முட்டை பெனடிக்ட் () என்பது உலகப் புகழ்பெற்ற உணவாகும் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸ் பாரம்பரிய பிரெஞ்சு உணவுகள் என்றாலும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் அமெரிக்காவில் பெனடிக்ட் முட்டைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, ஆனால் அவை மிகவும் பிரபலமாகி, அவை இப்போது பிரான்ஸ் உட்பட உலகம் முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முட்டை பெனடிக்ட் இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது எளிய பொருட்கள், ஆனால் இறுதி முடிவு ஒரு டிஷ் ஆகும் உணவக நிலை... நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருப்பதைப் போல, சரியான ஊட்டச்சத்துக்காக மட்டுமல்ல, எங்கள் இணையதளத்தில் சமையல் குறிப்புகள் வெளியிடப்படுகின்றன. நம்பமுடியாத சுவையான, திருப்திகரமான, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகள், அவற்றை "தவறான" சமையல் குறிப்புகளின் கீழ் வைக்கிறோம். ஊட்டச்சத்து மதிப்புஒரு முட்டை பெனடிக்ட் (130 கிராம்) - 400 கிலோகலோரி, புரதங்கள் - 12 கிராம், கொழுப்புகள் - 33 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் - 10 கிராம்.
பெனடிக்ட் முட்டைகளைத் தயாரிக்க, நமக்குத் தேவை (2 பரிமாணங்களுக்கு):
முட்டை - 3 பிசிக்கள், கோதுமை ரொட்டி - 1 பிசி, வெண்ணெய் - 50 கிராம், பன்றி இறைச்சி - 30 கிராம், எலுமிச்சை சாறு, வெள்ளை ஒயின், வினிகர், உப்பு, மிளகு.
முதலில், ஹாலண்டேஸ் சாஸ் அல்லது டச்சுக்காரனை தயார் செய்வோம் ( சாஸ் ஹாலண்டேஸ்) முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையில் ஒரு பாரம்பரிய பிரஞ்சு சாஸ் உள்ளது.
ஒரு முட்டையை எடுத்து மஞ்சள் கருவை வெள்ளையில் இருந்து பிரிப்போம், இனி நமக்கு புரதம் தேவையில்லை. மஞ்சள் கருவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உலர் வெள்ளை ஒயின்.
வெண்ணெய் உருகவும் (நான் ஒரு சில நொடிகளுக்கு மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் வைத்தேன்).
முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒயின் ஒரு கிண்ணத்தை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கவும்.
ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மதுவுடன் இணைக்கவும்.
பின்னர் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை கெட்டியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கலவை கெட்டியானவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும், சூடான, ஆனால் கொதிக்காத தண்ணீரின் மீது ஒரு பாத்திரத்தில் சாஸ் ஒரு கிண்ணத்தை விடலாம். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டால், ஹாலண்டேஸ் பிசுபிசுப்பானது, உறைந்து, மற்றும் ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
சிறிது குளிர்ந்த சாஸில் சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
இப்போது சாஸ் தயாராக உள்ளது, இப்போது மீதமுள்ளவற்றை செய்வோம்.
தயார் செய்வோம். மஞ்சள் கருவை சேதப்படுத்தாதபடி மெதுவாக முட்டைகளை உடைக்கவும், வினிகரைச் சேர்த்து சிறிது கொதிக்கும் நீரில் கவனமாக மூழ்கடித்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 3.5 - 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் மிருதுவாக வறுக்கவும்.
கோதுமை ரொட்டியை இரண்டாக வெட்டி, நீங்கள் பேக்கனை வறுத்த அதே கடாயில் வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட வேட்டையாடிய முட்டையை துளையிட்ட கரண்டியால் ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் கண்ணாடி இருக்கும், அதற்கு அடுத்ததாக பன்றி இறைச்சியையும் வைக்கலாம், இதனால் அதிகப்படியான கொழுப்பை அடுக்கி வைக்கலாம்.
வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியின் ஒரு பாதியில் மிருதுவான பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும்.
மேலே ஒரு வேகவைத்த முட்டையை மெதுவாக வைத்து, உப்பு தெளிக்கவும்.
ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, வேட்டையாடிய முட்டையின் மீது ஹாலண்டேஸ் சாஸை பரப்பி, சிறிது வடிகட்டவும்.
கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு கொண்டு முடிக்கப்பட்ட முட்டை பெனடிக்ட் தெளிக்கவும்.
வெட்டப்படும் போது, முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் இணைந்து ரொட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு நம்பமுடியாத சுவையை அளிக்கிறது, மகிழுங்கள்!
| தயாரிப்பு | தயாரிப்பு எடை (கிராம்) | ஒரு கிலோ பொருளின் விலை (ரப்) | 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கிலோகலோரி |
| முட்டை | 100 | 140 | 157 |
| கோழி மஞ்சள் கரு | 25 | 140 | 352 |
| வெண்ணெய் | 50 | 500 | 748 |
| உலர் வெள்ளை ஒயின் | 10 | 400 | 66 |
| எலுமிச்சை சாறு | 5 | 100 | 16 |
| கோதுமை ரொட்டி | 40 | 70 | 241 |
| பேக்கன் | 30 | 600 | 263 |
| மொத்தம்:
(2 பரிமாணங்கள்) |
260 | 67 | 800 |
| ஒரு பகுதி | 130 | 33 | 400 |
| புரதம் (கிராம்) | கொழுப்பு (கிராம்) | கார்போஹைட்ரேட் (கிராம்) | |
| ஒரு பகுதி | 12 | 33 | 10 |
முட்டை பெனடிக்ட் காலை உணவுக்கு ஏற்ற ஒரு பிரஞ்சு உணவு. அதன் உன்னதமான கலவையில் ஆங்கிலத்தில் இனிக்காத மஃபின், வேட்டையாடிய முட்டை, ஹாம் மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸ் ஆகியவை அடங்கும். ஹாம் பாலிக் அல்லது மீன் மூலம் மாற்றப்படும் வேறுபாடுகளும் உள்ளன. பாரிஸில் பெனடிக்ட் முட்டையை ஒரு மிகையான வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை என்று சொல்கிறார்கள்.
பெனடிக்ட் முட்டையின் தோற்றத்தின் இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன. அவர்களில் முதல்வரின் கூற்றுப்படி, இந்த உணவை ஒரு உணவகத்தின் சமையல்காரர் கண்டுபிடித்தார், அவரது வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களான திரு மற்றும் திருமதி பெனடிக்ட் தலைமை பணியாளரிடம் சில சமையல் புதுமைகளுடன் ஆச்சரியப்படுத்துமாறு கேட்டபோது. பதிலுக்கு, அவர்கள் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் டோஸ்டில் ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட முட்டையைப் பெற்றனர்.
இரண்டாவது பதிப்பின் படி, 1894 ஆம் ஆண்டில் தரகர் எல். பெனடிக்ட் ஒரு உணவகத்திற்கு அலைந்து திரிந்தார், காலை ஹேங்கொவரால் அவதிப்பட்டார், மேலும் வேகவைத்த முட்டை, ஹாம் மற்றும் சாஸுடன் டோஸ்ட்டை ஆர்டர் செய்தார். சமையல்காரர் இந்த பொருட்களின் தொகுப்பால் ஈர்க்கப்பட்டார் மற்றும் உடனடியாக இந்த உணவை மெனுவில் சேர்த்தார். பெனடிக்ட் முட்டைகள் இப்படித்தான் தோன்றின, அதற்கான செய்முறை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இதை தயார் செய்ய அசல் சாண்ட்விச்சூடான திரவ மஞ்சள் கருவுடன், அரிதான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தேவையில்லை. முட்டை பெனடிக்ட் சாஸ் முக்கிய பொருட்கள்:
பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது போச்சே- இது ஒரு "பாக்கெட்", எனவே வேட்டையாடிய முட்டை என்பது புரதத்தின் பாக்கெட்டில் உள்ள திரவ மஞ்சள் கரு ஆகும்.
