சுமார் 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது, பேரரசர் அலெக்சாண்டர் I இன் சமையல்காரர் அவரது மனைவிக்கு ஒரு சுவையான இனிப்பு தயார் செய்தபோது. சமையல் நிபுணரின் பெயர் வரலாற்றில் பாதுகாக்கப்படவில்லை, ஆனால் ரஷ்ய தேன் கேக் மிட்டாய் கலையின் உன்னதமானதாக மாறியுள்ளது. இப்போது சுவையான தேன் கேக்குகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஆரம்பத்தில் பிரபலமான கேக் தேன் கேக்குகளுடன் இருந்தது புளிப்பு கிரீம். இப்போது தேன் கேக் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வீட்டில் தேன் கேக் தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறை உள்ளது, ஏனென்றால் தொழிற்சாலையில் வேகவைத்த பொருட்களை விட தனது சொந்த கைகளால் சுடப்பட்ட கேக் மிகவும் சிறந்தது, அதில் சாயங்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஏற்கனவே அற்புதமான இனிப்பின் சுவையை ஏன் செயற்கையாக மேம்படுத்த வேண்டும்?
மாவை தயார் செய்ய, உங்களுக்கு சில திரவ தேன், பூ அல்லது லிண்டன், முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணெய் (அதை வெண்ணெயுடன் மாற்றக்கூடாது), மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் தேவைப்படும்.
முதலில், தேன், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகப்பட்டு, பின்னர் அடிக்கப்பட்ட முட்டை, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சிறிது மாவு சேர்த்து, கலவையை ஒரு கலவையுடன் நன்கு அடித்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி தேய்க்கவும். மாவை தண்ணீர் குளியலில் பிசைவது கேக்குகளை குறிப்பாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றிய பிறகு, மாவை உருட்டக்கூடிய ஒரு நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் 40 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சுவாரஸ்யமாக, ஜெர்மன் தேன் கேக் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி தயார், உள்ளது இறைச்சி இல்லாத சமையல்முட்டை மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல்.
கிரீம் தேன் கேக்இது வெறுமனே செய்யப்படுகிறது - புளிப்பு கிரீம் சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் அமுக்கப்பட்ட பால் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் மிகவும் புதியதாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், அதிக கொழுப்புள்ளதாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் கிரீம் மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் வெல்வெட்டியாகவும் இருக்கும். திரவ புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கிரீம் கொண்டு, கேக்குகள் செய்தபின் நிறைவுற்றவை, ஆனால் அவற்றுக்கிடையே கிரீம் அடுக்கு இருக்காது. புளிப்பு கிரீம் திரவமாக இருந்தால், அதை cheesecloth மீது ஊற்றவும், பல முறை மடித்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகி நன்றாக அடிக்கும்.
நீங்கள் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தூள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால், கிரீம் அமைப்பு மிகவும் இனிமையானதாக மாறும், மேலும் சர்க்கரையின் தானியங்கள் உங்கள் பற்களில் கசக்காது. தேங்காய் துருவல், கொட்டைகள், ஜாம், ஜாம், நறுக்கிய பழங்கள், சிறிது ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம், கொக்கோ அல்லது சாக்லேட் ஆகியவற்றை கிரீம்க்கு சேர்க்கலாம். இந்த கேக் மற்றும் கஸ்டர்டில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
மூலம், தேன் கேக் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது எண்ணெய் கிரீம்: இதற்காக, மென்மையான வெண்ணெய் (குறைந்தது 82.2% கொழுப்பு) வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் 10-15 நிமிடங்களுக்கு, வெகுஜன அளவு அதிகரிக்கும் வரை. நீங்கள் வெவ்வேறு கிரீம்கள், மாறி மாறி அடுக்குகள் கொண்ட கேக்குகளை பூசினால், கேக் கிடைக்கும் அசல் சுவை, புளிப்பு கிரீம் புளிப்பானது அமுக்கப்பட்ட பாலின் இனிமையை இனிமையாக நிழலிடும் என்பதால், தேன் கேக் மிகவும் மோசமடையாது.
குடியேறிய மாவை கேக்குகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப துண்டுகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு பகுதியும் மெல்லியதாக ஒரு வட்டத்தில் உருட்டப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில் மீதமுள்ள மாவை ஒரு துடைக்கும் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது வறண்டுவிடும். பொதுவாக, ஒரு நிலையான செய்முறையானது சுமார் 7-10 கேக்குகளை உற்பத்தி செய்கிறது, இது ஒரு தட்டு, அச்சு அல்லது பிற டெம்ப்ளேட்டை மேலே வைப்பதன் மூலம் சமன் செய்யலாம்.
கேக்குகள் பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்பட்டு, பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு, அடுப்பில் 5-7 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன. பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, கத்தியால் விளிம்புகளை வெட்டுவதன் மூலம் கேக்கின் வடிவம் சரி செய்யப்படுகிறது, மேலும், முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் துண்டிக்கப்படும் போது அவை இன்னும் அழகாகவும் அழகாகவும் மாறும். அதன் பிறகு, கேக்குகள் கிரீம் கொண்டு தடவப்பட்டு, மேல் மற்றும் பக்கங்களிலும் நறுக்கப்பட்ட பிஸ்கட் ஸ்கிராப்புகள், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றால் தெளிக்கப்படுகின்றன. கிரீம் கொண்டு கேக்கை மூடும்போது, கேக்குகளின் விளிம்புகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இதனால் அவை நன்கு நிறைவுற்றதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
மாவுக்கு பக்வீட் மற்றும் அகாசியா தேனைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்: இந்த வகையான தேனின் ஒப்பற்ற சுவை மற்றும் நறுமணம் இருந்தபோதிலும், கேக்குகள் சிறிது கசப்பாக இருக்கும். தேன் திரவமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் மாவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், எனவே மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தேனை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகுவது நல்லது.
