Зууханд шатаасан үхрийн мах нь өдөр тутмын хоол, баярын ширээнд тохиромжтой олон төрлийн хоол юм. Хэрэв зөв чанаж болгосон бол мах нь шүүслэг, зөөлөн болно. Хоол хийхэд хялбар жорыг сурч, хайртай хүмүүсээ амттай, тансаг хоолоор баярлуулаарай.

Энэхүү хоол нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Төгс үр дүнд хүрэхийн тулд зөвхөн сайхан үнэртэй шинэ мах худалдаж аваарай. Үүнийг хөлдөөж болохгүй. Өөх тос багатай зүслэгийг сонгоорой.

Найрлага:

• үхрийн махны нэг хэсэг - 1000 гр;
• газрын хар чинжүү;
• кориандра - үр тарианы 2 халбага;
• prunes - ясгүй 310 гр;
• давс;
• лавр - 4 хуудас;
• сармис - 6 хумс;
• оливын тос - 1 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

1. Хэрэв prunes зөөлөн байвал угааж, цавчих. Хэрвээ хатуу бол дэвтээнэ.
2. Махаа зайлж угаана. Цаасан алчуур ашиглан хатаана.
3. Сармисыг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
4. Нарийн иртэй хурц хутгаар үхрийн махыг үр тарианы дагуу цоолж, сармисыг цоорхой руу хийнэ. Бүх хэсгийг дүүргэ
5. Лаврын навчийг хугал. Давстай холино. Кориандра болон чинжүү нэмнэ. Холих.
6. Хуурай хольц руу тос хийнэ. Хутгана.
7. Махаа нунтаглана.
8. Халуун тосонд хуурч, удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй, мах нь бага зэрэг шүүрч, дээр нь улаан болж, дотор нь түүхий хэвээр байх ёстой.
9. Нэг жигд хуудсан дээр тугалган цаасыг тараана.
10. Хэдэн чавга хая.
11. Үхрийн мах тавина.
12. Дээрээс нь үлдсэн хатаасан жимсээ цацна.
13. Тугалган цаасыг өнхрүүл.
14. Зууханд шилжинэ.
15. 220 градусын горим.
16. Нэг цаг бэлтгэ.
17. Температурыг 200 градус хүртэл бууруулна.
18. Хагас цагийн турш хооллоорой.

Төмстэй хоол хийх жор

Төмстэй үхрийн мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг маш энгийн хоол юм.

Найрлага:

• үхрийн мах - 470 гр;
• төмс - 5 булцуу;
• Улаан чинжүү;
• хар перц;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• сонгино - 2 толгой.

Хоол хийх:

1. Махыг зайлж, өөх тос, хальсыг зайлуулна. Хэрэв яс үлдсэн бол арилгана.
2. Цаасан алчуураар хатаана, чийг шаардлагагүй.
3. Гал тогооны алхаар цохино.
4. Төмсний булцууг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, цаасан алчуураар хатаана.
5. Сонгино хайчилж ав.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
7. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно.
8. Мах, давс, чинжүү нь цацаж тавь.
9. Сонгиногоор таглана.
10. Төмс тавьж, чинжүү, давс цацаж.
11. Тугалган цаасаар хучих.
12. Нэг цаг жигнэх.

Нэг жигд хуудсан дээр

Зууханд хоол хийх аргыг сонгосноор та цаг заваа хэмнэж, хоол нь эрүүл, тэжээллэг болж хувирдаг. Хоол хийхэд залуу мах хэрэглээрэй - энэ нь зөөлөн, шүүслэг байдлын түлхүүр юм.

Найрлага:

• үхрийн махны нухаш - 2500 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага;
• хар перц;
• сармис - 12 хумс;
• давс.

Хоол хийх:

1. Үхрийн махыг хальс, судлаас цэвэрлэж, зайлж, хатаана.
2. Перецээр нь цацна. Давс. Сараалжтай.
3. Сармисны нэг талыг нь сараалж, нөгөө талыг нь баар болгон хайчилж ав.
4. Шар буурцагны соустай сараалжтай хумсыг холино.
5. Целлюлозыг саванд хийж, сумс дээр хийнэ, хутгана.
6. Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
7. Лууван шоо болгон хуваасан.
8. Маханд зүслэг хийх.
9. Тэдэнд сармис, лууван тавь.
10. Шүүсийг хадгалахын тулд тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
11. Зууханд жигд хуудсан дээр тавь.
12. Нэг цаг жигнэх.
13. 220 градусын горим.
14. Тугалган цаасыг арилгана.
15. Өөр дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэрхэн жигнэмэг хийх вэ?

Хэрэв та тансаг хоол хийхийг хүсвэл зууханд жигнэмэгээр жигнэх хэрэгтэй. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй махаар та зочдоо баярлуулах болно.

Найрлага:

• тос - 5 tbsp. халбага;
• чинжүү хольц - 0.5 халбага;
• үхрийн мах - 540 гр;
• лавр - 2 хуудас;
• бүх нийтийн амтлагч - 1 халбага;
• сонгино - 2 толгой;
• улаан лоолийн соус - 250 мл;
• давс - 1 халбага.

Хоол хийх:

1. Махыг шөрмөс, хальснаас цэвэрлэж, зайлж, хатаана.
2. Шилэн утсыг 1-1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Ус цацахаас хамгаалсан хальсаар бүрхэж, хоёр талаас нь цохино.
4. Перец, давс цацна.
5. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
6. Зуурсан махыг хоёр талдаа халуун тосонд хэдэн минут хуурна. Хэрэв хайруулын тавган, өөх тосыг хангалттай халаахгүй эсвэл их хэмжээний мах байгаа бол энэ нь шүүс өгч, үр дүнд нь амтгүй болно.
7. Сонгино хайчилж, бага зэрэг хуурч ав.
8. Амтлагчаа нэмээд хутгана.
9. Махыг хэлбэрээр байрлуулж, сонгины давхаргаар бүрхэнэ.
10. Улаан лоолийн соусыг хийнэ, яншуйгаа тавь.
11. Зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
12. 200 градусын горим.

