Өдрийн мэнд, эрхэм зочид, Photorecipes сайтын зохиогчид. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нарт танил загасчид байдаг байх, нөхөр маань заримдаа загасчлахаар явдаг. Зуны том агнуураас би мөрөг загасыг өвөлдөө үлдээж, хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсний дараа хөлдөөсөн. Өвлийн дунд хөлдөөсөн ч гэсэн шинэхэн загас авах ямар сайхан гээч. Эцсийн эцэст, хэрэв та хайраар хоол хийвэл өөрийн гараар барьсан нь хамгийн амттай болдог. Энэ бол өнөөдөр миний хийсэн зүйл юм.

Өнөөдрийн тавагны найрлага нь маш энгийн бөгөөд бэлтгэл нь маш энгийн тул шинэхэн залуу гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.
Би амтлагчдад анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна, харамсалтай нь өнөөдөр загасны цорын ганц амтлагч нь Xe-ийн амтлагч болж хувирсан. Би үүнийг маш бага хэмжээгээр зөвхөн догдлох зорилгоор ашигладаг байсан бөгөөд өөр зүйл байхгүй тохиолдолд л ашигладаг байсан. Та амтлагчгүйгээр хийж болно, гэхдээ нуурын бүх загас шиг мөрөг загас нь заримдаа намагт өвөрмөц амттай байдаг тул амтлагчаар нөөцлөх нь дээр.

Загасыг marinating хийхэд бэлтгэж эхэлцгээе. Загасыг хэсэг хэсгээр нь хуваах шаардлагатай болно - стейк. Загасыг дээр бичсэнчлэн зуны улиралд аль хэдийн цэвэрлэж, гэсгээсэн байна. Хөлдөөсөн хэсэг байхгүй тул загасыг эцэс хүртэл гэсгээх хэрэгтэй, эс тэгвээс амт нь муу болно.

Бэлэн стейк, би толгойгоо ч орхиогүй, үүний тулд бид маринад хийж эхэлдэг, би майонез, аджика, амтлагч, давс их авдаггүй.

Загасны хэсэг бүрийг marinade-аар эмчилдэг тул бид бүгдийг холино

Мөн дор хаяж 30 минут, хамгийн тохиромжтой нь 1 цаг орчим marinate үлдээгээрэй.
Carp steaks marinating байхад бид төмс, сонгино цэвэрлэнэ.

Бид хальсалж төмсийг дугуйлан, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, төмсийг таглаж, загасны дэргэд тавихын тулд маш олон сонгино байх ёстой.

Төмсийг жигд хуудсан дээр тавь, төмс дээр сонгино тавь.

Загасыг жигнэх явцад хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болгохын тулд би төмс дээр "нүх" гэж нэрлэдэг.

Мөн бэлтгэсэн нүхэнд бид мөрөг стейк, түүний хажууд бага зэрэг сонгино хийж, төмсийг загас руу ойртуулна.

Тиймээс бүх загасыг жигд хуудсан дээр тавь

Хэрэв та амттай, анхилуун үнэртэй стейк хийвэл тансаг хэлтэгтэй оройн хоол хийж болно. Энэ хоолыг зөвхөн махаар хийж болно гэдэгт олон хүн дассан боловч энэ нь огт үнэн биш юм. Зөөлөн, зөөлөн мөрөг загасыг зохих ёсоор бэлтгэснээр стейк хийхэд ашиглаж болно. Хамгийн гол нь эцсийн үр дүн хамаарах хэд хэдэн чухал дүрэм, зарчмуудыг мэдэх явдал юм.

Та мөрөг загасны стейк хийж ширээ засаж болно

Carp steak жор

Сонгодог хувилбарт загасны стейкийг шатаасан байх ёстой. Жигнэсэн мөрөг нь өөрийн шүүс, соусын амтыг шингээдэг. Нэмж дурдахад та нэмэлт шүүс, амт нэмэх янз бүрийн ногоо хэрэглэж болно. Хүнсний ногоог стейк тавих дэр болгон ашиглаж болно.

Энэ хоолыг бэлтгэх бүтээгдэхүүний жагсаалт нэлээд том боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.

• мөрөг - 1-1.5 кг дунд хэмжээний загас хэрэглэх нь дээр;
• 2 дунд төмс;
• сонгино - 2 ширхэг;
• жижиг хэсэг самар хулуу, ойролцоогоор 70 грамм;
• Шинэхэн dill 5 мөчир;
• өөх тос ихтэй шинэхэн цөцгий хагас шил;
• хагас толгой сармис;
• 60 грамм тос бяслаг;
• ургамлын тос.

Стейк бэлтгэхийн тулд та амтлахын тулд янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэж болно.

Дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна шаардлагатай халуун ногоо, халуун ногоо бэлтгэх нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь нэмэлт амт нэмж, стейкийн амтыг сайжруулах болно. Хоол хийхэд та өөрийн амтанд тохирсон давс, 2 грамм ганга эсвэл ганга, нэг чимх хатаасан паприка, бага зэрэг нунтагласан самар хэрэглэх хэрэгтэй.

Бэлтгэх онцлог

Эхлээд та бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх хэрэгтэй. Бид загаснаас эхэлдэг, мөрөг загасыг хайрсаас цэвэрлэж байх ёстой, хэрэв та гэртээ эрчүүд байгаа бол бэлтгэлийн энэ үе шатыг тэдэнд даатгах нь дээр.

Carp бол маш том загас бөгөөд том хэмжээтэй, хүчирхэг нуруутай бөгөөд үүнийг цэвэрлэхийн тулд бага зэрэг хүчин чармайлт шаарддаг.

Загасыг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсний дараа бүх үлдэгдлийг арилгахын тулд хүйтэн усаар сайтар зайлах хэрэгтэй. Үүний дараа бид загасыг жигнэхэд бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.

• Толгой, сэрвээ, сүүлийг нь таслахаа мартуузай, эдгээр хэсгүүд нь илүүц байх болно.
• Загасны гулуузыг 4-5 хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь бид дунд хэсгийг нь хоёр стейк болгон хуваасан.
• Хэсэг хэсгүүдийг дахин сэрүүн усаар сайтар зайлж, илүүдэл шингэнийг сайтар шахаж, илүүдэл усыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавих нь дээр.
• Үүний дараа стейкийг гүн аяганд хийж, давс цацна.
• Ганга, хар перц, паприка нэмнэ.
• Стейкийг сайтар хольж, амтлагч, давс нь жигд тархсан байх ёстой.
• Бид хөргөгчинд байгаа загастай аягыг аваад 30 минутын турш marinate хийнэ.

Хоол хийхээс өмнө мөрөг загасыг тайрч, даршилсан байх ёстой.

Carp marinating байхад та бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж эхлэх боломжтой. Сонгиноноос арьсыг нь авах хэрэгтэй. Хоол хийхэд ижил хэмжээтэй 2-3 толгой хангалттай байх болно. Бид тэдгээрийг хайчлах самбар дээр тарааж, хурц хутгаар дунд зэргийн зузаантай тойрог болгон цавчих.

Хулууны арьсыг хайчилж, сайтар угаана. Хулууны нэг хэсгийг том сараалжтай сараалжтай байх ёстой бөгөөд үүнийг хутгаар нимгэн тууз болгон жижиглэж болно. Та зүсэх аргыг сонгоно уу. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж, үрж жижиглэсэн ногоогоо тарааж, 2-3 минутын турш хуурна. Үүний дараа галаас салга.

соус бэлтгэх

Стейкийг зөөлөн, шүүслэг, тэжээллэг болгох соус бэлтгэхээ мартуузай. Соусыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

• Байгалийн тосыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Та өндөр эсвэл дунд өөхний агууламжтай сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно, энэ нь дэлгүүрт худалдаж авдаггүй, харин байгалийн гаралтай байх нь зүйтэй юм.
• Бид dill мөчрүүдийг угааж, жижиг хэсэг болгон хутгаар цавчих.
• Цөцгий рүү ногоонуудыг хийнэ, хутгана.
• Энэ нь сармис хэвлэлээр дамжуулан хальсалж сармис хумс алгасах нь илүү дээр юм, тэд бас цөцгий нь аяга нэмж байна.
• Давс, өөрийн хүссэн амтлагчаар амтлана.
• Бид бяслагны нэг хэсгийг том чипс болгон үрж, соусанд хийж, хутгана.

Хамгийн сайн амтыг авахын тулд соустай стейкийг жигнэх хэрэгтэй

Жигнэх дүрэм

Төгсгөлд нь бид жигнэх бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цуглуулдаг. Нэгдүгээрт, даршилсан стейкийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад шингэнийг зайлуулна. Бид сумсыг нь тарааж, хэсэг бүрийг бүрхэхийн тулд бүгдийг сайтар хутгана.

Бид жигд хуудас эсвэл жигд тавагны гадаргуу дээр том тугалган цаас тавьдаг бөгөөд үүнийг ургамлын тосоор тосолж болно. Сонгины дугуйланг тугалган цаасаар хийж, сонгино дээр хулуу, төмс хийнэ. Бүх ногооны дээр соустай стейк хийж, тугалган цаасаар боож өгнө.