மாவை பிசைவதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை இடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், மேலும் கேக்குகள் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும் வகையில் மாவை சலிப்பது நல்லது. மாவை தண்ணீர் குளியலில் பிசையும்போது, வாணலியில் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்கக்கூடாது, ஆனால் சிறிது சிறிதாக, அதாவது, நெருப்பு சிறியதாக இருக்க வேண்டும். சோடாவிற்குப் பதிலாக பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்தினால், பிசையும் முடிவில் சேர்க்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் மாவை தயாரிக்கும் போது அல்ல, ஆனால் முட்டைகளை அடிக்கும் போது சோடாவை சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - இந்த வழியில் அவை வேகமாக அளவை அதிகரிக்கின்றன.
மற்றொரு மதிப்புமிக்க உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் தேன் கேக் சேகரிக்கத் தொடங்கும் போது, முதலில் டிஷ் மீது ஒரு சிறிய கிரீம் வைத்து, பின்னர் கேக் ஜூசியர் மற்றும் மென்மையான செய்ய முதல் கேக் அடுக்கு இடுகின்றன.
நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு படிப்படியான தேன் கேக் செய்முறையை வழங்குகிறோம். எங்கள் அறிவுறுத்தல்களுடன், நீங்கள் விரைவில் இந்த பேஸ்ட்ரி கலையில் தேர்ச்சி பெறுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:முட்டை - 3 பிசிக்கள்., வெண்ணெய் - 50 கிராம், சர்க்கரை - 600 கிராம் (மாவை மற்றும் கிரீம் தலா 300 கிராம்), திரவ தேன் - 150 மில்லி, சோடா - 1 தேக்கரண்டி, மாவு - 500 கிராம், புளிப்பு கிரீம் - 500 கிராம்.
சமையல் முறை:
1. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரப்பி தீயில் வைக்கவும்.
2. ஒரு சிறிய வாணலியில், சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை கலந்து, பஞ்சுபோன்ற வரை வெகுஜனத்தை நன்றாக அடிக்கவும்.
3. அடிக்கப்பட்ட முட்டையில் வெண்ணெய், தேன் மற்றும் சோடா சேர்க்கவும்.
3. பாத்திரத்தை தண்ணீர் குளியலில் வைத்து, கலவையை 15 நிமிடங்களுக்கு இருமடங்காகக் கிளறவும். வெகுஜன ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக மாற வேண்டும்.
4. 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். மாவு மற்றும் அசை, கட்டிகளை உடைத்து, மற்றொரு 3 நிமிடங்கள்.
5. வெப்பத்தில் இருந்து நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நீக்க மற்றும் மீதமுள்ள மாவு ஒரு மென்மையான மற்றும் பிளாஸ்டிக் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
6. மாவை 8 பந்துகளாகப் பிரித்து, உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் ஒரு சுற்று மற்றும் மெல்லிய கேக்காக உருட்டவும்.
8. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது கேக் வைத்து, எண்ணெய் அல்லது பேக்கிங் காகித மூடப்பட்டிருக்கும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 3 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
9. விளிம்புகளைச் சுற்றி கேக்குகளை வெட்டி அவற்றை குளிர்விக்கவும், டிரிம்மிங்ஸை நொறுக்கவும்.
10. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை கலவையை கலவையுடன் தட்டிவிட்டு ஒரு கிரீம் செய்யவும்.
11. கேக்குகளில் கிரீம் தடவி கேக்கை அசெம்பிள் செய்யவும்.
12. கேக்குகளில் இருந்து மீதமுள்ள தேன் கேக் துண்டுகளை தெளிக்கவும்.
13. ஊறவைக்க அறை வெப்பநிலையில் 1.5-2 மணி நேரம் கேக்கை விட்டு, பின்னர் குறைந்தபட்சம் 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு உன்னதமான தேன் கேக்கை சாக்லேட் அல்லது நட்டு தெளிப்புடன் அலங்கரிக்கலாம், மேலும் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட பழத்தை கிரீம்க்கு சேர்க்கலாம். மேலும் சமைக்கவும், ஏனெனில் கேக் மிக விரைவாக உண்ணப்படுகிறது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
இது எந்த விடுமுறைக்கும் தயார் செய்யக்கூடிய ஒன்றாகும், மேலும் குழந்தைகள் கேக்கை ருசித்தால், காக்னாக் பழம் சிரப் மூலம் மாற்றலாம்.
ஒரு தண்ணீர் குளியல் 1 கப் சர்க்கரை, 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் உருக. எல். தேன். தனித்தனியாக 3 முட்டை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் அடிக்கவும். சோடா, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்ற, பின்னர் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க மற்றும் விரைவில் மாவு 4 கப் சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை 8 பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொரு சுற்று கேக்கையும் உருட்டவும், பின்னர் 200 ° C வெப்பநிலையில் 7-10 நிமிடங்கள் சுடவும். சூடான கேக்குகளின் விளிம்புகளை சீரமைத்து, 130 கிராம் சர்க்கரை, 120 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிரப் மூலம் அவற்றை ஊறவைக்கவும். எல். பிராந்தி - இதற்கு நீங்கள் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குளிர்ந்து பிராந்தி சேர்க்க வேண்டும். கேக்குகளை ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைத்து, 0.5 கிலோ புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும், சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி கொண்டு தட்டிவிட்டு. தேன் கேக்கின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் செய்து பிஸ்கட் துண்டுகளை தெளிக்கவும், பின்னர் கேக்கை உங்கள் விருப்பப்படி கொட்டைகள், சாக்லேட் அல்லது மர்மலேட் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். விருந்தினர்களை அழைத்து, உங்கள் வாயில் உருகும் மென்மையான இனிப்பை அனுபவிக்கவும்!
நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம், இது கிளாசிக் சமையல் திட்டத்திலிருந்து வேறுபடுகிறது. நீங்கள் 7-10 கேக்குகளை சுடவில்லை, ஆனால் ஒரு உயரமான பிஸ்கட், இது பல கேக்குகளாக வெட்டப்படுகிறது.
ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரையுடன் 4 புரதங்களை அடித்து, பின்னர் படிப்படியாக 4 மஞ்சள் கருக்கள், 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தேன், 1 தேக்கரண்டி சோடா வினிகர் மற்றும் 1.5 கப் மாவு. மாவை கெட்டியான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் அதை ஊற்றவும் மற்றும் 170-180 ° C வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் ஒரு பிஸ்கட் சுடவும்.
முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் அதிக (சுமார் 10 செ.மீ.), பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும். அதை 5 கேக்குகளாக வெட்டி, 400 மில்லி தடிமனான புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 0.5 கப் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட கிரீம் கொண்டு பரப்பவும். தூள் சர்க்கரை. கிரீம் மற்றும் சில திராட்சையும் சேர்க்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள், அவர்களுடன் தேன் கேக்கை அலங்கரித்து, கேக்குகளை ஊறவைத்து மேசையில் இனிப்பு பரிமாறவும்!
இந்த கேக்கை தயாரிப்பதற்கான புகைப்படங்கள் மற்றும் விரிவான வழிமுறைகளுடன் கூடிய பல தேன் கேக் ரெசிபிகளை எங்கள் இணையதளத்தில் காணலாம். இதை கண்டுபிடித்த அலெக்சாண்டர் I இன் சமையல்காரருக்கு நன்றி சுவையான இனிப்புவாழ்க்கையை இன்னும் அழகாக்குகிறது...
அற்புதமான பேஸ்ட்ரிகளால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்களா? வீட்டில் சுடுவது எளிதானது, நீங்கள் உணவு, சில மணிநேர இலவச நேரம் மற்றும் நல்ல மனநிலையில் சேமிக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். மூலம், விருந்தினர்களுக்கு அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை வழங்குவது அவமானம் அல்ல. அப்படிப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை பிரபலமான இனிப்புசெயல்திறனில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவற்றை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.
அத்தகைய கேக் முழு குடும்பத்திற்கும் பிடித்ததாக மாறும், மேலும் பிறந்த நாள் போன்ற விடுமுறை நாட்களில் அதை சமைக்க நீங்கள் ஒரு விதியாக இருக்க வேண்டும். அனைத்து விருந்தினர்களும் கூட்டல் பற்றி கனவு காண்பார்கள், மேலும் தொகுப்பாளினிக்கு வெற்று தட்டுகள் மற்றும் விசாரிக்கும் தோற்றத்தை விட சிறந்த பாராட்டு எதுவும் இல்லை. எனவே, நாங்கள் வீட்டில் தேன் கேக்கை தயார் செய்வோம். இந்த செய்முறையை எங்கள் பாட்டி பயன்படுத்தினார். மற்றும் கேக் தயாரிப்பதற்கு, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
கேக்குகளை செறிவூட்ட, உங்களுக்கு 2 வகையான கிரீம் தேவைப்படும்: புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தேன் கேக், அதன் செய்முறை இங்கே வழங்கப்படுகிறது, அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கிரீம் அடுக்கில் மாறி மாறி வருகிறது. புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்க, நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:
அத்தகைய கிரீம் புளிப்பு கிரீம் இன்னும் கொழுப்பாக எடுக்கப்பட வேண்டும், பேக்கிங்கில் போடப்பட்டதைப் போலல்லாமல். நாம் மற்றொரு வகை கிரீம் தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
மீண்டும், நாங்கள் பொருட்களை சேமிக்க மாட்டோம், ஏனென்றால் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் மலிவான ஒப்புமைகள் ஒரு சிறப்பியல்பு பின் சுவை மற்றும் திரவ நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. மேலும் இந்த வெளியீடு வீட்டிலேயே ஒரு சிறந்த தேன் கேக் கேக்காக இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம். இயற்கையான மற்றும் உயர்தர பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.
என்ற உண்மையைக் கருத்தில் கொண்டு நமது மென்மையான மாவைகேக்குகளை நீர் குளியல் ஒன்றில் சமைக்க வேண்டும், நாங்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் இரண்டு பானைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். எதிர்கால கேக்கின் அளவு விட்டம் கொண்ட ஒரு மூடியில் நாம் சேமித்து வைக்க வேண்டும். வெண்ணெய் குச்சி ஏற்கனவே மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் இரவில் இருந்து பேக்கிங்கிற்கு மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய் பெறுவதை ஒரு விதியாகக் கொண்டுள்ளனர்.
இப்போது கோழி முட்டைகள் பற்றி ஒரு சில வார்த்தைகள் வீட்டில் தேன் கேக் போகும். சோதனைக்கு 2 முட்டைகளை (CO) எடுக்க வேண்டும் என்று செய்முறை கூறுகிறது. நீங்கள் ஒரு சரியான முட்டையை வாங்குவதற்குப் பழக்கமில்லை என்றால், 3 துண்டுகள் C1 அல்லது, முறையே, 4 C2 துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
உங்கள் விருந்தினர்களைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் அதற்கு முந்தைய நாள் போதுமான நேரம் இல்லை. எனவே இல்லத்தரசிகள் கொண்டாட்டத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு முன்பு தங்கள் கையெழுத்து கேக்கை சுடுகிறார்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் நின்ற பிறகு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தேன் கேக் கிரீம் முழுவதுமாக ஊறவைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் இப்போது படிக்கும் செய்முறை அதன் சுவையை இழக்கிறது. உதவிக்குறிப்பு: முந்தைய நாள் உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இல்லையென்றால், கேக்குகளை மட்டும் சுட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள் கிரீம் செய்து, கேக்குகளை பரிமாறுவதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன் ஊற வைக்கவும். விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்!
ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, அதில் மாவை காய்ச்ச திட்டமிட்டுள்ளோம், அதில் கோழி முட்டைகளை ஒரு பசுமையான, அடர்த்தியான நுரைக்குள் அடிக்கவும். பின்னர் அங்கு மென்மையான வெண்ணெய், சோடா மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். நாங்கள் கூறுகளை கலந்து 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் போடுவதற்கு அனுப்புகிறோம்.