Зууханд гантиг үхрийн мах

Энэ бол жигнэх хамгийн сайн төрөл бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар боловч хоол хийхэд цаг зарцуулах шаардлагатай болно.

Найрлага:

• анхилуун үнэрт ургамлын холимог - 3 халбага;
• хар чинжүү - 0.5 tsp;
• хавирга дээр гантиг үхрийн мах - 2700 гр;
• давс - 1 халбага;
• оливын тос - 4 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

1. Үхрийн махыг зайлж, салфеткааар арчина.
2. Хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалахын тулд целлюлозыг гал тогооны утас эсвэл татлагатай холбох хэрэгтэй.
3. Газрын тосоор тарааж, чинжүү, ургамал, давстай сараалжтай.
4. 200 градусын температурыг сонгохдоо зууханд хийнэ.
5. Хагас цагийн турш барина.
6. Энэ хугацаанд царцдас гарч ирэх бөгөөд энэ нь шүүсийг дотор нь байлгах болно.
7. Тугалган цаасаар хучиж, дулааныг 160 градус хүртэл бууруулна.
8. Хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.

Чавганы хамт

Prunes нь махыг гайхалтай амт, үнэрээр дүүргэхэд тусална. Энэ хоёр бүтээгдэхүүн төгс зохицдог.

Найрлага:

• чинжүү холимог;
• үхрийн хүзүү - 850 гр;
• dill - 3 мөчир;
• нүхтэй prunes - 130 гр;
• яншуй - 7 иш;
• сонгино - 2 толгой;
• давс;
• ус - 280 мл бүлээн;
• лавр - 3 навч;
• кориандрын үр - 1 халбага;
• оливын тос.

Хоол хийх:

1. Махыг зайлж, шөрмөс, хальснаас нь цэвэрлэж, хатааж, шоо болгон хувааж, халуун өөх тосонд хүрэн болгоно.
2. Цэвэр prunes саванд хийж, халуун усаар хийнэ. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Хальсалсан сонгиноо шоо болгон хайчилж ав.
4. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино, шарсан мах нэмнэ.
5. Махыг хөгц рүү, дараа нь хайруулын давхаргад хийнэ.
6. Усанд хийнэ.
7. Лаврушка, кориандра, холимог чинжүүг хийж, хутгана.
8. Зууханд ав.
9. 190 градусын температурт хагас цагийн турш унтраа.
10. Маханд жижиглэсэн prunes нэмнэ.
11. 2/3 цаг хоол хийх.
12. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

burgundy-д

Удаан хоол хийх хугацаанаас болж мах нь ялангуяа зөөлөн байдаг.

Найрлага:

• туранхай үхрийн мах - 1000 гр;
• улаан дарс - 500 мл;
• сармис - 2 хумс;
• лууван - 2 ширхэг.;
• цөцгийн тос - 55 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• гурил - 4 tbsp. халбага;
• лаазалсан мөөг;
• давс - 1 халбага;
• хуурай Ганга - хагас халбага;
• хуурай яншуй - 3 tbsp. халбага;
• газрын хар чинжүү - хагас халбага;
• Лаврын навч.

Хоол хийх:

1. Нэг аяганд гурил, давс, чинжүү нэмнэ.
2. Үхрийн махыг шоо болгон хайчилж, хуурай хольцтой холино.
3. Хайруулын тавган дээр тосоо халаана.
4. Махаа хуурч ав.
5. Сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь.
6. Лууван, сармисыг нунтаглаж, маханд нэмнэ.
7. 10 минутын турш буцалгана.
8. Мөөгөнцөр рүү шилжүүлж, дарс хийнэ.
9. Лаврушка тавьж, ганга, яншуйгаар цацна.
10. Мөөгөөс шингэнийг хийнэ.
11. Зууханд хийнэ.
12. Тагийг нь тагла.
13. 180 градусын температурт гурван цагийн турш хооллоорой.
14. Мөөг нэмнэ.
15. Хагас цагийн турш жигнэх.

Зууханд хүнсний ногоотой хамт

Үхрийн шүүсээр дэвтээсэн шатаасан мах, хүнсний ногоо нь тааламжтай амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Энэ бол оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 45 гр;
• үхрийн мах - 630 гр;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• амтат чинжүү - 230 гр;
• чинжүү холимог;
• улаан лооль - 230 гр;
• лууван - 230 гр;
• сонгино - таанагийн иш;
• розмарин;
• хөлдөөсөн вандуй - 110 гр;
• Provence ургамал - 1 халбага;
• хөлдөөсөн эрдэнэ шиш - 200 гр;
• давс.

Хоол хийх:

1. Махыг угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Үхрийн махыг сонгинотой холино.
4. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно.
5. Махаа тавь, Provence ургамлын холимогоор цацна.
6. Давс, чинжүү нь цацаж.
7. Амтат чинжүүг тууз болгон нунтаглана.
8. Улаан лоолийг шоо болгон хуваасан.
9. Лууван - тойрог хэлбэрээр.
10. Бүх хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн, давс холино. Чинжүү, розмарин нь цацаж.
11. Мах дээр тараана.
12. Цөцгийн тосыг хайчилж, хүнсний ногоог тараана.
13. Тугалган цаасаар хучих.
14. Нэг цаг жигнэх.
15. 180 градусын горим.

