பார்பிக்யூவை விரும்பாத ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இயற்கையில் ஒரு சுற்றுலா, மகிழ்ச்சியான நெருப்பு, வாசனை புகை மற்றும் சத்தமில்லாத நிறுவனத்துடன் இந்த உணவை நாங்கள் வலுவாக தொடர்புபடுத்துகிறோம். ஷிஷ் கபாப் மிகவும் பிரபலமானது, இந்த டிஷ் மத்திய ஆசியாவின் காகசியன் மக்கள் மற்றும் குடியிருப்பாளர்களின் தேசிய பெருமை என்பதை சில நேரங்களில் மறந்து விடுகிறோம்.

ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் பார்பிக்யூவை சமைக்க அதன் சொந்த, சிறப்பு வழி உள்ளது. டிரான்ஸ்காக்காசியாவில், இது பாரம்பரியமாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், இந்த இறைச்சியிலிருந்து ஷிஷ் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.

இன்று, பல உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் பார்கள் தங்கள் பார்வையாளர்களுக்கு பல்வேறு வகையான பார்பிக்யூவை வழங்குகின்றன. மெனு அதன் பல்வேறு ஆச்சரியங்கள், மற்றும் சமையல்காரர்களின் கற்பனைக்கு வரம்பு இல்லை: நாங்கள் இறைச்சி ஷாஷ்லிக், மீன் மற்றும் கடல் உணவு ஷாஷ்லிக், காளான் மற்றும் காய்கறி கப்பாப்களை வழங்குகிறோம். பல்வேறு உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப்களில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

பன்றி இறைச்சி கபாப்களில் உள்ள கலோரிகள் மற்றும் மற்ற இறைச்சிகளிலிருந்து கபாப்களில் கலோரிகள்

இறைச்சி ஷாஷ்லிக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் பின்வரும் காரணிகளைப் பொறுத்தது:

• கபாப் என்ன வகையான இறைச்சியால் ஆனது (ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, வியல், கோழி, முயல் போன்றவை);
• விலங்கின் சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது (கழுத்து, மென்மையானது, முதலியன);
• என்ன marinade பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• சமையல் முறை.

ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம்.

ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி, ஆனால் இது பார்பிக்யூவிற்கு ஏற்றது. ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்ட, இறைச்சியில் ஊறவைத்த பிறகு, ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் சிறந்த சுவை பெறுகிறது. ஒரு ஆட்டுக்குட்டி கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? இது இறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை மட்டுமல்ல, இறைச்சி வகையையும் சார்ந்துள்ளது.

பல்வேறு சமையல் முறைகளுடன் ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம்:

• இயற்கை மாதுளை சாற்றில் ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக் (இடுப்பு) - 225 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• மாதுளை சாஸில் ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக் (இடுப்பு) - 238 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• குமிஸ் இறைச்சியில் ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக் - 229 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• அய்ரான் இறைச்சியில் ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக் (இடுப்பு அல்லது கழுத்து) (மினரல் வாட்டருடன் புளிக்க பால் தயாரிப்பு) - 218-222 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• ஒயின் சாஸில் ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 235 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

பன்றி இறைச்சி கபாப்பில் கலோரிகள்

பன்றி இறைச்சி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கமும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் சடலத்தின் குறைந்த கொழுப்பு பகுதியை (பிரிஸ்கெட், தோள்பட்டை கத்தி) தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம். ஒப்பிட்டு: ஆற்றல் மதிப்புபன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை சுமார் 257 கிலோகலோரி / 100 கிராம், ப்ரிஸ்கெட் - 180 கிலோகலோரி / 100 கிராம், கழுத்து - 273 கிலோகலோரி, மற்றும் மார்பெலும்பின் கீழ் பகுதி (டிவ்லாப்) - 587 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

பன்றி இறைச்சியில் உள்ள கலோரிகள் (பிணத்தின் ஒல்லியான பகுதிகளிலிருந்து) பல்வேறு இறைச்சிகளில்:

• கேஃபிர் இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் - 192-215 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• இயற்கை தக்காளி சாற்றில் பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் - 188-206 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 175-195 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• பீரில் பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் - 267 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• மயோனைசே உள்ள பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் - 258.87 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;

மாட்டிறைச்சி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம்.

மாட்டிறைச்சி கபாப்பில் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை விட குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. இந்த உணவுக்கு, மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது ரம்ப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - பின்னர் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். அத்தகைய கபாபின் சுவை நிச்சயமாக நீண்ட காலமாக நினைவில் வைக்கப்படும்.

பல்வேறு ஊறுகாய் முறைகளுடன் லீன் மாட்டிறைச்சி கபாப்களில் உள்ள கலோரிகள்:

• வெங்காயத்துடன் உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் மாட்டிறைச்சி ஷாஷ்லிக் - 169-180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• கடுகு டிரஸ்ஸிங்கில் மாட்டிறைச்சி ஷாஷ்லிக் - 148 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• ஒரு மோர் மற்றும் மசாலா இறைச்சியில் ஒரு கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 145 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம்-தக்காளி சாஸில் மாட்டிறைச்சி ஷாஷ்லிக் - 174 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• ஆப்பிள் சாறுடன் மது வினிகரில் மாட்டிறைச்சி ஷாஷ்லிக் - 145-180 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

சிக்கன் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம்

பெரும்பாலானவை சுவையான கபாப்ஒரு கோழி காலின் மேல் பகுதியில் இருந்து பெறப்படுகிறது - ஒரு எலும்புடன் ஒரு தொடை. அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட அத்தகைய ஷிஷ் கபாப் அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் மிகவும் மென்மையான கூழ் மூலம் உங்களை மகிழ்விக்கும். சிக்கன் கபாப்கோழி இறைச்சி எப்போதும் உணவு இறைச்சி கருதப்படுகிறது ஏனெனில் கலோரி உள்ளடக்கம், கால்நடை இறைச்சி இருந்து kebabs விட சற்று குறைவாக உள்ளது.

