Чихсэн чинжүү - ерөнхий зарчимболон хоол хийх арга
Чихмэл чинжүү шиг ийм тохиромжтой хоол хайх хэрэгтэй хэвээр байна. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, амттай, дүүргэх, бэлтгэхэд хялбар юм. Чи чинжүүгээ юугаар дүүргэсэн бай, энэ нь үргэлж гайхалтай амттай байдаг. Аль аль нь жижиглэсэн мах, мөөг, будаа, хүнсний ногоо, сам хорхой, бяслаг, Сагаган, гоймон. Үйлчлэхдээ чанаж болгосон шөлтэй хамт асгаж, ширээн дээр нэг аяга цөцгий тавьдаг. Чинжүү бэлтгэх олон арга байдаг - тэдгээрийг улаан лоолийн шүүс, шөл, цөцгий, ногооны шөлөөр чанаж болгосон. Зуух, удаан агшаагч эсвэл зууханд жигнэх, мах шарах, бичил долгионы зууханд хоол хийх.
Чихмэл чинжүү - хоол бэлтгэх
Ямар ч чинжүү нь чөмөг хийхэд тохиромжтой, янз бүрийн сортууд, хэмжээ, боловсорч гүйцсэн зэрэг, өнгө, махлаг байдал болон бусад шалгуурууд. Энэ ногоо нь ямар нэгэн зүйлээр дүүргэхэд маш тохиромжтой, энэ нь хайрцаг шиг, дотор нь хөндий юм. Та хийх ёстой зүйл бол сүүлийг нь салгаж, үрийг жимснээс нь цэвэрлэх явдал юм. Сүүлийг дотогшоо дарж, дараа нь үртэй хамт буцааж гаргаж болно. Эсвэл дээд талыг нь хутгаар тайрч ав - нугасны доор эсвэл татсан махыг бүрхэж болох сүүлтэй тагийг хийхийн тулд хэдэн см шүүрч ав. Хэрэв жороор будаа хэрэглэвэл эхлээд хагас болгосон хүртэл буцалгана.
Чихмэл чинжүү - хамгийн сайн жор
Жор 1: Цөцгийд чанасан чихмэл чинжүү
Сонгодог хоол хийх сонголтуудын нэг. Бүх зүйл байх ёстой, сонгино, лууван, цөцгийтэй улаан лооль байна. Тодорхой хэмжээний татсан маханд яг хэдэн чинжүү хэрэгтэй болохыг таамаглахад хэцүү байдаг, учир нь чинжүү нь янз бүрийн хэмжээтэй байдаг - аварга том, маш жижиг. Тиймээс, хэрвээ нэмэлт чинжүү, татсан мах үлдсэн бол тэдгээрийг хөлдөөж, бусад хоолонд хэрэглэж болно. Цагаан будааны талаар ижил зүйлийг хэлж болно. Хувийн сонголт дээр үндэслэн зарим хүмүүс хэд хэдэн халбага, зарим нь шил нэмнэ. Туршлагатай бол та хоолны хэмжээг нүд, амтаар нь тодорхойлж, пропорцоо тогтоох боломжтой болно.
Найрлага: ямар ч татсан мах - 1.0 кг, хонхны чинжүү - 10-15 ширхэг., 2 ширхэг. сонгино, улаан лооль, лууван, 250 мл цөцгий, 3 tbsp. улаан лоолийн оо эсвэл соус, давс, будаа - ½ аяга.
Хоол хийх арга
Чинжүү бэлтгэ. Татсан маханд зориулсан хөндий савыг бий болгохын тулд эхлээд тэдгээрийг угааж, сүүлийг нь салгаж, үрийг нь зайлуулах ёстой.
Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, том ширхэгтэй сараалжтай луувантай хамт хуурч ав. Холимог хөргөсний дараа хүнсний ногооны хагасыг татсан мах, будаатай холино. Чинжүүний дүүргэлт бэлэн боллоо. Үүнийг бага зэрэг давсалж болно. Одоо чинжүү бүрийг татсан махаар дүүргэж, жигнэх аяганд хийх л үлдлээ. Эдгээр зорилгод цутгамал төмрийн тогоо эсвэл зузаан ханатай тогоо илүү тохиромжтой.
Сорсон хоол хийх цаг болсон, эсвэл цутгах гэж хэлэх үү. Хайруулын тавган дээр шарсан хүнсний ногооны үлдсэн хагаст улаан лоолийн оо, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ (хэрэв энэ нь улирал биш бол та зүгээр л оо хийж болно), масс нь шатахгүйн тулд хоёр хоолны халбага ус хийнэ. бага зэрэг. Цөцгий, чинжүү, давс нэмнэ. Соусыг буцалгаад, чинжүү дээр хийнэ. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол та буцалж буй ус нэмж болно, хамгийн гол нь дүүргэгч нь чинжүүг бүрэн хамарна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, дөч тавин минутын турш хооллоорой. Чинжүү нь тагийг нь таглаад чанаж болгосон тул уур гарахын тулд жижиг ан цав үлдээх хэрэгтэй. Бэлэн чихмэл чинжүүг шүүсээр үйлчилдэг бөгөөд хэрэв хүсвэл цөцгий нэмж болно. Ммм, амттай!
Жор 2: Перец, мөөгөөр дүүргэсэнболон гоймон
Олон хүмүүс мах, будаа, мөөг, бяслаг, онцгой тохиолдолд хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүүг туршиж үзсэн. Гэхдээ гоймонтой мөөг шиг ийм төрлийн татсан махны талаар цөөхөн хүн сонссон. Ер бусын. Энэ нь хэр амттай, нийцтэй болохыг тааварлахгүйн тулд үүнийг илүү сайн бэлдье. Ядаж өөрийн гэсэн санаатай байх. Хэрэв та хоолонд дуртай бөгөөд энэ нь баригдаж байвал та зочдоо ийм ер бусын чихмэл чинжүүгээр гайхшруулах болно. Гоймонг жижиг хэмжээтэй, спираль хэлбэрээр авах нь дээр. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Найрлага: 150 гр гоймон, 8 ширхэг дунд хэмжээний хонхны чинжүү, 300гр шинэ мөөг, 200 гр хатуу бяслаг, 2 лууван, улаан лооль, сонгино, 2 өндөг, перец, давс, Шар буурцгийн соус.
Хоол хийх арга
Сонгино хагас цагираг болгон хэрчиж, луувангаа нилээд хэрчиж, улаан лоолийг шоо болгон хувааж, бүх ногоог тосонд хуурч, төгсгөлд нь шар буурцаг сумс нэмнэ. Сайхан байна.
Мөөг, гоймоныг буцалгана. Хамгийн гол нь гоймоныг исгэлэн болгохгүйн тулд хэт их чанаж болохгүй. Тэднийг аль dente (хагас болгосон) руу авчрах нь хамгийн сайн арга юм.
Чинжүүний дээд ба сүүлийг хайчилж, үрийг нь салгана. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, бяслагаа үрнэ.
Татсан махыг нэгтгэх шаардлагатай - гоймон, мөөг, өндөг, бяслаг, чинжүү хольж, давс нэмээд чинжүүгээ бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэнэ. Дараа нь тэдгээрийг хурц үзүүртэй сав эсвэл тогоонд хийж, хайруулын тавган дээр нэмж, ус нэмээд хоол хийх зууханд хийнэ (180С). Чинжүүг хагасаар дүүргэхийн тулд хангалттай хэмжээний ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад 30 минут буцалгасны дараа тагийг нь аваад зууханд дахин 30 минут байлгана. Соус, цөцгий, кетчуп эсвэл майонезаар үйлчил.
Жор 3: Шарсан чихмэл чинжүү
Том, зузаан ханатай, махлаг чинжүү нь энэ жоронд илүү тохиромжтой. Тэд мах шарах дээр бэлтгэгдсэн боловч та зууханд жигнэх боломжтой. Энэ хоол нь баярын ширээн дээр, ялангуяа тод улаан эсвэл шар өнгийн жимс авбал тохиромжтой байх болно. Жор нь талхны үйрмэг агуулсан тул хөх тариа биш харин цагаан талхны үйрмэг олвол илүү дээр юм. цагаан талх. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг 6 нэгжээр зааж өгсөн болно.
Найрлага: 6ш. хонхны чинжүү, 0.6 кг татсан гахайн мах, 2 өндөг, 4 tbsp. шар буурцаг сумс, ургамлын тос, 4 tbsp. талхны үйрмэг (эсвэл талхны үйрмэг), олон тооны ногоон сонгино, килантро.
