Рашаан усаар shish kebab хэрхэн хоол хийх вэ. Гахайн shish kebab-д зориулсан эрдэс устай marinade

Махаа нүүрсээр шарахаасаа өмнө даршилж идэх нь дур сонирхол биш, харин зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Үүнийг алгасаад shish kebab хийж үзээрэй чухал үе шаттүүний бэлтгэл, бүтээгдэхүүн нь нөхөж баршгүй эвдэрч гэмтэх болно: дээрээс нь хэт чанаж, дотор нь түүхий, хатуу болно. Marinade нь махны утаснуудын бүтцийг зөөлрүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь нүүрс болж хувирах цаг хугацаагүйгээр зөөлөн болж, илүү хурдан шардаг. Хэрэв та уламжлалт цуутай маринад маханд өгдөг исгэлэн амтанд дургүй бол яах вэ? Гарах арга зам бий: уламжлалт бус замаар явж, рашаан ашиглан shish kebab-д marinade хийх. Агаарын бөмбөлөгүүд нь махны ширхэгийг задалж, бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн болгох боловч амтыг нь өөрчлөхгүй.

Хоолны нууц

Маханд marinade бэлтгэхийн тулд хийнтэй ширээний рашаан ус авна. Өндөр эсвэл дунд карбонатлаг ундааг илүүд үздэг. Эмийн кали эсвэл натрийн эрдэс ус нь шарсан маханд тохиромжгүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлж, шүүсийг гаргаж авах болно.
Та махыг маринадаас гаргахаас нэг цагийн өмнө давслах хэрэгтэй, эс тэгвээс давс нь шүүслэг чанараа алдахад хувь нэмэр оруулна.
Махыг маринад дүрэхээсээ өмнө угааж, 4-5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр шарсан махыг шарсан маханд хамгийн тохиромжтой.
Хэрэв хүчиллэг хоолыг marinade-д нэмбэл эхлээд рашаан усаар шингэлж, дараа нь даршилж хэрэглэнэ.
Хэрэв та marinade-д зориулж ургамал хэрэглэдэг бол бүхэл бүтэн мөчрүүдийг нэмэх нь дээр бөгөөд дараа нь арилгахад хялбар болно.
Marinade хийх сонгино нилээд жижиглэсэн байх албагүй. Та shish kebabтай хамт том цагирагуудыг хуурч болно.
Хөнгөн цагаан сав суулгыг даршилж хэрэглэхэд ашигладаггүй, тэр ч байтугай маринад нь маш бага хүчиллэг бодис агуулдаг - тэдгээр нь хөнгөн цагаантай харьцах боломжтой бөгөөд энэ нь хортой бодис үүсэх шалтгаан болдог.
Шарсан махыг маринад хийдэг гэрийн эзэгтэй нарт санаа зовдог гол асуулт бол тухайн бүтээгдэхүүн нь маринад зарцуулдаг цаг хугацаатай холбоотой юм. Гахайн махыг рашаан усанд дор хаяж 12 цагийн турш даршилдаг боловч найрлагад нимбэг эсвэл дарс нэмбэл энэ хугацааг хоёр дахин эсвэл бүр их хэмжээгээр бууруулж болно. Тахианы махыг рашаан усанд даршилахын тулд 5-6 цаг зарцуулдаг бол рашаан усанд хүчиллэг орц нэмбэл энэ хугацааг 2 цаг хүртэл багасгаж болно.
Рашаантай маринад нь гахайн мах, тахианы маханд илүү тохиромжтой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй, бусад төрлийн махыг хэт удаан байлгаж, рашааныг үе үе сэргээж байх ёстой. Үхэр эсвэл хурганы махны хувьд рашаан ус нь зөвхөн хоёрдогч үүрэг гүйцэтгэдэг бусад найрлага хэрэгтэй. Манай вэбсайт дээрх материалыг судлахыг бид танд зөвлөж байна " "Ба" ».

Доорх жоруудаас та тахианы мах эсвэл гахайн махны kebab-д тохирсон marinade сонгож болно. Тахианы хувьд тос агуулсан найрлага нь илүү тохиромжтой, гахайн маханд үүнгүйгээр тохиромжтой.

Жорууд нь 2 кг маханд тулгуурладаг. Хэрэв та өөр хэмжээний kebab хуурч авах гэж байгаа бол шаардлагатай найрлагын хэмжээг тохируулна уу.

