நிலக்கரியில் சமைத்த பார்பிக்யூவின் சுவை, நறுமணம், அமைப்பு மற்றும் நிறம் ஆகியவை பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியை மட்டுமல்ல, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியையும், அத்துடன் நறுமண மசாலாப் பொருட்களின் கலவையையும் சார்ந்துள்ளது. இறைச்சியை marinating செய்வதற்கான சிறந்த அடிப்படையானது கனிம நீர் ஆகும், இது வறண்டு போகாது, ஆனால் இழைகளை மென்மையாக்குகிறது. டேபிள் வினிகர், எசென்ஸ் மற்றும் ஒயின் போலல்லாமல், இது ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது, எனவே இது புளிப்பு-கசப்பான பின் சுவையை அளிக்காது. நீங்கள் இறைச்சியை சரியாக marinate செய்தால், தரமான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறையை நம்பினால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கபாப் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.
பார்பிக்யூட் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற வகை இறைச்சிக்கான மினரல் வாட்டர் மாரினேட் இனிப்பு அல்லது சுவைகள் இல்லாமல் அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட சோடியம் அல்லது பொட்டாசியம் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி கழுத்து, இடுப்பு அல்லது விலா எலும்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது திறந்த நெருப்பில் குறிப்பாக பசியாக மாறும். நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் கடையில் ஆயத்த பார்பிக்யூ மசாலாவை வாங்கலாம், ஆனால் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவையை நீங்களே உருவாக்குவது நல்லது. சுனேலி ஹாப்ஸ், உப்பு, மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, கடுகு, செவ்வாழை, கறி, சீரகம், மஞ்சள் மற்றும் எந்த மிளகுத்தூள் உணவுக்கு உண்மையிலேயே அருமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சேர்க்கும்.
கனிம நீரில் பன்றி இறைச்சிக்கான உன்னதமான செய்முறை மிகவும் எளிது. பன்றி இறைச்சி ஹாம், டெண்டர்லோயின், கழுத்து, தோள்பட்டை அல்லது சடலத்தின் பிற பகுதி பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பேசின் மாற்றப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் வெங்காயம், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, இறைச்சியுடன் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பொருட்கள் கலந்து முற்றிலும் பிழியவும். கடைசியாக, கனிம நீர் ஊற்றப்படுகிறது, இது ஒவ்வொரு பகுதியையும் முழுமையாக மூட வேண்டும். இறைச்சி ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் skewers மீது திரிக்கப்பட்ட மற்றும் கிரில் அல்லது கிரில் மீது சமைக்கப்படும் வரை வறுத்த.
மினரல் வாட்டர், புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் இறைச்சி இறைச்சியை வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், ஒன்றரை மணி நேரத்தில் உங்கள் வாயில் உருகவும் செய்யும். சிட்ரஸ் பழங்கள் பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு நுட்பமான வெப்பமண்டல சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், கடினமான இழைகளை விரைவாக மென்மையாக்கும் அமிலத்தையும் கொண்டுள்ளது. கெய்ன் மிளகு, கிராம்பு, அரைத்த அல்லது அரைத்த இஞ்சி மற்றும் முனிவர் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை இறைச்சியில் சேர்த்தால் இறைச்சியின் சுவை இன்னும் அசல், பணக்கார மற்றும் பணக்காரராக இருக்கும். மினரல் வாட்டரில் முடிக்கப்பட்ட கபாப் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கப்பட்டு காரமான தக்காளி கெட்ச்அப் அல்லது வேறு எந்த சாஸுடனும் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
மினரல் வாட்டர் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் பன்றி இறைச்சி கப்பாப் 12-15 மணி நேரம் நன்கு ஊறவைத்தால் குறிப்பாக சுவையாக மாறும். இந்த டிஷ் சூடான சாஸ், புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் ஏதேனும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, விதைகளின் உச்சரிக்கப்படும் வாசனையுடன் “நாட்டு” சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - இது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை மூழ்கடிக்கும். ஒரு சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, இது ஒவ்வொரு இறைச்சியின் மேற்பரப்பிலும் ஒரு மெல்லிய படத்தை உருவாக்கும் மற்றும் அதன் பழச்சாறுகளை இழக்கவோ அல்லது எரிக்கவோ அனுமதிக்காது.
