இவை தண்ணீருடன் கலந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள். வடிவமைத்த பிறகு, அவை நன்கு உலர்த்தப்பட்டு, வேகவைத்த வடிவத்தில் உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ரஸ்ஸில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வீட்டில் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். உதாரணமாக, இத்தாலியர்களுக்கு, "மாவை" என்ற வார்த்தை "பாஸ்தா" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, இந்த நாட்டில் இது போன்ற பொருட்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பாஸ்தாவில் ஸ்பாகெட்டி, ஃபெட்டூசின், நூடுல்ஸ் மற்றும் பல உள்ளன. உள்ளூர் இல்லத்தரசிகளும் தங்கள் கைகளால் அவற்றை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். மேலும், இதை வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யலாம்.

பாஸ்தா மாவை

வீட்டில் பாஸ்தாவை சுவையாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, அதற்கு மாவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதைத் தயாரிக்க, ஒரு விதியாக, இரண்டு முக்கிய கூறுகள் தேவை: கோதுமை மாவு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு. ஆனால் இந்த கலவையில் இந்த தயாரிப்புகளை கலக்க கடினமாக உள்ளது. இன்னும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, நீங்கள் அவர்களுக்கு சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். பாஸ்தா மாவை தயாரிப்பதற்கான கிளாசிக் இத்தாலிய செய்முறையின் படி, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளின் விகிதத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

400 கிராம் மாவு, மூன்று முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சிறிது உப்பு மற்றும் 35 கிராம் தண்ணீர்.

நீங்கள் படிப்படியாக மாவை தயார் செய்ய வேண்டும்:

1. முதலில் நீங்கள் மஞ்சள் கருவை சிறிது அடிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு வழக்கமான முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம்.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சல்லடை மற்றும் ஒரு ஸ்லைடு வடிவில் மேசை மீது ஊற்றவும்.
3. மையத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கி அதில் தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும்.
4. உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெகுஜன மென்மையான மற்றும் மிகவும் மீள் இருக்க வேண்டும்.
5. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி, குறைந்தது அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம் - மோல்டிங்:

1. பழுத்த மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்ட வேண்டும், பின்னர் மாவுடன் தெளித்து ஒரு ரோலில் உருட்ட வேண்டும்.
2. கூர்மையான கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டவும். அதன் பிறகு, அவை ஒவ்வொன்றும் விரிவாக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் நீண்ட கீற்றுகளைப் பெறுவீர்கள்.
3. ஒரே இரவில் அவற்றை உலர வைக்கவும், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை காற்று புகாத கொள்கலனில் ஒரு மாதம் சேமித்து வைக்கலாம்.

தரத்தின் ரகசியங்கள்

சரியான பேஸ்ட்டை உருவாக்க, நீங்கள் அனுபவம் வாய்ந்த நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்ற வேண்டும். இல்லத்தரசி பின்வரும் விதிகளைப் பின்பற்றினால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா சுவையாக மாறும் என்று எந்த அனுபவமிக்க சமையல்காரருக்கும் தெரியும்:

1. துரும்பு மாவு மற்றும் தண்ணீரில் கலந்து பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த மாவை மிக வேகமாக சமைக்கிறது.
2. வீட்டில் தேவையான மாவு இல்லாவிட்டால் மட்டுமே முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். கடைகள் பொதுவாக மென்மையான வகைகளை விற்கின்றன. கூடுதலாக, ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதத்தை கவனிக்க வேண்டும்: 100 கிராம் மாவுக்கு ஒரு முட்டை தேவைப்படுகிறது.
3. தொடக்க கூறுகளை தயாரிப்பதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். ஆக்சிஜனுடன் மேலும் செறிவூட்டுவதற்கு பயன்படுத்துவதற்கு முன் மாவை சலிப்பது நல்லது. பின்னர் மாவை நிச்சயமாக மீள் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
4. பிசைதல் காலம் பொதுவாக 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. நீண்ட செயலாக்கம் பசையம் அழிக்க வழிவகுக்கும்.
5. முடிக்கப்பட்ட மாவை பழுத்திருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
6. மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேசையில் மாவை சிறிய துண்டுகளாக உருட்டுவது நல்லது. எச்சங்கள் ஒளிபரப்பப்படுவதைத் தடுக்க ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
7. வெட்டுதல் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் செய்யப்படலாம் அல்லது இதற்கு சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து விதிகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் மட்டுமே முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உண்மையில் விரும்பிய தரத்தில் இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பாகெட்டி

இத்தாலியில் அவர்கள் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த சன்னி நாட்டில் இது மிகவும் பிரபலமானது. அவை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் உண்ணப்படுகின்றன, பல்வேறு சாஸ்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய வீட்டில் பாஸ்தா தயாரிக்க, ஒரு அசாதாரண செய்முறை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேலை செய்ய, நீங்கள் 400 கிராம் கோதுமை மாவு, 10 கிராம் உப்பு, 4 மூல முட்டை மற்றும் 17-34 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய் எடுக்க வேண்டும்.

1. மாவை சலிக்கவும், கவனமாக மேசையில் நேரடியாக ஒரு குவியலாக ஊற்றவும்.
2. முட்டைகளை நன்றாக அடிக்கவும். செயல்முறையை மிகவும் திறமையாக செய்ய, நீங்கள் அவர்களுக்கு உப்பு சேர்க்கலாம்.
3. உங்கள் கையால் மாவில் ஒரு சிறிய துளை செய்து, வெண்ணெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை ஊற்றவும்.
4. மாவை நன்கு பிசையவும்.
5. சிறந்த பழுக்க வைக்க அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முதலில் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
6. மாவை துண்டுகளாக பிரிக்கவும், பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றையும் மெல்லியதாக உருட்டவும்.
7. ஒரு சிறப்பு வெட்டும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி ஸ்பாகெட்டியைத் தயாரிக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உடனடியாக சமைக்கலாம். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, அவை நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, பணியிடங்கள் சிறப்பு சாதனங்களில் தொங்கவிடப்பட வேண்டும். உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், நீங்கள் வழக்கமான துணி ஹேங்கர்களைப் பயன்படுத்தலாம். இதன் விளைவாக வெறுமனே அற்புதமான வீட்டில் பாஸ்தா உள்ளது. தண்ணீருக்கு பதிலாக எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதால் செய்முறை சுவாரஸ்யமானது. இது தயாரிப்புகளுக்கு சிறந்த பிளாஸ்டிசிட்டியை அளிக்கிறது மற்றும் சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது.

