அடுப்பில் சுடப்படும் ஒரு இதயம் நிறைந்த, பல அடுக்கு உணவு - கிரேக்க மொழியில் கத்தரிக்காயுடன் மசாகா! வீட்டில் சமைக்கவும்!
கிரீஸில், மௌசாகா மலிவான கஃபேக்கள் மற்றும் ஆடம்பரமான உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் இதை முயற்சிக்க வேண்டும் சுவையான கேசரோல்எங்காவது செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரு புகைப்படத்துடன் முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையானது கிளாசிக்கல் கிரேக்கத்திற்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளது மற்றும் வீட்டில் எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம். சமையலுக்கு, உங்களுக்கு கத்திரிக்காய், சில உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஒரு பாரம்பரிய நிரப்புதல் - பெச்சமெல் சாஸ் தேவைப்படும். நிச்சயமாக, சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த கிரேக்க உணவும் முழுமையடையாது. கேசரோல்களுக்கான காய்கறிகளை முன் வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சுடலாம் - நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யுங்கள். முதல் பதிப்பில், கடாயை உயவூட்டுவதற்கு ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இரண்டாவது - காய்கறிகள்.
பெச்சமெல் சாஸுக்கு:
கழுவிய கத்தரிக்காயை அரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
உப்பு மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் விடவும், அதனால் துண்டுகள் சாறு வெளியேறும், அதனுடன் அனைத்து கசப்புகளும் கத்திரிக்காய் வெளியே வரும்.
கத்தரிக்காயின் அதே தடிமன் கொண்ட உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், 200 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். இது மென்மையாகவும், மேலே சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் மாற வேண்டும்.
தக்காளியை அகற்றுவதை எளிதாக்கும் வகையில் அதன் தோலில் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.
தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் விடவும்.
இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை வைத்து பாதி சமைக்கும் வரை அனுப்பவும்.
நாம் வெங்காயத்திற்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்பி, அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உடைத்து, வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
நீங்கள் ஏற்கனவே தக்காளியின் தோலை உரிக்கலாம். பழங்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கைப்பற்றப்பட்டது, இறைச்சி சாறு தனித்து நிற்கத் தொடங்கியது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தக்காளியைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.
சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும்.
மசாலா சேர்க்கவும்: புதினா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சி.
தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும்.
நாங்கள் கத்திரிக்காய் கழுவி சாறு பிழிந்து, காகித துண்டுகள் அதை உலர.
நாங்கள் கத்தரிக்காயை மென்மையாக (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) வரை சுடுகிறோம், மேலே சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைத் துலக்குகிறோம்.
பெச்சமெல் சாஸ் இல்லாமல் எந்த மௌசாகாவும் முழுமையடையாது. சுவாரஸ்யமாக, நிரப்புதலின் தோற்றம் கிரேக்கம் அல்ல, ஆனால் பிரெஞ்சு! சாஸ் தயாரிப்பது விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, குறைந்த வெப்பத்தில் பாதி வெண்ணெய் உருக, மாவு ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக கலந்து. இப்போது கிளறுவதை நிறுத்தாமல், சிறிய பகுதிகளாக சூடான பாலில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு, கலந்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க பிறகு சமைக்க. இப்போது வெப்பத்தை அணைத்து, மீதமுள்ள எண்ணெயை போட்டு, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். பெச்சமெல் தயாராக உள்ளது. ஆறியவுடன் சற்று கெட்டியாகும்.
கடாயில் இருந்து திரவத்தின் பாதி ஆவியாகி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சாஸில் விட்டுவிடும். நீங்கள் ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சியைப் பெறலாம் (அது ஏற்கனவே அதன் வழியில் வேலை செய்துள்ளது), பிழிந்த பூண்டு சேர்த்து, கலந்து அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.
நாங்கள் மொஸெரெல்லாவை நன்றாக grater மீது தேய்க்கிறோம்.
நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்டு moussaka சேகரிக்க தொடங்கும். அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் பெச்சமெல் சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
நாங்கள் வடிவத்தில் கத்தரிக்காய்களின் ஒரு அடுக்கை பரப்புகிறோம், வட்டங்களை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக ஏற்பாடு செய்கிறோம்.
நறுக்கியதை மேலே வைக்கவும்.
சிறிது சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை வைத்து சாஸுடன் மூடி வைக்கவும்.
அடுத்த அடுக்கு மீண்டும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
மற்றும் மீண்டும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
மீதமுள்ள கத்தரிக்காயை எறியுங்கள்.
மீதமுள்ள சாஸ் மற்றும் மொஸெரெல்லாவை ஊற்றவும். நாங்கள் சூடான அடுப்பில் கத்திரிக்காய் கொண்டு moussaka வைத்து 40 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள.
மௌசாகா சுடப்பட்டது, சீஸ் அழகாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தது. நீங்கள் புதினா ஒரு துளிர் கொண்டு கிரேக்க கேசரோலை அலங்கரித்து பரிமாறலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
மௌசாகா (கேசரோல்) - ஒரு பாரம்பரிய உணவுபால்கன் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் கத்திரிக்காய் இருந்து. AT பல்வேறு நாடுகள்தங்கள் சொந்த வேண்டும் அசல் சமையல். கிளாசிக் கிரேக்க மௌசாகா அசாதாரணமானது சுவையான உணவு, இரண்டு வகையான சாஸ்கள் கொண்ட இத்தாலிய லாசக்னாவை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் மாவின் அடுக்குகளுக்கு பதிலாக, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் வறுத்த கத்திரிக்காய்கள் அதில் வைக்கப்படுகின்றன - இது தயாரிப்பதற்கு மிகவும் கடினமான உணவு மற்றும் நிறைய நேரம் எடுக்கும். எனது செய்முறை கொஞ்சம் எளிமையானது, ஆனால் மிகவும் சுவையானது.
உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 5 செமீ விளிம்பு உயரத்துடன் தோராயமாக 38x25 செமீ பேக்கிங் டிஷ் தேவைப்படும்.
உதவிக்குறிப்பு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றை முன்கூட்டியே வறுக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, மாலையில், அடுத்த நாள் மௌசாகாவை சுடவும்.
வெங்காயத்தை வெட்டி எண்ணெயில் 5-10 நிமிடங்கள் மென்மையாக வறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மீட்பால்ஸை உடைக்க கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. நீங்கள் 0.5 கப் உலர் ஒயின் சேர்க்கலாம் மற்றும் அது ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கலாம்.
கத்தரிக்காயில் இருந்து தண்டை வெட்டி, அதை உரிக்கவும். 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
சுத்தமான வாணலியை எடுக்கவும் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுத்த பிறகு பான் கழுவவும்).கத்தரிக்காயை வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்இரண்டு பக்கங்களில் இருந்து.
