வீட்டில் லூலா கபாப். கரி மீது ஆர்மேனிய ஆட்டுக்குட்டி கபாப் ஆர்மேனிய கபாப் லூலாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காகசியன் கபாப் எதிராக பீட்சா மற்றும் ஹாம்பர்கர்புகழ்பெற்ற காகசியன் உணவு வகைகள் ரஷ்யாவின் மக்களிடையே மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. கார்ப்பரேட் பார்ட்டிக்கு வழக்கமான பீட்சாவிற்குப் பதிலாக, பிரபலமான ஒசேஷியன் துண்டுகள், பல்வேறு வகையான கபாப்கள், கபாப் அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் நிலக்கரியில் சுடப்படும் காளான்களை ஆர்டர் செய்ய பலர் இப்போது விரும்புகிறார்கள். http://shashlik1.ru/menyu போன்ற சேவைகளின் தோற்றத்திற்கு நன்றி, இப்போது எல்லோரும் சூடாக சுவைக்க முடியும் ஜூசி பார்பிக்யூ, இதயம், நிலக்கரி மீது சுண்டவைத்தவை, காளான்கள், நிலக்கரி மீது சுடப்படும் காய்கறிகள் இருந்து தனிப்பட்ட Caucasian சாலடுகள் முயற்சி. மற்றும் மிக முக்கியமாக, நீங்கள் இலவச நேரம், உணவு வாங்குதல் மற்றும் தயாரித்தல், நெருப்பு மற்றும் சமையல் ஆகியவற்றில் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. நிலக்கரியில் சமைத்த காகசியன் உணவுகள் எப்போதும் மேஜையில் "விருந்தினர்கள்" வரவேற்கப்படுகின்றன, இதனால் மேசை பிரகாசமாகவும் பண்டிகையாகவும் இருக்கும். சரி, சில இலவச நேரம் கிடைத்தவர்களுக்கும், சொந்தமாக சமைக்க விரும்புபவர்களுக்கும், இந்த செய்முறையை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம். இந்த கட்டுரையில், நிலக்கரியில் சமைக்கப்படும் ஆர்மீனிய உணவு வகைகளில் ஒன்றைப் பற்றி பேச முடிவு செய்தோம் - ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து ஆர்மேனிய மொழியில் லியுலியா-கபாப்.

ஆர்மீனிய மொழியில் காரமான லியுலியா-கபாப் சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

லூலா கபாப் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் கிளாசிக் பதிப்பில் ஆட்டுக்குட்டி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், சந்தையில் சுற்றி நடந்து புதிய ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உணவின் தரம் நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சியைப் பொறுத்தது. பழைய ஆட்டுக்குட்டி கடினமாக இருக்கும், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், மேலும் சமைக்கும் நேரத்திற்கு முன்பே டிஷ் காய்ந்துவிடும்.
லூலா-கபாப் தயாரிக்க, ஒரு கூர்மையான கத்தி மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது; இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. ஆட்டுக்குட்டி படம் மற்றும் தசைநாண்கள் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். துவைக்க மற்றும் ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக வெட்டுவது. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி வைக்கவும். ஓட்கா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கலந்து சுவைக்கவும்.
இப்போது மிகவும் கடினமான கட்டம். நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேசையில் வைத்து பிசைந்து மிகவும் கவனமாக அடிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். இறைச்சியிலிருந்து புரதத்தை அதிகரிக்க இது செய்யப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இந்த விஷயத்தில், மிகவும் பிசுபிசுப்பாக மாறும், இது சறுக்கு மீது உறுதியாக உட்கார அனுமதிக்கும் மற்றும் நிலக்கரி மீது சமைக்கும் போது வீழ்ச்சியடையாது. உங்கள் முயற்சிகளை விட்டுவிடாதீர்கள் மற்றும் இந்த நடைமுறையில் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் செலவிட முயற்சிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கோப்பையில் போட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பார்பிக்யூவைப் போலவே, கபாப் பழுக்க வைக்க வேண்டும், அதன் சொந்த சாற்றில் marinate வேண்டும்.
எங்கள் கட்டுரைகளில் ஒன்றில் ஏற்கனவே பேசிய பழ மரங்களின் வகைகளில் கபாப் சமைக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். பழ விறகு தேவையான நிலையான வெப்பத்தை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், டிஷ் ஒரு சிறப்பு நுட்பமான பழ வாசனையையும் தருகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சிறிய sausages, பெரிய sausages அளவு மற்றும் sausages விட சற்று அதிக விட்டம். skewers மீது நூல் மற்றும் நிலக்கரி மீது வைக்கவும். சமைக்கும் போது, சறுக்கலை அடிக்கடி திருப்பி, திறந்த தீப்பிழம்புகள் தோன்ற அனுமதிக்காதீர்கள்.
சாற்றுள்ள ஆர்மீனிய பாணியில் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து லியுலியா-கபாப்தயார். இந்த டிஷ் இந்த வழியில் மேசைக்கு வழங்கப்படுகிறது. ஒரு பரந்த தட்டில் கீழே பிரகாசமான பச்சை கீரை இலைகள் தீட்டப்பட்டது. ஒரு மெல்லிய அடுக்கு சாலட்டில் வைக்கப்படுகிறது ஆர்மேனிய லாவாஷ். பிடா ரொட்டியில் நாம் சூடான ஜூசி நம்பமுடியாத மணம் கொண்ட லூலா-கபாப் உடன் skewers வைக்கிறோம். பல்வேறு புதிய மூலிகைகளை மேலே தெளிக்கவும். லூலா-கபாபின் பக்கங்களில், பிரகாசமான வெட்டுக்களால் அலங்கரிக்கவும் புதிய வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் மணி மிளகு. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அல்லது காகசியன் சாஸில் Lyulya-Kebab உடன் பரிமாறவும். சமைத்த உடனேயே இந்த உணவைப் பயன்படுத்துங்கள், கூடுதல் வெப்பத்திற்குப் பிறகு, லூலா-கபாப் அதன் தனித்துவமான சுவை பண்புகளையும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து நறுமணத்தையும் இழக்கிறது.

