படி 1: சாக்லேட் தயார்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் பாதி அளவை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும், எங்களுக்கு கொதிக்கும் நீர் தேவை. இதற்கிடையில், உங்கள் கைகளில் உள்ள சாக்லேட் பட்டையை முடிந்தவரை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, இரண்டாவது பாத்திரத்தில் (சிறியது) வைக்கவும். ஒரு நடுத்தர grater மீது வெண்ணெய் தட்டி மற்றும் சாக்லேட் சேர்க்க. உறைந்ததைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அதனால் அது அரைக்கும் செயல்முறையின் போது உருகாது. வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்தவுடன், சிறிய வாணலியை நேரடியாக கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, சாக்லேட்டை வெண்ணெய் சேர்த்து உருகவும். முக்கியமானது,அதனால் சாக்லேட் வெண்ணெயுடன் நன்றாக கலக்கிறது. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறியவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

படி 2: மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

மூன்று முட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அடித்து கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். முட்டை நிறை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை மிக்சியுடன் மெதுவாக கலக்கவும்.
அடிக்காதே, ஆனால் நன்றாக கலக்கவும். பிறகு கோகோ பவுடர் (கலவை), மாவு (கலவை) மற்றும் பால் ஆகியவற்றை வரிசையாக சேர்க்கவும்.
அடுத்த கட்டமாக சாக்லேட் கலவையை முட்டை மற்றும் பால் கலவையுடன் கலக்க வேண்டும்.
சாக்லேட் சிறிது உறைந்திருந்தால், அதை மீண்டும் தண்ணீர் குளியல் மூலம் சூடேற்றலாம்.

படி 3: சூஃபிளை தயார் செய்யவும்.

இதன் விளைவாக வரும் சாக்லேட் வெகுஜனத்துடன் அச்சுகளை அவற்றின் அளவின் சுமார் 3/4 வரை நிரப்பவும். பின்னர் அவற்றை 60 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 170 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். அது நன்றாக சூடாகும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். பின்னர் (ஒரு மணி நேரம் கழித்து) குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அச்சுகளை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், இல்லையெனில் அரை திரவ சாக்லேட் இருக்காது. உள்ளே. கீழே உள்ள புகைப்படம், சாக்லேட் எப்படி சூஃபிளுக்குள் வல்கனைஸ் செய்கிறது என்பதை தெளிவாகக் காட்டுகிறது.

படி 4: பரிமாறவும்.

அச்சுகளிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ஜூசி சூஃபிளை அகற்றி, அதை ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றி, அதன் மேல் கிரீம் ஊற்றி பரிமாறவும்!

பொன் பசி!

ஒரு கலவைக்கு பதிலாக, சரியான திறமையுடன், நீங்கள் வழக்கமான துடைப்பத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.

அநேகமாக, வாழ்க்கையில் அனைவருக்கும் பலவீனமான தருணங்கள் இருக்கலாம், மாலையில் நீங்கள் பாரிஸில் எங்காவது ஒரு வசதியான ஓட்டலில் உட்கார்ந்து, ஒரு துருத்தியின் மென்மையான ஒலிகளைக் கேட்க விரும்புகிறீர்கள், நகரத்தின் மாலை விளக்குகளைப் பாராட்டவும், இனிப்பு காபியின் சுவையை அனுபவிக்கவும் விரும்புகிறீர்கள். . காற்றோட்டமான இனிப்பு, இன்று மாலை போல் நேர்த்தியானது. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சாக்லேட் சூஃபிள் ரெசிபிகள் பிரான்சுக்குச் செல்லாமல் ஒரு காதல் சூழ்நிலையில் மூழ்குவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கும்.

"சூடான" சாக்லேட் சூஃபிள்ஸ்

நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் விருப்பப்படி பாரிஸில் இருப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, ஆனால் நாம் ஒவ்வொருவரும் வீட்டிலேயே பொருத்தமான சூழ்நிலையை உருவாக்க முடியும். மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, ஒளி பிரஞ்சு இனிப்பு- சாக்லேட் சூஃபிள்.

பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட சௌஃபிள் என்றால் காற்றோட்டமான, பசுமையான மற்றும் உத்வேகம் என்று பொருள். உண்மை என்னவென்றால், உத்வேகம் இல்லாமல் இந்த உணவை நீங்கள் எடுக்கக்கூடாது.

கண்டிப்பாகச் சொன்னால், சோஃபிள் இனிப்பாக இருக்க வேண்டியதில்லை, சாக்லேட் குறைவாக இருக்க வேண்டும், அது காய்கறி, இறைச்சி, காளான், மீன், தயிர், பெர்ரி மற்றும் பலவாக இருக்கலாம். ஆனால் ஒடெசாவில் அவர்கள் சொல்வது போல் சாக்லேட் சூஃபிள் "சிறப்பு வாய்ந்தது".

எந்த soufflé அடிப்படையானது தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை மற்றும் ஒரு அடிப்படை கலவை, இது எதிர்கால டிஷ் சுவை தீர்மானிக்கிறது. எங்கள் விஷயத்தில், அடிப்படையானது பல்வேறு மாறுபாடுகளில் சாக்லேட் வெகுஜனமாக இருக்கும்.