கத்தரிக்காய் வறுக்கும்போது நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும், எனவே எல்லா நேரத்திலும் அதிக எண்ணெய் சேர்க்க தயாராக இருங்கள். கத்தரிக்காயை மாவில் தோய்த்து பொரிப்பதற்கு முன், உறிஞ்சும் எண்ணெயின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
ஆனால் பொரித்த கத்தரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு லேசாக அழுத்தினால் அதிகப்படியான எண்ணெய் வெளியேறும்.
சீஸ் தட்டி.
தக்காளியை தயார் செய்யவும் - அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். இதை செய்ய, மேலே தக்காளி வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, அரை நிமிடம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும் - இப்போது தோலை எளிதாக அகற்றலாம். தக்காளி கடினமாகவும் பழுக்காததாகவும் இருந்தால், அதை கொதிக்கும் நீரில் நீண்ட நேரம் வைக்கவும்.
தக்காளியை வட்ட துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. இது போன்ற.
வறுத்த கத்தரிக்காய்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷ், உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
சீஸ் கொண்டு கத்திரிக்காய் தூவி.
இப்போது வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.
சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
கடைசி அடுக்கு தக்காளி, உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.
உதவிக்குறிப்பு: உங்களிடம் ஆழமான வடிவம் இருந்தால், நீங்கள் வறுத்த கத்தரிக்காயின் மற்றொரு அடுக்கை உருவாக்கலாம் - அதிக கத்தரிக்காய்களை வாங்கவும் அல்லது பெரிய பழங்களைத் தேர்வு செய்யவும்.
சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம், சிறிது உப்பு சேர்த்து முட்டைகளை அடிக்கவும்.
நீங்கள் இதை ஒரு கலப்பான் மூலம் செய்யலாம்.
தட்டிவிட்டு கலவையுடன் அச்சு நிரப்பவும்.
35-40 நிமிடங்களுக்கு 200º C க்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மௌசாகாவை சுடவும்.
Moussaka தயார் மற்றும் சுவையான வாசனை.
ஜூசி, மென்மையானது, உள்ளே உருகிய சீஸ் - உங்கள் வாயில் உருகும்! நீங்கள் நிச்சயமாக மேலும் கேட்கப்படுவீர்கள்!
இன்று நான் உங்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட கிளாசிக் மௌசாகாவின் நம்பமுடியாத சுவையான செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன். இந்த டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது, மேலும் இது சரியான சுவையாக இருக்கிறது, நீங்கள் சரியான நேரத்தில் நிறுத்தாவிட்டால், ஒரே நேரத்தில் பல மியூசாகாவை சாப்பிடலாம். Moussaka விருந்தினர்களுக்கு எளிதாக வழங்க முடியும், என்னை நம்புங்கள், அவர்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள் மற்றும் அத்தகைய உணவுக்காக உங்களுக்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் தவிர, டிஷ் பெச்சமெல் சாஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, தக்காளி சாஸ் அல்லது பாஸ்தா சேர்த்து, சேகரிக்கப்பட்ட மௌசாகாவை சீஸ் கொண்டு தேய்த்து அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, மிக வேகமாக இல்லை, ஆனால் இதன் விளைவாக காத்திருப்பு மதிப்பு. நீங்கள் கீரைகள் மற்றும் மேசைக்கு மௌசாகாவை பரிமாறலாம் புதிய காய்கறிகள்அல்லது ஊறுகாய்.
எல்லாவற்றையும் தயார் செய்யுங்கள் தேவையான பொருட்கள். ஒரு வாணலியை எடுத்து சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை வாணலியில் மாற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உடைக்கவும். தக்காளி விழுது, இரண்டு கிராம்பு பூண்டு சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது தண்ணீர், உப்பு, மிளகு, மிளகு சேர்க்கவும். தக்காளி சாஸ் ஆவியாகும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் வேகவைக்கவும்.
அடுத்து, பெச்சமெல் தயார் - ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, கோதுமை மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். ஒரு மெல்லிய ஓடையில் பால் ஊற்றி, தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, அடுப்பில் நெருப்பு மிதமானதாக இருக்க வேண்டும்.
பெச்சமெல் கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும், ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
கத்தரிக்காயை வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
அடுப்பில் ஒரு அச்சு தயார், அச்சுக்குள் ஒரு சிறிய bechamel ஊற்ற. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சாஸ் மீது பரப்பவும். உப்பு.
சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருளைக்கிழங்கின் மேல் பரப்பவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் கத்தரிக்காயின் பாதியை அடுக்கவும்.
சாஸுடன் கத்திரிக்காய் தூறவும். உருளைக்கிழங்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கத்திரிக்காய் - அனைத்து அடுக்குகளையும் மீண்டும் செய்யவும்.
உருளைக்கிழங்கின் இறுதி அடுக்கை உருவாக்கவும். நன்றாக அல்லது நடுத்தர grater மீது சீஸ் தட்டி, சீஸ் கொண்டு சமைத்த டிஷ் தெளிக்க.
மீதமுள்ள சாஸை மௌசாகா மீது ஊற்றவும்.
அச்சுக்கு சீல் மற்றும் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். 180 டிகிரியில், 45 நிமிடங்களுக்கு மௌசாகாவை சமைக்கவும், பின்னர் படிவத்தை அச்சிட்டு மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக மேஜையில் டிஷ் சேவை செய்யலாம்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
கத்தரிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய Moussaka அசாதாரண பெயர் இருந்தபோதிலும், உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்ததாகவும், நன்கு தெரிந்ததாகவும் தோன்றலாம். இருப்பினும், முடிவுகளுக்கு விரைந்து செல்ல வேண்டாம். நிச்சயமாக, அடுப்பில் இறைச்சியுடன் காய்கறிகளை சுடுவதில் புதிதாக என்ன இருக்க முடியும். ஆனால் ரகசியம் என்னவென்றால், டிஷ் அனைத்து பொருட்களும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன சொந்த சாறு. ஒரு காய்கறி அல்லது இறைச்சி கூட முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுவதில்லை. இதற்கு நன்றி, அனைத்து தயாரிப்புகளும் தங்களுடையவை பயனுள்ள அம்சங்கள்மற்றும் இயற்கை சுவை. நீங்கள் முற்றிலும் சைவ கேசரோலையும் செய்யலாம். இந்த டிஷ் உணவு மெனுவுக்கு ஏற்றது.
இதேபோன்ற உணவைப் பயன்படுத்துவது இதுவே முதல் முறை என்றால், கிளாசிக் கிரேக்க வழியில் கத்திரிக்காய் மௌசாகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். படிப்படியான செய்முறைஒரு புகைப்படத்துடன் வீட்டில் அதன் சமையலின் ஒவ்வொரு நிலைகளையும் தெளிவாக நிரூபிக்கும்.
