நீங்கள் விரும்புவது போல.
தயாரிப்பு தொகுப்பு:
வினிகருடன் தண்ணீரில் ஓக்ரோஷ்காவை சமைப்பதற்கான வழிமுறைகள்:
படி எண் 1. நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவுகிறோம். பகடை அல்லது தட்டி.
படி 2. முள்ளங்கியை செயலாக்க ஆரம்பிக்கலாம். நாம் குழாய் நீர் கொண்டு துவைக்க, வால்கள் நீக்க மற்றும் ஒரு grater மீது தேய்க்க.
படி எண் 3. கபாப் கிரில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சி குளிர்ந்ததும், அதை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
படி எண் 4. அருகுலாவை அரைக்கவும்.
படி எண் 5. வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்கவும். அதை குளிர்விக்கவும். ஒரு grater மீது அரைக்கவும்.
படி எண் 6. இந்த அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான கப் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். உப்பு.
படி 7. இப்போது நீங்கள் எரிபொருள் நிரப்புதல் செய்ய வேண்டும். நாங்கள் 1.5 கப் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஒவ்வொன்றும் 1 டீஸ்பூன். l புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வினிகர். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் ஓக்ரோஷ்காவை நிரப்புகிறோம். இது மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும்.
மளிகை பட்டியல்:
தயாரிப்பு:
1. ஓக்ரோஷ்காவிற்கு தேவையான அனைத்தையும் மேசையில் வைக்கவும். முதலில், முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கை (தனியாக) வேகவைக்கவும். இது சில நிமிடங்கள் எடுக்கும். முட்டைகள் குளிர்ந்ததும், அவற்றை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கூட குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அவர்களிடமிருந்து தோலுரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. அனைத்து காய்கறிகளையும் (முள்ளங்கி தவிர) மற்றும் தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸாக அரைக்கவும். கீரைகளை வெறுமனே நறுக்கலாம்.
3. இந்த பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். உப்பு. புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். மீண்டும் கலக்கவும்.
4. மேஜையில் டிஷ் பரிமாறும் முன், மோர் கொண்டு okroshka ஊற்ற. தட்டுகளில் சூப்பை விநியோகிக்கிறோம். மேலே நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயத்தை தண்ணீரில் கழுவுகிறோம். அவற்றை அரைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். நாங்கள் கலக்கிறோம்.
2. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் சீருடையில் வேகவைக்கவும். குளிர், பின்னர் க்யூப்ஸ் வெட்டி வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் அனுப்ப.
3. முட்டைகளை கடுமையாக வேகவைக்க வேண்டும். மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதங்களை அரைத்து, கடாயில் சேர்க்கவும்.
4. வெள்ளரி மற்றும் முள்ளங்கியை ஓடும் நீரில் கழுவவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்க. நாங்கள் அதை ஓக்ரோஷ்காவில் வைக்கிறோம்.
5. சமைத்த வரை இறைச்சி கொதிக்க. குளிர் மற்றும் கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டி. வாணலியில் சேர்க்கவும்.
6. இந்த டிஷ் மீது 1 லிட்டர் கனிம நீர் ஊற்றவும். நாங்கள் புளிப்பு கிரீம் போடுகிறோம். நாங்கள் கலக்கிறோம். மீதமுள்ள தண்ணீரை விரும்பிய தடிமனாக சேர்க்கவும். ஓக்ரோஷ்காவை தட்டுகளில் விநியோகிக்கவும், வீட்டை மேசைக்கு அழைக்கவும் மட்டுமே இது உள்ளது. பான் அப்பெடிட்!
ஓக்ரோஷ்காவில் இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி மட்டுமே வைக்க வேண்டும் என்று யார் சொன்னார்கள்? இப்படி எதுவும் இல்லை. சில நவீன தொகுப்பாளினிகள் மீன் ஓக்ரோஷ்காவை சமைக்க விரும்புகிறார்கள்.
எங்களுக்கு வேண்டும்:
தயாரிப்பு:
1. மீனை வேகவைக்கவும். பின்னர் நாம் அதை எலும்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
2. சமைத்ததை ஆறவைத்து, தோல் நீக்கி அரைக்கவும்.