Үхрийн мах, ханцуйндаа хэсэгтэй шатаасан

Ханцуйндаа шатаасан, сайн даршилсан мах нь ер бусын амттай, маш зөөлөн болж хувирдаг.

Найрлага:

• үхрийн махны бөмбөг - 1500 гр;
• хатаасан ургамлын холимог - 3 халбага;
• сармис - 5 хумс;
• хар чинжүү - хагас халбага;
• шар буурцаг сумс - 7 tbsp. халбага;
• давс - 1 халбага;
• оливын тос - 7 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

1. Сармисыг зуурмагт бутлана.
2. Аяга руу шилжүүлнэ. Шар буурцагны соусыг хийнэ.
3. Давс.
4. Чидун жимсний тосонд хийнэ.
5. Перец нэмнэ.
6. Хатаасан ургамлыг цацна.
7. Холих.
8. Бөмбөгийг зайлж, цаасан алчуураар арчина.
9. Саванд ав.
10. Маринад руу хийнэ.
11. Холих.
12. Тагийг нь тагла.
13. Дөрвөн цаг тэвч.
14. Ханцуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчих.
15. Зууханд ав.
16. Горимыг 200 градус болгож тохируулна уу.
17. Хоёр цагийн турш хооллоорой.

Үхрийн мах бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд хэр их хоол хийхийг олон хүн мэддэггүй. Үнэндээ бүх зүйл энгийн байдаг.

1. Хэрэв нэг килограмм хэсгийг хоол хийхэд ашигладаг бол жигнэхэд хоёр цаг зарцуулдаг.
2. Үхрийн махны хувьд жин нь хагас килограммаас хэтрэхгүй, нэг цаг хагас хангалттай байх болно.
3. Хэрэв та жижиглэсэн мах хэрэглэдэг бол хагас цаг хангалттай. Хоол хийх нь 180 градусын температурт байх ёстой, хамгийн их горим нь 200 градус байна.

Та амттай хоол идэх дуртай, гэхдээ сайжрахаас айдаг уу? Ийм аргаар бэлтгэсэн үхрийн мах нь ажлын өдөр, амралтын өдрүүдэд ямар ч хоолонд тохирсон хоолны дэглэмийн хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Хэрэв та зөв хэсгийг нь худалдаж аваад зууханд зөв чанаж хийвэл мах нь маш зөөлөн болно. Мөн тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа хоол хийх нь зөв гэж бодож байна. Энэ тохиолдолд хоол хийх явцад ялгардаг шүүс нь жигд хуудсан дээр жигнэх үед тохиолддог шиг хатдаггүй, харин дотор нь үлдэж, махыг хатуулаг, шүүслэг болгодог.

Энэ амттан удахгүй бэлэн болно. Мөн янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилж болно. Энэ бол үхрийн махыг том хэсэг болгон жигнэх үед хатуурахаас сэргийлдэг, туршиж үзсэн, үнэн зөв жор юм. Гэхдээ та шинэ, залуу мах худалдаж авах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. За, зөвлөгөөг анхаарч үзээрэй!

Энэ жор надад бас таалагддаг, учир нь энэ нь бага зэрэг төвөг учруулдаг, зууханд бүгдийг нь чанаж хийдэг, угаагаагүй аяга таваг бага байдаг, тийм ээ, бүх зүйл бэлэн, хүссэнээрээ байгаа эсэхийг шалгахын тулд махаа шууд чимхэж болно.

Хоол хийх цаг: 75 минут

Нарийн төвөгтэй байдал: дунджаас доогуур

Үндсэн найрлага:

Маринад бэлтгэхийн тулд:

халуун ногоо, давс - амсах ба нэмэлт

Хоол хийх

Мэдээжийн хэрэг, мах бэлтгэхээс эхэлье. Энэ нь маш шинэлэг, залуу байх ёстой. Тэгээд хүйтэн ус аваад энэ сайхан хэсгийг асгав. Гараараа угаагаад дахин асгаж асгасан. Зүгээр л махыг усанд удаан байлгаж болохгүй.

Би тэр даруй алчуур аваад бүх чийгийг нь шингээлээ. Би түүнийг жаахан хэвтүүлэхээр орхиж, өөр процессуудыг хийв.

Энэ нь мэдээжийн хэрэг амттай marinade бэлтгэх явдал юм. Би сармисаа хутгаар буталж, хавтгай тавиад дараа нь огтолж авав.

Дараа нь халуун ногоооор цацна. Чидун жимсний тос, шар буурцаг сумс нэмсэн.

Амттай маринад бэлэн боллоо. Одоо маханд хийнэ. Хүссэн үр дүнд хүрсэн гэдгээ ойлгох хүртлээ тэвчээртэй үрээрэй. За, энэ процедурт 2-3 минут зарцуулаарай гэж бодъё.

Дараа нь ханцуйндаа нэг хэсгийг хий. Бид төгсгөлийг туузаар холбодог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн ханцуйндаа ирдэг. Би чамд нэг том, том нууц хэлье. Хэрэв та үүнийг хайхрамжгүй хийвэл ханцуй нь зууханд хавдаж, мах бүрэн чанаж чадахгүй тул илүү их цаг зарцуулах шаардлагатай болно.

Би жороор 75 минут хоол хийх гэж бичсэнийг даруй захиалах болно. Хэрэв та яарч байгаа бөгөөд хурдан хоол хийхийг хүсч байвал энэ нь юм. Гэхдээ би махыг шөнийн турш даршилсан - жигнэх боломжгүй байсан. Маргааш нь зууханд 200 градусын температурт 45 минут жигнэж байгаад би энэ гоо сайхныг ханцуйнаасаа салгахад би ханасангүй. Гадаад төрхөөрөө дур булаам, амттай, анхилуун, халуун ногоотой байсан. Цорын ганц зүйл бол жигд зүсэхийн тулд бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй болсон. Хэдийгээр энэ нь маш амттай байсан!

