லூலா கபாப் என்றால் என்ன? துருக்கிய லூலாவில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது "குழாய்", மற்றும் கபாப் அரபு மொழியில் "வறுத்த இறைச்சி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, லூலா கபாப் என்பது பால்கன், மத்திய ஆசியா மற்றும் காகசஸ் ஆகியவற்றில் பரவலாக இருக்கும் ஒரு இறைச்சி உணவாகும். இது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் குழாய் போல், ஒரு சறுக்கலில் கட்டப்பட்டு, கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது. அதன் சாறு மற்றும் சிறந்த சுவை காரணமாக, லூலா கபாப் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. அதை சமைப்பது ஒரு முழு கலை, நீங்கள் தேர்ச்சி பெறக்கூடிய, கீழே வழங்கப்பட்ட குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் ஆயுதம்.

நீங்கள் வீட்டில் சமைத்த லூலா கபாப் உங்கள் வாயில் உருக விரும்பினால், சமையல் செயல்முறையிலிருந்து பின்வரும் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்க, உறைந்திருக்காத புதிய இறைச்சியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். வாசனை மற்றும் நிறம் மூலம் புத்துணர்ச்சியின் அளவை தீர்மானிக்கவும். கிழக்கு நாடுகளில், இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி லூலா கபாப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் வேறு எந்த இறைச்சியையும் எடுக்கலாம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்காக ஒரே நேரத்தில் பல வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இப்படி செய்வது சிறந்தது: இறைச்சியை 1-1.5 செமீ தட்டுகளாக வெட்டி, கடினமான மர பலகையில் வைத்து, இழைகளுடன் ஒரு குஞ்சு பொரித்து, பின்னர் குறுக்காக. அதன் பிறகு, இறைச்சியை நடுவில் சேகரித்து, திருப்பி, தட்டையாக, மீண்டும் நறுக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை உங்களுக்கு மிகவும் கடினமாக இருந்தால், ஒரு பெரிய கட்டத்துடன் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தவும். இருப்பினும், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், சாதனத்தின் செயல்பாட்டைக் கண்காணிக்க வேண்டும்: ஒரு படம் அல்லது ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சி சிக்கி, நீங்கள் கைப்பிடியைத் திருப்பினால், இறைச்சி சாணை இறைச்சி சாற்றை பிழிந்துவிடும், மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் ஈரமாக மாறி, சறுக்கலில் இருந்து விழும்.
• ஒரு சுவையான கபாப் தயாரிப்பதற்கான அடுத்த முக்கியமான நிபந்தனை கொழுப்பு வால் கொழுப்பைச் சேர்ப்பதாகும். இது முடிக்கப்பட்ட கலவையின் பாகுத்தன்மையை பாதிக்கிறது. கொழுப்பின் அளவு மொத்த இறைச்சியின் நான்கில் ஒரு பங்காக இருக்க வேண்டும். நிலைத்தன்மை பேஸ்டியாக மாறக்கூடாது. எனவே, கொழுப்பை முதலில் படங்களிலிருந்து விடுவிக்க வேண்டும், தட்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் கூர்மையான கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்க வேண்டும். இதை நீங்கள் எளிதாக செய்ய, பன்றி இறைச்சியை லேசாக உறைய வைக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிலைக்கு இறைச்சியை மாற்றுவதற்கு முன், நரம்புகள், கபாப் கெடுக்கக்கூடிய படங்களை அகற்றுவது முக்கியம். ஒரு தாகமாக மற்றும் மென்மையான டிஷ் உங்கள் வாயில் உருக வேண்டும் மற்றும் நரம்புகளின் கடினமான கட்டிகளால் சிக்கிக்கொள்ளக்கூடாது.
• ஒரு கட்டாய கூறு ஒரு வில். இது ஒரு கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இறைச்சி சாணைக்குள் முறுக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் அது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாகுத்தன்மையைக் கெடுக்கும். வெங்காயத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்: இறைச்சி அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் வெங்காய சாறு ஒரு கபாப் உருவாவதைத் தடுக்கும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ரொட்டி, முட்டை, ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற தடிப்பாக்கிகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. பைண்டரின் பங்கு பன்றிக்கொழுப்பு மூலம் செய்யப்படுகிறது, நீங்கள் சீரகம், கருப்பு மிளகு, மிதமான உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிப்பது லூலா கபாப் தயாரிப்பதற்கான அடுத்த ரகசியம். நீங்கள் இதை குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் செய்ய வேண்டும். புரதம் எவ்வாறு வெளியே நிற்கத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், இது பாகுத்தன்மை மற்றும் பிளாஸ்டிசிட்டியை அளிக்கிறது, மேலும் இறைச்சியின் மீது கொழுப்பு சிறப்பாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. கைகளில் ஒட்டாத ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை அடிப்பது, வெகுஜனத்தை பிசைவது அவசியம்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரானதும், கொழுப்பை உறைய வைக்க 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும். உறைந்து போக முடியாது. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் தொத்திறைச்சியை பகுதிகளாக மூடி, படலத்தால் போர்த்தி, குளிரூட்டலாம்.
• வடிவமைத்தல் மற்றும் சரம் போடுவதற்கு, கைகளை ஈரமாக்குவதற்கு, உப்பு அகன்ற வெதுவெதுப்பான நீரை தயார் செய்யவும். மிகவும் தடிமனான தொத்திறைச்சிகளை செதுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை நன்றாக சுடாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மெதுவாக வடிவமைக்கவும், இதனால் அது வெற்றிடங்களை உருவாக்காமல் நன்றாக பொருந்தும்.
• லூலா கபாப் நிலக்கரி மீது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், அரைத்த இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வகையில், சறுக்கி விரைவாக திருப்பி, சாறு உள்ளே சுடப்படும். சூடான நிலக்கரிக்கு தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டாம், இல்லையெனில் டிஷ் புகையை உறிஞ்சும். காற்றை சுழற்ற விசிறியைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் கபாப்பை சமமாக சமைக்கவும்.