நல்ல பசி!

லூலா கபாப் என்றால் என்ன? துருக்கிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, லூலா என்றால் "குழாய்" என்று பொருள்படும், மற்றும் கபாப் என்பது அரபு மொழியில் இருந்து "வறுத்த இறைச்சி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, கபாப் என்பது பால்கன், மத்திய ஆசியா மற்றும் காகசஸ் நாடுகளில் பொதுவான ஒரு இறைச்சி உணவாகும். இது வறுத்த இறைச்சியின் குழாய் போல் தெரிகிறது, ஒரு சறுக்கலில் கட்டப்பட்டு, கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது. அதன் ஜூசி மற்றும் சிறந்த சுவை காரணமாக, லூலா கபாப் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. அதை சமைப்பது ஒரு முழு கலை, நீங்கள் தேர்ச்சி பெறலாம், கீழே உள்ள குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் ஆயுதம்.

நீங்கள் தயாரித்த கபாப் வீட்டில் உங்கள் வாயில் உருக விரும்பினால், சமையல் செயல்முறையில் பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் உறைந்திருக்காத புதிய இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். வாசனை மற்றும் நிறம் மூலம் புத்துணர்ச்சியின் அளவை தீர்மானிக்கவும். கிழக்கு நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி கபாப் தயாரிக்கிறார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் வேறு எந்த வகை இறைச்சியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரே நேரத்தில் பல வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இதுபோன்று தயாரிப்பது சிறந்தது: இறைச்சியை 1-1.5 செமீ தகடுகளாக வெட்டி, கடினமான மரப் பலகையில் வைத்து, இழைகளுடன் சேர்த்து, பின்னர் குறுக்காக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெட்டவும். இறைச்சியை நடுவில் சேகரித்த பிறகு, திருப்பி, சமன் செய்து, மீண்டும் நறுக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை உங்களுக்கு மிகவும் கடினமாக இருந்தால், ஒரு பெரிய தட்டி கொண்ட இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தவும். இருப்பினும், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், சாதனத்தின் செயல்பாட்டைக் கண்காணிக்க வேண்டும்: ஒரு படம் அல்லது ஒரு பெரிய இறைச்சியில் சிக்கி, நீங்கள் கைப்பிடியைத் தொடர்ந்து திருப்பினால், இறைச்சி சாணை இறைச்சி சாற்றை கசக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மாறும். மிகவும் ஈரமான மற்றும் skewers கீழே விழும்.
ருசியான லூலா கபாப் தயாரிப்பதற்கான அடுத்த முக்கியமான நிபந்தனை கொழுப்பு வால் கொழுப்பைச் சேர்ப்பதாகும். இது முடிக்கப்பட்ட கலவையின் பாகுத்தன்மையை பாதிக்கிறது. கொழுப்பின் அளவு இறைச்சியின் மொத்த அளவின் கால் பங்காக இருக்க வேண்டும். நிலைத்தன்மை பேஸ்ட்டாக இருக்கக்கூடாது. எனவே, கொழுப்பை முதலில் படங்களிலிருந்து தவறாமல் விடுவித்து, தட்டுகளாகவும், பின்னர் கீற்றுகளாகவும், பின்னர் கூர்மையான கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக வெட்டவும். இதைச் செய்வதை எளிதாக்க, கொழுப்பை லேசாக உறைய வைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைக்கு இறைச்சியை மாற்றுவதற்கு முன், நரம்புகள், லுலா கபாப்பை கெடுக்கக்கூடிய படங்கள் ஆகியவற்றை அகற்றுவது முக்கியம். ஒரு தாகமாக மற்றும் மென்மையான டிஷ் உங்கள் வாயில் உருக வேண்டும், மற்றும் நரம்புகள் கடினமான கட்டிகள் காரணமாக சிக்கி இல்லை.
வெங்காயம் அவசியம். இது ஒரு கத்தியால் இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் இறைச்சி சாணையில் முறுக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் அது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாகுத்தன்மையை கெடுத்துவிடும். வெங்காயத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்: இறைச்சியின் அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் வெங்காய சாறு லூலா கபாப்பை உருவாக்குவதைத் தடுக்கும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ரொட்டி, முட்டை, ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற தடிப்பாக்கிகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. பைண்டரின் பங்கு பன்றிக்கொழுப்பால் செய்யப்படுகிறது, நீங்கள் அதை சீரகம், கருப்பு மிளகு, மிதமான உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சுவைக்க வேண்டும்.
லுலா கபாப் சமைப்பதன் அடுத்த ரகசியம் பிசைவது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிப்பது. குறைந்தது 20 நிமிடங்களாவது இதைச் செய்ய வேண்டும். புரதம் எவ்வாறு தனித்து நிற்கத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், இது பாகுத்தன்மை மற்றும் பிளாஸ்டிசிட்டியை அளிக்கிறது, மேலும் கொழுப்பு இறைச்சியின் மீது சிறப்பாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. கைகளில் ஒட்டாத ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறும் வரை அடிப்பது, வெகுஜனத்தை பிசைவது அவசியம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரானதும், அதை 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப வேண்டும், இதனால் கொழுப்பு உறைகிறது. நீங்கள் உறைய வைக்க முடியாது. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் தொத்திறைச்சிகளை பகுதிகளாக வீசலாம், படலத்தால் போர்த்தி, குளிரூட்டலாம்.
வடிவமைத்தல் மற்றும் சரம், உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்த உப்பு சூடான தண்ணீர் தயார், குளிர் பரந்த skewers. மிகவும் தடிமனாக இல்லாத தொத்திறைச்சிகளை செதுக்கவும், இல்லையெனில் அவை நன்றாக சுடப்படாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சறுக்கலைச் சுற்றி மெதுவாக அமைக்கவும், இதனால் அது வெற்றிடங்களை உருவாக்காமல் நன்றாகப் பொருந்தும்.
லூலா கபாப் நிலக்கரி மீது வறுக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாகவும், சாறு உள்ளே சுடப்படவும் skewers விரைவாக திரும்ப வேண்டும். சூடான நிலக்கரியில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டாம், இல்லையெனில் டிஷ் புகையை உறிஞ்சிவிடும். காற்றை சுழற்றவும் மற்றும் கபாப்கள் சமமாக வறுக்கவும், விசிறியைப் பயன்படுத்தவும்.