தேவையான பொருட்கள்:
மினரல் வாட்டரில் ஷிஷ் கபாப்பை மரைனேட் செய்வது எளிமையானது, சுவையானது மற்றும் விரைவானது. இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
மினரல் வாட்டருடன் ஷிஷ் கபாப் எப்போதும் வெற்றிகரமாக மாறும், ஏனெனில் இந்த திரவம் இறைச்சி இழைகளை நன்றாக உடைக்கிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் நம்பமுடியாத அளவிற்கு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
தண்ணீருக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை இல்லை மற்றும் வினிகர் அல்லது ஒயின் போலல்லாமல் இறைச்சியில் புளிப்பு சேர்க்காது. மற்றும் வாயு குமிழ்கள் மசாலா இழைகளை ஊடுருவி உதவுகின்றன.
மினரல் வாட்டரில் வாசனை திரவியங்கள் அல்லது வாசனை திரவியங்கள் இருக்கக்கூடாது மற்றும் பொட்டாசியம் அல்லது சோடியம் இருக்க வேண்டும். சிறந்த விருப்பம் நடுத்தர அல்லது அதிக கார்பனேட் ஆகும்.
பன்றி இறைச்சி கழுத்து மினரல் வாட்டர் பன்றி இறைச்சி கபாப் அல்லது மற்றொரு இறைச்சி செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சமைப்பதன் பார்வையில் இருந்து சடலத்தின் மென்மையான பகுதியாகும் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது, அது அதிக வெப்பமடைந்தாலும், இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும். உங்களுக்கு கழுத்து கிடைக்கவில்லை என்றால், ஹாம் அல்லது விலா எலும்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு புதிய கபாப் சமையல்காரர் கூட மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கு ஒரு இறைச்சியைத் தயாரிக்க முடியும், மேலும் அதன் அற்புதமான சுவை நிச்சயமாக இயற்கையில் ஓய்வெடுக்க சேகரிக்கும் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்.
இது நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் மிகவும் சுவையான சமையல் ஒன்றாகும்.
மினரல் வாட்டருடன் ஷிஷ் கபாப் என்ன சமைக்க வேண்டும்:
நீங்கள் அதிக மினரல் வாட்டரை வாங்க வேண்டும், அதன் ஒரு பகுதி இறைச்சிக்காகப் பயன்படுத்தப்படும், மேலும் வறுக்கப்படும் போது கபாப்பைப் பயன்படுத்தவும் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.
1. சறுக்குவதற்கு வசதியான துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். பொதுவாக ஒரு மூடி கொண்ட பிளாஸ்டிக் கிண்ணம் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அகலமானது மற்றும் marinating பிறகு கழுவ எளிதானது.
2. வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். அதை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. இப்போது இது மசாலாப் பொருட்களின் முறை: அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றும் இறைச்சியை நன்றாக உப்பு செய்யவும். இந்த அளவுக்கு முழுமையடையாத கைநிறைய உப்பு அல்லது இன்னும் அதிகமாக தேவைப்படுகிறது.
4. இரண்டு கைகளையும் பயன்படுத்தி, வெங்காயம் அதன் சாற்றை வெளியிடும் வகையில் இறைச்சியை அசைத்து பிசையவும். மசாலா அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி மேற்பரப்பில் சமமாக பரவ வேண்டும்.
5. கனிம நீர் நிரப்பவும், அதனால் தண்ணீர் சிறிது இறைச்சியை மூடுகிறது.
6. ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. அடுத்த நாள், கனிம நீர் கொண்ட marinated பன்றி இறைச்சி shashlik வறுத்த முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1. இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
2. எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழிந்து இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கி, உங்கள் கைகளால் இறைச்சியுடன் நன்றாக தேய்க்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
3. கனிம நீரில் ஊற்றவும், மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
1. பன்றி இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பெரிய வளையங்களாக வெட்டவும். இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. மசாலா, உப்பு சேர்த்து உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.
4. மினரல் வாட்டரை நிரப்பவும், குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும், மேலும் 12-15 மணி நேரம் முன்னுரிமை.
