கத்தரிக்காய் மிகவும் ஒன்றாகும் சுவையான காய்கறிகள்மற்றும் இதயம் நிறைந்த காய்கறிகள்... கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில், அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பல குடும்பங்களில் அட்டவணையை அலங்கரிக்கின்றன. ஆனால் குளிர்காலத்தில், கத்தரிக்காயை பதப்படுத்துவதற்கு பொருத்தமான செய்முறையை நீங்கள் கண்டால், கோடையின் ஒரு பகுதியை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம்.

வேகவைத்த கத்திரிக்காய்: பதிவு செய்யப்பட்ட முழு

கூறுகள்:

• கத்திரிக்காய் - 1000 கிராம்;
• உப்பு - 9-11 கிராம்;
• 6% வினிகர் - 110 மிலி.

பதப்படுத்தல் முன்னேற்றம்:

1. கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை துண்டிக்கவும்.
2. முழு கத்தரிக்காய்களையும் ஒரு காகிதத்தோல் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. மென்மையான வரை சுட்டுக்கொள்ள.
4. பேக்கிங் தாளை அகற்றி, வேகவைத்த காய்கறிகளை குளிர்வித்து, அவற்றை உரிக்கவும்.
5. ஜாடிகளில் வைக்கவும், இது எந்த வகையிலும் முன்பே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்: வேகவைத்த, அடுப்பில், நுண்ணலை.
6. உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளில் வினிகரை ஊற்றவும். அவற்றைத் திருகாமல் சுத்தமான, வேகவைத்த, மூடிகளால் மூடி வைக்கவும்.
7. ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு துண்டு துணியை வைக்கவும், அதன் மீது ஜாடிகளை வைக்கவும்.
8. தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது அவற்றை "தோள்களுக்கு" அடையும் (அவை ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும்).
9. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 60 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
10. பானையில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, மூடிகளை மூடு.
11. தலைகீழாக மாறி, ஜாடிகளை கம்பளி போர்வை போன்ற சூடாக மூடி வைக்கவும். வெப்பத்தில் குளிர்ந்து, அவை கூடுதல் பாதுகாப்புக்கு உட்படுகின்றன.

இந்த வெற்று குளிர்காலத்தில் பல்வேறு தின்பண்டங்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். உதாரணமாக, காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டருடன் நறுக்கி, மயோனைசேவுடன் கலக்கலாம் அல்லது தக்காளி சாஸுடன் சுண்டவைக்கலாம் - நீங்கள் கத்திரிக்காய் கேவியர் கிடைக்கும்.

ஜார்ஜிய பாணி (பூண்டு, மிளகு மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளுடன்)

கூறுகள்:

• கத்திரிக்காய் - மூன்று கிலோகிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - ஒரு கண்ணாடி பற்றி;
• தண்ணீர் - இரண்டு லிட்டர்;
• பூண்டு - ஐந்து தலைகள்;
• வால்நட் கர்னல்கள் - ஒரு கண்ணாடி;
• தானிய சர்க்கரை - 140 கிராம்;
• கல் உப்பு - 20 கிராம்;
• வினிகர் சாரம் - 60 மில்லி;
• உலர்ந்த புதினா - பெரிய ஸ்பூன்;
• கருப்பு மிளகு - 12-16 பட்டாணி.

பதப்படுத்தல் முன்னேற்றம்:

1. கத்தரிக்காய்களை கழுவி, கத்திரிக்காய் அப்படியே இருக்கும்படி, கூர்மையான கத்தியால் 4 நீளமான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
2. வெட்டுக்களை உப்புடன் தெளிக்கவும், "நீலம்" ஒன்றை ஒன்றரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. சரியான நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்பு குலுக்கி, நன்றாக துவைக்க மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர்.
4. Eggplants ஊறவைக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, பூர்த்தி தயார்: ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் கொட்டைகள் திரும்ப, புதினா இந்த வெகுஜன கலந்து.
5. தோலுரித்த கத்திரிக்காய்களை வறுக்கவும், எண்ணெய் வடிகட்டவும்.
6. நிரப்புதலை பிளவுகளில் வைக்கவும்.
7. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களை எறிந்து, சாரத்தில் ஊற்றவும், ஜாடிகளுக்கு இடையில் சமமாக விநியோகிக்கவும். ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் 10 மில்லி அமிலம் மற்றும் 2-3 மிளகுத்தூள் உள்ளது.
8. "நீலம்" ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை சுருக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
9. இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, காய்கறிகளை சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றவும்.
10. 40 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளில் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் அவற்றை உருட்டவும்.

ஜார்ஜிய பாணியில் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை ஒரு அலங்காரமாக பரிமாறலாம் இறைச்சி உணவுகள்... கோழி மற்றும் வியல் இருந்து skewers அவர்கள் நல்ல இணக்கமாக இருக்கும்.

காளான்களுடன் வீட்டில் வதக்கி: ஒரு செய்முறையை நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை திரும்பப் பெறுவீர்கள்

கூறுகள்:

• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சாம்பினான்கள் - அரை கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - அரை கிலோ;
• தக்காளி - ஒரு கிலோ;
• கசப்பான குடைமிளகாய் - இரண்டு காய்கள்;
• வில் - ஒரு ஜோடி தலைகள்;
• கேரட் - ஒரு ஜோடி;
• பூண்டு - ஒரு ஜோடி தலைகள்;
• எண்ணெய் - 125 மிலி;
• வினிகர் 9 சதவீதம் - 50 மிலி;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்.

பதப்படுத்தல் முன்னேற்றம்:

1. கழுவிய தக்காளியை உரிக்கவும், ஒரு பிளெண்டருடன் பிசைந்து கொள்ளவும்.
2. தக்காளி கூழ், வெப்பம், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கவும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மிளகு சேர்த்து, அதே வழியில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் முதலில் கலக்கவும்.
4. சமைக்கவும் தக்காளி சட்னி 11 நிமிடங்கள்.
5. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கேரட் தட்டி.
6. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
7. காளான்களை வெட்டுங்கள்.
8. கேரட் மற்றும் காளான்களுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.
9. கத்தரிக்காய்களை உரித்த பிறகு க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
10. மீதமுள்ள எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.
11. கத்தரிக்காய் மற்றும் காளான்களை தக்காளி சாஸுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
12. 50 மில்லி வினிகரை ஊற்றி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
13. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் வதக்கி ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். அவற்றை உருட்டவும்.

