பண்டைய மற்றும் நித்திய இளம் ஹெல்லாஸ் தனது விருந்தினர்களுடன் அதன் பணக்கார மற்றும் தனித்துவமான வரலாறு, அழகிய கடல் காட்சிகள், அழகான ஓய்வு விடுதிகள், நல்ல இயல்பு மற்றும் குடிமக்களின் விருந்தோம்பல் ஆகியவற்றை தாராளமாக பகிர்ந்து கொள்கிறது, ஆனால் அதன் தேசிய உணவுகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும்.

இந்த அற்புதமான நாட்டின் தனித்துவமான வசீகரத்தையும், கிரேக்க உணவு வகைகளின் அற்புதமான "சுவை விடுமுறையையும்" மீண்டும் அனுபவிக்க, இங்கு வந்துள்ள அனைவரும் குறைந்தபட்சம் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு திரும்ப வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார்கள்.

இதுவரை கிரேக்கத்திற்குச் செல்லாதவர்களுக்கும், இந்த அற்புதமான நாட்டிற்குச் சென்ற பிறகு, சிறிய வசதியான உணவகங்களின் சூடான நினைவுகளைத் தக்க வைத்துக் கொண்டவர்களுக்கும், "பாரம்பரிய கிரேக்க மௌசாகா டிஷ்" என்ற சிறிய சமையல் சாகச வடிவத்தில் ஒரு அற்புதமான பயணத்தை மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன். ”.

புகழ்பெற்ற கிரேக்க உணவின் வரலாற்றையும் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும் ஆராய்வதன் மூலம் ஒன்றாக சுவை விருந்துகளில் சேருவோம்.

கொஞ்சம் வரலாறு

மௌசாகா என்றால் என்ன?
Moussaka (கடைசி எழுத்துக்கு முக்கியத்துவம்) கத்திரிக்காய் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி, பெச்சமெல் சாஸ் ஒரு தடிமனான அடுக்குடன், சமைக்கும் போது உறுதியான மற்றும் தங்க நிறமாக மாறும்.

சாக்ரடீஸ் அல்லது டெமோஸ்தனிஸ் மௌசாகாவை முயற்சித்ததாக நான் நினைக்கவே இல்லை. இது பண்டைய ஏதென்ஸில் அல்லது புகழ்பெற்ற ஸ்பார்டாவில் வழங்கப்படவில்லை. அந்த பண்டைய காலங்களில் அவளால் தோன்ற முடியவில்லை. இருப்பினும், இந்த உணவுக்கு அதன் சொந்த சுவாரஸ்யமான வரலாறு உள்ளது..

அதன் முக்கிய கூறுகள் - கத்தரிக்காய்கள், கிழக்கு இந்தியாவிலிருந்து பண்டைய சீனாவிற்கும், அதே நேரத்தில் மத்திய ஆசியா மற்றும் எகிப்துக்கும் தங்கள் முறுக்கு பாதையை கடந்து, XIII நூற்றாண்டில் மட்டுமே அரபு நாடுகளில் இருந்து இத்தாலிக்கு வந்து, பின்னர் ஸ்பெயின் மற்றும் கிரீஸ்.

ஐரோப்பியர்கள் அவை விஷம் என்று நினைத்து நீண்ட காலமாக சாப்பிடவில்லை. கிரேக்கர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில்தான் கத்தரிக்காயை பயிரிட்டு உட்கொள்ளத் தொடங்கினர். பாக்தாத் சமையல் புத்தகம் என்று அழைக்கப்படும் பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டின் பழைய அரபு புத்தகத்தில் "மௌசாகா" என்ற பெயர் முதலில் காணப்படுகிறது.

ஆனால் பண்டைய அரேபிய மௌசாகாவைத் தயாரிக்கும் முறை கிரேக்கத்தைப் போன்றது அல்ல சமையல் சமையல்லிபியா, துருக்கி மற்றும் மால்டோவாவில் தயாரிக்கப்படும் அதே பெயரில் உணவுகள்.

ஆனது Moussaka கிரேக்கத்தின் சமையல் அடையாளமாகும், இது உலகின் பல நாடுகளில் gourmets மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பிரபல சமையல்காரர் Nikos Tselemendis மூலம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

புகழ்பெற்ற கிரேக்க சமையல் நிபுணர் வியன்னாவில் தனது கலையைப் படித்தார், பின்னர், கிரேக்கத்திற்குத் திரும்பி, பல்வேறு வெளிநாட்டு தூதரகங்களில் சமையல்காரராக பணியாற்றினார்.
1919 ஆம் ஆண்டில், அவர் பெரிய எர்மிஸ் ஹோட்டலின் பொது இயக்குநரானார், ஆனால் அதே ஆண்டில், அறியப்படாத காரணங்களுக்காக இந்த மதிப்புமிக்க பதவியை விட்டுவிட்டு, அவர் அமெரிக்கா சென்றார்.

அங்கு அவர் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த அமெரிக்க உணவகங்கள் பலவற்றில் பணிபுரிந்தார், அதே நேரத்தில் மூன்று சிறப்புகளில் பட்டம் பெற்றார்: சமையல்காரர், பேஸ்ட்ரி செஃப் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்.

1932 இல் கிரேக்கத்திற்குத் திரும்பிய நிகோஸ் ஒரு சிறிய பேஸ்ட்ரி பள்ளியை நிறுவினார், அதே நேரத்தில் அவர் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை எழுதினார். சொந்த சமையல். சமையல் புத்தகம் விரைவில் பிரபலமடைந்தது மற்றும் ஒரு தசாப்தத்தில் 15 முறை மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது.
இப்போது வரை, இது பல பிரபலமான கிரேக்க சமையல்காரர்களுக்கான டெஸ்க்டாப்பாகும்.

Tselemendis தன்னை விளக்குவது போல், அவர் தனது சமையல் படைப்புகளில் பாரம்பரிய கிரேக்க தயாரிப்புகளை சிறந்த ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் சிறந்த கண்டுபிடிப்புகளுடன் இணைக்க விரும்பினார், அதில் அவர் தீவிர அபிமானியாக இருந்தார்.
இது முசாகாவில் வெற்றிகரமாக முடிந்தது!

காய்கறிகள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் கலவையிலிருந்து ஒவ்வொரு கிரேக்க விவசாயிக்கும் பிரெஞ்சு பெச்சமெல் சாஸ் தெரிந்திருக்கும், கிரேக்க மௌசாகாஉண்மையில் உலக சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாறியது மற்றும் மகத்தான புகழ் பெற்றது, முதலில் கிரேக்கர்கள் மத்தியில், பின்னர் உலகில்.

மௌசகா இரால் வருமா

இரண்டு அல்லது மூன்று தசாப்தங்களுக்கு முன்பு கூட, கிரேக்க உணவுகளைப் பற்றி உலகம் எதுவும் அறிந்திருக்கவில்லை.

கிரேக்க உணவுகள் எந்தவிதமான அலங்காரமும் இல்லாமல் மிகவும் எளிமையான உணவுகள் என்று ஒரு குறிப்பிட்ட ஸ்டீரியோடைப் உள்ளது, மேலும் கிரேக்க சமையல்காரர்கள் தங்கள் பாட்டி அல்லது அத்தைகளின் சமையல் குறிப்புகளின்படி அவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள் - இந்த உணவுகள் நிச்சயமாக சுவையான உணவுகளை அவற்றின் வகை மற்றும் சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தாது.
சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், ஒரு எளிய கிரேக்க மௌசாகா, ஏன் ஆச்சரியப்பட வேண்டும்?

இருப்பினும், கிரேக்க உணவுகளின் நம்பமுடியாத பிரபலத்தின் சில எடுத்துக்காட்டுகளை நான் தருகிறேன்..

இளம் கிரேக்கம் செஃப் நிகோஸ் கர்வேலாஸ், தற்போது நியூயார்க்கில் வசிக்கும் அவர், அங்கு தனது குடும்ப உணவகத்தைத் திறந்தார், இது மிகவும் அதிநவீன மற்றும் மிகவும் நாகரீகமான நிறுவனமாக மாறியுள்ளது. விலையுயர்ந்த உணவகங்கள்அமெரிக்கா.
கிறிஸ் கார்னெல் - சவுண்ட்கார்டனின் பாடகர், பிரபல பாடகர் ரிஹானா, டேவிட் பிளேன் - பிரபல மந்திரவாதி மற்றும் மந்திரவாதி, பிரேசிலிய கால்பந்து மன்னர் பீலே, பாப் திவா மடோனா மற்றும் பலர் இதைப் பார்வையிடுகிறார்கள்.

உங்களுக்குத் தெரியும், உலக நட்சத்திரங்கள் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ். உதாரணமாக, மடோனா இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் மீன் அல்லது கடல் உணவை மட்டுமே சாப்பிடுவார், மேலும் பீலே கத்திரிக்காய் வெறுக்கிறார். ஆனால் இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவை கிரேக்க மௌசாகாவின் முக்கிய பொருட்கள் ஆகும், ஆனால் பிரபலங்கள் மற்ற கிரேக்க உணவுகளில் அதை ஆர்டர் செய்கின்றனர். எப்படி?

ஒவ்வொருவருக்கும் அவர்களின் வினோதங்களுக்கும், உலகப் பிரபலங்களுக்கும், சாதாரண பார்வையாளர்களுக்கும் உரிமை உண்டு என்று நிகோஸ் நம்புகிறார், எனவே அவர் எந்தவொரு வாடிக்கையாளரையும் மகிழ்விக்க முயற்சிக்கிறார். மடோனா கிரேக்க மௌசாகாவை முயற்சி செய்ய விரும்புவதை அறிந்ததும், அவர் பாப் திவாவுக்காக ஆட்டுக்குட்டிக்கு பதிலாக இரால் இறைச்சியையும், பீலேவுக்கு பப்பாளிக்கு கத்தரிக்காயையும் மாற்றினார். பின்னர், அவர் தனது படைப்புகளை முயற்சித்தபோது அவரது வாடிக்கையாளர்களின் முகத்தில் ஆச்சரியத்தையும் மகிழ்ச்சியையும் பார்த்தார்.

சரலம்போஸ் நிகோலெய்ட்ஸ், அநேகமாக வடக்கு அலாஸ்காவில் வாழும் ஒரே கிரேக்கர். அவர் எஸ்கிமோக்கள் மற்றும் அலூட்களுக்கு மௌசாகா, ஜாட்ஸிகி, ஸ்பானகோபிதா மற்றும் பிற கிரேக்க உணவுகளை சாப்பிட கற்றுக் கொடுத்தார்.. ஆச்சரியமாக இருந்தாலும் அது உண்மைதான்!

சரலம்போஸ், ஆண்டுதோறும் சிறிய நகரமான ஃபேர்பேங்க்ஸில் நடைபெறும் ஐஸ் சிற்பத் திருவிழாவிற்கு வருகை தந்தார், அதன் கடுமையான வடக்கு அழகைக் கண்டு கவரப்பட்டார், மேலும் இங்கு தங்க முடிவு செய்தார். அவர் ஒரு சிறிய மரச்சட்டத்தை வாங்கினார், அங்கு அவர் தனது மனைவியுடன் குடியேறினார்.

இங்கே அவர்கள் ஒரு கிரேக்க உணவகத்தைத் திறந்தனர், இது உள்ளூர்வாசிகளிடையே நிலையான தேவை உள்ளது, அவர்கள் அனைத்து கிரேக்க உணவுகளையும், குறிப்பாக மௌசாகாவையும் விரும்பினர். அவர்கள் அதை உலகின் சிறந்த சுவையாக கருதுகின்றனர்..

