ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ரொட்டி முக்கிய உணவு. ரொட்டி நீண்ட காலமாக எந்த உணவுடனும் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் சாண்ட்விச்சை விட வேகமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி இன்னும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.
இந்த செய்முறையின் படி அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது அதிக முயற்சி மற்றும் நேரத்தை எடுக்காது, ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் சுவையான ரொட்டியைப் பெறுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, ஈஸ்ட் பிரகாசிக்கத் தொடங்கும் வரை 15 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
இரண்டு வகையான மாவையும் சலிக்கவும், அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பிறகு, இந்த கலவையில் ஈஸ்ட் தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, மாவை பிசையவும். ஒரு துண்டுடன் மாவைக் கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி, அளவு அதிகரிக்கும் வரை 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
மேசை அல்லது மற்ற வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவை வைக்கவும், அதை நன்றாக நினைவில் வைத்து பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும், இது முதலில் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் கடாயை மூடி, மாவை 20 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் ரொட்டியை 200 டிகிரியில் 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி தயாரிப்பதில் உள்ள நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதில் எந்த பொருட்களையும் சேர்க்கலாம், இதன் மூலம் சுவை மிகவும் அசல்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
உலர் ஈஸ்டுடன் சர்க்கரை மற்றும் குறிப்பிட்ட தண்ணீரில் பாதியை கலக்கவும். இந்த கலவையை 20-25 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஈஸ்ட் பிரகாசிக்க ஆரம்பித்து, ஒரு "தொப்பி" தோன்றிய பிறகு, மீதமுள்ள தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கம்பு மாவு கரண்டி, இதை செய்வதற்கு முன் சலிக்க மறக்க வேண்டாம்.
அனைத்தையும் கலந்து, படிப்படியாக முன் பிரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவை சேர்க்கவும். இங்கே நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மாவை பிசையவும். அது தயாராக இருக்கும் போது, 1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு துண்டு மற்றும் இடத்தில் மாவை கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி. நேரம் முடிந்ததும், மாவை நினைவில் வைத்து ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். ஆதாரத்திற்கு 40-50 நிமிடங்கள் கடாயில் மாவை விட்டு விடுங்கள். அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ரொட்டியை 50 நிமிடங்கள் சுடவும். பிறகு, அதை தண்ணீர் தெளித்து, ஒரு டவலில் போர்த்தி, ஆறவிடவும்.
பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி, தேன் மற்றும் கொத்தமல்லி கூடுதலாக நன்றி, ஒரு அசாதாரண மற்றும் மிகவும் இனிமையான சுவை பெறுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
உணவு செயலி அல்லது கிண்ணத்தில், கேஃபிர், தேன், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் கலக்கவும். உங்கள் உள்ளங்கையில் கொத்தமல்லி தானியங்களை அரைத்து, பின்னர் அவற்றை கேஃபிர் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். கம்பு மற்றும் கோதுமை இரண்டையும் சலிக்கவும்; அது இன்னும் "கருப்பாக" இருக்க விரும்பினால், இன்னும் கொஞ்சம் கம்பு மாவைச் சேர்க்கவும். 
மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் நாம் ஒரு மாவு தட்டில் வைக்க இது ஒரு பந்து, அதை அமைக்க.
மாவை பந்தின் மேல் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒரு கண்ணி, சிறியதாக இல்லாமல், 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும். நீங்கள் அடுப்பை 50 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதை அணைத்து, ரொட்டியை மேலே வைக்கலாம்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ரொட்டியை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அடுப்பை 270 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ரொட்டியை தண்ணீரில் தெளித்து, அடுப்பின் மேல் அலமாரியில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அடுப்பில் உள்ள தீயை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு ரொட்டியை சுடவும். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு சுவையான ரொட்டி கிடைக்கும்.
இன்று, இயற்கையான மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்தின் மீதான காதல் பெருகிய முறையில் உலகத்தை துடைக்கிறது. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, sausages, ஐஸ்கிரீம் மற்றும், நிச்சயமாக, ரொட்டி: அதிகமான மக்கள் தங்கள் சொந்த தயாரிப்புகளை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் கடையில் வாங்கப்படுகின்றன. மேலும், சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல.
கம்பு ரொட்டி 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ரஷ்யாவில் தோன்றியது; அதற்கு முன், கோதுமை ரொட்டி மட்டுமே சுடப்பட்டது. ஆனால் அப்போதிருந்து, கருப்பு ரொட்டி மேஜையில் பிடித்த ஒன்றாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஆரோக்கியமானது (குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது) மற்றும் சுவையானது. மற்றும் அதை பேக்கிங் அது போல் கடினமாக இல்லை.
நீங்கள் ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் அல்லது ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் ரொட்டியை சுடலாம். மாவு தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பங்கள் மட்டுமே வேறுபடும். முதல் வழக்கில், இல்லத்தரசி உணவை அடுப்பில் வைத்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற வேண்டும். இரண்டாவதாக, மாவை நீங்களே பிசைய வேண்டும்.