ஸ்டெரிலைசேஷன் தேவையில்லாத காய்கறி சாட் (வினிகருடன்)

கூறுகள்:

• கத்திரிக்காய் - ஒன்றரை கிலோகிராம்;
• சுரைக்காய் - ஒரு கிலோகிராம்;
• மிளகுத்தூள் - கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - ஒரு கிலோ;
• கேரட் - ஒரு கிலோ;
• தக்காளி - மூன்று கிலோகிராம்;
• பூண்டு - மூன்று தலைகள்;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• 9% வினிகர் - 110 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• எண்ணெய் - எவ்வளவு எடுக்கும்.

பதப்படுத்தல் முன்னேற்றம்:

1. கத்தரிக்காயை துவைப்பிகள் மற்றும் உப்புகளாக வெட்டி, 50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துவைக்கவும்.
2. கோவைக்காயையும் அப்படியே நறுக்கவும். சீமை சுரைக்காய் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது. மேலும், இதற்கு முன், அதிகப்படியான சீமை சுரைக்காய் விதைகளை அகற்றுவது அவசியம்.
3. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றவும். வெட்டப்பட்ட பிறகு, இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும்.
4. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கரடுமுரடாக நறுக்கி, வறுக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் தக்காளி, உப்பு, மிளகு மற்றும் இனிப்பு சேர்த்து, கேரட் முடியும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே, முன்னுரிமை ஒரு தடித்த கீழே ஒரு, எண்ணெய் அரை கண்ணாடி ஊற்ற, அரை கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய், தக்காளி சாஸ் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் வைத்து, பின்னர் அதே வரிசையில் மீதமுள்ள காய்கறிகள் வைத்து. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அரை கிளாஸ் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
6. காய்கறிகளை மூடி, 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அவ்வப்போது கடாயை அசைக்கவும்.
7. கிளறி, அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து மேலும் 9 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உலோக இமைகளுடன் மூடவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் இந்த செய்முறை sauté தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், அது அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக வேலை செய்கிறது. அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு எந்த சூழ்நிலையிலும் உதவும், எடுத்துக்காட்டாக, சமைக்க நேரம் இல்லாத போது சுவையான சைட் டிஷ்இரவு உணவிற்கு.

பீன்ஸ் செய்முறையுடன் கத்திரிக்காய்

கூறுகள்:

• கத்திரிக்காய் - ஒரு கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - கிலோகிராம்;
• கேரட் - ஒரு பவுண்டு;
• பீன்ஸ் - ஒரு கண்ணாடி;
• தக்காளி சாறு - ஒன்றரை லிட்டர்;
• தாவர எண்ணெய் - ஒரு கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• 9% வினிகர் - 60 மில்லி;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• பூண்டு - ஒரு ஜோடி தலைகள்;
• கசப்பான மிளகு - ஒரு காய்.

பதப்படுத்தல் முன்னேற்றம்:

1. பீன்ஸ் சமைக்கவும்.
2. கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும், துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
3. மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் உரிக்கவும்.
4. கேரட் தேய்க்க, கீற்றுகள் மிளகு வெட்டி.
5. தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும் (கடையில் வாங்கிய அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது) மற்றும் எண்ணெய், கத்தரிக்காய், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அவற்றில் நனைக்கவும். அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
6. கத்தரிக்காய்களில் பீன்ஸ் போட்டு, கால் மணி நேரம் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும்.
7. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு நெற்று மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை உருட்டவும்.
8. கத்தரிக்காயில் காரமான காய்கறிகள், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல்.

"மாமியார் மொழி"

கூறுகள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 கிலோகிராம்;
• தக்காளி - 4-6 துண்டுகள் (சுமார் அரை கிலோ);
• பெல் மிளகு- 400-600 கிராம்;
• பூண்டு - ஒரு ஜோடி தலைகள்;
• சூடான மிளகு - ஒரு ஜோடி காய்கள்;
• டேபிள் வினிகர் - 80 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• உப்பு - 20 கிராம்.

பதப்படுத்தல் முன்னேற்றம்:

1. இளம் கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் 5 மிமீ துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து உப்பு, துவைக்க மற்றும் உலர்.
2. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, அவற்றை உரிக்கவும்.
3. காய்கறிகள், "நீலம்" தவிர, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திரும்ப.
4. காய்கறி வெகுஜனத்தை நெருப்பில் வைக்கவும். கொதித்ததும் எண்ணெய், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கத்தரிக்காயையே சேர்க்கவும்.
5. அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், இமைகளால் போர்த்தி வைக்கவும்.

இந்த பசியின்மை அதன் பெயரை முழுமையாக நியாயப்படுத்துகிறது: இது மிகவும் காரமானதாக மாறும், மேலும் அதில் உள்ள கத்தரிக்காய்கள் தோற்றத்தில் "நாக்குகளை" ஒத்திருக்கின்றன.

தக்காளியுடன் "தீப்பொறி"

கூறுகள்:

• கத்திரிக்காய் - ஒரு கிலோ;
• சூடான மிளகு - 100 கிராம்;
• தக்காளி - 300 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் (சிவப்பு) - ஒரு ஜோடி;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• டேபிள் வினிகர் - 50 மிலி;
• உப்பு - உங்கள் விருப்பத்திற்கு,
• எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு எவ்வளவு தேவைப்படும்.