வீட்டில் கபாப் செய்வது எப்படி: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

லூலா கபாப்பின் ரகசியங்களை அறிந்து, இந்த உணவை வீட்டிலேயே சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். எளிமை இந்த உணவை குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது: கிடைக்கக்கூடிய குறைந்தபட்ச கூறுகளின் தொகுப்பு, அற்புதமான ஜூசி சுவை. எனவே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த உணவை குடும்ப உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம், ஏனென்றால் நீங்கள் கிளாசிக்கல் முறையின்படி நிலக்கரியில் மட்டுமல்ல, ஒரு வாணலியில், அடுப்பில், ஏர் கிரில், மின்சார பார்பிக்யூ, மைக்ரோவேவ், மெதுவான குக்கர் ஆகியவற்றில் சமைக்கலாம். .

கிரில் மீது கிளாசிக் ஆட்டுக்குட்டி

மூலம் லூலா கபாப் உன்னதமான செய்முறைவீட்டில் - இது ஏரோபாட்டிக்ஸ் இறைச்சி உணவுகள், இவை பார்பிக்யூவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. இறைச்சிக்கும் கொழுப்புக்கும் இடையே ஒரு நல்ல பிணைப்பை உருவாக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீண்ட நேரம் அடிக்க வேண்டும். இந்த செய்முறை அஜர்பைஜானுக்கு பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. தேவையான கூறுகள்:

கொழுப்பு வால் - 700 கிராம்;
ஆட்டுக்குட்டி - 700 கிராம்;
உப்பு - சுவைக்க;
தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
வெங்காயம் - 1 பிசி.

வீட்டில் படிப்படியான சமையல் மாஸ்டர் வகுப்பு:

ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கொழுப்பு வால் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ருசிக்க இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசையவும்.
நாங்கள் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, சிறிய துண்டுகளாக உருட்டவும்.
நாங்கள் 4 கட்லெட்டுகளை சறுக்கலில் வைக்கிறோம், அடர்த்தியான ஒற்றை வெகுஜனத்தை உருவாக்க எங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
கிரில் மீது வறுக்கவும், பல முறை திருப்பு.

அடுப்பில் கோழி skewers

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போதுமான அளவு அடர்த்தியாக இல்லாததால், எடையுடன் அடுப்பில் சிக்கன் லுலா கபாப் வீட்டில் சமைக்க கடினமாக உள்ளது. எனவே, சிறந்த வழி ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலம் வரிசையாக பொய் சுட வேண்டும். டிஷ் இந்த எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பு மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் வருகிறது. தேவையான கூறுகள்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 600 கிராம்;
மாவு - 2.5 டீஸ்பூன்;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
கடின சீஸ் - 50 கிராம்;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
உலர்ந்த ஆர்கனோ, வோக்கோசு, துளசி - சுவைக்க;
கருப்பு மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

படிப்படியான செய்முறை:

ஒரு grater மீது சீஸ் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மாவு, பாலாடைக்கட்டி, உலர்ந்த மூலிகைகள், வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
நன்கு கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிக்கவும். 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் skewers ஊற.
ஈரமான கைகளால் கட்லெட்டுகளை உருட்டுகிறோம். நாங்கள் அவற்றை ஒரு சறுக்கலில் சரம் செய்கிறோம், தொத்திறைச்சி செய்ய அவற்றை நசுக்குகிறோம்.
ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது எண்ணெய் படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 200 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எல்லா பக்கங்களும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்படி திருப்ப மறக்காதீர்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி

லூலா கபாபிற்கான கலவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 30% பன்றி இறைச்சி, 70% மாட்டிறைச்சி இருக்க வேண்டும். முதல் வகை இறைச்சி, டிஷ் மென்மை, கொழுப்பு உள்ளடக்கம், மற்றும் கடைசி - juiciness, fibrousness கொடுக்கிறது. வீட்டில் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான முறை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம், இதன் விளைவாக கிரில்லை விட மோசமாக இல்லை. தேவையான பொருட்கள்:

வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
வெங்காயம் - 1 பிசி .;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
உலர்ந்த மூலிகைகள் - சுவைக்க.

வீட்டில் படிப்படியான சமையல்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிளகு, உப்பு, உலர்ந்த மூலிகைகள், மூல முட்டைகள், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், மென்மையான வெண்ணெய்.
இறைச்சி வெகுஜனத்தை நன்கு பிசைந்து, அடிக்கவும். 20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் skewers ஊற.
நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை skewers மீது சரம், sausages போல் இருக்கும் வரை அவற்றை எங்கள் கைகளால் நசுக்குகிறோம்.
வறுக்கவும், எண்ணெயை முன் சூடாக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும்.

