இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

மார்ச் 7 2017

உள்ளடக்கம்

நீங்கள் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் தீவிர ரசிகராக இருந்தால் மற்றும் லாசக்னா இல்லாமல் வாழ முடியாது என்றால், பிரபலமான லேயர் கேக்கிற்கு உங்கள் சொந்த மாவை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். இது பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான அடிப்படையை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் சில அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. அதை எப்படி சரி செய்வது? நுணுக்கங்கள் என்ன?

லாசக்னா இலைகள் - அது என்ன

லாசக்னா என்பது நம்பமுடியாத சுவையான, உலகப் புகழ்பெற்ற உணவாகும், முதலில் இத்தாலியில் இருந்து வந்தது. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கலவையானது ரஷ்ய பாணிக்கு மாற்றப்பட்டால், சீஸ் மேலோடு சுடப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய நூடுல்ஸ் கேசரோலைப் போன்ற ஒன்றைப் பெறுவீர்கள். அசலில், லாசக்னா என்பது சிறப்பு பாஸ்தாவின் செவ்வக அடுக்குகளாகும் (லாசக்னே தட்டுகள்) அவை இறைச்சி அல்லது காய்கறி நிரப்புதல் அடுக்குகளுடன் மாறி மாறி வருகின்றன. இந்த மகிமை அனைத்தும் பெச்சமெல் சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு சுவையான சீஸ் மேலோட்டத்தின் கீழ் சுடப்படுகிறது.

அத்தகைய ஒரு கேசரோலின் அடிப்படையானது லாசக்னாவிற்கு மெல்லிய மாவை இலைகள் ஆகும். அவற்றின் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம் மற்ற பாஸ்தாவின் உற்பத்திக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஒரே வித்தியாசம் அவற்றின் சிறப்பு வடிவம். லாசக்னே தாள் என்பது துரம் மாவிலிருந்து (துரம் கோதுமை மாவு) செய்யப்பட்ட மெல்லிய உருட்டப்பட்ட, செவ்வக வடிவ பேஸ்ட்ரி. மாவை தண்ணீர் மற்றும் முட்டைகள் சேர்த்து பிசைந்து, அது இறுக்கமாக மாறிவிடும், ஆனால் மீள்.

லாசக்னா தாள்கள் தயார்

லாசக்னா தாள்கள் ஒரு வகை பாஸ்தா என்பதால், அவை பாஸ்தா தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்பட்டு கடைகளில் இலவசமாக விற்கப்படுகின்றன. பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து லாசக்னாவுக்கு நிறைய ஆயத்த தாள்கள் உள்ளன. சிறப்பு பாஸ்தாவின் தொகுப்பைத் தேர்ந்தெடுத்து வாங்குவதற்கு மட்டுமே உள்ளது, நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ் தயார், மற்றும் அத்தகைய ஒரு சுவையான, அசல் டிஷ் வெற்றிகரமாக வீட்டில் சமைக்க முடியும்.

லாசக்னா தாள்களுக்கு நீங்கள் எதை மாற்றலாம்?

சமையல் செயல்முறையின் விலையை எளிமைப்படுத்தவும் குறைக்கவும் திறமையான இல்லத்தரசிகளால் சற்றே விளக்கப்பட்ட பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. சில நேரங்களில் இது பணம் அல்லது நேரத்தைப் பற்றியது அல்ல, ஆனால் சிறிய மாகாண நகரங்களில் சிறப்பு பாஸ்தாவை வாங்குவது சிக்கலாக இருக்கலாம். லாசக்னாவுக்கான தாள்களை மெல்லிய பிடா ரொட்டி, சாதாரண நூடுல்ஸ், அடுக்குகளாக வெட்டி அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரி மூலம் மாற்றலாம். நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் இலைகள், சீமை சுரைக்காய் அல்லது கத்தரிக்காயின் மெல்லிய துண்டுகளை ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தலாம்.

லாசக்னா தாள்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் இன்னும் இத்தாலிய லேயர் கேக்கைப் பரிசோதித்து சுட விரும்பினால், ஆனால் உங்களால் ஆயத்த அடுக்குகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், உங்கள் சொந்த லாசக்னே தாள்களை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் மாவு, தண்ணீர், முட்டை, உப்பு ஆகிய நான்கு கூறுகளிலிருந்து மாவை பிசைய வேண்டும், பின்னர் அதை மெல்லியதாக உருட்டி தட்டுகளை உருவாக்கவும். சில சமையல்காரர்கள் மஃபின் சேர்த்து மாவை தயார் செய்கிறார்கள், ஆனால் இது சுவைக்குரிய விஷயம். நீங்கள் அதை இரண்டு வழிகளில் உருட்டலாம் - வழக்கமான ரோலிங் முள் அல்லது ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி. அதன் பிறகு, அடித்தளம் சிறிது காய்ந்து, கேசரோல் தயாரிப்பதற்குச் செல்லுங்கள்.

லாசக்னா மாவை எப்படி செய்வது

ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவிற்கான செய்முறையில் பாஸ்தாவை சமைப்பது அதிக நேரம் எடுக்கும் படியாகும், ஆனால் பையின் தோற்றமும் சுவையும் நேரடியாக அதைப் பொறுத்தது. உங்கள் சொந்த கைகளால் லாசக்னே தாள்களை உருவாக்க, அது அதிக நேரம் எடுக்காது - நேரம், ஆசை, எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் எப்போதும் கையில் இருக்கும் பொருட்கள். லாசக்னாவுக்கு மாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் மாவு, முட்டை, தண்ணீர் ஆகியவற்றை இணைக்க வேண்டும். இது எளிது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அடித்தளத்தை சரியாக பிசைந்து, மென்மையாகவும், மீள்தன்மையாகவும், மிருதுவாகவும் மாற்றவும், இதனால் டிஷ் சமைப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது.