3. வெள்ளரிகள் மற்றும் முள்ளங்கி (முன்னுரிமை க்யூப்ஸ்) கழுவி வெட்டி.
5. பின்வரும் பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்: முள்ளங்கி, உருளைக்கிழங்கு, மீன், வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளரிகள்.
6. ஒரு தனி கோப்பையில், மஞ்சள் கருவை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கடுகு சேர்த்து அரைக்கவும். நாங்கள் அவற்றை கலந்து, குறிப்பிட்ட அளவு kvass உடன் நீர்த்துப்போகிறோம்.
7. நறுக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட kvass ஐ ஊற்றவும். புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். மீன் ஓக்ரோஷ்கா சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
ஓக்ரோஷ்காவுக்கு என்ன தேவை என்பதைப் பற்றி பேசினோம். கட்டுரையில் உள்ள சமையல் குறிப்புகள் புதிய இல்லத்தரசிகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு ஏற்றது. பல்வேறு வகையான ஓக்ரோஷ்காவுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கலாம். கோடை சூப்பை உருவாக்கும் கூறுகள் திருப்தி உணர்வைத் தருகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
okroshka க்கான Kvassஓக்ரோஷ்காவிற்கு கேஃபிர்
எந்த கேஃபிரும் ஓக்ரோஷ்காவுக்கு ஏற்றது, கேஃபிர் 2.5-2.7% கொழுப்பை 1: 1 விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும் (சுவைக்கு - மினரல் கார்பனேட்டட்) மற்றும் 1% கொழுப்புடன் கேஃபிரை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
ஓக்ரோஷ்காவிற்கு உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஓக்ரோஷ்காவிற்கு, இளம், சிறிய உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அவை 20-25 நிமிடங்கள் சீருடையில் முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன (வகையைப் பொறுத்து), பின்னர் குளிர்ந்து, உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன.
ஓக்ரோஷ்காவிற்கு முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள okroshka க்கான முட்டைகளை வைத்து, கவனமாக குளிர்ந்த நீர் ஊற்ற, தீ வைத்து மற்றும் கொதிக்கும் தண்ணீர் பிறகு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. முட்டைகள் கடின வேகவைத்தவை - ஓக்ரோஷ்காவை சமைக்கும் போது இந்த சமையல் முறை அவசியம். வித்தியாசமாக சமைத்த முட்டைகள் ஓக்ரோஷ்காவின் சுவையை வெகுவாகக் குறைத்து அதன் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும்.
ஓக்ரோஷ்காவிற்கு இறைச்சி
ஓக்ரோஷ்காவிற்கு, வேகவைத்த தொத்திறைச்சி மிகவும் பொருத்தமானது. இது sausages கொண்டு மாற்றப்படலாம், 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன் சமைத்த (வகையைப் பொறுத்து). தொத்திறைச்சி வேகவைக்க தேவையில்லை, ஆனால் தொத்திறைச்சியை 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து பின்னர் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம்.
ஓக்ரோஷ்காவுக்கு, வேகவைத்த இறைச்சியும் பொருத்தமானது - மாட்டிறைச்சி (1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்) அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் (1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்).
ஓக்ரோஷ்காவிற்கு கடுகு
எந்த கடுகு, சிறுமணி கடுகு தவிர, ஓக்ரோஷ்காவுக்கு ஏற்றது. சிறுமணி ஓக்ரோஷ்கா அதன் கூர்மையை ஆடைக்கு கொடுக்காது.
ஓக்ரோஷ்காவிற்கு குதிரைவாலி
ஓக்ரோஷ்காவுக்கான குதிரைவாலி சுவைக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் குதிரைவாலியின் "வலிமை" அடிப்படையில் அளவு கணக்கிடப்பட வேண்டும்.
kvass க்கான ஆடைகளை மேம்படுத்துதல்
டிரஸ்ஸிங் kvass உடன் தயாரிக்கப்பட்டால், 1 கோழி மஞ்சள் கருவை அதில் தேய்க்கலாம் - பின்னர் okroshka தடிமனாக மாறும்.