உணவின் பெயர் "குளிர்ந்த" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனவே, பெரும்பாலும் மௌசாகா ஒரு முக்கிய உணவாக அல்ல, ஆனால் சாலட்டாக வழங்கப்படுகிறது. உணவின் பணக்கார சுவையின் ரகசியம் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் உள்ளது, அதன் விவரங்களை நீங்கள் செய்முறையில் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.
சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து, எதையும் மறக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
முதலில், தேவைப்பட்டால், காய்கறிகளைக் கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள். கசப்பு கத்தரிக்காய்களை அகற்ற, அவற்றை வளையங்களாக வெட்டி உப்பு தெளிக்கவும். இப்படியே 20 நிமிடங்கள் விடவும். தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் உப்பை துவைக்கவும், கத்தரிக்காயை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அடுத்து, பொருத்தமான வடிவத்தை எடுத்து எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். முதல் அடுக்கு கத்திரிக்காய் இருக்கும். பீல் மற்றும் மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டி, அது இரண்டாவது அடுக்கு இருக்கும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை வளையங்களாக வெட்டி வெங்காயத்தின் மேல் பரப்புகிறோம். இறுதி அடுக்கு தக்காளி இருக்கும். ருசிக்க ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் தடிமனான அடுக்கை தக்காளியின் மேல் வைக்கவும். நீங்கள் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கவில்லை, ஆனால் புதிய இறைச்சியை வாங்கினால், அதை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பின்னர் தக்காளியின் மேல் அடர்த்தியான அடுக்கில் வைக்கவும்.
தக்காளியைத் தவிர அனைத்து காய்கறி அடுக்குகளையும் மீண்டும் அதே வரிசையில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தாராளமாக மசாலா, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கவும்.
சாஸ் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, கடாயை வெண்ணெயுடன் சூடாக்கி, அதில் மாவு சேர்க்கவும். கிளறும்போது சுமார் 2 நிமிடங்கள் கலக்கவும். பிறகு கடாயில் பால் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து சூடாக்கவும், மேலும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.
சாஸ் சமைக்கப்படும் போது, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ஒரு படிவத்தை நிரப்பவும்.
நாங்கள் அடுப்பை 175 டிகிரிக்கு சூடாக்குகிறோம். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தை அடுப்பில் அனுப்பி 1 மணி நேரம் சமைக்கிறோம்.
நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்வித்து மேஜையில் பரிமாறுகிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கத்திரிக்காய் மௌசாகா தயார்.
மௌசாகா தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, இந்த பிராந்தியத்தின் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் அது அதன் சொந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மிக முக்கியமாக, மசாகாவைத் தயாரிக்கும் போது, ஒரு பெரிய அளவு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் கலவை ஒவ்வொரு நாட்டிலும் வேறுபட்டது. எனவே, நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், வெவ்வேறு திசைகளில் முயற்சி செய்ய நீங்கள் தயாராக இருந்தால் தேசிய உணவுகள், எங்கள் புகைப்படங்கள் படிப்படியாக சமையல்உனக்காகத்தான் mousak. எங்களுடன் சுவையாகவும், சுவையாகவும் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை உங்கள் சமையல் மகிழ்வுடன் மகிழ்விக்கவும்.
அடித்தளத்திற்கு:
பெச்சமெல் சாஸுக்கு:
ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருட்டவும். Moussaka க்கு, உங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதனுடன் டிஷ் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
கத்திரிக்காய் கழுவி, மெல்லிய நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு தாராளமாக தெளிக்கவும். கத்தரிக்காயில் இருந்து சாறுகள் வெளியேற ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
சூடான வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலில் இருந்து விடுவித்து, மெல்லியதாகவும் மெல்லியதாகவும் வெட்டவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு கடாயில் வெங்காயத்தை வைத்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலை மெல்லியதாக உரிக்கவும்.
உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
இந்த கட்டத்தில், கத்திரிக்காய் சாறு "கொடுக்கும்", துண்டுகளை திருப்பி, சாறு நன்கு வடிகட்டியதா என சரிபார்க்கவும்.
தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல் வெடித்தவுடன், அதை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
பூண்டு பீல், இறுதியாக வெட்டுவது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு கடாயில் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை உப்பு மற்றும் மிளகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும், இதனால் உப்பு மற்றும் மிளகு சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும், வாயுவை அணைக்கவும், கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கத்தரிக்காயிலிருந்து சாறு பிழியவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் நன்கு கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது கத்தரிக்காய்களைப் போட்டு, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து உலர வைக்கவும்.
மௌசாகாவிற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களும் தயார், இப்போது பெச்சமெல் சாஸ் தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெண்ணெய் வைத்து, பர்னர் அதை வைத்து, வெண்ணெய் உருக.
வெண்ணெய் உருகக்கூடாது, ஆனால் கொதிக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த வெண்ணெயில் மாவு ஊற்றவும்.
சிறிதளவு கட்டிகளைத் தவிர்க்க ஒரு துடைப்பம் மூலம் வெகுஜனத்தை நன்றாக அடிக்கவும்.
மாவு வெகுஜன சிறிது குளிர்ந்ததும், வாணலியில் பால் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஊற்றவும், மீண்டும் வெகுஜனத்தை அடித்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
சற்று குளிர்ந்த வெகுஜனத்தில், முட்டையை உடைத்து, வெகுஜனத்தை நன்றாக அடிக்கவும்.
Moussaka சாஸ் தயார். டிஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை உடைத்து நன்கு கலக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் முழு அளவிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும்.
பேக்கிங் டிஷ் கீழே சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ். வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளை "ஒன்றிணைந்து" வடிவத்தில் இடுங்கள்.
வேகவைத்த கத்திரிக்காய் ஒரு அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கு மூடி.
பின்னர், கத்திரிக்காய் அடுக்கு மேல், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் மற்றொரு அடுக்கு பரவியது.
அரைத்த சீஸ் உடன் கத்திரிக்காய் தூவி, மேலே பெச்சமெல் சாஸின் ஒரு அடுக்கை பரப்பவும். 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடப்படுகிறோம்.
40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிரேக்க மௌசாகா சிவப்பு நிறமாக மாறும், அதாவது அது தயாராக உள்ளது.
Moussaka ஒரு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள மேஜையில் நேரடியாக பணியாற்றினார், பகுதிகளாக வெட்டி நேரடியாக சூடாக இருக்க வேண்டும். மேலும் சுவையான மிருதுவான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் மதுவை மௌசாகாவுடன் பரிமாறுவது வழக்கம்.
