Бага наснаасаа танил болсон амттан бөгөөд хоолны дуршлыг сэрээх, хэл дээр энэ гайхалтай амтыг хурдан мэдрэхийг хүсч байхын тулд өтгөн эпитет хэрэггүй.
Нэг үг, гурван үе, долоон үсэг. Шоколад. Толгойд нь сүүний уулс, цагаан, сүвэрхэг, үзэм, самар, хатаасан чангаанз, жимсний дүүргэгч, маш сэтгэл татам, чихэрлэг байдаг ... Эсвэл нэмэлт хар, хамгийн гашуун, сонгодог - энэ амтыг шүтэн бишрэгчид олон байна уу? ? Тэр бүх "хамт олон, хамтран ажиллагсдаас" эрүүл мэндэд хамгийн тустай нь үнэн үү?
Жинхэнэ хар шоколадыг шинэхэн какао шошыг хатааж, шарж, цөцгийн тосыг шахаж (тусгай шахалтаар), какао нунтаг (мөн тусгай технологи ашиглан), элсэн чихэр нэмнэ (хоолны хувилбар хийх тохиолдолд) , янз бүрийн орлуулагчийг ашигладаг) ... Какаоны агууламж өндөр байх тусам бүтээгдэхүүний амт, үнэр илүү тод болно. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс хар шоколадаас сүүтэй шоколадыг илүүд үздэг хэвээр байна. Үүнийг авахын тулд сүү эсвэл цөцгий нь чихэрлэг зүйлд багтдаг.
Гэхдээ энэ нь хар, заримдаа нэмэлт хар өнгөтэй, какао ихтэй (ийм төрлүүд сүүлийн үед зах зээл дээр гарч эхэлсэн) жинхэнэ шоколадны амттай холбоотой байдаг. Гэсэн хэдий ч түүнийг хүн бүр хайрладаггүй.
Гашуун шоколад: ашиг тус, хор хөнөөл - энэ бол аль болох нарийвчлан авч үзэх ёстой зүйл юм. Түүний тухай дэндүү олон домог, домог байдаг. Жишээлбэл, чихэрлэг амтыг дараах тохиолдолд ашигтай гэж үздэг.
Юуны өмнө, мэдээжийн хэрэг, тэд тухайн бүтээгдэхүүний хүний биеийн байдалд үзүүлэх нөлөөг тодорхойлохыг хичээдэг. Та хар хар шоколадыг эм болгон хэрэглэх ёстой юу? Үүний эсрэг ойлголт болох ашиг тус, хор хөнөөлийг доор тайлбарлав.
Хар шоколадны ашиг тус нь тархины цусны урсгалд үзүүлэх нөлөөгөөр батлагдсан. Энэхүү бүтээгдэхүүний 100 грамм тун нь цусан дахь нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хэмжээг өөрчилж, биеийн бүх хэсэгт эргэлтийг сайжруулдаг. Чихэрлэгийг тогтмол хэрэглэх нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, цус харвах магадлалыг бууруулдаг.
"Шоколодотерапи" үнэхээр үр дүнтэй. Энэ мэдээллийг Австралийн эрдэмтдийн хийсэн хэд хэдэн туршилтууд баталж байна. Субъектуудад яг адилхан зуун грамм тунгаар өгсөн. Бодит нөхцөлд гол зүйл бол бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахгүй байх явдал юм. Дээрх ижил төстэй тунг зөвхөн онцгой, тусгаарлагдсан тохиолдолд хэрэглэнэ.
Какао шош нь жинхэнэ хар шоколадны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд флавоноид ихээр агуулдаг. Тэд цусан дахь холестериныг бууруулах үүрэгтэй бөгөөд энэ нь маргаангүй ашиг тус юм.
Гашуун шоколадыг өдөрт ердөө 30 грамм идэх ёстой бөгөөд энэ нь аль хэдийн зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл байх болно.
Харанхуй (тавин хувь какао) шоколад идэх нь зүрхний өвчний эмчилгээнд нэмэлт, тэр ч байтугай өөр эмчилгээ болдог болохыг олон судалгаагаар баталжээ.
Аль хэдийн дурдсан теобромин нь алдартай бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг алкалоидуудын нэг нь нэг сонирхолтой шинж чанартай байдаг. Энэ нь байнгын ханиалгыг эмчлэхэд ашиглаж болох нь тодорхой болсон. Энэ нь ямар нэгэн архаг өвчинд хамаарах уу эсвэл зөвхөн ердийн ханиадтай холбоотой эсэх нь тодорхойгүй байгаа нь үнэн.
Эмнэлзүйн судалгаагаар теобромин нь өмнө нь ханиалгах эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг кодеинаас гучин гурван хувиар илүү үр дүнтэй болохыг харуулсан. Төлөвлөгөө ёсоор бол хоёр жил орчмын дараа шинэ эм зах зээлд гарах ёстой. Энэ хооронд урьдчилан сэргийлэхийн тулд та баарнаас хэд хэдэн ширхэг идэж, үүнтэй зэрэгцэн хар шоколад гэх мэт гайхалтай бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө дайчилж болно.
Найрлаганд агуулагдах какаогийн ихээхэн хувь нь хар шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийг хоёуланг нь тодорхойлдог. Гэсэн хэдий ч дэлгүүрийн лангуун дээрээс дуртай амттан дотроос түүний 90%-ийн агууламжийг олоход маш хэцүү байдаг. Мэргэжилтнүүд энэ төрлийн шоколадыг бусад сортуудаас сонгох нь хамгийн тохиромжтой гэж шинжээчид үзэж байна. Та яагаад үүнийг өөртөө, бие махбоддоо ашиг тусаа өгөхийн тулд ашиглаж болох вэ?
Данийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрүүл мэндийн ашиг тус, хор хөнөөл нь маргаантай сэдэв болсон хар шоколад нь жингээ хасах гэж буй хүмүүст тусалдаг гэж үздэг. Хоолны дуршлыг бууруулж, нэгэн зэрэг эрч хүч өгөхийн тулд амттан нь далан гаруй хувийн какао агуулсан байх ёстой. Үүнээс гадна найрлагад агуулагдах кофеин, фенол нь өөх тосыг шатаахад хувь нэмэр оруулдаг. Ердийн шоколад нь Копенгагены эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар ижил нөлөө үзүүлдэггүй.
Их Британийн мэргэжилтнүүд хар шоколадыг зурагт ноцтой цохилт өгч буй бүтээгдэхүүний эхний байруудын нэгд оруулав. Жингээ хасахын ашиг тус, хор хөнөөл нь тэдний бодлоор бие биенээ тэнцвэржүүлдэггүй: энэ амттанг хэрэглэхэд илүү олон сул талууд байдаг, гэхдээ бүгд хэт их калори агуулдаг.
Шоколад нь сэтгэлийн хямрал, зүгээр л таагүй сэтгэл хөдлөлийг арилгахад хэрхэн тусалдаг болохыг олон нийтэд мэддэг. Уй гашууг ийм амттангаар нэлээн удаан эмчилсээр ирсэн. Тэд каннабиноидын агууламжаар сайн сайхан байдалд ийм нөлөө үзүүлдэг гэж маргадаг бөгөөд үүний үр дүнд эйфори мэдрэмж төрж, серотонины үйлдвэрлэлд оролцдог магни үүсдэг.
Италийн эрдэмтэд намар-өвлийн блюзийн эсрэг шоколадны эмчилгээний санааг үгүйсгэж, домогт нийгэмд гарч ирэв, учир нь ийм эмийн тун нь 13 кг орчим байх ёстой, учир нь ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй.
Гэсэн хэдий ч энэ нь бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ хайрлагчид гайхамшигтай баялаг амтаас болж зөвхөн нэг ширхэгээр баяр баясгаланг авчирдаг гэдгийг үгүйсгэхгүй.
Шоколад дахь теобромин нь түүнийг афродизиак болгодог гэж зарим хүмүүс маргаж байна. Заримдаа түүний афродизиак шинж чанарыг маш их магтан алдаршуулдаг тул түүнийг алдарт Виагратай харьцуулдаг. Энэ асуудалд хар шоколад хэрэглэх нь маш эргэлзээтэй сонсогдож байна. Гэсэн хэдий ч энэ онол хүн бүрийн аманд байсаар байна.
Хүссэн үр нөлөөг үзүүлэхийн тулд чихэр нь хагас килограммаас илүү, тэр ч байтугай бүхэл бүтэн килограмм идэх шаардлагатай болно. Дараа нь та гашуун хар шоколадаас үүссэн бэрхшээлийг шийдэх шаардлагагүй: хоёр жингийн ашиг тус, хор хөнөөл нь тэдгээрийг өөрийн чиглэлд байнга сэгсрэхээ болино. Эцсийн эцэст төхөөрөмж хоёр дахь хувилбар дээр зогсох болно: эцэст нь бүх зүйлд хэмжүүрийг ажиглах хэрэгтэй!
Таны баталж чадах цорын ганц зүйл бол шоколад таны биед нэмэлт энерги өгөх нь гарцаагүй. Тэгээд юунд зарцуулах нь тухайн хүний сонголт. Энэ тохиолдолд элсэн чихэргүй гашуун шоколадыг илүүд үздэг.
Домог 1.Шоколад нь арьсны асуудал үүсгэдэг: толбо, хар батга, хар батга гэх мэт.
Бодит байдал.Үнэн хэрэгтээ нөхцөл байдал нь ийм зовлон зүдгүүрийн шалтгаан нь чихэрлэг биш, харин дааврын тэнцвэргүй байдал юм.
Домог 2.Шоколад нь паалан, шүд, буйлны бүтцэд хортой, чулуу үүсгэдэг.
Бодит байдал.Үнэндээ хар шоколад нь хор хөнөөлтэй төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь бактерийн эсрэг шинж чанартай тул шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл юм.
Домог 3... Шоколад нь харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Бодит байдал.Амтат нь өөрөө харшил үүсгэдэг нь ховор. Үнэн бол шоколад нь аль хэдийн үүссэн харшлын урвалыг эрчимжүүлэх чадвартай боловч бараг хэзээ ч бие даасан шалтгаан болдоггүй. Бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг хэрэглэхэд эхний сонголтоос зайлсхийх бүрэн боломжтой (үнэндээ энэ дүрэм нь ямар ч хоолонд хамаарна: дуртай зүйлээ идээрэй, гэхдээ бага багаар идээрэй).