Хоол хийх арга
Хагас бүр дээр сүүлтэй байхын тулд чинжүүгээ уртаар нь болгоомжтой зүснэ. Үрийг арилгах. Та 12 завь авах болно.
Ногоонуудыг нилээд цавчих - сонгино, килантро, татсан махтай холино. Өндөг, жигнэмэг, шар буурцаг сумс нэмнэ, сэрээтэй зоддог. Холимогийг сайтар хутгана.
Чинжүүтэй завинуудыг татсан махаар дүүргэж, тосоор тосолж - чинжүү, татсан махыг хоёуланг нь тосолж, дотор талаас нь тосолсон тугалган цаасаар боож өгнө. Ойролцоогоор 35 минутын турш жигнэж, хааяа эргүүлнэ. Нүүрс нь чинжүүг шатаахаас сэргийлж хэт халуун байх ёстой. Усан онгоцнууд халуунаар үйлчилдэг.
Жор 4: Бяслагтай чихмэл чинжүү
Жинхэнэ хүйтэн, тансаг амттан. Тэд үүнийг юу гэж нэрлэх нь хамаагүй - хэрээ нүд, луугийн нүд хоёулаа. Гэхдээ энэ нь мөн чанарыг өөрчлөхгүй. Энэ нь махлаг юм амтат чинжүү, бяслаг, сармис, бүхэлд нь чанасан өндөг чихмэл. Дараа нь ойролцоогоор нэг см зузаантай тууз болгон хөндлөн огтолно. Ихэвчлэн ногоон, улаан, шар өнгийн жимс авч, гэрлэн дохио хэлбэрээр чимэглэдэг. Гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш, та хүссэнээрээ өнгө засаж болно. Жор нь хатуу бяслагыг зааж өгсөн боловч төсвийн сонголтоор та боловсруулсан бяслаг ашиглаж болно. Сараалжтай болгохын тулд бяслагийг эхлээд хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд хадгална. Та нэг дор 3 чинжүү дүүргэх шаардлагагүй, нэг дээр нь дасгал хийж болно. Үүний дагуу бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ ч гурваар буурах болно.
Найрлага: 3 том хонхны чинжүү, 3 чанасан өндөг, 300 гр хатуу бяслаг (боловсруулсан), 3 жижиг хумс сармис, майонез.
Хоол хийх арга
Чинжүүний сүүлийг тайрч, үрийг нь ав. Бяслагыг нилээд сараалж, жижиглэсэн сармис, майонезаас холино.
Ассемблейг эхлүүлцгээе. Бяслагны хольцыг хана дагуу жигд тарааж, дундуур нь зай үлдээж, хальсалсан өндөгийг тэнд байрлуулна. Өндөг ба чинжүүний хананы хоорондох чөлөөт зайг бяслагны массаар сайтар дүүргэ. Чихмэл бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр бяслаг тогтож, зүсэх ажлыг хөнгөвчлөх болно. Дараа нь хурц хутгаар чинжүүгээ хөндлөн огтолж, таваг эсвэл таваг дээр сайхан байрлуулна.
Жор 5: Сам хорхойтой чихмэл чинжүү
За, амттай, ер бусын зүйл хүсэх үе байдаг. Өөрийгөө шинэ хоолоор дайлж, сам хорхой, авокадо чихмэл чинжүү хийж яагаад болохгүй гэж. Жор нь өдөр бүр биш, Оросын ширээнд тийм ч түгээмэл биш бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Гэхдээ хэрэв хүсвэл эх хувь нь олдохгүй бол тэдгээрийг сольж болно. Та оронд нь ердийн моцарелла хэрэглэж болно Адыге бяслаг, suluguni эсвэл фета бяслаг. Каперыг хар чидун, чидун эсвэл даршилсан өргөст хэмх (давсалсан биш, харин даршилсан) -аар солино. Та өөрөө песто соус хийж үзээрэй. Жор нь ердөө 2 хоолны халбагын соус шаарддаг тул орц найрлагад нэг их зүйл хэрэггүй болно. Тиймээс, хутгагч (сараагч, pestle гэх мэт) нэг хэсэг бяслаг (анхны Пармезан дээр, гэхдээ манай Сулугуни эсвэл Адыге хийх болно гэдгийг бид мэднэ), хагас халбага ургамлын тос, хоёр, гурван хушга ( газрын самар, хуш) хальсалж, давс, хагас хумс сармис, лаврын - бидний хувьд дахин чамин. Тиймээс бид үүнийг бууцай, яншуйгаар сольж эсвэл бүрмөсөн ногоонгүйгээр хийдэг. Гэрийн песто соус бэлэн боллоо. Та жинхэнэ авокадо, сам хорхойг авах хэрэгтэй хэвээр байна. Хэрэв та авокадо олдохгүй бол түүнгүйгээр хий, зүгээр л бяслаг, сам хорхойгоо нэмээрэй.
Найрлага 4 том хонхны чинжүү, 200 гр мозарелла, 300 гр чанасан сам хорхой, 1 авокадо, капер, песто соус тус бүр 2 хоолны халбага, гоёл чимэглэлийн ургамал.
Хоол хийх арга
Чинжүүгээ уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж, үрийг нь аваад 180С-т 20 минутын турш зууханд жигнэнэ.
Авокадо, бяслаг, сам хорхойг хэрчинэ. Капертай бүх зүйлийг хольж, шатаасан чинжүү хагасыг дүүргэ. Ургамлын тосыг халбагаар песто соустай хольж, чинжүү, чинжүүгээ асгаж, бяслаг хайлж дуустал арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Ногооноор чимэглээд үйлчил.
Чихсэн чинжүү - ашигтай зөвлөмжүүдтуршлагатай тогооч нар
Хэрэв та цэцэрлэгээсээ чинжүү дүүргэхийг хүсч байвал бүх жилийн турш, намрын улиралд бэлтгэл ажил хийх шаардлагатай. Чинжүүгээ үрээд хөлдөөгчид хөлдөөж эсвэл саванд хийж хадгална.
Амтат хонхны чинжүү нь чөмөг хийх хамгийн алдартай хүнсний ногоо юм: амттай, анхилуун үнэртэй, хэлбэр дүрсийнхээ ачаар дүүргэж дүүргэж, бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй хослуулж, сүмсээр амархан нөхдөг. Татсан мах нь монотон байдлаас хэзээ ч уйдахгүй, чинжүүтэй бүтээгдэхүүнийг хослуулах нь хоолны эрх чөлөө, өргөн сонголтоос маш их таашаал авдаг. Амтны найрлагын талаар хатуу дүрэм журам байдаггүй бөгөөд бид эдгээрийг байхгүйгээс хойш энэ нийтлэлд танд хамгийн гэнэтийн, гэнэтийн зүйлийг цуглуулахаар шийдсэн. анхны санаанууд- 15 жор, амтат чинжүүг дүүргэх сонголтууд.
Ямар ч татсан мах тохиромжтой, та үхрийн мах, гахайн мах, хурганы махыг тусад нь эсвэл холимог хэлбэрээр авч болно. Хоол нь энгийн, сэтгэл ханамжтай, тийм гэж хэлж болно сонгодог жорчихмэл чинжүү.
Найрлага
Чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Чөмөг хийхийн тулд дээд талыг нь таслах замаар чинжүүгээ бэлтгэ. Нэг аяганд шарсан татсан мах, чанасан булгур, будаа, нилээд жижиглэсэн ургамал (дилл, яншуй), нилээд хэрчсэн сонгино, 1 хальсалж улаан лооль хийж, 2-3 халбага хийнэ. тос, давс, чинжүү халбага, сайтар холино. Энэ татсан махаар чинжүүгээ дүүргэж (хоолны халбагаар хийхэд тохиромжтой), дээд талд нь бага зэрэг зай үлдээнэ. Чинжүүгээ зүссэн оройгоор нь таглаад жижиг саванд хийнэ.
Соус хийнэ: хальсалж үлдсэн улаан лоолийг нухаш болгон хувиргах - та тэдгээрийг маш нарийн хэрчиж эсвэл хальслахгүйгээр том ширхэгтэй сараалж дээр үрж болно, арьс нь таны гарт үлдэх болно, 3/4 tbsp хийнэ. ус ба 3-4 tbsp. цөцгийн тос халбага, тавь цөцгийн тосболон хутгана. Чинжүүтэй хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.