கிளாசிக் செய்முறை

நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம், பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் புத்துணர்ச்சி, குறிப்பாக முட்டைகள். இரண்டாவதாக, அனைத்து பொருட்களும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் பகுதியளவு சூஃபிளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பேக்கிங் உணவுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பீங்கான் கொள்கலன்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை, இருப்பினும், அவை கிடைக்கவில்லை என்றால், சிலிகான் அல்லது உலோகம் செய்யும், ஆனால் இது இன்னும் ஒரு சமரசம். அச்சுகளை வெண்ணெய் கொண்டு தடவ வேண்டும், பின்னர் சர்க்கரை உள்ளே ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக அதை ஊற்ற. சர்க்கரை படிகங்கள் எண்ணெய் அடித்தளத்தில் ஒட்டிக்கொண்டு ஒரு "ஃபர் கோட்" உருவாக்கும், அதன் மீது சூஃபிள் வெகுஜனம் பின்னர் அமைக்கப்படும். இப்போது நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளை வைத்து சிறிது நேரம் அவற்றை மறந்துவிட வேண்டும்.

சாக்லேட் சூஃபிளைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 140 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 70 கிராம் சர்க்கரை;
• 4 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 2 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு.

1. சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் குளியல் போட்டு உருகவும்.
2. உருகிய சாக்லேட்டில் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. ஒரே மாதிரியான (ஒரே மாதிரியான) வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கிளறவும்.
4. குளியலறையிலிருந்து நீக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
5. மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். குளிர்ந்த சாக்லேட்-வெண்ணெய் கலவையில் 4 மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கலக்கவும்.
6. முழு நிறுவனத்தின் வெற்றியும் அதைப் பொறுத்தது என்பதால், வெள்ளையர்களை ஒரு மீள் நுரை உருவாக்கும் வரை நாங்கள் அடிக்கிறோம், இது மிகவும் முக்கியமானது.
7. அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் வெகுஜனத்தில் சிறிது சிறிதாக வெள்ளைகளை கவனமாக சேர்க்கவும். முதலில், அவற்றை ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கவும், பின்னர் அவற்றை சிறிது சிறிதாக மற்றவற்றுடன் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான காற்றோட்டமான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும்.
8. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அச்சுகளை எடுத்து, எதிர்கால சூஃபிள் பாதியை அவற்றில் வைக்கிறோம். பின்னர் நாங்கள் பல முறை மடிந்த ஒரு துண்டை மேசையில் வைத்து, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வெகுஜனத்துடன் கூர்மையாகத் தட்டுகிறோம், அதன் பிறகு படிவத்தை இறுதிவரை நிரப்புகிறோம். அச்சு சுவர்களில் இருந்து வெகுஜனத்தை பிரிக்க மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இந்த சடங்கு நடவடிக்கைகள் முடிக்கப்பட்ட சூஃபிள் விழுவதைத் தடுக்க வேண்டும்.
9. அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், அதன் பிறகு மட்டுமே நிரப்பப்பட்ட பேக்கிங் பாத்திரங்களை வைக்கவும்.
10. அடுப்பின் கதவைத் திறக்காமல் 7 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பிலிருந்து சூஃபிளை அகற்றி, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும் தூள் சர்க்கரை, சாக்லேட் ஐசிங், ஜாம் அல்லது ஒரு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீம். கூடுதல் காய்ச்சலுக்கு புதினா இலையையும் சேர்க்கலாம்.

மென்மையான ரவை இனிப்பு

ரவையுடன் சாக்லேட் சூஃபிள் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறைக்கு நன்றி, ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட தனது அன்புக்குரியவர்களை ஒரு அற்புதமான இனிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த முடியும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் ரவை;
• 200 மில்லி பால்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 முட்டைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோகோ;
• அரைத்த சாக்லேட்.

1. ரவை மற்றும் பாலில் இருந்து நீராவி குளியல். ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, ஒரு சிறிய வாணலியை உள்ளே வைக்கவும், முன்பு தண்ணீரில் கழுவவும். பாலில் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், ரவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும் அல்லது ஒரு சல்லடையைப் பயன்படுத்தி, தொடர்ந்து தீவிரமாக கிளறி, சமையல்காரர்களின் முக்கிய எதிரிகள் - கட்டிகளின் தோற்றத்தைத் தவிர்க்கவும். ஸ்னீக்கி கட்டிகள் இன்னும் உருவாகத் தொடங்கினால், ஒரு துடைப்பம் எடுத்து அதனுடன் கஞ்சியைக் கிளறவும். கட்டிகள் சிதறும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
2. சர்க்கரையுடன் 2 மஞ்சள் கருவை கலந்து, வெண்ணெய் மற்றும் கோகோ சேர்த்து, அரைக்கவும்.
3. கஞ்சிக்கு முட்டை வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை கிளறவும், இது சோஃபிளின் அடிப்படையாக இருக்கும்.
4. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு வலுவான நுரையில் அடித்து, மெதுவாக கிளறி, சிறிது சிறிதாக அடித்தளத்தில் சேர்க்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவையுடன் அடித்து, அச்சுகளில் வைக்கவும், முன்பு வெண்ணெய் பூசப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.
6. ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் சூஃபிள் கலவையுடன் அச்சுகளை வைத்து, அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
7. அடுப்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட சூஃபிளை அகற்றி, குளிர்ந்து, அரைத்த சாக்லேட்டுடன் தெளிக்கவும்.