Зуухыг урьдчилан халаах ёстой. Энэ нь ойролцоогоор 180 градусын температуртай байх ёстой.

Бид маягтыг байрлуулж, 40 минут орчим жигнэхийг үлдээгээрэй. Стейк бэлэн болсны дараа хэлбэрийг унтраасан зууханд хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь процессыг дуусгаж, одоо та зууханд мөрөг стейкийг хэрхэн жигнэхээ мэддэг болсон.

Зууханд жигнэхийн тулд стейкийг тугалган цаасаар ороосон байна

Шарсан хэлтэгтэй стейк

Carp steak нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, шарсан үед соусын анхилуун үнэрээр ханаж, шүүсэнд дэвтээнэ. Хэрэв та энэ амттанг хэд хэдэн хүнд хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол 4-5 том хэсэг болгон хувааж болох том хэмжээтэй загасыг ашиглах нь дээр.

Стейк бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• 1.5-2 кг жинтэй том мөрөг;
• хагас нимбэг;
• загасны амтлагч;
• өөрийн үзэмжээр давс;
• розмарин хэдэн мөчир;
• ургамлын тос.

Стейк хоол хийхээс өмнө та мөрөг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ үе шатанд үүнийг сайтар цэвэрлэнэ. Эхлээд та бүх хайрсыг дээрээс нь салгах хэрэгтэй бөгөөд энэ жижиг загасны хайрс нь нэлээд том тул өргөн хутга ашиглах хэрэгтэй. Бүх хайрс арилмагц салстын хоёр талд сайтар зайлж угаана.

Carp steak нь хайруулын тавган дээр хоол хийхэд хялбар байдаг

Үүний дараа мөрөгний гэдсийг болгоомжтой нээнэ. Бид гараараа дайварыг цэвэрлэдэг, ялангуяа болгоомжтой хийдэг. Бид загасны дотор талыг хүйтэн усны урсгал дор орлуулж, дотор талын бүх үлдэгдэл, харанхуй хальсыг угаах шаардлагатай. Толгой, сэрвээ, сүүлийг нь таслана.

Бэлтгэл ажил хэрхэн явагдаж байна

Дараагийн шатанд бид мөрөг бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Энэ үйл явц нь тодорхой схемийн дагуу явагдана.

• Бид загасны гулуузыг хутгаар стейк болгон хайчилж, өргөн нь дунд байх ёстой. Ойролцоогоор 4-5 стейк гарч ирэх ёстой.
• Хэсэг хэсгүүдийг дунд хэмжээний аяганд хийж, давс, амтлагчийн хольцыг цацаж, сайтар холино.
• Бид нимбэгийг угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Шүүсийг хагасаас нь шахаж, мөрөгний хэсгүүдтэй саванд хийнэ.
• Бид загасны хамт marinade-д розмарин хэдэн салаа тавьж, тэд халуун ногоотой, ер бусын үнэр өгөх болно.
• 30 минутын турш marinate үлдээгээрэй, та үүнийг хүйтэн газар тавьж болно.

Гулуузыг цэвэрлэсний дараа стейкийг хайчилж, даршилна

Хэрхэн шарсан бэ

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа мөрөг загасны хэсгүүдийг marinade-аас гаргаж авч болно.

Энэ хугацаанд тэд нимбэгний шүүс, халуун ногоо, розмарин үнэрээр ханасан байх болно. Үүний ачаар загасны мах чанаж дууссаны дараа маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирна.

Шарах үйл явцыг дараах байдлаар хийх ёстой.

• Бид гал дээр гүн шарсан мах тавина. Наалдамхай сав хэрэглэх нь дээр.
• Ургамлын тос нэмээд дулаацуулж орхино.
• Хавтгай таваг эсвэл хайчлах самбар дээр талхны үйрмэг хийнэ.
• Бид marinated carp steaks breading нь өнхрүүлэн, энэ нь бүрэн хэсэг бүрийг хамрах ёстой.
• Стейкийг халуун тосонд хийж, хоёр талд нь чанаж болтол нь хуурна.
• Шарсаны дараа стейк нь шаржигнуур, алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Талхтай стейкийг хамгийн сайн амтлахын тулд шарсан байх ёстой.

Бид ширээн дээр бэлэн стейкээр үйлчилдэг, тэдгээрийг жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно. Үүнээс гадна та улаан лооль эсвэл цөцгийтэй соус хийж болно. Хажуугийн таваг болгон чанасан төмс төгс тохирно.

Эдгээр жорууд нь маш амттай бөгөөд тэдгээрийн бэлтгэл нь тийм ч урт биш юм. Хамгийн гол нь хүсэл байх ёстой, учир нь хайраар бэлтгэсэн ямар ч хоол үргэлж маш амттай болдог. Стейкээс гадна та чанасан төмс эсвэл чанасан ногоо хийж болно.

