கouலாஷ்: சமையல்
கouலாஷ் மிகவும் இதயப்பூர்வமான மற்றும் எளிய உணவாகும், இது மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு எந்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. சிறந்த முயற்சி படிப்படியான சமையல்புகைப்படம் மற்றும் வீடியோவுடன் கோழி கௌலாஷ்.
20 நிமிடங்கள்
150 கிலோகலோரி
5/5 (2)
கlaலாஷ் ஒரு உன்னதமான ஹங்கேரிய உணவாகும், இது ஆரம்பத்தில் ஒரு தடிமனான சூப் போல தோன்றியது. காலப்போக்கில், வெவ்வேறு நாடுகளில், செய்முறை எளிமையாகிவிட்டது, இன்று சிக்கன் கௌலாஷை விட எளிதாகவும் வேகமாகவும் தயாரிக்கப்படும் டிஷ் எதுவும் இல்லை.
பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறுவதில் நீங்கள் தவறாக இருக்க முடியாது. இந்த உணவு மதிய உணவு, இரவு உணவு மற்றும் காலை உணவிற்கு கூட சிறந்தது. கோழி, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றை ஒரே உணவில் சந்தித்த சில சலிப்பான வறுக்க இது அல்ல, இது ஹங்கேரியின் தேசிய பெருமையை உருவாக்கும் ஒரு உணவு! நான் கௌலாஷை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் அது ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக மாறும், அதாவது அது சலிப்பை ஏற்படுத்தாது.
சமையலறை உபகரணங்கள்:வாணலி, அடுப்பு, இரண்டு கிண்ணங்கள், grater.
பெரும்பாலும், கோலாஷ் கோழிக்கறியிலிருந்து குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது தேவையில்லை. வான்கோழி அல்லது வாத்து ஃபில்லட் செய்யும்.
இந்த உணவை எந்த கோழி இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். இந்த உணவு மிகவும் நன்றாக வெளியே வருகிறது கோழி தொடை, கால்கள், அல்லது கால்கள். கோழி கால்கள் ஃபில்லெட்டுகளை விட ஜூஸியாக இருக்கும் என்று எனக்கு எப்போதும் தோன்றியது. ஒரே எதிர்மறை இறைச்சி வெட்ட வேண்டும்கையால் எலும்புகளுடன். இது அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் துண்டுகள் வெவ்வேறு வடிவங்களைக் கொண்டிருக்கும்.
நீங்கள் அதை படிப்படியாக அல்லது செய்யலாம். இந்த உணவுக்கு எந்த இறைச்சியும் பொருத்தமானது. இயற்கையாகவே, ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த நுணுக்கங்களையும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
இந்த செய்முறை எளிமையானது மற்றும் மிக விரைவானது, இருப்பினும் இது மிகவும் உன்னதமான கிரேவி சிக்கன் கோலாஷ் செய்முறையிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. நீங்கள் ஒரு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க விரும்பினால், அதை மயோனைசேவில் அல்ல, ஆனால் உள்ளே வைக்கவும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ், இது மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
கோழி கூலாஷ் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்ப்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம். மேலே விவரிக்கப்பட்ட செயல்முறையை வீடியோ உண்மையுடன் மீண்டும் உருவாக்குகிறது. இவை அனைத்தும் எவ்வாறு நிலைகளில் தயாரிக்கப்பட்டு ஒன்றாக பரிமாறப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன்.
நான் அடிக்கடி ஒரு செய்முறையை சந்தித்தேன் பெல் மிளகுமற்றும் சாஸ் அடிப்படையாக கொண்டது adjika... என்னைப் பொறுத்தவரை, இது இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது.
நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கு, என் குடும்பம் மிகவும் விரும்பும் மற்றொரு செய்முறை உள்ளது. இதில் அடங்கும்:
சமைக்கும் நேரம்: 20-30 நிமிடங்கள்.