Шоколад нь аз жаргал, баяр баясгалан, эрүүл мэндийг өгдөг. Дээрх баримтуудын аль нь ч бүрэн үгүйсгэгдээгүй ч энэ бүхэн найдвартай мэдээлэл боловч хар шоколад нь зөвхөн ашиг тустай гэж хэлж болохгүй.
Зарим тохиолдолд тун нь маш их үүрэг гүйцэтгэдэг: дараа нь жин хасах нь жин нэмэгдэхэд хүргэдэг бөгөөд эрүүл мэндийн төлөө хэрэглэх нь нөхцөл байдлыг улам дордуулдаг. Насанд хүрсэн хүний хоногийн тун нь 50 граммаас хэтрэхгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэгээд дараа нь өдрийн турш тараах ёстой.
Нэмж дурдахад, шоколадны баар сонгохдоо түүний найрлагад анхаарлаа хандуулах нь маш чухал юм: бүтээгдэхүүнд хэр их элсэн чихэр агуулагддаг, байгалийн ургамлын гаралтай өөх тос байгаа эсэх, мөн баар дахь тэдгээрийн агууламж хэдэн хувьтай байдаг. Уураг агуулсан чихэрлэг амт нь өөрөө булчингийн массад нөлөөлж, булчингийн аяыг сайжруулдаг бол үйлдвэрлэгчдийн худалдан авагчдад санал болгож буй нэмэлт тэжээлүүд нь биеийн өөхийг үүсгэдэг.
Унтахынхаа өмнө их хэмжээний шоколад идэх нь сэтгэлийн хөөрөл, нойргүйдэлд хүргэдэг. Ийм учраас амттанг хөргөгчинд хонуулах нь дээр. Өглөө нь хэд хэдэн хазаад идээрэй - ойрын хэдэн цагт эрч хүч, эерэг сэтгэл хөдлөлийг өгөх болно!
Дашрамд хэлэхэд эрдэмтэд зарчмын хувьд өглөөний хоолны дэглэмд бүх амттанг оруулахыг зөвлөж байна. "Өглөөний цайгаа өөрөө уу, өдрийн хоолоо найзтайгаа хуваалц..." гэсэн алдартай хэллэг ч үүнийг хөшигний цаанаас сануулж байна. Чихэрлэг шүдээр ялгаварлан гадуурхахгүй - зөвхөн эрчим хүчний хуваарилалтад хүний биеийн онцлог шинж.
Шоколад нь хооллох эмгэгтэй, харшилтай хүмүүст хортой (энэ нь маргаантай, анхааруулгыг дээр бичсэн) бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс энэ амттанг хэрэглэхэд өөрсдийгөө хязгаарлах хэрэгтэй болдог.
Гэсэн хэдий ч, энэ нийтлэл нь таны дуртай бүтээгдэхүүний ашиг тус нь хор хөнөөлөөс хамаагүй илүү гэдгийг тодорхой харуулж байна!
Хэрэв танд хар шоколад идэх эсэхээс үл хамааран сонголт байгаа бол эхний сонголтоос татгалзаарай! Магадгүй эхэндээ энэ нь сүүн эсвэл цагаан мэт чихэрлэг биш юм шиг санагдаж магадгүй, гэхдээ үүнийг бага зэрэг туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь төсөөлшгүй амтыг мэдэрч, тэр даруйдаа дуртай амттан болж хувирдаг.
Гайхалтай боловч үнэн: шоколад маш эрүүл байдаг. Нэг анхааруулга: энэ нь гашуун байх ёстой. Бид танд зориулж хар шоколадны талаархи дэлгэрэнгүй тоймыг бэлдсэн. Болзолгүй ашиг тус, болзошгүй хор хөнөөл, сонирхолтой баримтууд, оновчтой найрлага, сонголт, амталгаа. Өгүүллийг уншсаны дараа та цэсэнд үнэ цэнэтэй амттангийн квадратуудыг оруулж эхэлнэ гэж найдаж байна.
Тойм баатар үйлдвэрлэх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол какао шош юм. Тэдний эх орон бол Өмнөд Америк юм. Индианчуудын хувьд тэд мөн мөнгө болж үйлчилдэг байсан бөгөөд эргэн тойрон дахь целлюлозыг нэг төрлийн шар айраг исгэхэд ашигладаг байв.
Дэлхий дээр жилд ойролцоогоор 3 сая тонн үнэ цэнэтэй түүхий эд ургуулдаг. Үүний 70 хүртэлх хувь нь Баруун Африкийн хоцрогдсон орнуудад ногдож байна.
Какао тариалахдаа хүүхэд, тэр байтугай боолын хөдөлмөрийг ихэвчлэн ашигладаг. Тиймээс зарим үйлдвэрлэгчид хавтангуудыг "хүмүүнлэг", "ёс суртахуунтай" үйлдвэрлэлийн аргын тэмдэгээр тусгайлан тэмдэглэдэг.
Үйлдвэрлэлийн түүхий эдийг хэд хэдэн үе шаттайгаар авдаг. Нэгдүгээрт, хатаасан, шарж, хальсалж шошыг буталж, халаана. Үр дүн нь "какаоны шингэн" гэж нэрлэгддэг наалдамхай зузаан масс юм. Энэ нь тослог какао цөцгийн тос, хуурай какао нунтаг гэж хуваагддаг.
Сүү шоколадны үндсэн найрлага нь өтгөрүүлсэн болон хуурай сүү юм. Эдгээр хоол нь шоколадыг маш амттай болгодог. Сүүний дээжинд какао өөрөө (хуурай нунтаг хэлбэрээр) 10% хүртэл бага байж болно. Ийм амттан нь эрүүл мэндэд ямар ч ашиг тустай байдаггүй. Энэ нь хурдан нүүрс ус, хоосон илчлэгээр дүүрэн байдаг. Түүн дээр тулгуурлах нь таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн шууд зам юм.
Зардлаа бууруулахын тулд технологичид далдуу модны тос, транс тосыг бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь зүрх судасны өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Энэхүү өрөвдмөөр дүр төрхийг ялангуяа "шоколадны баар" -ын хатуу царцдас дээр ихэвчлэн ашигладаг. Тэдэнд агуулагдах какао нунтаг нь хэдхэн хувь (!).
Гашуун шоколад (Англи "хар шоколад") нь какао бүтээгдэхүүний агууламж дор хаяж 70% байдаг дээж юм. Хамгийн сайн сортуудад энэ концентраци 99% хүрдэг. Зөвхөн ийм амттан нь өргөн цар хүрээтэй ашигтай шинж чанартай байдаг.
Хоолны амтлагчдын туйлын мөрөөдөл бол "түүхий шоколад" гэж нэрлэгддэг зүйл юм. Үүнийг цөцгийн тос, нунтаг болгон ялгахгүйгээр шууд какао ундаанаас гаргаж авдаг.
Дунджаар 70-85% какао агуулсан 100 грамм хар шоколад нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Калорийн агууламж - 599 ккал - 30%
Витамин (үнэ цэнээр нь ангилах)
Ашигт малтмал (үнэ цэнээр нь ангилах)
Кофеин, мг - 80
Теобромин, мг - 802
* Хувь (%) нь 2 мянган ккал тэнцвэртэй хооллолттой насанд хүрсэн хүний өдрийн дундаж утгын эзлэх хувийг илэрхийлнэ.
Үйлдвэрлэгчээс хамааран баар дахь хүнсний нэмэлтүүд (чихэрлэг, тос, амтлагч, самар) өөрчлөгддөг. Тодорхой брэндийн хар шоколаданд хичнээн калори байдгийг мэдэхийн тулд савлагаа дээрх мэдээллийг анхааралтай уншина уу.
Эдгээр чухал тэжээллэг бодисууд нь мөсөн уулын зөвхөн харагдах хэсэг юм. Бүтээгдэхүүний өвөрмөц хүч чадал нь түүний найрлага дахь биологийн идэвхт бодисуудад оршдог.
Какао шош нь антиоксидант, полифенол, флавоноидын агуулах юм. Антиоксидантууд нь бүх эрхтэний эд эсийг хамгаалж, хөгшрөлтийг саатуулдаг.
1 грамм хар шоколад нь 30.1 мг хүртэл флавоноид агуулдаг. Энэ нь ногоон цай, улаан дарснаас хамаагүй илүү юм.
Шоколадны флавоноид нь цусны даралтыг бууруулж, эд эсийн цусны эргэлтийг сайжруулдаг. ()
Какао нунтаг нь липидийн солилцоог хэвийн болгодог. Цусан дахь "муу" холестерин буурч, "сайн" нэмэгддэг. ()
Хар шоколад зүрхэнд сайн эсэх нь эргэлзээгүй. Зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 50%-иар бууруулах нь цусны даралт болон холестерины түвшинг уялдуулахад хуримтлагдсан үр дүн юм. ()
Өөр нэг чухал нөлөө бол тархины цусны эргэлт, үүний үр дүнд сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулах явдал юм. Энэ нь ялангуяа өндөр настнуудад тод илэрдэг. ()
Оюутнуудад анхаарах зүйл: Кофейн, теобромин зэрэг өдөөгч бодисууд нь сэтгэн бодох үйл явцыг богино хугацаанд хурдасгадаг. ()
Флавоноидууд нь хорт хавдрын эсрэг тодорхой нөлөө үзүүлдэг. ()
Манай баатар архаг ядаргааны шинж тэмдгийг даван туулах, үр ашгийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. ()
Бүтээгдэхүүн нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Хар шоколад яагаад эрчүүдэд сайн байдаг вэ гэсэн асуултад хариулахдаа энэ нь ичгүүр сонжуургүй дөрөө хийж байна. Испанийн байлдан дагуулагчид мөн Ацтекийн эзэн хаан эхнэрүүдтэйгээ уулзахаасаа өмнө шоколадан ундаа уудаг гэж бичжээ.