லாசக்னா மாவை - வீட்டில் செய்முறை

• சமையல் நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 375 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: லாசக்னாவை சமைப்பதற்கு.
• உணவு: இத்தாலிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

லாசக்னா மாவை வீட்டில் தயாரிப்பது அதை வாங்குவதை விட மிகவும் கடினம், ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிச்சயமாக கடையில் வாங்கியதை விட மிகவும் இனிமையானதாகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறும். வழக்கமான கோதுமை மாவை மாற்றுவதன் மூலம் வழக்கமான செய்முறையை நீங்கள் எளிதாக மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பக்வீட் அல்லது தவிடு மாவுடன் - டிஷ் அசல் வெளியே வரும், மேலும் அதில் குறைவான கலோரிகள் இருக்கும். கீழே எளிய, ஆனால் நிரூபிக்கப்பட்ட லாசக்னா மாவை செய்முறை, ஒரு புகைப்படத்துடன் முடிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிக உயர்ந்த தரத்தின் கோதுமை மாவு - 4 டீஸ்பூன். (ஒரு ஸ்லைடுடன்);
• தண்ணீர் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது சோளம்) - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

1. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் அடிக்கவும்.
2. மேசையின் சுத்தமான, உலர்ந்த மேற்பரப்பில் பிரிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, மாவுடன் கலக்கவும். மலையின் உச்சியில் ஒரு துளை செய்யுங்கள்.
3. உருவான புனலில் முட்டை மற்றும் தண்ணீரின் கலவையை ஊற்றவும்.
4. ஸ்லைடின் விளிம்புகளிலிருந்து நடுப்பகுதி வரை கவனமாக மாவு சேகரித்து, மாவுடன் திரவத்தை கலக்கவும்.
5. மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். பிசையும் போது இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
6. வெகுஜன முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாகி, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். இதற்கு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
7. வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் கட்டியை இடுங்கள். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். தேய்வதைத் தவிர்க்க, ஒட்டிக்கொண்ட படம், ஜவுளி அல்லது காகித துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும்.
8. பின்னர் லாசக்னாவிற்கு மாவிலிருந்து ஒரு தடிமனான டூர்னிக்கெட்டை உருவாக்கவும், அதை கத்தியால் சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
9. ஒவ்வொரு பகுதியையும் 1-1.5 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும், தேவையான அளவு தாள்களாக வெட்டவும், பேக்கிங் தாள், பான் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் ஆகியவற்றின் அளவை மையமாகக் கொண்டு, அதில் பணியிடங்கள் அமைக்கப்படும்.

லாசக்னா மாவை எப்படி செய்வது - சமையல்காரர்களிடமிருந்து ரகசியங்கள்

நீங்கள் கவனமாக இருந்தால், விரிவான வழிமுறைகளை தெளிவாக பின்பற்றவும், இந்த சுவையான இத்தாலிய பை சமைக்க முதல் முயற்சி கூட ஒரு எளிய மற்றும் சாத்தியமான பணியாக இருக்கும். லாசக்னா மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் செய்ய, பின்வரும் பரிந்துரைகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

1. மாவு மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், நெகிழ்வாகவும் மாறும் வகையில், மாவு சல்லடை மூலம் பாஸ்தாவை சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும்.
2. கடையில் வாங்கிய மாவு நொறுங்காமல் இருக்க, அது முன்கூட்டியே செயலாக்கப்பட வேண்டும் - உறைந்த உலர்ந்த தட்டுகளை உப்பு சூடான நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வேகவைக்க தேவையில்லை.
3. கொதிக்கும் போது, ​​தாள்கள் மிகவும் கவனமாக தண்ணீரில் குறைக்கப்பட வேண்டும் (அது சிறிது கொதிக்க வேண்டும்) மற்றும் சேதமடையாதபடி அகற்றப்படும்.
4. மேசையின் மேற்பரப்பை கத்தியால் கெடுக்காமல் இருக்க, உருட்டப்பட்ட மாவை ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் தாள்களாக வெட்டலாம், ஆனால் அதற்கு முன், அதை மாவுடன் தெளிக்கவும்.
5. பாஸ்தாவை சமைப்பதற்கு முன், முட்டைகளின் அளவைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. அவை சிறியதாக இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட மாவை மிகவும் செங்குத்தானதாக மாற்றாதபடி நீங்கள் ஒன்று அல்லது இரண்டை இன்னும் வைக்க வேண்டும்.
6. டிஷ் அசல் தன்மையைக் கொடுக்க, அடித்தளத்தை கொப்பளிக்கலாம் (அதில் வெண்ணெய் மற்றும் பால் வைக்கவும்) அல்லது பல வண்ணங்கள் (சோதனை செய்து, இயற்கை சாயமாக சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மஞ்சள் அல்லது பீட்ரூட் சாறு).
7. சில நேரங்களில், பை செய்த பிறகு, சில தட்டுகள் இருக்கலாம். அவை உலர்த்தப்படலாம் அல்லது உறைந்திருக்கும், பின்னர் அவற்றின் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படலாம்.

வீடியோ: வீட்டில் லாசக்னாவுக்கான தாள்கள்

உரையில் பிழையைக் கண்டீர்களா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் அதை சரிசெய்வோம்!

வீட்டில் லாசேன் தட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான இத்தாலிய செய்முறை. கையால் அல்லது நூடுல் கட்டர் மூலம் உருட்டலாம். இரண்டு விருப்பங்களும் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. வீட்டில் லாசக்னாவை எவ்வாறு உருட்டுவது மற்றும் வெட்டுவது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்
இது மாறிவிடும்: 450 கிராம் மாவை, 6-8 பரிமாணங்களுக்கு லாசக்னா

• 275 கிராம் இட்லி 00 மாவு, அல்லது வெற்று வெள்ளை மாவு
• 3 பெரிய முட்டைகள்
• உப்பு 1 சிட்டிகை

சமையல் முறை
பயிற்சி: 20 நிமிடங்கள் > +30 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள் › மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம்

உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டுவது எப்படி

ஒரு இயந்திரம் மூலம் உருட்டுவது எப்படி

முன்கூட்டியே தயார் செய்தால்..