Рашааныг ашиглан shish kebab marinade хийх энгийн жор

Чамд юу хэрэгтэй:

сонгино - 0.65 кг;
улаан чинжүү - 20 гр;
газрын хар чинжүү - 20 гр;
шинэхэн килантро - 100 гр;
давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
Махаа 40-50 гр хэрчиж бэлтгэнэ.
Сонгино болон килантроны хагасыг аяганы ёроолд хийнэ. Дээрээс нь мах тавь. Үүнийг амтлагчаар цацаж, бүгдийг нь гараараа холино.
Үлдсэн сонгино, ургамлаар махыг таглаад рашаан усаар хийнэ.

12 цагийн турш хөргөгчинд marinate хийнэ. Хэрэв та шахалт хийвэл marinating хугацааг 1-2 цагаар багасгаж болно.

Тахианы маханд зориулсан рашаан устай маринад (цөцгийн тостой)

Чамд юу хэрэгтэй:

сонгино - 0.5 кг;
карбонатлаг рашаан - 1 л;
ургамлын тос- 50 мл;
тахианы махны амтлагч, амт нь давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хэсэг болгон хуваасан махаа тос асгаж, амтлагчаар цацаж, гараараа холино.
Том цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмээд дахин хутгана.
Ашигт малтмалын усаар дүүргэж, хөргөгчинд 6 цаг, эсвэл шөнийн турш тавина.

Хэрэв kebab энэ marinade-д заасан хугацаанаас илүү удаан суувал түүнд ямар ч муу зүйл тохиолдохгүй.

Нимбэгтэй рашаантай түргэн marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

өндөр карбонатлаг эрдэс ус - 2 л;
нимбэг - 0.5 кг;
чинжүү, ургамлын холимог, амт нь давс;
сонгино - 1 кг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, рашаантай холино.
Шүүсийг гаргахын тулд гараараа сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав.
Сонгино дээр мах нэмж, халуун ногоо цацаж, хутгана.
Хагас рашаанаар дүүргэж, үлдсэн усыг сайтар хааж, хий гарахаас сэргийлнэ.
Нэг цагийн дараа рашаан усыг зайлуулж, шинэ хэсгийг нэмж, давс нэмээд дахин нэг цаг байлгана.

Махаа чанаж эхэлснээс хойш ердөө 2 цагийн дараа та шорлог дээр хийж, нүүрсээр шарж болно. Хоолны жорыг гахайн хүзүүнд үндэслэн хийсэн бөгөөд энэ маринад дахь тахианы махыг нэг цагийн дараа шарахад бэлэн болно. Хэрэв та нимбэгний шүүсийг шахаж авахыг хүсэхгүй бол тэдгээрийг хутгаар жижиглэж, мах, сонгинотой хольж, kebab дээр цэвэр рашаан асгаж болно.

Майонезаас улаан дарстай рашаан усанд нарийн marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

улаан дарс - 0.2 л;
рашаан (карбонатлаг) - 0.5 л;
майонез - 0.2 л;
элсэн чихэр - 20 гр;
сонгино - 1 кг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
Бэлтгэсэн махтай сонгино холино.
Майонезаа нэмээд хэсэг бүрийг соустай болтол нь гараараа холино.
Дарсыг рашаан усаар шингэлж, маханд хийнэ.

4-5 цагийн дараа та гахайн махны kebab шарсан болно. Энэ marinade дахь тахианы kebab 1.5-2 цагийн дотор хоол хийхэд бэлэн болно.

Рашаанаас шиш kebab хийх халуун ногоотой маринад (чили чинжүүтэй)

Чамд юу хэрэгтэй:

оргилуун рашаан - 1 л;
сармис - 1 толгой;
сонгино - 0.6 кг;
чинжүү чинжүү 2-3 ширхэг;
barberry - нэг халбага;
хатаасан эстрагон - нэг халбага;
давс - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сармис, чинжүү, сонгино зэргийг нилээд цавчих.
Амтлагч, мах нэмнэ. Хутгана.
Рашаан усаар дүүргэж, сэрүүн газар 10-12 цаг байлгана.
Шарахаас нэг цагийн өмнө давс нэмнэ. Махаа шорлог дээр уяхдаа чинжүү, сармисаа сэгсэрнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Shish kebab нь халуун ногоотой болно. Хэрэглэхийн өмнө компанид халуун хоол иддэггүй хүн байхгүй эсэхийг шалгаарай.