Сонирхолтой судалгаагаар уг амттанг хэрэглэгчид бэлгийн харьцаанд орох магадлал өндөр байдаг. () Шокофануудын ихэнх нь сексийн дуршил нь аль хэдийн өндөр болсон залуу эмэгтэйчүүдийн дунд байдаг гэдгийг зохиогчид шударгаар онцлон тэмдэглэжээ. Хар шоколад үнэхээр афродизиак мөн эсэхийг бие даан шалгахыг бид танд санал болгож байна.
Биеийн олон системд болзолгүй ашиг тус нь эрүүл мэндийн бусад салбарт эрсдэл, хор хөнөөлөөс ангид байдаггүй.
Зарим хүмүүс шоколадыг "донтуулдаг" гэж ярьдаг, тэр ч байтугай хар тамхитай харьцуулдаг. Харамсалтай нь шинжлэх ухаан ийм тоймыг дэмждэггүй.
Тэгэхээр хар шоколадны ашиг тусыг авахын тулд хэр их хар шоколад идэж болох вэ? Мичиганы их сургуулийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг энд оруулав.
Анхаар!
Хэрэв та сүүний соосогны чихэрлэг амттай амтанд дассан бол жинхэнэ хар шоколадны амт анхандаа гайхалтай байх болно.
Үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнээс бүрэн таашаал авахын тулд бид үе шаттайгаар хандахыг зөвлөж байна.
Гашуун шоколадыг ундаа, смүүти, коктейльд нэмж болно (сүүгүй бол илүү дээр, та үүнийг доороос уншиж болно). Хэрэв та таашаалыг сунгахыг хүсч байвал энэ сонголт ялангуяа ашигтай байдаг.
Чанар нь мөнгө шаарддаг. Сайн хар шоколад хэзээ ч хямд байдаггүй. ОХУ-д хүлээн зөвшөөрөгдсөн аналоги нь нэг хавтангийн үнэ 150-180 рубль байна (2017 оны намрын үнээр).
Хэрэв та 85% ба түүнээс дээш какао агуулсан дээж дээр анхаарлаа төвлөрүүлбэл маш их ашиг тусаа өгөх болно. Зарим ашигтай шинж чанарууд нь 70% -иас эхлэн хавтангуудад байдаг. Орос улсад тэдний нэр төрөл илүү өргөн байдаг. Урд талд нь бахархалтайгаар тэмдэглэсэн хавтанг барьж байхдаа ар талын найрлагыг уншихаа бүү мартаарай. Дараа нь бид шошгон дээр ямар чухал өгөгдлийг шалгах шаардлагатайг жагсаав.
Шоколадны амттангийн олон янз байдал, үнийг iHerb дээр үнэлж болно. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний дэлхийн хамгийн хямд үнэ, нэр хүндтэй брэндүүдээс хар шоколад 75, 80, 85, 88, 99% худалдан авах боломж.
Өөр өөр какао агуулсан органик хар шоколадыг сонго:
Харьцангуй саяхан хийсэн худалдан авалтаас. Шоколадаар баялаг бүтэцтэй, эцэст нь жимсний исгэлэн амттай гашуун. Какао 85%, нэмэлт бодис, лецитин агуулаагүй.
Чухал! Багцын нүүрэн талд 75, 85, 90% гэж тодорхой бичсэн ... Хашаан дээр бас томоор бичдэг. Какаоны хатуу бодисын агуулгын мэдээллийг ар талд нь жижиг үсгээр бичнэ үү.
Нэг таамаглалын дагуу сүү нь шоколадны флавоноидуудтай урвалд орж, бие махбодид сайн шингэхээс сэргийлдэг. Сүүний нэмэлт бодис агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг сонгохыг хичээ.
Тиймээс ашигтай шинж чанарыг үнэлэхийн тулд хамгийн эхний ажил бол шошгыг унших явдал юм. Гэхдээ амт нь чухал шалгуур хэвээр байна. Хэрэв та танихгүй брэндийн бүтээгдэхүүн худалдаж авах гэж байгаа бол нэг хавтангаар өөрийгөө хязгаарлаарай. Та түүний чанарыг хараа, үнэр, өнгөөр нь шалгах болно.
Юу хайх вэ?
Хар шоколадыг амтлахад тань юу нөлөөлснийг бид мэдэхэд таатай байх болно. Ихэнх хүмүүсийн ашиг тус нь болзошгүй хор хөнөөлөөс давж гардаг. Та хамгийн сайн дээжийг хэрхэн сонгохоо аль хэдийн мэддэг болсон.
"Туршилтын худалдан авалт" видеог үзэхэд л үлддэг. ОХУ-ын тоймуудын дагуу ямар брэндүүд хамгийн шилдэг нь вэ, 1-р сувгийн бие даасан шалгалтаар хэрхэн үнэлэгдэх вэ. Хэрэглэгчдийн үзэж байгаагаар Бабаевский тэргүүлж байна. Тэмцээний төгсгөлд тэр тэргүүллээ хадгалж үлдэх болов уу? 22:47-оос олж мэдээрэй.
P.S. Амттаны хувьд Оросын алдартай брэндүүд, тэр дундаа Бабаевскийн "баярладаг" жижиг ширээ.
Энэ нийтлэлд би "хар шоколад: ашиг тус эсвэл хор хөнөөл" сэдвийг хамгийн дэлгэрэнгүй, шударга байдлаар задлахыг зорьж байна ...
Хар шоколад юунд тохиромжтой вэ гэдгээс эхэлцгээе. Илүү нарийн яривал яагаад ийм гэж үздэг юм бол. Хэрэв та Интернет дэх олон нийтлэлд итгэдэг бол тэр:
Одоо бодоцгооё - хар шоколад эдгээр шинж чанартай гэж юу гэж дүгнэх боломжтой вэ? Эцсийн эцэст тэр талбай дээр ургадаггүй. Энэ нь хүний гараар бүтээгдсэн найрлагатай бүтээгдэхүүн юм. Тэгэхээр хар шоколадыг эрүүл болгодог ямар найрлагатай вэ?
Хариулт - какао шош... Энэ бол шоколадны баарны цорын ганц эрүүл найрлага юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь янз бүрийн төрлийн шоколадны ашиг тусын түвшинг тодорхойлдог найрлага дахь какао шошны хувь юм. Шоколад дахь какао их байх тусмаа сайн!
Дашрамд хэлэхэд хар шоколад, гашуун шоколад хоёр юугаараа ялгаатай вэ? Ерөнхийдөө тийм ч их биш. Гэхдээ маш нарийн яривал хар шоколадны агууламж 40%, гашуун нь 55-60% байдаг.
Энэ нь харагдаж байна Хар шоколадны ашиг тус нь зөвхөн какао шошны ашигтай шинж чанарт тулгуурладаг- зөвхөн нэг найрлага!
Одоо шоколадны бүрэн найрлагыг харцгаая (какаоны шошноос өөр юу агуулагддаг вэ?) Мөн энэ нь ашигтай эсэхийг шийдье ...
Хар шоколадны найрлага нь тодорхой үйлдвэрлэгчээс хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг.
Хоёр үндсэн сегмент байдаг бөгөөд тус бүр нь зах зээлд өөрийн гэсэн байр суурийг эзэлдэг.
Бүх супермаркетуудын лангуунаас олж болох зүйл учраас би бөөнөөр үйлдвэрлэсэн шоколадыг судалж эхлэхийг санал болгож байна.
Шоколадны зах зээлд юу байдаг вэ?
Хар шоколадны найрлага: какао шош, элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, шар буурцгийн лецитин (эмульгатор).
Энэ бол сайн шоколад, өндөр чанартай найрлага юм. Гэхдээ та олохын тулд маш их хичээх хэрэгтэй, tk. Хар шоколадны алдартай брэндүүд нь эдгээр найрлагаас гадна дараахь зүйлийг агуулдаг.
Мэдээжийн хэрэг, эдгээр муухай найрлага бүр нь өөрөө муу юм. Үнэндээ эдгээр нь бидний биед зориулсан хор юм. Тиймээс ийм найрлагатай шоколадны ашиг тусын талаар ярих шаардлагагүй. Тиймээс миний танд өгөх зөвлөгөө бол - шоколадны найрлагыг анхааралтай уншина уу... Сав баглаа боодол дээрх "гашуун", "элит", "харанхуй" гэсэн үгс нь таны гарт чанартай бүтээгдэхүүн барьж байгаагийн баталгаа биш юм. Нэгэн цагт намайг цочирдуулсан шиг таныг цочирдуулж болох зарим жишээг энд үзүүлэв.
* "Амтлагч" байгалийнхтай адилхан гэсэн үг
Ийм найрлагатай шоколад идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ бол бүрэн жагсаалт биш тул найрлагад болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хэрэв та найрлагад зөвхөн нэг муу бүрэлдэхүүнийг харвал сайн. Хэрэв хэд хэдэн байвал? Мөн "байгалийнхтай ижил" гэсэн бичээсээр бүү тайвшир. Энэ бол зүгээр л маркетингийн урхи, байгалийн зүйл байхгүй. Энэ бол химийн лабораторид нийлэгжсэн бодис юм! Энэ нь шоколадан чихэр хийхэд шаардлагагүй. Бизнесээ мэддэг шоколадчдын хэрэглэдэг гайхалтай байгалийн нэмэлтүүд байдаг!
Какаоны цөцгийн тос нь ерөнхийдөө цагаан тугалга юм! Эдгээр нь маш нарийн боловсруулагдсан тос бөгөөд гадаад төрх, бүтэц нь шингэн ургамлын тостой төстэй байдаггүй. Эдгээр нь биед шингэдэггүй транс өөх тос юм. Саяхан ГОСТ нь шоколадны найрлагад 5% -иас ихгүй хэмжээгээр нэмэх боломжийг олгодог. Эдгээр нь ГОСТ-ын стандартууд юм: хордлогын 5% нь хүмүүст хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд хэрэв тийм бол хэн ч анзаарахгүй!
Энэ нь хортой найрлагатай нь тодорхой юм. Одоо бод нэгдэл өндөр чанартай хар шоколад,дэлгүүрт худалдаж авсан. Сайн уу, муу юу?
