Өдрийн мэнд, сониуч уншигчид минь. Таны бодлоор мах бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл юу вэ? Энэ бол маринад бөгөөд энэ нь жинхэнэ гайхамшгийг бүтээдэг. Зууханд жигнэх зөв бэлтгэсэн гахайн маринад ч болно хатуу махзөөлөн болж хувирна. Өнөөдрийн нийтлэлийг түүнд зориулав.
Жигнэхийн тулд шинэхэн мах хэрэглэхийг хичээ. Хөлдөөсөн, дараа нь гэсгээсэн зүйл нь шинэхэн хоолноос арай доогуур байдаг. Жижиг өөхний давхаргатай нэгийг нь сонго. Зөвхөн дараа нь шүүслэг, зөөлөн гарч ирнэ. Хэрэв та туранхай мах хэрэглэдэг бол энэ нь бага зэрэг хуурай болж магадгүй юм.
Та гахайн махыг тугалган цаас эсвэл халуунд тэсвэртэй саванд хийж болно. Хоёрдахь хувилбарт энэ нь маринадтай хамт бэлтгэгдсэн байдаг. Миний хувьд энэ нь хайруулын тавган дээр удаан буцалж буй мэт санагддаг. Энэ нь маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг.
Та мөн гахайн махыг дарс, шар айраг, шар буурцаг сумс, тэр ч байтугай архинд хийж болно. Энэ нь ялангуяа шар айрагны амттай байдаг гахайн мах. Би үүнийг баярын оройн хоолонд хийхийг зөвлөж байна. Нөхөр маань энэ хоолонд сэтгэл хангалуун байсан :)
Ерөнхийдөө олон сонголт байдаг. Өнөөдөр би эдгээрийн 7-н тухай танд хэлэх болно. Та хамгийн их таалагдсан жороо олох болно гэдэгт би итгэлтэй байна.
Хэрэв та байгальд очвол шарсан маханд зориулж гахайн махыг урьдчилан даршилж байгаарай. Ингэснээр та гайхалтай зөөлөн мах авах болно.
Та бэлтгэх хэрэгтэй болно:
Сармисны хумсыг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Бид гахайн махыг зүсэж, сармисны зүсмэлийг тус бүрт нь оруулдаг. Дараа нь махыг давс, чинжүүтэй холино. Дараа нь гахайн махыг гичээр түрхээд 20-25 минут байлгана.
Зуухыг 180-185 градус хүртэл халаана. Бид гахайн махыг тугалган цаасаар боож, жигд таваг дээр тавиад дараа нь зууханд хийнэ. Энэхүү амттай хоолыг 75-80 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
Энэхүү амттанг хийх жор дараах байдалтай байна.
Бид маринад бэлтгэх болно:
Давсны уусмалд хадгалсан шөл - усанд анхилуун чинжүү, хар чинжүү, ургамал, булан навч, давс нэмнэ. Энэ хольцыг буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хэдэн минут буцалгана. Дараа нь маринадыг хөргөх хэрэгтэй.
Махыг саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ. Дараа нь тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Магадгүй энэ хоолны цорын ганц чухал сул тал бол гахайн махыг удаан хугацаанд marinated байх ёстой. Махыг давсны уусмалд 2-3 хоног байлгах шаардлагатай.
Сармис дарагч ашиглан буталсан сармисыг гич, тосоор холино. Энэ хольцыг бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Гахайн махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад сармистай гичийн хольцоор хучих. Махыг тугалган цаасаар хийж, жигд таваг дээр тавь. Зуухыг 180-190 градус хүртэл халааж, гахайн махыг 80-100 минутын турш илгээдэг.
Дараа нь махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг сайтар задлана. Хамгийн гол нь шатахгүй байх явдал юм. Үүний дараа та гахайн махыг тасалгааны температурт хөргөх цаг өгөх хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь та энэ амттанг огтолж, хурцалж чадна. Би дахиад нэг цагийн турш ширээн дээр хэвтэх амтат махыг туулайнд унасан бор шувуу шиг харах хэрэгтэй болно :)
Энэ тансаг хоол хийх шилдэг бүтээлбаярын жинхэнэ чимэглэл болно. Нэг килограмм ууцны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Цитрус жимсийг том зүсмэл болгон хуваасан. Тэдэнд розмарин нэмээд бүгдийг нь гараараа сайтар зуурна. Дараа нь энэ хольцыг жижиглэсэн сармис, гүргэм + тосоор баяжуулна. Найрлагад давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино.
Бид ууцны өөхөнд гүехэн торон зүсэлт хийдэг. Үүний дараа гахайн махыг давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Махыг дор хаяж 6 цагийн турш даршилсан байх ёстой. Түүнээс гадна 60 минут тутамд эргүүлэх шаардлагатай.
Дараа нь даршилсан ууцыг ханцуйндаа шилжүүлнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та нимбэгний гашуун байдалд сэтгэл хангалуун бус байвал бүх зүйлийг засах боломжтой. Энэ тохиолдолд би цитрусын зүсмэлүүдийг маханд нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна. Тиймээ, маринадыг бүү хая - энэ нь дараа нь хэрэг болно.
Дараа нь зуухаа 195-200 градус хүртэл халаана. Бид ханцуйгаа бэлхүүстэй хэвэнд нь илгээж, зууханд хийнэ. Би 40 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна. Үүний дараа ханцуйгаа хайчилж, зуухны температурыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Энэ нь махыг хүрэн болгох боломжийг олгох шаардлагатай.
Сайтар угаасан төмс (хальслаагүй) уутанд хийнэ. Богино долгионы зууханд хийж, 4-5 минут буцалгана. Энэ хугацаанд төмс хагас болгосон байх болно.
Дараа нь бид үүнийг зүсмэл болгон хувааж, ханцуйндаа хийнэ. Дараа нь төмс (махнаас авсан) дээр marinade хийнэ. Мөн бид багцыг зууханд илгээж, 180 градус хүртэл халаана. Бэлэн болсны дараа уутыг хайчилж, температурыг нэмэгдүүлж, төмсийг хүрэн өнгөтэй болго.
Бүсэлхий нь маш шүүслэг, зөөлөн болж, төмс нь анхилуун үнэртэй байдаг. Мөн тэд хамтдаа гайхалтай амттай дуэт бүтээдэг. Сонирхолтой жоруудбогино долгионы зууханд төмс хийх.
1.5 кг карбонатын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Pepper, кориандра, гурил, буталсан розмарин холилдоно. Амтлаг, паприка, сармис, тос, гич нэмнэ. Холимог дээр давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хэрэв хольц нь зузаан мэт санагдаж байвал усаар бага зэрэг шингэлж болно. Холимог нь зуурмаг шиг тууштай байх ёстой.
Угаасан карбонатыг цаасан алчуураар хатаана. Мөн тэд махыг халуун ногоотой гурилаар бүрхдэг. Тэгээд 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэхүү хоолны жор нь:
Хиамыг угааж, арьсан дээр нь алмааз хэлбэртэй зүслэг хийдэг. Дараа нь махыг цөцгийн тос + гич + сармисны хумс ашиглан буталсан сармисны хумсаар бүрнэ. Pepper, давс, Ганга болон розмарин нь цацаж. Дараа нь marinate хийж байгаа таваг нь тагийг нь таглаж эсвэл хүнсний хальсаар хучих ёстой. Гахайн махыг 3-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
230 градус хүртэл халаасан зууханд жигд таваг тавь. Бид энд даршилсан хиамыг урьдчилан шилжүүлж, дээр нь нэг шил шар айраг хийнэ. Та анхны халуунд 15 минут буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 170 градус хүртэл бууруулж, бид 70 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. Үе үе зуух руу харж, хиамны дээр шар айрагны соус хийнэ.
Шингэн уурших үед үлдсэн шар айраг руу хийнэ. Хэрэв дээд талд байгаа гахайн мах гэнэт шатаж эхэлбэл хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, махыг үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө гахайн махыг розмарин мөчрөөр чимэглээрэй. Шар айрагны соусыг соустай саванд үйлчил.
Авах ёстой:
Гахайн махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Та махтай аяганд жижиглэсэн сонгино, амтат хонхны чинжүү, жижиглэсэн сармисны хумс нэмэх хэрэгтэй. Тэнд анхилуун үнэртэй диллүүдийг бас цавчих. Үлдсэн зүйл бол хагас нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс нэмэх явдал юм. Орегано болон шинэхэн нунтагласан чинжүүгээр амтлана. Бүгдийг сайтар холино. 30 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
Төмсийг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг уутанд хийж, бага зэрэг давс нэмээд чинжүү, орегано цацна. Уутанд болгоомжтой холино. Даршилсан махыг төмс дээр тавь. Энд 1 улаан лооль нэмнэ. Цүнхийг уя. Зүүгээр ханцуйндаа хэд хэдэн нүх гаргахаа бүү мартаарай. 180-190С-ийн температурт 75 минутын турш жигнэх.
Мөн энд видео жор байна
Махыг marinating хийх энэ сонголт нь хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээр нь жигнэх, шарсан мах хийхэд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй найрлага:
Буталсан сармисаа гич, шар буурцаг сумс, паприкатай холино. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, анхилуун үнэртэй давсны уусмалаар дүүргэнэ. Дараа нь бид хөргөгчинд 4 цагийн турш үлдээнэ - сайтар даршилна.
Дараа нь гахайн махыг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь кунжутын үрээр махаа цацна. Мөөгөнцөрийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та гахайн махыг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд зарим хэсгийг нь хааяа эргүүлнэ. За, үнэр нь тархах болно - үүнийг эсэргүүцэхэд хэцүү байна :)
Одоо та шатаасан гахайн махыг амттай хоол хийж чадна гэдэгт би итгэлтэй байна. Найзууд минь, санал болгож буй сонголтуудын аль нь танд илүү таалагдаж байгааг надад хэлээрэй. Эсвэл танд өөрийн гэсэн байгаа байх амттай жор? Дараа нь хуваалцаарай. Мөн шинэчлэлтүүдийг захиалахаа бүү мартаарай. Энэ бол өнөөдрийн надад байгаа зүйл: баяртай.
Шүүслэг шатаасан гахайн мах хамгийн сайн хоол, баярын болон бүтэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолны аль алинд нь. Бидэнд шүүслэг гахайн мах бэлтгэх бүх нууц бий!
Хэрэв та зочдод болон гэр бүлийн гишүүдээ хэрхэн гайхшруулахаа мэдэхгүй байгаа бол зууханд шүүслэг гахайн баян хуур хий. Жигнэсэн махны амттан нь зүгээр л сэтгэл татам харагдаж байна. Энэ нь өдөр тутмын оройн хоол эсвэл үдийн хоолны тод өргөлт болохоос гадна зохих ёсоор чимэглэх боломжтой. баярын цэс. Үүний зэрэгцээ, зууханд шатаасан таваг нь юугаар ч илүүгүй болж хувирдаг: тендер, хоолны дуршил, анхилуун үнэртэй. Түүний амт нь цагаан хоолтон биш хүн бүрийг галзууруулж чадна. Эцсийн эцэст, мах нь гайхалтай болж, аманд чинь хайлдаг. Үүнээс гадна, үйлчлэх анхны арга нь зөвхөн маш гайхалтай харагдаж байна. Ийм аргаар бэлтгэсэн гахайн баян хуур нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдахад хэцүү биш байх болно.
Жинхэнэ махан хоол бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь зууханд шүүслэг, хоолны дуршилтай гахайн баян хуур дээр ажиллахдаа санал болгож буй зааврыг дагаж мөрдөх явдал юм. Фото зураг, энгийн дарааллаар хийсэн зөвлөмжүүд нь урьд өмнө хэзээ ч ийм зүйл бэлдэж байгаагүй ч гэсэн гайхалтай амттангаар хооллох боломжийг танд олгоно.
Эхлээд та бэлтгэх хэрэгтэй гахайн гол мах. Үүнийг угааж, хатаах шаардлагатай болно. Гахайн махыг тайрах хэрэгтэй, гэхдээ үүнийг тусгай аргаар хийх шаардлагатай болно. Ясгүй ууцыг тэр чигт нь огтолдоггүй. Нийтлэг суурь нь хадгалагдан үлдсэн тул өөр өөр чиглэлд шууд тархах зүсмэлүүдийг үүсгэх шаардлагатай, гэхдээ хамтдаа наалддаг. Зүсмэл бүрийн зузаан нь ойролцоогоор 1.5 см байх ёстой Дараа нь махны бэлтгэлийг чинжүү, давсаар цацна.
Бяслаг зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой. Сармисыг хальсалж, мөн хэд хэдэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Улаан лоолийг угааж, цэвэрхэн гал тогооны алчуураар хатааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваах шаардлагатай болно.
Одоо махны баян хуур бэлтгэх хамгийн чухал, сонирхолтой үе шат ирж байна. Гахайн махыг дүүргэсэн байх ёстой. Сармисны зүсмэлүүдийг бүх зүсмэл махны хооронд тараана.
Дараа нь та гахайн махны хэсэг бүрийн хооронд улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуулах хэрэгтэй.
Үлдсэн зүйл бол улаан лооль, сармисны хажууд бяслагны зүсмэлүүдийг тараах явдал юм. Хэрэв та зууханд шатаасан бяслагт дуртай бол хоёр зүсмэлийг нэмж болно. Энэ нь гахайн баян хуурыг илүү амттай, зөөлөн, шүүслэг болгоно. Үүнээс гадна бяслаг нь маханд нэмэлт хурц тэмдэглэл өгдөг.
Хоолны тугалган цаасны хэд хэдэн давхаргыг жигд хуудсан дээр тавь. Үүнийг тослох шаардлагатай болно. Бидний бэлтгэсэн гахайн баян хуурыг дээр нь тавьдаг. Тугалган цаасыг бүх талаас нь сайтар боож, цоорхой үлдэх ёсгүй. Тугалган цаасны гахайн баян хуурыг нэг цагийн турш зууханд хийж, 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
Гахайн баян хуур жигнэх процесс дуусах хүртэл зууханд дөрөвний нэг цаг үлдэх үед та таваг зуухнаас салгах хэрэгтэй болно. Шатаахгүйн тулд тугалган цаасыг маш болгоомжтой, болгоомжтой нээх хэрэгтэй. Энэ нь махыг сайтар шарж, хоолны дуршилтай сүүдэртэй болгохын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Манай гайхалтай хоол бэлэн боллоо! Таны харж байгаагаар зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн баян хуурыг хоол хийх үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш юм.
Хоол нь шүүслэг, анхилуун, амттай болж хувирдаг. Сонголт болгон махыг тугалган цаасаар боож, ингэснээр илүү шүүслэг болно.
Махаа угааж, салфеткаар хатааж, хутгаар дээр нь жижиг зэрэгцээ зүсэлт хийнэ. Дараа нь гахайн махыг халуун ногоооор үрж, хэдэн хумс наана.
Махыг зууханд хийж, 200 градусын температурт 20 минутын турш халааж, дараа нь температурыг 180 хүртэл бууруулж, өөр 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бараг бэлэн болмогц та алтан хүрэн царцдас авахын тулд дээд талыг нь цөцгийтэй тосолж болно. Бэлэн болсон махыг бага зэрэг хөргөж, зүсмэл болгон хувааж, үйлчилнэ.
Сайхан хооллоорой!
Гахайн махыг тугалган цаасаар боохын өмнө бид амтлагчаар эмчилнэ - давс, чинжүү, сармис, та дуртай розмарин, ганга, лаврын нэмж болно. Дараа нь бид үүнийг майонезаар тосолж, хичнээн халуун ногоо хэрэглэснээс хамаарч хэмжээг нь бид өөрсдөө зохицуулдаг. Гахайн мах нь аль хэдийн нэлээд тарган мах гэдгийг бүү мартаарай, тиймээс майонезаар бүү хэтрүүлээрэй. Бид махыг marinade-д хэдэн цагийн турш үлдээдэг бөгөөд ингэснээр хангалттай ханасан бөгөөд амтлагчаас бүх амтыг авдаг. Заримдаа би энэ махыг 10-12 цагийн турш хүйтэн газар тавьдаг бөгөөд дараа нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй, зөөлөн болж хувирдаг тул дахин дахин буцалгахгүй байх боломжгүй юм.
Тэгээд дараа нь жигнэх процесс өөрөө. Энд температурын горимыг ажиглах нь чухал бөгөөд учир нь эхний хагас цагийн турш бид махыг өндөр температурт жигнэж, дараа нь температурыг бууруулж, бэлэн болтол нь жигнэх болно.
Ихэнх чухал үе шат- Бэлтгэл Түүхий мах. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэг мах авч, шаардлагагүй хальс, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Дараа нь үлдсэн цусыг арилгахын тулд усаар сайтар зайлна. Бид илүү сайн marinates болгохын тулд том хэмжээний маханд хэвтээ зүслэг хийдэг. Хэрэв бид жижиг хэсгүүдийг авбал тэдгээрийг огтлох шаардлагагүй болно.
Одоо махыг цацаж, marinating хийх хольцыг бэлтгэ. Эхлээд хальсалж сармисаа шахаж ав.
Дараа нь бүх талаас нь майонезаас тосолно.
Махыг marinade-д нэвт норгохын тулд хүйтэн газар тавь. Та өөрийн сонголтод тулгуурлан энэ процессын цагийг тохируулна.
Одоо бид гахайн махыг тугалган цаасаар боож, хэд хэдэн давхаргаар авах нь дээр. Дараа нь жигд тавагны ёроолд тавиад шатаахгүйн тулд тосоор бага зэрэг тосолно.
Эхлээд махыг 200-220 градусын температурт чанаж, хагас цагийн дараа температурыг 180-190 градус хүртэл бууруулж, дахин 15-20 минутын турш хооллоорой.
Хэрэв хүсвэл тугалган цаасаар зүсэж болно, дараа нь мах бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
Бага зэрэг хөргөсний дараа хэрчиж болно.
Махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд улаан лооль, бяслагтай зууханд шүүслэг гахайн мах хийх жорыг ашиглана. Энэ хоолонд бүрэн туранхай биш махыг сонгох нь дээр, хүзүү эсвэл мөрний хэсгийг илүүд үзэх нь дээр.
Сонгино хальсалж, дунд толгойг нь цагираг болгон, том хэсгийг нь хагас цагираг болгон хайчилж ав. Өндөр талтай жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, сонгины давхарга тавина.
Бид шинэхэн махыг сайтар угааж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Целлюлозыг үр тарианы дагуу 0.5 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав. Та гахайн махыг жигнэх шаардлагагүй, хүзүүний мах аль хэдийн зөөлөн болсон. Перец, давс, жижиглэсэн эсвэл дарсан сармисаар амтлана.
Махны гулуузны өөр нэг хэсэг нь махыг хэрхэн яаж зохицуулах вэ. Зүссэний дараа махыг хүнсний хальсанд боож эсвэл гялгар уутанд хийж сайтар цохиж болно. Хэрэв танд цаг байгаа бол махны хэсгүүдийг халуун ногоо, сонгинотой хэдэн цагийн турш (эсвэл шөнийн турш) marinated болно. Хэрэв та үхрийн махан хоол хийх гэж байгаа бол дээр дурдсанаас гадна ургамлын тос, хамгийн тохиромжтой нь хүйтэн дарагдсан оливын тосоор цацна.
Тиймээс сонгины дараа дараагийн давхарга нь махны хавтан юм.
Гахайн маханд шинэ улаан лооль тавь. Улаан лоолийг урьдчилан угааж, хатааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
Гурав дахь давхарга нь ямар ч соусаар тосолж байх ёстой. IN хурдан сонголтМайонез нь соусын хувьд төгс төгөлдөр бөгөөд эрүүл мэндэд тустай цөцгий, сармисанд тохиромжтой.
Дөрөв дэх давхарга нь төмс юм. Бид үүнийг цэвэрлэж, усаар зайлж, дараа нь том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглаж эсвэл том хавсралт ашиглан хутгагчаар нунтаглана. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үүнийг нунтагласан цагаан гаа, давс, хуурай эстрагон (эстрагон) ногооноор амтлана.
Гахайн махнаас үлдсэн цөцгийтэй төмс холино. Соусыг жигд хуудсан дээр түрхэхээс илүү гүн гүнзгий аяганд хийх нь илүү тохиромжтой.
Бүдүүн эсвэл дунд grater дээр гурван хатуу бяслаг. Төмс дээр бяслаг цацна.
Бид гахайн мах, төмсийг Францын хэв маягаар 50-60 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд илгээж, 180-190 градусын температурт жигнэх болно.
Бэлтгэл ажилд нэг нарийн зүйл бий. Эхний 30 минутын турш тугалган цаасаар мах, бяслаг жигнэх нь зүйтэй. Ингэснээр бяслаг хугацаанаас нь өмнө алтан хүрэн царцдас авахгүй бөгөөд таваг нь хатахгүй. Бүх зүйл эхлээд буцалгаж, дараа нь жигд хүрэн болно.
Зуухнаас гаргахад ийм амттай байх болно. Сайхан хооллоорой!
Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан шүүслэг гахайн мах. Мах нь шарсан биш, харин шатаасан тул зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Гахайн махыг үр тарианы дундуур 1 см орчим зузаантай нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино, лууваныг хальсалж, хайчилж ав. Бага зэрэг хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тос, өндөр дулаан дээр сайн дахин халаана. Хайруулын тавган дээр сонгино, лууван нэмнэ.
Сонгино, лууван зөөлөрч, бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Шилэн жигд таваг (та керамик таваг хэрэглэж болно), ургамлын тосоор тосолж, гахайн мах, шарсан сонгино, луувангийн давхаргыг тавь.
Давхарга бүрийг амтлахын тулд давс, газрын хар перцээр цацна.
3-аас илүүгүй давхарга байх ёстой бөгөөд энэ тохиолдолд гахайн махыг шатаасан байх нь гарцаагүй.
Дээд давхаргыг давс, газрын хар перцээр цацаж, Провансалийн ургамал, анхилуун чинжүү (2-3 вандуй), булан навч (2-3 навч) нэмнэ.
Мөөгөнцөрийг таглаатай таглаад (шаазан хэвийг тугалган цаасаар бүрхэж болно) 200 градусын температурт 50-60 минутын турш зууханд хийнэ.
Та гахайн махыг шарсан эсвэл чанасан ногоотой, нухсан төмс эсвэл гоймонтой хамт дилл эсвэл килантрооор чимэглэж болно.
Хэрвээ махыг гэсгээгээгүй бол халуун ногоооор гэсгээх нь дээр. Ингэснээр тэд илүү сайн хооллох болно. Гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, та махыг гэсгээсэн (уураар болгосон) хэлбэрээр үрж болно.
Мах гэсгээх үед сармисын хэсгүүдээр дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд махыг хутгаар цоолж, сармисаа ирний дагуу хуруугаараа маханд хийнэ.
Шүүслэг байдлын хувьд та махыг ургамлын тосоор үрж болно.
2 ширхэг тугалган цаасыг урж, хөндлөн байрлуулна. Хэрэв тугалган цаас нимгэн байвал хоёр давхаргаар боож өгнө. Махаа голд нь тавиад сайтар боож, чанга биш, харин шүүсэнд хангалттай зайтай байхаар боож өгнө. Чебурек шиг.
Талх нарийн боовны тавган дээр тавиад 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд 1-1.5 цагийн турш хэрчмүүдийн хэмжээнээс хамаарна.
Махны бэлэн байдлыг хутга эсвэл шорлогоор шалгана. Хэрэв мах бэлэн бол тугалган цаасны ирмэгийг нугалж (махдаа зориулж ван хийх) болон үүссэн шүүсийг маханд асгаж, зууханд 10 минутын турш шарж болгоно.
Зууханд гахайн мах шүүслэг, зөөлөн болсон. Сайхан хооллоорой!
Зууханд гахайн мах хийх энэхүү жор нь маш энгийн боловч гахайн махны шүүслэг хэсгийг жигнэхэд анхны бөгөөд ер бусын юм.
Юуны өмнө жигнэхээр төлөвлөж буй гахайн махаа урсгал усанд зайлж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана.
Одоо маханд зориулж паалангаа бэлтгэ. Хүснэгтийн гичийг франц гичтэй холино. Тэдэнд тахианы шар нэмээд бүгдийг нь сайтар нухаарай. Дараа нь холино овъёосны будаа(эсвэл талхны үйрмэг). Энэ бүхэнд нэг халбага ургамлын тос нэмээд холиход л үлдлээ.
Дараагийн алхам: арьс байгаа тал дээр хурц хутгаар зүсэж, сайхан торон байвал илүү дээр юм. Та зөвхөн гахайн махны арьсыг хутгаар зүсэх хэрэгтэй бөгөөд өөхний давхарга, целлюлозыг бүү хүр. Жигнэх үед зүссэн хэсэг дэх өөх нь хайлж, улмаар мах "жингээ хасаж", туранхай болно.
Дараа нь гичийн паалантай махыг сайтар халбагаар хийж, жигд тараана.
Үүнийг хоёр талдаа хийх хэрэгтэй.
Хаана хоол хийж байгаагаас хамааран (махны мах эсвэл хүрээтэй хайруулын тавган дээр) хайруулын тавган дээр илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хайруулын тавган дээр махыг арьстай талыг нь дээш харуулан тавь.
180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Нэг ширхэг гахайн махны жин 2 кг байдаг тул шатаасан махыг 2 цагийн дотор бүрэн болгосон байх ёстой. Жигнэх хугацааг тооцоолохдоо энгийн томъёог ашиглана уу: 1 кг махыг 1 цагийн турш шатаасан. Тиймээс 2 цагийн дотор 2 кг жигнэх болно. Яахав ясгүй мах 10-15 минутын өмнө бэлэн болно.
Нэг цагийн дараа гахайн махыг зуухнаас гаргаж аваад нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
Ингэснээр хатсан арьс нь шүүсээр ханаж, зөөлөн болж, урвуу тал нь үзэсгэлэнтэй царцдасаар бүрхэгдсэн болно.
Тэгээд л болоо. 2 цагийн дараа таны анхилуун үнэртэй гахайн мах бэлэн болно.
Энэ гахайн махыг халуун, өргөн хэсэг болгон хуваасан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.
Оруулах хүйтэн зуушМахаа хөргөөд зогсохгүй хөргөгчинд хэдэн цаг байлгах нь дээр. Ийм хөргөсний дараа гахайн махыг нимгэн, сайхан зүсмэл болгон хуваахад хялбар байдаг.
Салат нь энэ махыг төгс нөхөх болно. шинэ ногоомөн нэг шил дарс.
Бяслаг, төмстэй зууханд шатаасан анхилуун, зөөлөн гахайн мах бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Энэ хоолонд хажуугийн таваг хэрэггүй.
Гахайн махыг угааж, нэгээс хагас см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
Бид үүнийг хөнгөн зоддог (та гал тогооны тусгай алх ашиглаж болно, эсвэл та зүгээр л том гал тогооны хутганы ар талыг ашиглаж болно).
Нэг аяганд майонез, давс, чинжүү холино, дараа нь хоёр талдаа жижиглэсэн махыг энэ хольцоор бүрхэнэ.
Хэсэг хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, бид эхлээд тос асгаж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Махыг майонезаас соусанд дэвтээсэн байхын тулд хорин минут байлгана.
Бид хүнсний ногоо угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Сонгино, төмсийг нимгэн тууз болгон хайчилж, бага зэрэг давс нэмнэ.
Гахайн махны хэсэг бүр дээр сонгины хагас цагираг, дээр нь төмсний сүрэл тавь.
Бид хэсэг бүрийг тусад нь хийдэг. Энэ бүх бүтээлийн дээд хэсгийг үлдсэн майонезаас чинжүү, давсаар бүрж болно.
Дунд тавиур дээр урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр гучин минутын турш жигнэх. Хоолны шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд та жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж болно.
Бяслаг сараалж, бэлэн гахайн махаар цацна. Савыг зууханд буцааж, бяслаг хайлж байхдаа махны бүх хэсэгт тарааж өгнө. Манай хоол гурваас дөрвөн минутын дотор бэлэн болно.
Зууханд шатаасан гахайн махыг бяслаг, шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоо, салаттай хамт үйлчил. Мах, хажуугийн таваг хоёулаа - нэг аяганд. Сайхан хооллоорой!
Төмс, сонгино, улаан лоолийн хослол нь маш амжилттай байдаг. Хэрэв та гахайн мах, хүнсний ногоо дээр цөцгий, өндөгний дүүргэгч нэмбэл хоол нь маш сонирхолтой амтыг олж авах болно.
Энэхүү жороор бид гич-шар айрагны соусаар нэг хэсэг гахайн мах жигнэж, хайртай хүмүүсээ ер бусын анхилуун үнэртэй амтлагчаар эрхлүүлэхийг санал болгож байна. шүүслэг мах. Хүйтэн үед энэ шатаасан гахайн махыг нимгэн давхаргад хувааж, махан зуушаар үйлчилж болно.
Гич-шар айрагны дүүргэлт бэлтгэх. Жижиг аяганд цэвэршүүлсэн тосыг асгаж, чинжүү холилдсон гич, буталсан сармис, халуун ногоо нэмнэ. Сайн холино, шар айраг руу хийнэ. Бид бурханлаг үнэрт гич-шар айрагны массыг авдаг.
Одоо мах. Үүнийг авахыг зөвлөж байна гахайн хүзүүингэснээр целлюлозын өөхний нимгэн давхарга байдаг. Дараа нь шатаасан гахайн махны хэсэг нь илүү шүүслэг болно. Бид махны хэсгийг угааж, хатааж, тохиромжтой саванд хийж гич-шар айрагны хольцоор дүүргэнэ. Махны хэсгийг нэг цагийн турш даршилж, үе үе анхилуун амтлагчаар эргүүлнэ.
Тугалган цаас аваад 2-3 ижил гонзгой хуудсыг таслав. Зүссэн хуудасны хэмжээ нь нэг ширхэг махыг ямар ч асуудалгүйгээр боож болохуйц байх ёстой. Бид тэдгээрийг давхарлана. Царцсан талыг доош, гялалзсан талыг дээшээ харж байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ байрлалд бид атираат стекийг өндөр талуудтай халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, талыг нь дээш нь нугалж, гахайн махыг төвд хэсэг болгон байрлуулна.
Үлдсэн дүүргэгчийг маханд хийнэ, сайтар боож өгнө. Гич-шар айрагны масс гоожихгүйн тулд эргүүлж болохгүй.
Савыг зууханд хийж, гахайн махыг тугалган цаасаар нэг хэсэг болгон 180 градусын зууханд дор хаяж нэг цаг хагасын турш жигнэх. Бид тугалган цаасаар хутга цоолж шалгадаг, хэрэв ир нь маханд амархан ордог бол мах нь шатаасан байна.
Бид гахайн махыг гаргаж аваад сайтар онгойлгож, тугалган цаасны ирмэгээс нэг төрлийн тавиур үүсгэдэг. Талхны үйрмэгийг паприкатай хольж, үүссэн хольцыг махны дээд ба хажуугаар цацна.
Савыг зууханд буцааж, гахайн махыг сайхан царцдас үүсэх хүртэл 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Ингээд л зууханд тугалган цаасаар шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо! Тэгээд дараа нь эсвэл халуунаар нь үйлчил, гол зүйл бол махан хоол, эсвэл хөргөөд, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хүйтэн амтлагч болгон үйлчил.
Олон тансаг хүмүүс гахайн махан хоол идэхийг илүүд үздэг, учир нь тэд маш амттай, шүүслэг, зөөлөн байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь өөрийн гэсэн хоол хийх шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь амттай хоол авахын тулд анхаарах нь чухал юм.
Процессын чухал хэсэг нь маринад хийх бөгөөд энэ нь гахайн махыг шүүслэг, амттай болгодог.
Шар буурцаг сумс нь махыг маш хурц, амттай болгодог. Ихэнхдээ энэ сонголтыг Азийн хоолонд ашигладаг. Хэрэв та гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорыг анхаарч үзээрэй.
Гахайн махыг шарахын тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно. 1 кг ууц, 150 мл шар буурцаг сумс, 1 цайны халбага хатаасан нунтаг цагаан гаа, нимбэг, давс, перец, ургамлын тос. Хачир болгон чанасан, чанасан эсвэл шатаасан ногоогоор үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.
Бэлтгэл үе шатууд:
Олон хүмүүс хайруулын тавган дээр чанаж болгосон мах нь хуурай, гутал шиг байх болно гэдэгт итгэлтэй байдаг, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Хэрэв зөв даршилж, дараа нь чанаж болгосон бол энэ нь таны аманд хайлдаг.
Та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй.Өөхний давхаргатай 300 гр гахайн мах, хэд хэдэн сонгино, 3 tbsp. tkemali халбага, гич, элсэн чихэр, давс тус бүр 1 халбага, 2 tbsp. ургамлын тос халбага, газрын чинжүү 0.5 халбага.
Бэлтгэл үе шатууд:
Зууханд чанаж болгосон мах нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Үүнийг хажуугийн таваг эсвэл хоолны дуршил болгон үйлчилж болно. Үүнээс гадна, бэлтгэсэн marinade нь гал дээр буцалгаж, соустай адил хоолонд хэрэглэж болно. Бэлтгэсэн найрлага нь 8-10 нэгжид хангалттай.
Та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй. 2 кг гахайн мах, 50 мл оливын тос, 3 tbsp. шар буурцагны соусын халбага, 2 tbsp. дарсны цуу, нимбэгний халбага, 1 tbsp. нэг халбага хуурай гич, нэг чимх газрын чинжүү, 3 хумс сармис, яншуй, 50 мл шөл.
Бэлтгэл үе шатууд:
Мах бэлтгэх энэ сонголтыг хамгийн зөв гэж үздэг, учир нь энэ нь зөвхөн шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгодог төдийгүй бүтээгдэхүүнд хадгалагддаг. ашигтай материал. Махыг чанаж болгосоны дараа зөөлөн болгохын тулд нэг шөнийн дотор маринад хийхийг зөвлөж байна. Бэлтгэсэн найрлага нь 2 нэгжид хангалттай.
Энэ жорыг хийхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.Целлюлозын 0.5 кг, сонгино 600 гр, сармис 4 хумс, 4 tbsp. халбага ургамлын тос, 100 мл шар буурцаг сумс, 3 tbsp. халбага алимны цуу, 1 халбага давс, 1 tbsp. нэг халбага майонез, гурил, 4 халбага хоп-сунели, нэг чимх чинжүү.
Бэлтгэл үе шатууд:
Олон хүмүүс чанаж болгосон маханд дуртай Улаан Лоолийн сүмс, энэ нь амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Хэрвээ хүсвэл амтлагчийн найрлагыг өөрчилж, дуртай амтлагчаа оруулаарай.
Сайн байна уу, миний хайрт уншигчид! Таны бодлоор аль нь хамгийн шилдэг нь вэ? чухал цэгмах бэлтгэх явцад? Магадгүй энэ нь зөв температур юм болов уу? Уйтгарлах цаг? Эсвэл хоол хийх арга уу? Үнэн хэрэгтээ хамгийн чухал зүйл бол зөв marinade сонгох явдал юм. Энэ нь махыг дэвтээсэн соус нь түүний амтыг илтгэж, шүүслэг, гайхалтай үнэрийг нэмж, аягыг зөөлөн, зөөлөн болгоно.
Гадаа хүйтэн, хөдөө явж чадахгүй бол цөхрөх хэрэггүй, учир нь та гэртээ амттай kebab хийж болно. Өнөөдөр бид зууханд жигнэх зориулалттай гахайн махыг даршилж, бидний тавагны шинэ талыг нээх жорыг сонгож байна.
Энгийн гэдэг нь муу, анхдагч гэсэн үг биш. Амттай мах авахын тулд үнэтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагагүй. Заримдаа гал тогооны өрөөнд нуугдаж буй газраа эргэн тойрноо харж, хамгийн энгийн боловч маш их зүйлийг ойлгох нь зүйтэй амттай маринадбүх зүйл аль хэдийн байгаа.
Гахайн махыг нэвт норгох сонгодог арга нь хамгийн бага найрлагатай боловч нэгэн зэрэг түүний амтыг бүх алдар суугаараа илчилдэг. Уламжлалт маринад бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, давс, чинжүү нэмнэ. Одоо сонгиноо халуун ногоотой хамт сайтар нунтаглаж, сонгины шүүс үүсэх хүртэл гараараа нухна. Дараа нь та жижиглэсэн махны давхаргыг даршилсан сонгинотой саванд хийх хэрэгтэй. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хонуулна.
Соус нь гахайн махыг сайтар нэвт норгох ёстой. Энэ жорыг ил гал дээр хоол хийх нь илүү түгээмэл боловч зууханд мах нь шүүслэг болдог.
Илүүдэл өөх тосгүй зөөлөн, амттай шатаасан махыг авахын тулд маш бага шаарддаг халуун ногоотой цуутай marinade хийх жорыг хэрэглээрэй. Нийтдээ 1 кг махны хувьд:
Гүн аяга эсвэл саванд давс, элсэн чихэр, чинжүү, цуу, ус холино. Тусдаа саванд том цагираг болгон хуваасан мах, сонгино Provencal ургамлын хамт холино. Одоо гахайн махыг гараараа сайтар зуурч, бэлтгэсэн маринадыг маханд хийнэ. Махны хэсгүүдийг цуунд дэвтээж хөргөгчинд 6-7 цагийн турш байлгана.
Майонезаас соусыг бэлтгэхэд хялбар, төсөв хэмнэх зэргээр үнэлэгддэг. Энэхүү энгийн маринад нь гахайн махны хатуу хэсгийг хэдхэн цагийн дотор зөөлөн, зөөлөн бүтээгдэхүүн болгон хувиргах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хоол хийж дууссаны дараа аманд чинь хайлдаг. Энэхүү амттай хоол хийх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм.
Хамгийн гол нь майонезаас ирээдүйн kebab-ыг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Үр дүн нь зөөлөн, шүүслэг хоол байхын тулд энэ нь чухал юм.
Киви нь ердөө 30 минутын дотор махны хэсгүүдийг ер бусын шүүслэг болгоход тусална. Жижиглэсэн ууцанд (2 кг) жижиглэсэн сонгино (1-2 толгой) хийж, халуун ногоо цацаж (амтлах), нилээд жижиглэсэн, хальсалж 2 киви нэмнэ. Хагас цагийн турш хүйтэн газар үлдээгээрэй.
Мансууруулах ундаа, зөгийн бал, гичийн амтлаг, мансуурмаар тууштай байдал нь зууханд гахайн хавирга бэлтгэхэд тохиромжтой. Шар айрагны ферментүүд нь махан бүтээгдэхүүний бүдүүн ширхэгийг устгаж, маш зөөлөн, зөөлөн болгодог.
Гич ба зөгийн бал нь ер бусын чихэрлэг амтыг нэмж, найрлагыг согтууруулах ундааны үнэрээр амжилттай нөхөх болно.
Тиймээс 1 кг хавирганы хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:
Шар айраг, зөгийн бал, гичийг хольж, жижиглэсэн сармис, цагаан гаа нэмнэ. Хэсэг хэсгүүдийг манай соус руу дүрж, 3-4 цаг байлгана. Бүгд бэлэн боллоо - бон хоолны дуршил!
Зууханд шатаасан зөөлөн мах, зөөлөн төмс нь маш сайн сонголт юм гэр бүлийн оройн хоол. Төмсний амтыг тодотгох гахайн маханд сайн marinade сонгох нь чухал юм. Шар буурцаг сумс нь энэ тавагны найрлага бүртэй хослуулсан бөгөөд энэ нь амтлагчийн анхилуун үнэрийг тасалдуулахгүй бөгөөд жигнэх явцад бүтээгдэхүүнд бор, хоолны дуршилтай, шаржигнуур царцдас өгдөг.
0.5 кг махыг нэвт норгохын тулд та 80 мл соус, 30 гр шингэн зөгийн бал, ижил хэмжээний ургамлын тос, сармисны 3 хумс сараалжтай, жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, амтанд нэмсэн халуун ногоо зэргийг холих хэрэгтэй. Хэрчсэн махны зүсмэлүүдийг энэ хольцонд дүрж, хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Махыг анхилуун найрлагад дэвтээсэн байхад бид төмс бэлтгэж эхэлдэг. Бид булцууг хальсалж, зузаан цагираг болгон хувааж, дараа нь тэдгээрийг тос дээр байрлуулна цөцгийн тоставагны ёроол.
Бид хөргөгчнөөс шар буурцагны соусаар дэвтээсэн филе авч, төмс дээр тавина. Тугалган цаасаар сайтар таглаж, урьдчилан халаасан зууханд хийж, нэг цаг хүлээнэ үү. Одоо авахын тулд тугалган цаасыг арилгана алтан хүрэн царцдас 10 минутын дараа бид бэлэн шарсан махыг авна.
Мах, төмс нь өндөр температурт жигнэх зориулалттай уутанд чанаж болгосон бол илүү шүүслэг байх болно. Гэрийн эзэгтэй болгоны гал тогоонд 100% ийм нэгэн байдаг.
Хоолонд их зардал гаргахгүйгээр гахайн маханд амттай соус хийх арга бий. Би та бүхэнд бараг бүх шарсан маханд дуртай kefir marinade-ийг танилцуулж байна.
Соусыг бэлтгэх үндсэн дүрэм бол өөх тосны агууламж өндөртэй kefir хэрэглэх явдал юм. 1.5 кг филе бэлтгэхийн тулд нэг килограммаас бага зэрэг сонгино, 0.5 литр kefir, давс, чинжүү, ганга хэрэгтэй. Жижиглэсэн сонгино руу хийнэ сүүн бүтээгдэхүүн, халуун ногоотой хольж, гахайн махыг бэлтгэсэн соус руу дүрнэ.
Махыг kefir-д 8-10 цагийн турш хадгалах ёстой бөгөөд дараа нь даршилсан хольцыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.
Даршилсан kebabыг ялангуяа амттай болгох хэд хэдэн заль мэх байдаг.
Аяга тавагны амтыг сайжруулахын тулд орчин үеийн тогооч нар бүх төрлийн заль мэх, шинэлэг зүйлийг ашигладаг боловч үргэлж сайн үр дүнг өгдөггүй. Гахайн маханд зориулсан маринад хялбар зуухмөн мах хийх батлагдсан арга баярын ширээнэмэлт зардалгүйгээр гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй.
Шинэхэн тогооч ч гэсэн нэвчилтийг бэлдэж чаддаг бөгөөд бүх найрлага нь танил, хүртээмжтэй байдаг.
Гахайн махыг хуурай, амтгүй болгохгүйн тулд та хоол хийх хэд хэдэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Эхлээд та махыг хэрхэн зөв marinate хийхээ мэдэх хэрэгтэй, учир нь бүтээгдэхүүнийг анхилуун үнэрт хольц руу дүрэх нь хангалтгүй юм.
Юуны өмнө marinating хийхээсээ өмнө махыг давстай сайтар арчих хэрэгтэй.
Энэ нь ямар хэмжээтэй байх нь хамаагүй, та жижиг зүсэлт хийх эсвэл шүдний оо ашиглан хатгах хэрэгтэй. Хэдийгээр та marinade дээр зөв давс нэмсэн ч энэ нь маханд шингэхгүй, амт нь бүхэлдээ тохиромжтой биш байх болно.
Махыг marinate болгохын тулд та тохирох савыг сонгох хэрэгтэй
Хуванцар хайрцагт гахайн махыг хэзээ ч даршилж болохгүй. Эцсийн эцэст, жишээлбэл, мах гэсгээсэн эсвэл хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хуванцараар хадгалсан бол муудаж, ядаж л тааламжгүй үнэртэй болно. Marinating хийх хамгийн сайн сав бол таглаатай паалантай тогоо юм.
Та өөрийн амтанд нийцүүлэн гахайн маханд marinade сонгох хэрэгтэй.
Туршилт хийхээс бүү ай, жишээлбэл, хэрэв та маринадын тодорхой жоронд дуртай, гэхдээ нэг бүрэлдэхүүн хэсэг нь танд шаардлагагүй бол түүнийг өөр зүйлээр солино.
Ихэнх хамгийн сайн маринадгахайн махны хувьд тосонд суурилсан тос хэрэглэх нь дээр
Хүнсний ногоо, чидун, кунжут болон бусад нь жороор төгс тохирох болно. Майонезаас маринад нь махны амтыг тийм ч сайн гаргаж чаддаггүй тул ийм сонголтыг аль болох ховор хэрэглээрэй.
Маринад хийх цаг
Олон жорууд нь гахайн махыг хэдэн цаг, минут гэх мэт marining хийхийг санал болгодог. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийг хүсч байвал гахайн махыг удаан биш юмаа гэхэд нэг шөнийн дотор амтлаарай.
Махыг нэвт норгох хамгийн тохиромжтой хугацаа нь 10-12 цаг байна. Энэ бүх хугацаанд бүтээгдэхүүнийг хүйтэнд байлгаж, хоол хийхээс 30 минутын өмнө өрөөний температурт үлдээнэ.
Шар буурцаг сумс нь мах, жигнэмэгийн бүх нийтийн амтлагч юм махан бүтээгдэхүүн, гэхдээ зүгээр л орлуулшгүй. Цагаан гаа, шүүслэг тоор нэмсэн шар буурцаг сумс дээр үндэслэн Хавайн гахайн маринад бэлтгэ. Надад итгээрэй, энэ маринадаар чанаж болгосон мах нь ямар ч баяраар таны дуртай байх болно.
АЛХАМ 1. Сармисыг хальсалж угааж, дараа нь сармис прессээр дамжуулна.
АЛХАМ 2. Боловсорч гүйцсэн тоорыг цэвэр хөвөнгаар сайтар угааж, хатаана. Жимс бүрийг хагас болгон хувааж, үрийг нь салгана. Жимсийг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжина. Сармистай нэг аяганд жимсний нухаш холино.
АЛХАМ 3. Цагаан гааны үндсийг угааж, нарийн сараалжтай нунтаглаж, дараа нь тоорын нухаш руу нэмнэ.
АЛХАМ 4. Өөр саванд шар буурцаг сумс болон холино нунтаг элсэн чихэр, нунтаг бүрэн уусах хүртэл хутгана.
АЛХАМ 5. Дотор хийнэ Шар буурцгийн соуснимбэгний шүүс ба цагаан будааны цуу. Үр хольцыг тоорын нухаш руу хийнэ.
АЛХАМ 6. Эцэст нь хар перц, розмарин зэргийг холимогт нэмнэ. Сайн холино, ургамлын тос хийнэ.
АЛХАМ 7. Энэ маринад гахайн махыг шөнийн турш даршилсан нь дээр. Махны хамгийн бага marinating хугацаа 6 цаг байна.
Халуун ногоотой маханд дурлагчдын хувьд бидний зэвсэглэлд маш сайн жор байдаг. халуун ногоотой маринад. Үүний үндэс нь боловсорч гүйцсэн, хөлдөөсөн жимс байж болно: үхрийн нүд, gooseberries, нэрс. Хамгийн гол нь шүүслэг интоор нь махны амтыг илчлэх болно халуун чинжүүанхилуун үнэртэй ургамал. Бэлэн болсон тавагны амт нь амтат чинжүүг илүү санагдуулдаг бөгөөд хэрэв та махыг илүү амттай болгохыг хүсвэл чинжүүний хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй.
Зууханд гахайн маханд зориулсан маринад нь махны амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, зөөлөн бөгөөд маш амттай болгоход тусална.