பெனடிக்ட் முட்டையை வேகவைப்பது எப்படி? சமையலுக்கு, பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
பின்னர் இரண்டாவது முட்டைக்கு இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
செய்முறை செயல்படுத்த எளிதானது. தேவையான கூறுகள் அடங்கும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
முடிக்கப்பட்ட சாஸ் சமைத்த ஒரு மணி நேரத்திற்குள் அதன் பண்புகளை இழக்காது, அது சூடாக இருந்தால்.
பெனடிக்ட் முட்டைகளை சேகரிப்பது, மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறை, ஒன்றும் கடினம் அல்ல. செயல்முறை பின்வருமாறு:
பிரஞ்சு காலை உணவின் இந்த சுவாரஸ்யமான மாறுபாடு வேறுபட்டது உன்னதமான உணவுஹாம் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் மூலம் மாற்றப்படுகிறது. ஆனால் இந்த உணவை பாதுகாப்பாக "முட்டை பெனடிக்ட்" என்றும் அழைக்கலாம். செய்முறை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
தேவையான கூறுகள்:
சாஸுக்கு:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
முட்டை பெனடிக்ட் சிறந்த பாரிசியன் உணவகங்களில் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகள் மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சூடான மஞ்சள் கருவைக் கொண்ட அத்தகைய விசித்திரமான சாண்ட்விச்சை நீங்கள் ஒருமுறை ருசித்தவுடன், இந்த சுவையை நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் உணர விரும்புவீர்கள். இந்த அற்புதமான உணவு சரியான காலை உணவாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு உண்ணலாம்.
ஜேமி ஆலிவர் பெனடிக்ட் முட்டைகளை விரும்புகிறார். இந்த டிஷ் காலை உணவுக்கு நல்லது, இது ஒரு சாண்ட்விச்க்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், ஆனால் அதே நேரத்தில் இது மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கிறது.
சூடான பஞ்சுபோன்ற மஃபின்கள் (மஃபின்கள்) இந்த செய்முறையில் மிகவும் முக்கியமானவை, புகைபிடித்த ஹாமின் மெல்லிய துண்டுகள் போன்றவை. நீங்கள் குறைந்த ஹாலண்டேஸ் சாஸை உருவாக்கலாம், இருப்பினும் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, அடுத்த சில நாட்களில் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மயோனைசே.
1 அடுப்பை 180 கிராம் / கேஸ்க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் 4. மிதமான சூட்டில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை வைக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும்.
2 கீரை, நறுக்கிய ஜாதிக்காய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பொருட்கள் கருமையாகி, அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை சுவைத்து சூடாக வைக்கவும்.
3 ஹாலண்டேஸ் சாஸில் வேலை செய்வோம். ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும்.
4 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு சேர்க்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு துடைப்பம். கொதிக்கும் நீரின் ஒரு பாத்திரத்தில் கிண்ணத்தை வைத்து மீண்டும் மெதுவாக அடிக்கவும்.
5 தொடர்ந்து துடைப்பம், மற்றும் மிகவும் மெதுவாக உருகிய வெண்ணெய் முட்டை கலவையில் எல்லாம் நன்றாக கலந்து வரை ஊற்ற, சிறந்த சிறிய பகுதிகளில் செய்யப்படுகிறது, பல பாஸ்களில் வெண்ணெய் ஊற்ற. நீர்த்துப்போக சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால், ஒரு ஜோடி ஸ்பூன் போதும்.
6 வினிகரை ஊற்றி சரியான வரை கிளறவும். வெப்பத்தை அணைத்து, கிண்ணத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் சூடாக்கி, எப்போதாவது கிளறி, தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (அல்லது உதவிக்குறிப்பைப் பார்க்கவும்). சாஸ் சூடாக பயன்படுத்த வேண்டும்.
