குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, அதன் பைகளில் அது சிவப்பு
ஒரு வீடு அதன் கட்டுமானத்தால் அல்ல, அதன் உரிமையாளரால் மதிப்பிடப்படுகிறது.
திருமணம் செய்.என் மூலதனம் எல்லாம்... ஐம்பது ரூபிள்... ஆமாம் சார்: இது வாழ்க்கைக்கு! dda-s; குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு இல்லை, ஆனால் உள்ளேஅது தவிர, இங்கு நிறைய பைகள் இல்லை...
சால்டிகோவ். குபெர்ன்ஸ்க். மிகவும் நல்லது 2. ஏமாற்றப்பட்ட இரண்டாவது லெப்டினன்ட்.
திருமணம் செய்.பாயர்கள் பழைய ரஷ்ய பழமொழியை இறுக்கமாகப் பிடித்தனர்: குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, ஆனால் அதன் பைகளில் சிவப்பு.
ஜாகோஸ்கின். யூரி மிலோஸ்லாவ்ஸ்கி. 1, 7.
திருமணம் செய். டோமோ டொமினஸ் அல்லாத, செட் டோமினோ டொமஸ் நேர்மையானது.
வீட்டின் உரிமையாளரால் அல்ல, வீட்டின் உரிமையாளரால் வீடு மதிக்கப்படுகிறது.
சிசரோ. ஆஃப். 1, 39.
ரஷ்ய சிந்தனை மற்றும் பேச்சு. உங்களுடையது மற்றும் வேறொருவரின். ரஷ்ய சொற்றொடரின் அனுபவம். உருவக சொற்கள் மற்றும் உவமைகளின் தொகுப்பு. டி.டி. 1-2. நடைபயிற்சி மற்றும் பொருத்தமான வார்த்தைகள். ரஷ்ய மற்றும் வெளிநாட்டு மேற்கோள்கள், பழமொழிகள், சொற்கள், பழமொழி வெளிப்பாடுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட சொற்களின் தொகுப்பு. செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க், வகை. அக். அறிவியல். எம்.ஐ. மைக்கேல்சன். 1896-1912.
குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, அதன் பைகளில் அது சிவப்பு. ஒரு வீடு அதன் கட்டுமானத்தால் அல்ல, அதன் உரிமையாளரால் மதிப்பிடப்படுகிறது. திருமணம் செய். என் மூலதனம் எல்லாம்... ஐம்பது ரூபிள்... Dda s: இது வாழ்க்கைக்கானது! dda sj; குடிசை மூலைகளுடன் சிவப்பு இல்லை, ஆனால் இங்கே நிறைய பைகள் இல்லை .... சால்டிகோவ் ... மைக்கேல்சனின் பெரிய விளக்க மற்றும் சொற்றொடர் அகராதி (அசல் எழுத்துப்பிழை)
குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, அதன் பைகளில் அது சிவப்பு. முற்றத்தில் வீடு பார்க்கவும் குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு இல்லை, அதன் பைகளில் அது சிவப்பு. எசன்ஸ் தோற்றத்தைப் பார்க்கவும்...
மூலைகளில் குடிசை சிவப்பு, மதிய உணவு துண்டுகள். கெஸ்ட் பேஸ்டரியைப் பார்க்கவும்... மற்றும். டால் ரஷ்ய மக்களின் பழமொழிகள்
பெண்கள் (ஹீட்டர், சோர்ஸ், இஸ்த்பா, ஹட்), ஹட், ஹட், ஹட், ஷெஷ்கா, ஷென்கா, ஷோனோச்கா, ஐசோப்கா, ஹட் · பெலிட்டில்ஸ். குடிசை இழிவாக, குடிசை, குடிசை · அகற்றப்பட்டது. விவசாயி வீடு, குடிசை; குடியிருப்பு மர வீடு; வாழ்க்கை அறை, அறை, சுத்தமான (இல்லை... ... டாலின் விளக்க அகராதி
இந்த வார்த்தைக்கு வேறு அர்த்தங்கள் உள்ளன, இஸ்பா (அர்த்தங்கள்) பார்க்கவும். ரமேஷ்கோவ்ஸ்கி மாவட்டம், ட்வெர் பிராந்தியத்தின் குஷாலினோ கிராமத்தில் உள்ள ரஷ்ய குடிசை, கிராமப்புற மரங்கள் நிறைந்த பகுதியில் ஒரு மரச்சட்ட (பதிவு) குடியிருப்பு கட்டிடம் ... விக்கிபீடியா
ஒய், ஒயின். குடிசை மற்றும் குடிசை; pl. குடிசைகள்; மற்றும். 1. மர விவசாயி வீடு. புதிய, பழைய, முதலியன போடு, குடிசை உடைக்க. * குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு இல்லை, ஆனால் அதன் பைகளில் சிவப்பு (கடைசி). பெலயா மற்றும். (கூரை வழியாக வெளியேறும் புகைபோக்கி கொண்ட அடுப்பு). கருப்பு மற்றும்... கலைக்களஞ்சிய அகராதி
IZBA- ஒரு மர விவசாயி (விவசாயிகளைப் பார்க்கவும் *) வீடு, அதே போல் அத்தகைய வீட்டின் குடியிருப்பு பகுதி. இஸ்பா (istba) என்ற வார்த்தை ஏற்கனவே ரஷ்ய எழுத்தின் மிகப் பழமையான நினைவுச்சின்னங்களில் காணப்படுகிறது. ஒருவேளை இது உருகுவது என்ற வினைச்சொல்லில் இருந்து வந்திருக்கலாம், ஏனென்றால் குளிர்ந்த காலநிலையில் ... ... மொழியியல் மற்றும் பிராந்திய அகராதி
குடிசை- கள், மது; குடில்/ மற்றும் i/zbu; pl. i/zby; மற்றும். மேலும் பார்க்கவும் குடிசை, குடிசை, குடிசை 1) மர விவசாயி வீடு. புதிய, பழைய குடிசை/. போடு, குடிசையை உடைத்து... பல வெளிப்பாடுகளின் அகராதி
IZBA, கள், ஒயின். குடிசை, பன்மை குடிசைகள், குடிசைகள், குடிசைகள், மனைவிகள். மர விவசாய வீடு. சிவப்பு இல்லை மற்றும் ... மூலைகளிலும், மற்றும் பைகளுடன் சிவப்பு (கடைசி). I. வாசிப்பு அறை (70களின் ஆரம்பம் வரை கிராமத்தில் கலாச்சார மற்றும் கல்வி மையம்). | குறையும் குடிசை, மற்றும், பெண் ஐ. கோழி கால்களில்... ஓசெகோவின் விளக்க அகராதி
உங்கள் பழைய நண்பருடனும் உங்கள் புதிய நண்பருடனும் வீட்டில் ஒட்டிக்கொள்க! குடிசை இலின்ஸ்கி பலகைகளால் (அதாவது வைக்கோல்) மூடப்பட்டிருக்கும். வாழும் மாளிகைகள் மற்றும் தைக்கப்பட்ட ஃபர் கோட்டுகளின் குவியல்கள்! நான் பிரவுனிகளுடன் ஒரு வீட்டை வாங்கினேன். ஒரு வீடு ஒரு வீடு, ஆனால் ஒரு பிரவுனி ஒரு பரிசு. ஒரு தொழுவத்தை உருவாக்குங்கள், பின்னர் சில கால்நடைகள்! இது ஞாயிற்றுக்கிழமை போன்றது, இது வீட்டிற்குள் நுழைகிறது (அதாவது ... ... மற்றும். டால் ரஷ்ய மக்களின் பழமொழிகள்
இலக்குகள்.
இந்த சாராத நிகழ்வுக்கு நிறைய வேலைகள் இருந்தன: ரொட்டி பற்றிய புதிர்கள், பழமொழிகள் மற்றும் சொற்களை சேகரித்தல், கவிதைகள் மற்றும் வரைபடங்களின் போட்டியை நடத்துதல்: "ரொட்டி எல்லாவற்றிற்கும் தலை", சம்பந்தப்பட்ட நபர்களின் தொழில்களுடன் ஒரு அறிமுகம் நடந்தது. ரொட்டியை வளர்ப்பதில், பதப்படுத்துவதில் மற்றும் தயாரிப்பதில்.
நிகழ்வின் முன்னேற்றம்
முன்னணி. இன்று எங்கள் வகுப்பில் விருந்தினர்கள் உள்ளனர், ரஸ்ஸில் அனைத்து விருந்தினர்களையும் ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்பது வழக்கம். இன்று நான் ரொட்டியைப் பற்றி பேச விரும்புகிறேன், இது இல்லாமல் ஒரு கொண்டாட்டம் இல்லை, குடும்பத்தில் ஒரு நிகழ்வு கூட முழுமையடையவில்லை.
நாம் யாரையாவது விரும்பினால்
மரியாதையுடனும் மரியாதையுடனும் சந்திக்கவும்,
இதயத்திலிருந்து தாராளமாக வாழ்த்துங்கள்,
மிகுந்த மரியாதையுடன்.அத்தகைய விருந்தினர்களை நாங்கள் சந்திக்கிறோம்
ஒரு வட்ட பசுமையான ரொட்டி
அது ஒரு வர்ணம் பூசப்பட்ட தட்டில் உள்ளது
பனி வெள்ளை துண்டுடன்நாங்கள் ரொட்டியுடன் உப்பு கொண்டு வருகிறோம்,
குனிந்து, சுவைக்குமாறு கேட்டுக்கொள்கிறோம்
"எங்கள் அன்பான விருந்தினர் மற்றும் நண்பர்,
என் கையிலிருந்து ரொட்டியையும் உப்பையும் எடு!"
(விருந்தினர்களுக்கு ஒரு ரொட்டி வழங்கப்படுகிறது)
முன்னணி. ஒரு ரொட்டி இல்லாமல் ஒரு பிறந்த நாள் கூட நிறைவடையாது. பெயர் நாட்களில் அவர்கள் ஒரு வட்டத்தில் நடனமாடுகிறார்கள் மற்றும் "ரொட்டி" பாடலைப் பாடுகிறார்கள்.
(குழந்தைகள் ஒரு வட்டத்தில் நின்று ஒரு வட்டத்தில் நடனமாடுகிறார்கள், இலையுதிர் பிறந்தநாள் மக்களை வாழ்த்துகிறார்கள்).
முன்னணி. ஸ்லாவ்களில் பழமையான ரொட்டி ரொட்டி. அதன் பழைய எழுத்துப்பிழை - கொரோவாய் - இது "பசு" போன்றது என்று கூறுகிறது. ஸ்லாவ்களின் மூதாதையர்கள் கூட பேகன் விடுமுறை நாட்களில் பசுவின் பாலுடன் சுட்டனர், இந்த விலங்குகள் சூரிய கடவுளுக்கு பலியிடப்பட்டன.
சொற்பிறப்பியல் அகராதி அதன் பெயருக்கு மற்றொரு விளக்கத்தை அளிக்கிறது: முல்லீனுடன் அதன் வெளிப்புற ஒற்றுமையால் - ஒரு மாடு பாட்.
விளாடிமிர் டாலின் "விளக்க அகராதி" மற்றும் "ரஷ்ய நாட்டுப்புற பேச்சுவழக்குகளின் அகராதியில்" "ரொட்டி" என்ற வார்த்தையைச் சுற்றியுள்ள வார்த்தைகளின் குடும்பம் பெரியது.
ஒரு ரொட்டி, எடுத்துக்காட்டாக, உருண்டையான ரொட்டி சுடப்படும் ஒரு பாத்திரம்; மற்றும் ஒரு மனிதன், திருமணத்திற்கு முன், கிராமத்தைச் சுற்றி ஒரு ரொட்டியை எடுத்துச் சென்று, பின்னர் அதை இளைஞர்களுக்கு வழங்குகிறான்.
ரொட்டி தயாரிப்பவர் இளம் வயதினருக்கு ரொட்டியை சுடும் சமையல்காரர் மற்றும் இந்த ரொட்டியை அலங்கரிக்கும் கிளை.
Karavaytsy ஒரு கிண்ணத்தில் (துலா பகுதி) சுடப்படும் ஒரு குளிர் கஞ்சி ஆகும்.
மற்றும் கோதுமை அப்பத்தை (ரியாசான் மற்றும் தம்போவ் பகுதிகள்).
மற்றும் ஒரு தடிமனான பிளாட்பிரெட் (நிஸ்னி நோவ்கோரோட் பகுதி).
ரொட்டி தயாரிப்பவர், ரொட்டி தயாரிப்பவர், ஒரு ரொட்டி மற்றும் தானிய வியாபாரி, மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பவர் அவர்களின் உதவியாளர். வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில், ரொட்டி என்பது வட்ட வெள்ளை ரொட்டிக்கு மட்டுமல்ல, பல்வேறு பைகள் மற்றும் பெச்சேவோவிற்கும் கொடுக்கப்பட்ட பெயர்.
நோவ்கோரோடியர்களுக்கு, ஒரு ரொட்டி என்பது ஒரு வட்ட ரொட்டி அல்ல, ஆனால் பொதுவாக எந்த ரொட்டியும்.
யூரல்களில் கம்பு ரொட்டி மட்டுமே உள்ளது, மேலும் கோதுமை ரொட்டி ஏற்கனவே கலாச் ஆகும்.
ஆர்க்காங்கெல்ஸ்க் மக்களுக்கு, இது பார்லி மற்றும் கம்பு மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
துலா மற்றும் ஓரியோல் மக்களிடையே, முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் பால் கொண்ட கேசரோல் ஒரு ரொட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
நோவ்கோரோடியர்கள் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் ஒரு சுற்று பை வைத்திருக்கிறார்கள்.
பெர்மியன்கள் சிறிய நிரப்பப்பட்ட துண்டுகள் அல்லது பன்களைக் கொண்ட இனிப்பு பையைக் கொண்டுள்ளனர்.
ஆனால் ரொட்டியின் ஒரு பங்கு நாட்டின் அனைத்து பகுதிகளுக்கும் பொதுவானது - திருமணம்.
ஸ்மோலென்ஸ்க் பிராந்தியத்தில், திருமணமே கூட ஒரு ரொட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது!
ஆனால் கொரோவாய் என்ற புனைப்பெயர் மற்றும் கொரோவாயேவ் என்ற குடும்பப்பெயர் 15 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அறியப்படுகிறது.
ரஷ்ய நாட்டுப்புற உடையில் ஒரு பெண் வெளியே வந்து, அனைவருக்கும் விருந்து அளிக்கிறாள்.
நிரப்புதலுடன் கூடிய பன்கள் - ஒரு இனிமையான புதுமை!
பேக்கிங், பட்டாசுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், வேடிக்கையாக வாருங்கள்!
கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் - ஒரு சிறந்த உபசரிப்பு!
பேரம் பேசாதே, வயதானவர்கள் மற்றும் இளைஞர்கள் -
உபசரிப்பு ஒரு பொக்கிஷம்!
ரஷ்ய உடையில் ஒரு சிறுவன் வெளியே வந்து முயற்சிக்கிறான்:
என்ன ஒரு கைவினைஞர், சூடான ஆத்மா!
உங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் நன்றாக உள்ளன!
ஆனால் ரஷ்யாவில், நேசத்துக்குரிய வார்த்தைகளை நாம் அறிவோம்.
அந்த ரொட்டி எல்லாவற்றுக்கும் ஆதரவு மற்றும் தலை கூட.
இங்கே தைரியமானவர்கள் இருக்கிறார்களா?
நமக்காக யார் பாடுவார்கள்?
குழந்தைகள் பாடல்களைப் பாடுகிறார்கள்.
தான்யா ஒரு தேதிக்கு செல்கிறாள்
ஒவ்வொரு நாளும் துண்டுகளுடன்
காதலனுடன் உபசரிக்கவும்
ஒன்றாகக் குளிப்பதில் சோம்பல் இல்லை.என்ன, செரியோஷா, நீங்கள் விமர்சிக்கிறீர்களா?
உங்களைப் பாருங்கள்.
உணவுக் கட்டுப்பாடு என்பது ஆபத்து
பட்டாசுகளாக மாறுங்கள்.மற்றும் நடாஷா ஒரு படம் போல,
ஒரு ரொட்டி போன்ற பணக்கார.
ஆனால் அது வீட்டில் மிதக்கும் போது -
தெரு குறுகலாக உள்ளது.இலியா புத்திசாலி மற்றும் கம்பீரமானவர்,
இங்குள்ள பொதுமக்கள் உறுதிப்படுத்துவார்கள்.
சொல்ல வழி இல்லை:
"நீங்கள் ஒரு டோனட் துளை."நாங்கள் முயற்சித்தோம், ஒன்றாகப் பாடினோம்
ரொட்டி டிட்டிஸ்.
நாங்கள் மிகவும் பசியாக இருக்கிறோம் -
நாங்கள் கொஞ்சம் சீஸ்கேக் விரும்புகிறோம்!
விளையாட்டு "ரொட்டிக்கு பாராட்டு".
(குழந்தைகள் ரொட்டியை அன்பான வார்த்தைகளால் அழைக்கிறார்கள்)
பூமியைப் பற்றிய பாடல்.
முன்னணி. ரொட்டி எப்படி மேசைக்கு வருகிறது?
சுத்தமான வயலில் பனி உருகும்,
உருகும் நீர் குறையும்,
டிராக்டர் டிரைவரின் பின்னால் ஓடுகிறது
அதிகாலை பள்ளம்.விதைகள் பின்னர் வெளியே வரும்
தானியங்களுடன் வயல்களை விதைத்தல்,
மற்றும் அடுப்பில் இருந்து கருப்பு,
ரோக்ஸ் அவர்களுடன் செல்கிறது.தளிர்கள் வலுவாக இருக்க,
தீய அசுவினி தாக்கவில்லை,
மேலும் அது உரமிட்டு குணமடையும்
கள விமான பைலட்.சூரிய அஸ்தமனம் வரை கோடையில் கேட்கப்பட்டது
ஆற்றங்கரையில் ஒரு கூட்டு அறுவடை இயந்திரத்தின் ஓசை,
மேலும் அவர்கள் அதை உயர்த்திக்கு எடுத்துச் செல்கிறார்கள்
அறுவடை லாரிகள்.நேரம் வெப்பமானது - துன்பம்,
அமைதியான தொழிலாளர் தினம்.
ரொட்டி அகற்றப்பட்டது - அது அமைதியாகிவிட்டது,
ஆலைகள் தானியத்தை அரைக்கின்றன.
கம்பம் சோர்வாக உள்ளது
மேலும் அது பனியின் கீழ் தூங்குகிறது.புகை கிராமத்தில் பாடுகிறது,
துண்டுகள் வீடுகளில் சுடப்படுகின்றன.ஏன் பையில்
கொம்புகள் சிவப்பு நிறமாக மாறுகின்றனவா?
ஏனெனில் வயல் கோடையில் உள்ளது
அது சூரியனால் வெப்பமடைந்தது,
ஏனெனில் ஒரு வசந்த நாளில்,
கோடை நாள், இலையுதிர் நாள்
நாம் அனைவரும் பூமியை வெப்பப்படுத்துகிறோம்
அன்பு மற்றும் உழைப்பு இரண்டும்.
ரொட்டியைப் பெற எவ்வளவு கடினமாக எடுக்கும்? பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு மனிதனும் ஓநாயும் இருக்கும் ஒரு ஸ்கிட்டில் இருந்து கற்றுக்கொள்கிறோம்.
ரொட்டி மற்றும் மக்கள் பல ஆயிரம் ஆண்டுகள் வாழ்கின்றனர். அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் உயிர் கொடுக்கிறார்கள். மனிதன் தானியத்தை வளர்க்கிறான், தானியம் மனிதனுக்கு உணவளிக்கிறது. இந்த இயக்கம் நித்தியமானது. ரொட்டி பற்றிய மக்களின் எண்ணம் நாட்டுப்புற ஞானத்தில் வெளிப்படுத்தப்பட்டு பாதுகாக்கப்படுகிறது: பழமொழிகள், சொற்கள், புதிர்கள்.
ரொட்டி எல்லாவற்றுக்கும் தலையாயது.
ரொட்டி தந்தை, தண்ணீர் தாய்.
கடவுள் சுவரில் இருக்கிறார் - ரொட்டி மேசையில் உள்ளது.
வயலில் வார்த்தைகளால் விதைக்கப்படவில்லை.
மோசமான நிலம் இல்லை - மோசமான பேக்கர்கள் உள்ளனர்.
அப்பம் இருந்தால் பாட்டு இருக்கும்.
முன்னணி. புதிர்களை யூகிக்கவும்.
ஒரு விளையாட்டு. "ஒரு பை மாவின் எடையைக் கண்டுபிடி"
முன்னணி. ரொட்டியை உருவாக்கும் வேலை எளிதானது அல்ல, அதில் கைகளை வைத்தவர்களை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. ஒரு ரொட்டியை சுடுவதற்கு பத்தாயிரம் தானியங்கள் தேவை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
ஒவ்வொரு தானியமும் கழுவப்படுகிறது
மனித வியர்வையின் ஒரு துளி.
இல்லை, மறக்க முடியாது
இது கடினமான வேலை.
முன்னணி. யாருடைய உழைப்பு ரொட்டி சம்பாதிக்கிறது? (ஆபரேட்டர்கள், ஓட்டுநர்கள், வேளாண் வல்லுநர்கள், டிராக்டர் டிரைவர்கள் போன்றவற்றை இணைக்கவும்)
தானியம் மிகவும் சிறியது. ஒரு மரக்கிளையில் ஒரு சொட்டு நீரை விட சற்று அதிகம். அது எவ்வளவு வலிமையானது தெரியுமா? ஏனெனில் அது ஒருபோதும் தனியாக வாழாது, ஆனால் தன்னைப் போன்ற தானியங்களுடன் சேர்ந்து மட்டுமே காதில் இருக்கும்.