Шилдэг нийтлэлүүдийг хүлээн авахын тулд Алимерогийн хуудсанд бүртгүүлнэ үү.

Хоол хийх

Үхрийн махыг ханцуйндаа хоол хийх дүрмийг үндэслэн та махны хамт төмс, байцаа, лууван, хулуу, цуккини, мөөг, хаш, хонхны чинжүү болон бусад ногоог жигнэх боломжтой. Туршилтын хувьд онцгой тохиолдлуудад эсвэл зүгээр л сайн компанид цугларахад та уурын чавгыг уутанд хийж "нуух" эсвэл даршилж байхдаа исгэлэн lingonberry сумс, гич, дарс хэрэглэж болно.

• 

  Үхрийн махыг бүхэлд нь хүйтэн усаар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар сайтар хатаана. Үүний дараа зурган дээр үзүүлсэн шиг зөөлөн махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, эсвэл (заавал биш) махны бэлтгэлийг бүхэлд нь үлдээгээрэй.

• 

  Сармисыг хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Хэрэв та лууван нэмэхээр шийдсэн бол тэдгээрийг хальсалж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана.

• 

  Шар буурцаг сумс, дуртай ургамал, давс, нунтагласан хар перец, чидун жимсний тосыг боолт хийхдээ хэрэглээрэй. Энэ нь зураг дээрх бүтээгдэхүүн шиг харагдах болно. Сармис, лууваныг масс руу хийнэ, дараа нь сайтар холино. Жигнэмэгийн ханцуйнд хийхээсээ өмнө махыг анхилуун үнэрт дүүргэж дүүргэнэ. Даршилах хугацаа өөр байж болно, гэхдээ ажлын хэсэг нь халуун ногоотой, анхилуун үнэрт соусаар дор хаяж гурван цаг зарцуулдаг бол илүү дээр юм.Махыг даралтын дор, хөргөгчинд marinate хийх нь хамгийн сайн арга юм (ингэснээр энэ нь илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно).

• 

  Хоол хийхээс өмнө үхрийн махыг (хэсэг болгон эсвэл хэсэг болгон хуваасан) ханцуйнд хийж, даршилж байхдаа утаснуудад шингээгүй лууван, соусыг жигд тараана. Зөөлөн махыг нэг зуун наян градусын температурт хоёр цагийн турш жигнэх.Конвекц бүхий төхөөрөмжийг ашиглахдаа температурыг хоёр зуун градусаар тохируулах нь зүйтэй. Ажлын хэсгийг байрлуулахын өмнө зуухыг урьдчилан халаах шаардлагатай. Удаан агшаагч хэрэглэх үед ханцуйг хүйтэн аяганд хийнэ. Зууханд хоол хийхдээ уутны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд уутыг жигд хуудсан дээр эсвэл халуунд тэсвэртэй аяганд хийнэ.

• 

  Мах бэлэн болсны дараа уутанд хийж ширээн дээр хагас цаг байлгана, гэхдээ тайлж болохгүй (хавчаарыг бүү салга). Тиймээс амттай амттан нь удаан хөргөхөд хүссэн төлөвт хүрэх болно. Анхилуун үнэртэй махыг халуун чанасан эсвэл чанасан төмс, урт будаа эсвэл шинэ улаан лооль, ургамлын салатаар үйлчил. Таны харж байгаагаар зууханд зөөлөн, шүүслэг мах бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Энэхүү алхам алхмаар зураг бүхий жор танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна. Сайхан хооллоорой!

2015.11.14 гэхэд

Эрт дээр үед хүмүүс түүхий мах иддэг байсан тул хоол хийх аргыг мэддэггүй байсан. Гал дээр мах жигнэх санаа түүнд санамсаргүй тохиолдсон - галын дэргэд хаясан амьтны сэгийг жигнэж, шарсан царцдасаар бүрхсэн байв. Түүнээс хойш мах бэлтгэх жорыг сайжруулж, гэрийн эзэгтэйн хоолны хайрцагт хуримтлуулсан. Өнөөдөр махыг дулааны боловсруулалт хийх олон арга бий: хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, жигнэх. Ямар тохиолдолд мах хамгийн амттай болох талаар маргах нь утгагүй юм. Гэхдээ зууханд ханцуйндаа чанаж болгосон үхрийн мах нь өөрийн жүүсээр шатаасан тул эрүүл бөгөөд гайхалтай амттай болно гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.

Ашиг тус, амтаас гадна ханцуйндаа жигнэх нь жигд хуудсыг цэвэр байлгах боломжийг олгодог. Бүх шүүс ханцуйндаа үлддэг. Таваг чанаж дуусмагц махыг нь салгаж, ханцуйг нь хаях хэрэгтэй.

Найрлага

• үхрийн мах - 700-900 гр
• сонгино - 1 ширхэг. (том)
• оливын тос - 2 tbsp.
• шар буурцаг сумс - 5-6 tbsp.
• халуун ногоо - амсах болно
• давс - амсах болно

Гэртээ хоол хийх алхам алхмаар

1. Найрлагыг нь бэлтгэ. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол хөлдөөгчид хөргөгчинд нэг шөнийн дотор шилжүүлээрэй - тэнд гэсгээх болно. Мөн та хүйтэн устай аяганд махаа зөөлөн гэсгээж болно.



2. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгиноыг хагас цагираг болгон хальсалж, нилээд цавчих.