மைக்ரோவேவில் இனிப்பு

அடுப்பில் குழப்பம் செய்ய விரும்பாதவர்களுக்கு (சில உள்ளன), மைக்ரோவேவில் சூஃபிள் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இங்கே உள்ளது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 2 பெரிய அல்லது 3 சிறிய முட்டைகள்;
• 70 கிராம் சர்க்கரை;
• 50 கிராம் சாக்லேட்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கொக்கோ.

மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உபசரிப்பு

மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்கான மற்றொரு செய்முறை. ஆனால் முந்தைய பதிப்பில் சாக்லேட் சேர்த்தல்களாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், இங்கே அவர் இயக்குனர், தயாரிப்பாளர் மற்றும் விருந்தினர் நட்சத்திரமாக செயல்படுகிறார்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 150 கிராம் வெண்ணெய்;
• 2 முழு முட்டைகள் மற்றும் 2 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 2.5 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• எலுமிச்சை சாறு (1 சேவைக்கு 3 கிராம்) சுவைக்க.

1. நாங்கள் சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து, வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, மைக்ரோவேவில் குறைந்த சக்தியில் அல்லது நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகுகிறோம்.
2. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
3. 2 முட்டை மற்றும் 2 மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் சேர்க்கவும் எலுமிச்சை சாறு(சுவைக்கு), மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
4. விளைந்த கலவையை பீங்கான் குவளைகளில் ஊற்றவும், அது அவற்றை 2/3 நிரப்புகிறது.
5. மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், அதிகபட்ச சக்தியில் (1000 வாட்ஸ்) இயக்கவும் மற்றும் 2.5-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மைக்ரோவேவின் அதிகபட்ச சக்தி குறைவாக இருந்தால், சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும். அதை அணைக்க ஒரு சமிக்ஞை பொதுவாக soufflé தொகுதியில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு இருக்க முடியும், நீங்கள் கோப்பை வெளியே "வலம்" என்ன பார்த்தால், அதை அணைக்க மற்றும் அதை நீக்க.
6. சூடாக சாப்பிடுங்கள் - சாக்லேட் உபசரிப்புநீங்கள் அதை அடுப்பில் இருந்து எடுத்த உடனேயே செய்யலாம்.

"குளிர்" சாக்லேட் சூஃபிள்ஸ்

முதல் பகுதியில், சாக்லேட் சூஃபிளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் அறிந்தோம், இது பெறுவதற்கு முன் வெப்ப சிகிச்சை செய்யப்பட வேண்டும். தயாராக டிஷ். இப்போது "குளிர்" விருப்பங்களுக்கு திரும்புவோம், அதன் தயாரிப்பில் அடுப்புக்கு பதிலாக குளிர்சாதன பெட்டி அடங்கும்.

கோகோ மற்றும் ஜெலட்டின் கொண்ட தயிர் இனிப்பு

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 100 மில்லி பால்;
• 2-4 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோகோ;
• 1 கிளாஸ் சூடான நீர்
• 15 கிராம் ஜெலட்டின்.

அனைத்து பொருட்களும் (தண்ணீர் தவிர) அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

கேக்கிற்கான ஜெலட்டின் கொண்ட செய்முறை

சோஃபில் ஒரு தனி நிரலில் ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாக நிகழ்த்தலாம் அல்லது கேக்குடன் டூயட் பாடலாம், பின்னர் நீங்கள் ஒரு ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான கேக்கைப் பெறுவீர்கள்.

இனிப்புகள் கைவிடுவது மிகவும் கடினமான ஒன்று. சில நேரங்களில் நீங்கள் இனிப்புக்கு ஏங்குகிறீர்கள், ஆனால் அதிக அளவு சர்க்கரையுடன் உங்கள் உடலை ஓவர்லோட் செய்ய விரும்பவில்லை. ஒரு சுவையான மற்றும் லேசான உபசரிப்பு தயாரிப்பதன் மூலம் இந்த சிக்கலை தீர்க்க முடியும். சூஃபிள் மிட்டாய்கள் நினைவிருக்கிறதா? இது சாக்லேட்டில் தோய்க்கப்பட்ட மென்மையான, எடையற்ற நிரப்பு ஆகும். வீட்டிலேயே சூஃபிளை தயார் செய்து, கொக்கோட் தயாரிப்பாளர்களில் பரிமாறவும். இந்த இனிப்பு உங்கள் குடும்பத்தின் விருப்பமான ஒன்றாகும்.

வரலாற்றில் இருந்து

Soufflé என்பது பிரெஞ்சு வார்த்தையின் அர்த்தம் "மூச்சு". உண்மை என்னவென்றால், பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட காற்று நிறை வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் பெரிதும் உயர்கிறது. தயாரிப்பு அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டவுடன் குறைக்கப்பட்டது. இந்த செயல்முறை சுவாசத்தை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் காதல் பிரஞ்சு டெலிசிசி "சௌஃபில்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. முதல் இனிப்பு சமையல் வகைகள் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சு மொழியில் தோன்றின சமையல் புத்தகங்கள். அவை ஒருவருக்கொருவர் சற்று வேறுபடலாம், ஆனால் ஒன்று அப்படியே உள்ளது - அது வலுவான சிகரங்களுக்கு நன்கு துடைக்கப்பட வேண்டும். முட்டை கலவைபல்வேறு மிட்டாய் சேர்க்கைகளுடன். எங்கள் செய்முறை கிளாசிக் ஒன்றிற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது. சாக்லேட் சூஃபிளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த படிப்படியான வழிமுறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

