Өмнө нь жижиг шинэ төмс ангилж хаядаг байсан. Өнөөдөр бүх зүйл өөрчлөгдөж, анхны залуу жижиг төмсийг бүх төрлийн хоолонд хэрэглэж эхэлсэн. Жишээлбэл, хайруулын тавган дээр арьсанд бүхэлд нь шарсан мах хийх нь тохиромжтой арга юм.
Жорны агуулга:
Шарсан шинэ төмс нь маш энгийн бөгөөд амттай хоол юм. Ийм уруу таталтыг эсэргүүцэх нь ердөө л боломжгүй юм. Энэ үндэс ногоог амтлахаас хэн ч татгалзахгүй. Хэрэв хүнсний ногоо нь таны цэцэрлэгээс гаралтай бол энэ нь ерөнхийдөө байгаль орчинд ээлтэй байгалийн бүтээгдэхүүн юм.
Та залуу төмсийг боловсорч гүйцсэн жимстэй адил хальсыг нь огтолгүйгээр чанаж болно. Учир нь нимгэн арьс нь олон ашигтай витамин агуулдаг бөгөөд арьс нь өөрөө зөөлөн, зөөлөн, амттай байдаг. Гэхдээ "нүд" болон гэмтсэн газрыг таслах ёстой. Ургамлын тосонд түүхий төмсийг хуурч ав. Гэхдээ хэрэв хүсвэл та холимог тосыг хэрэглэж болно: хүнсний ногоо, цөцгийн тос, ингэснээр булцуу нь илүү зөөлөн болно. Гахайн өөх нь энэ процесст тохиромжтой, гэхдээ дараа нь таваг нь илчлэг ихтэй байх болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Жимсний хэмжээ өөр байж болно. Хамгийн гол нь тэд нэгэн зэрэг хоол хийх хамгийн их ижил хэмжээг сонгох явдал юм. Хамгийн амттай жимс бол хамгийн залуу жимс юм. Тэд хамгийн нарийн бөгөөд чихэрлэг амттай байдаг. Хэрэв та төмс бүрэн шарж болохгүй гэж айж байгаа бол эхлээд бага зэрэг буцалгаж, дараа нь алтан шаргал царцдасаар бүрхэгдсэн хуурч болно. Эдгээр төмс нь янз бүрийн хослолууд, ялангуяа мах, мөөгтэй сайн байдаг.
Найрлага:
Хоолоо халуунаар үйлчил. Төмс нь маш амттай болж, нэмэлт хачир шаарддаггүй. Та зүгээр л шинэ ногооны салатыг огтолж болно.
Зуны улиралд манай цэсэнд ихэвчлэн хайруулын тавган дээр залуу шарсан төмс байдаг. Энэ хоол нь энгийн, хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд үргэлж амттай болдог тул намайг баярлуулдаг. Бүх тохиолдолд тохиромжтой хачир эсвэл бие даасан таваг. Шинэ төмс хуучин төмсөөс хурдан чанаж байна. Ихэнхдээ бид үүнийг том хэсэг болгон хуурч, жишээлбэл, хагас болгон хувааж эсвэл бүр жижиг булцууг бүхэлд нь үлдээдэг. Энэ хоол нь илүү хурдан хооллодог.
Залуу жимсийг хальслах шаардлагагүй, харин хальснаас нь салахын тулд хатуу хөвөнгээр сайтар зайлж угаана. Та наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тосонд төмс хуурах хэрэгтэй. Олон тооны ногоон, хүнсний ногоогоор үйлчил. Үүний үр дүнд сармистай тансаг, анхилуун үнэртэй, ягаан өнгийн төмс ширээн дээр зогсож байна. Амттай!
Хоол хийх арга: хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Хоол хийх нийт хугацаа: 20-30 мин.
Үйлчлэх тоо: 3-4 .
Жижиг төмс хийх нь ихэвчлэн тогооч нарын нэр төрөөс дорд үздэг зүйл юм. "Жижиг төмс" - Би МАШ ЖИЖИГ гэж хэлж байна, хурууных нь хэмжээтэй, арай том - цэцэрлэгчид хаядаг, тариачид мал тэжээхэд ашигладагтай адил. Гэхдээ манай гэр бүлд жижиг төмсөөр хийсэн хоол нь амттан гэж хэлж болно! Бид үүнийг тусгайлан цуглуулж, тусад нь хадгалдаг. Бидний хувьд гол бэрхшээл бол жижиг төмс хэрхэн хоол хийх талаар тохиролцох явдал юм, учир нь бараг бүх гэр бүлийн гишүүд өөрсдийн дуртай жортой байдаг.