சமையலறை உபகரணங்கள்: 2 பான்கள், கட்டிங் போர்டு, grater, கிண்ணம்.
பரிமாறல்கள்: 2.
தயாரிப்பில், இது இன்னும் கொஞ்சம் கடினம்.
அட்ஜிகாவில் ஏற்கனவே தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் உள்ளன, எனவே நான் வேறு எதையும் சேர்க்கவில்லை. உங்கள் விருப்பப்படி கlaலாஷில் உப்பு அல்லது மிளகு சேர்க்கலாம்.
சமையலறையில் பல இல்லத்தரசிகள் உள்ளனர் மல்டிகூக்கர்இது வாழ்க்கையை எளிதாக்குவது மட்டுமல்லாமல், எண்ணெய் அல்லது மயோனைசே இல்லாமல் ஆரோக்கியமான உணவை சமைக்க அனுமதிக்கிறது.
மல்டிகூக்கருக்கு, புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சிக்கன் கவுலாஷிற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தேன். இதைச் செய்ய, ஃபில்லெட்டுகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, "பேக்கிங்" பயன்முறையில் மல்டிகூக்கரில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து மேலும் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, மூன்று தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும்.
மாவு சாஸை தடிமனாக்குகிறது. மாவு இல்லாமல், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது வெறுமனே கொதிக்கும்.
சாஸுக்கு, தக்காளி விழுது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சிறிது தண்ணீரில் கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் இருக்க வேண்டும் மேலும்... எங்களிடம் இவை அனைத்தும் உள்ளன - கண்ணால், ஏனென்றால் சரியான விகிதாச்சாரம் இருக்காது. நீங்கள் ஒரு லேசான குழம்பு விரும்பினால், புளிப்பு கிரீம் 2-3 தேக்கரண்டி மற்றும் தக்காளி விழுது அரை ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும்.
இறைச்சியில் சாஸ் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, மல்டிகூக்கரை "ஸ்டூ" பயன்முறையில் அமைத்து, 30 நிமிடங்கள் சமைக்க கௌலாஷை விட்டு விடுங்கள். 
இதோ ஒரு எளிய செய்முறை. இருந்து கouலாஷ் நம்புகிறேன் சிக்கன் ஃபில்லட்மெதுவான குக்கரில் குழம்புடன் நீங்கள் அதை அற்புதமாகச் செய்தீர்கள்.
செய்முறையின் ஒரு நல்ல பதிப்பும் உள்ளது, இது மோசமாக இல்லை. நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை விரும்பினால், ஒரு சிறந்த செய்முறை உள்ளது. மல்டிகூக்கர் சமையல் விஷயத்தில் மிகவும் பல்துறை என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. இறைச்சி உணவுகள், ஆனால் எனக்கு ஒரு வறுக்க பான் மற்றும் ஒரு அடுப்பை விட பழக்கமான எதுவும் இருக்க முடியாது.
பெரும்பாலும், கோலாஷ் உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவுடன் வழங்கப்படுகிறது, இருப்பினும் பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது என்று கூறுகிறார்கள். 
சைட் டிஷ் இல்லாமல், இறைச்சியே சிறந்தது என்று நான் எப்போதும் நம்புகிறேன். எனவே, எனக்கு கவுலாஷிற்கான சிறந்த சைட் டிஷ் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரிகளின் சாலட் ஆகும். குளிர்காலத்தில், அது இருக்கலாம் வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ்அல்லது புளிக்கவைக்கப்பட்டது. எந்த நறுமணத்திற்கும் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இறைச்சி செய்முறை- புளிப்பு அல்லது புதிய காய்கறிகள். இந்த சுவைகள் ஒன்றையொன்று பூர்த்தி செய்கின்றன.
ஆனால் நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாஸ்தாவை விட்டுவிடக்கூடாது. ஆண்களுக்கு இறைச்சியால் மட்டும் உணவளிப்பது மிகவும் கடினம், அவர்களுக்கு மிகவும் திருப்திகரமான ஒன்று தேவை என்று பயிற்சி சொல்கிறது.