இன்று எங்கள் மெனுவில் ஒரு இதயமான பல அடுக்கு டிஷ் உள்ளது - கத்தரிக்காய், இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட கிரேக்க மௌசாகா. பூர்வாங்க தயாரிப்புக்குப் பிறகு, அனைத்து கூறுகளும் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு, பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் அடர்த்தியான கலவையின் கீழ் அடுப்பில் வாடுகின்றன, இது ஒரு வகையான மூடியாக செயல்படுகிறது. அத்தகைய சீல் செய்வதற்கு நன்றி, தயாரிப்புகள் அவற்றின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன மற்றும் இணைக்கின்றன, மேலும் இறுதி டிஷ் பணக்கார, மென்மையான மற்றும் மிகவும் விரும்பத்தகாததாக மாறும்!
Moussaka மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் ருசித்த பிறகு, செலவழித்த அனைத்து முயற்சிகளும் முழுமையாக நியாயப்படுத்தப்படும்! நாங்கள் செய்முறையை தாகமாக தேர்வு செய்கிறோம், எந்த வகையிலும் ஒல்லியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இறைச்சி தக்காளி மற்றும் உயர்தர குறைந்த உருகும் சீஸ். நீங்கள் பரிந்துரைகளை புறக்கணிக்கவில்லை என்றால், டிஷ் சுவையாகவும் உண்மையிலேயே குறைபாடற்றதாகவும் வரும்!
சாஸுக்கு:
உமி நீக்கிய பின் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். நாங்கள் ஒரு பெரிய, ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் தேர்வு, ஒரு ஒளி தங்க நிறம் வரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் வெட்டப்பட்ட வறுக்கவும்.
வறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஏற்றவும். சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு இறைச்சி நிறை முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். எப்போதாவது கிளறி, பெரிய துண்டுகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உடைக்கவும்.
அதே நேரத்தில், நாங்கள் தக்காளியில் ஈடுபட்டுள்ளோம் - தலாம் மீது குறுக்கு வடிவ கீறலை உருவாக்குகிறோம், பின்னர் பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் குறைக்கிறோம். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், வேகவைத்த தோலைப் பிரிக்கவும்.
பிரகாசமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உலர் ஒயின் ஊற்றவும்.
உரிக்கப்படும் தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் அரைக்கவும், இறைச்சி வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்.
உப்பு / மிளகு, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, கடாயின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடாமல், குறைந்த வெப்பத்தில் கலவை வைத்து - முற்றிலும் ஈரப்பதம் ஆவியாகி. இதில், உணவின் இறைச்சி கூறு தயாராக உள்ளது!
நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (அரை சமைக்கும் வரை). திரவத்தை வடிகட்டி, வேகவைத்த கிழங்குகளை குளிர்விக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். மாவு சேர்த்து, 30-40 விநாடிகள் கிளறி வறுக்கவும்.
சிறிய பகுதிகளில் சூடான பாலை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு சேர்க்கப்பட்ட பகுதிக்கும் பிறகு மிகவும் கவனமாக கிளறவும். தொடர்ந்து மற்றும் தீவிரமாக கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் "பெச்சமெல்" ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
ஜாதிக்காய் மற்றும் இறுதியாக அரைத்த சீஸ் (200 கிராம்) சேர்க்கவும்.
அசை, பாலாடைக்கட்டி சில்லுகள், உப்பு ருசிக்க முழு உருகும் காத்திருக்கிறது.
ஒரு வசதியான வேலை கிண்ணத்திற்கு மாற்றிய பின், பாலாடைக்கட்டி-பால் கலவையை ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்விக்கவும். நாங்கள் ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், ஒவ்வொன்றும் ஒரு துடைப்பம் மூலம் வெகுஜனத்தை விடாமுயற்சியுடன் கிளறவும்.
கிரேக்க அடுக்கு உணவுக்கான கடைசி கூறுகளைத் தயாரிக்க இது உள்ளது. கத்திரிக்காய் 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட நீளமான தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. பழங்கள் கசப்பானவை என்று சந்தேகம் இருந்தால், வெட்டப்பட்டவற்றை உப்புடன் தெளிக்கவும், அதை நிற்கவும், அதன் பிறகு நாம் தட்டுகளை தண்ணீரில் கழுவி, உலர வைக்கவும்.
இருபுறமும் தாவர எண்ணெயுடன் கத்திரிக்காய் கீற்றுகளை துலக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் லேசாக எரியும் வரை வறுக்கவும். சராசரியாக, ஒரு பக்கம் 3-4 நிமிடங்கள் ஆகும். அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு முடிக்கப்பட்ட தட்டுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
நாங்கள் டிஷ் "அசெம்பிளி" க்கு செல்கிறோம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. நாங்கள் ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் விநியோகிக்கிறோம், சிறிது உப்பு தெளிக்கிறோம். தோராயமாக 23 × 30 செமீ அளவு (குறைவாக இல்லை) உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கொள்கலனை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம்.
பின்னர் அரைத்த துண்டுகளை சமமாக பரப்பவும்.
கத்தரிக்காயின் எச்சங்களின் கீழ் இறைச்சி அடுக்கை மறைக்கிறோம்.
இறுதி கட்டம் சாஸ் விநியோகிக்க வேண்டும்.
கிரேக்க மொழியில் Moussaka 180 டிகிரியில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. செயல்முறை முடிவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், பாலாடைக்கட்டி எஞ்சியுள்ள சாஸ் ஒரு அடுக்கை தெளிக்கவும், சிறிய சில்லுகளுடன் தேய்க்கவும்.
உணவை சூடாக பரிமாறவும், பகுதிகளாக வெட்டவும்.
கத்தரிக்காயுடன் கிரேக்க மொழியில் Moussaka தயார்! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
ஒரு திருப்திகரமான யோசனையைப் பிடிக்கவும் சுவையான இரவு உணவு- கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கிரேக்க மௌசாகா. இந்த டிஷ் நாம் விரும்பும் அனைத்தையும் ஒருங்கிணைக்கிறது: வேகவைத்த காய்கறிகள், தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மென்மையான சாஸ்மற்றும் சுவையான உருகிய சீஸ். இது முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த வீட்டில் உணவு! எது சிறப்பாக இருக்க முடியும்?
பெச்சமெல் சாஸ்
கத்தரிக்காயை துவைக்கவும், தோராயமாக துண்டுகளாக வெட்டவும். 1 சென்டிமீட்டர், ஒரு வடிகட்டி அவற்றை மாற்ற, உப்பு தூவி மற்றும் கசப்பான சாறு நீக்க வாய்க்கால் விட்டு. 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் துவைக்க மற்றும் நன்கு உலர்.
தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும்.
மாவு சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி, கலவை பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
இயற்கை தயிர் அல்லது பாலில் ஊற்றவும், சாஸ் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். பின்னர் அரைத்த சீஸ் சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், சாஸ் மீண்டும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை சூடாக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
குளிர்ந்த சாஸில் முட்டைகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
நீங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், ஆனால் ஏற்கனவே கண்ணியமாக உருகிய அரைத்த சீஸ் துண்டுகளுடன்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஒளிரும் வரை வறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும், கலவையை எடுத்து, தொடர்ந்து சமைப்பது நல்லது.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிறம் மாறத் தொடங்கும் போது, அதில் மசாலா மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு சேர்க்கவும்.