வீட்டில் லூலா கபாப் செய்வது எப்படி: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

லுல் கபாப்பின் ரகசியங்களை அறிந்து, நீங்கள் இந்த உணவை வீட்டிலேயே சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இந்த டிஷ் அதன் எளிமை காரணமாக குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது: குறைந்தபட்சம் கிடைக்கக்கூடிய கூறுகளின் தொகுப்பு, அற்புதமான தாகமாக சுவை. எனவே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த உணவை குடும்ப உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை கிளாசிக்கல் முறைப்படி நிலக்கரி மீது சமைக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு வாணலியில், ஒரு அடுப்பில், மின்சார கிரில், மின்சார BBQ கிரில், a மைக்ரோவேவ் ஓவன், ஒரு மல்டிகூக்கர்.

கிரில்லில் கிளாசிக் ஆட்டுக்குட்டி

வீட்டில் ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி லுலா கபாப் கிரில் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி உணவுகளில் மிக உயர்ந்த ஏரோபாட்டிக்ஸ் ஆகும். இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புக்கு இடையே ஒரு நல்ல பிணைப்பை உருவாக்க, இறைச்சியை நீண்ட நேரம் அடிக்க வேண்டும். இந்த செய்முறை அஜர்பைஜானுக்கு பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. தேவையான கூறுகள்:

• கொழுப்பு வால் - 700 கிராம்;
• ஆட்டுக்குட்டி - 700 கிராம்;
• சுவைக்கு உப்பு;
• அரைத்த மிளகு - சுவைக்கு;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

படிப்படியாக வீட்டு சமையல் மாஸ்டர் வகுப்பு:

• நாங்கள் இறைச்சி சாணை வழியாக ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கொழுப்பு வால் கடந்து செல்கிறோம்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைக்க, அரைத்த இறைச்சியை நன்கு பிசையவும்.
• நாங்கள் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தோம்.
• நாங்கள் எங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, சிறிய கட்லெட்டுகளை உருட்டுகிறோம்.
• நாங்கள் ஒரு கடாயில் 4 கட்லெட்டுகளை வைத்து, உங்கள் கையால் பிசையவும், இதனால் அடர்த்தியான, சீரான நிறை உருவாகும்.
• கிரில் மீது வறுக்கவும், பல முறை திருப்புங்கள்.

அடுப்பில் சிக்கன் சறுக்கல்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போதுமான அடர்த்தியாக இல்லாததால், சிக்கன் லூலா கபாப் வீட்டில் அடுப்பில் எடையால் சமைப்பது கடினம். எனவே, சிறந்த வழி, கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் ஷீட்டில் படலத்தால் பொய் சுடுவது. டிஷின் அத்தகைய எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் வெளிப்படுகிறது. தேவையான கூறுகள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 600 கிராம்;
• மாவு - 2.5 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கடின சீஸ் - 50 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உலர்ந்த ஆர்கனோ, வோக்கோசு, துளசி - சுவைக்கு;
• கருப்பு மிளகு, சுவைக்கு உப்பு.

படிப்படியாக சமையல் செய்முறை:

• ஒரு grater மீது சீஸ் அரை. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மாவு, சீஸ், உலர்ந்த மூலிகைகள், வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
• அரைத்த இறைச்சியை நன்கு பிசைந்து அடிக்கவும். வறுவலை 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
• ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால் கட்லெட்டுகளை உருட்டவும். நாங்கள் அவற்றை ஒரு சறுக்கலில் சரம் போடுகிறோம், தொத்திறைச்சி தயாரிக்க அவற்றை நசுக்குகிறோம்.
• நாங்கள் ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் ஷீட்டை எண்ணெய் படலத்தால் போடவில்லை. 200 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எல்லா பக்கங்களும் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வகையில் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி

கபாபுக்கு கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 30% பன்றி இறைச்சி, 70% மாட்டிறைச்சி இருக்க வேண்டும். முதல் வகை இறைச்சி உணவுக்கு மென்மையையும், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும், கடைசியாக - பழச்சாறு, நார்ச்சத்தையும் தருகிறது. இந்த உணவை வீட்டில் தயாரிக்கும் ஒரு பொதுவான முறை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுப்பது. அறிவுறுத்தல்களைக் கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம், இதன் விளைவாக கிரில்லை விட மோசமாக இல்லை. தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• சுவைக்கு உலர்ந்த மூலிகைகள்.

வீட்டில் படிப்படியாக சமையல்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மிளகு, உப்பு, உலர்ந்த மூலிகைகள், மூல முட்டை, நறுக்கிய வெங்காயம், மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
• இறைச்சியை நன்கு பிசைந்து, அடித்து வைக்கவும். வறுவலை 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
• நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை சறுக்குகளில் சரம் போட்டு, தொத்திறைச்சி போல தோற்றமளிக்கும் வரை அவற்றை நம் கைகளால் நசுக்குகிறோம்.
• பொன்னிறமாகும் வரை எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் எண்ணெயை முன்கூட்டியே வறுக்கவும்.