7 முற்சூடு செய்யப்பட்ட அடுப்பில் மஃபின்களை வைத்து மிருதுவாக சுடவும். மூலம், நீங்கள் ஒரு டோஸ்டர் இருந்தால், நீங்கள் அதை பயன்படுத்த முடியும்.
8 முட்டைகளை தாங்களே சமைக்க செல்லலாம். எங்களுக்கு ஒரு சிறிய கோப்பை தேவைப்படும். அதை எண்ணெயுடன் உயவூட்டி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்திற்குள் வைத்து, சில துளிகள் ஆலிவ் எண்ணெயை சொட்டவும், பிளாஸ்டிக் மடக்கின் மேல் தேய்க்கவும்.
9 அங்கே இரண்டு முட்டைகளை உடைக்கவும். இப்போது படத்தின் விளிம்புகளைப் பிடித்து இறுக்கமான முடிச்சுடன் கட்டவும், அதன் மூலம் உள்ளே முட்டைகளுடன் ஒரு பையை உருவாக்கவும். மீதமுள்ள முட்டைகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். இந்த பைகள் ஒவ்வொன்றிலும் சில துளிகள் ட்ரஃபிள் ஆயில், டபாஸ்கோ அல்லது சில புதிய மென்மையான மூலிகைகள் சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கவும், சுவையை சேர்க்கவும் முடியும்.
10 முட்டைப் பைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் 8½ நிமிடங்கள் மெதுவாக வைக்கவும். உங்கள் தயார்நிலையை சோதிக்க உங்கள் உள்ளுணர்வைப் பயன்படுத்தவும். படலத்தில் இருந்து வேகவைத்த முட்டைகளை அகற்ற, கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் மூட்டையின் நுனியை வெட்டி, படலத்தை உரிக்கவும்.
11 சூடான ரோல்களை வெட்டி, பின்னர் மூலிகைகள் மற்றும் ஹாம் அவற்றின் மேல் வைக்கவும். ஒவ்வொரு சிற்றுண்டியின் மேல் முட்டை மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸ் ஒரு தேக்கரண்டி.
ஜேமியின் உதவிக்குறிப்பு:
இங்கே சமையல்காரரின் உதவிக்குறிப்பு என்னவென்றால், ஹாலண்டேஸ் சாஸை சூடாக வைத்திருக்க சிறந்த வழி, அதை முன் சூடேற்றப்பட்ட தெர்மோஸில் வைப்பதாகும். பின்னர், பெனடிக்ட் முட்டைகளை சமைக்கும் போது, ஜாடியிலிருந்து நேராக சாஸை அவற்றின் மீது ஊற்றவும், வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்குகிறது மற்றும் சாஸ் பிளவுபடுவதைத் தடுக்கிறது.
உங்கள் குடும்பத்திற்கு சுவையான பிரெஞ்ச் காலை உணவை தயார் செய்ய உங்களை அழைக்கிறோம் - முட்டை பெனடிக்ட்.
கிளாசிக் பதிப்பில் இந்த உணவைத் தயாரிக்க, ஆங்கில சுற்று அல்லது ஓவல் மஃபின் அல்லது இனிப்பு பிரஞ்சு பிரியோச் ரொட்டியைப் பயன்படுத்தவும். இந்த உணவு உலகம் முழுவதும் நம்பமுடியாத பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளது, எனவே ஒவ்வொரு நாட்டிலும் அவர்கள் தங்கள் சொந்த ரொட்டிகளை மாவு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள், நீங்கள் போரோடினோ ரொட்டியின் துண்டுகளில் முட்டைகளை பெனடிக்ட் செய்யலாம்.