வெவ்வேறு சாஸ்களில் ஊறுகாய் செய்யும் போது சிக்கன் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் (மேல் தோல் இல்லாமல் - நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்த மாட்டோம்):

• கேஃபிரில் சிக்கன் கபாப் - 140 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• உடன் சிக்கன் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் சோயா சாஸ்- 155 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• தேன் இறைச்சியில் சிக்கன் ஷாஷ்லிக் - 198 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• மசாலாப் பொருட்களுடன் மயோனைசேவில் சிக்கன் கபாப் - 183 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• கோழி இதய ஷாஷ்லிக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் 152 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

கோழிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பார்பிக்யூவை சமைக்க வான்கோழியைப் பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக இந்த இறைச்சி சிறந்த சுவை கொண்டது.

வான்கோழி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் (ஃபில்லட்):

• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் துருக்கி பார்பிக்யூ - 115-128 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• மசாலாப் பொருட்களுடன் மினரல் வாட்டரில் துருக்கி பார்பிக்யூ - 113-119 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• வான்கோழி கபாப்களின் கலோரிகள் வெள்ளை ஒயின் மூலம் marinated - 134 kcal / 100 கிராம்;
• வினிகர்-எலுமிச்சை டிரஸ்ஸிங்கில் துருக்கி கபாப் - 115-122 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

மீன் கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

மீன் கபாப் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. மீன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், நீங்கள் அதை கொழுப்பு இல்லாமல் வறுத்தால், உங்கள் உருவத்திற்கு எந்த ஆபத்தும் இருக்காது. கொழுப்பு நிறைந்த மீன்கள் ஷாஷ்லிக்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை (அவை சுவையாகவும் அதிக சத்தானதாகவும் இருக்கும்), இருப்பினும், நீங்கள் ஒல்லியான கடல் மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம் (இந்த விஷயத்தில், ஷாஷ்லிக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும்).

பல்வேறு வகையான மீன்களிலிருந்து கபாப்களின் கலோரி உள்ளடக்கம்:

• சோயா சாஸில் சால்மன் ஷாஷ்லிக் - 88.7 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• ஈல் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது - 346 கிலோகலோரி / 100 கிராம் (ஈல் அதிக கலோரி கொண்ட மீன்);
• டுனா ஷாஷ்லிக் - 139 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• சால்மன் ஷாஷ்லிக் - 168-220 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• ஸ்டர்ஜன் ஷாஷ்லிக் - 110 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• கானாங்கெளுத்தி ஷாஷ்லிக் - 153-177 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• டிரவுட் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் 113-128 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

ஒரு விதியாக, மீன் கபாப் சிக்கலான மல்டிகம்பொனென்ட் marinades தயாரித்தல் தேவையில்லை - அது சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு பகுதி மீன் துண்டுகளாக மட்டுமே போதுமானதாக இருக்கும். புளித்த பால் பொருட்கள் அல்லது மயோனைசே சாஸில் மீன்களை மரைனேட் செய்வது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் மீன் அதன் தனித்துவமான மென்மையான சுவை மற்றும் சிறப்பியல்பு நறுமணத்தை இழக்கும். மீன் கபாப் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, நீங்கள் சோயா சாஸ் மற்றும் உலர் கறி அடிப்படையிலான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

கடல் உணவில் இருந்து கலோரி ஷிஷ் கபாப்

நாங்கள் ஒரு விதியாக, ஒரு உணவகத்தில் அல்லது கொண்டாட்டங்களில் கடல் உணவு கபாப் சாப்பிடுகிறோம். அத்தகைய உணவை நாமே சமைப்பது வழக்கம் அல்ல - இது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு (எல்லோரும் கடல் உணவை விரும்புவதில்லை). இருப்பினும், கடல் உணவு கபாப்களின் சுவை, ஒழுங்காக சமைக்கப்படும் போது, ​​நன்றாக இருக்கும். போதிய அனுபவம் மற்றும் அறிவு இல்லாததால், ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை வெறுமனே அனுபவிப்பது நல்லது, பார்பிக்யூ தயாரிப்பதை நிபுணர்களிடம் விட்டுவிடுங்கள்.

பல்வேறு கடல் உணவுகளிலிருந்து கபாப்களின் கலோரி உள்ளடக்கம்:

• ஸ்க்விட் ஷாஷ்லிக் - 118-125 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• ஆக்டோபஸ் பார்பிக்யூ - 73-85 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறால் ஷாஷ்லிக் - 108-112 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• மஸ்ஸல் பார்பிக்யூ - 80-85 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கடல் உணவு கபாப்பில் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன. இறைச்சி கபாப்களுடன் ஒப்பிடுகையில், அதிக கலோரிகள் உள்ளன, இந்த உணவை எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு உண்மையான வரமாக கருதலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கடல் உணவு பார்பிக்யூவைப் பயன்படுத்தி, கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறும் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது.

பிரபலமான கட்டுரைகள்மேலும் கட்டுரைகளைப் படிக்கவும்

02.12.2013

நாம் அனைவரும் பகலில் நிறைய நடக்கிறோம். நாம் ஒரு உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையைக் கொண்டிருந்தாலும், நாம் இன்னும் நடக்கிறோம் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நமக்கு n ...

611 387 65 மேலும்

ஷிஷ் கபாப் நம் நாட்டில் பிரபலமானது இறைச்சி உணவுபலரால் நேசிக்கப்பட்டது. இது பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் BZHU ஐ மாற்றலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை இப்போது கண்டுபிடிப்போம்.

பார்பிக்யூவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

அப்படியானால் ஒரு துண்டு கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? சரியான எண்கள் கபாப் தயாரிக்கப்படும் இறைச்சியைப் பொறுத்தது, ஆனால் பொதுவாக, அதன் எந்த வகையிலும் நிறைய புரதம் உள்ளது, ஆனால் கொழுப்பின் அளவு மாறுபடும். எந்தவொரு கபாபிலும் குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் மூல இறைச்சியில் எதுவும் இல்லை. 100 கிராமுக்கு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதத்தைப் பொறுத்தது.

ஷிஷ் கபாபின் இரசாயன கலவை எண்ணிக்கையில் சிறிது வேறுபடலாம், ஆனால் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தொகுப்பு பொதுவாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்: வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, பிபி, இரும்பு, பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம். இது பயனுள்ள பொருட்களின் ஒரு சிறிய பட்டியல், ஆனால் பொதுவாக எந்த இறைச்சியிலும் பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை உள்ளது.

பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து கலோரி ஷிஷ் கபாப்

பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக்

மிகவும் பிரபலமான விருப்பத்துடன் தொடங்குவோம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கருத்தில் கொள்வோம். இது ஆட்டுக்குட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட மென்மையான இறைச்சி. மேலும், இந்த வகை இறைச்சி மாட்டிறைச்சியை விட எளிதாகவும் வேகமாகவும் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. கிளாசிக் பன்றி இறைச்சி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதியைப் பொறுத்தது:

• கழுத்தில் இருந்து - 100 கிராமுக்கு குறைந்தது 340 கிலோகலோரி;
• ஒரு தோள்பட்டை கத்தி மற்றும் ஒரு ஹாம் இருந்து - 260 கிலோகலோரி;
• மார்பெலும்பிலிருந்து - 180 கிலோகலோரி.

மெலிந்த பன்றி இறைச்சி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இறைச்சியே கூடுதல் கலோரிகளை சேர்க்கிறது.குறைந்த கலோரி விருப்பம் எலுமிச்சை அல்லது தக்காளி சாறுடன் இறைச்சியைப் பெறுகிறது, மேலும் பீர் அல்லது மயோனைசேவில் மரைனேட் செய்யும் முறை கலோரி உள்ளடக்கத்தை 10-ஆல் அதிகரிக்கும். 15%

கலோரி ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக்

ஆட்டுக்குட்டி ஷாஷ்லிக் என்பது மத்திய ஆசிய மற்றும் காகசியன் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். இந்த பகுதிகளில் ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் பொதுவானது. இறைச்சி மணம், திருப்திகரமானது மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் கூட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். அதே நேரத்தில், ஆட்டுக்குட்டியில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் அதில் துத்தநாகம், கால்சியம், பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் பயோட்டின் அதிக உள்ளடக்கம் உள்ளது.

100 கிராமுக்கு ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் இறைச்சியின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளைப் பொறுத்தது. டெண்டர்லோயின் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கழுத்தில் அதிக கலோரி உள்ளது:

• இருந்து கபாப் ஆட்டுக்கால்- 320 கிலோகலோரி;
• ஸ்கேபுலாவிலிருந்து - 280 கிலோகலோரி;
• இடுப்பில் இருந்து - 220-250 கிலோகலோரி;
• காலரில் இருந்து - 230 கிலோகலோரி.

வியல் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம்

பன்றி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது மாட்டிறைச்சி அதிகரித்த விறைப்புத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே, பார்பிக்யூ அதிலிருந்து அரிதாகவே சமைக்கப்படுகிறது. மென்மையான மற்றும் ஜூசி வியல் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இந்த இரண்டு வகையான இறைச்சி கலோரிகளில் ஒத்திருக்கிறது. இரண்டுமே இரும்புச் சத்து நிறைந்தவை, எனவே ஹீமோகுளோபின் சாப்பிடுவது நல்லது. சராசரியாக, மாட்டிறைச்சி கபாப்பில் 100 கிராமுக்கு 240-270 கிலோகலோரி உள்ளது.

சிக்கன் கபாப்: கலோரி உள்ளடக்கம்

ஷிஷ் கபாப் பெரும்பாலும் கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் தொடை மிகவும் சுவையான பகுதியாக கருதப்படுகிறது. கூழ் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையானது, மேலும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சிக்கன் கபாப் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியை விட மிகவும் தாழ்வானது. உதாரணமாக, மார்பகத்திலிருந்து குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட டயட் கபாப் கூட செய்யலாம். 100 கிராமுக்கு கலோரிகளின் எண்ணிக்கை பின்வருமாறு:

• இருந்து கபாப் கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதி- 100 கிலோகலோரி;
• இருந்து கோழி கால்கறிஅல்லது தொடைகள் - 170-180 கிலோகலோரி;
• அவர்களின் கோழி இறக்கைகளின் கபாப் - 200-220 கிலோகலோரி.

தோலை அகற்றுவதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு அனைத்து புள்ளிவிவரங்களும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன, அதனுடன் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 30% அதிகமாக இருக்கும்.

மேலும், கலோரிகள் இறைச்சிக்கான தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது. மார்பகத்திலிருந்து ஒரு கபாபின் உதாரணத்தைக் கவனியுங்கள்:

• கேஃபிர் மீது - 100 கிராமுக்கு 145 கிலோகலோரி;
• சோயா சாஸ் அடிப்படையிலான - 160 கிலோகலோரி;
• மயோனைசேவில் - 185 கிலோகலோரி;
• தேன் இறைச்சியில் - 200-210 கிலோகலோரி.

கோழிக்கு கூடுதலாக, வான்கோழி பார்பிக்யூவை சமைக்க ஏற்றது. இது குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நிறைய ஊறுகாய்களைப் பொறுத்தது:

• மினரல் வாட்டருடன் வான்கோழி பார்பிக்யூ - 115 கிலோகலோரி;
• மதுவில் - 135 கிலோகலோரி;
• மயோனைசேவில் - 160 கிலோகலோரி.

மீன் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம்

மீன் கபாப் ஒரு மென்மையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவாகும். மீனில் வேகமாக ஜீரணிக்கும் புரதம் உள்ளது. கொழுப்பு வகைகள் பொதுவாக பார்பிக்யூவிற்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் குறைந்த கொழுப்புள்ள கடல் மீன்களும் பொருத்தமானவை. 100 கிராம் மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப்பில் கலோரிகளின் செறிவு பின்வருமாறு:

• சால்மன் இருந்து - 90 கிலோகலோரி;
• சால்மன் இருந்து - 170-210 கிலோகலோரி;
• டுனா கபாப் - 140 கிலோகலோரி;
• கானாங்கெளுத்தியிலிருந்து - 160-180 கிலோகலோரி;
• ஸ்டர்ஜன் இருந்து - 110 கிலோகலோரி;
• டிரவுட் இருந்து - 130 கிலோகலோரி;
• கேட்ஃபிஷிலிருந்து - 120 கிலோகலோரி.