ஓக்ரோஷ்கா மிகவும் புளிப்பாக மாறினால், நீங்கள் டிரஸ்ஸிங்கை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். டிரஸ்ஸிங்கின் அமிலத்தன்மையை சரிசெய்ய, சிறிது எலுமிச்சை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் டிரஸ்ஸிங்கை ருசிக்க மறக்காதீர்கள். அமிலம் உப்பு மற்றும் காரமான சுவைகளுடன் நன்றாக இணைவது முக்கியம்.
புத்திசாலித்தனமாக ஒரு மனிதனின் இதயத்திற்கு வழி வகுக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் வெப்பமானி ஏற்கனவே ஒரு வாரமாக +30 o C. இல் இருக்கும்போது, வெப்பத்தின் வெப்பத்தில் சூடான போர்ஷ்ட் மற்றும் ஹாட்ஜ்போட்ஜ் மூலம் சிலர் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் ஜூலை சூரியன் போது மாற்ற முடியாதது.
எங்கள் பாரம்பரிய ஐஸ் சூப்பின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் லேசான தன்மை மற்றும் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரம்பற்ற சமையல் குறிப்புகள் ஆகியவை அபாயகரமான மயக்குபவரின் கைகளில் விளையாடுவது உறுதி.
ஒவ்வொரு பருவமும் ஒரு குறிப்பிட்ட மெனுவை பரிந்துரைக்கிறது. குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஏதாவது வெப்பமயமாதல் மற்றும் அதிக கலோரிகளை விரும்பினால், கோடையில் உடல் வைட்டமின்கள் மற்றும் குளிர்ச்சியை விரும்புகிறது, இது மிகவும் துல்லியமாக நமக்கு பிடித்த கோடைகால உணவான ஓக்ரோஷ்காவின் கலவையை பிரதிபலிக்கிறது. அதை சமைப்பது மிகவும் எளிது, அத்தகைய சமைப்பதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும்.
கூடுதலாக, சமையல் கலைக்களஞ்சியத்தில், நீங்கள் எளிதாக மிகவும் கண்டுபிடிக்க முடியும் வெவ்வேறு சமையல்வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் கொள்கைக்கும் ஓக்ரோஷ்கா - உணவு, கிளாசிக், சைவம், ஒல்லியான, காளான், இறைச்சி, மீன் மற்றும் பல.
பாரம்பரிய ரஷ்ய குண்டு தயாரிப்பில் ஒரு உண்மையான கப்பல்துறை ஆக, அறிமுகக் கட்டுரைகளைப் படிக்க உங்களை அழைக்கிறோம், அதில் இருந்து இந்த உணவை சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் கொள்கைகளையும் கற்றுக்கொள்வீர்கள், ஓக்ரோஷ்காவில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் படிப்படியான செய்முறைவீடியோ இல்லாமல், ஆனால் வண்ணமயமான புகைப்படங்களுடன் கிளாசிக் ஓக்ரோஷ்கா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் சமைப்பது ஒரு வழக்கமான கடமை அல்ல, ஆனால் ஒரு சுவாரஸ்யமான செயலாகும், அவர்கள் தொடர்ந்து தங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளுக்கான புதிய சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுகிறார்கள். எங்கள் குளிர் சூப் அதன் அனைத்து மாறுபாடுகளிலும் ஏற்கனவே மீண்டும் மீண்டும் சோதிக்கப்பட்டிருந்தால், ஓக்ரோஷ்கா முற்றிலும் மாறுபட்ட வெளிச்சத்தில் நமக்கு முன் தோன்றும் கட்டுரைகளின் சிறந்த தேர்வை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறோம்.
இங்கே நீங்கள் ஒரு புகைப்படத்துடன் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கண்ணியமான செய்முறையைக் காண்பீர்கள், இது ஓக்ரோஷ்கா எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது என்பதை படிப்படியாக உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். பல்வேறு நாடுகள்உலகம். டுகான் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்காக, நாங்கள் சில சுவையான கோடைகால யோசனைகளைத் தயாரித்துள்ளோம்.
சிறு வயதிலிருந்தே, ஒவ்வொரு பெண்ணும் தன் தாய் சமைப்பதைப் பார்க்க விரும்புகிறார்கள், மேலும் ஓக்ரோஷ்காவை வெவ்வேறு வழிகளில் செய்ய அனுமதிக்கும் அனைத்து ரகசியங்களையும் எங்கள் தாய்மார்களிடமிருந்து கற்றுக்கொண்டோம்.