Рашаан ус хэрэглэдэг shish kebab-д зориулсан маринад нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Нүүрс шарахын тулд махыг нь даршилхад удаан хугацаа шаардагдана. Гэхдээ рашаан нь үндсэн найрлагын амтыг гажуудуулдаггүй тул олон хүн энэ сонголтыг илүүд үздэг. Хэрэв та рашаан дээр нимбэгний шүүс, цуу эсвэл дарс нэмбэл тэдний үр нөлөөг сайжруулна. Дараа нь та хэдхэн цагийн дотор шарсан махыг шарж болно.

Нүүрс дээр чанаж болгосон шарсан махны амт, үнэр, бүтэц, тэр ч байтугай өнгө нь зөвхөн найрлагын шинэлэг байдлаас гадна сонгосон маринад, түүнчлэн анхилуун үнэрт амтлагчийн хослолоос хамаарна. Махны махыг даршилж бэлтгэх хамгийн тохиромжтой үндэс нь эрдэс ус бөгөөд энэ нь хатдаггүй, харин утаснуудыг төгс зөөлрүүлдэг. Дургүй ширээний цуу, эссэнс, дарс зэрэг нь төвийг сахисан амттай тул исгэлэн гашуун амтыг өгдөггүй. Хэрэв та махыг зөв даршилж, чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгож, жороор нь итгэвэл гар хийцийн kebab зөөлөн, шүүслэг байх болно. алхам алхмаар зурагнууд.

Рашаан дээр shish kebab хоол хийх нууц

Шарсан гахайн мах эсвэл бусад төрлийн маханд зориулсан эрдэс устай маринадыг чихэрлэг болон амт оруулагчгүйгээр өндөр карбонатлаг натри эсвэл калийн усаар хийдэг. Давуу эрх олгохыг зөвлөж байна гахайн хүзүү, бэлхүүс эсвэл хавирга, ялангуяа хоолны дуршилтай болж хувирдаг гал нээх. Цаг хэмнэхийн тулд та дэлгүүрт бэлэн шарсан амтлагчийг худалдан авч болно, гэхдээ ургамал, халуун ногоо холилдон өөрөө хийх нь дээр. Сунели хоп, давс, паприка, кориандра, гич, маржорам, карри, cumin, turmeric болон дурын чинжүү нь хоолонд үнэхээр гайхалтай амт, үнэрийг нэмнэ.

Ашигт малтмалын усны шашлик жор

Ашигт малтмалын усан дахь гахайн махны сонгодог жор нь маш энгийн. Хэм, хонгил, хүзүү, мөр эсвэл гулуузны бусад хэсгийг хэсэг болгон хувааж, паалантай аяга эсвэл хуванцар сав руу шилжүүлнэ. Нимгэн цагираг болгон хуваасан халуун ногоо, сонгино махтай саванд нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, сайтар шахаж ав. Эцэст нь рашаан ус цутгаж, хэсэг бүрийг бүрэн хамрах ёстой. Махыг хөргөгчинд хонуулж, шорлог дээр хийж, мах шарах эсвэл мах шарах хүртэл шарсан байна.

Нимбэгтэй хурдан жор

Цаг: 1 цаг 35 минут.
Хоолны тоо: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 86 ккал.
Хоол: олон улсын.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Рашаан, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, сонгино бүхий маринад махыг гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болгож, ердөө нэг цаг хагасын дотор аманд чинь хайлуулна. Цитрус жимс нь гахайн маханд халуун орны нарийн амт нэмээд зогсохгүй хатуу ширхгийг хурдан зөөлрүүлдэг хүчил агуулдаг. Хэрэв та маринад дээр улаан чинжүү, хумс, сараалжтай эсвэл нунтагласан цагаан гаа, мэргэн зэрэг халуун ногоо нэмбэл махны амт нь илүү анхны, баялаг, баялаг байх болно. Рашаан дээрх бэлэн shish kebab нь жижиглэсэн яншуй эсвэл dill цацаж, халуун ногоотой хамт үйлчилдэг. улаан лоолийн кетчупэсвэл бусад соус.