ஒயின் மற்றும் தக்காளி விழுது அல்லது உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய தக்காளியை ஊற்றவும்.
எல்லாவற்றையும் மிதமான தீயில் 30 நிமிடங்கள் அல்லது கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும் இறைச்சி சாஸ். மூலம், புதிய தக்காளியுடன் அதை விட சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும் தக்காளி விழுது.
உருளைக்கிழங்கை உரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதிக அளவு தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மிருதுவான வெளிப்புற சில்லுகளுக்கு தொகுப்பாக வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு காகித துண்டுகளால் அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றவும்.
கத்தரிக்காயை உருளைக்கிழங்கைப் போலவே, தொகுதிகளாகவும், போதுமான அளவு எண்ணெயில் வறுக்கவும். இந்த காய்கறிகள் எண்ணெய்க்கு முன் மிகவும் பேராசை கொண்டவை என்பதை நினைவில் கொள்க.
கத்தரிக்காய் துண்டுகள் வெந்த பிறகு காயவைக்க வேண்டும்.
அனைத்து பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படும் போது, அதை ஒன்றாக இணைத்து சுட மட்டுமே உள்ளது. ஒரு உயரமான வடிவத்தை எடுத்து, வறுத்த கத்திரிக்காய்களை அதன் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், பாதி காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாதியைப் பயன்படுத்தி, கத்தரிக்காய்களின் மேல் இறைச்சி அடுக்கை இடுங்கள்.
இறைச்சி மீது உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும்.
மீண்டும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு அடுக்கு வருகிறது.
மற்றும் இறைச்சி மீது மீதமுள்ள கத்திரிக்காய் இடுகின்றன.
எல்லாவற்றையும் பெச்சமெல் சாஸுடன் சேர்த்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
180 டிகிரிக்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் 60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் மவுசாகாவை எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க கேசரோலை விட்டு விடுங்கள். Moussaka குளிர்ந்ததும், அதை வெட்டுவது எளிது, அதனால் அதை பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்.
கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட கிரேக்க மௌசாகா ஒரு முக்கிய உணவாக வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை சாலட், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம், இயற்கை தயிர் ஆகியவற்றுடன் சேர்க்கலாம். இது சுவையானது மற்றும் மனம் நிறைந்த உணவுஒவ்வொரு நாளும், கோடை மற்றும் குளிர்காலத்தில் பொருத்தமானது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
ஒரு சுவையான மேலோடு மௌசாகா.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தோலுரித்து, வட்டங்களாக வெட்டவும், உப்பு நீரில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
கத்தரிக்காயைக் கழுவி, நீளவாக்கில் துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலுரித்து மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.
உமியில் இருந்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக பொன்னிறமாக நறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். தக்காளி சேர்த்து 10 நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பால் அடிக்கவும். சீஸ் சிப்ஸ் சேர்த்து கிளறவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் அடுக்குகளில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையுடன் மௌசாகாவை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.
தங்க பழுப்பு வரை 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.
கத்தரிக்காயை வட்டங்களாக வெட்டி, உப்பு, 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் துவைக்க, உலர். இருபுறமும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு, 2 பக்கங்களில் வறுக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, வறுக்கவும்.
முசாக்கா பால்கன், மத்திய கிழக்கு மற்றும் காகசஸ் நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். கிரீஸ் தாயகமாக கருதப்படுகிறது. கிரேக்கத்தில் ஓய்வெடுத்தவர்களுக்கு இது ஒரு பஃப் கத்திரிக்காய் கேசரோல் என்று தெரியும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு மணம் கொண்ட காய்கறி சாஸ், காகசியன் உணவு வகைகளின் இரண்டாவது உணவை சமைக்க நான் முன்மொழிகிறேன். கடைசி எழுத்தின் உச்சரிப்புடன் இது முசாஹா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பெரியம்மாவின் சமையல் குறைந்தது நான்கு தலைமுறை பழமையானது. பாரம்பரியமாக, முசாக் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இறைச்சி கூறு எதுவும் இருக்கலாம். இதோ மற்றும் அதற்கான இணைப்புகள். இன்று நான் மெலிந்த பன்றி இறைச்சியுடன் சேர்த்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி செய்துள்ளேன். அனைத்து குடும்ப சமையல் காகசியன் சமையல் - .
கலவை:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கத்தரிக்காய் சாஸ் - Caucasian Musakha எப்படி சமைக்க வேண்டும்
கத்திரிக்காய்களை பட்டைகளாக உரிக்கவும், சுமார் 1 செமீ அகலமுள்ள வட்டங்களாக வெட்டவும்.கத்தரிக்காய்களை ஆழமான கிண்ணத்தில் அடுக்கி வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் ஒரு சிட்டிகை கரடுமுரடான உப்பு தெளிக்கவும். சமீபத்தில், கசப்புடன் கத்திரிக்காய் நிகழ்தகவு மிகவும் சிறியது, வளர்ப்பவர்கள் தங்கள் ரொட்டியை வீணாக சாப்பிடுவதில்லை. கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க நான் உப்பு தூவி கத்தரிக்காயை பிழிகிறேன். தயார் உணவு. பிழிந்த கத்தரிக்காயை வறுக்கும்போது மிகக் குறைவான எண்ணெயை உறிஞ்சும்.
கத்திரிக்காய் மற்றும் உப்பு வெட்டு
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
வெங்காயம் வெளிப்படையானது மற்றும் கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை சூடான தாவர எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
வறுக்கவும் காய்கறிகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பிரகாசமாக இருக்கும் வரை கலந்து வறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கவும் உப்பு மிளகு. பெல் மிளகுவிதைகள் மற்றும் தண்டு இல்லாமல், கீற்றுகளாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் இறைச்சியில் சேர்த்து, கலந்து 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் இறைச்சியில் மிளகு சேர்க்கவும் கத்தரிக்காயை பிழிந்து, உலர்ந்த வாணலியில் முதலில் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
வறுக்கவும் கத்திரிக்காய் கீரைகள், நிச்சயமாக, புதியதாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி அவசியம், வெந்தயம் மற்றும் புதினா விருப்பமானது.
மொசாச்சிக்கு கொத்தமல்லி, துளசி, வெந்தயம், புதினா மற்றும் பூண்டு தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 15 விநாடிகள் நனைத்து, தோலை உரிக்கவும்.
தக்காளியை உரிக்கவும் ஒரு பிளெண்டரில் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் தக்காளியை அரைக்கவும். இதை செய்ய மணம் சாஸ்சூடான, நீங்கள் சூடான மிளகு சேர்க்க முடியும்.
