தரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்காகஉங்கள் உணவில் வெவ்வேறு விலங்குகளின் இறைச்சியைச் சேர்ப்பது முக்கியம். பயனுள்ள வகைகளில் ஒன்று வியல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகும். வயது வந்த மாடுகளின் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது வியல் சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டது. மாட்டிறைச்சி ஒரு உலகளாவிய காஸ்ட்ரோனமிக் தயாரிப்பு. பல்வேறு வகையான மாட்டிறைச்சி சடலங்களிலிருந்து நீங்கள் முதல் படிப்புகள், இரண்டாவது படிப்புகள், குளிர் மற்றும் சூடான பசியின்மைக்கு நூற்றுக்கணக்கான விருப்பங்களைத் தயாரிக்கலாம். சரியான தயாரிப்பு மற்றும் தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, மாட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு நீங்கள் பல அளவுகோல்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
இறைச்சி பொருட்களின் விற்பனைக்கு தேவையான தேவைகள் ஒரு சுகாதார புத்தகம் மற்றும் பொருட்களுக்கான தொடர்புடைய ஆவணங்களின் இருப்பு ஆகும். கடை, சில்லறை விற்பனை நிலையம், கவுண்டர் ஆகியவற்றை சுத்தமாகவும், நேர்த்தியாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும். கவனம் செலுத்துவது முக்கியம்மாட்டிறைச்சி எங்கே, எப்படி சேமிக்கப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சியில் புரதங்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு சிறந்தது. இது குழந்தைகளுக்கான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி இறைச்சியில் கொலாஜன் இருப்பது பெண் உடலுக்கு மதிப்பிடப்படுகிறது. கொலாஜன் சருமத்தின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, முடிக்கு நெகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது மற்றும் மயிர்க்கால்களை வலிமையாக்குகிறது.
வைட்டமின்கள் பி, எச் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவை வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன, மன அழுத்தத்திற்குப் பிறகு நரம்பு மண்டலத்தை மீட்டெடுக்கின்றன, ஆற்றல் இருப்புக்களை நிரப்புகின்றன மற்றும் விரைவான எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கின்றன.
கலவையில் உள்ள அயோடின், மெக்னீசியம், கோலின், மாங்கனீசு ஆகியவை மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன. சல்பர் மற்றும் துத்தநாகம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது. மாட்டிறைச்சி சரியான நுகர்வுஉடலில் இருந்து திரவத்தை நீக்குகிறது மற்றும் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கிறது.
மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு முக்கியமாக இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது, அதாவது எந்த விலங்கு சடலம் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் சமையல் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.
வறுக்கும்போது, ஃபில்லட் உட்பட எந்த துண்டுகளும் சூரியகாந்தி அல்லது தாவர எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். இதனால் கொழுப்புகள் காரணமாக அதிகரித்த கலோரி உள்ளடக்கம். இது உங்கள் இடுப்பு, இடுப்பு மற்றும் வயிற்றைத் தாக்கும் ஒரு கொழுத்த குண்டாக மாறிவிடும். குறிப்பாக, வறுத்த உணவுகள், குறிப்பாக வறுத்த உணவுகளால் கல்லீரல் பாதிக்கப்படும்.
கலோரி உள்ளடக்கத்தின் தரத்தை மேம்படுத்த, மாட்டிறைச்சி வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அதன் சொந்த சாறுகளில் சுட வேண்டும் அல்லது ஒரு ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?
100 கிராமுக்கு வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் சராசரி கலோரிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:
புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சதவீதம் முறையே: 36% / 64% / 0%.
இவை சராசரி மதிப்புகள் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, மற்றும் மெலிந்த இறைச்சியில் கொழுப்பு அளவு குறைவாகவும் அதிக புரதமாகவும் இருக்கும். உயர்தர தசைகளை உருவாக்க புரதம் அவசியம், இது விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு மிகவும் முக்கியமானது. குழந்தைகளின் வளரும் உடலுக்குசிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் (தானியங்கள்) புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் இந்த விகிதம் விரைவான வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது. விலங்கு கொழுப்புகள் இருப்பது பெண் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். ஒரு பெண்ணின் உடலில் சரியான அளவு கொழுப்பு இல்லாமல், சுழற்சி சீர்குலைந்து, வளர்சிதை மாற்றம் மோசமடைகிறது. பாலினம் மற்றும் வயதைப் பொருட்படுத்தாமல், எந்தவொரு நபரின் உணவிலும் கொழுப்பு நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. உதாரணமாக, முதல் படிப்புகளுக்கு ஒரு தெளிவான குழம்பு தயார் செய்ய, மாட்டிறைச்சி ரம்ப் பயன்படுத்த நல்லது. 100 கிராமுக்கு அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 138 கிலோகலோரி ஆகும்.
வறுக்க, ஃபில்லட் சிறந்த வழி. எலும்பில்லாத இறைச்சி ஒரு துண்டு செய்தபின் வறுத்த மற்றும் ஒரு பணக்கார, ஆழமான சுவை உள்ளது. 100 கிராம் ஃபில்லட்டில் 20.1 கிராம் புரதம், 3.5 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 113 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. மாட்டிறைச்சி இடுப்பு வறுக்க சிறந்தது. சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் இணையத்தில் உள்ள வலைத்தளங்களில் நீங்கள் வேகவைத்த லீன் ஃபில்லட்டுடன் ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.