Найрлага:

гахайн мах - 1.2 кг;
рашаан - 1.5 л;
нимбэг - 4 ширхэг;
сонгино (улаан эсвэл сонгино) - 1 кг;
шарсан махны амтлагч - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг зайлж, хатаана. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж, зэвэрдэггүй ган, шил, керамикаар хийсэн гүн саванд хийнэ. Нимбэгний шүүсэнд агуулагдах хүчил нь түүнтэй урвалд орж болзошгүй тул хөнгөн цагаан аяга таваг хэрэглэж болохгүй.
Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, махтай саванд хийнэ.
Халуун ногоо, сонгино нэмж, цагираг болгон хуваасан. Сайн холино, нухна.
20 минутын дараа гахайн маханд их хэмжээний карбонатлаг эрдэс ус хийнэ. Нимбэгтэй рашаантай махыг 1 цаг байлгана.
Бэлэн болтол махыг хуурч ав.

Маслатай юу

Цаг: 12 цаг.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 152 ккал.
Зорилго: зугаалга, үндсэн хоол эсвэл хөнгөн зууш.
Хоол: олон улсын.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Рашаан, ургамлын тос бүхий гахайн махны шиш kebab нь 12-15 цагийн турш сайтар даршилсан тохиолдолд онцгой амттай болно. Энэ хоолыг халуун сүмс, шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо, ямар ч ургамлаар үйлчилдэг. Маринад бэлтгэхийн тулд үрийн тод үнэртэй "улсын" наранцэцгийн тосыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - энэ нь ургамал, амтлагчийн үнэрийг дарах болно. Махны хэсэг бүрийн гадаргуу дээр нимгэн хальс үүсгэж, шүүслэг чанараа алдах, шатаахыг зөвшөөрөхгүй цэвэршүүлээгүй бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох нь дээр.

Найрлага:

гахайн мах - 3 кг;
рашаан - 1.5 л;
ургамлын тос (боловсруулаагүй) - 2 tbsp. л.;
сонгино - 1 кг;
амтлагч - 70 гр.

Рашаан усаар хийсэн гахайн махны kebab хэзээ ч хатуу болж чадахгүй. Карбонатлаг ус нь тод амтгүй тул махны амтыг дарахгүй, харин зөвхөн бүтцийг нь сайжруулна. Хийн бөмбөлөгүүд нь махны утаснуудыг сулруулж, халуун ногоо илүү сайн шингээхэд тусалдаг.

Kebab-ийн амт нь юуны түрүүнд гахайн махнаас хамаардаг: хэрэв та хуучин эсвэл хөлдөөсөн мах хэрэглэдэг бол маринад тус болохгүй. Хөлдөөсөн гахайн мах нь шарсан маханд тохиромжгүй, учир нь гэсгээх үед махны бүтэц устаж үгүй болдог. Хүзүү эсвэл бэлхүүс худалдаж авах нь дээр. Эдгээр хэсгүүд нь хамгийн зөөлөн бөгөөд өөхний нимгэн давхарга нь kebab-ыг шүүслэг болгодог.

Дараах халуун ногоо нь marinade-д тохиромжтой: яншуй, dill, лаврын, маржорам, хатаасан сармис, хатаасан улаан лооль, чинжүү, ганга, ганга, cumin, barberry. Та хуурай амтлагчийн бэлэн хольцыг ашиглаж болно.

Хэрэв та шинэхэн ургамлыг marinade-д нэмбэл тэд шарсан дээр үлдэж, хайруулын явцад шатдаг. Ногоонуудыг бүхэлд нь маханд хийж, хайруулын өмнө зайлуулна. Чанасан махыг ургамлаар цацаж үзээрэй - энэ нь илүү эрүүл байх болно.

Бид рашааныг дээрээс нь махны хэсгүүдэд биш, харин тавагны хананы дагуу асгаж, дүүргэх нь доороос дээш гардаг. Мах нь рашаан дотор хөвж болохгүй, ус нь бүрхсэн байх ёстой.

Marinade-ийн үйл ажиллагааны үргэлжлэх хугацаа нь жор болон хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. 2 цагаас илүү хугацаагаар marinating хийх үед махыг хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү олон талт marinade нь хамгийн бага хэмжээний найрлагаас бэлтгэгддэг. Аливаа гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах энгийн бөгөөд хурдан жор.

2 кг мах;
3 сонгино;
Лаврын навч;
халуун ногоо;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
1 литр рашаан ус.

Гахайн махыг угааж, хатааж, хальсыг нь арилгана. Бид шорлог дээр утас хийхэд тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан. Сонгино хэрчиж, шүүс гарч иртэл нухаж, гахайн махтай холино. Давс, чинжүү, булан навч, халуун ногоо нэмээд сайтар хутгана.