இந்த உணவின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான வரலாற்றில், சமையல் கோடை சூப்பிற்கான நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான விருப்பங்களை சேகரித்துள்ளது, இதன் அடிப்படையானது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது: ஒரு முட்டை, உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட முள்ளங்கி. இருப்பினும், ஒவ்வொரு சோற்றின் சுவையும் ஒரு தனி விருந்தாகும்.
இந்த வகையிலிருந்து, எங்கள் இணையதளத்தில் மிகவும் சுவையான ஓக்ரோஷ்காவின் புகைப்படத்துடன் கூடிய சிறந்த படிப்படியான செய்முறையை அனைவரும் தேர்வு செய்யலாம், அங்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மதிய உணவைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளின் பரந்த தேர்வு வழங்கப்படுகிறது.
ஓக்ரோஷ்கா என்பது சமைக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லாத அரிய வகை முதல் பாடமாகும், இது சமையலறையில் வேலை செய்யும் புத்திசாலித்தனமான கோடை முறைக்கு சரியாக பொருந்துகிறது. ஓக்ரோஷ்கா kvass உடன் பிரத்தியேகமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இது வழக்கில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. பழைய ரஷ்ய சூப்பிற்கான பாரம்பரிய செய்முறை ஒரு ரொட்டி பானத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்ற போதிலும், மாற்றங்களின் ஆண்டுகளில், சாத்தியமான ஆடைகளின் பட்டியல் கணிசமாக வளர்ந்துள்ளது.
நாங்கள் எங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் ஓக்ரோஷ்காவை சமைக்கும்போது, ஒரு பெரிய குடும்பத்தில் வெவ்வேறு சுவை விருப்பங்களைக் கொண்ட 2-3 பேர் இருக்கலாம். யாரோ ஒருவர் சோடா தண்ணீருடன் ஒரு சூப்பை விரும்புகிறார், மற்றொருவர் எல்லாவற்றையும் கேஃபிர் மூலம் நிரப்ப விரும்புகிறார், மூன்றாவது ஒரு பீட் அல்லது பழம் குழம்பு சமைக்க கேட்கிறார். குடும்பத்தின் அனைத்து உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்க, அனைத்து ஓக்ரோஷ்கா கூறுகளையும் நொறுக்குவது நல்லது, ஆனால் அதை ஊற்ற வேண்டாம். ஒவ்வொருவரும் அவரவர் விருப்பப்படி சூப்பை அவரவர் தட்டில் நிரப்பட்டும்.
உங்களுக்காக, எங்கள் இணையதளத்தில், வீடியோக்கள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் கட்டுரைகளின் சுவாரஸ்யமான தொகுப்பை நாங்கள் சேகரித்துள்ளோம், இதில் பல்வேறு வகையான ஆடைகளுடன் கூடிய ஏராளமான ஓக்ரோஷ்கா சமையல் குறிப்புகள் படிப்படியாகக் காட்டப்பட்டுள்ளன.
மேலும், சிறப்பு கவனம் தேவை பாரம்பரிய எரிவாயு நிலையங்கள், இது நம் நாட்டில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் வாழ்வதற்கான உரிமை உள்ளது.
பெரிய வழக்கில், இவை தனிப்பட்ட தேசிய உணவு வகைகளின் சமையல் அல்லது அசாதாரண சுவைகளைப் பின்பற்றுபவர்கள்.
குளிர் போர்ஷ்ட் மற்றும் ஓக்ரோஷ்காவைத் தவிர, வேறு எந்த உணவும் பசி மற்றும் தாகம் இரண்டையும் திறம்பட பூர்த்தி செய்ய முடியாது. புதிய காய்கறிகள், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் குளிர் kvass ஆகியவை மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும், ஆனால் அதன் அனைத்து எளிமைக்கும், ஓக்ரோஷ்கா கோடைகால உணவாக முதலிடத்தில் உள்ளது!