Та видеоноос мөрөг стейк хийх талаар мэдэж болно.

Загасчид мөрөг загас барьж чадсанаараа бахархдаг нь дэмий хоосон биш юм. Энэ загасыг хааны гэж нэрлэдэг, учир нь ямар ч бэлтгэлийн аргаар энэ нь маш амттай болдог. Хамгийн гол нь үүнийг зөв хийж, цаашдын дулааны боловсруулалтанд түүхий эдийг зөв бэлтгэх явдал юм. Ихэнхдээ энэ загасыг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Хоолны хүмүүс шарсан хэлтэг нь хамгийн амттай гэдэгт итгэлтэй байдаг. Олон оронд үүнийг баярын хоол гэж үздэг. Жишээлбэл, Чех улсад Зул сарын баяраар үйлчилдэг.

Хоол хийх онцлог

Бяцхан заль мэх нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн амттай шарсан мөрөг хоол хийхэд тусална.

• Бусад голын загас шиг мөрөг загас нь хамгийн амттай шинэхэн, шулуухан хэлэхэд шинэхэн баригдсан. Тийм ч учраас амьд хавч ихэвчлэн зарагддаг. Дүгнэлт нь энгийн: загас барих нь маш том биш бол нэг ч гэр бүл өдөрт идэж чадахгүй бол та үүнийг хөлдөөж болохгүй. Дараа нь мөрөг гэдсийг нь салгаж, цэвэрлэж, хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд тавьж болно.
• Carp-ийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь их хэмжээний нимгэн ястай байдаг. Тэд маш олон байдаг тул энэ загасыг яагаад хааны гэж нэрлэдэг байсан нь эргэлзээтэй юм. Гэвч үнэн хэрэгтээ туршлагатай тогооч нар энэ асуудлаас ангижрах хамгийн энгийн аргыг эртнээс мэддэг болсон. Цэвэрлэсэн хэлтэг нь нурууны бүсэд ташуу зураастай, эхлээд нэг чиглэлд, дараа нь нөгөө талдаа зүсэгдсэн байна. Илүү олон удаа зүсэлт хийх тусам доторх яс нь няцрах болно. Энэхүү энгийн заль мэхийн үр дүнд яс нь маш жижиг болж, шарсан мөрөг загасны махаар хооллох хүмүүст ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
• Мөгөөнөөс ялгарах шаврын үнэр ч бас цөөхөн хүн таалагддаг. Тиймээс үүнийг арилгах шаардлагатай байна. Хамгийн шилдэг нь, шаврын үнэр нимбэгийг тасалдуулж өгдөг. Розмарин, ганга зэрэг халуун ногоотой ургамал ч сайн ажилладаг. Тиймээс загасыг хэсэг хугацаанд даршилж, ургамлаар үрж, нимбэгний шүүсээр цацахад хангалттай бөгөөд ингэснээр тааламжгүй үнэр нь бэлэн тавагны шинж чанаргүй болно.
• Хоол хийхээс өмнө мөрөг загасыг цэвэрлэж, гэдсийг нь зайлуулах шаардлагатай. Дотор гадагшлуулахдаа цөсний хүүдий хагарахгүй байхыг хичээ. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол хэвлийд том ширхэгтэй давс цацаж, хэсэг хугацааны дараа урсгал усаар сайтар зайлна. Энэ нь барзгар, том хэмжээтэй тул мөрөгний хайрсыг зайлуулах ёстой. Үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш, гол зүйл бол зөв чиглэлд, өөрөөр хэлбэл сүүлээс толгой хүртэл, харин эсрэгээр биш юм. Шарсан загасанд хамгийн амттай байдаг тул арьсыг загаснаас бүү салга.
• Хайруулын тавган дээр мөрөг хуурах технологи нь маш энгийн: үүнийг гурилаар хийх хэрэгтэй. Их хэмжээний халсан тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, хоолны дуршилтай царцдас үүссэний дараа нөгөө тал руугаа эргүүлж, бэлэн байдалд оруулна. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд бүх жижиг зүйл чухал юм. Энэ нь хайруулын тавган дээр халуун, тос нь бас байх ёстой. Маш их хэмжээний тос байх ёстой - бараг загасны дунд хүртэл. Царцдас руу шарсан махыг дунд эсвэл бүр өндөр гал дээр хийж, бэлэн байдалд хүргэнэ - таган дор аль хэдийн бага эрчимтэй дөл дээр хийнэ. Дээр дурдсан бүх дүрэм журмын дагуу хайруулын тавган дээр мөрөг загас нь амттай, хоолны дуршилтай болно.
• Зууханд байгаа Carp нь тугалган цаасаар шарсан эсвэл тугалган цаасаар хучигдсан байдаг, эс тэгвээс энэ нь жигнэхээс өмнө шатах болно. Алтан царцдас үүсгэхийн тулд загас бэлэн болохоос дөрөвний нэг цагийн өмнө тугалган цаасыг өргөж эсвэл задалдаг - энэ удаад хэлтэг нь дур булаам шарсан байхад хангалттай.