1. ஒரு பளிங்கு அல்லது மர மேற்பரப்பில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை சிறந்தது. ஒரு ஸ்லைடில் மாவு ஊற்றவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து, கிணற்றில் முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, கவனமாக மாவுடன் முட்டைகளை கலக்கவும், அவற்றை பரப்ப அனுமதிக்காது. நீங்கள் மையத்தில் ஒரு திரவ குழம்பு இருக்க வேண்டும்.
3. உங்கள் கைகள் அழுக்காகாமல் இருக்க, மாவை ஒரு ஸ்கிராப்பரைக் கொண்டு மையத்தில் தட்டவும். மாவு மிகவும் இறுக்கமாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில்.
4. மாவு உருண்டையாக உருவானதும், கையால் பிசையத் தொடங்குங்கள். ஒரு கேக்கில் தட்டையாக்கி, சிறிது நீட்டி, விளிம்பை மையமாக மடியுங்கள். 45 டிகிரி சுழற்று, இந்த இயக்கத்தை மீண்டும் செய்யவும். இந்த வழியில் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும், நீங்கள் ஒரு மென்மையான நெகிழ்வான மாவைப் பெற வேண்டும்.
5. ஒரு பந்தில் சேகரித்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 30-60 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
6. உருட்டல் முள் அல்லது நூடுல் கட்டரைப் பயன்படுத்தி உருட்டவும்.
7. மாவை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். 1 பகுதியை எடுத்து, தட்டையாக்கி 5-6 முறை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். நீங்கள் ஒரு சீரான அடுக்கு தடிமன் அடையும் வரை, தொடர்ந்து உருட்டவும்.
8. லாசக்னாவிற்கு: மெல்லிய அடுக்காக (1 மிமீ தடிமன்) உருட்டவும். உங்கள் வடிவத்தின் அளவைப் பொறுத்து செவ்வகங்களை வெட்டுங்கள். ஒரு மாவு துண்டு அல்லது காகிதத்தோலில் 30 நிமிடங்கள் உலர விடவும். போதுமான மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டால், தட்டுகளை பயன்படுத்துவதற்கு முன் வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
9. மாவை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் மாவுடன் தெளிக்கவும். மிகப் பெரிய தடிமனில் தவிர்க்கவும். மீண்டும் மாவுடன் தெளிக்கவும், ஒரு புத்தகம் போல் மடித்து, மீண்டும் தவிர்க்கவும். எனவே 3-4 முறை, மாவு முற்றிலும் மென்மையாக மாறும் வரை, ஒட்டாமல், மேற்பரப்பு கடினத்தன்மை இல்லாமல் சமமாக இருக்கும்.
10. நடுத்தர தடிமன் அமைக்கவும், 1 முறை தவிர்க்கவும். பின்னர் இறுதி தடிமன், 1 முறை.
11. நீண்ட தாளை பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பாதியையும் மிகச்சிறிய தடிமனில் தவிர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு நீண்ட மெல்லிய அடுக்கு மாவைப் பெறுவீர்கள். மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். இவற்றில் மொத்தம் 6 தட்டுகளை நீங்கள் பெற வேண்டும்.
12. 30 நிமிடங்கள் உலர விடவும், உங்கள் வடிவத்தைப் பொறுத்து தட்டுகளாக வெட்டவும். லாசக்னாவை சேகரிக்கவும். தட்டுகளை முன்கூட்டியே வேகவைக்க தேவையில்லை.
13. ஒரே இரவில் உலர விடவும், பாஸ்தா இன்னும் ஈரமாக இருந்தால் அதிக மாவு சேர்க்கவும். காலையில், பேஸ்ட் உறுதியாக மாறும். ஒரு காகித பையில் வைத்து 2-3 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்
இது மாறிவிடும்: 450 கிராம் (6-8 பேருக்கு லாசக்னே, 5-6 பேருக்கு நூடுல்ஸ்)

• 275 கிராம் முழு கோதுமை மாவு, மேலும் உருட்டுவதற்கு மேலும்
• 3 பெரிய முட்டைகள்
• உப்பு 1 சிட்டிகை

சமையல் முறை
பயிற்சி: 20 நிமிடங்கள் > +30 நிமிடங்கள் > மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம்

உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டினால்...

மாவு வெட்டும் இயந்திரத்தில்...

1. ஒரு ஸ்லைடில் மேசையில் மாவு வைக்கவும், மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், அதில் முட்டைகளை உடைக்கவும். உப்பு.
2. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, ஒரு பிசுபிசுப்பான குழம்பு கிடைக்கும் வரை, மையத்தில் உள்ள மாவுடன் முட்டைகளை மெதுவாக அசைக்கவும்.
3. உங்கள் கைகள் இன்னும் அழுக்காகாமல் இருக்க, மீதமுள்ள மாவை ஒரு ஸ்கிராப்பர் அல்லது ஸ்பேட்டூலா மூலம் மையத்தில் துடைக்கவும், ஏனெனில் மாவு முதல் கட்டத்தில் மிகவும் ஒட்டும். தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். ஒரு நேரத்தில், மாவை பிசைய முடியும், அது இன்னும் இறுக்கமாக இருக்கும்.
4. மாவு உருண்டையாக உருவானதும், உங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள். தட்டையாக்கி, நீட்டி, பாதியாக மடியுங்கள். 45 டிகிரி சுழற்று, மீண்டும் செய்யவும். மற்றும் பல முறை, பல, பல முறை!
5. சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும், மாவின் கட்டி மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், சீரானதாகவும், மீள் தன்மையுடனும் மாற வேண்டும்.
6. ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, உணவுப் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். 30-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. பாஸ்தா கட்டர் அல்லது ரோலிங் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
8. மாவை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை எடுத்து, தட்டையாக்கி 5-6 முறை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். 45 டிகிரி, மற்றொரு 5-6 முறை சுழற்று. ஒரே மாதிரியான மாவை, எல்லா பக்கங்களிலும் ஒரே தடிமன் கிடைக்கும் வரை அதே நரம்பில் தொடரவும்.
9. லாசக்னாவிற்கு: பேஸ்ட்ரியை 1 மிமீ தடிமனாக உருட்டி, கத்தி அல்லது பீஸ்ஸா கட்டர் மூலம் உங்கள் பேக்கிங் டிஷுக்கு ஏற்ற செவ்வகங்களாக வெட்டவும். 30 நிமிடங்களுக்கு மூடாமல் மாவு மற்றும் உலர் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு துண்டுக்கு மாற்றவும். மாவை போதுமான அளவு மெல்லியதாக உருட்டினால், பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் தட்டுகளை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
10. நடுத்தர டேக்லியாடெல் நூடுல்ஸுக்கு: 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும். மேசையை தாராளமாக மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை ஒரு ரோலில் தளர்வாக உருட்டி, நூடுல்ஸை 7 மிமீ தடிமனாக வெட்டவும். நூடுல்ஸை அவிழ்த்து, உடனடியாக ஒரு மாவு மேசைக்கு மாற்றவும், அதனால் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, 30 நிமிடங்கள் உலர விடவும். பின்னர் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அல் டென்டே.
11. மெல்லிய டாக்லியோலினி நூடுல்ஸுக்கு:நடுத்தர நூடுல்ஸைப் போலவே, 3 மிமீ அகலத்தில் மட்டுமே வெட்டவும்.
12. பப்பர்டெல் வைட் நூடுல்ஸுக்கு:நூடுல் அகலம் 2.5 செ.மீ.
13. மாவை 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். கட்டியை சமன் செய்து, பரந்த இடைவெளி வழியாக செல்லவும். மாவுடன் தூசி, ஒரு புத்தகம் போல் பாதியாக மடித்து, 3-4 முறை மீண்டும் மீண்டும், மாவு முற்றிலும் மென்மையான, ஒட்டாத மற்றும் சீரான தடிமன் வரை, மாவு அனைத்து நேரம் தூசி.
14. நடுத்தர தடிமன் கொண்ட ஒரு ஸ்லாட்டை நிறுவவும். மாவின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் 1 முறை தவிர்க்கவும். இறுதி தடிமனுக்கு மறுசீரமைக்கவும், மேலும் 1 முறை தவிர்க்கவும்.
15. லாசக்னாவிற்கு: மாவின் நீண்ட செவ்வகத்தை பாதியாக வெட்டுங்கள். மிகச்சிறிய இடைவெளியைக் கடந்து, நீங்கள் மாவின் நீண்ட மெல்லிய அடுக்கைப் பெறுவீர்கள். மீண்டும், உங்களிடம் 6 லாசக்னே தாள்கள் இருக்க வேண்டும். மாவு தூசி ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.
16. உங்கள் பேக்கிங் டிஷுக்கு ஏற்றவாறு தட்டுகளை வெட்டி, 30 நிமிடங்கள் உலர்த்தி, லாசக்னாவை அசெம்பிள் செய்யவும். தட்டுகளை கூடுதலாக வேகவைக்க தேவையில்லை.
17. நூடுல்ஸுக்கு: நூடுல்ஸிற்கான மாவை லாசக்னாவை விட சற்று தடிமனாக இருக்க வேண்டும், இயந்திரத்தின் இறுதி ஸ்லாட் வழியாக மட்டுமே செல்ல வேண்டும். மாவு தாளை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
18. ஒவ்வொரு வகை நூடுலுக்கும் உங்கள் முனையை நிறுவவும். ஒரு கையால் மாவை உருட்டவும், மறுபுறம் வெளியீட்டை ஆதரிக்கவும்.
19. மாவுடன் தெளிக்கவும், மேஜை துணி மீது கவனமாக பரப்பவும். 30 நிமிடங்களுக்கு உலர வைக்கவும், பின்னர் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நிறைய கொதிக்கவும், அல்லது அல் டென்டே.