3. Сонгины цагирагыг гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ. Тэдгээрийг шар буурцаг сумсаар хийнэ, оливын тос, давс, халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногоо сонгохдоо анхааралтай хандах хэрэгтэй, учир нь тэд хоолыг жинхэнэ амттан болгон хувиргаж эсвэл зүгээр л сүйтгэж чаддаг. Үхрийн махны хувьд та "Үхрийн махны амтлагч" гэж нэрлэгддэг бэлэн амтлагчийг авч болно, эсвэл бэлэн савласан хэлбэрээр зарагддаг чинжүүний хольцыг ашиглаж болно.



Үхрийн махны амтыг лаврын, кориандра, розмарин, орегано, анхилуун чинжүү нь төгс нөхдөг.

4. Махаа угааж, хальсыг нь авч, судсыг нь сугалж ав (хэрэв байгаа бол). Үхрийн махыг гар хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.



5. Махны хэсгүүдийг marinade бүхий аяга руу шилжүүлж, холино. Тэднийг дөрөвний нэг цагийн турш marinade-д үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд зуухыг урьдчилан халаана.



6. Шарсан ханцуй нь уутнаас хамаагүй илүү тохиромжтой. Энэ нь өгөгдсөн аяганд шаардлагатай хэмжээгээр тайрч болох бөгөөд багцад хязгаарлагдмал зай бий. Тиймээс, жигнэх ханцуйгаа тайрч, тал бүрийг хавчаараар бэхлэхийн тулд нэмэлт мөнгө үлдээх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Ханцуйны махыг сайтар боож болохгүй, харин чөлөөтэй хэвтэх ёстой. Ханцуйвчийг жигд хуудсан дээр тавь. Хавчаарыг нэг талаас нь бэхлээд, даршилсан махыг ханцуйндаа хийж, ханцуйны нөгөө үзүүрийг хавчаараар бэхлээрэй. Илүүдэл агаарыг гаргахын тулд ханцуйны дээд хэсэгт шүдний чигчлүүрээр гурван нүх гарга. Жигнэмэгийн тавагны доорх тавиурыг дунд түвшинд тавь. Энэ нь хэт өндөр байх ёсгүй бөгөөд ингэснээр жигнэх явцад хөөрсөн ханцуй нь зуухны дээд хананд хүрэхгүй байх ёстой. Халуун зууханд (t=200°C) ханцуйтай жигд хуудсыг хийнэ. Тэнд махыг 35-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд чанаж болгосон шүүслэг, зөөлөн мах нь хүлээн авалтын ширээн дээр маш сайн чимэглэл болно. Халуун шатаасан үхрийн мах нь ямар ч ногоо, бяслаг, мөөгтэй сайн зохицож, хоёр дахь хоол хийхэд тохиромжтой, хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та гэр бүл, зочдоо зууханд шатаасан үхрийн махаар зугаацуулахыг хүсч байвал чанартай мах сонгоход анхаарах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн биш харин шинэхэн нь таваг бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой (онцгой тохиолдолд хөргөсөн нухаш сонгох). Үүнээс гадна, залуу үхрийн махыг ашиглах хэрэгтэй, учир нь хуучин нь хатуу болдог. Шинэхэн хонгил нь тод улаан өнгөтэй, бага зэрэг төвийг сахисан үнэртэй. Цөцгийд олон судал / хальс байх ёсгүй.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн амттай болгох вэ? Жигнэхээсээ өмнө филеийг урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Хоол хийх процессыг хурдасгаж, жигнэсэн таваг нь хурц амтыг өгөхийн тулд махыг дарс, kefir, майонез эсвэл ургамлын тосоор халуун ногоотой дутуу marinate хийх нь зүйтэй. Үхрийн махыг marinade-д 3-аас доошгүй цагийн турш байлгах ёстой, гэхдээ нэг шөнийн дотор үлдээх нь дээр. Дараа нь та маш анхилуун, амттай, зөөлөн, шүүслэг махан хоол авах болно.

Хэр их жигнэх вэ

Үхрийн махыг шарах хугацаа нь тухайн хэсгийн жин, урьдчилсан боловсруулалт (marinating), зуухны халаах температур, тугалган цаас, ханцуйвч гэх мэт нэмэлт материалын хэрэглээ зэргээс шалтгаална. Тиймээс хэрэв та килограмм хэсгийг сонгосон бол Даршилаагүй филетэй бол 200 градусын температурт зууханд 2 цаг орчим байлгана. Ханцуйны зууханд үхрийн махыг хоол хийх хугацаа 220 градусын температурт 45 минут хүртэл буурдаг. 180 градусын температурт жигнэх үед нэг фунт туранхай даршилсан мах нэг цагийн дотор бэлэн болно.

Зууханд үхрийн махаар хийсэн хоол - зурагтай жор

Та махан хоолыг олон аргаар хийж болно, гэхдээ тэдгээрийн хамгийн сайн нь зууханд жигнэх явдал юм. Энэ төрлийн дулааны боловсруулалт нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хадгалах, махны өөхний хэмжээг багасгах, шүүслэг, зөөлөн хоол авах боломжийг олгодог. Зууханд үхрийн мах хийх жор нь шөл эсвэл шарсан махыг хоол хийхээс бага цаг хугацаа шаарддаг: та зууханд байнга зогсох шаардлагагүй, дараа нь зуух болон ханыг тослог цацахаас угаана. Үхрийн махны булан нь тахиа, гахайн махнаас илүү хатуу боловч зөв чанаж болгосон тохиолдолд илүү зөөлөн, амттай, эрүүл болдог.