குருதிநெல்லி சாஸுடன் லாவாஷில் ஆர்மேனிய பாணியில் பன்றி இறைச்சி

ஆர்மேனிய லூலா கபாப் என்பது காகசியன் உணவு வகைகளின் உண்மையான ஆர்வலர்களுக்கானது. இது தாகமானது, மென்மையானது, மனம் நிறைந்த உணவுஅசாதாரணமான முறையில் பரிமாறப்பட்டது - பிடா ரொட்டியில் மற்றும் சாஸுடன், அடைத்த ஷவர்மா போன்றது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை மிகச்சரியாக அமைக்கிறது, இது சுவையின் செழுமையை அளிக்கிறது. தேவையான கூறுகள்:

ஆட்டுக்குட்டி ஹாம் - 1 கிலோ;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
ஓட்கா - 2 தேக்கரண்டி;
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
பிடா ரொட்டி - பரிமாறுவதற்கு;
குருதிநெல்லி - 1 கப்;
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கப்;
தரையில் ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி;
துருவிய இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி;
ஒரு ஆரஞ்சு சாறு;
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.

படிப்படியாக சமையல்:

நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, படங்கள் மற்றும் நரம்புகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் நிலைக்கு நாங்கள் அரைக்கிறோம்.
உமியிலிருந்து வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். இறைச்சி, வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, ஓட்கா கலந்து. பிசைந்து, அடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளை செதுக்குகிறோம், அவற்றை வளைவுகளில் சரம் செய்கிறோம், நிலக்கரி மீது ஒரு மேலோடு வறுக்கவும்.
சாஸுக்கு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். பெர்ரி ப்யூரியில் ஆரஞ்சு சாறு, ஜாதிக்காய், சர்க்கரை, இஞ்சி சேர்க்கவும். நாங்கள் தீ வைத்து, கொதித்த பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
நாங்கள் லூலாவை பிடா ரொட்டியில் போர்த்தி, சாஸ் ஊற்றவும் அல்லது நனைக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி

லூலா கபாப் பாரம்பரியமாக நெருப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வீட்டில், மெதுவான குக்கர் போன்ற சமையலறை உதவியாளருடன், டிஷ் மிகவும் எளிதானது. இந்த செய்முறையானது தரையில் மாட்டிறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதில் பழச்சாறு மற்றும் மென்மைக்காக கொழுப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
கொழுப்பு - 150 கிராம்;
மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
தரையில் சீரகம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
ஜிரா - 0.5 தேக்கரண்டி;
தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்.

படிப்படியான வழிமுறை:

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சி அரைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் கலந்து. உப்பு, மிளகு, சீரகம், சீரகம் சேர்க்கவும்.
நன்கு கலந்து, அடித்து, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
நாங்கள் ஈரமான கைகளால் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்குகிறோம். மெதுவான குக்கரில் வறுக்கவும், காய்கறி எண்ணெயை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, "வறுக்கவும்" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில் வறுக்கவும்.

ஏர் கிரில் வீட்டில் வியல் இருந்து

ஏர் கிரில் போன்ற சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே கபாப் சமைக்கலாம். இதைப் பயன்படுத்துவது ஒரு மகிழ்ச்சி, ஏனென்றால் சமையல் தொகுப்பாளினியிடம் இருந்து நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காது. டிஷ் ஜூசி, மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக வெளியே வருகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

வியல் ஃபில்லட் - 500 கிராம்;
பூண்டு - 5 கிராம்பு;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
கொழுப்பு - 150 கிராம்;
உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஜிரா, கொத்தமல்லி - சுவைக்க.

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:

நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சி அரைத்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெங்காயம், கொழுப்பு, மசாலா அதை கலந்து.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசைந்து, அடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒன்றரை மணி நேரம் விடவும்.
குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் மர சறுக்குகளை ஊற வைக்கவும்.
நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை skewers மீது சரம், எங்கள் கைகளால் நசுக்கி, sausages செய்ய.
எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஏர் கிரில் தட்டி மீது வைக்கவும்.
260 டிகிரி வெப்பநிலையில், நடுத்தர கிரில்லில், அதிக விசிறி வேகத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு கம்பி ரேக்கில் உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

சோம்பேறிகளுக்கான ஒரு விருப்பம் அரை முடிக்கப்பட்ட கபாப் ஆகும். ருசிக்க, இது வீட்டில் சமைப்பதில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் நேரமின்மையால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். உயர்தர அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மட்டுமே தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

தாவர எண்ணெய் - வறுக்க:
அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் லுலா கபாப் - 6 பிசிக்கள்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் thawed வேண்டும்.
தட்டி எண்ணெய் தடவவும். தண்டுகளுக்கு இடையில் வெற்றிடங்களை இடுகிறோம்.
பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மறுபுறம் ஒரு முறை திரும்பவும்.

ஒரு கிரில் ஒரு மைக்ரோவேவில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இயற்கைக்கு சென்று தீ லுலாக்களை அனுபவிக்க வாய்ப்பு இல்லாத நிலையில், மைக்ரோவேவில் இருந்து வீட்டில் சமைக்கவும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி. வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, டிஷ் மிகவும் தாகமாகவும், சுவையாகவும், மணமாகவும் வெளிவருகிறது. Skewers வட்டமாக அல்ல, ஆனால் தட்டையாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். தேவையான கூறுகள்:

தரையில் மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
வோக்கோசு - 0.5 கொத்து;
உப்பு, கருப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க;
பூண்டு - 2 கிராம்பு;
கோழி இறைச்சி- 600 கிராம்.

படிப்படியான சமையல் மாஸ்டர் வகுப்பு:

ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கோழி ஃபில்லட்டை அரைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, உப்பு, கருப்பு மிளகு, மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசைந்து, அதை அடித்து, ஒரு கட்டிங் போர்டில் குறைந்தது 20 முறை எறிந்து விடுகிறோம். நாங்கள் அதை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். குளிர்ந்த நீரில் skewers ஊற.
நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை skewers மீது சரம் செய்கிறோம். முழுமையாக சமைக்கும் வரை நடுத்தர சக்தியில் மைக்ரோவேவ் செய்யவும்.