சேமிப்பு

ஆயத்த நூடுல்ஸ் உறுதியாகும் வரை உலர்த்தப்பட்டு, அதிக மாவுடன் தெளிக்கப்பட்டு, காகிதத்தில் (பிளாஸ்டிக் அல்ல) பைகளில் பல நாட்கள் (ஒரு வாரத்திற்கு மேல் இல்லை) சேமிக்கப்படும்.

மாவு தரம்

நீங்கள் இத்தாலி அல்லது ஐரோப்பாவில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், பாஸ்தா தயாரிக்க "00" மாவு வாங்கவும்

இத்தாலிய உணவு வகைகள் நமது அட்சரேகைகளில் மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன. இதற்கு பல விளக்கங்கள் உள்ளன. முதலில், இத்தாலிய உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவர்கள் தெற்கின் அனைத்து அரவணைப்பையும் ஆர்வத்தையும் சுமக்கிறார்கள். இரண்டாவதாக, இந்த உணவு வகைகளின் உணவுகள் உருவத்தை காப்பாற்ற உதவுகின்றன: இத்தாலிய உணவு (மத்திய தரைக்கடல்) யுனெஸ்கோ பட்டியலில் மனிதகுலத்தின் அருவமான பாரம்பரியமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பது ஒன்றும் இல்லை. மூன்றாவதாக, இந்த உணவுகள் தயாரிப்புகளிலும் சமையல் நேரத்திலும் மிகவும் சிக்கனமானவை. இன்று நாம் ஏறுவது பற்றி பேசுகிறோம். இந்த உணவு மக்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ள ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பீட்சாவை மாற்றியுள்ளது. மாவின் மென்மையான அடுக்குகள், நிரப்புதல் மற்றும் சாஸில் ஊறவைத்து, உங்கள் வாயில் உருகும். லாசக்னா தாள்களை எப்படிச் செய்வது, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், மாவைக் குழப்பிக் கொள்ள விரும்பவில்லை என்றால், இந்தத் தாள்களுக்கு மாற்றாக என்ன செய்யலாம் என்பதைத் தெரிந்துகொள்ள படிக்கவும்.

லாசக்னா என்றால் என்ன

இந்த உணவு (அல்லது அதைப் போன்றது) பண்டைய ரோமில் தயாரிக்கப்பட்டதாக இத்தாலியர்கள் கூறுகின்றனர். ஆனால் புதிய வரலாற்றில், லாசக்னா எமிலியா-ரோமக்னா மாகாணத்தால் உலகிற்கு வழங்கப்பட்டது. இந்த பிராந்தியத்தின் தலைநகரம் போலோக்னா ஆகும். காலப்போக்கில், இத்தாலியில் உள்ள ஒவ்வொரு பெரிய நகரமும் லாசக்னாவுக்கான அதன் சொந்த செய்முறையை வாங்கியது, ஆனால் வகையின் கிளாசிக்ஸைப் பற்றி பேசும்போது, ​​நாம் "போலோக்னீஸ்" என்று அர்த்தம்.

டிஷ் மூன்று முக்கிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: மாவை, அல்லது அதற்கு பதிலாக, ஆறு கிடைமட்ட மாவு தட்டுகள், நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ். கிளாசிக் லாசக்னாவில், தாள்களை மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மசாலா, தக்காளி மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஆகும். டிஷ் பர்மேசன் சீஸ் உடன் மேல். மற்ற பிராந்தியங்களில், லாசக்னாவுக்கு எண்ணற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன: மொஸரெல்லா, ரிக்கோட்டா, கோழி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காளான்கள், கீரை, மீன், கடல் உணவுகள் ... நீங்கள் சாஸ்கள் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, பெச்சமெல் அல்லது ஓலண்டேஸுடன் உணவை ஊறவைக்கவும். . மாவை தட்டுகளை தயாரிப்பதில் கூட கிளாசிக்ஸில் இருந்து நீங்கள் விலகலாம். ஆனால் முதலில் கிளாசிக் லாசக்னா தாள்களை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