நாங்கள் முட்டைகளை அடிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பே, இரண்டு பாத்திரங்களையும் ஒருவருக்கொருவர் செருகுவோம். அவற்றுக்கிடையே தண்ணீரை ஊற்றவும், அது விளிம்பை அடையாது. இல்லையெனில், கொதிக்கும் போது தண்ணீர் தேன் மீது தெறிக்கும். அடுத்து, மேல் கிண்ணத்தை அகற்றி, அதில் முட்டைகளை அடிக்கத் தொடங்குங்கள். மற்றும் கீழ் ஒரு, தண்ணீர் ஒரு, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வீட்டில் தேன் கேக் ( செய்முறைஅதை மாஸ்டர் செய்வது கடினம் அல்ல) கஸ்டர்ட் மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது. இதை செய்ய, ஒரு தண்ணீர் குளியல் முட்டை மற்றும் தேன் விளைவாக வெகுஜன வைத்து 20 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அசை. இந்த நேரத்தில், தேன் வெகுஜனத்துடன் எவ்வாறு மாற்றங்கள் ஏற்படத் தொடங்குகின்றன என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். சூடான கலவை அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்கிறது, நிறம் இருண்ட தேன் ஆகிறது. இந்த மாற்றங்கள் வாணலியின் உள்ளடக்கங்களில் சிறிது மாவு சேர்க்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மாவில் மூன்றில் ஒரு பகுதியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஒரு நிமிடம் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் காய்ச்சவும். இந்த நேரத்தில், கிளறுவதை நிறுத்த வேண்டாம்.
முக்கியமான! இந்த கட்டத்தில் அதிகப்படியான மாவு தேன் கேக்குகளில் சேர்க்கப்படுவதில்லை. சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியின் திரவ நிலைத்தன்மையால் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
மாவு பயன்படுத்துவதற்கு முன், அது ஆக்ஸிஜன் (சல்லடை) மூலம் செறிவூட்டப்பட வேண்டும். இப்போது நம் கற்பனைக்கு எட்டாத மணம் கொண்ட தேன் கலவையை நீர் குளியலில் இருந்து அகற்றி, அதில் 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். மாவில் ஒரு கட்டியும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கஸ்டர்ட் சிறிது கெட்டியாக இருக்கட்டும். பின்னர் மாவின் பயன்படுத்தப்படாத பகுதியை மேற்பரப்பில் ஊற்றவும், அங்கு மாவை பிசைந்து ஒரு இடைவெளியை உருவாக்கவும். கஸ்டர்ட் நிறை ஏற்கனவே கைப்பற்றப்பட்டிருப்பதைக் காணும்போது, அதை பிசைவதற்கு வேலை செய்யும் மேற்பரப்புக்கு மாற்றுவோம். வெகுஜனத்தை செதுக்குவது சுத்தமாகவும் கவனமாகவும் இருக்க வேண்டும். தேன் கலவையின் விளிம்புகளை லேசாக மடிக்கவும், படிப்படியாக அதில் மாவின் புதிய பகுதிகளைச் சேர்க்கவும். இருக்கலாம், சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரிஇன்னும் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையவில்லை, எனவே எச்சரிக்கையுடன் ஒரு கட்டியை செதுக்குவது அவசியம். இதன் விளைவாக ஒரு பிளாஸ்டிக் கட்டி, குளிர்ச்சியாக இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையாக இல்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தேன் கேக், அதன் செய்முறை இங்கே வழங்கப்படுகிறது, பிளாஸ்டிக், நன்கு உருட்டப்பட்ட மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது. நீங்கள் அதை நிலைத்தன்மையுடன் கொஞ்சம் அதிகமாகச் செய்தால், கேக்குகளை உருட்டுவது கடினம்.
மாவிலிருந்து உருவான முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரே மாதிரியான 8 வெளிர் பழுப்பு நிற சுற்றுகளாக பிரிக்கவும். பந்துகளை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில், உங்கள் உள்ளங்கைகளை தண்ணீரில் லேசாக தெளிக்கலாம். எனவே மாவு மிகவும் நெகிழ்வானதாக மாறும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. உருவான பந்துகள் ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் சிறப்பாக மாவு தூசியுடன் வைக்கப்படுகின்றன. இப்போது நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் "ஓய்வெடுக்க" அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சுற்றுகளை அனுப்புவோம். உலர்த்துவதைத் தடுக்க, மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மூடி வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: தேன் பந்துகளின் குளிர்ச்சியைக் குறிக்கும் டைமரை அமைப்பது நல்லது. குளிரூட்டப்பட்ட சுற்றுகளை நீங்கள் மறந்துவிட்டால், உங்கள் மற்ற அவசர காரியங்களைச் செய்து, நேரத்தைத் தவறவிட்டால், உங்கள் மாவு "மரமாக" மாறி, உருட்டும்போது நொறுங்கும். சில நேரங்களில் இறுதி குளிர்ச்சிக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு சுற்றுகள் போதும். சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் கையால் மாவை சரிபார்க்கலாம்.
அதே தடிமன் கொண்ட கேக்குகள் மட்டுமே சரியான வீட்டில் தேன் கேக்கை உருவாக்க முடியும் என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெளிவாகத் தெரிகிறது. ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிடும் சிறந்த சமையல் வகைகள் அமெச்சூர் சமையல்காரர்களை செயல்முறையின் நுணுக்கங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கின்றன. எனவே, தடிமனாக இருக்கும் கேக்குகளை உருட்ட முயற்சிக்கிறோம். கேக்கை வடிவமைக்க எங்களிடம் ஒரு பாத்திரத்தின் மூடி இருப்பதால், அது தடிமனாக உள்ளது. உருட்டப்பட்ட அடுக்கு மூடியை விட விட்டம் அகலமாக இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் விளிம்புகள் சீரற்றதாக இருக்கும். கேக்குகள் சுடப்பட்ட பிறகு அதை வெட்டுவோம். இதற்கிடையில், ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, அதன் விளைவாக வரும் கேக்கை காலியாக வைக்கவும். 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 8 கேக்குகளையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சுடுகிறோம். சராசரியாக, ஒரு அடுக்குக்கு 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும்.