மின்சார பார்பிக்யூவில் skewers மீது

கிரில்லில் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்ட ஒரு உணவை சமைக்கலாம் - உஸ்பெக் லூலா கபாப். இருப்பினும், வீட்டில், இந்த சாதனம் வெற்றிகரமாக மின்சார பார்பிக்யூ மூலம் மாற்றப்படும். இந்த சமையலறை உதவியாளர் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் வேலையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறார். இந்த உணவை உருளைக்கிழங்கு அல்லது மற்றொரு பக்க உணவுடன் பரிமாறவும். தேவையான கூறுகள்:

ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
வால் கொழுப்பு - 150 கிராம்;
உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

செய்முறை:

நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை இறைச்சியை அரைக்கிறோம்.
வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
இறைச்சி, கொழுப்பு, வெங்காயம் கலந்து. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தீவிரமாக அடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
நாங்கள் கட்லெட்டுகளை செதுக்கி, வளைவுகளில் சரம் போட்டு, தொத்திறைச்சி வடிவத்தைப் பெற எங்கள் கைகளால் கசக்கி விடுகிறோம்.
முடியும் வரை மின்சார கிரில்லில் வறுக்கவும்.

துருக்கி உணவு செய்முறை

வான்கோழி இறைச்சி, மதிப்புரைகளின் அடிப்படையில் ஆராயும்போது, அதன் மென்மை, பழச்சாறு மற்றும் இனிப்பு சுவை காரணமாக பலரால் விரும்பப்படுகிறது. அத்தகைய இறைச்சியுடன் சமைத்த லூலா கபாப் ஒரு உணவு விருப்பமாக கருதப்படுகிறது. செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, இதன் விளைவாக உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். தேவையான கூறுகள்:

வான்கோழி ஃபில்லட் - 450 கிராம்;
சோயா சாஸ்- 2 தேக்கரண்டி;
தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
புரதம் - 1 பிசி .;
பூண்டு - 2 கிராம்பு;
உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
வெங்காயம் - 1 பிசி.

படிப்படியான சமையல் திட்டம்:

இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை அரைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை கத்தியால் நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தாவர எண்ணெய், சோயா சாஸ், வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் புரதத்தை கலக்கவும்.
நன்கு கலந்து, அடித்து, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். நாம் skewers ஊற.
நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை சரம் செய்து, கிரில்லில் அழகாக வைக்கிறோம். பொன்னிறமாகும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.

உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஜார்ஜியன் அல்லது பிற ஓரியண்டல் லுலா கபாப் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்களின் பணக்கார கலவையைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பில் கரிம அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், புரதங்கள், உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் A, PP, குழுக்கள் B, C, E, இரும்பு, கால்சியம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், குரோமியம், ஃவுளூரின், தாமிரம் போன்றவை உள்ளன. பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து இந்த ஓரியண்டல் உணவைத் தயாரிக்க, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மாறுகிறது:

ஆட்டுக்குட்டி கபாப் - 100 கிராமுக்கு 340 கிலோகலோரி;
பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 240 கிலோகலோரி;
மாட்டிறைச்சி - 210 கலோரி;
கோழி - 143 கிலோகலோரி.

வீடியோ சமையல்

நன்கு சமைத்த லூலா கபாப் அனைத்து கபாப்கள் மற்றும் பார்பிக்யூக்களின் ராஜாவாகும். இது ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, வியல், பளிங்கு மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். முதல் பார்வையில், டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்முறை எளிதானது: இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்புடன் கலந்து, கட்லெட்டுகள், சரம் மற்றும் வறுக்கவும். இருப்பினும், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதானது அல்ல! முக்கிய ரகசியம் skewers மீது சரியான சரம், இது மிகவும் எளிதானது அல்ல. கூடுதலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பதில் நுணுக்கங்கள் உள்ளன. பிரபலமான காஸ்ட்ரோனோம்களில் இருந்து லுலா கபாப் சமைப்பது பற்றி கீழே உள்ள YouTube வீடியோக்களைப் பார்ப்பதன் மூலம் அவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள்.

ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவின் செய்முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து

நிலக்கரி மீது இறைச்சி மூன்று வகைகள்

லூலாவை சுவையாக மாற்ற, பிரகாசமான சிவப்பு ஆட்டுக்குட்டியை வாங்கவும். தயாரிப்பு புதியது என்பதை இது உறுதிப்படுத்துகிறது. பிரவுன்-பர்கண்டி இறைச்சியை கூட அணுக வேண்டாம், ஏனெனில் அது ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்தை விட அதிகமாக சேமிக்கப்படுகிறது. கொழுப்பு வெண்மையாக இருக்க வேண்டும், அதன் மஞ்சள் நிறம் தயாரிப்பு பழையதாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய பொருட்களுடன், கபாப்கள் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டிருக்கும்.

அவசியமானது:

1.5 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி;
100 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு;
2 பெரிய அல்லது 3 நடுத்தர வெங்காயம்;
கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து;
உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உங்களிடம் இன்னும் அரை மணி நேரம் இருந்தால், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை செய்யலாம்.

முதலில், ஆட்டுக்குட்டியை துவைக்கவும், படங்கள் ஏதேனும் இருந்தால் பிரிக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக 3-4 அடுக்கி, ஒரு சமையல் கோடரியைப் பயன்படுத்தி அவற்றை நீளமாகவும் பின்னர் குறுக்காகவும் சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும்.

அனைத்து துண்டுகளுடனும் இதைச் செய்யுங்கள். ஒரு பெரிய மர பலகையை எடுத்து, துண்டுகளை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாற்றவும்.

நீங்கள் வேகமாக சமைக்க விரும்பினால், இறைச்சி சாணை மீது பெரிய துளைகள் ஒரு தட்டி வைத்து.