இந்த உணவின் இரண்டாவது முக்கிய கூறு வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகள் ஆகும். பிரஞ்சு மட்டுமே அத்தகைய மென்மையான சமையல் விருப்பத்தை கொண்டு வர முடியும். சமையலில் "வேட்டையாடப்பட்டது" என்ற வார்த்தையின் பொருள், உணவை சமைக்கும் ஒரு வழி, அவை சூடான திரவத்தில் (ஒயின் அல்லது தண்ணீர்) சோர்வாகத் தோன்றும் போது, வெப்பநிலை கொதிநிலையை விட சற்று குறைவாக இருக்க வேண்டும். தயார் உணவுசிறப்பு மென்மை. முட்டைகள் உடைக்கப்பட்டு, ஷெல் இல்லாமல் சூடான நீரில் நேரடியாக வைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளை வெள்ளை இதழ்கள் மற்றும் உள்ளே ஒரு மென்மையான கிரீம் மஞ்சள் கரு கொண்ட ஒரு மென்மையான பூவை ஒத்திருக்கிறது. உண்மையில், வேகவைத்த முட்டைகளை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இரண்டு அடிப்படை விதிகளை மட்டும் நினைவில் கொள்ளுங்கள் - தண்ணீர் ஒருபோதும் கொதிக்கக்கூடாது, முட்டைகளை புதியதாக எடுக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரை ஊற்றி, தண்ணீரில் ஒரு புனல் செய்ய ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும், அதில் ஷெல் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டையை ஊற்றவும் (முதலில் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது குவளையில் உடைக்கவும்). ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டையை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஹாம் மற்றும் சிவப்பு மீன் ஆகியவை ரொட்டி மற்றும் வேட்டையாடிய முட்டைக்கு இடையில் ஒரு அடுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில நாடுகளில், கீரை, அஸ்பாரகஸ், தக்காளி அல்லது வெண்ணெய் மெல்லிய துண்டுகள், சோள மாட்டிறைச்சி, காளான்களை வைக்கவும். நீங்கள் சாதாரண தொத்திறைச்சிகளை எடுத்து, உங்கள் தலையை ஒரு முட்டையால் ஏமாற்றாமல், சாதாரண துருவல் முட்டைகளை சமைத்தால், நீங்கள் ஒரு நாட்டு பாணியில் பெனடிக்ட் கிடைக்கும்.
மேலும் பெனடிக்ட் முட்டைகளுக்கான மற்றொரு மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் ஹாலண்டேஸ் சாஸ் ஆகும். இந்த பெயர் இருந்தபோதிலும், இந்த சாஸ் ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு சாஸாகக் கருதப்படுகிறது, இது எலுமிச்சை சாறு, பால்சாமிக் வினிகர் அல்லது கடுகு சேர்த்து வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
உங்கள் சமையலறையில் ஒரு சிறிய பிரெஞ்சு உணவகத்தை அமைக்க நீங்கள் தயாரா? பிறகு ஆரம்பிக்கலாம்.
2 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
புதிய, ரொட்டிஇரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றையும் எண்ணெய் சேர்க்காமல் அடி கனமான வாணலியில் லேசாக காய வைக்கவும்.
துருவல் மென்மையாகவும், மேலோடு சிறிது மிருதுவாகவும் இருக்க ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஊற வைக்கவும்.
உலர்ந்த பன்களில் சிவப்பு மீன் துண்டுகளை வைக்கவும். நீங்கள் அதை உங்கள் சுவைக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம், இந்த செய்முறையானது காட்டு சால்மன்களைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் முற்றிலும் எந்த சிவப்பு மீன் (சால்மன், ட்ரவுட், சம் சால்மன்) செய்யும். இதன் விளைவாக வரும் "வெற்றிடங்களை" சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
முட்டைகளை சமைக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. மஞ்சள் கரு திரவமாக இருக்கும் போது மற்றும் ஒரு போர்வை போன்ற புரதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும் போது இந்த சிறப்பு சமையல் முறை "வேட்டையாடப்பட்டது" என்று அழைக்கப்படுகிறது. 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் முட்டையை வேகவைக்கவும், அரிதாகவே கொதிக்கும், ஆனால் மிகவும் உப்பு. சமையல் நேரம் சரியாக 4 நிமிடங்கள். துளையிட்ட கரண்டியால் கவனமாக அகற்றி, ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
வேகவைத்த முட்டையை மீனின் மேல் வைக்கவும்.