தேன் கேக்கை சுடும் செயல்முறை விரைவானது என்பதால், அடுப்பை விட்டு வெளியேறாமல் இருப்பது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, யாரும் விருந்தினர்களை நெருப்புடன் நடத்த விரும்பவில்லை. தங்க நிறத்துடன் கூடிய அழகான பழுப்பு நிறம் அடுத்த கேக்கை அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவதைக் குறிக்கும். பேக்கிங் வெற்றிகரமாக இருக்கும் என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், அதைப் பாதுகாப்பாக விளையாடுங்கள்: வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும் சூளை 160 டிகிரி வரை. இருப்பினும், இந்த வழக்கில், அடுப்பில் கேக் வசிக்கும் நேரம் 8 நிமிடங்களுக்கு அதிகரிக்கிறது.
சரியான பேக்கிங்கின் ரகசியம் எளிது. பேக்கிங் தாளில் நேரடியாக சுடப்பட்ட கேக்கை வெட்டுவது அவசியம். முடிக்கப்பட்ட கேக்கிற்கு சிறிது முன்னதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூடியை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம், அழுத்தி சிறிது திரும்பவும். ஃபிலிகிரி வெட்டுவதற்கு இந்த செயல்முறை போதுமானது. வீட்டில் விளிம்புகளிலிருந்து வெளியேறும் மூடிகளுடன் கூடிய நவீன பானைகள் இல்லையென்றால் என்ன செய்வது? பின்னர் நாம் காணப்படும் ஒரு டெம்ப்ளேட்டைப் பயன்படுத்துகிறோம் (அது ஒரு தட்டில் இருக்கலாம்), மேலும் கூர்மையான கத்தியால் முழு சுற்றளவிலும் கேக்கை கவனமாக வெட்டுங்கள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உடனடியாக அதைச் செய்யுங்கள். டிரிம்மிங்ஸை ஒதுக்கி வைக்கவும், அவை இன்னும் தெளிப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படும்.
பேக்கிங்கின் முடிவில், கேக்குகளின் முழு மலையையும் வரிசையாக வைத்திருப்போம், அது உடனடியாக சிறிது கடினமாகிவிடும். அனைத்து தேன் கேக்குகளும் இந்த மாநிலத்தின் வழியாக செல்கின்றன. தேன் கேக்கை மென்மையாக சுவைக்க எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, 2 வகையான கிரீமி நிறை ஒரு செறிவூட்டலாக மீட்புக்கு வரும். இதற்கிடையில், மீதமுள்ள ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து தூவுவதற்கு இனிப்பு நொறுக்குத் தீனிகளை உருவாக்குவோம். பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு மாவை உடனடியாக கடினப்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் ஒரு உருட்டல் முள் ஸ்கிராப்புகளை நொறுக்குத் துண்டுகளாக மாற்ற உதவும்.
கிரீம் தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. சில இல்லத்தரசிகள் ஒரே ஒரு வகை செறிவூட்டலுடன் முழுமையாக நிர்வகிக்கிறார்கள் - அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து. கிரீம் வெகுஜனங்களின் அற்புதமான கலவையை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் ஒரு நிமிடம் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!
எனவே, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் புளிப்பு கிரீம் அடிக்க ஆரம்பிக்கலாம், படிப்படியாக மொத்த வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரை சேர்த்து. நீண்ட நேரம், குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் அடித்து, மாநிலத்தைப் பாருங்கள்: கிரீம் ஏற்கனவே அளவு அதிகரித்து பசுமையாக மாறியிருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.
மற்றொரு பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் அடிப்போம். வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உருகக்கூடாது. இந்த வகை கிரீம் சில நொடிகளில் துடைக்கிறது, ஆனால் தயாரிப்புகள் உயர் தரத்தில் இருந்தால் மட்டுமே. மூலம், நாங்கள் ஏற்கனவே இதைப் பற்றி பேசினோம்.
நாங்கள் கேக்குகளை செறிவூட்டுவோம்: ஒன்று - புளிப்பு கிரீம், ஒன்று - எண்ணெய் போன்றவை. நீங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான சுவை விரும்பினால், கிரீம் விட வேண்டாம், மேலும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு டிஷ் கீழே கிரீஸ். இந்த வழக்கில், கீழ் அடுக்கு கூட அதன் மகிழ்ச்சியின் பகுதியைப் பெறும். நாங்கள் கேக்குகளை அழுத்தாமல் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கிறோம். முடிந்தவரை கிரீம் மாவுக்குள் வரும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. 8 கேக்குகளையும் ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கி, தவறவிட்டால், இறுதி நாண் வரும். மேலே முழு கேக் பூசுவோம், டிஷ் இருந்து கிரீம் மீதமுள்ள நீக்க, பின்னர் இனிப்பு crumbs கொண்டு இனிப்பு தெளிக்க தொடங்கும். உங்கள் உமிழ்நீர் ஏற்கனவே பாய்வதை உணர முடியுமா? இப்போது எங்கள் மணம் கொண்ட தேன் இனிப்பை அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் உட்செலுத்துவோம், பின்னர் அதை மற்றொரு 6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்போம். நீங்கள் உணவை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம், கேக்கை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் கவனமாக மூடி வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறோம் (வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தேன் உங்கள் குடும்பத்தின் அனைத்து உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும்.
இனிய தேநீர்!
தேன் கேக் என்பது ஒரு வெற்றி-வெற்றி இனிப்பு, இது அனைவரையும் எப்போதும் மகிழ்விக்கும்: ஒரு வசதியான குடும்ப தேநீர் விருந்திலும் மற்றும் எந்த கொண்டாட்டத்தின் போதும். உன்னதமான தேன் கேக் செய்முறையை குடும்பங்கள் விரும்புகின்றன, மேலும் விருந்தினர்கள் கேக்கின் புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் ஆச்சரியப்படலாம். கூடுதலாக, ஒரு தேன் கேக்கை சுடுவது கடினம் அல்ல, நீங்கள் அதை அடுப்பில், மெதுவான குக்கரில் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
இது ஒரு உன்னதமான தேன் கேக் செய்முறையாகும். பட்டியலில் அடிப்படை தயாரிப்புகள் உள்ளன, அவை எதுவும் இல்லாமல் வேறு ஏதாவது மாறும். நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் நீண்ட நேரம் கேக்குகளுடன் முட்டாளாக்க வேண்டியதில்லை: அவற்றில் இரண்டு மட்டுமே இருக்கும். சரி, மற்றும், நிச்சயமாக, எந்தவொரு இல்லத்தரசியின் சமையலறையிலும் எப்போதும் புளிப்பு கிரீம் செய்ய ஏதாவது இருக்கிறது, கிளாசிக்ஸுக்கு பாரம்பரியமானது.