ஓக்ரோஷ்கா செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. இந்த டிஷ் சைவ மற்றும் இறைச்சி, கேஃபிர், மோர், க்வாஸ் அல்லது மயோனைசேவுடன் வேகவைத்த தண்ணீருடன் இருக்கலாம். பொதுவாக, ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த கையெழுத்து ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பார், அவர் கோடை வெப்பத்தில் மேஜையில் பரிமாறுவார் அல்லது ஜனவரி 1 ஆம் தேதிக்குத் தயாராகிறார், இது புத்தாண்டில் கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் பிற குப்பை உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வதில் இருந்து அன்பானவர்களை மீட்க உதவும். ஈவ். இந்த உணவுக்கு பல உலகளாவிய விருப்பங்கள் உள்ளன, அதில் தேர்ச்சி பெற்ற பிறகு, உங்கள் சுவையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.
ஓக்ரோஷ்காவை எப்படி செய்வது. Kvass செய்முறைபாரம்பரிய "குளிர் சூப்" தயாரிப்பதற்கான பொதுவான வழி இதுவாக இருக்கலாம். கோடை வெப்பம் மற்றும் ஒரு பெரிய விருந்துக்குப் பிறகு இது பொருத்தமானதாக இருக்கும். முதலில் நீங்கள் இந்த பானத்தின் தேவையான அளவைப் பெறுவது எப்படி என்று நாங்கள் யோசித்தோம். கோடையில், இது பொதுவாக விற்பனைக்கு வரும், ஆனால் குளிர்காலத்தில் இது கடினமாக இருக்கும். பல இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஐப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது இறுதி உணவில் மிகவும் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அதைப் பற்றி முன்கூட்டியே சிந்திக்க வேண்டும், இதனால் பானம் சரியான நேரத்தில் வெளிவரும்.
1 பரிமாறும் சூப்பிற்கு, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் க்வாஸ், 1 சிறிய வெள்ளரி, பல முள்ளங்கி (ஏதேனும் இருந்தால்), நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (இது ஒரு தோலில் முன் வேகவைக்கப்படுகிறது), 1 முட்டை (வேகவைத்த), வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, ஹாம் அல்லது வேகவைத்த தொத்திறைச்சி - 50 கிராம். உங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம், சிறிது சூடான கடுகு, தரையில் மிளகுத்தூள் உப்பு மற்றும் கிடைக்கும் அளவுக்கு கீரைகள் தேவைப்படும்.
சில இல்லத்தரசிகள் ஓக்ரோஷ்காவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று வாதிடுகிறார்கள் - அனைத்து பொருட்களையும் இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது பெரியதாக விட்டு விடுங்கள், இதனால் நீங்கள் ஒவ்வொன்றையும் சுவைக்கலாம். கொள்கையளவில், முதல் மற்றும் இரண்டாவது விருப்பங்கள் இருப்பதற்கு உரிமை உண்டு, ஆனால் ஆரம்பத்தில் டிஷ் பெயர் "crumb" என்ற வினைச்சொல்லில் இருந்து எழுந்தது. அதாவது, நன்றாக வெட்டுவது மிகவும் சரியாக இருக்கும் என்று மாறிவிடும். ஒரு குடும்பத்தில் இது வழக்கமாக இருந்தாலும், உதாரணமாக, பெரிய துண்டுகளாக சாலட்களில் பொருட்களைச் சேர்ப்பது, நீங்கள் ஓக்ரோஷ்காவுடன் இதைச் செய்யலாம்.
உருளைக்கிழங்கு, முட்டைகளை உரிக்கவும், காய்கறிகளைக் கழுவவும், எல்லாவற்றையும் தோராயமாக அதே க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கீரையை பொடியாக நறுக்கவும். பின்னர் அனைத்து கூறுகளையும் சேர்த்து, உப்பு, கடுகு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, kvass மற்றும் கலவையில் ஊற்றவும். பரிமாறும் போது, ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் போடவும்.
மோர் மீது ஓக்ரோஷ்கா செய்வது எப்படி
இந்த பதிப்பில், டிஷ் முக்கியமாக கோடையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும். ஓக்ரோஷ்காவின் 4 பரிமாணங்களுக்கு, ஒரு லிட்டர் மோர், ஒரு பெரிய வெள்ளரி, 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (ஒரு தோலில் சமைத்த), 100 கிராம் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, 2 முட்டை, மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை சுவைக்கவும்.