சிக்கன் செய்வது மிகவும் எளிது, ஆனால் நான் அடிக்கடி கோலாஷ் உலர்த்துவேன். இந்த உணவில் பழச்சாறு சேர்க்க பல விருப்பங்களை நான் கண்டேன். உதாரணத்திற்கு:
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மூல கlaலாஷ் இருக்காது. சிக்கன் ஃபில்லட்டிற்கும், இறைச்சிக்கும் அதிக நேரம் எடுக்காது 
அது தயாராக இருக்கும் போது உடனடியாக தெரியும். இறைச்சியில் சிறிது வெந்தயம் சேர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள், அல்லது நீங்கள் விரும்பும் மற்றொரு சுவையான சுவையூட்டல். கீரைகள் வலுப்பெறும்இறைச்சியின் சுவை.
எல்லா நேரத்திலும் ஒரே செய்முறையுடன் சமைக்க உங்களுக்கு ஆர்வம் இல்லை என்றால், நீங்கள் சாஸிற்கான பொருட்களை மாற்றலாம். நீங்கள் கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே கலக்கலாம், காரமான காதலர்கள் கடுகு சேர்க்கலாம். மேலும், பீட்சாவுக்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் இத்தாலிய சேகரிப்பின் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன.
முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. அனைத்து மசாலா மற்றும் சாஸ்களையும் ஒரே உணவில் கலக்காதீர்கள். மிகவும் மாறுபட்ட சுவைகள் உங்கள் உணவை அழிக்கலாம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் ஒரு எளிய உணவை தயார் செய்யலாம் 10-15 நிமிடங்கள்அதே நேரத்தில் சாஸின் கலவையை மாற்றுவதன் மூலம் உங்கள் சொந்த சுவையை சேர்க்கவும்.
உருவாக்கி பரிசோதனை செய்யுங்கள்! இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான உங்கள் குறிப்புகளை நான் படிக்க விரும்புகிறேன்.
சிக்கன் கவுலாஷ் ஒரு உலகளாவிய உணவு. நீங்கள் குழம்பில் ஊற்றி காய்கறிகளைச் சேர்த்தால், அது தடிமனான சூப் போல இருக்கும். மற்றும் நீங்கள் இரண்டாவது பரிமாற திட்டமிட்டால், பின்னர் குழம்பு கொண்டு கோழி goulash சமைக்க, புகைப்படம் கொண்ட செய்முறையை மிகவும் எளிமையான மற்றும் நேரடியான படிப்படியாக உள்ளது. முதலில், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை தனித்தனியாக வறுக்கவும், பின்னர் இணைக்கவும், தக்காளி விழுது, தண்ணீர், மாவு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் கோழிகள் மென்மையாக மாறும் மற்றும் சுண்டவைக்கும் போது அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் சுவையான குழம்பு... பக்வீட் கஞ்சி முதல் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாஸ்தா வரை - எந்த அழகுபடுத்தலும் இந்த உணவுக்கு ஏற்றது.
குழம்புடன் சிக்கன் கோலாஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தோல் மற்றும் எலும்பு இல்லாமல் ஒரு சிறிய கோழி மார்பகத்தை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவி, காகித நாப்கின்களால் உலர வைக்கிறோம். கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் 3-3.5 செமீ பக்கமுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எடுக்க வசதியாக துண்டுகளின் அளவில் கவனம் செலுத்துகிறோம்.
நறுமணமுள்ள மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் குழம்பாக காய்கறிகளை சுத்தம் செய்யும் போது சில நிமிடங்கள் கிளறி விட்டு விடுங்கள். மூலம், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் நிலையான தொகுப்பை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குழம்புடன் சிக்கன் கோலாஷ் செய்முறை மிகவும் மாறுபடும். பெல் பெப்பர்ஸ், சீமை சுரைக்காய், பச்சை பீன்ஸ், செலரி ரூட், தக்காளி, நீங்கள் விரும்பியதைச் சேர்க்கவும்.
வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும். நன்கு சூடாக்கி, கொதிக்கும் கொழுப்பில் கோழி துண்டுகளை வைக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும், அதனால் இறைச்சி உடனடியாக வெளியே ஒரு மேலோடு "பிடிக்கும்" மற்றும் சாற்றை இழக்காது. கிளறி, மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு. தயார்நிலைக்கு அல்ல, ஆனால் வெட்கப்படுவதற்கு மட்டுமே.
சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 12-15 நிமிடங்கள் அமைதியான தீயில் கொதிக்க விடவும். நாம் காய்கறிகளை கவனித்துக் கொள்ள இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.
மீதமுள்ள எண்ணெயை வாணலியில் அல்லது வாணலியில் ஊற்றவும். சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தில் ஊற்றவும். கிளறும்போது, வெங்காயத்தை ஒரு ஒளிஊடுருவக்கூடிய நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் அல்லது சிறிது பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும்.
நாங்கள் கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டி மூலம் தேய்த்து, வெங்காயத்திற்கு அனுப்புகிறோம், மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து வறுக்கவும். கேரட்டுடன் சேர்ந்து, மற்ற காய்கறிகளை செய்முறையில் பயன்படுத்தினால், வாணலியில் எறிவோம்.
சிக்கன் ஃபில்லட் கிட்டத்தட்ட முடிந்தது, இரண்டு பேன்களின் உள்ளடக்கங்களை இணைத்து சேர்க்க நேரம் வந்துவிட்டது தக்காளி சட்னி... தக்காளியின் சிறப்பியல்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைக்கு இன்னும் கொஞ்சம் வறுக்கவும்.
குழம்பு தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் அதில் மாவு சேர்க்க வேண்டும். மாவு கட்டிகளாக சேராமல் இருக்க, முதலில் அதை சிறிதளவு குளிர்ந்த நீரில் கலந்து நடுத்தர அடர்த்தி கொண்ட கூழாக அரைக்கவும். பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து, தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் கோழியுடன் ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை உப்புக்காக சுவைக்கிறோம், விரும்பிய சுவைக்கு கொண்டு வருகிறோம். கொதிக்க விடவும். குழம்பு விரைவாக கெட்டியாகிவிட்டால், அதிக தண்ணீர் சேர்த்து மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அணைப்பதற்கு முன், மாதிரியை அகற்றுவோம். ஒருவேளை தக்காளி மிகவும் புளிப்பாக இருக்கலாம். பின்னர் ஒன்று அல்லது இரண்டு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும், அது அமிலத்தை நடுநிலையாக்குகிறது. அல்லது மிகவும் பணக்கார தக்காளி சுவை - பின்னர் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குழம்புடன் சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து கோலாஷ் செய்வது நல்லது, அது குறைவான "வீரியம்" உடையதாக மாறும். இரண்டு அல்லது மூன்று கரண்டிகளைச் சேர்த்து சூடாக்கினால் போதும் (கொதிக்க வேண்டாம்).
அதே நேரத்தில், நாங்கள் ஒரு சைட் டிஷ் தயார் செய்கிறோம், நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க. அடிப்படையில், குழம்புடன் சிக்கன் கோலாஷ் எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது, எனவே இங்கு எந்த சிரமமும் இருக்காது. நீங்கள் பாஸ்தாவை வேகவைக்கலாம் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்யலாம், பக்வீட், தினை, அரிசி கொதிக்கலாம். பான் பசி!
இந்த சுவையான உணவை வீடியோ வடிவத்தில் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களில் ஒன்று:
சுவையான மற்றும் இதயமான உணவு, சிக்கன் ஃபில்லட் கlaலாஷ், விரைவாக சமைக்கிறது, எந்த சைட் டிஷ் உடன் செல்கிறது மற்றும் செயல்பாட்டில் கொஞ்சம் தொந்தரவாக இருக்கிறது. சிக்கன் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான சேர்க்கைகளுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே மிகவும் திறமையற்ற சமையல்காரர் கூட குழம்பைக் கெடுக்க முடியாது.