Мөн уншина уу: Жигнэсэн ханцуйндаа зууханд шиш kebab - 5 энгийн жор

Махыг бүрэн бүрхтэл нь рашаан ус хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. 12-15 цагийн дараа усыг зайлуулж, тосонд хийнэ, хутгана. Shish kebab нь хайруулын тавган дээр бэлэн болсон байна.

Нимбэгтэй рашаан дээр гахайн shish kebab

Нимбэг нь аяганд хурц амт, ер бусын амт нэмнэ. Гэсэн хэдий ч нимбэгээр урьдчилан marinade хийхийг зөвлөдөггүй, ялангуяа махыг шөнийн турш marinating, учир нь нимбэг нь гашуун амттай болж эхэлдэг.

2 кг мах;
3 сонгино;
2 нимбэг;
1 литр хийтэй рашаан ус;
Лаврын навч;
давс, чинжүү, амтлагч.

Махаа бэлтгэж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

Нимбэгийг угааж, илүү их шүүс авахын тулд гараараа ширээн дээр өнхрүүлээрэй. Хагасыг нь хайчилж, шүүсийг нь шахаж ав. Үлдсэн хальсыг нь цавчих.

Гахайн махны эхний давхаргыг саванд хийж, халуун ногоо, давс цацаж, булан навчийг хугална. Сонгино тавьж, нимбэгний шүүс нэмнэ. Давхаргыг давт. Бид мөн нимбэгний хальсыг marinade дээр нэмээд хутгана.

Махыг таглах хүртэл рашаан ус хийнэ. Тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш даршилна.

Гичтэй рашаан дээр шиш kebab

Гичийн маринад нь ховор, үнэтэй найрлага шаарддаггүй, үүнийг бэлэн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Үүний үр дүнд та гичийн амттай шүүслэг мах авах болно.

1 кг мах;
2 tbsp. л. халуун ногоотой гич;
1 литр рашаан;
4 хумс сармис;
халуун ногоо.

Мах бэлтгэх, шаардлагатай хэсэг болгон хуваасан. Давс, халуун ногоотой шүрших. Сармисыг маханд шууд шахаж, гичтэй холино. Сайн хутгана: бүх найрлага нь махыг жигд бүрхсэн байх ёстой.

Ус нь махыг бүрхэхийн тулд рашааныг болгоомжтой хийнэ. Тагийг нь таглаад 4-5 цаг байлгана.

Кавказын жор

Энэхүү marinade ашиглан чанаж болгосон гахайн мах нь маш зөөлөн болдог. Кавказын shish kebab жор нь махыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэрийг өгөх халуун ногоо агуулдаг.

1 кг мах;
3 сонгино;
нэг шил анар жимсний шүүс;
нэг шил өндөр карбонатлаг эрдэс ус;
халуун ногоо;
2 tbsp. л. ургамлын тос.

Хэрчсэн гахайн махыг 1 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Сонгино хэрчиж, шүүс гарах хүртэл нухна. Махтай хамт тавагнаас усыг зайлуулна.

Мөн уншина уу: Хурганы махны шиш kebab - сонгодог жор+ 9 маринад хийх сонголт

Гахайн махыг хатааж, халуун ногоо (khmeli-suneli, coriander) арчиж, анар жимсний шүүс, сонгинотой холино. Ургамлын тосонд хийнэ. 8-10 цагийн дараа бид kebab бэлтгэдэг боловч махыг marinade-д 2 хүртэл хоног үлдээж болно.

Нэг цагийн дотор дарстай marinade хийнэ

Энэхүү энгийн маринадны онцлог нь бусдаас илүү хурдан "ажилладаг" явдал юм. Нэг цагийн дараа гахайн махыг зөөлөн, зөөлөн болгоход хангалттай marinate болно. Гэхдээ мах удаан суух тусам илүү амттай болно.

2 кг мах;
0.5 литр хуурай цагаан дарс;
0.5 литр рашаан;
4 сонгино;
халуун ногоо.

Сонгино, махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн аяганд нэг нэгээр нь хийж, амтлагчаар цацна.

Тусдаа саванд дарсыг рашаантай холино. Холимогийг гахайн мах, сонгино дээр хийнэ, тагийг нь таглаад, хэр удаан хугацаанд marinate хийнэ.