கிரான்பெர்ரி சாஸுடன் லாவாஷில் ஆர்மீனிய பன்றி இறைச்சி

ஆர்மீனிய லுலா கபாப் என்பது காகசியன் உணவின் உண்மையான ஆர்வலர்களுக்கானது. இந்த தாகமாக, மென்மையான, இதயமான உணவு அசாதாரணமான முறையில் வழங்கப்படுகிறது - பிடா ரொட்டியில் மற்றும் அடைத்த ஷாவர்மா போன்ற சாஸுடன். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை அமைக்கிறது, இது ஒரு சுவையான சுவையை அளிக்கிறது. தேவையான கூறுகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி ஹாம் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• ஓட்கா - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
• லாவாஷ் - சேவை செய்வதற்கு;
• கிரான்பெர்ரி - 1 கண்ணாடி;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கண்ணாடி;
• நிலக்கடலை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• துருவிய இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி;
• ஒரு ஆரஞ்சு சாறு;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி

நிலைகளில் சமையல்:

• நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, திரைப்படங்கள் மற்றும் கோடுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைக்கு நாங்கள் அரைக்கிறோம்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நாங்கள் இறைச்சி, வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, ஓட்காவை கலக்கிறோம். பிசைந்து, அடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
• நாங்கள் தொத்திறைச்சிகள், சறுக்கு மீது சரம், நிலக்கரி மீது மேலோடு வரை வறுக்கவும்.
• சாஸுக்கு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். பெர்ரி ப்யூரியில் ஆரஞ்சு சாறு, ஜாதிக்காய், சர்க்கரை, இஞ்சி சேர்க்கவும். நாங்கள் தீ வைத்தோம், கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• நாங்கள் லுலாவை லவாஷில் போர்த்தி, சாஸுடன் ஊற்றவும் அல்லது நனைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி

லூலா கபாப் பாரம்பரியமாக தீயில் சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வீட்டில், மல்டிகூக்கர் போன்ற சமையலறை உதவியாளர் முன்னிலையில், டிஷ் மிகவும் எளிதாக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறை தரையில் மாட்டிறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, அங்கு கொழுப்பு மற்றும் மென்மைக்காக கொழுப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கொழுப்பு - 150 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
• அரைத்த கருவேப்பிலை விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சீரகம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்.

வழிமுறைகள் படிப்படியாக:

• இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சியை அரைத்து, நறுக்கிய கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். உப்பு, மிளகு, கருவேப்பிலை, சீரகம் சேர்க்கவும்.
• நன்கு பிசைந்து, அடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
• நாங்கள் ஈரமான கைகளால் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்குகிறோம். மெதுவான குக்கரில் காய்கறி எண்ணெயை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, "பொரியல்" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில் வறுக்கவும்.

ஏர்பிரையரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வியல்

வீட்டில், ஏர்பிரையர் போன்ற சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி கபாப் சமைக்கலாம். சமையல் நடத்துபவர் நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காததால், அதைப் பயன்படுத்துவது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. டிஷ் ஜூசி, நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக வெளியே வருகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

• வியல் ஃபில்லட் - 500 கிராம்;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கொழுப்பு - 150 கிராம்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, சீரகம், கொத்தமல்லி - சுவைக்கு.

படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை:

• இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சி அரைத்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெங்காயம், கொழுப்பு, மசாலா கலந்து.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசைந்து, அதை அடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒன்றரை மணி நேரம் விடவும்.
• அரை மணி நேரம் மரத்தூளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
• நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை சறுக்குகளில் சரம் போட்டு, அவற்றை நம் கைகளால் நசுக்கி, தொத்திறைச்சி செய்கிறோம்.
• நாங்கள் அதை ஏர்ஃபிரையரின் கிரில்லில் வைத்து, எண்ணெய் பூசினோம்.
• 260 டிகிரியில், நடுத்தர கம்பி ரேக்கில், அதிக விசிறி வேகத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உறைந்த வசதியான உணவை கம்பி ரேக்கில் வறுப்பது எப்படி

சோம்பேறிகளுக்கான ஒரு விருப்பம் அரை முடிக்கப்பட்ட லூலா கபாப் ஆகும். இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நேரமின்மைக்காக, நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். உயர்தர அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மட்டுமே தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

• தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்:
• அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் லுலா கபாப் - 6 பிசிக்கள்.

படிப்படியாக சமையல்:

• அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கரைக்க வேண்டும்.
• கிரில் எண்ணெயுடன் தடவவும். நாங்கள் தண்டுகளுக்கு இடையில் வெற்றிடங்களை பரப்பினோம்.
• பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மறுபுறம் திரும்பவும்.

ஒரு கிரில் கொண்டு மைக்ரோவேவில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இயற்கைக்குச் சென்று நெருப்பின் லுலாக்களை அனுபவிக்கும் வாய்ப்பு இல்லாத நிலையில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியிலிருந்து மைக்ரோவேவில் வீட்டில் சமைக்கவும். வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, டிஷ் மிகவும் தாகமாக, சுவையாக, நறுமணத்துடன் வெளிவருகிறது. Skewers வட்டமாக அல்ல, தட்டையாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். தேவையான கூறுகள்:

• மிளகுத்தூள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு - 0.5 கொத்து;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• சிக்கன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்.

படிப்படியாக சமையல் மாஸ்டர் வகுப்பு:

• ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கோழி வடிகட்டி அரைத்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, உப்பு, கருப்பு மிளகு, மிளகுத்தூள் கலந்து.
• நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசைந்து, அதை வெட்டி, குறைந்தது 20 முறை வெட்டும் பலகையில் பலத்துடன் வீசுகிறோம். நாங்கள் அதை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். வாணலியை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
• நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை சறுக்குகளில் சரம் போடுகிறோம். சமைக்கும் வரை நடுத்தர சக்தியில் மைக்ரோவேவில் சுட்டுக்கொள்கிறோம்.

