Маш олон төрлийн бэлтгэл байдаг, магадгүй загасны төрлүүд байдаг. Ийм амттан нь ашигтай бодис, витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул маш үнэ цэнэтэй юм. Загасыг дэлхийн янз бүрийн хоолны цэсэнд хэрэглэдэг, тэр дундаа япончууд байдаг. Японы тогооч нар самаши, суши болон төрөл бүрийн лаазалсан хоол бэлддэг загас болох лакедра гэх мэт бүтээгдэхүүнийг энд үнэлдэг. Тэнд үүнийг далайн хашаатай тусгай усан паркуудад ургуулдаг. Гэхдээ энэ үнэ цэнэтэй арилжааны объект гэж юу вэ, үүнээс өөр ямар хоол хийж болох вэ? Энэ бол бидний ярих зүйл юм.
Тэгэхээр lakedra бол том хэмжээтэй макрель загасны загас юм. Түүний бие нь сунасан, хажуу тийш шахагдсан, саарал-цэнхэр өнгөтэй. Нарийн хүрэн судал нь толгойноос сүүл хүртэл урсдаг. Загасны толгой шовх, ам нь том. Lacedra нь ихэвчлэн нэг метрээс хэтрэхгүй, жин нь арав гаруй килограмм байдаг. Энэ нь Зүүн Ази, Япон, Солонгост амьдардаг бөгөөд Сахалин, Приморийн уснаас олж болно. Ласедар нь Японы амттангийн нэг гэж тооцогддог бөгөөд энд загасыг "хамачи" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнээс суши болон бусад амттан бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя ...
Найрлага: нэг зуун грамм бэлэн суши будаа, тавин грамм лакедра филе, васаби, шар буурцаг сумс, даршилсан цагаан гаа.
Бэлтгэл
Загасны буланг нимгэн тууз болгон хувааж, гараа цуугаар хүчиллэгжүүлсэн усанд дүрж, суши хийх суурийг бий болгож, будаа нь хоорондоо сайн наалддаг тул сайтар шахдаг. Дээрээс нь Васаби тавьж, дээр нь лакедра загас тавьдаг бөгөөд бидний бэлтгэлийг өнөөдөр авч үзэх болно. Гартаа байгаа сушигаа зөөлөн шахаж зөв хэлбэрт оруулаарай. Хамачи нигириг даршилсан цагаан гаа, шар буурцагны соусаар үйлчилдэг.
Найрлага: таван зуун грамм загасны филе, гурван халбага гурил, нэг зуун грамм хатуу бяслаг, хоёр өндөг, нэг сонгино, нэг шил кунжутын үр, ургамлын тос, нэг нимбэг, амт нь давс.
Бэлтгэл
Лакедра (загас, зургийг хавсаргасан) жижиг хэсэг болгон хувааж, давсалж, нимбэгний шүүсээр цацна. Хэрэв хүсвэл үрж жижиглэсэн сонгино түрхэж болно. Булангийн махыг арван таван минутын турш marinate үлдээнэ. Үүний зэрэгцээ, өндөг зодож, давс, сараалжтай бяслаг нэмээд холино. Загасны хэсгүүдийг гурил, дараа нь өндөгний хольц, мөн кунжутын үрэнд дүрнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хоёр талаас нь хуурч ав. Дараа нь илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавиад хүнсний ногоотой хамт үйлчилнэ.
Найрлага: долоон зуун грамм загас, нэг лууван, нэг сонгино, хагас нимбэг, гурван хоолны халбага ургамлын тос, давс, чинжүү.
Бэлтгэл
Лейкдра маш амттай. Таваг бэлтгэх нь түүнийг цэвэрлэж, сүүл, сэрвээг нь тайрч, угааж, дотор нь давс, чинжүүтэй үрж эхэлдэг. Загасыг исгэж байх үед сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг үрж ав. Эдгээр ногоог тосонд бага зэрэг шарсан байна. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар бүрсэн бөгөөд дээр нь загасыг урьдчилан чихмэл ногоо, оёсон гэдэстэй хамт тавьдаг. Мөн дотор нь хэдэн зүсмэл нимбэг хийж болно. Лакедра нь тугалган цаасаар ороож, дөчин минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Хоол хийх дуусахаас хэсэг хугацааны өмнө тугалган цаасыг задалж, лакедра (загас) хүрэн өнгөтэй болно.
