Махыг зөвхөн анхилуун, амттай төдийгүй шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд цөцгийтэй хамт чанаж болгосон байх ёстой. Энэхүү найрлага нь тавагны зөөлөн байдал, амтыг өгдөг. Үүнээс гадна цөцгий нь биед өдөр бүр хэрэгтэй ашигтай бодисуудыг агуулдаг.
Хэрэв та махыг өтгөн соустай болгосон бол энэ нь бүрэн өвөрмөц амтыг олж авдаг. Энэ нэмэлттэй бүх төрлийн махыг нэгтгэж болно. Соусын үндэс нь дунд зэргийн өөх тос юм.
Зохих ёсоор бэлтгэсэн бол хөнгөн тууштай, агаартай, нарийн цөцгий амттай байдаг.
Хөлдөөсөн махыг хоол хийхээс өмнө гэсгээх ёстой.
Мах цөцгийг илүү сайн шингээхийн тулд хоол хийхээс өмнө хатаана.
Цөцгийтэй соусыг бэлтгэхийн тулд гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурна.
Боолтыг бэлтгэхийн тулд 20% -иас багагүй өөх тос агуулсан тосыг сонгох хэрэгтэй.
Соусанд бага зэрэг дулаан нэмэхийн тулд таваг дээр Дижон гич болон шинэ ганга нэмнэ.
Ямар ч хачир нь ямар ч хоолонд тохирох болно.
Найрлага:
4 ширхэг үхрийн мах;
4 дунд төмс;
230 мл цөцгий 35% өөх тос;
Оливын тос;
4 tbsp. л. лаазалсан ногоон вандуй;
6 ширхэг. интоорын улаан лооль;
Хагас нимбэг.
Хоол хийх арга:
1. Зуухыг 220 градус хүртэл халаана.
2. Төмсийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Интоорын улаан лоолийг зайлж, төмсний шаантагтай хамт саванд хийнэ. Бүгдийг нь тос, давсаар хийнэ. Найрлагыг нь хольж, жигд хуудсан дээр тавь. 25 минутын турш жигнэх.
3. Бялууг зайлж, хатаана. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр тавиад хэдэн халбага тос нэмнэ. Үхрийн махны хэсгүүдийг хоёр талд нь ээлжлэн чанаж болгосон хүртэл хуурна. Шарсан махыг тавган дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэнэ.
4. Бүх махыг чанаж дуусмагц галаа багасгаж, хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Дараа нь ногоон вандуй, давс, цөцгий нэмнэ. Дөрвөн минутын турш хоол хийж, хутгана. Дараа нь холимог руу нимбэгний шүүсийг шахаж, чинжүү нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Найман минутын турш буцалгана.
5. Махаа соусаа асгаж, хажууд нь төмс, улаан лооль тавь.
Найрлага:
530 гр тахианы булан;
280 мл шингэн тос;
Тахианы махны амтлагч;
Цэвэршүүлсэн ус;
Provensal ургамлын холимог.
Хоол хийх арга:
1. 180 эсвэл 200 градусын температурт урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана.
2. Тахианы махны буланг урсгал усаар угааж, хайчлах тавцан дээр тавь. Кино болон мөгөөрсийг хурц хутгаар арилгана. Тахианы махыг хоёр см-ийн зузаантай хэсэг болгон хайчилж, цохино.
3. Жижиглэсэн хэсгүүдийг аяганд хийж, дээр нь шингэн цөцгий асгаж, давс цацаж, тахианы амтлагч, чинжүү, хатаасан Прованслын ургамлын холимог нэмнэ.
4. Бүх зүйлийг гараараа зөөлөн хольж, тахианы махыг 35 минутын турш marinate болгон тавь.
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тахианы махыг маринадтай хамт жигд таваг руу шилжүүлнэ. Тэнд хоёр аяга ус нэмээд 45 минутын турш зууханд хийнэ.
6. Бэлэн таваг тавган дээр тавиад халуунаар үйлчил.
7. Цөцгийтэй тахианы маханд шатаасан эсвэл чанасан ногоо тохиромжтой.
Найрлага:
670 гр цацагт хяруулын гуяны филе;
320 гр ямар ч мөөг;
160 мл шөл (тахиа);
280 мл kefir;
170 мл цөцгий;
90 мл наранцэцгийн тос;
2 шүд сармис
Хоол хийх арга:
1. Цацагт хяруулын гуяны буланг угааж, дунд хэсэг болгон хуваана.