நீங்கள் ஒன்றாக இருக்கும்போது, உங்களுக்கு பல நண்பர்கள் இருக்கும்போது மட்டுமே நீங்கள் வலுவாக இருப்பீர்கள். ஒரு நபர் ஆழ்ந்த மகிழ்ச்சியற்றவர். பழமொழியை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: "நூறு ரூபிள் வேண்டாம், ஆனால் நூறு நண்பர்கள் இருக்க வேண்டும்."
நீங்கள் ஒரே வகுப்பில் இருக்கிறீர்கள், நீங்கள் குடும்பம். உங்கள் மற்ற வகுப்பு தோழர்களிடம் நீங்கள் அக்கறை, பொறுமை மற்றும் மரியாதை காட்ட வேண்டும்.
குறுக்கெழுத்து புதிர் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். இணைப்பு 2.
முன்னணி. மாவில் இருந்து வேறு என்ன செய்யலாம்? (பரங்காஸ், பட்டாசுகள், அப்பத்தை, அப்பத்தை, கஞ்சி)
இன்று நாம் ரொட்டி பற்றி மட்டுமல்ல, தானியங்களைப் பற்றியும் பேசுவோம். இது அசல் ரஷ்ய உணவு. காலை உணவுக்கு கஞ்சி மிகவும் ஏற்றது.
இதில் பல சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளன. பக்வீட் கஞ்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அடுத்து ஓட்ஸ், அரிசி, ரவை கஞ்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சிகள் - அதிக கலோரி தயாரிப்பு. சோதனை, போட்டி அல்லது வேலைக்கு முன் நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும்.
தானியங்கள் பற்றிய புதிர்களை யூகிக்கவும்.
கருப்பு, சிறிய குழந்தை.
அவர்கள் கொஞ்சம் சேகரிப்பார்கள்
அவர்கள் தண்ணீரில் சமைப்பார்கள்,
உண்பவர் புகழ்வார். (பக்வீட்)
ஒரு மேட்டில் ஒரு வயலில் இருப்பது போல
காதணிகளுடன் ஒரு கோழி உள்ளது. (ஓட்ஸ்)
துடைப்பத்துடன் களத்தில், முத்துக்கள் கொண்ட பையில். (கோதுமை)
அனைத்தும் தங்கத்தில் இருந்து வார்க்கப்பட்டவை,
அது வெயிலில் நிற்கிறது. (காது)
போட்டி "வேலையை யூகிக்கவும்"
முன்னணி. இன்று நீங்கள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் நிறைய கற்றுக்கொண்டீர்கள் என்று நினைக்கிறேன், நீங்கள் ரொட்டியுடன் கவனமாக இருக்க கற்றுக்கொண்டீர்கள். "ரஷியன் ஃபீல்ட்" பாடலின் ஒலிப்பதிவுக்கு பின்வரும் வசனங்கள் கேட்கப்படுகின்றன:
மண் ரொட்டி மற்றும் ரொட்டி
உங்கள் மேஜையில் -
ரொட்டியை விட வலிமையானது எதுவும் இல்லை
பூமியில் இல்லை.
ஒவ்வொரு சிறிய துண்டிலும்
தானிய வயல்கள்.
மற்றும் ஒவ்வொரு ஸ்பைக்லெட்டிலும்
பூமி தாங்குகிறது.
ஒரு சிறிய கோதுமை தானியத்தில்
கோடை மற்றும் குளிர்காலம்
சூரியனின் சக்தி சேமிக்கப்படுகிறது
மற்றும் பூர்வீக நிலம்.
அது பிரகாசமான வானத்தின் கீழ் வளர்கிறது,
மெலிந்த உயரம்
தாய்நாடு அழியாதது போல
ரொட்டி காது.
தேநீர் மற்றும் துண்டுகளுடன் விடுமுறை முடிவடைகிறது.
இலக்கியம்.
ஒவ்வொரு உணவும் எங்கிருந்து தொடங்குகிறது? நிச்சயமாக, குளிர் appetizers மற்றும் சாலடுகள். எனவே, இந்த உணவுகளுடன் சமைக்க எங்கள் பயணத்தைத் தொடங்கினோம். சரி, அன்பான இல்லத்தரசிகளே, கற்பனை, பொறுமை ஆகியவற்றால் உங்களை ஆயுதபாணியாக்கி, தேர்ச்சியின் உச்சத்தை வெல்வதற்கு முன்னேறுங்கள்.
குளிர் பசி "நல்ல பழையது"
தேவையான பொருட்கள்:
பீட் - 2 பிசிக்கள்;
முள்ளங்கி - 1 பிசி;
பூண்டு - 6 பல்;
மயோனைசே - 0.5 ஜாடிகளை;
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.
தயாரிக்கும் முறை: புதிய முள்ளங்கி மற்றும் பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் ஒரு கிண்ணத்தில் அரைக்கவும். நன்றாக grater மீது பூண்டு தட்டி அல்லது ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அதை வைத்து ஏற்கனவே grated காய்கறிகள் கிண்ணத்தில் அதை சேர்க்க. உள்ளடக்கங்களின் மீது மயோனைசே ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதை காய்ச்சவும், பின்னர் நீங்கள் டிஷ் பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம்.
குளிர் பசியை "டொர்னாடோ"
தேவையான பொருட்கள்:
சீஸ் - 500 கிராம்;
மயோனைசே - 1 ஜாடி;
பூண்டு - 1 தலை;
உப்பு - சுவைக்க;
வெந்தயம் - 1 கொத்து;
வோக்கோசு - 1 கொத்து.
தயாரிக்கும் முறை: வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, மயோனைசே 0.5 ஜாடிகளில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, பூண்டு கலந்து, ஒரு பூண்டு அச்சகத்தில் நறுக்கப்பட்ட அல்லது நன்றாக grater மீது grated மற்றும், மீதமுள்ள மயோனைசே சேர்த்து, மேலும் முற்றிலும் கலந்து. ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட இரண்டு வெகுஜனங்களையும் கலக்கவும். நீங்கள் அவற்றை நன்கு கலந்த பிறகு, நீங்கள் டிஷ் பரிமாறலாம்.
சிற்றுண்டி "ஆமை"
தேவையான பொருட்கள்:
வட்ட வெள்ளை ரொட்டி - 1 ரொட்டி;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
ஹாம் - 200 கிராம்;
சீஸ் - 200 கிராம்;
மயோனைசே - 0.5 ஜாடிகளை;
வெங்காயம் - 1 பிசி.
தயாரிக்கும் முறை: மென்மையான வெள்ளை ரொட்டியை எடுத்து மேல் பகுதியை வெட்டி, கீழே 2-2.5 செ.மீ தடிமன் விட்டு, ரொட்டியின் அடிப்பகுதியை வெண்ணெய் தடவவும் வெண்ணெய் மிகவும் குளிராக இருந்தால், அதை ஒரு கேஸ் அடுப்பில் சூடேற்றப்பட்ட கத்தியால் பரப்பவும், இதனால் வெண்ணெய் ரொட்டியின் மீது சம அடுக்கில் இருக்கும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் வைக்கவும், மயோனைசேவுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும். பின்னர் சீஸ் மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்தின் மேல் வைக்கவும், மீதமுள்ள மயோனைசேவை நன்கு துலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாண்ட்விச்சை ரொட்டியின் மேற்புறத்தில் மூடி, உறுதியாக கீழே அழுத்தி அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட உணவை கேக் போன்ற பகுதிகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கிறோம்.
சாண்ட்விச் "பகல் மற்றும் இரவு"
தேவையான பொருட்கள்:
ரொட்டி - 1 ரொட்டி;
கருப்பு கேவியர் - 100 கிராம்;
சிவப்பு கேவியர் - 100 கிராம்;
கொழுப்பு பால்க் - 100 கிராம்;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
தயாரிக்கும் முறை: மென்மையான ரொட்டி, கருப்பு அல்லது வெள்ளை - அது ஒரு பொருட்டல்ல. அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் வெண்ணெய் கொண்டு பரப்பவும். பாலிக்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிய பிறகு, மையத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு சாண்ட்விச்சிலும் ஒன்றை வைத்து, இடது மற்றும் வலதுபுறத்தில் முறையே சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கேவியர் பரப்பவும். மூலிகைகள் ஒவ்வொரு சாண்ட்விச் மேல் அலங்கரிக்க - நீங்கள் சேவை செய்யலாம்.
சாலட் "ஸ்பெயின்"
தேவையான பொருட்கள்:
ஹாம் - 200 கிராம்;
புதிய வெள்ளரிகள் - 250 கிராம்;
புதிய ஆப்பிள்கள் - 250 கிராம்;
தக்காளி - 250 கிராம்;
செலரி - 250 கிராம்;
கீரை - 1 கொத்து;
ஆரஞ்சு சாறு - 0.5 கப்;
ருசிக்க மயோனைசே.
தயாரிக்கும் முறை: ஹாமை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி குழாய்களாக உருட்டவும். புதிய வெள்ளரிகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் வேகவைத்த செலரி வேரை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஆரஞ்சு சாறு மீது ஊற்றி நன்கு கிளறவும். ஒரு தட்டில் கீரை இலைகளை அழகாக அடுக்கி, ஹாம் குழாய்கள் மற்றும் கால் தக்காளியை பார்டராக வைக்கவும். வெள்ளரிகள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் தக்காளி கலவையை மையத்தில் ஒரு குவியலில் வைக்கவும், மயோனைசே ஊற்றவும். செலரி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
சாலட் "வெசுவியஸ்"
தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
புகைபிடித்த ஹாம் - 100 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
வெள்ளரி - 3 பிசிக்கள். (அலங்காரத்திற்காக 1 வெள்ளரிக்காய் வைக்கவும்);
கீரை கொத்து - 1 பிசி;
கீரை கொத்து - 1 பிசி;
மயோனைசே - 0.5 ஜாடிகளை;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை பொடியாக நறுக்கி, வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும் நறுக்கவும். கீரை மற்றும் கீரையை கத்தரிக்கோலால் வெட்டுங்கள் அல்லது உங்கள் கைகளால் துண்டுகளாக கிழிக்கவும் (எந்த சூழ்நிலையிலும் கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் மென்மையான, ஜூசி இலைகள் நசுக்கப்படும்). அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மயோனைசே கொண்டு சாலட் சுவை மற்றும் பருவத்திற்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவை வெள்ளரிக்காய் வடிவ துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
சாலட் "டைட்டானிக்"
தேவையான பொருட்கள்:
கணவாய் - 1 கிலோ;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
மயோனைசே - 1 ஜாடி.
தயாரிக்கும் முறை: ஸ்க்விட் சடலத்தை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, படலங்களை உரித்து, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, அனைத்து கசப்புகளையும் அகற்ற பல நீரில் துவைக்கவும். நண்டு குச்சிகள் மற்றும் முட்டைகளை நறுக்கவும்: முட்டை - இறுதியாக, குச்சிகள் - பெரியது. மயோனைசே அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் பருவத்தில் கலந்து.
சாலட் "ட்ரைடெண்ட் ஆஃப் நியூட்"
தேவையான பொருட்கள்:
நார்வேஜியன் ஹெர்ரிங் - 600 கிராம்;
பீட் - 500 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
பச்சை ஆப்பிள் - 2 பிசிக்கள்;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
மயோனைசே - 1 ஜாடி;
அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்.
தயாரிக்கும் முறை: காய்கறிகளை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, ஆறவைத்து உரிக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஆப்பிள்களை உரிக்கவும். மத்தி, எலும்புகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஹெர்ரிங் கிண்ணத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும் (இதனால் முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை டிஷ் இருந்து எளிதாக அகற்றலாம்).
முதல் அடுக்கில் வெங்காயத்தை வைக்கவும், அதன் மீது ஹெர்ரிங் துண்டுகள், பின்னர் ஒரு grater எடுத்து ஆப்பிள், கேரட், முட்டை மற்றும் பீட்ஸை அடுக்குகளில் தட்டவும்.
நீங்கள் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மயோனைசேவுடன் பூசலாம் அல்லது பீட்ஸின் மேல் மட்டுமே பூசலாம். பின்னர் முழு செயல்முறை ஆரம்பத்தில் இருந்து மீண்டும் மீண்டும்: வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு, ஹெர்ரிங் ஒரு அடுக்கு, ஒரு ஆப்பிள், கேரட், முட்டை, பீட். இறுதியாக, முழு சாலட்டையும் மயோனைசே கொண்டு பூசவும், அதை ஒரு கத்தியால் மென்மையாக்கவும் மற்றும் மூலிகைகள் sprigs கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
சாலட் "ஆலிவர்"
தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 3 பிசிக்கள்;
பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்;
கேரட் - 1 பிசி;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
மயோனைசே - 1 ஜாடி;
உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் - சுவைக்க.
தயாரிக்கும் முறை: அனைத்து சாலட் கூறுகளையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, மயோனைசே சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
சாலட் "ஈடன்"
தேவையான பொருட்கள்:
கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்;
சீஸ் - 200 கிராம்;
கீரை - 1 கொத்து;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்;
நண்டு குச்சிகள் - 1 தொகுப்பு;
இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
லீக் - 1 துண்டு;
மயோனைசே - 0.5 ஜாடிகளை;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: கோழி இறைச்சி மற்றும் சீஸை கீற்றுகளாக வெட்டி, முட்டை மற்றும் நண்டு குச்சிகளை நறுக்கவும். லீக்கை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். சோளம் மற்றும் பச்சை பட்டாணி இந்த பொருட்கள் கலந்து, மயோனைசே உப்பு மற்றும் பருவத்தில் சேர்க்க. சாலட் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியை கீரை இலைகளால் வரிசைப்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை அவற்றின் மீது வைக்கவும்.
சாலட் "இலையுதிர் முத்தம்"
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை பீன்ஸ் - 300 கிராம்;
வறுத்த மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
தக்காளி - 300 கிராம்;
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 2 துண்டுகள்;
சூடான சாஸ் "தபாஸ்கோ" - 8-10 சொட்டுகள்;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
கிரீம் - 0.5 கப்;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: பீன்ஸை துண்டுகளாக வெட்டி, வேகவைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, வெண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, வெண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். வறுத்ததை கீற்றுகளாக வெட்டி, தக்காளியை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். மஞ்சள் கருவுடன் கிரீம் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், தபாஸ்கோவின் 8-10 துளிகள் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை கலந்து, ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்து, விளைவாக சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
பறக்கும் டச்சுக்காரர் சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 400 கிராம்;
பீட் - 200 கிராம்;
கேரட் - 200 கிராம்;
வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
சிவப்பு சூடான மிளகு - 0.5 காய்கள்;
செலரி மற்றும் வோக்கோசு - 1 கொத்து;
டேபிள் வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
சோயா சாஸ் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். கேரட் மற்றும் பீட்ஸை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, கலந்து சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். சூடான மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி பன்றி இறைச்சியுடன் கலந்து, கீரைகளை நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, சாலட் கிண்ணத்தில் போட்டு, வினிகருடன் சீசன் செய்யவும்.
அத்தியாயம் 21. உங்கள் விருப்பம் முட்டைக்கோஸ் சூப்பில் உள்ளது
முதல் உணவு
சரி, சுவையான பணக்கார சூப்கள் இல்லாமல் ஒரு அட்டவணை என்ன? மதிய உணவின் போது ஒரு தட்டில் நறுமணமுள்ள போர்ஷ்ட் சாப்பிடுவது எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது! முதல் படிப்புகளுக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த அத்தியாயத்தை தொகுப்பதில், அவற்றில் சிறந்த, மிகவும் சுவாரஸ்யமானவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க முயற்சித்தோம். சரி, ஒரு பாத்திரம், ஒரு கரண்டி எடுத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
குழம்பு "போகாடிர்ஸ்கி"
தேவையான பொருட்கள்:
கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.
தயாரிக்கும் முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். அதில் 2 சின்ன வெங்காயம் மற்றும் 2 நடுத்தர கேரட்டை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். பின்னர், தண்ணீரை கொதிக்க விடாமல், 1 கிலோ மாட்டிறைச்சியை அதில் வைக்கவும். பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 4 மணி நேரம் சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், உங்கள் குழம்பை cheesecloth மூலம் வடிகட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
போபேடா குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்:
ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ;
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
வழிமுறைகள்: மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதில் 3 கிளாஸ் தண்ணீரை நிரப்பி தீயில் வைக்கவும். பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து அடுப்பைக் குறைக்கவும்.
குழம்பு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் அதை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு தயாராக உள்ளது; பரிமாறும் முன், அதை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.
சூப் "ஆளுநர்"
தேவையான பொருட்கள்:
கோழி - 1 பிசி;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
புகைபிடித்த ஹாம் - 200 கிராம்;
மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
வியல் - 200 கிராம்;
கேரட் - 1 பிசி;
ரொட்டி - 1/2 பிசிக்கள்;
வோக்கோசு கீரைகள்;
மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்;
கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
சமையல் முறை: மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் குழம்பு தயார் செய்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். அதிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். ஒரு தனி கடாயில், முழு கோழியையும் சமைக்கவும், கடாயில் இருந்து அகற்றி எலும்புகளை அகற்றவும். கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அதில், இறுதியாக நறுக்கிய பிறகு, வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, வியல், வேகவைத்த கேரட், ஹாம், மென்மையான ரொட்டி மற்றும் சிறிது வோக்கோசு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் விளைவாக வெகுஜன வறுக்கவும், படிப்படியாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் குழம்பு 1 கப் சேர்த்து. கலவை சிறிது கொதித்ததும், அடுப்பில் கொதிக்கும் மீதமுள்ள குழம்புடன் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். இதற்குப் பிறகு, உடைந்த மஞ்சள் கருவுடன் கிரீம் சேர்க்கவும். முற்றிலும் கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சூப் கொதிக்க - அது தயாராக உள்ளது.
சூப் "மகிழ்ச்சி"
தேவையான பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
பாஸ்தா - 200 கிராம்;
சீஸ் - 200 கிராம்; முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
வெண்ணெய் - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.;
மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிக்கும் முறை: மாட்டிறைச்சி குழம்பைச் சமைத்து, குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். பாஸ்தா மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். அவற்றை குழம்பில் வைக்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும். ருசிக்க மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மஞ்சள் கருக்கள், வேகவைத்த கிரீம், குழம்பு மற்றும் இறுதியாக அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அடிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை வாணலியில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; அது கொதித்ததும், அதில் வெண்ணெயைக் கரைக்கவும். பொன் பசி!
சூப் "வயிற்றுக்கு விருந்து"
தேவையான பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வோக்கோசு.
தயாரிப்பு முறை: மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்க, பின்னர் கடாயில் இருந்து இறைச்சி நீக்க மற்றும் குழம்பு குளிர். அது குளிர்ந்ததும், அதில் பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டை சமைக்கவும். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெய் மற்றும் மாவில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை வேகவைத்து, படிப்படியாக மீன் மற்றும் இறைச்சி குழம்பு சேர்த்து. இதன் விளைவாக கலவையை குழம்பில் மீன் ஃபில்லட்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், உங்கள் கலைப் படைப்பை இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
சூப் "டெம்ப்டேஷன்"
தேவையான பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
புதிய போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்;
நெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
உருளைக்கிழங்கு - 8 பிசிக்கள்;
பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி.
தயாரிக்கும் முறை: மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்கவும், அதிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, குழம்பு குளிர்ந்து விடவும். அது சிறிது ஆறியதும், குழம்பை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், ஆனால் குறைந்த அளவு மட்டுமே, அதை கொதிக்க விடவும். காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் எண்ணெய் மற்றும் மாவில் வறுக்கவும். இந்த கலவையுடன் குழம்பு சீசன், மேலும் தோலுரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, பகுதிகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கு முடியும் வரை சமைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பரிமாறும் முன், சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
சூப் "மறதி"
தேவையான பொருட்கள்:
ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ;
கேரட் - 1 பிசி;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
செலரி - 1 பிசி;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிக்கும் முறை: ஆட்டுக்குட்டியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் அதை நிரப்பவும், உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது descaling. தண்ணீர் கொதித்ததும், கடாயில் கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, சூப் தயாராக இருக்கும்.
சூப் "மென்மை"
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி இறைச்சி - 1.5 கிலோ;
முத்து பார்லி - 0.5 கப்; வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
உலர் வெந்தயம், சீரகம், கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு சுவை.
தயாரிக்கும் முறை: பன்றி இறைச்சி குழம்பு சமைக்கவும், அதில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்: உலர்ந்த வெந்தயம், சீரகம், கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு. குழம்பு தயாரானதும், அதிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் வைக்கவும். குழம்பில் முத்து பார்லியைச் சேர்த்து பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
பின்னர் வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், உங்கள் கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கிளறவும். பரிமாறும் போது, சூப்புடன் நன்றாக நறுக்கிய குளிர் பன்றி இறைச்சியை பரிமாறவும்.
சூப் "வரதட்சணை"
தேவையான பொருட்கள்:
கோழி இறைச்சி - 1.5 கிலோ;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
அரிசி - 0.5 கப்.