Миний дуртай зүйл бол "hazel grouse" - хайруулын тавган дээр хоёр тосыг хольж чанаж болгосон жижиг шарсан төмс юм. Газарзүйн хувьд, жор нь Москва болсон Москва мужийн тэр хэсгээс, Люда Демченко авга эгчээс, маш их баярлалаа! Энэхүү жор нь өлсгөлөн дайны жилүүдэд түүний гэр бүлд үүссэн бөгөөд дараа нь би түүнээс энэ жижиг төмстэй хоолыг сурч мэдсэн хэлбэрт тохируулсан гэж би бодож байна. "Hazel Grouse" гэдэг нэр нь төмс тус бүр нь гэрэл, харанхуй газартай байдагтай холбоотой юм. "тогтой". Энэ тохиолдолд жижиг төмс нь жигд алтан өнгөтэй байх ёсгүй, гэхдээ зарим газар илүү цайвар, зарим нь хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
2 нэгжийн хувьд (хачир болгон) бидэнд 500 грамм хэрэгтэй. хамгийн жижиг төмс, ус - хайруулын тавган дээр хоол хийхдээ төмсийг таглах, давс - амсах болно, хайруулын тавган дээр - 2 tbsp. ургамлын тос, 30-50 цөцгийн тос. Зөвхөн нэг тос биш, холимог тос хэрэглэхээ мартуузай.
Төмсийг хүрэмэндээ давсалсан усанд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Бид хамгийн том төмсийг хараад бэлэн байдлыг шалгадаг.
Бид төмсийг хальслана.
Бага дулаан дээр цөцгийн тосыг ургамлын тосоор хайлуулна.
Төмсийг холимог тосонд хуурч, бага температураас эхлээд аажмаар өсгөж, ийм зүйлд хүрэх хүртэл хуурна. Хамгийн тохиромжтой Hazel Grouse нь шаржигнуур царцдастай, туйлын зөөлөн махтай байдаг. Хамгийн жижиг нь дарахад унтардаг бололтой.
"Hazel Grouse" төмс нь Оросын хоолны энгийн уламжлалт бүтээгдэхүүнүүдтэй маш сайн байдаг - давсалсан herring, шинэ ногоо, даршилсан ногоо, даршилсан байцаа, шинэ ургамал, сармистай цөцгийтэй.
Энэ талаар ярих шаардлагагүй гэж бодож байна уу? Магадгүй таны зөв байж магадгүй - гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хэд хэдэн жортой байдаг бөгөөд үүнийг идэвхтэй ашигладаг, заримдаа бүр үүнийг анзаардаггүй. Гэсэн хэдий ч би эрсдэлд орох болно. Би зүгээр л итгэлтэй байгаа учраас: Би зөвхөн яаж гэдгийг мэддэг төдийгүй шинэ төмс хэрхэн хуурахаа мэддэг бөгөөд ингэснээр миний эргэн тойронд байгаа бүх хүмүүс шүлсэндээ хахаж болно! Бүх зүйл гутамшигтай болтлоо энгийн, мэдээжийн хэрэг шинээр зохион бүтээсэн дугуй байхгүй байх болно, гэхдээ дараагийн удаа хичээж, үнэлэхийн тулд миний анхаарч, онцлон тэмдэглэхийг хүсч буй зүйлүүд байна.
- Хонгор минь, би чамайг юу гэж дэлгүүрт явуулсан юм бэ?
- Төмсний хувьд. Тэр бүгд муу юу?
- Үгүй ээ, тэр бүгд манжин.
Би дахин нэг удаа давтан хэлье - зөвлөгөөнд супер нууц байдаггүй, гэхдээ нарийн ширийн зүйл, жижиг зүйлд хамгийн чухал нууц нь оршдог. Энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэж байгаагаас салж, эдгээр зөвлөмжийн дагуу бүх зүйлийг хийхийг хичээгээрэй - олон сайхан зүйл таныг хүлээж байна.
1. Цэвэрлэх хэрэггүй
Хачирхалтай нь залуу төмсний хальсыг хуулж, гараа бохирдуулж, цаг үрэх шаардлагагүй юм. Хэрэв та зүгээр л төмсөө сайн угаавал хангалттай байх болно - би үүнийг аяга таваг угаагч хөвөн ашиглан хийдэг. Хальс нь хоол хийх явцад төмсийг "барьж", бүрэн бүтэн, задрахгүй байхад нь тусалдаг төдийгүй бэлэн хоолонд гайхалтай амтыг нэмдэг.
2. Зөв зүснэ
Хуучин төмс нь ихэвчлэн залуу төмсөөс илүү зузаан зүсэгдсэн байдаг. Гэхдээ бага оврын үндэстэй хүнсний ногооны тухай ярьж байгаа бол залуучуудыг нэлээд нимгэн (2-3 мм) хагас тойрог эсвэл бүр тойрог болгон хувиргах хэрэгтэй. Төмс хурдан шарж, унах цаг байхгүй, шаржигнуур, хоолны дуршил хэвээр үлдэнэ.
3. Цөцгийн тос, сайн хайруулын таваг хэрэглээрэй
Уламжлал ёсоор бид шинэ төмсийг ургамлын тосоор хуурч авдаг. Энэ удаад өөрөөр хийхийг хичээгээрэй - 100 орчим грамм цөцгийн тос аваад, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хайлуулж, авсан зүйлдээ төмс хуурч ав. Ер бусын амттай! Цөцгийн тос, ургамлын тос нь тэнгэр, газар шиг бэлэн хоолоор ялгаатай. Мэдээжийн хэрэг, энэ сонголт нь маш их сул талуудтай (энэ нь илүү амархан шатдаг, илүү хор хөнөөлтэй, үнэ нь өндөр байдаг) гэдэгтэй хэн ч маргахгүй, гэхдээ сэтгэл хөдөлгөм хэлбэрээр мэдэгдэхүйц, бодитой нэмэхийн тулд амт дүүргэх, та дэлхийн бүх зүйлийг уучилж чадна.
Мөн хайруулын таваг. Өргөн, зузаан ёроолтой нь дулааныг сайн хадгалж, бүх талбайд зөв хуваарилах болно. Жижиг диаметртэй хайруулын таваг нь зөвхөн нэг төмсийг хуурахад тохиромжтой. Хэрэв та 3-5 ширхэгийг чихчихвэл шарсан нухсан төмстэй болно.
4. Бага зэрэг хутгана
Төмсийг илүү олон удаа тараавал үр дүн нь улам дордох болно. Зөв, амттай шарсан байхын тулд түүнд тайван байх хэрэгтэй. Эхний удаад төмсөө хайруулын тавган дээр тавьснаас хойш арван минутын өмнө хутгахыг оролдоорой (хэрэв гал нь дунджаас бага байвал). Зүсмэлүүдийг давхаргад эргүүлэх хэрэгтэй - сарнай, бараг бэлэн. Хэрэв та энэ заль мэхийг дахин 5-7 минутын дараа хоёр дахь удаагаа хийвэл нэг юмуу хоёр хяналтын "төрөлөлт" хийж, тэндээ зогс. Төмсийг эргүүлэхийн тулд өргөн хусуур аваарай, энэ нь нэг удаад авсан массын талбайг нэмэгдүүлэх болно.
5. Хамгийн төгсгөлд нь давс
За, дараагийн зүйл нь тодорхой байна: шарсан төмс нь зөвхөн хоол хийх хамгийн төгсгөлд давсалсан байна. Мөн будаа болгон хувиргалтыг багасгах, амтыг сайжруулахын тулд.
Хүнсний ногооны улирал ид үргэлжилж байна! Энэ бол бүх төрлийн ногооны хоолыг бүрэн дүүрэн амтлах сайхан цаг юм! Болгоомжтой байгаарай, жижиг шинэ төмс худалдаанд гарах цагийг бүү алдаарай. Энэ бол та гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй хоол бэлтгэх боломжтой мөч юм - залуу төмсийг бүхэлд нь хальсанд нь хуурч ав. Ийм улаан төмс нь улирлын чанартай шинэ ногоо, шаржигнуурт бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх, хамгийн шинэхэн анхилуун dill зэрэгтэй маш органик нийцдэг. Ийм төмсний арьс нь маш нимгэн, нарийн хэвээр байгаа тул хальсыг нь бараг салгаж чадахгүй, хамгийн нимгэн хальсны үлдсэн хэсэг нь хоолонд онцгой амт өгдөг. Төмс нь залуу хэвээр байгаа тул маш хурдан чанаж, гадна талд нь алтан хүрэн царцдас үүсэх үед доторх булцуу нь бүрэн чанаж, бүрэн зөөлөн, үйрмэг болдог.
Техникийн энэ чухал зүйлийг анхаарч үзээрэй: хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр чөлөөтэй эргүүлэх боломжтой байх ёстой.
Энэ мөчийг бүү алдаарай! Хайруулын тавган дээр бүхэлд нь шарсан улаан улаан төмсөөр гэр бүлээ болон зочдоо эрхлүүлж, анхилуун үнэртэй шинэхэн диллээр үйлчил.
Найрлага
Төмс бэлтгэ: булцууг угааж, ангилж, хэлбэргүй, муудсан төмсийг арилгана. Худалдан авах үе шатанд ч гэсэн төмс нь сайн хэлбэртэй, зөв хэлбэртэй, ижил хэмжээтэй байх ёстойг анхаарч үзээрэй. Хэрэв төмс "өөр өөр хэмжээтэй" бол та тэдгээрийг ангилж, хайруулын хувьд ижил хэмжээтэй булцууг ашиглах хэрэгтэй.
Төмсийг сайтар угаах хэрэгтэй. Энэ алхамд та хатуу сойз эсвэл угаалгын алчуур ашиглаж болно, арьсыг бүрэн арилгах шаардлагагүй. Хурц хутга ашиглан харанхуй газар, янз бүрийн жижиг согог, болзошгүй эвдрэлийг таслана.
Та таван копейкийн зоосны хэмжээтэй маш жижиг төмс хэрэглэж болно, эсвэл манайх шиг том төмс сонгож болно.
Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Бэлтгэсэн төмсөө гал тогооны алчуураар хатааж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
Төмсийг давсалсан усанд таван минут буцалгахад бэлтгэх сонголт байдаг. Дараа нь хайруулын хугацаа багасна.
Галыг дундаас бага зэрэг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад төмсөө бүрэн бэлэн болтол нь хуурч ав. Төмсний булцууны хэмжээнээс хамааран 10-30 минут болно. Таван минут тутамд та төмсөө эргүүлэх эсвэл зангилаа маш бага байвал хутгах хэрэгтэй. Төмс нь шатахгүй, харин бүх талаас нь ичих будгаар жигд хучигдсан эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд нэг төмсийг алдалгүйгээр зөв эргүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой арга бол хоёр салаа юм.
Зөв болгосон төмс нь гадна талдаа жигд шарж, дотор нь бүрэн зөөлөн байх ёстой.
Шаардлагатай бол шарсан үед тос нэмнэ.
Хэрэв та шарсан, шарсан хэвээр байгаа ч хоолоо хийж дуусаагүй байгаа бөгөөд үүнийг хайруулын тавган дээрээс төмс авч, туршиж үзэх үе шатанд аль хэдийн ойлгосон бол тэдгээрийг хайруулын тавган дээр буцааж хийж эсвэл буцалгаж болно. бичил долгионы зуух.
Зөв чанасан шинэ төмс зөөлөн, зөөлөн байх ёстой.
Хайруулын төгсгөлд төмсөө давсалж амтлаарай. Үүний тулд нарийн нунтагласан давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хайруулын тавган дээр шарсан, бэлэн болсон, улаан өнгөтэй шинэ төмсийг чанаж дуусмагц халуунаар нь хийж өгнө.
Үйлчлэхдээ жижиг төмсний порц бүрийг жижиглэсэн цэвэр диллээр цацна. Бэлэн хоолыг шинэ ногоо, залуу сармисаар дүүргэ. Ширээн дээр нарийн давстай давстай сэгсрэгч тавихад гэмгүй, учир нь... Төмсний дотор талыг давсалсангүй.
Цөцгий нэмсэн хайруулын тавган дээр залуу төмс хийх сонголт бас байдаг; үүний тулд манай жор дээр заасанчлан чанаж, харин 10 минутын дараа цөцгий, жижиглэсэн dill нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад буцалгана. таваг буцалгана. Энэ нь маш амттай болж хувирах болно!
Та ижил аргаар илүү том төмс хийж болно, гэхдээ та зүгээр л хальсалж, хагас эсвэл зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй.
Хэрвээ хүсвэл хаш эсвэл цуккини зэрэг бусад ногоог хайруулын тавган дээр нэмж болно. Туршилт, залуу төмс нь янз бүрийн хувилбаруудад сайн байдаг.