ஷிஷ் கபாப் கலோரி அட்டவணை

கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் இந்த சுவையான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதை எளிதாக்க, வெவ்வேறு வகையான கபாப்களுக்கான சராசரி தரவுகளுடன் ஒரு சிறிய அட்டவணையை உங்களுக்காக நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்:

சுருக்கவும்

எனவே, ஒரு ஷிஷ் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி வகையை மட்டுமல்ல, சடலத்தின் ஒரு பகுதியையும் இறைச்சியையும் சார்ந்துள்ளது. சுருக்கமாக, குறைந்த கலோரி என்று நாம் முடிவு செய்யலாம் மீன் கபாப், மற்றும் இரண்டாவது இடத்தில் வான்கோழி மற்றும் கோழி மார்பக கபாப் உள்ளது, இருப்பினும் பிந்தைய வழக்கில் அது ஓரளவு உலர்ந்ததாக மாறிவிடும்.

உங்கள் உடலில் கலோரிகளை அதிகமாகச் சுமக்காமல் உண்மையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவை நீங்கள் சுவைக்க விரும்பினால், வியல் கபாப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மற்றும் பன்றி இறைச்சி கழுத்து மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி கபாப்கள் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் சாதனை படைத்தவர்கள்.

துருக்கி கபாப் - மிகவும் சுவையான உணவு... இது பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கபாப் போல பிரபலமாக இருக்காது, ஆனால் இந்த கபாப் மோசமானது என்று அர்த்தமல்ல.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது. Marinated வான்கோழி இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக உள்ளது.

ஆனால் நீங்கள் வான்கோழி கபாப் ரெசிபிகளை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த இறைச்சியின் அனைத்து பண்புகளையும் நீங்கள் படிக்க வேண்டும்.

வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள்

துருக்கி ஒரு உணவு மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் சத்தான இறைச்சி. தானியங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சூப்கள், சாலடுகள் - பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இது சிறந்தது.

இந்த இறைச்சியை இன்னும் சுடலாம், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த சாப்பிடலாம். ஆனால் முதலில், வான்கோழியில் என்ன கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது இன்னும் மதிப்புக்குரியது.

100 கிராமுக்கு அதன் கலோரி அளவு சுமார் 197 கிலோகலோரி ஆகும். இறைச்சி தோலுடன் இருந்தால், இந்த எண்ணிக்கை இருக்கும் - 100 கிராமுக்கு 216 கிலோகலோரி. இருப்பினும், இது சராசரி எண்ணிக்கை, வான்கோழியின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வெவ்வேறு கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு:

1. மார்பகம் குறைந்த கலோரி பகுதியாகும். இந்த பகுதி மிகவும் ஜூசி மற்றும் மென்மையான கூழ் உள்ளது. அத்தகைய இறைச்சியின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம், தோலை அகற்றி, தோராயமாக 80 கிலோகலோரி ஆகும்;
2. கால்களில் கலோரிகள் மிக அதிகம். 100 கிராம் வான்கோழி கால்கள் 150 கிலோகலோரி;
3. வான்கோழியின் மிகவும் சத்தான பகுதி இறக்கைகள். சராசரி 1,700 கிலோகலோரி.

கலோரி உள்ளடக்கம் இறைச்சியை சமைக்கும் முறைகளைப் பொறுத்தது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்:

• வேகவைத்த வான்கோழி - 84 கிலோகலோரி;
• வேகவைத்த இறைச்சி - 85 கிலோகலோரி;
• சுண்டவைத்த வான்கோழியின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 1200 கிலோகலோரி;
• வறுத்த இறைச்சி - 167 கிலோகலோரி;
• வறுக்கப்பட்ட வான்கோழி - 185 கிலோகலோரி

வான்கோழியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த இறைச்சியில் மிகக் குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ளது, 100 கிராமுக்கு 1 கிராம் மட்டுமே உள்ளது.

இது மிக அதிக அளவு புரதத்தையும் கொண்டுள்ளது, 100 கிராம் இறைச்சியில் 20 கிராம் புரதம் உள்ளது. இந்த விகிதத்தின் காரணமாக, இது பல உணவுகளின் போது மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படலாம்.

சிறந்த வான்கோழி கபாப் இறைச்சி சமையல்

கபாப்களுக்கு மரினேட் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இறைச்சிக்கு நன்றி, இது மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், தாகமாகவும் மாறும்.

எனவே, இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். வான்கோழி கபாப்களுக்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் marinades க்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்.

ஒவ்வொரு இறைச்சியிலும் உள்ள பொருட்களின் அளவு 2 கிலோகிராம் இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதை நினைவில் கொள்க.

கேஃபிர் அடிப்படையிலானது

படிப்படியான சமையல்:

1. இறைச்சிக்கான கொள்கலனில் கேஃபிர் ஊற்றவும்;
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, இந்த கொள்கலனில் ஊற்றவும்;
3. பின்னர் மிளகு வெட்டப்பட்டது, அதை மோதிரங்களாக வெட்டுவது சிறந்தது, பின்னர் அதை ஒரு சறுக்கலில் எளிதாக வைக்கலாம். நறுக்கிய மிளகுத்தூள் கூட கேஃபிரில் வைக்கப்பட வேண்டும்;
4. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை வைக்க வேண்டும், தக்காளி விழுதுமற்றும் உப்பு எல்லாம் நன்றாக;
5. கேஃபிர் கொண்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதில் இறைச்சியை marinate செய்யலாம்.

மயோனைசே உடன்

மரினேட் கூறுகள்:

• மயோனைசே - 300 கிராம்;
• 5 வெங்காயம்;
• வினிகர் - 50 கிராம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் உப்பு;
• மசாலா - தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு.

வான்கோழி வளைவுகளுக்கு மயோனைசே இறைச்சியைத் தயாரித்தல்:

1. ஒரு சிறிய கொள்கலனில் மயோனைசே வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அதை உப்பு மற்றும் மிளகு வேண்டும்;
2. வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக நறுக்கவும். மயோனைசே மற்றும் கலவையில் ஊற்றவும்;
3. முடிவில், கலவையில் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும்;
4. இறைச்சி தயாராக உள்ளது. இந்த கலவையில் நீங்கள் வான்கோழி இறைச்சியை marinate செய்யலாம். இது தாகமாகவும் மணமாகவும் மாறும்.