வழக்கமான கம்பு ரொட்டி செய்ய, நீங்கள் நினைப்பது போல் பல பொருட்கள் தேவையில்லை. பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்: - 200 மில்லி பால்; - 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்; - 90 கிராம் கோதுமை மாவு; - 180 கிராம் கம்பு மாவு; - 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு; - 1/2 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை; - 1.5 தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட்; - 1/2 டீஸ்பூன். ஒரு அரை கிலோகிராம் கருப்பு ரொட்டியை சுட, தயாரிப்புகளின் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு போதுமானது.
ரொட்டி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வரிசையில் தயாரிப்புகளை ஏற்றவும். மாவை நீங்களே தயார் செய்ய திட்டமிட்டால், பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும். தொடங்குவதற்கு, பாலை சிறிது சூடாக்கி, அதில் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மாவை காய்ச்சவும். இந்த நேரத்தில், மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இங்கே பால் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு மென்மையான, மீள் மாவைப் பெறுவதே உங்கள் முக்கிய குறிக்கோள். பிசைந்த பிறகு, மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, ரேடியேட்டருக்கு அருகில் வைக்கவும். இரண்டு முறை அடிக்கவும், பிறகு நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம். மாவை அச்சுக்குள் வைக்கவும், சிறிது உயரவும், 180-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை விடவும்.
வேகவைத்த பொருட்களின் தயார்நிலையை நீங்கள் ஒரு நீண்ட டூத்பிக் மூலம் துளைப்பதன் மூலம் சரிபார்க்கலாம். ரொட்டியில் இருந்து அதை அகற்றிய பிறகு அதில் நொறுக்குத் தீனிகள் இருந்தால், வேகவைத்த பொருட்கள் இன்னும் தயாராக இல்லை.
கம்பு ரொட்டிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்க, நீங்கள் மாவை (அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன்பே) காரவே விதைகளுடன் தெளிக்கலாம். தயாரிப்பின் சுவை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
பாரம்பரிய "டார்னிட்ஸ்கி" ரொட்டிக்கான செய்முறை பின்வருமாறு. சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: - 1 டீஸ்பூன். கம்பு மாவு; - 2.5 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு; - 2 தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட்; - 2 டீஸ்பூன். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்; - 1.25 டீஸ்பூன். தண்ணீர்; - 1 தேக்கரண்டி. உப்பு; - 1.5 டீஸ்பூன். தூள் பால் அல்லது கிரீம்; - 1 தேக்கரண்டி. கோகோ - 1 தேக்கரண்டி. உடனடி காபி; - 1 டீஸ்பூன். தேன்; - 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.
முதலில் மாவை சலிக்கவும். சுவாசிக்க இது அவசியம், மேலும் மாவு மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும், ரொட்டி அதிக பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். பின்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் ரொட்டி தயாரிக்க தேவையான பொருட்களை இடுங்கள். தொடங்குவதற்கு, மாவு, உப்பு, பால் பவுடர், தேன், கோகோ மற்றும் காபி. பின்னர் இந்த கலவையில் ஒரு துளை செய்து, உலர்ந்த ஈஸ்ட், தாவர எண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து மாவை உட்கார வைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு அச்சில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். சமைத்த பிறகு, வேகவைத்த பொருட்களை குளிர்விக்க விடவும், நீங்கள் ரொட்டியை சாப்பிடலாம்.
போரோடின்ஸ்கி கருப்பு ரொட்டிகளில் ஒன்றாகும். இதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு புளிக்கரைசல் தேவைப்படும் (ரொட்டி இயந்திரத்தில் இந்த ரொட்டி செய்தாலும்). 750 கிராம் எடையுள்ள ஒரு ரொட்டிக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: புளிப்பு: - 3 டீஸ்பூன். மால்ட்; - 1.5 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி; - 75 கிராம் கம்பு மாவு; - 250 மில்லி சூடான தண்ணீர். மாவுக்கு: - புளிப்பு; - 135 மில்லி தண்ணீர்; - கால் தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்; - 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு; - 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை; - 1 டீஸ்பூன். தேன்; - 325 கிராம் கம்பு மாவு; - 75 கிராம் இரண்டாம் தர கோதுமை மாவு; - 1 டீஸ்பூன். பசையம்; - 1.5 டீஸ்பூன். உலர்ந்த புளிப்பு; - 1 தேக்கரண்டி. உலர் ஈஸ்ட் - கொத்தமல்லி தூவுவதற்கு.
நீங்கள் சிறப்பு பேக்கரி கடைகளில் பசையம், மால்ட் மற்றும் உலர் புளிப்பு போன்ற குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளை வாங்கலாம். மாற்றாக, இந்த தயாரிப்புகளை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம்
முதலில், ஒரு ஸ்டார்டர் செய்யுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில் கம்பு மாவை சலிக்கவும், மால்ட் மற்றும் அரைத்த கொத்தமல்லி சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் 2 மணி நேரம் காய்ச்ச விடவும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் ஸ்டார்ட்டரை வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும் இடத்தில் வைத்தால் நல்லது - ஒரு தெர்மோஸ் அல்லது முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பு.