இருந்து கlaலாஷ் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி, ஒரு அடிப்படை செய்முறை, frills இல்லாமல் தயார். டிஷின் குறைந்தபட்ச பதிப்பை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றால், நீங்கள் சேர்க்கைகளை முயற்சி செய்யலாம்.
குழம்புடன் எளிய சிக்கன் ஃபில்லட் கோலாஷ் ஃப்ரில்ஸ் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இறைச்சி ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டிருப்பதை கருத்தில் கொண்டு, மசாலா அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் விருந்தின் கலவையை பல்வகைப்படுத்த முயற்சி செய்யலாம். கோழியுடன் நன்றாகச் செல்லும் சிறந்த மசாலா மஞ்சள் அல்லது ஒரு ஆயத்த கறி கலவையாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கோழி கlaலாஷ் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். டிஷ் பாஸ்தா மற்றும் தானியங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. செறிவு மஞ்சள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கும். ஒரு கிராம்பு பூண்டு நிச்சயமாக உணவை அழிக்காது, நீங்கள் அதை பிரேசியரில் வைக்காமல் ஒரு கிண்ணத்தில் சமைக்கலாம். பொருட்களின் அளவு 4 பரிமாணங்களுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
சேர்க்கப்பட்ட சீஸ் உடன் கிரீமி சாஸில் சிக்கன் கோலாஷ் - அசாதாரணமானது சுவையான உணவு, இது மின்னல் வேகத்தில் உண்ணப்படுகிறது. தடிமனான, சுவையான குழம்பு ஆரவாரத்துடன் நன்றாக செல்கிறது. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையுடன் மசாலாத் தேர்வுகளைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது, மேலும் சீஸ் மீது சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது - பர்மேசன் அசாதாரண குறிப்புகளைச் சேர்க்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பாரம்பரிய ஹங்கேரிய உணவின் தோராயமான பதிப்பு - கோழி மார்பக கௌலாஷ் உடன் தக்காளி விழுது... பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை எந்த பக்க உணவையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் மிகவும் சாதுவான அல்லது சலிப்பான உணவை மாற்றும். நீங்கள் குழம்பில் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்; சிறிது சூடான மிளகாய் தீங்கு விளைவிக்காது, மாறாக, அது அதிகத்தன்மையை சேர்க்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பொருட்களின் சிறந்த கலவையானது சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் காளான் கோலாஷ், கிரீமி சீஸ் சாஸுடன். ஒரு அசாதாரண விருந்து உடனடியாக ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் பிடித்ததாகிறது; அசாதாரண உணவு சேர்க்கைகளின் ஒவ்வொரு காதலரும் அதைப் பாராட்டுவார்கள். எந்த பாலாடைக்கட்டியும் செய்யும் - பார்மேசன் அல்லது அதன் மலிவான அனலாக், உருகிய அல்லது நீல அச்சு மூலம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பணக்கார சிக்கன் கோலாஷ் செய்ய பட்ஜெட்-நட்பு வழி மயோனைசேவுடன் கூடுதலாக உள்ளது. மசாலாக்களின் கலவை மாறுபடும், சூடான மிளகுத்தூள், தரையில் சிவப்பு மிளகுத்தூள் விருந்தின் தோற்றத்திற்கு சுவாரஸ்யமான வண்ணங்களைச் சேர்க்கும், இது ஒரு விரைவான இளங்கலை டிஷ் அசல் ஹாட் டிஷாக மாறும், இது எந்த பக்க உணவிற்கும் ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
வாணலியில் தக்காளியுடன் வறுத்த கோழி கோலாஷ் மற்ற அசல் காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம், உறைந்த கலவையும் வேலை செய்யும், அதில் சோளம், பட்டாணி மற்றும் பட்டையில் பச்சை பீன்ஸ் உள்ளது. மிகவும் காரமான மற்றும் இதயமான உணவை அனைத்து வீட்டில் சாப்பிடுபவர்களும் பாராட்டுகிறார்கள். குறிப்பிட்ட அளவு உணவில் இருந்து, தோராயமாக 4 பெரிய பகுதிகள் குழம்பு பெறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