2. Цацагт хяруулыг саванд хийж, цагираг болгон хэрчсэн сонгины хагасыг нэмнэ. Бүх зүйл дээр kefir асгаж, хөргөгчинд шөнийн турш marinate хийнэ.
3. Үлдсэн сонгиноо нилээд хэрчиж, тосоор халсан хайруулын тавган дээр хуурна.
4. Шампиньоныг том хэсэг болгон хайчилж, сармисыг хальсалж, цавчих.
5. Мөөг, сармисаа сонгино дээрээ нэмээд бүгдийг нь хамтад нь долоон минут хуурна.
6. Наранцэцгийн тосыг өөр хайруулын тавган дээр хийж, халаана. Тэнд marinated цацагт хяруул болон marinade байрлуулна. Таван минутын турш өндөр дулаан дээр махыг хуурч ав.
7. Цацагт хяруул дээр шарсан сонгино, мөөг нэмнэ. Бүх зүйл дээр шөл асгаж, чинжүү, давс нэмээд буцалгаад авчирна.
8. Тагийг нь таглаад цацагт хяруул зөөлөн болтол 20 минут буцалгана. Төгсгөлд нь хайруулын тавган дээр цөцгий нэмээд 5 минут хуурна.
9. Цөцгийтэй цацагт хяруулыг чанасан будаа эсвэл нухсан төмстэй хамт үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар бүгдийг нь чимэглээрэй.
Найрлага:
290 гр тахианы булан;
7 том шампиньон;
яншуй;
Улаан буудайн гурилын халбага;
Ургамлын тос;
Гурван хумс сармис;
25 гр цөцгийн тос;
240 мл цөцгий.
Хоол хийх арга:
1. Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Мөөгний үндэс, харанхуй хэсгийг таслана. Тэдгээрийг коланд руу хийж, зайлж, бүх усыг зайлуулна.
4. Шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав. Сармисны хумсыг нилээд цавчих. Ногоонуудыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Халсан ургамлын тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, гурван минутын турш хуурна.
6. Сонгино дээрээ тахианы мах хийж, шаргал болтол нь хуурна.
7. Мөөгийг тэнд байрлуулж, өөр гурван минутын турш хооллоорой.
8. Шарсан найрлагад давс, цөцгий, чинжүү, гурил нэмнэ. Бүгдийг хольж, ургамал нэмээд өөр таван минутын турш хооллоорой. Дараа нь таваг дээр цөцгийн тос нэмээд 6 минут байлгана.
9. Тахианы мах, мөөгийг чанаж дуусмагц цөцгийтэй соустай хамт үйлчил.
10. Хоол нь гоймон, Сагаган будаатай сайн нийлдэг.
Найрлага:
420 гр гахайн мах;
Сармисын таван хумс;
90 мл хуурай дарс;
55 гр цөцгийн тос;
70 мл оливын тос;
400 мл цөцгий.
Хоол хийх арга:
1. Гахайн махыг бохирдуулахын тулд урсгал усаар зайлж угаана. Махыг тавцан дээр тавиад 1.5 см зузаантай давхаргад хуваана.
2. Давхарга бүрийг тусгай алхаар цохиж, чинжүү, давсаар бүрнэ.
3. Газрын тосыг халааж, гахайн махны хэсгүүдийг бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Хэсэг хэсгүүдийг жигд таваг руу шилжүүлж, дээр нь хуурай дарс хийнэ. Савыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, махыг 200 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
5. Махыг чанаж байх үед сармис, сонгиноыг хальслаарай. Тэднийг зайлж, цавчих.
6. Гүн савыг зуухан дээр тавиад цөцгийн тосыг доошлоорой. Өөх халуун болмогц сармис, сонгино нэмээд таван минут буцалгана.
8. Дууссан гахайн махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг салгана. Бүх агуулгыг жигд тавагнаас цөцгийтэй саванд хийж, 4 минут буцалгана.
9. Бүгдийг нь хайруулын тавган дээр тавиад 25 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ удаад тугалган цаасаар бүрхэх шаардлагагүй.
10. Цөцгийтэй махыг чанасан ногоотой хамт хэсэг хэсгээр нь үйлчил.
Найрлага:
390 гр тугалын мах;
1 tsp. Элсэн чихэр;
6 ширхэг. prunes;
Цөцгий халбага;
100 мл хуурай улаан дарс;
Ургамлын тос;
Улаан лууван.
Хоол хийх арга:
1. Тугалын махыг зайлж, үр тариагаар зүснэ.
2. Хэсэг хэсгүүдийг цохиж, давс, чинжүү цацна.
3. Хэсэг бүрийг хайруулын тавган дээр хийж бэлэн болтол нь хуурна.
4. Prunes буцалж буй усаар түлэх.
5. Шарсаны дараа үлдсэн тосонд дарс, нимбэгний шүүс хийнэ, хумс, элсэн чихэр, prunes нэмнэ. 5-7 минутын турш хооллоорой.
6. Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгий, давс нэмнэ. Соусыг цөцгий болтол нь чанаж болгоно.
7. Тугалын махыг тавган дээр тавиад соус дээр хийнэ.
8. Та шарсан төмсийг хачир болгон ашиглаж болно.
Найрлага:
Нэг килограммаас арай илүү үхрийн мах;
10 жижиг сонгино;
Хоёр лууван;
2 tbsp. л. Сахар;
Нэг шил өтгөн цөцгий;
Хоёр шөлтэй шоо;
улаан лиш;
Дижон гичийн халбага;
Хагас халбага нунтагласан шанцай.
Хоол хийх арга:
1. Үхрийн махыг зайлж, даралтын агшаагчинд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, тууз болгон хуваасан лууван, шоо, халуун ус нэмнэ. Махаа хийж дуустал хооллоорой.
2. Элсэн чихэр, гич, хумс, шанцай, цөцгий зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх зүйл дээр хагас шил шөл хийнэ, давс нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
3. Бэлэн үхрийн махыг үр тарианы эсрэг хавтгай зүсмэлүүд болгон хайчилж, ялтсууд дээр тавь.
4. Үхрийн мах болгон дээр бэлтгэсэн соусаа хийнэ.
5. Шөлөөс гаргаж авсан ногоог таваг бүрт хийж, ургамлаар цацна.
Найрлага:
Нэг килограмм шинэ тахианы булан;
130 гр хатуу бяслаг;
260 мл өтгөн тос;
Ганга цэцгийн гурван мөчир;
Дижон гичийн жижиг халбага;
Сармис (гурван хумс);
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос.
Хоол хийх арга:
1. Булангийн махыг зайлж, алчуураар хатаасны дараа тавцан дээр тавина. Махнаас бүх илүүдлийг зайлуулна.
2. Хөх бүрийг уртаар нь хоёр хувааж, давс, перцээр амтлана. Махаа хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
3. Сармиснаас хальсыг хурдан арилгахын тулд та хутгаар самбар дээр дарах хэрэгтэй. Хальсалсан сармисаа зайлж, сармис дарагчаар аяганд хийнэ.
4. Ганга модны мөчрүүдийг хайчлах тавцан дээр тавиад цавчих.
5. Нарийн grater ашиглан бяслагийг цэвэрхэн таваг болгон үрж ав.
6. Нэг аяга аваад цөцгий рүүгээ хийнэ, Дижон гич, давс, сармис, чинжүү, ганга нэмнэ. Цэвэр халбага ашиглан бүгдийг сайтар холино.
7. Хайруулын тавган дээр тос нэмээд халаана. Дараа нь тахианы булангийн хэсгүүдийг нэг нэгээр нь хагас болгосон хүртэл хуурна.
8. Бэлэн филеийг жигд таваг дээр хийнэ.
9. Тахианы маханд цөцгийтэй боолт хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
10. Махтай савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25 минутын турш хооллоорой.
11. Тахианы мах нь шүүслэг, алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой.
12. Тахианы махыг шатаасан төмстэй хамт тавган дээр тавиад таваг нь үйлчил.
13. Гоо сайхны хувьд филеийг бяслагны соусаар чимэглээрэй.
Найрлага:
Найман тахианы хөл;
Гүржийн adjika хоёр халбага;
175 мл цөцгий;
Хоёр нум;
Хоёр шил тахианы шөл;
40 гр цөцгийн тос;
Ургамлын тос;
Хэдэн хумс сармис;
Нэг халбага гурил.
Хоол хийх арга:
1. Хөлийг нь угааж, салфеткаар хатаана.
2. Махаа давсалж, Гүржийн аджика, чинжүүтэй хамт хийнэ. Тахианы махыг хагас цагийн турш халуун соусаар marinate үлдээгээрэй.
