வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள் எப்போதும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நிரப்புதல்களாகப் பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த காளான்கள் கொண்ட துண்டுகள் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் தேநீர் விருந்துகளின் போது கோடைகாலத்தை உங்களுக்கு நினைவூட்டும். உலர்ந்த காளான்களுடன் கூடிய பைக்கான பொருத்தமான செய்முறையை இந்தப் பக்கத்தில் தேர்ந்தெடுக்கலாம், இது நிரப்புதல்களைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களை வழங்குகிறது. ஆயத்த உணவுகளின் புகைப்படங்களுடன் உலர்ந்த காளான்களுடன் பைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும், நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்வு செய்யவும்.
அரிசி மற்றும் காளான்களுடன் பை
கலவை:
ஏழு தண்ணீரில் அரிசியை துவைக்கவும், அது நொறுங்கும் வரை கொதிக்கவைத்து, ஆறவைக்கவும். முதலில் போர்சினி காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் கொதிக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, துவைக்கவும். காளான் குழம்பு வடிகட்டி. காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், தனித்தனியாக வறுத்த நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், அரிசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். மாவை நிரப்பி வைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் நிரப்பப்பட்ட மேல் மாவை வைக்கவும்.
சுமார் 30 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
கேக் மற்றும் பான் மீது கிரீஸ் செய்ய:
நிரப்புவதற்கு:
நிரப்புதலைத் தயாரித்தல்:காய்ந்த காளானைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, 3-4 மணி நேரம் விடவும்.பின், அதே தண்ணீரில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் சில பட்டாணி மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை உப்பு, வோக்கோசு (1 தேக்கரண்டி) அவற்றை ரோல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை வைத்து.
பாத்திரத்தில் பாதி அளவு எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் பாதி தோல் நீக்கி, கழுவி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும். நன்கு கழுவி காய்ந்த அரிசியைச் சேர்த்து குழம்பில் ஊற்றவும்.
எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, மூடி, முடியும் வரை, பின்னர் ஆறவைக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் மீதமுள்ள வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வதக்கி, அதையும் ஆறவைக்கவும்.
முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி, வெங்காயம், மீதமுள்ள வோக்கோசு, காளான்கள் மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலவையை சீசன் செய்யவும். நிரப்புதல் வறண்டு போகாதபடி சிறிது குழம்பு சேர்க்கவும்.
ஓவல் மாவை 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஓவல் கேக்கில் உருட்டவும்.அரிசியின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சம அடுக்கில் மையத்தில் வைத்து மீன் துண்டுகள் அடுக்கி வைக்கவும். பின்னர் அரிசி நிரப்புதலில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சேர்த்து, அதை மீன் துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள அரிசி நிரப்புடன் அவற்றை மூடி, மீதமுள்ள மீனை வைக்கவும்.
உணவின் மீது குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) ஊற்றவும் மற்றும் எண்ணெயுடன் தூறவும். கேக்கின் விளிம்புகளை மடித்து இறுக்கமாக கிள்ளவும், மையத்தில் ஒரு மடிப்பு உருவாக்கவும்.
மீதமுள்ள மாவிலிருந்து அலங்காரங்கள் செய்யுங்கள்: பூக்கள், இலைகள், கிளைகள் அல்லது ஃபிளாஜெல்லா. அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பையின் மேற்பரப்பை துலக்கி, அலங்காரங்களுடன் அலங்கரித்து மீண்டும் முட்டையுடன் துலக்கவும்.
அறை வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் kulebyak வைக்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு அடிக்கப்பட்ட முட்டை (நீங்கள் இனிப்பு பால் ஒரு சிறிய அளவு அதை அடிக்க முடியும்) மற்றும் பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அதை குத்து.
200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பை வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர் அதை உணவுப் படலத்தால் மூடி மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட குலேபியாகாவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி உடனடியாக உருகிய வெண்ணெயுடன் துலக்கவும்.
சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
மாவை
மாவு:
தேவையான பொருட்கள்
மாவு பொருட்கள்:
உலர்ந்த காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் வளைகுடா இலைகளுடன் கொதிக்கவும். காளான்கள் சமைக்கப்படும் போது, ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக வெட்டுவது அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு வெட்டுவது மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வறுக்கவும். வெண்ணெய் ஸ்பூன்.
சாஸ் தயார். வறுக்கவும் மாவு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் ஒளி பொன்னிறமாகும் வரை, குழம்பு, மிளகு, உப்பு, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். காளான்களில் சாஸை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். மாவை தயார் செய்யவும்:
மாவை சலிக்கவும். ஈஸ்டை சூடான பாலில் கரைக்கவும். வெண்ணெய் (மார்கரின்) இலிருந்து 200 கிராம் பிரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, உப்பு, 50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை கலந்து, வெண்ணிலின் சேர்த்து, மிகவும் கடினமான மாவில் பிசையவும்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வெண்ணெய் (மார்கரைன்) குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 தாள்களுக்கு இடையே காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டவும், பின்னர் அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
எழுந்த மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு செவ்வக அடுக்காக உருட்டி, மேல் குளிர்ந்த வெண்ணெய் அடுக்கை வைக்கவும்.
அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவை உருட்டவும், ஒரு தாளில் வைக்கவும், மேலே நிரப்பவும், பின்னர் மீண்டும் மாவை வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
நீங்கள் முன்கூட்டியே சில பொருட்களை தயார் செய்தால் மட்டுமே உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் ஒரு பையை விரைவாக சுடலாம். நான் உலர்ந்த காளான்களை வைத்திருந்தேன், நான் தண்ணீரில் ஊறவைத்தேன், ஒரே இரவில் விட்டு, பின்னர் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைத்தேன்.
பொன் பசி!
காளான்கள் சுவையான பைகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை. பல்வேறு நிரப்புதல் விருப்பங்கள் உள்ளன, சுவை நிழல்களில் வேறுபடுகின்றன. ஒவ்வொரு சூழ்நிலைக்கும் சரியான செய்முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: இது விரைவான சுட அல்லது விடுமுறை பையாக இருக்கலாம்.
காளான்கள் சுவையான பைகளை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை
பைகளுக்கு என்ன சுவை இருக்கும் என்பதை நிரப்புதல் தீர்மானிக்கிறது.எனவே, அதன் சரியான உற்பத்திக்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். வெவ்வேறு பொருட்களின் கலவையானது தனித்துவமான சுவைகளை உருவாக்குகிறது.
காளான்கள் மிகவும் பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நிரப்புதலின் மீதமுள்ள பொருட்கள் அவற்றின் சுவைக்கு இணங்கி, அவற்றின் வாசனையுடன் இணைகின்றன. எனவே, சமைப்பதற்கான இரண்டாவது கூறு உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, கோழி மற்றும் மென்மையான ஹாம் கூட இருக்கலாம். தயாரிப்பு சீஸ் உடன் இணக்கமாக உள்ளது.
ஆனால் பாரம்பரியமாக அவர்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது சுத்தமாக அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. உப்பும் தேவை. சூடான அல்லது காரமான குறிப்புகளைச் சேர்க்க, பூண்டு கிராம்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது புதிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும். சுவைக்கு செழுமை சேர்க்க, நீங்கள் "காளான்" மசாலா எடுக்கலாம்: ஜாதிக்காய், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ மற்றும் மணம் தைம்.
காளான்கள் மிகவும் பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும். பைகளுக்கு நிரப்புதல் தயாரிப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. இது போதிலும், அது தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இதற்கு மிகக் குறைவான பொருட்கள் தேவைப்படும்:
ஒரு எளிய நிரப்புதல் சில படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
இதற்குப் பிறகு, நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் துண்டுகள் அல்லது பிற வகையான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இறுதி முடிவும் சோதனையின் தரத்தைப் பொறுத்தது. இது நிரப்புதலுக்கான "பேக்கேஜிங்" பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, எனவே இந்த கூறு குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல. விரும்பினால், நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை தயார் செய்யலாம்.
ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் போது, அதை நன்கு பிசைய வேண்டும், இல்லையெனில் அது உயராது. ஈஸ்ட் அதில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். நிலையான செய்முறை பின்வரும் பொருட்களைக் கோருகிறது:
மாவை இப்படி தயார் செய்யவும்:
ஈஸ்ட் மாவு இப்போது மேலும் பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.
ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்கும் போது, அதை நன்கு பிசைய வேண்டும், இல்லையெனில் ஒன்று உயராது ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது. இதைச் செய்ய உங்களுக்குத் தேவை:
சமையல் செயல்முறை தானே:
மாவை கால் மணி நேரம் உட்கார வைக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை உருட்டலாம்.
பல்வேறு வகையான வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்புவதற்கு காளான்கள் பொருத்தமானவை. அவற்றில் சில நிச்சயமாக கைக்கு வரும்.
ஈஸ்ட் இல்லாமல் மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது. ஒரு எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். உனக்கு தேவைப்படும்:
மாவை நீங்களே வீட்டில் செய்யலாம் அல்லது கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம்.இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அவை ஒரு ஓவலில் உருட்டப்படுகின்றன. தனித்தனியாக, மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, மாவை மூடப்பட்டிருக்கும் பூர்த்தி தயார். வடிவமைக்கப்பட்ட துண்டுகள் அரை மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் மேற்பரப்பை பூசலாம் அல்லது தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
சாம்பினான்கள் மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல் கொண்ட துண்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
இந்த பதிப்பு நிரப்புதலின் அம்சங்களில் எளிய பை செய்முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது. அவர்கள் அதை இப்படி செய்கிறார்கள்:
இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் சாதாரண துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குகிறார்கள். காளான்களை வறுக்கும் கட்டத்தில், நீங்கள் 250 மில்லி கிரீம் ஊற்றி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
சாம்பினான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு அடைத்த துண்டுகள் ஒரு கொண்டாட்டம் திட்டமிடப்பட்டால், பண்டிகை அட்டவணையில் காளான் பை அதன் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும். இது ஈஸ்ட் இல்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் காளான்கள் மற்றும் ஹாம் நிரப்பப்படுகிறது:
பண்டிகை "பையின் நோக்கம்" இருந்தபோதிலும், அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல:
180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 30-45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பசியைத் தூண்டும் பை தயாராக இருக்கும்.
காளான் நிரப்புதலுடன் பை குலேபியாகா என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். இது பல்வேறு நிரப்புதல் விருப்பங்களைக் கொண்ட ஒரு மூடிய பை: இறைச்சி, முட்டை, பக்வீட் மற்றும், நிச்சயமாக, காளான்கள். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
குலேபியாகி சமைக்க சிறிது நேரம் தேவைப்படும், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது:
180 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய, 35 நிமிடங்கள் போதும்.
காளான்களுடன் குலேபியாகா குளிர்காலத்தில், உலர்ந்த காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட மணம் கொண்ட துண்டுகளை நீங்கள் செய்யலாம். எடுக்க வேண்டும்:
இந்த விருப்பம் எளிய துண்டுகளுக்கான செய்முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் காளான்கள் குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். அரிசி தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் 15 நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக ஹார்டி துண்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வறுக்க, ஒரு பெரிய அளவு தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்த. உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தும்:
சமையல் செயல்முறை:
எண்ணெயில் வறுத்த சுடப்பட்ட பொருட்களை உணவு என்று அழைக்க முடியாது என்றாலும், அவை சிறந்த சுவை கொண்டவை.
காளான்கள் பேக்கிங்கிற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. திருப்தி மற்றும் அசல் சுவைக்காக, உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பொருட்களும் நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவுகளை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து அல்லது கடையில் வாங்கிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கலாம், இது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.
இடுகைப் பார்வைகள்: 207
"! உப்பு காளான்கள் மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் - இரண்டு வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் ஒரு காளான் பை எப்படி தயாரிப்பது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். பை மிகவும் சாதாரணமாக இருக்காது - அது திறந்த மற்றும் சீஸ் உடன் இருக்கும். இருப்பினும், முதல் விஷயங்கள் முதலில்.