பதப்படுத்தல் முன்னேற்றம்:

1. உப்பு நீரில் ஊறவைத்த கத்திரிக்காய்களை வறுக்கவும், இருபுறமும் துவைப்பிகளாக நறுக்கவும்.
2. மீதமுள்ள காய்கறிகளை இறைச்சி சாணை, உப்பு மற்றும் வினிகருடன் கலக்கவும்.
3. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
4. கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சாஸை ஊற்றவும். கீழ் மற்றும் மேல் அடுக்குகள் வெறும் சாஸ் இருக்க வேண்டும்.
5. சிற்றுண்டி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 20 நிமிடங்கள், அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
6. உங்கள் சிற்றுண்டியை உருட்டவும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இந்த சாலட் கருத்தடை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பசி காரமானது.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய் (வீடியோ)

கத்தரிக்காய்களைப் பாதுகாப்பது எளிதான காரியம் அல்ல: சோள மாட்டிறைச்சி, வறுக்கவும், குண்டு, காய்கறிகளை வெளியே இழுக்க அவை ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், சாஸ் தயாரிக்க காய்கறிகளை அடிக்கடி நறுக்க வேண்டும். இருப்பினும், இதன் விளைவாக தொகுப்பாளினியின் வேலையை நியாயப்படுத்துகிறது - குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்புகள், சுவையான மற்றும் திருப்திகரமானவை, கத்தரிக்காய்களில் இருந்து பெறப்படுகின்றன.

கத்தரிக்காய் மற்றும் சாம்பினான்கள் இரண்டு பொருட்களாகும், அவை ஒருவருக்கொருவர் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன, இது உணவை சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் ஆக்குகிறது. காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து, நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளையும் தயாரிக்கலாம், மேலும் தினசரி உணவுக்காக அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சாம்பினான்கள் கொண்ட கத்தரிக்காய்கள் சுடப்படுகின்றன, வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் கவனத்திற்கு இந்தப் பக்கத்தில் உள்ளன.

அடுப்பில் புதிய காளான்கள் கொண்ட கத்திரிக்காய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் கத்திரிக்காய்
• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 2-3 வெங்காயம்
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• 2 தேக்கரண்டி மாவு
• ருசிக்க உப்பு

1. கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், 3-4 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும், உப்பு, கசப்பை வெளியிட 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. உலர்ந்த கத்தரிக்காய்களை மாவில் உருட்டவும், வெண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. காளான்களை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் கத்தரிக்காய், காளான்கள், வெங்காயம் ஆகியவற்றை அடுக்குகளில் வைக்கவும் (மேல் அடுக்கில் கத்தரிக்காய்கள் இருக்க வேண்டும்), மாவுடன் கலந்த உப்பு புளிப்பு கிரீம் அனைத்தையும் ஊற்றவும்.
5. பாத்திரத்தை மூடி, மிதமான தீயில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. காளான்கள் சாறு கொடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் காளான்களுடன் கத்திரிக்காய் ஒரு சுவையான உணவை பரிமாறலாம்.

கத்திரிக்காய் ஒரு டிஷ், காளான்கள், வெள்ளரி மற்றும் மணி மிளகு.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கத்திரிக்காய்
• 1 வெள்ளரி
• 1 மணி மிளகு நெற்று
• 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• கீரை இலைகள்
• தரையில் மிளகு

கத்திரிக்காய் கழுவவும், அரை வட்டங்களாக வெட்டவும்.

சாம்பினான்களைக் கழுவவும், கரடுமுரடான வெட்டவும், தாவர எண்ணெயில் கத்தரிக்காய்களுடன் வறுக்கவும், சேர்க்கவும் சோயா சாஸ், கலக்கவும்.

கீரை இலைகளை கழுவி, உலர்த்தி, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். வெள்ளரிக்காய் கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், உப்பு.

மிளகுத்தூளை கழுவவும், தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

கீரை மீது வெள்ளரிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைத்து, மேல் காளான்கள் மற்றும் eggplants வைத்து.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் மற்றும் சாம்பினான்களை தரையில் மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள காளான்கள் கொண்ட கத்திரிக்காய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் கத்திரிக்காய்
• 300 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 4 வெங்காயம்
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 2 கப் புளிப்பு கிரீம்
• 4 தேக்கரண்டி அரைத்த சீஸ்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை கழுவவும். கத்தரிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் கத்தரிக்காயை வெண்ணெயில் வறுக்கவும், வதக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி வறுக்கவும். வறுத்த கத்திரிக்காய், வெங்காயம், காளான்கள் கலந்து புளிப்பு கிரீம், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு பகுதியளவு பயனற்ற டிஷ் கலவையை வைத்து, grated சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு தெளிக்கவும். கத்தரிக்காயுடன் சுடப்பட்ட சூடான காளான்களை பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட கத்திரிக்காய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கத்திரிக்காய்
• 150 கிராம் இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி)
• 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 1/3 மணி மிளகு
• 1 வெங்காயம்
• புளிப்பு கிரீம்
• பூண்டு
• ஆலிவ் எண்ணெய்

1. சாம்பினான்களுடன் கத்தரிக்காய்களை சமைக்க, காய்கறிகளை கழுவ வேண்டும், வட்டங்களாக அல்லது நீளமாக 1 செ.மீ. தடிமனாக வெட்ட வேண்டும். உப்பு நீரில் ஊற்றவும், கசப்பை விடுவிக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், வெங்காயம் வறுத்த அதே எண்ணெயில் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
4. உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைக்கவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்து விடவும். ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும், ஒரு பத்திரிகை வழியாக அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு கிராம்பு சேர்த்து.
5. வறுத்த தொடக்கத்திலிருந்து 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குண்டு, தொடர்ந்து கிளறி.
6. இனிப்பு மிளகுத்தூளை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
7. காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும். 200 ° C க்கு 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
8. வேகவைத்த eggplants மீது, அடுக்குகளில் இடுகின்றன: தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், வெங்காயம், இறைச்சி மற்றும் மணி மிளகுத்தூள்.
9. அடுப்பில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், grated சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கொண்டு தெளிக்கவும்.

கோழி, கத்திரிக்காய் மற்றும் காளான்களுடன் ரோல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த கோழி - 100 கிராம்
• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• ருசிக்க உப்பு
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன் எல்.
• சாம்பினான்கள் - 6 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.

காய்கறிகளை துவைக்கவும், தலாம். கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கத்தரிக்காயை தனித்தனியாக வறுக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும். கோழியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி கத்திரிக்காய் தட்டுகளில் வைக்கவும். ரோல்களில் காளான்களுடன் கத்தரிக்காய்களை மடிக்கவும்.