Чихмэл чинжүүгээ таглаад зөөлөн гал дээр 30 орчим минут чанаж, будаа, булгурын бэлэн байдлыг шалгаж, шаардлагатай бол цагийг тохируулна.
Чихмэл чинжүүгээ улаан лоолийн соустай халуунаар үйлчил.
Эхлээд дүүргэгчийг бүрэн бэлтгэж, зөвхөн дараа нь чинжүүг дүүргэнэ. Хэрэв та чөмөг хийж дассан бол түүхий татсан мах, энэ сонголтыг туршиж үзээрэй - дүүргэлт нь үйрмэг, баялаг амттай болдог.
Найрлага
Саванд чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
2 tbsp хурдаар будаа хоол. Нэг литр ус тутамд үр тарианы халбага (хэт чанаж болохгүй!). Ус зайлуулах, зайлж угаана. Дээд талыг нь таслах замаар чинжүүгээ бэлтгэ.
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тос (50 мл) дээр хуурч ав. Маханд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд ил тод болтол бага дулаанаар хуурч ав. Дараа нь лууван нэмж, тууз болгон хувааж, хуурч, зөөлөн болтол гал дээр байлгана, хэт их чанаж болохгүй. Нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд хутгаж, 3-5 минутын турш бага зэрэг хуурч, дараа нь дарс асгаж, галыг багасгаж, таглаад 15 минутын турш эсвэл хүнсний ногоо, мах бэлэн болтол буцалгана. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Нүхтэй халбага ашиглан хайруулын тавган дээр дарж, дүүргэгчийг саванд хийнэ. Энд будаа, жижиглэсэн сармис, ургамал нэмээд сайтар холино.
Чинжүүгээ татсан махаар дүүргэж, саванд хийж (хажуу талд нь хийж болно), хайруулын тавган дээрээс үлдсэнийг нь асгаж, буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр чинжүү бүрэн шингэнд дүрж, тагийг нь таглаад буцалгана. өндөр дулаан дээр буцалгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж 10 минут буцалгасны дараа нилээд үрж жижиглэсэн төмс хийж дахин 10-15 минут буцалгана.
Соустай халуунаар үйлчил.
Хүнсний ногоо, будаагаар дүүргэсэн чинжүүг шарсан байна. Гайхалтай хоолбайгальд зугаалах эсвэл гэр бүлийн ням гарагийн оройн хоолонд - хүнсний ногоо, амтлагчийн маш баялаг холимог! Дүүргэгчийг бэлтгэж, чинжүүгээ бэлтгэж, үлдсэнийг нь мах шарахдаа хийнэ.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Чинжүүгээ уртын дагуу хагасаар нь зүсэж бэлтгэ. Гагнуур шошэсвэл лаазалсан байдлаар хэрэглэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр Голланд зуух эсвэл саванд 2 хоолны халбага тос нэмнэ. Элсэн чихэр нэмээд байнга хутгаад уусгана - хольц нь хар хүрэн болж, 5 минут орчим болно.
хулуухальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Жижиглэсэн хэсгийг энд бас тавь. ногоон сонгино, татсан сармис, амтлагч, чинжүү, давс, хутгана, сквош зөөлөн болтол хоол, ойролцоогоор 4 минут. Зүссэн хэсгийг жижиг шоо болгон тавь улаан лооль, Ганга, орегано нэмээд 1.5 аяга буцалсан ус хийнэ. Хутгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, таглаад 10 минут орчим буцалгана.
Угаасан будаагаа нэмээд шош нэмээд будаа, хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь таглаад буцалгана (ойролцоогоор 20-30 минут), процессын явцад хутгана. Перецийг дотор болон гадна талд нь самнах ургамлын тос, давс, перецээр амтлана. Холимогийг гал дээрээс аваад 5 минут байлгана, нилээд жижиглэсэн килантро, шохойн хальс нэмээд шүүсийг нь хийж хутгана. Холимог чинжүүгээ халбагаар хийж, бага дулаан мах шарах дээр чинжүү зөөлөн болтол 30 минут орчим жигнэнэ.
Мах бутлуураар татсан татсан махыг ихэвчлэн чинжүү дүүргэхэд ашигладаг. Сонирхолтой орлуулагч бол хагас боловсруулсан хиам эсвэл хиамны хиамаар дүүргэх явдал юм. Халуун ногоотой бэлтгэсэн нилээд жижиглэсэн мах нь татсан махыг маш сайн орлуулдаг. Энэ сонголтыг бас туршаад үзээрэй.
Найрлага
Дээд талыг нь таслах замаар чинжүүгээ бэлтгэ. Том аяганд татсан мах, жижиг шоо болгон хуваасан цуккини, жижиглэсэн сонгино, яншуй, талхны үйрмэг, өндөг, нилээд жижиглэсэн розмарин навчийг сайтар холино. Бэлтгэсэн хиамны маханд бас агуулагддаг гэдгийг санаарай, давс, перецээр амтлана. Холимогоор чинжүүгээ дүүргээд тугалган цаасаар боож, зууханд төмөр тавиур дээр тавиад 180 минутын турш 30 минутын турш жигнэж, дээрээс нь тугалган цаасыг авч, чинжүүгээ жигнэнэ. Та зүгээр л хайруулын тавган дээр хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь жигнэх замаар жигнэх боломжтой.
Чихмэл чинжүүний жор нь өвлийн улиралд тохирсон байдаг - аль хэдийн зүсэгдсэн хөлдөөсөн ногоог авдаг. Мэдээжийн хэрэг, та энэ жорыг зуны улиралд шинэ ногоо ашиглан бэлтгэж болно.
Найрлага
Хөлдөөсөн чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Будаагаа зөөлөн болтол буцалгана (нэг аяга уснаас арай илүү), 15 минутын дараа давс нэмнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл хайруулын тавган дээр будаа үлдээгээрэй.
Будаа дээрээ хөлдөөсөн ногоо, халуун ногоо нэмээд хутгана. Бэлтгэсэн чинжүүгээ дүүргэж, саванд хийж, чинжүүгээ гуравны нэгээр нь таглаж бага зэрэг ус нэмээд 30-45 минут буцалгана. Цөцгий эсвэл шар буурцаг сумсаар үйлчил.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Чинжүүгээ уртын дагуу хагасаар нь зүсэж бэлтгэ. Гахайн мах ба тахианы цээжжижиг шоо болгон бууруулсан, тамхи татдаг сонирхогчийн бага зэрэг жижиг. Халуун тосонд хуурч, сармисаа шахаж аваад дахин 2-3 минут буцалгана. Улаан лоолийг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, маханд нэмээд дахин 5 минутын турш хооллоорой. Будаа, жижиглэсэн яншуй, паприка нэмээд давс, перцээр амтлана. Чинжүүгээ гүн гүнзгий аяганд хийж, татсан махаар дүүргэж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 20-25 минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Амтат чихмэл чинжүүний цагаан хоолтон хувилбар - шампиньон мөөгтэй.
Найрлага
Чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хийх вэ
Чинжүүний дээд хэсгийг хайчилж ав. Сонгино хайчилж ав. Лууванг том ширхэгтэй сараалж, мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд сонгиноо бага зэрэг алтлаг болтол хуурч, мөөг нэмээд дунд зэргийн халуунд бараг бэлэн болтол хуурна. Лууван нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Галыг унтрааж, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, давс нэмээд хутгана, дүүргэгчийг хөргөнө. Бяслагыг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр хольц болгон нунтаглана. Чинжүүгээ дүүргэж, тосолсон хэлбэрээр хийнэ. Зууханд 200 градусын температурт хагас цагийн турш хооллоорой. Перец нь халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг.
Маш сонирхолтой дүүргэлт - ямааны бяслагболон хулууны үр. Шарсан үр нь дүүргэгчийг самар амттай болгож, бяслаг, чинжүүний зөөлөн байдлыг шингэлнэ. Та зууханд эсвэл задгай шарсан маханд хоол хийж болно. Пикник хийхэд тохиромжтой хоол.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Чинжүүгээ уртын дагуу хагас болгон хайчилж, үр, хальсыг нь салгана. Хагас бүрт хагас бяслаг тавь. Хулууны үрийг хуурай хайруулын тавган дээр шарж, хөргөнө. Хагас чинжүүгээ жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь үр цацаж, урьдчилан халаасан (180 ° C) зууханд 15 минутын турш эсвэл шарсан маханд бэлэн болтол нь жигнэнэ.