Carp нь зөвхөн бүхэлд нь биш, бас стейкийг хуурч болно. Энэ загасны филеийг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийх боломжийг олгодог жор байдаг. Хоол хийх сонголтыг сонгох нь carps хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв тэдгээр нь жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь хуурч, том бол тэдгээрийг стейк эсвэл филе болгон хуурч авах нь зүйтэй.

Шарсан мөрөг загасны хялбар жор

• мөрөг загас - 0.4-0.6 кг;
• нимбэг - 1/4 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос, гурил - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

• Мөгөөг сайтар цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойг нь салга. Уулын хяр дээр ойр ойрхон диагональ зүсэлт хий. Цаасан алчуураар гулуузыг хатаана.
• Давс, чинжүү хольж, загасыг үрнэ.
• Жимсний дөрөвний нэгээс шахаж нимбэгний шүүсээр мөрөг цацна.
• Загасыг marinate болгохын тулд 20 минут байлгана.
• Илүүдэл давсыг сэгсэрнэ.
• Карпыг гуриланд дүрж, буцалсан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Загасыг нэг талдаа дунд зэргийн халуунд шарж, эргүүлээрэй. Нөгөө талдаа шарсан бол галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Дахин 5-7 минутын турш шарсан махыг хуурч, шарсан махыг нэг эсвэл хоёр удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Шарсан хэлтэгээр үйлчлэхдээ нимбэгний зүсмэлүүд эсвэл шинэхэн ургамлаар чимэглэж болно. Буржгар яншуй үүнд маш сайн ажилладаг.

Хэрэв та жор дээр заасан хэмжээнээс том загастай бол түүнийг хэсэг хэсгээр нь шарсан нь дээр. Энэ тохиолдолд стейк бүрийг гурилаар хийж, бүх талаас нь талхлах шаардлагатай. Цаашилбал, хайруулын тавган дээр мөрөг хуурах технологи нь ойролцоогоор ижил байх болно, зөвхөн дулааны боловсруулалтын хугацааг багасгаж болно.

Цөцгийтэй шарсан хэлтэг

• мөрөг (эсвэл мөрөг) - 1 кг;
• цөцгий - 0.25 л;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• яншуй - 100 гр;
• давс, чинжүү, хатаасан dill - амсах болно;

Хоол хийх арга:

• Загас, гэдсийг цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. 3-4 см орчим өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, салфеткаар хатаана.
• Өндөгийг аяганд хийж, тэдэнд dill, давс, чинжүү нэмнэ.
• Тусдаа саванд гурил шигших.
• Хэсэг бүрийг өндөгний холимогт дүрж, дараа нь гурил цацаж, халуун тосонд хийнэ.
• Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурч ав.
• Цөцгийд хийнэ, галыг унтраа. Цөцгий буцалгаж эхэлмэгц загастай хайруулын тавган дээр галаас ав.
• Үйлчилж байхдаа яншуйгаар өгөөмрөөр чимэглээрэй.

Хэрэв таны загас нэлээд жижиг бол та жор дээр заасан харьцааг дагаж цөцгийд бүхэлд нь хуурч болно.

Зуурмаг дээр шарсан Carp

• мөрөг филе - 0.5 кг;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• цөцгий эсвэл майонез - 50 мл;
• ус - 40 мл;
• давс, газрын хар чинжүү, хатаасан ургамал - амсах болно;
• гурил, ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

• Цэвэрлэсэн хэлтэгийг хальсыг нь салгахгүйгээр филе болгон хайчилж ав. Буланд том яс үлдээгүй эсэхийг шалгаарай. Хэсэг бүр дээр уулын хяр байсан тал дээр олон удаа зүсэлт хий. Дараа нь филе 2.5-3.5 см-ийн хэсэг болгон бууруулсан байна.
• Хэсэг хэсгүүдийг давс, чинжүү, хатаасан ургамлаар цацна. 10 минутын дараа илүүдэл давсыг сэгсэрнэ.
• Нэг аяганд өндөг зодож, ус асгаж, цөцгий эсвэл майонезаас нэмж, дахин цохино.
• Аажмаар гурил асгаж, хутгаад дунд зэргийн нягтралтай цөцгийтэй төстэй зуурсан гурилыг авна.
• Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
• Загасны хэсгүүдийг сэрээ дээр боож, зуурсан гуриланд дүрж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Зуурмагийг бүрэн чанаж дуустал бүгдийг нь хуурч ав (энэ нь хуурай, улаан өнгөтэй, бүх талаасаа).