சாம்பினான்களுடன் கத்தரிக்காய்களை பதப்படுத்துதல்: ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பசிக்கான எளிய சமையல்

காளான்களுடன் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்
• 5 கிலோ கேரட்
• 2 கிலோ தக்காளி
• 5 கிலோ ஆப்பிள்கள் (முன்னுரிமை புளிப்பு)
• 1 கிலோ வேகவைத்த காளான்கள்
• பொரிக்கும் எண்ணெய்
• பூண்டு 2 தலைகள்
• 3 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்
• 1 சூடான மிளகு
• 5 கிலோ மிளகுத்தூள்
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேக்கரண்டி

எனவே, நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை சாம்பினான்களுடன் பாதுகாக்கிறோம்: இதற்காக, காளான்களை உரிக்க வேண்டும், துவைக்க வேண்டும், கொதிக்கும் நீரில் 7 நிமிடங்கள் மூழ்கடித்து, பின்னர் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றப்பட்டு வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும். கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்களை துவைக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், மிளகுத்தூளில் இருந்து மையத்தை அகற்றவும், ஆப்பிள்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் கடந்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக வெகுஜன மாற்ற, குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. எப்போதாவது கிளறி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு வெகுஜனத்தை கொதிக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை வெகுஜனத்திற்குச் சேர்த்து, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், eggplants துவைக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் காளான்கள் சேர்த்து கொதிக்கும் வெகுஜன டாஸ். கிளற மறக்காமல், பணிப்பகுதியை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சாம்பினான்களுடன் கத்தரிக்காய்களை வைத்து, குளிர்காலத்திற்காக சமைத்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், திருப்பவும் மற்றும் ஒரு போர்வை மூடி வைக்கவும்.

கத்திரிக்காய் காளான்களுடன் marinated.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
• சாம்பினான்கள் - 0.5 கிலோ
• பூண்டு - 2 தலைகள்
• வினிகர்
• தாவர எண்ணெய்

1. இந்த குளிர்காலத்திற்கு சாம்பினான்களுடன் கத்திரிக்காய் சமைக்க எளிய செய்முறை, காய்கறிகளை கழுவி, நீளமாக பாதியாக வெட்டி, மென்மையான வரை அடுப்பில் சுட வேண்டும், பின்னர் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உப்பு செய்ய வேண்டும்.
2. இறைச்சிக்காக, இரண்டு கப் தயாரிக்கவும், ஒன்று வினிகர் மற்றும் ஒன்று எண்ணெய். காளான்களை பின்வருமாறு மரைனேட் செய்யுங்கள்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கவும். l உப்பு, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன். வினிகர், வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் மசாலா தேக்கரண்டி. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரில் காளான்களை எறிந்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, வெப்பத்தில் இருந்து பான் நீக்க, குளிர்விக்க விட்டு.
3. கத்தரிக்காய்களை வினிகரில் நனைத்து, பின்னர் எண்ணெயில் நனைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு, காளான்கள் மற்றும் பூண்டு ஒரு அடுக்கு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீங்கள் ஒரு நாளில் காளான்களுடன் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட கத்திரிக்காய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 பெரிய கத்திரிக்காய்
• 3 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 வெங்காயம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 3-4 தக்காளி
• 6-8 சாம்பினான்கள்
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 2 டீஸ்பூன். எல். 5% வினிகர் கரண்டி

1. கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் வெட்டி, மையத்தை வெளியே எடுத்து, சிறிது எண்ணெய் விட்டு அடுப்பில் சுடவும்.
2. காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகு காய்கள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். கத்தரிக்காயை சேர்த்து, கிளறி, மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. இந்த வெகுஜனத்துடன் கத்திரிக்காய் பகுதிகளை நிரப்பவும், அரைத்த பூண்டுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு மரக்கட்டை வடிவில் ஒரு மலட்டு 3 லிட்டர் ஜாடிக்குள் இறுக்கமாக மடிக்கவும். உள்ளடக்கம் ஜாடியின் கழுத்துக்கு கீழே 2-3 செ.மீ.
4. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். உப்பு பொதுவாக கத்தரிக்காயை உள்ளடக்கியது. இல்லையென்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. 50-60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, அகற்றி, விரைவாக ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி, உருட்டவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

கத்தரிக்காய் அடைத்த கத்திரிக்காய்: வீட்டில் சமையல்

கத்திரிக்காய் காளான்கள் மற்றும் தக்காளி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் கத்திரிக்காய்
• 150 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 100 கிராம் தக்காளி
• 1 வெங்காயம்
• 30 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• பூண்டு
• வோக்கோசு
• ஜாதிக்காய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

கழுவிய கத்தரிக்காய்களை நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் கூழ் பகுதியை அகற்றவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி வெண்ணெய் உருக்கி, நறுக்கிய கத்திரிக்காய் கூழ் வறுக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். பூண்டை நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து அரைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும். இதனுடன் ஜாதிக்காய் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் கத்தரிக்காய்களை நிரப்பவும், 180 ° C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சுடவும். பரிமாறும் முன், சாம்பினான்கள், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு அடைத்த கத்திரிக்காய் அலங்கரிக்க.

கத்திரிக்காய் சாம்பினான்களுடன் அடைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கத்திரிக்காய்
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• 1 வெங்காயம்
• 2 தக்காளி
• 150 கிராம் சாம்பினான்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி
• அக்ரூட் பருப்புகள்
• தாவர எண்ணெய்
• மிளகு