Какаоны тос
какао цөцгийн тос нь 60% ханасан өөх тос юм
Какаоны цөцгийн тос нь 60% ханасан тосны хүчил юм. Энэ нь юу гэсэн үг вэ, би "Өөх тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи баримтууд" гэсэн тусдаа нийтлэлд бичсэн. Би энд товчхон давтах болно. Учир нь өөх тосыг ханасан өөх тос гэж нэрлэдэг тэдгээр нь устөрөгчөөр ханасан бөгөөд маш тогтвортой молекулуудаас бүрддэг. Залгихад тэдгээр нь бараг өөрчлөгддөггүй, учир нь бүтэц нь маш тогтвортой байдаг. Энэ нь бие махбодь эдгээр өөх тосыг үр дүнтэй боловсруулж чадахгүй. Тэд бидний биед үхсэн жин шиг унадаг.
Цутгах цэг нь өөхний ханасан шинж тэмдэг юм. Тэд өрөөний температурт хөлддөг. Какаоны цөцгийн тос, кокосын цөцгийн тос зэрэгт яг ийм зүйл тохиолддог. Тиймээс би тэдэнтэй холдохыг зөвлөдөггүй, гэхдээ шоколаданд маш их какао цөцгийн тос байсаар байна ( Хавтанцарын жингийн 40-50%, түүний дотор 24-30% ханасан өөх тос, энэ нь өдрийн үнэ цэнийн 120-150% байна.). Тиймээс бид үүнийг мэдэлгүйгээр шингээхэд хэцүү ханасан өөх тосны нэмэлт хэсгийг идэж байгаа бөгөөд үүнийг шингээхэд хэдэн цаг зарцуулдаг. Үнэн хэрэгтээ, нэмэлт бодис бүхий хөлдөөсөн цөцгийн тос нь гашуун шоколад бөгөөд калорийн агууламж нь нэлээд өндөр юм! Тэгэхээр "Та жингээ хасаж байгаа үед хар шоколад идэж болох уу?" гэсэн асуултад би "Үгүй" гэж хариулж байна, хар шоколад нь биеийн галбирт тийм ч сайн биш юм.
Шударга байхын тулд ханасан өөх тос нь өөр өөр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Какаоны цөцгийн тос нь маш их хэмжээний стеарины хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь бусад төрлийн ханасан өөх тосыг бодвол биед үзүүлэх нөлөө багатай байдаг. Гэхдээ би үүнийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй.
Элсэн чихэр
элсэн чихэр бол цагаан үхэл юм
Цагаан сахар бол бие махбодид хор хөнөөл учруулахаас өөр юу ч хийдэггүй хоосон калори юм. Элсэн чихэр ямар хор хөнөөлтэй талаар олон цагаар ярьж болно. Товчхондоо, элсэн чихэр нь дур тавихын хүчиллэгийг ихэсгэдэг, өөрөөр хэлбэл биеийн доторх шингэний рН-ийг нэмэгдүүлдэг. Мөн энэ нь эрүүл мэндэд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Бүх бактери, вирусууд нь ханиаднаас эхлээд хорт хавдар хүртэл хүчиллэг орчинд үүсдэг! Үүнээс гадна, бие нь илүүдэл хүчиллэгтэй тэмцэж, энэ тэмцэлд яснаас кальцийг зайлуулдаг (кальци нь хүчиллэгийг саармагжуулдаг). Үүний зэрэгцээ маш их хэмжээний кальци цусанд хаягдаж, нэг хэсэг нь шээсээр гарч, нөгөө хэсэг нь бөөр, цөсний хүүдийд чулуу хэлбэрээр тогтдог.
Мөн хүчиллэг орчин нь цусны улаан эс, ялтасыг наалдуулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь бидний цусны судсанд муугаар нөлөөлдөг. Бие махбодийг элсэн чихэрээс гадна өөр юу хүчиллэг болгодог талаар та "Эрүүл мэндийн үзүүлэлт болох хүчил-суурь тэнцвэр" нийтлэлээс уншиж болно.
Цаашид. Элсэн чихэрийг шингээхийн тулд маш их хэмжээний кальци төдийгүй булчин, бөөр, элэг, цуснаас авдаг В витаминыг шаарддаг. Мэдээжийн хэрэг, элсэн чихэр хоол боловсруулалтыг тасалдуулж, дархлааг сулруулдаг (дархлааны эсүүд гэмтдэг)! Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Элсэн чихэр нь арьсанд муугаар нөлөөлдөг: коллаген ба эластины утаснууд хэврэг болж, хуурайшиж, улмаар арьсны өнгө, уян хатан чанар алдагддаг.
Бага хэмжээний элсэн чихэр үхэхгүй юм шиг санагдаж байна! Гэхдээ та жижигхэн ч гэсэн итгэлтэй байна уу? Судалгаанаас үзэхэд ихэнх элсэн чихэр чихрийн аяганаас бус харин шоколад, мюсли, жигнэмэг, өглөөний цай, сод зэргийг хяналтгүй хэрэглэдэг ... Өөрөөр хэлбэл, тэд далд эх үүсвэрээс асар их хэмжээний элсэн чихэр иддэг. Хар шоколад агуулсан 25-40% элсэн чихэр, мөн энэ бол маш их юм! 2.5-4 хоолны халбаганууд!
Мөн хамгийн чухал нь. Өөх тостой хослуулсан элсэн чихэр нь хэвийн бодисын солилцоонд саад учруулдаг тэсрэх хольц юм! Хүнсний хольцын үүднээс элсэн чихэр, өөх тосыг тусад нь идэх хэрэгтэй. Хамтдаа тэд удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд үр дүнтэй шингэдэггүй. Тиймээс өөх тос, амтат амттан нь муу байдаг. Илүү сайн чихэрлэг, бага өөх тос.
Дашрамд хэлэхэд, заримдаа энгийн цагаан давсыг шоколаданд нэмдэг. Энэ нь бас муу юм. Та давсны биед үзүүлэх нөлөөний талаар "Давсны тухай бүх зүйл" нийтлэлээс уншиж болно.
Шар буурцагны лецитин
шар буурцагны лецитин: байгалийн биш
Мэдээжийн хэрэг энэ нь шоколадны бааранд зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш юм. Мөн та энэ найрлагыг жинхэнэ гараар хийсэн шоколаднаас хэзээ ч харахгүй. Энэ нь бүтээгдэхүүний өртгийг бууруулахад ашиглагддаг. Лецитиний ачаар найрлага нь нэг төрлийн масс руу илүү сайн холилддог. Түүний найрлага нь ихэвчлэн 0.5% -иас ихгүй байдаг.
Хэрэв үйлдвэрлэгч ухамсартай бол лецитиныг өндөр чанарын шар буурцгийн тосноос бага температурт боловсруулдаг. Энэ найрлагыг ашигтай гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ хор хөнөөлийн зэрэг нь элсэн чихэртэй адил өндөр биш юм ... Болгоомжтой байгаарай, лецитин нь хүнсний ногоо (шар буурцаг) ба амьтны (өндөг) юм. эргэлзээгүй шар буурцаг илүүд үздэг! Зөвхөн хүн төрөлхтний шалтгаанаар төдийгүй эрүүл мэндийн төлөө! Зарим мэдээллээр амьтны лецитин нь хоол боловсруулалтыг тасалдуулж, элэгний хэмжээ ихсэж, бөөрний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Мөн бодисын солилцоонд муугаар нөлөөлдөг.
Энэ найрлага нь "эмульгатор E322" эсвэл "шар буурцагны лецитин" эсвэл бүр илүү сайн "генийн хувьд өөрчлөгдөөгүй шар буурцагны лецитин" агуулсан байх ёстой. Хэрэв та "эмульгатор E476" -ийг харвал энэ нь амьтны лецитин юм!
Какао шош
шарсан какао шош ... ямар нэгэн ашиг тустай юу?
Шинэхэн түүхий (шарсан биш) какао шош нь эрүүл мэндэд тустай. Эдгээр нь флавоноидуудыг агуулдаг - бие махбод дахь ферментийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог хурдасгаж, эсийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг байгалийн антиоксидант юм. Флавоноидууд нь цусны судсыг бэхжүүлж, муу холестерины түвшинг бууруулж, цусны эргэлтийг сайжруулдаг ... Эдгээр гайхамшигт шинж чанаруудын ачаар хар шоколадыг ашигтай гэж үздэг. Гэхдээ гурав байна, гэхдээ!
Какаоны шош нь гашуун амттай, цайвар өнгөтэй байдаг тул исгэхгүйгээр идэж болохгүй. Ерөнхийдөө тэд бидний дассан анхилуун үнэрт какао шошноос маш хол байдаг.
Нэгдүгээрт, бөөнөөр үйлдвэрлэсэн шоколад үйлдвэрлэхэд (өөрөөр хэлбэл их хэмжээгээр) какаогийн анхны шинж чанар нь ихээхэн алдагддаг... Баримт нь какао шошыг шоколаданд оруулахын өмнө эхлээд исгэж, дараа нь хатааж, эцэст нь шарж, чанаж болгосон (өндөр температурт эрчимтэй зуурдаг). Гар шоколад хийдэг хувийн цехүүдэд какао шошны чанарт хяналт тавьж, зөвхөн түүхий эдийг ашигладаг. Энэ нь 40 градусаас илүүгүй температурт исгэж, дараа нь наранд хатаасан шарж бус шош юм. Гэхдээ том үйлдвэрүүд үүнийг хийдэггүй. Тэд өндөр температурт боловсруулалтын хэд хэдэн үе шатыг дамжсан шарсан шош хэрэглэдэг. Хамгийн гол нь шарсан шош нь хямд, хадгалалт сайтай, амтыг нь урьдчилан таамаглах боломжтой байдаг. Гэвч харамсалтай нь үнэ цэнэтэй флавоноидууд устдаг. Зөн совингоор ч гэсэн - бараг нүүрсжүүлсэн байдалд шарсан бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндтэй ямар ч холбоогүй юм. Дээрх зураг бол шарсан шош юм. Түүхий исгэсэн шош нь цайвар бор өнгөтэй ...
Юу вэ гэж гайхаж байна Флавоноидууд нь зөвхөн ургамлын гаралтай хоолонд байдаг!Амьтад тэдгээрийг зөвхөн ургамлаас авдаг. Эдгээр бодисууд нь хүн болон бусад хөхтөн амьтдад зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг.