Загасны бэлэн хэсгийг салфетка дээр тавиад илүүдэл тосыг шингээж аваад таваг руу шилжүүлж, үйлчил. Энэхүү амттан нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Зууханд шарсан хэлтэг

• мөрөг загас - 0.6-0.9 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• цөцгий - 0.2 л;
• лууван - 0.2 кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс, анхилуун чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 20 мл.

Хоол хийх арга:

• Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, хоёр дахь хэсгийг нимгэн хагас тойрог болгон хайчилж ав.
• Carp carp гэдэс, хайрсыг нь цэвэрлэ. Толгойг нь үлдээсэн байх ёстой, харин заламгайг нь авах ёстой. Хүүрийг зайлж, салфеткагаар арчина. Дотор нимгэн ясыг аль болох нунтаглахын тулд нурууны дагуу, хоёр чиглэлд ойр ойрхон диагональ зүсэлт хийхээ бүү мартаарай.
• Перецийг нунтаг болгон нунтаглаж, давстай холино. Энэ хольцоор загасыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Нимбэгний шүүсээр цацаж, тасалгааны температурт хагас цагийн турш marinate хийнэ.
• Лууванг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хэрэв хүнсний ногоо том бол та тэдгээрийг жижиг болгож болно. Энэ нь тойргийн хагас эсвэл дөрөвний нэг юм.
• Сонгиноноос хальсыг нь салгаж, хагас цагираг болгон хайчилж, маш нимгэн биш юм.
• Цөцгий дээр бага зэрэг чинжүү, давс нэмээд бага зэрэг үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс хийж болно. Загасыг цөцгийтэй тосоор түрхэнэ. Түүнээс гадна үүнийг зөвхөн гаднаас нь төдийгүй дотор нь хийх ёстой.
• Хагас нугалсан том тугалган цаасыг тосоор тосолно. Үүн дээр загас тавь.
• Хүнсний ногоо, нимбэгний зүсмэлүүдийг гэдсэнд хийнэ. Дотор нь унахгүйн тулд гэдэс дотрыг нь оёж эсвэл шүдний оогаар бэхлээрэй. Мөгөөг тугалган цаасаар боож өгнө.
• Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана.
• Тугалган цаасаар ороосон загасыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Хэмжээнээс нь хамаараад 40-50 минутын турш зууханд мөрөг хуурна. Загасыг хийж дуусахаас 15 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, загасыг сайн шарж болгоно.

Таны зочдод энэ бүх сүр жавхланг харахын тулд зууханд шарсан мөрөг загасыг бүхэлд нь өгөх нь дээр. Загасыг шинэхэн яншуйгаар бүрхэж, нимбэг эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглэхээс залхуурах хэрэггүй.

Үүнтэй ижил зарчмаар та улаан лоольтой зөгийн бал-дарс дүүргэсэн зууханд мөрөг загасыг хуурч болно. Цутгахын тулд танд нэг аяга хуурай цагаан дарс, хоёр хоолны халбага зөгийн бал хэрэгтэй болно, энэ хольцыг цөцгийн оронд мөрөг загасаар бүрсэн байх ёстой. Энэ тохиолдолд та загасыг яншуй, улаан лоольоор дүүргэж болно, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг загасны дээд талд тавьдаг. Энэ нь жижиг баглаа яншуй, 2 дунд улаан лооль авах болно.

Шарсан хэлтэг нь бэлтгэхэд хялбар боловч маш амттай хоол юм. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай харагдаж байна. Өмнө нь энэ загасыг хааны ширээнд зохистой гэж үздэг байсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Байгалийн, дур булаам, хоол хийхэд хялбар мөрөг стейк нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Хамгийн бага халуун ногоо, хамгийн их амт нь загас өөрөө.

Үйлчлэх: 4

Фото зурагтай алхам алхмаар Оросын хэлтэгтэй стейк хийх энгийн жор. Гэртээ 1 цагийн дотор хоол хийхэд хялбар.Ердөө 247 килокалори агуулдаг. Оросын хоолны зохиогчийн жор.

• Бэлтгэх хугацаа: 9 минут
• Хоол хийх цаг: 1 цаг
• Калорийн хэмжээ: 247 ккал
• Үйлчлэх: 4 порц
• Шалтгаан: Үдийн хоолонд

• Нарийн төвөгтэй байдал: энгийн жор
• Үндэсний хоол: Оросын гал тогоо
• Хоолны төрөл: Халуун хоол, стейк

Дөрвөн нэгжийн найрлага

• Carp - 1 кг
• Давс - 1 чимх
• Перец - 1 чимх
• нимбэг - 0.5 ширхэг
• Розмари мөчир - 1 ширхэг
• Ургамлын тос - 1-2 Урлаг. халбага

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Загасыг угааж, дотор тал, хайрсыг цэвэрлэж, дунд зэргийн зузаантай стейк болгон хуваасан байх ёстой.
2. Жижиг аяганд хийнэ.
3. Гэртээ мөрөг загасны стейкийг бүх талаас нь давс, чинжүү.
4. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, загасыг дуслаарай.
5. Хажууд нь розмарин навчийг тавиад бага зэрэг даршилахын тулд мөрөг загасыг 30 минут байлгана.
6. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, загас нэмнэ.
7. Хэрэв хүсвэл та мөрөг стейк хийх жорыг хөнгөн талхаар нэмж болно - жишээлбэл, халуун ногоотой гурил. Энэ сонголт нь шаржигнуурт царцдасыг хайрлагчид тохиромжтой.
8. Амттай царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр талдаа загасыг хуурч ав.
9. Стейкийг тавган дээр байрлуулж, дээр нь соус эсвэл амтлагчаар чимэглээрэй.
10. Хэрэв та яаран хоол хийх шаардлагатай бол тэр даруй стейкийг хайруулын тавган дээр хийж, давс, чинжүү хийж болно. Хайруулын явцад загас нь анхилуун үнэрээр ханасан байхын тулд розмарин модны мөчрийг ойролцоо байрлуулж болно.

Хүн бүр ийм төрлийн загасанд дуртай байдаггүй. Костлява гэж тэд хэлэв. Тийм ээ, энэ нь новш шиг үнэртэж байна. Мөгөөг гайхалтайгаар чанаж болдог гэдгийг та мэдэх үү? Амт нь өвөрмөц бөгөөд үгийн тааламжтай утгаараа. Эцсийн эцэст тэр хамгийн тааламжтай бүтээгдэхүүнээр бэлтгэх болно. Дараа нь таны анхаарлыг яс, үнэр ч сарниулахгүй.

Ерөнхийдөө энэ нь зөвхөн хааны хоол байх болно, үүнд хамгийн энгийн хүнсний ногоо нь хачир болж үйлчилнэ. Нэмж дурдахад кальци, фосфороор баялаг голын загасны стейк нь хүнсний ногоотой, байгалийн гаралтай, хоолны дуршилтай, өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолонд тохиромжтой. Нэмж дурдахад энэ хоол нь мацаг барьдаг бүх хүмүүст төгс туслах болно.

Найрлага

• 2 хэлтэгтэй стейк
• Талх

Маринадын хувьд

• Хэд хэдэн зүсмэл нимбэг
• Халуун ногоо, газрын чинжүү нь амсах болно
• Оливын тос

Чимэглэлийн зориулалттай

• 70 гр лууван
• 70 гр цуккини
• Болгарын чинжүү 70 гр
• Давс, амтлагч, амтлагч, загасны дараа үлдсэн маринад

Хүнсний ногоотой анхилуун үнэртэй, амттай гол мөрөг хоол хийх

Одоо олон хүн надтай санал нийлэх байх гэж найдаж байна - бүхэл бүтэн загас биш, харин стейк худалдаж авах нь дээр. Яагаад? Нэгдүгээрт, цэвэрлэгээ хийхдээ гараа хатгах шаардлагагүй. Хоёрдугаарт, процесс нь өөрөө шаардлагагүй бөгөөд цаг хугацаа хэмнэх болно. Мөн хийх зүйл их байна - бүх ясыг тайрч, сэрвээ, хайрс, гэдэс, толгойг нь ав. Гуравдугаарт, стейк болгон хуваахад хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй, учир нь мөрөг загасыг ихэвчлэн их хэмжээгээр зардаг. Гэсэн хэдий ч та худалдагчаас үүнийг арилгахыг хүсч болно. Гэхдээ стейк эсвэл филе болгон цэвэрлэж, зүсэх ийм үйлчилгээ хаа сайгүй байдаггүй. Би стейкийг бага зэрэг хөлдөөсөн. Мөн би тэдгээрийг тасалгааны температурт гэсгээх зорилгоор тавьсан.