இறைச்சியைத் திருப்பவும், தட்டியை நன்றாக மாற்றவும், கொழுப்பு வால் கொழுப்பை அதன் வழியாக அனுப்பவும், அதைத் தொடர்ந்து உரிக்கப்படுகிற, கழுவப்பட்ட வெங்காயம்.

கொத்தமல்லியை துவைக்கவும், நன்றாக நறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் போட்டு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும்.

அடுத்த படிக்குச் செல்லவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இரு கைகளிலும் எடுத்து, மேசைக்கு மேலே உயர்த்தவும்.

ஒரு பெரிய மர பலகையில் அல்லது நேரடியாக உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் எறியுங்கள்.

சிதறிய துண்டுகளை சேகரிக்கவும், கையாளுதலை மீண்டும் செய்யவும்.

சுமார் 10 நிமிடங்கள் இதைச் செய்யுங்கள், இதன் விளைவாக, திணிப்பு துண்டுகளாக விழுவதை நிறுத்த வேண்டும், ஒன்றாக மாற வேண்டும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் இவ்வளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வேலை செய்வது கடினமாக இருந்தால், அதை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, முதலில் ஒன்றை அடித்து, பின்னர் மற்றொன்று.

இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 40 நிமிடங்கள் அகற்றவும்.

இந்த நேரத்தில், நீங்கள் பார்பிக்யூ தயார் செய்யலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும், அது சாறு வெளியிடப்பட்டிருந்தால், அதை வடிகட்டவும்.

10 செமீ நீளமுள்ள தடிமனான தொத்திறைச்சிகளை இரு முனைகளிலும் சிறிது சுட்டிக்காட்டி, வளைவுகளில் சரம் போட்டு, சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிலக்கரி மீது வறுக்கவும்.

நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஒரு சிறப்பு கிரில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது காய்கறி எண்ணெய் தடவப்பட்ட மர skewers வைத்து.

இந்த வெப்பநிலையில் இறைச்சியை 5 நிமிடங்களுக்கு "பிடிக்க" விடுங்கள், பின்னர் அதை 200 ° C ஆகக் குறைத்து மற்றொரு 25-30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

ஜார்ஜிய மொழியில் லூலா கபாப்

அவசியமானது:

கொழுப்பு கொண்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி 700 கிராம்;
1 வெங்காயம்;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
அரை தேக்கரண்டி ஜிரா மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள்;
1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த barberry;
மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இறைச்சியை துவைக்கவும், பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை பிரிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம், அதில் பெரிய துளைகள் கொண்ட ஒரு தட்டி போடப்பட்டு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் மெலிந்த பகுதியை உருட்டவும்.

சிறியவற்றைக் கொண்டு தட்டி மூலம் - கொழுப்பு, கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழி, இறைச்சி இந்த பொருட்கள் சேர்க்க.

உலர்ந்த வாணலியில் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகத்தை சூடாக்கவும்.

1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவை அவற்றின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தத் தொடங்கும்.

4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயை அணைத்து, விதைகளை நசுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

லூலா கபாப்

800 கிராம் ஆட்டுக்குட்டிக்கு: 40 கிராம் வால் கொழுப்பு, 2 வெங்காயம், 100 கிராம் பச்சை வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன் பார்பெர்ரி, 1 எலுமிச்சை, பிடா ரொட்டிக்கு 360 கிராம் மாவு; உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.

கொழுப்பு வால் கொழுப்பு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தசைநாண்கள் இல்லாமல் பல முறை ஆட்டுக்குட்டி கூழ் திரும்ப, பச்சை நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கிளறி, 2-3 மணி நேரம் பனியில் வைக்கவும் (மரினேட்), பின்னர் அதிலிருந்து 2 துண்டுகள் கொண்ட குறுகிய தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கவும். ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும். அவற்றை skewers (skewers) மீது சரம் மற்றும் நிலக்கரி மீது ஒரு கிரில் மீது வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, skewer இருந்து sausages நீக்க, கோதுமை மாவு (lavash) செய்யப்பட்ட ஒரு மெல்லிய பிளாட்பிரெட் போர்த்தி, ஒரு டிஷ் அல்லது தட்டில் வைத்து.

பச்சை வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து பரிமாறவும். கீரைகள் sprigs கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க. தனித்தனியாக, நீங்கள் barberry சேவை செய்யலாம் - உலர்ந்த தரையில் அல்லது புதிய.

மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்கான சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பு புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் போரோடின் அன்டன் அனடோலிவிச்

Lyulya-kebab Lamb - 400g, மட்டன் சிறுநீரக கொழுப்பு - 100g, 2 வெங்காயம், வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, தண்ணீர் - 2 கப், பச்சை வெங்காயம் - 50 கிராம், 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சுமாக், புழுங்கல் அரிசி - 3 கப். ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் சிறுநீரக கொழுப்பை இறுதியாக நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலந்து, மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.

துருக்கிய உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் செய்முறை சேகரிப்பு

லூலா-கபாப் கொழுப்பு ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ (ஆட்டுக்குட்டி குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால், வால் கொழுப்பு அல்லது மாட்டிறைச்சி சிறுநீரக கொழுப்பு சேர்க்கவும்), வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்., பூண்டு - 4 கிராம்பு, சூடான கேப்சிகம் சுவைக்க, கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து. இறைச்சி, வெங்காயம் , பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. மிகவும் கவனமாக நறுக்கவும்

கிரெம்ளின் டயட் புத்தகத்திலிருந்து. இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் நூலாசிரியர் விஷ்னேவ்ஸ்கயா அன்னா விளாடிமிரோவ்னா

LYULYA-KEBAB 4 பரிமாணங்களுக்கு: 1 கிலோ எலும்பு இல்லாத ஆட்டுக்குட்டி, 100 கிராம் வால் கொழுப்பு, 4 வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு, 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி, சுவைக்க உப்பு. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறைச்சி சாணையில் பாதி கொழுப்புடன் அரைக்கவும். மீதமுள்ள கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