கால்நடைகளின் உள் உறுப்புகள் காஸ்ட்ரோனமிக் நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. கல்லீரலில், நுரையீரல் அல்லது வயிறு, அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது சுடப்பட்ட வடிவத்தில் இருக்கும். வேகவைத்த உள் உறுப்புகளில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு:
ஒரு சிறந்த இரவு உணவு விருப்பமானது, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் அரிசியுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட மெலிந்த சிறுநீரகங்கள் மற்றும் வயிற்றில் சுண்டவைக்கப்படும்.
மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்.
இறைச்சி குழம்பு சமைக்கும் போது, நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் நிறைந்த நுரை குழம்பில் இருக்காது. இல்லையெனில், குழம்பு வெளிப்படையானதாக இருக்காது, இறைச்சி நுரையின் செதில்களுடன், இது சூப்பின் தோற்றத்தை கெடுத்துவிடும். சுடப்படும் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து, 40 நிமிடங்களுக்கு மாட்டிறைச்சியை சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோஸ்).
சமைக்கும் போது மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய, சமையல்காரர்கள் முன் ஊறவைப்பதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பாரம்பரிய marinade உள்ளதுவினிகர் நீர் தீர்வு. மாட்டிறைச்சியை மது, மசாலாப் பொருட்களுடன் தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சிவப்பு இறைச்சிகளில், மாட்டிறைச்சி மிகவும் "சரியானது" என்று கருதப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இது மருத்துவ ஊட்டச்சத்தில் கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் பன்றி இறைச்சியைப் போலல்லாமல், உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. குறைந்த பட்சம் நீங்கள் அதை வறுக்கவில்லை என்றால். இருப்பினும், வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன, அது உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது, அது தீங்கு விளைவிக்குமா, அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இன்னும் புரிந்துகொள்வது மதிப்பு.
இந்த இறைச்சி ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் மாறாக கரடுமுரடான அமைப்பு வகைப்படுத்தப்படும். வியல் (இளம் மாட்டிறைச்சி, ஒரு வருடம் வரை) ஜூசி சதை இருந்தால், அது வயதாகும்போது, தசை நார்கள் அடர்த்தியாகி, இறைச்சி கடினமாகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, மாட்டிறைச்சி தனியாக அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது: கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தேவைப்படும் பிற உணவுகளில், இது பன்றி இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இது சுடப்பட்ட அல்லது வறுக்கப்பட்டால், அது நீண்ட marinating அல்லது கொழுப்பு சாஸ் ஒரு பெரிய அளவு பிறகு செய்யப்படுகிறது. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, இது முக்கியமாக சூப் தயாரிப்பில் பெறப்படுகிறது.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, அதில் எந்தப் பகுதி உணவுக்காக எடுக்கப்பட்டது என்பதை நீங்கள் தெளிவுபடுத்த வேண்டும். கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்து, தயாரிப்பு 3 தரங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:
அதன்படி, மாட்டிறைச்சியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அதிக கலோரி உள்ளடக்கம். ஒரு மூலப்பொருளுக்கு, காட்டி 135 (கழுத்து) முதல் 217 கிலோகலோரி (மார்பகம்) வரை இருக்கும்.. சமையல் இந்த எண்களை சிறிது மாற்றுகிறது: இறைச்சியின் அளவு சற்று குறைகிறது, எனவே, 100 கிராம் எடையுள்ள ஒரு மூலத் துண்டில் 135 கிலோகலோரி இருந்தால், வேகவைத்தது ஏற்கனவே 130 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். இந்த துண்டில் இருந்து 100 கிராம் வெட்டினால், கலோரி உள்ளடக்கம் 175 கிலோகலோரி இருக்கும். முக்கியமானது: தண்ணீரில் உப்பு சேர்ப்பது வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகளை பாதிக்காது. நீங்கள் கொழுப்பைக் குறைத்து எலும்பை அகற்றினீர்களா என்பது மிகவும் முக்கியமானது.
தயாரிப்பு பெண்கள் மற்றும் ஆண்கள் இருவருக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, மாட்டிறைச்சி ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் ஹீமோகுளோபின் அளவை பராமரிக்க முக்கியமான இரும்புச்சத்தும் அதிகம் உள்ளது. வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளன: A, C, குழு B. குறைந்த அளவிற்கு, மாட்டிறைச்சி கொலாஜன் நன்றி தசைநார்கள் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. ஆனால் இந்த நன்மை பயக்கும் குணங்கள் அனைத்தும் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டு உட்கொண்டால் மட்டுமே அதில் பாதுகாக்கப்படும்.
ஒரு மூடியின் கீழ் நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் மாட்டிறைச்சியை சமைக்க வேண்டியது அவசியம்: கொதிக்கும் போது, நீர் வெப்பநிலை அதிகமாக உள்ளது மற்றும் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் அழிக்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் உணவில் இருந்தால் அல்லது உங்கள் உருவத்தை உன்னிப்பாகக் கவனித்தால், இரண்டாம் தர மாட்டிறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுங்கள்: இது மெலிந்ததாகவும், செரிமானம் மற்றும் மெலிந்த தன்மைக்கு குறைவான ஆபத்தானதாகவும் கருதப்படுகிறது. ஆனால் அதிலிருந்து கூட, சமைப்பதற்கு முன் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றுவது நல்லது. நீங்கள் இறைச்சிக்கு கூடுதலாக குழம்பு பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், மாட்டிறைச்சியை வேகவைத்து, 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளை சுத்தமான தண்ணீரில் எறிந்து, அதில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். இந்த எளிய முறை அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது.
இறைச்சியுடன் உப்பு போடாதீர்கள் - இறுதியில் அதைச் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் மாட்டிறைச்சி மிகவும் கடினமாகிவிடும்.