ஒரு சிறிய வோக்கோசு;
வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிக்கும் முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, தண்ணீரில் கோழியைப் போட்டு, பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், தொடர்ந்து அதை நீக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வாணலியில் கேரட் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் வாணலியில் இருந்து கோழியை அகற்றி அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, குழம்பை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும். அரை சமைக்கும் வரை இந்த குழம்பில் அரிசி சமைக்கவும், பின்னர் அதில் கோழி சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன், சூப்பில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
சூப் "பார்ச்சூன்"
தேவையான பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
நண்டு - 40 பிசிக்கள்;
ஒரு சிறிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
முட்டை - 6 பிசிக்கள்;
வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
தரையில் பட்டாசு - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
எலுமிச்சை - 3 துண்டுகள்.
தயாரிக்கும் முறை: மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு மசாலா செய்யவும். அது தயாரானதும், அதிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்; எங்கள் உணவைத் தயாரிக்க இது இனி தேவைப்படாது. பாலாடைக்கட்டி மூலம் குழம்பு நன்றாக வடிகட்டவும். வெந்தயத்துடன் உப்பு நீரில் நடுத்தர அளவிலான நண்டுகளை வேகவைக்கவும். அவர்களின் கால்களையும் கழுத்தையும் சுத்தம் செய்யுங்கள். அனைத்து கால்களையும் பாதி கழுத்துகளையும் இறுதியாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு அவை தேவைப்படும். இந்த உணவைப் பொறுத்தவரை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பது மிக முக்கியமான விஷயம். ஒரு வாணலியில் 0.5 டீஸ்பூன் உருகவும். எல். வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் 4 துருவல் முட்டை, அது ஒரு சிறிய வெந்தயம் சேர்த்து. அது தயாரானதும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, தோலுரிக்கப்பட்ட கால்கள் மற்றும் நண்டு, தரையில் பட்டாசுகள் மற்றும் 2 மூல மஞ்சள் கருக்களின் தோலுரிக்கப்பட்ட கழுத்தில் பாதியைச் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அவற்றை நன்கு கலக்கவும்.
கழுவி உலர்ந்த நண்டு முதுகில் கலவையுடன் அடைக்கவும். 1.5 டீஸ்பூன் மாவு வறுக்கவும். எல். வெண்ணெய் மற்றும் குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இந்த கலவையை வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
இந்த அற்புதமான சூப் தயாரிப்பதற்கான கடைசி நிலை. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அடைத்த crayfish வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து உங்கள் டிஷ் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு - சூப் தயாராக உள்ளது. சேவை செய்வதற்கு முன், சூப்பில் எலுமிச்சை சில துண்டுகளை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
பட்டாம்பூச்சி சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
சார்க்ராட் - 2 கப்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்க மற்றும் cheesecloth மூலம் அதை முற்றிலும் வடிகட்டி. சார்க்ராட்டை நன்கு பிழிந்து சிறிய மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் சார்க்ராட்டை வறுக்கவும், கருப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து அரை சமைத்த வரை, படிப்படியாக 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். குழம்பு.
குழம்பின் கடைசிப் பகுதியில் மாவைக் கரைத்து, கடாயில் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி, சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கடாயில் உள்ள முழு உள்ளடக்கங்களையும் போட்டு, முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
போர்ஷ்ட் "அமெச்சூர்"
தேவையான பொருட்கள்:
கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
வட்ட பீட் - 5 பிசிக்கள்;
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
மாவு - 0.3 கப்.
தயாரிக்கும் முறை: கொழுப்பு நிறைந்த மாட்டிறைச்சி குழம்பு சமைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். பீட்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், படிப்படியாக வினிகருடன் பீட்ஸை ஈரப்படுத்தவும். வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக மாவு மற்றும் குழம்பு சேர்த்து. பீட் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை மாற்ற மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்க.
போர்ஷ்ட் "ஜனாதிபதி"
தேவையான பொருட்கள்:
ரொட்டி kvass - திரவத்தின் பாதி அளவு;
மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
முட்டைக்கோஸ் - 0.5 முட்கரண்டி;
பீட் - 3 பிசிக்கள்;
தரையில் வோக்கோசு - 0.5 டீஸ்பூன். எல்.;
பன்றி இறைச்சி - 100 கிராம்;
தினை - 0.25 கப்.
தயாரிக்கும் முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் பாதி அளவு தண்ணீர், பாதி அளவு ப்ரெட் க்வாஸ் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை வாணலியில் போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, கடாயில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து மேலும் சமைக்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், தினை மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து பன்றிக்கொழுப்பு அரைத்து, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட் வேகவைத்தவுடன், கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை வாணலியில் வைக்கவும். தினை தயாரானவுடன் போர்ஷ்ட் பரிமாறலாம்.
அத்தியாயம் 22. சாப்பிடுங்கள், விருந்தினர்களே, வெட்கப்படாதீர்கள்
இரண்டாவது படிப்புகள்
சரி, நாம் உணவைத் தொடரலாமா? முக்கிய உணவுகள் இல்லாமல் மதிய உணவு இல்லை, இறைச்சி இல்லாமல் இரண்டாவது படிப்புகள் இல்லை. இந்த அத்தியாயத்தில், பல உணவகங்களின் சமையல்காரர்களிடமிருந்து அங்கீகாரம் பெற்ற இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.
இறைச்சி "கனவு"
தேவையான பொருட்கள்:
வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
இறைச்சி குழம்பு - 1 கண்ணாடி;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ;
சீஸ் - 0.3 கிலோ;
மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.
தயாரிக்கும் முறை: ஒரு ஆழமான வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். கடாயில் மாவு சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் குழம்புக்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அடித்து முட்டைகளை சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு பிறகு, வறுக்கப்படுகிறது பான் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேகவைத்த இறைச்சி சேர்க்க மற்றும் முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து. இறுதியாக, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தூவி, 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.
இறைச்சி "இலியா முரோமெட்ஸ்"
தேவையான பொருட்கள்:
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
நெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிக்கும் முறை: வெங்காயத்தை மிக மெல்லியதாக நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்; அது தயாரானதும், சிறிது உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை குளிர்விக்கவும், புதிய, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, பான் உள்ளடக்கங்களில் அவற்றை அசைக்கவும். வேகவைத்த ஒல்லியான மாட்டிறைச்சியை எடுத்து பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டையும் கடுகு கொண்டு கவனமாக கோட் செய்து, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், பின்னர் நாங்கள் முன்பு தயாரித்த சுவையூட்டியின் தடிமனான அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை ஒரு சூடான அடுப்பில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும், நீங்கள் பரிமாற தயாராக உள்ளீர்கள்.
இறைச்சி "விரும்பியது"
தேவையான பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
நெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி;
கோழி குழம்பு - 1.5 கப்;
வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி;
கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிக்கும் முறை: இறைச்சியை வறுக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு துண்டு, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து பக்கங்களிலும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், ஒயின், வினிகர் மற்றும் குழம்பு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மீது ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும், இதனால் அரை சமைத்த நிலைக்கு கொண்டு வரவும், கடாயில் கிராம்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
வெப்பத்தை உயர்த்தி, இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இது நிகழும்போது, நீங்கள் அதை மேஜையில் பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம்.
பால்குடிக்கும் பன்றி "ஒப்புதல்"
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி - 1 பிசி;
கொடிமுந்திரி - 300 கிராம்;
ஆப்பிள் - 200 கிராம்;
அரிசி - 0.5 கப்;
புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
கடுகு - 3 டீஸ்பூன்;
ஊறவைத்த ஆப்பிள்கள் - 300 கிராம்;
லிங்கன்பெர்ரி - 0.5 கப்;
உப்பு - 0.5 கப்.
தயாரிக்கும் முறை: அரிசியை வேகும் வரை வேகவைத்து, நீராவி வெளியேறுவதற்கு பாத்திரத்தின் மூடியைத் திறக்கவும். கொடிமுந்திரியை பல மணி நேரம் ஊறவைத்து, குழிகளை அகற்றி பொடியாக நறுக்கவும். ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். பன்றிக்குட்டியை உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு சேர்த்து தேய்த்து, பழத்துடன் அரிசியை கலந்து பன்றிக்குட்டியை இந்த கலவையில் அடைக்கவும். வலுவான நூலால் வெட்டப்பட்ட பகுதியைப் பாதுகாத்து, தாராளமாக எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சடலத்தை வைக்கவும். கடுகு கொண்டு புளிப்பு கிரீம் கலந்து, பன்றி தயாராக இருக்கும் வரை 2 மணி நேரம் ஒவ்வொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கும் பன்றி சடலத்தை துலக்க வேண்டும். பின்னர் பன்றிக்குட்டியை ஒரு அழகான டிஷ் மீது வைக்கவும், ஊறுகாய் ஆப்பிள்கள் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரிகளை பக்கங்களிலும் வைக்கவும்.
பீர் கொண்டு வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி இறைச்சி ஹாம் - 2 கிலோ;
இருண்ட பீர் - 1 லிட்டர்;
வெங்காயம் - 200 கிராம்;
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
சிவப்பு சூடான மிளகு நெற்று - 1 பிசி;
கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை;
தயாரிக்கும் முறை: பன்றி இறைச்சியை ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் ஒரு மூடியுடன் வைக்கவும் (இந்த நோக்கத்திற்காக நீங்கள் ஒரு பீங்கான் டூரீனைப் பயன்படுத்தலாம்), நறுக்கிய வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு, கிராம்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பீரில் ஊற்றி, ஒரு மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரண்டு நாட்களுக்கு. பின்னர் ஹாம் நீக்க, ஒரு துடைக்கும் அதை உலர் மற்றும் உப்பு மற்றும் பூண்டு தேய்க்க. ஒரு பேக்கிங் தாளில் பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும், முழு உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கையும் மூடி, 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கைத் திருப்பி, சுண்டவைக்கும் போது உருவாகும் சாறுகளுடன் அரைக்கவும். பன்றி இறைச்சி தயாரானதும், அதை ஒரு சூடான தட்டில் வைத்து, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் மேலே வைக்கவும். பேக்கிங் தாளில் இருந்து மீதமுள்ள சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், வடிகட்டி, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மீது ஊற்றப்பட்ட பீர் சேர்த்து, கொதிக்க, வெண்ணெய் சேர்த்து 1 டீஸ்பூன் கொண்டு சாஸ் கெட்டியாக. எல். மாவு. குழம்பு படகில் தனித்தனியாக சாஸை பரிமாறவும்.
சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி "மூன்று சிறிய பன்றிகள்"
தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி இறைச்சி - 2 கிலோ;
கொடிமுந்திரி - 200 கிராம்;
வெங்காயம் - 200 கிராம்;
கடுகு - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
ஓட் அப்பத்தை - 30 பிசிக்கள்;
நெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
தக்காளி சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 1 பிசி;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: பன்றி இறைச்சியை நன்கு உப்பு, கடுகு கொண்டு துலக்கி, 4 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். கொடிமுந்திரியை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து குழிகளை அகற்றவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை சம துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டுகளாக அடித்து உப்பு சேர்க்கவும். அடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்டு அவற்றை அலங்கரிக்கும், அப்பத்தை மீது பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கொடிமுந்திரி உள்ளே இருக்கும் வகையில் ஒவ்வொரு கேக்கையும் ஒரு குழாயில் உருட்டவும். வாணலியில் குழாய்களை செங்குத்தாக வைக்கவும், அவற்றை ஒன்றாக இறுக்கமாக அழுத்தவும். கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, குழாய்களில் சம அடுக்கில் வைக்கவும். வாணலியில் 2 கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் தக்காளி சாஸைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை மிகக் குறைந்த அளவிற்கு மாற்றவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த உணவை சூடாக பரிமாறவும், மேலே சாஸில் இருந்து சுண்டவைத்த கேரட்டை ஸ்பூன் செய்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் அனைத்தையும் தெளிக்கவும்.
குண்டு "பாரிஸ் ஆன் லைட்ஸ்"
தேவையான பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
கொடிமுந்திரி - 1 கப்;
ஊறவைத்த ஆப்பிள்கள் - 150 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
புளிப்பு கிரீம் - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
நெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.
தயாரிக்கும் முறை: இறைச்சியைக் கழுவவும், சமைக்கவும், பெரிய பகுதிகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, ஆப்பிள்களை நறுக்கவும். கொடிமுந்திரியை வெந்நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து குழிகளை அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் 2 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டவும். களிமண் பானைகளின் அடிப்பகுதியில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். உருகிய வெண்ணெய், பின்னர் இறைச்சி மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் கலந்து. ஒவ்வொரு பாத்திரத்திலும் 1/2 கப் குழம்பு ஊற்றி 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை நேரடியாக தொட்டிகளில் பரிமாறவும், அவை ஒவ்வொன்றின் மேல் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். எல். புளிப்பு கிரீம்.
பிலாஃப் "பைசான்டியத்தில் மாலை"
தேவையான பொருட்கள்:
மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 1 கிலோ;
பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 800 கிராம்;
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 500 கிராம்;
வெங்காயம் - 600 கிராம்;
உருகிய வெண்ணெய் - 300 கிராம்;
நீண்ட தானிய அரிசி - 1 கிலோ;
திராட்சை - 300 கிராம்;
உலர்ந்த பாதாமி - 300 கிராம்;
கொடிமுந்திரி - 300 கிராம்; உலர்ந்த காரமான கலவை - 3 தேக்கரண்டி;
குங்குமப்பூ தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் துளசி - 1 கொத்து;
உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிக்கும் முறை: அரிசியை வரிசைப்படுத்தி, பல தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும். அரிசி 2 விரல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் அரிசியை விட்டு விடுங்கள். இதற்கிடையில், இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, உருகிய வெண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுக்கவும், முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, உருகிய வெண்ணெயில் வறுக்கவும். உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சை மற்றும் கொடிமுந்திரியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை 1 மணி நேரம் வீங்க விட்டு, திராட்சையும் ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அரிசி ஏற்கனவே சமைத்துவிட்டது. அரிசியைக் கிளறவும், ஆனால் உலோகக் கரண்டியால் அல்ல, ஒரு மரக் கரண்டியால் மட்டுமே கிளறவும், மேலும் கடாயைத் திறந்து விடவும், இதனால் அதிகப்படியான நீராவி வெளியேறலாம் மற்றும் அரிசி வறண்டு நொறுங்கிவிடும். வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் உலர்ந்த மசாலாவை குண்டுடன் சேர்த்து கிளறவும். 50-80 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் திராட்சை, கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை வறுக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மற்றொரு 80 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் குங்குமப்பூ பொடியை கரைக்கவும்.
பரிமாறும் முன், அரிசியை ஒரு பெரிய தட்டையான பாத்திரத்தில் வைத்து, அதன் மீது குங்குமப்பூ எண்ணெய் கலவையை ஊற்றவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை மேலே வைக்கவும், பழங்களை சுற்றி வைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் பிலாஃப் தெளிக்கவும்.
வெள்ளை சாஸுடன் ஸ்டர்ஜன் "வெள்ளை இரவுகள்"
தேவையான பொருட்கள்:
ஸ்டர்ஜன் - 1 கிலோ;
உருளைக்கிழங்கு - 0.5 கிலோ;
கேரட் - 200 கிராம்;
வெங்காயம் - 300 கிராம்;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்; மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 1 கொத்து;
துருவிய சீஸ் - 4 டீஸ்பூன். l;
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிக்கும் முறை: ஸ்டர்ஜனை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, அடித்த முட்டையில் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, எண்ணெய் தடவிய மண் பாத்திரங்களில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நீளமாக 4 துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை வளையங்களாகவும் வெட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஸ்டர்ஜனின் மேல் வைக்கவும், அவற்றை மிளகுடன் தெளிக்கவும். மாவுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து பானைகளில் சேர்க்கவும். பானைகளை இறுக்கமாக மூடி, 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் இமைகளை அகற்றி, அரைத்த சீஸ் உடன் உள்ளடக்கங்களை தெளிக்கவும், சீஸ் உருகும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு ஸ்டர்ஜன் தூவி மற்றும் கைத்தறி நாப்கின்கள் அவற்றை போர்த்தி, தொட்டிகளில் நேரடியாக பரிமாறவும்.
கோழி "ஹென் ரியாபா"
தேவையான பொருட்கள்:
கோழி - 2 கிலோ;
புளிப்பு கிரீம் - 0.5 கப்;
பால் - 1 கண்ணாடி;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
வோக்கோசு மற்றும் வாட்டர்கெஸ் - அலங்காரத்திற்காக;
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிக்கும் முறை: கழுவிய கோழியை வெளியிலும் உள்ளேயும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஒரு மயோனைசே ஜாடியில் பால் ஊற்றவும், வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும். கோழியை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், அதன் இறக்கைகளை சடலத்துடன் இணைக்கவும், அதனால் அவை வறுக்கப்படும் போது எரிக்கப்படாது, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சடலத்தை துலக்கி, 15 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கோழியை வேகவைக்கவும், தொடர்ந்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூசவும். முடிவதற்கு 20-25 நிமிடங்களுக்கு முன், சிறிய உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அவற்றை பழுப்பு நிறமாக எண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கோழியை அகற்றிய பிறகு, அதை எண்ணெய் மற்றும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் தெளித்து பரிமாறவும்.
பழங்கள் கொண்ட கோழி "இலங்கை"
தேவையான பொருட்கள்:
பெரிய கொழுப்பு கோழி - 1 பிசி;
திராட்சை - 300 கிராம்;
அத்திப்பழம் - 100 கிராம்;
ஆலிவ்கள் - 300 கிராம்;
புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட திராட்சை இலைகள் - 200 கிராம்;
அக்ரூட் பருப்புகள் - 100 கிராம்;
எலுமிச்சை - 1 பிசி;
புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
வெங்காயம் செட் - 100 கிராம்;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.
தயாரிக்கும் முறை: கோழியை கழுவி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். திராட்சை மற்றும் ஆலிவ்களை உரிக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட அத்திப்பழங்கள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளுடன் கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் கோழியின் சடலத்தை அடைத்து, வலுவான நூலால் துளையை தைக்கவும். கோழியை திராட்சை இலைகளில் (முன்னுரிமை பல அடுக்குகளில்) போர்த்தி, சமைக்கும் போது இலைகள் கோழியிலிருந்து பறக்காமல் இருக்க எல்லாவற்றையும் நூலால் கட்டவும். 30-40 நிமிடங்கள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், பிரஷ் கோழி வைக்கவும். வெங்காயத்தை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அதிலிருந்து உமிகளை அகற்றி, மாவில் உருட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கோழியிலிருந்து திராட்சை இலைகளை அகற்றி, நூல்களை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
அத்தியாயம் 23
மாவு பொருட்கள்
இந்த பிரிவில், விரைவான மற்றும் எளிதான தயாரிப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். அவற்றில் சிலவற்றை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் மற்றும் ஒருவேளை உங்கள் கையொப்ப உணவுகளாக மாறுவீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.
ஈஸ்ட் மாவை
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 500 கிராம்;
முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்;
ஈஸ்ட் - 15-20 கிராம்;
பால் - 1 கண்ணாடி;
வெண்ணெயை, கிரீம் அல்லது வளர்கிறது. எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
தயாரிக்கும் முறை: சூடான பாலில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மிகவும் சாதகமான வெப்பநிலை 25-300C ஆகும். பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை, முட்டை, கொழுப்பு, மாவு மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை கடற்பாசி அல்லது நேரான முறையில் தயாரிக்கலாம். முதல் வழக்கில், நீங்கள் ஒரு மாவை தயார் செய்ய வேண்டும், அதாவது, ஒரு திரவ மாவை. இதைச் செய்ய, ஈஸ்டை பால் அல்லது தண்ணீரில் கரைத்து அரை மாவு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மாவை 2-4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. மாவை இரட்டிப்பாக்கி பின்னர் விழ ஆரம்பித்தால் அது தயாராக கருதப்படுகிறது. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட மாவில் உப்பு, சர்க்கரை, முட்டை, வெண்ணெய், மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மீண்டும் 1-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு மற்றும் மாவை தேவையானதை விட நீண்ட நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கக்கூடாது. முடிக்கப்பட்ட மாவை மென்மையாக மாறும் வரை பிசையப்படுகிறது. நேரான முறையில், அதிக ஈஸ்ட் மற்றும் பிற பணக்கார பொருட்களை (சர்க்கரை, உப்பு, பால், முட்டை) மாவில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாவை முதல் முறையை விட ஒரு படி மற்றும் மிகவும் செங்குத்தாக பிசையப்படுகிறது. பின்னர் மாவை 2-3 மணி நேரம் புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட்டு மென்மையான மற்றும் மீள் வரை பிசையவும்.
ஈஸ்ட் மாவை துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பஃப் பேஸ்ட்ரி
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 2 கப்;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
முட்டை - 1 பிசி;
சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி;
கத்தியின் நுனியில் உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: வெண்ணெயை உருக்கி, 2-3 தேக்கரண்டி மாவுடன் கலந்து, ஒரு தட்டையான செவ்வகமாக உருட்டி குளிர்விக்கவும். மீதமுள்ள மாவுடன் வேகவைத்த தண்ணீர், உப்பு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து பிசைந்து, மாவை ஆறிய வரை குளிர வைக்கவும். மாவை நீள்வட்டமாக உருட்டி, நடுவில் வெண்ணெய் தடவி, அடுக்கை இரண்டாக மடித்து, மாவு அடுக்கின் வழியாக வெண்ணெய் பரவாதபடி உருட்டவும். உருட்டப்பட்ட அடுக்கை ஒரு திசையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியிலும், மற்றொன்றில் மூன்றில் ஒரு பகுதியிலும் மடித்து, 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த மாவை நீள்சதுர செவ்வகமாக உருட்டி, முதல் முறை செய்தது போல் மடித்து, மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் குக்கீகள் தயாரிக்க பஃப் பேஸ்ட்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஷார்ட்பிரெட் மாவு
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 1-1.5 கப்;
வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 100-150 கிராம்;
சர்க்கரை - 30-50 கிராம்;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்.
