உலர்ந்த இறைச்சி எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு நல்ல சிற்றுண்டி.
அதைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை எளிதானது, ஆனால் நிறைய நேரம் எடுக்கும், எனவே ஊறுகாய்களைத் தொடங்குவதற்கான சிறந்த காரணம் விடுமுறைக்கு முந்தைய நாள், குறிப்பாக நீண்ட கிறிஸ்துமஸ்.
உலர்ந்த வாத்து இறைச்சிக்கான செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன், ஆனால் நீங்கள் அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சி (சக் அல்லது டெண்டர்லோயின்) மற்றும் மாட்டிறைச்சி சமைக்கலாம்.
இரண்டு நடுத்தர அளவிலான வாத்து ஃபில்லெட்டுகளை எடுத்து, தோலில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, அவற்றில் 2 டீஸ்பூன் பிழியவும். ஆரஞ்சு சாறு கரண்டி.
இறைச்சி நன்கு உப்பப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, கூர்மையான கத்தியால் (ஆழமாக இல்லை) தோல் பக்கத்தில் வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
காரமான மசாலாவை சாந்தில் அரைத்து உப்பு தயார் செய்யவும். உப்பின் அளவு ஃபில்லட்டின் அளவைப் பொறுத்தது - அது இறைச்சி துண்டுகளை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். இறைச்சியை உப்பு செய்வதற்கு நோக்கம் கொண்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நிறத்தை சரிசெய்ய, நீங்கள் உணவு நைட்ரேட்டை சேர்க்கலாம்.
வாத்து ஃபில்லட்டை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை உப்புடன் முழுமையாக மூடி வைக்கவும். 
இறைச்சியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, உப்பு போடவும் - அது 2-3 நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த நாட்களில், அனைத்து திரவமும் இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும் மற்றும் அதன் துண்டுகள் அடர்த்தியாக மாறும்.
உப்பு ஃபில்லட்டை தண்ணீரில் துவைக்கவும், துடைக்கும் துணியால் உலரவும்.
இறைச்சியை மசாலா மற்றும் உலர்ந்த அட்ஜிகாவில் உருட்டவும், இயற்கை துணி அல்லது துணியால் போர்த்தி வைக்கவும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மார்பகங்களை குளிர்ந்த அறையில் தொங்கவிட்டு, அவற்றை இந்த வடிவத்தில் தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள். 
உலர்ந்த தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உலர்ந்த வாத்து ஒரு சிறந்த உணவாகும், இது வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் பல்வேறு வெட்டுக்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை சாதகமாக மாற்றலாம். சரியாக தயாரித்தால், அது நம்பமுடியாத சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் அதில் எந்தவிதமான பாதுகாப்புகளும் அல்லது இரசாயனங்களும் இல்லை. வாத்து உலர்த்தும் போது பயன்படுத்த வேண்டிய ஒரே பாதுகாப்பு இயற்கை உப்பு. எனவே, பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் வாத்து இறைச்சியை சாப்பிடலாம், மேலும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.
உலர்ந்த வாத்து மார்பகம்
கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் போன்ற மிகவும் சுவையான பகுதிகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம் என்பதன் காரணமாக முதல் வழக்கு மிகவும் சுவையாக மாறும். ஆனால் அதை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம். அனைத்து இறைச்சியும் நன்கு உப்பு மற்றும் உலர்ந்ததாக இருப்பதை உறுதி செய்வதே சிரமம். இதைச் செய்வது எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுதியுடன் வேலை செய்ய வேண்டும் மற்றும் அழுகிய தயாரிப்புடன் முடிவடையும் ஆபத்து உள்ளது. அடுத்து, முழு உலர்ந்த வாத்து தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறையை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், ஆனால் ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, இந்த விஷயத்தில் உங்கள் அனுபவத்தை நீங்கள் இன்னும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
இது உங்கள் முதல் தடவையாக இருந்தால் முழு வாத்தையும் உலர வைக்கக்கூடாது. முதலாவதாக, ஏதாவது வேலை செய்யவில்லை என்றால், அதிக அளவு இறைச்சி இழக்கப்படும். இரண்டாவதாக, இது இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது, மேலும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளில் பயிற்சி செய்வது நல்லது. தயாரிப்பின் சிரமம் உலர்த்துவதற்கான உகந்த இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ளது, இது நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும், நிழலில் மற்றும் பூச்சிகள் இறைச்சிக்கு அருகில் இருப்பதைத் தடுக்கிறது.
வாத்து ஃபில்லட் உலர்த்துவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் வாத்து மிகவும் பிரபலமான பகுதியாகும்.
இறுதி டிஷ் எத்தனை பேருக்குத் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்து, தயாரிப்பில் நீங்கள் எத்தனை ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் அதை சமைக்க முடியும் என்றாலும். இது மிகவும் நன்றாகவும், நீண்ட நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில், அதன் சுவையை இழக்காமல், காலப்போக்கில் சில அனுபவங்களைப் பெறுகிறது.
ஒரு முழு வாத்து சமைக்க, அது முதலில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். கொழுப்புடன் பெரிய பிணத்தை வாங்கினால் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு வீட்டு வாத்து வாங்கியிருந்தால், மீதமுள்ள இறகுகளை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஒரு வாத்து பறிக்கும் நபர் எங்கோ கடினமான இடங்களில் ஓரிரு இறகுகளைத் தவறவிடுகிறார், இது பசியையும் தோற்றத்தையும் மேலும் கெடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவின். பின்னர் வாத்து தோலில் உள்ள அனைத்து சிறிய முடிகளையும் அகற்றுவதற்கு தார் பூச வேண்டும்.
அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் பிறகு, வாத்து வயிற்று குழியுடன் வெட்டப்பட்டு பாதியாக உடைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது ஒரு தட்டையான நிலையைப் பெறுகிறது. வாத்தின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்ய கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், இதனால் இறைச்சி நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
ஒருவருக்கொருவர் அதே தூரத்தில், 3-5 செ.மீ நீளமுள்ள வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். உப்பிடுவதற்கு, ஒரு பரந்த பேசினை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் சடலம் அதில் முழுமையாக பொருந்துகிறது. பேசினின் அடிப்பகுதியை வழக்கமான டேபிள் உப்புடன் தெளிக்கவும், மேலும் வாத்தை கரடுமுரடான உப்புடன் தேய்க்கவும். கரடுமுரடான உப்பு வாத்து மிகவும் உப்பு சுவை இல்லாமல் மெதுவாக உப்புநீரை அனுமதிக்கும். வாத்தை ஒரு பேசினில் வைத்து மேலே அழுத்தவும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் இருந்து ஒரு மூடி மற்றும் மேலே இரண்டு செங்கற்கள் அடக்குமுறையாக செயல்படும்.
வாத்து 3 நாட்களுக்கு உப்பு. ஒவ்வொரு நாளும், வாத்து திரும்ப வேண்டும், அதில் இருந்து வெளியேறும் திரவத்தை அகற்ற வேண்டும்.
வெங்காயத்துடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி!
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வாத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்டு உப்பை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்தை எடுத்து வாத்துக்குள் பல அடுக்குகளில் சுற்றி வைக்கவும். காகிதத்தை நூல்களால் பாதுகாக்கவும். அதே நூல்களைப் பயன்படுத்தி, வாத்து உலர்ந்த இடத்தில் தொங்க விடுங்கள். இது ஒரு பால்கனி போன்ற நிலையான காற்று சுழற்சியுடன் இருண்ட, குளிர்ந்த இடமாக இருக்க வேண்டும். அவள் குறைந்தது இரண்டு வாரங்களாவது அங்கு செலவிட வேண்டும். உலர்ந்த வாத்து நீண்ட நேரம் தொங்குகிறது, அது சுவையாக மாறும். அத்தகைய வாத்துகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல ஆண்டுகளை எட்டும். காலப்போக்கில், இறைச்சி கடினமாகிறது மற்றும் சுவை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது.
அன்புள்ள பார்வையாளர்களே, இந்த கட்டுரையை சமூக வலைப்பின்னல்களில் சேமிக்கவும். உங்கள் வணிகத்தில் உங்களுக்கு உதவும் மிகவும் பயனுள்ள கட்டுரைகளை நாங்கள் வெளியிடுகிறோம். பகிர்! கிளிக் செய்யவும்!
ஃபில்லட்டை ஒரு சிறிய வாணலி, ஆழமான தட்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் உப்பு செய்யலாம். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் கரடுமுரடான மிளகு மற்றும் கடல் உப்பை ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க சில தேக்கரண்டி காக்னாக் சேர்க்க வேண்டும். ஃபில்லட்டை மேலே வைத்து, மூலிகைகள், கடல் உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா கலவையுடன் மூடி வைக்கவும். இறைச்சி ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டால், அது ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் - இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்குகள். இது ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனாக இருந்தால், அதை இறுக்கமாக மூடவும்.
இறைச்சி உப்பு 12 மணி நேரத்திற்குள் ஏற்படுகிறது. மாலையில் ஃபில்லட்டை உப்பு மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது மிகவும் வசதியானது. இது சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், பரவாயில்லை, இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் மட்டுமே நிறைவுற்றதாக மாறும். இந்த செய்முறையின் படி வாத்து 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உலர்த்தப்படுகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் வாத்து நீக்க மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், துணி அதை போர்த்தி மற்றும் குறிப்பிட்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைக்க வேண்டும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த ஹாம்!
இந்த செய்முறையானது உலர்ந்த வாத்து வழக்கத்தை விட வேகமாக சமைக்கிறது, எனவே நீங்கள் விடுமுறைக்கு முன்னதாக அதை செய்யலாம். இதனால், இது மேஜைக்கு ஒரு நல்ல வெட்டு மற்றும் வீட்டில் குடிப்பதற்கான ஒரு பசியின்மை மாறிவிடும்.
இந்த உலர்ந்த வாத்து தோல் மற்றும் தோலடி கொழுப்புடன் சமைக்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு வாசனையுடன் இணைந்து, சுவை நம்பமுடியாதது. அத்தகைய அசல் பசியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு வாத்து ஃபில்லட்டை எடுத்து தோலில் ஒரு வெட்டு செய்ய வேண்டும். வெட்டுக்களின் ஆழம் ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, நீளம் 2-3 செ.மீ., தோலை நன்கு தார் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.
ஆரஞ்சு பழத்தை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நடுத்தர அளவிலான வாத்து ஃபில்லட்டின் இரண்டு துண்டுகளை செயலாக்க, அரை ஆரஞ்சு போதுமானதாக இருக்கும். இறைச்சியை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து, ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் கூழ் பிழிந்து உங்கள் கைகளால் அதன் மீது பிழியவும். பின்னர் மார்பகங்களை ஆரஞ்சு சாறுடன் பூசி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு காகித துடைப்பால் துடைக்கவும், நீங்கள் அதை உப்பு செய்யலாம்.
வழக்கமான உப்பு கலவைக்கு கூடுதலாக, சர்க்கரை இருக்கும்.