மாவை உருவாக்கவும்: தண்ணீரில் தேனைக் கிளறி, குளிர்ந்த ஸ்டார்ட்டரை அதில் சேர்த்து மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை பிசையவும். பிசைந்த பிறகு, ஈரமான கைகளால் மாவை மென்மையாக்கவும், கொத்தமல்லி விதைகள் தூவி. எல்லாவற்றையும் 3 மணி நேரம் புளிக்க விடவும். இந்த நேரத்தின் முடிவில், ரொட்டியை அடுப்பில் வைத்து சமைக்கும் வரை சுடவும். போரோடினோ ரொட்டியின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாறுபாடுகள் கடையில் வாங்கியதை விட சுவையாக இல்லை.
நீங்கள் மாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் பிசைந்தால், நீங்கள் துரிதப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் பயன்முறையைப் பயன்படுத்தலாம் (அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவதற்கு பொருத்தமானது).
கருப்பு ரொட்டிக்கு எந்த சேர்க்கைகளும் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் உண்மையில் கம்பு ரொட்டி பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி, வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் தொத்திறைச்சியை பிசையும் போது சேர்க்கலாம். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், இந்த ரொட்டி 2 நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே.
நீங்கள் உலர்ந்த ஈஸ்டை விட அழுத்தி பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், முதலில் அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு சூடான இடத்தில் 20 நிமிடங்கள் புளிக்க வைக்கவும். சுவையான பேக்கிங்கிற்கு இது முக்கிய நிபந்தனையாக இருக்கும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை உடனடியாக ஒரு பையில் மறைக்க வேண்டாம். அவர் மூச்சு விடட்டும். இல்லையெனில், அது நனைந்து கெட்டுவிடும். சரியாக சேமித்து வைத்தால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சுமார் 4 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
ஒரு எளிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட நறுமண ரொட்டியை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை. கருப்பு கம்பு ரொட்டி என்றால் என்ன, ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தி அதை வீட்டில் எப்படி சுடுவது, தயாரிப்பில் என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கோதுமை மாவு தயாரிப்பைத் தயாரிக்க முடியுமா என்பதைக் கண்டறியவும். படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.
கம்பு ரொட்டியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகின்றன. கம்பு தயாரிப்புகளின் முக்கிய நன்மை செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு உதவுவதும், உணவை உறிஞ்சுவதை இயல்பாக்குவதும் ஆகும். மற்றொரு நன்மை அச்சு எதிர்ப்பு. இருப்பினும், நீங்கள் குடல், பெருங்குடல் அல்லது புண்களின் அதிக அமிலத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், இந்த தயாரிப்பு சேர்க்கப்படக்கூடாது. ஒரு துண்டு ரொட்டி கொண்டுள்ளது:
பின்வருபவை வீட்டில் கருப்பு ரொட்டிக்கான சமையல் வகைகள், வெவ்வேறு அடிப்படைகளில் - ஈஸ்ட், ஈஸ்ட் இல்லாத, புளிப்பு மற்றும் கஸ்டர்ட். பல புதிய உபகரணங்கள் இருப்பதால், நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு வெவ்வேறு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பு, ரொட்டி தயாரிப்பாளர் அல்லது மெதுவான குக்கரில் கருப்பு ரொட்டியை எப்படி சமைக்கலாம் மற்றும் இந்த தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கு என்ன விரைவான சமையல் வகைகள் உள்ளன?
அடுப்பில் கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை பொருட்கள் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது: தரையில் கம்பு மாவு, உப்பு, உலர்ந்த ஈஸ்ட், தண்ணீர். அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் நன்றாகவும் முழுமையாகவும் கலக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, அது அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. தட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கலாம்: ஒலி சத்தமாகவும், மேலோடு பொன்னிறமாகவும், உறுதியாகவும் இருந்தால், வேகவைத்த பொருட்கள் தயாராக இருக்கும்.
இந்த அலகு நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் தொகுப்பை நீங்களே தயார் செய்ய வேண்டியதில்லை - சாதனம் நீங்கள் இல்லாமல் எல்லாவற்றையும் செய்யும். ரொட்டி இயந்திரத்திற்கான கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை விரைவானது மற்றும் எளிமையானது. தயாரிக்க, நீங்கள் ஒன்றரை கிளாஸ் கம்பு மாவு, ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு கிளாஸ் மோர், ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஈஸ்ட், ஒரு ஸ்பூன் கேரவே விதைகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சுவைக்க வேண்டும். வழிமுறைகளின்படி சாதனத்தில் ஏற்றவும் மற்றும் நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில், எந்த இல்லத்தரசியும் சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளை மட்டுமல்ல, வேகவைத்த பொருட்களையும் தயாரிக்கலாம். தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரே மாதிரியான பொருட்கள் தேவைப்படும். முதலில், ஒரு மாவை உருவாக்கி, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் மாவை sifted மாவு ஊற்றப்படுகிறது, கொத்தமல்லி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கப்படும். பின்னர் கலவையை பிசைந்து, அறிவுறுத்தல்களின்படி பேக்கிங் முறையில் அரை மணி நேரம் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
நீங்கள் வீட்டில் உங்கள் சொந்த ரொட்டி தயாரிக்கலாம். கம்பு வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற நீங்கள் கண்டிப்பான செய்முறையை கடைபிடிக்க வேண்டும். பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சுவையான வீட்டில் கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி என்பதை கீழே விவரிக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட உணவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன, என்ன பொருட்கள் தேவை, மற்றும் மாவை சுடுவதற்கான முறைகள் என்ன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
ஸ்காண்டிநேவியாவில் பாரம்பரிய கஸ்டர்ட் ரொட்டி பிரபலமானது. தயாரிப்பு அதன் மெல்லிய மேலோடு மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் மூலம் வேறுபடுகிறது. வழக்கமான ரொட்டியை சுடுவதை விட மாவை தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மால்ட்டின் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மாவு உங்களுக்குத் தேவையான எந்த வடிவத்தையும் எடுக்கும். நீங்கள் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளை கம்பு கஸ்டர்ட் ரொட்டியுடன் செல்லலாம்.
ரஷ்யாவில், எப்போதும் ருசியான ரொட்டியை மேஜையில் வைத்திருப்பது நீண்ட காலமாக வழக்கமாக உள்ளது. எந்த வகையான உணவு உங்களுக்கு காத்திருக்கிறது என்பது முக்கியமல்ல, மறுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. எத்தனை உணவுகள் இருந்தாலும், மிகக் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான ரஷ்யர்கள் ஒரு துண்டு ரொட்டியை மறுப்பார்கள்.
இந்த நேரத்தில், பல்வேறு வகையான ரொட்டிகள் உள்ளன - கோதுமை, ஈஸ்ட், பசையம் இல்லாத வகைகள், இருப்பினும், கம்பு மனித ஆன்மாவில் அதன் சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சொல்வது போல், வீட்டு அடுப்பில் கூட அத்தகைய ரொட்டி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அதே நேரத்தில், இது ஒரு அற்புதமான மிருதுவான மேலோடு, கடையில் வாங்கியதை விட பல மடங்கு சுவையாக மாறும்.
கிளாசிக் செய்முறை
இப்போது நீங்கள் எப்போதும் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் கம்பு ரொட்டியைக் காணலாம் என்றாலும், இது மிகவும் அரிதான கிளாசிக் பேக்கரி தயாரிப்பு ஆகும். உங்கள் சுவைக்கு ஒத்த ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், அதன் விலை மிகவும் அதிகமாக இருக்கும், மேலும் சேர்க்கைகளின் எண்ணிக்கை அதன் அளவில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
உண்மையில், இந்த வகை ரொட்டியில் மிகப்பெரிய அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, எனவே, முழு தானிய ரொட்டியைப் போலவே, இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகக் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும். நீங்கள் ரொட்டி சாப்பிட விரும்பினால், கம்பு ரொட்டி இல்லத்தரசியின் விருப்பமாக இருக்க வேண்டும்.
வீட்டில் அடுப்பில் கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி:
கம்பு ரொட்டியை கற்பனை செய்யும் போது, ஒரு சிறப்பு, அடர்த்தியான நொறுக்குத் தீனி ஒரு சிறப்பு, தனித்துவமான நறுமணம் கொண்ட ஒரு பழக்கமான புளிப்புத்தன்மையை உடனடியாக நினைவுபடுத்துகிறது. இந்த வகை ரொட்டிக்கு இவ்வளவு தனிச் சுவை தருவது புளிப்பு மாவுதான். கூடுதலாக, புளிப்பு ரொட்டியை மிகவும் எளிதாக்குகிறது, ஏனெனில் அதன் உதவியுடன் சுவைகளின் சமநிலையை அடைவது மிகவும் எளிதானது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு நேரம்: சுமார் ஒரு வாரம்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 134 கிலோகலோரி.
அடுப்பில் புளிப்பு கம்பு ரொட்டியை சமைத்தல்:
கம்பு ரொட்டிக்கு அற்புதமான புளிப்புச் சுவையைத் தரும் ஒரே ஒரு மூலப்பொருள் மட்டுமே உள்ளது. அத்தகைய ஒரு சிறப்பியல்பு நறுமணம் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் நீர்த்தப்பட வேண்டும், இருப்பினும், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 4 மணி நேரம்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 200 கிலோகலோரி.