тугалган цаас

Урьд нь хөлдөөгүй шинэхэн хонхорхойг сонгохын тулд энэ хоолыг бэлтгэх нь дээр. Хөргөсөн буланг жигнэхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр өрөөний температур хүртэл дулаацах болно. Үхрийн махны нухашыг халуун ногоо, чидуны тосоор үрж, хоёр талд нь хуурай хайруулын тавган дээр хурдан шарсан байх ёстой - ингэснээр шүүс нь махны хэсгүүдэд битүүмжлэгдсэн байх бөгөөд үүний үр дүнд бэлэн хоол хатахгүй. Зууханд үхрийн махыг тугалган цаасаар хэр удаан жигнэх вэ? Заасан хэмжээний целлюлозыг бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Найрлага:

• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• давс;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• хар перц;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• үхрийн мах - 1.5 кг;
• кориандра;
• лууван - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Цэвэр, хуурай филеийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоооор арчина. Хэсэг хэсгүүдийг хуурай хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна.
2. Буталсан сармисыг нимбэгний шүүс, оливын тос, халуун ногоотой холино.
3. Лууванг зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг булангийн дотор сайтар хийсэн зүслэгт хийнэ.
4. Үхрийн махыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад, бэлтгэсэн соусаа ​​асгаж, 200 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ.
5. Жигнэсэн тавагыг халуун эсвэл хөргөсөн шинэ ургамалаар үйлчил.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Тусгай жигнэх уутны ачаар мах нь ялангуяа зөөлөн, зөөлөн байдаг бол гэрийн эзэгтэй хоол хийж дууссаны дараа жигд хуудас, зуухаа угаах шаардлагагүй болно. Ханцуйтай шарж үхрийн мах нь нухсан төмс эсвэл спагеттитэй төгс тохирно. Нэмж дурдахад ийм махыг хүйтэн идэж, сэндвич хийж болно. Фото зурагтай амттай махан хоол бэлтгэх алхам алхмаар жорыг доор харуулав.

Найрлага:

• нимбэг - ½ ширхэг;
• гич - 2 tbsp. л.;
• үхрийн мах - 0.6 кг;
• элсэн чихэр - ½ tbsp. л.;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• давс - 20 гр;
• амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Гүн саванд хүйтэн усаар дүүргээд давс / элсэн чихэр уусгана. Үүн дээр хагас нимбэгний шүүс нэмнэ.
2. Сайтар угаасан махыг шингэнд хийнэ (эхлээд бүх хальс, судсыг целлюлозоос зайлуулах хэрэгтэй). Савыг таглаатай таглаад, дээр нь ачаа хийж, махыг хэдэн цагийн турш, эсвэл бүр шөнийн турш хүйтэнд хийнэ.
3. Даршилсан филе цаасан алчуураар хатаана.
4. Үхрийн махыг гич, халуун ногоо, ургамлын тосоор нунтаглана.
5. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, үхрийн маханд хутгаар хийсэн гүехэн зүслэгт хийнэ.
6. Бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт хагас цагийн турш исгэж байлгасны дараа ханцуйндаа хийнэ. ½ tbsp хийнэ. ус ба уутыг хоёр талдаа сайтар боож өгнө. Шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн нүх гарга.
7. 180 градусын температурт 20 минутын турш жигд хуудсыг зууханд илгээнэ. Дараа нь горимыг 150 градус хүртэл бууруулж, хоолоо өөр 1.5 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
8. Зуухыг унтраасны дараа жигд хуудсыг нэн даруй авч болохгүй. Жигнэсэн махыг хөргөх зууханд дахин 15 минут байлгаад дараа нь үйлчилж болно.

Төмстэй

Төмстэй шатаасан үхрийн мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээх боломжтой, бэлтгэхэд хялбар, амттай хоол юм. Үүний зэрэгцээ гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар заваарч, зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй бөгөөд хоол нь шатахгүй байх ёстой. Зууханд төмстэй зууханд шатаасан үхрийн мах нь зуны улиралд шинэ ногооны салат, өвлийн улиралд даршилсан ногоотой төгс зохицдог. Төмстэй махыг хэрхэн жигнэх талаар дэлгэрэнгүй, гэрэл зургийн доор тайлбарласан болно.

Найрлага:

• газрын улаан, хар чинжүү;
• том төмс - 4 ширхэг;
• үхрийн мах - 0.4 кг;
• том чийдэн.

Хоол хийх арга:

1. Целлюлоз, илүүдэл өөх тосыг арилгаж, алхаар цохино (энэ нь махыг илүү зөөлөн болгоно). Хэсэг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хальсалсан төмсийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.
3. Сонгино нь шоо эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон жижиглэсэн байх ёстой.
4. 180 градус хүртэл халаасан зууханд тосоор тосолсон жигд хуудсыг тавина.
5. Халуун бол (энэ нь ойролцоогоор 10 минут болно) ган хуудсан дээр давс, чинжүү цацсан махыг тавина.
6. Дээрээс нь сонгино, төмс хийж, найрлагыг нь дахин амтлана.
7. Хоолыг тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь сайтар битүүмжилнэ.
8. Таваг 45 минутын турш жигнэж, тугалган цаасыг аваад 10 минутын турш мах, төмсөө үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Хүнсний ногоотой хамт

Энэхүү хоол нь амт, ашиг тусаараа бусад махан хоолноос ялгардаг. Зууханд хүнсний ногоогоор чанаж болгосон үхрийн мах нь маш сэтгэл ханамжтай, хоолны дуршилтай, шүүслэг болдог. Доор тайлбарласан жор нь баярын болон ажлын өдрийн оройн хоолонд тохиромжтой. Хүнсний ногооны ачаар шатаасан үхрийн целлюлоз нь аль болох зөөлөн, маш анхилуун үнэртэй болдог. Үүний зэрэгцээ та огт өөр жимс хэрэглэж болно - хаш, лууван, амтат чинжүү, ногоон шош, улаан лооль гэх мэт. Зууханд шатаасан үхрийн махыг хоол хийх нь ямар амттай вэ?