மின்சார BBQ கிரில்லில் உள்ள சறுக்கல்களில்

கிரில்லில், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சுவையுடன் ஒரு உணவை சமைக்கலாம் - உஸ்பெக் லுலா கபாப். இருப்பினும், வீட்டில், இந்த சாதனத்தை வெற்றிகரமாக மின்சார BBQ கிரில் மூலம் மாற்ற முடியும். இந்த சமையலறை உதவியாளர் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் வேலைக்கும் பெரிதும் உதவுகிறது. இந்த உணவை உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறவும். தேவையான கூறுகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
• கொழுப்பு வால் கொழுப்பு - 150 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்கு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

செய்முறை:

• இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சி அரை.
• வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பை கூர்மையான கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
• நாங்கள் இறைச்சி, கொழுப்பு, வெங்காயம் கலக்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாங்கள் தீவிரமாக அடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுவோம்.
• நாங்கள் கட்லெட்டுகளைச் செதுக்குகிறோம், சறுக்குகளில் சரம் போடுகிறோம், தொத்திறைச்சி வடிவத்தைப் பெற எங்கள் கைகளால் கசக்கிறோம்.
• எலக்ட்ரிக் BBQ கிரில்லில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

துருக்கி உணவு செய்முறை

வான்கோழி இறைச்சி, விமர்சனங்களை ஆராயும்போது, ​​அதன் மென்மை, ரசம் மற்றும் இனிப்பு சுவை காரணமாக பலர் விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்ட லூலா கபாப் ஒரு உணவு விருப்பமாக கருதப்படுகிறது. செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, இதன் விளைவாக உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். தேவையான கூறுகள்:

• வான்கோழி ஃபில்லட் - 450 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• புரதம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்கு;
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

படிப்படியான சமையல் திட்டம்:

• இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை அரைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை கத்தியால் நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தாவர எண்ணெய், சோயா சாஸ், வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் புரதம் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
• முழுமையாக கலந்து, அடித்து, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். சறுக்கல்களை ஊறவைக்கவும்.
• நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கி, அவற்றை சரம் போட்டு, அவற்றை கிரில்லில் அழகாக இடுகிறோம். பொன்னிறமாகும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஜார்ஜியன் அல்லது பிற ஓரியண்டல் லுலா கபாப் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களின் பணக்கார கலவையைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பில் கரிம அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், புரதங்கள், உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி, குழுக்கள் பி, சி, ஈ, இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், குரோமியம், ஃவுளூரின், தாமிரம் போன்றவை பயன்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து உள்ளன. இந்த ஓரியண்டல் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மாறுகிறது:

• மட்டன் கபாப் - 100 கிராமுக்கு 340 கிலோகலோரி;
• பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 240 கிலோகலோரி;
• மாட்டிறைச்சி - 210 கலோரிகள்;
• கோழி - 143 கிலோகலோரி.

வீடியோ சமையல்

நன்கு சமைக்கப்பட்ட லூலா கபாப் அனைத்து கபாப் மற்றும் பார்பிக்யூக்களுக்கும் ராஜா. இது ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, வியல், பளிங்கு மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். முதல் பார்வையில், சமையல் செயல்முறை எளிது: இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பைக் கலந்து, கட்லெட், சரம் மற்றும் வறுக்கவும். இருப்பினும், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல! முக்கிய இரகசியம் சறுக்கல்களில் சரியான சரம் ஆகும், இதைச் செய்வது அவ்வளவு எளிதல்ல. கூடுதலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பதில் நுணுக்கங்கள் உள்ளன. பிரபலமான டெலியில் இருந்து கபாப் தயாரிப்பது பற்றி யூடியூபிலிருந்து கீழே உள்ள வீடியோக்களைப் பார்ப்பதன் மூலம் அவற்றைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

ஸ்டாலிக் கன்கிஷீவ் செய்முறை

நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி

நிலக்கரி மீது மூன்று வகையான இறைச்சியிலிருந்து

"கபாப்" என்பது ஐரோப்பிய மொழிகளிலும், நமது அகராதி மொழியிலும், ஃபார்சியிலிருந்து நேரடியாக, பண்டைய பெர்சியர்களின் மொழி மற்றும் துருக்கியர்கள் மற்றும் அஜர்பைஜானியர்கள் போன்ற மக்களின் இலக்கிய மொழியாகும். இந்த வார்த்தை மிகவும் பரந்த பொருளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் "வறுத்த இறைச்சி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கூட்டுப் பெயரில் உலகில் பல வகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை பட்டியலிடுவதில் சிக்கலை எடுத்துக்கொள்வது எளிதான காரியமல்ல. ஆர்மீனியாவில், கிரில்லில் சமைக்கப்படும் பெரும்பாலான வகையான பார்பிக்யூக்கள் "கோரோவாட்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப் போகும் உணவுக்கு, அவர்கள் "கபாப்" அல்லது துருக்கிய "லுலா கபாப்" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

ஆர்மீனிய கபாப்ஸ் கொழுப்பு நீட்டிய வால் கொழுப்பு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறிய நீளமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி தொத்திறைச்சிகள், சறுக்கு மற்றும் கிரில் மீது சுடப்படும்.

ஒரு கபாப்பை சரியாக தயாரிக்க, நீங்கள் பல அத்தியாவசிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது இல்லாமல் நீங்கள் உண்மையான ஆர்மீனிய கபாப் பெற வாய்ப்பில்லை - தாகமாக, நறுமண மற்றும் சுவையாக.

முதலில், ஒரு கபாப்பிற்கு இறைச்சி வாங்குவது - இது மட்டன், மற்றும் மட்டன் மட்டுமே! - இறைச்சி ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து வந்தது, ஆனால் மிகவும் மெலிந்ததாக இல்லை என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் அதிக கூழ் வெட்டக்கூடிய பகுதிகளை எடுக்க வேண்டும்: நிச்சயமாக, டெண்டர்லோயின் (ஆனால் அது போதுமானதாக இருக்காது), பின் பகுதியும் கால்களால்.