Хоёрдугаарт, флавоноидуудаас гадна какао нь кофеин, теобромин агуулдаг... Кофеин нь үр ашгийг нэмэгдүүлж, эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг тул кофенд дурлагсад үүнийг үнэлдэг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бие махбодид маш өвөрмөц сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Кофеины эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөний талаар манай нийтлэлээс уншина уу. Би танд товчхон сануулъя. Кофеин нь ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, ходоод, гэдэсний цусны урсгалыг удаашруулж, зүрх судасны системийг ачаалж, цусны даралтыг нэмэгдүүлж, төмөр, В бүлгийн витаминыг шингээхэд саад учруулж, кальцийг уусгахад тусалдаг, цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг. дотоод шүүрлийн систем. Миний хувьд энэ бол эрч хүчийг цэнэглэх өндөр үнэ юм ... Миний хувьд жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эмэгтэйчүүд, 3-аас доош насны хүүхдүүдэд кофейн хэрэглэхийг хориглодог нь бас нэг үзүүлэлт юм.
Теобромин гэх мэт мэдэгдэл байдаг) Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь кофейнтэй төстэй боловч төв мэдрэлийн системд бага нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь мөн бүх фронтод биеийг элэгддэг ... Маш их хэмжээгээр энэ нь хор юм.
Гуравдугаарт, сайн шоколад нь зөвхөн органик какао шош агуулдаг. Гэвч практикт хямд какао нунтаг болон гэж нэрлэгддэг какао велю, зүгээр л үйлдвэрийн дайвар бүтээгдэхүүн болох какао шошны хальс.
какао велла бол какао шошны хальс юм
Какао нунтаг үрж жижиглэсэн какао шошноос юугаараа ялгаатай вэ? Үр массыг шоколадны бааранд нэмэхийн тулд какао шошыг нунтаглана. Эсвэл какаоны цөцгийн тос авахын тулд дарагдсан. Какао нунтаг нь эдгээр процедурын дараа үлдсэн бялуу юм!
Хэрэв та багц дээр "75% какао" гэж харвал бид бүх бүтээгдэхүүний тухай ярьж байна: какао масс, какао цөцгийн тос, какао нунтаг, какао велла. Бааранд хэчнээн хямд үнэтэй какао бүтээгдэхүүн хийчихсэн байгааг гаднаас нь ялгах аргагүй. Лабораторид ч үүнийг тодорхойлоход амаргүй. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол какаоны чанар нь шоколадны амтанд төдийгүй, хамгийн түрүүнд түүний аюулгүй байдалд нөлөөлдөг. Тариалангийн явцад болон ургац хураалтын дараа шууд какао шошыг аюулгүй байдлыг хангах, хортон шавьжнаас хамгаалах зорилгоор химийн бодисоор эмчилдэг. Какаоны шошны хальс нь бодисыг маш сайн шингээдэг тул зарим химийн бодисууд бэлэн бүтээгдэхүүнд үлддэг.
OZPP "Росконтрол" компаниас хийсэн шоколадны шинжилгээ нь хар тугалга, хүнцэл, кадми, мөнгөн ус зэрэг олон дээжээс хүнд металл илэрсэн болохыг харуулж байна. Эдгээр хортой металлууд хүний биед (ялангуяа тархинд) хуримтлагдаж, мэдрэлийн систем, эс, дотоод эрхтнүүдэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг та мэднэ. Ялангуяа маш их хэмжээний хар тугалга, кадми илэрсэн - хоногийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээнээс 50% хүртэл. Хэдийгээр би эндээс өдөр тутмын хэмнэлээр удирдуулахгүй байсан ч тэдгээр нь биеэс гадагшилдаг нь хичнээн хэцүү байдаг.
Хэрэв та өдөр бүр 50 гр шоколад идвэл нэг жилийн дотор 9 мг хар тугалга биед хуримтлагддаг болохыг мэргэжилтнүүд тооцоолжээ. Маш их байна! Өөрийгөө харьцуулаарай - бохирдсон агаар мандлаас (хар тугалганы хүдэр боловсруулах гэх мэт) хүн жилд 20 мг хар тугалга авдаг. Ихэнх хар тугалга нь Коркунов, Линдт, Ритер Спортын шоколаднаас олджээ. Гурвуулаа хямд сегмент биш! Дүгнэлт хийх ...
Энд миний танд өгөх зөвлөгөө байна. Манай экологи, заримдаа хоолны аймшигтай чанарыг харгалзан үзэхэд жимс, ногоон, нахиалдаг үр нь хорт металлыг аажмаар зайлуулах чадвартай гэдгийг санаарай ...
Гэхдээ энэ нь какаогийн чанарын тухай биш юм. Какаоны шошнд хитин тааралддаг нь баримт юм. Энэ бол жоом, бусад шавжны үлдэгдэлээс өөр зүйл биш юм. Тэнд яаж хүрэх вэ? Халуун орны жоомны колони нь ихэвчлэн какао шошонд суурьшдаг бөгөөд энэ нь сайн мэддэг баримт бөгөөд бид үүнийг норм гэж хэлж болно. Буурцагыг их хэмжээгээр хураахад шавьж нь ургацанд ордог. Гайхалтай нь, олон улсын стандартад хүртэл шоколад дахь хитинийн хувь хэмжээг заасан байдаг! Хүнс, эмийн удирдах газар (FDA) шоколадны баар нь "шавж, мэрэгч болон бусад байгалийн бохирдуулагч" хэлбэрээр байгалийн бохирдлыг хүлээн зөвшөөрдөг. Заримдаа хитиний агууламж 5% хүрдэг, өөрөөр хэлбэл 100 грамм хавтанцар тутамд 5 грамм байдаг. Өндөр чанартай шоколад нь бага ...
Дашрамд хэлэхэд, шоколад яагаад гашуун байдаг вэ? Энэ бүхэн нь түүхий эд болох какао шошны амт, чанараас хамаарна. Амт нь бага зэрэг гашуун, тод шоколадны сүүдэртэй байх ёстой. Хэрэв шоколадны амт бараг байхгүй, харин зөвхөн гашуун амттай бол энэ нь шоколадны найрлагад их хэмжээний какао нунтаг байгаагийн шинж тэмдэг бөгөөд энэ нь тийм ч сайн биш юм.
Би яагаад энэ бүх юм бэ?
Шоколаданд дурлагсад над руу битгий чулуу шидээрэй, гэхдээ ПБие махбодид хар шоколад хэрэглэх нь эргэлзээтэй байдаг. Түүний цорын ганц эрүүл найрлага нь какао шош юм. Ерөнхийдөө гашуун шоколадыг эрүүл гэж нэрлэж болохгүй, учир нь Энэ нь маш их өөх тос бөгөөд өөх тосыг хамгийн түгээмэл хортой сахартай хослуулдаг. Энэ нь та азтай байсан ч гэсэн. Хамгийн муу тохиолдолд бид синтетик амт, устөрөгчжүүлсэн өөх тос, архи болон бусад муухай шоколад, нэлээд зохистой брэндүүдтэй харьцаж байна.
Чихэрлэг сэдэв маш эмзэг гэдгийг би ойлгож байна! Хүмүүс ихэвчлэн элсэн чихэрээс татгалзахыг хүсэхэд маш их сэтгэл хөдлөлтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг. Эцсийн эцэст, хамгийн амттай амттан, хамгийн дуртай амттан нь үндсэндээ өөх тос, элсэн чихрийн холимогоос бүрддэг. “Тэднээс татгалзах нь амьдралын таашаалаас татгалзах гэсэн үг юм. Энэ бол фанатизм! Энэ бол хэтрүүлсэн зүйл!" - Би ийм сэтгэл хөдлөлийн маргааныг олонтаа сонсдог ... Тэгээд тэднийг ойлгож болно. Би ч бас бодлоо.
Энд хүн бүр өөрийнхөө төлөө шийддэг. Энэ нийтлэлд миний өгсөн мэдээллийг анхаарч үзээрэй. Миний хувьд ухаалаг харцтай байх нь чухал. Тиймээс, энэ нь хичнээн гунигтай сонсогдож байсан ч - үгүй, шоколад эрүүл биш юм. Какао шош - Чанараас шалтгаална.
Би чамайг нэг секундын дотор элсэн чихэр, шоколадаас үүрд татгалзаарай гэж уриалаагүй. Хамгийн гол нь ухамсараас гарах ёстой гэдгийг би мэднэ. Дахиад хориг тавиад байгаадаа биш харин учрыг нь олж харахаа больсон учраас ямар нэг зүйлээс татгалзах. Тэгээд эхлээд огт татгалзаж болохгүй, гэхдээ хэрэглээгээ аажмаар багасгаж, зөвхөн хамгийн чанартай шоколадыг сонгоорой!
Би өөрөө энэ замаар явдаг, учир нь би хар шоколаданд дуртай. Заримдаа би үүнийг иддэг, гэхдээ зөвхөн хамгийн сайн, бага зэрэг! Миний бодлоор тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй юм! Эцсийн эцэст энэ бол үнэ цэнэтэй эрүүл мэнд юм. Бидний бүх идэх зуршил бол зүгээр л зуршил юм. Хэрэв урам зориг байгаа бол тэдгээрийг өөрчлөх нь тийм ч хэцүү биш юм. Өмнө нь би Milka сүүтэй шоколад, төрөл бүрийн бялуугүйгээр амьдралыг төсөөлж чадахгүй байсан. Одоо би энэ бүгдийг удаан идээгүй! Тэгээд би огтхон ч зовдоггүй) Би олон жилийн турш мах, сүү идээгүй нь миний амьдралыг илүү сайн болгосон тухай яриагүй!
Ерөнхийдөө, хэрэв та хар шоколадыг үнэхээр хүсч байвал үргэлжлүүлэн идээрэй, гэхдээ дунд зэрэг, зөвхөн биеийг бохирдуулдаг нэмэлт бодисгүй, өндөр чанартай шоколад.
Та өдөрт хэр их хар шоколад идэж чадах вэ?
Гашуун шоколад: аль нь хамгийн сайн вэ?