மாவை தேவையான பொருட்கள்

இந்த உணவை "அசெம்பிள்" செய்வதற்கான எளிதான வழி, ஆயத்த (முன்னுரிமை இத்தாலிய தயாரிக்கப்பட்ட) அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது: தட்டுகள் மற்றும் சாஸ். பின்னர் நீங்கள் உங்கள் முழு ஆன்மாவையும் நிரப்பலாம். இப்போது எந்த பெரிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் தட்டுகள் விற்கப்படுகின்றன. அவற்றை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம். ஆனால் இப்போதைக்கு, ரெடிமேட் லாசக்னே ஷீட்கள் எங்களிடம் இல்லை என்று வைத்துக்கொள்வோம். அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை உங்கள் முன் உள்ளது. உங்களுக்கு தேவையானது மாவு, முட்டை, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு. மற்றும் வலுவான கைகள் மற்றும் பொறுமை ஒரு ஜோடி, நீங்கள் நீண்ட நேரம் மற்றும் முயற்சியுடன் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும், ஏனெனில் - இது சுவையான மற்றும் மென்மையான லாசக்னா முக்கிய ரகசியம்.

மற்றொரு சிறிய தந்திரம்: மாவு துரம் கோதுமையிலிருந்து இருக்க வேண்டும். பின்னர் நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ் மூலம் வெளியிடப்பட்ட ஈரப்பதத்தின் மிகுதியிலிருந்து மாவை வெடிக்காது. ஆனால், கொள்கையளவில், உயர்ந்த அல்லது முதல் தரத்தின் சாதாரண வெள்ளை மாவு கூட பொருத்தமானது. ஆலிவ் எண்ணெயை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

மாவை பிசைதல்

ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்பில், ஒரு சல்லடை மூலம் 200 கிராம் மாவு சலிக்கவும். இது ஆக்ஸிஜனுடன் அதை வளப்படுத்தும், மேலும் நீங்கள் மாவை பிசைவது எளிதாக இருக்கும். மாவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். "ஸ்லைடு" மேல் நாம் நம் விரலால் ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை உருவாக்குகிறோம். இரண்டு முட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக அடிக்கவும். அவற்றை மாவு "பள்ளத்தில்" ஊற்றவும். நாங்கள் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கிறோம். செயல்பாட்டில், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும் - உண்மையில் ஒரு தேக்கரண்டி. நீங்கள் நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும், குறைந்தது கால் மணி நேரம் (மற்றும் இன்னும் சிறப்பாக 25 நிமிடங்கள்), இதனால் எதிர்கால லாசக்னா தாள்கள் மீள் வெளிப்படும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மாவை ஒட்டக்கூடியதாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் ரஷ்ய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸைப் போல செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது. இது உங்களுக்கு கடினமாகத் தோன்றினால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தவில்லை என்றால், மாவு சேர்ப்பதன் மூலம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும். ஒரு ரொட்டியை உருவாக்க முடிந்தால், அதை பல முறை கவுண்டர்டாப்பில் அடிக்கிறோம். இது மாவை இன்னும் மென்மையாக்கும். பின்னர் நாம் கிங்கர்பிரெட் மனிதனை ஈரமான துணியால் மூடி, முப்பது நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு மணி நேரம் "ஓய்வெடுக்க" விடுகிறோம்.

லாசக்னாவுக்கான தாள்கள்: ஒரு உன்னதமான செய்முறை மற்றும் மாறுபாடுகளுடன்

நீங்கள் ஏற்கனவே மாவை பிசைந்திருந்தால், 80% வேலை முடிந்தது என்று கருதுங்கள். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு கொலோபோக்கிலிருந்து ஒரு தொத்திறைச்சியை உருவாக்கி அதை ஆறு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒவ்வொரு துண்டும் மிக மெல்லியதாக உருட்டப்பட வேண்டும். அது முக்கியம்! மாவு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அது சமைக்காது, மற்றும் டிஷ் மிகவும் கடினமாக வெளியே வந்து, பற்களை அடையும். இதன் விளைவாக வரும் கேக்கை உங்கள் பேக்கிங் டிஷின் அளவிற்கு சமன் செய்கிறோம். அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டுவதும் வசதியானது. மூலம், இந்த வடிவத்தில் லாசக்னாவுக்கான தாள்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகின்றன.

நாங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தட்டுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதால், கிளாசிக்ஸில் இருந்து விலகல்களையும் குறிப்பிட வேண்டும். இத்தாலியில், நீங்கள் பச்சை, ஆரஞ்சு, சிவப்பு மற்றும் அடர் சாம்பல் தாள்களை வாங்கலாம். அதாவது கீரை, மிளகுத்தூள், தக்காளி அல்லது கட்ஃபிஷ் மை மாவில் கலக்கப்பட்டது. இத்தகைய சேர்க்கைகள் முடிக்கப்பட்ட லாசக்னாவின் சுவையையும் பாதிக்கின்றன. கூடுதலாக, இந்த டிஷ் அசல் தெரிகிறது.

வெட்டப்பட்ட பிறகு, தட்டுகளை சிறிது உலர வைக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் எந்த தாவர எண்ணெயையும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்றவும். லாசக்னா தட்டுகளை குறைக்கவும். அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருப்பது முக்கியம். எனவே, நாங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு துண்டுகளுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். சில சமையல்காரர்கள் சில வகையான லாசக்னாவில் தாள்களை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று கூறுகின்றனர். நீங்கள் நிறைய சாறு (உதாரணமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) கொடுக்கும் ஒரு நிரப்பு பயன்படுத்த போகிறீர்கள் என்றால், மற்றும் போதுமான சாஸ் சேர்க்க, பின்னர் மெல்லிய மாவை பேக்கிங் செயல்முறை போது சமைக்க வேண்டும், அது போதுமான ஈரப்பதம் வெளியிடப்பட்டது வேண்டும்.

தட்டு சமையல் நேரம்

இத்தாலியின் சமையல் கலையில் "அல் டென்டே" என்ற கருத்து உள்ளது. இது முக்கியமாக பாஸ்தா தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வார்த்தையின் அர்த்தம், மாவை சிறிது பச்சையாகவும், குறைவாகவும் சமைக்க வேண்டும். அதாவது, பாஸ்தா நன்றாக மெல்ல வேண்டும், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் கடுமையாக இருக்க வேண்டும். இந்த நிலையில்தான் இத்தாலியர்கள் பாஸ்தாவை நெருப்பிலிருந்து அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, பின்னர் அதை சாஸுடன் தயார் நிலையில் கொண்டு வருகிறார்கள். "அல் டென்டே" - லாசக்னாவிற்கு தாள்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு நாங்கள் பதிலளிப்போம். நிமிடங்களில் நேரத்தைக் கணக்கிடுவது கடினம் - நீங்கள் தட்டுகளை எவ்வளவு மெல்லியதாக உருட்டுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. பொதுவாக இது 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும். வெப்ப சிகிச்சை செயல்முறையை நிறுத்த நீங்கள் தாள்களை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை ஒரு துடைக்கும் மீது கால் மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.