உண்மையான சாக்லேட் சூஃபிள் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 70% கோகோ கொண்ட டார்க் சாக்லேட் - 150 கிராம்.
• மாவு - 20 கிராம்.
• முட்டை வெள்ளை - 6 பிசிக்கள்.
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் 3 பிசிக்கள்.
• கனமான கிரீம் - 2 கப்
• தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி.
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்.
• கோகோ பவுடர் - 2 டீஸ்பூன்.
• தூவுவதற்கு இலவங்கப்பட்டை - விருப்பமானது
• உப்பு சிட்டிகை

1. மஞ்சள் கருவிலிருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். இதை கவனமாக செய்யுங்கள், ஏனென்றால் முட்டையின் வெள்ளைக் கலவையில் மஞ்சள் கருவை ஒரு சிறிய அளவு உட்செலுத்துவதால், அது உச்சத்திற்கு அடிப்பதைத் தடுக்கும். மூலம், அதே காரணத்திற்காக நீங்கள் சவுக்கடிக்கு உலர்ந்த உணவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு துளி நீர் உங்கள் எதிர்கால சாக்லேட் சூஃபிளை அழித்துவிடும். புதிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மட்டுமே வலுவான நிலைத்தன்மையுடன் தட்டிவிட முடியும்.
2. டார்க் சாக்லேட்டை கத்தியால் நறுக்கி, துண்டுகளை ஒரு தீப் புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். போடு தண்ணீர் குளியல். மென்மையான வரை கிளறவும். 50 கிராம் சாக்லேட்டில் கரைக்கவும். வெண்ணெய்மற்றும் கலவை பளபளப்பாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். கலவையை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
3. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சாக்லேட் கலவையில் கலக்கவும். அது மிகவும் குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மஞ்சள் கருக்கள் சுருண்டுவிடும். அங்கு மாவு சேர்த்து கட்டிகள் மறையும் வரை கிளறவும்.
4. கிரீம் கிரீம் தயார். கனமான கிரீம் எடுத்து, வெண்ணிலா சாறுடன் கலக்கவும். அதிக வேகத்தில் ஒரு கலவை கொண்டு அவற்றை அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு கை கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது நிறைய நேரம் எடுக்கும். வெகுஜன மிகவும் வலுவாக இருக்கக்கூடாது. சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. தனித்தனியாக, நுரை உருவாகும் வரை வெள்ளையர்களை அடித்து, ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் கலவையுடன் தொடர்ந்து வேலை செய்யுங்கள். தூள் சர்க்கரை சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும். நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நீராவி மீது வைக்க பரிந்துரைக்கின்றன மற்றும் தூள் கட்டிகள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து அடிக்க வேண்டும். தண்ணீர் குளியலில் இருந்து நீக்கி, கலவை கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
6. ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, முட்டையின் வெள்ளைக் கலவையை சாக்லேட் கலவையில் தொகுதிகளாக மடியுங்கள். திருப்பு இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு முறையும் நன்றாக கலக்கவும்.
   இதே முறையில் ஆறவைத்த விப் க்ரீமையும் மடிக்கவும். கிளறிச்செல்லும் செயல்பாட்டின் போது வெள்ளையர்கள் விழாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது எப்படி என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். அவை சாக்லேட்-புரத வெகுஜனத்திற்கு பகுதிகளாக மாற்றப்பட்டு, திருப்பு இயக்கங்களுடன் கலக்கப்பட வேண்டும், விளிம்புகளிலிருந்து கலவையைப் பிடித்து கொள்கலனின் மையத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும்.
7. உணவுப் படத்துடன் சாக்லேட் சூஃபிள் தயாரிப்பில் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும், ஆனால் இதற்கிடையில், நீங்கள் விரும்பினால், இனிப்புக்கு சாக்லேட் சாஸ் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். சில கனமான கிரீம் சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். சிறிதளவு டார்க் சாக்லேட்டை அரைத்து, சூடான க்ரீமில் உருகவும்.
8. நீங்கள் சாக்லேட் சூஃபிளை சுட்டுக்கொள்ளும் கோகோட் தயாரிப்பாளர்களை தயார் செய்யவும். மீதமுள்ள வெண்ணெய் கொண்டு பகுதியளவு பானைகளின் உள்ளே கிரீஸ் செய்யவும். குறைக்க வேண்டாம், சுவர்கள் தடிமனாக இருந்தால், சாக்லேட் சூஃபிள் உயரும் எளிதாக இருக்கும். கோகோ தூள் கொண்டு அச்சுகளை தூசி.
   கலவையை தொட்டிகளில் வைக்கவும், அவ்வப்போது மேசையில் உள்ள அச்சுகளின் அடிப்பகுதியைத் தட்டவும். கலவையில் காற்று வெற்றிடங்களை உருவாக்குவதைத் தவிர்க்க இது அவசியம். இல்லையெனில், மாவு உயராது மற்றும் அழகாக அழகாக இருக்காது. சில சமையல் குறிப்புகள் கலவையை கோகோட் பான் மேல் அடுக்கி வைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. சூஃபிள் மிகவும் உயரும், ஒருவேளை விழக்கூடாது என்ற உண்மையால் அவர்கள் உந்துதல் பெற்றுள்ளனர். ஆனால் அது உண்மையல்ல. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட சூஃபிள் நிச்சயமாக விழும் - அது உண்மைதான். கலவையை மிகவும் விளிம்புகளில் ஊற்றுவதன் மூலம், மாவை வெறுமனே ஓடிவிடும் அபாயம் உள்ளது. எனது முயற்சிகள் வீணாகப் போவதை நான் விரும்பவில்லை. எனவே, கொள்கலனில் ¾ நிரப்பவும்.
9. சாக்லேட் சூஃபிள் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது - 15 நிமிடங்கள் மற்றும் பரிமாறலாம். கோகோட் தயாரிப்பாளர்களை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் நேரத்தின் நடுவில் எங்காவது, வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இனிப்பு "வளர" பார்க்கலாம். மிகவும் சுவாரஸ்யமான காட்சி. இதை சூடாக பரிமாறுவது நல்லது, ஏனென்றால் இந்த சுவையானது காற்றோட்டமாக இருப்பதால் அதன் தொப்பி உடனடியாக விழும்.
10. மேஜையில் இனிப்புகளை வழங்குவதற்கு முன், சில அழகான தொடுதல்களைச் செய்ய நேரம் கிடைக்கும். உதாரணமாக, நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, கோகோ அல்லது தூள் சர்க்கரை, புதினா இலைகள், அல்லது ஒரு தட்டில் கொக்கோட் மேக்கர் வைத்து, ஐஸ்கிரீம் ஒரு ஜோடி ஸ்கூப்ஸ் வைத்து.

ஒரு சூஃபிளை சுடும்போது ஒரு படுதோல்விக்கு பயப்படும் இல்லத்தரசிகள் உள்ளனர். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உறைபனி முறையைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையில் உள்ளதைப் போலவே எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்யுங்கள், நீங்கள் மாவைத் தவிர்த்துவிட்டால். விரும்பினால், ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர், முன்பு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த, பிழியப்பட்டு சூடாகவும், மேலும் நிலையான வடிவத்திற்குச் சேர்க்கவும். கலவையை பகுதியளவு அச்சுகளில் ஊற்றி பல மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இது கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் அச்சுகளின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்கள் நனைக்கப்படுகின்றன. சூடான தண்ணீர்ஒரு நிமிடம், அதன் பிறகு, ஒரு தட்டில் சாய்ப்பதன் மூலம் சூஃபிளை வெளியே வைப்பது எளிது.

பரிமாற மற்றொரு வழி உள்ளது: உறைந்த சூஃபிளை கம்பிகளாக வெட்டி உருகிய சாக்லேட்டில் நனைத்து, பல மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இதனால், கடையில் வாங்கப்பட்டதை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இல்லாத வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சவுஃபிள் இனிப்புகளைப் பெறுவீர்கள்.

நீங்கள் ஒரு இரவு விருந்துவைத்து, உங்கள் விருந்தினர்களை நேர்த்தியான இனிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால் அல்லது உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை லேசான சுவையுடன் மகிழ்விக்க விரும்பினால், ஒரு சோஃபிள் செய்ய முயற்சிக்கவும். இந்த உபசரிப்பு யாரையும் அலட்சியமாக விடாது, உங்கள் மேஜையில் எப்போதும் முக்கிய இடத்தைப் பிடிக்கும். உங்கள் கவனத்திற்கு - கிடைக்கும் சமையல்சாக்லேட் சூஃபிள் தயாரித்தல்.

பிரான்சின் லேசான மூச்சு

Soufflé என்பது பல்வேறு பொருட்களுடன் இணைந்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரஞ்சு சுவையாகும். மஞ்சள் கருக்களின் அடிப்பகுதிக்கு விறைப்பான சிகரங்களைத் தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இனிப்புகளின் காற்றோட்டம் மற்றும் லேசான தன்மை வழங்கப்படுகிறது. Souffle என்றால் பிரெஞ்சு மொழியில் மூச்சு என்று பொருள். இந்த இனிப்பு இந்த பெயரைப் பெற்றது, ஏனெனில், வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், சூஃபிள் உடனடியாக உயர்கிறது, மேலும் அது அடுப்பில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பிறகு, அது ஒரு சில நிமிடங்களில் விழும். இந்த செயல்முறையை உள்ளிழுத்தல் மற்றும் வெளியேற்றத்துடன் ஒப்பிடலாம்.

15 ஆம் நூற்றாண்டில், இந்த நேர்த்தியான உபசரிப்பு பந்துகள் மற்றும் இரவு விருந்துகளில் பிரபலமாக இருந்தது.

1742 இல் புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு சமையல்காரரும் சமையல் எழுத்தாளருமான வின்சென்ட் டி லா சேப்பல் என்பவரால் முதல் சூஃபிள் செய்முறை விவரிக்கப்பட்டது. பிரெஞ்சு சமையல் நிபுணர் தனது புத்தகத்தில் செய்முறையை விவரித்தார். கிளாசிக் சூஃபிள், பகுதியளவு களிமண் உணவுகளில் சுடப்படுகிறது.

பின்னர், 19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஜெலட்டின் மற்றும் குளிர்சாதனப்பெட்டிகளின் வருகையுடன், அமெரிக்க மிட்டாய்கள் பேக்கிங் இல்லாமல் உறைந்த சூஃபிளுக்கான செய்முறையை முன்மொழிந்தனர். அப்போதிருந்து, இந்த இனிப்பு பல நவீன மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு அடிப்படையாக மாறியுள்ளது.

வின்சென்ட் டி லா சாப்பல்லிடமிருந்து கிளாசிக் படி-படி-படி செய்முறை

சூஃபிள் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 தேக்கரண்டி மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் (14 கிராம்);
• 1 தேக்கரண்டி மாவு (10 கிராம்);
• ½ கண்ணாடி பால் (120 மில்லி);
• ½ தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு;
• 2 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரை (30 கிராம்);
• 2 நடுத்தர அளவிலான முட்டைகள்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை 1/2 கப் (100 கிராம்);
• அச்சுகளை தயாரிப்பதற்கு கூடுதல் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை.

அச்சுகளை தயார் செய்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும். இது எங்கள் சூஃபிள் சமமாக வளர உதவும்.

பெச்சமெல் சாஸ் தயார் ( வெள்ளை சாஸ்) ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைத்து மிதமான தீயில் உருகவும். மாவு சேர்த்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும். நீங்கள் ஒரு வெள்ளை குழம்பு பெற வேண்டும்.

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, படிப்படியாக சூடான பால் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும். மீண்டும் மிதமான தீயில் வைத்து, கலவை கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். சாஸ் ஒரு தடிமனான நீரோட்டத்தில் கரண்டியிலிருந்து பாய்ந்து ஒரு அலையை உருவாக்கும் போது, ​​அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

சாஸில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும். மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை ஒரு நேரத்தில் சாஸில் சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். பான் இன்னும் சூடாக இருப்பதால், திரவத்தின் தேவையற்ற ஆவியாதலைத் தவிர்க்க, மற்றொரு கிண்ணத்தில் சாஸை ஊற்றவும்.

மெரிங்கு தயார். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும், படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கை துடைப்பம் பயன்படுத்தினால், இந்த செயல்முறை சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

ஒயிட் சாஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு மெரிங்குவைச் சேர்த்து மிருதுவாக அடிக்கவும், பின்னர் முழு சாஸையும் மெரிங்குவில் ஊற்றி, அது குடியேறாதபடி மெதுவாக கலக்கவும்.

கலவையை அச்சுகளில் வைக்கவும். நாங்கள் எங்கள் கட்டைவிரலை விளிம்பின் உட்புறத்தில் இயக்குகிறோம். இது சூஃபிள் சமமாக உயர உதவும். 12-15 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், சூஃபிள் உயரும் வரை.

நாங்கள் அடுப்பில் இருந்து அச்சுகளை எடுத்து, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், உடனடியாக அச்சுகளில் நேரடியாக பரிமாறவும். ஒரு சிறந்த சூஃபிள் மேல் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், உள்ளே வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

உருகிய வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமுடன் விருப்பம்

கிளாசிக் ஃபிரெஞ்ச் சூஃபிள் ரெசிபி உங்களுக்கு கொஞ்சம் சலிப்பாகத் தோன்றலாம். நீங்கள் அதை சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் மூலம் பல்வகைப்படுத்தலாம்.

இந்த சூஃபிளுக்கு நமக்குத் தேவை:

• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் + 1 தேக்கரண்டி மென்மையான வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் அச்சுகளை தடவுவதற்கு;
• 1/4 கப் சர்க்கரை + 3 தேக்கரண்டி அச்சுகளை தெளிப்பதற்கு சர்க்கரை;
• 70% கோகோ உள்ளடக்கம் கொண்ட 200 கிராம் டார்க் சாக்லேட்;
• 2 தேக்கரண்டி காய்ச்சிய காபி;
• 5 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்;
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு;
• 5 பெரியது முட்டையின் வெள்ளைக்கருஅறை வெப்பநிலை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 கப் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் (இனிப்பையின் சிறந்த அமைப்புக்கு, ஐஸ்கிரீம் நிலைப்படுத்திகள் அல்லது பால் கொழுப்பு மாற்றீடுகள் இல்லாமல் சிறந்த தரத்தில் இருக்க வேண்டும்).

சமையல் படிகள்:

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி அச்சுகளின் அடிப்பகுதி, பக்கவாட்டு மற்றும் விளிம்புகளில் வெண்ணெய் தடவி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். அதிகப்படியான சர்க்கரையை அசைக்கவும்.

டார்க் சாக்லேட், காபி மற்றும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் மெதுவாக கொதிக்கும் நீரின் மேல் வைக்கவும் (அதை எழுத்துருவைத் தொட வேண்டாம்) சாக்லேட் உருகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும் மற்றும் கலவை சீராகும். கலவையை சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.

மஞ்சள் கருவை அடித்து சாக்லேட் கலவையில் வெண்ணிலாவை சேர்க்கவும். கலவை தானியமாக மாறினால், 2 டீஸ்பூன் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலவை மீண்டும் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை துடைக்கவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சுத்தமான கிண்ணத்தில் வைத்து, மிக்சியில் மிதமான வேகத்தில் நுரை வரும் வரை, சுமார் 30 வினாடிகள் அடிக்கவும் (நீங்கள் கை துடைப்பத்தையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்). உப்பு சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கவும், மென்மையான, கிரீம் சிகரங்கள் உருவாகும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள். படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். சிகரங்கள் கடினமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.

முதலில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சாக்லேட் கலவையுடன் சேர்த்து, மீதமுள்ள வெள்ளைக்கருவை கலவையுடன் சேர்த்து, வெள்ளைக்கரு உதிராதபடி மெதுவாகக் கலக்கவும். கலவையை அச்சுகளில் ஸ்பூன் செய்யவும், கலவையை முழுமையாக நிரப்பவும் மற்றும் விளிம்புகளின் விளிம்புகளுக்கு மேலே சிறிது உயரவும். ஒரு பெரிய ஸ்பேட்டூலா அல்லது பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி, அதிகப்படியான மாவை பான்களின் உச்சியில் இருந்து விளிம்புகளின் நிலைக்குத் துடைக்கவும். இதன் மூலம் நாம் முடிக்கப்பட்ட சூஃபில் ஒரு பிளாட் டாப் அடைவோம். சோஃபிளின் மேற்பரப்பை சிறிது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் மெதுவாக உங்கள் கட்டைவிரலை பான் விளிம்பிற்குள் இயக்கவும், ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை உருவாக்கவும் (இது சூஃபிள் சமமாக உயர உதவும்).

அச்சுகளை அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு குறைத்து, அது உயரும் வரை 12-15 நிமிடங்கள் சூஃபிளை சுடவும். அடுப்பிலிருந்து சூஃபிளை அகற்றி, ஒவ்வொரு சேவையின் மையத்திலும் ஒரு தேக்கரண்டி உருகிய ஐஸ்கிரீமை ஊற்றவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூஃபிளுக்கான வீடியோ செய்முறை

எரின் மெக்டோவலின் செய்முறை

பல இல்லத்தரசிகள் பிரஞ்சு souffle தயார் இல்லை, அது உயரும் அல்லது வீழ்ச்சி என்று பயந்து. பிரபல அமெரிக்க சேகரிப்பாளரும் சிறந்த உணவு வகைகளின் ரசிகருமான எரின் மெக்டோவல் இந்த சிக்கலுக்கு ஒரு எளிய தீர்வை வழங்குகிறார். உறைந்த சூஃபிள் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

சூஃபிளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1¼ கப் நறுக்கப்பட்ட டார்க் சாக்லேட்;
• 2 கப் கனமான கிரீம்;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு;
• 4 முட்டைகள்;
• 1 கண்ணாடி சர்க்கரை.

சாக்லேட் சாஸுக்கு :

• ½ கப் நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட்;
• 1 கப் கனமான கிரீம்.

காகிதத்தோல் காகிதத்தின் ஆறு கீற்றுகளை வெட்டுங்கள். கீற்றுகளின் அகலம் அச்சுகளுக்கு மேல் 2.5 செ.மீ இருக்க வேண்டும், மேலும் நீளம் அச்சுகளை வெளியே சுற்றிக்கொள்ள போதுமானதாக இருக்க வேண்டும் (அச்சுகளின் விட்டம் 9 செ.மீ., பட்டையின் அளவு தோராயமாக 12*30 செ.மீ.) . ஒவ்வொரு பரிமாறும் பானையையும் ஒரு துண்டு காகிதத்தோல் கொண்டு போர்த்தி டேப்பால் பாதுகாக்கவும். ரமேக்கின்களை பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் வைக்கவும். உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கக்கூடிய அளவுக்கு பரவல் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு நடுத்தர வாணலியை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும். மிதமான தீயில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சூஃபிளுக்கு நறுக்கிய சாக்லேட்டை வைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். சாக்லேட் முற்றிலும் உருகும் வரை கிளறவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலா சாற்றை நடுத்தர சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை நுரை வரும் வரை 30 வினாடிகள் அடிக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரின் மேல் முட்டைக் கிண்ணத்தை வைத்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

தண்ணீர் குளியலில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, கலவை கெட்டியாகவும் வெண்மையாகவும் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். உருகிய சாக்லேட்டைச் சேர்த்து, கலவை மென்மையாகும் வரை கிளறவும்.

கலவையில் கிரீம் கிரீம் சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் மெதுவாக கிளறவும், இதனால் கிரீம் கீழே விழாது. தயாரிக்கப்பட்ட ரமேக்கின்களில் கலவையை சமமாக ஊற்றவும் (கலவையானது ரமேகின் விளிம்பிலிருந்து 1.5 செ.மீ உயரத்தில் இருக்க வேண்டும்).

குளிர்சாதன பெட்டியில் சூஃபிளை வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 2.5 மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், சாஸ் தயார். நறுக்கிய சாக்லேட்டை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் கிரீம் கொண்டு கொதிக்கவும். சாக்லேட்டில் சூடான கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை கிளறவும்.

பரிமாறும் முன், சாக்லேட் சாஸை சூஃபிள் மீது ஊற்றவும்.

பேக்கிங் இல்லாமல் தயிர் சாக்லேட் சூஃபிள் செய்வது எப்படி

இதோ மற்றொரு சுலபமான நோ-பேக் சாக்லேட் சூஃபிள் ரெசிபி.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 20 கிராம் தூள் ஜெலட்டின்;
• 1¼ கப் குளிர்ந்த நீர்;
• 1¼ கப் சர்க்கரை;
• 4 முட்டை வெள்ளை;
• 4 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 60 கிராம் கசப்பான உருகிய சாக்லேட் + அலங்காரத்திற்காக 30 கிராம் சாக்லேட்;
• 200 கிராம் மஸ்கார்போன் சீஸ்;
• 240 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 1/2 தேக்கரண்டி பாதாம் சாறு;
• 1 கப் கிரீம் கிரீம்.