மெடோவிக் "மிராக்கிள்" ஒரு உண்மையான நேர்த்தியான இனிப்பு, உங்கள் விருந்தினர்கள் நீண்ட காலமாக நினைவில் வைத்திருக்கும் சுவை.
இந்த திட்டத்தில் நாங்கள் பணியாற்றி வருகிறோம்.
இது நினைவில் கொள்ளப்பட வேண்டும்: கிரீம் ஒரே மாதிரியானது மற்றும் அதே வெப்பநிலையின் கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
தேன் கேக்கிற்கு நிறைய கிரீம் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்தாமல், க்ரீம் மீது வடிகட்டாமல் இருக்கவும், கற்பனை செய்யாமல் இருக்கவும் முடியும். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய உன்னதமான தேன் கேக் செய்முறை இதை ஒரு சிறந்த உறுதிப்படுத்தல் ஆகும்.
மாவை சிறிது சூடாக இருக்கும் போது உருட்டி, திரவ தேனை எடுத்துக் கொண்டால், கேக் குறைபாடற்றதாக வரும்.
அவர்கள் ஒரு தேன் கேக்கைத் தொடங்கினர், ஆனால் எல்லா பொருட்களும் வீட்டில் இல்லை, மேலும் கடைக்கு அல்லது சந்தைக்கு ஓட வழி இல்லை. பட்டியலில் இருந்து விலக்கப்பட்ட இரண்டு சமையல் வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, முட்டை மற்றும் தேன் கூட.
குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு முட்டை கூட இல்லை, ஆனால் உங்களுக்கு கேக் வேண்டுமா? எனவே அவர்கள் இல்லாமல் நாம் செய்ய முடியும்.
விந்தை போதும், இது நடக்கும். தேனீ தயாரிப்புக்கு பதிலாக, இந்த செய்முறையானது மேப்பிள் சிரப் அல்லது வெல்லப்பாகுகளைப் பயன்படுத்துகிறது. மூலம், அதை நீங்களே செய்யலாம். அசல் தேன் கேக்கிற்கு, முந்தைய சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள அதே தயாரிப்புகள் மற்றும் அதே படிகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
வெல்லப்பாகு தயாரிப்பதற்கு முன், பின்வரும் விதிகளை நமக்கு நினைவூட்டுவோம்: நீங்கள் எல்லாவற்றையும் விரைவாகவும் பிழைகள் இல்லாமல் செய்ய வேண்டும் (இல்லையெனில் அது எதுவும் வராது); வெல்லப்பாகுகளை நாம் தயாரித்தவுடன் தடவுவது அவசியம்.
நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே மெடோவிக் கேக் (அக்கா மெடோவிக்) தெரியும், அவர்கள் அதை உண்மையில் முயற்சி செய்யாவிட்டாலும் கூட: சோவியத் காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது, இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தேன் போன்ற வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும் (குறைந்தது இது மெடோவிக் படி இருக்க வேண்டும். GOST). என்னுடையதை GOST க்குக் கூற எனக்கு இன்னும் தைரியம் இல்லை - முதலில், நான் கொஞ்சம் விலகிவிட்டேன் உன்னதமான செய்முறை, கேக்கை இனிமையாகக் குறைப்பதற்காக, எனக்குத் தெரிந்த பல சமையல் குறிப்புகளை இணைத்து, க்ரீமை முழுவதுமாக "இயற்றினாள்". தேன் கேக் மிகவும் மென்மையாகவும், 200% ஊறவைக்கப்பட்டதாகவும் மாறியது:) கனமாக இல்லை, ஒரு வார்த்தையில், பெரும்பாலான சுவையான தேன் கேக் . மேலே உள்ளதை நிரூபிக்க ஒரு எளிய செய்முறையை இணைக்கிறேன் :)
நான் முன்பு சாப்பிட்ட தேன் கேக்குகள் அனைத்தும், ஐயோ, எனக்கு பிடித்த கேக் என்ற தலைப்பைக் கோரவில்லை என்று நான் சொல்ல வேண்டும். முதலில், இனிப்பு அல்லது "சிமஸ்" சுவை காரணமாக, கடைகள் / கஃபேக்கள் கேக்குகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. அல்லது சுவை பழமையானதாகத் தோன்றியது: தேன் கேக்குகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம், என்னைப் பொறுத்தவரை, சிறப்பு எதுவும் இல்லை. கேக் நன்றாக நனைக்கப்படவில்லை (அல்லது கிரீம் சுவையாக இல்லை), இது மிகவும் வெற்றிகரமாக இல்லை.
என் மெடோவிக், நான் தைரியமாகவும் அடக்கமாகவும் சொல்ல முடியும் :), நான் சாப்பிட்ட எல்லாவற்றிலும் மிகவும் சுவையானது மற்றும் அசாதாரணமானது! அதை முயற்சித்த அனைத்து விருந்தினர்களும் மகிழ்ச்சியடைந்தனர். அலட்சியமாக இருக்கவில்லை! எனவே, மிகவும் சுவையான மெடோவிக் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும், இதன் ஒரு எளிய செய்முறை, உங்கள் புக்மார்க்குகளில் எப்போதும் இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்!
செய்முறைக்குச் செல்வதற்கு முன், நான் கிரீம் பற்றி விளக்குகிறேன்: வெறுமனே, அது புளிப்பு கிரீம் இருக்க வேண்டும், சிலர் அதை வெண்ணெயுடன் 50:50 செய்ய வேண்டும், சிலர் கனாச்சே கொள்கையைப் பின்பற்றுகிறார்கள் (கனமான கிரீம் + வெண்ணெய் + சாக்லேட்), பல விருப்பங்கள் உள்ளன. . ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை, இது மிகவும் எளிமையானது அல்லது தைரியமானது. இருப்பினும், நிச்சயமாக, சுவை மற்றும் நிறம் ...)