1. இதற்கு சாம்பினான்களுடன் கத்திரிக்காய் தயார் செய்ய வீட்டு செய்முறை, காய்கறிகளை கழுவி நீளவாக்கில் 2 பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒவ்வொரு பாதியிலிருந்தும் கூழ் கவனமாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் மீது eggplants வைக்கவும், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் தூரிகை.
3. படகுகளை 230 ° C வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
4. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். மிளகு கழுவவும், விதை பெட்டியை வெட்டி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
5. கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக அரைக்கவும்.
6. காளான்களை கழுவவும், உலர்த்தி துண்டுகளாக அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
7. கீரைகளை கழுவி, உலர்த்தி, நறுக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
8. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி எண்ணெய் preheated, 2 நிமிடங்கள் வெங்காயம் வறுக்கவும். மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி.
9. கத்தரிக்காயைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, 7 நிமிடங்கள், கத்தரிக்காய் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன்.
10. முடிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களில் அரைத்த அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட உரிக்கப்படுகிற தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி மேலும் 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. நறுக்கிய மூலிகைகள், பூண்டு சேர்த்து கிளறவும்.
12. 8-10 நிமிடங்கள் ஒரு தனி கடாயில் காளான்களை வறுக்கவும். கத்தரிக்காயை காளான்களுடன் சேர்த்து நிரப்பி கலக்கவும்.
13. அடுப்பில் இருந்து கத்திரிக்காய் படகுகளை அகற்றி, அவற்றை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பவும். மேலே நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளுடன் கத்திரிக்காய் தெளிக்கவும்.
14. 200 ° C க்கு 10 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
15. பரிமாறும் போது நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் சாம்பினான்களுடன் கத்திரிக்காய்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய்
• 1 வெங்காயம்
• 300 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 300 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 100 கிராம் கொழுப்பு
• 1 முட்டை
• வோக்கோசு
• ருசிக்க உப்பு

கத்திரிக்காய், காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவவும். கத்தரிக்காயை நீளமாக பாதியாக வெட்டி, கூழ் கவனமாக அகற்றி, பாதியை ஆழமாக வறுக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வதக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய சாம்பினான்கள், கத்திரிக்காய் கூழ் மற்றும் மூல முட்டை... எல்லாம் மற்றும் உப்பு கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் கலவையுடன் கத்தரிக்காய் பகுதிகளை நிரப்பவும், அவற்றை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் உணவை வோக்கோசுடன் காளான்களுடன் காளான்களுடன் அலங்கரிக்கவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்கள், கேரட் மற்றும் தக்காளி கொண்ட கத்திரிக்காய்

அடுப்பில் இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய், காளான்கள், தக்காளி ஆகியவற்றின் கேசரோல்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்
• புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் - 150 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 6 பிசிக்கள்.
• செலரி ரூட் - 150 கிராம்
• கேரட் - 8 பிசிக்கள்.
• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• சாம்பினான்கள் - 100 கிராம்
• தக்காளி - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 தலை
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
• ரொட்டி துண்டுகள் - 70 கிராம்
• பால் - 150 மிலி
• வோக்கோசு
• சிவப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு
• ருசிக்க உப்பு

1. அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் ஒரு கத்திரிக்காய் கேசரோலை சமைக்க, உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, குளிர்ந்து, பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
2. கத்தரிக்காயை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்க்கவும். காளான்களை வேகவைத்து நறுக்கவும்.
3. தக்காளியை தட்டி, வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, 40 மில்லி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும், தக்காளி, காளான்கள், வோக்கோசு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. ஒரு ஆழமான அச்சு, தாவர எண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் 40 கிராம் தெளிக்கப்படுகின்றன ரொட்டி துண்டுகள், அடுக்குகளில் இடுங்கள்: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கத்திரிக்காய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட். மேல் அடுக்கில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கவும்.
6. 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அரை மணி நேரம் கத்தரிக்காய், காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் படிவத்தை வைக்கவும்.

கத்திரிக்காய், காளான்கள், தக்காளியுடன் பீஸ்ஸா "சோபியா".

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் பீஸ்ஸா அடிப்படை
• 70 கிராம் மயோனைசே
• 300 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 200 கிராம் கத்திரிக்காய்
• 150 கிராம் தக்காளி
• 100 கிராம் கேரட்
• 100 கிராம் வண்ணமயமான மிளகுத்தூள்
• 150 கிராம் சீஸ்
• 2 வெங்காயம்
• வோக்கோசு

சாம்பினான்களை துவைக்கவும், தலாம், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கத்திரிக்காய்களை துவைக்கவும், கீற்றுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். வோக்கோசு நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து துவைக்கவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும், கேரட்டை அரைக்கவும் அல்லது மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றவும், பின்னர் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். மிளகுத்தூளை துவைக்கவும், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சீஸ் தட்டவும்.

ஒரு பீஸ்ஸா பேஸ் எடுத்து, மயோனைசே ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அதை கோட், மேல் பூர்த்தி வைத்து: சாம்பினான்கள், தக்காளி, eggplants, வெங்காயம், கேரட், பெல் மிளகுத்தூள். உப்பு, சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

கத்தரிக்காய் மற்றும் காளான் பீட்சாவை 150 ° C க்கு 20 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

காளான்கள், கத்திரிக்காய் மற்றும் பெல் மிளகு கொண்ட சீமை சுரைக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.
• சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி.
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.
• பெரிய புதிய சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி எல்.
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு - 2 சிட்டிகை அல்லது சுவைக்க

காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை துவைக்கவும், உலர், தலாம். மிளகாயை கோர்த்து, கீற்றுகளாக நறுக்கவும். காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட கோவக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காய்களை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை கிரில் ரேக்கிற்கு மாற்றவும், எண்ணெய், உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். காய்கறிகள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை, அதாவது அவை மென்மையாக மாறும் வரை கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கொண்டு காளான்களை சுடவும். கிரில் தட்டிக்கு மாற்றாக ஒரு வழக்கமான பேக்கிங் தாள் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

காளான்கள், தக்காளி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட கத்திரிக்காய்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கத்திரிக்காய்
• 3 தக்காளி
• 6 காளான்கள்
• 100 கிராம் கடின சீஸ்
• 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• உப்பு, கருப்பு மிளகு
• தாவர எண்ணெய்
• கீரை, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்

புளிப்பு கிரீம் உள்ள சாம்பினான்களை சமைக்க, கத்தரிக்காயை கழுவ வேண்டும், உரிக்கப்பட வேண்டும், 1 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமன் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், உப்பு, மிளகு, கசப்பை வெளியிட அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். காளான்களை துவைக்கவும், தலாம், நறுக்கவும். தக்காளியை துவைக்கவும், மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். பூண்டை நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கலக்கவும். சீஸ் தட்டவும்.

ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் ஊற்றவும். டிஷ் கூறுகளை அடுக்குகளில் பின்வருமாறு இடுங்கள்: கீழே கத்தரிக்காய்கள், அவற்றின் மீது - தக்காளி, காளான்கள், புளிப்பு கிரீம் சாஸ், துருவிய பாலாடைக்கட்டி. அடுப்பில் தக்காளி, காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு eggplants வைத்து, காய்கறிகள் மென்மையான வரை 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள.

காளான்களுடன் ருசியான பான் வறுத்த கத்திரிக்காய்களுக்கான ரெசிபிகள்

இருந்து சாலட் வறுத்த கத்திரிக்காய்ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காளான்களுடன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் கத்திரிக்காய்
• 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• 30-40 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 150 கிராம் மயோனைசே
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்
• மிளகு

Eggplants தயார்: துவைக்க, மெல்லிய (1 செமீ) துண்டுகளாக வெட்டி. பெரிய காளான்களை எடுத்து, புள்ளிகள் மற்றும் பற்கள் இல்லாமல், துவைக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். கீரைகளை துவைக்கவும், நறுக்கவும்.

வெங்காயம், காளான்கள், கத்தரிக்காயை ஒரு சூடான கடாயில் காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் குளிர் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்க, முற்றிலும் கலந்து. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சாலட் காளான்களுடன் பான்-வறுத்த கத்தரிக்காய்களிலிருந்து மேலே மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

கத்தரிக்காய், சாம்பினான் மற்றும் கோழி பசியின்மை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் கத்திரிக்காய்
• 300 கிராம் வேகவைத்த கோழி இறைச்சி
• 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 1 வெள்ளரி
• 200 மில்லி வெள்ளை ஒயின்
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• வோக்கோசு
• மிளகு

சாம்பினான்களுடன் கத்திரிக்காய் இந்த பசியை தயார் செய்ய, நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவ வேண்டும். கத்தரிக்காயை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் கசப்பு அவர்களை விட்டு விடும். பின்னர் மென்மையான வரை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

கோழியை சிறிய துண்டுகளாகவும், காளான்களை மெல்லிய தட்டுகளாகவும், வெள்ளரிக்காயை க்யூப்ஸாகவும், மூலிகைகள் வெட்டவும். அனைத்து கூறுகளையும் கத்திரிக்காய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, மதுவை ஊற்றவும். சுவையான உணவுவறுத்த கத்திரிக்காயிலிருந்து சாம்பினான்களுடன் குளிர்ந்து பரிமாறவும்.

கத்திரிக்காய் காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது

கத்திரிக்காய் காளான்கள் மற்றும் கேரட்டுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் கத்திரிக்காய்
• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 300 கிராம் கேரட்
• 3 வெங்காயம்
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• 40 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• வோக்கோசு
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவவும். காளான்களை வேகவைக்கவும். கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். கேரட்டை அரைத்து, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வதக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.கத்தரிக்காய், காளான்கள் கொண்டு சுண்டவைத்தவை, ஒரு டிஷ் மீது, வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்க மற்றும் சேவை.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்டு சுண்டவைத்த காளான்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 100 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்
• 50 கிராம் வெண்ணெய்
• 150 கிராம் மாட்டிறைச்சி
• 30 கிராம் தக்காளி
• 30 கிராம் கத்திரிக்காய்
• 50 கிராம் வெங்காயம்

இந்த கட்டுரையில், காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். இந்த பசியின்மை ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், ஆனால் எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் கத்திரிக்காய் சாலட்

இந்த உணவுக்கு, நீங்கள் எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வன காளான்கள் மட்டுமே அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்த முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஐந்து புதிய கத்தரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, நறுக்கி, உப்பு தூவி, ஒரு மணி நேரம் தனியாக விடவும். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், அவற்றை சமைக்கவும் வெந்நீர்ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• மூன்று வெங்காயத்தை உரித்து, நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். சமையலின் முடிவில், வாணலியில் தோராயமாக நறுக்கிய ஆறு பெரிய தக்காளிகளைச் சேர்க்கவும்.
• 300 கிராம் புதிய வன காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, தலாம் மற்றும் உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேர்த்து, உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் மிளகு கலவையை சேர்க்கவும். அனைத்தையும் ஒன்றாக ஒரு பாத்திரத்தில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• முடிவில், ருசிக்க சூடான மிளகுத்தூள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் வினிகர் தயாரிப்புகளுக்கு சேர்க்கவும்.

ஜாடிகளில் வெற்றிடங்களை அடுக்கி, மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

கத்திரிக்காய் மற்றும் காளான் வதக்கவும்

இந்த சுவையான பருவகால உணவை எந்த காய்கறிகளுடனும், எந்த வன காளான்களுடனும் தயாரிக்கலாம். காளான்களுடன் குளிர்காலத்திற்கு? கீழே உள்ள செய்முறையைப் படியுங்கள்:

• இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி, ஒரு கிலோ மிளகுத்தூள், இரண்டு சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் நான்கு தலை பூண்டு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டருடன் கழுவவும், தோலுரித்து அரைக்கவும்.
• ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், நறுக்கிய காய்கறிகள், இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு, 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள்.
• தக்காளி சாஸ் தயாராகும் போது, ​​மற்ற பொருட்களை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, இரண்டு கிலோகிராம் பழுத்த கத்திரிக்காய் கழுவவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு தெளிக்கவும். அரை மணி நேரம் அவர்களை அப்படியே விட்டு விடுங்கள், இதனால் அனைத்து கசப்புகளும் அவர்களிடமிருந்து போய்விடும்.
• ஒரு கிலோ வன காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, தோலுரித்து நன்கு கழுவவும். அதன் பிறகு, அவற்றை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து, மீண்டும் துவைக்கவும், தக்காளி சாஸில் கத்தரிக்காய்களுடன் அவற்றை ஒன்றாக அனுப்பவும்.
• எதிர்கால சாட்டை மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதை அசைக்க மறக்காதீர்கள். பின்னர் 100 கிராம் வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

வெற்றிடங்களை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை இமைகளால் மூடவும்.

பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்

தயாரிப்பின் போது வறுத்த காய்கறிகள் சிறந்த சுவை மற்றும் மறக்க முடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு புகைப்படத்துடன் "குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுக்கான கத்திரிக்காய்" தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே:

• ஆறு கிலோகிராம் கத்தரிக்காய்களை எடுத்து, அவற்றை கழுவவும், உலர்த்தி, வால்களை அகற்றவும், நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸ் மற்றும் உப்பு வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் வறுக்கவும். சமைக்கும் போது காய்கறிகள் நிறைய தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, கடாயின் அடிப்பகுதி வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
• கத்தரிக்காய் சுருங்கி கருமையாக மாறியதும், அடுப்பை அணைத்து, 200 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை கிளறி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வெற்றிடங்களை இமைகளால் மூடி, குளிர்வித்து, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

கத்திரிக்காய் "காளான்களுக்கு"

உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளை அறுவடை செய்வதற்கான மற்றொரு எளிய செய்முறை:

• மூன்று கிலோகிராம் கத்தரிக்காயை கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை உப்பு தூவி இரண்டு மணி நேரம் தனியாக விடவும்.
• இறைச்சியை தயார் செய்து, அதில் வளைகுடா இலை சேர்த்து, அதில் காய்கறிகளை நனைத்து, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளாக உருட்டவும், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் உப்புநீரை ஊற்றி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் கூடிய கத்திரிக்காய் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

மயோனைசே உள்ள குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய்

உங்களுக்கு முன்னால் அசல் செய்முறைகாய்கறிகளின் பருவகால அறுவடை. மயோனைசேவுடன் குளிர்காலத்திற்கு, நீங்கள் வழிமுறைகளை கவனமாக படிக்க வேண்டும்:

• ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். அதன் பிறகு, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கடாயில் இருந்து ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
• இரண்டு நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்களைக் கழுவவும், அவற்றில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றவும், விரும்பினால், அவற்றை உரிக்கவும். அவற்றை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும்.
• பூண்டின் ஒரு தலையை தோலுரித்து நறுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் கலந்து, ஆறு தேக்கரண்டி மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

உணவை நன்கு கிளறி, ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மூடி மற்றும் சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுப்பை இயக்கவும், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு மணி நேரம் கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜாடியை உருட்டி, சூடான ஆடைகளில் போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும். மயோனைசேவுடன் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்கள் சில நாட்களில் தயாராகிவிடும்.

காளான்களுடன்

எங்கள் செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி வலுவான பானங்கள் அல்லது உண்ணாவிரதத்தின் போது ஒரு தனி உணவுக்கான சிறந்த சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் கத்திரிக்காய் சாலட் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் உங்கள் சமையலறையில் எளிதாக மீண்டும் செய்யலாம்:

• ஐந்து கிலோகிராம் புதிய கத்தரிக்காய்களை ஓடும் நீரில் கழுவவும், ஒவ்வொரு பழத்திலிருந்தும் வால்களை அகற்றவும். அதன் பிறகு, காய்கறிகளை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• தண்ணீரில் சிறிது உப்பை (1-3%) கரைத்து, காய்கறிகளை அதில் கால் மணி நேரம் வைக்கவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் வட்டங்களை அகற்றவும், திரவ வடிகால், அவற்றை மாவு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• மூன்று கிலோகிராம் வன காளான்களை தோலுரித்து வரிசைப்படுத்தவும். ஒவ்வொரு தொப்பியிலிருந்தும் தண்டுகளைப் பிரித்து, பிரவுனிங் செய்வதைத் தவிர்க்க உப்புநீரில் வைக்கவும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் காளான்களை வேகவைக்கவும். தண்ணீர் ஆவியாகும் போது, ​​அவற்றில் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• 600 கிராம் வெள்ளை வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு பெரிய வாணலியில் சேர்த்து, 350 கிராம் நீர்த்த சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது(அல்லது 1000 கிராம் தக்காளி கூழ்) மற்றும் எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும்.

சாலட்டை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதில் சிறிது உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்த பிறகு. சுத்தமான இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, 45 நிமிடங்களுக்கு 100 டிகிரியில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அதன் பிறகு, அவை சுருட்டப்பட்டு, மூடப்பட்டு, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை தனியாக விடப்பட வேண்டும்.

காளான்களுடன்

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் கத்தரிக்காய்கள், எங்கள் கட்டுரையில் நாங்கள் வழங்கிய சமையல் வகைகள், அனுபவமற்ற சமையல்காரரால் கூட தயாரிக்கப்படலாம். பின்வரும் செய்முறை விதிவிலக்கல்ல:

• காளான் இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை, ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கிராம்புகளைச் சுவைக்க வேண்டும். பத்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
• துவைக்கவும், வரிசைப்படுத்தவும், தேவைப்பட்டால், 500 கிராம் காளான்களை உரிக்கவும். கொதிக்கும் நேரம் முடிந்ததும் அவற்றை இறைச்சியில் சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• இந்த நேரத்தில், கத்திரிக்காய் சமாளிக்க. இதை செய்ய, இரண்டு கிலோகிராம் காய்கறிகளை எடுத்து, அவற்றை கழுவி, பதப்படுத்தவும், பின்னர் மென்மையான வரை அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
• கத்தரிக்காய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி, பழங்களை நான்கு சம பாகங்களாக மேலும் கீழும் வெட்டுங்கள்.
• கத்தரிக்காயை வினிகரில் நனைத்து, பின்னர் தாவர எண்ணெயில் நனைத்து, சுத்தமான ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். அதன் மேல் காளான்கள் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஜாடி நிரம்பும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். அதன் பிறகு, அது அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, மூடப்பட்டு சிறிது நேரம் தனியாக விடவும். குளிர்ந்த ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி மற்றும் காளான் சாலட்

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிப்புகளை நீங்கள் விரும்பினால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். சாலட் வடிவில் காளான்களுடன் கத்தரிக்காய்களை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

• மூன்று கிலோகிராம் கத்தரிக்காயை பதப்படுத்தி நன்கு கழுவி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• மூன்று கிலோகிராம் மிளகுத்தூளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், விதைகள் மற்றும் பகிர்வுகளிலிருந்து விடுபடவும். பின்னர் அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு கிலோகிராம் எந்த காளான்கள் (நீங்கள் காளான்கள் அல்லது வன காளான்கள் எடுக்கலாம்), செயலாக்க, தலாம் மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. சிறியவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
• ஒரு லிட்டர் தக்காளி சாற்றில் ஆறு டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஐந்து டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். அதை அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• அதன் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் வாணலியில் சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டை சுவைக்க வைத்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு கிளாஸ் 9% வினிகரைச் சேர்க்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாலட்டை உருட்டவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை காளான்களுடன் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக மேசையில் பரிமாறலாம் அல்லது சுவைக்கு சேர்க்கலாம். சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற உணவுகளுக்கு.