மோல்டிங் விதிகள்

பல நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் பாஸ்தாவை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். செய்முறையை வீட்டில் மீண்டும் செய்வது கடினம் அல்ல. ஒரு விதியாக, இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சில அறிவு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது, அத்துடன் தேவையான உபகரணங்கள் கிடைக்கும். இது முக்கியமாக மோல்டிங் தயாரிப்புகளுக்கு தேவைப்படுகிறது. உங்களுக்குத் தெரியும், இந்த செயல்முறை இரண்டு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படலாம்:

1. ஸ்டாம்பிங். பல்வேறு அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி, வடிவ பொருட்கள் மாவை ஒரு தாளில் இருந்து பெறப்படுகின்றன. மாவை தனிப்பட்ட மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டும்போது நூடுல்ஸ் உற்பத்தியும் இதில் அடங்கும்.
2. அழுத்துகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, சிறப்பு திருகு அழுத்தங்கள் உள்ளன, இதன் வடிவமைப்பு பொதுவாக துளைகள் கொண்ட மேட்ரிக்ஸில் முடிவடைகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் வடிவம் இறுதியில் அவற்றின் குறுக்குவெட்டின் கட்டமைப்பைப் பொறுத்தது. துளைகள் வட்டமாகவும் திடமாகவும் இருந்தால், தயாரிப்பு நூல் போன்றது, மேலும் அவை பிளவுபட்டால், தயாரிப்பு டேப் வடிவத்தில் அல்லது உருவமாக இருக்கும். மேட்ரிக்ஸில் சிறப்பு செருகல்கள் இருந்தால், குழாய் பாஸ்தாவைப் பெறலாம். வீட்டிலுள்ள செய்முறையானது இல்லத்தரசி தேர்ந்தெடுக்கும் உபகரணங்களைப் பொறுத்தது.

உண்மைதான், அனைவருக்கும் தங்கள் சமையலறையில் வெட்டும் இயந்திரங்கள் அல்லது சிறப்பு அழுத்தங்கள் இல்லை. பின்னர், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பாகெட்டி தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா டிஷ்

அசல் மற்றும் சுவையான இரவு உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வழக்கமான வீட்டில் பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தலாம். புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை இதை எவ்வாறு சிறப்பாகச் செய்வது என்பதை தெளிவாக நிரூபிக்கும். இங்கே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கற்பனையைக் காட்டலாம் மற்றும் தரமற்ற நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, சீஸ் சாஸில் உள்ள பாஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• மாவுக்கு - 300 கிராம் மாவு, 2 முட்டை, உப்பு, 50 கிராம் பால் மற்றும் அதே அளவு வெண்ணெய்.
• சாஸுக்கு - 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ், ஒரு வெங்காயம் மற்றும் 30 கிராம் தக்காளி விழுது.

டிஷ் தயாரிப்பது படிப்படியாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்:

1. முதலில் நீங்கள் மாவை பிசைய வேண்டும்.
2. பின்னர் அதை மிக மெல்லிய அடுக்கில் உருட்ட வேண்டும். உற்பத்தியின் தனித்துவமான குணங்களைப் பாதுகாக்க இது ஒரு மர மேற்பரப்பில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது.
3. அடுக்கை 10 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் அகலமில்லாத கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, மாவுடன் தெளிக்கவும். பணியிடங்கள் ஒன்றாக ஒட்டக்கூடாது.
4. அவற்றை மெல்லிய நூடுல்ஸாக நறுக்கி, பின்னர் அவற்றை மாவில் நன்கு தோண்டி எடுக்கவும்.
5. சாஸ் தயாரிக்க, முதலில் வெங்காயத்தை நறுக்கி வறுக்கவும்.
6. அதில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் துருவிய சீஸ் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
7. நூடுல்ஸை தனியாக வேகவைக்கவும்.
8. பாஸ்தாவை சாஸுடன் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக ஒரு மணம் மற்றும் மிகவும் சுவையான டிஷ் நிச்சயமாக அனைவருக்கும் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும்.

பாஸ்தா கேசரோல்

இத்தாலியர்களுக்கு, பாஸ்தா என்பது வெவ்வேறு விட்டம் மற்றும் நீளம் கொண்ட வெற்று குழாய்களின் வடிவத்தில் மாவு தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே தயாரிக்கலாம், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு மாதத்திற்கு காகிதப் பைகளில் சேமித்து வைக்கலாம், இதன் மூலம் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் அவற்றின் நோக்கத்திற்காக அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இத்தாலியில் அவர்கள் கேசரோல்களைத் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள், இதில் முக்கிய கூறு பாஸ்தா. புகைப்படத்துடன் கூடிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை எளிமையான ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பத்தை பரிந்துரைக்கும். முதலில் நீங்கள் தேவையான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்: 500 கிராம் ஆயத்த பாஸ்தா, ஒரு கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், 20 கிராம் உப்பு, 3 முட்டை, 50 கிராம் தாவர எண்ணெய், 150 கிராம் கடின சீஸ், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சிறிது வெண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. குறைந்த வெப்பத்தில் கொதித்த பிறகு பாஸ்தாவை உப்பு நீரில் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் ஒரு வடிகட்டியில் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும் மற்றும் முழுமையாக வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும்.
2. இந்த நேரத்தில், மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, சிறிது நேரம் கழித்து அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும்.
4. இதன் விளைவாக கலவையை வேகவைத்த பாஸ்தாவுடன் இணைக்கவும்.
5. தனித்தனியாக, வெள்ளையர்களை ஒரு தடிமனான நுரைக்குள் அடிக்கவும்.
6. அதை பாஸ்தாவுடன் சேர்த்து, பொருட்களை மிகவும் கவனமாக கலக்கவும்.
7. அச்சுக்கு வெண்ணெய் தடவி, பிரட்தூள்களில் தூவி, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை அதில் வைக்கவும்.
8. 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இந்த கேசரோலை சூடாக பரிமாறுவது நல்லது, அதன் மேற்பரப்பை வெண்ணெயுடன் தடவவும்.

வண்ண பாஸ்தா

பிரகாசமான வண்ண உணவுகள் பசியைத் தூண்டும் என்பது குழந்தைகளுக்கு கூட தெரியும். அதனால்தான் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். மாவு பொருட்கள் பற்றி என்ன? ஒரு விதியாக, அவை மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இது முக்கியமாக முட்டைகளின் இருப்பு காரணமாகும். ஆனால் இது ஒரே விருப்பம் அல்ல. ஒரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிக்கு வீட்டில் பாஸ்தா செய்வது எப்படி என்று தெரியும், அதனால் அதைப் பார்த்து நீங்கள் உடனடியாக அதை சாப்பிட வேண்டும். உலர்ந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு வெவ்வேறு நிழல்களைக் கொடுக்க, நீங்கள் காய்கறி சேர்க்கைகள் (கீரை, கேரட், பீட் அல்லது தக்காளி சாறு) வடிவத்தில் இயற்கை உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்தலாம். அவை தண்ணீருக்குப் பதிலாக மாவில் ஓரளவு சேர்க்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் நீங்கள் பல வண்ண பாஸ்தா தயார் செய்யலாம், இது ஒரு தட்டில் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். வேலை செய்ய, உங்களுக்கு 50 மில்லிலிட்டர்கள் பச்சை துளசி, கேரட் மற்றும் புதிய தக்காளி சாறு, 8 முட்டைகள், 1.2 கிலோகிராம் மாவு மற்றும் 50 மில்லிலிட்டர்கள் தண்ணீர் தேவைப்படும்.

செயல்முறை தொழில்நுட்பம்:

1. மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து மேசையில் குவியல்களாக ஊற்றவும்.
2. அவற்றில் ஒன்றில் தண்ணீரையும், மற்றவற்றில் சாறுகளையும் சேர்க்கவும்.
3. ஒவ்வொரு பகுதியிலும் அடித்த முட்டைகளைச் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
4. எந்த வசதியான வழியிலும் நூடுல்ஸை வெட்டுங்கள். இதற்கு ஒரு சிறப்பு இயந்திரம் இருந்தால், செயல்முறை கணிசமாக எளிமைப்படுத்தப்படுகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மோதிரங்கள் அல்லது கூடுகளாக உருட்டி, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அவர்கள் ஒரு அசல் மற்றும் மிகவும் அழகான பக்க டிஷ் செய்வார்கள்.

ஸ்பாகெட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு வாணலியில், மெதுவான குக்கரில்! இதை நீங்களே உருவாக்குவது உண்மையில் மிகவும் எளிதானது. இது காய்கறிகள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் துளசியுடன் கூடிய சுவை கலவையானது குறைவான சுவாரஸ்யமானது அல்ல. உண்மையில், குறைந்த அளவு பொருட்களைக் கொண்டும் நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை செய்யலாம், அது உங்கள் வீட்டில் உள்ளவை உங்கள் விரல்களை நக்கும். உங்களுக்கு உயர்தர ஸ்பாகெட்டி, காய்கறிகள், சீஸ் தேவை. சில நேரங்களில் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது பிற பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

எளிதான ஸ்பாகெட்டி செய்முறை

ஒரு சுவையான மற்றும் விரைவான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சில எளிய பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• எந்த பிராண்டின் 400 கிராம் ஸ்பாகெட்டி;
• கடின சீஸ் - சுமார் நூறு கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - சுவைக்க;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• வோக்கோசு அல்லது துளசி ஒரு ஜோடி sprigs.

இந்த ஸ்பாகெட்டி செய்முறை குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அவர்கள் மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் விரும்புகிறார்கள்.

ஒரு சீஸ் டிஷ் தயாரித்தல்

தொடங்குவதற்கு, சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி. கொதித்தது. ஸ்பாகெட்டியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் லேபிளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். பேக்கேஜிங்கில் தான் பாஸ்தா தயாராக எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்று எழுதுகிறார்கள். சமையல் குறிப்புகளில் வேறுபாடுகள் இருக்கலாம் என்பதால் உகந்த சமையல் நேரம் இல்லை. எனவே ஸ்பாகெட்டியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு உற்பத்தியாளரால் மட்டுமே பதிலளிக்க முடியும். நீங்கள் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் மற்றும் பாஸ்தாவைப் பார்க்க வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெயை ஊற்றி, பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

ஸ்பாகெட்டி ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் ஊற்றப்பட்டு, கிளறி, சிறிது சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.

பரிமாறும் முன், மீதமுள்ள சீஸ் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது துளசி கொண்டு தெளிக்கவும். நீங்கள் புதிய தக்காளி துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

மற்றொரு விரைவான செய்முறை

ஒரே செய்முறையில் பல பொருட்களை விரும்புவோருக்கு இது ஒரு காய்கறி விருப்பமாகும். எடுக்க வேண்டும்:

• மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மணி மிளகு - 100 கிராம்;
• ஒரு தக்காளி அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• ஒரு வெங்காயம்;
• சில பச்சை பட்டாணி;
• பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் - பல துண்டுகள்;
• 150 கிராம் ஸ்பாகெட்டி.

அனைத்து காய்கறிகளும் வெட்டப்படுகின்றன, மிளகுத்தூள் க்யூப்ஸ், வெங்காயம் - முடிந்தவரை சிறியது. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், மென்மையான வரை இளங்கொதிவா மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். ஸ்பாகெட்டி வேகவைக்கப்படுகிறது. பரிமாறும் போது, ​​பாஸ்தா மற்றும் காய்கறிகளை அதன் மீது பரப்பவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது சீஸ் சேர்க்கலாம், ஆனால் அது இல்லாமல் கூட டிஷ் சுவையாக மாறும்.

மொஸரெல்லா மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொண்ட செய்முறை

இந்த செய்முறை இத்தாலிய பாணி ஸ்பாகெட்டியை உருவாக்குகிறது. தயார் செய்ய நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 400 கிராம் பாஸ்தா;
• அதே அளவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• நான்கு தக்காளி;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
• 200 கிராம் நறுக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா;
• துளசி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

விரும்பினால், நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை கோழியுடன் மாற்றலாம் அல்லது இறைச்சி மூலப்பொருளை முழுவதுமாக அகற்றலாம். ஆனால் இந்த செய்முறையின் மூலம் நீங்கள் இத்தாலிய பாணி ஸ்பாகெட்டி, தாகமாக மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் தக்காளியுடன் ஒரு உணவை சமைத்தல்

முதலில், அரை சமைக்கும் வரை ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கவும். இந்த வழக்கில்? மிக எளிய! தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பாதி நேரத்தை நீங்கள் சரியாக சமைக்க வேண்டும்.

வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். பூண்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த இரண்டு பொருட்களையும் ஒரு வாணலியில் போட்டு, கிளறி, வறுக்கவும். இதன் விளைவாக, வெங்காயம் சிறிது நிறத்தை மாற்ற வேண்டும்.

தக்காளி உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீர் தக்காளியை எளிதாக உரிக்க உதவும். வெட்டப்பட்ட தக்காளி மீது அதை ஊற்றி சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இந்த எளிய நடைமுறைக்குப் பிறகு, நீங்கள் விரைவாக தோலை அகற்றலாம். வெங்காயத்தில் தக்காளி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், காய்கறிகளுக்கு ஸ்பாகெட்டி சேர்க்கவும். பின்னர் மொஸெரெல்லாவின் ஒரு பகுதியை, பாதியை விட சிறிது, உப்பு, மிளகு சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள மொஸரெல்லாவை சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

அடுப்பில் ஸ்பாகெட்டி - தாகமாகவும் சுவையாகவும்

காய்கறிகள் மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி ஒரு சிறந்த மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும். கூடுதலாக, இது மிகவும் நேர்த்தியான தெரிகிறது. தயாரிப்பதற்கு, பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 400 கிராம் பாஸ்தா;
• அதே அளவு சிக்கன் ஃபில்லட்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• 200 கிராம் கேரட்;
• அதே அளவு ப்ரோக்கோலி;
• 150 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்;
• மூன்று தக்காளி;
• 150 கிராம் சீஸ்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;

முதலில், நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டை வேகவைக்க வேண்டும். சுமார் 400 மில்லிலிட்டர்கள் தண்ணீர் பான் மீது ஊற்றப்படுகிறது, அது கொதிக்க, உப்பு மற்றும் மிளகு காத்திருக்க, மற்றும் கோழி அனுப்ப. அது தயாரானதும், அதை நேரடியாக குழம்பில் குளிர்விக்கவும். இது இறைச்சியை ஜூசியாக மாற்றும். கோழி குழம்பு பின்னர் ஊற்றப்படவில்லை. இந்த ஸ்பாகெட்டி செய்முறைக்கு உங்களுக்கு சுமார் 300 மில்லிலிட்டர்கள் தேவைப்படும்.

அடுப்பில் ஒரு டிஷ் சமையல்: படிப்படியான விளக்கம்

அரை சமைக்கும் வரை ஸ்பாகெட்டியை வேகவைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காளான்கள் - துண்டுகள். சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் தக்காளி - நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள். கேரட் க்யூப்ஸ் அல்லது வட்டங்களில் வெட்டப்படுகின்றன. ப்ரோக்கோலியில் பெரிய பூக்கள் இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயம், கேரட், காளான்கள், ப்ரோக்கோலி மற்றும் காளான்கள் ஒரு வாணலியில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இதற்கு சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஆகும். பின்னர் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் ஸ்பாகெட்டி சேர்த்து, குழம்பு மற்றும் அசை. மேலே சீஸ் தேய்க்கவும். முப்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் கூடுதலாக புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

பேக்கன் மற்றும் முட்டை டிஷ்: இதயம் நிறைந்த விருப்பம்

ஆண்கள் இந்த உணவை விரும்புவார்கள். இதில் கோழி முட்டைகள், காளான்கள் மற்றும் மிருதுவான பன்றி இறைச்சி ஆகியவை உள்ளன. தயார் செய்ய நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 400 கிராம் பாஸ்தா;
• 200 கிராம் புதிய காளான்கள், முன்னுரிமை சாம்பினான்கள்;
• பன்றி இறைச்சி எட்டு துண்டுகள்;
• நான்கு மூல முட்டைகள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

நீங்கள் காளான்களுடன் சுண்டவைக்க ஒரு வெங்காயத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். இருப்பினும், அசல் செய்முறையில் அது சேர்க்கப்படவில்லை. இந்த ஸ்பாகெட்டி டிஷ் மென்மையானது முதல் மிருதுவான துண்டுகள் வரை வெவ்வேறு சேர்க்கைகளுடன் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாறிவிடும்.

பன்றி இறைச்சியுடன் ஸ்பாகெட்டியை சமைத்தல்

முதலில், பாஸ்தாவை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். சீஸ் தட்டி மற்றும் ஒரு தனி கோப்பையில் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு முட்டைகளை அடிக்கவும். காளான்கள் இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது; அது மிருதுவாகி, எளிதில் நொறுங்க வேண்டும்; அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெயை அகற்ற காகித துண்டு மீது வைக்க வேண்டும்.

பின்னர் காளான்கள் அதே பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் ஸ்பாகெட்டியைச் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இப்போது சீஸ் மற்றும் முட்டைகளை கலந்து, ஸ்பாகெட்டியில் சேர்த்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். சேவை செய்வதற்கு முன், நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் ஸ்பாகெட்டியை தெளிக்கவும்.

சீஸ் மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி

பெயர்பெற்ற இறைச்சி உண்பவர்கள் கூட காய்கறிகளுடன் கூடிய ஸ்பாகெட்டியின் இந்த பதிப்பை விரும்புகிறார்கள். தயார் செய்ய நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 400 கிராம் ஸ்பாகெட்டி;
• மணி மிளகு;
• நான்கு தக்காளி;
• கத்திரிக்காய் - ஒரு துண்டு;
• 50 கிராம் கடின சீஸ்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு;
• வறுக்க மற்றும் ஸ்பாகெட்டிக்கு தாவர எண்ணெய்;
• சில புதிய துளசி.

இந்த ஸ்பாகெட்டி ரெசிபி கலோரி இல்லாதது; நூறு கிராமில் 148 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

முதலில், ஸ்பாகெட்டியை வேகவைத்து, திரவத்தை அகற்றி, தாவர எண்ணெயுடன் துலக்கவும். இப்போது நீங்கள் வீட்டில் ஸ்பாகெட்டி சாஸ் செய்யலாம்.

மிளகு கழுவி, விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் சுத்தம். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். கத்திரிக்காய்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பழம் கெட்டியாக இருந்தால் தோலுரிப்பது நல்லது. மிளகு வதங்கியதும், கத்தரிக்காய் சேர்க்கவும். அவை பொன்னிறமாக மாற வேண்டும்.

தக்காளி தன்னிச்சையான வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு மீதமுள்ள காய்கறிகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. அவை ப்யூரியாக மாறும் வரை வேகவைக்கவும். துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பரிமாறும் போது, ​​ஒரு தட்டில் ஸ்பாகெட்டி வைத்து, பின்னர் காய்கறிகள் சாஸ், grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. நீங்கள் துளசி ஒரு துளிர் கொண்டு அலங்கரிக்க முடியும்.

வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் ஸ்பாகெட்டி

ஸ்பாகெட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 150 கிராம் பாஸ்தா;
• பழுத்த வெண்ணெய் பழம் ஒன்று;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• 40 கிராம் சீஸ்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு;
• சிறிது எலுமிச்சை சாறு.

அறிவுறுத்தல்களின்படி சமைக்கும் வரை ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கவும். சாஸ் தயாராகி வருகிறது. வெண்ணெய் நன்றாக வெட்டப்பட்டது, மேலும் பூண்டுடன் செய்யப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். ப்யூரியாக மாற்றவும். நீங்கள் இதை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் செய்யலாம், ஆனால் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

பரிமாறும் போது, ​​முதலில் அதன் மீது ஸ்பாகெட்டி, சாஸ் போட்டு, மேலே துருவிய சீஸ் தூவி பரிமாறவும். இந்த ஸ்பாகெட்டி செய்முறை மிகவும் விரைவானது, ஆனால் குறைவான சுவையானது இல்லை. வெண்ணெய் சாஸ் உணவை நிரப்பவும் சுவாரஸ்யமாகவும் ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு வைட்டமின் கே போன்ற பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஸ்பாகெட்டி சுவையாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். அவை இத்தாலிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்பட்டாலும், அவை ரஷ்யாவில் குறைவான பிரபலமாக இல்லை. முடிக்கப்பட்ட உணவை சீஸ் உடன் தெளிப்பதே அதை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். குழந்தைகள் குறிப்பாக இந்த விருப்பத்தை விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், சிறிது நேரம் செலவழித்து ஒரு எளிய சாஸ் தயாரிப்பது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய், அல்லது வெண்ணெய். இன்னும் சுவாரஸ்யமானது சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் ஒரு டிஷ் ஆகும், இது அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இரண்டையும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய ஸ்பாகெட்டியின் ஒரு பதிப்பாக உண்மையான இத்தாலிய உணவாக இருக்கும்.

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

17 மார்ச் 2017

உள்ளடக்கம்

முதல் பார்வையில், ஸ்பாகெட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறை எளிமையானதாக தோன்றுகிறது, ஆனால் உண்மையில், அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் நிறைய சிரமங்களை எதிர்கொள்கின்றனர். எந்த கடாயைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, பாஸ்தாவுக்கு தண்ணீரின் சரியான விகிதம் என்ன, ஒவ்வொரு வகையையும் எவ்வளவு நேரம் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும் என்பதை அவர்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் ஆலோசனையுடன் ஸ்பாகெட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக.

ஸ்பாகெட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எந்தவொரு சமையல்காரரும் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கும் திறனில் இருந்து பயனடைவார்கள், ஏனெனில் இந்த இத்தாலிய டிஷ் எந்த இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழிக்கும் ஒரு பக்க உணவாக இருக்கிறது. தயாரிப்புகள் நீண்ட மற்றும் மெல்லியவை, வைக்கோல்களை நினைவூட்டுகின்றன. கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை வைப்பது உகந்ததாகும், அவற்றை மேலே வைப்பது அல்லது ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தில் முழுமையாகக் குறைப்பது. தண்ணீர் மற்றும் பாஸ்தாவின் விகிதங்கள் இரண்டு லிட்டருக்கு 200 கிராம் உலர் தயாரிப்பு ஆகும்.

ஒரு நபருக்கு ஒரு சேவைக்கு 50 கிராம் உலர் பாஸ்தா உள்ளது, இது சமைக்கும் போது மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கும். ஸ்பாகெட்டியை ஒரு விசிறி போல விரித்து, கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து, ஒரு நிமிடம் கழித்து அது முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூழ்கும் வரை தட்டவும். இதற்கு ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, அல்லது உங்கள் கைகளால் உலர்ந்த விளிம்பில் பாஸ்தாவை நகர்த்தலாம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும், அதனால் தண்ணீர் கொதிக்கும் ஆனால் நுரை உருவாகாது. பாஸ்தாவை மூடி இல்லாமல் சுமார் எட்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்ட மூன்று நிமிடங்கள் உட்காரவும், பரிமாறவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஸ்பாகெட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், ஒரு பாத்திரத்தில் ஸ்பாகெட்டியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது எளிது. ஒரு அகலமான பான், தண்ணீர் மற்றும் கடல் உப்பு ஆகியவை கைக்குள் வரும் - 100 கிராம் பாஸ்தாவுக்கு, 10 கிராம் உப்பு. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பம் குறையும், பாஸ்தா போடப்பட்டு, ஒரு கரண்டியால் அவ்வப்போது கிளறவும், அதனால் அது ஒன்றாக ஒட்டாது. சிறந்த சுவைக்காக, நீங்கள் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கலாம். சமையல் நேரம் தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது; இது பேக்கேஜிங்கில் குறிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை தாண்டக்கூடாது, அதனால் தயாராக வேகவைத்த சைட் டிஷ் உடன் முடிவடையாது.

ஸ்பாகெட்டி சமையல் பானை

ஸ்பாகெட்டியை சமைப்பதற்கான பான் ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு ஆழமான துருப்பிடிக்காத எஃகு கிண்ணம் சிறந்தது, அதன் அடிப்பகுதியில் பாஸ்தா ஒட்டாது. அலுமினியம் மற்றும் பற்சிப்பி கொள்கலன்களை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவை டிஷ் சுவையை கெடுத்துவிடும், மேலும் அவை சுவர்களில் ஒட்டிக்கொள்வதற்கான அதிக ஆபத்து உள்ளது. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பரந்த செவ்வக பான் வாங்கலாம் - இவை சிறப்பு ஸ்பாகெட்டியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது டிஷ் சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கிறது. அவற்றில், உலர்ந்த பாஸ்தா உடைக்காது, ஆனால் கீழே சரியாக உள்ளது.

மெதுவான குக்கரில் ஸ்பாகெட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வழக்கமான பான்களுக்கு கூடுதலாக, மெதுவான குக்கரில் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்க ஒரு விருப்பம் உள்ளது. இதை செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்ற, "பாஸ்தா" முறையில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் உலர்ந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சேர்க்க. சீசன் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு, அசை. மூடியை மூடாமல், ஒன்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி பரிமாறவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தின் டெஃப்ளான் அல்லது பீங்கான் அடிப்பகுதிக்கு நன்றி, பாஸ்தா ஒட்டாது அல்லது எரிக்காது.

ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க ஸ்பாகெட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஸ்பாகெட்டியை ஒன்றாக ஒட்டாமல் சமைக்கும் திறன் ஒரு கலையாக கருதப்படுகிறது. இந்த சிக்கல் பல புதிய சமையல்காரர்களை கவலையடையச் செய்கிறது, ஆனால் ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் தயாரிக்க உதவும் சில ரகசியங்கள் உள்ளன:

1. கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே தயாரிப்பை மூழ்கடிக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் போட்டால் பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக் கொள்ளும்.
2. ஸ்பாகெட்டி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, ஒரு ஸ்பூன் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை சமைக்கும் தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.
3. அவ்வப்போது ஒரு மர கரண்டியால் டிஷ் அசை.
4. நீங்கள் பாஸ்தாவை அதிகமாக சமைத்தால், அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், எனவே நீங்கள் சமையல் நேரத்தை பார்க்க வேண்டும்.

பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டால், நிலைத்தன்மையை மீட்டெடுக்க பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• குழாய்களை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கவும், சிறிது எண்ணெயில் ஊற்றவும்;
• தயாரிப்புகள் சமைத்தவுடன், அவை நன்கு கழுவி, எண்ணெயுடன் கலந்து, ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி, சிறிது வறுக்கவும்.

விழுங்காமல் கூடு பாஸ்தாவை சமைப்பது எப்படி

ஸ்பாகெட்டி வகைகளில் ஒன்று நெஸ்ட் பாஸ்தா ஆகும், இது ஒரு சுற்று பந்தாக முறுக்கப்பட்ட பல குழாய்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு நபருக்கு இரண்டு துண்டுகள் போதும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள், நெஸ்ட் பாஸ்தாவை கீழே விழுவதைத் தடுக்க சமைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்:

• ஒரு பரந்த, விசாலமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், அதனால் பகுதிகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாது;
• அவற்றை இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் சீசன் செய்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது கூடுகளை முழுவதுமாக மூடி, உப்பு சேர்க்கவும்;
• தீ வைத்து, மசாலா பருவத்தில், கிளறி இல்லாமல் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க;
• துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு கூட்டையும் அகற்றி, அடித்தளத்தைப் பாதுகாக்க கொள்கலனின் பக்கங்களுக்கு எதிராக லேசாக அழுத்தி, ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற விட்டு விடுங்கள்;
• கடல் உணவு அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அலங்கரிக்கவும்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு அலங்கரிக்க, சிறிய துளசி இலைகள் மற்றும் grated Parmesan கொண்டு தெளிக்க;
• பூண்டு அல்லது கிரீமி குழம்புடன் பதப்படுத்தப்பட்ட தக்காளி விழுது சாஸாக நன்றாக வேலை செய்கிறது.

பாஸ்தா எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பாஸ்தாவை சமைப்பது என்றால் என்ன என்பது பற்றி எங்கள் தோழர்களில் பலருக்கு இன்னும் கொஞ்சம் புரிதல் இருந்தாலும், நடைமுறையில் இத்தாலிய கையொப்ப உணவை மீண்டும் செய்வது மிகவும் எளிதானது. இது சாஸ்கள், வெண்ணெய், மூலிகைகள், இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறி டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றுடன் கலந்து அல் டென்டே (சற்று கடினமானது) வரை வேகவைத்த பாஸ்தா ஆகும்.

எந்த சமையல்காரருக்கும் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகளுடன் ஒரு செய்முறை தேவைப்படும், ஏனெனில் இந்த உணவு மதிய உணவு, இரவு உணவு, நட்பு கூட்டங்கள் மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றது. அவர்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டியில் சுற்றி, ஒரு கரண்டியால் உதவுகிறார்கள். அட்டவணையை அமைப்பதற்கு முன், பாஸ்தாவை எவ்வாறு சரியாக சமைப்பது என்பது குறித்த தொழில்நுட்பத்தின் சில ரகசியங்களை மீண்டும் செய்யவும்:

1. துரும்பு கோதுமையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உயர்தர பாஸ்தாவை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். அத்தகைய ஸ்பாகெட்டி ஒன்றாக ஒட்டவில்லை, அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, சாஸ் வைத்திருக்கும் மற்றும் கழுவுதல் தேவையில்லை. நீங்கள் முட்டை லாசக்னா அல்லது கன்னெல்லோனியை எடுத்துக் கொள்ளலாம், வழக்கமான நிறம் அல்லது கட்ஃபிஷ் மை, காய்கறி சாறுகளால் வர்ணம் பூசப்பட்டது.
2. விகிதத்தை கணக்கிடுவது நல்லது: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100 கிராம் பொருட்கள், 10 கிராம் கடல் உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய். தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் பாஸ்தாவை அதில் வைக்க வேண்டும். ஒரு மூடி கொண்டு மூட வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
3. பேக்கேஜில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்கு ஏற்ப சமையல் நீடிக்கும், இரண்டு நிமிடங்கள் கழித்து. இந்த நிலை அல் டெண்டே என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை சூடான சாஸுடன் சுவைத்து, கீழ் மென்மைக்கு கொண்டு வருவதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.
4. திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
5. ஸ்பாகெட்டியை எண்ணெயுடன் தூவவும், பின்னர் நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த சாஸுடன் மேலே வைக்கவும். புதிய தக்காளியுடன் கூடிய இறால், இது உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும், அல்லது ஒரு வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு உன்னதமான தடிமனான போலோக்னீஸ் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
6. ஒரு தட்டில், அரைத்த சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க.

ஸ்பாகெட்டியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

ஸ்பாகெட்டி கொதிக்கும் நீரில் நனைத்த பிறகு 8-9 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரம் ஒட்டும் மற்றும் மென்மை இல்லாமல் உகந்த முறையில் சமைக்கப்பட்ட பக்க உணவைப் பெற உதவும். மேலே பட்டியலிடப்பட்டதை விட வித்தியாசமாக சமைக்கப்பட வேண்டிய ஸ்பாகெட்டி வகைகள் உள்ளன. சமையல் நேரம் அட்டவணையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது:

துரம் கோதுமையிலிருந்து ஸ்பாகெட்டியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

துரம் கோதுமையிலிருந்து ஸ்பாகெட்டியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது: நீங்கள் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிக்க வேண்டும். இருப்பினும், அவை பயன்படுத்தப்படும் உணவைப் பொறுத்து, சமையல் நேரம் மாறுபடலாம். சைட் டிஷுக்கு எட்டு நிமிடங்களும், பாஸ்தாவுக்கு ஆறு நிமிடங்களும், சாலட்டுக்கு ஒன்பது நிமிடங்களும் போதுமானது. உறுதியான ஸ்பாகெட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், அதிக வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்.

ஸ்பாகெட்டி மக்ஃபாவை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

ஸ்பாகெட்டி மக்ஃபாவை சரியாக சமைக்க, நீங்கள் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள தகவல்களைப் படித்து உற்பத்தியாளரின் ஆலோசனையைப் பின்பற்ற வேண்டும். துரம் கோதுமையிலிருந்து பாஸ்தா தயாரிக்கப்பட்டால், எட்டு நிமிட சமையல் போதும், மென்மையான பாஸ்தாவுக்கு - ஆறு நிமிடங்கள். அல் டெண்டே நிலையைப் பெற, குறிப்பிட்ட நேரத்திலிருந்து 1.5-2 நிமிடங்களைக் கழித்து, அதிகப்படியான மென்மை இல்லாமல் பாஸ்தாவின் மீள் நிலைத்தன்மையைப் பெறவும்.

ஆல்டென்டே பாஸ்தாவை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளில் பாஸ்தா அல் டென்டே சமைக்க ஒரு அறிவுறுத்தல் உள்ளது. இத்தாலிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இந்த பெயர் "பல் மூலம்" என்று பொருள். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட அல் டெண்டே தயாரிப்பில் மாவு பூச்சு அல்லது சுவை இருக்காது. சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் பாஸ்தாவை சமைக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு போட்டு, அதில் ஸ்பாகெட்டி வைக்கப்படுகிறது. கடாயின் மையத்தில் பாஸ்தாவை சரியாக வைக்கவும், அங்கு கொதி மிகவும் சூடாக இருக்கும். மீண்டும் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து சமைக்க நல்லது, அவ்வப்போது நிலைத்தன்மையை சோதிக்கவும். நீங்கள் பாஸ்தாவை உடைத்து முயற்சிக்க வேண்டும் - உடைந்தால் வெள்ளை நிறம் என்றால் தயாரிப்பு இன்னும் தயாராகவில்லை என்று அர்த்தம்.

சமைத்த பிறகு நான் ஸ்பாகெட்டியை துவைக்க வேண்டுமா?

தயாரிப்பு துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், சமைத்த பிறகு நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை துவைக்க வேண்டியதில்லை. மென்மையான பாஸ்தாவிற்கு, அதிகப்படியான பசையம் மற்றும் ஒட்டுதலைத் தடுக்க இந்த செயல்முறை தேவைப்படுகிறது. ஸ்பாகெட்டியை சாலட்களுக்குத் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் துவைக்க வேண்டும் - இந்த வழியில் தயாரிப்பு வேகமாக குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் மற்ற பொருட்களை சூடாக்காது. தொடர்ந்து கழுவுவதற்கு, குளிர்ந்த வடிகட்டிய நீர் மற்றும் ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தவும்.

எல்லோரும் ஸ்பாகெட்டி பாஸ்தாவை சரியாக சமைக்க முடியும், நிபுணர்களிடமிருந்து சிறப்பு குறிப்புகள் உள்ளன:

• தயாரிப்பை சிறிது சமைக்க வேண்டாம், அதனால் அது சாஸை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும்;
• தயாரிப்புகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்;
• சமைக்கும் போது, ​​உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் சேர்க்கலாம் (நீங்கள் ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு பவுலன் கனசதுரத்தைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்).

வீடியோ: சமையல் ஸ்பாகெட்டி

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!

விவாதிக்கவும்

ஸ்பாகெட்டியை நேரத்திற்கு ஏற்ப எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது ஒன்றாக ஒட்டவில்லை

ஸ்பாகெட்டி எந்த உணவிற்கும் ஒரு பக்க உணவாக இருக்கலாம். அவை பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் இந்த வகை பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்த பயப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அதன் தயாரிப்புக்கான தொழில்நுட்பம் அவர்களுக்குத் தெரியாது. இந்த கட்டுரைக்கு நன்றி, நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை எப்படி சரியாக சமைப்பது என்பது மட்டுமல்லாமல், அதிலிருந்து மிகவும் சுவையான உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

ஸ்பாகெட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும் - சமையல் ரகசியங்கள்

• தோற்றத்தில், இந்த பேஸ்ட் ஒரு மெல்லிய வைக்கோலை ஒத்திருக்கிறது. ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கும் போது, ​​பாஸ்தா அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். ஆனால் அவற்றை உலர்த்தி அளப்பது வழக்கம். எனவே ஒரு சேவைக்கு உங்களுக்கு 50 கிராம் தயாரிப்பு தேவை.

• ஸ்பாகெட்டி பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், உலர்ந்த தயாரிப்பு மற்றும் தண்ணீரின் ஒரு குறிப்பிட்ட விகிதம் உள்ளது. ஒவ்வொரு 200 கிராம் பேஸ்டுக்கும், 2 லிட்டர் திரவத்தைப் பயன்படுத்தவும். இந்த ஏராளமான நீர் தற்செயலானது அல்ல; இந்த வழியில் பாஸ்தா அனைத்து பக்கங்களிலும் சமைக்கப்படும், மேலும் அது கடாயில் கூட்டமாக இருக்காது.
• சிறப்பு உணவுகளில் மட்டுமே ஸ்பாகெட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பான் எந்த வகையிலும் இருக்க முடியும் என்று கூறுகின்றனர், ஆனால் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன். ஒரு சுவையான உணவுக்கான முக்கிய நிபந்தனை அதன் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவதாகும்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் பான் நிரப்பவும், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பாஸ்தாவின் சுவையை வெளிப்படுத்த, நீங்கள் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 10 கிராமுக்கு மேல் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்.

ஆலோசனை.ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கும் போது கடல் உப்பைச் சேர்ப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் இது ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது. ஆனால் அதே நேரத்தில், இந்த உப்பு உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது, எனவே 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு இது குறைவாகவே தேவைப்படும்.

• ஸ்பாகெட்டி சமைப்பதில் மற்றொரு முக்கிய அம்சம் உள்ளது - கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இது ஸ்பாகெட்டி சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு மெல்லிய படத்துடன் மூடும். இந்த வழியில் நீங்கள் உங்கள் உணவில் கூடுதல் எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை.

• பேஸ்ட் சூடான நீரில் மட்டுமே வைக்கப்படுகிறது. ஸ்பாகெட்டியை குளிர்ந்த திரவத்தில் போட்டால், அது விரைவில் ஒன்றாக ஒட்டிக் கொள்ளும். நீங்கள் சமைக்கும் நேரத்தையும் சரியாகக் கணக்கிட முடியாது.
• ஸ்பாகெட்டியின் ஒரு பக்கத்தை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். பின்னர், அவை மென்மையாக்கும்போது, ​​​​மேலே உள்ள பேஸ்ட்டை மெதுவாக அழுத்தி, படிப்படியாக கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கவும்.

• இந்த நடைமுறை உங்களுக்கு வேலை செய்யவில்லை என்றால், சமையலுக்கு வழக்கமான வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தவும், ஆனால் உயர்ந்த சுவர்களில் மட்டுமே.

• ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கும் போது அடிக்கடி கிளறவும், அது ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கவும், டிஷ் கீழே வெளியேறவும்.

• பாஸ்தாவின் சமையல் நேரம் அதன் வகை மற்றும் நீங்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ள உணவைப் பொறுத்தது. எனவே துரும்பு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஸ்பாகெட்டி, வழக்கமான பாஸ்தா வகைகளை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். இறைச்சியுடன் கூடிய ஒரு பக்க உணவிற்கு, ஸ்பாகெட்டியை சுமார் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; சாலட்களுக்கு, பாஸ்தாவை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் உணவில் சூடான சாஸைச் சேர்த்தால், தயாரிப்பை 6 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம்.

முக்கியமான! ஒவ்வொரு வகை ஸ்பாகெட்டிக்கும் வெவ்வேறு சமையல் நேரம் உள்ளது. எனவே, ஒவ்வொரு புதிய வகை பாஸ்தாவிற்கான வழிமுறைகளை கவனமாக படிக்கவும்.

• ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும். நீங்கள் ஸ்பாகெட்டியை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், உடனடியாக அதை வெற்று பாத்திரத்தில் திருப்பி விடுங்கள்.

• கேசரோல்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கு, பாஸ்தாவை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். இது சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தும்.

பன்றி இறைச்சி மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் ஸ்பாகெட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பாஸ்தாவிற்கு பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிப்பது வழக்கம், ஆனால் தக்காளி டிரஸ்ஸிங் மூலம் குறிப்பாக சுவையான டிஷ் பெறப்படுகிறது. 200 கிராம் ஸ்பாகெட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• இறைச்சி குழம்பு - 400 மில்லி;
• சிவப்பு ஒயின் - 1 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2 பற்கள்;
• செர்ரி தக்காளி - 12 பிசிக்கள்;
• அருகுலா அல்லது சாலட் - 1 கொத்து;
• சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி;
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

• படி 1. குழம்புடன் ஸ்பாகெட்டியை சமைப்பதற்கான தண்ணீரை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், ஆனால் அதன் அளவின் பாதியை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். இது உணவை மிகவும் திருப்திகரமாக்கும். இறைச்சி குழம்பு கொழுப்பு என்பதால், தாவர எண்ணெய் சேர்க்க தேவையில்லை.

• படி 2. திரவ கொதிக்கும் போது, ​​உப்பு சேர்த்து பாஸ்தா சேர்க்கவும். ஓரிரு வினாடிகளுக்குப் பிறகு, ஸ்பாகெட்டியை முழுவதுமாக கொதிக்கும் நீரில் இறக்கவும்.

• படி 3. பேக்கேஜில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்கு பாஸ்தா சமைக்கட்டும். அதே நேரத்தில், அவற்றை அசைக்க மறக்காதீர்கள்.

• படி 4. ஸ்பாகெட்டி சமைக்கும் போது, ​​டிஷ்க்கு டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் வதக்கவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.

• படி 4. வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், அதில் நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். அதற்கு பதிலாக நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். கலவையை லேசாக வறுக்கவும்.

• படி 5: வெப்பத்தை அதிகமாக்கி, தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாக கலக்கவும்.

• படி 6. செர்ரி தக்காளியை துண்டுகளாக அல்லது பாதியாக வெட்டி கடாயில் சேர்க்கவும். உடனடியாக மதுவை ஊற்றி, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். கலவையை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், இதனால் ஆல்கஹால் முற்றிலும் ஆவியாகிவிடும்.

• படி 7. சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கடாயில் தக்காளி சாஸில் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், டிஷ் மசாலா மற்றும் உப்பு. விரும்பினால், நீங்கள் சூடான கெட்ச்அப்பை சேர்க்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை.

• படி 8. மீதமுள்ள குழம்பு கலவையில் ஊற்றவும், அதில் உள்ள திரவம் ஆவியாகும் வரை சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும். டிரஸ்ஸிங் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

• படி 9. இதற்கிடையில், உங்கள் ஸ்பாகெட்டி சமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு வடிகட்டியில் பாஸ்தாவை வடிகட்டவும்.

• படி 10. பின்னர் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.

• படி 11. கீரைகளை கழுவவும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர்த்தவும். ஒரு தட்டில் சமமாக வைக்கவும்.

நண்பர்களே, நாங்கள் எங்கள் ஆன்மாவை தளத்தில் வைக்கிறோம். அதற்கு நன்றி
இந்த அழகை நீங்கள் கண்டு பிடிக்கிறீர்கள் என்று. உத்வேகம் மற்றும் கூஸ்பம்ப்களுக்கு நன்றி.
எங்களுடன் சேருங்கள் முகநூல்மற்றும் உடன் தொடர்பில் உள்ளது

இத்தாலிய உணவுகள் எங்கள் மேஜையில் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியைக் குறிப்பிடும்போது முதலில் நினைவுக்கு வருவது, நிச்சயமாக, பாஸ்தா. இது அதன் எளிமை, தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் நறுமண முறையீடு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது.

இணையதளம்நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிடாத 10 சுவையான இத்தாலிய பாஸ்தா ரெசிபிகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டுவருகிறது.

ஸ்பாகெட்டி கார்பனாரா

தேவையான பொருட்கள்:

• 350 கிராம் மூல புகைபிடித்த ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி
• 400 கிராம் ஸ்பாகெட்டி
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 2 கிராம்பு பூண்டு
• 225 மில்லி கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம்
• 75 கிராம் அரைத்த பார்மேசன்

தயாரிப்பு:

1. வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய பூண்டை வறுக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. மஞ்சள் கருவுடன் கிரீம் விப், பார்மேசன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
3. ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கவும். அவற்றை ஹாம் கொண்டு வாணலியில் எறியுங்கள். சாஸில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை 7-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

வறுத்த காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த பாஸ்தா

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள்
• 2 சுரைக்காய்
• 2 சுரைக்காய்
• சுவைக்க காளான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி நன்றாக உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 1 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த இத்தாலிய அல்லது புரோவென்சல் மூலிகைகள்
• 450 கிராம் பென்னே பாஸ்தா
• 3 கப் மரினாரா சாஸ்
• 1 கப் அரைத்த சீஸ்
• 1/2 கப் துண்டாக்கப்பட்ட புகைபிடித்த மொஸரெல்லா சீஸ்
• 1/2 கப் உறைந்த பட்டாணி
• 1/4 கப் அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் 1/3 டீஸ்பூன். தெளிப்பதற்கு
• 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்

தயாரிப்பு:

1. அடுப்பை 230 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மிளகுத்தூள், கீற்றுகள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய், ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது க்யூப்ஸ், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்து.
2. 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி. மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மென்மையான வரை காய்கறிகள் சுட்டுக்கொள்ள, சுமார் 15 நிமிடங்கள்.
3. பாஸ்தா உள்ளே உறுதியாக இருக்கும் வரை சுமார் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரானதும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
4. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், வறுத்த காய்கறிகள், மரினாரா சாஸ், சீஸ், பட்டாணி, 1/2 டீஸ்பூன் சேர்த்து பாஸ்தாவை கவனமாக டாஸ் செய்யவும். உப்பு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி. மிளகு
5. எல்லாவற்றையும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும். பர்மேசன் சீஸ் உடன் டிஷ் தெளிக்கவும் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். மேலோடு பொன்னிறமாகவும், சீஸ் முழுவதுமாக உருகும் வரை சுட வேண்டும்.

கிரீமி பெஸ்டோ சாஸுடன் பாஸ்தா

தேவையான பொருட்கள்:

• 3/4 கப் புதிய துளசி இலைகள்
• 1/2 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 3 டீஸ்பூன். எல். பைன் கொட்டைகள்
• 2 கிராம்பு பூண்டு
• மிளகு
• 1/3 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1/3 கப் கனமான கிரீம்
• 2 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய்கள்
• 340 கிராம் பாஸ்தா
• 2 தக்காளி

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் துளசி, பூண்டு, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் அரைத்த பார்மேசனை வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும். பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
2. மிதமான தீயில் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், கனமான கிரீம் சூடாக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து, உருகவும். கடாயில் பெஸ்டோ சேர்த்து கிளறவும்.
3. உப்பு நீரில் பாஸ்தாவை வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், பாஸ்தாவை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கிரீமி பெஸ்டோ சாஸுடன் கலக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை (விரும்பினால்) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயினுடன் பென்னே ரிகேட்

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் பென்னே ரிகேட்
• 250 கிராம் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின்
• 1 சிவப்பு வெங்காயம்
• 1 சிவப்பு மிளகாய்
• 500 மில்லி தக்காளி கூழ்
• 3 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 6 செர்ரி தக்காளி
• 1 கொத்து பச்சை துளசி
• அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• பச்சை வெங்காயம்

தயாரிப்பு:

1. பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. அரை வளையங்களில் சிவப்பு வெங்காயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகாய், முன் விதைக்கப்பட்ட, துளசி, செர்ரி பகுதிகளை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். தக்காளி கூழ் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. இந்த நேரத்தில், பென்னே ரிகேட்டை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும். தண்ணீர் வாய்க்கால், தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் அவற்றை ஊற்ற, ஒரு நிமிடம் விட்டு.
4. ஒரு தட்டில் டிஷ் வைக்கவும், grated Parmesan கொண்டு தெளிக்க, மற்றும் பச்சை வெங்காயம் அலங்கரிக்க.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மீட்பால்ஸுடன் கார்பனாரா

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
• 1 வெங்காயம்
• 4 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி
• 500 கிராம் ஸ்பாகெட்டி
• 4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 2 சுரைக்காய்
• 1 கப் கிரீம்
• 1 எலுமிச்சை
• 120 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• வோக்கோசு 1 கொத்து
• 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்

தயாரிப்பு:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். மீட்பால்ஸில் கலந்து உருட்டவும்.
2. நன்கு சூடான வாணலியில், வெண்ணெய் உருக்கி, இறைச்சி உருண்டைகளை 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும். மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு கிளறி, சமைக்கவும்.
3. பாஸ்தாவை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு எலுமிச்சை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பார்மேசன் ஆகியவற்றின் சுவையுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கலக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் பாஸ்தாவை கலந்து, மீட்பால்ஸுடன் கடாயில் வைக்கவும். நன்கு கலக்கவும். ருசிக்க மசாலாப் பொருட்கள்.

இறால் மற்றும் ஒயின்-தக்காளி சாஸுடன் பாஸ்தா

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 3 கிராம்பு பூண்டு
• 4 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி
• 1 கண்ணாடி உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு
• 400 கிராம் ஸ்பாகெட்டி அல்லது பிற பாஸ்தா
• 400 கிராம் இறால்
• 1 தேக்கரண்டி கடல் உணவுக்கான சுவையூட்டிகள்

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒயின், தக்காளி சேர்த்து, கிளறி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையலின் முடிவில், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
2. உப்பு நீரில் பாஸ்தாவை சமைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டி, வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.
3. மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, இறால் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும். பின்னர் இறாலை தக்காளி சாஸுடன் கலக்கவும்.

பாஸ்தாவை ஒரு தட்டில் வைத்து சாஸ் மீது ஊற்றி பரிமாறவும்.

பாஸ்தா போலோக்னீஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் பாஸ்தா
• 1 வெங்காயம்
• செலரியின் 1 தண்டு
• 1 கேரட்
• 200 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி
• 200 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
• சாறு உள்ள தக்காளி 1 கேன்
• 3 கிராம்பு பூண்டு

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, மென்மையான வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்: முதல் வெங்காயம், ஒரு நிமிடம் கழித்து, மற்றொரு 2 - கேரட்.
2. தண்ணீர் கொதித்து, இறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை இறைச்சியை அதன் சொந்த சாற்றில் வேகவைக்கவும்.
3. உப்பு நீரில் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கவும். பாஸ்தா சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளுடன் இறைச்சி கலந்து, தக்காளி மற்றும் சாறு சேர்த்து 40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். - 1 மணி நேரம், இறுதியில், பூண்டு சேர்க்கவும்.

பச்சை பட்டாணி சாஸுடன் டிடலினி

தேவையான பொருட்கள்:

• 80 கிராம் டிடலினி பேஸ்ட்
• 215 கிராம் பட்டாணி
• 45 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 வெங்காயம்
• 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி
• 35 கிராம் நண்டு இறைச்சி
• 10 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்
• 80 கிராம் செர்ரி தக்காளி
• மிளகாய்

தயாரிப்பு:

1. ஒரு வாணலியில் 20 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​200 கிராம் பட்டாணியைச் சேர்த்து, பட்டாணி சுருங்கத் தொடங்கியவுடன், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பட்டாணியை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து ப்யூரி செய்யவும்.
2. அறிவுறுத்தல்களின்படி பாஸ்தாவை சமைக்கவும்.

வாணலியில் 20 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, மீதமுள்ள பட்டாணியை ஒரு நிமிடம் சூடாக்கி, பாஸ்தாவைச் சேர்த்து விரைவாக கிளறவும்.