Найрлага:

• үхрийн мах - 0.4 кг;
• чийдэн;
• чинжүү, давс;
• хүнсний ногооны чөмөг;
• цэвэршүүлсэн тос - 2 tbsp. л.;
• дунд төмс - 5 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• том лууван;
• хаш;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө та 3-4 цагийн турш махыг marinate хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь халуун ногоотой rubbed, сармис хавтан, нилээд жижиглэсэн сонгино нь цацаж байна.
2. Бусад бүх ногоог жижиг хэсгүүдэд хуваасан (сүрэл байж болно).
3. Бүтээгдэхүүнийг нэг саванд махтай сайтар хольж, амталсан байна. Мөн 2 tbsp нэмнэ. л. ургамлын тос.
4. Даршилсан нухашыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, ханцуйнд хийж, 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Багцыг хутгаар цоолсны дараа эсвэл ханцуйндаа бүхэлд нь зүсэлт хийж, таваг дахин 20 минутын турш хооллоорой.

Гантиг үхрийн мах

Энэ нь үнэтэй мах тул үүнээс стейк хийх эсвэл нэг хэсэг болгон жигнэх нь дээр. Үүний зэрэгцээ, зууханд үхрийн махыг шарж, бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор бэлтгэх нь танд их цаг зарцуулахгүй. Үйл явцыг түргэсгэхийн тулд хонины махыг халуун ногоооор даршилж, хэдэн цаг үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв та эхлээд хайруулын тавган дээр махыг хурдан хуурч, дотор нь байгаа бүх шүүсийг битүүмжилвэл та хамгийн зөөлөн, шүүслэг шатаасан таваг авч болно. Зууханд гантиг үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

• залуу бухын мах - 2.5 кг;
• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• халуун ногоо - 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Махыг сайтар зайлж, салфеткаар дүрж, илүүдэл чийгийг нь арилгаж, гал тогооны утсаар боож өгнө.
2. Үхрийн махыг тосоор тосолж, амтлагчаар амталж, тусгай хэлбэрээр хийнэ.
3. Савыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь махыг тугалган цаасаар бүрхэж, температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, таваг өөр 2 цагийн турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Цөцгий

Зууханд байгаа үхрийн махыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг боловч зарцуулсан цаг нь үр дүнд хүрдэг: мах нь маш амттай, зөөлөн, улаан болж хувирдаг. Цөцгий болгохын тулд та зөвхөн гулууз эсвэл хонины бэлхүүсийг сонгох хэрэгтэй, эс тэгвээс хоол нь хатуу болж магадгүй юм. Та хачиртай эсвэл хачиргүйгээр үйлчилж болно, гэхдээ үргэлж шинэ ногоотой. Зууханд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

• майонез эсвэл цөцгий - 4 tbsp. л.;
• гич - 1 халбага;
• халуун ногоо;
• үхрийн махны филе - 1 кг;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• бяслаг - 300 гр;
• сонгино - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Целлюлозыг 1 см орчим зузаантай хэсэг болгон хувааж, утаснуудаа илүү сайн зүснэ. Махны зүсмэлүүдийг тусгай алхаар цохино.
2. Давс, гич, чинжүү, майонезаас хольж, соусыг сайтар холино.
3. Үүссэн масстай филеийг үрж, 40 минутын турш даршилна.
4. Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав.
5. Хатуу бяслагыг урьдчилан сараалж, махны хэсэг, сонгины цагираг бүхий жигд хуудсан дээр цацаж, ган хуудсыг тосоор тосолно.
6. Зууханд 150 градусын температурт 40 минутын турш жигнэхийн тулд таваг илгээнэ. Цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор хувцасласан нухсан төмстэй чанасан махыг үйлчил.

Стейк

Янз бүрийн тогооч үхрийн махыг өөр өөрийнхөөрөө бэлтгэдэг: зарим нь махыг урьдчилан чанаж, шүүсийг хэсэг хэсгээр нь битүүмжилж, зарим нь үхрийн махны стейкийг зууханд шарж, хоолны дэглэм барихыг илүүд үздэг. Хоёрдахь хоол хийх аргын хувьд мах нь зөөлөн, шүүслэг биш боловч илчлэг, өөх тос багатай байдаг. Антрекот нь стейк хийхэд тохиромжтой - судасгүй хавирга хоорондын хэсгээс филе. Зууханд үхрийн махны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• үхрийн мах - 1 кг;
• халуун ногоо, түүний дотор розмарин, Прованс ургамал;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Антрекотыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Provencal ургамал, розмарин (тус бүр ½ халбага), шар буурцаг сумс, ургамлын тосыг холино.
3. Үүссэн маринадтай махны хэсгүүдийг асгаж, нэг цаг байлгана.
4. Хэрэв хүсвэл филеийг хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч эсвэл нэн даруй 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх таваг тавина.

Чавганы хамт

Үхрийн мах нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, чихэрлэг жимс зэрэг бусад хүнсний амт, шүүсийг төгс шингээх чадвартай. Ийм хослолын ачаар таваг нь шинэ, шинэхэн, анхны амтыг олж авдаг. Prunes бүхий шатаасан үхрийн мах нь баярын ширээн дээр үйлчлэхэд тохиромжтой. Таваг амжилттай, жигд шарсан байхын тулд эхлээд махыг өрөөний температурт халаах хэрэгтэй. Prunes нь зууханд шатаасан үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Найрлага:

• сонгино - 4 ширхэг;
• үхрийн махны филе - 1 кг;
• prunes - 0.3 кг;
• лууван - 3 ширхэг;
• prunes - 0.3 кг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг жижиг зүсмэлүүд, сонгино - хагас цагираг, лууван - тойрог хэлбэрээр хайчилж ав.
2. Чавгыг 20 минутын турш усанд дэвтээгээд цаасан алчуур дээр тавь.
3. Махаа хоёр талдаа тосонд 2 минут хуурна. Энэ тохиолдолд гал хүчтэй байх ёстой.
4. Булангийн махыг хөгц рүү шилжүүлж, дээр нь prunes, сонгино, ижил хайруулын тавган дээр шарсан лууван тавина. Махны дээд талд хүнсний ногоо тавь.
5. Дээд давхаргад хүрэхийн тулд найрлагыг усаар хийнэ. Үхрийн махыг 180 градусын температурт 2.5 цагийн турш зууханд хийнэ.