இப்போது ஹாலண்டேஸ் முட்டை சாஸ் பெனடிக்ட் செய்யுங்கள். டிஷ் பிரஞ்சு மற்றும் சாஸ் டச்சு என்று உங்களுக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றுகிறதா? முரண்பாடு என்னவென்றால், ஹாலண்டேஸ் (இந்த சாஸ் மற்றொரு வழியில் அழைக்கப்படுகிறது) நார்மண்டியில் இருந்து வருகிறது. முதல் உலகப் போரின்போது, இப்பகுதி வெண்ணெய் பற்றாக்குறையை சந்தித்தது, அதை ஹாலந்தில் வாங்க வேண்டியிருந்தது, அதனால்தான் மாற்றியமைக்கப்பட்ட பெயர் எழுந்தது. ஹாலண்டேஸ் சாஸுக்கு ஒரு நல்ல வெண்ணெய் தேவை, எனவே அதை மென்மையாக்குவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் உட்காரவும். இனிப்பு டிஜான் கடுகு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் மாற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது ஒரு வெதுவெதுப்பான நீர் குளியல் மீது உருகவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எண்ணெய் வெகுஜனத்தை மெதுவாக துடைக்கவும்.
வெண்ணெய் உருகியதும், ஆனால் நுரை இன்னும் தோன்றவில்லை, இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, உடனடியாக ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் மூலம் சாஸை தீவிரமாக அசைக்கத் தொடங்குங்கள். பாத்திரத்தை தண்ணீர் குளியல் அல்லது குறைந்த வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும் (இதற்கு சில நிமிடங்கள் ஆகும்).
எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும், விதைகள் இருந்து வடிகட்டி, உப்பு, சாஸ் pleasantly புளிப்பு சுவை வேண்டும். மென்மையான வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
ஒரு குழம்பு படகில் சாஸை ஊற்றவும், ஆனால் குளிரூட்ட வேண்டாம்; பரிமாறும்போது அது சூடாகவும், அடர்த்தியாகவும், காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
முட்டையின் மீது தாராளமாக சாஸை ஊற்றவும், டிஷ் சிறிது ஊறட்டும்.
உடனே முட்டை பெனடிக்ட் பரிமாறவும்! விரும்பினால் வெங்காய அம்புகள் அல்லது ஏதேனும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும், தரையில் மிளகு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களால் அலங்கரிக்கவும். பான் அப்பெடிட்!
முட்டை பெனடிக்ட் என்பது உலக வரலாற்றில் சிறந்த கிளாசிக் காலை உணவுகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஒரு நேர்த்தியான ஆங்கில செய்முறையாகும். வேகவைத்த முட்டைகள், வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் கெட்டியான ஹாலண்டேஸ் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட சூடான பன்களை பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம்.
இந்த பிரபலமான உணவின் பிறப்புக்கு இரண்டு நன்கு அறியப்பட்ட பதிப்புகள் உள்ளன. அதில் ஒன்று தரகர் பெனடிக்ட் சொன்னது. அவரைப் பொறுத்தவரை, 1984 ஆம் ஆண்டின் அதிகாலையில், ஹேங்கொவரில் இருந்து தப்பித்து, அவர் தற்செயலாக ஹோட்டலுக்குச் சென்றார், அங்கு அவர் ஹாம், ரொட்டி மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் முட்டைகளை ஆர்டர் செய்தார். அத்தகைய உணவின் அசல் தன்மையைப் பாராட்டியதால், உணவக மேலாளர் அதை மெனுவில் அறிமுகப்படுத்த முடிவு செய்தார், அதே நேரத்தில் வழக்கமான ஹாம் கொண்ட டோஸ்ட்களுடன் அதை மாற்றினார், காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவிற்கு மேஜையில் பணியாற்றினார்.