அதன் அளவு 1: 3 என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகிறது. மசாலா உப்பை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவற்றில் ஒரு பகுதியை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்ற வேண்டும், அதில் இறைச்சி உப்பு செய்யப்படும். தோலில் உள்ள வெட்டுக்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தி, இரண்டாவது பகுதியுடன் ஃபில்லட்டை நன்றாக தேய்க்கவும். ஃபில்லட்டை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
இறைச்சி 3 நாட்களுக்கு மூடி கீழ் உப்பு வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை உப்பு இருந்து நன்றாக கழுவ வேண்டும், உலர்ந்த adjika மற்றும் பூண்டு அதை தேய்க்க வேண்டும். சுத்தமான நெய்யின் பல அடுக்குகளில் போர்த்தி, தயாராகும் வரை இருண்ட, குளிர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர வைக்கவும். மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து, 2-3 வாரங்களில் தயாராக இருக்கும்.
உலர்ந்த வாத்து - "வேட்டைக்காரனின் கனவு"
ஃபில்லட் தடிமனாக இருந்தால், அதை நீண்ட நேரம் உலர்த்த வேண்டும். உலர்ந்த வாத்து முற்றிலும் தயாரானதும், அதை நெய்யில் இருந்து அகற்றி, மிக நீண்ட காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
இது மிகவும் அசல் செய்முறையாகும், நீங்கள் நிச்சயமாக பல்வேறு வகைகளுக்கு முயற்சிக்க வேண்டும். இந்த இறைச்சி வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் இரண்டிற்கும் நன்றாக செல்கிறது. எனவே, வாத்து ஃபில்லட்டை அனைத்து எலும்புகள், தோல் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். கழுவி உலர வைக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை சாதாரண டேபிள் உப்புடன் தேய்த்து, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உப்பு இறைச்சி அனைத்து உப்பு இருந்து முற்றிலும் நீக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதை தண்ணீரில் கழுவுதல் இல்லாமல். இயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட்ட மென்மையான துணியைப் பயன்படுத்தி உப்பை அகற்றுவது சிறந்தது. இறைச்சியை காகிதத்தோலில் போர்த்தி ஒரு மாதத்திற்கு உலர வைக்கவும். இறைச்சி நன்கு உலர்த்தப்படுவதற்கு நீங்கள் சிறிது நேரம் நிற்கலாம்.
இந்த கட்டத்தில், வாத்து சாப்பிட தயாராக உள்ளது. ஆனால் ஒரு முக்கியமான திருப்பம் உள்ளது. இது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட புதினாவுடன் அரைத்து ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சிவிடும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் எலுமிச்சை மற்றும் புதினாவை அகற்றக்கூடாது; அத்தகைய சுவையூட்டலின் எச்சங்கள் பிக்வென்சியை மட்டுமே அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் உலர்ந்த வாத்து எப்படி தயார் செய்தாலும், அது ஒரு சிறந்த பசியாக இருக்கும். இந்த உணவைத் தயாரிக்கும் போது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முதலில் இறைச்சியை நன்கு உப்பு செய்து பின்னர் உலர வைக்க வேண்டும். இறைச்சி உலர்த்தும் போது வெப்பநிலை 15 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இந்த வழக்கில், நேரடி சூரிய ஒளி தவிர்க்க வேண்டும். இந்த இடம் எவ்வளவு இருட்டாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது. ஆனால் நிலையான காற்று சுழற்சி இருக்க வேண்டும். எனவே, ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிப்பவர்கள் வழக்கமாக பால்கனியில் இறைச்சிக்காக ஒரு இடத்தை ஒதுக்கி, சூரிய ஒளியில் இருந்து மறைக்கிறார்கள். தனியார் துறையில் வசிப்பவர்களுக்கு, உலர்த்துவதற்கான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது. இது ஒரு கெஸெபோ, பயன்படுத்தப்படாத கேரேஜ் அல்லது முற்றத்தில் சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட பகுதி.
இதன் விளைவாக, இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். உலர்ந்த இறைச்சி அதன் நிறத்தை மாற்றுகிறது மற்றும் வழக்கமான மூல இறைச்சியை விட மிகவும் இருண்டதாக மாறும். இறுதியில் அடைய வேண்டிய விளைவு இதுதான். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா கலவையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வாத்து செய்யும் ஒவ்வொரு முறையும், நீங்கள் புதிய சமையல் வகைகளை முயற்சி செய்யலாம், அவற்றை இணைத்து, உங்களுக்கான சிறந்த சுவையைத் தேடலாம்.
மற்றும் ரகசியங்களைப் பற்றி கொஞ்சம் ...
நீங்கள் எப்போதாவது தாங்க முடியாத மூட்டு வலியை அனுபவித்திருக்கிறீர்களா? அது என்னவென்று உங்களுக்கு நேரில் தெரியும்:
இப்போது கேள்விக்கு பதிலளிக்கவும்: இதில் நீங்கள் திருப்தியடைகிறீர்களா? அத்தகைய வலியை பொறுத்துக்கொள்ள முடியுமா? பலனளிக்காத சிகிச்சைக்காக நீங்கள் ஏற்கனவே எவ்வளவு பணத்தை வீணடித்துள்ளீர்கள்? அது சரி - இதை முடிக்க வேண்டிய நேரம் இது! நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா? அதனால்தான் பிரத்தியேகமாக வெளியிட முடிவு செய்தோம் பேராசிரியர் டிகுலுடன் நேர்காணல், இதில் மூட்டு வலி, மூட்டுவலி மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ் போன்றவற்றிலிருந்து விடுபடுவதற்கான ரகசியங்களை அவர் வெளிப்படுத்தினார்.