5. சமையல் முன், கனிம நீர் இருந்து marinade வாய்க்கால் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்க. வறுக்கும்போது கபாப்கள் எரியாமல் இருக்க இது அவசியம். skewers மற்றும் வறுக்கவும் வைக்க முடியும். பொன் பசி!
பார்பிக்யூவிற்கான சிக்கலான இறைச்சிகளுடன் தந்திரமாக இருப்பது எனது விதி அல்ல. நெருப்பு எரியும் போது நீங்கள் சமைக்கும்போது சிறந்த ஷிஷ் கபாப் வெளியே வரும் என்று நான் நம்புகிறேன். அதாவது, இயற்கைக்கு செல்லும் வழியில், நாங்கள் புதிய உணவுக்கான சந்தையில் நிறுத்தி, அந்த இடத்திற்கு வந்து, கிரில்லை ஏற்றிவிட்டு இறைச்சியை வெட்ட அமர்ந்தோம்.
சில சமயங்களில் நீங்கள் இயற்கைக்கு வெளியே செல்ல முடியாது மற்றும் சமைப்பதற்கான நேரம் முடிந்துவிட்டது என்று மாறிவிடும். நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த முறையும் இதுதான் நடந்தது. இது எனது அன்பான மனைவியின் பிறந்தநாள், நான் இந்த நாளில் வேலை செய்கிறேன், எனவே கபாப்களை விரைவாக கிரில் செய்ய எனக்கு போதுமான நேரம் கிடைக்கும். அதனால் மாலையில் மாரினேட் செய்து வாசலில் உள்ள முற்றத்தில் பொரிப்போம்.
இங்கே ஒரு செய்முறை என் உதவிக்கு வந்தது, நான் ஆர்மீனியாவில் வாழ்ந்த காலத்திலிருந்து எனக்கு நினைவிருக்கிறது. நானும் சிறுவர்களும் மலைகளுக்குச் செல்வதை விரும்பினோம், சில சமயங்களில் (எங்களிடம் பணம் இருக்கும்போது) பார்பிக்யூவுக்காக எங்களுடன் சிறிது இறைச்சியை எடுத்துச் சென்றோம்.
அதை தயார் செய்ய நமக்கு தேவைப்படும்.
நான் கழுத்து டெண்டர்லோயினை எடுத்துக்கொள்கிறேன், ஏனென்றால் இது பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கு மிகவும் இலாபகரமான இறைச்சி என்று நான் நினைக்கிறேன். முதலாவதாக, இது மென்மையானது, இரண்டாவதாக, அதில் கொழுப்பு அடுக்குகள் உள்ளன, அதாவது கபாப் சிறிது நேரம் தீயில் வைத்திருந்தாலும் தாகமாக மாறும். நீங்கள் ஒரு டெண்டர்லோயின் வாங்க முடியாவிட்டால், அது ஒரு பொருட்டல்ல, ஷிஷ் கபாப் எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். உதாரணமாக, கடைசியாக நான் செய்தேன்.
உண்மையில், அது ஒரு சிறிய மினரல் வாட்டர், 200 கிராம், ஒருவேளை 300 எடுக்கும். சமையல் செயல்முறையின் போது கபாப் பேஸ்ட் செய்ய மீதமுள்ளவற்றை விட்டுவிட பரிந்துரைக்கிறேன்.
தொடங்குவதற்கு, இறைச்சியை ஒரு தீப்பெட்டியை விட இரண்டு மடங்கு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் இன்னும் செய்யலாம், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டும்.
நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது வேறு எந்த கொள்கலனில் வைக்கவும். இறைச்சியை கலக்க வசதியாக இருக்கும் வகையில் உணவுகளை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம், அது விளிம்பில் விழாது.
வெங்காயத்தை தாராளமாக நறுக்கவும். பெரிய வளையங்கள், அரை வளையங்கள் அல்லது கால் வளையங்கள். சுருக்கமாக, நீங்கள் வசதியாகவும் விரும்புவதையும் போல, மேம்படுத்தவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தை இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
கருப்பு மிளகு சேர்த்து நன்றாக சீசன். கொத்தமல்லி விதைகளை சேர்க்கவும். உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் மந்திர கலவையுடன் எல்லாவற்றையும் மேலே தெளிக்கவும். மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளி ஒரு விருப்பமான பொருளாகும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை வாங்க முடிந்தால், அவற்றை வாங்கவும். நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.