Kefir бүхий рашаан дээр шиш kebab

Энэ жор нь зөвхөн тендер биш байх болно. Кефир нь амтлагчийг бага халуун ногоотой болгож, махыг зөөлөн болгодог. Хүүхдүүдтэй зугаалгаар явахдаа kefir бүхий маринадыг ихэвчлэн сонгодог.

2 кг гахайн мах;
0.5 л kefir;
0.5 литр рашаан;
3-4 том сонгино;
халуун ногоо.

Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана. Гахайн маханд жижиглэсэн сонгино нэмж, халуун ногоо цацаж, хутгана. Kefir болон рашааныг нэгтгэж, маханд хийнэ. 4-5 цагийн турш даршилна.

Ашигт малтмалын ус, kefir-ээр хийсэн өөр нэг батлагдсан маринад: эхлээд махыг 2 цагийн турш усанд байлгаж, дараа нь усыг зайлуулж, 5-6 цагийн турш халуун ногоотой kefir-д дэвтээнэ.

Майонезаас рашаан дээр шиш kebab

Энэ жорыг олон сонирхогчид туршиж үзсэн хамгийн түгээмэл гэж үздэг. амттай мах. Майонезаар энэ нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг, учир нь энэ нь хоол хийх явцад махыг хатаахыг зөвшөөрдөггүй.

3 кг мах;
1 кг сонгино;
0.5 литр рашаан;
300 мл майонез;
2 tbsp. л. ургамлын тос;

Бид хальснаас гахайн махыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Сонгиноыг хальсалж, хэрчиж, шүүс гарч иртэл нухна. Махны давхаргыг гүн гүнзгий саванд хийж, халуун ногоо цацна. Эхний сонгины давхаргыг байрлуулж, майонезаас тосолно. Бид бүх бүтээгдэхүүнийг байрлуулж дуустал энэ аргаар ээлжлэн хийдэг.

Газрын тосонд хийнэ, холино. Кебабыг бүхэлд нь бүрхэх хүртэл ус нэмнэ. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол түүнийг нэмэх шаардлагатай. Хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана.

Нартай дулаахан өдрүүдэд хаврын өдрүүдБайгаль нь тод өнгө, сайхан үнэр, шувуудын дуулж, жиргээгээр дүүрэн байх үед бид бүгд ой руу эсвэл жишээлбэл гол руу явахад татагддаг. Үүний дагуу найзуудтайгаа чатлаж, хаврын гоо үзэсгэлэнгийн зургийг авч, анхилуун үнэртэй kebab хуураарай. Мэдээжийн хэрэг, энэ дуртай хоолыг бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд доор бид тэдгээрийн аль нэгийг танд санал болгож байна. Ашигт малтмалын устай гахайн махны шиш kebab бэлтгэх нь туйлын хялбар бөгөөд дууссаны дараа мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Жорны мэдээлэл

Хоол хийх арга: мах шарах дээр.

Бэлтгэл хийх хугацаа: 8 цаг

Хоол хийх цаг: 30 мин.

Үйлчлэх тоо: 12-14 .

Найрлага:

гахайн мах - 3 кг
сонгино - 10-12 ширхэг.
оргилуун рашаан - 1-1.2 л
маханд зориулсан бэлэн амтлагч - 1.5 tsp.
газрын чинжүү хольц - 1.5 tsp.
шарсан маханд зориулсан бэлэн амтлагч - 1.5 tsp.
давс - 1.5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

Shish kebab бэлтгэхийн тулд сонирхогчийн эсвэл хүзүүний махыг сонгох хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, эдгээр хэсгүүд нь зөөлөн, хоёрдугаарт, өөхний давхаргатай байдаг нь чанарт маш сайн нөлөө үзүүлдэг. бэлэн kebab. Нүүрсэн дээр нь хэтрүүлсэн ч шүүслэг болдог. Хэрэв та шүүслэг, гэхдээ хэтэрхий өөх тос биш махыг илүүд үздэг бол шарсан махны мөрний хэсгийг худалдаж аваарай.
Рашаан усны оронд та shish kebab marinate хөнгөн шар айраг хэрэглэж болно. Энэ нь багагүй амттай болж хувирдаг.
Гахайн махыг шатаахгүйн тулд, өөрөөр хэлбэл, kebab-ийн ирмэгийг шатахаас сэргийлэхийн тулд та нүүрсийг үнсээр бага зэрэг цацаж болно.
Хэрэв танд шорлог байхгүй бол та хатуу модон саваа ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, Кавказад энэ нь курст тохирсон байдаг.