ஜெலட்டின் மீது 1/4 கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அது வீங்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரையும் வரை 30 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவ் செய்து மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

1 கப் சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சாக்லேட், மஸ்கார்போன் சீஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தொடர்ந்து கிளறி, ஜெலட்டின்-தயிர் கலவை மற்றும் பாதாம் சாறு சேர்க்கவும்; நன்றாக கலக்கவும். கலவையை சிறிது கெட்டியாகும் வரை சிறிது நேரம் குளிர வைக்கவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். படிப்படியாக மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, கிரீம் கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கலவையை இணைக்கவும். தயிர் கலவை கசிவதைத் தடுக்க, சுமார் 8 செ.மீ உயரமுள்ள காகிதத்தோல் காகிதத்தில் இருந்து ஒரு அச்சு எடுத்து, அச்சுகளை படலத்தில் மடிக்கவும். கலவையை அச்சுக்குள் ஊற்றி ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

பரிமாறும் முன், அச்சு இருந்து soufflé நீக்க மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் கொண்டு தெளிக்க.

மைக்ரோவேவில் இருந்து சூடாக

குடிசை சீஸ் soufflé இந்த பதிப்பு மாற்ற முடியும் முழு காலை உணவு, மற்றும் அதன் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது, ஏனெனில் அது சுடப்படுகிறது நுண்ணலை அடுப்பு.

பாலாடைக்கட்டி காலை உணவுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 6 முட்டைகள்;
• 1/3 கப் கனமான கிரீம்;
• 1/4 கப் சர்க்கரை;
• 360 கிராம் பாலாடைக்கட்டி 9%;
• பால் சாக்லேட் 1 பார்.

சமையல் படிகள்:

• முட்டை, கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை கலக்கவும்;
• பாலாடைக்கட்டியை பிசைந்து, உருகிய சாக்லேட்டுடன் கொள்கலனில் சேர்க்கவும்;
• முட்டை, கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை கலவையை பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சாக்லேட்டுடன் மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி கலக்கவும்;
• கலவையை சிலிகான் மோல்டில் வைத்து மைக்ரோவேவில் 9 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

சூஃபில் சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறவும்.

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் வீடியோ செய்முறை

காற்றோட்டமான சாக்லேட் சூஃபிள் கேக்

உங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது நண்பர்களிடமிருந்து மகிழ்ச்சியான "ஓஹ்ஸ்" மற்றும் "ஆஹ்ஸ்" ஆகியவற்றை நீங்கள் கேட்க விரும்பினால், அவர்களுக்காக இந்த சாக்லேட் இனிப்பை தயார் செய்யுங்கள்.

கேக்கிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அடிப்படைக்கு 1 2/3 கப் டார்க் நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் + சாக்லேட் சாஸுக்கு 1/3 கப்;
• 1/2 கப் மாவு;
• 4 முட்டை வெள்ளை;
• 4 முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 1/2 கப் தானிய சர்க்கரைசாக்லேட் சாஸுக்கு + 3 தேக்கரண்டி;
• 3 தேக்கரண்டி பால்;
• 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• நொறுக்கப்பட்ட மிளகுக்கீரை மிட்டாய்கள்.

சாக்லேட் சூஃபிள் கேக் தயாரிக்கும் முறை

1. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. உருகிய வெண்ணெய் ஒரு வட்ட பான் கிரீஸ் மற்றும் மாவு கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும் தெளிக்க.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் நறுக்கிய சாக்லேட்டை வைத்து, 1/2 கப் வெண்ணெய் சேர்த்து, மிதமான தீயில் வைத்து, உருகும் வரை கிளறவும்.
4. 5 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
5. கலவையில் மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும்.
6. முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும்.
7. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியுடன் அதிக வேகத்தில் நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். 1/2 கப் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். அவர்கள் கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
8. சாக்லேட் கலவையில் அடித்து வைத்துள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து மெதுவாக மடியுங்கள். மீதமுள்ள சாக்லேட்டை மேலே சமமாக தெளிக்கவும்.
9. 160 டிகிரியில் 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் சூஃபிளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கேக்கின் மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு டூத்பிக் உலர்ந்ததும், கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஒரு விரிசல் தோன்றும் போது, ​​​​சூஃபிள் தயாராக உள்ளது. வாணலியில் இருந்து அகற்றி ஒரு கம்பி ரேக்கில் ஆற விடவும்.
10. பரிமாறும் முன், 1/3 கப் நறுக்கிய சாக்லேட்டை 3 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 3 டேபிள்ஸ்பூன் பாலுடன் மிதமான தீயில் உருகவும். சாக்லேட் உருகியதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.
11. ஒரு தட்டில் சூஃபிளை வைக்கவும், சாக்லேட் சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட புதினா மிட்டாய்களுடன் தெளிக்கவும்.

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் சூஃபிள் ரெசிபி எதுவாக இருந்தாலும், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நன்றாக இருக்கும். பயப்பட வேண்டாம், விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் பொருட்களின் அளவுகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள், மேலும் நீங்கள் புதிய பிரத்தியேக சமையல் குறிப்புகளின் ஆசிரியராகிவிடுவீர்கள்.