Найрлага: нэг зуун арван грамм суши будаа, хагас навч нориа, нэг амттан жимс, хорин грамм цөцгий бяслаг, арван грамм жүржийн целлюлоз, гучин грамм лакедра филе, арван таван грамм шанцайны ургамал, Гренадин сироп, амсах болно.
Бэлтгэл
Лакедра (загас) агуулсан энэхүү хоолыг маш энгийнээр бэлтгэсэн боловч энэ нь маш анхны бөгөөд сонирхолтой болж хувирдаг. Тиймээс хүсэл тэмүүллийн жимсний целлюлозыг жүржийн шүүс, Гренадинтай хольж хутгагчаар холино. Дараа нь шүүж, хөргөнө. Дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлж, дотор нь бяслаг, загас, жүржийн нухаш байрлуулна. Энэ өнхрүүлгийг найман тэнцүү хэсэгт хуваасан. Соусыг том таваг дээр асгаж, төвд нь амтлагч жимсний холимогоор амталсан шанцайны ургамал навчийг байрлуулж, тэдгээрийг тойруулан ороосон байна. Хоол бэлэн боллоо!
Найрлага: нэг зуун грамм хулд, нэг зуун грамм lacedra, арван грамм лаврын, арван таван грамм оливын тос, тавин грамм өргөст хэмх, гучин грамм шанцайны ургамал.
Маринадын хувьд: хоёр зуун грамм жүржийн шүүс, таван грамм од гоньд, гучин грамм элсэн чихэр, хоёр грамм давс, чинжүү, таван грамм цагаан гааны үндэс.
Соусын хувьд: нэг зуун грамм хүсэл тэмүүллийн жимсний нухаш, нэг боловсорсон хүсэл тэмүүлэл, хорин грамм элсэн чихэр.
Бэлтгэл
Хайруулын тавган дээр амтат жимсний нухаш, элсэн чихэрийг буцалгаад, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Лакедра загас, бидний өнөөдөр авч үзэх жорыг энэ үед аль хэдийн бэлтгэсэн байх ёстой - тууз болгон хуваасан. Хэсэг хэсгүүдийг бэлтгэсэн маринадаар асгаж, жижиглэсэн цагаан гаа нэмнэ. Үүний дараа загасыг дулаан газар зургаан цаг байлгана. Дараа нь чидуны тосоор тосолж, жижиглэсэн лаврын цацаж байна. Туузыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, хоёр цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, өмнө нь сумсаар цацаж таваг дээр тавина. Хэрчсэн өргөст хэмх, шанцайны ургамал зэргийг төвд байрлуулна. Хоол бэлэн боллоо!
Манай худалдаачид загасыг үл мэдэгдэх нэрээр дуудаж нүгэл үйлдэж байна. Ижил загасыг туна, нуур, шар сүүл гэсэн гурван нэрээр зардаг. Гайхалтай нь бүх зүйл бараг үнэн юм. Туна загас мөн эсэхийг харцгаая.
Тэгээд энд байна туна биш. Google бидэнд тусалж чадна - манай захын загас туна загастай ямар ч холбоогүй юм. Хэрэв биеийн дагуу шар судал байгаа бол сүүл нь шаргал өнгөтэй байвал энэ нь гэсэн үг юм Японы Лейкедра
, тэр адилхан шар сүүлт нуур
, тэр адилхан Японы шар сүүл
бас хэдэн арван япон цол. 
Морин хуурын гэр бүлийг яагаад туна гэж нэрлэдэг байсан нь тодорхойгүй байна. Гэхдээ энэ арилжааны заль мэхийг зөвтгөхийн тулд Лаазалсан туна загасыг бэлтгэж, дэлгүүрт худалдаж авсан ваартай туна загастай харьцуулж үзье.
Эхлээд загасыг зүсэж хуваана арьсгүй, хавиргагүй филе.
Бид хэсэг бүрийг хайруулын адил давсалж, шилэн саванд хийнэ. -аас нэг лакедра (ойролцоогоор 1 кг)
Би хоёр хагас литрийн лонхтой авсан. Цэнэглэх усзагасыг бүрхсэн байх ёстой, гэхдээ "мөрөн" дээр биш. Хэд хэдэн хар чинжүү, булан навч, 1 tbsp. ургамлын тос халбага.