தயாரிக்கும் முறை: வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை நறுக்கி, மாவுடன் கலந்து, சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். மாவு கலவையில் ஒரு கிணறு செய்து, சிறிது அடித்துள்ள முட்டைகளை ஊற்றவும், வெண்ணிலின் சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 1 மணி நேரம் கழித்து மாவு பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.
ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பொதுவாக கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
ஈஸ்ட் அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 4-5 கண்ணாடிகள்;
பால் - 4-5 கண்ணாடிகள்;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
ஈஸ்ட் - 30-50 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு - 150 கிராம்;
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்...
தயாரிக்கும் முறை: சூடான பாலில் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மாவின் 1/2 பகுதியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, சுத்தமான துடைக்கும் துணியால் மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், இதனால் மாவின் அளவு அதிகரிக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவில் சர்க்கரை, உப்பு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, தாவர எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, மீதமுள்ள மாவுகளைச் சேர்த்து, மீள் வரை மாவை பிசையவும். பின்னர் 40 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் மீண்டும் வைக்கவும், மாவின் அளவை இரட்டிப்பாக்கவும். மாவை கிளறி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் விடவும். அதன் பிறகு, பேக்கிங் அப்பத்தை தொடங்கவும்.
காய்கறி எண்ணெய் அல்லது சுருக்கத்துடன் ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ். ஒரு கரண்டி அல்லது ஆழமான கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பாத்திரத்தில் சிறிது மாவை ஊற்றவும், அதை எல்லா திசைகளிலும் சாய்த்து, பான் முழுவதும் சமமாக பரவ அனுமதிக்கிறது. மிதமான வெப்பத்தில் அப்பத்தை சுடவும். அப்பத்தின் ஒரு பக்கம் பிரவுன் ஆனதும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி கேக்கை மறுபுறம் திருப்பவும். முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தை ஒரு பரந்த தட்டில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றும் வெண்ணெய் துண்டுடன் தடவவும். புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 500 கிராம்;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
பால் - 2.5-3 கண்ணாடிகள்;
சர்க்கரை, உப்பு - சுவைக்க;
வெண்ணெய் - 300 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: மஞ்சள் கருவை மாவுடன் அரைத்து, படிப்படியாக சூடான பாலில் ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு, உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு திரவ மாவை, கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். எண்ணெய் தடவப்பட்ட நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், சுட்டுக்கொள்ள அப்பத்தை.
முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தை தேன் அல்லது ஜாம் கொண்டு பரிமாறவும்.
"ஆச்சரியத்துடன் அப்பத்தை"
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 500 கிராம்;
பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
சர்க்கரை - 1/2 கப்;
உப்பு - சுவைக்க;
முட்டை - 5 பிசிக்கள்;
புளிப்பு கிரீம் - 1/2 கப்;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: கிரீம் தயார்: சர்க்கரையுடன் மூன்று முட்டைகளை அரைத்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, வெகுஜன கெட்டியாகும் வரை கலவையுடன் அடிக்கவும்.
இரண்டு முட்டைகளை மாவுடன் கலந்து, பாலில் ஊற்றி, உருகிய வெண்ணெய், சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ருசிக்கவும்.
நீங்கள் இப்போது ஒரு திரவ மாவை வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்ள, அவர்கள் மெல்லிய மாறிவிடும் என்று ஒரு சிறிய இடி ஊற்ற. ஒவ்வொரு கேக்கிலும் ஒரு டீஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் வைக்கவும், அதை ஒரு குழாய் அல்லது உறைக்குள் உருட்டவும்.
ஆழமான விளிம்புகள் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருட்டப்பட்ட அப்பத்தை வைக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் நன்கு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
அப்பத்தை "வழக்கமான"
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 3 கப்;
பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
ஈஸ்ட் - 30 கிராம்;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 1.5-2 தேக்கரண்டி;
தாவர எண்ணெய் - 150 கிராம்;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: ஈஸ்டை ஒரு சிறிய அளவு சூடான பாலில் நீர்த்து, மாவு சேர்த்து, மீதமுள்ள பாலில் ஊற்றவும். மாவை பிசைந்து 1 மணி நேரம் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். மாவை உயர்ந்த பிறகு, முட்டைகளை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும்.
மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். மாவை ஊற்ற ஆழமான ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தவும், ஒரு பக்கம் பழுப்பு நிறமானதும் திரும்பவும்.
முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தை புளிப்பு கிரீம் அல்லது ஜாம் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.
அப்பத்தை "மினுட்கா"
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 3 கப்;
கேஃபிர் - 1.5-2 கப்;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி;
தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l;
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்...
தயாரிக்கும் முறை: முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சோடாவுடன் பிசைந்து கொள்ளவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மாவுடன் கேஃபிர் கலந்து, முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். நன்கு கலந்து, அடித்து வைத்துள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு ஆழமான கரண்டியால் மாவை சிறிய பகுதிகளாக ஊற்றவும்.
இனிப்பு அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 1 கண்ணாடி;
வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
முட்டை - 3-5 பிசிக்கள்;
புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
சர்க்கரை - 1/2 கப்;
சோடா, உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி.
தயாரிக்கும் முறை: முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை அரைத்து, இந்த கலவையில் புளிப்பு கிரீம், மாவு, சோடா சேர்த்து மாவை பிசையவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தடிமனான நுரையில் அடித்து, மாவை மடிக்கவும். ஒரு எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்ள. முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தை ஜாம் அல்லது மர்மலேடுடன் பரிமாறவும்.
பாப்பி விதை பன்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 3 கப்;
பால் - 1 கண்ணாடி;
ஈஸ்ட் - 25 கிராம்;
புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
வெண்ணெய் - 70 கிராம்.
நிரப்புவதற்கு:
பாப்பி விதைகள் - 1.5-2 கப்;
தேன் - 1/2 கப்;
முட்டை - 1 பிசி;
வால்நட் கர்னல்கள் - 1/2 கப்.
தயாரிக்கும் முறை: வெண்ணெயுடன் தேனை அடிக்கவும். பாப்பி விதைகளை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கவும். வால்நட் கர்னல்களை அரைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யவும். ஒரு ரோலர் மூலம் மாவை உருட்டவும், அதன் விட்டம் தோராயமாக 5 செ.மீ., 2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒவ்வொரு துண்டையும் தட்டையாக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட பாப்பி விதைகளை நடுவில் வைத்து, மாவை குறுக்காக வளைத்து, விளிம்புகளைக் கிள்ளவும். ஒரு முன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் முடிக்கப்பட்ட ரொட்டிகளை வைக்கவும், தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் பிரஷ் செய்து நன்கு சூடான அடுப்பில் சுடவும்.
தயிர் குக்கீகள்
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 1 கண்ணாடி;
வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 80 கிராம்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
வெண்ணிலின், கத்தியின் நுனியில் சோடா.
தயாரிக்கும் முறை: வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் சர்க்கரை கலந்து, மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். மாவுடன் பாலாடைக்கட்டி கலந்து வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் கலந்து, சோடா மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். சிறிய பகுதிகளாக ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது விளைவாக மாவை கரண்டியால். நன்கு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
முட்டை ப்ரீட்சல்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 2 கப்;
வெண்ணெய் - 50-70 கிராம்;
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
புளிப்பு கிரீம் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 5 பிசிக்கள்;
எலுமிச்சை பழம் - 1/2 டீஸ்பூன்.
தயாரிக்கும் முறை: மாவை ஒரு குவியலாக சேகரித்து, அதில் ஒரு துளை செய்து, வெண்ணெய், சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை கலக்கவும், உங்கள் விரலைப் போல ஒரு நீண்ட கயிற்றை உருட்டவும். மாவை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிய பட்டைகளாக உருட்டி, ப்ரீட்ஸெல்ஸ் செய்யவும். ஒவ்வொரு பிரட்ஸலையும் சர்க்கரையில் நனைத்து, நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நன்கு சூடான அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
கேக் "ஒவ்வொரு நாளும்"
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 150 கிராம்;
சர்க்கரை - 200 கிராம்;
முட்டை - 5 பிசிக்கள்;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
எலுமிச்சை பழம் - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிக்கும் முறை: சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அரைத்து, படிப்படியாக மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, பின்னர் மாவு, முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, சிறிய பகுதிகளாக மாவை ஸ்பூன் செய்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.
ரோல் "நீக்ரோ"
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரை - 150 கிராம்;
மாவு - 1/2 கப்;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 1/2 கப்;
தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்;
கத்தியின் நுனியில் சோடா.
கிரீம்க்கு:
பால் - 2 கண்ணாடிகள்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
சாக்லேட் - 50 கிராம்.
மெருகூட்டலுக்கு:
கோகோ - 30 கிராம்;
தூள் சர்க்கரை - 50 கிராம்;
ரம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: நுரை உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தண்ணீரில் அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின், மஞ்சள் கரு, மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். மாவை ஒரு தாள் செய்து, நன்கு சூடான அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, சுத்தமான துடைக்கும் மீது வைக்கவும், அதை உருட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பால், சர்க்கரை மற்றும் சாக்லேட்டை வேகவைத்து, துண்டுகளாக உடைக்கவும். பின்னர் குளிர் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக துடைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு ரோல் மற்றும் தூரிகையை அவிழ்த்து விடுங்கள். கோகோவுடன் தூள் சர்க்கரை கலந்து, ரம் மற்றும் 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ரோல் மீது விளைவாக படிந்து உறைந்த ஊற்ற.
ஸ்ட்ராபெரி கிளேட் கேக்
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 1.5 கப்;
சர்க்கரை - 1/2 கப்;
முட்டை - 5 பிசிக்கள்;
ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்.
அலங்காரத்திற்கு:
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 500 கிராம்;
ஸ்ட்ராபெரி தயிர் - 1 கப்.
தயாரிக்கும் முறை: வெள்ளையிலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரித்து, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் கலக்கவும். வெள்ளை மாவுடன் கலந்து மஞ்சள் கரு கலவையை சேர்க்கவும். அதிக விளிம்புகள் கொண்ட வாணலியில் எண்ணெய் தடவி, மாவை ஊற்றி, நன்கு சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் 25 நிமிடங்கள் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்விக்கவும். தயிரை சர்க்கரையுடன் துடைத்து, மேலோடு மேல் பிரஷ் செய்யவும். புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் மேலோடு அலங்கரிக்கவும்.
கேக் "பழம் பேரின்பம்"
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 1.5 கப்;
வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
முட்டை - 1 பிசி;
சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி;
வினிகர் - 1/2 தேக்கரண்டி.
கிரீம்க்கு:
புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
பழ சிரப் - 1 கண்ணாடி.
அலங்காரத்திற்கு:
ஆப்பிள் - 1 பிசி;
பேரிக்காய் - 1 பிசி;
பிளம் பெர்ரி - 10 பிசிக்கள்.
தயாரிக்கும் முறை: வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை பிசைந்து, முட்டையைச் சேர்த்து கலக்கவும். மாவு, வினிகர், சோடா சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் சேர்த்து, மாவை பிசையவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை நான்கு சம பாகங்களாகப் பிரித்து, கேக்குகளை உருட்டி, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட டார்ட்டிலாக்களை குளிர்விக்கவும். ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காயிலிருந்து விதைகளை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பிளம்ஸை பாதியாக வெட்டி குழிகளை அகற்றவும். ஃபிரூட் சிரப்புடன் புளிப்பு கிரீம் துடைக்கவும், கலவையை பிளாட்பிரெட்டின் இருபுறமும் பரப்பி, ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக அடுக்கவும். மேலும் பழ கலவையுடன் மேல் பிளாட்பிரெட் துலக்கி, நறுக்கிய பழங்களை சேர்க்கவும்.
கிரேப்வைன் கேக்
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு - 50 கிராம்;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 70 கிராம்;
வெண்ணிலின் - 1 பாக்கெட்;
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 30 கிராம்.
நிரப்புவதற்கு:
ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
பால் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 50 கிராம்.
அலங்காரத்திற்கு:
பெரிய கருப்பு திராட்சை - 200 கிராம்;
கிரீம் - 50 கிராம்;
அரைத்த சாக்லேட் - 100 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: வெள்ளைக்கருவை அடர்த்தியான நுரையாக அடிக்கவும். மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் கலந்து, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். ஸ்டார்ச் உடன் மாவு கலந்து, அதன் விளைவாக கலவையை அதில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, முன் தடவப்பட்ட அச்சில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்விக்கவும், கவனமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சர்க்கரை மற்றும் பாலுடன் கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஜெலட்டின் கரைத்து, புளிப்பு கிரீம் கலவையில் கவனமாக ஊற்றவும் மற்றும் மிக்சியில் அடிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை கிரீஸ் செய்து, அவற்றை ஒன்றிணைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து கடினப்படுத்தவும். திராட்சையை கழுவவும், ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். அரைத்த சாக்லேட்டுடன் கிரீம் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை கேக் மீது பரப்பவும். மேல், விளிம்பில் இருந்து தொடங்கி, ஒரு வட்டத்தில் திராட்சை ஏற்பாடு.
அத்தியாயம் 24
இனிப்பு மெனுவில் இல்லாவிட்டால் மிகவும் சுவையான மதிய உணவு கூட முழுமையடையாது என்று நீங்கள் எங்களுடன் உடன்படுவீர்கள். இனிப்பு உணவுகள் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அவை மனித உடலுக்குத் தேவையான கொழுப்புகள் மற்றும் தாது உப்புகள் நிறைந்தவை.
இனிப்புகளைத் தயாரிக்க, அவர்கள் வழக்கமாக புதிய அல்லது உலர்ந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி, அத்துடன் பல்வேறு சிரப்கள், பால் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இனிப்பு உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்த, வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் சேர்க்கப்படுகிறது.
இனிப்பு வகைகளின் வரம்பு மிகவும் வேறுபட்டது. ஜெல்லிகள், சாம்புகாஸ், புட்டுகள், மியூஸ்கள் ஆகியவை உங்கள் மேசையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்து, அதை உண்மையிலேயே பண்டிகையாகவும் அழகாகவும் மாற்றும்.
ஜெல்லி பலருக்கு பிடித்த இனிப்பு. இது முக்கியமாக பழம் மற்றும் பெர்ரி சாறுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜெல்லியின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க, நீங்கள் அதை ஒரு தட்டில் ஊற்ற வேண்டும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி தண்ணீரைப் போல ஒரு கரண்டியால் பரவவோ அல்லது ஓடவோ கூடாது.
நீங்கள் ஜெல்லியை அதிகமாக சமைத்தால், அது கெட்டியாகாது.
ஜெல்லி "செர்ரி"
தேவையான பொருட்கள்:
செர்ரி - 200 கிராம்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்;
ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
தண்ணீர் - 800 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: செர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவற்றில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். மீதமுள்ள கலவையை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சூடான நீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சிரப்பை வடிகட்டவும், முன்பு தண்ணீரில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிரப்பை செர்ரி சாறுடன் சேர்த்து, அச்சுகளில் ஊற்றி குளிர்விக்கவும்.
ஜெல்லி "மயக்கம் தரும் வாசனை"
தேவையான பொருட்கள்:
முலாம்பழம் கூழ் - 400 கிராம்;
சர்க்கரை - 150 கிராம்;
ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
தண்ணீர் - 600 கிராம்;
சிட்ரிக் அமிலம் - 30 கிராம்;
புதினா - 3-4 இலைகள்.
தயாரிக்கும் முறை: முலாம்பழத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சிரப்பை சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், முன்பு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும்.
சிரப்பில் ஜெலட்டின் முழுமையாகக் கரையும் வரை கிளறவும். இறுதியாக, இறுதியாக நறுக்கிய முலாம்பழம் கூழ் சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வடிகட்டி, அச்சுகளில் ஊற்றி 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
ஜெல்லி "ஆம்பர்"
தேவையான பொருட்கள்:
ஆரஞ்சு - 1 பிசி;
எலுமிச்சை - 1/2 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
தண்ணீர் - 500 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: ஆரஞ்சு பழத்தை தோல் நீக்கி விதைகளை நீக்கி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். எலுமிச்சையை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, தோலுடன் நன்றாக நறுக்கி, ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் கலந்து 1/2 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சாறு உருவாக அனுமதிக்க குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையை கடாயில் ஊற்றி, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை பாகில் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் வைக்கவும், சிரப்பை எப்போதும் கிளறி, ஜெலட்டின் கரையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிட்ரஸ் பழச்சாற்றில் ஊற்றவும்.
சூடான பாகில் வடிகட்டி சிறிது குளிர்ந்து விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை 1 செமீ அடுக்கில் ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், அதன் மேல் ஒரு மெல்லிய ஆரஞ்சுப் பழத்தை வைத்து, சிரப்பில் ஊற்றி குளிர்விக்கவும்.
ஜெல்லியின் உறைந்த அடுக்கில் ஒரு மெல்லிய எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும், மீண்டும் சிரப்பை ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
தயிர் ஜெல்லி
தேவையான பொருட்கள்:
தயிர் - 2 கப்;
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
ஜெலட்டின் - 1 டீஸ்பூன். l;
கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்.
தயாரிக்கும் முறை: ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, அது வீங்கும் வரை விடவும். பின்னர் அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும். சர்க்கரையுடன் தயிர் கலந்து சூடான ஜெலட்டின் ஊற்றவும். சூடான கலவையை அச்சுகளில் அல்லது பரந்த கண்ணாடிகளில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி
தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி - 500 கிராம்;
சர்க்கரை - 300 கிராம்;
ஜெலட்டின் - 50 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை கிளைகள் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து உரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டியில் வைத்து சாற்றை பிழியவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை சூடான நீரில் ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, திராட்சை வத்தல் சாறுடன் இணைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும், அச்சுகளில் ஊற்றவும் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
ஜெல்லி "வெளிப்படையான கண்ணீர்"
தேவையான பொருட்கள்:
தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
சர்க்கரை - 1/2 கப்;
ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
வெள்ளை ஒயின் - 1/2 கப்.
தயாரிக்கும் முறை: சர்க்கரையுடன் வெள்ளை ஒயின் கலந்து, முன்பு தண்ணீரில் ஊறவைத்த ஜெலட்டின், சூடான நீரை சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், உட்காரவும், வடிகட்டி மற்றும் அச்சுகளில் ஊற்றவும்.
ஆப்பிள் ஜெல்லி
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரை - 500 கிராம்;
ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
எலுமிச்சை சாறு - 1/3 கப்;
ஜெலட்டின் - 1 பாக்கெட்.
தயாரிக்கும் முறை: ஆப்பிளைக் கழுவி, ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் ஆப்பிள் குழம்பு வடிகட்டி, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் சேர்த்து மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து, மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை நீக்கவும்.
ஆப்பிள் குழம்பு குளிர்விக்கவும், ஜெலட்டின் சேர்த்து, முன்பு தண்ணீரில் வீங்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
சூடான ஜெல்லியை ஒரு பெரிய அச்சுக்குள் ஊற்றி குளிர்விக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை கேக் போல வெட்டுங்கள்.
ரூபி ஜெல்லி
தேவையான பொருட்கள்:
ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 50 கிராம்;
திராட்சை வத்தல் - 50 கிராம்;
ராஸ்பெர்ரி - 70 கிராம்;
சர்க்கரை - 300 கிராம்;
ஜெலட்டின் - 50 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: பெர்ரிகளை கழுவி, சர்க்கரை சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பெர்ரி சிரப்பை வடிகட்டி, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
சூடான ஜெல்லியை குவளைகளில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
மியூஸ் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள் அடிப்படையில் ஜெல்லி தயாரிப்பதைப் போலவே இருக்கும். முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், ஜெல்லி வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் மியூஸ்கள் ஒளிபுகா, மேட் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கலாம். நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மியூஸ் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
குருதிநெல்லி மியூஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
குருதிநெல்லி - 1/2 கப்;
சர்க்கரை - 1/2 கப்;
ரவை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
தண்ணீர் - 5 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: கிரான்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மசிக்கவும். வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, பெர்ரிகளை cheesecloth மூலம் பிழியவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள கலவையை தண்ணீரில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், வடிகட்டவும்.
அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து மீண்டும் கொதித்ததும் சர்க்கரை, ரவை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
சமைத்த கலவையில் குருதிநெல்லி சாற்றை ஊற்றவும். சூடான கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். கிரீம் கொண்டு மியூஸ் பரிமாறவும்.
பாதாமி மியூஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
apricots - 300 கிராம்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்;
முட்டையின் வெள்ளைக்கரு - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிக்கும் முறை: பாதாமி பழங்களில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வலுவான நுரைக்கு அடித்து, பாதாமி ப்யூரி சேர்க்கவும். தயார் செய்த கலவையை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து பேக் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட மியூஸை பாலுடன் குளிரூட்டவும்.
கேரட் மியூஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
கேரட் - 200 கிராம்;
சர்க்கரை - 50 கிராம்;
முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்;
எலுமிச்சை சாறு - 1/2 கப்;
வெண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: கேரட்டை தோலுரித்து, நன்றாக அரைத்து, எண்ணெயில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெள்ளையர்களை வலுவான நுரையில் அடித்து, ஒரு ஸ்பூன் கேரட் ப்யூரி சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சமையல் பிறகு உடனடியாக mousse பரிமாறவும்.
எலுமிச்சை மியூஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
எலுமிச்சை - 1 பிசி;
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
ஜெலட்டின் - 2 தேக்கரண்டி;
வெள்ளை ஒயின் - 15 கிராம்;
தண்ணீர் - 300 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். எலுமிச்சையை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, குளிர்ந்த நீரில் முன் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சேர்த்து சூடான பாகில் சேர்க்கவும். சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
குளிர்ந்த கலவையில் மதுவைச் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற நுரை உருவாகும் வரை கலவையுடன் அடித்து, அச்சுகளில் வைக்கவும்.
பூசணி மியூஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
பூசணி - 300 கிராம்;
தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்;
முட்டை வெள்ளை - 2-3 பிசிக்கள்.
தயாரிக்கும் முறை: பூசணிக்காயை தோலுரித்து, மென்மையாகும் வரை வேக வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பூசணி கலவையை குளிர்விக்கவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு வலுவான நுரையில் அடித்து, படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, முட்டை கலவையை பூசணி கலவையில் ஊற்றவும். இனிப்பு புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் ஒரு படிக குவளையில் முடிக்கப்பட்ட மியூஸை பரிமாறவும்.
Mousse "புத்தாண்டு"
தேவையான பொருட்கள்:
அரைத்த சாக்லேட் - 100-150 கிராம்;
முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்;
மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
வெண்ணெய் - 1-1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
ஆப்பிள் சாறு - 2 தேக்கரண்டி.
தயாரிக்கும் முறை: தண்ணீர் குளியலில் வெண்ணெயை உருக்கி, துருவிய சாக்லேட், முட்டையின் மஞ்சள் கரு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
வெள்ளையர்களை சர்க்கரையுடன் தடிமனான நுரையில் அடிக்கவும். சாக்லேட் கலவையில் ஆப்பிள் சாறு சேர்த்து, படிப்படியாக, அடிக்காமல், தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளில் மடியுங்கள். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மியூஸ் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு படிக ரொசெட்டில் ஊற்றவும் மற்றும் மேலே அரைத்த சாக்லேட் கொண்டு தெளிக்கவும்.
சாம்புகாஸ் தயாரிக்க, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ப்யூரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இந்த உணவில் ஒரு கட்டாய கூறு மூல முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஆகும்.
சம்புகா பேரிக்காய்
தேவையான பொருட்கள்:
பேரிக்காய் - 500 கிராம்;
முட்டை வெள்ளை - 3 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 1/2 கப்;
கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்.
தயாரிக்கும் முறை: பேரிக்காய்களைக் கழுவி, இரண்டாக நறுக்கி, விதைகளை நீக்கி, அடுப்பில் சுடவும். சூடான பேரீச்சம்பழத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, வெண்ணிலின் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஆறிய கலவையில் அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து கலவை கெட்டியாகும் வரை மிக்சியில் அடிக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட சாம்புகாவை ஒரு குவளையில் வைக்கவும், கிரீம் கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும்.
சம்புகா லிங்கன்பெர்ரி
தேவையான பொருட்கள்:
லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் - 1.5 கப்;
முட்டையின் வெள்ளைக்கரு - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிக்கும் முறை: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வலுவான நுரையில் அடித்து, ஜாம் சேர்த்து, மிக்சியுடன் வெள்ளை அடர்த்தியான நிறை கிடைக்கும் வரை அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாம்புகாவை சாக்கெட்டுகளில் வைத்து பாலுடன் பரிமாறவும்.
நீங்கள் வேறு எந்த ஜாமிலிருந்தும் சாம்புகாவை அதே வழியில் செய்யலாம். விரும்பினால், நீங்கள் ஜாமில் எலுமிச்சை சாறு அல்லது அனுபவம் சேர்க்கலாம்.
ருபார்ப் புட்டு
தேவையான பொருட்கள்:
ருபார்ப் - 300 கிராம்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்;
கத்தியின் நுனியில் இலவங்கப்பட்டை;
முட்டை - 5 பிசிக்கள்;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1/2 கப்;
கொழுப்பு - 20 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: ருபார்பை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, பாதி சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கவும். கலவையை குளிர்விக்கவும், பட்டாசுகள், மஞ்சள் கருக்கள், இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடித்து, ருபார்ப் வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து கலக்கவும். கலவையை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி 15-20 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
நட்டு புட்டு
தேவையான பொருட்கள்:
வால்நட் கர்னல்கள் - 100 கிராம்;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
பால் - 1.5 கப்;
வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
வெள்ளை பட்டாசு - 1 கப்;
சர்க்கரை - 1/2 கப்;
கொழுப்பு - 20 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: பட்டாசுகளை பாலில் ஊற வைக்கவும். வால்நட் கர்னல்களை அரைத்து பாலில் சேர்க்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். நுரை வரும் வரை வெள்ளைக்கருவை அடித்து மஞ்சள் கரு கலவையில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பால், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொட்டைகள் கலக்கவும். நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
சாக்லேட் கிரீம்
தேவையான பொருட்கள்:
கோகோ - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
பால் - 1/3 கப்;
கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
ஜெலட்டின் - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிக்கும் முறை: மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடித்து, கொக்கோவை சேர்த்து கிளறி, சூடான பால் மற்றும் வீங்கிய ஜெலட்டின் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு கிரீம் சேர்த்து, தடிமனான வரை கலவையுடன் அடிக்கவும்.
ராஸ்பெர்ரி கிரீம்
தேவையான பொருட்கள்:
ராஸ்பெர்ரி - 200 கிராம்;
சர்க்கரை - 1/2 கப்;
கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
ஜெலட்டின் - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிக்கும் முறை: ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை கிளறவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு வீங்கிய ஜெலட்டின், கிரீம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட ஐஸ்கிரீம்
தேவையான பொருட்கள்:
கிரீம் - 350 கிராம்;
முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
வால்நட் கர்னல்கள் - 100 கிராம்;
திராட்சை - 50 கிராம்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்;
கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்.
தயாரிக்கும் முறை: தண்ணீர் குளியலில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் நன்கு அரைக்கவும். தனித்தனியாக கிரீம் விப், மஞ்சள் கரு கலவையுடன் கலந்து, வெண்ணிலின், நறுக்கப்பட்ட நட்டு கர்னல்கள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்கவும். ஒரு காற்றோட்டமான நுரை உருவாகும் வரை தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு கலவையுடன் கலக்கவும். ஒரு குவளையில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அத்தியாயம் 25
வீட்டில், நீங்கள் நிறைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானங்கள் தயார் செய்யலாம் - தேநீர், காபி, கோகோ, பல்வேறு compotes, ஜெல்லி, பழச்சாறுகள் மற்றும் பழங்கள்.
பெரும்பாலான மக்கள் தினமும் உட்கொள்ளும் மிகவும் பிரபலமான பானங்களில் தேநீர் ஒன்றாகும் என்ற போதிலும், பலர் தேநீர் காய்ச்சுவது மற்றும் தேநீர் குடிப்பது போன்ற கலைகளில் முழுமையாக தேர்ச்சி பெறவில்லை. தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். அவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பானங்கள் அற்புதமான சுவை மற்றும் உடலில் ஒரு டானிக் மற்றும் மறுசீரமைப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
பாரம்பரிய கருப்பு தேநீர்
தேவையான பொருட்கள்:
கருப்பு தளர்வான இலை தேநீர் - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
தண்ணீர் - 500 கிராம்;
சுவைக்க சர்க்கரை அல்லது தேன்.
தயாரிக்கும் முறை: ஒரு பீங்கான் தேநீரை நீராவி மீது சூடாக்கி, அதில் உலர்ந்த தேநீரை ஊற்றி, மூன்றில் ஒரு பகுதியை கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். கெட்டியை ஒரு மூடியுடன் மூடி 3 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, கெட்டியில் கொதிக்கும் நீரை அதன் அளவின் 2/3 வரை சேர்த்து, தேநீர் 2-3 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை கோப்பைகளில் ஊற்றவும், சுவைக்கு சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கவும்.
கிரீம் கொண்ட தேநீர் "மாலை"
தேவையான பொருட்கள்:
தண்ணீர் - 500 கிராம்; தானிய தேநீர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
கிரீம் - 100 கிராம்;
சுவைக்கு சர்க்கரை.
தயாரிக்கும் முறை: கொதிக்கும் நீரில் தேநீரை துவைக்கவும், உலர்ந்த தேநீரை அதில் ஊற்றவும். வெண்ணிற விசை கட்டத்தில் கொதிக்கும் நீரை பாதியிலேயே கெட்டிலை நிரப்பவும்.
2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கெட்டியின் மேற்புறத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி சுமார் 3 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
ஒரு கலவை பயன்படுத்தி சர்க்கரை கொண்டு கிரீம் விப், கப் அவற்றை வைத்து தயாரிக்கப்பட்ட தேநீர் ஊற்ற.
தேநீர் "வைட்டமிஞ்சிக்"
தேவையான பொருட்கள்:
தளர்வான இலை தேநீர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
எலுமிச்சை தைலம் - 2 தேக்கரண்டி;
எலுமிச்சை - 1/3 பிசிக்கள்;
சுவைக்கு சர்க்கரை.
தயாரிக்கும் முறை: சூடான டீபாயில் எலுமிச்சை தைலம் கலந்த உலர் தேநீரை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் கெட்டிலை பாதியாக நிரப்பவும், சுமார் 4 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து மேலும் 2-3 நிமிடங்களுக்கு தேநீர் காய்ச்சவும்.
சூடான தேநீரை கோப்பைகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் சுவைக்க எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரையை வைக்கவும்.
மூலிகை தேநீர் "எல்வன்"
தேவையான பொருட்கள்:
தைம் - 2 தேக்கரண்டி;
மிளகுக்கீரை - 1 தேக்கரண்டி;
ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி;
தண்ணீர் - 500 கிராம்;
சுவைக்கு சர்க்கரை.
தயாரிக்கும் முறை: மூலிகைகள் கலந்து, ஒரு சூடான கெட்டியில் அவற்றை ஊற்ற மற்றும் தொகுதி 1/3 கொதிக்கும் நீரில் அதை நிரப்ப. 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கெட்டியில் கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து, சுமார் 3 நிமிடங்கள் பானத்தை காய்ச்சவும். தயாரிக்கப்பட்ட தேநீரை கோப்பைகளில் ஊற்றவும், சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
தேநீர் "மார்ஃபியஸின் தேன்"
தேவையான பொருட்கள்:
நொறுக்கப்பட்ட வலேரியன் வேர் - 1 தேக்கரண்டி;
புதினா - 2 டீஸ்பூன்;
செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
ஹாப்ஸ் - 2 தேக்கரண்டி;
தண்ணீர் - 600 கிராம்;
சுவைக்கு தேன் அல்லது சர்க்கரை.
தயாரிக்கும் முறை: மூலிகைகளை கலந்து, சூடான கெட்டியில் ஊற்றவும், அதன் மேல் 300 கிராம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதே அளவு கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து, சுமார் 2 நிமிடங்கள் பானத்தை காய்ச்சவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட தேநீரை கோப்பைகளில் ஊற்றி தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த தேநீர் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் இரவில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
துருக்கிய கருப்பு காபி
தேவையான பொருட்கள்:
நடுத்தர தரையில் காபி - 2 தேக்கரண்டி;
தண்ணீர் - 300 கிராம்;
சர்க்கரை, ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: செஸ்வேயில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் இரண்டு தானியங்கள் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து செஸ்வை நீக்கிய பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் காபியைச் சேர்த்து, வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்து, நுரை உயரத் தொடங்கியவுடன், செஸ்வை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, காபியை 1-2 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், சர்க்கரையைச் சேர்த்து கோப்பைகளில் ஊற்றவும்.
குளிர் குழம்பி
தேவையான பொருட்கள்:
நன்றாக அரைத்த காபி - 2 தேக்கரண்டி;
தண்ணீர் - 400 கிராம்;
ஐஸ்கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - சுவைக்க.
தயாரிக்கும் முறை: கொதிக்கும் நீரில் காபியை ஊற்றவும், நுரை உயர ஆரம்பித்தவுடன், செஸ்வே அல்லது காபி பானையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். குளிர்ந்த காபியை கோப்பைகளில் ஊற்றி, ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் ஒரு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையை வைக்கவும்.
எலுமிச்சையுடன் காபி "Tete-a-tete"
தேவையான பொருட்கள்:
உடனடி காபி - 4 தேக்கரண்டி;
தண்ணீர் - 500 கிராம்;
எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி.
தயாரிக்கும் முறை: கோப்பைகளில், அதே அளவு சர்க்கரையுடன் இரண்டு தேக்கரண்டி காபி கலந்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் ஒரு எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும். காபி "Tete-a-tete" ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் வலிமை உள்ளது.
ரொட்டி kvass
தேவையான பொருட்கள்:
கம்பு ரொட்டி - 700 கிராம்;
சர்க்கரை - 500 கிராம்;
திராட்சை - 20 கிராம்;
சீரகம் - 10 கிராம்;
தண்ணீர் - 6 எல்;
ஈஸ்ட் - 20 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் உலர வைக்கவும். பின்னர் பட்டாசுகளை நசுக்கி, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, ஒரு சிறிய அளவு சூடான நீரில் நீர்த்த சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 10-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் உட்செலுத்தலை ஊற்றவும், திராட்சை மற்றும் கேரவே விதைகளை சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடி, 8 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, kvass குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட Kvass 5 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
ஸ்ட்ராபெரி கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 500 கிராம்;
தண்ணீர் - 500 கிராம்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், சர்க்கரை தானியங்கள் முழுமையாகக் கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சூடான பாகில் ஊற்றவும். Compote ஐ குளிர்வித்து, பரிமாறும் முன் சில நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
செர்ரி கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
செர்ரி - 500 கிராம்;
தண்ணீர் - 500 கிராம்;
சர்க்கரை - 250 கிராம்;
எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி;
கிரீம் - 300 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: செர்ரிகளை கழுவி, குழிகளை நீக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு குழம்பை வடிகட்டி, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சர்க்கரை தானியங்கள் கரையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சிரப்பில் செர்ரிகளைச் சேர்த்து, கம்போட்டை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை கிரீம் கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
ஆப்பிள் கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
ஆப்பிள்கள் - 600 கிராம்;
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
தேன் - 100 கிராம்;
வெண்ணிலின் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
இலவங்கப்பட்டை - 2 தேக்கரண்டி;
சர்க்கரை - 100 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: ஆப்பிளைக் கழுவி, தோலுரித்து மையமாக வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து சூடாக்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும், தேன், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை சிரப்பில் சேர்த்து, 1-2 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மீது சூடான குழம்பு ஊற்றவும். பானம் 3-4 மணி நேரம் காய்ச்சட்டும்.
முலாம்பழம் கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
முலாம்பழம் - 500 கிராம்;
ஆப்பிள் சாறு - 700 கிராம்;
சர்க்கரை - 200 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: முலாம்பழத்தை தோலுரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஆழமான குவளை அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஆப்பிள் சாற்றை சர்க்கரையுடன் வேகவைத்து, சர்க்கரை தானியங்கள் கரைந்ததும், முலாம்பழம் துண்டுகளின் மீது அதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஊற்றி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் பானத்தை காய்ச்சவும்.
கோகோ ஜெல்லி "இனிப்பு"
தேவையான பொருட்கள்:
பால் - 1.5 எல்;
ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
கோகோ - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த பாலில் மாவுச்சத்தை கரைக்கவும். மீதமுள்ள பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் கொக்கோ மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வாணலியில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை.
தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை குளிரவைத்து பரிமாறவும்.
ராஸ்பெர்ரி ஜெல்லி "தி ஜாய் ஆஃப் தி குர்மெட்"
தேவையான பொருட்கள்:
ராஸ்பெர்ரி - 500 கிராம்;
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: ராஸ்பெர்ரியில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். கூழ் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து, உட்செலுத்தலை வடிகட்டி மீண்டும் சூடாக்கி, சர்க்கரை சேர்க்கவும். மாவுச்சத்தை ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்து, கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றவும். கிளறி, கலவையை கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் ராஸ்பெர்ரி சாற்றில் ஊற்றவும், கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை குளிர்விக்க விடவும்.
ஆரஞ்சு ஜெல்லி
தேவையான பொருட்கள்:
ஆரஞ்சு - 1 பிசி;
பால் - 1 லிட்டர்;
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 150 கிராம்;
முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
தூள் சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: ஆரஞ்சு பழத்தை நீக்கி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். மாவுச்சத்தை ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த பாலில் கரைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில், மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, ஸ்டார்ச் சேர்த்து, பாலில் ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த ஜெல்லியை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் ஊற்றி, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.
காக்டெய்ல் "மென்மை"
தேவையான பொருட்கள்:
முலாம்பழம் - 500 கிராம்;
கனிம நீர் - 600 கிராம்;
தேன் - 100 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: முலாம்பழத்தை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, தேனை ஊற்றி 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கண்ணாடிகளில் முலாம்பழம் துண்டுகளை வைக்கவும், கனிம நீர் நிரப்பவும் மற்றும் பனி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
காக்டெய்ல் "ஸ்பார்டன் ஹெல்த்"
தேவையான பொருட்கள்:
கேஃபிர் - 1 எல்;
வாழைப்பழங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
ஆரஞ்சு சிரப் - 50 கிராம்;
கிவி - 3 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: வாழைப்பழம், கிவி ஆகியவற்றை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு மிக்சியில், கேஃபிர் வாழைப்பழ துண்டுகள், கிவி, சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு சிரப் ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காக்டெய்லை தயார் செய்த உடனேயே பரிமாறவும்.
காக்டெய்ல் "பெர்ரி முத்துக்கள்"
தேவையான பொருட்கள்:
பால் - 1 லிட்டர்;
ஐஸ்கிரீம் - 300 கிராம்;
குருதிநெல்லி சிரப் - 100 கிராம்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்;
ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 250 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைக் கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, பால், ஐஸ்கிரீம், சர்க்கரை, குருதிநெல்லி சிரப் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
காக்டெய்ல் "ஆம்பர்"
தேவையான பொருட்கள்:
ஆப்பிள் சாறு - 300 கிராம்;
எலுமிச்சை சாறு - 300 கிராம்;
ஆரஞ்சு சாறு - 200 கிராம்;
கனிம நீர் - 200 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: ஒரு ஷேக்கரில் சாறுகளை கலந்து, கண்ணாடிகளில் ஊற்றி மினரல் வாட்டர் சேர்க்கவும். ஐஸ் கட்டிகளுடன் பரிமாறவும்.
அத்தியாயம் 26
சில சமயங்களில் இல்லத்தரசி உணவு தயாரிக்க சில நிமிடங்கள் மட்டுமே இருக்கும். இந்த பிரிவில், தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் தேவைப்படும் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். எங்கள் ஆலோசனையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் உங்கள் வீட்டிற்கு உணவளிக்க முடியும் மற்றும் எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், சூப்கள் மற்றும் உடனடி இனிப்புகளை வழங்க முடியும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.
உணவுகள், அவசரமாக சமைக்கப்பட்டவை கூட, சுவையாகவும் அழகாகவும் வழங்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அவசரமாக இருக்கும்போது கூட இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள முயற்சிக்கவும், உங்கள் சமையல் சோதனைகளின் முடிவுகளில் நீங்கள் நிச்சயமாக திருப்தி அடைவீர்கள்.
சாண்ட்விச்கள்
சாண்ட்விச்களை ஒரு லேசான சிற்றுண்டியாக வழங்கலாம், அதை விரைவாக தயாரிக்கலாம்.
ஜானி காலை உணவு சாண்ட்விச்
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள் - 4 பிசிக்கள்;
வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
இடுப்பு - 100 கிராம்;
வெந்தயம் - 8 கிளைகள்;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: கடுகுடன் வெண்ணெய் கலந்து ரொட்டித் துண்டுகளின் மீது பரப்பவும், பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றின் மீதும் ஒரு துண்டு வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து வெந்தயத்தின் பச்சை துளிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
சாண்ட்விச்கள் "ஸ்நாக்ஸ்"
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளை அல்லது கருப்பு (கம்பு) ரொட்டி துண்டுகள் - 4 பிசிக்கள்;
சீஸ் - 50 கிராம்;
முட்டை - 1 பிசி;
மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
மிளகு - 1/3 தேக்கரண்டி;
கத்தியின் நுனியில் உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: பாலாடைக்கட்டியை நன்றாக தட்டி, வேகவைத்த முட்டையை இறுதியாக நறுக்கவும். அரைத்த சீஸ், நறுக்கிய முட்டையை மயோனைசேவுடன் கலந்து, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, கலவையை ரொட்டியில் பரப்பவும். இந்த சாண்ட்விச்களை குளிர்ந்த சிற்றுண்டியாக பரிமாறலாம்.
சாண்ட்விச்கள் "பிக்னிக்"
தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள் - 8 பிசிக்கள்;
தொத்திறைச்சி - 80-100 கிராம்;
சீஸ் - 50 கிராம்;
தக்காளி - 1 பிசி;
வோக்கோசு.
தயாரிக்கும் முறை: தொத்திறைச்சியை மெல்லிய வட்டங்களாகவும், சீஸ் துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். தக்காளியை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும். 4 ரொட்டி துண்டுகள் மீது தொத்திறைச்சி வட்டங்களை வைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே சீஸ் துண்டுகள், தக்காளி மோதிரங்கள் மற்றும் வோக்கோசு கிளைகள் மேலே வைக்கவும். மீதமுள்ள ரொட்டி துண்டுகளுடன் சாண்ட்விச்களை மூடி வைக்கவும்.
உடனடி சாலடுகள்
சாலட் "காலை"
தேவையான பொருட்கள்:
சிவந்த பழுப்பு - 200 கிராம்;
கீரை - 200 கிராம்;
பச்சை சாலட் - 4-5 இலைகள்;
மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
எலுமிச்சை சாறு அல்லது நீர்த்த சிட்ரிக் அமிலம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: சிவந்த கீரை மற்றும் கீரையை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, கத்தியால் நறுக்கி, பின்னர் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு, மயோனைசே சேர்த்து சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதி கீரை இலைகளால் வரிசையாக இருக்கும்.
காரமான சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி;
தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி.
தயாரிக்கும் முறை: முட்டைக்கோஸை பொடியாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், வினிகர் சேர்த்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.
கோடை சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
வெள்ளரிகள் - 3 பிசிக்கள்;
இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி;
புளிப்பு கிரீம் - 1/4 கப்;
தயாரிக்கும் முறை: கழுவிய வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டி ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மிளகாயின் அடிப்பகுதியை வெட்டி, மையத்தையும் விதைகளையும் அகற்றவும். மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி மீது தெளிக்கவும்.
சாலட் உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்ற.
சாலட் "எல்டோராடோ"
தேவையான பொருட்கள்:
பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளை பீன்ஸ் - 200 கிராம்;
பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 100 கிராம்;
ஹாம் - 100 கிராம்;
கெட்ச்அப் - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.;
மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு, ருசிக்க மிளகு.
தயாரிக்கும் முறை: ஹாமை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பீன்ஸ் மற்றும் சோளத்துடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே கலவையுடன் சாலட்டை சீசன் செய்யவும்.
குருதிநெல்லி சாறுடன் ஆப்பிள்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;
குருதிநெல்லி சாறு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
திராட்சை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: ஆப்பிள்களை பாதியாக வெட்டி, கருக்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, கழுவிய திராட்சை, சர்க்கரை மற்றும் சீசன் குருதிநெல்லி சாறுடன் கலக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட இறால் சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
பதிவு செய்யப்பட்ட இறால் - 500 கிராம்;
எலுமிச்சை - 1/2 பிசிக்கள்;
இறால் இறைச்சி - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்.
தயாரிக்கும் முறை: பதிவு செய்யப்பட்ட இறாலை சாலட் கிண்ணத்தில் ஊற்றி, மிளகுத்தூள் தூவி, அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, இறைச்சியின் மீது ஊற்றவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பச்சை சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
பச்சை சாலட் இலைகள் - 300 கிராம்;
பச்சை வெங்காயம் - 80 கிராம்;
புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
நறுக்கிய வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: கீரை இலைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு கத்தி கொண்டு பச்சை வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் கலந்து, புளிப்பு கிரீம் உப்பு மற்றும் பருவத்தில் சேர்க்க.
சார்க்ராட் சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
சார்க்ராட் - 300 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை.
திசைகள்: சார்க்ராட் மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், அதை ஒரு வடிகட்டியில் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் வடிகட்டவும்.
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்துடன் முட்டைக்கோஸ் கலந்து, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் சாலட்டை சீசன் செய்யவும். விரும்பினால், நீங்கள் சாலட்டில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம்.
முட்டை உணவுகள்
சில நிமிடங்களில், முட்டைகளைப் பயன்படுத்தி நிறைய சுவையான மற்றும் சத்தான உணவுகளை நீங்கள் பரிமாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காலை உணவுக்கு.
ஆம்லெட் "காற்று"»
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
சர்க்கரை - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.;
மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
ஆப்பிள் ஜாம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்...
தயாரிக்கும் முறை: மஞ்சள் கருவை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அரைத்து, அவற்றில் மாவு மற்றும் வெள்ளைகளைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மிக்சியில் ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக கலவையை ஊற்ற மற்றும் இருபுறமும் ஆம்லெட் வறுக்கவும். ஒரு பரந்த ஸ்பேட்டூலாவுடன் கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டை அகற்றவும், அதன் மீது ஜாம் வைக்கவும் மற்றும் ஆம்லெட்டை ஒரு குழாயில் உருட்டவும்.
ஆம்லெட்டை சமைத்த உடனேயே பரிமாற வேண்டும்.
சீஸ் உடன் முட்டைகள்
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
சீஸ் - 30 கிராம்;
மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
நறுக்கிய வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு, ருசிக்க மிளகு.
தயாரிக்கும் முறை: முட்டைகளை வேகவைத்து, தோலுரித்து, இரண்டாக வெட்டி மஞ்சள் கருவை நீக்கவும். சீஸ் தட்டி மற்றும் மஞ்சள் கருவை கத்தியால் நறுக்கவும். மயோனைசேவுடன் சீஸ், மஞ்சள் கரு, உப்பு, மிளகு மற்றும் பருவத்தை கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடைத்து, நறுக்கிய வெந்தயத்தால் அலங்கரிக்கவும்.
துருவிய முட்டை "வைட்டமின்"
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி;
பச்சை பட்டாணி - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
உப்பு - சுவைக்க.
தயாரிக்கும் முறை: தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகு இரண்டாக வெட்டி, மையத்தையும் விதைகளையும் அகற்றவும்.
மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். முட்டைகளை அடித்து, தக்காளி துண்டுகள், மிளகுத்தூள், பச்சை பட்டாணி, உப்பு சேர்த்து வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் ஒரு preheated வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக கலவையை ஊற்ற. முடியும் வரை முட்டைகளை வறுக்கவும்.
முதல் உணவு
எக்ஸ்பிரஸ் போர்ஷ்ட்
தேவையான பொருட்கள்:
பீட் - 1 பிசி;
முட்டைக்கோஸ் - 300 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்;
கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வளைகுடா இலை - 1-2 பிசிக்கள்;
மசாலா - 3-4 பட்டாணி;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: தோலுரித்த பீட்ஸை அரைத்து, தாவர எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், அரைத்த கேரட், உருளைக்கிழங்கு சிறிய க்யூப்ஸ் மற்றும் சுண்டவைத்த பீட்ஸை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மீண்டும் கொதிக்கும் போது, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் borscht கொதிக்க.
ஓக்ரோஷ்கா "மேஸ்கயா"
தேவையான பொருட்கள்:
முள்ளங்கி - 200 கிராம்;
புதிய வெள்ளரிகள் - 3-4 பிசிக்கள்;
முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
பச்சை வெங்காயம் - 150 கிராம்;
காட்டு பூண்டு - 100 கிராம்;
kvass - 500 கிராம்;
வேகவைத்த தண்ணீர் - 100 கிராம்;
ருசிக்க உப்பு.
தயாரிக்கும் முறை: கழுவிய முள்ளங்கியை மெல்லிய வளையங்களாகவும், வெள்ளரிகளை சிறிய துண்டுகளாகவும் நறுக்கவும். காட்டு பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை கத்தியால் நறுக்கவும். வேகவைத்த முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். kvass ஐ தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, கலப்பு தயாரிப்புகளில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
குளிர் சூப் "அயல்நாட்டு"
தேவையான பொருட்கள்:
ஊறுகாய் கெர்கின்ஸ் - 100 கிராம்;
இனிப்பு பச்சை மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 200 கிராம்;
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
கேஃபிர் - 500 கிராம்;
உப்பு, ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிக்கும் முறை: கீரையை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளை பாதியாக வெட்டி, கருக்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். மிளகாயை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கெர்கின்ஸ், மிளகுத்தூள், பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் கலந்து, மூலிகைகள், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கேஃபிர் ஊற்றவும். குளிரவைத்து பரிமாறவும்.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து ஒரு ருசியான மற்றும் அசல் இனிப்பு விரைவில் தயார் செய்யலாம்.
சாலட் "குரூஸ்"
தேவையான பொருட்கள்:
கிவி - 2 பிசிக்கள்;
நீல பிளம்ஸ் - 4 பிசிக்கள்;
ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;
தயிர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
தயாரிக்கும் முறை: பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிளை இரண்டாக வெட்டி விதைகளை நீக்கவும். கிவி, ஆப்பிள் மற்றும் பிளம்ஸை துண்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரையுடன் கலந்து தயிர் மீது ஊற்றவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட வெப்பமண்டல பழ சாலட்
தேவையான பொருட்கள்:
அன்னாசிப்பழம் - 100 கிராம்;
டேன்ஜரின் துண்டுகள் - 100 கிராம்;
புதிய வாழைப்பழங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
ஆப்பிள் சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
வழிமுறைகள்: வாழைப்பழத்தை தோல் சீவி, நீளவாக்கில் வெட்டி மெல்லியதாக நறுக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் மற்றும் டேன்ஜரின் துண்டுகளை வாழைப்பழங்களுடன் கலந்து, ஆப்பிள் சாற்றில் ஊற்றி, பகுதியளவு ரொசெட்டுகளில் பரிமாறவும். இந்த இனிப்பு சாலட்டை பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழங்கள் அல்லது டேன்ஜரைன்களின் கேனில் இருந்து சிரப் கொண்டு சேர்க்கலாம்.
ஸ்ட்ராபெரி கிரீம்
தேவையான பொருட்கள்:
ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 500 கிராம்;
கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
வெண்ணிலின் - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிக்கும் முறை: கழுவிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, வெண்ணிலாவுடன் கலந்து 1-2 நிமிடங்கள் மிக்சியுடன் அனைத்தையும் அடிக்கவும். கிரீம் தயார் செய்த உடனேயே பரிமாறவும்.
அத்தியாயம் 27. குழந்தைகள் சமையலறை
சரியான ஊட்டச்சத்தின் பங்கை நாம் எவ்வளவு அடிக்கடி குறைத்து மதிப்பிடுகிறோம், அவசரமாக உணவைத் தயாரிக்கிறோம், தயாரிப்புகள் மற்றும் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் முக்கியத்துவத்தை இணைக்காதீர்கள், உலர்ந்த உணவை சிற்றுண்டி சாப்பிடுகிறோம், பின்னர் நோய் பற்றி புகார் செய்கிறோம். குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து குறித்த இந்த அணுகுமுறை குறிப்பாக குற்றமானது மற்றும் மன்னிக்க முடியாதது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நமது உணவுத் தேர்வுகள் நனவாக இருந்தால், குழந்தைகள் நம்மை முழுமையாகச் சார்ந்து இருக்கிறார்கள். குழந்தை பருவத்தில்தான் குழந்தையின் ஆரோக்கியம் பெரும்பாலும் அவரது ஊட்டச்சத்தின் தரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்பதை நாம் அனைவரும் நன்கு புரிந்துகொள்கிறோம்.
ஒரு குழந்தையின் உடல் அதன் விரைவான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் தீவிரத்தில் வயது வந்தவரிடமிருந்து வேறுபடுகிறது. ஒரு இளம் உடலுக்கு அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவை, ஏனெனில் இந்த காலகட்டத்தில்தான் நரம்பு, தசைக்கூட்டு, நாளமில்லா மற்றும் பிற முக்கிய அமைப்புகள் உருவாகின்றன.
சரியான ஊட்டச்சத்து குழந்தையின் இயல்பான உடல் வளர்ச்சியை உறுதி செய்கிறது, ரிக்கெட்ஸ், உடல் பருமன், அனைத்து வகையான ஒவ்வாமை மற்றும் வயிற்று நோய்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
ஒவ்வொரு தாயும் தனது குழந்தைக்கு குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சரியாக உணவளிக்கத் தெரிந்திருக்க வேண்டும். இந்த அத்தியாயத்தில் மூன்று வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கான சில குழந்தை உணவு ரெசிபிகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
காலை உணவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். காலை உணவுக்கு, குழந்தைகளுக்கு பொதுவாக எந்த பால் கஞ்சியும் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (கேரட், பூசணி, ஆப்பிள்கள், கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி). கஞ்சியை பாலாடைக்கட்டி அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் (சிர்னிகி, சோம்பேறி பாலாடை) மூலம் மாற்றலாம். நீங்கள் முட்டை உணவுகளை தயார் செய்யலாம் - ஆம்லெட்டுகள் அல்லது துருவல் முட்டைகள், அல்லது காய்கறி குண்டுகள் போன்ற அதிக உழைப்பு மிகுந்த காய்கறி உணவுகள்.
உங்களுக்கு இனிமையான காலை உணவு தேவைப்பட்டால், வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகள் அல்லது சிறிய தொத்திறைச்சிகள், மீன் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை இந்த உணவுகளில் சேர்க்கலாம். தேநீர், பால் தேநீர் மற்றும் பால் பொதுவாக காலை உணவுக்கு ஒரு பானமாக வழங்கப்படுகின்றன.
மதிய உணவு, ஒரு விதியாக, ஒரு பசியை கொண்டுள்ளது, முதல், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது (இனிப்பு).
புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் எப்போதும் சிற்றுண்டிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பசியைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் உணவை சிறந்த செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கின்றன. சாலடுகள் பொதுவாக ஆண்டின் பருவத்தைப் பொறுத்தது. புதிய கேரட், முட்டைக்கோஸ், வெள்ளரிகள், பீட், தக்காளி, மிளகுத்தூள், முள்ளங்கி மற்றும் அனைத்து வகையான கீரைகளையும் பயன்படுத்துவது மிகவும் நல்லது. குளிர்காலத்தில், புதிய காய்கறிகளை சார்க்ராட் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், தக்காளி, முள்ளங்கி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி ஆகியவற்றை மாற்றலாம். பெரும்பாலான ஊறுகாய் காய்கறிகள் புதிய ஆப்பிள்கள், குருதிநெல்லிகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கின்றன. நீங்கள் வேகவைத்த காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட் வகை சாலட்களை பசியின்மைகளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
சாலடுகள், வினிகிரெட்டுகள் மற்றும் பிற தின்பண்டங்கள் சிறிய அளவில் கொடுக்கப்படுகின்றன. 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு - 30-35 கிராம்.
முதல் படிப்புகள் பொதுவாக இறைச்சி குழம்புகள், இறைச்சி குழம்பில் தானியங்கள் கொண்ட காய்கறி சூப்கள், சைவ சூப்கள், முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட், ஊறுகாய், அனைத்து வகையான பால் சூப்கள்.
3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கான முதல் படிப்புகளின் அளவு 150 மில்லிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
இரண்டாவது உணவுகள் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் ஒரு குழந்தைக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் தினசரி இறைச்சியின் பெரும்பகுதி மதிய உணவாகும். கோழி அல்லது மீன் இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், ரோல்ஸ் மற்றும் கேசரோல்களை நீங்கள் செய்யலாம். அவர்கள் வேகவைத்த, சுண்டவைத்த மற்றும் வறுத்த பரிமாறலாம். வேகவைத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த காய்கறிகள் ஒரு பக்க உணவாக மிகவும் பொருத்தமானவை. அவர்கள் நொறுங்கிய கஞ்சி, பாஸ்தா, வெர்மிசெல்லி மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் அவற்றை கூடுதலாக வழங்குவது நல்லது.
மூன்றாவது பாடத்திற்கு, புதிய பழங்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் பெர்ரி பொருத்தமானது. பதிவு செய்யப்பட்ட சாறுகள், compotes மற்றும் decoctions வழங்கப்படுகின்றன. பல்வேறு மியூஸ்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் ஜெல்லிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
1-3 வயதுடைய குழந்தைகளுக்கான மூன்றாவது படிப்புகளின் அளவு 150 மில்லி ஆகும்.
பிற்பகல் சிற்றுண்டி பொதுவாக இலகுவாக இருக்கும்; அவர்கள் வழக்கமாக பால் அல்லது புளிக்க பால் பொருட்கள் (கேஃபிர், புளிக்கவைத்த பால்) மற்றும் பன்கள், பேஸ்ட்ரிகள், மாவு உணவுகள் (அப்பத்தை, அப்பத்தை) பயன்படுத்துகின்றனர். அவர்கள் மிட்டாய்களையும் வழங்குகிறார்கள்: குக்கீகள், பட்டாசுகள், வாஃபிள்ஸ். புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பிற்பகல் சிற்றுண்டியை நன்கு பூர்த்தி செய்யும்.
இரவு உணவிற்கு, அவர்கள் காலை உணவைப் போலவே தோராயமாக அதே உணவுகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் (இறைச்சி உணவுகளை மட்டும் தவிர்க்கவும்). தயிர் உணவுகள் குறிப்பாக இரவு உணவிற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன: casseroles, lazy dumplings, cheesecakes.
இரவு உணவிற்கு அவர்கள் பால், கேஃபிர் மற்றும் பாலுடன் குறைவாக அடிக்கடி தேநீர் வழங்குகிறார்கள்.
மேலும் சில வார்த்தைகள். நீங்கள் என்ன சமைத்தாலும், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மட்டுமே உங்கள் பசியைத் தூண்டும். அதிகபட்ச கற்பனை மற்றும் முயற்சியைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் சாதாரண உணவுகளை அற்புதமான உணவுகளாக மாற்றவும். அப்போது உங்கள் பிள்ளைகள் மகிழ்ச்சியோடும் விருப்புமின்றி சாப்பிடுவார்கள்.
3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கான பல்வேறு குழந்தைகளின் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் முறைகள் இங்கே.
முதல் உணவு
நொறுங்கிய வெங்காயத்துடன் இறைச்சி சூப் "ஜெர்னிஷ்கோ"
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி - 100 கிராம்;
வெங்காயம் - 5 கிராம்;
கீரைகள் - 10 கிராம்;
கேரட் - 10 கிராம்;
அரிசி - 15 கிராம்;
தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்.
வழிமுறைகள்: இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். 1.5-2 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். கீரைகள் மற்றும் வேர்களை கழுவி உரிக்கவும். கேரட்டை நறுக்கி, அரிசியை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். பாதி சமைக்கும் வரை தனித்தனியாக சமைக்கவும், ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், வடிகட்டவும். குழம்பு வடிகட்டி, அரிசி சேர்த்து, மென்மையான வரை கேரட் சமைக்கவும்.
கோழி சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
கோழி - 400 கிராம்;
வெண்ணெய் - 10 கிராம்;
மாவு - 6 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: கோழியை வேகவைக்கவும். குழம்பில் இருந்து அதை அகற்றி, நறுக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும். கோழி கலவை மற்றும் டிரஸ்ஸிங் கலக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. டிரஸ்ஸிங்கை பின்வருமாறு தயார் செய்யவும்: 1 டீஸ்பூன். வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். மாவு மற்றும் ஒரு சிறிய கோழி குழம்பு. நன்கு கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கிளறுவதை நிறுத்தாமல், கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தீயில் சிக்கன் ப்யூரியுடன் டிரஸ்ஸிங் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான பேஸ்டைப் பெறும் வரை கோழி குழம்புடன் விளைந்த வெகுஜனத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
பரிமாறும் முன், நீங்கள் ஒரு தட்டில் 1/4 கப் பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு கோழி மஞ்சள் கருவை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம், மெதுவாக கிளறி, சூடான சூப்பில் சேர்க்கவும். நீங்கள் இந்த சூப்பை ரொட்டி க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறலாம்.
புதிய முட்டைக்கோஸ் சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டைக்கோஸ் - 50 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 30 கிராம்;
கேரட் - 10 கிராம்;
வெங்காயம் - 10 கிராம்;
வெண்ணெய் - 2 கிராம்;
புளிப்பு கிரீம் - 7 கிராம்;
கீரைகள் - 3 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோல் சீவி கழுவவும். காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். முடியும் வரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், வெண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
மீட்பால்ஸுடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு - 100 கிராம்;
கேரட் - 10 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
வோக்கோசு - 7 கிராம்;
மாட்டிறைச்சி - 100 கிராம்;
வெண்ணெய் - 2 கிராம்;
தாவர எண்ணெய் - 2 கிராம்;
முட்டை - 1/2 பிசிக்கள்.
தயாரிக்கும் முறை: உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் வேர்களைச் சேர்க்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி கடந்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் முட்டை கலந்து. மீட்பால்ஸை உருவாக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீட்பால்ஸை ஒரு தட்டில் வைத்து குழம்பில் ஊற்றவும்.
இரண்டாவது படிப்புகள்
பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த இறைச்சி "போகாடிர்"
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி - 50 கிராம்;
எண்ணெய் - 6 கிராம்;
மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
குழம்பு - 50 கிராம்;
வெங்காயம் - 5 கிராம்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு:
உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்;
பால் - 30 கிராம்;
வெண்ணெய் - 3 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: படங்கள் மற்றும் கொழுப்பிலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்து, 2-3 துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு மூடியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்துடன் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பின்னர் கடாயில் சிறிது குழம்பு ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை மென்மையான வரை வேகவைக்கவும். குழந்தை தரையில் உணவு சாப்பிட பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி அனுப்ப, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க. எல். குழம்பு மற்றும் அதை மீண்டும் கொதிக்க விடவும். மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
மீட்பால்ஸ் "க்ரெபிஷ்"
தேவையான பொருட்கள்:
இறைச்சி - 70 கிராம்;
முட்டை வெள்ளை - 1/2 பிசிக்கள்;
ரொட்டி - 10 கிராம்;
வெண்ணெய் - 5 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: இறைச்சியை நன்கு கழுவி, தசைநாண்களை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். ரொட்டியை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அல்லது பாலில் ஊறவைத்து, பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மீண்டும் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை உருண்டைகளாக (மீட்பால்ஸ்) வடிவமைத்து, எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். சிறிது குளிர்ந்த குழம்பு சேர்த்து, காகிதத்தோல் தாளில் மூடி, மிகவும் சூடாக இல்லாத அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டுடன் மீட்பால்ஸை பரிமாறவும்.