இந்த செய்முறையில் ஒரு சிறிய ரகசியம் உள்ளது. அதற்கு முன், நீங்கள் கீரைகளை நறுக்கி, அதே கிண்ணத்தில் உப்பு சேர்த்து நசுக்க வேண்டும், அங்கு மீதமுள்ள பொருட்கள் எதிர்காலத்தில் அனுப்பப்படும். இந்த வழக்கில், அவள் சாற்றை வெளியேற்றுவாள், இதற்கு நன்றி டிஷ் கூடுதல் கசப்பான சுவை மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்தைப் பெறும்.
மீதமுள்ள கூறுகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, க்யூப்ஸாக நொறுக்கப்பட்டு கீரைகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. பிறகு உப்பு சேர்த்து கலந்து குளிர வைக்கவும். பரிமாறும் போது, மோர் ஊற்ற மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க.
இன்னும் துல்லியமாக, டிஷ் வேகவைத்த தண்ணீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக க்வாஸ் அல்லது மோர் கொண்ட ஓக்ரோஷ்காவை விரும்பாதவர்களுக்கு நோக்கம் கொண்டது. செயல்முறை குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும், அதாவது 20 நிமிடங்கள். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் ஒன்றரை லிட்டர், 5 வேகவைத்த முட்டை, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு, 4 எடுத்து புதிய வெள்ளரி, சுமார் 300 கிராம் "டாக்டர்" தொத்திறைச்சி, 200 கிராம் மயோனைசே, உப்பு, தரையில் மிளகு, ஒரு சிறிய கடுகு.
காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, தொத்திறைச்சியும் நன்றாக நொறுங்கியது, கீரைகள் வெட்டப்படுகின்றன, எல்லாம் கலக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த முட்டைகள் உரிக்கப்படுகின்றன, புரதம் மஞ்சள் கருவில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கருவை பிசைந்து, மயோனைசே மற்றும் கடுகு சேர்த்து கலந்து, பின்னர் தண்ணீரில் நீர்த்தவும், அதன் பிறகு சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள் விளைந்த திரவத்துடன் ஊற்றப்படுகின்றன. பரிமாறும் போது ஐஸ் சேர்க்கவும்.
ஓக்ரோஷ்கா செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான பல விருப்பங்களை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். கோடையில் ஒரு மாற்ற முடியாத உணவு. இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் சுவை நம்பமுடியாதது.
1. ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்கவும். எல்லாம் கொதிக்கும் போது, மற்ற பொருட்களை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். இறைச்சி (தொத்திறைச்சி) மற்றும் வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பிறகு வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கவும். விரும்பினால் முள்ளங்கி சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
2. சமைத்த முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அனைத்தையும் வைத்து, உப்பு சேர்த்து, கலந்து மற்றும் kvass நிரப்பவும்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பெறக்கூடிய ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட ஓக்ரோஷ்கா செய்முறை இங்கே.
1. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிகள், தொத்திறைச்சி, முள்ளங்கி மற்றும் முட்டைகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. பின்னர் மூலிகைகள் (வெங்காயம், வெந்தயம்) இறுதியாக வெட்டவும். டிஷ் சுவை மேம்படுத்த, சாறு தோன்றும் வரை நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அரைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, அனைத்து பொருட்கள், உப்பு மாற்ற மற்றும் kvass நிரப்பவும். விரும்பினால், அரைத்த குதிரைவாலி (அரை தேக்கரண்டி) மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (1 தேக்கரண்டி) ஒரு பகுதியளவு தட்டில் சேர்க்கலாம். மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
வேகவைத்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிகள், கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிமற்றும் முட்டைகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் நாம் கீரைகளை வெட்டுகிறோம். நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு எல்லாம் வைத்து, kvass மற்றும் கலவை நிரப்ப. Kvass இனிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கலாம். எல்லாம் தயாராக உள்ளது!
நீங்கள் ஏதாவது ஒளி விரும்பினால், பின்னர் okroshka kefir கொண்டு சமைக்க முடியும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி மற்றும் sausages. கீரைகளை நறுக்கவும். நாங்கள் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு, மிளகு, கேஃபிர் மற்றும் கலவையுடன் நிரப்பவும். கிளாசிக் kvass உடன் okroshka க்கான செய்முறையை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். பான் அப்பெடிட்!