Эцэст нь өвөл нөмөр нөөлөгөө алдаж, хаврын халуун нар аажим аажмаар үүлний цаанаас нэвтрэн дэлхийг дулаацуулж байна. Хүйтэн шинэлэг байдал арилж, хаврын дулаан, сайхан сэтгэлийг өөрийн эзэмшилд оруулах боломжийг олгоно. Би зүгээр л ой, хээр гарч, цэвэр агаар амьсгалахыг хүсч байна. Ийм цаг агаар нь байгальд их хэмжээний найрсаг аялал хийхэд тохиромжтой. Ийм зугаа цэнгэлийг юугүйгээр төсөөлж чадах вэ? Зөв! Шарсан мах байхгүй. Гахайн махны kebab нь ойд зугаалгаар явахад бэлтгэж болох бүх хоолнуудын дунд аль хэдийн бахархаж байсан. Энэ хоолыг хурдан бэлтгэж, амт нь юутай ч зүйрлэшгүй, учир нь хэн ч амттай, утаатай махыг амтлах болно. Тэгээд ч чи бид хоёрын том шүтэн бишрэгчид махан хоол, дараа нь хадгалах хаврын сэтгэлийн байдалавч үзэх нь зүйтэй шинэ жоррашаан устай shish kebab хоол хийх. Энэхүү маринад нь энгийн бөгөөд мах нь хангалттай хурдан даршилдаг тул та kebab-ийн талаар урьдчилан санаа зовох хэрэггүй, харин үлдсэн хугацаанд бүгдийг нь шууд чанаж идээрэй.

Хоол хийх зориулалттай рашаан устай shish kebab жор, бид тодорхой найрлагатай багцыг авах хэрэгтэй. Бидэнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болохыг цаашид авч үзэх болно.
Шарсан мах (үүнгүйгээр бусад бүх найрлага нь ашиггүй болно)
Хэд хэдэн сонгино (сонгиногүй бол kebab юу байх вэ)
Перец ба газрын кориандра
Өндөр карбонатлаг рашаан

Иймээс жижиг багцбүтээгдэхүүнийг амттай, авч болно шүүслэг kebab. Надад итгэхгүй байна уу? Дараа нь бидний жорын дагуу kebab бэлдэж, өөрөө үзээрэй!

Эхлээд махыг ижил хэсгүүдэд хуваана. Үүний зэрэгцээ махыг сайтар угааж, хатааж байх ёстой гэдгийг мартаж болохгүй. Үүний зэрэгцээ та сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Зарим хүмүүс сонгино хэрчиж зүсэхийг илүүд үздэг. Энэ бол суурь биш. Зарим хүмүүст сонгиноо шорлог дээр хэрчиж уях нь илүү хялбар байдаг.

Жижиглэсэн махыг чинжүү, газрын кориандрагаар сайтар арчих ёстой. Энэхүү амтлагчийн ачаар kebab нь онцгой амттай үнэрийг олж авах болно. Бага зэрэг зөвлөгөө: энэ үе шатанд маханд давс нэмж болохгүй! Махаа шорлог хийхээсээ өмнө давсалсан нь дээр. Давс нэмсний дараа мах нь шаардлагагүй хуурай болж, шүүслэг биш болно. Энэ яагаад бидэнд хэрэгтэй байна вэ?)

Паалантай тогоо аваад тэнд мах, сонгино хийнэ. Энэ бүгдийг сайтар холино. Үүний дараа хайруулын тавган дээр өндөр карбонатлаг эрдэс ус хийнэ. Энэ нь хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр мах бүрэн усаар бүрхэгдсэн бөгөөд дээр нь үлдсэн хэсэг хэвээр байна. Даршилсан хоолыг дээрээс нь бага зэрэг дарах хэрэгтэй. Одоо та хайруулын тавган дээр таглааг таглаж, marinate хийх сэрүүн газар тавих хэрэгтэй. Өндөр чанартай marinating хийхэд дөрвөн цаг хангалттай байх болно. Үүний дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой. Даршилж байхдаа та гал асааж, нүүрсээ сайн дулаанаар чанаж болно. Махыг шорлог хийхээсээ өмнө давс нэмэхээ бүү мартаарай.

Фото зурагтай рашаантай shish kebab хийх жор