சுவையான, appetizing புகைபிடித்த வாத்து வரும் புத்தாண்டு ஒரு அற்புதமான உணவு. இது விடுமுறை அட்டவணையில் அசல் விருந்தாக இருக்கும். விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.
நமக்கு விருந்து வைப்பது காலங்காலமாக இருந்து வரும் வழக்கம். ஆனால் திருவிழாவில் அற்புதமான வாசனையுடன் தங்க பழுப்பு நிற பறவையை சிலர் பார்த்தார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.
ஆனால் புகைபிடித்த வாத்து ஒரு கொண்டாட்டத்திற்கு மட்டும் ஏற்றது அல்ல. இது சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படலாம், இது ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைப் பெறுகிறது, இது உங்கள் வாயில் தண்ணீரைத் தூண்டுகிறது, மேலும் அத்தகைய உணவுகளின் சுவை வெறுமனே சிறந்தது. பொதுவாக, ஆபத்தை எடுத்து பறவையை புகைப்பது மதிப்புக்குரியது; இதன் விளைவாக நீங்கள் நிச்சயமாக வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். இது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும்.
வீட்டில் ஒரு முழு வாத்து புகைபிடிப்பதற்கும் உப்பு செய்வதற்கும் ஒரு எளிய செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
நீங்கள் முழு வாத்து புகைபிடிக்கலாம் அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டலாம். ஒரு மூடி கொண்ட எந்த இரும்பு கொள்கலனும் புகைபிடிக்க ஏற்றது. சடலத்தை நன்றாகக் கழுவி, பறித்து அல்லது எரித்து எஞ்சியிருக்கும் இறகுகளை அகற்றுவோம்.
தயார் செய்வோம்:
படி 1. வாத்து உப்பு.
புகைபிடிப்பதற்கு, குளிர்ந்த கோழியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இது தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியை சரிபார்க்க எளிதாக்குகிறது.
70 கிராம் சாதாரண கல் உப்பை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கவும். இது ஒரு சிறந்த உப்பு கரைசல். நாங்கள் 60 மில்லிகிராம் சிரிஞ்சை எடுத்து, அதை உப்பு கரைசலில் நிரப்புகிறோம், நிபுணர்கள் சொல்வது போல், நாங்கள் ஊசி போடத் தொடங்குகிறோம், அதாவது ஊசியை இறைச்சியில் மூழ்கடித்து திரவத்தை செலுத்துகிறோம்.
முழு வாத்துடனும் இத்தகைய கையாளுதல்களை நாங்கள் செய்கிறோம். நாங்கள் முடிந்தவரை அடிக்கடி பஞ்சர் செய்கிறோம். இதற்கு நன்றி, சடலம் உடனடியாக உப்பு செய்யப்படுகிறது. பல நாட்களுக்கு இறைச்சியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. பின்னர் மசாலாவுடன் தேய்க்கவும்.
படி 2. புகைபிடித்தல் செயல்முறை.
நாங்கள் நெருப்பை உருவாக்குகிறோம். நீங்கள் ஒரு நகர குடியிருப்பில் சமைத்தால், நீங்கள் ஒரு பிரஷர் குக்கர் அல்லது வழக்கமான அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஸ்மோக்ஹவுஸின் அடிப்பகுதியில் - இறுக்கமான மூடியுடன் எந்த இரும்புக் கொள்கலனும் - நாங்கள் எந்த பழ மரங்களின் முன் நனைத்த சில்லுகளை வைக்கிறோம், அவை நன்றாக ருசிக்கும். நீங்கள் பீச் அல்லது ஆல்டரைச் சேர்த்தால், முடிக்கப்பட்ட பொருளின் நிறம் அழகாக மாறும். பின்னர் அங்கு ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
பின்னர் ஸ்மோக்ஹவுஸை நன்கு எரியும் நெருப்பு அல்லது அடுப்பில் வைக்கிறோம். நீங்கள் இரண்டு skewers மீது வாத்து வைத்து அதை ஒரு கொள்கலனில் மூழ்கடித்து, அல்லது நீங்கள் சிறப்பு ஸ்டாண்டுகள் ஒரு கிரில் மீது வைக்க முடியும். மூடியை இறுக்கமாக மூடு. 90-100 ° C இல் ஸ்மோக்ஹவுஸில் வெப்பநிலையை நாங்கள் பராமரிக்கிறோம்.
முதல் அரை மணி நேரம், நீராவி ஆவியாதல் காரணமாக நீராவி செயல்முறை ஏற்படுகிறது. அதன் பிறகுதான் உண்மையான புகைபிடித்தல் தொடங்குகிறது. இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்திற்குள் பழுப்பு நிறமாக மாறும். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தி இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். இவ்வளவு பெரிய பறவைக்கு, சமைக்க ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் போதும்.
நீங்கள் வெளியில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், முழு நேரத்திலும் தீயை பராமரிக்க விறகு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இது மிகப் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது மற்றும் முழு ஸ்மோக்ஹவுஸையும் மூடக்கூடாது, ஆனால் நிலக்கரியில் மட்டும் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
தருணம் வந்துவிட்டது, வாத்து புகைபிடித்துவிட்டது. இப்போது பறவை இயற்கை நிலையில் நன்றாக குளிர்விக்க வேண்டும். அதன் பிறகு நீங்கள் அழகான வாத்தை மேசையில் பரிமாறலாம் அல்லது அதிலிருந்து அனைத்து வகையான மற்ற சுவையான உணவுகளையும் தயாரிக்கலாம்.