Эдгээр чинжүү нь шарсан махыг сайн нөхдөг.
Бага зэрэг Вустершир соус, чинжүү чинжүүтэй. Бага зэрэг халуун ногоотой боловч амттай. Хэрэв танд Worcestershire сумс байхгүй бол үүнийг энэ эсвэл ядаж бальзамын соусаар солих хэрэгтэй.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Дээд талыг нь таслах замаар чинжүүгээ бэлтгэ. Булгурыг бэлэн болтол нь чанана. Цацагт хяруулын буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дунд зэргийн халуунд бага зэрэг ургамлын тосоор хуурч ав. Холбох улаан лоолийн шүүс, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис давс, хольцыг буцалгаж, унтрааж, жижиглэсэн Ганга болон сүмс (Tabasco болон Worcestershire) нэмнэ. Соусаа булгур дээр асгаж, шарсан цацагт хяруулын хэсгүүдийг нэмж, Нарсны самарболон нухсан фета бяслаг - чанаж болгосон чинжүү дээр цацахаас бусад тохиолдолд. Холимогоор чинжүүгээ дүүргэж, жигд хуудсан дээр тавиад фета цацаж, 200 хэмд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Филадельфийн бяслагтай чихмэл чинжүүний маш нарийн, зөөлөн хувилбар. Сонгодог Филадельфи эсвэл ургамлаар ууж байгаагаас хамааран авах болно өөр амтчихмэл чинжүү.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Чинжүүгээ уртаар нь хэрчиж, тавган дээр тавиад, хажуу болон дотор талыг нь тос түрхээд 220°С-т халаасан зууханд 15 минут буюу зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Сайхан байна. Будаа болтол нь буцалгаж, сайтар зайлж, ус зайлуулахын тулд үлдээгээрэй. Улаан лоолийг хэрчиж, үр, ногоон сонгино, чидуныг салгаж, будаатай холино. Бяслаг, оливын тос, цуу нэмээд сармисаа шахаж, хутгана. Холимогоор чинжүүгээ дүүргэж, тавган дээр тавиад үйлчил.
Хэрэв та өөр өөр өнгийн чинжүү дүүргэж, жижиглэсэн цагирагуудыг хольсон бол амтат хоолны дуршил нь ялангуяа үзэсгэлэнтэй харагдах болно.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Дээд талыг нь таслах замаар чинжүүгээ бэлтгэ. Нэг аяганд шанцайны ургамал навчнаас бусад нь том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг, шахсан сармис, майонезаас болон нилээд жижиглэсэн ургамлуудыг холино. Энэ хольцоор чинжүүгээ дүүргэж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зүсмэл болгон хайчилж, тавган дээр шанцайны ургамал навч дээр тавь.
Дүүргэх өөр нэг найрлага: 200 грамм бяслаг, 50 грамм хөргөсөн цөцгийн тос, 1-2 хумс сармис.
Эсвэл: 100 грамм хатуу бяслаг, 2 чанасан өндөг, майонез, ургамал, хоёр хумс сармис.
Чихмэл чинжүүг зууханд хийснээс хойш хагас цагийн дараа та амтлах болно. Гэхдээ эдгээр хагас цагийн турш та сэтгэл татам үнэрийг тэвчих хэрэгтэй болно.
онд gredient s
Уртааш нь хуваалт, үргүй, хагасаар зүссэн чинжүүгээ жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийнэ. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх. Нэг аяганд чанаж болгосон будаа, эрдэнэ шиш (эхлээд зайлж, хатаана), вандуй, кориандра, давс, чинжүү холино. Зуухнаас чинжүүгээ аваад хольцоор дүүргэнэ. Дунд хэсэгт нь жижиг худаг гаргаж, өндөгийг нь хагалаарай. Хайруулын тавган дээр чинжүүтэй хамт зууханд буцаагаад 12-15 минутын турш, эсвэл өндөг бэлэн болтол жигнэх хэрэгтэй. Зуухнаас гаргаж аваад шар буурцаг сумсаар үйлчил.
Хялбар бэлтгэл тогтмол бүтээгдэхүүнГайхалтай амттай үр дүн - үхрийн мах, улаан лоолийн соус, бяслаг бүхий чихмэл чинжүү.
Найрлага
Чихмэл чинжүүг хэрхэн жигнэх вэ
Дээд талыг нь огтолж, чинжүүгээ бэлтгэ. Том аяганд будаа, жижиглэсэн улаан лооль, нилээд жижиглэсэн сонгино, нухсан Үхрийн махболон амтлагч. Холимогоор чинжүүгээ дүүргэж, хайруулын тавган дээр сайтар байрлуулж, унахгүй. Улаан лоолийн соус нэмнэ (соус хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг ус нэмж болно) - шингэн нь чинжүүний дээд хэсэгт хүрэх ёстой. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь 30-45 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Pepper нь зөвхөн маханд төдийгүй амттай байдаг. Цагаан хоолны сонголтыг туршиж үзээрэй, энэ нь гайхалтай сайхан юм!
Найрлага
Бэлтгэсэн, нүцгэн чинжүүгээ саванд хийж, ус нь бүрэн бүрхэх хүртэл буцалж буй ус асгаж, тагийг нь таглаад орхино. Будаагаа хагас болтол нь чанаж, коланд руу хийж, зайлж угаана. Усыг шавхсаны дараа аяга руу шилжүүлнэ.
Хүнсний ногоо, 2 сонгино, лууван, яншуй, хальс, том ширхэгтэй сараалжтай. Тостой хайруулын тавган дээр сонгиноо тунгалаг болтол нь хуурч, яншуй болон луувангаа хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Хүнсний ногоог будаа дээр тавиад нилээд жижиглэсэн ургамал (дилл, яншуй, килантро), давс, чинжүү нэмнэ.
Уснаас чинжүүгээ аваад бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэнэ. Хүнсний ногоог шарсан хайруулын тавган дээр 1 сонгино, хэрчсэн улаан лоолийг хуурч, давс нэмээд (та дуртай амтлагчаа нэмж болно), дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Үүссэн соусыг чинжүү дээр хийнэ (хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол буцалж буй ус нэмнэ) хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
Үйлчлэхдээ цөцгий дээр нь хийж болно.
Тугалын мах, хүнсний ногоогоор бэлтгэсэн. Хэт их ногоо гэж байдаггүй тул ямар ч ногооны соус нэмж болно - энэ нь илүү амттай болно.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Энэ жорын хувьд үндсэн бэлтгэлээс гадна (үрийг нь авч, дээд талыг нь таслана) буцалж буй усанд гурван минутын турш чинжүүг буцалгах хэрэгтэй. Татсан маханд тугалын мах, 1 лууван, хагас цуккини, нэг сонгино нунтаглана. Давс, халуун ногоо нэмнэ (кориандрын үр тариаг зуурмагт урьдчилан нунтаглана), 3-4 tbsp. ургамлын тос халбага. Татсан махаар чинжүүг дүүргэж, саванд хийж, буцалж буй усаар хийнэ. Өндөр дулаан дээр тавиад буцалгана. Анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. 20 минутын турш хооллоорой.
Соусын хувьд zucchini-ийн хагасыг нимгэн хагас цагираг болгон, лууваныг тууз болгон, хагас сонгино нилээд хайчилж ав. Ургамлын тосонд хүнсний ногоо хуурч, улаан лоолийн оо, 150 мл ус нэмээд 5 минут буцалгана.Пецийг зууханд хийнэ. Хүнсний ногооны соусыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хамгийн дээд хэсэгт байрлуулж эсвэл "Grill" горимыг ашиглана уу. 10 минутын дараа чинжүү бэлэн болно.
Чихмэл ногоо бол хүн бүрийн дуртай зүйл юм. Тэдний дунд чихмэл чинжүү чухал байр эзэлдэг. Энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэх талаар бид энэ нийтлэлд хэлэх болно. Үүнийг хийх нь маш энгийн, гэхдээ хэрэв та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэхгүй бол хоол нь урам хугарах болно. Бид зарим хоолны нууцыг илчилж, чинжүүг амжилттай болгохын тулд юу хийх хэрэгтэйг танд хэлэх болно, учир нь энэ нь анхилуун үнэртэй ногооШирээн дээр байнга зочин болох нь зүйтэй. Чинжүү, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн, Краснодар будаа, мах, бяслаг эсвэл холимог дүүргэлт - энэ нь маш амттай!