அட்ஜிகாவில் கத்திரிக்காய்

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் கத்தரிக்காயை நீங்கள் அனுபவிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம், இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் சேகரித்த சமையல் குறிப்புகள். எனவே, நாங்கள் உங்களுக்கு இன்னும் ஒரு அசல் பசியை வழங்க விரும்புகிறோம்:

• இரண்டு கிலோகிராம் தக்காளி, அரை கிலோகிராம் கேரட், புளிப்பு ஆப்பிள்கள் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்க தொடரவும்.
• ஒரு கிலோ வேகவைத்த சாம்பினான்கள் மற்றும் ஒன்றரை கிலோகிராம் கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் அட்ஜிகாவில் வைக்கவும். ஒரு கிளாஸ் வினிகர், 15 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்.

பொருட்களை கலந்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக வேகவைத்து, ஜாடிகளாக உருட்டவும்.

முடிவுரை

குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய் மற்றும் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் கைக்கு வந்தால் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம். உங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டி எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை புகைப்பட செய்முறைகள் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

குளிர்காலத்தில் காளான்களுடன் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட கத்திரிக்காய் தயார் செய்ய, காளான்கள், eggplants, வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு, தரையில் மிளகு, மேஜை வினிகர், மற்றும் சர்க்கரை எடுத்து.

கத்தரிக்காய்கள் தொடுவதற்கு அடர்த்தியானவை, மிகவும் பழையவை அல்ல. குளிர்ந்த நீரில் பழத்தை துவைக்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு உலர். ஒரு பக்கத்திலிருந்தும் மறுபுறம் "பட்ஸ்" துண்டிக்கவும்.

ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் படலத்தில் மடிக்கவும். 200 டிகிரியில் 30-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவை மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், பெரிய வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

இந்த நேரத்தில் நான் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்தினேன். ஆனால் நீங்கள் வேறு எந்த காளான்களையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

அழுக்கு மற்றும் தூசியிலிருந்து காளான்களை துவைக்கவும். தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் காளான்களை வைக்கவும். மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். சிறிது ஆறவைத்து தண்ணீர் வடிய விடவும்.

வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றவும். காளான்களைச் சேர்க்கவும். தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

காளான்களை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, அதே முறையில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும்.

வேகவைத்த கத்திரிக்காய்களை குளிர்விக்கவும். உரிக்க. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வறுத்த காளான்கள், வெங்காயம், கத்திரிக்காய் துண்டுகள், மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, தரையில் மிளகு, வினிகர், சர்க்கரை ஒரு வசதியான டிஷ் சேர்க்கவும்.

உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்தி அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மெதுவாக கலக்கவும்.

நிரப்புவதற்கு முன் ஜாடிகளை மூடியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சுத்தமான ஜாடிகளில் காளான்களுடன் கத்தரிக்காய்களை இறுக்கமாக வைக்கவும்.

பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

கத்தரிக்காய்களைக் கழுவவும், முனைகளைத் துண்டித்து, கத்தரிக்காயின் அளவைப் பொறுத்து மோதிரங்கள் அல்லது அரை வட்டங்களாக வெட்டவும் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

அறிவுரை.நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கத்திரிக்காய் தோலை வெட்டலாம்.

ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது வடிகட்டியில் மடித்து, உப்பு தூவி, 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் கத்தரிக்காய்களில் இருந்து திரவம் வெளியேறும்.

ஓடும் நீரின் கீழ் கத்திரிக்காய்களை துவைக்கவும், லேசாக பிழியவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து காலாண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தைப் போட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து, அதிக அளவு தாவர எண்ணெயில், மென்மையான வரை வறுக்கவும்.

அறிவுரை... நீங்கள் வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டும். வெங்காயம் எரிக்கப்படாமல் அல்லது வறண்டு போகாமல், மெதுவாக எண்ணெயில் வேகவைக்க நிறைய எண்ணெய் இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் மென்மையாக மாற வேண்டும், கிட்டத்தட்ட எண்ணெயில் கரைந்துவிடும். நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, அத்தகைய வெங்காய தயாரிப்பு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு, மூடிய கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். எந்த உணவிலும் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும்: சூப் முதல் வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தனியாக வைக்கவும். கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான தாவர எண்ணெயை வடிகட்டவும், ஆனால் அதை ஊற்ற வேண்டாம்.

கத்தரிக்காயை ஒரு வாணலியில் போட்டு, சிறிய பகுதிகளாக, மென்மையான வரை வறுக்கவும்.

கத்தரிக்காயை வெங்காயத்துடன் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

காளான்களை கழுவவும், உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கத்திரிக்காய் வறுத்த கடாயில் காளான்களை வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, காளான்களிலிருந்து திரவம் வெளியேறும் வரை, குறைந்தபட்ச அளவு எண்ணெயுடன் சமைக்கவும்.
காளான்களில் இருந்து சாறு வெளிவரும் போது, ​​வெப்பத்தை அதிகரித்து, சாறு ஆவியாகும் வரை சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கத்தரிக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை காளான்களுடன் வாணலியில் திருப்பி, கலந்து சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், அதில் வெங்காயம் வாடிக்கொண்டிருந்தது.

நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும்.

அறிவுரை.நீங்கள் டிஷ் பூண்டு சேர்க்க முடியும். நீங்கள் நறுக்கிய பழுத்த தக்காளி அல்லது தக்காளியை உங்கள் சொந்த சாற்றில் போட்டு சிறிது சுண்டவைக்கலாம். நீங்கள் தக்காளியைச் சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், உணவின் சுவையை மேம்படுத்த ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.