Масс үйлдвэрлэлийн сегментээс эдгээр нь:
Эдгээр бүх брэндүүд нь ойролцоогоор ижил үнийн хүрээтэй байдаг - 100-150 рубль / 100 гр. Би үнэхээр дургүй орцуудыг улаанаар тодруулсан. Жишээлбэл, какао масс нь маш бүдэгхэн сонсогддог. Энэ нэрийн дор үрж жижиглэсэн какао, какао нунтаг, какао велла холилдсон байх магадлалтай. Нэмж дурдахад, бидний мэдэж байгаагаар Линдт шоколад нь хортой металл агуулсан шоколадны дунд гэрэлтдэг байсан ... Шоколаданд шарсан бүйлс Би шарсан учраас л априори дургүй байсан. Самар нь маш их хэмжээний тос агуулдаг бөгөөд аливаа тос нь бүтэцээ өөрчилж, хүчтэй халах үед хорт хавдар үүсгэгч бодисыг ялгаруулдаг. Тиймээс би шарсан самар иддэггүй бөгөөд танд зөвлөхгүй.
Би эдгээр шоколадыг бүгдийг нь туршиж үзсэн, бүгд сайн байна. Гэхдээ миний хувьд хамгийн сайн гашуун шоколад бол Спартак. Өмнө нь миний хувьд ийм байсан - "гашуун шоколад = гашуун какаогийн амт". Гэхдээ Спартак нь хар шоколаданд байдаггүй маш нарийн амттай байдаг. Би үүнийг амтлахыг хүсч байна! Мөн би Априорид маш их дуртай, учир нь тэд олон төрлийн ломботой хар шоколадтай.
Спартак шоколад (зүүн) ба Собрание (баруун)
Анхаарал татахуйц нэг брэнд бас байдаг, гэхдээ энэ нь хүснэгтэд байхгүй, учир нь Энэ бол илүү үнэтэй сегмент юм - Пакари, Эквадор... Энэ нь ижил найрлагатай хэвээр байна: какао шош, нишингийн элсэн чихэр (энэ нь Эквадорын нишингийн элсэн чихэр гэж үзвэл энэ нь манай цагаанаас илүү сайн), какао цөцгийн тос, ургамлын лецитин. Энэ шоколад нь какаогийн өлгий нутаг Эквадороос гаралтай нь гоо үзэсгэлэн юм. Энэ нь түүхий, органик юм. Түүнд намуу цэцгийн үр, спирулина, нэрс, инжир зэрэг асар их сонголт бий. Тэд бүр 100% хар шоколадтай! Хазуулсан үнэ - 480 рубль / 100 гр.
Илүү олон шоколад байна Эко ургамал(Rot Front line), найрлага нь надад таалагдахгүй байгаа ч үйлдвэрлэгч эко брэндийн дор хаддаг. Eco Botanica шоколадны найрлага нь чихэрлэг изомальт, далдуу модны тос, улаан буудайн утас, өтгөрүүлсэн жүүс (шинэхэн шахсан тухай юу ч бичээгүй, тиймээс энэ нь уутанд хийсэн баяжмал юм) болон нэмэлт тэжээл болох нийлэг витамин зэрэг олон арван найрлагатай. Би аль хэдийн байгалийн бус эмийн сангийн витаминуудын аюулын талаар бичсэн ...
Одоо та мэднэ, Хар шоколадыг хэрхэн сонгох вэ: та найрлагыг анхааралтай харах хэрэгтэй. Ямар найрлагатай байх ёстойг та бас мэднэ. Энэ нийтлэлд өгсөн зөвлөмжийг санах нь зүйтэй.
Мэдээжийн хэрэг хамгийн шилдэг нь байгалийн гар аргаар хийсэн шоколад юм. Боломжтой бол худалдаж аваарай! Энэ нь ямар ч худалдаж авсан зүйлээс хамаагүй дээр юм. Одоо би танд хэрхэн яаж хийхийг товч хэлэх болно ...
Гараар хийсэн шоколад жинхэнэ өсөлттэй байна! Ер нь эрүүл хооллолтын сэдэв маш их хамааралтай бөгөөд жил ирэх тусам хүчээ авч байна. Өөрийгөө хүндэтгэдэг эко хүнсний дэлгүүр бүрт жинхэнэ какаоны үрээр хийсэн, хортой нэмэлтгүй байгалийн шоколадны сонголт сайтай байдаг. Бараг өдөр бүр шинэ шоколадны цех гарч ирдэг!
Яагаад ийм шоколад дэлгүүрт худалдаж авсан чанартай шоколадаас илүү байдаг вэ? Жишээлбэл, хүснэгтийн дээр дурдсан брэндүүд?
Байгалийн шоколадны найрлага: какао шош, байгалийн амтлагч, какао цөцгийн тос, ваниль, төрөл бүрийн байгалийн нэмэлтүүд (самар, үзэм, халуун ногоо гэх мэт)
Гараар хийсэн шоколадны амт нь гайхалтай.Ганц асуудал нь дэлгүүрээс олох бараг боломжгүй юм. Үүнийг гар урлалын вэбсайтаас захиалах эсвэл эко барааны дэлгүүрээс худалдаж авах шаардлагатай. Тиймээс өндөр чанартай хар шоколад мөрөөдөж байгаа тэр агшинд тэр нь гарт хүрэхгүй байх эрсдэлтэй. Энэ тохиолдолд зөвхөн нэг зөвлөгөө байдаг - дэлгүүрт бөөнөөр үйлдвэрлэсэн шоколад худалдаж аваарай, гэхдээ илүү их эсвэл бага сайн найрлагатай.
Энд гар хийцийн шоколадыг хаанаас худалдаж авах талаар хэдэн зөвлөгөө байна:
Таны харж байгаагаар гар хийцийн шоколадны үнэ нэлээд өндөр байдаг - дунджаар 300-350 рубль / 100 гр нь өндөр чанартай дэлгүүрийн шоколадаас 3 дахин үнэтэй байдаг. Энэ бол үнэндээ цорын ганц сул тал юм. Энэ сул талыг гар хийцийн шоколад хийх замаар арилгаж болно. Дээрээс нь энэ нь тийм ч хэцүү биш юм!
Гэрийн какао шоколад нь маш хялбар бөгөөд хурдан хийгддэг!
Бидэнд хэрэгтэй:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Энэ бол гар хийцийн какао шоколадны энгийн жор юм! Ялангуяа ломботой гашуун шоколад амттай байдаг. Би гаа, жүржийн хальс, үзэмтэй дуртай. Хэрэв та амттангаа жижиг хэвэнд хийвэл байгалийн хар шоколадтай амттан авах болно.
Ийм сонголт бас байдаг, миний дуртай хоол хийх какао шошны амттан, цөцгийн тосгүй... Магадгүй хэн нэгэнд таалагдах байх) Миний найз Слава надад ийм супер жор хэлсэн:
Энэ жор нь какао цөцгийн тос огт байхгүй гэдгийг анхаарна уу, энэ нь гайхалтай юм!
Тиймээс нийтлэлийн ёс суртахуун нь:
Энэ нийтлэл танд ямар нэгэн байдлаар тусалсан гэж найдаж байна!
Том эгчдээ хайртай
Хэрэв та нийтлэлийн шинэ дугааруудыг алдахыг хүсэхгүй байвал мэдээллийн товхимолд бүртгүүлээрэй!
Зарим нь түүнд олон гэм нүгэл үйлддэг: тэр жингээ нэмэгдүүлж, чихрийн шижин өвчнийг өдөөдөг, шүдийг нь гэмтээж, батга үүсгэдэг. Бусад нь үүнийг эм гэж үздэг. Нөгөөтэйгүүр бусад нь хар шоколаданд дуртай байдаг. Үнэхээр ямар ч ашиггүй, харин нэг л хор уршигтай гэж үү? Энэ маргааныг эцэс болгохыг хичээцгээе.
Хар шоколад хийх уламжлалт (болон зөв) найрлага нь хамгийн багадаа нунтаг элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, нийт массын 70% хүртэл какао архи юм. Бэлэн бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь хамгийн сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсгээс шууд хамаардаг. Мөн энэ нь 300 хүртэл элемент агуулдаг.
Тэдний дунд эдгэрч, эрүүл мэндийн хувьд эргэлзээтэй хүмүүс байдаг. Тиймээс, өөх тос нь найрлагын талаас илүү хувийг эзэлдэг - 54%, уураг - 11.5%, полисахаридтай хамт цардуул - 7.5%, целлюлоз - 9%, эрүүл таннин - 6%. Үүнтэй адил ач холбогдолтой эрдэс давс нь 2.6% -ийг эзэлдэг. Усны хэмжээ 5%, органик хүчил - 2%, сахарид - 1%, алдартай кофеин - 0.2% -иас хэтрэхгүй байна.
Гашуун шоколадны ашиг тус, хор хөнөөлийг тодорхойлдог бодисуудын дотроос зүрхийг дэмждэг магни, кали зэргийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотор ясыг бэхжүүлдэг кальци, сэтгэцийн чадварыг сайжруулдаг фосфор, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг В витамин, чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг Е витамин, цус багадалтаас сэргийлдэг төмөр зэрэг нь онцгой ач холбогдолтой. анхаарал.
Энэ нь бас бусад "ашиг тус" - натри, витамин РР, теобромин алкалоид, ургамлын эслэг, флавоноид, тиамин, өөх тосны хүчил агуулдаг. Одоо энэ амттанг зөвхөн хамгийн амттай төдийгүй хамгийн ашигтай амттан гэж үздэгийг олж мэдье.
Хар шоколадны биед үзүүлэх нөлөө:
Зарим эмч нар стресст тэсвэртэй, хөгжилтэй хүүхэд төрүүлэхийн тулд хар шоколадыг жирэмсэн эмэгтэйчүүд идэх ёстой гэж маргадаг. Энэ нь жирэмсэн эхийн үс унах, хадаас хагарах явдлыг зогсооно.
Чухал! Илүү их какао агуулагдах тусам хар шоколадны биед үзүүлэх ашиг тус өндөр байдаг. Түүний хэмжээ 55%, какао цөцгийн тос 30% -иас багагүй байх ёстой. Эмийн шинж чанараараа хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн 72 хүртэлх хувийг агуулдаг (үүнийг нэмэлт хар гэж нэрлэдэг).
Хэдийгээр олон тооны шоколадны "гэр бүл" -д элсэн чихэргүй хар шоколад нь эрүүл мэнд, гоолиг байдалд хамгийн аюулгүй гэж тооцогддог ч ашиг тус, хор хөнөөлтэй байдаг. Түүний хэт их хэрэглээ нь хэлбэр дүрсгүй, эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг шууд зам юм. Их хэмжээгээр ийм шоколад нь гастрит, арьсны тууралт, нойргүйдэл, толгой эргэх, дотор муухайрах зэрэг өвчнийг өдөөж болно. Зарим хүмүүсийн хувьд ямар ч тунгаар хэрэглэхийг хатуу хориглодог.
Хар шоколад идэхийн эсрэг заалтуудын жагсаалт:
Хэдийгээр энэ амттан нь эрч хүч өгч, өөдрөг байдаг ч түүнд донтох боломжгүй юм. Мансууруулах бодисын нөлөөнд хүрэхийн тулд нэг удаад 58 хавтан (эсвэл 13 кг) идэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь зүгээр л бодитой бус юм. Гэхдээ шөнийн цагаар хар шоколад идэхгүй байх нь илүү дээр юм, учир нь энэ нь сэтгэлийн хөөрлийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Шоколад дээр жингээ хасахаас илүү юу байж болох вэ? Тиймээс шоколадны хоолны дэглэм барьж үзээгүй хүмүүсийг бодоорой. Түүний шаардлага маш хатуу: цэс нь сүүтэй чихэргүй кофе, хийгүй ус, өдөрт нэг бар гашуун амттангаас бүрдэнэ. Жингээ хэвийн болгох энэ аргын талаархи тоймууд маш маргаантай байдаг. Мөн тэрээр ходоод, цөсний хүүдий, элэг, цусны даралт ихсэх өвчин гэх мэт олон эсрэг заалттай байдаг.
Хэдийгээр хар шоколад нь сүү агуулаагүй, бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг ч жингээ барихад тийм ч тохиромжтой биш юм. Зуун грамм хавтан дээр 539 ккал байдаг! Тэрээр иддэг хүнтэй 35.4 г өөх тос, их хэмжээний нүүрс усны нөөц - 48.2%, уураг - 6.2% -ийг хуваалцах болно. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй бөгөөд удаан хугацааны туршид "цэлцсэн ходоод" мэдрэмжийг өгдөг, энэ нь гликемийн индекс багатай байдаг.
Хар шоколад нь тайвшруулах нөлөөтэй тул хамгийн хатуу хоолны дэглэмд ч гэсэн бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, учир нь энэ нь буруу хооллолттой холбоотой стрессийг "барьж авахад" тусалдаг. Гэхдээ дүрсний хувьд энэ нь хамгийн сайн туслах биш хэвээр байна.
Чухал! Ийм амттан нь таныг нимгэн бэлхүүсээс салгахгүйн тулд өдөрт ердийн баарны 1/3-аар (энэ нь 30 гр) өөрийгөө хязгаарлах хэрэгтэй. 5-аас дээш насны хүүхдэд энэ тун нь бүр бага байх ёстой - 20-25 гр. Хүүхдэд огт санал болгохгүй байх нь дээр.
Чанартай бүтээгдэхүүн олох нь тийм ч хялбар биш юм! Ийм бүтээгдэхүүнд ямар төрлийн "хими" байдаггүй. Хэрэв шар буурцагны эмульгатор лецитин нь зөвшөөрөгдөх нэмэлт бодис бол бусад нь биед хортой байж болно. Зарим үйлдвэрлэгчид какаоны цөцгийн тосны хэрэглээг багасгахын тулд хар шоколаданд сүүний тос нэмдэг. Энэ нь ихэвчлэн хортой транс өөх тос агуулдаг - рапс, хөвөн үр, шар буурцаг, далдуу модны тос.
Шоколадыг эрс хар өнгөтэй болгохын тулд хайхрамжгүй үйлдвэрлэгчид түүнд хямд цай нэмдэг. Мөн үнэрийг сайжруулахын тулд тэдгээрийг ваниль, цөцгий, ром үнэрийг дуурайлган дүүргэгчээр амталдаг. Үүнээс этилийн спирт хүртэл байж болно. Ийм орлуулагчийг ашигласнаар ямар ч сайн зүйл гарахгүй.
Чухал! Хэрэв шоколад 5% -иас дээш далдуу модны тос агуулдаг бол түүний бүх ашиг тус тэр даруй "ууршиж", аюултай шинж чанарыг олж авах болно!
Тиймээс хар шоколад нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно. Дунд зэрэг хэрэглэвэл шүдийг сүйтгэх, гуяны хэмжээг нэмэгдүүлэх, дотоод шүүрлийн эмч өвчтөн болоход хүргэхгүй. Мөн дааврын тэнцвэргүй байдал нь батга гарч ирэхэд буруутгах ёстой.
"Boutique Vinestyle" ХХК, ИНН: 7713790026, лиценз: 2014.11.05-ны өдрийн 77RPA0010390, 2014.11.05-2024.11.04 хүртэл хүчинтэй, Москва, Ленинский проспект, 52"Retail Vinestyle" ХХК, ИНН: 7716816628, лиценз: 2016 оны 4-р сарын 26-ны өдрийн 77RPA0012148 2016-04-26-аас 2021-04-25 хүртэл хүчинтэй, Москва, Ленинградское ш., 72, давхар 1, өрөө. IVа, өрөө. 1-ээс 5 хүртэлWeinstile LLC, INN: 7715808800, лиценз: 2019-10-16-ны өдрийн 77RPA0010437, 2014-11-14-өөс 2024-11-13 хүртэл хүчинтэй, PSRN: 1107746352141, Москва, С.1-р байр, 1-р давхар, С. IвLLC Store Vainstyle, INN: 9717017438, лиценз: 2016.06.08-ны өдрийн 77RPA0012229, 2016.08.06-2021.06.08, Москва, ст. Люсиновская, 53, 1-р давхар, VI өрөө"Red Winestyle" ХХК, ИНН: 9717049616, лиценз: 2017.03.23-ны өдрийн 77RPA0012971, 2017.03.23-аас 2022.03.22 хүртэл хүчинтэй, Москва, Энтузиастовын хурдны зам, 74/2, V давхар, 1 тоот."Green Winestyle" ХХК, ИНН: 9718061246, лиценз: 2017.08.04-ний өдрийн 77RPA0013267, 2017.08.04-2022.08.03 хүртэл хүчинтэй, Москва, Старая Басманная гудамж, 25 тоот, 1-р байр, 1-р давхрын 1-р өрөө.Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, лиценз: 2017.24.08-ны өдрийн 77RPA0013315, 2017.24.08-23.08 хүртэл хүчинтэй, Москва, Проспект Мира, 70, 1 давхар, 1-р өрөө, IV4 өрөө.Nice Winestyle LLC, INN: 7716856204, лиценз: 2017.04.08-ны өдрийн 77RPA0013269, 2017.04.08-2022.03.08 хүртэл хүчинтэй, Москва, Садовая-Сухаревская гудамж, 13/15, подвалын VII өрөө. 3"Soft Vinestyle" ХХК, ИНН: 7719485100, лиценз: 2019-03-22-ны өдрийн 77RPA0014417, 2019-03-22-аас 2024-03-22 хүртэл хүчинтэй, Москва, Измайловский бульвар, 1/28, давхарт. Би, өрөө. 1, 2, 2А, 3-5"Soft Vinestyle" ХХК, INN: 7719485100, лиценз: 2019-04-04-ний өдрийн 77RPA0014437, 2019-04-04-ээс 2024-03-04 хүртэл хүчинтэй, Москва, Осенный бульвар, 20, bldg. 1, 1 давхар, пом. 275, өрөө. 1-5Rose Vinestyle LLC, INN: 9718046294, лиценз: 2019.10.04-ний өдрийн 77RPA0014645, 2019.10.04-өөс 2024.10.03 хүртэл хүчинтэй, Москва, Варшавское шоссе, 72, bldg. 3, 1 давхар, өрөө 82 Бүтээгдэхүүнийг хуулийн этгээдэд тээвэрлэх нь холбогдох хуулийн дагуу явагддаг.
Өнгө
Шоколадны өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй.
Амт
Шоколадны гүн, баялаг, мэдэгдэхүйц гашуун амт нь какаогийн эрхэм чанарыг харуулдаг.
Үнэр
Шоколадны үнэр нь баялаг бөгөөд хүчтэй байдаг.
Гастрономийн хослолууд
Элит хар гашуун шоколад нь жинхэнэ шоколадыг сонирхогчдод зориулсан тансаг амттан юм. Энэ нь 90% какао шош агуулсан бөгөөд амт, үнэрийн шинж чанараараа мартагдашгүй баялаг, гүн гүнзгий байдлыг өгдөг. Элит какаогийн язгуур өнгө нь түүнд ямар ч саадгүйгээр тодорч, тансаг амтлагчдад мартагдашгүй таашаал өгдөг. Ялангуяа сайн Спартак, Элит хар гашуун шоколадЧанартай коньяктай нийцүүлэн хар кофе эсвэл амттантай дарсаар үйлчилж болно.
Цэвэр жин: 90 грамм.
Кондитерийн үйлдвэр "Спартак"Гомель хотод байрладаг. Энэ нь 1924 онд нээгдсэн "Просвет" амттангийн жижиг үйлдвэрээс үүдэн түүхээ улирлуулдаг. Түүний төрөл зүйлд олон төрлийн чихэр, мармелад, амттан багтсан. Байгуулагдсанаасаа хойш долоон жилийн дараа үйлдвэр нэрээ өөрчилсөн "Спартак"... Үйлдвэрлэл хурдацтай хөгжиж, тус компани Беларусийн чихрийн зах зээлд тэргүүлэгч болж, бүтээгдэхүүнээ гадаадад экспортолжээ. 1998 онд тус үйлдвэрийг ХК болгон өөрчлөн зохион байгуулсан “ Спартак ” ... Одоо тэрээр тус улсын чихрийн үйлдвэрийг тэргүүлсээр байна.
Тус үйлдвэр нь жигнэмэг, шоколад, карамель, шаржигнуурт вафли үйлдвэрлэдэг дөрвөн тусдаа цехээс бүрддэг. Нийт 350 орчим нэр төрлийн амттан үйлдвэрлэдэг. Үйлдвэрлэлийн байгууламжууд нь автоматжуулсан шугамаар тоноглогдсон бөгөөд энэ нь алдаа, амттан дахь гадны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулдаг. Бүтээгдэхүүнийг манай "Спартак" лабораторид туршиж үздэг.