Хэрэв та чинжүүг зохих ёсоор боловсруулаагүй бол энэ нь эмзэг байдлаасаа болж хагарч, дүүргэлт нь унах болно. Тиймээс, чинжүүг дүүргэхээсээ өмнө зөөлрүүлж, үрнээс нь чөлөөлөх хэрэгтэй. Үүнийг дараах байдлаар хийнэ.
Хүйтэн усаар угаасан бүх чинжүүг хурдан буцалж буй устай саванд хийж, нэг минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана. Устгаж, коланд хийж, ус зайлуулах, хөргөнө. Одоо хүнсний ногоо зөөлөн, уян хатан болсон тул хальсалж болно. Үүнийг хийхийн тулд ишний дээд хэсгийг таслаж, үрийг нь салга.
Та чинжүүгээ буцалгаж болохгүй, гэхдээ утсан тавиур дээр жигнэх хэрэгтэй. Энэ аргын тусламжтайгаар гэж үздэг ашигтай материалХүнсний ногоог илүү сайн хадгалдаг. Таныг гал тогоондоо төрөл бүрийн чихмэл чинжүү хийж үзэхийг урьж байна. Тэднийг зуны хоолонд, мөн өвлийн найранд хэрхэн бэлтгэх талаар бидний ачаар дэлгэрэнгүй заавар, тэр ч байтугай бүрэн туршлагагүй тогооч ойлгох болно.
Гэсэн хэдий ч бидний тавагны хамгийн амттай зүйл бол дүүргэлт юм. Ямар ч бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан паприка нь амт, үнэрийн аль алинд нь тааламжтай өвөрмөц тэмдэглэлийг нэмдэг. Маш олон сонголт байна. Бид хамгийн алдартайг нь авч үзэх болно. Чинжүүний чихмэл тахианы махтөмстэй, самар цөцгийн тосоор чанаж болгосон нь хүн бүрт таалагдах ёстой. Энэ бол нэлээд энгийн, сэтгэл ханамжтай, гэхдээ шингээхэд хэцүү биш хоол юм.
Чинжүү, чихмэл татсан тахиа, нэлээд хэмнэлттэй ба зүрх сэтгэлтэй хоол. Та дэлгүүрээс бэлэн татсан махыг ашиглаж болно, эсвэл өөрөө хоол хийж болно. Тахианы махыг хүнсний процессороор нунтаглах ёстой. Төмсийг хальсалж, буцалгаад нухаш болгон нунтаглана. Сонгино хальсалж, аль болох нилээд цавчих. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Газрын самрын тосыг хэрэглэх нь дээр. Энэ нь бүх хоолонд өвөрмөц амт өгөх болно.
Та бүхний мэдэж байгаагаар broiler тахиа нь баялаг, дур булаам үнэргүй байдаг. Тэр нэлээд төвийг сахисан нэгэн. Гэхдээ амтлагчийг чадварлаг хослуулснаар та бурханлаг амт, үнэрийг олж авах боломжтой. Самрын цөцгийн тосыг өндөр дулаан дээр буцалгахад амтат шарж самрын амт гарч ирдэг бөгөөд энэ нь хонхны чинжүүтэй сайн хослодог. Сонгино нь энэ тосонд шарсан байх ёстой. Хэрэв танд самрын тос байхгүй бол цөцгийн тос хэрэглэж болно. хушга. Чинжүү, махаар дүүргэсэнтахианы мах, сонгино, самрын цөцгийн тосоор амталсан нь ямар ч амтлагч шаарддаггүй. Давс, чинжүү - өөр юу ч биш.
Дараа нь та сонгино, нухсан төмс, татсан махыг нэгтгэж, давс, чинжүү нэмнэ. Дараа нь цагаан эсвэл улаан лоолийн соусыг гүн гүнзгий саванд хийж, чихмэл чинжүүгээ дүрнэ. Соусын жорыг доор харуулав. Энэ сонголтод цагаан цөцгий, улаан лоолийн соус тохиромжтой.
Чинжүүтэй савыг 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоёр давхар хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, 30 минут орчим жигнэх. Хамгийн төгсгөлд нь нэг хумс сармисыг соус болгон нунтаглана. Зуухыг нэг минутын турш хааж, дахин нээж, унтраа.
Тахианы махаар дүүргэсэн чинжүү нь тусдаа таваг болгон үйлчилдэг. Үйлчлэхдээ шинэхэн халуун ногоотой ургамлаар цацахыг зөвлөж байна.
Найрлага:
Улаан чинжүү, 1 кг;
Тахианы махны булан эсвэл татсан мах, 1 кг;
Төмс, 280 гр;
Сармис, нэг ба хагас хумс;
Давс, чинжүү, ургамал, амт нь.
Мах, будаатай чихмэл чинжүү нь хоолны лавлах ном болгонд байдаг маш түгээмэл хоол юм. Хамгийн алдартай нь татсан гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр авдаг.
Мах нь хатуу байж болох бөгөөд дүүргэх нь хуурай мэт санагддаг. Шүүслэг, зөөлөн байхын тулд чинжүүг хэрхэн дүүргэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг бусад найрлагатай холихын өмнө та ширээн дээр цохих хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хүчтэй гялгар уутанд хийж, 15-20 удаа өргөж, ширээн дээр цохих хэрэгтэй. Энэ техникийг ашиглах нь аливаа татсан махны бүтэц, амтыг үргэлж сайжруулдаг.
Өгүүллийн эхэнд тайлбарласны дагуу чинжүүг бэлтгэх хэрэгтэй.
Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд та цэвэр устай хайруулын тавган дээр хийж, буцалгаад усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Цагаан будаа шавхагдаж байх үед та сонгино дээр ажиллаж болно.
Сонгино нь хальсалж, маш жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн, хайлсан цөцгийн тосонд бага зэрэг шарсан байх ёстой.
Будаагаа татсан мах, сонгинотой хольж, давс, сайн үнэрт, халуун чинжүү, сунели хоп нэмнэ. Перецийг дүүргэ. Соусаа саванд хийж, татсан мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүүгээ хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, 35 минутын турш халуун зууханд хийнэ. Төгсгөлд нь нээж, сармис нэмж, бага зэрэг давс, халуун ногоотой ургамлаар нухсан. Нэг минутын турш дахин хаа.
Чинжүү, татсан махаар дүүргэсэнболон будаа, та үүнийг ширээн дээр тавиад, хайртай хүмүүсээ дайлж болно.
Найрлага:
Улаан чинжүү, 950 гр;
татсан мах, 800 гр;
Цагаан будааны үр тариа, 255 гр;
Сонгино, 75 гр;
Шар тос, 25 гр;
Сармис, нэг ба хагас хумс;
Амтлагч, амтлагч, амтлагч.
Бяслагтай чихмэл чинжүү нь Балканы хоолны хоол юм. Үүнийг мөн "эмбүү бурек" гэж нэрлэдэг. Энэ нь маш өвөрмөц байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Улаан чинжүү нь хамгийн махлаг байдаг тул авах нь дээр. Тэднээс арьсыг зайлуулах ёстой. Улаан өнгөөр үүнийг хийхэд хамгийн хялбар байдаг.
Чинжүүг ургамлын тосоор бага зэрэг түрхээд жигнэх хэрэгтэй халуун зууххар толбо, хавдар хүртэл. Энэ нь ойролцоогоор 20 минут болно, тэдгээрийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Жигнэсэн жимсээ хуванцараар боож хөргөнө. Ишийг тайрч, бүх үрийг зайлуулж, арьсыг зайлуулна.
Бяслагыг сэрээтэй бутлах, сармисыг бутлах, ногоон цавчих. Бүгдийг нэгтгэж, самар цөцгийн тос, газрын чинжүү, нэмнэ Алимны цуу. Бриндза нь нэлээд давслаг тул нэмэлт давс шаардлагагүй. Холих. Чинжүүгээ аль болох нягт дүүргэж, бага зэрэг тэгшлээрэй.
Гурван аяга бэлтгэ. Нэг нь гурилтай, хоёр дахь нь - хамт талхны үйрмэг, гурав дахь нь - зодуулсан өндөгтэй. Чинжүүгээ эхлээд гурил, дараа нь өндөг, дараа нь талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Бяслаг, ургамлаар дүүргэсэн чинжүү бүрийг цэвэршүүлсэн самрын тосоор хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хүрэн болгоно. Үүнийг халуунаар идэж, Чеддар зэрэг үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацаж эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор асгаж, эсвэл цөцгийтэй өгөөмрөөр амтлана.
Найрлага:
Улаан чинжүү, 6 ширхэг;
Брайнза эсвэл бусад зөөлөн бяслаг, 400 гр;
Халуун ногоотой ургамал - яншуй, лаврын, dill, fennel, селөдерей, cilantro болон oregano, хэд хэдэн мөчир тус бүр;
Сармис, нэг ба хагас хумс;
Байгалийн жимсний цуу, ½ халбага;
Цэвэршүүлсэн самрын тос, ойролцоогоор 30 гр;
Хар эсвэл бусад анхилуун чинжүү, амт;
Тахианы өндөг, 2 ширхэг;
Улаан буудайн гурил, 1 аяга;
Нунтагласан улаан буудайн жигнэмэг, 1 аяга.
Чихмэл чинжүү, бидний анхаарлыг татах жор нь хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд урьдчилан зөөлрүүлэх, уламжлалт бэлтгэл шаарддаггүй. Хүчтэй Болгарын чинжүү нь ишийг хадгалж, хоёр тэнцүү хагаст хуваасан байх ёстой. Бөглөхийн тулд та байцааг баг цэцэг болгон салгаж, буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгах хэрэгтэй. Фета бяслагыг сэрээгээр бутлана. Ширээн дээр татсан махыг цохино. Нэг аяганд байцаа, бяслаг, махыг холино. Сычуань чинжүү, жижиглэсэн амтат чинжүү нэмнэ. Давс нэмж болохгүй - бяслаг үүнийг орлоно. Бүгдийг хутгаж, үртэй хэсэгт нь хийнэ.
Брокколи, бяслаг, татсан махаар дүүргэсэн чинжүүгээ жигд тавган дээр сайтар халаасан зууханд хийнэ. Энэ нь наалддаггүй илгэн цаасаар хучигдсан байх ёстой. Жигнэх хугацаа 35 минут үргэлжилнэ. Чеддар гэх мэт хатуу бяслагыг ердийн grater дээр үрж, сармистай холино. Энэ нь хутгаар буталж, буталсан байх ёстой. Энэ хольцтой бэлэн чинжүүгээ цацаж, нэг минутын турш зууханд буцаана. Халуун ногоотой шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн халуунаар үйлчил.
Найрлага:
Улаан чинжүү, 3 ширхэг;
Брокколи, 210 гр;
Байгалийн татсан мах, 210 гр;
Зөөлөн бяслагфета төрөл, 200 гр;
Амтлах Сычуань чинжүү;
Халуун ногоотой ургамал - хэд хэдэн салбар;
Чеддар шиг хатуу бяслаг, 155 гр;
Сармис, нэг ба хагас хумс.
Цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүс будаа, ногооны чихмэл чинжүүг амтлах хэрэгтэй. Одоо бид энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Дээр дурдсанчлан чинжүүгээ бэлтгэ - буцалж буй усаар түлэх эсвэл жигнэх.
Будаагаа хагас бэлэн болтол нь буцалгаж, коландаар шүүнэ.
Лууванг жижиг шоо болгон хайчилж, самрын тосонд бага зэрэг хуурч ав. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүгдийг бэлэн болтол нь холбоно. Төгсгөлд нь сармис нэмнэ.
Цэцэгт байцааг 5 минутын турш давсалсан буцалж буй усанд хийнэ. Цэцэгт дизассембл хийх ба маш нарийн биш тайрах.
Туузан болгон хуваасан хашыг хоёр минутын турш ижил усанд дүрнэ. Үүнийг гаргаж аваад хэвлэлийн доор тавь.
Цуккинигийн арьсыг хайчилж, үрийг нь гаргаж аваад, шоо болгон хувааж, самрын тосонд хуурч ав.
Хаш хайчилж, ижил аргаар боловсруулна. Ижил самрын тосонд хуурч ав.
Болгарын чинжүүгээс бусад бүх ногоог будаатай хольж хутгана. Жижиглэсэн ургамал, нунтагласан цагаан чинжүү нэмнэ. Давс нэмнэ. Энэ татсан махаар чинжүүг дүүргэ.
Цөцгий нэмэлгүйгээр улаан сумс бэлтгэж, түүнд чихмэл чинжүү нэмнэ. Болгоомжтой таглаад 17-18 минут буцалгана. Унтраад исгэж идээрэй. Цагийн дөрөвний нэг нь хангалттай. Шинэхэн ургамлаар цацаж, дулаанаар үйлчил.
Найрлага:
Улаан чинжүү, 6 ширхэг;
Цагаан будаа, 300 гр;
цэцэгт байцаа, 1 ширхэг;
Цуккини, 1 ширхэг;
Хаш, 1 ширхэг;
Лууван, 1 ширхэг;
Сонгино, 1 ширхэг;
Сармис, 2 том хумс;
Шинэ халуун ногоотой ургамал, хэд хэдэн мөчир;
Давс, цагаан чинжүү, хувийн үзэмжээр;
Газрын самрын тос, ойролцоогоор 100 мл.
Гүн, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр үр тарианы гурилыг бага зэрэг хүрэн болгоно. Хөргөж, бүлээн сүүгээр шингэлж, жигд хутгаж, буцалгана. Цусны бүлэгнэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм. Буцалж буй соусанд давс, булан навч, газрын халуун ногоо - чинжүү, задийн самар, фенугрек зэргийг хийнэ. Шилний гуравны нэгийг бүрэн өөх тос цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Соус нь зузаан биш байх ёстой. Мах, будаа эсвэл бусад дүүргэгчтэй чихмэл чинжүүг дүрж, чанаж дуустал нь буцалгана. Peppers нь энэ соусаар цацаж, ширээн дээр үйлчилдэг.
Улаан лоолийг хутгаар хутгаад буцалж буй усанд дүрнэ. Арьсыг арилгана. Хатуу үр тариаг арилгахын тулд нарийн шигшүүрээр арчина. Гүн, зузаан хайруулын тавган дээр улаан буудай эсвэл арвайн гурилыг бага зэрэг хүрэн болгоно. Хөргөж, бүлээн усаар шингэлнэ. Улаан лоолийг хутгаж, давс, булан навч, халуун ногоо нэмнэ - газрын чинжүү, фенугрек, турмерик. Бага дулаан дээр тавиад, тасралтгүй хутгаж, бага зэрэг буцалгана. Хэрэв хүсвэл хоёр, гурван халбага цөцгий нэмж болно. Хүнсний ногоо эсвэл бусад хольцоор дүүргэсэн чинжүү нь соусанд дүрнэ. Дуустал буцалгана. Соусын хамт ширээн дээр үйлчил.
Зуны халуунд зөөлөн бяслаг, самараар дүүргэсэн шинэхэн, шүүслэг чинжүүгээр гэр бүлээ баярлуулах нь сайхан байдаг.
Чинжүүг хальслах шаардлагагүй, гэхдээ боломжтой бол үүнийг хийх нь дээр. Энэ нь илүү амттай болно.
Чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь салгана. Сулугуни зэрэг зөөлөн бяслагыг сэрээгээр нухна. Үүн дээр хайлсан цөцгийн тос нэмээд хутгана. Сармисыг буталж, хутгаар бутлана. Анар жимсний үрийн хэмжээтэй самарыг хутгаар хэрчинэ. Ногоонуудыг аль болох нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нэг аяганд хийж холино. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Энэ нь бяслагны давслаг чанараас хамаарна. Чинжүүг дүүргэж, хоосон зай үлдээгүй эсэхийг шалгаарай. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөлдөөсөн чинжүүг хөндлөн огтолж, нэг см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
Энэхүү хоолны дуршил нь зуслангийн бяслагтай сайн байдаг (энэ нь үргэлж шигшүүрээр үрдэг, эс тэгвээс барзгар бөөгнөрөл үлдэх бөгөөд энэ нь хоолны ойлголтод муугаар нөлөөлдөг), мөн сараалжтай хатуу бяслагтай байдаг.
Найрлага
Паприка, 3-4 ширхэг;
Бяслаг, 255 гр;
Тариачин цөцгийн тос эсвэл ямар ч сайн үхрийн цөцгийн тос, 155 гр;
Хушга, хоёр том атга;
Шинэ ургамал, хэд хэдэн салбар тус бүр;
Бяслагны давсжилтаас хамааран давс.