2012 ஆம் ஆண்டில் தொலைதூர ஆஸ்திரேலியாவில், உலகின் மறுபுறம், ஒரு புத்தகம் வெளியிடப்பட்டது, அது ஆண்டின் சிறந்த விற்பனையாளராக மாறியது, இது ஒரு துப்பறியும் கதை அல்ல, ஒரு சாகசம் அல்ல, ஒரு நாகரீகமான கற்பனை அல்லது உளவியல் பற்றிய கட்டுரை அல்ல.

புத்தகத்தின் பெயர் "எனது கிரேக்க உணவு", மற்றும் அதன் ஆசிரியர் கிரேக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஆஸ்திரேலியர் ஆவார் மரியா பேல்மெல்போர்னில் பிறந்தவர். அவரது தாயார் பெலோபொன்னீஸைச் சேர்ந்த கிரேக்கப் பெண்.
மரியா தனது புத்தகத்தின் வெற்றியை மிகவும் எளிமையாக விளக்குகிறார்:

"என் அம்மா என்னிடம் விட்டுச் சென்ற பொக்கிஷத்தை - பல ஆண்டுகளாக அவர் சேகரித்து வரும் பாரம்பரிய கிரேக்க உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை என் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க நான் உண்மையில் விரும்பினேன்.

நான் அதை எழுதியபோது, ​​இது அவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, கிரேக்க உணவுகளை விரும்பும் எனது வாசகர்கள் அனைவருக்கும் கிடைத்த பரிசு என்பதை உணர்ந்தேன்.

மேலும் அவரது புத்தகத்தின் முதல் பக்கத்தில் இருக்கும் செய்முறை கிரேக்க மௌசாகா ஆகும்.

சரி, இந்த சிறிய சுவை கொண்டாட்டத்தை ஏற்பாடு செய்து, நமக்கும் நம் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் இந்த அற்புதமான உணவை சமைத்து உபசரிப்பதற்கான நேரம் இது!

கத்தரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிளாசிக் கிரேக்க மௌசாகாவுக்கான செய்முறை

சிறுவயதிலிருந்தே, எங்கள் வீட்டில் முஸ்ஸாக்கா தயாரிப்பது என் பாட்டி மற்றும் அவரது தோழிகளுக்கு இடையே அவர்கள் உருளைக்கிழங்கைப் போடுவதா இல்லையா என்ற தகராறில் தொடங்கியது என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. சிலர் அவற்றை வைக்க வேண்டும் என்று வாதிட்டனர், மற்றவர்கள் உண்மையான மௌசாகா கத்தரிக்காயுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதுபோன்ற சர்ச்சைகள் எங்கள் சமையலறையில் மட்டுமல்ல, பல கிரேக்க வீடுகளிலும் எழுந்தன என்று நான் நினைக்கிறேன். அவை இன்றுவரை தொடர்கின்றன. ஆயினும்கூட, என் பாட்டி பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைத்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், அது எப்போதும் எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று. நான் என் குடும்பத்திற்காக உருளைக்கிழங்குடன் மௌசாகாவை சமைப்பேன். என் கணவர் மற்றும் குழந்தைகள் இந்த உணவை விரும்புகிறார்கள்.

முசாகாவைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவை:

• 1 கிலோ கத்தரிக்காய் (சுமார் 6-7 நடுத்தர பழங்கள்);
• 400-450 கிராம் உருளைக்கிழங்கு (நடுத்தர அளவு சுமார் 5 துண்டுகள்);
• அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் 100 கிராம்;
• 2-3 தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 2 தேக்கரண்டி.

இறைச்சி நிரப்புதலுக்கு:

• 500 கிராம் தரையில் மாட்டிறைச்சி;
• 250 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி சாப்பிடாதவர்கள், நீங்கள் அதை கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் மாற்றலாம்);
• அரை தேநீர் கப் ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• 3-4 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது;
• சிறிது பச்சை வோக்கோசு:
• 400 கிராம் புதிய தக்காளி;
• 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• வெள்ளை உலர் அரை கண்ணாடி;
• சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி;
• 1 இலவங்கப்பட்டை;
• ¼ தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்;
• 1 வளைகுடா இலை;
• 4 மசாலா பட்டாணி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவைக்க.

பெச்சமெல் சாஸுக்கு:

• வெண்ணெய் 5 தேக்கரண்டி;
• 5 தேக்கரண்டி மாவு;
• ஜாதிக்காய் ¼ தேக்கரண்டி;
• 150 அரைத்த கடினமான குறைந்த உருகும் சீஸ்;
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி;
• 1 லிட்டர் பால்;
• சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் 1-2 தேக்கரண்டி.

அனைத்து கூறுகளையும் தயாரித்தல்

1. முதலில், கத்தரிக்காயை தயார் செய்வோம். தண்டுகளை கழுவி, தோலுரித்து, சுமார் 1 செமீ நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.ஒரு கிண்ணத்தில், 0.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு உப்புநீரை, கரடுமுரடான உப்பு 1 தேக்கரண்டி, மற்றும் கத்தரிக்காயை 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அவர்களிடமிருந்து கசப்பு வெளியேறுகிறது. கத்திரிக்காய் ஒரு உப்பு குளியல் எடுக்கும் போது, ​​நாம் தீயில் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, அதை எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க.

2. நாங்கள் 2 நடுத்தர வெங்காயத்தை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தேய்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிமற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் நன்கு கலக்கவும். அரைத்த பூண்டு சேர்க்கவும், பின்னர் உலர் மதுமீண்டும் நன்றாக கலக்கவும்.

3. ஒயின் ஆவியாகும் போது, ​​தக்காளி மற்றும் அவற்றில் மூன்றை நன்றாக grater மீது தோலுரித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கடாயில் விளைவாக வெகுஜன வைத்து மீண்டும் நன்றாக எல்லாம் கலந்து. நாங்கள் தண்ணீரில் கரைக்கிறோம் தக்காளி விழுதுமற்றும் வாணலியில் ஊற்றவும்.

4. நாங்கள் எங்கள் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கிறோம்:ஜாதிக்காய், வளைகுடா இலை, மசாலா, இலவங்கப்பட்டை. உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைத்து, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை கலவையை கொதிக்க வைக்கவும்.

5. தீயை அணைக்கும் முன், கலவையிலிருந்து இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும், கலவையை மீண்டும் கலக்கவும்.

6. நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

7. நாங்கள் சுத்தம் செய்து, கழுவி, நடுத்தர அளவிலான வட்டங்களில் உருளைக்கிழங்கை வெட்டி, உருளைக்கிழங்கை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது தடவவும். 10 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கிறோம்.

8. முன்பு ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்ந்த கத்தரிக்காய்களுடன் அதே நடைமுறையைச் செய்கிறோம்.

கவனம்! பல கிரேக்க இல்லத்தரசிகள் கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு வாணலியில், ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் இருபுறமும் பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் எந்த முறையைத் தேர்வுசெய்தாலும், நினைவில் கொள்ளுங்கள்: காய்கறிகளை அரை சமைத்த நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், இதனால் அவை கேசரோலின் அசெம்பிளியின் போது அவை வீழ்ச்சியடையாது.

இப்போது நீங்கள் பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பெச்சமெல் சாஸ் செய்வது எப்படி

• நீங்கள் ஒட்டாத ஆழமான உணவுகளை கண்டுபிடிக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை தீயில் வைத்து வெண்ணெய் உருகுகிறோம். இது கொதிக்கக்கூடாது, ஆனால் மென்மையாக்க வேண்டும்.
• எங்கள் மாவை கவனமாக ஊற்றவும், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் படிப்படியாக, கலவையை எரிக்காதபடி ஒரு துடைப்பத்துடன் தீவிரமாக கலக்கவும். தடிமனான கட்டிகள் உருவாகாதபடி, கலவையை கலக்காமல் உடனடியாக சிறிய பகுதிகளில் (முன்னுரிமை சூடாக) பால் ஊற்றவும்.
• சாஸ் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும் மற்றும் மிகவும் தடிமனான ரவை கஞ்சியின் நிலைத்தன்மைக்கு தடிமனாக இருக்கட்டும். சாஸ் சமையல் முழுவதும், அது தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி வேண்டும். சாஸில் சிறிது உப்பு, துருவிய ஜாதிக்காய் மற்றும் சிறிது சீஸ் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

எல்லாம், எங்கள் பெச்சமெல் தயாராக உள்ளது!

எங்கள் கேசரோலைக் கூட்ட வேண்டிய நேரம் இது.

பல இல்லத்தரசிகள் பெச்சமலில் முட்டைகளைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் நான் செய்யவில்லை, இதற்கிடையில், சாஸ் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இதை முயற்சிக்கவும், அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால் இல்லாத எனது செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்.

.

மௌசாகாவை அசெம்பிள் செய்து சுடுவது எப்படி

1. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து மேற்பரப்பை தெளிக்கவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. கேசரோலின் முதல் உருளைக்கிழங்கு அடுக்கை இடுங்கள். அரைத்த பார்மேசனுடன் அதை தெளிக்கவும்.

3. கத்தரிக்காயின் மேல் இறைச்சி கலவையை பரப்பி, முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும் - இது கேசரோலின் எங்கள் மூன்றாவது அடுக்கு.

4. மற்றும் கடைசி மேல் அடுக்கு- பெச்சமெல். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் முழு மேற்பரப்பிலும் பெச்சமெல் நன்கு விநியோகிக்கப்படும் வகையில் சாஸை மிகவும் சமமாகவும் அழகாகவும் இடுவது அவசியம், இதற்காக நாங்கள் அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கத்தியால் சமன் செய்கிறோம்.
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பெச்சமெலின் மேற்புறத்தை தூவி, அரைத்த சீஸ் உடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

5. பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது அலுமினியத் தாளில் மௌசாகாவின் மேற்பரப்பை மூடி, ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றுகிறோம். சுமார் நாற்பத்தைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை அகற்றி, மேலோடு நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.
எங்கள் மூசாக்கா தயாராக உள்ளது!

6. அடுப்பை அணைத்து, பேக்கிங் தாளை அகற்றி, கேசரோலை சிறிது குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் அதை பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
நீங்கள் மேஜையில் டிஷ் சேவை செய்யலாம்.

அனைவருக்கும் பொன் ஆசை! காளி ஆரெக்ஸி!