செதில் சேமிப்பு

லாசக்னா தாள்களை உடனடியாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் சில நேரங்களில் சோதனை ஏற்கனவே இருக்கும் நிரப்புதலுக்கு தேவையானதை விட அதிகமாக வெளிவரும் சூழ்நிலைகள் உள்ளன. பின்னர் நீங்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தட்டுகளை தயார் செய்யலாம். பாஸ்தா போன்ற இந்த மாவு தாள்களை உலர்த்துவது மிகவும் வசதியானது. அவற்றை மாவுடன் தெளிக்கவும், நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் விடவும். பின்னர் ஈரப்பதம் ஊடுருவலில் இருந்து பாதுகாக்க ஒரு மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி டிஷ் மாற்றவும்.

நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் உள்ள தட்டுகளை உறைய வைக்கலாம். இந்த வழக்கில் அவற்றை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் மடிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுகள் ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளன: தொழிற்சாலைகளைப் போலல்லாமல், அவை மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் நொறுங்கும். எனவே, பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவர்கள் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு தாவர எண்ணெய் கூடுதலாக உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும்.

டிஷ் "அசெம்பிளி"

லாசக்னா அடுக்குகளை இடுவதற்கான தெளிவான தரநிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், நீங்கள் பேக்கிங் டிஷ் கீழே சாஸ் ஊற்ற வேண்டும். Béchamel பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த கிரேவி கீழே உள்ள கேக்கை ஒட்டாமல் இருக்க போதுமான தடிமனாகவும், மாவை சமைக்க அனுமதிக்கும் அளவுக்கு மெல்லியதாகவும் இருக்கும். முதல் தட்டு கவனமாக சாஸ் மீது வைக்கப்படுகிறது. மேலே இருந்து அது பெச்சமெலுடன் லேசாக பூசப்படுகிறது. அதன் பிறகு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதல் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் எல்லாம் மீண்டும் நிகழ்கிறது: லாசக்னாவுக்கான தாள்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. டிஷ் பெச்சமெல் சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு, சுட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40-60 நிமிடங்கள் ஆகும். செயல்முறையின் முடிவிற்கு முன், படிவம் வெளியே இழுக்கப்பட்டு, லாசக்னாவின் மேல் அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. ஒரு அழகான சீஸ் "தொப்பி" உருவாகும் வரை டிஷ் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. சூடான லாசக்னா பகுதிகளாக வெட்டப்படுவதில்லை. நீங்கள் அவளை கால் மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

கேக்குகளின் வசதியான மாற்றீடு

நிரப்புதல்கள் மற்றும் சாஸ்கள் மூலம் பரிசோதனை செய்ய நாங்கள் அனுமதிக்கப்பட்டால், தட்டுகளை தயாரிப்பதில் நமது சமையல் கற்பனையை ஏன் காட்டக்கூடாது? லாசக்னா தாள்களுக்கு நீங்கள் எதை மாற்றலாம்? நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியை (அல்லது ஆயத்தமாக வாங்கலாம்) செய்யலாம். இத்தாலிய லாசக்னாவிற்கும் பல்கேரியன் பானிட்சாவிற்கும் இடையில் உங்களுக்கு ஏதாவது கிடைக்கும், ஆனால் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். சமைத்த மற்றும் சாப்பிடாத பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவது ஒரு பொருளாதார விருப்பமாகும். வெறும் சாஸ் ஒரு மெல்லிய கூட அடுக்கு அவற்றை இடுகின்றன, திணிப்பு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர வைத்து. இத்தாலிய கேனெல்லோனியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னே - பெரிய விட்டம் கொண்ட மாவை குழாய்கள் - அசல் தெரிகிறது. பின்னர் திணிப்பை சமைத்த பாஸ்தாவிற்குள் தள்ளி, ஒரு அச்சுக்குள் மடித்து, சாஸுடன் ஊற்றி, சீஸ் கொண்டு தூவி சுட வேண்டும். ஆனால் எளிமையான செய்முறையானது "சோம்பேறி லாசக்னா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேக்குகளுக்கு பதிலாக, சாதாரண பிடா ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

லாசக்னா இத்தாலிய உணவு வகைகளில் நன்கு அறியப்பட்ட உணவாகும், அதன் தயாரிப்பிற்கான முடிவற்ற பல்வேறு விருப்பங்கள் காரணமாக இது மிகவும் பிரபலமானது. லாசக்னா உங்கள் மதிய உணவுக்கான சிறந்த இரண்டாவது பாடமாகும்.

லாசக்னா என்றால் என்ன:

லாசக்னா(இதில் இருந்து. லாசக்னே - அகலமான நூடுல்ஸ்) என்பது நூடுல்ஸ் போன்ற அதே மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், ஆனால் அது பெரிய செவ்வகங்களாக வெட்டப்படுகிறது, மேலும் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னா பொதுவாக நெளியுடன் இருக்கும்.

அறிவுரை:வெவ்வேறு இறைச்சிகள், காய்கறிகள், காளான்கள் - லாசக்னாவிற்கு பல்வேறு நிரப்புதல்களை செய்ய முயற்சிக்கவும்.

அறிவுரை:லாசக்னா தட்டுகள் ஆயத்தமாக விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றை நீங்களே உருவாக்கலாம்.