Өвлийн улиралд хүйтэн хонгилоос гэртээ лаазалсан чихмэл чинжүү авчрах нь ямар сайхан байдаг вэ. Энэ нийтлэлд бид өөрийн цэцэрлэгт ургуулсан жимсийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Чинжүүгээ буцалж буй усанд дүрээд аваад дээрээс нь хүйтэн ус хийнэ. Энэ нь жимсний шүүсийг хадгалахын тулд хийгддэг. Төгсгөлийг нь тайрч, үрийг нь хусна. Хаш зүсмэлүүдийг хайчилж, давсалсан буцалж буй усанд дүрж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд хэвлэлийн доор тавина. Лууванг хальсалж, аль болох нимгэн тууз болгон хуваана. Та grater ашиглаж болно Солонгос лууван. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, буталсан сармис нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна. Төгсгөлд нь халуун ногоотой ургамал нэмнэ. Хашыг хэвлэлээс аваад тэгшхэн тавь. Нэг үзүүрт лууван, сармисаа тавиад нягт өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Ороолтыг чинжүүгээр дүүргэ.
Ариутгасан дотор нь хаш чихмэл чинжүү байрлуулна гурван литрийн лонхтоймөн буцалж буй улаан лоолийн шүүсийг өлгүүр хүртэл хийнэ, өөрөөр хэлбэл ирмэг хүртэл 2 см хүрч болохгүй. Хоёр литр шингэний хувьд - 1 том халбага давс, ижил хэмжээний элсэн чихэр. Нимбэгний хүчил, ойролцоогоор гурван грамм. Ариутгах зориулалттай устай саванд хийнэ. Ойролцоогоор 40 минут буцалгаад, тагийг нь өнхрүүлэн эргүүлж, зузаан хөнжлөөр хучиж, хөргөнө. Дараа нь гэрлээс хамгаалагдсан сэрүүн газар ав. Бүх бэлтгэл, лаазалсан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хадгалдаг халаалтгүй подвалтай байвал сайн. Чихмэл чинжүүгээ тэнд байрлуул. Өвлийн улиралд та маш амттай амттантай байх болно, улаан лоолийн шүүс нь паприка, сармистай хослуулан тусгай сүүдэр олж авах нь үнэхээр гайхалтай юм!
Найрлага:
Паприка, 2.7 кг;
Лууван, 0.6 кг;
Хаш, 0.9 кг;
Сармис, 100 гр;
Шинэ халуун ногоотой ургамал, 100 гр.
Болгарын чинжүү байцаатай чихмэл өвлийн цагсалатанд маш сайн ордог махан хоол, чанасан төмс, будаа.
Нэг литр ус дээр үндэслэн маринад бэлтгэ - 200 мл 9% ширээний цуу, 200 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, 200 гр Элсэн чихэр, 2 бүрэн хоолны халбага ширээний давс.
Чинжүүний дээд ба ишийг хайчилж ав. Үрийн дотоод хөндийг цэвэрлэ. 5 минутын турш буцалж буй marinade-д хүнсний ногоо тавина. Хийж аваад хөргөнө.
Бүх муудсан навчнаас цагаан байцаа хальсалж, нимгэн тууз болгон цавчих. Дилл, яншуй, селөдерей нилээд цавчих. Сармис, халуун чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бага зэрэг давс нэмээд бүгдийг нь гараараа холино.
Нимгэн тууз болгон лууван хайчилж, сонгино нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос хийнэ, сонгино, луувангаа хийж зөөлөн болтол нь хуурна.
Байцааны холимогт лууван, сонгино нэмээд хутгаж, үүссэн татсан чинжүүгээ дүүргэнэ.
Лаазанд чинжүүгээ сайтар байрлуул. Marinade дахин буцалгаад, чинжүү дээр хийнэ, ирмэг хүртэл 2 см үлдээнэ. Савыг халуун усанд хийж, дөрөвний гурвын турш ариутгана. Металл эсвэл шилэн таглааг таглаад доошоо эргүүл. Зузаан хөнжилөөр боож өгнө. Хэдэн өдрийн дотор лонхтой хөргөнө. Долоо хоногийн турш тэдэнд хүрч болохгүй. Өвлийн улиралд чихмэл чинжүү бэлэн боллоо. Одоо үүнийг дулаан, гэрлээс хол, жишээлбэл подвалд зайлуулах шаардлагатай.
Найрлага:
Улаан чинжүү, 50 ширхэг;
Цагаан байцаа, 2.6 кг;
Лууван, 0.6 кг;
Шинэ халуун ногоотой ургамал, 210 гр;
Сармис, 2 том толгой;
Халуун чинжүү, 1 хонхорцог;
Сонгино, 250 гр.
Таны сэтгэгдэл:
Энэ жорын дагуу анх удаа би өөрөө чинжүү бэлтгэсэн. Энэ нь маш их амттай болсон. Нарийвчилсан заавар өгсөнд баярлалаа.
Сайн уу? Би амьдралдаа анх удаа чихмэл чинжүү хийж байна. Энэ нь чанаж байгаа ч анхилуун үнэртэй байна!!! Зөвхөн таны жороор би 6 биш, 12 чинжүү авсан))))
Би хоол хийх дуртай гэдгээ саяхан ойлгосон. Хүн бүр миний чинжүүнд дуртай байсан. Энэ жор нь олон янз байдлыг авчирч, миний хоол хийхэд амттай, нарийн сэтгэл татам байдлыг нэмсэн)))) Зохиогчдоо маш их баярлалаа!!!
Цагаан будааны оронд нилээд жижиглэсэн төмс, яншуй, селөдерей, бусад нь жорын дагуу. За, маш амттай! Зочид илүү ихийг хүссэн!
Ажлын дараа нэг цаг 15 минутын дараа ядарч, бэлэн болсон амттай хоол. Би олон удаа чинжүү чанаж байсан ч хэзээ ч ийм амттай болж байгаагүй!
Би хамгийн сүүлд чанаж болгосон чинжүүгээ дуусгасны дараа бүртгэлээ цуцлахаар шийдсэн. Чихмэл чинжүү нь маш амттай болсон, нөхөр маань таалагдсан. Одоо би үргэлж хоол хийх болно. Би үнэндээ бага улаан лооль, 2 цайны халбага тавьсан (энэ нь надад маш исгэлэн юм шиг санагдсан). Гэхдээ тэр шөл дээр шинэ улаан лооль нэмсэн. Жор өгсөнд маш их баярлалаа, би бүх зүйл сайхан болсон гэж бичихээ больж чадахгүй нь.
Би таны жорын дагуу чинжүү бэлтгэж байна, анхилуун үнэр нь орон сууцанд нисдэг. Тэднийг бэлдэхийг тэсэн ядан хүлээж байна. Тэд 50 минутын турш буцалгана, гэхдээ чинжүү нь түүхий хэвээр байна. Магадгүй энэ нь чинжүүгээс шалтгаална уу? Би анх удаа хоол хийж байна.
Баярлалаа, маш амттай болсон. Би үүнийг урьд өмнө хийж байгаагүй гэж хэлж чадахгүй, гэхдээ татсан маханд цөцгий, огт өөр амт!!! Надад үнэхээр таалагдсан. Гэхдээ би чинжүүгээ богино долгионы зууханд хамгийн их горимд 3 минутын турш урьдчилан чанаж, дараа нь жорыг дагасан)))
Чинжүүгээ дүүргэхээсээ өмнө буцалж буй усанд зүгээр л дүрэх нь дээр. Та үүнийг нүхтэй халбагаар дүрж, шууд гаргаж болно. Чинжүү нь юу ч алдах цаг байхгүй, харин илүү зөөлөн болно. Үүнээс гадна тэд шөлний үнэрийг илүү хялбар, илүү ихээр шингээх болно.
Амттай! Би анх удаа чихмэл чинжүү хийж байсан. Би 2 биш харин 1 халбага улаан лоолийн оо нэмсэн, исгэлэн дутагдалтай байсан. Хагас халбага cumin, би үүнд дуртай. Дээрээс нь dill. Буцалж буй усанд 2 халбага будаа дэвтээнэ, маш тохиромжтой! Та илүү будаа хэрэггүй, 5 чинжүүний хувьд 500 грамм татсан мах хэрэгтэй болно.