உங்கள் தொத்திறைச்சிகள் ஸ்கேவர்களில் பாதுகாப்பாக ஒட்டிக்கொள்ளவும் மற்றும் தற்செயலாக நிலக்கரி மீது விழவும் (இது ஆரம்பத்தில் அடிக்கடி நிகழ்கிறது), அதே போல் உங்கள் இறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, உங்களுக்கு நிச்சயமாக கொழுப்பு வால் கொழுப்பு தேவைப்படும். வழக்கமான ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு அல்லது (கடவுள் தடை!) லார்ட் மூலம் அதை மாற்ற முயற்சிக்காதீர்கள். இது உயர்தர கப்பாப்பிற்குத் தேவையான பண்புகளைக் கொண்ட கொழுப்பு வால் கொழுப்பு: முதலில், இது நல்ல பாகுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக, "பசைகள்" மட்டன்; இரண்டாவதாக, கொழுப்பு வால் கொழுப்பு வழக்கமான கொழுப்பைப் போல அடர்த்தியாக இருக்காது, மேலும் இறைச்சித் துண்டுகளுக்கு இடையில் இயற்கையான புறணி இருப்பதால், கப்பாப்பை தாகமாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் ஆக்குகிறது. கொழுப்பு வால் கொழுப்புக்காக ஆட்டுக்கறி அறுப்பவர்களிடம் கேளுங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கப்பாப்பை சமைக்க வேண்டாம்! கபாப்பை கட்லெட்டுகளுடன் குழப்ப வேண்டாம்! குறைந்தபட்சம் கோட்பாட்டளவில், தயாரிப்பின்றி கேபாப் தயாரிப்பை எடுக்கும் பலரின் மொத்த தவறு இது. கப்பாப்புகளுக்கு, ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சாணைக்குள் தரையிறக்கப்படவில்லை, ஆனால் முதலில் அது கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் தான் இறைச்சிக்கான தடிமனான வெட்டும் பலகையில் அது ஒரு சாப்பர் அல்லது ஒரு பெரிய கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது. ஆட்டிறைச்சியை ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கத்திகளால் நறுக்குவது வேகமானது மற்றும் வசதியானது, உங்களால் முடிந்தால் போதுமான வலிமை உள்ளது. நீங்கள் எவ்வளவு நன்றாக இறைச்சியை வெட்டுகிறீர்களோ, அவ்வளவு பாதுகாப்பாக அது சறுக்கலில் ஒட்டிக்கொள்ளும், மேலும் அது கிரில்லில் சுடப்படும்.

என் ஆர்மீனிய குடும்பத்தில், கபாப் சமைக்கும் பாரம்பரியம் இல்லை - நம் நாட்டில், அவர்கள் முக்கியமாக ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது ஸ்டர்ஜனில் இருந்து சறுக்கு அல்லது கம்பி ரேக்கில் கபாப் (அல்லது கோரோவாட்ஸ்) தயாரித்தனர். ஆனால் வீட்டில் நாங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை கபாப் தயாரித்தோம், இது ஒரு மோசமான உணவு அல்ல, நான் உங்களுக்கு சொல்ல முடியும். குறிப்பாக எப்படியாவது நாட்டின் கபாப்ஸை பன்முகப்படுத்த வேண்டும்.

(8 பேருக்கு)

கபாப் பொருட்கள்:

• 2 கிலோ இளம் ஆட்டுக்கறி கூழ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்படும் வரை
• 400 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 400 கிராம் மெல்லிய மற்றும் நீளமான (தோராயமாக 15 செமீ) பிரிஸ்கட் ப்ரிஸ்கெட்டின் கீற்றுகள்
• 2 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 5 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் சூடான மிளகாய், நன்றாக நறுக்கியது
• 1 கப் தோராயமாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
• பால் டீஸ்பூன் சீரகம்
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு

சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 4 பெரிய இளஞ்சிவப்பு தக்காளி
• 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு

தயாரிப்பு:

காகசியன் கபாப் மற்றும் பீஸ்ஸா மற்றும் ஹாம்பர்கர்புகழ்பெற்ற காகசியன் உணவு ரஷ்யாவின் மக்களிடையே மேலும் மேலும் புகழ் பெறுகிறது. கார்ப்பரேட் பார்ட்டிகளில் சாதாரண பீட்சாவுக்குப் பதிலாக கரி மீது சுடப்படும் புகழ்பெற்ற ஒசேஷியன் துண்டுகள், பல்வேறு வகையான கப்பாப், கப்பாப் அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை ஆர்டர் செய்ய இப்போது பலர் விரும்புகின்றனர். Http://shashlik1.ru/menyu போன்ற சேவைகளின் தோற்றத்திற்கு நன்றி, இப்போது அனைவரும் சூடான ஜூசி ஷிஷ் கேபாப்பை சுவைக்கலாம், நிலக்கரி மீது சுண்டவைத்த இதயமான காளான்கள், மற்றும் நிலக்கரி மீது சுடப்பட்ட காய்கறிகளிலிருந்து தனித்துவமான காகசியன் சாலட்களை முயற்சி செய்யலாம். மற்றும் மிக முக்கியமாக, நீங்கள் இலவச நேரம், உணவு வாங்குவது மற்றும் தயாரிப்பது, தீ வைப்பது மற்றும் சமைப்பது பற்றி கவலைப்பட தேவையில்லை. கரிகாலில் சமைக்கப்பட்ட காகசியன் உணவுகள் எப்போதும் மேஜையில் "விருந்தினர்களாக" வரவேற்கப்படுகின்றன, இதனால் மேஜை பிரகாசமாகவும் பண்டிகையாகவும் இருக்கும். சரி, கொஞ்சம் இலவச நேரத்தைக் கண்டுபிடித்து, சொந்தமாக சமைக்க விரும்புவோருக்கு, நாங்கள் இந்த செய்முறையை தயார் செய்துள்ளோம். இந்த கட்டுரையில், நிலக்கரியில் சமைக்கப்படும் ஆர்மீனிய உணவு வகைகளில் ஒன்றைப் பற்றி பேச முடிவு செய்தோம் - ஆட்டுக்குட்டியுடன் ஆர்மீனிய மொழியில் லூலா-கபாப்.