இரண்டாவது படிப்புகள் புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் மெல்னிகோவ் இல்யா

Lyulya-kebab தயாரிப்புகள்: ஆட்டுக்குட்டி 335 கிராம், வெண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் 10 கிராம், வெங்காயம் 18 கிராம், பச்சை வெங்காயம் 38 கிராம், வோக்கோசு 14 கிராம், உப்பு. பிடா ரொட்டிக்கு: கோதுமை மாவு 45 கிராம், உப்பு 5 கிராம். நீங்கள் கூழ் தவிர்க்க வேண்டும் ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை அல்லது பின்னங்கால்

லியுல்யா-கபாப், டோல்மா, பக்லாவா மற்றும் அஜர்பைஜான் உணவு வகைகளின் புத்தகத்திலிருந்து நூலாசிரியர் சமையல் சேகரிப்பு

லூலா கபாப்

1000 புத்தகத்திலிருந்து சிறந்த சமையல்முஸ்லிம் உணவு வகைகள் நூலாசிரியர் லகுடினா டாட்டியானா விளாடிமிரோவ்னா

லூலா கபாப்? கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி (அல்லது ஆட்டுக்குட்டி) - 300 கிராம்? வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.? உருகிய மாட்டிறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு - 1 டீஸ்பூன். l.? வோக்கோசு கீரைகள் - 0.5 கொத்து? சிவப்பு தரையில் மிளகு - 0.25 தேக்கரண்டி? ருசிக்க உப்பு இறைச்சி மற்றும் 2 வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை, உப்பு, மிளகு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்

புத்தகத்தில் இருந்து ருசியான உணவுஅதன் மேல் அவசரமாக. 10, 20, 30 நிமிடங்களுக்கு நூலாசிரியர் செய்முறை சேகரிப்பு

308. Lyulya-kebab பொருட்கள் ஆட்டுக்குட்டி 250 கிராம், பன்றி இறைச்சி 20 கிராம், வெங்காயம் 30 கிராம், மூலிகைகள் 10 கிராம், உப்பு, மசாலா. சமையல் நேரம் - 30 நிமிடம். ஆட்டுக்குட்டி கூழ் (கட்லெட் இறைச்சி), வெங்காயம், பன்றிக்கொழுப்பு 10 கிராம் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு கபாப்பை உருவாக்கவும்

வீட்டில் sausages செய்வது எப்படி என்ற புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் கலினினா அலினா

தனி ஊட்டச்சத்து புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் கோஜெமியாக்கின் ஆர். என்.

எழுத்தாளர் கோஜெமியாக்கின் ஆர். என்.

லுலா-கபாப் லுலா-கபாப் அஜர்பைஜான் உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவாகும். அவை தொத்திறைச்சி போன்ற வடிவிலான இறைச்சி உருண்டைகள், சறுக்குகளில் கட்டப்பட்டு கரியில் வறுக்கப்பட்டவை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தேவை

அடுப்பில் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் கோஸ்டினா டாரியா

Lyulya-kebab (I) 500 கிராம் கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி, 150-200 கிராம் வெங்காயம், வால் கொழுப்பு, உப்பு, உலர்ந்த துளசி மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவைக்க. இரண்டு அல்லது மூன்று முறை இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்துடன் ஆட்டுக்குட்டி கூழ் அனுப்பவும். முடிந்தால், இறைச்சியுடன் கொழுப்பு வால் கொழுப்பைத் தவிர்க்கவும்.

மல்டிகூக்கர் புத்தகத்திலிருந்து. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் உணவுகள் எழுத்தாளர் கலுகினா எல். ஏ.

Lyulya-kebab (II) ஆட்டுக்குட்டி 1 கிலோ, வால் கொழுப்பு 100 கிராம், 4 வெங்காயம், தரையில் கருப்பு மிளகு 1 தேக்கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி அலங்காரத்திற்கு: புதிய மூலிகைகள் (பச்சை வெங்காயம், இளம் பூண்டு, வாட்டர்கெஸ், துளசி, டாராகன், புதினா, லீக்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்:

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

Lyulya - kebab ComponentsLamb - 1 kg வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு - 50 கிராம் எலுமிச்சை சாறு - 1-2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு - ருசிக்க தயார் செய்யும் முறை ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி, ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்புடன் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். மற்றும் வெங்காயம். நறுக்கியதில் சேர்க்கவும்

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

லூலா-கபாப் கூறுகள் ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு - 50 கிராம் எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு - ருசிக்க தயார் செய்யும் முறை ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி, ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லுங்கள். நறுக்கியதில் சேர்க்கவும்

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

லூலா-கபாப் 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 200 கிராம் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, 2 தேக்கரண்டி பால், 2 கிராம்பு பூண்டு, 50 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 250 கிராம் ஊறுகாய் வெங்காயம், 50 மில்லி வினிகர், 250 கிராம் தக்காளி, 250 கிராம் உப்பு வெள்ளரிகள், 1 எலுமிச்சை, 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்

ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்து

லூலா-கெபாப் கூறுகள் ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 600 கிராம் முட்டை - 2 பிசிக்கள். வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். பூண்டு - 2-3 கிராம்பு ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு - 100 கிராம் கொத்தமல்லி கீரைகள் - 1 கொத்து மசாலா - 7-8 பட்டாணி வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள். கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் - ருசிக்கேற்ப தயாரிக்கும் முறை இறைச்சி,