உண்மையான கிரேக்க மௌசாகாவின் செய்முறையை எகடெரினா அரவாணி பகிர்ந்துள்ளார்

கிரீஸைச் சுற்றிப் பயணிக்கும் போது, ​​சுற்றுலாப் பயணிகள் உள்ளூர் உணவு வகைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதற்கான வாய்ப்பை இழக்க மாட்டார்கள். பலர் பாரம்பரிய மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளின் சுவையை விரும்புகிறார்கள், எனவே, தங்கள் சொந்த நிலத்திற்குத் திரும்பி, பயணிகள் பெரும்பாலும் கிரேக்க சமையல்காரர்களின் படைப்புகளை வீட்டில் மீண்டும் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள். பிரபலமான உணவுகளில், கத்தரிக்காயுடன் கிரேக்கத்தில் கிரேக்க சாலட், ஜாட்ஸிகி, தாரமசலாட்டா மற்றும் மௌசாகா ஆகியவை தனித்து நிற்கின்றன, இதன் செய்முறையை இன்றைய கட்டுரையில் வழங்குவோம். பொருளைப் படித்த பிறகு, கிளாசிக் மௌசாகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும், இந்த உணவின் மாறுபாடுகள் என்ன என்பதையும் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

கிரேக்க மொழியில் Moussaka என்றால் என்ன

கிரீஸில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவகம், கஃபே அல்லது உணவகங்களிலும், பாரம்பரிய மௌசாகா வழங்கப்படுகிறது - கத்திரிக்காய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் ஒரு அடுக்கு கிரேக்க கேசரோல் கிரீம் சாஸ். தோற்றம் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தில், இது இத்தாலிய லாசக்னாவைப் போலவே உள்ளது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், கிரேக்கர்கள் பாஸ்தா தாள்களுக்குப் பதிலாக காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இந்த டிஷ் பிரஞ்சு உணவுகளுடன் தொடர்புடையது, ஏனெனில் கேசரோல் பிரபலமான பெச்சமெல் சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.

பாரம்பரிய கிரேக்க தயாரிப்புகளுடன் ஐரோப்பிய சுவை குறிப்புகளின் இந்த கலவையானது Moussaka இன் உருவாக்கியவர், சமையல்காரர் Nikos Tselemendis, தேசிய உணவு வகைகளை நேசிப்பது மட்டுமல்லாமல், பிற நாடுகளின் சமையல் கண்டுபிடிப்புகளையும் பாராட்டினார். கிரேக்க சமையல்காரரின் பொழுதுபோக்குகள் மற்றும் சோதனைகளின் விளைவாக, உன்னதமான செய்முறைகத்தரிக்காய் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் கிரேக்க மௌஸாகி. இந்த அசல் செய்முறையின் விரிவான கலவையைக் கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

நவீன gourmets ஆச்சரியப்படுத்த கடினமாக உள்ளது, எனவே கிளாசிக் சமையல் தொடர்ந்து பொருட்கள் கலவை அல்லது தயாரிப்பு முறை மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது. கிரேக்க கேசரோலின் மாறுபாடுகளையும் நாங்கள் அறிவோம், ஆனால் முதலில் அசல் கிளாசிக்ஸைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

பாரம்பரிய Moussaka கத்திரிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி இருந்து செய்யப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி கிரேக்கர்களின் விருப்பமான இறைச்சி, மற்ற வகை இறைச்சி உணவுகளால் மாற்றப்படாது. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் வான்கோழி ஆகியவை கிரேக்க உணவுக்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை.

Moussaka இன் முக்கிய பொருட்கள் அடங்கிய முழுமையான பட்டியல் இங்கே:

• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி - 500-700 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி- 3 பிசிக்கள்;
• எண்ணெய்ஆலிவ் - 2 தேக்கரண்டி;
• சீஸ் - 100 கிராம்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 150 மிலி.

கூடுதலாக, நீங்கள் சாஸ் தயாரிப்பதற்கான மசாலா மற்றும் தயாரிப்புகளை சேமிக்க வேண்டும்.

மசாலாப் பொருட்களின் கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள் சமையல்காரரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. சில சமயங்களில் கத்தரிக்காய் மௌசாகாவில் தரையில் மிளகு, உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் மட்டுமே இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், டிஷ் மூலிகைகள் முழு கலவையுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பணக்கார சுவைக்காக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், ஆர்கனோ, எலுமிச்சை அனுபவம், வளைகுடா இலை, உப்பு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் வழக்கமான தரையில் மிளகு ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன.

கிரேக்க கேசரோல் பெச்சமெல் சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது, இதற்காக உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• பால் - 0.5 எல்;
• வெண்ணெய் - 90 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

Moussaka தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறை ஆகும், இது பல ஆயத்த படிகளைக் கொண்டுள்ளது. கீழே உள்ள அட்டவணையில் ஒவ்வொரு கட்டத்தின் விளக்கமும் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் பற்றிய முக்கிய குறிப்புகளும் உள்ளன.

கத்தரிக்காயுடன் கிரேக்க மௌசாகா
№	மேடை	விளக்கம்	நுணுக்கங்கள் மற்றும் கருத்துக்கள்
1	வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய்.	சமையல்காரரின் விருப்பப்படி, நீங்கள் காய்கறிகளை நீளமாக பெரிய துண்டுகளாக அல்லது சுற்று முழுவதும் வெட்டலாம். பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் தோலை உரிக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் கிளாசிக் செய்முறையில் கத்திரிக்காய் தோலுடன் டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டில், அது மென்மையாகிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவை அனுபவிப்பதில் தலையிடாது.	காய்கறிகள் கசப்பாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, அவற்றை வெட்டிய பிறகு, அவற்றை 20-30 நிமிடங்கள் "உப்பு குளியல்" (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு) வைக்கவும். செயல்முறைக்குப் பிறகு, துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2	தக்காளி தயாரிப்பு.	தக்காளி உரிக்கப்பட்டு வட்டங்களில் வெட்டப்படுகிறது. அடுக்குகளை ஒன்று சேர்ப்பதற்கு முன், தக்காளி ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுக்கப்படுகிறது.	தோலை எளிதில் அகற்ற, வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி தோலை அகற்றவும்.
3	வறுத்தல் மற்றும் சுண்டவைத்தல் (வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தக்காளி, ஒயின், மசாலா).	உரிக்கப்படுகிற மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் தீட்டப்பட்டது. ஒரு தங்க நிறத்தின் தோற்றத்துடன், வெங்காயத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, தொடர்ந்து வறுக்கவும். இறைச்சி சாற்றை வெளியிடத் தொடங்கும் போது, ​​அது மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, ஒயின் மற்றும் தண்ணீருடன் ஊற்றப்படுகிறது. இறைச்சி கூறு திரவ ஆவியாகும் வரை குண்டு வைக்கப்படுகிறது.	தயாரிப்புகள் ஆலிவ் எண்ணெயில் பிரத்தியேகமாக வறுக்கப்படுகின்றன. ஆட்டுக்குட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால், தீவிர நிகழ்வுகளில், அதை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றலாம்.
4	கத்தரிக்காய் வறுக்கவும்	இறைச்சி சுண்டவைக்கும் போது, ​​ஒரு தனி கடாயில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வறுக்கவும் அவசியம்.	அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், காய்கறியின் ஒவ்வொரு பக்கத்திற்கும் 1 நிமிடத்திற்கு மேல் இல்லை.
5	சாஸ் தயாரிப்பு	ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு சிறிது சூடாக்கவும். பின்னர் வெண்ணெயில் மாவு சேர்க்கப்பட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கலவையில் மெதுவாக பால் ஊற்றவும், கிளறி, திரவ புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு வெகுஜனத்தை கொண்டு வாருங்கள், அதன் பிறகு அது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும். முட்டைகளை சிறிது அடித்து, தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் விரைவாக ஊற்றவும். அரைத்த சீஸ் சேர்த்து, ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாஸை சீசன் செய்து, மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.	அடிப்படை தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்கப்படுகிறது. பால் மற்றும் முட்டைகள் கவனமாக சேர்க்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை நேரத்திற்கு முன்பே தயிர் ஆகாது.
6	அடுக்குகளின் சட்டசபை	தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் பின்வரும் வரிசையில் பேக்கிங் டிஷில் போடப்படுகின்றன: கத்திரிக்காய் (1/2 பகுதி); துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (1/2); தக்காளி; கத்திரிக்காய்; அரைத்த இறைச்சி; பெச்சமெல் சாஸ்; துருவிய பாலாடைக்கட்டி. டிஷ் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 40-50 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.	சேவை செய்வதற்கு முன், காய்கறி கேசரோல் 15-20 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க உணவு இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போது சமையல் வகைகளின் பிரபலமான மாறுபாடுகளைக் கவனியுங்கள்.

Moussaka சமையல்

தவிர உன்னதமான வழிஇந்த உணவில் பல சுவையான வேறுபாடுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, கத்திரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் Moussaka, லீன் casserole, அரிசி Moussaka மற்றும் அடுப்பில் இந்த டிஷ் சமையல் 14 க்கும் மேற்பட்ட சமையல். கூடுதலாக, பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி. மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கான மசாலா கலவை முற்றிலும் விவரிக்க முடியாதது. மிளகாய், இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, ஜாதிக்காய், கருப்பு மிளகு - Moussaka எல்லாம் நன்றாக செல்கிறது.

கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் கிளாசிக் கிரேக்க மௌசாகா

இந்த மாறுபாடு வேறுபட்டது உன்னதமான உணவுஉருளைக்கிழங்கு முன்னிலையில் மட்டுமே "துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்டு கிரேக்கம் Moussaka". செயல்முறையின் படிகள்:

1. கத்தரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். பாதி சமைக்கும் வரை காய்கறிகளை தனித்தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் கொண்டு வாருங்கள்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும், அதில் சிறிது வோக்கோசு, உப்பு, பூண்டு, அத்துடன் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. Bechamel தயார். வெண்ணெயில் மாவு வறுக்கவும், கலவையில் மெதுவாக பால் (500 மில்லி) சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து தடிமனான வெகுஜனத்தை அகற்றி, தாக்கப்பட்ட முட்டைகளை (2 பிசிக்கள்.), ஜாதிக்காய் மற்றும் கலவையுடன் சீசன் சேர்க்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் அடுக்குகளில் வைக்கவும்: உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தக்காளி, மீண்டும் கத்திரிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் அரைத்த கடின சீஸ் (150 gr.) ஒரு டாப்பிங் சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும்.

Moussaka உருளைக்கிழங்கு சுமார் 60-80 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

கிரேக்க மொழியில் சைவ (லென்டன்) மௌசாகா

ஒரு உன்னதமான கத்திரிக்காய் மௌசாகா செய்முறையை சமைப்பது என்பது கலோரிகளின் பெரும் பகுதியைப் பெறுவதாகும். நீங்கள் லைட்டரின் விசிறி என்றால் மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்து, பின்னர் நீங்கள் தயாரிப்புகளின் கலவையை மாற்றலாம் மற்றும் சைவ Moussaka சமைக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் (2),
• உருளைக்கிழங்கு (5),
• செலரி (100 கிராம்),
• பச்சை பீன்ஸ் (500 கிராம்),
• அரிசி (அரை கப்)
• முட்டை (4),
• பால் (200 மிலி),
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் (50 மிலி),
• வெங்காயம் (2).

வெங்காயம் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, கேரட் மற்றும் செலரி ஒரு grater மீது தரையில் உள்ளன, அதன் பிறகு காய்கறிகள் ஒரு கடாயில் வைத்து வறுத்த. அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்க்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் அடுக்குகளில் ஒரு வடிவத்தில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை இந்த வரிசையில் செய்யப்படுகின்றன:

• உருளைக்கிழங்கு;
• வறுத்த காய்கறிகள்;
• அரிசி;
• பீன்ஸ்.

சாஸ் முட்டை மற்றும் பால் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கிளாசிக் பெச்சமெல் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. வெஜிடேரியன் Moussaka 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே சுடப்படுகிறது.

க்கு இறைச்சி இல்லாத உணவுகள்அரிசி, பீன்ஸ் அல்லது கேரட் தவிர, சமையல்காரர்கள் மற்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எனவே, முட்டைக்கோசுடன் மௌசாகாவுக்கு இது அசாதாரணமானது அல்ல, மணி மிளகு, பூசணி, பச்சை பட்டாணிமுதலியன

கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கொண்ட Moussaka கிரேக்க பாணி

பலர் Moussaka இல் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் இணைக்க விரும்புகிறார்கள், எனவே டிஷ் மிகவும் தாகமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய அத்தகைய கேசரோல் தயாரிக்கப்படுகிறது (ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் இறைச்சி கலவைகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை), வித்தியாசம் காய்கறிகளின் எண்ணிக்கையில் மட்டுமே உள்ளது. சீமை சுரைக்காய் கத்தரிக்காயைப் போலவே வெட்டப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் காய்கறிகளை ஒன்றாக கூட வறுக்கலாம். கவனிக்க வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், சுரைக்காயை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவோ அல்லது உப்பில் வைக்கவோ கூடாது, ஏனெனில். அவர்கள் தங்கள் நிலைத்தன்மையை இழப்பார்கள்.

கத்திரிக்காய் மற்றும் அரிசியுடன் மாறுபாடு

இறைச்சி மற்றும் அதிக கலோரி பாஸ்தாக்களை ஏற்றுக்கொள்ளாத மக்களுக்கான மற்றொரு செய்முறை. அரிசியுடன், Moussaka சற்று வித்தியாசமாக சமைக்கப்படுகிறது, எனவே முழு படிப்படியான அறிவுறுத்தல்சமையல்.

1. கத்திரிக்காய் (2 பிசிக்கள்.) உரிக்கப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. வறுத்த காய்கறிகளை காகிதத்தில் பரப்பி, அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்றவும்.
2. அரிசி (150 gr.) மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் (300 gr.) மென்மையான வரை கொதிக்க மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் கலந்து.
3. தக்காளி (3 பிசிக்கள்.) இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் மூலிகைகள் (சுவைக்கு) ஒரு கடாயில் வதக்கி.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பின்வரும் வரிசையில் ஒரு அச்சுக்குள் போடப்படுகின்றன: கத்திரிக்காய் - தக்காளி - அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் - தக்காளி - கத்திரிக்காய். டிஷ் 30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

ரெடி Moussaka சாஸ் இல்லாமல், ஆனால் புதிய மூலிகைகள் ஒரு தூவி பரிமாறப்படுகிறது.

ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க உணவு மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி மிகவும் சுவையாக சமைக்கப்படுகிறது. கிண்ணத்தின் மென்மையான வெப்பத்திற்கு நன்றி, Moussaka சுவை மிகவும் மென்மையானது.

உணவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்,
• வெங்காயம் - 1 பிசி,
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்,
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்,
• சீஸ் - 150 கிராம்,
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன்,
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்,
• தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன்,
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்,
• பூண்டு - 1 பல்.

சமையல் செயல்முறை

கத்திரிக்காய் துண்டுகளாக வெட்டி, 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும். ஒரு உப்பு குளியல், உலர். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை "பேக்கிங்" முறையில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். தக்காளி பேஸ்டுடன் கலவையை நிரப்பவும், அதே பயன்முறையில் 10 நிமிடங்கள் உலர விடவும்

இந்த நேரத்தில், கவனமாக அரைத்த சீஸ், முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, ஒரே மாதிரியான, தடித்த வெகுஜன அடைய. கிண்ணத்தைத் திறந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் கத்திரிக்காய் வைத்து, சாஸ் மீது சாஸை ஊற்றவும். காய்கறிகள் பொன்னிறமாகும் வரை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

கோழி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட Moussaka

கோழியுடன் கூடிய சாலடுகள் மற்றும் கேசரோல்கள் பிரபலமாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதைப் போலவே, கிரேக்க மௌசாகா கோழி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. சமையல் முறை கிளாசிக் செய்முறையைப் போன்றது, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பதிலாக, சிக்கன் ஃபில்லட் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. டிஷ் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு போதுமான அளவு பெச்சமெல் சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது.

தயாரிப்பு நேரம்: 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் (பேக்கிங் நேரம் உட்பட)

4 பரிமாணங்களின் விலை: 363 ரூபிள்

1 சேவையின் விலை: 91 ரூபிள்

தேவையான பொருட்கள்:

கத்திரிக்காய் 2 பிசிக்கள் (400 கிராம்) - 28 ரூபிள்

வெங்காயம் 1/2pc - 2 ரூபிள்

தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி - 3 ரூபிள்

பூண்டு 2 கிராம்பு - 1 ரூபிள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி 500 கிராம் - 180 ரூபிள்

உப்பு, ருசிக்க மிளகு

உலர்ந்த ஆர்கனோ 5 கிராம் - 5 ரூபிள்

சாஸ் "பெச்சமெல்":

வெண்ணெய் 50 கிராம் - 33 ரூபிள்

மாவு 50 கிராம் - 4 ரூபிள்

தக்காளி விழுது 30 கிராம் - 6 ரூபிள்

பால் 600 மில்லி - 42 ரூபிள்

ஜாதிக்காய் 3 கிராம் (முழு கொட்டையிலிருந்து) - 8 ரூபிள்

ருசிக்க உப்பு

உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள் (300 கிராம்) - 6 ரூபிள்

தக்காளி 2 பிசிக்கள் (150 கிராம்) - 12 ரூபிள்

கடின சீஸ் 50 கிராம் - 33 ரூபிள்

சேவை செய்வதற்கு புதிய மூலிகைகள் (மெலிசா, ஆர்கனோ, துளசி).

சமையல்:

• கத்தரிக்காயை தடிமனான வளையங்களாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை உப்பு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். கத்தரிக்காயில் இருந்து சாறு வரும், கசப்பு நீங்கும். பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் மோதிரங்களை துவைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய். வாணலியில் பூண்டை நசுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எறிந்து, ஒன்றாக ஒட்டாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும். இறைச்சி சிறிது வறுத்த போது, ​​தரையில் மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் உப்பு அதை பருவத்தில். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுதிவரை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அது அடுப்பில் தயார்நிலையை அடையும்.

சாஸ் "பெச்சமெல்":

• நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் உருக ஆரம்பிக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மாவுடன் பிசையவும். நட்டு சுவை வரும் வரை நீங்கள் கடந்து செல்ல வேண்டும். கலவையின் நிலைத்தன்மை மென்மையாக்கப்பட்ட பிளாஸ்டைனைப் போலவே இருக்கக்கூடாது, அது அதிக பிசுபிசுப்பாக இருக்க வேண்டும்.
• பின்னர் தக்காளி விழுது சேர்த்து தொடர்ந்து கலக்கவும். படிப்படியாக பாலில் ஊற்றவும், விரைவாக கிளறவும். நிலைத்தன்மை நடுத்தர அடர்த்தியாக இருக்கும் வரை மற்றும் கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை கிளறவும்.
• சாஸ் கிட்டத்தட்ட முடிந்ததும் ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை வட்டமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கின் முதல் அடுக்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சிறிது. பின்னர் தக்காளியை ஒரு அடுக்கு செய்து அதன் மேல் சாஸ் ஊற்றவும். அனைத்து திணிப்புகளையும் மேலே வைக்கவும். மீண்டும் சாஸுடன் தூறவும். பிறகு கத்தரிக்காயில் போடவும். பின்வரும் வரிசையில் அடுக்குகளைத் தொடரவும்: சாஸ் - உருளைக்கிழங்கு - சாஸ்.
• 45 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அரைத்த சீஸ் உடன் மௌசாகாவை தெளிக்கவும்.
• சமைத்த பிறகு, டிஷ் சிறிது குளிர்ந்து உட்செலுத்த அனுமதிக்கவும்.

மௌசாகா- மிகவும் பிரபலமான கிரேக்க உணவுகளில் ஒன்று. இந்த புகழ் தற்செயலானது அல்ல. இது கிரேக்கத்தின் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், இது ஒரு வகையான விசிட்டிங் கார்டு. கிரேக்கத்திற்குச் சென்ற எவரும் இதை முயற்சித்திருக்க வேண்டும். சுவையான உணவு. நான் என்றென்றும் இந்த உணவின் ரசிகனாக மாறிவிட்டேன் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.

Moussaka என்பது இறைச்சியுடன் கூடிய ஒரு வகை காய்கறி கேசரோல் ஆகும், இது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் பால்கன் நாடுகளில் பொதுவானது. இந்த டிஷ் எல்லா இடங்களிலும் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அது எப்போதும் சுவையாக மாறும். அதை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, அதன் தயாரிப்புக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் எப்போதும் கடையில் விற்கப்படுகின்றன. எனவே, அத்தகைய உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சில நேரங்களில் நீங்கள் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு ருசியான அசாதாரண உணவைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள்.

இந்த உணவை யார், எப்போது கண்டுபிடித்தார்கள் என்பது பற்றிய தகவல்களை வரலாறு நமக்குப் பாதுகாக்கவில்லை. முதன்முறையாக, அதைப் போன்ற ஒரு உணவின் விளக்கம் 13 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது, மேலும் இது அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த "மகுமா" என்று அழைக்கப்பட்டது. இப்போது அரபு நாடுகளில், தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர் சாலட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மற்ற எல்லா நாடுகளிலும், இது ஒரு சூடான உணவு. அதன் தயாரிப்பிற்கு வெவ்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன, கிரேக்கத்தில் கூட, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை தனது சொந்த வழியில் தயாரிக்கிறார்கள். எங்கள் தொகுப்பாளினிகளுக்கு போர்ஷ்ட்டுக்கான ஒரு செய்முறையும் இல்லை. ஒவ்வொரு வீட்டிலும் நீங்கள் எவ்வளவு போர்ஷ்ட் சாப்பிடுகிறீர்கள், அதை நீங்கள் காண மாட்டீர்கள்.

நான் எப்படி மௌசாகா செய்ய கற்றுக்கொண்டேன். நான் நினைவில் வைத்திருக்கும் வரை, நாங்கள் எப்போதும் இந்த உணவை வீட்டில் சமைத்தோம்.

என் அம்மா கஜகஸ்தானில் இருந்து வருகிறார், சில காரணங்களால் நிறைய கிரேக்கர்கள் வாழ்ந்த ஒரு சிறிய நகரத்திலிருந்து. என் தந்தை உஸ்பெகிஸ்தானைச் சேர்ந்தவர், அவர் பாதி கிரேக்கர். கிரேக்கர்களும் அங்கு வாழ்ந்தனர், என் பாட்டி ஒரு கிரேக்கரை மணந்தார்.

எனவே கிரேக்க உணவு வகைகளில் சேர வாய்ப்பு கிடைத்தது. இந்த ருசியான உணவை என் தந்தை மிகவும் விரும்பினார், அடிக்கடி சமைக்கச் சொன்னார். நான் அதை எப்போதும் மகிழ்ச்சியுடன் செய்தேன், ஏனென்றால் நானே அவளுடைய பெரிய ரசிகன்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, நாங்கள் உஸ்பெகிஸ்தானில் வாழ்ந்தோம், நல்ல பழுத்த காய்கறிகளில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. அதன் தயாரிப்புக்கு, பழுத்த காய்கறிகள் மட்டுமே தேவை. இந்த டிஷ் எப்போதும் நன்றாக மாறியது.

ஒரு நாள் கழித்து, பல்கேரிய மௌசாகா தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இன்று நாம் மௌசாகாவை சமைப்போம் கிரேக்க மொழியில்மற்றும் சைவ மௌசாகா.

கிரேக்க மொழியில் Moussaka - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி + ஆட்டுக்குட்டி 700 கிராம்.
• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ.
• உருளைக்கிழங்கு - 4-5 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்.
• வில் -2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• கடின சீஸ் - 250 கிராம். (அசல் பார்மேசன்)
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 0.5 டீஸ்பூன்.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• வோக்கோசு
• மசாலா - துளசி, ரோஸ்மேரி, உலர்ந்த இஞ்சி, ஜாதிக்காய், மிளகுத்தூள்
• சிவப்பு கேப்சிகம்
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு

பெச்சமெல் சாஸுக்கு

• பால் - 1 லிட்டர்
• வெண்ணெய் - 100-120 கிராம். வெண்ணெய்
• மாவு -3/4 கப்
• ஜாதிக்காய்
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி

சமையல்:

1. 1 செமீ தடிமன் கொண்ட நீண்ட தட்டுகளாக கத்தரிக்காய்களை வெட்டி, உப்புடன் தாராளமாக தெளிக்கவும். மெதுவாக கலந்து 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. ஒரு கலவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி தயார்.
3. வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, நன்கு வறுக்கவும்.
4. பூண்டு சேர்த்து மதுவில் ஊற்றவும். எப்போதாவது கிளறி, மது ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. இதற்கிடையில், தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றவும். பின்னர் அரைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
6. குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும், பின்னர் மசாலா மற்றும் ஒரு துண்டு சிவப்பு கேப்சிகம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு மறக்க வேண்டாம்.
7. நீங்கள் கொஞ்சம் சேர்க்கலாம் வெந்நீர்அதனால் திணிப்பு சிறப்பாக சுண்டவைக்கப்படுகிறது.
8. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை, கட்டிகள் இல்லாமல் வேகவைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, கலந்து மூடி மூடவும்.
9. கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் காகித துண்டுகள் மீது போடவும்.
10. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட தட்டுகளாக வெட்டவும்.
11. Preheat அடுப்பில், 10-15 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்கு சுட்டுக்கொள்ள.
12. இந்த நேரத்தில், ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக வறுக்கவும். நீங்கள் குறைந்த எண்ணெய் கொண்ட உணவுகளை விரும்பினால், கத்திரிக்காய் அடுப்பில் சுடலாம்.
13. கத்தரிக்காயை பொரித்தால், அதிகப்படியான எண்ணெய் வடிந்து வதங்கிய பின் கம்பியில் போடவும்.

பெச்சமெல் சாஸ் தயாரித்தல்:

1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் உருக, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி. லேசாக வறுக்கவும், அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. படிப்படியாக சூடான பாலில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி (ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும்).
3. ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காயைச் சேர்க்கவும், அது முழு உணவிற்கும் நல்ல நட்டு சுவையை அளிக்கிறது.
4. சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். அதே நேரத்தில், தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள். பின்னர் நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
5. நாங்கள் மவுசாகாவை வடிவத்தில் சேகரிக்கத் தொடங்குகிறோம். பெரிய பக்கங்களைக் கொண்ட கண்ணாடி வடிவத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
6. படிவத்தை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
7. உருளைக்கிழங்கை பரப்பவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
8. பின்னர் கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு, மேலும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
9. இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் முறை, அதை அடுக்கி, சமமாக விநியோகிக்கவும்.
10. மேலே பெச்சமெல் சாஸைப் பரப்பி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
11. நாங்கள் அடுப்பை 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்குகிறோம்.
12. நாங்கள் படிவத்தை படலத்துடன் மூடி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக மூடுகிறோம். மற்றும் அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும்.
13. 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் படலத்தை அகற்றவும்.
14. மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அந்த நேரத்தில் மௌசாகா ஒரு அழகான, முரட்டுத்தனமான, மணம் நிறைந்த மேலோடு மேல் மூடப்பட்டிருக்கும்.
15. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

இதோ எங்களுடைய ருசியான மௌசாகா கிரேக்க மொழியில் தயார். பகுதியிலுள்ள தட்டுகளில் பரவி, பகுதியிலுள்ள அனைத்து அடுக்குகளையும் சேர்க்க வேண்டும். இந்த அற்புதமான சுவையான உணவை சுவைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்!

முசாகாவை தயாரிப்பதன் நுணுக்கங்கள்:

1. Moussaka க்கு, நீங்கள் எந்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது மிகவும் முக்கியம். காய்கறிகள் அவளுக்கு முக்கிய சுவை கொடுக்கின்றன, இதற்காக அவை பழுத்திருக்க வேண்டும். எனவே, கிரேக்கத்தில், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், எங்கள் பகுதியில் இந்த உணவை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம். கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகளிலிருந்து, அது மிகவும் சுவையாக மாறாது.
2. எனவே, நான் குளிர்காலத்தில் தக்காளி வாங்க மாட்டேன், ஆனால் என் சொந்த, சமைத்த தக்காளி பேஸ்ட் பயன்படுத்த. இதை எப்படி செய்வது என்று இணைப்பைப் பார்க்கவும்.
3. சில இல்லத்தரசிகள் உருளைக்கிழங்கை மௌசாகாவில் வைக்க மாட்டார்கள், மேலும் கத்தரிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கிறார்கள். ஆமாம், நீங்கள் இதைச் செய்யலாம், ஆனால் குளிர்காலத்தில் நான் எப்போதும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கிறேன். கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்தில் விலை உயர்ந்தது, மற்றும் மிகவும் சுவையாக இல்லை, ஆனால் எங்கள் உருளைக்கிழங்கு நமக்கு தேவையானது தான்!
4. கத்தரிக்காய் பொரிக்கும் போது, ​​எண்ணெய் நிறைய எடுத்து, அதனால் சிறிது எண்ணெய் ஊற்ற. தேவைக்கேற்ப மெதுவாக டாப் அப் செய்யவும். பின்னர் எண்ணெய் வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும்.
5. Moussaka ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும் தக்காளி சட்னிபுதிய தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சாஸ் சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது: நீங்கள் உரிக்கப்படும் தக்காளியை உப்பு சேர்த்து பிளெண்டரில் நறுக்கி, நறுக்கிய பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

சைவ மௌசாகா தயார்:

1. என் மகன் சைவ உணவு உண்பவன், அவன் 18 வயதில் இறைச்சி சாப்பிடுவதை நிறுத்தினான். நாங்கள் அவரை சமாதானப்படுத்தினோம் - இறைச்சி இன்னும் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று நாங்கள் அவரை நம்ப வைத்தோம். வளரும் ஆண் உடலுக்கு புரதம் தேவை, மற்றும் பல. ஆனால் நாங்கள் அவரை சமாதானப்படுத்த தவறிவிட்டோம். கடந்த 5 ஆண்டுகளாக அவர் இறைச்சி, மீன் எதுவும் சாப்பிடவில்லை.
2. வீட்டில் நான் எப்போதும் நிறைய மற்றும் சுவையாக சமைப்பதால், என் அன்பான குழந்தையை நான் இல்லாமல் விட முடியாது சுவையான உணவு. இந்த நேரத்தில், நமக்காகவும் அவருக்காகவும் சமைக்கும் அனைத்து உணவுகளையும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் ஏற்கனவே கற்றுக்கொண்டேன், ஆனால் இறைச்சி இல்லாமல்.
3. Moussaka மிகவும் உள்ளது நல்ல வழக்குடிஷ் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் சமமாக சுவையாக இருக்கும் போது.
4. இறைச்சி முஸ்ஸாகாவைப் போலவே சைவ மூசாக்காவும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கும் படியைத் தவிர்க்கிறோம்.
5. மற்றும் நேரத்தில் தக்காளி வறுத்த போது, ​​நான் பல்கேரிய மிளகு, துண்டுகளாக வெட்டி சேர்க்க.
6. மற்ற அனைத்தும் மாறாமல் உள்ளது. முயற்சிக்கவும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பல்கேரிய மௌசாகா செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• இறைச்சி - 400-500 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். பெரிய
• பல்கேரிய மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி சாஸ் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தக்காளி - 1 பிசி. (பெரிய)
• பூண்டு - 2 - 3 கிராம்பு
• இறைச்சிக்கான மசாலா
• உப்பு, ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
• சிவப்பு கேப்சிகம்
• தாவர எண்ணெய் - 4-5 டீஸ்பூன். கரண்டி (80-100 கிராம்)

நிரப்புவதற்கு:

• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• பால் - 1 கண்ணாடி
• வெண்ணெய் - 50 கிராம் (2 தேக்கரண்டி)
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி (விரும்பினால்)
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை

பயிற்சி:

1. இறைச்சி - மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் கழுவி, ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் சுமார் 2-2.5 செ.மீ. ஒரு பக்க துண்டுகளாக வெட்டி அதை சிறியதாக வெட்ட வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அனைத்து சாறு இறைச்சி வெளியேறும் மற்றும் அது கடினமாக மாறும் . நான் மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை ஒரு துண்டு பயன்படுத்தினேன். நான் இந்த பகுதியை விரும்புகிறேன், இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் எப்போதும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். நான் பெரிய வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன், அவற்றை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டுங்கள். சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம் அனைத்தும் ஆவியாகி, உள்ளே தெரியாமல் இருக்கும் தயாராக டிஷ். நிச்சயமாக, அது உணரப்படாது.
3. மிளகாயை 1 செ.மீ.க்கு சற்று அதிகமாக உள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. 4. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, தற்காலிகமாக தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். பின்னர், டிஷ் போடுவதற்கு முன், அதை வெட்ட நேரம் இருக்கும். அதே க்யூப்ஸை சுமார் 1 செமீ பக்கத்துடன் வெட்டுவோம்.
5. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 1 நிமிடம் வைக்கவும். என்னிடம் ஒரு பெரிய தக்காளி உள்ளது, அதனால் நான் அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டினேன். தண்ணீரை வடிகட்டவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் தோலை அகற்றவும். இது எளிதாகவும் எளிமையாகவும் வருகிறது. பின்னர் தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. கத்தியின் தட்டையான பக்கத்துடன் பலகையில் பூண்டை நசுக்கி, தோலை அகற்றி, சீரற்ற வரிசையில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சமைக்கும் போது, ​​அது அனைத்தும் ஆவியாகி, அதன் சுவையை முழு உணவுடனும் பகிர்ந்து கொள்ளும். பூண்டு நான் ஒரு புதிய பயிர், ஒரு நல்ல வாசனையுடன்.
7. மசாலா தயார் செய்வோம். நான் மசாலா கலவை பயன்படுத்துகிறேன். முதலாவதாக, ஜீரு (சீரகம்), இந்த சுவையான மணம் கொண்ட மசாலாவை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன். நான் அதில் ஒரு சிட்டிகை சமைக்கிறேன். என்னிடம் உள்ள இரண்டாவது சிட்டிகை மசாலா கலவையாகும். நான் அதை முன்கூட்டியே செய்கிறேன், பல உணவுகளுக்கு இது உலகளாவியது. வசதியானது, ஒருமுறை கலந்து, பின்னர் பயன்படுத்தவும். இந்த கலவையில் தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் ரோஸ்மேரி, மிளகுத்தூள், சிறிது மஞ்சள், ஏலக்காய், வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ, மூலிகைகள் கலவை - வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி போன்ற உலகளாவிய மசாலா கூறுகள் உள்ளன.
8. நாங்கள் முன்கூட்டியே உப்பு மற்றும் மிளகு தயார் செய்கிறோம். ஆரம்பத்தில், நான் அரை தேக்கரண்டி உப்பு, மிளகு - சுவைக்க பயன்படுத்துகிறேன். பின்னர் நான் உப்பு மற்றும் மிளகு அதே பூர்த்தி. மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு ஒரு துண்டு சமைக்க வேண்டும். அது இல்லாமல் பால்கன் உணவு எப்படி இருக்கும்? இது குறைந்தபட்சம் சிறிது சேர்க்கப்பட வேண்டும். எனக்கு போதுமானது சூடான மிளகுத்தூள், அதனால் 1 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு துண்டை கத்தியால் துண்டித்தேன்.
9. தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் சமையல் உணவுகள். நீங்கள் ஒரு பெரிய நான்-ஸ்டிக் வறுக்கப்படுகிறது உயர் பக்கங்களிலும், அல்லது ஒரு cauldron பயன்படுத்த முடியும். அத்தகைய உணவுகளில், முழு டிஷ் சமமாக சூடாகிறது மற்றும் எதுவும் எரிக்கப்படாது.
10. எங்களுக்கு ஒரு பேக்கிங் தாளும் தேவைப்படும், சமையலின் இரண்டாவது கட்டத்தில் அதில் சமைப்போம்.
11. நாங்கள் ஒரு கெண்டி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறோம், எங்களுக்கு கொதிக்கும் நீர் தேவை.
12. நாங்கள் வெண்ணெயை முன்கூட்டியே வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் விடுகிறோம், அதனால் அது உருகும்.

எனவே, நாங்கள் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்தவுடன், நீங்கள் கவனம் சிதறாமல் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் நான் உங்களிடம் நேர்மையாக ஒப்புக்கொள்கிறேன், முன்கூட்டியே தயாரிப்பையும், சமையல் செயல்முறையையும் நான் ஒருபோதும் தனிமைப்படுத்தவில்லை. என்னுடையது, சுத்தமானது, "செயல்முறையில்" அனைத்தையும் வெட்டுங்கள். இந்த செய்முறை எனக்கு நன்கு தெரிந்ததே, எனவே எல்லாவற்றிற்கும் எனக்கு நேரம் கிடைக்கும் என்பதை நான் ஏற்கனவே அறிவேன். ஆனால் நீங்கள் முதல் முறையாக செய்முறையை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், எல்லா தயாரிப்புகளையும் முன்பே செய்து, நீங்கள் சமைக்கும் போது, ​​செயல்பாட்டில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துங்கள்.

பெல் மிளகு கொண்ட மௌசாகா

மௌசாகாவின் மற்றொரு பதிப்பை தயார் செய்வோம், இந்த முறை செய்முறையில் பெல் மிளகு சேர்த்து.

எங்களுக்கு தயாரிப்புகள் தேவை:

• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு
• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள். பெரிய அளவு
• தரையில் மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பல்ப்
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கடின சீஸ் - 200 கிராம்
• உலர்ந்த ஆர்கனோ (விரும்பினால்) - 1 தேக்கரண்டி
• புதினா உலர்ந்த அல்லது புதியது (விரும்பினால்) - 1 தேக்கரண்டி. ஸ்பூன் அல்லது சிறிய கிளை
• கீரைகள் - சுவைக்க
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மிலி
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

சாஸுக்கு:

• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• பால் - 2 கப்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

நாங்கள் மௌசாகாவை பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்:

1. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு போடவும். பின்னர் ஒரு ஆழமான வடிவம் அல்லது பான் கீழே பரவியது.
2. மேலும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும், சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும்.
3. இவை அனைத்தும் 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கப்படுகிறது. புதினா மற்றும் ஆர்கனோ விரும்பினால் சேர்க்கலாம். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பின்னர் தக்காளி விழுது சேர்த்து ஒரு மூடியின் கீழ் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். குண்டு முடிவதற்கு 1-2 நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும்.
4. Moussaka க்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் மேல் வைக்கவும்.
5. இப்போது கத்திரிக்காய் தயார் செய்யலாம். நாங்கள் அவற்றை 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். உப்பு மற்றும் கண்ணாடி கசப்பு 15 நிமிடங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து. பின்னர் சிறிது துவைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிக்கவும். அதன் பிறகு, கத்தரிக்காயை ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும், பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அவை மென்மையாகவும், கிட்டத்தட்ட தயாராகவும் இருக்க வேண்டும்.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் கத்திரிக்காய் வைக்கவும்.
7. மௌசாகாவிற்கு பெச்சமெல் சாஸ் தயார். மாவை வெண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும் (இருட்டும் வரை வறுக்க வேண்டாம்). பாகங்களில் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, பால். எனவே கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
8. அதன் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து, முட்டைகளை சாஸில் உடைக்கவும். உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
9. சாஸுடன் பேக்கிங்கிற்கு தயாரிக்கப்பட்ட மௌசாகாவை ஊற்றவும். மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும்.
10. அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

மௌசாகா சைவம்

சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்களில், நீங்கள் பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களையும் சந்திக்கலாம். வெங்காயம், கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் உருளைக்கிழங்கு அடுக்குகளில் சமைக்கப்படும் இந்த மௌசாகா செய்முறையை அவர்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள். டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 1 பெரிய கேரட்;
• 1 பெரிய மணி மிளகு;
• 2 நடுத்தர கத்திரிக்காய்;
• 4 தக்காளி;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
• உலர் மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகள்;
• மசாலாவுடன் விருப்ப வளைகுடா இலை.

சமையல் முறை:

1. நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை வட்டங்களாக வெட்டி, உப்புடன் ஏராளமாக தூவி, அவற்றை நிற்க விடுங்கள், இதனால் சாறு அவற்றிலிருந்து வெளியேறும், பின்னர் அதை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்.
2. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்கிறோம், கத்தரிக்காயின் அதே வட்டங்களாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு கனமான பான் பாத்திரத்தில் சம அடுக்கில் பரப்புகிறோம். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல்.
3. வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு மீது சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
4. நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்து வட்டங்களாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு மீது வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
5. நாங்கள் பல்கேரிய மிளகு சுத்தம் மற்றும் மோதிரங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தெளிக்க வெட்டி.
6. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டு வெட்டவும்.
7. அடுத்து, eggplants வெளியே முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு அவர்களை, எண்ணெய் தெளிக்க. இறுதியாக, கடைசி அடுக்கு தக்காளியை அடுக்கி, மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். வாணலியில் 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி மெதுவான தீயில் வைக்கவும். சமையல் முடிவடையும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் இருக்கும் போது, ​​பூண்டுடன் கீரைகள் சேர்க்கவும்.

மல்டிகூக்கரில் கிரேக்க மொழியில் முசாகா - மிகவும் எளிமையானது

பின்வருவனவற்றில் இருந்து மெதுவான குக்கரில் Moussaka கிரேக்க மொழியில் தயாராகிறது பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 0.5 கிலோ;
• 2 சீமை சுரைக்காய்;
• 2 கத்திரிக்காய்;
• 2 தக்காளி;
• கீரைகள் ஒரு கொத்து;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;
• ஒரு குவளை பால்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3-5 டீஸ்பூன். l;
• பிடித்த மசாலா தொகுப்பு.

சமையல்:

1. கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஒரு துடைக்கும் கொண்டு கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.
2. கத்தரிக்காயை கீற்றுகளாகவும், சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாகவும், கீரைகள் வெட்டப்படுகின்றன. மசாலா மற்றும் உப்பு கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி "வறுக்க" முறையில் வறுக்கப்படுகிறது, செயல்முறை முடிவதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, தக்காளியில் இருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. சீமை சுரைக்காய் தனித்தனியாக அதே முறையில் வறுக்கப்படுகிறது.
3. கத்தரிக்காய்கள் “பேக்கிங்” முறையில் (20 நிமிடங்கள்) சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் தனித்தனியாக ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, இந்த செயல்முறைகளுக்கு இடையில் பொதுவானது தாவர எண்ணெய் அனைத்து பொருட்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆரம்பத்தில் மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
4. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் கிரேக்க உணவான மௌசாகா எண்ணெய் சார்ந்த சாஸைப் பயன்படுத்துகிறது. இது உருகி, பால் ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது, கிளறி போது, ​​மாவு ஊற்றப்படுகிறது. சாஸ் சரியாக கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. இது உணவை உருவாக்கி அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர உள்ளது: பட்டியலிடப்பட்ட வரிசையில் பொருட்கள் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன. கத்தரிக்காய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சீமை சுரைக்காய், கீரைகள் மற்றும் எல்லாம் மேல் சாஸ் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.
6. சாஸுடன் கூடிய கிரேக்க மௌசாகா "பேக்கிங்" பயன்முறையில் ஒரு மணி நேரம் சுடப்படுகிறது, அதன் பிறகு சிறிது குளிர்ந்த விருந்தினர்களுக்கு உணவை வழங்கலாம்.

இந்த கட்டுரையில், முஸ்ஸாகா செய்யும் செயல்முறையைப் பார்ப்போம்.

சமையல் உலகில், ருசியான கேசரோல்களுக்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இன்று எங்கள் தேர்வு ஒரு சுவாரஸ்யமான டிஷ் மீது விழுந்தது, இது பாரம்பரியமாக கிரேக்கமாக கருதப்படுகிறது.

எனவே, இன்று நாம் மௌசாகா என்ற உணவைத் தயாரிப்போம், இது பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் கூடிய மென்மையான கேசரோல் ஆகும்.

கிரேக்க டிஷ் மௌசாகா: ஒரு உன்னதமான கிரேக்க செய்முறை

Moussaka, முன்பு குறிப்பிட்டபடி, மிகவும் பிரபலமான கிரேக்க உணவாகும், இது பொதுவாக காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் கத்திரிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுவையான சாஸ்பெச்சமெல்.

Moussaka முதலில் ஒரு பிரத்தியேக கிரேக்க உணவாகக் கருதப்பட்டதால், கிளாசிக் செய்முறையின் படி சுவையான உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம்.

எனவே, எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• உருளைக்கிழங்கு - 2.5 கிலோ
• கத்திரிக்காய் - 2.5 கிலோ
• ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 150 மிலி
• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ
• பல்ப் - 1 பிசி.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி
• ரொட்டிக்கு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.
• சீஸ் - 50 கிராம்

நாங்கள் சாஸையும் தயாரிப்போம், அதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• மாவு - 5.5 டீஸ்பூன். எல்.
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்
• வேகவைத்த பால் - 350 கிராம்
• முட்டை - 3-4 பிசிக்கள்., எங்களுக்கு மஞ்சள் கரு மட்டுமே தேவை
• தரையில் ஜாதிக்காய் - 1.5 தேக்கரண்டி.

இப்போது அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்டுவிட்டதால், நீங்கள் உணவை சமைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.