எடையை குறைக்கும் போது முதுகில் இருந்து இறைச்சியைத் தவிர்ப்பது நல்லது, அதே போல் எலும்பில் உள்ள எந்தப் பகுதியும். முடிந்தால், மென்மையான இறைச்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வியல் இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். மேலும் மாட்டிறைச்சி எளிதில் ஜீரணிக்க, மூலிகைகள் அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும். தானியங்கள், காளான்கள், பாஸ்தாவுடன் இறைச்சியின் கலவையானது பயிற்சிக்கு முன் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தினால், அத்தகைய சேர்க்கைகள் எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.
© photocrew — stock.adobe.com
மாட்டிறைச்சி என்பது கால்நடைகளின் இறைச்சியாகும், இது வெப்பம் உட்பட பல்வேறு செயலாக்க முறைகளுக்கு உட்பட்டது. இந்த தயாரிப்பிலிருந்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், பசியின்மை, தொத்திறைச்சி போன்றவை. மாட்டிறைச்சி ஒரு அற்புதமான இறைச்சியாகும், இது மிதமான மற்றும் புத்திசாலித்தனமாக உட்கொள்ளும் போது, மனித உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. அவர்களின் உருவத்தைப் பார்த்து விளையாடுபவர்களுக்கு இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்க, தயாரிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள் பற்றி நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். இதைப் பற்றியும் மேலும் பலவற்றையும் எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
மாட்டிறைச்சி இறைச்சியின் குறைந்த கலோரி வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஆற்றல் மதிப்புகள் வேறுபடுகின்றன. இது இரண்டு காரணங்களால் ஏற்படுகிறது:
எல்லாவற்றையும் ஒழுங்காகப் பேசுவோம். உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் மாடு அல்லது காளையின் சடலம் வித்தியாசமாக வெட்டப்படுகிறது. நம் நாட்டில், அவை பின்வரும் பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன: கழுத்து, ப்ரிஸ்கெட், மெல்லிய மற்றும் அடர்த்தியான விளிம்பு, சர்லோயின் (இடுப்பு), டெண்டர்லோயின், பெரிட்டோனியம் (பக்கப்பகுதி), தோள்பட்டை, ரம்ப், தொடை, பக்கவாட்டு, ரம்ப், ஷாங்க். சடலத்தின் இந்த பாகங்கள் மூன்று வகைகளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன:
© bit24 — stock.adobe.com
அத்தகைய இறைச்சி மெலிந்ததாக இருக்கலாம் (கொழுப்பே இல்லை), மெலிந்ததாக அல்லது கொழுப்பாக இருக்கலாம். முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, சடலத்தின் அனைத்து பகுதிகளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது. புதிய துண்டுகளின் மொத்த கலோரிகள் மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பை கீழே உள்ள அட்டவணையில் காணலாம்.
| சடலத்தின் மூல பகுதி | 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் | ஆற்றல் மதிப்பு (BZHU) |
| இடுப்பு | 190 கிலோகலோரி | 34 கிராம் புரதம், 4 கிராம் கொழுப்பு, 9.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் |
| டெண்டர்லோயின் | 182 கிலோகலோரி | 19.7 கிராம் புரதம், 11 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| சங்கு | 196 கிலோகலோரி | 18 கிராம் புரதம், 7 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| பிரிஸ்கெட் | 217 கிலோகலோரி | 19 கிராம் புரதம், 15.7 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| கோஸ்ட்ரெட்ஸ் | 218 கிலோகலோரி | 18.6 கிராம் புரதம், 16 கிராம் கொழுப்பு, 0.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் |
| ஸ்பேட்டூலா | 133 கிலோகலோரி | 18.7 கிராம் புரதம், 6.5 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| ரம்ப் | 123 கிலோகலோரி | 20 கிராம் புரதம், 4.5 கிராம் கொழுப்பு, 0.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் |
| விலா எலும்புகள் | 236 கிலோகலோரி | 16.4 கிராம் புரதம், 19 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| அடர்த்தியான விளிம்பு | 164 கிலோகலோரி | 19 கிராம் புரதம், 10 கிராம் கொழுப்பு, 0.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் |
| மெல்லிய விளிம்பு | 122 கிலோகலோரி | 21 கிராம் புரதம், 4 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| ஃபில்லட் | 200 கிலோகலோரி | 23.5 கிராம் புரதம், 7.7 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| கழுத்து | 153 கிலோகலோரி | 18.7 கிராம் புரதம், 8.4 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| எலும்பு மஜ்ஜை | 230 கிலோகலோரி | 10 கிராம் புரதம், 60 கிராம் கொழுப்பு, 20 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் |
| நுரையீரல் | 92 கிலோகலோரி | 16 கிராம் புரதம், 2.5 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| மூளை | 124 கிலோகலோரி | 11.7 கிராம் புரதம், 8.6 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| கல்லீரல் | 135 கிலோகலோரி | தலா 20 கிராம் புரதம், 4 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் |
| சிறுநீரகங்கள் | 86 கிலோகலோரி | 15 கிராம் புரதம், 2.8 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| இதயம் | 96 கிலோகலோரி | 16 கிராம் புரதம், 5.5 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
| மொழி | 146 கிலோகலோரி | 12 கிராம் புரதம், 10 கிராம் கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் இல்லை |
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உண்மையில் ஒரு வித்தியாசம் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் குறிப்பிடத்தக்கது. எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், ஷாங்க், தொடைகள் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் ஆகியவற்றை விட எலும்பு மஜ்ஜை போன்றவற்றில் கலோரிகள் அதிகம். வெவ்வேறு பகுதிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் நீங்கள் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும்: மெதுவான குக்கரில் சமைக்கவும், கிரில்லில் வறுக்கவும், ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கவும், படலம் அல்லது ஸ்லீவ், நீராவி போன்றவற்றில் அடுப்பில் சுடவும். உப்பு அல்லது உப்பு இல்லாமல் சமைப்பதில் கூட வித்தியாசம் இருக்கும், மேலும் நீங்கள் ஒரு தூய கூழ் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கிறீர்களா அல்லது எலும்புகளில் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள்.
