கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் செர்ரிகளுடன் கூடிய மொத்த பை, நான் வழங்கும் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை, அனைத்து துண்டுகளையும் தயாரிப்பது எளிதானது. பாலாடைக்கட்டி பேக்கிங்கிற்கு இதை விட எளிமையான செய்முறை இல்லை. மாவுக்கு மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய். மேலும், நீங்கள் அதை பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை - எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைத்து, அதில் பாதியை அச்சுக்குள் ஊற்றவும். இது "மாவை" அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, பைக்கான அடிப்படையாக இருக்கும். முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் செர்ரிகளுடன் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து நிரப்புவோம். இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தையும் கலப்பது சில நிமிடங்கள் ஆகும். அதே அளவு பூரணத்தை அச்சுக்குள் வைத்து, மீதமுள்ள வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் பணிப்பகுதியை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், பொறுமையாக இருங்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் தயாராகும் வரை அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும். இது உண்மையல்லவா - செய்முறை மிகவும் எளிது! ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி அதைக் கையாளுவது போல் இல்லை - ஒரு குழந்தை கூட ஒரு தளர்வான தயிர் பையை உருவாக்க முடியும். மூலம், உங்கள் திறமைகளை வலுப்படுத்த, ஒரு பாலாடைக்கட்டி கேசரோலின் கொள்கையின்படி, இந்த பேஸ்ட்ரியை பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கலாம்: திராட்சைகள், பழங்கள், புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை நிரப்பவும். மூலம், கடந்த முறை நாங்கள் செய்ய பரிந்துரைத்தோம்.
18 செமீ விட்டம் கொண்ட அச்சுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 2/3 கப்;
வெண்ணெய் - 65 கிராம்;
- சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி (2 மாவை மற்றும் 3 நிரப்புவதற்கு);
- பாலாடைக்கட்டி - 200 கிராம்;
- புதிய அல்லது உறைந்த செர்ரிகளில் (குழியிடப்பட்ட) - 0.5 கப்;
- நிரப்புவதற்கு மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- முட்டை - 1 பிசி;
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்;
- புதிய பெர்ரி அல்லது காக்டெய்ல் செர்ரி, புதினா - சேவைக்காக.
படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
மாவை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், அதில் தயாரிப்புகளை உங்கள் கைகளால் நொறுக்குத் துண்டுகளாக அரைக்க வசதியாக இருக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நன்கு குளிர்ந்த வெண்ணெய் அகற்றவும். மாவு கொண்ட கிண்ணத்தில் நேரடியாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், குளிர்ச்சியாக இருக்க முடிந்தவரை வெண்ணெயை உங்கள் கைகளால் தொடுவதற்கு கவனமாக இருங்கள்.
வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சிறிது அரைத்து, சர்க்கரை (இரண்டு தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். நன்றாக மற்றும் கரடுமுரடான நொறுக்குத் துண்டுகளைப் பெற உங்கள் விரல்களால் எல்லாவற்றையும் விரைவாக தேய்க்கவும்.
ஒரு நிமிடம் அரைக்கவும், இனி இல்லை. "மாவை" தளர்வாகி, நொறுக்குத் தீனிகள் போல் தோன்றியவுடன், அதை மீண்டும் தொடாதே, இல்லையெனில் வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் விளைவு முற்றிலும் வேறுபட்டதாக இருக்கும்.
பேக்கிங் பானை காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். துண்டிக்க முடியாவிட்டால், போதுமான காகிதத்தை வெட்டுங்கள், அது கடாயின் விளிம்புகளுக்கு மேலே நீண்டுள்ளது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பை வெளியே எடுக்க எளிதாக இருக்கும். கீழே வெண்ணெய் துண்டுகளை ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், அதை சமமாக விநியோகிக்கவும். அழுத்தவும் அல்லது சுருக்கவும் தேவையில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கவும், மீதமுள்ள நொறுக்குத் தீனிகளை அங்கே வைக்கவும், இது பையின் மேல் நமக்குத் தேவைப்படும்.
நிரப்புதல் சிறந்தது தளர்வான பாலாடைக்கட்டி, மோர் இருந்து அழுத்தும். முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
தயிர் நிறை ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது மாஷர் கொண்டு பிசையவும். கோதுமை மாவு சேர்க்கவும் - அது தயிர் நிரப்புதல் சிறிது கெட்டியான மற்றும் செர்ரி சாறு உறிஞ்சும்.
செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். சாறு வெளியே வந்தால், அதை வடிகட்டவும்; அது பையில் தேவையில்லை. தயிர் வெகுஜனத்திற்கு செர்ரிகளைச் சேர்க்கவும், மெதுவாக கலக்கவும், செர்ரிகளை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அடித்தளத்துடன் பான் அகற்றவும். தயிர் நிரப்பி நிரப்பவும், அதை சமன் செய்து செர்ரிகளை ஆழப்படுத்தவும்.