கதையின் மற்றொரு பதிப்பு, "பெனடிக்ட்" முட்டைகளை நியூயார்க் உணவகத்தின் சமையல்காரர் பெனடிக்ட் குடும்பத்திற்காக, அவரது நிறுவனத்தின் நீண்டகால வாடிக்கையாளர்களுக்காக கண்டுபிடித்ததாகக் கூறுகிறது.
மிகவும் மாறுபட்ட சர்ச்சைகள் மற்றும் விவாதங்கள் இருந்தபோதிலும், இன்றுவரை, டிஷ் பாரம்பரியமாக பிரஞ்சு என்று கருதப்படுகிறது. பிரான்சில் தான் ஹாலண்டேஸ் சாஸிலிருந்து தயாரிக்க ஆரம்பித்தார்கள்.
முன்பு, படி சமையலுக்கு அசல் செய்முறைஆங்கில கேக்கைப் பயன்படுத்துவது அவசியமாக இருந்தது, ஒருமுறை பிரபுக்களின் காலை உணவுக்கு வழங்கப்பட்டது. இப்போதைக்கு, எந்த வட்டமான ரொட்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
எளிய பொருட்களால் செய்யப்பட்ட அசல் காலை உணவு
ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது, சில நுணுக்கங்களைக் கவனிக்க வேண்டும்:
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
தேவையான பொருட்கள்:
செயல்களின் அல்காரிதம்:
அசல் உன்னதமான செய்முறைசமையல் முட்டை "பெனடிக்ட்" பல வழிகளில் மாறுபடும்:
ஆம், அது போலவே, ஒரு திரைப்படம், உணவாக இருந்தாலும், இந்த நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது. 100 டிகிரிக்கு சூடாக்கும்போது அது பாதுகாப்பானது, தயாரிப்பில் எந்த நச்சுப் பொருட்களையும் வெளியிடாது என்பதில் உறுதியாக இருக்கிறீர்களா? வேட்டையாடப்பட்ட முட்டையை கூடுதல் சாதனங்கள் இல்லாமல் சமைக்க கற்றுக்கொள்ளலாம். ஆனால் நீங்கள் படிக்க விரும்பவில்லை என்றால், முட்டையை சிலிகான் மஃபின் அச்சில் ஊற்றி அதில் சமைக்கலாமா? சிலிகான் குறைந்தபட்சம் சூடாக்கப்பட வேண்டும்.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1614686&start=30
முட்டையின் விளிம்பு எப்போதுமே வேறுபடுகிறது, மாஸ்டர் எவ்வளவு சிறந்தவராக இருந்தாலும், அதே கோர்டன் ராம்சே அல்லது ஜேமி ஆலிவரின் யூடியூப்பில் வீடியோவைப் பாருங்கள், இதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம், ஒரு புனல் செய்ய நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் எந்த நேரத்தில் முட்டையை ஊற்ற வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே இந்த புனல் முட்டையை சேகரிக்காமல் போகலாம், மாறாக, அதை பான் முழுவதும் சுற்றவும்)) முட்டையை முடிந்தவரை குறைவாகக் கொண்டு வருவது நல்லது அதை நேராக தண்ணீரில் திறந்து, பின்னர் கவனமாக ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பூன் மூலம் தண்ணீரில் எடுக்கவும்.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1614686&start=60
ஒருமுறை நான் ஹாலண்டேஸ் சாஸில் பால்சாமிக் வினிகரைச் சேர்க்க முயற்சித்தேன் - இது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது, என் கருத்துப்படி, ஆனால் நான் அதை எலுமிச்சையுடன் மிகவும் விரும்புகிறேன்.
மரியா
https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1995882171/?fpart=1&per-page=50
சுவையான மற்றும் தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது என்பது இங்கே அசல் டிஷ்- முட்டைகள் "பெனடிக்ட்". ஒரு உண்மையான பிரபுவின் காலை உணவுடன் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் எவ்வாறு மகிழ்விப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.