சிறிய வீட்டு விலங்குகள் பொதுவாக அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன, அதே போல் அடுத்தடுத்த புகைபிடித்தல் அல்லது உலர்த்துதல்.
குணப்படுத்தும் கலவைக்கு (10 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட கோழிக்கு): 700 கிராம் உப்பு, 5 கிராம் அஸ்கார்பிக் அமிலம் தூள், 15 கிராம் நன்றாக சர்க்கரை
உப்புநீருக்கு: 10 லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர், 1.9 கிலோ உப்பு, 50 கிராம் சர்க்கரை, 25 கிராம் சால்ட்பீட்டர் அல்லது 5 கிராம் அஸ்கார்பிக் அமில தூள்
உப்பு கோழி அரை சடலங்கள் (கோழி, வாத்து, வாத்து) இது போன்ற உப்பிடுவதற்கு தயார். முதலில், இருபுறமும் உப்பு கலவையுடன் அவற்றை நன்கு தேய்க்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வலுவான, கசிவு-ஆதார கொள்கலனில் வரிசையாக வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதி உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது. அரை சடலங்களை முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கவும், எப்போதும் தோலை கீழே வைக்கவும். கடைசி வரிசையில் அழுத்தத்துடன் ஒரு வட்டத்தை வைக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் பறவையுடன் டிஷ் வைக்கவும். பாதி சடலங்களை இந்த வடிவத்தில் 2 நாட்களுக்கு வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரானது அனைத்து உப்பு அரை சடலங்களையும் மறைக்க போதுமானதாக இருக்காது என்பதால், கொள்கலனில் உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். இது கோழி இன்னும் சமமாக உப்பு இருப்பதை உறுதி செய்யும். பாதி சடலங்களை அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து 8-10 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் வைக்கவும். உதாரணமாக, வாத்துகளுக்கு வயதான காலம் குறைவாகவும், வாத்துக்களுக்கு - நீண்ட காலமாகவும் இருக்கும்.
நான் உங்களுக்கு ஒரு ரகசியம் சொல்கிறேன்,உப்பு கோழிக்கு ஒரு காரமான நறுமணத்தைக் கொடுக்க, நீங்கள் குணப்படுத்தும் கலவையில் மசாலா மிளகு சேர்த்து, அரை சடலங்களின் ஒவ்வொரு வரிசையையும் இடும் போது ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம்.
தயாரிக்கப்பட்ட வாத்து சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்புடன் நன்றாகத் தேய்க்கவும், பின்னர் அதை காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது செலோபேன் மூலம் மடிக்கவும். காற்று நுழைவதைத் தடுக்க, மூட்டையை கயிறு மூலம் இறுக்கமாகக் கட்டி, காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் (மாடத்திலோ அல்லது உட்புறத்திலோ) தொங்க விடுங்கள்.
உலர்ந்த வாத்து இறைச்சி மீள் மற்றும் கொழுப்பை வெளியிட வேண்டும். உலர்ந்த வாத்து 3 ஆண்டுகள் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் சேமிக்கப்படும்.
வாத்து இறைச்சியின் நன்மைகள் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும். இப்போதெல்லாம் இது ஒரு வகையான சுவையானது, எனவே அதை அசல் முறையில் தயாரிப்போம். உலர்ந்த வாத்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.
மார்பகத்தை கழுவி உலர வைக்கவும், தோல் முழுவதும் குறுக்கு வெட்டுக்களை (ஆனால் இறைச்சியில் அல்ல), உப்பு சேர்த்து தேய்த்து ஒரு நாள் குளிரூட்டவும். பின்னர் கழுவி உலர வைக்கவும். மார்பகம் 3-4 நாட்களுக்கு தொங்கும். பின்னர் அதை அகற்றி, மசாலாவை துடைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மார்பகத்தை குளிரில் சேமிக்கவும்.
தைம் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் பொடியாக அரைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் மார்பகத்தைத் தேய்க்கவும், தைம் கிளைகளைச் சேர்த்து, பல அடுக்குகளில் நெய்யில் போர்த்தி, இருண்ட (ஆனால் குளிர்ச்சியாக இல்லை) இடத்தில் உலர வைக்கவும்.
உலர்ந்த வாத்து ஒரு சிறந்த உணவாகும், இது வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் பல்வேறு வெட்டுக்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை சாதகமாக மாற்றலாம். சரியாக தயாரித்தால், அது நம்பமுடியாத சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் அதில் எந்தவிதமான பாதுகாப்புகளும் அல்லது இரசாயனங்களும் இல்லை. வாத்து உலர்த்தும் போது பயன்படுத்த வேண்டிய ஒரே பாதுகாப்பு இயற்கை உப்பு. எனவே, பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் வாத்து இறைச்சியை சாப்பிடலாம், மேலும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம்.