Тугалган цаасаар хучиж, дотор нь байрлуулна хүйтэн зуух. 180 градусыг асаана уу
. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл халааж, солино 130 градус, 2 цаг буцалгана.
Туршилтын цэвэр байдлын төлөө Би нэг лааз туна загас худалдаж авсан
. "Вьетнам туна" гэж дэлгүүрт боломжтой бүх сонголтууд байдаг. Манай лакедра солонгос байх магадлалтай. Хөршүүд. Бэлэн лаазалсан хоол дараах байдалтай байна. 
Үнэнийг хэлэхэд, жинхэнэ туна загас бол аварга загас гэдэгт би итгэлтэй байсан бөгөөд саванд асар том гулуузны булангийн хэсгүүд байх ёстой. Энэ хоёр дугуй нь миний лакедрагаас ч жижиг юм. Эсвэл загасны лаазны үйлдвэрүүд мөн адил хуурамч туна загас худалдаж авдаг болов уу?
Амтны тухай.Маш төстэй, гэхдээ манайх илүү сайн. Туршилтын цэвэр байдлын үүднээс би хийсэн туна загастай гоймон: сонгино, улаан лооль, зарим ногоон, савнаас загасны шөл. Би лакедрагаа тал руу, нөгөө тал руу нь лаазнаас туна загас нэмсэн. Би үүнийг хагасаар нь тавган дээр тавив. Амт нь үнэхээр адилхан. Хэрэв би бүх хүнд ялгааг хэлэх гэж оролдоогүй бол хэн ч анзаарахгүй байх байсан.
Дүгнэлт.Жинхэнэ туна загас биш, шар сүүлтэй ч лаазалсан “туна” хоолонд хэрэглэж болно. Түүнээс гадна энэ загасыг авч үздэг амттан, Япон, Солонгост маш үнэ цэнэтэй, тэжээллэг, эрхэмсэг.
Японд жин, нас, амьдрах орчноос хамааран олон янзын нэртэй байдаг. Далай тэнгисийн Япончууд үүнийг маш их үнэлдэг тул бид үүнийг амьжиргааны аж ахуй болгон хүлээн авах болно.
Мэдээжийн хэрэг, Lacedra-г туршиж үзэх нь зүйтэй шарсан мах. Тийм юм шиг дүр эсгэе туна загасны стейк.
Булангийн тосыг тосоор тосолно. Давс, чинжүү, розмарин цацаж, 30 минут байлгана. Би мах шарах тавган дээр талхгүй шарсан, зүгээр л цаасан салфеткаар алгадав.. 
Анхилуун үнэр нь далайн эрэг дээрх загасны ресторан шиг
. Мах нь цасан цагаан, өтгөн, бараг ясгүй, нэлээд шүүслэг байдаг. 
Хэдийгээр энэ нь туна загас биш ч гэсэн Японы шар сүүл. Хамгийн гол нь бид эрүүл далайн загас бэлтгэсэн. Мөн манай гоймон нь цагаан тугалганаас асуултын тэмдэг агуулаагүй, харин шинэхэн бэлтгэсэн лакедра юм.
Лакедра зах дээр зогсож байна 150 рубль / кг.Энэ нь нэг загаснаас гаралтай хоёр хагас литрийн лонхтой. Нэг бүрийн цэвэр жин (шөлтэй загас) 400 гр.
Калининградаас Владивосток хүртэлх манай янз бүрийн үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэсэн лаазалсан энгийн туна загас 200-300 гр лааз 60-120 рублийн үнэтэй байдаг. Миний худалдан авалт 90 рублийн үнэтэй гоймонгийн хоёр хүний амтат гоймон. Хоёр үл ойлгогдох бичил хэсэг, шөлийг нохойд өгсөн. Зарчмын хувьд би лаазалсан загас худалдаж авдаггүй, одоо лаазалсан туна загас эзэмшиж, жижиг амжилтуудын жагсаалтад оруулсан националь аж ахуй.
Зөөлөн, тарган, маш амттай шар сүүлт загас, эсвэл үүнийг Лакедра гэж нэрлэдэг бөгөөд бидний ширээн дээр ховор зочин байдаг. Энэ нь Японы эрэг дээр амьдардаг бөгөөд сашими, ороомогны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон маш их алдартай. Лакедра нь уураар жигнэж, шатаасан, тамхи татдаг, лаазалсан. Хэрэв та хөлдөөсөн шар сүүл худалдаж авбал бараг ямар ч аргаар бэлтгэж болно.