Би гал тогоо, хоол хийхдээ архагшсан байдалтай байдаг))) гэхдээ заримдаа гэрийн эзэгтэй юм шиг санагдахыг үнэхээр хүсдэг =) Би энэ жороор чихмэл чинжүү бэлдсэн ... Би өөрөө суугаад өөрийгөө татаж чадахгүй байна. энэ хоолноос! Амттай! Би нөхрөө оройн хоолоор баярлуулахыг хүлээж байна)))
Хэрэв та аль хэдийн чихмэл чинжүүгээ хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр хийж, соусын хувьд 0.5 цөцгий эсвэл майонез, улаан лоолийн оо (эсвэл арьсгүй улаан лооль) хэрэглэж болно.
Магадгүй амттай, гэхдээ энэ нь маш их хортой, өөх тос байх болно. Бид гэр бүлдээ амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай хоол хийдэг. Хайруулаагүй, лууван огт хийж болохгүй, татсан маханд бага зэрэг нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, хагас чанасан будаа, чинжүүгээ тогоонд хийж, бараг дээд хэсэгт нь усаар дүүргэж, тусад нь саванд хийнэ. аяганд цөцгий (майонез биш!!!), улаан лоолийн оо (САЙН!!), сайн холихын тулд бага зэрэг ус, давс, ургамал эсвэл чинжүүг амталж, чинжүүний дээр хийнэ, тэгээд л болоо. Өөх тос, хор хөнөөлгүй ус, соус нь амттай мах, ногооны шөл болно. Оролдоод үз, би үүнийг 20 жил хийж байна, бүгд ингэж хэлдэг чинжүүгээс илүү амттайтуршиж үзээгүй.
Амттай. Гоймонгийн оронд би соусыг Хайнс кетчуп, мөн цөцгий, улаан лооль, давс, элсэн чихэрээр хийсэн. Татсан мах үнэхээр зөөлөн, амттай болсон. Би бас салах ёс гүйцэтгэгч ургамал, карри нэмсэн, гэхдээ энэ нь зөвхөн миний амтанд зориулагдсан юм. Чихмэл чинжүүний жор үнэхээр энгийн бөгөөд маш сайн. Бүх зүйл маш хурдан, амттай сурсан)))
Чихмэл төрөл бүрийн дүүргэлтЧинжүү нь ихэвчлэн бие даасан хоол бөгөөд хачир, салат зэргийг хослуулдаг махны найрлага. Амтыг нь сайжруулахын тулд цөцгий, кетчуп, олон тооны шинэхэн ургамлаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Чинжүү нь дүүргэхэд тохиромжтой хэлбэр гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ямар ч төрлийн татсан мах, төрөл бүрийн үр тариа, хүнсний ногоо, мөөг, бяслаг зэргийг дүүргэж болно.
Маш олон сонголт байдаг тул та хүсвэл бараг өдөр бүр чихмэл чинжүү хийж болно. Түүгээр ч барахгүй гол бүтээгдэхүүн нь биед хэрэгтэй маш их хэмжээний микроэлемент, витамин агуулдаг бөгөөд түүн дээр үндэслэсэн аяга таваг нь сэтгэл ханамжтай, гэхдээ нэгэн зэрэг хоолны дэглэмтэй байдаг.
Хэрэв бид чихмэл чинжүүгийн калорийн агууламжийн талаар ярих юм бол энэ нь ашигласан найрлагаас бүрэн хамаарна. Эцсийн эцэст, хонхны чинжүү өөрөө 27 ккал-аас ихгүй байдаг. Цагаан будаа, татсан махаар дүүргэсэн 100 гр чинжүүгийн дундаж илчлэг нь 180 ккал байна.
Түүнээс гадна, хэрэв та өөх тостой гахайн мах авбал энэ үзүүлэлт хамаагүй өндөр байх болно, хэрэв та туранхай үхрийн мах авбал энэ нь мэдээжийн хэрэг бага байх болно. Жишээлбэл, ашиглах үед тахианы буланта 90 нэгжийн илчлэгтэй хоол авч болно, гэхдээ хэрэв та бяслаг нэмбэл энэ тоо 110 болж нэмэгдэх болно.
Чихмэл чинжүү бэлтгэх нь маш энгийн, ялангуяа таны гарт видео жор байгаа бол Дэлгэрэнгүй тодорхойлолталхам бүр.
Цөцгий болон улаан лоолийн соусын хувьд:
Бэлтгэл ажил:
Удаан агшаагч нь чихмэл чинжүү хийхэд тохиромжтой. Энэ нь ялангуяа шүүслэг, хоолны дуршилтай болж хувирдаг.
Бэлтгэл ажил:
2. Хагас цагираг болгон нэг сонгино хайчилж, лууваныг санамсаргүй байдлаар нунтаглана.
3. Будаа угааж, дунд зэргийн болгосон хүртэл 10-15 минут буцалгаж, colander нь ус зайлуулах. Хоёр дахь сонгино нилээд хэрчиж, хөргөсөн будаатай хамт татсан маханд нэмнэ. Бүх найрлагыг нь холихын тулд амталж, сайтар хутгана.
4. Махны дүүргэгчээр бүх чинжүүг сайтар дүүргэ.
5. Олон агшаагчтай савыг тосоор сайтар бүрж, чихмэл чинжүүгээ бага зэрэг хуурч, хайруулын хөтөлбөрийг хамгийн бага хугацаанд тохируулна.
6. Урьдчилан жижиглэсэн сонгино, лууваныг шарсан чинжүү рүү нэмнэ.
7. Хүнсний ногоо зөөлөн болмогц буцалсан усаар асгаж, чинжүүг бүрхэхгүй, харин түүний түвшнээс бага зэрэг (хоёр сантиметр) доогуур байна. Хоол хийх хөтөлбөрийг 30 минутын турш тохируулна уу.
8. Процесс эхэлснээс хойш 20 минутын дараа жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн соус нэмнэ. Соусын зузаан нэмэхийн тулд хоёр хоолны халбага гурилыг хагас аяга усанд уусгаад удаан агшаагч руу нэгэн зэрэг хийнэ.
9. Халуун чихмэл чинжүү, өгөөмрөөр ургамлаар цацаж, цөцгийтэй цацаж үйлчил.
Чихмэл чинжүү бэлтгэхийн тулд татсан мах хэрэглэх шаардлагагүй. Та будаа дээр мөөг, хүнсний ногоо нэмж, эсвэл цэвэр хэлбэрээр үр тариа хэрэглэж болно.
Бэлтгэл ажил:
Хэрэв чимээ шуугиантай амралт, үдэшлэг болох гэж байгаа бол зочдоо зөвхөн махаар дүүргэсэн анхны чинжүүгээр гайхшруулна.
Улаан лоолийн соусын хувьд:
Бэлтгэл ажил:
Мах, будаагаар дүүргэсэн чинжүү нь төгс шийдэл юм гэр бүлийн оройн хоол. Энэхүү хоолоор та хачир, мах нэмэх талаар санаа зовох хэрэггүй болно.
Бэлтгэл ажил:
Маш амттай жор нь зууханд мах дүүргэсэн чинжүүг жигнэхийг санал болгож байна. Хэрэв та янз бүрийн өнгөт хүнсний ногоо хэрэглэдэг бол хоол нь зуны улиралд маш их баяр баясгалантай, тод өнгөтэй болно.
Бэлтгэл ажил:
Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүү нь мацаг барих эсвэл хоолны дэглэм барихад тохиромжтой. Хөргөгчөөс олж болох аливаа ногоо нь түүнийг бэлтгэхэд тохиромжтой.
Соусын хувьд:
Бэлтгэл ажил:
Хэрэв таны мэдэлд зөвхөн чинжүү, байцаа байгаа бол дараах жорыг бэлтгэхэд ашиглаж болно Лентен таваг, энэ нь үр тарианы хачирт тохиромжтой.
Бэлтгэл ажил:
Хэрэв та болгарын чинжүүг бяслагаар дүүргэх юм бол энэ нь маш сайн болно анхны зууш. Дараах жор нь чихмэл чинжүүг жигнэх эсвэл хөргөгчинд хөргөхийг санал болгож байна.
Бэлтгэл ажил:
Жинхэнэ чихмэл чинжүү бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол зууханд хийх явдал юм. Энэхүү хоол нь баярын амттан болох нь дамжиггүй.
Бэлтгэл ажил:
