இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம் கிளாசிக் கேக்"ப்ராக்", இது சோவியத் காலத்திலிருந்து பிரபலமடைந்தது. இந்த பழம்பெரும் பேஸ்ட்ரியில் ஒரு தனித்துவமான சாக்லேட் சுவை, மென்மையான பட்டர்கிரீம், மெல்லிய அடுக்கு ஜாம் மற்றும் எளிய சாக்லேட் அடிப்படையிலான படிந்து உறைந்த மென்மையான பஞ்சு கேக்குகள் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு மிதமான இனிப்பு, மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமானதாக மாறும், மேலும் சமையல் செயல்முறை முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல!
நாங்கள் வழங்கிய செய்முறை GOST க்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கிறது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், அசல் செய்முறையை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாக்லேட் ஃபட்ஜை எளிமையானதாக மாற்றுவோம். சாக்லேட் ஐசிங். மற்ற எல்லா விஷயங்களிலும், நிறுவப்பட்ட விதிகளைப் பின்பற்றுவோம்! எனவே, நாங்கள் உணவை சேமித்து, செய்முறையின் படி கிளாசிக் ப்ராக் கேக்கை தயார் செய்கிறோம் படிப்படியான புகைப்படங்கள்!
தேவையான பொருட்கள்: 
கேக்குகளுக்கு:
கிரீம்க்கு:
மெருகூட்டலுக்கு:
பொன் பசி!
தற்போதைய தலைமுறையைப் பற்றி எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் ஒரு காலத்தில் நாங்கள் ப்ராக் கேக்கை மிகவும் விரும்பினோம், ஏனென்றால் அந்த நேரத்தில் இதுபோன்ற பலவிதமான பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் புதிய கேக்குகள் இல்லை. நீங்கள் இந்த கேக்கை வாங்க முடிந்தால், எந்த தேநீர் மாலையும் எப்போதும் கொண்டாட்டமாக மாறும். இப்போது நீங்கள் இந்த கேக்கை விற்பனையில் காணலாம், ஆனால் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது.
நான் வீட்டில் பிராக் கேக் செய்ய பல வழிகளில் முயற்சித்தேன், ஆனால் இந்த செய்முறைதான் என்னை வென்றது. சுவை மிட்டாய் தயாரிப்புஅது அந்த நேரத்தில் இருந்ததைப் போலவே மாறிவிடும். கிட்டத்தட்ட ஒரு GOST செய்முறை, பொருட்களின் எண்ணிக்கை மட்டுமே குறைக்கப்படுகிறது.
பிஸ்கட்டுக்கு இந்த பொருட்கள் தேவைப்படும்.
முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும். விறைப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை மொத்த சர்க்கரையின் பாதி அளவுடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். வெகுஜன கிண்ணத்திலிருந்து வெளியேறக்கூடாது.
மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் மற்றொரு கொள்கலனில் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வெண்மையாக்கப்பட்ட கிரீம் இருக்க வேண்டும், மற்றும் துடைப்பம் அடிக்கும் போது மேற்பரப்பில் வெளிப்படையான மதிப்பெண்களை விட்டுவிட வேண்டும்.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி அல்லது பேக்கிங்குடன் மிகவும் நட்பாக இல்லாதவர்களுக்கு, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை கவனமாக இணைப்பது நல்லது, அவற்றை கீழே இருந்து நடுவில் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். பின்னர் பிரித்த மாவைச் சேர்த்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கவனமாக கலக்கவும். ஆனால் நான் என் சொந்த வழியில் விஷயங்களை கலக்கப் பழகிவிட்டேன். நான் முதலில் மஞ்சள் கருவில் sifted cocoa ஐ சேர்க்கிறேன். பின்னர், பகுதிகளாக, மாவு மற்றும் வெள்ளை சேர்க்கவும்.
நீங்கள் எதையும் வெல்ல முடியாது, இல்லையெனில் மாவை தீர்த்துவிடும். நீங்கள் ஒரு கை துடைப்பம் பயன்படுத்தலாம். மாவு மற்றும் கோகோ ஏற்கனவே மாவில் கலக்கப்பட்டால், கிண்ணத்தின் விளிம்பில் உருகிய மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் கவனமாக சேர்க்கவும்.
அது வேலை செய்ய வேண்டும் லேசான மாவை, கிரீம் போன்ற பசுமையானது. பேக்கிங் டிஷில் மாவை ஊற்றவும். செய்முறையை 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள 18-20 செ.மீ. சுமார் 35-40 நிமிடங்கள். ஒவ்வொருவரின் அடுப்பும் வித்தியாசமானது, நீங்கள் அதை உங்களுடையதாக மாற்ற வேண்டும்.
ஒரு பிளவை அழுத்தி அல்லது பயன்படுத்துவதன் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். வழக்கமாக முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் நன்றாக ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் பிளவு உலர் வெளியே வரும்.
பிஸ்கட் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, கிரீம் தயார் செய்யவும். கிரீம்க்கு நமக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். கன்ஃபிச்சர் அல்லது திரவ மர்மலாடுக்கு பதிலாக, நான் ஜாம் எடுத்தேன். ஜாம் கூட பொருத்தமானது, அது கடினமாக்கும் வரை மற்றும் மேற்பரப்பில் பரவாது. ஜாம் வேலை செய்யாது.
லேடில் 1 மஞ்சள் கரு, ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து, கலக்கவும். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மஞ்சள் கருவைத் தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது. பின்னர் மட்டுமே அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை கொண்டு வாருங்கள். எதையும் எரிக்காமல் இருக்க நீர் குளியல் பயன்படுத்தலாம்.
அறை வெப்பநிலையில் கிரீம் குளிர்விக்கவும்.
வெண்ணிலாவுடன் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் அடிக்கவும். சமைத்த க்ரீமை சிறு சிறு பகுதிகளாக சேர்த்து அடிக்கவும்.
பின்னர் கோகோவை சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். இது ஒரு பசுமையான கிரீம் மாறிவிடும்.
பிஸ்கட்டை 3 அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள். இது மிகவும் ஈரமானது, நுண்துளைகள் மற்றும் ஊறவைக்க தேவையில்லை.
முதல் மற்றும் இரண்டாவது கேக்குகளை கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, மேல் ஒரு கிரீஸ் இல்லாமல் விட்டு விடுங்கள்.
முழு கேக்கையும் ஜாம் கொண்டு மூடி வைக்கவும். குளிர்.
பொதுவாக ப்ராக் கேக் மேல் ஃபாண்டண்ட் இருக்கும், ஆனால் நான் ஐசிங் செய்தேன். படிந்து உறைவதற்கு, வெண்ணெய் மற்றும் சாக்லேட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சாக்லேட் முழுமையாக உருகும் வரை கிளறவும். பளபளப்பை குளிர்விக்கவும். நான் அதை மேலும் வடிகட்டினேன்.
கேக் மீது தூறல் படிந்து விடும். இதை செய்ய, ஒரு பரந்த டிஷ் எடுத்து மையத்தில் ஒரு கிண்ணம் அல்லது குறைந்த கோப்பை வைக்கவும். கேக்கை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து அதன் மேல் க்ளேஸ் ஊற்றவும். டிஷ் மீது சொட்டு மெருகூட்டல் கூட பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் பயன்படுத்த முடியும். கேக்கை குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும்.
படிந்து உறைந்த போது, ப்ராக் கேக் தயாராக உள்ளது. தேநீர் அல்லது காபியுடன் பரிமாறவும்.
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும். இதுவும் அதே சுவைதான்!
×வட்ட வடிவம்
உங்கள் படிவ விவரங்களை உள்ளிடவும்
வட்ட சதுர செவ்வக
மூடு அச்சிடும் பொருட்கள்
- புகழ்பெற்ற சோவியத் கேக்! விரிவான படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்! நவீன பதிப்புஅலங்காரம், இரகசியங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்சமையல்காரர்கள்! எல்லாம் பலிக்கும்!
இன்று நான் உங்களுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று சொல்கிறேன் ப்ராக் கேக்- ஒரு புகழ்பெற்ற சோவியத் கேக், இன்னும் பலரால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. அவருடன் எனக்கு தனி உறவு உண்டு. அதை எப்படிச் சரியாகச் செய்வது என்று எனக்கு நீண்ட நாட்களாக சந்தேகம் இருந்தது. ஒரு வண்டி மற்றும் ஒரு சிறிய வண்டிக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன - உங்கள் சொந்தமாக கண்டுபிடித்து அல்லது சக்கரத்தை மீண்டும் கண்டுபிடித்து பழைய GOST செய்முறையின் படி சமைக்கலாமா? பல முயற்சிகள் மற்றும் சோதனைகளுக்குப் பிறகு, அசலில் எனது சொந்த, மிகச் சிறிய, தொடுதல்களைச் சேர்க்க முடிவு செய்தேன். இன்னும், நான் ஒரு சிறந்த பழமைவாதி மற்றும் சாக்லேட் கிரீம் கொண்ட எந்த சாக்லேட் கேக்குகளையும் ப்ராக் கேக் என்று அழைக்கலாம் என்ற கருத்தை ஆதரிக்கவில்லை.
எனது பதிப்பில் உள்ள ப்ராக் கேக் கிட்டத்தட்ட உன்னதமானது, வித்தியாசம் சட்டசபையில் உள்ளது: ஒவ்வொரு கேக்கிலும் நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதாமி ஜாமின் மெல்லிய அடுக்கைப் பயன்படுத்துகிறேன், பின்னர் கிரீம் பயன்படுத்துகிறேன். நிறைய கேக்குகள் உள்ளன: நான் உயரமான கேக்குகளை விரும்புகிறேன், ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை. மற்றும் மிக முக்கியமாக, நான் கேக்குகளை ஊறவைக்கிறேன் சர்க்கரை பாகுகாக்னாக் உடன், அதேசமயம் அசல் செய்முறைசெறிவூட்டல் இல்லை, அதனால்தான் பலர் இந்த கேக்கை உலர வைக்கிறார்கள். நேர்மையாக, செறிவூட்டல் இல்லாமல் கூட நான் அதை விரும்புகிறேன்: அதற்கு அதன் சொந்த வசீகரம் உள்ளது, சிறந்த சோவியத் மிட்டாய்களில் ஒருவர் ப்ராக்கை சரியாக உருவாக்கியது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. இருப்பினும், எனது அவதானிப்புகளின்படி, எங்கள் மக்கள் இன்னும் ஈரமான கேக்குகளை விரும்புகிறார்கள், எனவே வேண்டுமென்றே வறட்சியானது பேஸ்ட்ரி செஃப் அல்லது இல்லத்தரசியின் திறமையின்மைக்கு காரணமாக இருக்கலாம். ஆனால் அவர்களின் பணிக்கு அத்தகைய எதிர்வினையை யார் விரும்புகிறார்கள்? பொதுவாக, நான் பிராகாவை ஊறவைக்கிறேன். இந்த வெளித்தோற்றத்தில் அற்பமான விவரம் கேக்கின் உணர்வை பெரிதும் பாதிக்கிறது. அவர் ஏற்கனவே வித்தியாசமானவர் போல. ஆனால் மிக மிக சுவையானது! மெல்லிய, நறுமணமுள்ள பாதாமி அடுக்குகளைக் கொண்ட இந்த சற்றே ஈரமான, மழை பெய்யும் ப்ராக் மூலம் எனது சுவையாளர்கள் அனைவரும் மகிழ்ச்சியடைந்துள்ளனர்.
கூடுதலாக, அற்புதமான தூரிகைகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் கிரீம் கேக். வெளிப்படையாக, அவர்கள் எனது இன்ஸ்டாகிராம் நண்பர்களிடையே இதுபோன்ற ஆர்வத்தைத் தூண்டுவார்கள் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை, எனவே நான் செயல்முறையைப் படமாக்கவில்லை, ஆனால் என்னை நம்புங்கள், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, விளக்குவதற்கு எதுவும் இல்லை, நீங்களே பார்ப்பீர்கள். மற்றும் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள் :)
நான் பலமுறை கூறியது போல், நான் மாற்றும் வளையத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். வெளியில் இருந்து என்ன தோன்றினாலும், அது மிகவும் வசதியானது! மற்ற வகை பேக்கிங் உணவுகளை விட கேக்குகள் உயர்வாகவும் சமமாகவும் இருக்கும். அற்புதங்கள், அவ்வளவுதான்! கூடுதலாக, விட்டம் சரிசெய்யப்படலாம், இது பணத்தையும் இடத்தையும் சேமிக்கிறது. நான் குறைந்தது 2.5 கிலோ எடையுள்ள உயரமான கேக்கை உருவாக்குவேன், எனவே எனக்கு இரண்டு கடற்பாசிகள் தேவைப்படும். ஆனால் என்னிடம் ஒரே ஒரு பாத்திரம் உள்ளது, அடுப்பு பலவீனமாக உள்ளது, அதாவது நான் மாறி மாறி மாவை சுடுவேன். உங்களுக்கு ஒரு சிறிய கேக் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைப் பயன்படுத்தலாம். விட்டம் (18 செ.மீ.) சரிசெய்து, ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, பேக்கிங் பேப்பரின் ஒரு தாளை வைத்து, அதன் மீது மோதிரத்தை வைக்கவும். நாங்கள் காகிதத்தின் விளிம்புகளையும் படலத்தையும் உயர்த்துகிறோம், மோதிரத்தை "கட்டிப்பிடிப்பது" போல், அடிவாரத்தில் இறுக்கமாக அழுத்துகிறோம். தயார். பயப்பட வேண்டாம் - மாவு கசியாது! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பேக்கிங் தாளின் மேற்பரப்பு தட்டையானது.
ஒவ்வொரு பிஸ்கட்டுக்கும் 1 வது வகையின் 6 புதிய முட்டைகள் தேவைப்படும். மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கரு அல்லது தண்ணீர் வெள்ளைக்குள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் 6 மஞ்சள் கருவை வைக்கவும்.
அவற்றில் 75 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
அதிவேகத்தில் மிக்சர் கொண்டு அடிக்கவும்...
... கலவை பஞ்சுபோன்ற, லேசான மற்றும் கிரீம் ஆகும் வரை.
இப்போது 6 புரதங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவற்றை மற்றொரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் - சுத்தமான மற்றும் உலர். மற்றும் ஒரு மிக்சியை அதிக வேகத்தில் ஒரு பஞ்சுபோன்ற நுரையில் அடிக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: ஒரு நிமிடம், ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம், பொதுவாக போதுமானது.
வெள்ளையர்களுக்கு 75 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீண்டும் அடிக்கவும்...
... சரியாக வெள்ளையர்கள் பளபளப்பாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும் வரை. அவர்கள் கிண்ணத்தில் உறுதியாக உட்கார வேண்டும் மற்றும் திரும்பும்போது அதிலிருந்து கீழே விழாமல் இருக்க வேண்டும். ஆனால் இங்கே மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் பிஸ்கட் உயராது, அடர்த்தியான மற்றும் வெறுமனே கெட்டுவிடும். அதாவது, அடிக்கும் போது, அவ்வப்போது தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும்: கிண்ணத்தை சாய்த்து, வெள்ளையர்கள் பாய்வதை நிறுத்தி, கிண்ணத்தில் உறுதியாக அமர்ந்திருப்பதைக் கண்டவுடன், அதை அணைக்கவும்!
மெதுவாக, மடிப்பு இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, கீழே இருந்து மேலே, முன்னுரிமை ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன், வெள்ளையர்களை மஞ்சள் கருக்களில் கலக்கவும்.
ஒரு தனி கொள்கலனில், 40 கிராம் நல்ல வெண்ணெய் உருகவும். மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில், எது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியானது.
மெதுவாக மாவு மற்றும் கோகோவை முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் துண்டு துண்டாக கலக்கவும்.
மஞ்சள் கருக்களில் வெள்ளை நிறத்தை கலக்கும்போது அதே மடிப்பு இயக்கங்களுடன் இதைச் செய்கிறோம். கீழே இருந்து மேலே, மிக விரைவாக, கவனமாக, ஆனால் அதே நேரத்தில் கவனமாக: வெள்ளையர்களை நசுக்காமல் இருப்பது முக்கியம், பின்னர் மாவை நன்றாக உயரும், மற்றும் கடற்பாசி கேக் பஞ்சுபோன்ற, காற்றோட்டமான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!
ஏறக்குறைய முடிக்கப்பட்ட மாவு ஸ்பேட்டூலாவிலிருந்து ரிப்பன் போல விழுகிறது.
இப்போது கவனமாக விளிம்பில் வெண்ணெய் ஊற்றவும். மீண்டும் கீழே இருந்து மேலே கலக்கவும். மதவெறி இல்லாமல்!
தயார் மாவுஎங்கள் வடிவத்தில் ஊற்றவும். முடிந்தவரை மேற்பரப்பை சமன் செய்யுங்கள். 40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். உங்கள் அடுப்பின் அம்சங்களைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடலாம்! முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு, அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அடுப்பைத் திறக்காதீர்கள், இல்லையெனில் பிஸ்கட் கீழே விழக்கூடும். உங்கள் பிஸ்கட்கள் கீழே எரிந்து கொண்டிருந்தால், வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கொள்கலனை தண்ணீருடன் குறைந்த மட்டத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். அவை மேலே எரியும் ஆனால் உள்ளே பச்சையாக இருந்தால், பிஸ்கட் பானை படலம் பளபளப்பான பக்கத்துடன் வைக்கவும். உள்ளமைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தி பொய் என்றால், ஒரு தெர்மோமீட்டர் வாங்க அடுப்பு, அவை மலிவானவை, ஆனால் அவை நிறைய உதவுகின்றன!
உலர்ந்த பிளவு மூலம் பிஸ்கட்டின் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம் அல்லது நடுவில் லேசாக அழுத்தவும்: அது மீண்டும் வந்து அதன் இடத்திற்குத் திரும்பினால், அது தயாராக உள்ளது. உடனே அடுப்பிலிருந்து இறக்காமல் இருப்பது நல்லது. அதை அணைத்து, கதவை சிறிது திறந்து, உட்கார விடுங்கள். அதனால் குறையும். ஆனால் நேரம் முடிந்துவிட்டால், உடனடியாக அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
படிவத்தைத் திறக்கிறது...
... பிஸ்கட்டை வெளியே எடு!
கிடைத்தால், அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் திருப்பவும். இல்லையென்றால், பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆற விடவும். பிறகு அது சுடப்பட்ட காகிதத்தை அகற்றுவோம்....
...அதை ஒட்டும் படலத்தில் சுற்றவும். இந்த வடிவத்தில், கடற்பாசி கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம் அல்லது சமையலறை மேசையில் 8 மணி நேரம் விடுகிறோம்: அது ஓய்வெடுக்க வேண்டும், எனவே அது குறைவாக நொறுங்கி, கேக்குகளாக வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும், மேலும் கிரீம் மற்றும் ஊறவைத்தல் ஆகியவற்றுடன் ஒன்றாக மாறாது. கஞ்சிக்குள்! நான் மிகவும் பிஸ்கட் நிற்க பரிந்துரைக்கிறேன்! சரி, எனது கேக்கிற்காக, இந்த செய்முறையை நான் விவரிக்கும் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி, இந்த இரண்டு பிஸ்கட்களை நான் சுட்டேன் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். இப்போது தயார் செய்வோம்...
இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் 2 மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் 40 கிராம் தண்ணீரை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
240 கிராம் சுவையான அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். உண்மையான விஷயம் பால் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே கொண்டிருக்க வேண்டும்!
அங்கு - 20 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை(வெண்ணிலா அல்ல!). பொதுவாக இது 2 பாக்கெட்டுகள்.
பாத்திரத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.
நீங்கள் திடீரென்று கலவையை அதிக வெப்பப்படுத்தினால், மஞ்சள் கருக்கள் தயிர் அல்லது கட்டியாக மாறினால், ஒரு சல்லடை உங்களைக் காப்பாற்றும்! உலர்ந்த, சுத்தமான கிண்ணத்தில் கிரீம் தேய்க்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
பின்னர் நமக்கு வெண்ணெய் தேவை - அறை வெப்பநிலையிலும். மீண்டும், நான் மிகவும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன் இயற்கை எண்ணெய், நீங்கள் என்ன கண்டுபிடிக்க முடியும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது இப்போது கடினம். குறிப்பாக பெரிய நகரங்களில். அனைத்து பேக்குகளும் "வெண்ணெய்" என்று கூறுகின்றன, உள்ளடக்கங்கள் தூய கிரீம், ஆனால் சாதாரண வாடிக்கையாளர்களுக்கு அது உண்மையில் என்ன என்பதை அறிய வழி இல்லை. கடினமான எண்ணெயைத் தேர்வு செய்யவும், குறைந்தது 82.5%, மற்றும் சுவையானது.
பஞ்சுபோன்ற வரை அதிக வேகத்தில் 400 கிராம் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
பகுதிகளாக சேர்க்கவும் கஸ்டர்ட், அடிப்பது தொடர்கிறது.
மற்றும் இறுதியில் 20 கிராம் sifted கோகோ தூள் சேர்க்கவும்.
மேலும் மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.
ப்ராக் கேக்கிற்கான கிரீம் இப்படித்தான் கிடைக்கும்! தானே சுவையானது!
ஒரு நீண்ட ரொட்டி கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு பிஸ்கட்டின் மேற்புறத்தையும் கவனமாக துண்டிக்கவும். நீங்கள் இதை அடுப்பில் சரியான வெப்பநிலையில் செய்ய வேண்டியதில்லை, பிஸ்கட் மிகவும் சமமாக மாறும், ஆனால் நான் இன்னும் அதிகமாக இருக்க விரும்புகிறேன். ஒரு டர்ன்டேபிள் இங்கே நமக்கு நிறைய உதவும்; இல்லையெனில், நீங்கள் மாற்றியமைக்கலாம்.
பிஸ்கட்களை கேக் லேயர்களாக நறுக்கவும். ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் எனக்கு மூன்று கேக்குகள் கிடைத்தன.
மேலும் மொத்தம் ஆறு. அழகான தோழர்களே! பிஸ்கட் மாவுடன் வேலை செய்வது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், அது மாயாஜாலமானது!
இங்கே நமக்கு மீண்டும் ஒரு பேக்கிங் ரிங் தேவை, அத்துடன் அசிடேட் படம் (அல்லது ஏதேனும் தடிமனான படம், மெல்லிய பிளாஸ்டிக் கட்டிங் போர்டுகள் மற்றும் எழுதுபொருள் கோப்புறைகள் கூட). செய்முறையில் ரிங் கேக்கை அசெம்பிள் செய்வது பற்றிய விவரங்களைக் காட்டினேன். இதோ சுருக்கமாக. ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டு, அதன் மீது பேக்கிங் பேப்பரின் தாள், அதன் மீது ஒரு மோதிரம் மற்றும் அதில் எங்கள் அசிடேட் படத்தைச் செருகவும், மோதிரத்தின் உயரத்தை அதிகரிக்கவும். இப்போது கைவினைஞர்கள் 25 செமீ உயரத்தில் மோதிரங்களை உருவாக்குகிறார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும், ஆனால் இது இன்னும் அரிதானது.
வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சாதபடி, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் கேக்கை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஒருவேளை ஒரே இரவில். கேக்குகள் மற்றும் கிரீம்கள் நண்பர்களாக இருக்க வேண்டும். டாப் கோட் கிரீம் செய்ய இது ஒரு நல்ல நேரம். நான் 1: 1 விகிதத்தில் டார்க் சாக்லேட்டுடன் தட்டிவிட்டு கனாச்சேவைப் பயன்படுத்துகிறேன், அதாவது 300 கிராம் சாக்லேட் மற்றும் 300 கிராம் 33% கிரீம். கனாச்சே பற்றி விரிவாக எழுதினேன். நான் கிரீம் ஒரு சிறிய கருப்பு சாயம் சேர்க்க, அது மிகவும் இருண்ட என்று ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், ஆனால் இது முற்றிலும் விருப்பமானது. நாங்கள் கேக்கை வெளியே எடுத்து, மோதிரத்தை அகற்றி படம் எடுக்கிறோம். எங்கள் கேக்கை நாங்கள் பரிமாறப் போகும் அடித்தளம் அல்லது தட்டில் வைக்கிறோம், ஆனால் முதலில் கேக் எங்கும் செல்லாமல் இருக்க, முதலில் சிறிது கிரீம் தடவவும், குறிப்பாக போக்குவரத்தின் போது.
நான் அவற்றை எவ்வாறு உருவாக்கினேன் என்பதைப் பற்றிய படங்களை நான் எடுக்கவில்லை, அது சாத்தியமில்லை, வாய்ப்பு கிடைக்கும்போது அதை ஈடுசெய்ய முயற்சிப்பேன், ஆனால் இப்போது நான் அதை விவரிக்கிறேன். இது மிகவும் எளிமையானது, உண்மையில்! மிகவும்! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாக்லேட்டை சரியாக மென்மையாக்குவது! பின்னர் நாங்கள் சாக்லேட்டை மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல், சுமார் 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட, தட்டு கத்தியால் (நீங்கள் அதை ஒரு சிறிய ஸ்பேட்டூலாவுடன் முயற்சி செய்யலாம், அது ஒரு கரண்டியால் கூட எனக்குத் தோன்றுகிறது) ஒரு கிட்டார் படத்தில் (பூக்களை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கான படம், பசுமை இல்லங்களுக்கு, ஒரு எழுதுபொருள் கோப்பு, இறுதியில், பேக்கிங்கிற்கான காகிதம்!) கிட்டத்தட்ட குழப்பமான பக்கவாதம் வடிவத்தில். அதாவது, நாம் பின்னர் பார்க்க விரும்பும் வடிவத்தில். பின்னர் அதை கடினப்படுத்தவும். மேலும் அதை படத்திலிருந்து கவனமாக அகற்றவும். அனைத்து! அவற்றை கேக்கில் செருக, நீங்கள் அதில் கத்தியால் பிளவுகளை உருவாக்க வேண்டும். காட்டுமிராண்டித்தனம்! இது கொஞ்சம் பயமாக இருக்கிறது, ஆனால் எல்லாவற்றையும் இறுக்கமாகப் பிடிக்க வேண்டும். ஆனால் "இறகுகள்" சேர்ப்பதற்கு முன், நான் கேக்கை வரைந்தேன். இங்கே எல்லாம் புத்திசாலித்தனமானது, தோழர்களே, அதாவது எளிமையானது. நாம் சாயத்தை (எந்த வகையிலும்!) ஓட்காவின் சில துளிகளில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், ஒரு பரந்த தூரிகையை செயற்கை முட்கள் மூலம் நனைக்கிறோம் (கழுவுவது எளிதானது, அதாவது அதிக சுகாதாரமானது, மற்றும் முடிகளை விட்டுவிடாது!) இந்த கரைசலில் மற்றும் ஸ்மியர்! உங்கள் இதயம் எதை விரும்பினாலும்! வெள்ளை- ஓட்காவில் டைட்டானியம் டை ஆக்சைடு. மற்றவை - Squires Kitchen (ஆனால் மற்ற நிறுவனங்கள் இருக்கலாம்) - C2H5OH இல். கேஸ்கெட் இப்போதுதான் திறக்கப்பட்டது :) வண்ண சாக்லேட் துளிகளுக்கான செய்முறை மற்றும் எம்.கே. இதோ எங்கள் கேக்!
சரி, இப்போது உங்களுக்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும் ப்ராக் கேக், அல்லது மாறாக, நான் அதை எப்படி சமைக்கிறேன். எனது குறிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவேன்.
சமையலறையில் மகிழ்ச்சியான சாகசங்கள் மற்றும் சுவையான முடிவுகள்!
Irina Chadeeva மற்றும் அவரது புத்தகம் "GOST இன் படி பேக்கிங்" க்கு பி.எஸ். நான் அதை என் இதயத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பரிந்துரைக்கிறேன்!
செக் உணவு இந்த பிரபலமான கேக்கை எங்களுக்கு வழங்கியது. செக் குடியரசின் தலைநகரான ப்ராக் மூலம் இந்த பெயர் வழங்கப்பட்டது. அசல் கேக்கிற்கான செய்முறை சிக்கலானது என்பதும், தயாரிப்பு செயல்முறை உழைப்பு மிகுந்தது என்பதும் உறுதியாக அறியப்படுகிறது. கேக்கில் காக்னாக் மற்றும் மதுபானங்கள் சேர்த்து பல வகையான பட்டர்கிரீம் அடங்கும். மேலும் அதற்கான கேக்குகள் ரம்மில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. எங்கள் தோழர்களில் சிலருக்கு உண்மையான செக் "ப்ராக்" ஐ முயற்சிக்க வாய்ப்பு கிடைத்தது. இருப்பினும், வலிமைமிக்க சோவியத் ஒன்றியத்தில் தங்கள் வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியைக் கழித்த கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் அதன் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள். இந்த கேக் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமானது. ஒரு சமையல் நிபுணர் "ப்ராக்" தயாரிக்கவில்லை என்பது அரிதானது, மேலும் ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசியும் இந்த கேக்கிற்கான செய்முறையைக் கொண்டிருந்தனர்.
எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பில், ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை விளாடிமிர் குரால்னிக் கண்டுபிடித்தார், அவர் மாஸ்கோ உணவகமான பிராகாவில் மிட்டாய் துறையின் தலைவராக பணிபுரிந்தார். மூலம், குரால்னிக் அசல் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கான முப்பதுக்கும் மேற்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின் ஆசிரியராக அறியப்படுகிறார்: எடுத்துக்காட்டாக, கேக் " பறவையின் பால்" அனுபவங்களைப் பரிமாறிக் கொள்வதற்காக மாஸ்கோவிற்கு வந்த செக்கோஸ்லோவாக்கியாவைச் சேர்ந்த மாஸ்டர்களிடமிருந்து மிட்டாய் கலையின் ரகசியங்களை விளாடிமிர் குரால்னிக் கற்றுக்கொண்டார். ப்ராக் கேக்கின் முன்னோடி (அல்லது முன்மாதிரி) ஆஸ்திரிய சாச்சர் கேக் ஆகும், இது ப்ராக் போலல்லாமல், எந்த கிரீம் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த கேக்கிற்கான செய்முறை பல மாறுபாடுகளில் அறியப்படுகிறது. "ப்ராக்", "பழைய ப்ராக்", "சிஃப்பான் ப்ராக்" - முக்கியமாக கிரீம் மற்றும் பிஸ்கட் மாவின் வகைகளில் வேறுபடும் கேக்குகள். ஆனால் அவற்றின் கூறுகள் மாறாமல் இருக்கும் - சாக்லேட் பிஸ்கட் கேக்குகள், வெண்ணெய் கிரீம்"ப்ராக்" மற்றும் சாக்லேட் ஃபட்ஜ். இருப்பினும், பல சமையல் குறிப்புகள் ஃபட்ஜை சாக்லேட் ஐசிங்குடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றன. பிரபலமான ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். மேலும் உங்களுக்கு எது சிறந்தது - நீங்களே தேர்வு செய்யவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கிரீம்க்கு:
சிரப்பிற்கு:
மெருகூட்டலுக்கு:
தயாரிப்பு:
ப்ராக் கேக் செய்வது எப்படி? ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை அரைத்து, வினிகரில் கரைத்த சோடாவை சேர்க்கவும். அமுக்கப்பட்ட கோகோவை மாவுடன் கலந்து, நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கவும். உங்களிடம் ஏலக்காய் இல்லையென்றால், தரையில் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்க வேண்டும், அவற்றிலிருந்து மூன்று கேக்குகளை சுட வேண்டும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள்குளிர்.
கிரீம் தயார். அமுக்கப்பட்ட கோகோவை வெண்ணெயுடன் அடிக்கவும். சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் மதுபானத்திலிருந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கவும். ஒவ்வொரு கேக்கையும் சிரப்புடன் ஊறவைத்து கிரீம் கொண்டு பரப்பவும். உறைபனியுடன் மேல் கேக்கை நிரப்பவும். மெருகூட்டுவதற்கு, பாலில் சர்க்கரையை கரைத்து, கோகோ மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கிரீம்க்கு:
மெருகூட்டலுக்கு:
தயாரிப்பு:
ப்ராக் கேக் தயாரிப்பது பேக்கிங் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளுடன் தொடங்குகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் 23-25 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பேக்கிங் டிஷ், பேக்கிங் பேப்பரை தயார் செய்து, அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். கோகோ பவுடருடன் மாவு கலந்து, ஒரு சல்லடை மூலம் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை கவனமாக பிரிக்கவும். ஒரு கலவையுடன் மஞ்சள் கருவுடன் பாதி சர்க்கரையை அடிக்கவும் (நிறை வெண்மையாக மாறி ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை). மூலம், நீங்கள் மஞ்சள் கருவை எவ்வளவு சிறப்பாக அடிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு மென்மையாக கடற்பாசி கேக் இருக்கும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியுடன் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் அடித்து, பின்னர் அமுக்கப்பட்ட பால், மற்ற பாதி சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். அடிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவுடன் புரத கலவையைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை கீழே இருந்து மேலே ஒளி இயக்கங்களுடன் கலக்கவும். தயவுசெய்து கவனிக்கவும் - மெதுவாகவும் ஒரு திசையிலும் கிளறுவது மிகவும் முக்கியம்.
மாவு மற்றும் கோகோ தூள் கலவையை சேர்க்கவும். இதை செய்ய, ஒரு சல்லடை பயன்படுத்த சிறந்தது: புரதம்-மஞ்சள் கரு வெகுஜன மீது மாவு மற்றும் கோகோ சலி மற்றும் மெதுவாக கீழே இருந்து மேல் கலந்து. அச்சுகளின் அடிப்பகுதியை பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தி, முழு அச்சுக்கும் வெண்ணெய் தடவவும். அதில் மாவை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
கடற்பாசி கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளவும், அடுப்பிலிருந்து பான்னை அகற்றி, ஈரமான துண்டு மீது சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் நிற்கவும். பின்னர் கவனமாக அச்சின் பக்க விளிம்புகளை அகற்றவும், பிரிக்கவும் கடற்பாசி கேக்காகிதத்தில் இருந்து. ஒரு கம்பி ரேக்கில் "ப்ராக்" வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் 8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த வழக்கில், ஒரு அடுக்கு பல கேக்குகளாக வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும்.