இப்போது நீங்கள் அதை நன்றாக உப்பு செய்ய வேண்டும். இந்த அளவு இறைச்சி, தோராயமாக 4 கிலோகிராம், ஒரு நல்ல கைப்பிடி உப்பு தேவைப்படும்.
இரண்டு கைகளாலும் இறைச்சியை கலக்கவும். வெங்காயம் சாறு கொடுக்கும் வகையில் அதை சிறிது பிசைகிறோம். மசாலாவை இறைச்சியுடன் சமமாக கலக்க வேண்டும்.
மினரல் வாட்டரின் பாட்டிலைத் திறந்து, இறைச்சியின் மீது மினரல் வாட்டரை ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் இறைச்சியை சிறிது மூடுகிறது.
ஒரு மூடியால் மூடி, நாளை வரை குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், skewers மீது marinated இறைச்சி வைத்து. மூலம், நாம் ஊற்றியதை விட குறைவான தண்ணீர் இருக்கும், இறைச்சி அதை உறிஞ்சிவிடும்
நாங்கள் விரைவாக வெளியே ஓடி நுழைவாயிலில் பார்பிக்யூவைக் கொளுத்துகிறோம். ஆர்மீனியாவில் இது பாடத்திற்கு இணையாக உள்ளது, ஆனால் இங்கு இது இன்னும் பொதுவானதாக இல்லை.
நாங்கள் ருசியான கபாப்களை வறுக்கிறோம் மற்றும் சில காரணங்களால் அனைவரும் சிரித்துக் கொண்டிருக்கும் அண்டை வீட்டாரைப் பார்க்கிறோம்.
முடிக்கப்பட்ட கபாப்களை என்னால் பிடிக்க முடியவில்லை; நான் கிரில்லை அசெம்பிள் செய்து, நிலக்கரியை அணைத்து, பொதுவாக என்னை நானே சுத்தம் செய்து கொண்டிருந்தபோது, விருந்தினர்கள் ஏற்கனவே அவற்றை தங்கள் தட்டுகளுக்கு எடுத்துச் சென்றனர். இதோ என் போர்ஷன்.
பார்பிக்யூ சமைக்கும் போது, முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை தீர்மானிக்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. சில உலர் கலவைகள், மற்றவர்கள் மது பானங்கள் பயன்பாடு போன்றவற்றை உள்ளடக்கியது. அதே நேரத்தில், எது சிறந்தது மற்றும் எளிமையானது என்ற கேள்விகள் அடிக்கடி எழுகின்றன.மினரல் வாட்டர் இதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது எந்த வகையான மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதே இதற்குக் காரணம். கனிம நீரில் அதிக கார்பன் டை ஆக்சைடு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது இறைச்சியுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, அதன் இழைகளை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை உள்ளே ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது. எனவே, மினரல் வாட்டரில், இது மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பெரும்பாலும் விரைவான சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இறைச்சி தயாரிப்பு
முதலில் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை துவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, தீப்பெட்டியின் அளவு சம துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த வழக்கில், நரம்புகள் மற்றும் படம் துண்டிக்க வேண்டும். அடுத்து, இறைச்சி உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வைக்கப்படுகிறது, அவை மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த வடிவத்தில், அவர் ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் நிற்பது நல்லது, இருப்பினும் நீங்கள் விரும்பினால் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை.