ஆர்மீனிய மொழியில் காரமான லூலா-கபாப் சமையல் செய்முறை

1. லூலா கபாப் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் உன்னதமான பதிப்பில், ஆட்டுக்குட்டி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், சந்தையைச் சுற்றி நடந்து புதிய மற்றும் பழைய ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவின் தரமும் நீங்கள் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதைப் பொறுத்தது. பழைய ஆட்டுக்குட்டி கடினமாக இருக்கும் மற்றும் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், இது சமையல் நேரத்திற்கு முன்பே காய்ந்து விடும்.
2. லூலா-கபாப் தயாரிக்க, கூர்மையான கத்தியை மட்டுமே பயன்படுத்தவும், இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. ஆட்டுக்குட்டியை படம் மற்றும் தசைநார்கள் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். கத்தியால் நன்றாக கழுவி நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும் மற்றும் மிகவும் இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும். ஓட்கா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அசை மற்றும் சுவை.
3. இப்போது மிகவும் கடினமான நிலை. முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேஜையில் வைத்து, பிசைந்து மிகவும் கவனமாக அடிக்கவும். முடிந்தவரை இறைச்சியிலிருந்து புரதம் வெளியேறும் வகையில் இது செய்யப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் பிசுபிசுப்பாக மாறும், இது நிலக்கரி மீது சமைக்கும் போது உறுதியாக உட்கார்ந்து விழாது. உங்கள் முயற்சிகளை விட்டுவிடாதீர்கள் மற்றும் இந்த நடைமுறைக்கு குறைந்தது 15 நிமிடங்களை செலவிட முயற்சிக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கோப்பையில் போட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். ஷிஷ் கேபாப்பைப் போலவே, கபாப் அதன் சொந்த சாற்றில் பழுக்க வேண்டும்.
5. எங்கள் கட்டுரைகளில் ஒன்றில் நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியுள்ளபடி, பலவகை பழ மரங்களில் லூலா கபாப் சமைக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். பழ விறகு தேவையான நிலையான வெப்பத்தை மட்டுமல்லாமல், உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு மென்மையான பழ வாசனையையும் அளிக்கிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நாம் சிறிய தொத்திறைச்சி, பெரிய தொத்திறைச்சி அளவு மற்றும் விட்டம் உள்ள தொத்திறைச்சிகளை விட சற்று பெரியது. நாங்கள் சறுக்கு மீது சரம் மற்றும் நிலக்கரி மீது பரவுகிறோம். சமைக்கும் போது அடிக்கடி வாணலியைத் திருப்புங்கள் மற்றும் திறந்த சுடர் தோன்ற அனுமதிக்காதீர்கள்.
6. சாற்றுள்ள ஆர்மீனிய மொழியில் ஆட்டுக்குட்டி லூலா கபாப்தயார் இந்த டிஷ் இந்த வழியில் மேசைக்கு வழங்கப்படுகிறது. அகலமான தட்டின் அடிப்பகுதி பிரகாசமான பச்சை கீரையின் இலைகளால் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. மெல்லிய ஆர்மேனிய லாவாஷ் சாலட்டில் வைக்கப்படுகிறது. பிடா ரொட்டியில் சூடான ஜூசி நம்பமுடியாத நறுமணமுள்ள லூலா-கபாப் உடன் சறுக்கல்களை வைக்கவும். மேலே பலவிதமான புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். லூலா-கபாப்பின் பக்கங்களில், புதிய வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் பிரகாசமான துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். லுலா-கபாப் உடன் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அல்லது காகசியன் சாஸில் பரிமாறவும். சமைத்த உடனேயே இந்த உணவை சாப்பிடுங்கள், கூடுதல் சூடாக்கிய பிறகு, லுலா-கேபாப் பல தனித்துவமான சுவை பண்புகளையும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நறுமணத்தையும் இழக்கிறது.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

லூலா சுவையாக இருக்க, பிரகாசமான சிவப்பு ஆட்டுக்குட்டியை வாங்கவும். தயாரிப்பு புதியது என்பதை அவர் உறுதிப்படுத்துவார். பழுப்பு-பர்கண்டி இறைச்சியைக் கூட அணுகாதீர்கள், ஏனெனில் இது குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு வெண்மையாக இருக்க வேண்டும், அதன் மஞ்சள் நிறம் தயாரிப்பு பழமையானது என்பதை சொற்பொழிவாற்றுகிறது. இந்த பொருட்களுடன் கேபாப்ஸ் விரும்பத்தகாத வாசனையும் சுவையும் கொண்டிருக்கும்.

அவசியம்:

1.5 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி;
100 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு;
2 பெரிய அல்லது 3 நடுத்தர வெங்காயம்;
கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உங்களிடம் இன்னும் அரை மணி நேரம் இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் செய்யலாம்.

முதலில் ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்கவும், ஏதேனும் இருந்தால் படங்களை பிரிக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

சமையல் கோடரியைப் பயன்படுத்தி 3-4 துண்டுகளை ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக மடித்து, அவற்றை நீளவாக்கில் நறுக்கி, பின்னர் சிறிய சதுரங்களை உருவாக்குங்கள்.

அனைத்து துண்டுகளுடன் இதைச் செய்யுங்கள். ஒரு பெரிய மர பலகையை எடுத்து, துண்டுகளை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாற்றவும்.

நீங்கள் வேகமாக சமைக்க விரும்பினால், கிரைண்டரில் கரடுமுரடான கட்டத்தை வைக்கவும்.

இறைச்சியைத் திருப்பி, தட்டை நன்றாக மாற்றவும், கொழுப்பு வால் கொழுப்பை அதன் வழியாக அனுப்பவும், அதைத் தொடர்ந்து உரிக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்ட வெங்காயம்.

கொத்தமல்லியை துவைக்கவும், மிக நேர்த்தியாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் போட்டு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, கரண்டியால் கலக்கவும்.

அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இரண்டு கைகளிலும் எடுத்து, மேசைக்கு மேலே உயர்த்தவும்.

ஒரு பெரிய மர பலகையில் அல்லது நேரடியாக உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் எறியுங்கள்.

சிதறிய துண்டுகளை சேகரிக்கவும், கையாளுதலை மீண்டும் செய்யவும்.

இதை சுமார் 10 நிமிடங்கள் செய்யவும், இதன் விளைவாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளாக விழுவதை நிறுத்த வேண்டும், ஒற்றை முழுதாக மாறும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் இவ்வளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வேலை செய்வது உங்களுக்கு கடினமாக இருந்தால், அதை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, முதலில் ஒன்றையும் மற்றொன்றையும் அடிக்கவும்.

இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 40 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் கிரில் தயார் செய்யலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும், அது சாறு தொடங்கியிருந்தால், அதை வடிகட்டவும்.

10 செமீ நீளமுள்ள தடிமனான தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கி, இரு முனைகளிலும் சற்று சுட்டிக்காட்டி, அவற்றை சறுக்கு மீது சரம், சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிலக்கரி மீது வறுக்கவும்.

நீங்கள் வீட்டில் சமைத்தால், அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், மர எண்ணெயை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு சிறப்பு கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் தாளில் படலத்தால் மூடவும்.

இந்த வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை "கைப்பற்ற" விடவும், பின்னர் அதை 200 ° C ஆக குறைத்து மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஜார்ஜிய மொழியில் லூலா கபாப்

அவசியம்:

700 கிராம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு;
1 வெங்காயம்;
2 பூண்டு கிராம்பு;
அரை தேக்கரண்டி. சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள்;
1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த பார்பெர்ரி;
மிளகு, சுவைக்கு உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இறைச்சியைக் கழுவவும், பன்றியிலிருந்து கொழுப்பை பிரிக்கவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் மெலிந்த பகுதியை இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும், அதில் பெரிய துளைகள் கொண்ட கட்டம் போடப்படுகிறது.

ஒரு கம்பி ரேக் மூலம் நன்றாக - கொழுப்பு, கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழி, இறைச்சி இந்த பொருட்கள் சேர்க்க.

உலர்ந்த வாணலியில் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகத்தை சூடாக்கவும்.

1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவர்கள் தங்கள் வாசனையை வெளியேற்றத் தொடங்குவார்கள்.

4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயை அணைத்து, விதைகளை நசுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வையுங்கள்.

லூலா கபாப்

800 கிராம் ஆட்டுக்குட்டிக்கு: 40 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு, 2 வெங்காயம், 100 கிராம் பச்சை வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன் பார்பெர்ரி, 1 எலுமிச்சை, 360 கிராம் லாவாஷ் மாவு; உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.

கொழுப்பு வால் கொழுப்புடன் சேர்ந்து இறைச்சி சாணை மூலம் பல முறை தசைநாண்கள் இல்லாமல் ஆட்டுக்கறி கூழ் திருப்பவும், நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கிளறி, பனியில் 2-3 மணி நேரம் நிற்கவும் (marinate), பின்னர் அதிலிருந்து 2 பிசிக்கள் குறுகிய தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கவும். ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும். அவற்றை சறுக்குகளில் (சறுக்கு) சரிகை செய்து நிலக்கரி மீது கம்பி ரேக்கில் வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​வாணலியில் இருந்து தொத்திறைச்சிகளை அகற்றி, கோதுமை மாவில் (லாவாஷ்) செய்யப்பட்ட ஒரு மெல்லிய தட்டையான கேக்கில் போர்த்தி, ஒரு டிஷ் அல்லது தட்டில் வைக்கவும்.

பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறவும். மூலிகைகளின் கிளைகளால் உணவை அலங்கரிக்கவும். தனித்தனியாக, நீங்கள் barberry சேவை செய்யலாம் - உலர்ந்த தரையில் அல்லது புதிய.

நுண்ணலை அடுப்புகளுக்கான சமையல் தொகுப்பு புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் போரோடின் அன்டன் அனடோலிவிச்

லுல்யா -கபாப் ஆட்டுக்குட்டி - 400 கிராம், சிறுநீரக ஆட்டுக்கறி கொழுப்பு - 100 கிராம், 2 வெங்காயம், எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, தண்ணீர் - 2 கப், பச்சை வெங்காயம் - 50 கிராம், 1 டீஸ்பூன். ஒரு கரண்டி சுமாக், வேகவைத்த அரிசி - 3 கப். ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் சிறுநீரக கொழுப்பை நன்றாக நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி பரிமாறவும்.

துருக்கிய உணவு புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் சமையல் தொகுப்பு

லுலா கபாப் கொழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ (ஆட்டுக்குட்டி குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால், கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது சிறுநீரக மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்கவும்), வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்., பூண்டு - 4 கிராம்பு, சுவைக்கு சூடான மிளகாய் மிளகு, கொத்தமல்லி கொத்து. வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி நறுக்கவும். மிகவும் முழுமையாக அடைத்தல்

கிரெம்ளின் டயட் புத்தகத்திலிருந்து. இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் நூலாசிரியர் விஷ்னேவ்ஸ்கயா அண்ணா விளாடிமிரோவ்னா

LULYA-KEBAB 4: 1 கிலோ எலும்பு இல்லாத ஆட்டுக்குட்டி, 100 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு, 4 வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி அரைத்த கருப்பு மிளகு, 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி, சுவைக்கு உப்பு. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பன்றி இறைச்சியை அரைத்து இறைச்சி சாணைக்குள் நறுக்கவும். மீதமுள்ள பன்றி இறைச்சியை சிறியதாக வெட்டுங்கள்

இரண்டாவது படிப்புகள் புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இலியா