Шар сүүлт загасны филе
Найрлага
Шар сүүл 1 гулууз Наранд хатаасан улаан лооль 400 грамм Нимбэгний шүүс 30 миллилитр Таана 1 иш Чидун 130 грамм
Лакедра мах нь маш зөөлөн боловч нэгэн зэрэг хоол хийх явцад өтгөн бүтэцтэй байдаг. Энэ нь туна загастай бага зэрэг төстэй бөгөөд уургаар баялаг юм. Шар сүүлний өөр нэг давуу тал нь том, цөөн ястай байдаг.
4 нэгжийн найрлага:
Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол сармис эсвэл халуун чинжүү нэмнэ.
Бэлтгэл ажил:
Шарсан шар сүүлийг нимбэгний цагирагаар чимэглэсэн хачиртай будаагаар үйлчил.
Liquedra-г ямар ч аргаар бэлтгэж болох боловч хамгийн хялбар арга бол зуухыг ашиглах явдал юм.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэхүү жор нь загасыг маш амттай, тэжээллэг болгодог.
Шар сүүл бол амттай загас бөгөөд амттан гэж тооцогддог. Амьдрах газраас хол, ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Хэрэв та баярын цэсээ төрөлжүүлэхийг хүсч байвал энэ нь маш сайн сонголт юм. Гэрэл зурагтай шар сүүлтэй олон жор байдаг бөгөөд өөрт таалагдсан хоол хийх аргаа сонгоод таашаал аваарай.
Шар сүүл нь өөрийн гэсэн онцгой амттай бөгөөд эрүүл ханаагүй өөх тосоор баялаг мах нь уян хатан чанар, бүтцийг хадгалдаг хэдий ч чанах үед маш зөөлөн болдог. Ласедра нь цөөн тооны ястай бөгөөд энэ нь үүнийг манай гал тогооны өрөөний аяга таваг дээр татахад тусалдаг, учир нь цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар удаан хугацаанд цэвэрлэгээ хийхийг хүсдэггүй. Дашрамд хэлэхэд энэ загасыг амттан гэж үздэг. Үүнийг шатаасан, шарсан, чанаж, давсалж, Японд янз бүрийн төрлийн суши бэлтгэдэг. Гал тогоондоо энэ махчин амьтныг номхруулцгаая! Бид улаан лооль, чидун, сармис гэсэн утгатай Сицилийн аргаар шар сүүлтэй хоол хийх болно. Эдгээр ногооны анхилуун үнэр нь загасыг нөхөж, улаан лооль нь түүнийг илүү зөөлөн, шүүслэг болгоно.
Гал тогоо: Итали.
Энэ хэлбэрээр хэд хэдэн хяруунд өртөөгүй тул гэдэсгүй загасыг авах нь дээр. Үүнийг салгахад хэцүү биш байх болно. Эхлээд шар сүүлний гулуузыг гэсгээх хэрэгтэй. Процесс аажмаар үргэлжлэхийн тулд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор гэсгээх нь дээр. Хайрсыг авч, гэдэс дотрыг нь авч, загасыг угаана. Толгойг нь тайрч, булангийн хэсгийг нурууны дагуу хутгаар арилгана. Толгой ба нурууг бүү хая - тэднээс шөл эсвэл маш сайн шөл хийж болно.
Бүх ясыг арилгасан эсэхийг шалгаарай. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хуваа.
Хүнд ёроолтой саванд оливын тосыг халааж, шар сүүлний арьсыг доош нь тавь.
Загасыг хуурч байхад чидуныг нилээд цавчих.
Сармисыг хальсалж, хутгаар бутлана.
Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Загасны ирмэгийг тойруулан цагаан өнгөтэй болоход хүнсний ногоо нэмэх цаг болжээ.
Чидун, сармис, улаан лооль нэмнэ.
Давс, перецээр амталж, ганга, орегано нэмнэ. Дээрээс нь хүнсний ногоог болгоомжтой тарааж, нэг төрлийн малгай үүсгэнэ.
Шохойг хагас болгон хайчилж, шүүсийг нь шахаж, загас, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш улаан лооль зөөлөн болтол буцалгана.