"கெபாப்" என்பது பண்டைய பெர்சியர்களின் மொழி மற்றும் துருக்கியர்கள் மற்றும் அஜர்பைஜானியர்கள் போன்ற மக்களின் இலக்கிய மொழியான ஃபார்சியிலிருந்து நேரடியாக ஐரோப்பிய மொழிகளிலும், நமது அகராதியிலும் நுழைந்த ஒரு வார்த்தையாகும். இந்த வார்த்தை மிகவும் பரந்த பொருளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் "வறுத்த இறைச்சி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கூட்டுப் பெயரில் உலகில் தயாரிக்கப்படும் பல வகையான உணவு வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவற்றைப் பட்டியலிட சிரமப்படுவது எளிதான காரியம் அல்ல. ஆர்மீனியாவில், பெரும்பாலான வகையான வறுக்கப்பட்ட கபாப்கள் "கோரோவாட்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப் போகும் உணவுக்கு, அவர்கள் "கபாப்" அல்லது துருக்கிய "லியுல்யா கபாப்" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

ஆர்மேனிய கபாப்கள் சிறிய நீளமான தொத்திறைச்சிகள் ஆகும், அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து வால் கொழுப்பு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன், skewers மீது வைத்து கிரில்லில் சுடப்படுகின்றன.

ஒரு கபாப்பை சரியாக சமைக்க, நீங்கள் சில அத்தியாவசிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது இல்லாமல் நீங்கள் உண்மையானதைப் பெற வாய்ப்பில்லை. ஆர்மேனிய கபாப்- ஜூசி, நறுமணம் மற்றும் சுவையானது.

முதலில், கபாப்பிற்கு இறைச்சி வாங்குவது - அது ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்க வேண்டும், ஆட்டுக்குட்டி மட்டுமே! - இறைச்சி ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டி, ஆனால் மிகவும் மெலிந்ததாக இல்லை என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் அதிக கூழ் துண்டிக்கக்கூடிய பகுதிகளை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: இயற்கையாகவே, டெண்டர்லோயின் (ஆனால் அது போதுமானதாக இருக்காது), மேலும் கால்கள் கொண்ட பின்புறம்.

உங்கள் sausages skewers மீது பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க மற்றும் தற்செயலாக நிலக்கரி மீது விழாமல் பொருட்டு (இது ஆரம்பநிலைக்கு அடிக்கடி நிகழ்கிறது), மேலும் உங்கள் இறைச்சியை மென்மையாகவும் மணமாகவும் வைத்திருக்க, உங்களுக்கு நிச்சயமாக கொழுப்பு வால் கொழுப்பு தேவைப்படும். அதே ஆட்டுக்குட்டி அல்லது (கடவுள் தடை!) பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து வெட்டப்பட்ட சாதாரண கொழுப்புடன் அதை மாற்ற முயற்சிக்காதீர்கள். இது உயர்தர கபாப்பிற்குத் தேவையான பண்புகளைக் கொண்ட கொழுப்பு வால் கொழுப்பு: முதலாவதாக, இது நல்ல பாகுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இதன் காரணமாக, "பசைகள்" ஆட்டுக்குட்டி; இரண்டாவதாக, கொழுப்பு வால் கொழுப்பு வழக்கமான கொழுப்பைப் போல அடர்த்தியாக இல்லை, மேலும் இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு இயற்கை கேஸ்கெட்டாக இருப்பதால், கபாப்பை தாகமாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் ஆக்குகிறது. ஆட்டுக்குட்டியை விற்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற கசாப்புக் கடைக்காரர்களிடம் கொழுத்த வால் கொழுப்பைக் கேளுங்கள்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கபாப் சமைக்க வேண்டாம்! கட்லெட்டுகளுடன் கபாப்பை குழப்ப வேண்டாம்! குறைந்தபட்சம் கோட்பாட்டு ரீதியாக, தயாரிப்பு இல்லாமல் கபாப் தயாரிப்பை எடுக்கும் பலரின் மொத்த தவறு இது. கபாப்பைப் பொறுத்தவரை, ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சாணையில் அரைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் முதலில் அது கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு பில்ஹூக் அல்லது பெரிய கத்தியால் இறைச்சிக்காக ஒரு தடிமனான கட்டிங் போர்டில் வெட்டப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அது முக்கியமானது. ஒவ்வொரு முறையும் வெட்டும் திசையை மாற்றவும் - "குறுக்கு வழியில்" வெட்டுவது போல . நீங்கள் அதைச் செய்து வலிமையைப் பெற முடிந்தால், ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கத்திகளால் ஆட்டுக்குட்டியை வெட்டுவது வேகமானது மற்றும் வசதியானது. நீங்கள் இறைச்சியை எவ்வளவு நன்றாக நறுக்குகிறீர்களோ, அவ்வளவு நம்பகத்தன்மையுடன் அது சறுக்கலைப் பிடிக்கும், மேலும் அது கிரில்லில் சுடப்படும்.

எனது ஆர்மீனிய குடும்பத்தில், கபாப்களை சமைக்கும் பாரம்பரியம் எதுவும் இல்லை - நாங்கள் அடிப்படையில் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது ஸ்டர்ஜன் ஆகியவற்றிலிருந்து கபாப்களை (அல்லது கோரோவாட்கள்) skewers அல்லது ஒரு கிரில்லில் செய்தோம். ஆனால் வீட்டில் நாங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை கபாப் செய்துள்ளோம், இது ஒரு மோசமான உணவு அல்ல, நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். குறிப்பாக எப்படியாவது நாட்டு கபாப்களை பல்வகைப்படுத்துவதற்காக.

(8 பேருக்கு)

கபாப் தேவையான பொருட்கள்:

2 கிலோ இளம் ஆட்டுக்குட்டி சதை, இறுதியாக நறுக்கியது
400 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
400 கிராம் மெல்லிய மற்றும் நீளமான (தோராயமாக 15 செமீ) தடித்த ப்ரிஸ்கெட்டின் கீற்றுகள்
2 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
5 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கவும்
1 டீஸ்பூன் காரமான மிளகுமிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது
1 கப் தோராயமாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
பாதி st.l. ஜிரா
கரடுமுரடான கடல் உப்பு