தடித்த, பணக்கார மற்றும் மிகவும் நிரப்பும் கோழி கோலாஷ் சூப் குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க சரியான தீர்வாகும் சுவையான மதிய உணவு... பொருட்களின் தொகுப்பு கோழியின் சாதுவான சுவையை முழுமையாக இணைத்து நிறைவு செய்கிறது. மேலும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு 4 பரிமாணங்களுடன் வெளிவரும், சமையல் நேரம், கூறுகளின் தயாரிப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
மெதுவான குக்கரில் சமைத்த கோழி கௌலாஷ் பாரம்பரியமாக சமைத்ததை விட மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை, இருப்பினும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே ஆரோக்கியமான உணவின் விதிகளை கடைபிடிக்கும் மக்களுக்கு இந்த டிஷ் ஏற்றது. அவை அனைத்து வகையான காய்கறிகளுடன் கலவையை பூர்த்தி செய்கின்றன; தக்காளி சாற்றை குழம்பாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
சிக்கன் ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், காகித துண்டுடன் தேய்க்கவும். மிகவும் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வறுத்த பிறகு, கோழி இறைச்சி அளவு குறையும், ஈரப்பதம் போய்விடும், மற்றும் துண்டுகள் சிறியதாக மாறும். எனவே, கouலாஷுக்கு, நாங்கள் இறைச்சியை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட மாட்டோம். எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்ட ஒரு வாணலியில் நாங்கள் இறைச்சியைப் பரப்பினோம். கோழி உடனடியாக சிஸ் மற்றும் கிரில் செய்யும்.
இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மிளகு. கோழி விரைவாக வறுக்கிறது, குறிப்பாக நாம் பயன்படுத்தும் ஃபில்லட், அதனால் அதிக நேரம் காத்திருக்க வேண்டாம். 7-8 நிமிடங்களுக்குள், இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்.
நாங்கள் இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் மாற்றி, நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை அதே வாணலியில் வறுக்கவும். கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வாணலியில் போதுமான எண்ணெய் இல்லை என்றால், காய்கறிகள் எரியாமல் இருக்க சிறிது சேர்க்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை இணைக்கவும். நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் குழம்புடன் கோலாஷ் சமைப்போம்.
கோலாஷுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு சாஸ் தேவை: தக்காளி விழுது, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மாவு கலக்கவும். மாவு கட்டிகள் உருவாகாதவாறு கிளறவும்.
காய்கறிகளுடன் இறைச்சியில் சாஸ் சேர்க்கவும், கிரேவி நிறைய செய்ய தண்ணீர் ஊற்றவும். முதலில், ஒரு வலுவான நெருப்பை உருவாக்குவோம், சாஸ் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். அதன் பிறகு, நெருப்பின் சக்தியைக் குறைப்போம், 15-20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் அதை அணைப்போம். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு சேர்த்து கௌலாஷை முயற்சிப்போம், மேலும் ஒரு வளைகுடா இலையையும் சேர்ப்போம்.
முடிக்கப்பட்ட கlaலாஷ் மணம், சுவையாக மற்றும் பசியைத் தருகிறது. எந்த சைட் டிஷும் அதனுடன் கௌலாஷ் பரிமாறினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், கோழி. இருந்து கlaலாஷ் கோழி இறைச்சிமாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அதன் சகாக்களை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.
அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்
சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)
உள்ளடக்கம்
கௌலாஷ் ஒரு பாரம்பரிய ஹங்கேரிய உணவு. உன்னதமான பதிப்பில், இது இயற்கையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்கு மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கோழி இறைச்சி இன்னும் பசியைத் தூண்டும். அதனுடன், டிஷ் நிலைத்தன்மை மிகவும் மென்மையானது. கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் சிக்கன் கோலாஷ் செய்யும் பிரபலமான வழிகளின் பட்டியலைப் பார்க்கலாம்.
உணவில் இறைச்சி துண்டுகள் உள்ளன, அவை உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. மற்ற காய்கறிகள் சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படும். இது சூப் மற்றும் இரண்டாவது இரண்டிற்கும் ஒத்ததாக மாறிவிடும். இன்று, பல தேசிய உணவுகள் கோலாஷின் சொந்த பதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. ஒவ்வொரு தேசமும் அதன் சொந்த சமையல் ஆர்வத்தை சேர்க்கிறது. இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் நறுமண குழம்புகள் மட்டுமே மாறாமல் இருக்கும். சிக்கன் கோலாஷ் செய்ய, பல அடிப்படை வழிமுறைகளை பின்பற்றுவது முக்கியம்:
சிக்கன் கouலாஷின் எந்த செய்முறையை நீங்கள் எடுத்துக் கொண்டாலும், அதன் விளைவு உணவு உணவாகும். இந்த பறவையின் இறைச்சிக்கு நன்றி. ஆற்றல் மதிப்புகௌலாஷ் 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 83 கலோரிகளுக்கு சமமாக பெறப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட இதே போன்ற உணவுகள் மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கும். கோழியைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் சடலத்தின் எந்தப் பகுதியையும் கூலாஷுக்கு எடுக்கலாம், ஆனால் மார்பகம் அல்லது ஃபில்லட் மிகவும் பொருத்தமானது. அவை வறண்டு வெளியே வருகின்றன என்ற கருத்தை புறக்கணிக்கவும். சரியான செயலாக்கத்துடன், கோலாஷில் உள்ள இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். புகைப்படங்களுடன் வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் இந்த தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் படிக்கலாம்.
சிக்கன் ஃபில்லட் கவுலாஷ் தயாரிப்பது எளிதானது, ஏனென்றால் சடலத்தின் இந்த பகுதியை எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. க்யூப்ஸ், கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக இறைச்சியை வெட்டுவதை எளிதாக்க சிறிது உறைந்ததைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கூடுதலாக, வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஃபில்லட்டுகளை உலர்த்த வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு மிருதுவாக இல்லாமல் இருப்பீர்கள். கடாயில் உள்ள பொருளை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பதும் முக்கியம், ஏனென்றால் அது மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
கோழி மார்பக கouலாஷ் தயார் செய்வதும் எளிது. ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், நீங்கள் முதலில் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். ஃபில்லட் செய்முறையைப் போல மீதமுள்ள தொழில்நுட்பம் மாறாமல் உள்ளது. டிஷ் மென்மையாக மாறும், கடினமாக இல்லை. தக்காளி பேஸ்ட் மீண்டும் குழம்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதற்கு மாற்று வழக்கமான கெட்சப் அல்லது சாஸ், ஆனால் நீங்கள் புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால் அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். அவர்களுடன், கோழி மார்பக கouலாஷ் இன்னும் ஜூஸியாகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