மீதமுள்ள நொறுக்குத் தீனிகளுடன் மேலே தெளிக்கவும், அதை தளர்வாகவும், நொறுங்கலாகவும் விட்டு விடுங்கள். பின்னர், பேக்கிங் செய்யும் போது, மேல் தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் நொறுங்கிவிடும்.
மொத்த செர்ரி பையை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், இது முன்கூட்டியே இயக்கப்பட்டு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டது. முதலில் நடுத்தர அடுக்கில் 20-25 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும். பின்னர் பையை மேலே தூக்கி, முடியும் வரை சுடவும் (10-12 நிமிடங்கள்) மற்றும் பை ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பை தங்க அல்லது மிகவும் பழுப்பு நிறமாக மாறாது; முழுமையாக சமைத்தாலும், அது சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
முடிக்கப்பட்ட பையை அச்சிலிருந்து கவனமாக அகற்றி காகிதத்திலிருந்து அகற்றவும். குளிர்ந்த அல்லது சூடாக பரிமாறவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி, காக்டெய்ல் செர்ரி, புதினா இலைகளுடன் அலங்கரிக்கலாம் அல்லது அரைத்த சாக்லேட்டுடன் தெளிக்கலாம். மகிழ்ச்சியான பேக்கிங் மற்றும் பான் பசி! 
ஆசிரியர் எலெனா லிட்வினென்கோ (சங்கினா)
மேலும் முயற்சிக்கவும்
தேவையான பொருட்கள்:
வெண்ணெய் (நல்ல தரம், ஏனெனில் பேக்கிங் செய்யும் போது மலிவான ஒப்புமைகள் எதிர்பாராத விதமாக செயல்படும்) - 180 கிராம் (நிலையான பேக்)
மாவு - 2.5 கப் (தோராயமாக 300-350 கிராம்)
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். மாவில் கரண்டிகள் (விரும்பினால், மிதமான இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளை விரும்பினால், சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது தவிர்க்கலாம்) + 3 டீஸ்பூன். நிரப்புதலுக்குள் (நிரப்புவதற்கான சர்க்கரை பெர்ரியின் இனிப்பைப் பொறுத்து மாறுபடும்)
புதிய செர்ரிகள் - 500 கிராம் (விரும்பினால், நீங்கள் செர்ரிகளை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம், இது அவற்றின் சுவையை மேலும் பணக்காரமாக்க வேண்டும், ஆனால் நான் வழக்கமாக இதைச் செய்ய மாட்டேன், ஏனென்றால் நான் சந்திக்கும் செர்ரிகள் மிகவும் இனிமையானவை அல்ல)
படிப்படியான தயாரிப்பு:
படி 1. வெண்ணெய் உறைந்து பின்னர் நசுக்கப்பட வேண்டும். எனக்கு இரண்டு வழிகள் தெரியும். முறை 1. வெண்ணெய் தட்டி. இந்த செயல்முறையை மிகவும் வசதியாக செய்ய, நீங்கள் மாவைப் பயன்படுத்தலாம், உராய்வின் போது நீங்கள் வைத்திருக்கும் எண்ணெயின் பகுதியை அவ்வப்போது மாவில் நனைக்கலாம்.
முறை 2. சிறிய க்யூப்ஸில் வெண்ணெய் வெட்டு.
முறையின் தேர்வு சுவை மற்றும் வசதிக்கான விஷயம். புகைப்படத்தில் வெண்ணெய் அரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நான் வழக்கமாக அதை இறுதியாக நறுக்குகிறேன்.
படி 2. மாவில் மாவு சேர்க்கவும் (அனைத்து மாவையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க முடியாது, பின்னர் தேவையான அளவு சேர்க்கவும்).
படி 3. விரும்பினால், நீங்கள் ஓட்மீல் மூலம் சில மாவுகளை மாற்றலாம். இதற்காக நான் உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸைப் பயன்படுத்துகிறேன், இது நீண்ட சமையல் தேவையில்லை. இந்த படி முற்றிலும் தன்னார்வமானது மற்றும் கிளாசிக் மொத்த பையுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. சமையல் செயல்பாட்டின் போது கடுமையான மாவு பற்றாக்குறை ஏற்பட்ட சூழ்நிலையில் இந்த விருப்பம் ஒரு முறை எழுந்தது, மேலும் அது மிகவும் சாத்தியமானதாக மாறியது. பின்வரும் புகைப்படங்கள் கிளாசிக் மவுண்ட் பை மூலம் எடுக்கப்பட்டது.
படி 4. கலவையில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நான் 3 தேக்கரண்டி எடுத்துக்கொள்கிறேன். எனக்கும் மாவை பிசைவதற்கு இரண்டு வழிகள் தெரியும். மாவை சிறிது நேரம் வெட்டுவதற்கு நீங்கள் கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம் (மாவை ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியான நொறுக்குத் தீனிகளாக மாறும் வரை). நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் கொண்டு சர்க்கரை மற்றும் மாவு அரைக்க முடியும் (முடிவு அதே இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது - ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியான வெண்ணெய் crumbs). நான் அடிக்கடி இரண்டாவது விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் இது சுவைக்குரிய விஷயம். முடிக்கப்பட்ட மாவை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்: பெரிய மற்றும் சிறிய.
படி 5. மாவின் பெரும்பகுதியை பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், உங்கள் கைகளால் கவனமாக அழுத்தவும், சிறிய பக்கங்களை உருவாக்கவும்.
படி 6. மாவை அடித்தளத்தில் செர்ரிகளை வைக்கவும், அதில் இருந்து நீங்கள் முதலில் குழிகளை அகற்றவும். மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் செர்ரிகளை தெளிக்கவும், விரும்பினால் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
படி 7: மீதமுள்ள மாவை செர்ரிகளில் பரப்பவும், அதை நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் விடவும்.
மாவை பிடுங்குவது எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான பொழுது போக்கு அல்ல, எனவே நான் பிசையாத அனைத்து வகையான துண்டுகளையும் விரும்புகிறேன் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்கள் கடையில் வாங்குவதை விட பல மடங்கு சிறந்தது. பெரும்பாலும் நான் மொத்த துண்டுகளை சுடுவேன் - இது விரைவானது, எளிமையானது, மலிவு மற்றும் மிகவும் சுவையானது.
இன்று நான் என் அன்பான ஆண்களை செர்ரி மற்றும் வாழைப்பழங்களுடன் ஒரு மொத்த பையுடன் செல்ல முடிவு செய்தேன் - அத்தகைய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கலவை வெறுமனே சிறந்தது, இதன் விளைவாக வரும் நறுமணம் வெறுமனே தெய்வீகமானது, சுவை போன்றது.
செர்ரி மற்றும் வாழைப்பழங்களுடன் ஒரு மொத்த பை தயார் செய்ய, நீங்கள் முதலில் பழத்தை தயார் செய்ய வேண்டும்.
வாழைப்பழத்தைப் பொறுத்தவரை, எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது - அதை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். என்னிடம் ஒரே ஒரு வாழைப்பழம் மட்டுமே இருந்தது, ஆனால் பை மிகவும் சுவையாக இருக்க, ஏற்கனவே நமக்கு நன்கு தெரிந்த இந்த பழங்களில் குறைந்தது இரண்டு பழங்களையாவது எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன்.
நாங்கள் செர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் அனைத்தும் போய்விடும், பின்னர் அவற்றிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும் - நான் இதை ஒரு வழக்கமான முள் மூலம் செய்கிறேன். செயல்முறையின் போது உருவாகும் அதிகப்படியான சாறு வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
பழங்கள் தயாரிக்கப்பட்டதும், பைக்கான மாவை "பிசைய" ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து, அதில் கோதுமை மாவை ஊற்றவும், வெண்ணெயை சேர்க்கவும்.
பை தயாரிப்பதற்கு முன் நான் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து நேராக வெண்ணெயை எடுத்துக்கொள்கிறேன். எஞ்சியிருப்பது வெண்ணெயை மாவுடன் நன்கு அரைத்து, அதனால் நீங்கள் நன்றாக நொறுக்குத் தீனிகளைப் பெறுவீர்கள் - இது எங்களிடம் உள்ள மாவு, எல்லாவற்றையும் செய்ய இரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும்.
வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்களை மேலே வைக்கவும்.
வாழைப்பழத்தின் மேல் ஒரு தடிமனான அடுக்கில் செர்ரிகளை வைக்கவும், அதன் மேல் சர்க்கரையை தெளிக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு சர்க்கரையின் அளவை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம், ஆனால் எங்கள் "மாவை" இனிக்காதது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே இந்த புள்ளியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
நாங்கள் அதை 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் சுடுவோம்; மேலே ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாவதன் மூலம் தயார்நிலை குறிக்கப்படும்.
செர்ரி மற்றும் வாழைப்பழங்கள் கொண்ட மஃபின் பை மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, என் ஆண்கள் ஒரு மாலை நேரத்தில் அதை சாப்பிட்டார்கள். அது நிறைய நொறுங்கினாலும், இந்த எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான செய்முறையை என்னால் மறுக்க முடியாது, நான் ஒவ்வொரு முறையும் விளக்குமாறு வீட்டைச் சுற்றி ஓடி, நொறுக்குத் தீனிகளை துடைத்தாலும்.
பொன் பசி!
சமைக்கும் நேரம்: PT01H20M 1 மணி 20 நிமிடம்.