கிரீம் தயார் செய்ய, நீங்கள் உணவுப் படத்தை தயார் செய்ய வேண்டும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்ற வேண்டும், அது மென்மையாக இருக்கும். மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் கலந்து, படிப்படியாக அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். கலவையை மிதமான தீயில் அல்லது தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் கலவையை கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.
வெப்பத்திலிருந்து கிரீம் நீக்கி, கலவையை சமமாக குளிர்விக்க தொடர்ந்து கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, உணவுப் படத்துடன் கிரீம் மூடி, குளிர்விக்க விடவும். வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அடிக்கவும். குளிர்ந்த கிரீம் வெண்ணெயில் பகுதிகளாக சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும். கோகோ பவுடர் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
பிஸ்கட்டை சம தடிமன் கொண்ட மூன்று அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள். அவற்றை ஓட்காவுடன் ஊற வைக்கவும். கேக்கை அசெம்பிள் செய்து, ப்ராக் கிரீம் மூலம் அடுக்குகளை பூசவும். மேல் மேலோடு பூச வேண்டிய அவசியமில்லை. அதன் மீது மெல்லிய அடுக்கில் ஜாம் தடவவும். தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை உருக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் கிரீஸ் செய்யவும். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் பன்னிரண்டு மணி நேரம் விடவும்.
சாக்லேட் இல்லாத வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாதா? பின்னர் சாக்லேட் கேக் உங்கள் சுவைக்கு பொருந்தும்! இருந்து அதன் வேறுபாடு உன்னதமான செய்முறைப்ராக் கேக்கிற்கு இடையிலான வேறுபாடு என்னவென்றால், அதன் உற்பத்தியில் இரண்டு வகையான கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிளாசிக் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் ப்ராக் கேக் தயாரிக்கலாம்.
இருப்பினும், கடினமான ப்ராக் கிரீம் தயாரிப்பதற்கு பதிலாக, நீங்கள் இரண்டு ஒளி கிரீம்கள் செய்ய வேண்டும்: எளிய புளிப்பு கிரீம் மற்றும் இருண்ட (கோகோ தூள் கூடுதலாக). நீங்கள் "பழைய ப்ராக்" கேக் செய்யலாம், மேலும் இந்த கேக்கின் சுவை அதன் மென்மை மற்றும் செழுமையுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
தேவையான பொருட்கள்:
க்கு புளிப்பு கிரீம்:
டார்க் கிரீம்க்கு:
அலங்காரத்திற்கு:
தயாரிப்பு:
கேக்குகளைத் தயாரிக்க, சர்க்கரையுடன் புளிப்பு கிரீம் அடித்து, முட்டை, பேக்கிங் பவுடர், கொக்கோ பவுடர், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் அதை sifting, விளைவாக வெகுஜன மாவு சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து, இரண்டு சம பாகங்களாக பிரித்து உருட்டவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், கடாயை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, கீழே பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தவும். உருட்டப்பட்ட மாவை கடாயில் கவனமாக வைத்து 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கேக்குகளை குளிர்விக்கவும், ஒவ்வொரு கேக்கையும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூசவும்.
புளிப்பு கிரீம் செய்முறை மிகவும் எளிதானது: சர்க்கரையுடன் புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும் (அவ்வளவுதான்). சாக்லேட் க்ரீமுக்கு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கோகோ பவுடர் சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும். கேக்கை அசெம்பிள் செய்யும் போது, அனைத்து கேக் லேயர்களிலும் டார்க் க்ரீம் தடவவும், மேலும் கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் கோட் செய்யவும். கேக்குகளை ஊறவைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 மணி நேரம் விடவும். சாக்லேட் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால் நேர்த்தியான சுவைமற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ராக் கேக், பின்னர் சிஃப்பான் ப்ராக் கேக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை உங்களுக்குத் தேவை! விருந்தினர்கள் சாக்லேட் சிஃப்பான் ஸ்பாஞ்ச் கேக் மற்றும் மென்மையான கிரீமி சாக்லேட் கிரீம் மூலம் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்! "சிஃப்பான் ப்ராக்" கேக் அதன் மறக்க முடியாத சாக்லேட்-சிஃபான் ஸ்பான்ஜ் கேக்கில் உள்ள "பழைய பிராக்" கேக்கிலிருந்து வேறுபட்டது. சாக்லேட் கேக்"ப்ராக்" அதன் மென்மையான கஸ்டர்ட் மூலம் வேறுபடுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
கிரீம்க்கு:
மெருகூட்டலுக்கு:
தயாரிப்பு:
சிஃப்பான் ப்ராக் கேக்கைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வசந்த வடிவம்நீங்கள் 20-24 செமீ அளவைக் கொண்டிருந்தால், தயாரிப்புகளின் அளவை பாதியாகக் குறைக்கலாம். அடுப்பை 160 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிக்க, கோகோ பவுடரை கலக்கவும் உடனடி காபி, தேவையான அளவு வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்த்து மிருதுவாகக் கிளறவும். அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாக பிரிக்கவும். ஒரு பஞ்சுபோன்ற, ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை சர்க்கரையை (180 கிராம்) மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கவும். பின்னர் கவனமாக சிறிய பகுதிகளை அறிமுகப்படுத்துங்கள் தாவர எண்ணெய்அசையாமல். மேலும் படிப்படியாக கோகோ மற்றும் காபி ஒரு தீர்வு சேர்க்க. மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சோடா கலக்கவும். முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு கலவையைச் சேர்க்கவும் (பல சேர்த்தல்களில் சமமாக). ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை மாவை நன்கு கலக்கவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் தொடங்கி படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரித்து, அவற்றை மிக்சியில் அடிக்கவும். சர்க்கரையை (45 கிராம்) சேர்த்து, தட்டிவிட்டு புரதங்களின் மேற்பரப்பில் உருவாகும் உச்சம் உடைந்து அதன் வடிவத்தை சீராக வைத்திருக்கும் வரை புரதத்தின் வெகுஜனத்தைத் தொடரவும். மாவை புரத கலவையை சேர்க்கவும். கீழே இருந்து மேலே இருந்து ஒளி இயக்கங்களுடன் வெள்ளை நிறத்தில் கலக்க சிறந்தது.