மீன் கட்லட்கள் "மோரியாச்சோக்"
தேவையான பொருட்கள்:
நதி மீன் - 100 கிராம்;
ரொட்டி - 20 கிராம்;
பால் - 30 கிராம்;
வெண்ணெய் - 15 கிராம்;
புரதம் - 1 பிசி.
தயாரிக்கும் முறை: ரொட்டியை பாலில் ஊறவைத்து, பிழிந்து, வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். தோல் மற்றும் எலும்புகளில் இருந்து மீன் (முன்னுரிமை பைக் பெர்ச்) தோலுரித்து, ரொட்டியுடன் இரண்டு முறை இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கிளறி, உப்பு, பால் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும். படிவம் கட்லெட்டுகள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, சிறிது வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும் மற்றும் சிறிது தண்ணீரில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறவும்.
பாலாடைக்கட்டி உணவுகள்
தயிர் நிறை "ஸ்லாஸ்டெனா"
தேவையான பொருட்கள்:
பாலாடைக்கட்டி - 50 கிராம்;
சர்க்கரை - 10 கிராம்;
மிட்டாய் பழங்கள் - 5 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: வேகவைத்த அல்லது புளிப்பு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயார் செய்து, பிழிந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சிரப் சேர்க்கவும். சிரப்பை இந்த வழியில் தயார் செய்யவும்: 1 டீஸ்பூன் கொதிக்கவும். எல். தண்ணீர் சர்க்கரை, மிட்டாய் பழங்கள் சேர்க்க. பட்டாசுகளுடன் உணவை பரிமாறவும்.
சீஸ்கேக்குகள் "சோல்னிஷ்கோ"
தேவையான பொருட்கள்:
பாலாடைக்கட்டி - 120 கிராம்;
வெண்ணெய் - 15 கிராம்;
மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
சர்க்கரை - 20 கிராம்;
மாவு - 10 கிராம்;
புளிப்பு கிரீம் - 29-25 கிராம்;
உப்பு - 2 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: பாலாடைக்கட்டியை பிழிந்து, சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். வெண்ணெய், மஞ்சள் கரு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அரைக்கவும். மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
ஒரு மென்மையான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்க கிளறவும். ஒரு மாவு பலகையில் வைக்கவும் மற்றும் பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அவற்றுக்கு வட்டமான தட்டையான வடிவத்தைக் கொடுத்து, மஞ்சள் கருவை பூசி, கட்லெட்டுகள் போல எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும். நீங்கள் சீஸ்கேக்குகளை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறலாம் அல்லது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம்.
நீங்கள் தயிர் வெகுஜனத்திற்கு 30 கிராம் அரைத்த சுண்டவைத்த கேரட்டைச் சேர்த்தால், சீஸ்கேக்குகள் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
காய்கறி குண்டு "குழந்தை"
தேவையான பொருட்கள்:
உருளைக்கிழங்கு - 80 கிராம்;
கேரட் - 100 கிராம்; முட்டைக்கோஸ் -50 கிராம்;
காலிஃபிளவர் - 50 கிராம்;
எண்ணெய் - 5 கிராம்;
மாவு - 6 கிராம்;
வெங்காயம் - 10 கிராம்;
பால் - 100 கிராம்;
சர்க்கரை - 5 கிராம்;
உப்பு - 3 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: காய்கறிகளை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் மூடி சமைக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் சாஸ் சேர்க்கவும். பின்வருமாறு சாஸ் தயார்: கொதிக்க 1/2 தேக்கரண்டி. வெண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. மாவு, 1/2 கப் பால் 20 நிமிடங்கள், காய்கறிகள் ஊற்ற மற்றும் ஒன்றாக கொதிக்க விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு கிரீம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
பானங்கள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகள்
கிஸ்ஸல் "பெர்ரி க்லேட்"
தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 25 கிராம்;
கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 25 கிராம்;
சர்க்கரை - 30 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 10 கிராம்;
தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி.
தயாரிக்கும் முறை: திராட்சை வத்தல்களைக் கழுவி உரிக்கவும். ஒரு கரண்டியால் அவற்றை பிசைந்து, சாறு பிழிந்து, ஜெல்லி தயாராகும் வரை அதை விட்டு விடுங்கள். 1 கிளாஸ் தண்ணீருடன் மார்க்ஸை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும். இதன் விளைவாக குழம்பு ஒரு கண்ணாடி விட குறைவாக இருந்தால், தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு உள்ள ஸ்டார்ச் நீர்த்த. குழம்பில் சர்க்கரை சேர்த்து, தீ வைத்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். அதில் நீர்த்த உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஊற்றவும். வேகவைத்து, கிளறி, முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை ஒரு கோப்பையில் ஊற்றவும். அதில் புதிதாக பிழிந்த சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பிற பெர்ரிகளில் இருந்து ஜெல்லி தயாரிக்கப்படுகிறது.
பெர்ரி ஜெல்லி "சன்னி கோடை"
தேவையான பொருட்கள்:
பெர்ரி (ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி அல்லது பிற) - 50 கிராம்;
தண்ணீர் - 200 கிராம்;
ஜெலட்டின் - 1 பாக்கெட்;
சர்க்கரை - 30 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: பெர்ரிகளை கழுவி வரிசைப்படுத்தவும். பெர்ரிகளை ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, 1 டீஸ்பூன் பிழியவும். சாறு, நீங்கள் பின்னர் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி சேர்க்க இது. மார்க்கை தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். சர்க்கரையுடன் பெர்ரி குழம்பு தீயில் வைக்கவும், அதில் பிழிந்த ஜெலட்டின் வைக்கவும். கிளறும்போது கொதிக்கவும். cheesecloth மூலம் ஜெல்லி வடிகட்டி மற்றும் ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்ற, வேகவைத்த தண்ணீர் அதை துவைக்க, சிறிது குளிர் மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் சாறு சேர்க்க. குளிரூட்டவும்.
ஆப்பிள் கேசரோல் "ஃபேரி டேல்"
தேவையான பொருட்கள்:
ஆப்பிள்கள் - 150 கிராம்;
தூள் சர்க்கரை - 20 கிராம்;
வெண்ணெய் - 10 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: இனிப்பு ஆப்பிளை தோல் நீக்கி துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு சிறிய நெய் தடவிய வாணலியில் ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் வெண்ணெய் சில துண்டுகளை வைக்கவும், தூள் சர்க்கரை தூவி, மீதமுள்ள துண்டுகள் சேர்த்து, வெண்ணெய் மற்றும் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
எங்கள் புத்தகத்தில் வழங்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளை நீங்களும் உங்கள் குழந்தைகளும் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறோம். பொன் பசி!
அத்தியாயம் 28. நடப்பது நல்லது, ஆனால் சாப்பிட ஏதாவது இருக்கும்
குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள்
பாதுகாக்கப்படும் போது, காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை தக்கவைத்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், புதிய சுவைகளையும் பெறுகின்றன. குளிர்ந்த பருவத்தில் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் சிவப்பு தக்காளி, பச்சை வெள்ளரிகள், காரமான ஊறுகாய் காளான்கள், கம்போட்கள் மற்றும் பெர்ரி ஜாம்கள் மற்றும் பல ஊறுகாய்களுடன் மகிழ்விக்கலாம், பதப்படுத்தல் கலை துறையில் உங்களைக் காட்ட நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் இந்த பிரிவில் உள்ள தகவல்கள் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.
உப்பு வெள்ளரிகள்
தேவையான பொருட்கள்:
அதே அளவிலான வெள்ளரிகள் - 10 கிலோ;
வெந்தயம் - 500 கிராம்;
குதிரைவாலி வேர் - 50 கிராம்;
பூண்டு - 10 கிராம்;
செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 10 கிராம்;
மசாலா - 5 கிராம்;
தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
உப்பு - 300 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: ஒரு மர பீப்பாய் அல்லது பெரிய கண்ணாடி குடுவையின் அடிப்பகுதியில் செர்ரி மற்றும் கருப்பட்டி இலைகள், மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளின் முதல் அடுக்கை வைக்கவும். அடுத்த அடுக்கு மசாலாப் பொருட்களால் மேலே மூடி, பீப்பாய் அல்லது ஜாடியை மிக மேலே நிரப்பவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து, வெள்ளரிகள் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும். மேலே ஒரு மர மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை முதல் 2-3 நாட்களுக்கு சூடாக, 15-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமித்து, பின்னர் குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும். 1-1.5 மாதங்களுக்கு பிறகு, வெள்ளரிகள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி "நகரம்"
தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - 10 கிலோ;
தண்ணீர் - 5 லிட்டர்;
உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
வினிகர் சாரம்;
செலரி மற்றும் வெந்தயம் கீரைகள் - 200 கிராம்;
பூண்டு - 5 கிராம்;
வளைகுடா இலை - 10-12 பிசிக்கள்.
தயாரிக்கும் முறை: தக்காளியை நன்றாகக் கழுவி, தண்டுகளில் முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். ஜாடிகளை நன்கு துவைக்கவும், தக்காளியை மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் தக்காளி மீது சூடான உப்பு ஊற்ற. வேகவைத்த தகர இமைகளால் ஜாடிகளை மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய சூடான நீரில் வைக்கவும். மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், லிட்டர் ஜாடிகள் - 10 நிமிடங்கள். ஸ்டெரிலைசேஷன் முடிந்த பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் வினிகர் எசன்ஸ் சேர்த்து சீலரால் மூடவும். சாரத்தைச் சேர்ப்பதற்கான விகிதம்: மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு - 1 இனிப்பு ஸ்பூன், ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு - 1 பகுதி டீஸ்பூன்.
Marinated காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள் - 5 கிலோ;
தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு - 50 கிராம்.
இறைச்சிக்காக:
6% வினிகர் - 2 கப்;
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
மசாலா - 6-8 பட்டாணி;
வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்;
கிராம்பு - 3-5 பிசிக்கள்;
உப்பு - 30 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: புதிய காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டி அவற்றை உலர விடவும். கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியில் காளான்களைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். குளிர்ந்த காளான்களை இறைச்சியுடன் சேர்த்து கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். ஜாடிகளின் மேற்புறத்தை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
சார்க்ராட்
தேவையான பொருட்கள்:
முட்டைக்கோஸ் - 5 கிலோ;
கேரட் - 500 கிராம்;
குருதிநெல்லி - 200 கிராம்.
உப்பு - 150 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: முட்டைக்கோஸ் தலையை நன்கு கழுவி, மேல் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து அரைத்து, கிரான்பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு ஜாடி அல்லது பீப்பாயின் அடிப்பகுதியை முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் வரிசைப்படுத்தி, முட்டைக்கோஸை இடுங்கள், அதை மரத்தூள் கொண்டு நசுக்கவும், இதனால் முட்டைக்கோஸ் சாற்றை வெளியிடுகிறது. கொள்கலன் நிரம்பியதும், முட்டைக்கோஸை ஒரு மர வட்டத்துடன் மூடி, மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். சார்க்ராட்டுக்கான உகந்த வெப்பநிலை 18-20 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உறைய வைப்பது
காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சேமிப்பதற்கான மிகவும் பயனுள்ள வழிகளில் ஒன்று உறைபனி. இந்த வகையான சேமிப்பகத்துடன், தயாரிப்புகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் செல்களில் பனிக்கட்டி படிகங்கள் உருவாகின்றன, இதனால் உணவு கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி சாத்தியமற்றது. வீட்டில், காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் 15-20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உறைவிப்பான்களில் உறைந்திருக்கும். தொழில்துறை உற்பத்தியில், "விரைவான உறைபனி" பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் வெப்பநிலை வரம்பு 40 முதல் 120 ° C வரை இருக்கும். இந்த வகை உறைபனி தயாரிப்புகளில் அனைத்து சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் முழுமையான பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் அவை விற்பனைக்கு வரும்போது, "விரைவான-உறைந்த" தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் குறைந்த வெப்பநிலையுடன் உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன, மேலும் வாங்குபவர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் மதிப்புமிக்க சொத்துக்கள் இல்லாத பொருட்களை வாங்குகிறார்கள். இது சம்பந்தமாக, காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்களை வீட்டில் உறைய வைப்பது நம் நாட்டில் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. உண்மையில், குளிர்காலத்தில் அதன் புத்துணர்ச்சியையும் நறுமணத்தையும் இழக்காத உணவை ஃப்ரீசரில் இருந்து வெளியே எடுப்பது எவ்வளவு நல்லது!
காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சேமித்தல்
புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், தேவையான நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டு, வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சிறப்பு அறைகளில் - அடித்தளங்கள், பாதாள அறைகள் மற்றும் நகர அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில் - குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் பால்கனிகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் அல்லது பழங்களை அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் வைப்பதற்கு முன், அறையை சுத்தம் செய்து காற்றோட்டம் செய்வது அவசியம். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சேமிப்பதற்கான உகந்த வெப்பநிலை 2-4 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சேமிப்பதற்காக ஒதுக்கப்பட்ட அறைகளில், அலமாரிகள் மற்றும் மரப்பெட்டிகள் வைக்கப்பட்டுள்ளன. குளிர்சாதன பெட்டிகளில், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சிறப்பு கூடைகளில் சேமிக்கப்படுகின்றன. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களால் சேதமடையாத முழு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மண் மற்றும் இலைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், உலர்ந்த மற்றும் புதிய காற்றில் காற்றோட்டம். சரி, இப்போது குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் தேநீர் குடிப்பது மிகவும் சலிப்பாகவும் மந்தமாகவும் இருக்காது என்பதற்காக இனிப்புகளைத் தயாரித்து பாதுகாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
"இனிப்பு" ஏற்பாடுகள்
குளிர்காலத்திற்கான பழங்களை பாதுகாக்கும் போது, பல வகையான கருத்தடை உள்ளது.
அவற்றில் மிகவும் வசதியானது தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் (தொட்டி, பான்) சூடாக்குகிறது. டிஷ் கீழே ஒரு மர கட்டம் அல்லது ஒட்டு பலகை, தடிமனான அட்டை போன்றவற்றை வைக்கவும்.இதன் பிறகு, தண்ணீரை ஊற்றி 40-70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். பின்னர் அவற்றில் வைக்கப்பட்டுள்ள பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுடன் கூடிய ஜாடிகள் கிரில் மீது வைக்கப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். மேலும், உணவுகளில் உள்ள நீர் நிலை கேன்களின் "ஹேங்கர்களை" அடைய வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தொட்டி அல்லது பான் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, தண்ணீர் குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு, தேவையான நேரம் காத்திருக்கவும். வெப்பத்தின் காலம் பழத்தின் வகை மற்றும் நிலை, அவற்றின் அமிலத்தன்மை மற்றும் ஜாடிகளின் திறன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.
வெப்பமூட்டும் நேரம் காலாவதியான பிறகு, ஜாடிகள் தொட்டி அல்லது பாத்திரத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, முன்பு ஒரு துண்டு அல்லது சுத்தமான காகிதத்தால் மூடப்பட்ட மேசைக்கு மாற்றப்பட்டு, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்காமல், சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி சீல் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மூடியின் மீது ஜாடியை வைப்பதன் மூலம் காற்றில் குளிர்விக்கவும், அதாவது, அதை தலைகீழாக மாற்றவும்.
சில சந்தர்ப்பங்களில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. இது கருத்தடைக்கு ஒத்ததாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஒரே வித்தியாசத்தில் கொள்கலனில் உள்ள நீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படவில்லை, ஆனால் 70-75 ° C அடையும்.
ஆப்பிள் கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
ஆப்பிள்கள் - 1.5-2 கிலோ;
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
சர்க்கரை - 400 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: ஆப்பிள்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், மையத்தை வெட்டி, துண்டுகளாக பிரிக்கவும் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டவும். நறுக்கிய ஆப்பிள்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவை அழகாக இருக்க, அவற்றை ஒரு சுழலில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சிரப்பை ஊற்றவும், இதனால் ஆப்பிள்கள் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் அவை கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி குளிர்விக்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பிறகு ஆப்பிள்கள் மேலே மிதப்பதைத் தடுக்க, அவற்றை ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன் 20 நிமிடங்கள் சர்க்கரை பாகில் கொதிக்க வைக்கவும்.
பாதாமி கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
apricots - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
சர்க்கரை - 300 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: பெருங்காயத்தை கழுவவும். பள்ளம் வழியாக பழத்தை பாதியாக வெட்டி, கூர்மையான கத்தியால் விதைகளை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை பாதாமி பாதிகளுடன் நிரப்பவும், அவற்றை ஒரு சிறிய கரண்டியால் இறுக்கமாக வைக்கவும். போடப்பட்ட பழங்கள் மீது சூடான சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும்.
தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கருத்தடை செய்த பிறகு, குளிர்ச்சியை துரிதப்படுத்த குளிர்ந்த நீரில் ஜாடிகளை வைக்கவும்.
பேரிக்காய் கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
பேரிக்காய் - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
சர்க்கரை - 500 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: பேரீச்சம்பழத்தை நன்கு கழுவி, பாதியாக வெட்டி மையத்தை அகற்றவும். பேரிக்காய் கருமையாவதைத் தடுக்க, சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தண்ணீரில் சில நிமிடங்கள் நனைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பேரிக்காய்களை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சூடான சிரப் நிரப்பவும்.
கருத்தடை காலம் பல்வேறு பேரிக்காய் மற்றும் அவற்றின் பூர்வாங்க தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. கடினமான பேரிக்காய் (வெள்ளப்படாதது) கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 30 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. மென்மையான பேரிக்காய்களை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்தால் போதும்.
செர்ரி மற்றும் கருப்பட்டி கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 1.5 கிலோ;
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
சர்க்கரை - 700 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: பெர்ரிகளை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், சூடான இனிப்பு சிரப்பை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் ஒரு ஜாடியில் வைத்து குளிர்ந்த சர்க்கரை பாகில் நிரப்பவும். 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
ஸ்ட்ராபெரி கம்போட்
தேவையான பொருட்கள்:
ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
சர்க்கரை - 800 கிராம்.
தயாரிக்கும் முறை: ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பதப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். உரிக்கப்படும் பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, சர்க்கரை பாகில் ஊற்றி, 3 மணி நேரம் விட்டு, எப்போதாவது கிளறி, அவை சர்க்கரையுடன் நிறைவுற்றதாகவும், அப்படியே இருக்கும். பின்னர் சிரப்பை வடிகட்டி, ஜாடிகளில் பெர்ரிகளை வைக்கவும். மீதமுள்ள சிரப்பை 80 ° C க்கு சூடாக்கி, பெர்ரி மீது ஊற்றவும். 70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
ஆப்பிள் ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
ஆப்பிள்கள் - 300 கிராம்;
சர்க்கரை - 500 கிராம்;
தண்ணீர் - 5 கண்ணாடிகள்;
இலவங்கப்பட்டை - 1/2 டீஸ்பூன்.
தயாரிக்கும் முறை: ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை கவனமாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, இலவங்கப்பட்டை, ஆப்பிள் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்விக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து ஒரு சிரப்பை தயார் செய்து, அதில் ஆப்பிள்களை நனைத்து, ஆப்பிள்கள் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும், மூடியை மூடவும். ஜாம் நன்றாக சமைத்திருந்தால், அதை ஹெர்மெட்டிக்காக மூடுவது கூட தேவையில்லை.
எலுமிச்சையுடன் பேரிக்காய் ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
பேரிக்காய் - 300 கிராம்;
சர்க்கரை - 500 கிராம்;
தண்ணீர் - 1/2 எல்;
எலுமிச்சை - 1 பிசி.
தயாரிக்கும் முறை: பேரிக்காய் தோலுரித்து, மைய மற்றும் விதைகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சையை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, இறைச்சி சாணை மூலம் சுவையுடன் சேர்த்து அனுப்பவும்.
கடாயின் அடிப்பகுதியில் சர்க்கரை அடுக்கை வைக்கவும், பேரிக்காய் துண்டுகள், எலுமிச்சை குழம்பு ஆகியவற்றை வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் சூடான நீரில் நிரப்பவும். சிரப் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் இமைகளை மூடவும்.
செர்ரி ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
குழி செர்ரி - 1 கிலோ;
சர்க்கரை - 1 கிலோ.
தயாரிக்கும் முறை: செர்ரிகளை குழியில் போட்டு, சர்க்கரையுடன் மூடி, 12 மணி நேரம் நிற்க விடவும். சிரப் தெளிவாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் பெர்ரிகளை சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் இமைகளை மூடவும்.
நீங்கள் அதே வழியில் விதைகளுடன் ஜாம் செய்யலாம். இந்த வழக்கில் மட்டுமே, சிரப்பிற்கு, 1 கிலோ செர்ரிக்கு 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
முழு பிளம் ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
பிளம்ஸ் - 1 கிலோ;
சர்க்கரை - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்.
தயாரிக்கும் முறை: முழு மற்றும் அடர்த்தியான பிளம் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, தண்டுகளை அகற்றி, 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் குத்தி, சர்க்கரை பாகில் ஊற்றி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
ஜார் ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
பழுக்காத நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ;
சர்க்கரை - 1 கிலோ;
செர்ரி இலைகள் - 300 கிராம்;
தண்ணீர் - 3 கண்ணாடிகள்.