லாசக்னா தட்டுகளை தயாரிப்பது எப்படி:

தயாரிப்புகள்: 300 கிராம் மாவு, 3 முட்டை, ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு: மாவு, முட்டை, உப்பு இருந்து ஒரு மென்மையான மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு கட்டியாக சேகரித்து, ஈரமான துண்டுடன் மூடி, 1 மணி நேரம் விடவும். மாவு தெளிக்கப்பட்ட பலகையில் மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், அதிலிருந்து 15x7 செ.மீ கேக்கை வெட்டவும். உப்பு நீரில் தாவர எண்ணெய் (4 லிட்டர் தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் 3-4 தட்டுகளை சமைக்கவும். பாதி தயாராகும் வரை. லாசக்னா தாள்களை உலர ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட லாசக்னா இப்படித்தான் இருக்கும்:

காலிஃபிளவர் மற்றும் சீஸ் உடன் லாசக்னா.
தயாரிப்புகள்: காலிஃபிளவர் 250 கிராம், ப்ரோக்கோலி 250 கிராம், லாசக்னா (இலைகள்) 200 கிராம், புளிப்பு கிரீம் 500 மிலி, வோக்கோசு (பொடியாக நறுக்கியது) 3 டீஸ்பூன், ஆர்கனோ (புதியது) 1 டீஸ்பூன், ஆலிவ் எண்ணெய் - நெய்க்கு, புகைபிடித்த ஹாம் (நறுக்கப்பட்டது) தக்காளி 12 பிசிக்கள்., செடார் சீஸ் (துருவியது) - 200 கிராம்.

சமையல்:
அடுப்பை 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவரை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முன்கூட்டியே சமைக்கத் தேவையில்லாத உலர்ந்த லாசக்னே தாள்களைப் பயன்படுத்தினால், மென்மையாக்க அவற்றை சூடான (கொதிக்காத) நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். புதிய லாசக்னா மாவைப் பயன்படுத்தினால், அப்படியே பயன்படுத்தவும்.
வெண்ணெய் ஒரு பெரிய அடுப்பு டிஷ், கீழே லாசக்னா மாவில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வைக்கவும், பின்னர் முழு முட்டைக்கோஸ் பாதி, ஹாம் பாதி மற்றும் தக்காளி பாதி, சீஸ் மூன்றில் ஒரு பங்கு மற்றும் சாஸ் மூன்றில் ஒரு பங்கு. அடுக்குகளை மீண்டும், முடிவடையும். மாவை ஒரு அடுக்கு கொண்டு. மீதமுள்ள சாஸுடன் தூறல் மற்றும் மீதமுள்ள அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 190C ஆக அதிகரிக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் சுடவும். பச்சை சாலட் மற்றும் ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் லாசக்னா.
தயாரிப்புகள்: லாசக்னே (தாள்கள்) 3-5 பிசிக்கள்., கோழி (பிணம்), வெள்ளை ஒயின் 300 கிராம், வெங்காயம் 1 பிசி., செலரி (தண்டு) 1 பிசி., சாம்பினான்கள் 300 கிராம், சுவைக்க வோக்கோசு, வெண்ணெய் 150 கிராம், 2 பூண்டு கிராம்பு, கோதுமை மாவு 3 தேக்கரண்டி, அரைத்த சீஸ் 200 கிராம், பார்மேசன் சீஸ் 50 கிராம், திரவ கிரீம் 1 கப், உப்பு, மிளகு (பட்டாணி) - சுவைக்க.
சமையல்:
கோழியை பாதியாக வெட்டி, 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் பாதி அளவு ஒயின் ஊற்றி, உப்பு, வெங்காயம், செலரி, ஒரு சில மிளகுத்தூள் சேர்த்து, குறைந்த கொதிநிலையில் மென்மையான வரை சமைக்கவும். கோழியை குளிர்விக்கவும், எலும்புகளிலிருந்து சதைகளை பிரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். குழம்பு வடிகட்டி.
நறுக்கிய பூண்டை எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும், காளான் துண்டுகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், பின்னர் மாவு, வறுக்கவும், கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். சிறிது குளிர்ந்து, குழம்பு மற்றும் மீதமுள்ள மதுவில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை சாஸ் கொதிக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூலிகைகள், பாலாடைக்கட்டி, கிரீம், கலவையின் ஒரு பகுதி சேர்க்கவும்.
உப்பு நீரில் லாசக்னே தாள்களை வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் சில நிமிடங்கள் நனைக்கவும்.
ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் ஒரு சிறிய சாஸை ஊற்றவும், லாசக்னாவின் ஒரு அடுக்கு, அதன் மீது ஒரு கோழி துண்டு, சாஸ் ஊற்றவும். மாற்று அடுக்குகள் 3-4 முறை. மீதமுள்ள சாஸுடன் மேல் அடுக்கை ஊற்றவும், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தெளிக்கவும், 40-50 நிமிடங்கள் 230C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடவும்.

தக்காளியுடன் லாசக்னா.
தயாரிப்புகள்: லாசக்னே 15 தட்டுகள், தக்காளி 1.2 கிலோ, கீரைகள் 1 கொத்து, பூண்டு 1 கிராம்பு, வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்., தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். l., உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, மாவு 2 டீஸ்பூன். எல்., வெண்ணெய் 1.5 டீஸ்பூன். எல்., பால் 3 கப், வேகவைத்த ஹாம் 400 கிராம், அரைத்த சீஸ் (மிகவும் கடினமாக இல்லை) 250 கிராம், சுவைக்கு ஜாதிக்காய், சுவைக்கு துளசி.
சமையல்:
தக்காளியை துண்டுகளாகவும், மீதமுள்ளவை வட்டங்களாகவும் வெட்டுங்கள். பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான தாவர எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
சாஸை ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் குறைக்கவும். 60 கிராம் வெண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும், சிறிது பால் சேர்த்து, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ் சீசன். மீதமுள்ள வெண்ணெய் ஒரு casserole டிஷ் கிரீஸ், லாசக்னா வெளியே போட. மேலே ஹாம் துண்டுகள், தக்காளி சாஸ், அரைத்த சீஸ், பால் சாஸ் மற்றும் லாசக்னாவில் பாதிக்கும் மேல். சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். t = 200 C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்டது. பின்னர் தக்காளி துண்டுகளால் லாசக்னாவை மூடி, மீதமுள்ள சீஸ் உடன் தெளிக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் லாசக்னாமற்றும்ஸ்குவாஷ்.
தேவையான பொருட்கள்: மூன்று அடுக்கு லாசக்னே தட்டுகள், 2 வெங்காயம், 1-2 கேரட், 2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு, அரை நடுத்தர அளவிலான சீமை சுரைக்காய், 500 கிராம் கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, 3 தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸ், ருசிக்க உப்பு, சுவைக்க மிளகு, ஆலிவ் எண்ணெய் (முடியும் காய்கறியுடன் மாற்றவும்), கடின சீஸ் 300 கிராம்.
பெச்சமெல் சாஸுக்கு: மாவு 3 டீஸ்பூன். கரண்டி, வெண்ணெய் 75 கிராம், பால் 300 கிராம், இத்தாலிய உலர் மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, அரைத்த ஜாதிக்காய் அரை தேக்கரண்டி.