ஊறுகாய்
கபாப் பல கட்டங்களில் marinated வேண்டும். முதலில் வெங்காயத்துடன் உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையாகும். இறைச்சி அதன் சாறுகளை அதில் வெளியிட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அதில் மினரல் வாட்டர் சேர்க்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி குறைந்தது முப்பது நிமிடங்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், அது ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்படவில்லை மற்றும் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கவில்லை. இதற்குப் பிறகு, மினரல் வாட்டரில் உள்ள கபாப் மிகவும் மென்மையாக மாறும், மேலும் இறைச்சியில் உள்ள இழைகள் தளர்த்தப்படும். இந்த நேரத்தில்தான் நீங்கள் அதிலிருந்து அனைத்து சாறுகளையும் வடிகட்டலாம் மற்றும் தேவையான கூறுகளைச் சேர்க்கலாம், அது ஒரு சிறப்பு சுவையைத் தரும். இந்த செய்முறையானது வழக்கமான மயோனைசேவைப் பயன்படுத்துகிறது, இருப்பினும் சில gourmets அதனுடன் தேனையும் பயன்படுத்துகின்றன. இதற்குப் பிறகு, கபாப் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மினரல் வாட்டரில் விடப்படுகிறது.
வறுத்தல்
இறைச்சி marinated போது, அது ஒரு நேரத்தில் ஐந்து துண்டுகள், skewers மீது. அதனுடன், நீங்கள் வெங்காயத்தை சரம் செய்யலாம் மற்றும் சாம்பலின் வெள்ளை பூச்சுடன் மூடத் தொடங்கிய நிலக்கரியில் கபாப்பை வறுக்கலாம். அதே நேரத்தில், இறைச்சி அளவு குறையும், சுருங்கும் மற்றும் உள்ளிருந்து உறிஞ்சப்பட்ட இறைச்சியை வெளியிடும். இந்த கட்டத்தில், அது மது, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கலவையுடன் பாய்ச்ச வேண்டும். இந்த வழியில், மினரல் வாட்டருடன் செய்யப்பட்ட கபாப் ஒரு அற்புதமான இனிப்பு மேலோடு கிடைக்கும், இது வறுக்கும்போது உள்ளே உள்ள அனைத்து சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இனிப்பு சுவை இறைச்சிக்கு கசப்பான சுவை கொடுக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் விரும்பினால், நீங்கள் மதுவில் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
இந்த கபாப் skewers மீது ஒரு பெரிய டிஷ் மேஜையில் பணியாற்றினார். எனவே, வறுக்கும்போது, சிறப்பு மர குச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அவர்கள் அழகாக இருப்பார்கள், அதே நேரத்தில் சாப்பிடும்போது காயப்படுத்துவது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது. நீங்கள் சாஸ் அல்லது கெட்ச்அப்புடன் இறைச்சியை பரிமாறலாம், இருப்பினும் உண்மையான சமையல் வல்லுநர்கள் கூடுதல் சுவையூட்டிகள் இல்லாமல் கபாப் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.
“கபாப்பை மரைனேட் செய்ய சிறந்த வழி எது?” என்ற கேள்வியில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், நான் உங்களுக்கு பதிலளிப்பேன் - மினரல் வாட்டரில். மற்றும் "தந்திரமான" மசாலா, வினிகர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மயோனைசே இல்லாமல். இது எவ்வளவு சுவையானது - வார்த்தைகள் இல்லை. இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகி, இறைச்சியின் சுவையுடன் இருக்கும் - தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
இதை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கனிம நீரில் பன்றி இறைச்சி கப்பாப் நீண்ட காலமாக நினைவில் வைக்கப்படும். "அழகான பாதி" இலிருந்து படிப்படியான புகைப்படங்களைக் கொண்ட ஒரு முதன்மை வகுப்பு, எல்லாவற்றையும் குறைபாடற்ற முறையில் செய்ய உதவும்.
தயாரிப்புகள்:
தயாரிப்பு.திட்டமிட்ட சுற்றுலாவிற்கு முந்தைய நாள், பன்றி இறைச்சியை கழுவி, உலர்த்தி, பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான கடாயில் இறைச்சி வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து மினரல் வாட்டரை நிரப்பவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில், கனிம நீர் வாய்க்கால்.
ஒரு சுவையான புகையுடன் கபாப் செய்ய, ஊசியிலையுள்ள மரங்களுடன் தொடர்பில்லாத வறுக்க விறகுகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் பாதாமி மரம் மிகவும் பொருத்தமானது. நீங்களே விறகுகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம் அல்லது கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம்.