குழம்புடன் கோழி மார்பக கlaலாஷ் ஒரு குழந்தை கூட மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடக்கூடிய ஒரு உணவாகும். சமையலுக்கு குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும், நீங்கள் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தினால், அதை இன்னும் வேகமாகச் செய்யலாம். மீண்டும், நீங்கள் எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, மார்பகத்துடன் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும். இந்த செய்முறைக்கான குழம்பு அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ரொட்டியை அதில் தோய்த்து, ஜூசி காய்கறிகளுடன் சாப்பிடுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கிரேவியுடன் கூடிய சிக்கன் கௌலாஷ் தக்காளி சாற்றை அடிப்படையாக கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
நீங்கள் மெதுவாக குக்கரில் சிக்கன் கோலாஷ் சமைத்தால் செயல்முறையை மேலும் எளிதாக்கலாம். நறுமணமுள்ள சாஸில் சுவையான மென்மையான இறைச்சித் துண்டுகள் மிக வேகமான உண்பவர்களைக் கூட ஈர்க்கும். புதிய சமையல்காரர்கள் சமையல் வேகத்தை பாராட்டுவார்கள். இந்த சிக்கன் கோலாஷ் செய்முறை உங்கள் கோழியை தாகமாக மாற்ற முடியாவிட்டால் உங்களுக்குத் தேவை. மல்டிகூக்கரில் செயலாக்குவதால், இறைச்சி நிச்சயமாக வறண்டு போகாது. ஆனால் தொழில்நுட்பம், படிப்படியாக சிக்கன் ஃபில்லட் கோலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும், இன்னும் பின்பற்றப்பட வேண்டும் - செய்முறையில் அது உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட சிக்கன் கோலாஷ் ஒரு கிரீமி சாஸில் மென்மையான இறைச்சி. அதன் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, என்ன ஒரு இனிமையான வாசனை. இறைச்சி சுண்டல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது குழந்தையின் உணவுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குழந்தைகள் அதை ஓரிரு நிமிடங்களில் துடைத்து விடுவார்கள். கௌலாஷ் ஒரு தனி உணவாக நல்லது, ஆனால் நீங்கள் அதை இன்னும் சுவையாக செய்யலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ் சேர்க்க வேண்டும். இது பக்வீட், பாஸ்தா அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக இருக்கலாம். எந்த பக்க உணவுகளையும் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு புதிய உணவைப் பெறுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
காளான்களுடன் சிக்கன் கோலாஷ் அசாதாரண நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில், சாம்பினான்கள். அவற்றை புதியதாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்டவையும் வேலை செய்யும். காடுகளின் காளான்களிலிருந்து இது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உலர்த்தியதை ஒப்பிடும்போது அவற்றின் நறுமணம் அதிகமாக வெளிப்படுகிறது. டெண்டரின் கீழ் கிரீமி சாஸ்வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான உணவு வெளியே வருகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சிக்கன் கோலாஷ் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொருட்கள் கலக்கும் வரிசை பற்றியது. சாஸைப் பெற, புளிப்பு கிரீம் தனித்தனியாகச் சேர்ப்பதற்குப் பதிலாக, தக்காளி விழுது மற்றும் மாவுடன் முன் சேர்க்கப்படுகிறது. இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு வாணலியில் உள்ள பொருட்கள் ஏற்கனவே விளைந்த கலவையால் நிரப்பப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, டிஷ் மிகவும் பழக்கமான சுவை இல்லை, ஆனால் இது அசல் தன்மையை அளிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
தக்காளி பேஸ்டுடன் சிக்கன் கௌலாஷ் இந்த உணவின் மிகவும் பொதுவான பதிப்பாகும். புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்தி செய்முறைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் தயாரிப்பது எளிது. பிந்தையது சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - தோலை அகற்றுவதை எளிதாக்க கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அரைக்கவும். பாஸ்தாவுடன், எல்லாம் எளிதானது. goulash தேவையான நிலைத்தன்மையை கொடுக்க, நீங்கள் கரண்டி ஒரு ஜோடி மட்டுமே வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
சிக்கன் கௌலாஷை இன்னும் சுவைக்க பல எளிய தந்திரங்கள் உள்ளன. நீங்கள் சோயா சாஸில் ஃபில்லட் துண்டுகளை முன்கூட்டியே marinate செய்தால், அவை ஜூஸியாக மாறும், மேலும் மேலோடு பிரகாசமான நிழலைப் பெறும். முக்கிய குறிப்புகள் பின்வருமாறு:
