பெருவியன் உணவு வகைகள்நாட்டைப் போலவே பன்முகத்தன்மையும் ஆச்சரியமும் கொண்டது. பாரம்பரிய பெருவியன் உணவு வகைகள்பிராந்தியம் மற்றும் நகரத்தின் அடிப்படையில் மாறுபடும். மாநிலத்தின் வரலாறு பாரம்பரிய பெருவியன் உணவு வகைகளில் நம்பமுடியாத தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. ஸ்பெயினியர்கள் நாட்டைக் கைப்பற்றும் வரை, உள்ளூர் இன்காக்கள் விவசாய பொருட்களை சாப்பிட்டனர்: சோளம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல்வேறு வேர் காய்கறிகள். தரையில் தோண்டப்பட்ட துளைகளைப் பயன்படுத்தி, சூடான கற்களால் நிரப்பப்பட்ட பெண்கள், குண்டுகள் மற்றும் சூப்களை தயார் செய்தனர். நறுமண மசாலாப் பொருட்களைப் பெற, அவர்கள் பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் காலெண்டுலாவை நசுக்கினர்.
கடலில், இந்தியர்கள் மீன், இறால், நண்டுகள் மற்றும் பிற மக்களைப் பிடித்தனர், மலைகள் மற்றும் காடுகளில் அவர்கள் மான், முயல்கள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகளிடமிருந்து இறைச்சியைப் பெற்றனர், புறாக்கள், காடைகள், பார்ட்ரிட்ஜ்கள் மற்றும் வாத்துகளை வேட்டையாடி, பழ மரங்களின் பழங்களை ஆற்றில் சேகரித்தனர். பள்ளத்தாக்குகள். ஸ்பானியர்கள் பெருவைக் கைப்பற்றிய பிறகு, பாரம்பரிய இன்கா உணவு வகைகளில் கிரியோல் மாற்றங்கள் செய்யப்பட்டன. பால், வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் உள்நாட்டு விலங்கு இறைச்சி ஆகியவை உள்ளூர் மக்களின் உணவில் தோன்றின. அவர்கள் ஆலிவ்கள், வினிகர் மற்றும் தானியங்களையும் உட்கொள்ளத் தொடங்கினர்: அரிசி, பார்லி, கோதுமை. குடியேற்றக்காரர்கள் புதிய வகை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை கொண்டு வந்தனர், இது பெருவில் நன்கு பழகியது. பின்னர், அரேபியர்கள் இந்தியர்களுக்கு மூலிகைகள் பயன்படுத்த கற்றுக் கொடுத்தனர்: கொத்தமல்லி, சீரகம், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கரும்பு. ஆனால் பெருவின் உணவு வகைகளில் என்ன செல்வாக்கு இருந்தாலும், முக்கிய பொருட்கள் இன்னும் உருளைக்கிழங்கு, சோளம் மற்றும் அரிசி.
உள்ளூர்வாசிகளின் தினசரி உணவை உருவாக்கும் சில உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் விளக்கத்தை கீழே தருகிறோம்.
எனவே, உருளைக்கிழங்கு: பெரு உருளைக்கிழங்கின் பிறப்பிடம் மற்றும் பெருவியர்களுக்கு சுமார் 4 ஆயிரம் வெவ்வேறு வகைகளை எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பது தெரியும். உள்ளூர் இல்லத்தரசிகள் உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிகவும் திட்டவட்டமானவர்கள் மற்றும் வறுக்கவும், கொதிக்கவைக்கவும், சூப் போன்றவற்றுக்கு சரியான வகையைத் தேர்வுசெய்ய உங்களுக்கு உதவ முடியும்.
உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், இது மிகவும் உலர்ந்த சுவை, ஆனால் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.
இரண்டாவது இடம் சோளத்திற்கு செல்கிறது - அவற்றில் மிகவும் பிரபலமான வகைகள்:
சோக்லோ - பெரிய மஞ்சள் தானியங்களைக் கொண்ட ஒரு கோப் (இது ஒரு பக்க உணவாகவும் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் பருவத்தில் நீங்கள் பெருவின் தெருக்களில் முழு வேகவைத்த கோப் வாங்கலாம், அதன் இயற்கையான பேக்கேஜிங்கில் மூடப்பட்டு, சாஸுடன் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் துண்டுகளுடன் ஊற்றவும் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!) மற்றும்
ஊதா சோளம் - இந்த வகை முக்கியமாக குறைந்த-ஆல்கஹால் பீர் பானங்கள், சிச்சா மொராடா மற்றும் இனிப்பு கஞ்சி மஜமோரா ஆகியவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
மிகவும் பிரபலமான பெருவியன் மீன் உணவுகளில் ஒன்றான செவிச்சை முயற்சிக்காமல் பெருவிற்குச் செல்ல முடியாது. வெங்காயத்துடன் எலுமிச்சை சாற்றில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட புதிய மீன், சோக்லோ மற்றும் கீரையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தாங்க முடியாத சுவை!
மிகவும் கவர்ச்சியான இறைச்சி உணவு அடுப்பில் சமைத்த அல்லது வறுத்த கினிப் பன்றி ஆகும். கினிப் பன்றிகளை சமைப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பல உணவகங்கள் உள்ளன, அங்கு நீங்கள் பலவிதமான பக்க உணவுகளுடன் இந்த உணவை ஆர்டர் செய்யலாம்.
நாம் பொதுவாக பெருவுடன் என்ன தொடர்பு கொள்கிறோம்?
இன்கா நாகரீகம் மற்றும் அதன் அபோதியோசிஸ், மச்சு பிச்சு.
தொல்லியல் ஆர்வலர்களுக்கான நாஸ்கா கோடுகள்.
அரசியலில் ஆர்வமுள்ளவர்கள் கம்யூனிஸ்ட் குழுவான ஷைனிங் பாத் (Sendero Luminoso) மற்றும் அதை தோற்கடித்த ஜப்பானிய ஜனாதிபதி ஆல்பர்டோ புஜிமோரி ஆகியோரை நினைவில் கொள்ளலாம்.
சரி, டிடிகாக்கா என்ற சொர்க்க ஏரியும் உள்ளது (இருப்பினும், பொலிவியாவில் பாதி உள்ளது).
அநேகமாக, பிரபலமான நனவில், இது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ விஷயத்தை முடிக்கிறது.
இதற்கிடையில், இன்றைய பெருவில் இருக்கும் பிரகாசமான விஷயம் முற்றிலும் மாறுபட்ட தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. பெரு தென் அமெரிக்காவின் காஸ்ட்ரோனமிக் எல்டோராடோ ஆகும். உள்ளூர் உணவுகள் அமெரிக்காவில் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. பெருவில், அனைத்து வகையான குடியேறியவர்களின் காஸ்ட்ரோனமிக் மரபுகள் - ஆசியாவிலிருந்து, ஐரோப்பாவிலிருந்து, ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து, அமெரிக்கக் கண்டத்தின் அனைத்துப் பக்கங்களிலிருந்தும் - மற்றும் உள்ளூர்வாசிகளின் மரபுகள் மற்றும் அறிவு ஆகியவை ஜனநாயக ரீதியாக கலக்கப்படுகின்றன. இந்த மரபுகள் அனைத்தும், கற்பனை செய்யக்கூடிய ஒவ்வொரு தட்பவெப்ப மண்டலத்தின் மூலப்பொருட்களின் இருப்புடன் - பெருவில் பெருங்கடல்கள், ஆறுகள், பாலைவனங்கள், காடுகள், மலைகள் மற்றும் இடையில் உள்ள அனைத்தும் உள்ளன - எதிர்பாராத, ஆக்கப்பூர்வமான உணவுகளை உருவாக்கும் திறனை உருவாக்குகின்றன.
எனக்கு முன்னால் இருக்கும் ஒவ்வொரு உணவையும் புகைப்படம் எடுப்பதாக உறுதியளித்தேன். ஆனால் இந்த யோசனையின் முழுமையான தோல்வியை நான் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். தீவிரமாக, ஒவ்வொரு முறையும் தட்டு எனக்கு முன்னால் இருக்கும்போது, புகைப்படம் என் தலையில் இருந்து பறக்கிறது! தலைசிறந்த படைப்பைப் பிடிக்க சரியான நேரத்தில் நினைவில் வைக்க என்எல்பி நுட்பங்களைப் பயன்படுத்த முயற்சித்தேன். தோல்வி!
ஆனாலும், பல சமயங்களில் என்னை நானே பிடித்து புகைப்படம் எடுக்க முடிந்தது.
குய்
மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய உணவு குய் (உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஆம், ஆம், "குய்" "
) இது வறுத்த கினிப் பன்றி. இந்த அழகான விலங்கை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நான் முதலில் வருத்தப்பட்டேன் என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறேன். பணியாள் கூட எனக்கு தலை உள்ள பன்றி வேண்டுமா அல்லது தலை இல்லாத பன்றி வேண்டுமா என்று கேட்டார். நான் ஒரு குற்றத்தைச் செய்யப் போகிறேன் என்றால், எல்லாவற்றையும் வெளியே செல்லுங்கள் - அதற்குச் செல்லுங்கள் என்று முடிவு செய்தேன்.
கினிப் பன்றிகள் இனப்பெருக்கம் செய்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் சமைக்க எளிதானது, இதன் விளைவாக ஆண்டிஸில் குய் கிட்டத்தட்ட ஒரு தேசிய உணவாக மாறியுள்ளது. குஸ்கோ பள்ளிக் கலைஞர்களின் கடைசி இரவு உணவின் பல ஓவியங்களில், வறுத்த கினிப் பன்றி (அத்துடன் சோளம் மற்றும் யூக்கா) இயேசுவின் முன் தவறாமல் தோன்றும் அளவுக்கு இது பிரபலமானது. பன்றி மிகவும் சுவையாக மாறியது என்பதை நான் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும் - மிகவும் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி, முயல் மற்றும் காடை இறைச்சிக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு நினைவூட்டுகிறது. மேலும், கினிப் பன்றி இறைச்சியில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, எனவே இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது. உலகின் பிற பகுதிகளில் ஏன் சாப்பிடுவதில்லை என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
செவிச்
செவிச் என்பது பல நாடுகளில் வழங்கப்படும் ஒரு உணவாகும், அநேகமாக மெக்சிகோவிலிருந்து சிலி வரை. இருப்பினும், பெருவில் உள்ளதைப் போன்ற செவிச் எங்கும் அருகில் இல்லை. செவிச் என்பது பெருவின் தேசிய உணவாகும். இங்குதான் இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் இன்கா பேரரசில் ஏற்கனவே பிரபலமாக இருந்தது. இது மூன்று முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, பொதுவாக தட்டில் வரிசையாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும்: நறுக்கப்பட்ட கேமோட் (இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு) குடைமிளகாய்; இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய கடல் உணவுகள், செவிச்சின் முக்கிய உள்ளடக்கம், எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறவைத்து, நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம், சிவப்பு மிளகாய், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவையூட்டிகளுடன் தோண்டப்பட்டது; மற்றும் யூக்கா அல்லது சோளம். செவிச்சின் முக்கிய உள்ளடக்கங்கள் புதிய மீன், இறால், சிப்பிகள், ஆக்டோபஸ் கூட. நான் வழக்கமாக செவிச் மிக்ஸ்டோவை விரும்பினேன், இது மிகவும் வித்தியாசமான சுவைகள் கொண்டது. பெருவில் உள்ள செவிச் சுவை மொட்டுகளில் மிகவும் காரமான மற்றும் கடுமையான ஒன்று, ஆனால் அதே நேரத்தில் முற்றிலும் பிரமிக்க வைக்கிறது.
பிஸ்கோ புளிப்பு
முந்தைய படம் பெருவின் மிகவும் பிரபலமான காக்டெய்லையும் காட்டுகிறது. நாங்கள் பிஸ்கோ புளிப்பு பற்றி பேசுகிறோம் (பெருவியர்கள் கூட அதை ஆங்கில பாணியில் "பிஸ்கோ சாவ்" என்று உச்சரிக்கிறார்கள்). பிஸ்கோ ஒரு பெருவியன் ரம், ஆனால் காக்டெய்லில் சுண்ணாம்பு சாறு, சிரப் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவும் அடங்கும். இந்த காக்டெய்லின் சுவை மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் எந்த பெருவியன் மாலையையும் பிரகாசமாக்குகிறது :) மேலே உள்ள புகைப்படம் உண்மையில் கிளாசிக் பிஸ்கோ புளிப்பு அல்ல, ஆனால் அதன் பதிப்பு கோகோ புளிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது - அதற்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறு, கோகோ இலைகளின் டிஞ்சர் உள்ளது. ஒரு வழக்கமான பிஸ்கோ புளிப்பு மீது, ஒரு கோகோ இலைக்கு பதிலாக, மேலே ஒரு சிறிய காபி நிற புள்ளி உள்ளது - இது அங்கோஸ்டுராவின் ஒரு சிறப்பு மூலிகை டிஞ்சரின் ஒரு துளி.
Alpaca a la parilla
கினிப் பன்றிக்கு கூடுதலாக, இறைச்சியின் ஆதாரம் முக்கிய உள்ளூர் வீட்டு விலங்குகள் - அல்பாகா மற்றும் லாமா. அல்பாக்கா இறைச்சி கன்று இறைச்சி போன்ற மிகவும் மென்மையானது. லாமா இறைச்சி கடினமானது மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது, ஆட்டுக்குட்டியை சற்று நினைவூட்டுகிறது. பெருவில் உள்ள அல்பாக்கா ஒரு சூடான எரிமலைக் கல்லில் முற்றிலும் அற்புதமான முறையில் பரிமாறப்படுகிறது, எனவே அதை நீங்களே வறுக்க தேவையான அளவிற்கு கொண்டு வரலாம். இருப்பினும், நான் எப்போதும் அரிதான இறைச்சியை சாப்பிடுவேன் (அதாவது சிவப்பு, “இரத்தத்துடன்” அல்லது அவர்கள் சொல்வது போல், “ரோஜோ இங்கிள்ஸ்” - “ஆங்கிலத்தில் சிவப்பு”), எனவே நான் உண்மையில் சூடான கல்லைப் பயன்படுத்தவில்லை - ஆனால் அது இன்னும் ஈர்க்கக்கூடியதாக இருக்கிறது. . சற்று மங்கலான படத்திற்கு நான் மன்னிப்பு கேட்டுக்கொள்கிறேன் - பொறுமையின்மையால் என் கைகள் நடுங்கின :)
சிச்சரோன்ஸ் கான் சோக்லோ
பெருவியன் உணவு வகைகளின் குறைவான ஆரோக்கியமான, ஆனால் மிகவும் சுவையான பிரதிநிதி சோளத்துடன் கூடிய chicharron ஆகும். சிச்சரோன் என்பது எண்ணெய்யில் வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் கொழுப்புச் சத்தாகும். சோளம் (பெருவில் சோக்லோ என்று அழைக்கப்படுகிறது), வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.
சிச்சா மொராடா
முந்தைய படத்தில் உள்ள பானம் சிச்சா மொராடா. சிச்சா என்பது பல்வேறு நொதித்தல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம். பெருவில் எல்லா இடங்களிலும் சிச்சா குடிபோதையில் இருக்கிறார்; அதன் பல பதிப்புகள் உள்ளன - மது மற்றும் மது அல்லாத இரண்டும். இந்த வழக்கில் சிச்சா மொராடாவில் ஆல்கஹால் உள்ளது, இது ஒரு லேசான பழ பீர் போன்றது.
ஆன்டிகோஸ்
மற்றொரு மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல ஆன்டிகுச்சோஸ், marinated ox hearts. அவை பெரும்பாலும் தெருவில் விற்கப்படுகின்றன, திறந்த நெருப்பில் உங்கள் முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், உணவகத்தின் பதிப்பும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
சோபா கிரியோல்லா
நான் அரேகிபாவில் முயற்சித்த கிரியோல் சூப். இது தக்காளி விழுது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பால், ஆர்கனோ ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் முக்கிய மூலப்பொருள் ஒரு சிறப்பு மஞ்சள் மிளகு - அஜி பான்கா, இது போன்ற பணக்கார நிறத்தை அளிக்கிறது. பழச்சாறு போன்ற சுவை கொண்ட மது அல்லாத சிச்சா கண்ணாடியும் இங்கே தெரியும். சரி, சிறந்த சிலி ஒயின்.
சோபா டி குயினோவா
பெருவில் ஒவ்வொரு இரவு உணவிலும் முதல் உணவாக வழங்கப்படும் மற்றொரு சூப்பை என்னால் குறிப்பிட முடியாது - இது குயினோவா மற்றும் காய்கறி சூப், இது பொதுவாக மிகவும் பணக்கார மற்றும் மிகவும் சத்தானது. குயினோவா, மிளகாய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியுடன் - உலக உணவு வகைகளில் பெருவின் பல பங்களிப்புகளில் ஒன்றாகும். மூலம், பெருவில் சுமார் 3,500 வகையான உருளைக்கிழங்குகள் உள்ளன - அவற்றில் பெரும்பாலானவை வேறு எங்கும் பயிரிடப்படவில்லை. இங்குள்ள உருளைக்கிழங்கு மிகவும் வித்தியாசமான வடிவங்களில் இருக்கலாம் - கேரட் போன்ற நீள்சதுர, வட்டமான, ஓவல் - மற்றும் மிகவும் மாறுபட்ட வண்ணங்களில் - சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை. நான் ஒரு இந்தியக் குடும்பத்துடன் அமன்டானி தீவில் ஒரு இரவைக் கழித்தேன் - மேலும் அது பின்னர் - இரவு உணவிற்கு நான்கு வெவ்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகளுடன் கூடிய வறுத்த சீஸ் பிரதான உணவாக வழங்கப்பட்டது. சீஸ் தவிர, இது அவர்களின் தினசரி மதிய உணவு.
மேட் டி கோகா
இங்குள்ள அனைவரும் கோகோ இலைகளில் இருந்து தேநீர் அருந்துகிறார்கள், எல்லா இடங்களிலும். இது உயரத்தில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியை தூண்டுகிறது. இங்கே அனைவரும் விளக்க விரும்புவது போல், கோகோ இலைகளில் 16 வெவ்வேறு ஆல்கலாய்டுகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று மட்டுமே கோகோயின். ஒரு கிராம் கோகோயின் பெற, நீங்கள் 14 கிலோகிராம் கோகோ இலைகளை பதப்படுத்த வேண்டும். எனவே கோகோ இலைகளை மருந்தாக கருதுவதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை. இருப்பினும், லத்தீன் அமெரிக்காவிற்கு வெளியே உள்ள பெரும்பாலான நாடுகளில் அவை இறக்குமதி செய்யப்படுவதைத் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும், இது கடுமையான அபாயங்கள் (சுங்கங்களில் கைது) நிறைந்ததாக உள்ளது. அதிகம் அறியப்படாத உண்மை - கோகோ-கோலா இன்னும் கோகோ இலை சாற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, அமெரிக்காவிற்கு (ஆண்டுக்கு நூற்றுக்கணக்கான டன்கள் பகுதியில்) குறைந்த அளவு கோகோ இலைகளை இறக்குமதி செய்வதற்கான சிறப்பு பிரத்தியேக உரிமம் அவர்களிடம் உள்ளது. உண்மைதான், கோகோயின் அற்பமான உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இரசாயன வழிமுறைகளால் அங்கிருந்து முழுமையாக அகற்றப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், இது 1940 கள் வரை செய்யப்படவில்லை. கோகோ கோலாவின் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை வண்ணத் திட்டம் பெருவியன் கொடியால் ஈர்க்கப்பட்டது என்றும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் ஆரம்பத்தில் கோகா பெரும்பாலும் பெருவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.
குஸ்கோ, புனோ மற்றும் லா பாஸ் ஆகிய இடங்களில் கோகா அருங்காட்சியகங்கள் உள்ளன. இது கோகோ இலைகளின் உள்ளடக்கங்கள், வரலாறு மற்றும் நன்மைகள், அத்துடன் கோகோயின் உற்பத்தி மற்றும் தீங்கு ஆகியவற்றை விரிவாக விளக்குகிறது. மேலும் அவர்கள் கோகோ இலைகளால் செய்யப்பட்ட அனைத்து வகையான மிட்டாய்கள், குக்கீகள் மற்றும் சாக்லேட்களை விற்கிறார்கள். நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன் - நான் பல முயற்சித்தேன்.
குஸ்கோவில் புனித மூலிகைகளின் கண்கவர் அருங்காட்சியகமும் உள்ளது. அங்கு, கோகாவுடன், அவர்கள் மக்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்களையும் விற்கிறார்கள், இது உட்பட சுவாரஸ்யமான பண்புகளைக் கொண்ட மற்றொரு உள்ளூர் ஆலை. பாலுணர்வை உண்டாக்கும். படப்பிடிப்பு, நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, எனது ஹோட்டலில் ஒரு மேஜையில் உள்ளது.
புனித மூலிகைகள் அருங்காட்சியகத்தில் அயாஹுவாஸ்கா மற்றும் சான் பருத்தித்துறை கற்றாழை பற்றிய கண்காட்சியும் இருந்தது. பொதுவாக, அயாஹுவாஸ்கா ஒரு தனி கதைக்கு தகுதியானவர். இது அமேசான் ஷாமன்கள் ஒரு சிறப்பு சாற்றை தயாரிக்கும் ஒரு தாவரமாகும். அயாஹுவாஸ்கா மிகவும் வலுவான மாயத்தோற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதைக் குடிப்பதற்கு முன், நீங்கள் இரண்டு வாரங்கள் முதல் ஒரு மாதம் வரை தயார் செய்ய வேண்டும் என்று அவர்கள் எனக்கு விளக்கினர் - தாவர உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிடுங்கள், உடலுறவு கொள்ளாதீர்கள், மது அருந்தாதீர்கள். அயாஹுவாஸ்கா அனுபவம் மூன்று நாட்கள் வரை நீடிக்கும், இதன் போது ஷாமன் உங்களுக்காக குறிப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இசையை உங்களுக்கு வழிகாட்டுகிறார். இது தீவிரமான விஷயம். குஸ்கோவில் அவர்கள் ஒரு எக்ஸ்பிரஸ் அயாஹுவாஸ்கா அனுபவத்தை வழங்குகிறார்கள்; நீங்கள் மலைகளில் உள்ள ஒரு சிறப்பு வீட்டிற்குச் செல்லலாம் மற்றும் மூன்று நாட்களில் அல்லது ஒரு நாளில் கூட அனுபவம் வாய்ந்த ஷாமனுடன் அயாஹுவாஸ்காவை முயற்சிக்கலாம். ஆனால் இது ஒரு முழுமையான மோசடி (மற்றும் அதற்கேற்ப செலவுகள்) என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், தவிர, இது மிகவும் ஆபத்தானது - காரணம் இழப்பு வரை. அயாஹுவாஸ்கா உண்மையில் தேவைப்படுபவர்களால் மட்டுமே முயற்சிக்கப்பட வேண்டும் என்று என்னிடம் கூறப்பட்டது, இது சரியான ஷாமனால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. எனக்குத் தேவையில்லை என்று முடிவு செய்தேன்.
பிரேசிலின் காடுகளில் அயாஹுவாஸ்காவின் சடங்கு குடிப்பழக்கத்தைச் சுற்றி முழு மத இயக்கங்களும் கட்டப்பட்டுள்ளன - எடுத்துக்காட்டாக, செயின்ட் டைம் தேவாலயம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. அயாஹுவாஸ்கா சடங்கின் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு சடங்கு பொருட்களின் நிலைப்பாடு கீழே உள்ளது.
பெரு பற்றிய அனைத்து இடுகைகளும்.
உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளின் உணவு வகைகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான பொதுவான உணவுகளை உள்வாங்கிக் கொண்டிருக்கின்றன, இவற்றின் ஆசிரியரை இனி எந்த ஒருவருக்கும் ஒதுக்க முடியாது. ஆனால் பெருவின் உணவு ஒரு இனிமையான விதிவிலக்காகும், மற்ற நாடுகளில் இருந்து கடன் வாங்கப்படாத, அதன் சொந்த தேசிய உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் மிகவும் விவேகமான gourmets கூட ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
அவற்றில் பலவற்றைத் தயாரிப்பதில், தென் அமெரிக்க இயல்பு மனிதகுலத்திற்கு வழங்கியவற்றிலிருந்து பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்திய இந்திய மக்களின் விரிவான அனுபவம் பயன்படுத்தப்பட்டது.
இந்த தென் அமெரிக்க நாட்டிற்குச் செல்ல அல்லது உலகின் பிற பகுதிகளில் பெருவியன் உணவு வகைகளை ருசிக்க முடிவு செய்யும் சுற்றுலாப் பயணிகள் பலவிதமான "உணவு கண்டுபிடிப்புகளை" எதிர்பார்க்கலாம் - பெருவின் அண்டை நாடுகளில் கூட ஒத்ததாக இல்லாத உணவுகள். இந்த நாட்டின் கையொப்பம் "கையெழுத்து" அதன் சில கூறுகளால் அங்கீகரிக்கப்படலாம். தேசிய உணவு - நிறைய பூண்டு, மிளகு, சோளம், அரிசி மற்றும் புதிய உருளைக்கிழங்கு.பெருவில், அரிதான விதிவிலக்குகளுடன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி இல்லாமல் ஒரு உணவு கூட முழுமையடையாது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெருவியர்கள் (மற்றும் பிற நாடுகளைச் சேர்ந்த சுற்றுலாப் பயணிகள்) விரும்பினர் "ஹுவான்கானா பாப்பாஸ்"(உருகிய சீஸ், கீரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு), "சால்டாடோ"(வறுத்த காய்கறி குண்டு) மற்றும் பானை வேகவைத்த அரிசி.
உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை விரும்புவோர் மகிழ்வார்கள் "காரபுல்க்ரா"(உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி, கோழி, சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு) மற்றும் "கோ-கோ"(டிரிப் வோக்கோசு, மிளகு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட). பெருவியன் சமையல்காரர்கள் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து சுவையான துண்டுகளை சுடுகிறார்கள், அதில் அவர்கள் நண்டு இறைச்சி, வெண்ணெய் அல்லது கோழியை வைக்கிறார்கள்.
விரைவான மற்றும் திருப்திகரமான சிற்றுண்டியை சாப்பிட விரும்புவோர் முயற்சிக்குமாறு பெருவியர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள் லோமோ சால்டாடோ என்பது அரிசி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உள்ளூர் ஸ்டீக் ஆகும்.
இறைச்சி பிரியர்களுக்கு, பெருவியர்கள் தங்கள் நிறுவனங்களில் இறைச்சி உணவுகளின் பெரிய தேர்வை வழங்குகிறார்கள். கடல் கடற்கரை மற்றும் சமவெளிகளில், கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மலைப்பகுதிகளில், சமையல்காரர்கள் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் லாமா இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள்.
பல நாடுகளில் இருந்து வரும் பயணிகள் விரும்புகின்றனர் "கிரியோல் சூப்", இது மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள், பால், முட்டை மற்றும் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொருட்களின் இந்த அசாதாரண கலவையானது மறக்க முடியாத சுவையை உருவாக்குகிறது, இது உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் சுவையூட்டிகளின் நறுமணத்தால் நிரப்பப்படுகிறது.
உள்ளூர் உணவு வகைகளின் மிகவும் பாரம்பரியமான உணவு "பச்சமன்கா" ஆகும், இது நிச்சயமாக முக்கிய விடுமுறை நாட்களில் கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, பச்சை வாழைப்பழங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
பசிபிக் கடற்கரை மற்றும் அமேசான் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள சமூகங்களில், நீங்கள் பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளை காணலாம். இந்த உணவுகளில் சோளம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஊறுகாய் மீன் அடங்கும்; "செவிச்" (கடல் தட்டு); பால், வெங்காயம் மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட இறால் சூப்.
மக்காச்சோளம் மற்றும் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டார்ட்டிலாக்கள் இல்லாமல் பெருவில் ஒரு சாப்பாட்டு மேசை கூட முழுமையடையாது என்பதை நினைவில் கொள்வோம், அவை இந்த நாட்டில் நம் நாட்டில் ரொட்டியைப் போல பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் இனிப்புக்காக, பெருவியர்கள் சுவையாக தயார் செய்கிறார்கள் empanadas துண்டுகள்பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன், பழங்கள், இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை, அத்திப்பழங்கள் கொண்ட புட்டுகள்.
பெருவியன் உணவு வகைகளும் பலவகையான பழங்கள் ஆகும், அவை அதன் "அழைப்பு அட்டை". இயற்கையின் பாரம்பரிய மற்றும் பழக்கமான பரிசுகளுக்கு கூடுதலாக, கவர்ச்சியானவை பெரும்பாலும் அட்டவணையில் காணப்படுகின்றன - டுனா, துருக்கிய மகிழ்ச்சி, பப்பாளி.
கையில் பல பழங்கள் இருப்பதால், பெருவியர்கள் புதிதாக பிழிந்த சாறுகளையும் வழங்குவதில் ஆச்சரியமில்லை, இது உடலுக்கு பல்வேறு வைட்டமின்களை வழங்குவதோடு கூடுதல் ஆற்றலையும் வழங்குகிறது. மேலும் பெருவில் அவர்கள் மூலிகைகள், புதினா மற்றும் கோகோ இலைகளால் செய்யப்பட்ட சுவையான தேநீரை வழங்குகிறார்கள்.
உயர் பட்டம் கொண்ட பானங்கள் connoisseurs உள்ளூர் ஒயின்கள் மற்றும் பீர்களை அனுபவிக்கவும், அவர்களின் சற்றே அசாதாரண சுவை கொண்ட பாரம்பரியமானவற்றிலிருந்து வேறுபட்டது.
சில பாரம்பரிய பெருவியன் உணவுகளை வீட்டில் யார் வேண்டுமானாலும் தயாரிக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, செவிச் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும் (பொருட்கள் 6 பரிமாணங்களுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன):
ஆனால் உங்கள் குடும்பத்தினர், நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களை நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் "பச்சமங்கா" - இன்காக்களின் காலத்திலிருந்தே ஒரு பாரம்பரிய பெருவியன் உணவாக சமைக்கத் துணிய வேண்டும். இது பாரம்பரிய கபாப்களை மரியாதையுடன் மாற்றும் மற்றும் விருந்தினர்களால் நீண்ட காலமாக நினைவில் வைக்கப்படும். அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். "பச்சமங்கா" க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி ஆற்றின் கரையில் உள்ளது.
பெருவியர்கள் தங்கள் உணவு வணக்கத்திற்குரியது, அதாவது மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்று சொல்ல விரும்புகிறார்கள். பொதுவாக, அவர்கள் சொல்வது சரிதான். பெருவில் இன்று உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான பல உள்ளன (உதாரணமாக, குயினோவா, அமராந்த், சியா விதைகள்). இந்த நாட்டில், பல நூற்றாண்டுகளாக உள்ளூர்வாசிகள் தங்கள் அன்றாட உணவில் பயன்படுத்தும் பொதுவான உணவாகும்.
வெப்பமான காலநிலைக்கு நன்றி, பெருவில் நிறைய சுவையான மற்றும் ஜூசி பழங்கள் உள்ளன. இந்த உணவு வகைகளில் அதிக அளவு அரிசி, குயினோவா, சோளம், அமராந்த், இறைச்சி, வறுத்த கோழி, புதிய மீன் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவை உள்ளன. மற்ற லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளைப் போலவே, பெருவியர்களும் அமுக்கப்பட்ட பால், நிறைய சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் உள்ளிட்ட மிகவும் இனிமையான இனிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். பெருவில் பல அசாதாரண குளிர்பானங்கள், சர்பெட்கள் மற்றும் உள்ளூர் பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஐஸ்கிரீம் உள்ளது.
பெருசுகள் நிறையவும் மனப்பூர்வமாகவும் சாப்பிடுவார்கள். தெருக்களில், குறிப்பாக குடியிருப்பு பகுதிகளில், ஒவ்வொரு 100-150 மீட்டருக்கும் பலவிதமான உணவுகளுடன் சிறிய வண்டிகள் உள்ளன. எங்கள் பெருவியன் நண்பர் கூறினார், அவர் தனது தாயின் வீட்டிலிருந்து ஒரு கிலோமீட்டர் தொலைவில் உள்ள தனது மாமா வீட்டிற்கு நடந்து செல்லும்போது, அங்கு காட்டப்படும் உணவின் சோதனையை அவரால் எதிர்க்க முடியாது என்பதால், அவர் ஒவ்வொரு முறையும் நிரம்ப சாப்பிடுவார். வண்டிகள் பொதுவாக வீட்டில் சமைத்த தரமான உணவை புதியதாகவும் சூடாகவும் விற்கின்றன. எல்லோரும் ஒருவரையொருவர் அறிந்திருக்கிறார்கள், எனவே அங்கு உணவை வாங்குவது ஒருவரையொருவர் சந்திப்பது போன்றது, ஆனால் நீங்கள் கொஞ்சம் பணம் செலுத்த வேண்டும்.
சமையல் குறிப்புகள் ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை இன்னும் உள்ளன. பல பெருவியர்கள், தங்களிடம் அக்கறையுள்ள தாய் அல்லது மனைவி இல்லாவிட்டால் (அவர்கள் செய்தாலும் கூட)), இந்த தெருவோர வியாபாரிகளிடமிருந்து உணவை வாங்குகிறார்கள், ஏனெனில் அது மலிவானது மற்றும் சுவையானது.
வார இறுதி நாட்களில் முழு குடும்பமும் கூடுகிறது. 12 மணிக்கு நடவடிக்கை தொடங்குகிறது: சிறிய சாலட்களுடன் அனைவரும் மதிய உணவிற்கு சுமூகமாக செல்கிறார்கள், பின்னர் அவர்கள் சிறிது ஓய்வெடுத்து மதியம் சிற்றுண்டி மற்றும் இரவு உணவோடு முடிப்பார்கள். இதனால், உறவினர்கள் மேஜையை விட்டு வெளியேறாமல் நாள் முழுவதும் ஒன்றாக செலவிடுகிறார்கள். சூடான நாட்களில், எல்லோரும் ஒரு பெரிய பெட்டியுடன் கடற்கரைக்குச் செல்லலாம், குடைகளின் கீழ் உட்கார்ந்து, சாப்பிடலாம், சூரிய ஒளியில் குளிக்கலாம், மீண்டும் சாப்பிடலாம், நீந்தலாம் மற்றும் மீண்டும் சாப்பிடலாம். யாராவது திடீரென்று போதுமான உணவை எடுத்துக் கொள்ளவில்லை என்றால், உணவு விற்பனையாளர்கள் கடற்கரையோரம் கவனமாக நடந்து செல்கிறார்கள், இதனால் யாரும் பசியால் இறக்க மாட்டார்கள்.
எல்லா இடங்களிலும் உள்ள பகுதிகள் - தெரு வண்டிகளிலும் உணவகங்களிலும் - பெரியவை. ஒரு சூப் அல்லது சாலட் முழு இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவை மாற்றும்.
இது பொதுவாக நிறைய ரொட்டி, ஹாம், புதிய பழச்சாறு, பழங்கள் மற்றும் காபியுடன் கூடிய நிரப்பு உணவாகும். பெருவின் பல பகுதிகளில் நீங்கள் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பானத்தை வாங்கலாம் - குயினோவா, பச்சை ஆப்பிள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகளுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. நிலைத்தன்மையில் இது மிகவும் மென்மையான ஓட்மீலை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் பல மடங்கு சுவையானது.
இந்த பானத்தின் பாட்டில்கள் காலையில் எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன மற்றும் வெறும் சில்லறைகள் செலவாகும். காலை உணவாக முட்டை, ஓட்மீல் மற்றும்/அல்லது கேவிச் (அமரந்த்) மற்றும்/அல்லது குயினோவா மற்றும் மர்மலேட் ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சியும் வழங்கப்படுகிறது.
மதியம் 12 மணிக்கு முன், ஒருவர் செவிச் சாப்பிட வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது, இது இன்று மிகவும் பிரபலமான பெருவியன் உணவாகும். காலையில் பிடிபடும் மிகவும் புதிய மீன்களிலிருந்து செவிச் தயாரிக்கப்படுகிறது. காலை பிடிப்பு காலை 6-8 மணியளவில் நிகழும் என்பதால், செவிச் 12-13 மணி வரை தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது மீன்பிடித்த 4 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.
அதிகம் வேறுபட வேண்டாம்: இது சாதம், பீன்ஸ், இறைச்சி மற்றும் இனிப்பு வகைகளுடன் கூடிய இதயமான உணவு. பெருவின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் கீழே உள்ளன.
- ஆசிய உணவுகளின் பாணியில் சமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டுகள், மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன்.
போலோ எ லா பிராசா- முழு கோழி மசாலா மற்றும் சுடப்பட்டது. பெருவில் மிகவும் பிரபலமான உணவு, எல்லா இடங்களிலும் பெரிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. பொதுவாக பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் கீரையுடன் பரிமாறப்படும்.
- பெல் மிளகு இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, மொஸரெல்லாவுடன் நிரப்பப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.
குய் அல் ஹார்னோ- பெயர், நம் காதுகளுக்கு அநாகரீகமானது, வறுத்த கினிப் பன்றி என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
காசா ரெல்லெனா டி அதுன் ஓ போலோ- டுனா அல்லது கோழியுடன் மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கின் பசியின்மை.
அஜி டி கலினா- பார்மேசன், காய்கறிகள், மிளகாய்த்தூள் மற்றும் பெக்கன்களுடன் கிரீமி சாஸில் சுண்டவைத்த கோழியின் ஒரு டிஷ். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளுடன் பரிமாறப்பட்டது.
டக்கு டக்கு- அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் ஆம்லெட்.
ஆன்டிகோஸ்- பொதுவாக இவை பன்றி இறைச்சி இதயங்கள், மசாலாப் பொருட்களில் marinated, skewers மீது வறுத்த. சோளம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்பட்டது.
செவிச்- சுண்ணாம்பு சாறு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட புதிய மீன் அல்லது கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான பெருவியன் பசியை உண்டாக்குகிறது.
லா லெச்சே டி டைக்ரே- கடல் உணவு அல்லது புதிய மீன்களின் பசியின்மை, இதில் எலுமிச்சை சாறு, மிளகாய் மிளகு, மீன் குழம்பு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பிஸ்கோ ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன.
குயினோவா- குயினோவாவை உள்ளடக்கிய பல உணவுகள் உள்ளன: சூப்கள், பசியை உண்டாக்கும் உணவுகள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள். இந்த போலி தானியமானது இப்போது சூப்பர்ஃபுட்களில் ஒன்றாக அழைக்கப்படுகிறது, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது, பல பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் ஒரு கிராம் பசையம் இல்லை. ஆனால் உலகப் புகழ் விலைக்கு வந்தது. குயினோவாவின் பிரபலத்தைப் பற்றி பெருவியர்கள் சிறிதும் மகிழ்ச்சியடையவில்லை என்று புகார் கூறுகிறார்கள்: பெருவில் ஒரு வருடத்தில், அதன் விலை 5 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது, ஒரு கிலோவிற்கு 4 முதல் 20 அடி வரை.
வேறு எங்கும் சுவைக்க முடியாத பானங்கள் பெருவில் உள்ளன.
இன்கா கோலா- விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைத்து பெருவியர்களுக்கும் என்றென்றும் உண்மையான அன்பு. லூயிஸ் செடியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மஞ்சள் பானம், சோவியத் லெமனேட் புராட்டினோவைப் போன்று சந்தேகத்திற்குரிய வகையில் சுவைக்கிறது.
- இன்கா கோலாவுக்குப் பிறகு மிகவும் பிரபலமான பானம். ஆப்பிள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து வேகவைத்த இருண்ட சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சிச்சாவின் பிற மாறுபாடுகளும் உள்ளன, ஆனால் அவை எல்லா இடங்களிலும் வழங்கப்படுவதில்லை.
பிஸ்கோ- மிகவும் பிரபலமான வலுவான (43°) பெருவியன் ஆல்கஹால். தண்ணீர் சேர்க்காமல், திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதுவே சிலி பிஸ்கோவிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. இந்த இரண்டு நாடுகளுக்கும் இடையில், இந்த பானத்தை தங்கள் சொந்தம் என்று அழைப்பதற்கான உரிமை குறித்து தொடர்ந்து சர்ச்சைகள் உள்ளன.
பிஸ்கோ புளிப்பு- மிகவும் பிரபலமான காக்டெய்ல், இதில் பிஸ்கோ, முட்டை வெள்ளை மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவை அடங்கும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது மாம்பழங்கள் போன்ற பிற பழங்களுடன் விருப்பங்கள் இருக்கலாம்.
டெ டி கோகா- கோகோ இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேநீர், நேரடியாக ஒரு கோப்பையில் காய்ச்சப்படுகிறது. மலைப் பகுதிகள் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது உயர நோயைக் குறைக்க உதவுகிறது.
ஜூகோ டி ஃப்ருடா- எந்த பழத்திலிருந்தும் பழச்சாறுகள். மிகவும் அசாதாரணமான ஒன்று லுகுமாவின் பழங்களில் இருந்து சாறு - ஒரு பிரபலமான பெருவியன் பழம், இது பூசணிக்காயை நினைவூட்டுகிறது, மற்றும் சுவை மார்ஷ்மெல்லோஸ் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்களின் கலவையாகும்.
சாப்போ- வாழைப்பழங்கள், தண்ணீர், பால், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம்.
குஸ்கேனா- மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் சுவையான உள்ளூர் பீர். நாங்கள் குறிப்பாக இருண்ட பதிப்பை பரிந்துரைக்கிறோம் - இது நம்பமுடியாத மென்மையான, இனிமையான பீர், அதை ஒருபோதும் குடிக்காதவர்களையும் ஈர்க்கும்.
Cerveza de quinoa(குயினோவா பீர்) - நீங்கள் அதை வேறு எங்கும் முயற்சி செய்ய மாட்டீர்கள் என்பதால் வெறுமனே முயற்சிக்க வேண்டும். வழக்கமான பீரில் இருந்து சுவை மிகவும் வித்தியாசமாக இல்லை, ஆனால் பத்து மடங்கு ஆரோக்கியமானது.
மற்றும் ஆல்கஹால் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம்.
பெருவாசிகள் கொஞ்சம் குடிப்பார்கள், ஆனால் விரைவில் குடித்துவிடுவார்கள். ஒன்று அல்லது இரண்டு பீர்கள் போதும், அவர்கள் தங்கள் கால்களில் நிலையற்றதாக உணர ஆரம்பிக்கிறார்கள்.
மிகவும் பிரபலமான மதுபானங்கள் பீர் மற்றும் பிஸ்கோ, முக்கியமாக காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆரம்பத்தில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பெருவியன் இனிப்புகள் மிகவும் இனிமையானவை. அவை பொதுவாக நிறைய கிரீம், மாவு மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது.
Tres leches- மூன்று வகையான பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக் (வழக்கமான, கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட).
அரோஸ் கான் லெச்சே- பால், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட அரிசி.
மசாமோரா மொராடா- இருண்ட சோளம் அல்லது பூசணி, அன்னாசி, ஆப்பிள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி.
Suspiro de limeña- ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படும் இனிப்பு, அமுக்கப்பட்ட மற்றும் வழக்கமான பால், முட்டை வெள்ளை, வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டது.
பிகாரோன்ஸ்- பெருவியன் மோதிர வடிவ டோனட்ஸ் கரும்புச் சர்க்கரை, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு சிறப்பு வகை பூசணிக்காயில் செய்யப்பட்ட சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
லெச்சே அசடோ- கேரமல் கொண்ட ஃபிளான்.
நிச்சயமாக, பெருவில் இன்னும் பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் எல்லாவற்றையும் முயற்சிக்க, நீங்கள் இந்த லத்தீன் அமெரிக்க நாட்டிற்குச் செல்ல வேண்டும், நாங்கள் உங்களை முழு மனதுடன் விரும்புகிறோம்!
பெருவியன் உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன் கின்னஸ் சாதனை புத்தகம்மிகவும் மாறுபட்டதாக. பெரு, ஒரு நாடாக, பல பழங்கால கலாச்சாரங்களின் பிறப்பிடமாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு தனித்துவமான உணவு வகையை உருவாக்கியவர் என்று நம்புவதற்கு இவை அனைத்தும் காரணத்தை அளிக்கிறது, இது நன்கு தெரிந்துகொள்ளவும், தனித்துவமான பெருவியன் உணவுகளின் சுவையை அனுபவிக்கவும் தகுதியானது.
இப்போது நேரடியாக அவற்றிற்கு செல்வோம் உணவுகள்சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் பயணிகள் இந்த சூடான மற்றும் விருந்தோம்பல் நாட்டில் முயற்சி செய்ய வேண்டும்:
"saltado" - மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த காய்கறி குண்டு
"செவிச்" என்பது மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் அதன் சொந்த சாற்றில் ஒரு மீன் குண்டு. இது முதல் பாடமாக கருதப்படுகிறது.
"papas a la huancaina" என்பது உருளைக்கிழங்கு, உருகிய சீஸ், எலுமிச்சை சாறு, பச்சை சாலட் மற்றும் சூடான சாஸ்.
Rocoto relleno என்பது இறைச்சி மற்றும் திராட்சைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சூடான மிளகு.
"லோமோ சால்டாடோ" - வியல் டெண்டர்லோயின், பொரியல் மற்றும் அரிசியுடன்.
"பச்சமன்கா" என்பது பல வகையான இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பச்சை வாழைப்பழங்கள், சோளம், வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இன்கான் உணவாகும். இது சூடான கற்களால் வரிசையாக ஒரு குழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
"அஜி டி கலினா" என்பது கோழிக் குழம்பு, பால், ரொட்டி, பாலாடைக்கட்டி, பருப்புகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சூப் ஆகும்.
"anticuchos" - வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி skewers.
தெளிவாக வகைப்படுத்தும் இன்னும் சில உணவுகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன் பெருவின் தேசிய உணவு வகைகள்:
"டகு-டகு" - அரிசி, வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் வெங்காய சாஸுடன் ஸ்டீக்.
"Soupa a la Creole" என்பது மாட்டிறைச்சி, நூடுல்ஸ், காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் பால் கொண்ட ஒரு காரமான சூப் ஆகும்.
"மால்டாடோ" - மசாலாப் பொருட்களுடன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்.
"சின்செரோஸ்" - வேர்க்கடலை சாஸுடன் பன்றி இறைச்சி.
"puchero" - ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் தொட்டிகளில் இறைச்சி.
குய் ஒரு முழு சுண்டவைத்த கினிப் பன்றி.
"புனோ" என்பது அல்பாக்கா ஸ்டீக்.
"anticucho" - சூடான மிளகு கொண்ட எருது இதய கபாப்.
"salchipapas" - வறுத்த, தொத்திறைச்சி மற்றும் சாஸ்.
பன்முகத்தன்மை பெருவியன் உணவுகள்ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. எல்லாவற்றையும் ஒரு கட்டுரையில் பட்டியலிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. ஆனால் உங்கள் கவனத்திற்குத் தகுதியான இன்னும் சில உணவுகள் உள்ளன:
"செவிச் டி மாரிஸ்கோஸ்" - வகைப்படுத்தப்பட்ட மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள்.
"supe de samarones" என்பது இறால், முட்டை, மிளகுத்தூள் மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சூப் ஆகும்.
Levanta Muerto ஒரு காரமான கடல் உணவு சூப்.
"Escabeche" என்பது மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட ஒரு மீன் பசியாகும்.
"ட்ரூச்சா" என்பது நதி அல்லது ஏரி டிரவுட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு.
"காரபுல்க்ரா" - உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள்.
"கஸ்ஸா ரெல்லெக்" - உருளைக்கிழங்கு, கோழி, நண்டு இறைச்சி மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு பை.
"Palta a la Hardinera" - வெண்ணெய் பழம் காய்கறிகளால் அடைக்கப்படுகிறது.
காசா என்பது பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, எலுமிச்சை, பச்சை பட்டாணி, ஊறுகாய், முட்டை மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய பெருவியன் பசியின்மை ஆகும்.
டமால் - சோள சுண்டல்.
மசமோரா மொராடா
பெருவில் இனிப்பான பலன் உள்ளவர்கள் தங்களை மகிழ்விக்க ஏதுவாக இருக்கும். முதலாவதாக, இவை வேறுபட்டவை பழங்கள்: பப்பாளி, ஆரஞ்சு, லுகுமா, சிரிமோயா, சூரை, பீச், வாழைப்பழங்கள்... இனிப்புக்காக உங்களுக்கு வழங்கப்படும்:
மசமோரா மொராடா - பழ புட்டு.
Arroz con leche என்பது அரிசி புட்டு.
"பிகரோன்ஸ்" - சர்க்கரை பாகுடன் டோனட்ஸ்.
"ஃப்ளான்" என்பது கிரீம், பழம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் தேங்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பை ஆகும்.
“மஞ்சர் பிளாங்கோ” - அமுக்கப்பட்ட பழச்சாறு கொண்ட ஷார்ட்கேக்குகள்.
பினா கான் மதுபானம் - பிஸ்கோ மதுபானத்தில் அன்னாசிப்பழம்
இருந்து மென் பானங்கள், பெருவியர்கள் புதிதாகப் பிழிந்த பழச்சாறுகளையும், தென் அமெரிக்கக் கண்டத்தின் பாரம்பரியமான தேயிலையையும் விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் அசாதாரணமான ஒன்றை விரும்பினால், குளிர்பானங்களை முயற்சிக்கவும்: Inglesa, Chicha de Xhora, Inca, Chicha Morada.
மத்தியில் வலுவான பானங்கள், உள்ளூர் பிராந்தி "பிஸ்கோ" மற்றும் அதன் அடிப்படையிலான காக்டெய்ல்கள் - "கேபிடூன்", "அல்கரோபினா", "சில்கானோ" மற்றும் பிற பிரபலமானவை. கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பெருவியன் ரம் மிகவும் நல்லது - "கச்சாசா" மற்றும் "அக்வார்டியன்ட்". உள்ளூர் ஒயின்கள் - டகாமா கிரான் வினோ, வினோ டின்டோ மற்றும் விஸ்டா அலெக்ரே ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்கவை. பீர் பிரியர்களுக்கு, "குஸ்குவெனா", "கிரிஸ்டல்", "ட்ருஜில்லானா", "பில்சென்" மற்றும் "அரேக்விபெனா" போன்ற வகைகளை நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.
விருந்தோம்பும் நாடான பெருவிற்கு வருக, அனைவரையும் அன்புடன் அழைக்கவும்!