முழு உலர்ந்த வாத்து
கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் போன்ற மிகவும் சுவையான பகுதிகளை நீங்கள் சாப்பிடலாம் என்பதன் காரணமாக முதல் வழக்கு மிகவும் சுவையாக மாறும். ஆனால் அதை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம். அனைத்து இறைச்சியும் நன்கு உப்பு மற்றும் உலர்ந்ததாக இருப்பதை உறுதி செய்வதே சிரமம். இதைச் செய்வது எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுதியுடன் வேலை செய்ய வேண்டும் மற்றும் அழுகிய தயாரிப்புடன் முடிவடையும் ஆபத்து உள்ளது. அடுத்து, முழு உலர்ந்த வாத்து தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறையை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், ஆனால் ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, இந்த விஷயத்தில் உங்கள் அனுபவத்தை நீங்கள் இன்னும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
உலர்ந்த வாத்து மார்பகம்
இது உங்கள் முதல் தடவையாக இருந்தால் முழு வாத்தையும் உலர வைக்கக்கூடாது. முதலாவதாக, ஏதாவது வேலை செய்யவில்லை என்றால், அதிக அளவு இறைச்சி இழக்கப்படும். இரண்டாவதாக, இது இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானது, மேலும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளில் பயிற்சி செய்வது நல்லது. தயாரிப்பின் சிரமம் உலர்த்துவதற்கான உகந்த இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உள்ளது, இது நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும், நிழலில் மற்றும் பூச்சிகள் இறைச்சிக்கு அருகில் இருப்பதைத் தடுக்கிறது.
வாத்து ஃபில்லட் உலர்த்துவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் வாத்து மிகவும் பிரபலமான பகுதியாகும்.
இறுதி டிஷ் எத்தனை பேருக்குத் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்து, தயாரிப்பில் நீங்கள் எத்தனை ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் அதை சமைக்க முடியும் என்றாலும். இது மிகவும் நன்றாகவும், நீண்ட நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியில், அதன் சுவையை இழக்காமல், காலப்போக்கில் சில அனுபவங்களைப் பெறுகிறது.
ஒரு முழு வாத்து சமைக்க, அது முதலில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். கொழுப்புடன் பெரிய பிணத்தை வாங்கினால் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு வீட்டு வாத்து வாங்கியிருந்தால், மீதமுள்ள இறகுகளை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஒரு வாத்து பறிக்கும் நபர் எங்கோ கடினமான இடங்களில் ஓரிரு இறகுகளைத் தவறவிடுகிறார், இது பசியையும் தோற்றத்தையும் மேலும் கெடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவின். பின்னர் வாத்து தோலில் உள்ள அனைத்து சிறிய முடிகளையும் அகற்றுவதற்கு தார் பூச வேண்டும்.
அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் பிறகு, வாத்து வயிற்று குழியுடன் வெட்டப்பட்டு பாதியாக உடைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அது ஒரு தட்டையான நிலையைப் பெறுகிறது. வாத்தின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்ய கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், இதனால் இறைச்சி நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
உலர்த்துவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட சடலங்களைக் கொண்ட பெட்டி
ஒருவருக்கொருவர் அதே தூரத்தில், 3-5 செ.மீ நீளமுள்ள வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். உப்பிடுவதற்கு, ஒரு பரந்த பேசினை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் சடலம் அதில் முழுமையாக பொருந்துகிறது. பேசினின் அடிப்பகுதியை வழக்கமான டேபிள் உப்புடன் தெளிக்கவும், மேலும் வாத்தை கரடுமுரடான உப்புடன் தேய்க்கவும். கரடுமுரடான உப்பு வாத்து மிகவும் உப்பு சுவை இல்லாமல் மெதுவாக உப்புநீரை அனுமதிக்கும். வாத்தை ஒரு பேசினில் வைத்து மேலே அழுத்தவும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் இருந்து ஒரு மூடி மற்றும் மேலே இரண்டு செங்கற்கள் அடக்குமுறையாக செயல்படும்.
வாத்து 3 நாட்களுக்கு உப்பு. ஒவ்வொரு நாளும், வாத்து திரும்ப வேண்டும், அதில் இருந்து வெளியேறும் திரவத்தை அகற்ற வேண்டும்.
வெங்காயத்துடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி!
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வாத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்டு உப்பை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்தை எடுத்து வாத்துக்குள் பல அடுக்குகளில் சுற்றி வைக்கவும். காகிதத்தை நூல்களால் பாதுகாக்கவும். அதே நூல்களைப் பயன்படுத்தி, வாத்து உலர்ந்த இடத்தில் தொங்க விடுங்கள். இது ஒரு பால்கனி போன்ற நிலையான காற்று சுழற்சியுடன் இருண்ட, குளிர்ந்த இடமாக இருக்க வேண்டும். அவள் குறைந்தது இரண்டு வாரங்களாவது அங்கு செலவிட வேண்டும். உலர்ந்த வாத்து நீண்ட நேரம் தொங்குகிறது, அது சுவையாக மாறும். அத்தகைய வாத்துகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல ஆண்டுகளை எட்டும். காலப்போக்கில், இறைச்சி கடினமாகிறது மற்றும் சுவை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது.
உலர்ந்த வாத்து மார்பகத்திற்கான பொருட்கள்
வாத்து ஃபில்லட் கொழுப்பு மற்றும் தோலில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சியை மட்டுமே விட வேண்டும். ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவவும், பின்னர் ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
ஃபில்லட்டை ஒரு சிறிய வாணலி, ஆழமான தட்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் உப்பு செய்யலாம். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் கரடுமுரடான மிளகு மற்றும் கடல் உப்பை ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்க சில தேக்கரண்டி காக்னாக் சேர்க்க வேண்டும். ஃபில்லட்டை மேலே வைத்து, மூலிகைகள், கடல் உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா கலவையுடன் மூடி வைக்கவும். இறைச்சி ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டால், அது ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் - இரண்டு அல்லது மூன்று அடுக்குகள். இது ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனாக இருந்தால், அதை இறுக்கமாக மூடவும்.