தயாரிக்கும் முறை: பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு முள் கொண்டு ஒரு சிறிய வெட்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை மீண்டும் துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு வரிசையையும் செர்ரி இலைகளால் அடுக்கி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 10 மணி நேரம் விடவும். ஊறவைத்த பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் உலர்த்தி சூடான சர்க்கரை பாகில் நனைக்கவும். 2-3 தொகுதிகளில் மென்மையான வரை சமைக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் 3 மணி நேரம் கொதிக்கவும். ஒவ்வொரு சமையல் பிறகு, ஜாம் குளிர்விக்க வேண்டும். ஜாம் சமைக்கும் போது, அதை ஒரு மூடி கொண்டு மூட வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும்.
ரோஜா இதழ் ஜாம்
தேவையான பொருட்கள்:
ரோஜா இதழ்கள் - 200 கிராம்;
சர்க்கரை - 100 கிராம்;
தண்ணீர் - 1/2 எல்;
எலுமிச்சை சாறு - 1/3 கப்.
தயாரிக்கும் முறை: ரோஜா இதழ்களை சர்க்கரையுடன் தூவி ஒரு நாள் விடவும். சர்க்கரை பாகை தயார் செய்து, மிட்டாய் இதழ்களைச் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மிட்டாய் ஆரஞ்சு தோல்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
ஆரஞ்சு தோல்கள் - 1 கிலோ;
சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
தண்ணீர் - 1 லி.
தயாரிக்கும் முறை: ஆரஞ்சு தோலை சதுரங்களாக வெட்டி, கண்ணாடி குடுவையில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். 5 நாட்களுக்கு விட்டு, அடிக்கடி தண்ணீரை மாற்றவும். பின்னர் மேலோடுகளை வேகவைத்து, வடிகட்டி ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மேலோடுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, சர்க்கரை பாகில் ஊற்றி, சிரப் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது மேலோடு வைக்கவும், தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடி வைக்கவும். அதே வழியில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் எலுமிச்சை, டேன்ஜரின் மற்றும் திராட்சைப்பழம் தோல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தர்பூசணி தோல்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
தர்பூசணி தோல்கள் - 1 கிலோ;
சர்க்கரை - 1 கிலோ;
தண்ணீர் - 3 கண்ணாடிகள்;
சிட்ரிக் அமிலம் - 1/2 தேக்கரண்டி;
கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்.
தயாரிக்கும் முறை: தர்பூசணியின் தோலில் இருந்து கூழ் வெட்டி, தோலை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மென்மையான வரை கொதிக்கும் நீரில் தோல்களை சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டவும். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். தோல்களை கொதிக்கும் பாகில் நனைத்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 10 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் சிரப்பை கொதிக்க வைத்து 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மேலோடுகள் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை இதை மீண்டும் செய்யவும். சமையல் முடிவில், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். தூள் சர்க்கரையில் வெளிப்படையான தோல்களை உருட்டி சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடியில் வைக்கவும். மிட்டாய் முலாம்பழம் மற்றும் பூசணி தோல்கள் சரியாக அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
தோற்றத்திற்கும் பொருளுக்கும் இடையிலான மோதல் சமீபத்தில் தொடங்கியது என்று நினைக்கிறீர்களா? நீங்கள் சொல்வது தவறு. மேலும் நாட்டுப்புற ஞானம் குறைந்தபட்சம் ஒரு சொல்லை வைத்திருக்கிறது, அது "இருப்பதற்கு" மற்றும் "தோன்றுவதற்கு" இடையேயான மோதல் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது என்று கூறுகிறது. "குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, அதன் பைகளில் சிவப்பு" என்ற பழமொழியை இன்று பார்ப்போம்.
இப்போது ரஷ்ய கிராமம், அரசியல் ரீதியாக சரியான மொழியைப் பயன்படுத்துவதற்கு, ஒரு நெருக்கடியை எதிர்கொள்கிறது, நாட்டுப்புற அழகியல் அனைவருக்கும் புரியவில்லை. "சிவப்பு" என்ற வார்த்தைக்கும் சிவப்பு நிறத்திற்கும் ஏதாவது தொடர்பு இருக்கிறதா? ஆம், அவை ஒரு மூலத்தால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் தலைப்பின் சூழலில் நாம் "அழகு" என்பதில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகிறோம்.
நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, ஒரு ரஷ்ய குடிசையில் ஒரு "சிவப்பு மூலையில்" இருந்தது, ஐகான்கள் தொங்கவிடப்பட்ட இடம் மற்றும் எல்லா வழிகளிலும் அதை மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்தியது. இயற்கையாகவே, ஒரு நபர் நுழைந்தவுடன், அவர் உடனடியாக இடத்தின் வலியுறுத்தப்பட்ட பகுதிக்கு கவனம் செலுத்தினார். விருந்தினர் ஒரு மனிதராக இருந்தால், அவர் விருப்பமின்றி படங்களுக்கு முன்னால் தன்னைக் கண்டுபிடித்து, தலைக்கவசத்தை கழற்றி ஞானஸ்நானம் பெற்றார். உண்மை, ஒரு நன்கு அழகுபடுத்தப்பட்ட மூலையில் பார்வையாளர் சரியாக வரவேற்கப்படுவார் என்று இன்னும் உத்தரவாதம் அளிக்கவில்லை, அதாவது, அவர்கள் மேசையை அமைப்பார்கள், அமைப்பார்கள், நாம் எதை மறைக்க முடியும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொருவரும் அவரவர், ஒரு கண்ணாடி. புரவலர்களின் தன்மை பற்றிய இறுதி முடிவுகளை அவர்கள் பைகளை பரிமாறும்போது மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். "குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, ஆனால் அதன் பைகளில் சிவப்பு" என்ற வெளிப்பாடு இங்குதான் வருகிறது.
வரலாற்றில் எல்லாம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் இன்னும் ஒரு உருவக அர்த்தம் உள்ளது. மேலும் இது மிகவும் பரந்த மற்றும் ஆழமானது. ஒரு நபர் செய்யக்கூடாது என்று வலியுறுத்தும் பழமொழி, அவர் எவ்வளவு கனிவானவர், புத்திசாலி மற்றும் மரியாதைக்குரியவர் என்பதைக் காட்ட முயற்சிக்கும் ஒரு இனிமையான இளைஞனை நாம் சந்திப்பதாக கற்பனை செய்து கொள்வோம். அவருக்கு இல்லாத ஒரே விஷயம், ஒருவேளை, அடக்கம். ஆனால் கிட்டத்தட்ட உலகளாவிய சீற்றத்தின் நேரத்தில், அடக்கம் என்பது மக்கள் பாடுபடும் நல்லொழுக்கம் அல்ல.
முதல் அபிப்ராயம் சாதகமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் விதியின் விருப்பத்தால், நாங்கள் அவரது வீட்டிற்குச் சென்று, ஒரு நொடி கட்டுப்பாட்டை இழந்து, எரிச்சலில் பூனையைத் தாக்குவதைப் பார்க்கிறோம். முதல், "சிவப்பு" தோற்றம் மறைந்துவிடும், மேலும் நாம் புரிந்துகொள்கிறோம்: இந்த "நேர்மறையான, அற்புதமான நபரின்" "பைஸ்" அப்படியானவை.
எனவே அது கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றிலும் உள்ளது. நாம் மக்கள் அல்லது வேலையால் ஈர்க்கப்படும்போது, உடனடியாக ஒரு தீர்ப்பைச் செய்து இறுதி மதிப்பீட்டைக் கொடுக்கக்கூடாது. எச்சரிக்கிறது: "குடிசை அதன் மூலைகளில் அல்ல, ஆனால் அதன் பைகளில் சிவப்பு!" வெளிப்பாட்டின் பொருள் ஒரு எளிய மற்றும் வெளிப்படையான சிந்தனைக்கு வருகிறது: விரிவான மற்றும் விரிவான உள்ளடக்கத்தில் முடிவுகளை எடுக்க வேண்டும்.
ஒரு நல்ல அபிப்ராயத்திற்கு நிறைய வரும்போது தோற்றம் மக்களை உள்வாங்குகிறது. உதாரணமாக, பெண்கள், ஆண்களுடன் டேட்டிங் செய்யும் போது, அவர்களின் கெட்ட பழக்கங்கள் மற்றும் அவர்களின் ஆளுமை அம்சங்களை மறைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், அதனால் ஒரு மனிதன் திருமணம் செய்து கொள்ள விரும்பினால், அவன் அன்றாட நடத்தை அல்லது கெட்ட குணநலன்களால் பயப்பட மாட்டான். உண்மை, இப்போது திருமணத்திற்கு முன் ஒன்றாக வாழ்வது வழக்கமாகி வருகிறது, பேய்களுக்குள் பதுங்கியிருக்கும் பேய்களை மறைப்பது மிகவும் கடினம், மேலும் இந்த அறிக்கை ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் பொருந்தும். தோழர்களுக்கும் மறைக்க ஏதாவது இருக்கிறது. ஆனால் "மொரோஸ்கோ" என்ற விசித்திரக் கதையிலிருந்து பெண்கள் மார்ஃபுஷெங்காவின் சூழ்நிலையில் தங்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான ஒரு காட்சி சாத்தியமாகும், அதாவது, சிறந்த படம் முழு திட்டத்தையும் சிதைத்து அழித்துவிடும்.
வேலையிலும் இதே கதைதான். ஒரு முதலாளி ஒரு விண்ணப்பத்தில் அதிக கவனம் செலுத்தும் சூழ்நிலையில், உங்கள் அனுபவத்தை திறமையாக முன்வைப்பதே முக்கிய விஷயம். இயற்கையாகவே, தனக்கு முன்னால் யார் இருக்கிறார்கள் என்பதை முதலாளி புரிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே அவருக்கு சுருக்கப்பட்ட வடிவத்தில் தரவு தேவை, இங்கே ஒரு விண்ணப்பம், நிச்சயமாக, இன்றியமையாதது.
ஆனால் எந்தவொரு அமைப்பையும் புறக்கணிக்க முடியும்: எந்தவொரு வேலைக்கும் ஒரு நபர் பணியமர்த்தப்படுவார் என்று ஒரு விண்ணப்பத்தை எழுத முடியும் என்று பெருமை பேசுபவர்கள் உள்ளனர். நான் கேட்க விரும்புகிறேன்: ஒரு சக வேட்பாளர் ஒரு நேர்காணலில் இரண்டு வார்த்தைகளை ஒன்றாக இணைக்க முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது? ஆனால் பெரும்பாலும் இத்தகைய நுட்பங்கள் வேலை செய்கின்றன, மேலும் மக்கள் splurging மூலம் பணக்காரர்களாகிறார்கள். "ஒரு குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, அதன் பைகளில் சிவப்பு" என்று கூறும் நம் முன்னோர்களின் ஞானத்தை நாம் நினைவில் வைத்திருந்தால் இவை அனைத்தும் நடந்திருக்காது. உண்மை, விரும்பும் அனைவரையும் சோதிப்பது உடல் ரீதியாக சாத்தியமற்றது, எனவே ஒரு பணியாளரைத் தேர்ந்தெடுப்பது லாட்டரி என்று மாறிவிடும். ஆனால் இது பழமொழியின் மதிப்பை குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக மாற்றாது; மேலும், இது மிகவும் நவீனமானது, அன்றைய தலைப்பில் சரியானது.
தலைப்பு: "குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, அதன் பைகளில் சிவப்பு"
இலக்கு:
வரலாறு, மரபுகள் பற்றிய குழந்தைகளின் எல்லைகளை விரிவுபடுத்துதல், பழங்கால வீட்டுப் பொருட்களை அறிமுகப்படுத்துதல், ரஷ்ய நாட்டுப்புறக் கலை மீதான அன்பையும் மரியாதையையும் வளர்ப்பது, குழந்தைகளின் படைப்பு திறன்களை வளர்ப்பது
பாடத்தின் முன்னேற்றம்:
1. அறிமுகம்
நாங்கள் வீட்டை நேசிக்கிறோம்
எங்கே அவர்கள் நம்மை நேசிக்கிறார்கள்.
அது பாலாடைக்கட்டியாக இருக்கட்டும், அடைத்ததாக இருக்கட்டும்.
ஆனால் அன்பான வரவேற்பு
உரிமையாளரின் கண்களின் ஜன்னலில் அது மலர்ந்தது.
மற்றும் எந்த தந்திரமான வரைபடத்தின் படி
இந்த விசித்திரமான வீட்டைக் கண்டுபிடிப்போம் -
நீண்ட தேநீர் எங்கே?
பயமுறுத்தும் கவசம் எங்கே,
இது எங்கே சமம் - டிசம்பர் மற்றும் மார்ச் மாதங்களில் -
சந்திக்கவும்
சன்னி முகம்!
எங்கள் பாடம் எதைப் பற்றியதாக இருக்கும்?
பாடத்தின் தலைப்பைப் படியுங்கள். இந்த அறிக்கையை நீங்கள் எவ்வாறு புரிந்துகொள்கிறீர்கள்?
ரஷ்ய மக்கள், பல மக்களைப் போலவே, அவர்களின் விருந்தோம்பலுக்கு பிரபலமானவர்கள். விருந்தோம்பல் என்றால் என்ன?
2. விருந்தோம்பல் - ஒரு சிறப்பு விருந்தோம்பல், விருந்தினர்களைப் பெறும்போது
விருந்தோம்பலின் அடிப்படை சட்டம் என்ன?
ஆம், அது சரிதான். விருந்தினரை ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்கவும், உணவளிக்கவும், உற்சாகப்படுத்தவும்.
பண்டைய காலங்களிலிருந்து இன்றுவரை, விருந்தினர்கள் எதிர்பார்க்கப்பட்டபோது, அவர்கள் பண்டிகை ரொட்டியை தயாரித்தனர் - துண்டுகள், "விருந்து" என்ற வார்த்தையிலிருந்து. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, "குடிசை அதன் மூலைகளில் அல்ல, ஆனால் அதன் துண்டுகளில் சிவப்பு."
மூலம் - பழைய ரஷ்ய வழக்கப்படி, அன்பான விருந்தினர்கள் ஒரு ரொட்டி மற்றும் உப்புடன் வரவேற்றனர்:
"ரொட்டி" என்ற வார்த்தை "காரா" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது - வட்டம், ஏனெனில் ஒரு ரொட்டி வட்டமான ரொட்டி. நமது முன்னோர்கள் "வட்டம்" என்ற கருத்துக்கு நிறைய அர்த்தங்களை வைத்துள்ளனர்: ஒரு சுற்று சிவப்பு சூரியன், ஒரு சுற்று வருடாந்திர சுழற்சி - ஆண்டு முழுவதும். நம் முன்னோர்களும் பிரபஞ்சத்தை மூடியதாகவும், ஒரு வட்ட வடிவில் பார்த்ததாகவும், அவர்கள் நம்பியபடி அனைத்து உயிர்களும் ஒரு வட்டத்தில் வளர்ந்தன. ஒரு நபர் மீண்டும் பிறப்பதற்காக பிறந்தார், வாழ்கிறார் மற்றும் இறக்கிறார். அதனால்தான் ரொட்டி - வாழ்க்கையின் சின்னம் - வட்டமாக சுடப்பட்டது. ரொட்டி மற்றும் உப்பு டூயட் தற்செயலானது அல்ல: ஒரு கோதுமை அல்லது கம்பு மணம் கொண்ட ரொட்டி செழிப்பு மற்றும் செழிப்பைக் குறிக்கிறது, மேலும் அந்த நாட்களில் அரிதான மசாலா, தீய சக்திகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கும் திறனைப் பெற்றது. ரஸ்ஸில் உங்களை விருந்துக்கு அழைத்தபோது அவர்கள் சொன்னார்கள்: "ரொட்டி மற்றும் உப்புக்கு வாருங்கள்." விருந்தோம்பல் மற்றும் பெருந்தன்மைக்கு பிரபலமான வீடுகள் இன்னும் "விருந்தோம்பல்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
3. ரஷ்ய விருந்து
ரஷ்ய உணவுகள் பண்டைய ஸ்லாவிக் உணவுகளின் கூறுகளையும், ரஷ்யாவில் வசிக்கும் பல்வேறு மக்களின் உணவுகளையும் உறிஞ்சியுள்ளன.
ரஷ்ய விவசாய உணவு வகைகளின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அத்தகைய நுட்பமாகும். பொதுவாக, உணவு தயாரிக்கப்பட்டதுஎனவே சமையல் மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது,, . மேலும், ரஷ்ய உணவு வகைகள் ஊறுகாய், ஊறுகாய் மற்றும் ஊறவைத்தல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், ரஷ்ய உணவுகளின் நவீன பதிப்புகளுக்கு, வறுக்கப்படுவது மற்றவர்களுடன் சமமான சமையல் செயல்முறையாகும். குறிப்பாக, அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை, முட்டை, மற்றும் பல வகையான இறைச்சி உணவுகள் வறுக்கப்படுகிறது.
ரஷ்ய விருந்தின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் எப்போதும் விருந்தினர்கள் கூடிவந்த சந்தர்ப்பத்துடன் தொடர்புடைய பாரம்பரிய உணவுகளாகும்.
அட்டவணையின் மரபுகள் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்பட்டன மற்றும் சந்தர்ப்பத்திற்கு ஒத்திருந்தன: திருமண இரவு உணவு ஆண்டு இரவு உணவிலிருந்து வேறுபட்டது, கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவு மஸ்லெனிட்சா விருந்திலிருந்து வேறுபட்டது.
எனவே, திருமணங்களில் அவர்கள் கோழியை பரிமாறினார்கள், மற்றும் மணமகனுக்கு துருவல் முட்டைகளை ஊட்டினர்.
ஞானஸ்நானத்தில், தந்தைக்கு அதிக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட "பாபினாவின் கஞ்சி" வழங்கப்பட்டது, இதனால் அவர் தனது மனைவிக்கு பிரசவம் செய்வது எப்படி என்பதை அவர் அறிவார்.
எழுந்தருளியவுடன், அப்பம், குட்யா மற்றும் ஜெல்லி பரிமாறப்பட்டது.
வசந்த, இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால விடுமுறை நாட்களில் விருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. உதாரணமாக, வசந்த விடுமுறை நாட்களில் அவர்கள் முட்டை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உணவுகளை வழங்கினர், புத்தாண்டு தினத்தில் அவர்கள் இனிப்பு கோதுமை கஞ்சியை வழங்கினர். பிறந்தநாள் அட்டவணைக்கு பை அவசியம். அப்பத்தை, கிங்கர்பிரெட் மற்றும் பல்வேறு குக்கீகள் - Maslenitsa க்கு.
ரஷ்ய உணவுகள் சுவையானது, மாறுபட்டது மற்றும் அதன் சொந்த மரபுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் பலவற்றை நாம் இன்றுவரை பாதுகாக்கிறோம்.
4. கிங்கர்பிரெட் மாவை தயார் செய்தல் - குழுக்களாக வேலை செய்யுங்கள்
தேவையான பொருட்கள்: 3 முட்டைகள், ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் மாவு, திராட்சை அல்லது உலர்ந்த பாதாமி.
5. பண்டிகை உணவுகள்
விருந்தினர்களை மேசைக்கு அழைக்கும்போது, அழகான உணவுகளுடன் மேசையை அமைக்கிறோம்
மேஜையில் உட்கார்ந்து, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி எடுத்து, ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் அதன் சொந்த வரலாறு உள்ளது, அதை உருவாக்க பல நூற்றாண்டுகள் எடுத்தது, வசதியான, எளிமையான மற்றும் அழகான வடிவத்தை கொடுக்க நாங்கள் நினைக்கவில்லை. பண்டைய ரஷ்யாவின் காலத்திலிருந்து, ENDOVA மேஷ், தேன், ஒயின் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றை வழங்குவதற்கு சேவை செய்தது. அவர்கள் அதை களிமண், மரம் மற்றும் உலோகத்தால் செய்தார்கள்.
மிகவும் பழமையான சேவைப் பொருட்கள் சில வாளிகள். பழமையான மரக் கரண்டி 2 ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையானது. இது கோர்புனோவ்ஸ்கி பீட் போக்ஸில் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
தட்டு எங்கள் மேஜையில் ஒப்பீட்டளவில் புதிய பொருளாகும், இது 18 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே பரவலான பயன்பாட்டிற்கு வருகிறது. இதற்கு முன், விருந்தினர்கள் உட்பட முழு குடும்பமும் ஒரு பொதுவான கொப்பரையில் இருந்து சாப்பிட்டு, கரண்டியால் உணவைத் துடைத்தனர்.
எங்களுக்கும் இருந்தது ஸ்டாவ்ட்ஸி, கிண்ணங்கள் மற்றும் கிண்ணங்கள். ஸ்டாவெட்டுகள் அரைக்கோள வடிவில் இரண்டு கொள்கலன்களைக் கொண்டிருந்தன. மேல் பாதி மூடி உள்ளது. அதை நீக்கினால் 2 கிண்ணம் போல் தெரிகிறது.
கோக்லோமா உணவுகள் குறிப்பாக நேர்த்தியானவை: உணவுகள், தட்டுகள், கரண்டிகள், லாடல்கள் மற்றும் பல.
போல்கோவோ-மைதான் வர்ணம் பூசப்பட்ட உணவுகள் குறைவான பிரபலமானவை அல்ல.
Gorodets மற்றும் Ural ஓவியங்கள் இரண்டும் பிரபலமானவை.
6. கிரியேட்டிவ் வேலை - Khokhloma ஆபரணத்துடன் ஒரு தட்டு அலங்கரித்தல்
7. "அன்பு, சகோதரர்களே, அன்பே" பாடல்.