லூலா-கபாப் தயாரிப்புகள்: ஆட்டுக்குட்டி 335 கிராம், வெண்ணெய் அல்லது நெய் 10 கிராம், வெங்காயம் 18 கிராம், பச்சை வெங்காயம் 38 கிராம், வோக்கோசு 14 கிராம், உப்பு. லாவாஷுக்கு: கோதுமை மாவு 45 கிராம், உப்பு 5 கிராம். நீங்கள் கூழைத் தவிர்க்க வேண்டும் உடன் ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை அல்லது பின்னங்கால்

லூலா-கபாப், டோல்மா, பக்லாவா மற்றும் அஜர்பைஜான் உணவு வகைகளின் பிற உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் சமையல் தொகுப்பு

லூலா கபாப்

1000 சிறந்த முஸ்லிம் சமையல் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் லகுடினா டாடியானா விளாடிமிரோவ்னா

லூலா கபாப்? கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி (அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) - 300 கிராம்? வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள். நெய் மாட்டிறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.? வோக்கோசு கீரைகள் - 0.5 கொத்து? தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.25 தேக்கரண்டி? ருசிக்க உப்பு இறைச்சி மற்றும் 2 வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை, உப்பு, மிளகு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்

அவசரத்தில் சுவையான உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து. 10, 20, 30 நிமிடங்களில் நூலாசிரியர் சமையல் தொகுப்பு

308. லூலா-கபாப் பொருட்கள் 250 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி, 20 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 30 கிராம் வெங்காயம், 10 கிராம் மூலிகைகள், உப்பு, மசாலா. சமையல் நேரம் - 30 நிமிடம். ஆட்டுக்குட்டி கூழ் (கட்லெட் இறைச்சி), வெங்காயம், 10 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு கபாப் வடிவத்தில்

வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி என்ற புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் கலினினா அலினா

தனி உணவு புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் கோசெமியாகின் ஆர்.என்.

ஆசிரியர் கோசெமியாகின் ஆர்.என்.

லூலா-கபாப் லூலா-கபாப் அஜர்பைஜான் உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவாகும். அவை கட்லெட்டுகள் ஆகும், அவை தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் உருவாகின்றன, சறுக்கல்களில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன மற்றும் நிலக்கரி மீது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

அடுப்பில் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் கோஸ்டினா டேரியா

லுலா கபாப் (I) 500 கிராம் கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி, 150-200 கிராம் வெங்காயம், கொழுப்பு வால் கொழுப்பு, உப்பு, உலர்ந்த துளசி மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவைக்கு. இரண்டு அல்லது மூன்று முறை இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்துடன் ஆட்டுக்கறி கூழ் அனுப்பவும். முடிந்தால், கொழுப்பு வால் கொழுப்பை இறைச்சியுடன் சேர்த்து தவிர்க்கவும்.

மல்டிகூக்கர் புத்தகத்திலிருந்து. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் உணவுகள் எழுத்தாளர் கலுகினா எல்.ஏ.

லூலா கபாப் (II) 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி, 100 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு, 4 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் உலர் துளசி. அழகுபடுத்த: புதிய மூலிகைகள் (பச்சை வெங்காயம், இளம் பூண்டு, வாட்டர் க்ரெஸ், துளசி, டாராகன், புதினா, லீக்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும்:

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

லியூலியா - கபாப் பாகங்கள் ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் . துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

லூலா கபாப் கூறுகள் ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். ஆட்டுக்கறி கொழுப்பு - 50 கிராம் எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்கும் முறை ஆட்டுக்குட்டியை எலும்புகளிலிருந்து விடுவிக்கவும், ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்துடன் நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

லூலா கபாப் 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 200 கிராம் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, 2 தேக்கரண்டி பால், 2 கிராம்பு பூண்டு, 50 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள், 250 கிராம் ஊறுகாய் வெங்காயம், 50 மில்லி வினிகர், 250 கிராம் தக்காளி, 250 கிராம் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள், 1 எலுமிச்சை, 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

லூலா கபாப் கூறுகள் ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 600 கிராம் முட்டை - 2 பிசிக்கள். பல்ப் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். பூண்டு - 2-3 கிராம்பு ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு - 100 கிராம் கொத்தமல்லி கீரைகள் - 1 கொத்து மிளகாய் - 7-8 பட்டாணி வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள். கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள் உப்பு மற்றும் அரைத்த மிளகு - ருசிக்க இறைச்சி தயாரிக்கும் முறை,

கருப்பொருள் பொருட்கள்:

பீட் மற்றும் ஹெர்ரிங் கொண்ட சாலட், ஆனால் ஃபர் கோட் இல்லை பாரம்பரிய எஸ்டோனியன் சாலட் ரோசோலியர்

லூலா கபாப் வீட்டில் ஆர்மீனிய மொழியில் பன்றி இறைச்சியின் லூலா கபாப்

இறால், அரிசி மற்றும் சோள சாலட் இறால் சாலட் பெல் பெப்பர்ஸ் சோளம்

நிலக்கரி மீது ஆர்மீனிய ஆட்டுக்குட்டி கபாப் ஆர்மீனிய லுலா கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சோயா சாஸில் சுவையான பன்றி இறைச்சிக்கான எளிய செய்முறை சோயா-தேன் சாஸில் பன்றி இறைச்சி

ஆரோக்கியமான காலை உணவு: கொடிமுந்திரியுடன் கஞ்சி பக்வீட்

புதிய காளான்களுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை சமைத்தல் குளிர்காலத்தில் காளான்களுடன் கத்தரிக்காய்களை பாதுகாத்தல்

அடுப்பில் சுடப்பட்ட கல்லீரல் கேக்

புதுப்பிக்கப்பட்டது: 17.10

103583

நீங்கள் ஒரு பிழையைக் கண்டால், ஒரு உரையைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும்