Хүүхэд байхдаа эмээ маань том тогоонд маш сонирхолтой амттан хийж өгдөг байсан. Тэр тэднийг нүхтэй халбагаар барьж аваад, дараа нь бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр цацаж амжсан тул бид баяртайгаар эдгээр "буржгар" руу хүрч ирэв.
Хажууд нь хэн нэгэн зогсоод бүхэл бүтэн хэврэг хуурай мөчрүүдийг хугалж байгаа юм шиг тэд миний аманд шаржигнав. Бид юу идэх дуртайг таамаглаж байна уу? Мэдээжийн хэрэг, энэ бол гоёмсог нимгэн шаржигнуурт сойз юм!
Одоо үүнийг ихэвчлэн амттан эсвэл хоол хийх дэлгүүрүүдээс олж болно. Танд эдгээр амтат жигнэмэгийг бүхэлд нь багцлан зарах бөгөөд ердөө 200-300 грамм жинтэй. Энэ нь маш хөнгөн бөгөөд агаартай юм!
Та яагаад энэ амттанг өөрөө хийж болохгүй гэж? Хамгийн бага хоол хүнс, цаг хугацаа, танай гэр бүлийн баяр баясгалан нь худалдаж авсан амттангаас хамаагүй илүү байх болно.
Жинхэнэ сонгодог сойз нь нимгэн, агаартай шаржигнуураас бүрддэг мэт харагддаг. Чиний гарт том чипс байгаа юм шиг, зөвхөн исгээгүй амтат зуурмагаас халуун тосонд зөөлөн бөмбөлөг үүсгэнэ. Дашрамд хэлэхэд, сүүлийнх нь найрлагад нэмсэн архины улмаас гарч ирдэг бөгөөд энэ нь та амтгүй болно.
Күүкийг хэдхэн секундын дотор шарсан тул тосоор ханах цаг байдаггүй. Хоол хийх үйл явцыг мэдэхгүй хүмүүс таныг зууханд ийм амттай хоол хийсэн гэж бодож магадгүй юм.
Энэ печево өөрөө тийм ч амттай биш юм шиг санагдаж магадгүй юм. Тиймээс, энэ нь нэмэлт нунтаг элсэн чихэр цацаж байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх:
1. Гурилыг илүү хүчилтөрөгчтэй болгохын тулд шигших. 200 гр аяганд хийнэ. мөн элсэн чихэртэй холино. Жижигхэн чимх давсаар амтлаарай.
Эмээ үргэлж чихэрлэг боовн дээр бага зэрэг давс хийх хэрэгтэй гэж хэлдэг. Тиймээс бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амт илүү сайн илэрдэг.
2. Гурилын холимогт өндөгийг хувааж, архины халбага хийнэ. Туршилтыг зуурч эхэл. Эхлээд та халбагаар, дараа нь гараараа хийж болно.
3. Үлдсэн 50 гр. Ажлын гадаргуу дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа эргүүлнэ. Энэ нь уян харимхай, нэгэн зэрэг маш нягт бөмбөлөг болохын тулд зуурах нь сайн хэрэг.
Дараа нь аягатай таглаад 20 минут орчим байлгана. Энэ хугацааны дараа зуурсан гурил жигд, жигд, бага зэрэг зөөлөн, уян хатан болно.
4. Гулсмал зүүгээр боовыг тунгалаг тэгш өнцөгт давхарга болгон хувиргана. Энэ нь өнхрүүлсэн гадаргуу дээр харагдахуйц нимгэн байх ёстой. Үнэн хэрэгтээ зузаан нь шууд утгаараа 1-2 мм байх ёстой.
Хутга эсвэл буржгар зүсэгчээр ижил зураасаар таслана. Тэд тус бүрийн дунд 2-5 см урт нүхийг хайчилж ав.
5. Ажлын хэсгийн нэг үзүүрийг зөөлөн өргөж, зүссэн дундуур хэд хэдэн удаа эргүүлж, туузны хажуугийн ханыг эрчилсэн туг болж хувиргана. Тиймээс зуурсан гурилаас бүх цувисан туузаар давтана.
6. Гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Хурдан хөдөлгөөнөөр 2-5 эрчилсэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, алтан өнгө гарч ирэх хүртэл хоёр тал дээр 5-10 секундын турш хуурч ав.
Сойз нь маш хурдан шарсан тул нүүрс болж хувирахгүйн тулд зуухаа орхихгүй байх нь дээр.
7. Бэлэн болсон шаржигнуур буржгар үсийг тосонд бага зэрэг ханасан байх вий гэж айж байгаа бол халбага эсвэл хавчаараар барьж, цаасан алчуур дээр тавь.
Том таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, өөрийн үзэмжээр нунтаг элсэн чихэр цацна.
Крымын сойз нь манай улсад хамгийн амттай, алдартай гэж тооцогддог. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бараг зуун жилийн настай архитай жороор бэлтгэдэг.
Нимгэн, цувисан гурилын хэсгүүдийг буцалж буй тосонд дүрж, хэдхэн секундын турш шарсан байна. Энэ нь маш шаржигнуур, агаартай чихэрлэг болж хувирдаг тул та бүгдийг нэг дор, хамгийн сүүлчийн үйрмэг хүртэл идэхийг хүсдэг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх:
1. Гүн аяганд шинэхэн өндөгийг чимх давстай холино. Дараа нь хоёр хоолны халбага архитай ус нэмээд энэ хольцыг нэг төрлийн болгохын тулд дахин сэгсэрнэ.
2. Гурилаа шүүж, өндөгний нухаш руу хийнэ. Эхлээд сэрээгээр сайтар хольж, дараа нь уян хатан зуурсан гурил авах хүртэл гараар зуурна.
3. Ажлын хэсгийг 2-4 хэсэгт хуваа, ингэснээр жижиг хэсгүүдтэй цааш ажиллахад илүү тохиромжтой.
4. Гурван мм зузаантай, хоёр см өргөн, хүссэн урттай (5-аас 8 см-ийн хооронд хангалттай) туузыг гулсмал зүү ашиглан өнхрүүл. Туузан бүрийн төвд зүсэлт хийж, эргүүл.
5. Зузаан ханатай таваг дээр тосыг халааж, хоёр талдаа хэдэн секундын турш гүн шарахын тулд хэд хэдэн хоосон зайтай хэсэг болгон илгээнэ.
6. Сойз модыг тавган дээр тавьж, нунтаг болгон буталсан амтат элсэн чихэртэй нунтаглахад л үлддэг.
За, мэдээжийн хэрэг, халуун үнэртэй цайгаар угаана уу!
Өнөөдөр бид дуртай амттангаа бэлтгэх янз бүрийн хувилбаруудыг авч үзэх болно. Тус бүр шинэ жортуршилтын шинэ жор өгөх болно.
Энэ арга нь энд огт өөр хэлбэрийг олж авснаараа ялгаатай. Ийм сойз модыг стандарт хувилбараасаа арай бага шатаадаг. Учир нь сарнай хэлбэртэй ийм бүтээгдэхүүн илүү их цаг хугацаа шаарддаг мэт санагддаг. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Энэ нь бараг ижил хэмжээний хугацаа шаардагдах болно.
Гэхдээ тэд ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ!
Энд зуурсан гурилын нэг хэсэг болгон бид зөвхөн гурил, өндөг, шууд утгаараа нэг халбага хүйтэн ус хэрэглэдэг (ус ч нэмдэггүй жор байдаг). Гэхдээ эмээ маань ямар ч нарийн боовны амттан дээр ядаж нэг халбага нэмж байх ёстой гэж үргэлж хэлдэг байсан. Зуурмаг нь илүү "сэвсгэр", өөрөөр хэлбэл зөөлөн болдог.
Зуурмагийн жор нь элсэн чихэр огт хэрэглэдэггүй гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс, та сарнайгаа өөрсдөө нунтаг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацах хэрэгтэй. Тэд мөн өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчилж болно, тэд зөгийн бал нь маш амттай байдаг. Та дэлбээгээ урж, зөгийн балтай сарнай цэцэгт дүрж, анхилуун амттай цай ууна.
Ямар амттайг төсөөлөөд үз дээ!
Найзууд аа, бэлдээрэй. Жор нь зөвхөн амттай төдийгүй маш үзэсгэлэнтэй юм!
Сүүтэй бол зөвхөн бин нимгэн, амттай төдийгүй сойзтой. Хэдийгээр энэ нь ердөө 3 хоолны халбагыг авдаг ч хоолны дуршилыг илүү нарийн амтыг өгдөг чихэрлэг зууш, мөн үүний ачаар зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүлж болно.
Гурилаар зуурах явцад нэмсэн анхилуун үнэртэй ванилийн тэмдэглэл нь байшинг бүхэлд нь тааламжтай үнэрээр дүүргэх бөгөөд энэ нь нарийн боовны амтыг шууд мэдрэхийг танд төрүүлэх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх:
1. Нэг аяганд тасалгааны температурт сүүтэй бүлээн өндөгийг хутгагчаар жигд болтол нь зодно.
2. Гурилыг өөр саванд шигших. Үүнийг нэг чимх давс, элсэн чихэртэй холино.
Энэ хуурай массад анхилуун үнэртэй ваниллин нэмэхээ бүү мартаарай. Дараа нь өндөг-сүүний хольцыг асгаж, нэлээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил хийнэ.
3. Үүнээс 2-4 ширхэг боов хийж, тус бүрийг нэг хагас миллиметр зузаантай өнхрүүлээрэй.
4. Өнхрүүлсэн давхарга бүрийг таван см-ийн дөрвөлжин болгон хайчилж, төв хэсэгт нь хоёр см-ийн зүсэлт хийнэ. Нэг үзүүрийг нь нум шиг харагдуулахын тулд цоорхойгоор дамжуулна.
5. Тогоонд шинэхэн наранцэцгийн тосыг халаана. Энэ нь хангалттай байх ёстой бөгөөд ингэснээр нэг давхаргад буулгасан ажлын хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр байгаа төмс шиг шарсан биш, харин гүн шарсан мэт гадаргуу дээр хөвж байх ёстой.
Сойзыг хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
6. Бэлэн зуурмагийг нүхтэй халбагаар аваад төмрийн шигшүүр дээр тавь, ингэснээр илүүдэл тос алга болно (ихэвчлэн байдаггүй, гэхдээ наранцэцгийн чанараас ихээхэн хамаардаг).
7. Сайхан таваг руу шилжүүлж, амтат нунтагаар цацна.
Таашаалтайгаар үйлчилж, идээрэй!
Хэрэв та зуурсан гуриланд kefir нэмбэл хэт нимгэн жигнэх нь ажиллахгүй болно. Гэсэн хэдий ч гаднаасаа нимгэн амтат сунасан баурсактай маш төстэй, амны хөндийн өтгөн эрчилсэн савааг танд өгөх болно!
Энэхүү айрагны сойз нь дотроо маш зөөлөн, сүвэрхэг, гадна талдаа алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь шинэхэн үед тааламжтай шаржигнуур болно.
Ийм сайхан, амттай гүн шарсан амттан нь ихэвчлэн цай уух үед үйлчилдэг бөгөөд үргэлж чихэрлэг цацаж цацдаг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх:
1. Гүн аяганд kefir хийнэ, дотор нь содыг хутгана. Бөмбөлөг үүсэх урвал эхлэхийг хүлээнэ үү (ихэвчлэн найрлага холилдсоны дараа 5 минутын дараа).
Дараа нь шинэ өндөг, давстай элсэн чихэр, цөцгийн тос хоёр халбага нэмнэ. Кефир хольцыг жигд болтол нь хутгана. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь цацаж, халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар хийхэд тохиромжтой болтол холино.
2. Савны агуулгыг ширээний ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, гараараа хангалттай хуванцар зуурсан гурил зуурна. Үүнийг боов болгон өнхрүүлэн, вафли алчуураар хучиж, 20 минутын турш хатгаж болохгүй.
3. Зуурсан гурилын гуравны нэгийг хайчилж, жигд давхаргад хийнэ. Туршилтын бусад хоёр хэсэгтэй ижил зүйлийг хий.
4. Тэгш өнцөгтийг хайчилж, тус бүрт нь нүх гарга. Та тэдгээрийг байгаагаар нь хуурч болно, гэхдээ эдгээр туузны үзүүрийг нүхээр 1-3 удаа гүйлгэх нь илүү сонирхолтой харагдах болно.
5. Бүтээгдэхүүнийг хоёр талдаа халуун тосонд шарна. Гүн шарсан үед зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдэж, үзэсгэлэнтэй, улаан өнгөтэй болно.
6. Цаасан салфетка дээр хэдэн минут тавиад гүн гүнзгий аяга эсвэл тавиур дээр хийнэ. Дээд талыг нь шигшүүрээр нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Халуун, хүйтэн аль алинд нь сойз нь маш амттай байдаг. Тэр ч байтугай зөгийн бал, чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүнд дүрж болно. Сүү, вазелин эсвэл дуртай халуун ундаагаар сайн ууна.
Цөцгий дээр бүр илүү тансаг pechevo олж авдаг. Ийм шаржигнууртай пончик! Насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч тэдний талаар галзуурах болно. Мөн ванилийн нарийн үнэр нь ямар ч тансаг хүмүүсийг галзууруулах болно.
Энэ жороор жигнэх цацалтыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаж болно, учир нь зуурсан гурил нь өөрөө амттай байх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх:
1. Бүх орцыг хөргөгчнөөс урьдчилан аваад тасалгааны температурт халаана. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, элсэн чихэрээр холино. Дараа нь өөх тос цөцгий нэмээд дахин хумсны тусламжтайгаар сайн ажиллана.
2. Өндөг-цөцгий масс руу архи хийнэ. Энэ нь хайруулын явцад уурших боловч зуурсан гурилын агаарыг нэмнэ.
3. Ванилийн сахарыг гурилтай хольж, шигшүүрээр шингэн хольц болгон хийнэ. Эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа зуурч эхэлнэ.
4. Зуурсан гурил нь уян хатан болж, гарт наалдахгүйн тулд сайтар зуурна.
Ширээний гадаргууг гурилаар бага зэрэг нунтаглах шаардлагатай байж магадгүй, гэхдээ зуурсан гурилаа бүү цохиж ав - энэ нь хатуу болж, дараа нь сойз нь яг л хатуу болж хувирна.
5. Roll out бэлэн зуурсан гурил 15 минутын дараа хагас см зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Үүнийг ижил тууз болгон хайчилж, зүслэг хийнэ.
6. Зуурмагийн тууз бүрээс мөчрүүдийг үүсгэ. Тэднийг үүрээр 1-2 удаа эргүүлэхэд л хангалттай.
7. Гүн өөхөнд сайхан эрчилсэн зуурсан гурилыг хуурахад л үлддэг. Сойз нь нилээд махлаг, зуурсан гурилаа тослог цөцгий дээр чанаж болгосон тул буцалгахад нэг минут орчим хугацаа шаардагддаг бөгөөд энэ хугацаанд эргүүлэхээ мартаж болохгүй, ингэснээр хоёр талыг нь шарж, шарна.
8. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүн нь цаасан дээр хэдэн минут хэвтээд илүүдэл тосыг арилгана. Дараа нь тэдгээрийг цагаан эсвэл өнгөт нунтагаар цацаж, үйлчилж болно.
Мөн өтгөрүүлсэн сүү эсвэл зөгийн балаар тэдэнд үйлчлэх нь маш амттай байдаг.
Энд ийм зүйл байгаа юм шиг санагдаж байна ... Шарсан болтол нь шарсан нимгэн зуурсан гурилЭнэ нь хүүхдүүдэд маш их баяр баясгалан, таашаал авчирдаг. Тийм ээ, эцэг эх нь үр шиг зөөлөн судалтай болно. Ялангуяа чихэрлэг сүүтэй цайтай амттай.
Хэдийгээр танай гэрт нунтаг сахар байхгүй байсан ч гэсэн сойз мод нь гэнэтийн зочдыг эмчлэхэд тустай хэвээр байх болно. Үүнийг бэлтгэхэд хэдэн минутын хугацаа шаардагдах бөгөөд хөнгөн "хагарал" дор ширээн дээр ярилцах нь оройн турш үргэлжлэх болно.
Ихэнх жороор архи хэрэглэдэг боловч жолоо барьж байгаа хүмүүс ч гэсэн энэ амттанг идэж болно. Этанолхайруулын явцад уурших бөгөөд биед өчүүхэн ч нөлөө үзүүлэхгүй. Тэр ч байтугай амьсгалын хэмжигч нь найрлагад бага хэмжээний спирт байгааг тодорхойлохгүй.
Хоолны дуршил, гар хийцийн сойзтой шаржигнуурт таашаал аваарай!
Хэдэн зуун жилийн өмнө тэд сойзоор хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байсан бөгөөд Грекчүүд ийм амттанг анх удаа хийж байсан гэсэн хувилбар байдаг. Аажмаар сайжирч, энэ хоол 19-р зуунд Орост хүрчээ. Энэ нь ялангуяа сүм хийдүүдэд алдартай байсан - эелдэг, туранхай. Энэ нэрийг савааны хэлбэр, хугарах үед шуугиан тарьдаг тул өгсөн.
Крепли, вергунс, чак-чак, сойз зэрэг нь янз бүрийн ард түмэн өөр өөрийнхөөрөө хоол хийж сурсан нэг хоолны нэр юм. Гэртээ сойз хэрхэн хоол хийх талаар төвөгтэй зүйл байхгүй, үгүй. Зуурмагийг ус, сүү, kefir, цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Эхний дүрэм нь шарсан мах, хоёр дахь нь зуурсан гурилыг нимгэн өнхрөх, гурав дахь нь шаржигнуурт архи нэмнэ.
Жигнэмэгийг амттай болгохын тулд сойз модны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ:
Сойз модыг kefir дээр хэрхэн яаж хоол хийх хамгийн энгийн жор бол ямар ч өөх тос агуулсан хольцыг хийх болно. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь жигнэмэгийг илүү зөөлөн болгодог, гэхдээ бас бага шаржигнадаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Тиймээс бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгохдоо үр дүнг харгалзан үзэх нь зүйтэй. Газрын тос нь мөн үүрэг гүйцэтгэдэг, цэвэршүүлсэн, үнэргүй нэмэх нь дээр. Зөгийн бал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй амттангаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
Найрлага:
Хоол хийх
Ихэнх алдартай жорЭнэ жигнэмэг - архи дээр сойз хэрхэн яаж хийх вэ, олон гэрийн эзэгтэй нар коньяк, жин, коньяк дээр зуурсан гурил зуурдаг, ямар ч өндөр хүчтэй ундаа хийх болно. Тогоочид энэ нь зүсмэлүүдийг шаржигнуур болгодог архи гэдгийг тэмдэглэж, хэрэв та рашаан усаар жигнэмэг хийвэл ижил нөлөө хадгалагдана.
Найрлага:
Хоол хийх
Сойз мод бэлтгэх олон жор байдаг, найрлага нь өөр байж болох ч хоол хийх арга нь ижил хэвээр байна. Зуурмагийг нимгэн өнхрүүлж, туузыг дүрс болгон өнхрүүлж, тэдгээрийг бараг тосонд буцалгах хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол тэгш өнцөгтийг зүсэж, үзүүрийг нь холбож, дотор нь эргүүлэх явдал юм. Та буржгар, "буржгар" бүхий жигнэмэг үүсгэж болно, жигнэмэг таслагчийг ашиглах нь илүү хялбар байдаг.
Найрлага:
Хоол хийх
Эдгээр жигнэмэг нь казах хоолны таваг гэсэн хувилбар байдаг ч судалгаагаар энэ нь тийм биш гэдгийг нотолж байна. Бүгд чихэрлэг боов 17-р зуунаас эхлэн Узбек, Тажикууд Ираны тогооч нараас зээлж авч байсан бөгөөд тэр үед хамгийн сайн чихэр хийдэг байжээ. Амттаны жагсаалтад - ба дорнын сойз - бутлаг, сойз модыг сүүнд хэрхэн яаж хоол хийх вэ - үүнийг ойлгоход хэцүү биш юм.
Найрлага:
Хоол хийх
Та арав гаруй жилийн турш эрэлт хэрэгцээтэй байгаа өөр аргыг эзэмшиж чадна - өтгөрүүлсэн сүүтэй зуурсан гурил зуурах. Өтгөрүүлсэн сүүн дээр сойз модыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хэд хэдэн жор цуглуулсан: түүхий хураангуй сүү, чанасан сүүнээс аль алинд нь. Хоёр хувилбарт жигнэмэг нь баялаг амт, үнэрийг олж авдаг. Зуурсан гурилыг хутганы ирний зузаантай болгохыг зөвлөж байна.
Найрлага:
Хоол хийх
Согтууруулах ундааны зуурсан гурил нь хэтэрхий шарсан болж хувирдаг тул шаржигнуурт дургүй хүмүүс Германы kreple - цөцгий, kefir, мөөгөнцрийн сойз зэргийг туршиж үзээрэй. Күүки нь илүү агаартай байдаг. Та мөөгөнцөртэй, хуурай эсвэл шинэхэн сойз модыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхгүй тул энэ нь хамаагүй, гэхдээ хуурай модыг уутанд хийх нь илүү тохиромжтой.
Найрлага:
Хоол хийх
Орос улсад энэ амттангийн асар их эрэлт хэрэгцээ 19-р зууны төгсгөлд ажиглагдсан. Хэрэв тэд эхлээд тариачин гэр бүлд илүү их таалагддаг байсан бол дараа нь хотуудад үүнийг туршиж үзсэн. Амтлаг нь ялангуяа оюутнуудын дунд түгээмэл байсан, учир нь бүтээгдэхүүн хямд байсан ч тоо хэмжээгээр маш их байсан. Эдгээр төсвийн жоруудын нэг бол сойз модыг усан дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Найрлага:
Хоол хийх
Эхэндээ Оросууд шарсан савхыг "хуурай газар" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд "хуурай газар" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд хожим нь "сойз" гэсэн нэр гарч ирэв. Сонгодог хувилбарт энэ нь нунтаг элсэн чихэрээр үйлчилдэг боловч та янз бүрийн самар цацаж, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл зөгийн бал асгаж болно. Узбекчууд ч мөн адил хоол хийдэг. Зуурмагийг илүү их өндөг, сүүгээр зуурна. Өндөг дээр сойз хэрхэн яаж хоол хийх вэ - энгийн жор.
Найрлага:
Хоол хийх
Зөгийн балтай сойз модыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхээсээ өмнө энэ хоолыг Татар хоолонд чак-чак гэж нэрлэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Сүйт бүсгүйн ээж үүнийг хуриманд үргэлж бэлдэж, дараа нь зочдод янз бүрийн үнээр зардаг. Ялангуяа хүндэт зочдыг энэ амттангаар угтдаг. Саваа маш их шарсан байдаг тул тосыг үе үе солих шаардлагатай байдаг.
Найрлага:
Хоол хийх
ЗХУ-ын үед энэ жигнэмэг нь хамгийн алдартай амттануудын нэг байсан тул гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байв. Шар айраг дээр сойзоор хэрхэн яаж хоол хийх жорыг бие биедээ дамжуулж, хопоор хийсэн ундаа нь исгэгчийн үүрэг гүйцэтгэж, зуурсан гурилыг агаартай болгосон. Тэд ийм амттанг хуурч болохгүй, харин жигнэх гэж оролдсоны дараа шаржигнуурт саваа хэдэн өдрийн турш хуучирсангүй, амтаа хадгалж, үйрмэг хэвээр үлджээ.
Найрлага:
Хоол хийх
Эдгээр жигнэмэгийг давсалсан, халуун ногоотой болгож болно, та шар айрагны маш сайн амттан авах болно. Энэ сонголтыг зуслангийн бяслагтай туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд хоёр сонголт нь амттай байдаг: чихэрлэг, давстай. Сойз модыг зуслангийн бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх талаар ойлгоход хэцүү биш, жор нь адилхан. Нөөцөд нарийн боов хийхгүй байхыг зөвлөж байна, цаг хугацаа өнгөрөх тусам жигнэмэг нь шаржигнах чадвараа алддаг.
Найрлага.
Олон жилийн турш зөвхөн олон төрлийн нарийн боовыг тогооч нар цайнд зориулж зохион бүтээгээгүй. Энэ бүх төрлийн амттай сортуудын дунд сойз модыг санаж болно. Сойз мод бэлтгэх янз бүрийн хувилбарууд байдаг бөгөөд янз бүрийн нэмэлтүүдээр жор бий болгосон. Ихэнхдээ сойз модыг тосонд шарсан буржгар хэлбэрээр хийдэг.
Сойз модыг янз бүрийн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн бэлтгэж болно. Тиймээс, хэрэв та сойз модыг энгийн усанд чанаж хийвэл жигнэх нь илүү хатуу болно. Хэрэв сойз модыг цөцгий эсвэл kefir дээр хийсэн бол энэ нь агаартай, зөөлөн байх болно. Хэрэв та илүү шаржигнуур, үйрмэг хувилбарыг авахыг хүсч байвал сойз модыг архи нэмж чанаж идээрэй. Үйрмэг, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн сойзны фенүүд сүүнд сойз хийх жорыг ашиглах хэрэгтэй.
Сойз мод хийх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг бол өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэх явдал юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь нарийн боовны амттан, сайхан үнэр, өвөрмөц амтыг нэмнэ.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Хоол хийх явц:
Үйлчлэхийн тулд та сойз модыг сайхан аяганд хийж, дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацах хэрэгтэй.
Ердийнх шигээ та хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хоол хийж болно. Сонголтоо сонгоод хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!
Гэрийн сойз нь хүн бүрт танил байдаг, тийм үү? Энэ бол хүн бүр мэддэг уламжлалт сонголт юм. Зуурмагийг сүүнд өндөг нэмээд хийж болно, нум, гурвалжин гэх мэт дуртай хэлбэрээ хийж болно, эсвэл өөр өөр хээ угалз хийж болно, зүгээр л төсөөллөө асааж, тосонд шарсан сойз танд өгөх болно. шаржигнуур амт, сайхан сэтгэлийн байдал.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга:
1. Цэвэр сав аваад эхлээд өндөг, давс, элсэн чихэр зэргийг эвдэнэ. Сайн холино. Дараа нь сүү, ургамлын тос хийнэ. Жижиг бөмбөлөгүүд гарч иртэл бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар хутгана.
2. Найрлагадаа гурил хийнэ, аажмаар цаг заваа аваарай. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
3. Дараа нь туслахаа аваарай, энэ нь мэдээжийн хэрэг гулсмал зүү бөгөөд үүнийг ашиглан зуурсан гурилаа хийнэ.
Чухал! Ойролцоогоор 0.2-03 мм-ийн хэмжээтэй маш нимгэн өнхрүүлж үзээрэй, энэ нь нимгэн, илүү амттай, шаржигнуур болно.
4. Зуурсан гурилаар сойз хэрхэн яаж хийх, яаж зүсэх вэ? Үүнийг огтолж, урт тууз болгон хувааж, голд нь зүсэлт хийж, нүх гаргаж, үзүүрийг голд нь боож өгөх маш олон арга бий. Энэ зурагт үзүүлсэн шиг:
Та гурвалжин хэлбэрийг хийж, ирмэгийг тусгай нээлттэй булны тусламжтайгаар сайхан хүрээлж болно.
Хэрэв танд маш их цаг хугацаа байгаа бол та ийм сайхан задгай цэцэг эсвэл буржгар үүсгэж болно. Зурган дээр та бүх үйлдлүүдийг хэрхэн нарийвчлан харуулсан болохыг харж байна, энэ зураг таныг зочдод гайхшруулахад тусална гэж найдаж байна) 🙂
5. Дараагийн чухал алхам бол хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, сайтар халаана. Эдгээр амттай жигнэмэгийг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бэлэн болсны дараа тэдгээрийг гаргаж аваад цаасан алчуур дээр тавь.
Чухал! Өөх тос ихгүй байхын тулд шарсаны дараа сойз модыг цаасан салфетка дээр тавьж, илүүдэл өөх тосыг ийм байдлаар арилгана.
6. Мэдээж илүү амттай болгохын тулд дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацна. Ийм амттай хоолыг цай эсвэл какаотай уугаарай!!! Сайхан хооллоорой!
Хүн бүр маш их дуртай ГОСТ хувилбар юм бол ийм амттангаас татгалзах нь хэцүү гэж би бодож байна. Бэлтгэх хамгийн амттай, хамгийн хялбар арга бөгөөд мэдээж цэцэг, сарнай эсвэл шантерелл мөөг гэх мэт үүнийг хөгжилтэй болговол шарж идэх нь бүр ч сэтгэл татам болно. 😆
Уран баримал хийх өөрийн гэсэн анхны арга барилаа гаргаж ирээрэй))) санаагаа сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.
Сонирхолтой! Сойз модыг бас вергунс эсвэл crunches гэж нэрлэдэг гэдгийг та мэдэх үү. Та үүнийг юу гэж нэрлэдэг вэ?
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга:
1. Саванд сүү, өндөг, цөцгий, коньяк, элсэн чихэр холино. Дараа нь гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Чухал! Сүүний оронд та сүүний шар сүү нэмж болно, архитай шар сүүний сойз нь маш амттай болж хувирдаг.
2. Зуурсан гурилаа таглаад 30 минут байлгана.
3. Ямар ч хэлбэрийн мөчрүүдийг үүсгэж, илүү нимгэн, илүү амттай, илүү чанга шаржигнах болно гэдгийг санаарай.
4. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болтол хуурна. Сав нь маш халуун байх ёстой.
Шаржигнуурын хамгийн түгээмэл хувилбар бэлэн боллоо! Цай ууж, амьдралаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Энэхүү энгийн боовны энэ хувилбар нь kefir хэрэглэдэг тул үргэлж зөөлөн бөгөөд зөөлөн болдог. Гэхдээ энэ нь хамгийн чухал зүйл биш бөгөөд энэ нь маш хөнгөн, агаартай болж хувирдаг. Хэдийгээр мөөгөнцрийг огт хэрэглэдэггүй бөгөөд архигүйгээр бэлтгэдэг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга:
1. Эхлээд содыг унтрааж эхэл. Үүнийг маш энгийнээр хийдэг. Үүнийг kefir дээр нэмээд унтраа, исгэлэн тул сод нь ямар ч асуудалгүйгээр сайн унтрах бөгөөд амтгүй болно. Дараа нь kefir дээр элсэн чихэр нэмнэ.
Чухал! Kefir-ийн оронд та исгэлэн сүү авч болно.
2. Нэг өндөг нэмээд холино. Гурил нэмнэ. Энд зуурсан гурил бэлэн боллоо.
3. Дараагийн алхам бол 20-30 минутын турш хажуу талд нь байлгах явдал юм.
Чухал! Зуурсан гурилыг хуурай болгохгүйн тулд алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар хучихаа мартуузай.
4. Давхаргыг маш нимгэн өнхрүүлж, ромбус болгон хувааж, тус бүрийн төвд зүсэлт хийж, дараа нь бүтээлийг дотор нь эргүүлнэ.
5. Сайхан алтан царцдас үүсэх хүртэл ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав.
6. Цай эсвэл компотоор үйлчил. Хэрэв та сойз модыг илүү амттай болгохыг хүсвэл нунтаг элсэн чихэр цацаж эсвэл дээр нь чанамал хийнэ.
Ааруулын сойз, юу илүү амттай байх вэ? Зуслангийн бяслагт дуртай юу? Дараа нь энэ амтат боовны гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглээрэй.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга:
1. Кефир, содыг цэвэрхэн саванд хийнэ. Сод унтарна, шуугина. Дараа нь элсэн чихэр, ургамлын тос, зуслангийн бяслаг нэмээд өндөгийг эвддэг. Бүгдийг хольж, гурил нэмээд ийм бөмбөгийг загварчлаарай.
2. Дараа нь бөмбөгнөөс бага зэрэг чимхэж, хиамыг өнхрүүлэн, хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн, ямар ч хэлбэрийн шаржигнуур үүсгэнэ. Хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч ав. Цөцгийн тосонд шарсан, нунтаг элсэн чихэр цацна.
Сайхан цайны үдэшлэг, эрхэм зочид, блог захиалагчид!
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга:
1. Савыг аваад өндөгийг эвдэж, та зөвхөн шар хэрэглэж болно. Хэрэв та уураггүй шарыг хэрэглэвэл энэ төрлийн жигнэмэг илүү бор өнгөтэй болно гэдгийг санаарай. Цөцгий, элсэн чихэр нэмнэ. Сайн холино, хэрэв хүсвэл ваниллин цацаж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг бөөгнөрөлгүй болгоно.
Чухал! Гурилыг хүчилтөрөгчөөр ханасан байхын тулд шигшүүрээр урьдчилан шигших нь дээр.
2. Тууштай байдал нь маш нягт зуурмаг байх болно.
3. Тагийг нь таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 30 минут байлгана. Дараа нь том бялуу болгон өнхрүүлээрэй, нимгэн байх тусмаа сайн. Сойз модыг хэрхэн шаржигнуур болгох вэ? Та маш нимгэн өнхрөх хэрэгтэй. Дараа нь тэгш өнцөгт эсвэл алмааз хэлбэрээр хайчилж ав. Алмаз бүрийн голд хутгаар зүсэлт хий.
4. Ийм сайхан буржгар үсийг хийж, ромбоны нэг ирмэгийг төв рүү чир. Хайруулын таваг эсвэл савыг ургамлын тосоор халааж, дараа нь сойз модыг сайхан амттай царцдас хүртэл хуурч ав. Үүний дараа илүүдэл өөх тосыг цаасан алчуураар арилгана, өөрөөр хэлбэл хайруулсны дараа чихэрлэг зүйл хийнэ. Нунтаг элсэн чихэр цацаж эсвэл өтгөрүүлсэн сүүг хийнэ. Ширээнээсээ асуу!
Дашрамд хэлэхэд, та юу гэж бодож байна, цөцгий дээр эсвэл сүүн дээр аль нь илүү амттай вэ? Би цөцгий тосыг илүүд үздэг. 🙂
Маш амттай батлагдсан сонголт боловч хачирхалтай нь архи дээр, сүүгүй, ердөө 15-20 минутын дотор амттан бэлэн болно! Ялангуяа зочдод үүдэнд байх үед энэ байдал танил болсон уу?
Сонирхолтой! Би та нарт нэг нууц хэлье, жигнэх нь үргэлж амттай байдаг бөгөөд хэрэв "зэрэгтэй" байвал илүү сайн ажилладаг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга:
1. Өндөг, давсаа сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгаж, архи, гурил нэмнэ. Энэ зуурсан гурилыг хий.
2. Дараа нь 2 хэсэгт хувааж, том нимгэн дугуйлангаар өнхрүүл. Ямар ч хэлбэрийн хямралыг бий болгоно.
3. Ургамлын тостой халуун хайруулын тавган дээр ердийнхөөрөө хуурч ав, тийм ээ, хайруулын тавган дээр их хэмжээгээр хийж болохгүй, учир нь хэмжээ нь сайн өсдөг. Тэд сэвсгэр, агаартай болдог.
Бүх ажил дууссаны дараа дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацна. Мөн та өөрчлөлтийн хувьд шанцай цацаж болно. Амттай!!!
Төрөл бүрийн амттан, анхилуун нарийн боовонд дуртай бол энэ тэмдэглэл танд сонирхолтой байж магадгүй юм.
Би бага наснаасаа ийм сойз модыг эмээгийнх шиг санаж байна. Энэ бол түүний маш амттай ЗСБНХУ-Ровскийн хувилбар бөгөөд манай эмээ нар хоол хийх дуртай байсан бөгөөд хамгийн хэмнэлттэй хоол юм. Мэдээжийн хэрэг маш их тос хэрэглэдэг ч би үүнийг маш хэмнэлттэй гэж хэлэхгүй 🙂, магадгүй бага төсөвтэй сонголт байх. Ийм жигнэмэг нь залхуу хүмүүст зориулагдаагүй тул та маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй.
Ямар гоо үзэсгэлэн нь зүгээр л сайхан болж хувирдаг вэ, бидний цаг үед гол зүйл бол ийм хөгцийг олох явдал юм, гэхдээ хэрэв тэдгээр нь байхгүй бол та миний саяхан хийсэн шиг худалдаж авч болно, эсвэл хөгцгүйгээр хоол хийж болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг үндэс болгон өөр нэг жор шингэн зуурмаг.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга:
1. Өндөг, элсэн чихэр, давсаа хутгагчаар хутгаад бага зэрэг хөөс гарна. Өндөг рүү сүү, ус нэмнэ. Хутгаж, дараа нь архи нэмнэ.
2. Энд архи юунд зориулагдсан гэж та бодож байна вэ? Шаржигнуурууд өөх тос багатай байхын тулд. Найрлагадаа аажмаар гурил нэмж, ямар ч саад тотгор учруулахгүйн тулд сайтар холино, зуурсан гурил нь цөцгий шиг шингэн болж хувирна.
3. Тагийг нь таглаад 20 минут байлгана. Одоо хэлбэртэй тусгай буржгар саваа авч, ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. 1 минутын турш тосонд дэвтээж, дараа нь зуурсан гурилыг хэвэнд нь наалдуулахын тулд саваагаа дүрнэ.
Чухал! Тостой хайруулын тавган дээр сайн халаах хэрэгтэй, гэхдээ тос нь буцалгаж болохгүй.
Тэгээд одоо чанаж болгосон хүртэл хуурч, өөрөөр хэлбэл сайхан өнгө хүртэл. Санаа зовох хэрэггүй, энэ нь өөрөө хоцрох болно.
Нээлттэй, дүрстэй, нэхсэн тортой жигнэмэг бэлэн боллоо! Өө ямар сайхан харагдаж байна. Мөн өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамалтай бол хэдхэн минутын дотор танаас алга болно.
Сонирхолтой! Ягаан эсвэл давсалсан сойз модны талаар та сонсож байсан уу, өнөөдөр би ийм жижиг тэмдэглэл олсон бөгөөд хэрэв та үүнийг элсэн чихэргүй, харин зөвхөн давстай хийвэл гар хийцийн чипс гарч ирж магадгүй юм. Хайруулын тосонд давс нэмж болно. Энэхүү нарийн боовыг ягаан болгохын тулд зуурмаг дээр манжингийн шүүс эсвэл бөөрөлзгөнө шүүс нэмэх хэрэгтэй.
Энэ сонголт нь хамгийн хялбар, учир нь зуурмагийг дэлгүүрт худалдаж авсан, бэлэн болгосон тул ийм гайхамшгийг бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдах болно. Тиймээс би танд энэ сонголтыг харахыг санал болгож байна:
Мэдээжийн хэрэг, та энэ амттанг гайхамшигт туслагч болгон хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд сойз модонд зориулж ямар ч төрлийн зуурсан гурил авч, жигнэж, олон тогоочийн аяганд хуурч ав.
Бүх аяга нь маш гүн байдаг тул түүн дээр шарсан нь таатай байдаг. Ургамлын тосыг асгаж, "хайруул" горим дээр тосыг сайтар халааж, тэнд бэлэн шаржигнуурыг байрлуул. Хялбар бөгөөд хурдан, бүр шүршихгүйгээр бүрэн.
Эцэст нь хэлэхэд, би танд Татар хэв маягаар, эсвэл "Урама" эсвэл "Кош теле" гэж нэрлэдэг дорнын амтат сарнайгаар хийсэн сойз модны жорыг үзүүлэхийг хүсч байна. Энэ хувилбарт нунтаг элсэн чихэр хэрэглэхгүй, оронд нь элсэн чихэртэй чихэрлэг дусаах болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Зуурмаг:
Сахарын сироп:
Хоол хийх арга:
1. Зуурсан гурилын бүх найрлагыг хольж, зуурсан гурил зуурна. Хэрэв хүсвэл содыг цуунд унтрааж болно.
2. Зуурсан гурилаа алчуураар таглаад гучин минут байлгана.
Бөмбөлөг идэхийн тулд саваа авч болно.
4. Гүн савыг аваад ургамлын тос нэмээд хүчтэй халаана. Ийм сайхан цэцэгсийг хайруулын тавганд хийнэ.
Чухал! Сироп буцалгах үед хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
Гэрийн амтат сойз, хүүхэд шиг бэлэн байна! Сайхан хооллоорой!
Ашиглаж болохгүй чихрийн сироп, мөн энгийн зөгийн бал. Зүгээр л энэ боовыг тэдэн дээр хийнэ.
P.S.Дашрамд хэлэхэд та хоол хийж болно Мөөгөнцрийн исгэлэн зуурмагаас сойз мод. Энэ жорны алхам алхмаар видео танд зориулав:
Энэ бол миний хувьд. Бүгдээрээ баяртай! Маргааш энэ блог дээр уулзацгаая!
Өтгөрүүлсэн сүүтэй сойз нь 1600-аад оны эхээр Орост алдартай байсан уламжлалт сойзоор хийсэн жигнэмэг хийх сонголтуудын нэг юм. Эдгээр нь өөх тосонд шарсан буржгар хэлбэртэй шаржигнууртай жигнэмэг юм. Зуурмагт хүчтэй архи нэмсэний улмаас амттан нь өвөрмөц хямралыг олж авдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Уламжлал ёсоор бол зуурсан гурил нь сүү, цөцгий зэргээс бүрддэг боловч өнөөдөр бид жигнэмэгийн тусгай хувилбарыг бэлтгэх болно: өтгөрүүлсэн сүүтэй. Энэ нь бүтээгдэхүүнд чихэрлэг байдал, баялаг амт, үнэрийг өгдөг.
Найрлага
Өндөгөө хөөсөртөл нь цохиж, өтгөрүүлсэн сүү, нэг халбага архи эсвэл бренди нэмнэ. Холимог нэгэн төрлийн байхын тулд сайтар сэгсэрнэ.
Урьдчилан шигшүүрээр дамжин өнгөрөх улаан буудайн гурилыг асгаж, зуурсан гурилаа гараараа сайтар хутгана.
Одоо та зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад, хүнд гулсмал зүүгээр (үүнтэй ажиллахад хялбар байх болно) массыг аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй. Хутга ирний зузаан хүртэл өнхрүүлэхийг зөвлөж байна, дараа нь өтгөрүүлсэн сүүтэй сойз модны бүтэц нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Бид давхаргыг тууз болгон хувааж, тус бүрийг дундуур нь зүснэ.
Зуурсан гурилын хагасыг нүхэнд хийснээр бид тогоонд тос буцалгах үед уламжлалт жигнэмэг үүсгэдэг. Бид бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, 45 секундын турш хуурна. Күүки шатаж эхлээгүй эсэхийг шалгаарай.
Дууссан амттанг өөх тосноос цаасан алчуур дээр норгоод сайхан саванд хийж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