Шар гэзэг дээр жигнэж, шохойн зүсмэлүүдээр чимэглэсэн ногоогоор үйлчил. Үүссэн шүүсийг таваг дээр асгахаа бүү мартаарай. Сайхан хооллоорой!Лакедра буюу шар сүүлт загас нь шаргал сүүлт загасны гэр бүлийн төлөөлөгч бөгөөд амттай, маш үнэ цэнэтэй загас гэж тооцогддог. Энэ халуунд дуртай загас Зүүн болон Зүүн өмнөд Азид амьдардаг. Манай улсад үүнийг Алс Дорнодын эрэг орчмын усанд олж болно. Лакедрагийн урт нь 1 м хүрч, жин нь 10 кг хүрдэг.
Шар сүүлт нь махчин загас бөгөөд ихэвчлэн өөрийн төрөл зүйлээрээ нүүдэллэдэггүй, харин сардин, сардин эсвэл анчоус зэрэгт нийлдэг. Тиймээс нүүдлийн үед шар сүүл нь дагалддаг загасыг идэвхтэй хооллодог. Энэ бол арилжааны төрөл бөгөөд Япончууд нуурын загас барихад онцгой идэвхтэй байдаг. Приморскийн нутаг дэвсгэрт зуны сүүл, намрын эхэн үед лакедрагийн идэвхтэй загас агнуур болдог. Японд лакедраг "хамачи" гэж нэрлэдэг. Япончууд энэ загасыг зохиомлоор ургуулж, үүний тулд тусгай усан санг бий болгодог.
Энэ загасыг ихэвчлэн янз бүрийн амттай амттан бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд тэжээллэг лаазалсан хоол хийхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад энэ нь Японд сашими, суши зэрэг алдартай япон хоол бэлтгэхэд маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Лакедрагийн махнаас өөр олон төрлийн хоол хийж болно. Шар гэзэгнээс амттай шөл хийж болно, маш сайн шарсан, шатаасан, давсалж, тамхи татдаг, лакедра нь янз бүрийн салат хийхэд тохиромжтой. Японд лакедра нь бэлгэдлийн утгатай бөгөөд Мандах нарны газрын оршин суугчид үүнийг аз авчирдаг гэж үздэг.
Лейкдра суши (хамачи-дон)
Энэхүү хоолноос 4 порц бэлтгэхийн тулд танд 500 грамм залуу сүүн ургамал, 600 гр сумеши будаа, шар буурцаг сумс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 2 халбага давс, 4 хоолны халбага цуу, 1 хуудас нори, 0.5 хоолны халбага васаби, 1 шохойн хальс Нилээд сараалжтай, шарсан цагаан кунжутын үр 4 хоолны халбага. 10 гр цагаан гаа, тууз болгон жижиглэсэн, 2 нилээд жижиглэсэн shiso навч.
Хэрэв танд филе биш, харин лакедрагийн гулууз байгаа бол түүнийг 0.5 см зузаантай зүсмэлүүдээр зүсэж, цагаан гаагаа 5 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь бага зэрэг хатаагаад будаатай холино. Дараа нь та васаби болон шар буурцаг сумс (1 халбага) нэг аяганд холих хэрэгтэй. Загасны зүсмэлүүдийг будаа дээр тавиад дээр нь кунжутын үр, шохойн хальс цацна. Байршил бүрийн өмнө загасны хэсгүүдийг амтлагчаар амтлана.
Зууханд шатаасан шар сүүл
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 1.5 кг лакедра хэрэгтэй болно. Нэг лууван, нэг сонгино, 300 грамм цөцгий, нунтагласан хар перец, амт нь давс, 3-4 ширхэг дилл.
Бид нуурыг цэвэрлэж, толгой, гэдэс дотрыг нь арилгадаг. Дараа нь бид загасыг стейк хэлбэрээр хэсэг болгон хуваасан. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Лууванг тойрог болгон хувааж болно, хэрвээ лууван том бол тэдгээрийг уртын дагуу хагас болгон хувааж, хагас тойрог болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Загасны стейкийг давсалж, чинжүү цацаж, дараа нь өтгөн цөцгийтэй тосоор тосолно. Дараа нь бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолно. Шар сүүлний махыг хэвэнд хийж, цөцгийтэй тос түрхсэний дараа үүссэн үлдсэн соусаар дүүргэнэ. Загасны дотор, дээр нь лууван, сонгино тавь.