எனது தேன் கேக் கிரீம் எளிமையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கஸ்டர்ட் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இடையே ஒரு குறுக்குவெட்டு (அது உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம்!). இது மிகவும் மென்மையானது, இனிக்காதது, நிலைத்தன்மை மென்மையானது, மிதமான தடிமன், கேக்கை ஊறவைக்க ஏற்றது; சுவை - கேரமல்-தேன்! என் கருத்துப்படி, இது எப்போதும் சிறந்த கிரீம்.
ஒரு வார்த்தையில், மிகவும் சுவையான மெடோவிக்: ஒரு எளிய செய்முறை - ஒரு மீறமுடியாத முடிவு! கண்டிப்பாக சமைக்கவும்!
கேக்குகளுக்கான தேவையான பொருட்கள் (d=24 செ.மீ):
கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
மாவு . ஒரு சிறிய வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில், சர்க்கரை, வெண்ணெய், தேன் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கரைக்கும் வரை தீ, வெப்பம், கிளறி வைக்கவும்.
முட்டைகளை லேசாக அடிக்கவும். ஏற்கனவே சூடான சர்க்கரை-வெண்ணெய்-தேன் கலவையில் அவற்றை மெதுவாக சேர்க்கவும். கிளறி, நுரை உருவாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 3-5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சோடாவைச் சேர்த்த பிறகு, தலையிடுவதை நிறுத்தாமல், சுமார் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும். கலவை பஞ்சுபோன்றதாக மாறும், அளவு அதிகரிக்கும்.
கலவையை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மாவில் சேர்க்கவும் (ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில்), கடினமான மாவை பிசையவும். இது முதலில் ஒட்டும் தன்மையை உணரலாம், ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது, அது மீள்தன்மை அடையும்.
சிறிது கலக்கவும். பின்னர் ஒரு "ரொட்டியை" உருவாக்கி, அதை 8 சம பாகங்களாகப் பிரிக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை மேசையில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடலாம், இதனால் அவை வானிலை மாறாது).
அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மாவை உருட்டவும் (எட்டு பாகங்களில் ஒன்றை எடுத்து) மற்றும் காகிதத்தோலுடன் பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும் - உடனடியாக கேக்கை சமமாக, விரும்பிய விட்டம் செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள். மாவை நிபந்தனையுடன் வட்ட வடிவத்தில் உருட்டுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், பின்னர், அடுப்பிலிருந்து கேக்கை அகற்றி, ஒரு "ஸ்டென்சில்" (விரும்பிய விட்டம் பிரிக்கக்கூடிய வடிவத்திலிருந்து கீழே) மற்றும் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஒரு வட்டத்தை வெட்டவும்.
கேக்கை 3-5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அது மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறும் (அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்!). அது சூடாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது (ஒரு நிமிடத்தில் அது குளிர்ச்சியாகவும் கடினமாகவும் மாறும், குக்கீ போன்றது), உடனடியாக அதிலிருந்து ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள். ஸ்கிராப்புகளை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும் - அவை நொறுக்குத் தீனிகளுக்குத் தேவைப்படும், இது கேக்கை அலங்கரிக்கும்.
அனைத்து 8 பாகங்களுடனும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும், 8 கேக்குகள் கிடைக்கும்.
கிரீம். சோள மாவுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
பாலை கொதிக்காமல் சூடாக்கவும். மெதுவாக அதை (பகுதிகளில்!) முட்டை கலவையில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
கலவையை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். கட்டிகள் பயப்பட வேண்டாம் - அவர்கள் விட்டு பிறகு, மற்றும் இறுதி கட்டத்தில் கிரீம் மென்மையான மற்றும் சீரான இருக்கும். சிறிது குளிர்விக்கவும்.
சூடான கலவையில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் (பகுதிகளில்) சேர்க்கவும், ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
வெண்ணெய் (அது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்), ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் அடிக்கவும். கிளறும்போது கலவையில் சேர்க்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பஞ்சுபோன்ற (3-4 நிமிடங்கள்) வரை அடிக்கப்பட வேண்டும். கடைசியாக, கலவையில் மெதுவாக மடியுங்கள். குறைந்த வேகத்தில் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கலவையுடன் நன்கு கலக்கவும்.
கேக் சட்டசபை. கேக்கை வைத்து, தாராளமாக கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் (வருந்த வேண்டாம் :). ஒரு சிறிய crumbs தூவி, முன்பு ஒரு பிளெண்டர் நசுக்கிய.
இரண்டாவது கேக் லேயருடன் மூடி, சிறிது கீழே அழுத்தவும். மேலும் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் மீண்டும் crumbs கொண்டு தெளிக்க.
அனைத்து கேக்குகளுடனும் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். பக்கங்களிலும் கிரீம் தடவ மறக்காதீர்கள். மேலே, கடைசி கேக்கில், வழக்கத்தை விட அதிக கிரீம் போட்டு, அதை மென்மையாக்குங்கள். நொறுக்குத் தீனிகளுடன் தெளிக்கவும், பழங்கள் / பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும் (விரும்பினால்).
குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது இரவு முழுவதும் கேக் ஊற விட வேண்டும். மேலும் காலையில் அதன் தெய்வீக சுவையை அனுபவிப்பீர்கள்.
மென்மையான மெடோவிக் உங்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை சந்தேகமின்றி ஆச்சரியப்படுத்தும்.
மிகவும் சுவையான தேன் கேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் :) சிறந்த சமையல்நீங்கள் சந்திக்கக்கூடிய மற்ற கேக்குகள்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், தேன் மற்றும் வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டவும் (மற்றும் முன்னுரிமை வெண்ணெய்).
வெண்ணெய் உருகிய மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை, எப்போதாவது கிளறி, ஒரு சிறிய தீ மற்றும் வெப்பத்தில் நாம் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போடுகிறோம்.