எலுமிச்சை சாறு அடிப்படையில்

மரினேட் பொருட்கள்:

• ஒரு நடுத்தர எலுமிச்சை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• 200 கிராம் சோயா சாஸ்;
• 5 வெங்காயம்;
• டேபிள் உப்பு 1 சிட்டிகை;
• மசாலா - உலர்ந்த துளசி, கருப்பு மிளகு, மார்ஜோரம்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு ஊறுகாய் கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்;
2. சோயா சாஸுடன் கலக்கவும். பின்னர் அங்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
3. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு வெங்காயம் கடந்து, மற்றும் மோதிரங்கள் மூன்று வெட்டி. பின்னர் முழு வெங்காயமும் சாறு, சோயா சாஸ் மற்றும் எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது;
4. முழு கலவையை உப்பு, அனைத்து குறிப்பிட்ட மசாலா வைத்து;
5. இறைச்சி தயாராக உள்ளது, அதில் ஊறுகாய்க்கு இறைச்சியை வைக்கலாம்.

ரஷ்ய இறைச்சி

மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• Kvass - 1 லிட்டர்;
• 100 கிராம் தேன்;
• 5 வெங்காயம்;
• இனிப்பு மிளகு 3 துண்டுகள்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு லிட்டர் kvass ஊறுகாய்க்கு ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும்;
2. அங்கு தேனை வைத்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்;
3. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி kvass இல் வைக்க வேண்டும்;
4. இனிப்பு மிளகுத்தூள் கூட மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டு kvass, தேன் மற்றும் வெங்காயம் கலவையில் ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாம் கலக்கப்படுகிறது.

இந்த இறைச்சியில் உள்ள marinated இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், Kvass ஒரு அசாதாரண சுவை கொடுக்கும்.

மது மீது Marinate

மரினேட் கூறுகள்:

• 500 கிராம் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் சிறந்தது;
• எலுமிச்சை 1 துண்டு;
• 5 வெங்காயம்;
• கருப்பு பட்டாணி ஒரு பேக்;
• புதிய இஞ்சி - 20 கிராம்;
• 20 கிராம் விக்;
• உலர்ந்த துளசி, வெண்டைக்காய், வாட்டர்கெஸ் - அனைத்தும் சொந்தமாக.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை marinating ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் மது ஊற்ற;
2. இது மிகவும் இனிப்பாக இருந்தால், அதில் ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். சிட்ரஸ் சுவை மது ஒரு அசாதாரண சுவை கொடுக்கும்;
3. வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக வெட்டி மதுவில் வைக்கவும்;
4. கருப்பு பட்டாணி, இஞ்சி, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் (துளசி, லீக் மற்றும் வாட்டர்கெஸ்) அங்கு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்;
5. ஒயின் இறைச்சி தயாராக உள்ளது. அதில் உள்ள இறைச்சி நன்றாக மரைனேட் செய்து நம்பமுடியாத தாகமாக மாறும்.

சுவையான பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைகள்

வான்கோழி கபாப் வெளியில், சுற்றுலா மற்றும் வீட்டில் தயார் செய்யலாம். இதை யார் வேண்டுமானாலும் செய்யலாம், ஏனென்றால் தொழில்நுட்பம் அனைவருக்கும் தெரியும்.

முதலில் நீங்கள் வான்கோழி இறைச்சியை வெட்ட வேண்டும். துண்டுகள் நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் மிகச் சிறியவை விரைவாக வறண்டு தீயில் எரியும், மேலும் மிகப் பெரியவை உள்ளே ஈரமாக இருக்கும்.

மூலம், இறைச்சி அளவு விருந்தில் பங்கேற்பாளர்களின் எண்ணிக்கையை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. 6 பேர் கொண்ட நிறுவனத்திற்கு 2 கிலோ போதும்.

ஒரு நபருக்கு சுமார் 300 கிராம் இறைச்சியை எதிர்பார்க்கலாம்.

பின்னர், நிச்சயமாக, இறைச்சி மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட எந்த marinades நன்கு marinated என்று மிகவும் முக்கியமானது. பின்னர், அது போதுமான நேரம் ஊட்டமளித்து ஒரு சிறப்பு சாஸ் மற்றும் மூலிகைகள் குடியேறிய போது, ​​நீங்கள் மிகவும் சுவாரசியமான தொடர முடியும்.

நாங்கள் வான்கோழியை ஒரு சறுக்கலில் சரம் செய்கிறோம் (நீங்கள் வெங்காயம் அல்லது காய்கறிகளுடன் துண்டுகளை மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மிளகுத்தூள் அல்லது காளான்கள்) மற்றும் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் கபாப் எரிக்க அனுமதிக்க கூடாது.

உண்மையில், அவ்வளவுதான். கபாப் தயார். நீங்கள் வாசனை மற்றும் அசாதாரண சுவை அனுபவிக்க முடியும்!

மினுமினுப்புடன் கூடிய சிறந்த கபாப் தயாரிப்பதற்கு இன்னும் பல வழிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

உங்கள் கவனத்திற்கு ஒரு சுவையான பார்பிக்யூ செய்யும் அனைத்து நிலைகளும்:

ஆர்மேனிய செய்முறை

தேவையான கூறுகள்:

• வான்கோழி கூழ் - 500 கிராம்;
• 3 வெங்காயம்;
• ஒரு சிறிய எலுமிச்சை;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - உங்கள் விருப்பப்படி;
• டேபிள் உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

ஆர்மீனிய மொழியில் வான்கோழி கபாப் செய்முறையை சமைக்கும் நிலைகள்:

1. வான்கோழி கூழ் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
2. உப்பு மற்றும் மிளகு;
3. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும்;
4. எலுமிச்சையை வெட்டி சாறு பிழியவும். இறைச்சி சாறுடன் நன்கு பாய்ச்சப்பட வேண்டும்;
5. எலுமிச்சை சாற்றை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து 5 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்;
6. ஊறுகாய் இறைச்சியை skewers மீது வைத்து சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்க வேண்டும்;
7. பின்னர், கபாப் முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை skewers இருந்து அகற்றாமல் தட்டுகளில் பணியாற்ற முடியும்;
8. அழகுபடுத்த, நீங்கள் புதிய தக்காளி, வெங்காயம், எலுமிச்சை துண்டுகள், மணி மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம்.

அடுப்பில் மணம் இறைச்சி

அடுப்பில் ஒரு வான்கோழி மார்பக சறுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

செய்முறை தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் துடைக்கவும். பின்னர் மார்பகங்கள் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
2. கூழ் துண்டுகள் ஆழமான கோப்பையில் போடப்படுகின்றன;
3. வான்கோழி நன்றாக மிளகு மற்றும் உப்பு இருக்க வேண்டும்;
4. ஒரு கொத்து துளசியை நன்கு கழுவி பின்னர் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். அதை இறைச்சியில் வைக்க வேண்டும்;
5. பூண்டு நன்றாக grater மீது தட்டி அல்லது பூண்டு மூலம் பிழி. இது கொள்கலனிலும் சேர்க்கப்படுகிறது;
6. வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக வெட்டி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்;
7. அனைத்து கூறுகளிலும் சிவப்பு ஒயின் வினிகரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். பின்னர் ஒரு கப் ஊறுகாய் வான்கோழி 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டப்பட வேண்டும்;
8. வான்கோழி marinating போது, ​​காளான்கள் துவைக்க மற்றும் சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் அவற்றை கொதிக்க;
9. இறைச்சி marinated பிறகு, அது skewers மீது வைக்க வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சி, வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் ஒரு காளான் மாறி மாறி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் ஒன்றாக சரம் வேண்டும்;
10. நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து தட்டி எடுத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அதன் மீது கபாப் போடுகிறோம்;
11. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் கபாப்பை அனுப்பவும். நீங்கள் ஒரு கொள்கலனை தட்டிக்கு அடியில் வைக்க வேண்டும், இதனால் சாறு அதில் பாயும்;
12. சுமார் 40 நிமிடங்கள் இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் செயல்பாட்டில், skewers தொடர்ந்து திரும்ப வேண்டும், இதனால் இறைச்சி நன்றாக சுடப்படும். இது சில நேரங்களில் இறைச்சியுடன் பாய்ச்சப்பட வேண்டும்;
13. அடுப்பில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட வான்கோழி skewers நேரடியாக skewers மீது பணியாற்ற முடியும். அவை தட்டுகளில் போடப்பட்டு கீரை, காய்கறி துண்டுகள் - தக்காளி, இனிப்பு மிளகு மோதிரங்கள் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன.

விருந்தினர்களின் வருகையை எதிர்பார்க்கிறீர்களா? இதை முயற்சிக்கவும், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!

கோழி இறக்கைகளை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி? சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் நீங்கள் பதிலைக் காண்பீர்கள்.

நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்குஅதிலிருந்து என்ன உணவுகள் தயாரிக்கலாம்.

குறிப்பு!

• Marinades கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சமைக்கப்பட வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவற்றை அலுமினிய பாத்திரத்தில் சமைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அமிலம் இந்த உலோகத்தை அரிக்கிறது மற்றும் எந்த இறைச்சியும் சுவையற்றதாக மாறும்;
• பெரிய இறைச்சி துண்டுகள், நீண்ட அவர்கள் marinate;
• பளபளப்பான தண்ணீரை இறைச்சியில் சேர்த்தால் இறைச்சி மென்மையாக மாறும்;
• இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக மாறாமல் இருக்க இறைச்சியில் வினிகர், ஒயின், எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தை கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்.

துருக்கி கபாப் விடுமுறை நாட்கள், குடும்ப இரவு உணவு அல்லது வெளிப்புற பொழுதுபோக்கிற்காக ஒரு சிறந்த உணவாகும். நிச்சயமாக, இந்த டிஷ் சுவையாக மாறும் பொருட்டு, சில முயற்சிகள் மற்றும் ஒரு சிறிய கற்பனை செய்ய வேண்டும்.

ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது, ஒழுங்காக சமைத்த வான்கோழி கபாப் உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த உணவாக மாறும்!

வான்கோழி கபாப்களை மரைனேட் செய்து ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கும் அற்புதமான வழியைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

வான்கோழி கபாப்வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 12.4%, வைட்டமின் பி5 - 15.9%, வைட்டமின் பி6 - 41.7%, வைட்டமின் பி12 - 21%, வைட்டமின் பிபி - 50%, பொட்டாசியம் - 11%, பாஸ்பரஸ் - 26.4%, குளோரின் - 26.1 %, செலினியம் - 41.4%, துத்தநாகம் - 11.8%

வான்கோழி கபாப் உங்களுக்கு ஏன் நல்லது?

• கோலின்லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கு வகிக்கிறது, இலவச மெத்தில் குழுக்களின் மூலமாகும், லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
• வைட்டமின் B5புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலத்தின் பற்றாக்குறை தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் விளைவிக்கும்.
• வைட்டமின் B6நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியை பராமரித்தல், மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகள், அமினோ அமிலங்களின் மாற்றம், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம், எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான பராமரிப்பு ஆகியவற்றில் பங்கேற்கிறது. இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவு. வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான உட்கொள்ளல் பசியின்மை குறைதல், தோலின் நிலை மீறல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• வைட்டமின் பி12அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் அவை ஹெமாட்டோபாய்சிஸில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் பற்றாக்குறை பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாடு, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
• வைட்டமின் பிபிஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலையின் சீர்குலைவுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• பொட்டாசியம்நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கும் முக்கிய உயிரணு அயனி ஆகும், இது நரம்பு தூண்டுதல்கள், அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.
• பாஸ்பரஸ்ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு பசியின்மை, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது.
• குளோரின்உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் உருவாக்கம் மற்றும் சுரப்புக்கு அவசியம்.
• செலினியம்- மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் இன்றியமையாத உறுப்பு, இம்யூனோமோடூலேட்டரி விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக்கின் நோய் (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளுடன் கூடிய கீல்வாதம்), கேஷனின் நோய் (எண்டெமிக் மயோகார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்தீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• துத்தநாகம் 300 க்கும் மேற்பட்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்கள் ஆகியவற்றின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதுமான நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி, பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் தாமிரத்தை உறிஞ்சுவதை சீர்குலைக்கும் மற்றும் அதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன.

இன்னும் மறைக்க

பின்னிணைப்பில் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டியை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

பிக்னிக் மற்றும் BBQ பார்ட்டிகள் உடல் எடையை குறைப்பதற்கான உண்மையான தண்டனை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய நிகழ்வுகளின் மெனுவில் எப்பொழுதும் பார்பிக்யூ அடங்கும் - ருசியான, தாகமாக, ஆனால் தீயில் சமைத்த இறைச்சியின் இதயத் துண்டுகள். உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் போது இதுபோன்ற சுவையானவற்றைத் தவிர்ப்பது மதிப்புள்ளதா அல்லது நீங்களே கொஞ்சம் மகிழ்ச்சியைக் கொடுக்க முடியுமா? பன்றி இறைச்சி கபாப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பிய அனைத்தும் - கலோரி உள்ளடக்கம், கலவை, விளக்கம் - எங்கள் கட்டுரையில்.

பன்றி இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நன்மைகள்

ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்களிடையே பன்றி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமான உணவு அல்ல. பிந்தையவர்கள் வியல் அல்லது கோழியை விரும்புகிறார்கள், அவை ஜீரணிக்க எளிதானவை. இருப்பினும், புள்ளி பயனுள்ள பண்புகளில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் உள்ளது. சில நேரங்களில் இந்த சுவையை நீங்களே மறுக்க முடியாது.

உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் பன்றி இறைச்சியை நீராவி அல்லது சுண்டவைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். பின்னர் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயார் உணவு 260-270 கிலோகலோரி வரம்பில் இருக்கும். ஆனால் பன்றி இறைச்சி கபாப், 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 297 கிலோகலோரி ஆகும், இது ஏற்கனவே உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு "ஆடம்பரமாக" உள்ளது.

நியாயமாக, பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு இன்னும் அதிகமாக செலவாகும் என்று நான் சொல்ல வேண்டும் - சுமார் 350 கிலோகலோரி, மற்றும் வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் ஒரு டிஷ் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் 370 கிலோகலோரிக்கு அருகில் உள்ளது.

மெரினேட் இடுப்புக்கு முக்கிய எதிரி

பன்றி இறைச்சி கபாப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் சடலத்தின் எந்தப் பகுதியைப் பயன்படுத்துகிறது, அத்துடன் இறைச்சியைப் பொறுத்தது.

வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கபாப்பில் 100 கிராம் 185 கிலோகலோரி அல்லது அதற்கும் குறைவாக உள்ளது.

நீங்கள் கேஃபிர் அல்லது தக்காளி சாறு பயன்படுத்தினால், டிஷ் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சுமார் 195-200 கிலோகலோரி இருக்கும்.

பலர் மயோனைசேவில் marinate செய்ய விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இந்த வழியில் 255 கிலோகலோரி ஆற்றல் மதிப்பு அடையப்படும். மேலும் பீர் கலோரி உள்ளடக்கத்தை 265 கிலோகலோரி வரை உயர்த்தும்.

பன்றி இறைச்சி கழுத்து ஷாஷ்லிக், இதில் கலோரி உள்ளடக்கம் 340 கிலோகலோரி அளவில் உள்ளது, இது மிகவும் சத்தான ஒன்றாகும். ஒப்பிடுகையில்: ஹாமில் இருந்து அதே டிஷ் 100 கிராம் 280 கிலோகலோரி, விலா எலும்புகளில் இருந்து - 320 கிலோகலோரி, தோள்பட்டை கத்தி - 250 கிலோகலோரி, ப்ரிஸ்கெட்டில் இருந்து - 175 கிலோகலோரி. ஆனால் நீங்கள் ஒரு பனிக்கட்டியை எடுத்துக் கொண்டால், ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் 550 கிலோகலோரி சேர்க்கப்படும்.

எடை இழப்புக்கான பார்பிக்யூ

ஏதேனும் பார்பிக்யூவின் ஓரிரு துண்டுகள், ஆம் காய்கறிகளுடன், மற்றும் வெளிப்புறங்களில் மற்றும் வெளிப்புற நடவடிக்கைகளுடன் இணைந்து - இது இடுப்புக்கு முக்கியமானதல்ல. ஆனால் மோசமான ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் உங்களை வேட்டையாடினால், நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கழுத்தில் ஷாஷ்லிக் சாப்பிட வேண்டியதில்லை. சடலத்தின் மற்ற பகுதிகள் அல்லது பிற தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைப்பது எளிது.

உதாரணமாக, இறைச்சியை marinate செய்ய, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெங்காயம் போதும். மயோனைசே மற்றும் பீர், நிச்சயமாக, சுவை வளப்படுத்த மற்றும் செயல்முறை வேகப்படுத்த முடியும், ஆனால் அத்தகைய ஒரு கபாப்பில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன, மற்றும் குறைந்த நன்மைகள்.

கோழி அல்லது மீனுக்கு பதிலாக இறைச்சியை மாற்றலாம். பல்வேறு வகையான பார்பிக்யூவின் ஆற்றல் மதிப்பு கட்டுரையில் கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மீன் விருப்பங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு இறைச்சி மற்றும் நீண்ட கால தயாரிப்பு தேவையில்லை. வறுப்பதற்கு சற்று முன் (அல்லது அதற்குப் பிறகும்), எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

இறுதியாக, ஒரு உணவு காய்கறி உணவை உருவாக்கவும்: 100 கிராம் கத்திரிக்காய் கபாப்ஸ், தக்காளி, மணி மிளகு 27 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. நீங்கள் இறாலைச் சேர்த்தால், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 42 கிலோகலோரியாக மட்டுமே அதிகரிக்கும்.

மூலம், இறைச்சி கபாப் ஒரு துண்டு - சுமார் 50-70 கிராம்.

பார்பிக்யூவின் நன்மைகள்

கபாப் நமக்கு வழங்குவது சுவை மட்டுமே என்று நாம் நினைக்கக்கூடாது. பன்றி இறைச்சி, அனைத்து வகையான இறைச்சிகளிலும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு 257 கிலோகலோரி), மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது.

மாட்டிறைச்சி கொழுப்பை விட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு குறைவான ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த வகை இறைச்சியை மிகவும் கொழுப்பானது என்று அழைக்க முடியாது. இந்த தயாரிப்பு 100 கிராமுக்கு 2.98 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, அதே அளவு கோழியில் இது 3.03 கிராம் ஆகும்.

மேலும், இந்த இறைச்சியில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.பெரும்பாலும் தயாரிப்பு பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தாய்ப்பாலை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது.

பார்பிக்யூவை சமைக்கும் செயல்பாட்டில் குறிப்பாக மகிழ்ச்சி பயனுள்ள அம்சங்கள்இறைச்சியின் வெப்ப சிகிச்சையின் மற்ற முறைகளை விட மெதுவாக இழக்கப்படுகின்றன. நிலக்கரி உற்பத்தியில் சிறிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்களை அகற்ற இது போதுமானது. இதன் விளைவாக, பன்றி இறைச்சியை வழக்கமான முறையில் சமைத்ததை விட கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும்.

சரியாக சமைத்த கபாப் கீல்வாதத்தைத் தடுக்கும்.

ஷிஷ் கபாப் தீங்கு

பெரும்பாலான மக்களுக்கு, கபாப்பின் மிகவும் பிடித்த பகுதி மிருதுவான மேலோடு ஆகும். ஆனால் அவள்தான் அதிகபட்ச அளவு கார்சினோஜென்களைக் கொண்டிருக்கிறாள் - புற்றுநோயின் சாத்தியமான ஆதாரங்களாக இருக்கும் பொருட்கள்.

மேலும், கபாப்களில் உள்ள இறைச்சி எப்போதும் இழைகளுக்குள் நன்றாக வறுக்கப்படுவதில்லை, எனவே இந்த "சுவையாக" டிஸ்பயோசிஸ் போன்ற விரும்பத்தகாத நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் பல நோய்த்தொற்றுகள் அடங்கும்.

நிச்சயமாக, பார்பிக்யூவின் வழக்கமான பயன்பாடு உடல் பருமனை அச்சுறுத்துகிறது, ஏனெனில் டிஷ் மிகவும் திருப்தி அளிக்கிறது.

சிறுநீரக நோய் மற்றும் வயிற்றுப் புண் நோய் ஏற்பட்டால், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை உண்ணக்கூடாது, குறிப்பாக மயோனைசே ஒரு இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்பட்டால்.

கபாப்பை ஆரோக்கியமாக செய்வது எப்படி?

பன்றி இறைச்சி கபாபின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு இந்த உணவின் முக்கிய ஆபத்து அல்ல. மணிக்கு சரியான தயாரிப்புஇது மிகவும் உணவு வகையாகும். ஆனால் அதன் பயன்பாட்டிற்கான பிற விதிகளைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

உதாரணமாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் பிற கனமான பக்க உணவுகளுடன் கபாப்களை இணைக்கக்கூடாது. முடிந்தவரை பல காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளை சாப்பிடுவது நல்லது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் விளைவை கடுமையாக குறைக்கும். உண்மை, தக்காளியை மறுப்பது நல்லது, இது ஒரு பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு பசியின்மையாக "கேட்டது", ஏனெனில் அவை புரதத்தின் செரிமானத்தை மெதுவாக்குகின்றன.

காரமான சுவைக்கு, கெட்ச்அப் மற்றும் வினிகருக்குப் பதிலாக மாதுளை சாற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஒரு தங்க மேலோடு மிகவும் சுவையான விஷயம், ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை நீங்கள் கண்காணித்தால், நீங்கள் அதை துண்டிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதில் பயனுள்ள எதுவும் இல்லை, மேலும் போதுமான தீங்கு உள்ளது.

வறுக்க, நிலக்கரியை விட விறகு பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கது.

மற்ற இறைச்சிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

பன்றி இறைச்சி கபாப்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நாங்கள் மதிப்பீடு செய்வதால், முழுமைக்காக, 100 கிராம் அளவுக்கு மற்ற வகை இறைச்சிகளுக்கு அத்தகைய தரவை வழங்குவது பயனுள்ளது:

• ஆட்டிறைச்சி . நீங்கள் தோள்பட்டை கத்தி மற்றும் காலில் இருந்து சமைத்தால், முறையே 280 அல்லது 320 கிலோகலோரி கிடைக்கும்.
• மாட்டிறைச்சி . இந்த இறைச்சி அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் ஷிஷ் கபாப் கடுமையானதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். ஆனால் குறிப்புக்கு, இது இறைச்சியிலிருந்து சமைத்தால் 250 கிலோகலோரி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் 190 கிலோகலோரி.
• வியல் . கலோரி உள்ளடக்கம் 94 கிலோகலோரியில் இருந்து தொடங்குகிறது, நீங்கள் அதை மயோனைசே அல்லது பீர் கொண்டு "கெடவில்லை" என்றால்.
• எடையை குறைக்க கோழி ஒரு தெய்வீகம். ஷிஷ் கபாப்பில் மார்பகத்திலிருந்து 120 கலோரிகளும், கால்களிலிருந்து 160 கலோரிகளும், இறக்கைகளிலிருந்து 180 கிலோகலோரிகளும் உள்ளன. வான்கோழி பயன்படுத்தப்பட்டால், கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 150 கிலோகலோரி ஆகும். சிக்கன் கல்லீரல் கபாப்பில் 150 கிலோகலோரி உள்ளது.
• ஒரு மீன் . ட்ரவுட் 86-120, சால்மன் - 78-130, டுனா - 139 கிலோகலோரி சேர்க்கிறது.
• கடல் உணவு . இறால் கபாப் 110-147, ஸ்க்விட் - 120, மற்றும் மட்டியிலிருந்து - 85 கிலோகலோரி.

பன்றி இறைச்சி கபாப்களின் நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி எல்லாம் இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், அதிலிருந்து மட்டுமல்ல. சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கவனிக்கவும் மற்றும் விகிதாச்சார உணர்வைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். பின்னர் எந்த கலோரிகளும் உங்களுக்கு பயமாக இருக்காது. பான் அப்பெடிட்!