அச்சுகளின் அடிப்பகுதியை பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசைப்படுத்தி, முழு அச்சுக்கும் வெண்ணெய் தடவவும். மாவை வாணலியில் ஊற்றி சுமார் 50 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள. பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக் கதவைத் திறக்க வேண்டாம், இதனால் கடற்பாசி கேக் குடியேறாது. பேக்கிங் முடிந்ததும், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
சாக்லேட் சிஃப்பான் கேக்கை தலைகீழாக குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே, நான்கு ஆதரவைப் பயன்படுத்தவும் - எடுத்துக்காட்டாக, கப் - கேக் பானைத் திருப்பி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஆதரவில் வைக்கவும். பின்னர் பிஸ்கட்டைத் திருப்பி, அச்சுகளை அகற்றி, 5-6 மணி நேரம் விடவும்.
கிரீம் தயாரித்தல்:
முதலில், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் அகற்ற வேண்டும், அது மென்மையாக மாறும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் அடித்து, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நீர் குளியல் போட்டு, அமுக்கப்பட்ட பாலின் நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, காய்ச்சிய க்ரீமில் போட்டு, சாக்லேட் உருகுவதற்கு 3-4 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, நன்கு கலக்கவும். கஸ்டர்டை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை அடித்து, சிறிய பகுதிகளாக கஸ்டர்ட் கலவையில் சேர்க்கவும். காக்னாக்கில் ஊற்றவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் தோராயமாக 4/4/2 என்ற விகிதத்தில் மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும். முதல் மற்றும் இரண்டாவது கேக் அடுக்குகளை சம பாகங்களில் கிரீம் கொண்டு பூசவும், மூன்றாவது கேக் லேயருடன் மூடி, கேக்கின் பக்கங்களிலும் கிரீஸ் செய்யவும் (மேலே கிரீம் கொண்டு பூச வேண்டாம்!). கேக்கின் மேற்புறத்தை ஜாம் கொண்டு சமமாக பரப்பவும். பாதாமி அல்லது பயன்படுத்த சிறந்தது ஆப்பிள் ஜாம். 15-20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக்கை வைக்கவும், கிரீம் அமைக்கவும், ஜாம் கெட்டியாகவும் இருக்கும்.
படிந்து உறைந்த செய்முறை:
அதை தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் கொக்கோ பவுடர், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கலக்க வேண்டும். கலவை கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பொதுவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்க போதுமானது. வெண்ணெய் சேர்க்கவும், அசை. சூடான படிந்து உறைந்த கேக் பக்கங்களிலும் மற்றும் மேல் மூடி. மெருகூட்டல் அமைக்க அனுமதிக்க குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட கேக்கை வைக்கவும். மூலம், மெருகூட்டல் ஒரு திடமான நிலைக்கு கடினமடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை: அது எப்போதும் மென்மையாக இருக்கும்.
ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, மிகவும் சுவையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான ப்ராக் கேக்கை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். மகிழ்ச்சி மற்றும் நல்ல பசியுடன் சமைக்கவும்!
விவாதம் 49
ஒத்த பொருட்கள்
"ப்ராக்" கேக் அல்லது "ப்ராக்" கேக் என்று அழைக்கப்படும் பழம்பெரும், சுவையான மென்மையான, அழகான மற்றும் மிகவும் சுவையான சாக்லேட் இனிப்புக்கான செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன். கடுமையான உணவுப் பற்றாக்குறையின் போது, இந்த சாக்லேட் கேக்கிற்காக பெரிய வரிசைகள் இருந்தன. இன்றும் இந்த அற்புதம் சாக்லேட் இனிப்புஅதன் சிறந்த சுவை, ஒப்பிடமுடியாத நறுமணம் மற்றும் பாவம் செய்ய முடியாத அமைப்பு காரணமாக அதன் புகழ் மற்றும் உலகளாவிய அன்பை இழக்கவில்லை.
கேக் "ப்ராக்" மூன்று ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகளை சர்க்கரை பாகில் நனைத்து, மென்மையான சாக்லேட்-வெண்ணெய் கிரீம் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பாதாமி ஜாம், சாக்லேட் ஃபட்ஜ் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த செய்முறைகேக் "ப்ராக்" - கிட்டத்தட்ட GOST இன் படி, ஒரே மாற்றங்கள் என்னவென்றால், நான் கேக்குகளுக்கு செறிவூட்டலைச் சேர்த்தேன், கிரீம் பகுதியை இரட்டிப்பாக்கினேன் மற்றும் கிளாசிக் ஃபாண்டண்டிற்குப் பதிலாக டார்க் சாக்லேட், கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கனாச்சேவைப் பயன்படுத்தினேன்.
வெண்ணெய் பஞ்சு கேக்கிற்கு
சிரப்புக்கு (விரும்பினால்)
வெண்ணெய் கிரீம்க்கு
நிரப்புதலுக்காக
கனாச்சிக்கு (மெருகூட்டல்)
எனது வீடியோவில் கீழே உள்ள விரிவான செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம் அல்லது இணைப்பைப் பின்தொடரலாம்.