நிலக்கரியைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை: நீங்கள் அவற்றில் இறைச்சியை வறுக்கலாம், ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, அவர்கள் உண்மையான மரம் போன்ற ஒரு சுவையான வாசனையை கொடுக்க மாட்டார்கள். இயற்கைக்கு வெளியே செல்லும்போது, உங்களுடன் ஒரு பார்பிக்யூ கிரில், ஸ்கேவர்ஸ் மற்றும் உங்கள் கண்டிப்பான வழிகாட்டுதலின் கீழ் பார்பிக்யூ செய்யும் வலிமையான மனிதரையும் எடுத்துச் செல்ல மறக்காதீர்கள்.
ஆண்களே, இந்த கபாப் செய்முறை உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருந்தால், அழகான பெண்களை உங்களுடன் அழைத்துச் செல்ல நான் நிச்சயமாக உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். ஒரு நட்பு நிறுவனத்தில், பார்பிக்யூ எப்போதும் சிறப்பாக மாறும்.
எனவே, வளரும் மரங்களிலிருந்து காற்று உங்கள் திசையில் புகையை வீசாதபடி கிரில்லை நிறுவுகிறோம். அதில் விறகு வைத்து தீ மூட்டுகிறோம். விறகு சூடான கரியாக மாறும் வரை இப்போது நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். மரம் எரிந்து கொண்டிருக்கும் வேளையில், அழகான இயற்கையையும் சுத்தமான காற்றையும் இதமான நிறுவனத்தில் அனுபவிக்கிறோம்.
எங்கள் விறகு எரிகிறது, மினரல் வாட்டரில் நனைத்த இறைச்சியை சறுக்கு மீது சரம் போடுவதற்கான நேரம் இது. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளுடன், நீங்கள் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சரம் செய்யலாம். பொதுவாக, நீங்கள் விரும்பும் எந்த காய்கறிகளும் செய்யும்.
கிரில் மீது இறைச்சி கொண்டு skewers வைக்கவும் மற்றும் கபாப் வறுக்கவும் நேரடியாக தொடரவும்.
இங்கே, புகைப்படத்தில், பார்பிக்யூவை தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான தருணம், இது முக்கியமான தருணம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி எரிக்கப்படாமல், காய்ந்து போகாமல், நடுவில் பச்சையாக இருக்காமல், மேல் கருகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். எனவே, இறைச்சியுடன் கிரில்லில் இருந்து வெகுதூரம் செல்ல வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
மொத்தத்தில், ஷிஷ் கபாப் தயார் செய்ய சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த நேரத்தில், கிரில்லில் உள்ள வெப்பம் பராமரிக்கப்பட வேண்டும், மரம் பற்றவைக்கக்கூடாது, அவ்வப்போது skewers திரும்ப வேண்டும், இறைச்சி துண்டுகள் சமமாக வறுக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
கபாப் தயாராகும் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை தாராளமாக உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்; அதில் உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். பின்னர் நன்கு கலந்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட கபாப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் கொண்டு skewers முனைகளை துடைக்க.
ஒவ்வொரு சறுக்கிலிருந்தும் இறைச்சி துண்டுகளை அகற்றி வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, பல முறை குலுக்கவும். இந்த வழியில் வெங்காயம் புகையுடன் நிறைவுற்றது, மற்றும் வெங்காயம் சாறுடன் இறைச்சி.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கனிம நீர் பன்றி இறைச்சி கபாப் உடன் புதிய காய்கறிகளை வழங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தாராளமாக கெட்ச்அப் தெளிக்கப்பட்ட சூடான கபாபின் ஜூசி துண்டுகளுடன் வெங்காயத்தை தட்டில் வைக்க மறக்காதீர்கள்.
பி.எஸ்.: இந்த முதன்மை வகுப்பு உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், கருத்துரை எழுதுவதன் மூலம் அல்லது வெளியீட்டின் கீழ் உங்களுக்கு பிடித்த சமூக வலைப்பின்னலின் பொத்தானைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் அதன் ஆசிரியருக்கு "நன்றி" என்று கூறலாம்.
மாஸ்டர் வகுப்பின் வடிவமைப்பு அலினா கொலோமோட்ஸின் ஆசிரியரின் புகைப்படங்களைப் பயன்படுத்தியது. நகலெடுப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது!