கீரைகள், பூண்டு மற்றும் தக்காளியை தக்காளி சாஸில் அரைக்கவும் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் (நான் 4 லிட்டர் பான் வைத்திருக்கிறேன்), அடுக்குகளில் போடவும் - பாதி வறுத்த, அரை கத்தரிக்காய், பாதி தக்காளி சாஸ் மற்றும் மீண்டும் மீதமுள்ள வறுத்த, கத்திரிக்காய், தக்காளி சாஸ்.
கத்திரிக்காய், காய்கறிகளுடன் இறைச்சி மற்றும் தக்காளி சாஸ் அடுக்குகளில் பரப்பவும் பலவற்றைச் சேர்க்கவும் வெந்நீர்திரவத்தை மூடுவதற்கு மேல் அடுக்கு. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் குழம்பு சுவை மற்றும், தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்க முடியும்.
இந்த கிரேக்க டிஷ் ஒரு இறைச்சி கூறு மற்றும் ஒரு பக்க உணவு இரண்டையும் உள்ளடக்கியது. இதற்கு கூடுதல் சேர்க்கைகள் தேவையில்லை மற்றும் வியக்கத்தக்க வகையில் சுவையாக இருக்கும். கத்தரிக்காய் கொண்டு கிரேக்கம் moussaka பல சமையல் உள்ளன, மற்றும் எந்த விருப்பத்தை மிகவும் கோரும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மேல்முறையீடு.
Moussaka ஒரு தேசிய கிரேக்க உணவு அல்ல. அவருக்கு ஒரு எழுத்தாளர் இருக்கிறார், பிரபல கிரேக்க சமையல்காரர் நிகோஸ் செலெமெண்டிஸ். அவர் தேசிய மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய உணவு வகைகளையும் பின்பற்றுபவர், எனவே அவர் கண்டுபிடித்த செய்முறையானது பாரம்பரிய கிரேக்க காய்கறிகள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் நேர்த்தியான பிரஞ்சு பெச்சமெல் ஆகியவற்றை விசித்திரமாக ஒருங்கிணைக்கிறது.
அற்புதம் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்.
இந்த செய்முறையானது சுமார் நூறு ஆண்டுகள் பழமையானது, ஆனால் அனைத்து நாடுகளிலும் மௌசாகா அனுபவிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு பொருட்களுடன் அதன் தயாரிப்பிற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் இது அனைத்தும் கிளாசிக் கிரேக்க மௌசாகாவுடன் தொடங்கியது.
இந்த உணவை குறைந்த கலோரி அல்லது உணவு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது! சமைக்கும் போது மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் விட வேண்டாம்.
எதற்கு முக்கியம் உன்னதமான செய்முறைகிரேக்க மொழியில் Moussaka ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து மட்டுமே செய்யப்படுகிறது. சரி, குறைந்தபட்சம், மாட்டிறைச்சி.
நிச்சயமாக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி எடுக்கலாம், ஆனால் அது ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.
ஒரு சிட்டிகை துருவிய ஜாதிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் உலர்ந்த மூலிகைகள் உங்கள் விருப்பப்படி சாஸைப் பருகுவோம்.
அடுத்து, ஒரு உயரமான பேக்கிங் டிஷ் கீழே கத்திரிக்காய் மூடப்பட்டிருக்கும் (½ பகுதி எடுத்து), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாதி வைக்கவும், தக்காளியின் பாதியை மூடி வைக்கவும். அதே வரிசையில் மீண்டும் தயாரிப்புகளை பரப்பவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
டிஷ் சுடப்படுகிறது சூடான அடுப்புசுமார் அரை மணி நேரம்.
திரவம் முற்றிலும் ஆவியாக வேண்டும், ஆனால் உணவை எரிக்க அனுமதிக்கக்கூடாது.
சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் கால் மணி நேரம் காய்ச்ச வேண்டும்.
சமையல் தொழில்நுட்பம் ஒன்றே. முந்தைய செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களுடன் 300 கிராம் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்தால், டிஷ் வித்தியாசமான சுவை கொண்டிருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கை முதலில் அரை சமைக்கும் வரை வறுக்க வேண்டும் அல்லது 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும். ஒரு டிஷ் உருவாக்கும் போது, அது முதல் அடுக்கில் போடப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் விட நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுவதால், கத்தரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கிரேக்க-பாணி மௌசாகாவின் பேக்கிங் நேரம் சிறிது நீட்டிக்கப்பட வேண்டும்.
சீமை சுரைக்காய் கொண்டு Moussaka தயார் எளிது, அவர்கள் டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் juiciness கொடுக்கும்.
சீமை சுரைக்காய் கொண்டு, டிஷ் ஜூசி மற்றும் சுவையாக இருக்கும். டிஷ் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கப்படுகிறது.
அடுத்து, கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஆழமான பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் போடப்படுகிறது, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாதி, மீதமுள்ள பாலாடைக்கட்டி, மீண்டும் மூன்றில் ஒரு பங்கு கத்திரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய், மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது. இறைச்சி, சீஸ், மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் மேல். எல்லாம். Moussaka தயாரிக்கப்பட்ட bechamel கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சுமார் 40 நிமிடங்கள் மிகவும் சூடான அடுப்பில் சுடப்படும்.
பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, மௌசாகாவை பரிமாறுவதற்கு முன்பு சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், எனவே அதன் சுவை பிரகாசமாகவும் நிறைவுற்றதாகவும் மாறும், வெட்டப்பட்டால், அது வீழ்ச்சியடையாது.
இந்த செய்முறையானது எந்த வடிவத்திலும் இறைச்சியை சாப்பிடாதவர்களுக்கானது, ஆனால் தங்களை முட்டை மற்றும் பால் மறுக்க வேண்டாம். டிஷ் ஒரு கிளாசிக் போல் இல்லை கிரேக்க மௌசாகாதுண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன், அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டாலும். ஆனால் அது குறைவான சுவையாக இருக்காது.
இந்த டிஷ் குடும்பத்துடன் ஒரு இனிமையான மாலை இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. இந்த செய்முறையில், ஊற்றும் சாஸ் பால் மற்றும் முட்டைகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு உன்னதமான பெச்சமெலையும் செய்யலாம்.
சைவ மௌசாகா பாரம்பரிய உணவை விட இரண்டு மடங்கு வேகமாக சுடப்படுகிறது - 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே. 200 டிகிரி சூடான அடுப்பில்.
இந்த உணவில் அரிசி மிகக் குறைவு, ஆனால் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சுரக்கும் அந்த சுவையான சாற்றை உறிஞ்சி எடுப்பவர்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை சேர்க்கப்படுகிறது.