படிப்படியாக அடுப்பில் கேஃபிர் கொண்டு கம்பு மாவு செய்யப்பட்ட ரொட்டிக்கான செய்முறை:
இந்த நேரத்தில், தற்போதுள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் மிகவும் உன்னதமானவற்றில், ஒரு பெரிய அளவிலான விலகல்கள் தோன்றியுள்ளன, அவை செய்முறையின் இணக்கத்திற்கு அவற்றின் சொந்த சுவைகளைச் சேர்க்கின்றன. இருப்பினும், ஒன்று மாறாமல் உள்ளது - கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகிய இரண்டும் ஒரே மாதிரியான மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் நேரம்: 2 மணி 30 நிமிடங்கள்.
கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 222 கிலோகலோரி.
அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி சுடுவது ஒரு வழக்கமான வீட்டுச் செயலாக மாறும், ஏனெனில் இதன் விளைவாக வரும் சுவை வாழ்நாள் முழுவதும் நினைவில் இருக்க முடியாது. உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக முடிவை விரும்புவார்கள்.
பெரும்பாலும், நீங்கள், எல்லோரையும் போலவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டியை இழக்கிறீர்கள். அதன் சுவை கடையில் வாங்கும் ரொட்டியை விட மிகவும் உயர்ந்தது, மேலும் இது அதிக நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஏனெனில் இது பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் புளிப்பு முகவர்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அவை நிச்சயமாக கடையில் வாங்கப்பட்ட ரொட்டியில் காணப்படுகின்றன. அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்.
நீங்கள் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி செய்ய முடிவு செய்தால், ஆனால் எப்படி என்று தெரியவில்லை என்றால், இந்த முறை உங்களுக்கானது.
எனவே, நமக்கு இது தேவைப்படும்:
எனவே, ரொட்டியை தயாரிப்பதற்கு நேரடியாக செல்லலாம்.
முதலில் ரொட்டி தூள் செய்யலாம். நீங்கள் பயன்படுத்தும் அனைத்து வகையான மாவுகளையும் ஒவ்வொன்றாக சலிக்கவும்.
மீதமுள்ள தவிட்டில் மசாலாவை சேர்த்து நன்கு நசுக்கவும். பின்வரும் பொருட்கள் மாவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்: உப்பு, சர்க்கரை, உலர் ஈஸ்ட், மேலே குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, மாவை நன்கு பிசையவும்.
அதன் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் மாவை தோராயமாக இரட்டிப்பாக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். பிறகு எண்ணெய் சேர்த்து இரண்டாவது முறை பிசையவும்.
இந்த ரொட்டியை சுடுவதற்கு நோக்கம் கொண்ட வடிவம் கவனமாக இருக்க வேண்டும் கிரீஸ் மற்றும் தாராளமாக எரியும் தடுக்க மாவு தெளிக்கப்படும்.படிவத்தை மாவுடன் நிரப்புவதற்கான செயல்முறைக்கு செல்லலாம்.
ரொட்டி அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டுமெனில், அச்சுகளை நான்கில் ஒரு பகுதியை நிரப்பவும், மேலும் ரொட்டி அதிக காற்றோட்டமாக இருக்க விரும்பினால், அச்சுகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை நிரப்பவும். அடுத்து, நீங்கள் எதிர்கால ரொட்டியின் மேற்பரப்பை முடிந்தவரை மென்மையாக்க வேண்டும் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் தவிடு கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு நீங்கள் அச்சுகளை மூடி, மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, ஈஸ்ட் அதன் வேலையைச் செய்யும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.
கொள்கையளவில், முழு செயல்முறையும் இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சு வைக்க மட்டுமே உள்ளது. சுமார் இருபது நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் வெப்பநிலையை இருபது டிகிரி குறைக்க வேண்டும் மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் பேக்கிங் தொடர வேண்டும்.
ரொட்டி ஒரு துணியில் மூடப்பட்டு தேவையான வெப்பநிலையை அடைய அனுமதிக்க வேண்டும்.
எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
இந்த தயாரிப்புகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும் அவற்றை நன்றாக கலக்கவும்.
கலவையானது அனைத்து கட்டிகளும் இல்லாமல் இருக்கும்போது, கலவையை மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி, ஒரு துண்டு துணியால் மூடி, அளவு அதிகரிக்கும் வரை மாவை விட்டு விடுங்கள். மாவு எழுந்ததும், அதை எடுத்து விரும்பிய வடிவத்தில் கொடுக்கவும். இந்த தயாரிப்பின் வடிவம் உங்களை மட்டுமே சார்ந்து இருப்பதால், இங்கே நீங்கள் உங்கள் கற்பனைக்கு இலவச கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கலாம். ஆனால், ஒரு விதியாக, ரொட்டி சுற்று செய்யப்படுகிறது.
எதிர்கால ரொட்டியின் மேற்பரப்பில் நீங்கள் செய்ய வேண்டும் ஒரு ஜோடி ஆழமற்ற வெட்டுக்கள், பின்னர் முழு விஷயத்தையும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
மூலம், நீங்கள் முன்கூட்டியே இருநூறு டிகிரி அடுப்பில் preheat வேண்டும். சுமார் அரை மணி நேரம் ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.அதைத் தட்டுவதன் மூலம் ரொட்டியின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி கடினமான மற்றும் மிருதுவான மேலோடு இருக்க வேண்டும். அவ்வளவுதான் ரொட்டி தயார். அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு துண்டால் மூடி, ஆற விடுவதுதான் மிச்சம்.
நீங்கள் பார்த்தது போல், கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பதில் இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்ட எதுவும் இல்லை. மூலம், நீரிழிவு மற்றும் இதய நோயாளிகள் தங்கள் உணவில் இந்த ரொட்டி வேண்டும்.
ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி செய்ய, நீங்கள் ஒரு ஹாப் ஸ்டார்டர் தயார் செய்யலாம். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் "அதை எழுப்ப வேண்டும்".
மாவை அச்சு அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு பயன்படுத்தப்படும், எங்கள் அச்சுகள் உயரமான, அதனால் அது குறைவாக வெளியே வருகிறது. இப்போது ஒரு துடைக்கும் மாவை மூடி. பொதுவாக, சமையலறையில் கைத்தறி நாப்கின்கள் அல்லது கைத்தறி துண்டுகள் எப்போதும் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நாம் இனிமையான மாற்றங்களைக் காண்கிறோம் - மாவை உயர்ந்துள்ளது, ஆனால் அது இன்னும் நிற்கட்டும். மற்றொரு மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் சுடலாம், ஆனால் முதலில் நாங்கள் இனிப்பு தேநீருடன் ரொட்டியை துலக்குவோம். எனவே, மூன்று டீஸ்பூன் தேநீருடன் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் எள்ளுடன் தெளிக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டது.மூலம் 50 நிமிடங்கள்சமையலறை கம்பு ரொட்டியின் வாசனையால் நிறைந்துள்ளது.
இன்னும் சிறிது நேரம் காத்திருக்கிறோம் அதை வெளியே எடுத்து சிறிது குளிர வைக்கவும்.அச்சுகளில் இருந்து ரொட்டி துண்டுகள் வெளியே வர நாங்கள் உதவுகிறோம். இந்த தொடக்கக்காரர்கள் ஒரு தனிப்பட்ட விஷயம், அவர்கள் வித்தியாசமாக நடந்து கொள்ளலாம், சிலர் விரைவாக விழித்தெழுந்து சுறுசுறுப்பாக செயல்படுவார்கள், மற்றவர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு அசைக்கப்பட வேண்டும்.
இது ஹாப்ஸ் மற்றும் மாவின் தரம், வெப்பநிலை போன்ற காரணிகளைப் பொறுத்தது. இந்த காரணத்திற்காகவே இது எவ்வாறு சரியாக வேலை செய்கிறது என்பதை நீங்கள் முன்கூட்டியே புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எதிர்காலத்தில் நீங்கள் கம்பு ரொட்டியின் சிறந்த குச்சிகளைப் பெறுவீர்கள்.
இந்த ரொட்டி ஒரு கிளாஸ் பால் அல்லது ஒரு கிண்ண சூப்புடன் நன்றாக செல்கிறது, அதில் திராட்சைகள் இருந்தாலும். அப்படியே ரொட்டியும் சாப்பிடலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் சொல்வது ஒன்றும் இல்லை - எங்கள் தினசரி ரொட்டி.
இம்முறை கம்பு ரொட்டியை மால்ட்டுடன் ஹாப் சோர்டோவைப் பயன்படுத்தி சுட்டோம். அதே புளிப்பைப் பயன்படுத்தி நாம் ரொட்டியின் மற்றொரு பகுதியை தயார் செய்யலாம்.
ஈஸ்ட் கொண்டு பேக்கிங் செய்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஆபத்தானது என்று இப்போதெல்லாம் நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கிறீர்கள். நேர்மையாக, இந்த பேக்கிங் ஒரு அழுக்கு சூழல் அல்லது மைக்ரோவேவ் மற்றும் வைஃபை கதிர்வீச்சை விட ஆபத்தானது என்று நான் நினைக்கவில்லை. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை தேவையானதை விட அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால், அது எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், ஆனால், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, எல்லாம் மிதமாக செய்யப்பட வேண்டும்.
ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தில், வீரர்களுக்கு பழைய ரொட்டி வழங்கப்பட்டது மற்றும் ஈஸ்டின் கழிவு பொருட்கள் வெளியேறும் வரை காத்திருந்தது. இன்று ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி என்று அழைக்கப்படுவது பிரபலமாகிவிட்டது.
ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி உற்சாகமானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவையானது. நான் நேர்மையாகச் சொல்வேன், நான் அதை எல்லா நேரத்திலும் சுடுவதில்லை, ஏனென்றால் இது எனது நேரத்தை அதிகம் எடுக்கும், மேலும் எனக்கு அது மிகவும் குறைவு. ஆனால் இதையெல்லாம் மீறி, இந்த மகிழ்ச்சியை என்னால் மறுக்க முடியாது.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் ஹாப் கூம்புகளை வைத்து இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தீ வைத்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவாணலியில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
இதழ்கள் தண்ணீரில் மூழ்கும் வகையில் லேசாக கிளறவும். பின்னர் தீயை அணைத்து, உள்ளடக்கங்களை குளிர்விக்க விடவும்.
குளிர்ந்த ஹாப் டிகாக்ஷன் இருக்க வேண்டும் முற்றிலும் திரிபு.வெறுமனே, நீங்கள் அதை வடிகட்டி போது, அதன் வெப்பநிலை குறைந்தது இருக்க வேண்டும் 30 டிகிரி, அதாவது, அது சூடாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அதில் இன்னும் சில கூறுகளைச் சேர்க்க வேண்டும், அவை கொடுக்கப்பட்ட வெப்பநிலையில் சிறப்பாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
நீங்கள் ரவை மாவை எடுக்க வேண்டும் என்று நான் இப்போதே உங்களுக்கு எச்சரிக்கிறேன், அதை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்ய நிச்சயமாக பிரிக்க வேண்டும்.
தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட முழு தானிய கோதுமை மாவை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; நீங்கள் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் 2 வது அல்லது 1 வது தர மாவு எடுக்கலாம், ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் அதை சுத்திகரிக்கக்கூடாது.
நீங்கள் போதுமான மாவு சேர்க்க வேண்டும், அதனால் கலவையின் நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும்.
மேலும் மேலும், நவீன மக்களுக்கு அவர்கள் வழக்கமாக ஒரு கடையில் வாங்கியதை வீட்டில் சொந்தமாக சமைக்க ஆசை, சில சமயங்களில் தேவை. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள் அடங்கும். இதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன: மாவை பிசைந்து பேக்கிங் செய்யும் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தும் ஆசை முதல் கடையில் வாங்கும் தயாரிப்புடன் ஒப்பிடும்போது செலவு-செயல்திறன் வரை. இதேபோன்ற கடையில் வாங்கும் பொருளை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் பாதுகாப்பானது என்று நம்பப்படுகிறது.
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து ரொட்டியைத் தயாரிக்கிறார்கள், ஒரு குறிப்பிட்ட சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவிற்கும் அவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள். சமையல் வகைகள் அசல் ஒன்றிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடலாம்.
உதாரணமாக, நீங்கள் கடுகு ரொட்டி செய்யலாம், இதன் தனித்தன்மை ஒரு சிறப்பியல்பு மஞ்சள் நிறத்தின் தங்க பழுப்பு மேலோடு. சமையலுக்கு, நீங்கள் வழக்கமான எண்ணெய்க்கு பதிலாக கடுகு எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அளவு உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது, ஆனால் 30 கிராமுக்கு குறைவாக இல்லை. இந்த ரொட்டி ஒரு ரொட்டி வடிவில் உருட்டப்பட்ட விளிம்புகள் மற்றும் நடுவில் பிளவுகளுடன் உருவாகிறது, மேலும் இது 220-230 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.
வழக்கமான மாவில் பக்வீட் சேர்க்க ஒரு விருப்பம் உள்ளது.
இதைச் செய்ய, சுமார் 100 கிராம் பக்வீட் ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கப்படுகிறது. நன்கு நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கூடுதல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது). இந்த கூறு மாவின் ஆரம்ப நொதித்தல் போது தோன்றும் மற்றும் அது சேர்க்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, திராட்சையும் முதலில் ரொட்டியில் சேர்க்கப்படுகிறது 20 நிமிடங்கள்கருப்பு தேநீரில் ஊறவைத்தது. மாவை அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து பிறகு, அது ஓய்வெடுக்க மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உயரும் வேண்டும். அடுத்து, ரொட்டி ஒரு வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது 240 டிகிரி சுமார் 40 நிமிடங்கள்சிறப்பியல்பு ப்ளஷ் தோன்றும் வரை.
பூசணி கூழ் பயன்படுத்தி ஒரு அசாதாரண ரொட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது.
தொடங்குவதற்கு, 2-3 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு சாற்றில் சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். இந்த கலவை முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பூசணி கூழ் துண்டுகள் இருந்து கூழ் தயார்ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி, உங்களுக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் தேவையில்லை. அடுத்து, ஈஸ்ட் மற்றும் மாவுடன் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கலவை ப்யூரியில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஆனால் நிலையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்.
மாவை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகிறது 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்திற்கு செல்கிறது.பிரவுன் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அரைத்த இஞ்சி ஆகியவை நிரப்புவதற்கு ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட மாவை மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேற்பரப்பில் உருட்டப்பட்டு, அடுக்கு நிரப்புதலுடன் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு ரோலில் உருட்டப்பட்டு ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் பான் மீது வைக்கப்படுகிறது. இந்த ரொட்டி 180 டிகிரியில் 45 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பரிமாறும் முன், ரொட்டி ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் மெருகூட்டப்பட்டது, அது ஒரு சுவாரஸ்யமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது.