வாத்து உலர்த்துவதற்கு மசாலா மற்றும் காக்னாக் கலந்த உப்பு
இறைச்சி உப்பு 12 மணி நேரத்திற்குள் ஏற்படுகிறது. மாலையில் ஃபில்லட்டை உப்பு மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது மிகவும் வசதியானது. இது சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், பரவாயில்லை, இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் மட்டுமே நிறைவுற்றதாக மாறும். இந்த செய்முறையின் படி வாத்து 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உலர்த்தப்படுகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் வாத்து நீக்க மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், துணி அதை போர்த்தி மற்றும் குறிப்பிட்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைக்க வேண்டும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த ஹாம்!
வாத்து மார்பகம் மற்றும் ஆரஞ்சு
இந்த உலர்ந்த வாத்து தோல் மற்றும் தோலடி கொழுப்புடன் சமைக்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு வாசனையுடன் இணைந்து, சுவை நம்பமுடியாதது. அத்தகைய அசல் பசியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு வாத்து ஃபில்லட்டை எடுத்து தோலில் ஒரு வெட்டு செய்ய வேண்டும். வெட்டுக்களின் ஆழம் ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, நீளம் 2-3 செ.மீ., தோலை நன்கு தார் செய்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.
ஆரஞ்சு பழத்தை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நடுத்தர அளவிலான வாத்து ஃபில்லட்டின் இரண்டு துண்டுகளை செயலாக்க, அரை ஆரஞ்சு போதுமானதாக இருக்கும். இறைச்சியை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து, ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் கூழ் பிழிந்து உங்கள் கைகளால் அதன் மீது பிழியவும். பின்னர் மார்பகங்களை ஆரஞ்சு சாறுடன் பூசி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு காகித துடைப்பால் துடைக்கவும், நீங்கள் அதை உப்பு செய்யலாம்.
வழக்கமான உப்பு கலவைக்கு கூடுதலாக, சர்க்கரை இருக்கும்.
அதன் அளவு 1: 3 என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகிறது. மசாலா உப்பை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவற்றில் ஒரு பகுதியை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்ற வேண்டும், அதில் இறைச்சி உப்பு செய்யப்படும். தோலில் உள்ள வெட்டுக்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தி, இரண்டாவது பகுதியுடன் ஃபில்லட்டை நன்றாக தேய்க்கவும். ஃபில்லட்டை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் மூன்றில் ஒரு பங்கு உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
இறைச்சி 3 நாட்களுக்கு மூடி கீழ் உப்பு வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை உப்பு இருந்து நன்றாக கழுவ வேண்டும், உலர்ந்த adjika மற்றும் பூண்டு அதை தேய்க்க வேண்டும். சுத்தமான நெய்யின் பல அடுக்குகளில் போர்த்தி, தயாராகும் வரை இருண்ட, குளிர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர வைக்கவும். மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து, 2-3 வாரங்களில் தயாராக இருக்கும்.
உலர்ந்த வாத்து - "வேட்டைக்காரனின் கனவு"
ஃபில்லட் தடிமனாக இருந்தால், அதை நீண்ட நேரம் உலர்த்த வேண்டும். உலர்ந்த வாத்து முற்றிலும் தயாரானதும், அதை நெய்யில் இருந்து அகற்றி, மிக நீண்ட காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
இது மிகவும் அசல் செய்முறையாகும், நீங்கள் நிச்சயமாக பல்வேறு வகைகளுக்கு முயற்சிக்க வேண்டும். இந்த இறைச்சி வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் இரண்டிற்கும் நன்றாக செல்கிறது. எனவே, வாத்து ஃபில்லட்டை அனைத்து எலும்புகள், தோல் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். கழுவி உலர வைக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை சாதாரண டேபிள் உப்புடன் தேய்த்து, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உப்பு இறைச்சி அனைத்து உப்பு இருந்து முற்றிலும் நீக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அதை தண்ணீரில் கழுவுதல் இல்லாமல். இயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட்ட மென்மையான துணியைப் பயன்படுத்தி உப்பை அகற்றுவது சிறந்தது. இறைச்சியை காகிதத்தோலில் போர்த்தி ஒரு மாதத்திற்கு உலர வைக்கவும். இறைச்சி நன்கு உலர்த்தப்படுவதற்கு நீங்கள் சிறிது நேரம் நிற்கலாம்.
இந்த கட்டத்தில், வாத்து சாப்பிட தயாராக உள்ளது. ஆனால் ஒரு முக்கியமான திருப்பம் உள்ளது. இது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட புதினாவுடன் அரைத்து ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சிவிடும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் எலுமிச்சை மற்றும் புதினாவை அகற்றக்கூடாது; அத்தகைய சுவையூட்டலின் எச்சங்கள் பிக்வென்சியை மட்டுமே அதிகரிக்கும்.
நீங்கள் உலர்ந்த வாத்து எப்படி தயார் செய்தாலும், அது ஒரு சிறந்த பசியாக இருக்கும். இந்த உணவைத் தயாரிக்கும் போது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முதலில் இறைச்சியை நன்கு உப்பு செய்து பின்னர் உலர வைக்க வேண்டும். இறைச்சி உலர்த்தும் போது வெப்பநிலை 15 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இந்த வழக்கில், நேரடி சூரிய ஒளி தவிர்க்க வேண்டும். இந்த இடம் எவ்வளவு இருட்டாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது. ஆனால் நிலையான காற்று சுழற்சி இருக்க வேண்டும். எனவே, ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிப்பவர்கள் வழக்கமாக பால்கனியில் இறைச்சிக்காக ஒரு இடத்தை ஒதுக்கி, சூரிய ஒளியில் இருந்து மறைக்கிறார்கள். தனியார் துறையில் வசிப்பவர்களுக்கு, உலர்த்துவதற்கான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது. இது ஒரு கெஸெபோ, பயன்படுத்தப்படாத கேரேஜ் அல்லது முற்றத்தில் சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட பகுதி.
நீங்கள் எப்போதாவது தாங்க முடியாத மூட்டு வலியை அனுபவித்திருக்கிறீர்களா? அது என்னவென்று உங்களுக்கு நேரில் தெரியும்:
இப்போது கேள்விக்கு பதிலளிக்கவும்: இதில் நீங்கள் திருப்தியடைகிறீர்களா? அத்தகைய வலியை பொறுத்துக்கொள்ள முடியுமா? பலனளிக்காத சிகிச்சைக்காக நீங்கள் ஏற்கனவே எவ்வளவு பணத்தை வீணடித்துள்ளீர்கள்? அது சரி - இதை முடிக்க வேண்டிய நேரம் இது! நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா? அதனால்தான் பேராசிரியர் டிகுலுடன் ஒரு பிரத்யேக நேர்காணலை வெளியிட முடிவு செய்தோம், அதில் அவர் மூட்டு வலி, மூட்டுவலி மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ் போன்றவற்றிலிருந்து விடுபடுவதற்கான ரகசியங்களை வெளிப்படுத்தினார்.
அன்புள்ள பார்வையாளர்களே, இந்த கட்டுரையை சமூக வலைப்பின்னல்களில் சேமிக்கவும். உங்கள் வணிகத்தில் உங்களுக்கு உதவும் மிகவும் பயனுள்ள கட்டுரைகளை நாங்கள் வெளியிடுகிறோம். பகிர்! கிளிக் செய்யவும்!
உங்களுக்கு வாத்து கால்கள் (கால்களுடன்) தேவைப்படும், ஆனால் மிகப் பெரியவை அல்ல.
6 பரிமாணங்களுக்கான செய்முறை 12 வாத்து கால்கள்
உப்புநீருக்காக
படிந்து உறைந்ததற்காக
உப்புநீரைத் தயாரிக்க, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு துணி பையில் கட்டி, காரமான மூலிகைகளை ஒரு கொத்துக்குள் கட்டவும். நசுக்கி, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
வாத்து காலை பலகையில் வைக்கவும், தோலின் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். ஒரு கத்தியின் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, எலும்புகளின் சந்திப்பை விடுவித்து, மூட்டுப்பகுதியில் உள்ள தொடை எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைக் கீறி விடுங்கள்.
ஒரு கையால் தொடை எலும்பையும், மற்றொரு கையால் தாடையையும் பிடித்து, விரிசல் வரும் வரை அவற்றை ஒன்றையொன்று நோக்கி இழுக்கவும். இப்போது நீங்கள் சந்திப்பில் மூட்டை எளிதாக வெட்டலாம், தொடையை சிறிது பிரிக்கலாம்.
ஷின் வெட்டப்பட்ட இடத்தில் உங்கள் விரல்களால் குருத்தெலும்புகளை உணர்ந்து அதை கத்தியால் வெட்டவும். இந்த முழு நடைமுறையும் மிகவும் சிக்கலானதாகத் தெரிகிறது, குறிப்பாக நீங்கள் அதை முதல் முறையாக செய்ய வேண்டும் என்றால், ஆனால் நான் உறுதியளிக்கிறேன் - மூன்றாவது காலில் நீங்கள் ஒரு நிபுணராக மாறுவீர்கள்.
இந்த வழியில் வாத்து தயாரித்து, 36 மணி நேரம் குளிர்ந்த உப்புநீரில் துண்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் பான் உள்ளடக்கங்களை வடிகட்டவும், உப்புநீரை வடிகட்டவும், ஆனால் மசாலாப் பொருட்களைப் பாதுகாக்கவும். அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் வாத்தை துவைக்கவும்.
ஒதுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வாத்து வைக்கவும், குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்பத்தை மிகக் குறைத்து, தண்ணீர் கொதிக்க விடாமல் ஒன்றரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உங்களிடம் சமையலறை வெப்பமானி இருந்தால், அது 60 C ஐ விட அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது தண்ணீர் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்; உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், கவலைப்பட வேண்டாம் - நினைவில் கொள்ளுங்கள், சிறிய குமிழ்கள் இருந்தாலும் தண்ணீரை கொதிக்க விடாதீர்கள். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, குழம்பில் வாத்து குளிர்ந்து விடவும்.
படிந்து உறைந்த பொருட்கள் கலந்து மற்றும் 200 சி அடுப்பில் preheat. ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அச்சில் வாத்து வைக்கவும், துண்டுகள் கீழே அல்லது சுவர்களில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை என்று 5 மிமீ ஆழம் தண்ணீர் ஊற்ற. தாராளமாக படிந்து உறைந்த வாத்து துலக்க மற்றும் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பான் வைக்கவும், தங்க பழுப்பு வரை ஒவ்வொரு 5-7 நிமிடங்கள் வாத்து துலக்குதல்.
உணவகத்தில், நான் இந்த உணவை வாத்து எலும்புகள், மசாலா மற்றும் வறுக்காத காபி பீன்ஸ் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சாஸுடன் பரிமாறுகிறேன், இது சாஸுக்கு ஒரு விசித்திரமான ஓரியண்டல் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மசாலாப் பொருட்கள் சுவைக்கு மாறுபடலாம். இந்த வாத்து வேகவைத்த பருப்பு அல்லது வழக்கமான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க டிஷ் மிகவும் நல்லது.