இதற்கிடையில், ஒரு தனி கொள்கலனில் ஒரு கலவையுடன் சோடா மற்றும் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் முற்றிலும் உருகியதும், சோடாவுடன் அடித்த முட்டைகளை வாணலியில் ஊற்றவும். அசை - மற்றும் கலவை உடனடியாக நுரை, உயரும் தொடங்கும்.
வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மாவை சிறிது சிறிதாகக் கிளறி, ஒரு வடிகட்டி மூலம் சலிக்கவும்.
முதலில், மாவு திரவமாகவும் சூடாகவும் இருக்கும்போது, ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.
இது தேன் கேக்கிற்கான கஸ்டர்ட் மாவாக மாறும். அது படிப்படியாக கெட்டியாகிறது...
நீங்கள் ஒரு மென்மையான, மிகவும் கடினமான மாவைப் பெற வேண்டும்.
நாங்கள் அதை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து, கேக்குகளுக்கான பந்துகளை உருட்டவும், அவை வறண்டு போகாதபடி மாவுடன் தெளிக்கவும், ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு சுத்தமான துண்டுடன் மூடவும்.
இப்போது அடுப்பை இயக்கவும்! அது சூடாகும்போது, மேசையை மாவுடன் நசுக்கி, முதல் கேக்கை மெல்லியதாக உருட்டுகிறோம். ஆம், ஒரு சிறிய பந்திலிருந்து சராசரி ஆப்பிளின் அளவு, கேக்கை முழு பேக்கிங் தாளுக்கும் உருட்ட முடியும்! எனவே மாவை மேசை மற்றும் உருட்டல் முள் மீது ஒட்டாமல், சமமாக உருட்டப்பட்டு, நாங்கள் பின்வருமாறு தொடர்கிறோம்:
இடத்தை முழுமையாகப் பயன்படுத்துவதற்கு பேக்கிங் தாளின் வடிவத்தை கேக்கைக் கொடுக்க முயற்சிக்கவும் - பின்னர் நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளிலிருந்து விரும்பிய வடிவத்தை வெட்டலாம். முடிக்கப்பட்ட கேக்கை ஸ்கிராப்புகளுடன் தெளிக்கவும் அல்லது கேக்குகளுக்கு இடையில் கூடுதல் அடுக்காக வைக்கவும்.
கவனம்! மேம்படுத்தல் :))செய்முறைக்கு கூடுதலாக: தேன் கேக்கை பல முறை சுட்ட பிறகு, நான் கண்டுபிடித்தேன்:
எனவே எங்களுக்கு ஒரு மெல்லிய கேக் கிடைத்தது - அதை மீண்டும் சிறிது மாவுடன் நசுக்கி, ராக்கிங் நாற்காலியில் மெதுவாக வீசவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் ஓய்வெடுக்கவும்.
நாங்கள் சராசரியை விட சற்று அதிகமாக நெருப்பில் அடுப்பில் வைக்கிறோம் - தேன் கேக்கிற்கான கேக்குகள் சுமார் 200C வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன, மிக விரைவாக - 4-5 நிமிடங்கள். அடுப்பு மற்றும் பேக்கிங் தாள் வெப்பமடையும் போது முதலில் சுடுவதற்கு அதிக நேரம் ஆகலாம், பின்னர் அகற்றி உருட்ட நேரம் கிடைக்கும்!
பேக்கிங்கின் போது கேக் "குமிழி" ஆக ஆரம்பித்தால், அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்.
ஒரு கேக் பேக்கிங் செய்யும் போது, இரண்டாவது கேக் தயார் செய்து உருட்டவும். மேலும் ஒரு சாஸரையும் தயார் செய்யவும் தாவர எண்ணெய்மேலும் பருத்தி கம்பளி துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு புதிய கேக்கை வைப்பதற்கு முன், அதை எண்ணெயில் தோய்த்து, சூடான பேக்கிங் தாளில் கிரீஸ் செய்வது வசதியானது.
கேக் பொன்னிறமாக மாறியதும், தடிமனான ஓவன் மிட் மூலம் பேக்கிங் தாளை எடுத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் விளிம்புகளில் கேக்கை கவனமாக அலசி, பேக்கிங் தாளை சாய்த்து, கேக் ஒரு தட்டில் அல்லது சுத்தமான டவலில் சரியும். தேன் கேக்குகள் சூடாக இருக்கும்போது மட்டுமே மென்மையாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் அவை குளிர்ச்சியடையும் போது, அவை அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. எனவே, அவற்றை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைப்பது நல்லது.
நீங்கள் கேக்கை தவறவிட்டால், அது ஒரு சாக்லேட் டான் வரை வறுக்கலாம். எனவே அடுப்பைப் பாருங்கள்! இருப்பினும், கேக்குகள் ஓரளவு தங்கமாகவும், ஓரளவு சிவப்பு நிறமாகவும் மாறினால், அது மிகவும் அழகாக இருக்கும், ஒரு உண்மையான கோடிட்ட இஞ்சி வெளியே வரும்! நீங்கள் லேசான கேக்குகளை விரும்பினால், நீண்ட நேரம் சுட வேண்டாம், அதனால் அவை பச்சையாக இருக்காது. மற்றும் நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மாறாக இருண்ட தேன் கேக்குகள் செய்ய விரும்பினால் - ஒன்று சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைத்து, அல்லது ... buckwheat தேன் மீது சமைக்க! இது அடர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது.
எனவே நீங்கள் மெல்லிய, தங்க நிற தேன் கேக்குகளின் அடுக்கை சுட்டீர்கள். இப்போது நீங்கள் கிரீம் செய்யலாம் - நீங்கள் கிரீம் ரெசிபிகளில் இருந்து தேர்வு செய்யலாம் - கேக் ஊற ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் காத்திருந்து, மற்றும் சுவையான வீட்டில் தேன் கேக் மக்கள் சிகிச்சை! சரிபார்க்கப்பட்டது: கடையில் வாங்குவதை விட இது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மகிழ்ச்சியாக தேநீர் அருந்தி!