хэсэг

Шүүслэг үхрийн махыг амттай алтан шаргал өнгөтэй болгохын тулд нэг хэсэг болгон жигнэх нь дээр. Энэ хоол нь баярын хүлээн авалтанд тохиромжтой, учир нь энэ нь маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хөргөсөн үхрийн мах, ханцуйндаа зууханд шатаасан, сэндвич эсвэл салат хийхэд тохиромжтой. Зөв махыг сонгохын тулд амттай хоол авах нь чухал юм. Доор тайлбарласан жорын хувьд хүзүү, булан, ууц эсвэл ууц авах нь дээр. Зууханд шатаасан үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарыг доор харуулав.

Найрлага:

• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л.;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• үхрийн мах - 1.5 кг;
• розмарин, бусад халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Махаа тасалгааны температурт халааж, розмарин, буталсан сармистай хамт хоёр талдаа тосонд хэдэн минут хуурна.
2. Үхрийн махны булан алтан шаргал өнгөтэй болмогц тосолсон жигд хуудас эсвэл керамик жигд таваг руу шилжүүлнэ.
3. Хагас шил халуун ус эсвэл шөл хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар хучиж, 220 градусын турш 30 минутын турш жигнэх.
4. Махны дараа зуухнаас гаргаж аваад халуун ногоо, давс цацна. Температурыг 170 градус хүртэл бууруулсны дараа таваг дахин хагас цагийн турш илгээнэ үү. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгаж, дараа нь махан дээр хоолны дуршилтай улаан царцдас үүснэ.

хэсэг хэсгээр нь

Үхрийн махыг бүхэлд нь эсвэл цэвэр хэлбэрээр нь хоол хийх шаардлагагүй. Хэрэв та филеийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хүнсний ногоогоор жигнэх юм бол та хажуугийн таваг ч хэрэггүй анхны, бие даасан таваг авах болно. Үхрийн махыг marinating, шарж хурдасгахын тулд нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд өндөр дулаан, хуурай хайруулын тавган дээр нэг минутын турш хуурна. Зууханд шатаасан үхрийн зүсмэлүүдийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Найрлага:

• чийдэн нь том;
• шар буурцаг сумс - 5 tbsp. л.;
• Болгарын шар / улаан чинжүү;
• үхрийн махны филе - 0.5 кг;
• том лууван;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• сармисны хумс - 4 ширхэг;
• цагаан будааны цуу - 2 tbsp. л.;
• гич - 1 tbsp. л.;
• Голланд бяслаг - 100 гр;
• лаврын, килантро;
• зөгийн бал - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Булчингийн утаснуудын дагуу целлюлозыг таслах шаардлагатай (хэсэг нь жижиг зузаантай, 4-5 см урттай байх ёстой).
2. Даршилахын тулд гич, шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу, оливын тос, буталсан сармис зэргийг холино. Махны хэсгүүдийг бэлтгэсэн хольцонд хийж, 40 минут хүлээнэ үү. Дараа нь үхрийн махны буланг шингэнээс салгана.
3. Сонгино, чинжүү, лууваныг хальсалж, цавчих. Дунд зэргийн гал дээр тосонд луувантай сонгино хуурч ав. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно.
4. Үүн дээр чинжүү нэмээд хүнсний ногоог өөр 2 минут хуурна.
5. Үхрийн махыг тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч, аяга таваг нь хуурай, тосгүй, гал хүчтэй байх ёстой.
6. Хэдэн минутын дараа савыг зуухнаас аваад махыг жигд таваг руу шилжүүлж, ногооны хольц дээр тавь.
7. Хоолонд marinade хийнэ, нэг халбага ус нэмнэ. Дараа нь таваг 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү (үүнийг хийхийн тулд зуухыг 180 градус хүртэл халаах ёстой).
8. Нилээд сараалжтай бяслаг, cilantro, лаврын цавчих. Эдгээр бүтээгдэхүүнтэй махыг цацаж, зууханд өөр 10 минутын турш илгээнэ.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн амттай жигнэх вэ - хоол хийх нууц

Зууханд шарсан үхрийн мах нь өөрийн гэсэн заль мэхтэй байдаг. Энэхүү хоол нь таны урмыг хугалахгүйн тулд туршлагатай тогооч нарын хэд хэдэн чухал зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• та гулуузны зөв хэсгүүдийг сонгох хэрэгтэй: хэрэв та шатаасан чанасан гахайн мах хийхээр төлөвлөж байгаа бол хиам, хүзүү, филе эсвэл хонины махыг стейк, цавчихад илүү тохиромжтой;
• шатаасан махыг урьдчилан marinated бол илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно;
• алхаар цохих нь таваг зөөлрүүлэхэд тусалдаг;
• алтан царцдас авахын тулд жигнэсний төгсгөлд үхрийн махыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно;
• филе хатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд тугалган цаасаар боож эсвэл ханцуйнд хийнэ;
• розмарин, лаврын, орегано, улаан / хар чинжүү зэрэг халуун ногоо нь шатаасан үхрийн маханд тохиромжтой.

Видео