பாஸ்தா லாசக்னா.
தயாரிப்புகள்: பாஸ்தா 500 கிராம், வெங்காயம் 1 பிசி., மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் 500 கிராம், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் (கலவை) 250 கிராம், தக்காளி (சொந்த சாற்றில்) 400 கிராம், தாவர எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன், பூண்டு 2 கிராம்பு, பால் 100 மிலி, மயோனைஸ் 100 கிராம், பாலாடைக்கட்டி 100 கிராம், 100 கிராம்
சமையல்:
சூடான தாவர எண்ணெயில், வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், இறைச்சி, பூண்டு, காய்கறிகள், தக்காளி சேர்த்து, கலந்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பாஸ்தாவை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். கடாயில் திரும்பவும், பால், மயோனைசே, பாதி சீஸ் சேர்க்கவும். மேலும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
காய்கறிகள், பாஸ்தா, அரைத்த சீஸ் ஆகியவற்றை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் மேலே வைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

காளான்கள் மற்றும் இறால்களுடன் கூடிய லாசக்னா (லாவாஷிலிருந்து).
தயாரிப்புகள்: பிடா ரொட்டி, சாம்பினான்கள், இறால், சீஸ், கிரீம், கடல் உணவுக்கான சுவையூட்டிகளின் கலவை.
தயாரிப்பு: நாங்கள் அதை வழக்கமான லாசக்னா போல செய்கிறோம், மேலே சீஸ் மற்றும் கடல் உணவு சுவையூட்டல்களை தெளிக்கவும், 33% கிரீம் பயன்படுத்தவும்.
நாங்கள் அடுப்பில் சுடுகிறோம்.

ஆப்பிள் லாசக்னா.
தயாரிப்புகள்: செடார் சீஸ் (துருவியது) 2 கப், ரிக்கோட்டா சீஸ் 1 கப், ஒரு முட்டை, சர்க்கரை 1/4 கப், பாதாம் (துருவியது) 1 டீஸ்பூன், ஆப்பிள்கள் 700 கிராம், லாசக்னா (தட்டுகள்) 8 பிசிக்கள்., மாவு 6 டீஸ்பூன். ., பழுப்பு சர்க்கரை 6 டீஸ்பூன், இலவங்கப்பட்டை 1/2 டீஸ்பூன், ஜாதிக்காய் 1 சிட்டிகை, வெண்ணெய் 3 டீஸ்பூன்.
கிரீம்: கிரீம் 1 கப், சர்க்கரை 1/3 கப்.
சமையல்:
அடுப்பை 175C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். செடார் சீஸ், சீஸ், முட்டை, வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் அரைத்த பாதாம் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை எண்ணெயில் அனுப்பவும். லாசக்னா தாள்களை வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், உலர வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஆப்பிள்கள், லாசக்னா தாள்கள் மற்றும் சீஸ் கலவையை அடுக்கி வைக்கவும் (முதலில் லாசக்னே, கடைசியாக ஆப்பிள்கள்). மாவு, பிரவுன் சுகர், இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் கலந்து எண்ணெயில் சிறிது பொரித்து மேலே ஊற்றவும். 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், குளிர்விக்க விடவும்.
இதற்கிடையில், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் குளிர்ச்சியுடன் கிரீம் கிரீம். வெதுவெதுப்பான லாசக்னாவை கிரீம் கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

சிறப்பு தாள்கள். நீங்கள் அவற்றை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது உங்களால் முடியும் நீங்களே சமைக்கவும். நீங்கள் சமைக்க முடிவு செய்தால் லாசக்னாவுக்கான தாள்கள்தனியாக, இது செய்முறைஉனக்காக. உங்களுக்கு தேவையானது மாவு, முட்டை, உப்பு மற்றும் வெண்ணெய்.

பரிமாணங்கள்: 8.

தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.

லாசக்னா மாவை தேவையான பொருட்கள்:

1. மாவு - 400 கிராம்.
2. முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
3. தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது – 40 கிராம்
4. உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
5. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி.

லாசக்னா மாவு செய்முறை:

மாவை சலிக்கவும், அதனால் அது ஆக்ஸிஜனால் செறிவூட்டப்பட்டு மிகவும் அற்புதமானது.

மாவு விளைவாக மலை, முட்டைகள் ஒரு இடைவெளி செய்ய.

துளைக்குள் முட்டைகளை உடைத்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும். எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறைக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன, நீங்கள் தரம் 1 அல்லது 2 முட்டைகளைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் முட்டைகளின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மாவு மிகவும் செங்குத்தானதாக மாறும். 1 ஆம் வகுப்பின் முட்டைகளுக்கு 3 பிசிக்கள் தேவைப்படும்., 2 ஆம் வகுப்பு - 4- 5 துண்டுகள்.

பிசையவும் மாவை, பிசைவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் (5-10 நிமிடங்கள்). ஒரு என்றால் மாவைமிகவும் செங்குத்தான (கடினமான) சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். அது ஒரே மாதிரியாக மாறி, உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். கவர் மாவைபடம் ஒட்டிக்கொள்ளவும் அல்லது ஒரு பையில் வைக்கவும், அதனால் அது வறண்டு போகாது, சுமார் 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

பிரி மாவை 6 சம பாகங்களாக. இதை மற்றொரு எண்ணிக்கையிலான பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம், இவை அனைத்தும் நீங்கள் முடிக்க விரும்பும் தட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. லாசக்னா சுடப்படும் உணவின் அளவிற்கு சமமாக இருக்கலாம் அல்லது எளிதாக சேமிப்பதற்காக சிறிய அளவில் இருக்கும்.

பாகங்களில் ஒன்றை எடுத்து, சுமார் 1-1.5 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.

விரும்பிய வடிவத்தை கொடுக்க கத்தி லாசக்னாவுக்கான தாள்மற்றும் அனைத்து பகுதிகளிலும் மீண்டும் செய்யவும் சோதனை. டிரிம்மிங்ஸைக் குருடாக்கி, இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து மேலும் இரண்டு தாள்களை உருவாக்கவும். லாசக்னா தாள்கள்உடனடியாக, உலர்ந்த அல்லது உறைந்த நிலையில் பயன்படுத்தலாம். வறண்டு தாள்கள்பயன்பாட்டிற்கு முன் உப்பு நீரில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், ஏனெனில் அவை நிறைய நொறுங்கும், மற்றும்