Алхам 1. Загасыг хоол хийхэд бэлтгэ

Одоо бидэнд өөр даалгавар байна - маринад бэлтгэх. Тийм ээ, голын хурц үнэртэй зан чанарыг хүсээгүй үнэрээс аврах гэх мэт. Бид нимбэг (илүү зохимжтой нимгэн арьстай) авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Дараа нь аль болох их хэмжээгээр нунтаглана. Гэхдээ бид урт царцдас үлдээхийг хичээдэг - тэд загасанд гайхалтай харагдах болно, дараа нь хоолны дуршилтай болно.

Алхам 2. Лемоныг хайчилж ав

Би дуртай халуун ногоотой. Тэднийг Италийн ургамал гэж нэрлэдэг. Энэ нь тэд загасны амтлагчаас хол байдаг. Энэ нь сайн хэрэг, тиймээс загас хэрхэн өөр өөр амттай байх болно. Халуун ногоо (та дуртай зүйлээ аваарай!), нимбэгээр нунтагласан хар чинжүү цацаж, дараа нь бага зэрэг оливын тос нэмнэ.

Алхам 3. Халуун ногоо, нимбэг, чидуны тосыг холино

Хэрэв загас аль хэдийн гэсгээсэн бол та хэсгүүдийг аюулгүй marinate хийж болно. Хэр удаан? Энэ нь олон зүйлээс шалтгаална - цаг хугацааны хүчин зүйл чухал, marination зэрэг гэх мэт Үүссэн маринадтай загасыг үрнэ. Бид бүгд хачираа бэлдэж байх хооронд үүнийг зогсоо. (Миний загас маринадад дөрөвний нэг цагийн турш зогсож байсан!)

Алхам 4. Үүссэн соустай мөрөг даршилна

Carp-тай юу авах вэ? Төмс гэж та хэлж байна. Гэхдээ танд уламжлалт зүйл хэрэггүй! Үүнийг өөрөөр хийцгээе. Мөн бид өөр хэлбэрийг гаргах болно. Би шинэ луувантай байсан. Би үүнийг зүссэн, эсвэл зүсмэлүүдээр хийсэн. Гэхдээ тэр таваг руу илгээгээгүй, харин маринадаас үлдсэн зүйлээр амтлав.

Алхам 5. Соусын үлдсэн хэсэгтэй лууванг даршилна

Бид луувангийн төлөө компанид юу хасах вэ? Цуккинийг яг энэ форматаар хайчилж авцгаая. Мөн түүнчлэн бид marinade үлдсэн зүйл нь үүнийг цацаж. Та талхаар бага зэрэг цацаж болно. Энд бид хонхны чинжүүний тойрог нэмнэ. Тэднийг зогсоож, даршилж, илүүдэл шүүсийг гарга.

Алхам 6. Лууван дээр цуккини болон хонхны чинжүү нэмнэ

Одоо та загасыг шарсан махаар илгээж болно. Гэхдээ тэр маринад, чийглэг байна. Яаж байх вэ? Чийгийг аль болох гадагшлуулж, стейкийг талханд дүрнэ.

Алхам 7. Стейкийг талхны үйрмэг болон шарсан маханд дүрнэ

Сав халаасан уу? Эсвэл та уурын тогоо, удаан агшаагч, богино долгионы зууханд хоол хийхийг хүсч байна уу? Загасыг хэрхэн чанаж болгосон ч муудаж болохгүй! Энэ нь зөвхөн хоол хийхэд л үлддэг. Би дунд зэргийн хэмжээний сайн халсан тосонд бүх талаас нь шарсан бөгөөд торхыг шарж дуусмагц эргүүлэв. Мөн би баррель дээр сармисны зүсмэлүүдийг тавив! Үүнийг хийхийн тулд би тэдгээрийг нимгэн хурцалсан.

Алхам 8. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав

Загасыг фитонцид, үнэрээр нь тэжээж, тосонд шарсан сармисны зүсмэлүүдийг хийж болно. Тэд маш сайхан бутлах болно! Загасыг шарсан байхад ногоогоо зэрэгцүүлэн хуурч авцгаая. Та ээлжлэн тавьж болно, гэхдээ илүү их тос нэмнэ. Хайруулмааргүй байна уу? Хосуудад хоол хийх - асуудалгүй. Эцсийн эцэст, хүнсний ногоо нь маринадаар ханасан бөгөөд тэдгээр нь яг ийм анхилуун үнэртэй, бас илүү ашигтай байх болно. Зүгээр л санаарай - зүсмэлүүдийг хоёр, гурван минутын турш шарсан эсвэл уураар жигнэх хэрэгтэй. Тэд бага зэрэг шаржигнах ёстой. Одоо энэ бүх гоо үзэсгэлэн бэлэн боллоо - ийм хоолыг зочдод зориулж ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш юм. Сайхан хооллоорой!