உதாரணமாக, 100 கிராம் மூல ஃபில்லட்டில் 200 கிலோகலோரி, வேகவைத்த ஃபில்லட் - 220, சுண்டவைத்தவை - 232, வறுத்த - 384, ஆனால் வேகவைத்த - 177, வேகவைத்த - 193. இந்த விஷயத்தில் வேறுபாடு சிறியது, ஆனால் புகைபிடித்த, உலர்ந்த, உலர்ந்த வடிவத்தில் , கலோரிகளின் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது: புகைபிடித்த ஃபில்லட்டில் 318 கிலோகலோரி, உலர்ந்த ஃபில்லட் - 410, உலர்ந்த - 292. எனவே, மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடும் போது, எந்த பகுதி தேர்வு செய்யப்பட்டது மற்றும் எப்படி சமைக்கப்படும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இறைச்சியின் ஆற்றல் மதிப்பைக் கணக்கிடுவதில் இந்த இரண்டு புள்ளிகளும் முக்கியமானவை.
மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகள் அதன் பணக்கார இரசாயன கலவை காரணமாகும். இதில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சியில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் உள்ளன: சிவப்பு இறைச்சியில் A, E, C, K, D. B வைட்டமின்கள் பரந்த பட்டியலால் குறிப்பிடப்படுகின்றன: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12.
மாட்டிறைச்சியில் போதுமான அளவு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன: குளுடாமிக், டிரிப்டோபான், த்ரோயோனைன், ஃபைனிலாலனைன், புரோலின், செரின். மாட்டிறைச்சியில் பயனுள்ள நுண்ணுயிரிகள் (இரும்பு, அயோடின், ஃவுளூரின், தாமிரம், நிக்கல், கோபால்ட், மாலிப்டினம், குரோமியம், டின், துத்தநாகம், மாங்கனீசு) மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் (பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், குளோரின், சோடியம், சல்பர், பாஸ்பரஸ்) உள்ளன.
© Andrey Starostin — stock.adobe.com
இந்த பொருட்கள் தனித்தனியாக உடலின் சில பகுதிகளில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகின்றன. மாட்டிறைச்சி ஒரு திருப்திகரமான, சத்தான மற்றும் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். இந்த இறைச்சியின் முக்கிய நன்மையான சொத்து முழுமையான விலங்கு புரதத்தின் முன்னிலையில் உள்ளது, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது. இந்த காரணத்திற்காக, தொழில்முறை விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் வடிவத்தை வைத்திருக்க முயற்சிப்பவர்கள் மாட்டிறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். மனித உடலின் செல்களை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்ய உதவுகிறது. டெண்டர்லோயின் போன்ற கால்நடைகளின் சடலத்தின் ஒரு பகுதியில் அதிக அளவு புரதம் காணப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், சிவப்பு இறைச்சியில் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது: கோழியை விட மாட்டிறைச்சியில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியில் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது.
மாட்டிறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்களின் நேர்மறையான விளைவுகளைப் பற்றி இப்போது விரிவாகப் பேசலாம். அவற்றின் நன்மைகள் என்ன? அவை உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன?
வைட்டமின் கலவை காரணமாக சிவப்பு இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பின்வருமாறு:
வைட்டமின்கள் மட்டுமல்ல, மாட்டிறைச்சியில் உள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களும் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும். ஒன்றாக, இந்த பொருட்கள் ஒரு நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன: மனச்சோர்வு, நரம்பியல், தூக்கமின்மை மற்றும் பிற சோம்னாலஜிக்கல் கோளாறுகளின் ஆபத்து குறைகிறது. மைக்ரோலெமென்ட்கள் மன அழுத்தத்தை எதிர்க்கின்றன, உடலில் அவற்றின் தாக்கத்தை குறைக்கின்றன, வெளிப்புற தூண்டுதல்களுக்கு எதிர்ப்பை உருவாக்குகின்றன மற்றும் நம்மைச் சுற்றியுள்ள உலகின் அமைதியான உணர்வை உருவாக்குகின்றன.
மாட்டிறைச்சி பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு எதிரான ஒரு தடுப்பு ஆகும். இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்த சிவப்பு இறைச்சி உணவுகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது இதய கோளாறுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. மாட்டிறைச்சியில் உள்ள கலவைகள் உடலில் இருந்து தேவையற்ற கொலஸ்ட்ராலை அகற்ற முனைகின்றன. அவை இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அளவை இயல்பாக்குகின்றன, இது இரைப்பைக் குழாயின் அனைத்து உறுப்புகளின் செயல்பாட்டிற்கும் முக்கியமானது.