சமீபத்தில், எனது தயாரிப்புகளைப் பார்க்கும்போது, என்னிடம் இன்னும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். அவற்றில் சுவையான ஒன்றை எப்படி செய்வது என்று யோசித்து, சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து, கண்டுபிடித்தேன்! சீஸ் உடன் காளான் பை! நான் செய்முறையை அசாதாரணமாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் கண்டேன். நிச்சயமாக, நான் அதை உயிர்ப்பிக்க முடிவு செய்தேன்.
நான் செய்முறையின் படி காளான் பைக்கு பூர்த்தி செய்தேன், ஆனால் மாவை தொந்தரவு செய்யவில்லை. நான் கடையில் வாங்கிய பொருட்களை ஃப்ரீசரில் வைத்திருந்தேன். பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவை, நான் அதை பைக்கு பயன்படுத்தினேன். அது நன்றாக மாறியது! ஆனால், மாவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு தருகிறேன். ஒருவேளை யாராவது அதை செய்முறையில் எழுதப்பட்டதைப் போலவே சமைக்க விரும்புவார்கள்.
எனவே, மாவை தாங்களே செய்ய விரும்புவோர், பின்வருவனவற்றில் இருந்து பிசையவும் பொருட்கள்:
நான் ஏற்கனவே மேலே உங்களுக்கு எழுதியது போல், உறைவிப்பான் பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவின் ஒரு அடுக்கை எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் மென்மையாக மாறும் வரை அதை நீக்கினேன். பின்னர், மாவு தெளிக்கப்பட்டு, அவள் கவனமாக இந்த மாவை உருட்டினாள்.
நான் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது தடவினேன், அதில் ஒரு உருட்டப்பட்ட மாவை வைத்தேன். எனது வடிவம் வட்டமாக இருப்பதால், மாவின் முனைகளை ட்ரிம் செய்து, வட்ட வடிவத்தையும் கொடுத்தேன். நான் நிரூபிக்க மாவை விட்டு, அதை உலர வேண்டாம் என்று படம் அதை மூடி, மற்றும் இதற்கிடையில் நான் உப்பு காளான் நிரப்புதல் தயார் தொடங்கியது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
உப்பு காளான்களை கழுவவும், இறுதியாக வெட்டவும், வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், காளான்களைச் சேர்க்கவும், கிளறி, மேலும் சிறிது வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மிளகு, மற்றும் கடைசியில் மாவு சேர்த்து, கிளறி, 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு காளான் நிரப்புதலை மாவின் முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும், எங்கள் காளான் பையின் விளிம்புகளை கிள்ளவும், மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
சீஸ் மற்றும் மாவை பொன்னிறமாகும் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் காளான் பையை சுடவும். என் பை 15 நிமிடங்களில் சுடப்பட்டது.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். நீங்கள் அதை நேரடியாக வடிவத்தில் பரிமாறலாம் அல்லது அதை வெளியே வைக்கலாம்.
நானும் என் கணவரும் உப்பு காளான்களை விரும்புகிறோம், எனவே இந்த காளான் பை எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. ஆனால் என் மகன் உப்பு காளான்களை விரும்புவதில்லை, ஆனால் உலர்ந்தவற்றை விரும்புகிறான், இந்த காளான் பைக்கான நிரப்புதல் உப்பு மற்றும் உலர்ந்த காளான்கள் இரண்டிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். எனவே, என் மகனைப் பிரியப்படுத்த (மற்றும் நானே, நிச்சயமாக), அடுத்த நாள் நான் உலர்ந்த காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு காளான் பை தயார் செய்தேன். செய்முறையை கொஞ்சம் மாற்றினேன். நான் அதை எப்படி செய்தேன் என்று சொல்கிறேன்.
முந்தைய வழக்கைப் போலவே, நான் ஆயத்த பஃப் ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்தினேன். எனது முந்தைய அனுபவம் வெற்றியடைந்ததால், நான் பரிசோதனை செய்யவில்லை.
நிரப்பு பொருட்கள்:
மாவைப் பற்றிய முதல் பகுதி உப்பு காளான்களுடன் காளான் பையைப் போலவே உள்ளது.
எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்கிறேன் உலர்ந்த காளான் நிரப்புதல் .
உலர்ந்த காளான்களை 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் அதே தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். மூலம், நீங்கள் காளான் குழம்பு இருந்து சூப் செய்ய முடியும்.
முட்டைகளை வேகவைத்து, தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்.
காளான்கள் சமைத்தவுடன், அவற்றை குழம்பிலிருந்து அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அதன் பிறகு, வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, நறுக்கி, காளான்களைச் சேர்த்து மேலும் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். மிளகுத்தூள்.
நீங்கள் வெப்பத்தை அணைத்தவுடன், நறுக்கிய முட்டைகளை வாணலியில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட காளான் நிரப்புதலை மாவின் மீது சம அடுக்கில் வைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை கிள்ளவும்.
அரைத்த சீஸ் உடன் காளான் பை மேல் தெளிக்கவும்.
ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
என் மகனுக்கு மட்டுமல்ல, உலர்ந்த காளான்களுடன் கூடிய காளான் பை எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது என்று நான் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும், மேலும் உப்பு காளான்களை விடவும் அதிகம். இது எங்கள் மூவருக்கும் போதுமானதாக இல்லை. பை உண்மையில் 2 நிமிடங்களில் சாப்பிட்டது! எனவே, உலர்ந்த காளான்களை கையிருப்பில் வைத்திருக்கும் எவருக்கும் நான் அதை மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்!
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உப்பு அல்லது உலர்ந்த காளான்களுடன் ஒரு சுவையான காளான் பை செய்வது மிகவும் எளிதானது! இந்த காளான்களை சேகரிப்பது, ஊறுகாய் செய்வது அல்லது உலர்த்துவது மிகவும் கடினம். ஆனால் நீங்கள் அவற்றை தயார் செய்திருந்தால், இந்த காளான் துண்டுகளை முயற்சிக்காமல் இருப்பது பாவம்!
உங்களிடம் உலர்ந்த காளான்கள் இருந்தால், அவற்றிலிருந்து சமைக்கவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
மேலும் சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், பாருங்கள். உங்களுக்கு விருப்பமான ஒன்றை நீங்கள் நிச்சயமாக அங்கு கண்டுபிடிப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்!
மதிய வணக்கம்! அட, எனக்கு அடிக்கடி என் பாட்டியின் பைகள் நினைவுக்கு வருகிறது... சமையலறையில் தாவணியில் மாயாஜாலம் செய்யும் பாட்டியின் உருவம், நான் எதையாவது சுடும்போது என் கண்களுக்கு முன்னால் தோன்றுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவரது பைகளுக்கான செய்முறை பல நூற்றாண்டுகளில் மூழ்கிவிட்டேன், திடீரென்று வாய்ப்பு எனக்கு உதவியபோது, என் பாட்டியின் பைகளை என்னால் மீண்டும் செய்ய முடியாது என்று நான் ஏற்கனவே நினைத்தேன்.
நான் இணையத்தில் ஸ்க்ரோலிங் செய்து கொண்டிருந்தேன், உறுதியாக இருந்ததால், என் வழியில் வந்த வெண்ணெய் மாவுக்கான முதல் செய்முறையை எடுத்தேன். சமைத்த பிறகு, இந்த மாவை பாட்டியின் துண்டுகள் போல சுவைத்ததை நான் உணர்ந்தபோது எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது!!! அப்போதிருந்து, நான் எப்போதும் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தினேன், என் பைகளை விரும்பாத ஒரு நபர் இருந்ததில்லை!
விஷயம் என்னவென்றால், மாவு மிகவும் மென்மையாக மாறும், அது உங்கள் வாயில் வெறுமனே உருகும், நீங்கள் இந்த துண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து சூடாக்கினால், புதிதாக சுடப்பட்ட பை போல தோற்றமளிக்கும்! எனவே, மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்:
மாவு பஞ்சு போல இருக்கும். கண்ணாடிகளின் விகிதத்தை பராமரிப்பது முக்கியம்: நீங்கள் ஒரு பெரிய கண்ணாடியை எடுத்துக் கொண்டால், பால் மற்றும் மாவு இரண்டையும் ஒரே கண்ணாடியுடன் அளவிடவும். என்னிடம் 180 கிராம் கண்ணாடி உள்ளது. 200 கிராம் எடுத்தால் பரவாயில்லை :)
முதலில், நான் ஒரு மாவை உருவாக்குவேன்: பால் சிறிது சூடாக வேண்டும், அறை வெப்பநிலையை விட சற்று சூடாக இருக்கும், ஆனால் அது சூடாக இல்லை! மாவுக்கு பால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் பாதி (3 தேக்கரண்டி) மற்றும் ஈஸ்ட் தேவை
வெதுவெதுப்பான பாலில் சர்க்கரையை கலந்து, அங்கு ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்
ஒரு கரண்டியால் சிறிது கலந்து துண்டின் கீழ் 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். மாவு உயரும் போது, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் மாவு மற்றும் உப்பு (ஒரு சிட்டிகை) ஊற்றவும்.
நடுவில் ஒரு சிறிய பள்ளத்தை உருவாக்கி அதில் 3 முட்டைகளை தட்டவும்.
மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை மாவில் ஊற்றவும்
எங்கள் மாவை ஒரு தொப்பியால் மூடப்பட்டிருக்கும் - அதாவது அது தயாராக உள்ளது
இப்போது நாம் எங்கள் கைகளால் மாவுடன் முட்டைகளை பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம், படிப்படியாக மாவை சேர்க்கிறோம். மிகவும் மென்மையான மாவை பிசையவும்
இது மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் ஒட்டும் என்று நான் உங்களை எச்சரிக்கிறேன். எந்த சூழ்நிலையிலும் மாவு சேர்க்க வேண்டாம் (!!!) அத்தகைய மாவை பிசைவது எளிதான பணி அல்ல, அது தீவிரமாக பிசையப்பட வேண்டும், இறுதியில், மாவை சுவர்களில் இருந்து உரிக்கத் தொடங்கும். மாவை மிக்சர்களின் உரிமையாளர்களை நான் மிகவும் பொறாமைப்படுகிறேன்.
மாவில் கடைசியாக சேர்க்கப்படுவது வெண்ணெய். ஒரு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
உங்கள் கைகளை எரிக்காதபடி சிறிது குளிர்ந்து விடவும், அதை எங்கள் மாவில் சேர்க்கவும்.
இப்போது, ஒரு நண்டு போல, உருகிய வெண்ணெய் மாவில் கலக்கவும். இது மாவில் மிக விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அதன் பிறகு மாவை காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை இன்னும் கொஞ்சம் கிளறவும்.
அது தளர்வாக இருப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம் - ஈஸ்ட் அதன் வேலையைச் செய்யும்! 1.5 மணி நேரம் ஒரு துண்டு கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை விட்டு. நான் மாவை ஒரு மூடியால் மூடவில்லை; மாவை சுவாசிக்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன், இல்லையெனில் ஈஸ்டின் மூச்சுத்திணறல் வாசனை தோன்றும். மற்றும் துண்டு கீழ் மாவை புளிக்க, ஆனால் sourness கொடுக்க முடியாது.
இப்போது நிரப்புதலைத் தயாரிக்க எனக்கு 1.5 மணிநேரம் உள்ளது. நான் முன்கூட்டியே காளான்களை ஊறவைத்து வேகவைத்தேன் (அதன் மூலம், காளான் குழம்பு ஒரு நல்ல சைவ சூப் செய்யப்பட்டது)
நான் உருளைக்கிழங்கை கரடுமுரடாக வெட்டி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கிறேன்.
நான் காளான்களை நன்றாக நறுக்குகிறேன், இது காளான்களை மீண்டும் ஒருமுறை சரிபார்க்க அனுமதிக்கிறது: கவனிக்கப்படாத சில புழுக்கள் இருந்தால் என்ன செய்வது :)
நான் வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாக வெட்டுவதில்லை, ஆனால் பெரிதாகவும் இல்லை - இது சுவையின் விஷயம்.
நான் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் வைத்து.
வெங்காயம் தாகமாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்க, பொன்னிறமாகும் வரை அதிகமாக வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
இப்போது நான் இங்கே நறுக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கிறேன்
நான் எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் சிறிது கருப்பு மிளகு (சுவைக்காக)
அனைத்து ஈரப்பதமும் போனவுடன், வாணலியை அணைக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு பழுத்த! தண்ணீரை வடிகட்டவும், வெண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம் சேர்க்கவும் (புதியதும் நல்லது)
நான் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்கிறேன்
மற்றும் கூழ் தயாராக இருக்கும் போது, நான் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க.
மென்மையான வரை ஒரு கரண்டியால் அனைத்தையும் கலக்கவும்: நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது!
**குறிப்பு: நீங்கள் சமையல் வரிசையை சரியாகத் திட்டமிட்டால், சமைக்க மிகவும் குறைவான நேரமே ஆகும். நேரம் தவறாக ஒதுக்கப்பட்டால், பீதி எழுகிறது, எல்லாமே கையை விட்டு விழும் :) நேரமின்மை மற்றும் செயல்களில் தெளிவு ஆகியவை சமையலறையில் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும்**
ஆனால் எங்கள் மாவு வந்துவிட்டது! இது குறைந்தது 2 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது.
துண்டுகள் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. இதற்கு நமக்கு இலவச இடம் மற்றும் மாவு தேவை. நாங்கள் மாவுடன் மாவை எடுத்துக்கொள்வோம், மேலும் மேசையும் நன்கு தெளிக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் மாவு மிகவும் ஒட்டும்.
இப்போது நான் ஒரு உள்ளங்கை அளவிலான மாவை எடுத்து ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்குகிறேன். நீங்கள் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தலாம், அதை மாவுடன் தாராளமாக தெளிக்க மறக்காதீர்கள்.
பிளாட்பிரெட் மீது ஒரு ஸ்பூன் அல்லது இரண்டு நிரப்பு வைக்கவும். நான் வழக்கமாக நிரப்புவதைக் குறைப்பதில்லை; மாவை விட அதிக நிரப்புதல் இருக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.
விளிம்புகளை மூடி, படகு வடிவத்தைக் கொடுத்து, பையைத் திருப்பி, மடிப்பு பக்கமாக கீழே வைக்கவும்.
ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை வைக்கவும். நான் துண்டுகளை உருவாக்கி முடித்ததும், அவற்றை கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. இதை செய்ய, ஒரு முட்டை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து.
மென்மையான வரை எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
இப்போது நான் ஒவ்வொரு பையையும் சிலிகான் தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்கிறேன்.
அடுப்புக்கு பேக்கிங் தாள் தயாராக உள்ளது. அடுப்பை 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
பேக்கிங் 30 நிமிடங்கள் எடுத்தது. ஆனால் இது அனைத்தும் அடுப்பின் ஆளுமையைப் பொறுத்தது. துண்டுகள் மேல் மற்றும் கீழ் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அடுப்புக்குப் பிறகு
துண்டுகள் அளவு அதிகரித்துள்ளன, எனவே பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை வைக்கும்போது, அவை அதிகமாக ஒட்டாமல் இருக்க இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
நான் 20 பெரிய, இதயம் நிறைந்த பைகளை செய்தேன்!
மாவு கொஞ்சம் இனிப்பு. உப்பு நிரப்புதலுடன் பைகளுக்கு சர்க்கரை அளவை ஓரிரு ஸ்பூன்களால் சிறிது குறைக்கலாம். ஆனால் பன்கள் மற்றும் பன்களுக்கு, இந்த மாவு செய்முறை சரியானது! மாவு உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். குழந்தைப் பருவம் மற்றும் பாட்டியின் துண்டுகளின் சுவை :)
பான் ஆப்பெடிட் மேலும் பல விருந்துகளுக்கு உங்களை சந்திப்போம்!
சமைக்கும் நேரம்: PT02H30M 2 மணி 30 நிமிடங்கள்