Зуухыг +200С 0 хүртэл халаана. Мөөгөнцөрийг таглаатай таглаад дор хаяж +180 С 0 температурт жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх нь ойролцоогоор 30 минут байх ёстой. Загасыг чанаж байхад та будаагаар хачир бэлтгэж болно. Дууссан загасыг зуухнаас гаргаж аваад халуун хоолонд дуртай хүмүүст зориулж ширээн дээр тавьж болно. Эсвэл 5 минут хөргөөд дараа нь үйлчил.
Lacedra tartar
Энэхүү жорын хувьд танд 1 кг лакедра филе, 2 том хаш, давс, нимбэгний хальс, 3 хоолны халбага маскарпоне бяслаг, 3-4 дунд боловсорсон улаан лооль, нимбэгний шүүс, ногоон сонгино, чидун жимсний тос, нунтагласан чинжүү, хэд хэдэн мөчир хэрэгтэй болно. лаврын.
Хашны суурийг хоёр өөр аргаар бэлтгэнэ.
1) Нэг хашыг хоёр хувааж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож өгнө. Дараа нь зууханд хийж, t, 180 C 0 температурт жигнэнэ. Дараа нь хутгагчинд хийж, маскарпоне бяслаг, устай хамт наалдамхай цөцгий хүртэл ташуурдуулна.
2) Хоёр дахь хашыг огтлохгүйгээр задгай гал дээр (халуун нүүрс эсвэл хийн зуух дээр) тавь. Дотор нь зөөлөн, гадна тал нь бага зэрэг шатсан болтол нь байлгана. Холигчинд шатсан арьс, маскарпоне бяслаг, устай хамт хутгаж, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь чулууны суурь болно.
3) Шар сүүлний буланг аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Нэг аяганд улаан лоолийг шоо болгон хувааж, дээр нь нимбэгний хальс цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Энэ бүгдийг дээр нь нилээд жижиглэсэн лаврын, ногоон сонгино цацаж, давс нэмээд оливын тос асгаж сайтар холино.
4) Эхний хашаар хийсэн муссыг төмөр хэвний ёроолд хийж, дээр нь чулууг тавина. Татараас тусад нь, эсрэгээр, хоёр дахь хашны муссыг тавган дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь анхны тамхи татдаг амттай байдаг. Дараа нь бүгдийг нь оливын тосоор тосолж, сарнай эсвэл цагаан дарсаар үйлчил.
Халуун ногоотой маринадтай Лейкдра
Ийм хоол хийхэд танд дараахь найрлага хэрэгтэй: 0.5 кг лакедра, 1 халбага зөгийн бал, 2 халбага шар буурцаг сумс, 1 чимх нунтагласан cumin, 150 грамм тос 25% өөх тос. Ус цацах хар гүнжидийн үр, ягаан, хар улаан буудайн өвс (газар), нунтагласан кориандра 1 чимх, гүнжидийн тос 2 хоолны халбага, 1 чимх турмерик.
Булангийн гулуузыг хайчилж, дараа нь филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гүнжидийн тос, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, халуун ногоо зэргийг хольж, соусанд 15-20 минутын турш лакедра махны хэсгүүдийг хийнэ.
Хайруулын тавган дээр халааж, загасыг хийж, marinade хийнэ. Загасыг нэг давхаргад хийж, ойролцоогоор 1.5 минутын дараа эргүүлнэ. Дараа нь загасны дээр цөцгий асгаж, буцалгаад нэг минут орчим буцалгана. Хоол бэлэн боллоо. Үүнийг тавган дээр тавиад ширээн дээр тавьж болно. Бэлэн хоолыг хуурай хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан кунжутын үрээр цацна.
Уурын будаатай Лейкдра
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд 1.2 кг лакедра, нэг аяга будаа, амт нь нунтаг цагаан гаа, чидун жимсний тос 3 халбага, 250 гр ногоон вандуй, газрын хар чинжүү, ногоон сонгино, dill, давс хэрэгтэй.
Хэрэв загас хөлдөөсөн бол гэсгээх ёстой, дараа нь хайрсаас цэвэрлэж, дотор талыг нь цэвэрлэж, толгойг нь таслана. Цаасан алчуураар зайлж, хатаана. Цагаан гаа, давстай гулуузыг үрж, газрын чинжүүтэй цацна. 1 цагийн турш давстай байлгана.
Дараа нь загасыг ойролцоогоор 1.5 см зузаантай стейк болгон хувааж, 20-25 минутын турш давхар зууханд хийнэ.