3. Ургамлын тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана.
4. Сонгино том хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь бүх сонгиноыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хая.
5. Цэвэр хайруулын тавган дээр гурилыг хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна.
6. Шөлийг тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв танд шөл байхгүй бол тахианы шоо дөрвөлжин усаар шингэлж болно. Шөл рүү цөцгий, давс, сармис, чинжүү нэмнэ. Холимог хольцыг буцалгаад, дараа нь шарсан гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг холино.
7. Хөлийг хэвэнд хийж, бэлтгэсэн цөцгийн хольцоор дүүргэнэ.
8. Цөцгийтэй хөлийг хагас цагийн турш хооллоорой. 180 градусын зуухыг асаана.
9. Бэлэн болсон хоолыг хэсэг хугацаанд исгэж байг.
10. Нухсан төмс, тортиллатай хамт хөлийг нь үйлчил. Сүүлийнх нь хөлнөөс үлдсэн соусанд дүрж болно.
Хэрвээ хүсвэл цөцгий соусанд ямар ч ногоо нэмнэ.
Хэрэв та хоол хийхээсээ өмнө махыг цохих юм бол таваг нь илүү зөөлөн болно.
Амтыг нь сайжруулахын тулд соусанд сармис нэмнэ.
Хэрэв та махыг цөцгийтэй жигнэх юм бол бэлэн болохоос дөрвөн минутын өмнө таваг дээр бяслаг цацаж болно.
Хоолонд хурц амт нэмэхийн тулд өтгөн соусанд ганга модны мөчрүүдийг нэмнэ.
Заримдаа та гэр бүлийнхээ цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг. Бид таныг амттай, амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэхийг урьж байна. Энэ бол зууханд цөцгийтэй гахайн мах юм. Нийтлэлээс та алхам алхмаар жор сурах болно.
Энэ хоолонд гахайн мах эсвэл гахайн мах тохиромжтой. 1 кг махыг сайтар угааж, зүсэж, илүүдэл өөх тос, хальсыг зайлуулах шаардлагатай. Одоо ердийн эсвэл цаасан алчуураар сайтар хатаана.
Жижиг яс, судас, мөгөөрсийг анхаарч үзээрэй. Маш олон удаа тэд нэн даруй мэдэгдэхгүй, гэхдээ идэх үед тааламжгүй байх болно. Ялангуяа та зочдод хоол хийж байгаа бол. Хэрэв та гахайн маханд хатсан цус харвал түүнийг цэвэрлэхээ мартуузай.
Мах бэлэн болмогц дугуй хэсэг болгон хайчилж ав. Тэд том байх албагүй. Эцсийн эцэст, гахайн махыг зодох шаардлагатай хэвээр байгаа бөгөөд та маш том хэсгийг авдаг бөгөөд энэ нь хоол хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм.
Махны зузаан нь ойролцоогоор 1.5 см, тусгай алхаар цохино. Үүний дараа хэсгийн зузаан нь ойролцоогоор 1 см байх ёстой.
Махны бүх хэсгүүдийг зодсны дараа тэдгээрийг нэг нэгээр нь давс, нунтагласан перецээр хоёр талд нь цацна. Цөцгийтэй зүсмэлүүдийг таваг руу шилжүүлнэ. Одоо та тэдгээрийг хоёр талдаа хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хуурах хэрэгтэй.
Алтан хүрэн болмогц хойш тавь. Хоёр талдаа нэг ширхэгийг хуурахад 5 минут шаардагдана. Зууханд цөцгийтэй гахайн махыг жигнэх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.
Соусыг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд 1 том сонгино ил тод болтол хуурна. Дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо сайн шарсан бол 250 мл өтгөн цөцгий хийнэ.
Халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай. Энэ бол давс, чинжүү, 1 гр. самар, хатаасан лаврын г.м. Одоо шатаагчаа бага дулаанаар эргүүлнэ. Соусыг 5 минут орчим буцалгана.
Үүний зэрэгцээ, хоёр хумс сармисыг хальслаарай (илүү их боломжтой). Дараа нь нарийн grater дээр цэвэрлэнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа соус руу нэмнэ. Цөцгийтэй хүнсний ногоог буцалгаад авчрахад та үүнийг унтрааж болно. Хэрэв та хоолонд халуун ногоотой, халуун ногоотой амт нэмэхийг хүсвэл улаан чинжүү нэмнэ.
Бүх бэлтгэлийн дараа 220 градусын зуухыг асаана. Энэ нь халааж байх үед цавчихыг гүн жигд хуудсан дээр жигд хийнэ. Бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, 25 минутын турш жигнэх.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, энэ нь махыг бүрхэх ёстой. Хэрэв хангалттай биш бол санаа зовох хэрэггүй, та бага зэрэг сүү нэмж болно. Махтай соусыг илүү амттай, баян болгохын тулд 1 tbsp нэмнэ. шөл.
Одоо давс, газрын хар перцээр амтлана. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, жигнэх зууханд хийнэ. Мах бэлтгэхэд 40 минут шаардагдана. Гэсэн хэдий ч зуухнаас их зүйл хамаардаг гэдгийг мартаж болохгүй. Махыг шатаахгүйн тулд жигнэсний дараа 30 минутын дараа бэлэн эсэхийг шалгаж болно.
Сайхан сэтгэлтэй болгосон тул та цөцгийтэй гахайн мах авах нь гарцаагүй.
Аливаа махыг цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт чанаж болгосон бол зөөлөн болдог. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс соус хийх шаардлагагүй. Гахайн махыг халуун ногоотой цөцгийд зүгээр л даршилна. Үүнийг 2-3 цаг байлгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр хайруулалгүйгээр шууд зууханд хийж болно. Үр дүн нь илүү нарийн, баялаг, өвөрмөц амт юм.
Кориандра, шанцай, газрын чинжүү зэрэг амтлагч нь хоолонд хурц амт нэмнэ. Та мөн хатаасан жижиглэсэн ургамал нэмж болно.
Хэрэв та хэт өөх тос идэхийг хүсэхгүй бол хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмж болохгүй. Өөх тосгүй тос ав. Хоол нь амттай, сэтгэл ханамжтай хэвээр байх болно. Эцсийн эцэст, гахайн мах аль хэдийн хангалттай өөх тос байдаг.
Зууханд шатаасан мах нь анхилуун үнэр, амтаа хадгалж байдаг. Тугалган цаасны ачаар шүүс нь маш удаан ууршиж, хайруулын тавган дээр сайн дулаацдаг.
Олон тогооч амтлагчийг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Тэд гахайн махны амт мууддаг гэж үздэг. Давс, перцээс гадна батлагдсан байгалийн амтлагчийг нэмэх нь дээр. Энэ бол булангийн навч эсвэл хумс юм.
Одоо та цөцгийтэй гахайн мах ямар болохыг мэдэж байна. Та туршилт хийж, аяга таваг дээр өөрийн өвөрмөц амтлагчийг нэмж болно. Зочид болон гэр бүлийн гишүүд таны хоолны ур чадварыг үнэлэх болно.
Шарсан мах бол эрэгтэй хүн бүрийн хоолны мөрөөдөл боловч ходоодонд хэт хүнд, илчлэг ихтэй тул та үүнд хэт автаж болохгүй. Өөртөө бага зэрэг гастрономийн баяр баясгаланг үгүйсгэхгүй, эрүүл мэндээ хадгалахын тулд туранхай, сонгосон гахайн мах авч, зууханд цөцгийтэй хоол хийж болно.
Энэхүү хувцаслалтанд филе нь гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүн хэлбэрээр нэмэлт илчлэг байдаг ч энэ нь бие махбодийг огт ачаалдаггүй.
Хамгийн бага өөх тостой цөцгий ч гэсэн нэлээд дүүргэх бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс "цөцгийн тос" -оос зайлсхийхийн тулд гахайн махыг тослоггүй цөцгийтэй шөлөөр хоол хийхийг зөвлөж байна.
Ингэснээр та хамгийн их сонгогдоогүй махыг ч чанаж болно. Хамгийн гол нь венийн судас, хатуу өөхний давхарга байхгүй. Мөрний хэсэг эсвэл хүзүүний махыг цөцгийтэй маринадаар чанаж болно. Бид сонгино, ногоонуудыг алддаггүй! Цөцгий нь өөх тос байх тусам бэлэн хоол нь илүү амттай, зөөлөн болно.
Зууханд мах жигнэх хугацаа нь зөөлөн болтол бага дулаанаар 20 минут байна. Чимэглэлийн хувьд - хэсэг хэсгээр нь эсвэл нухсан төмс. Хүнсний ногооны шөл нь бас сайн сонголт боловч улаан лоольгүй.
"Гахайн мах" амттангийн энэ хувилбар нь илүү баяр юм. Хэдийгээр найрлага нь нэлээд урт жагсаалттай ч энэ хоолыг хурдан бөгөөд хялбархан хийдэг. Хэрэв та мөөгөнд дуртай бол тэдгээрийг нэмж болно. Greens - нэмэлт, майонезаас ч бас.
Юуны өмнө халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тосоор бүрэх хэрэгтэй. Доод талд нь бид нимгэн цагираг болгон урьдчилан зүссэн сонгино байрлуулна.
Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, цөцгий нэмээд жигд болтол нь хутгана. Цөцгийтэй өндөгний хольцтой сонгино, махыг асгаж, хайруулын тавган дээр халуун зууханд хийнэ. Бид өндөг "тогтоох", өөрөөр хэлбэл өтгөрөхийг хүлээж байна.
Энэхүү махан хоол нь бүх нийтийнх тул та сүүн бүтээгдэхүүний ногооны хэсэг, халуун ногоо, өөх тосны агууламжтай туршилт хийж болно. Гэхдээ зууханд цөцгийтэй гахайн мах бэлтгэхийн тулд ямар ч жор хэрэглэдэг байсан ч мах нь амттай хэвээр байх болно. Гэхдээ энэ амттан нь нэг сул талтай - нэмэлт нь хэзээ ч үлдэхгүй тул илүү ихийг бэлтгэ...
Шаазан мөөг, бяслаг, селөдерей, цөцгийтэй бяслаг, улаан лооль бүхий зууханд цөцгийтэй зөөлөн, шүүслэг мах хийх алхам алхмаар жор
2017-10-18 Ирина НаумоваЗэрэг
жор
Цаг хугацаа
(мин)
Хэсэг
(хүмүүс)
Бэлэн хоол 100 грамм байна
15 гр.
34 гр.
Нүүрс ус
5 гр.301 ккал.
Цөцгийтэй болгосон мах нь баталгаатай амжилт юм. Целлюлоз нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Энэхүү амттан нь гэр бүлийн баяр эсвэл лааны гэрэлд романтик оройн хоолонд тохиромжтой.
Найрлага:
Зууханд цөцгийтэй мах хийх алхам алхмаар жор
Эхлээд махаа угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цохино. Давс, чинжүү, амтлагчаа нэн даруй нэмнэ.
Саванд сүүг халааж, цөцгий нэмж, гурил, цөцгийн тос, давс, перец нэмнэ. Бөөгнөрөл нь уусах хүртэл хутгана.
Сармисаа прессээр дамжуулж, сүүтэй саванд хийнэ.
Жигнэсэн тавагны ёроолд махыг тавиад цөцгийтэй соусыг хийнэ.
190 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.
Зөөлөн гахайн мах буцалж байх үед dill угааж, цавчих.
Махаа аваад ургамлаар цацна.
Хэрэв хүсвэл бяслагаа үрж, бэлэн болохоос 7 минутын өмнө махыг цөцгийтэй амтлагчаар хийж болно.
Хэрэв та энэ жорыг дагаж мөрдвөл шүүслэг махыг өтгөн соусаар бэлтгэхэд их цаг зарцуулахгүй.
Найрлага:
Зууханд цөцгий дээр махыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ
Юуны өмнө жигд таваг аваад бага зэрэг тосоор тосолно.
Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, хэвний ёроолд тавь.
Махаа зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгино дээр тавь. Нэн даруй давс, чинжүү нэмнэ.
Өндөгийг цөцгий болгон хутгаад хутгана.
Мах, сонгино дээр цөцгий хийнэ, 190 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
Махыг зууханд буцалгаж байх үед ургамлыг цавчих.
Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав.
Сармисаа сараалж эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
Зуухнаас махыг зайлуулах цаг болжээ. Сармисыг тарааж, ургамлаар цацаж, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Давс, перецээр амтлана.
Дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Бяслаг сараалж, майонезаас холино.
Махаа аваад майонезаас сойзоор түрхээд зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана.
Үйлчлэх бүрийг dill-ийн мөчрөөр чимэглээрэй.
Энэ жорны онцлох зүйл бол порчини мөөг юм. Тэднийг эрхэмсэг гэж нэрлэсэн нь учир дутагдалтай, тэд маш анхилуун, амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Мөөг, цөцгийн хослол нь гахайн махыг төгс нөхдөг. Шинэ, хөлдөөсөн, хатаасан шаазан мөөг нь энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжтой.
Найрлага:
Алхам алхмаар жор
Том савыг авцгаая. Гахайн махыг зайлж, дунд хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Одоо усаар дүүргэж, булан навч нэмээд 40 минутын турш хооллоорой.
Үүний зэрэгцээ мөөгийг цэвэрлэ. Та ишний дээд давхаргыг таслах хэрэгтэй, малгайнд хүрч болохгүй. Бид бүгдийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, шарсан мөөгийг дөрөвний нэг цагийн турш хуурна.
Сонгино хальсалж, усаар зайлж, хагас цагираг болгон хувааж, хэдэн миллиметр зузаантай.
Чанасан мах, сонгиноыг гүн гүнзгий саванд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Одоо мөөг, мах, сонгино нэгтгэж, галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Цөцгийд хийнэ, амтлагч, давс, чинжүү нэмнэ.
Зууханд 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх.
Дууссан хоолоо зуухнаас гаргахдаа жижиглэсэн ургамлаар цацаж, тугалган тагийг нь таглаад суу.
Амттай, зөөлөн хоол бол танай гэр бүл, зочдоос магтаалын баталгаа юм. Хамгийн гол нь махыг чанаж болгосон байх явдал юм. Энэ нь таны аманд хайлах нь гарцаагүй, өтгөн сумс үүнийг хариуцдаг.
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Гахайн махыг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Тэднийг зодож, халуун ногоо, давсаар үрэх хэрэгтэй.
Боловсруулсан "Янтар" бяслагыг сараалжтай болгоно.
Селөдерейг зайлж, жижиг хэсэг болгон цавчих. Та комбайн ашиглаж болно - энэ нь илүү хурдан байх болно.
Сармисаа нунтаглана.
Зөөлөн соус хийх. Саванд сүү, бяслаг, цөцгий, сармис, селөдерей холино.
Галд тэсвэртэй шилэн таваг авч, махыг нь хийж, соустай сайтар бүрнэ. Та бүх зүйлийг ул мөргүй тараах хэрэгтэй.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, махыг 90 минут буцалгана.
Зөвлөгөө:Та бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгаж болно. Нимгэн хутга аваад махыг нь цоол. Хэрэв түүнээс ягаан шүүс урсаж байвал энэ нь хараахан бэлэн болоогүй байна.
Энэ жор таны дуртай жоруудын нэг болох нь гарцаагүй. Бид нэн даруй үндсэн хоол болон хачирыг хоёуланг нь хийх болно. Хоол хийх урлагийнхаа хил хязгаарыг өргөжүүл.
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ
Зөөгийг зайлж, цэвэрхэн гал тогооны алчуураар арчиж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
Амттай marinade бэлтгэхийн тулд бидэнд гүн тогоо хэрэгтэй. Түүнд цөцгий, цөцгий хийнэ. Нэн даруй давс, килантро нэмнэ. Халбага эсвэл хусуураар хутгана.
Нимбэгийг угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Шүүсийг хагасаас нь marinade руу шахаж, хутгана.
Махны зүсмэлүүдийг marinade-тай хамт байрлуулж, хайруулын тавган дээр таглаад хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш тавина.
Махыг галд тэсвэртэй шилэн саванд хийж, таглаатай эсвэл тугалган цаасаар хийсэн тагийг нь таглана. Хагас цагийн турш жигнэх.
Дараа нь тагийг нь аваад дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
Зөөлөн гахайн махыг чанаж байхад бид хажуугийн таваг хийнэ. Болгарын чинжүүг угааж, суурийг нь тайрч, үр, цагаан ширхэгийг зайлуулна. Туузан болгон хайчилж ав.
Сонгиноноос хальсыг нь авч, доод хэсгийг нь тайрч, усаар зайлна. Эхлээд хоёр хэсэгт хуваана. Тэд тус бүрийг уртын дагуу хагасаар нь таслав. Дараа нь нимгэн дөрөвний нэг хэсэг болгон хуваасан.
Улаан лоолийг угааж, ишний суурийг таслана. Зүсмэл болгон хайчилж, тус бүрийг хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
Яншуй болон dill-ийг сайтар угааж, цавчих.
Бүх ногоог салат аяганд хийж, ургамлын тос, давс, перецээр амталж, холино. Энэ нь үндсэн тавагны хажуугийн таваг болно.
Таваг бүр дээр зөөлөн мах, ногооны салатыг тавь.
Энэ бол сонгодог жорын маш сэтгэл ханамжтай хувилбар юм. Хэрэв та нөхөртөө оройн хоол бэлдэж байгаа бол тэр таны хүчин чармайлтыг үнэлэх болно.
Найрлага:
Алхам алхмаар жор
Гахайн махыг хавтгай хэсэг болгон хайчилж, цохино. Зүсмэл мах болгонд давс, перцээ зөөлөн үрнэ.
Төмсийг хальсалж, сараалжтай болгоно.
Ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих.
Сармисаа нунтаглана.
Төмс, ургамлыг саванд хийж, өндөг хийж, майонез, сармис нэмнэ. Гурил нэмээд бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино.
Хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр халааж, тос нэмнэ.
Зүсмэл мах бүрийг хольцоор хучиж, хоёр талд нь хуурч ав.
Махны бялууг жигд таваг дээр хийж, цөцгий рүү хийнэ.
Бяслаг сараалж, бүх гадаргууг бүрхэнэ.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, махыг дөрөвний нэг цагийн турш цөцгийд хийнэ. Үндсэн найрлага нь аль хэдийн бэлэн болсон, бидэнд алтан хүрэн бяслаг царцдас хэрэгтэй.
Зөвлөгөө:Хэрэв та майонезид дургүй бол цөцгийтэй хамт солино.
Эрхэм гэрийн эзэгтэй нар аа, та бүхний амьдралд зочдыг босгон дээр ирэхэд тохиолдож байсан гэдэгт би итгэлтэй байна, гэхдээ тэдэнд хандах зүйл байхгүй. За, одоо яах вэ? Аяндаа ийм тааламжтай уулзалтуудыг цуцлах уу? Эсвэл зочлохоор ирсэн найз нөхөддөө хандах юмгүй, зочломтгой хүн гэгдэх үү? Хэн нэгэн намайг эсэргүүцэх болно: гэхдээ найзууд хооллох гэж биш, харин аятайхан харилцах гэж ирдэг. Би энэ мэдэгдэлтэй бүрэн санал нийлж байна. Гэсэн хэдий ч хүн бүр зочломтгой байх үүргээсээ гадна зочдыг ямар нэг амттай, үүнээс гадна анхны зүйлээр гайхшруулахыг хүсдэг. Сонгинотой цөцгийд чанаж болгосон зөөлөн, шүүслэг махыг зочдод санал болго.
Фото зургийн жор нь хоол хийх талаар ярих болно. Хоол хийх аргыг хэрэглэснээр та үхрийн мах, тахианы мах, цацагт хяруулын махыг амжилттай хоол хийж болно.
Цөцгийтэй цуутай махыг удаан агшаагчаар бэлтгэдэг боловч зууханд хувааж, халуунд тэсвэртэй тусгай таглаатай шилэн хэлбэрээр чанаж хийвэл амттай болно.
Махыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь гуляш шиг уртааш зүсмэлүүд эсвэл санамсаргүй байдлаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино нилээд цавчих. Гэхдээ сармисыг хутгаар буталж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой.
Одоо мах нь multicooker аяга (эсвэл жигд таваг), дараа нь сонгино, сармис руу ордог. Энэ үе шатанд та мөөг нэмж болно. Давс, халуун ногоо нэмнэ (та амтлагчийн сонгодог багцыг ашиглаж болно, эсвэл бэлэн мөөгний амтлагч нэмж болно, энэ нь зөвхөн аяганд хөнгөн мөөгний тэмдэглэл нэмнэ).
Маханд цөцгий нэмээд дахин хутгана.
Одоо эцсийн алхамуудын тухай. Олон тогоочийн тагийг хааж, "Шөл" горимыг нэг цагийн турш тохируулаарай, хэрэв таны олон тогоо даралтын агшаагчтай бол 30-35 минут хангалттай.
Тэр үед та хачираа бэлтгэх цаг гарна. Хажуугийн хоолонд чанасан будаа эсвэл нухсан төмс тохиромжтой.
Цөцгийтэй гахайн махны маш сайн нэмэлт нь цагаан дарс (хагас хуурай эсвэл хагас чихэрлэг) байх болно.
Ийм энгийн жор энд байна. Чамд таалагдана гэдэгт итгэж байна. Сайхан хооллоорой!