மெதுவான குக்கரில் மௌசாகாவை சமைப்பதற்கு குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும். சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு மசாலா மற்றும் உப்பு. மெதுவான குக்கரில், மௌசாகா சற்று வித்தியாசமாக சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது இன்னும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
கத்தரிக்காய் கொண்ட கிரேக்க-பாணி மௌசாகாவிற்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சியை அரைக்கவும். உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை உரிக்கவும். கத்தரிக்காய் கசப்பாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டி உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு) நனைத்து, விரும்பத்தகாத பின் சுவையிலிருந்து விடுபடலாம். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். தக்காளியில் சிலுவை வெட்டுக்களை செய்து, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும் - இந்த வழியில் தோல் கூழிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படும். அவற்றை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
சாஸ் தயாரிப்பு: சூடான பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். வெண்ணெயில் மாவு ஊற்றவும், அதை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை, கவனமாக கட்டிகளை உடைக்கவும். சிறிது சூடான பாலில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை மற்றும் தடித்தல் (சாஸ் திரவ புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தி இருக்க வேண்டும்) கொண்டு. நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும். முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக அடித்து, அவற்றை சாஸில் கவனமாக மடித்து, வெப்பநிலையில் இருந்து தயிர் செய்ய நேரமில்லை என்று விரைவாகச் செய்ய முயற்சிக்கவும். நன்றாக grater மீது சீஸ் தட்டி. அதை உருகுவதற்கு சூடாக இருக்கும் போது முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் கலக்கவும். ஜாதிக்காய் கொண்டு வெகுஜன சீசன், சுவை உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து.
கத்தரிக்காய் துண்டுகளை நன்கு சூடான பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயுடன் பாதி சமைக்கும் வரை, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அரை நிமிடம் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கசியும் வரை வறுக்கவும், அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெங்காயத்துடன் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மதுவை ஊற்றவும். திரவ ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கவும். ருசிக்க உப்பு. ஒரு தனி கடாயில், தக்காளியை லேசாக வேகவைக்கவும், இதனால் அவை அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியிடுகின்றன, இது மவுசாகா பேக்கிங் செயல்முறைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும். வறுத்த கத்தரிக்காய்களின் ஒரு பகுதியை பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், இதனால் அவை கீழே இறுக்கமாக மூடப்படும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கத்திரிக்காய் மேல் வைத்து சமமாக விநியோகிக்கவும். அடுத்த அடுக்கு தக்காளி வட்டங்கள் தீட்டப்பட்டது. கத்திரிக்காய் தொடங்கி அனைத்து அடுக்குகளும் மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன. உருவான கேசரோலை சமமாக ஊற்றவும் கிரீம் சாஸ்மற்றும் மேல் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். Moussaka 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது. சமையல் நேரம் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும் - இவை அனைத்தும் திரவம் எவ்வளவு விரைவாக கொதிக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே, செயல்முறை சுயாதீனமாக கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். உணவுகள் சுடப்பட வேண்டும், ஆனால் எரிக்கப்படக்கூடாது.
Moussaka என்பது பால்கன் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் வசிப்பவர்களால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இது கத்தரிக்காயின் மெல்லிய துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கேசரோல் ஆகும், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி), தக்காளி மற்றும் காய்கறிகளுடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. Moussaka சமையல் வகைகள் மாறுபடும், அவற்றில் உள்ள தயாரிப்புகளின் கலவை மற்றும் தயாரிப்பின் வரிசை டிஷ் தயாரிக்கப்படும் நாட்டைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. இது ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்காது, ஆனால் வியல், அல்லது முற்றிலும் இல்லாமல் இருக்கலாம் - பின்னர் மௌசாகா காய்கறியாக இருக்கும். சிலர் இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கை மௌசாகாவில் வைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள், தக்காளிக்கு கூடுதலாக, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் ஒன்று மாறாமல் உள்ளது - இது கேசரோலில் கத்திரிக்காய் இருப்பது. Moussaka இன் மற்றொரு அம்சம் என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களும் ஒரே நேரத்தில் டிஷ் போடப்பட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. முக்கிய மற்றும் கட்டாய காய்கறிகள், கத்திரிக்காய் கூடுதலாக, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி. ஒரு விதியாக, அவர்களுக்கு கூடுதலாக, டிஷ் முட்டைக்கோஸ் (வெள்ளை அல்லது காலிஃபிளவர்), உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், பச்சை பட்டாணி வடிவில் குறைந்தது ஒரு காய்கறி உள்ளது. Moussaka பொதுவாக பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது - பூண்டு, வளைகுடா இலை, கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு; அத்துடன் கொழுப்புகள் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம்.
மவுசாகாவை தயாரிப்பதற்கான கொள்கை பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கும் பொதுவானது - இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, காய்கறிகள் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர், ஒரு பரந்த மற்றும் மேலோட்டமான கடாயில், வெண்ணெய், கத்திரிக்காய், வெங்காயம், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் அல்லது உருளைக்கிழங்கு (அல்லது பயன்படுத்தப்படும் மற்ற காய்கறிகள்) கொண்டு தடவப்பட்ட அடுக்குகளில் தீட்டப்பட்டது, மற்றும் இறைச்சி மேல் உள்ளது. மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்டு, மௌசாகா அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
Moussaka முக்கிய தயாரிப்பு கத்திரிக்காய் உள்ளது. அவை வழக்கமாக கழுவப்பட்டு, சுமார் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு, உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, இதனால் கத்தரிக்காயில் இருந்து சாற்றுடன் கசப்பு தன்மை வெளியேறும்.
மௌசாகாவின் மற்றொரு முக்கிய கூறு, அது சைவமாக இல்லாவிட்டால், இறைச்சி, பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி. Moussaka க்கான இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி கூழ் கழுவி, படம் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட.
Moussaka, காய்கறிகள் (கேரட் கொண்ட வெங்காயம், பெல் மிளகுத்தூள், முதலியன) மீதமுள்ள கூறுகள் உரிக்கப்பட்டு செய்முறையின் படி வெட்டப்படுகின்றன, பொதுவாக மோதிரங்கள் அல்லது வட்டங்களில்.
Moussaka - சிறந்த சமையல்
உங்களுக்குத் தெரியும், மவுசாகா தயாரிப்புகளை ஒரு அச்சுக்குள் மடித்து அவற்றை ஒன்றாக சுண்டவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கத்தரிக்காய், தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் கூடிய இளம் ஆட்டுக்குட்டியை அதிக பேக்கிங் பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் சுண்டவைக்க, உணவு எவ்வளவு மணம் மற்றும் சுவையாக மாறும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்! இது ஒரு குடும்ப இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கான ஒரு உண்மையான உணவாகும், இது உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் அனைவராலும் பாராட்டப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி கூழ்;
3 கத்திரிக்காய்;
5 நடுத்தர தக்காளி;
1 பெரிய வெங்காயம்;
3 கலை. எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
புதிய புதினாவின் 4 இலைகள்;
2 வளைகுடா இலைகள்;
0.5 தேக்கரண்டி. தரையில் கிராம்பு கொண்ட கொத்தமல்லி;
ஒரு கத்தியின் நுனியில் ஜாதிக்காய் (தரையில்);
0.5 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்;
100 கிராம் மாவு;
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
மேலே:
அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் 0.5 கப்;
100 கிராம் மாவு;
300 கிராம் பால்;
50 கிராம் வெண்ணெய்:
வோக்கோசின் சில கிளைகள்.