கணையம், வயிறு மற்றும் குடல்களின் வேலை சீராகி, மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு, வாய்வு, வீக்கம் போன்ற பிரச்சனைகள் விலகும். மாட்டிறைச்சியில் உள்ள பொருட்கள் தொற்று நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, அதனால்தான் இந்த சிவப்பு இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் நோய், காயம் மற்றும் அறுவை சிகிச்சையிலிருந்து மீண்டு வருபவர்களால் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகள் உண்மையிலேயே மகத்தானவை. இந்த தயாரிப்பில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்களால் பாதிக்கப்படாத அமைப்பு அல்லது உறுப்பு இல்லை. பார்வை உறுப்புகள், எலும்புகள், நகங்கள், பற்கள், முடி, நோயெதிர்ப்பு, நரம்பு, இரத்த ஓட்டம், இருதய, நாளமில்லா அமைப்புகள் - இவை அனைத்தும் வேகவைத்த (வேகவைத்த), சுண்டவைத்த, சுட்ட, உலர்ந்த மாட்டிறைச்சியை சாப்பிடுவதன் மூலம் பலப்படுத்தப்பட்டு மேம்படுத்தப்படுகின்றன. , தொடைகள் , brisket, கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், எலும்பு மஜ்ஜை).
மாட்டிறைச்சி ஒரு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்ற போதிலும், இது எந்த இறைச்சியையும் போலவே, தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளையும், அத்துடன் நுகர்வுக்கான முரண்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. சிவப்பு இறைச்சி பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதிகமாக சாப்பிடுவது எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிவது. நான் எவ்வளவு அடிக்கடி தயாரிப்பு சாப்பிட முடியும்? மாட்டிறைச்சி தினசரி உட்கொள்ளல் 150 கிராம் - இது சராசரி. அதே நேரத்தில், உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் ஆண்கள் 30-50 கிராம் அளவை அதிகரிக்கலாம்.ஆனால் இறுதியில், வாரத்திற்கு மாட்டிறைச்சி நுகர்வு 500 கிராம் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
இல்லையெனில், நீங்கள் தவிர்க்க முடியாமல் பெருங்குடலில் நச்சுகள் மற்றும் புட்ரெஃபாக்டிவ் பாக்டீரியாக்களை குவிப்பீர்கள். வயிறு அதிகப்படியான இறைச்சியை ஜீரணிக்க முடியாது, மற்றும் குடல் அதை அகற்ற முடியாது என்ற காரணத்திற்காக இது நடக்கும். இதன் விளைவாக, தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் செயல்பாடு ஸ்கடோல், கிரெசோல், புட்ரெசின், பினோல் மற்றும் விலங்கு புரதம் நிறைய கொண்ட அழுகும் உணவின் பிற தயாரிப்புகளின் தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கும். இதன் விளைவாக வரும் நச்சுகள் குடலுக்கு விஷமாக மாறும் மற்றும் அதன் சுவர்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், ஆனால் உடல் முழுவதும் பரவி, உள் உறுப்புகளை பாதிக்கும்.
மாட்டிறைச்சியில் புரத நுகர்வு விதிமுறையை மீறுவது இரைப்பை குடல் மட்டுமல்ல, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலின் செயலிழப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சிவப்பு இறைச்சியை அதிகமாக சாப்பிடுவது:
மாட்டிறைச்சியில் உள்ள பியூரின் தளங்களையும் விஞ்ஞானிகள் கண்டுபிடித்துள்ளனர் - உடலில் தீங்கு விளைவிக்கும் யூரிக் அமிலத்தை குவிக்கும் கரிம பொருட்கள். இந்த கலவை urolithiasis, osteochondrosis மற்றும் கீல்வாதம் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. முறையற்ற முறையில் வளர்க்கப்படும் விலங்குகளிடமிருந்து மாட்டிறைச்சியை உட்கொண்டால் அது தீங்கு விளைவிக்கும்.
நோய்களில் இருந்து மாடு அல்லது காளையைப் பாதுகாக்கவும், விலங்குகளின் எடையை அதிகரிக்கவும், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் அதன் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த இறைச்சி பின்னர் கடை அலமாரிகளில் முடிவடைகிறது மற்றும் நம் உணவில் முடிவடைகிறது. எனவே, நீங்கள் வாங்கும் பொருளின் தரத்தைப் பார்த்து, நம்பகமான விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே அதை வாங்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சிக்கு சில முரண்பாடுகள் உள்ளன:
இந்த குறிகாட்டிகள் இருந்தால், மாட்டிறைச்சி சாப்பிட மறுப்பது அல்லது எடுக்கப்பட்ட அளவைக் குறைப்பது நல்லது, ஆனால் உங்கள் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசித்த பின்னரே. எனவே, நீங்கள் இறைச்சி நுகர்வு வழிகாட்டுதல்களை மீறினால் சிவப்பு இறைச்சி தீங்கு விளைவிக்கும். வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி (வழக்கமான அல்லது பளிங்கு) நன்மைகளை மட்டுமே தருகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த, உட்கொள்ளும் உணவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும்.
எடை இழக்கும் நோக்கத்திற்காக அல்லது விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தின் ஒரு அங்கமாக உங்கள் உணவில் மாட்டிறைச்சியை அறிமுகப்படுத்துவது ஒரு சிறந்த தீர்வாகும், ஏனெனில் தயாரிப்பு நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கால்நடைகளின் சிவப்பு இறைச்சி குறைந்த கலோரி அடர்த்தியான ஒன்றாகும், எனவே சில கூடுதல் பவுண்டுகளை அகற்ற விரும்பும் மக்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.© Mikhaylovskiy — stock.adobe.com
உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு மாட்டிறைச்சி ஏன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது?பதில் எளிது: இந்த வகை இறைச்சியில் சிறிய கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது, இது உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, இது அதிக எடையை அகற்ற வழிவகுக்கிறது. இயற்கையான புரதத்தை உட்கொள்வதன் மூலம் கொழுப்பு எரியும் வேகமாக ஏற்படுகிறது, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது.
முக்கிய விஷயம் இறைச்சியை சரியாக சமைக்க வேண்டும். அதை வேகவைப்பது, சுடுவது அல்லது சுண்டவைப்பது நல்லது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் கலவையில் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. மேலும், அத்தகைய வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, உற்பத்தியில் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை குறைவாகவே உள்ளது.
அறிவுரை! நீங்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் எடை இழக்க விரும்பினால், எந்த சூழ்நிலையிலும், குறிப்பாக எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டாம். முதலாவதாக, இது தீங்கு விளைவிக்கும், இரண்டாவதாக, இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சியை விட அதிக கலோரிகள் உள்ளன. வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் பட்டியலிடப்பட்ட வெப்ப சிகிச்சை விருப்பங்களை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும்.
மாட்டிறைச்சி விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் உடற்கட்டமைப்பாளர்களால் மதிக்கப்படுகிறது. இது இறைச்சியின் கலவை காரணமாகும். அதிக உடல் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், தசை வெகுஜனத்தை வளர்க்கவும் வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் தேவைப்படுகின்றன. வைட்டமின் பி 12, புரதம், இரும்பு, துத்தநாகம், ஃபோலிக் அமிலம், கால்சியம் - இந்த பொருட்கள் தசை எடை விரைவான அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. சிவப்பு இறைச்சியில் கிரியேட்டின் நிறைந்துள்ளது, இதன் நேர்மறையான பண்புகள் அனைத்து விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் தெரியும். இந்த காரணத்திற்காக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தசையை உருவாக்க விரும்பும் மக்கள் ஒவ்வொரு கிலோகிராம் எடைக்கும் 1-2 கிராம் மாட்டிறைச்சி சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர்.
விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் பாடி பில்டர்கள் சடலத்தின் பின்வரும் பகுதிகளில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது: ஃபில்லட், பேக், டெண்டர்லோயின். முதல் இறைச்சியை சுண்டவைப்பது அல்லது அடுப்பில் சுடுவது நல்லது, ஏனெனில் இந்த இறைச்சி கடினமானது, மேலும் இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது இறைச்சியை வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது வறுக்க வேண்டும், ஏனெனில் டெண்டர்லோயின் மற்றும் பின்புறம் மென்மையான துண்டுகள்.
மாட்டிறைச்சி என்பது சிறந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளின் பணக்கார கலவை கொண்ட இறைச்சி. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உடலை ஆற்றல் மற்றும் வலிமையுடன் வசூலிக்கும், இது அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு அல்லது தொழில் ரீதியாக விளையாட்டு விளையாடுபவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. மாட்டிறைச்சி ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருக்கிறது. அத்தகைய இறைச்சி உணவில் இருக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி சத்தான மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். எனவே, இது பெரும்பாலும் குழந்தைகளின் (குழந்தை பருவத்திலிருந்தே) மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் நன்மைகள் பின்வரும் பண்புகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன:
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, சமைக்கும்போது அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது மனித உடலுக்குத் தேவையான எல்லாவற்றின் களஞ்சியமாகும். வைட்டமின்கள்: பிபி, பி1, ஈ, பி2, பி6, பி9, பி5. வேதியியல் கூறுகள்: நிக்கல், கால்சியம், கோபால்ட், மெக்னீசியம், மாலிப்டினம், சோடியம், புளோரின், பொட்டாசியம், குரோமியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, குளோரின், தாமிரம், சல்பர், அயோடின், இரும்பு, துத்தநாகம்.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் முழுமையான புரதம் உள்ளது, அதாவது இது பிளாஸ்டிக், ஹெமாட்டோபாய்டிக் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்க இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியில் இரும்பு, தாமிரம், கோபால்ட் மற்றும் வைட்டமின் பி12 இருப்பதுதான் இதற்குக் காரணம். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் வைட்டமின் கலவை மன அழுத்தத்தின் போது உடலின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது, அதே போல் அதிகரித்த உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்தின் போது.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் இயற்கையான காண்ட்ரோப்ரோடெக்டர் கொலாஜன் உள்ளது, இது தசைநார்கள் மற்றும் மூட்டுகளை உருவாக்கும் இணைப்பு திசு செல்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. இது ஒரு ஜெல்லிங் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எனவே, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி முதுகெலும்பு மற்றும் மூட்டுகளின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மாட்டிறைச்சியில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. இந்த தயாரிப்பு 25.8% வரை கொண்டுள்ளது.
மாட்டிறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்ற கேள்விக்கு பதிலளித்தால், சராசரியாக அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 198 கிலோகலோரி என்று சொல்ல வேண்டும். கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உள்ளடக்கத்தையும் சார்ந்துள்ளது.
மாட்டிறைச்சியை பச்சையாக, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வறுத்ததாக இருக்கலாம் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது. எனவே, 198 கிலோகலோரியின் கலோரிக் மதிப்பு தோராயமாக உள்ளது.
எனவே வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 220 கிலோகலோரி ஆகும். இதையொட்டி, வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு சமம், அதாவது நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 220 கிலோகலோரி.
வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 398 கிலோகலோரி ஆகும். இது வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை விட கலோரிகளில் நிச்சயமாக அதிகம். எனவே, டயட்டில் இருப்பவர்கள் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி பேசுகையில், உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் நபர்களின் உணவில் இது சேர்க்கப்படலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, அதாவது இறைச்சி உணவு மற்றும் எந்த நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கும் உணவு ஊட்டச்சத்து தேவைப்படும் மக்களுக்கும் சாப்பிட பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் இந்த சமையல் முறையால், இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். அனைத்து பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இறைச்சியில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் சுண்டவைத்த இறைச்சியின் சுவை மாட்டிறைச்சியை முக்கிய இறைச்சி தயாரிப்பாகப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான பக்க உணவான கஞ்சி மற்றும் லேசான காய்கறி சாலட் மூலம், மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அழகான உருவத்தை நோக்கி உங்கள் சுவையான படியாக இருக்கும்.
ஆனால் வறுக்கும்போது, இறைச்சி தாகமாக மாறும், ஆனால் கலோரிகளில் அதிகமாக இருக்கும். வறுத்த மாட்டிறைச்சியில் 100 கிராமுக்கு 380 கிலோகலோரி, 33 கிராம் புரதம் மற்றும் 28 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால் வியல் கபாப் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது! இந்த சமையல் முறையால், அனைத்து வைட்டமின்களும் இறைச்சியில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் சமையல் செயல்முறையின் போது பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியைச் சேர்த்தால், மாட்டிறைச்சி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள், குறிப்பாக வறுக்கப்பட்டவை, ஒரு சுவையான உணவு. 100 கிராமுக்கு அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் 260 கிலோகலோரி மட்டுமே, அவை 20 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 18 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் அவை மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்! இரண்டு கட்லெட்டுகள் சுமார் 400 கிலோகலோரி என்பதால், கலோரி உள்ளடக்கம் உங்கள் உருவத்திற்கு ஏற்ற ஒரே மாட்டிறைச்சி உணவாக இருக்கலாம், மேலும் இது வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதம் நிறைந்த ஒரு சிறந்த இதயமான மதிய உணவு.
மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குழம்புகள், சூப்கள், போர்ஷ்ட் ஆகியவற்றிற்கு, "சர்க்கரை" எலும்பு (மஜ்ஜை எலும்பு), ஒரு ரம்பின் பின்புறம், விலா எலும்புகள், தோள்பட்டை மற்றும் தோள்பட்டை பாகங்கள், எலும்புடன் ஒரு ரம்ப் (அனைத்தும்) எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இது முதல் அல்லது இரண்டாம் வகுப்பாக இருக்கலாம்). ஷாங்க்ஸ் சிறந்த ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் அவை ஒட்டும் பொருட்கள் நிறைய உள்ளன.
மிக உயர்ந்த மற்றும் முதல் தர இறைச்சியை வறுக்க சிறந்தது - டெண்டர்லோயின், சர்லோயின், ரம்பின் உள் பகுதி, ரம்ப், என்ட்ரெகோட். என்ட்ரெகோட் என்பது முதுகெலும்பு முதுகெலும்புகளுடன் மென்மையான, ஜூசி இறைச்சி.
ஸ்டவ் இறைச்சிக்கு, ரம்பின் வெளிப்புறம் அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டின் முன்பகுதியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ஆனால் ஃபில்லட்டும் பொருத்தமானது. உலர்ந்த பழங்கள் (உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சை, கொடிமுந்திரி), மிளகு (முழு கருப்பு), கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை அடைப்பது சிறந்தது.
அதே இறைச்சி சுண்டவைப்பதற்கும் வறுப்பதற்கும் ஏற்றது, அதாவது முதல் மற்றும் உயர்ந்த தரங்களின் மென்மையான இறைச்சி.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள், பந்துகள், zrazy, மீட்பால்ஸ் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள், நீங்கள் sirloin, ரம்ப், பக்கவாட்டு, தோள்பட்டை, மற்றும் ஷாங்க் இருந்து சதை கீழ் பகுதி எடுக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி உணவுகள் பாரம்பரியமாக சாஸ்கள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. சூடான மாட்டிறைச்சி உணவுகளுக்கு சிறந்தது: அரிசி, காய்கறிகள், ப்யூரி (குறைந்த கலோரி, நீர் சார்ந்தவை மட்டுமே). குளிர்ந்த மாட்டிறைச்சி ஒரு பசியின்மையாக வீட்டில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்களுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதை சாதாரண எடையில் உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது மற்றும் ஒரு உருவத்தை பராமரிக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஆரோக்கியமான உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் பத்து கிலோகிராம் வரை அதிக எடையைக் குறைக்க வேண்டிய அவசியம் இருப்பதால், மாட்டிறைச்சியில் கணிசமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், அதை உணவில் இருந்து விலக்குவது நல்லது, அதை மீன் அல்லது கோழியுடன் மாற்றுவது நல்லது. இந்த இறைச்சியுடன் நீங்கள் இலகுவான உணவை உருவாக்க விரும்பினால், வழக்கமான வேகவைத்த இறைச்சியில் நீங்கள் ஏற்கனவே சோர்வாக இருந்தால், தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் முடிவற்ற கலவையில் கூட, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி குண்டு சமைக்கலாம். கலோரிகளைப் பொறுத்தவரை, இது வேகவைத்த உணவை விட அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்பிற்குள் இருக்கும். அதன் தனி வடிவத்தில், இது நூறு கிராமுக்கு 95 கிலோகலோரி "எடையை" கொண்டிருக்கும், ஆனால் இறைச்சிக்கு எப்போதும் ஒரு பக்க டிஷ் தேவைப்படுகிறது.
இந்த வழக்கில், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைச் சேர்ப்பது அவசியம், இது வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, கொழுப்புகளை உடைக்கிறது மற்றும் அவற்றின் உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகிறது. இந்த வகை பூசணி, வெள்ளரிகள், தக்காளி, அன்னாசி மற்றும் எந்த சிட்ரஸ் பழங்களும் அடங்கும். எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், கொடிமுந்திரி, தக்காளி, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள், அத்துடன் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை இணைப்பதன் மூலம், நூறு கிராமுக்கு 118 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட மாட்டிறைச்சி குண்டுகளைப் பெறலாம், இது இதயத்திற்கு ஏற்றது மற்றும் பாதிப்பில்லாத மதிய உணவு. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு சாஸில் காளான்களுடன் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம், இது ஒரு சைட் டிஷ் கூட தேவையில்லை, 121 கிலோகலோரி மட்டுமே இருக்கும்.
அதிக எடை மற்றும் உணர்திறன் வாய்ந்த வயிற்றைத் தவிர, மாட்டிறைச்சி சாப்பிடுவதற்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை, ஆனால், வேறு எந்த தயாரிப்புகளையும் போல, அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, மேலும் வெப்ப சிகிச்சை முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, கொதித்தல், சுண்டவைத்தல் அல்லது கிரில்லிங்.
மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருந்தாலும், இறைச்சி மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மாடு எடை அதிகரிக்கும் போது அதன் உணவில் என்ன தீவனம் பயன்படுத்தப்பட்டது என்பது தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு முக்கிய காரணியாகும். இப்போதெல்லாம், பல விலங்குகள் பச்சை இயற்கை புல் சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் உணவளிக்கின்றன. மற்றும் கலவை தீவனத்தில், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, பூச்சிக்கொல்லிகள், நைட்ரேட்டுகள், களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. இந்த உணவு விலங்குகளின் உடலில் நுழைகிறது, மேலும் மக்கள் இந்த பொருட்களை அவர்கள் உண்ணும் இறைச்சியுடன் சேர்த்து உட்கொள்கிறார்கள்.
கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சியின் தீங்கு கால்நடைகள் எவ்வாறு வளர்க்கப்பட்டன என்பதைப் பொறுத்தது. எந்தவொரு பண்ணையும் ஒரு விலங்கு வளரும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முயற்சிக்கிறது. அவர்களுக்கு பல்வேறு தடுப்பூசிகள், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் தூண்டுதல்கள் வழங்கப்படுகின்றன. இத்தகைய நடைமுறைகள் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை நாம் விரும்பும் அளவுக்கு ஆரோக்கியமானதாக இல்லை, மாறாக, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
மாட்டிறைச்சியின் தீங்கு அதன் தயாரிப்பில் உள்ளது. வறுத்த மாட்டிறைச்சி சுவையானது, ஆனால் பாதுகாப்பானது அல்ல என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் வறுக்கும்போது புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன, இந்த விஷயத்தில் மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறிப்பிட தேவையில்லை, இது மிக அதிகமாக உள்ளது.
மாட்டிறைச்சி உலகளவில் அதிகம் உட்கொள்ளப்படும் இறைச்சியாகும். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான, சத்தான மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவாகும். இது பெரும்பாலும் உணவு மற்றும் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி இறைச்சி தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் தயாரிப்பு நிறம் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். மீண்டும் மீண்டும் உறைந்து உருகிய இறைச்சி சீரற்ற நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். இறைச்சியின் இருண்ட நிறம், அது பழையது.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் நன்மைகள்வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் முழுமையான புரதம் உள்ளது, அதாவது இது பிளாஸ்டிக், ஹெமாட்டோபாய்டிக் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்க இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியில் இரும்பு, தாமிரம், கோபால்ட் மற்றும் வைட்டமின் பி12 இருப்பதுதான் இதற்குக் காரணம். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் வைட்டமின் கலவை மன அழுத்தத்தின் போது உடலின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது, அதே போல் அதிகரித்த உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்தின் போது. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் இயற்கையான காண்ட்ரோப்ரோடெக்டர் கொலாஜன் உள்ளது, இது தசைநார்கள் மற்றும் மூட்டுகளை உருவாக்கும் இணைப்பு திசு செல்களை ஒருங்கிணைக்கிறது. இது ஒரு ஜெல்லிங் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எனவே, மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி முதுகெலும்பு மற்றும் மூட்டுகளின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். மாட்டிறைச்சியில் புரதம் நிறைந்துள்ளது. இந்த தயாரிப்பு 25.8% வரை கொண்டுள்ளது.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது இறைச்சியின் வகையைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, இந்த எண்ணிக்கை 254 கிலோகலோரி ஆகும். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியில் எத்தனை கிலோகலோரி சரியாக கணக்கிட, இறைச்சியின் எந்த பகுதி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். வேகவைத்த ஒல்லியான மாட்டிறைச்சியில் எத்தனை கிலோகலோரி என்பது சடலத்தின் பகுதியைப் பொறுத்தது, ஆனால் சராசரியாக அத்தகைய இறைச்சி 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 175 கிலோகலோரி ஆகும். மெலிந்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சிகளில் டெண்டர்லோயின், தோள்பட்டை மற்றும் ரம்ப் ஆகியவை அடங்கும்.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சிக்கு முரண்பாடுகள்சிறுநீரக நோய், கீல்வாதம், பெருங்குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மற்றும் புரத உணவுகளை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்கள் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை சாப்பிடக்கூடாது.