• இறைச்சியுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் மாட்டிறைச்சியின் கூழ் எடுத்து, அதை நன்கு துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் அதை உலர. இப்போது கூழ் துண்டுகளாக அரைக்கவும், அதனால் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை செய்யலாம். நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் வெட்டலாம்
• இப்போது நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறோம், அதில் வறுக்கவும், கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சிறிது வறுக்கப்படும் போது, ​​அவற்றை எங்கள் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கிறோம்.
• தக்காளியை எடுத்துக் கொள்வோம். நாங்கள் அவற்றை கழுவி, ஒரு grater அல்லது கலப்பான் மூலம் அவற்றை அரைக்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
• நாங்கள் காய்கறிகளை எடுத்து, கழுவி, உலர்த்துகிறோம். உருளைக்கிழங்கு, தோலுரித்த பிறகு, நடுத்தர தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் கத்தரிக்காயை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறியை நீளமாக வெட்டுகிறோம். காய்கறியிலிருந்து கசப்பை அகற்ற, நீங்கள் அதை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஊறவைக்கலாம். உப்புநீரில்
• நாங்கள் அடுப்பில் சிறிது காய்கறிகளை முன்கூட்டியே சுடுவோம், இதற்காக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாற்றி சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். 170 டிகிரியில்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, ​​​​சாஸ் செய்வோம்.

• ஒரு கொள்கலனை எடுத்து, அதில் வெண்ணெய் வைக்கவும்
• வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகியவுடன், அதில் மாவு சேர்த்து, கட்டிகளைத் தவிர்ப்பதற்காக பான் உள்ளடக்கங்களை விரைவாக கலக்கவும்.
• இப்போது பால் முறை வந்துவிட்டது, அதை சிறிது சிறிதாக மிகவும் கவனமாக கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும். பால் ஊற்ற - பொருட்கள் கலந்து
• நாங்கள் கிட்டத்தட்ட ஓட்டுகிறோம் தயார் சாஸ்முட்டை, மசாலா மற்றும் கலவையை அடித்து. சாஸ் தயாராக உள்ளது

நாங்கள் எங்கள் உணவை சேகரிக்கிறோம்:

• ஒரு பேக்கிங் டிஷ் சிறிது எண்ணெய் தெளிக்கவும் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கவும்.
• இறைச்சி அடுக்கை கீழே வைக்கவும்
• இப்போது உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு
• கத்திரிக்காய் அடுக்கு
• மீண்டும், வரிசையை மீண்டும் செய்யவும், அனைத்து அடுக்குகளையும் இடுங்கள்
• எங்கள் சாஸை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்
• அதே வெப்பநிலையில் சுமார் அரை மணி நேரம் சுட டிஷ் வைக்கிறோம்
• 3-5 நிமிடங்களுக்கு. சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு முன், அரைத்த சீஸ் உடன் மௌசாகாவை தெளிக்கவும்

செய்முறை:

இந்த செய்முறை முந்தையதைப் போலவே உள்ளது, இருப்பினும், இது மற்ற காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, பல்கேரிய மௌசாகாவை எவ்வளவு எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்யலாம் என்று பார்ப்போம்.

எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 550 கிராம்
• பல்ப் - 2 பிசிக்கள்.
• பல்கேரிய மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• டிரஸ்ஸிங்கிற்கான தயிர் - அரை லிட்டர்
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆர்கனோ, இலவங்கப்பட்டை, மஞ்சள், மிளகு, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமாளிப்போம். நீங்கள் தரையில் பன்றி இறைச்சி அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சி வாங்க முடியும். நீங்கள் "வகைப்படுத்தப்பட்ட" வாங்கலாம் அல்லது, முடிந்தால், கூழ் வாங்கலாம், மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே செய்யலாம். நீங்கள் கொழுப்பு இறைச்சி பிடிக்கவில்லை என்றால், எனினும், நீங்கள் moussaka செய்ய வேண்டும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி எடுத்து
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்
• மிளகு கழுவி, மையத்தை அகற்றி, மோதிரங்களாக வெட்டவும்
• கத்தரிக்காய்கள் உரிக்கப்படுகின்றன, தேவைப்பட்டால், அவற்றிலிருந்து கசப்பை அகற்றி, நீளமாக துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்
• கேரட்டை கழுவவும், க்யூப்ஸ் அல்லது வட்டங்களில் வெட்டவும்
• வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அங்கே போட்டு, காய்கறிகளை சிறிது, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• காய்கறிகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கலந்து வறுக்கவும்.
• மசாலா, மசாலா, உப்பு ஆகியவற்றுடன் பான் உள்ளடக்கங்களை நாங்கள் சுவைக்கிறோம்
• கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகு முன் அடுப்பில் சிறிது சுட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, எண்ணெயுடன் தடவவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• இப்போது நாங்கள் உணவை சேகரிக்கிறோம்:
• கத்தரிக்காயை அச்சில் வைக்கவும்
• இப்போது மிளகு
• பொருட்கள் தீரும் வரை தளவமைப்பை மீண்டும் செய்யவும்.
• தயிர், முட்டையுடன் முன்கூட்டியே கலந்து, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும்
• மௌசாகாவை சுமார் 15-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஆர்மேனிய கத்திரிக்காய் மௌசாகா: செய்முறை

ஆர்மீனிய மொழியில் உள்ள மௌசாகா இதிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது பாரம்பரிய உணவு. இந்த சுவையானது வழக்கத்திற்கு மாறாக திருப்திகரமாகவும், அதிக கலோரி மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையாகவும் மாறும்.

நாங்கள் தயாரிப்புகளை வாங்குகிறோம்:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 650 கிராம்
• கத்திரிக்காய் - 5 பிசிக்கள்.
• பல்ப் - 1.5 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• அரிசி - அரை கப்
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்
• கீரைகள்,

சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது:

• நாங்கள் மாட்டிறைச்சி கூழ் கழுவி, உலர் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி
• கத்தரிக்காயைக் கழுவி, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றிலிருந்து கசப்பை "வெளியே இழுக்க" உப்புடன் தெளிக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற காய்கறிகளை தண்ணீரில் கழுவவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
• குளிர்ந்த நீரில் அரிசியைக் கழுவுகிறோம், இது முடிந்தவரை திறமையாக செய்யப்பட வேண்டும். நாங்கள் அரிசியுடன் ஒரு கொள்கலனை வைத்து அரை சமைத்த நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்
• ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அதில் நாம் முதலில் எண்ணெய் ஊற்றி, இறைச்சியை பரப்பி 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• மாட்டிறைச்சிக்கு வெங்காயம் சேர்த்து, சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• மற்றொரு கடாயில், கத்தரிக்காயை பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும். நாங்கள் அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, காய்கறிகளிலிருந்து சிறிது எண்ணெய் வடியும் வரை காத்திருக்கிறோம்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா அனைத்தையும் சேர்த்து, கலக்கவும்
• என் தக்காளி மற்றும் கோர் நீக்க, துண்டுகளாக வெட்டி, இறுதியாக கீரைகள் வெட்டுவது

டிஷ் அசெம்பிள் செய்தல்:

• ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்
• நாங்கள் கத்திரிக்காய் பரப்புகிறோம்
• அரிசி மற்றும் இறைச்சி கலவை
• கத்திரிக்காய்
• தக்காளி

நாங்கள் அடுப்பில் வைத்தோம். நாங்கள் 15-25 நிமிடங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம். டிஷ் சூடாக பரிமாறவும், மூலிகைகள் முன் அலங்கரிக்கப்பட்ட. இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்ல, ஆனால் இறைச்சி துண்டுகள். இருப்பினும், உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் கூழ் அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.

செர்பிய மௌசாகா: செய்முறை

இப்போது செர்பியர்கள் மௌசாகாவை எப்படி தயார் செய்கிறார்கள் என்று பார்க்கலாம். இந்த உணவை நாங்கள் இன்னும் "ஒளி" என்று அழைப்போம், ஏனெனில் இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் குறைந்தபட்ச பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

நமக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சியின் கூழ், மாட்டிறைச்சி - தலா 300 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 7 பிசிக்கள்.
• கேரட், வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• சீஸ் - 50 கிராம்
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா, மசாலா, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி
• தாவர எண்ணெய்
• கீரைகள்
• பால்

ஒரு உணவை சமைத்தல்:

• நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் அரைக்கிறோம்.
• காய்கறிகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், உருளைக்கிழங்கை வட்டங்களாகவும் நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டுவது மதிப்பு, ஏனென்றால் நாங்கள் அதை முன்கூட்டியே வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் மாட்டோம்
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயில் வறுக்கவும், சூப்பிற்கு வறுக்கவும்
• வறுத்த காய்கறிகளுக்கு எங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்பி சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• மசாலா, மசாலா மற்றும் உப்புடன் பான் உள்ளடக்கங்களை நாங்கள் சுவைக்கிறோம்
• படிவத்தை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை பரப்பவும்
• நாங்கள் கொள்கலனை அடுப்பில் வைத்து உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை 35-40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
• குறைந்தபட்சம் சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு 10-15 முன், பாலுடன் முட்டைகளை அடித்து, இந்த கலவையுடன் மௌசாகாவை ஊற்றவும். மற்றும் 5 நிமிடங்களில். - துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்
• ஏற்கனவே டிஷ் சேவை, அது நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சுவை வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்குடன் Moussaka: செய்முறை

உருளைக்கிழங்குடன் Moussaka மிகவும் திருப்திகரமாக மாறிவிடும், எனவே பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த செய்முறையை விரும்புகிறார்கள். இந்த ருசியை எப்படி தயாரிப்பது என்று பார்க்கலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 500 கிராம்
• பல்ப் - 1.5 பிசிக்கள்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - 300 கிராம்
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.
• உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பல்
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பால் - 250 மிலி
• சீஸ் - 50 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.
• மாவு - 1.5-2 டீஸ்பூன். எல்.
• மசாலா, மசாலா, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

• இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கத்தி அல்லது பிளெண்டருடன் வெட்டவும்
• 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வெங்காயத்தை வைக்கவும். அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• நாங்கள் தக்காளியை வாணலியில் பரப்பி, எல்லாவற்றையும் உப்பு, மசாலா, கலவையுடன் சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம்.
• கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், தோலுரித்து வட்டங்களாக வெட்டவும், கசப்பு நீக்க உப்பு தெளிக்கவும். 10 நிமிடங்களில். கத்தரிக்காயை கழுவி பாதி சமைக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்
• உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி லேசாக வெல்ட் செய்யவும்
• மிளகு கழுவவும், மையத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்
• ஒரு பேக்கிங் டிஷ், எண்ணெய் முன் தடவப்பட்ட, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய் வைத்து

சாஸ் தயாரித்தல்:

• ஒரு கொள்கலனில் வெண்ணெய் போட்டு, அதை உருக்கி, மாவு சேர்த்து, பொருட்களை நன்கு கலக்கவும். பால் ஊற்றவும், பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க மற்றும் கெட்டியாக, மசாலா பருவத்தில், தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்
• இந்த சாஸுடன் உருளைக்கிழங்குடன் எங்கள் மௌசாகாவை ஊற்றவும், நறுக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்
• அடுப்பில் டிஷ் சமைக்கப்படும் போது நாங்கள் சுமார் 40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம்

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட Moussaka: செய்முறை

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட Moussaka மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் சீமை சுரைக்காய் ஒரு மலிவு காய்கறி, மற்றும் அதனுடன் டிஷ் சுவை வெறுமனே நம்பமுடியாதது.

உணவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 550 கிராம்
• பல்ப் - 1.5 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• சீமை சுரைக்காய் - 4 பிசிக்கள். (1 கிலோ)
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு ஒயின் - 150 மிலி
• தாவர எண்ணெய் - 100 மிலி
• மசாலா, மசாலா, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து சாஸ் தயாரிப்போம்:

• மாவு - 2.5 டீஸ்பூன். எல்.
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்
• கொட்டைகள் (வேர்க்கடலை, பாதாம்) கலவை - 50 கிராம்
• பால் - அரை லிட்டர்

அனைத்து பொருட்களும் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளன, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

• முக்கிய மூலப்பொருளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். சுரைக்காயைக் கழுவி நீளவாக்கில் துண்டுகளாக நறுக்கவும். அரை சமைக்கும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும், காய்கறிகளிலிருந்து எண்ணெய் கண்ணாடியை ஒரு தட்டில் மாற்றவும்
• உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, பாதி வேகும் வரை தோலில் வேகவைத்து, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்
• வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• ஒரு வாணலியில், முதலில் எண்ணெயை ஊற்றி, 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெங்காயத்தைப் பரப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, கலந்து, சுமார் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• இந்த நேரத்தில், தக்காளியை கழுவவும், மையத்தை அகற்றி நறுக்கவும்
• இப்போது நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தக்காளியை பரப்பி, மசாலா, உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் சுவைத்து, மதுவில் ஊற்றி, திரவம் ஆவியாகும் வரை கலந்து, இளங்கொதிவாக்கவும்.

நாங்கள் சாஸை இப்படி தயார் செய்கிறோம்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் மாவு சேர்த்து, கலக்கவும். பால் ஊற்றவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கவும், பான் கீழ் தீ அணைக்கவும். கொட்டைகள் மற்றும் சீஸ், கலவை முன் நறுக்கப்பட்ட கலவையை சேர்க்கவும். சாஸில் முட்டைகளை உடைத்து, கலவையை அடிக்கவும்

டிஷ் அசெம்பிள் செய்தல்:

• ஒரு முன் எண்ணெய் வடிவில், சீமை சுரைக்காய் (பாதி), உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அனைத்து மற்ற சீமை சுரைக்காய் வைத்து. சாஸை ஊற்றவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

அரிசியுடன் மௌசாகா: செய்முறை

பற்றி சொல்ல வேண்டிய நேரம் இது சுவையான கேசரோல்அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன். இந்த செய்முறையானது அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கிறவர்களுக்கு அல்லது இறைச்சியைக் கொண்டிருக்காத சில வகையான உணவுகளுடன் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்த விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.

நாங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வாங்குகிறோம்:

• கத்திரிக்காய் - 4 பிசிக்கள்.
• பல்ப் - 2 பிசிக்கள்.
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• அரிசி - அரை கப்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பால் - 200 மிலி
• தாவர எண்ணெய் - அரை கண்ணாடி
• மசாலா, மசாலா, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி

மௌசாகா சமையல்:

• கத்தரிக்காய் கழுவவும், தலாம், தெரிந்த வழியில் அவர்களிடமிருந்து கசப்பை அகற்றவும். கழுவி வறுக்கவும்
• தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை அரிசியை நன்கு கழுவவும்.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்.
• வெங்காயம் மற்றும் அரிசியை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பொருட்கள் அனைத்து நேரம் அசை.
• அரிசியில் சுமார் 300 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்
• தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• மிளகுத்தூள் கழுவவும், மையத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்
• ஒரு முன் எண்ணெய் வடிவத்தில், அரை கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் அரிசி, பின்னர் அனைத்து மிளகுத்தூள், மீண்டும் அரிசி, கத்திரிக்காய், தக்காளி
• படிவத்தை படலத்துடன் இறுக்கமாக மூடி, சுமார் அரை மணி நேரம் சுட அனுப்பவும்.
• முட்டை, மாவு, மசாலா, உப்பு மற்றும் பால் அடித்து சாஸ் கிடைக்கும்
• 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நிரப்பவும். எங்கள் டிஷ் சாஸ் மற்றும் ஏற்கனவே படலம் இல்லாமல் சுமார் 20 நிமிடங்கள் தயார்நிலை கொண்டு.

முட்டைக்கோசுடன் Moussaka: செய்முறை

உங்கள் கவனத்திற்கு அசாதாரணமான சுவையான மற்றும் வழங்குகிறோம் ஆரோக்கியமான செய்முறை. இந்த டிஷ் ஒரு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, சரியானது விடுமுறை அட்டவணை. அத்தகைய மௌசாகா எப்போதும் மிகவும் மணம் மற்றும் மென்மையானதாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கூழ், பன்றி இறைச்சி - 550 கிராம்
• சாம்பினான்கள் - 350 கிராம்
• காலிஃபிளவர் - 550 கிராம்
• பல்ப் -1 பிசி.
• பூண்டு - ஒரு ஜோடி கிராம்பு
• பால் - அரை லிட்டர்
• முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• சீஸ் -70 கிராம்
• மசாலா, மசாலா, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

ஒரு உபசரிப்பு தயார்:

• நாம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சுத்தம் மற்றும் இறைச்சி ஒன்றாக ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை கடந்து, நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கிடைக்கும்
• காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது ஒவ்வொரு காளானையும் 2-4 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.
• காய்கறி எண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தேவையான மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்
• முட்டைக்கோசுக்கு வருவோம். நாங்கள் அதை நன்கு கழுவி, மஞ்சரிகளாக பிரித்து 5 நிமிடங்களுக்கு குறைக்கிறோம். கொதிக்கும் நீரில்
• நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்துக்கொள்கிறோம், மாறாக ஒரு ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் எண்ணெயுடன் கிரீஸ்
• முட்டைக்கோசின் பாதியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• பிறகு நறுக்கி வைக்கவும்
• மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மற்றொரு அடுக்கு
• முட்டை, பால் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அடிக்கவும். இந்த திரவத்துடன் மௌசாகாவை ஊற்றவும்
• சுமார் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கவும்.
• சூடாக பரிமாறவும், இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், டிஷ் நொறுங்கலாம். டிஷ் சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் அதை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

காய்கறிகளுடன் சைவ மௌசாகா: செய்முறை

உங்கள் உணவில் இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டை எதுவும் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் இந்த உணவை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? உங்களுக்காக, சைவ மௌசாகாவிற்கு ஒரு சிறந்த செய்முறை உள்ளது, இது இறைச்சியைக் கொண்ட சமையல் வகைகளை விட குறைவான தேவை இல்லை.

எனவே நாம் எடுக்க வேண்டும்:

• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• பல்ப் - 1.5 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி.
• மசாலா, மசாலா, உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி
• தாவர எண்ணெய்
• பூண்டு - ஒரு ஜோடி கிராம்பு
• காய்கறி குழம்பு அல்லது தண்ணீர் - 200 மிலி

ஒரு உணவை சமைத்தல்:

• கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், தோலுரித்து வட்டங்களாக வெட்டவும், கசப்பை அகற்ற 7 நிமிடங்கள் உப்புடன் மூடி வைக்கவும். செயல்முறைக்குப் பிறகு, காய்கறிகளை துவைக்க மறக்காதீர்கள்
• நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, அவற்றைக் கழுவி, அதே வழியில் வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம்
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம்
• கேரட்டை எந்த வகையிலும் கழுவவும், தோலுரித்து நறுக்கவும்
• மிளகு துவைக்க மற்றும் அதிலிருந்து மையத்தை அகற்றவும். வட்டங்களில் அரைக்கவும்
• தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி, முன் கழுவி
• பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும்

டிஷ் அசெம்பிள் செய்வது மிகவும் எளிது:

• படிவத்தை எண்ணெயுடன் தடவவும், உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, கத்திரிக்காய், வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை வைக்கவும்
• ஒவ்வொரு அடுக்கும் மசாலா, உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் சிறிது சுவையாக இருக்க வேண்டும்.
• கொள்கலனில் குழம்பு ஊற்றவும், 40-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். காய்கறிகள் தயாராகும் வரை

இந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய காய்கறி கத்திரிக்காய் என்று சொல்ல வேண்டியது அவசியம். மற்ற காய்கறிகள் உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம். சிலர் செலரி, ப்ரோக்கோலி, அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பூசணிக்காயையும் சேர்க்கிறார்கள்.

மௌசாகா: யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் செய்முறை

ஜூலியா வைசோட்ஸ்காயாவுக்கு அறிமுகம் தேவையில்லை. அனைத்து தொகுப்பாளினிகளும் தங்கள் வணிகத்தின் இந்த சூனியக்காரியை அறிந்திருக்கலாம். அதனால்தான் அவள் சமையலறையில் பயன்படுத்தும் இந்த டிஷ் செய்முறையை சொல்ல முடிவு செய்தோம்.

எங்களுக்கு இந்த தயாரிப்புகள் தேவை:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 550 கிராம்
• கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு பல்ப் - 1.5 பிசிக்கள்.
• தக்காளி விழுது - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
• புதிய புதினா மற்றும் வோக்கோசு - தலா 1 கொத்து
• வெண்ணெய் - 1.5 தேக்கரண்டி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.
• மசாலா மற்றும் மசாலா கலவை: சீரகம், சூடான சிவப்பு மிளகு, கருப்பு மிளகு, மிளகு, உப்பு
• சீஸ் - 80 கிராம்
• பால் - 450 மிலி
• கோதுமை மாவு - 2.5 டீஸ்பூன். எல்.
• நிலக்கடலை - 5 கிராம்

மௌசாகா சமையல்:

• கத்திரிக்காய் கழுவி உலர வேண்டும். அடுத்து, அவற்றை நீளமாக துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெய், மசாலா, உப்பு மற்றும் வறுக்கவும்
• இறைச்சியை ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து அரை வளையங்களாக நறுக்கி, ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.
• வெங்காயத்தை மசாலா, உப்பு சேர்த்து, அதில் தக்காளி விழுது பரப்பவும்
• நறுக்கிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு)
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை வெங்காயத்துடன் ஒரு கொள்கலனில் பரப்பி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• நாங்கள் சீஸ் எடுத்து அரைக்கிறோம். செய்முறையின் படி, நீங்கள் பார்மேசன் எடுக்க வேண்டும், ஆனால் செலவு இந்த தயாரிப்புஉயர் மற்றும், விரும்பினால், அதை வேறு எந்த கடின சீஸ் கொண்டு மாற்ற முடியும்

நாங்கள் சாஸை இப்படி செய்கிறோம்.

• அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களும் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன.
• கடாயில் மெதுவாக பால் ஊற்றவும், கிளறவும்
• உள்ளடக்கங்கள் கொதித்தவுடன், கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சாஸை ஒரு தட்டில் ஊற்றி, அதில் சீஸ் சேர்த்து, கலக்கவும்.

நாங்கள் டிஷ் சேகரிக்கிறோம்.

• கத்தரிக்காயை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை வெளியே போட வேண்டும், இதனால் டிஷ் பக்கங்கள் துண்டுகளிலிருந்து பெறப்படுகின்றன
• இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அங்கே வைக்கிறோம்
• சாஸை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்
• நாங்கள் அதை அரை மணி நேரம் அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்
• ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட உணவை புதிய புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கிறோம்.

Moussaka ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவு. அத்தகைய சுவையான உணவைத் தயாரிப்பது பேரிக்காய் ஷெல் செய்வது போல் எளிதானது, மேலும் உணவுக்கு எளிமையான பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. எனவே, நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த சுவையாக முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். மேலும் ஒரு உதவிக்குறிப்பு: புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க பயப்பட வேண்டாம், உங்கள் சொந்த பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், ஏனென்றால் நீங்கள் முதலில் உங்களுக்காக சமைக்கிறீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

வீடியோ: கிரேக்க மொழியில் Moussaka