சமையல் முறை:
1. ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிய பிறகு, இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியைக் கடக்கிறோம்.
2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும், தக்காளியைக் கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதன் மீது வெங்காயத்தை வறுக்கவும், 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் பூண்டு, புதினா, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து தக்காளி சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர், மதுவை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
3. கத்தரிக்காயை உரித்த பின் வட்டமாக நறுக்கி அதன் தடிமன் 1 செ.மீ. , அவற்றை தண்ணீரில் கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலரவும்.
4. ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கத்தரிக்காய் துண்டுகளை வறுக்கவும், முதலில் ஒவ்வொன்றையும் பிரித்த மாவில் தோய்க்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கும் நேரம் சுமார் 1 நிமிடம் ஆகும். வறுத்த பிறகு, ஒரு காகித துண்டு மீது வட்டங்களை வைக்கவும், அது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும்.
5. வறுத்த கத்தரிக்காய்களை ஆழமான பயனற்ற வடிவத்தில் பரப்பி, தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாதியை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் - கத்தரிக்காய்களின் இரண்டாவது அடுக்கு. மேலே இருந்து நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மற்றொரு அடுக்குடன் மூடி, மேற்பரப்பை சமன் செய்கிறோம்.
6. என் வோக்கோசு மற்றும் இறுதியாக அதை வெட்டுவது. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை சூடாக்கி, மாவில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. பாலை சிறிது சூடாக்கி, முட்டைகளை ஓட்டி நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையை வாணலியில் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் மூலிகைகள் கொண்டு grated parmesan சேர்த்து, அசை மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க. இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் மஸ்ஸாக்காவின் மேற்பரப்பை உயவூட்டுங்கள்.
8. நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் அரை மணி நேரம் மௌசாகாவை சுட்டுக்கொள்ளவும், அது தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் நேரடியாக மேசையில் பரிமாறவும், பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
சைவ உணவைப் பின்பற்றுபவர்களில், நீங்கள் பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களையும் சந்திக்கலாம். வெங்காயம், கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் உருளைக்கிழங்கு அடுக்குகளில் சமைக்கப்படும் இந்த மௌசாகா செய்முறையை அவர்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள். டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
5 உருளைக்கிழங்கு;
2 நடுத்தர வெங்காயம்;
1 பெரிய கேரட்;
1 பெரிய மணி மிளகு;
2 நடுத்தர கத்திரிக்காய்;
4 தக்காளி;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
ஆலிவ் எண்ணெய்;
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
உலர் மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகள்;
மசாலாவுடன் விருப்ப வளைகுடா இலை.
சமையல் முறை:
1. கத்தரிக்காய்களை வட்டங்களாக வெட்டி, உப்புடன் ஏராளமாக தெளிக்கவும், அவற்றிலிருந்து சாற்றை வடிகட்ட அவர்கள் நிற்கட்டும், பின்னர் அவை குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட வேண்டும்.
2. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்கிறோம், கத்தரிக்காய்களைப் போலவே அதே வட்டங்களில் வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு கனமான அடிப்பகுதியில் சமமாக பரப்புகிறோம். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல்.
3. வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு மீது சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
4. கேரட்டை உரிக்கவும், வட்டங்களாக வெட்டவும், வெங்காயம் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு மீது போட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
5. மணி மிளகுசுத்தம் மற்றும் மோதிரங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தெளிக்க.
6. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டு வெட்டவும்.
6. அடுத்து, eggplants வெளியே முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு அவர்களை, எண்ணெய் தெளிக்க. இறுதியாக, கடைசி அடுக்கு தக்காளியை அடுக்கி, மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். வாணலியில் 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி மெதுவான தீயில் வைக்கவும். சமையல் முடிவடையும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் இருக்கும் போது, பூண்டுடன் கீரைகள் சேர்க்கவும்.
மற்றொரு moussaka செய்முறையை, ஆனால் அது உருளைக்கிழங்கு கொண்டிருக்கிறது, இது, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் இணைந்து, மிகவும் சுவையாக மற்றும் திருப்திகரமான டிஷ் செய்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி 0.5 கிலோ;
3 உருளைக்கிழங்கு;
2 கத்திரிக்காய்;
1 வெங்காயம்;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
200 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
2 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது;
400 கிராம் கிரீம்;
2 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
ருசிக்க உப்பு.
சமையல் முறை:
1. வெங்காயத்தை உரித்த பிறகு, அதை இறுதியாக நறுக்கி, நறுக்கிய பூண்டுடன் தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும், வறுத்த முடிவில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
2. கத்தரிக்காயை வட்டங்களாக வெட்டிய பிறகு, உப்பு மற்றும் அவற்றை நிற்க விடுங்கள், அதனால் கசப்பு அவற்றை வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் விட்டுவிடும்.
3. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்து உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கிறோம், பின்னர், குளிர்ந்து, வட்டங்களாக வெட்டவும்.
4. கடாயில் மாவு வெந்ததும் அதனுடன் கிரீம், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, பின்னர், கிரீமி சாஸுடன் அவற்றை ஊற்றி, மேல் சீஸ் தூவி, அடுப்பில் மௌசாகாவை சுட்டு ஒரு தங்க மேலோடு உருவாக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
ஆலிவ் எண்ணெய் மௌசாகா தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்று நம்பப்படுகிறது, இருப்பினும், சூரியகாந்தி அல்லது சோள எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்.
Moussaka ஒரு ஜூசி மற்றும் அதே நேரத்தில் நன்றாக சுட வேண்டும் என்று ஒரு டிஷ் உள்ளது. எனவே, மைக்ரோவேவில் சமைக்க விரும்புவோருக்கு, இதுதான் அறிவுரை: இந்த விஷயத்தில், நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை வறுக்க மாட்டோம், வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம், ஆனால் அவற்றை பாதியாக வெட்டி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டு, அவற்றை வெட்டவும். மெல்லிய தட்டுகளாக, நாம் சமையலில் பயன்படுத்துகிறோம். இது கத்தரிக்காயில் அதிக சாறு வைத்திருக்கும்.
Moussaka பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு பயன்படுத்த முடியும் குளிர் பசியை. பின்னர் அதை தடிமனாக நிரப்புவது நல்லது தக்காளி சட்னி, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் விதைத்த தக்காளி, மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை அடித்துத் தயாரிக்கலாம்.