அவர்கள் சொல்வது போல், ரொட்டி எல்லாவற்றிற்கும் தலை. இது ஒரு மேஜை அலங்காரம் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிற்கும் ஒரு சுவையான கூடுதலாக.மாவைத் தயாரிக்கும் போது மசாலாப் பொருட்களின் சரியான பயன்பாடு மற்றும் பொறுமையுடன், ரொட்டி மென்மையாகவும் திருப்திகரமாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும், சுவையாகவும் மாறும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி, கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, இது மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இது செரிமான அமைப்பில் மட்டுமல்ல, பொதுவாக ஆரோக்கியத்திலும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த வகையான ரொட்டி தயாரிப்பது எளிதானது அல்ல, ஆனால் இது கடையில் வாங்கப்பட்ட சகாக்களை விட சுவையாக இருக்கும், இது மிகவும் நறுமணமாகவும் மிகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும்.
இதுபோன்ற ஆரோக்கியமான பேஸ்ட்ரிகளைத் தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் என்று நீங்கள் நினைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் புதிய இல்லத்தரசிகள் செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பரிந்துரைகள் மற்றும் வழிமுறைகளை மட்டுமே பின்பற்ற வேண்டும்.
எனவே, உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
இந்த சல்லடை செயல்முறைக்குப் பிறகு, அனைத்து வகையான மாவுகளும் மிகவும் பொருத்தமான கிண்ணத்தில் பிரிக்கப்பட வேண்டும் தயாரிப்பு ஆக்ஸிஜனுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றது, மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும். ஈஸ்ட் மாவுடன் அதே கொள்கலனில் வீசப்பட வேண்டும், மேலும் உலர் அல்ல, புதியதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஈஸ்ட் புதிதாகப் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், நொறுக்குத் தீனிகள் தோன்றும் வரை அதை மாவுடன் நன்கு அரைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு சிறிது கூடுதல் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரை மோருடன் சேர்த்து, மாவை அமைந்துள்ள கொள்கலனில் சேர்க்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் தேன் சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாதபடி பிசையவும்.
நீங்கள் மாவை பிசைவதற்கு முன், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும் அனைத்து உலர்ந்த பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்கு அவற்றை விட்டு விடுங்கள், ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்தவுடன், அவற்றை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் அனைத்தும் வெளியேறும். நறுக்கிய உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் நறுக்கிய, உரிக்கப்படும் கொட்டைகளை மாவில் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் மிகவும் பொருத்தமான அளவிலான ஒரு கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்ய வேண்டும், மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மாவை பந்தை பல மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, முதலில் அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
மாவு பந்து அளவு பல மடங்கு அதிகரித்தவுடன், நீங்கள் அதை மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றி மீண்டும் பிசைய வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும் ரொட்டி போன்ற வடிவத்தில் இருக்கும் sausages உருவாக்கவும். கம்பு ரொட்டி தயாரிப்புகளை ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், முன்பு காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கூடுதலாக சிறிது சமையல் கொழுப்புடன் தடவவும்.
கம்பு ரொட்டியை மற்றொரு முப்பது நிமிடங்களுக்கு ஆதாரமாக வைக்கவும், பின்னர் அரை மணி நேரம் சுடவும் 220 டிகிரி வெப்பநிலையில்.அடுத்து, வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து, மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு ரொட்டியை சமைக்கவும்.
பல சமையல் வகைகளில், நீங்கள் இதற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தலாம். பால் கொண்ட ரொட்டி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவைக்கு இனிமையாகவும் மாறும். இந்த சுவையான உணவை ஒரு முறையாவது முயற்சித்த எந்த இல்லத்தரசியும் நிச்சயமாக அதைப் பாராட்டுவார்கள். அதிசய பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிப்பது பற்றிய விரிவான விளக்கத்தை அவள் கவனத்தில் கொண்டால் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை.
இப்போது இன்னும் விரிவாக:
உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்: நான்கு கண்ணாடி மாவு, 300 மிலி. புளிப்பு வேகவைத்த பால், இரண்டு அல்லது மூன்று பெரிய ஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெய், இரண்டு தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான நீர், ஒரு பெரிய ஸ்பூன் சர்க்கரை, ஒரு சிறிய ஸ்பூன் உப்பு, சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் - பத்து கிராம்.
முதலில் நீங்கள் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, சுமார் பத்து அல்லது பதினைந்து நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பின்னர் உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.ஒரு முன் தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் விளைவாக தயாரிப்பு வைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம், அடித்து மாவை உயர விடவும். பின்னர் அதை மீண்டும் தட்டி ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கலவையை இன்னும் சிறிது நேரம் விடவும். எதிர்கால ரொட்டி உயர்ந்தவுடன், அதை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்புக்கு அனுப்ப வேண்டும் 200 டிகிரிமற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு.