Шоколад бол боловсруулсан какао үрийн бүтээгдэхүүн юм. Шош нь өөрөө хоёр төрөлд хуваагддаг: 1-р төрөл нь сорт, нарийн амттай, олон үнэрт сүүдэртэй, 2-р төрөл нь энгийн, гашуун, маш анхилуун үнэртэй байдаг.
Жинхэнэ хар шоколад нь хамгийн багадаа 72% какао ликёр, бага хэмжээний элсэн чихэр, какао цөцгийн тос агуулдаг. Какаоны ликёрын хувь өндөр байх тусам бүтээгдэхүүн сайн болно. Чанартай түүхий эдээр хийсэн хар шоколад нь 85%, 90%, бүр 99% байдаг. Түүний амт нь гашуун байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд исгэлэн, бага чанарын какао нунтаг шиг. Элсэн чихэр багатай тул энэ шоколадыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.
Шүлтжүүлэх (боловсруулах нарийн төвөгтэй процесс) нь шошыг ходоод гэдэсний замыг цочроодоггүй нунтаг болгон хувиргадаг. Сүү, бусад төрөл бүрийн нэмэлт, дүүргэгчийг нэмснээр бүтээгдэхүүн нь хар шоколад гэж ангилагдахаа больсон.
Үүнд:
нүүрс ус - 48.2 гр;
ди- ба моносахаридууд - 42.6 г;
уураг - 6.2 гр;
хүнсний эслэг - 7.4 гр;
үнс - 1.1 гр;
ус - 0.8 гр;
органик хүчил - 0.9 гр;
цардуул - 5.6 гр;
ханасан тосны хүчил - 20.8 гр;
өөх тос - 35.4 гр;
макро ба микроэлементүүд: 5.6 мг төмөр, 170 мг фосфор, 363 мг кали, 8 мг натри, 133 мг магни, 45 мг кальци;
бага хэмжээний витамин B1, B2, E, PP.
Хар шоколад нь хүний биед ашигтай нь дамжиггүй ч зарим тохиолдолд хор хөнөөлтэй ч байж болно. Гэхдээ бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил шоколадыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
Хар шоколад нь маш сайн антиоксидант бөгөөд бие дэх сахарын шингээлтийг сайжруулах чадвартай. Антиоксидант - флавоноидуудын агууламж нэмэгдсэн нь цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Эдгээр бодисууд нь чөлөөт радикалуудыг үр дүнтэй саармагжуулж, биеийг цэвэрлэж, болзошгүй өвчнөөс хамгаалдаг.
Хар шоколад идэх нь стресс гормоны кортизолын үйлдвэрлэлийг эрс бууруулдаг. Энэ нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг эрс сайжруулж, ерөнхий аяыг сайжруулдаг. Энэ бол зүгээр л бие махбодод зориулсан баяр баясгалангийн үрэл юм. Үүнээс гадна энэ нь дархлааг сайжруулдаг.
Италийн эрдэмтэд шоколад нь реактив уургийн түвшинг бууруулж, түүнийг зогсоож, улмаар бие махбодид үрэвсэлт үйл явц тархахаас сэргийлдэг болохыг харуулсан. Тиймээс үрэвсэлт шинж чанартай аливаа өвчний хувьд шоколад маш их хэрэгтэй болно. Шоколад тогтмол хэрэглэх нь олон төрлийн вирус, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх болно.
Нэг хэсэг хар шоколад нь зөвхөн даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст төдийгүй чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч хор хөнөөл учруулахгүй. Цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх үед чихэрлэг хоол, ундаа хэрэглэхийг хориглоно. Гэхдээ хар шоколад нь инсулинд мэдрэмтгий байдлыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг гэсэн үг юм. Чихрийн шижингийн шоколад ч байдаг, түүнийг чихрийн шижинтэй хүмүүс аюулгүй хэрэглэж болно, учир нь элсэн чихэр нь сорбитол эсвэл ксилитоор солигддог.
Чанартай хар шоколад нь бактерийг маш сайн устгадаг таннин агуулдаг. Тэдний ачаар шоколад нь товруу үүсэхээс сэргийлж, амны эвгүй үнэрийг арилгадаг. Мөн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг фтор, кальци, фосфор нь шүд, хумс, ясны эдийг бэхжүүлдэг.
Хар шоколад нь зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэндэд маш их тустай. Түүний стеарины хүчил нь цусны судсыг цэвэрлэж, фенол нь судсыг агшихаас сэргийлдэг. Шоколадны биед үзүүлэх ийм нөлөө нь цус харвалт, зүрхний шигдээс болон бусад олон зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь сэтгэцийн сэргэг байдлыг эрс нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулдаг.
Гашуун шоколад нь эмэгтэй хүний биед сайн байдаг ч болзошгүй хор хөнөөлийн талаар мартаж болохгүй. Бүтээгдэхүүний хэт их калорийн агууламж нь ямар ч эмэгтэй хүний дүр төрхийг сүйтгэдэг. Гэхдээ ухаалгаар хэрэглэвэл (өдөрт 25 грамм) энэ нь зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно: шоколад нь PMS-ийг намдааж, арьс, үс, хумс, шүдний байдлыг сайжруулж, сэтгэл санааг сэргээж, сайжруулна.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд хар шоколад нь ашиг тусаа өгч, хор хөнөөл учруулдаг. Дээрх бүх ашигтай шинж чанарууд нь эмэгтэй хүний биед эерэг нөлөө үзүүлэх боловч хүүхэд тээж байхдаа үл тоомсорлож болохгүй хэд хэдэн эсрэг заалтууд байдаг.
Гашуун шоколад нь харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтдаг бөгөөд хэрэв жирэмсэн эх нь харшлын урвал үзүүлэх хандлагатай бол нялх хүүхэд нь өвчнийг даван туулж чаддаг тул шоколадыг хатуу хориглодог.
Хар шоколаданд агуулагддаг кофеин нь мөн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэснээр эх, хүүхдийн мэдрэлийн тогтолцооны эмгэгийг үүсгэдэг. Шоколад нь ялангуяа жирэмсний сүүлийн саруудад өтгөн хатах шалтгаан болдог. Мөн амттангийн өндөр илчлэг нь жирэмсэн эмэгтэйд жин нэмдэг бөгөөд энэ нь бас хүсээгүй юм.
Гашуун шоколад нь эрчүүдэд зориулсан афродизиак юм. Энэ нь зөвхөн сэтгэлийн хөдөлгөөнийг төдийгүй эрэгтэй хүний хүчийг сайжруулдаг. Шоколадны ашигтай шинж чанарууд нь эрчүүдийг хөгжилтэй, хүчирхэг, өөртөө итгэлтэй болгодог бөгөөд зүрх, тархины судасны үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч эрчүүд жингээ нэмэгдүүлэхгүйн тулд илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүнээс болгоомжилж, идсэн хэмжээгээр хэтрүүлж болохгүй.
Хачирхалтай сонсогдож байгаа ч элсэн чихэргүй хар шоколад нь мэдээжийн хэрэг боломжийн хязгаарт багтах нь таргалалттай хүмүүст туслах болно. Биеийн жингийн өндөр индекстэй хүмүүсийн цусны даралтыг бууруулж, холестерины хэмжээг хэвийн болгож, цусны эргэлтийг сайжруулж, улмаар зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах зорилгоор хар шоколад хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Какао шошны гол алкалоид - теобромин нь бодисын солилцоог сайжруулж, биеэс амархан ялгардаг. Кофеин нь маш сайн эрч хүч өгч, хүнийг илүү хөдөлгөөнтэй болгодог бөгөөд хөдөлж байх үед хамгийн их хэмжээний өөхийг шатаадаг гэдгийг та мэднэ. Нэг хэсэг хар шоколад нь хатуу хоолны дэглэмийн үед өлсгөлөнг амархан хангаж, хоолны хооронд жижиг зууш болдог.
Шоколад нь харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн учраас ихэвчлэн харшлын урвал үүсгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь туйлын эсрэг заалттай байдаг.
Та зөвхөн сайн, өндөр чанартай шоколад хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь эерэг үнэлгээтэй бөгөөд зах зээл дээр зөвхөн өндөр чанартай, эрүүл бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай. Жишээлбэл, Оросын гашуун шоколад Бабаевский яг ийм ангилалд багтдаг.
Хоолныхон, нэгдэцгээе! "Бурхдын хоол" гэж дэмий нэрлэгдээгүй амттан - шоколадны тухай ярилцъя. Гэхдээ тэр шоколадны тухай биш, харин амтат шүдний хөл нь хөшиж, зүрх нь хүчтэй цохилдог, харин жинхэнэ гашуун 90% шоколадны тухай юм. Ийм шоколад нь хүн бүрт байдаггүй. Тийм ч учраас хүн бүр энэ шоколадыг зүгээр л идэж чадахгүй.
Юуны өмнө та шоколадны нэр дээрх хэдэн хувь нь ямар утгатай болохыг ойлгох хэрэгтэй. Какаоны хувь гэдэг нь шоколад хийхэд ашигласан какао шошны эзлэх хувь юм. Энэ нь одоогийн үйлдвэрлэгчдийн шоколаданд нэмдэг элсэн чихэр, ваниллин болон бусад бодисын хэмжээтэй хамааралтай. Өөрөөр хэлбэл, 90% шоколад нь 90% какао шоколад юм. Элсэн чихэр 8% -иас бага байна. Ийм бага хэмжээний элсэн чихэр байдаг тул шоколадны 90% нь гашуун амттай байдаг.
Жишээ нь: сүүтэй шоколад нь дунджаар 25% какао, 71% элсэн чихэр агуулдаг. Одоо та 90% шоколадны бүх "гашуун"-ыг ойлгож байна. Гэхдээ түүний үнэр нь маш сайн - энэ нь нэмэлтгүйгээр байгалийн шоколадны үнэртэй.
90% хар шоколад түрхэнэ
Какаоны 90 хувьтай шоколадыг голчлон хоол хийх, гоо сайхны салбарт хоёр чиглэлээр ашигладаг. Зарчмын хувьд эдгээр үйлдвэрүүдэд бүх гашуун шоколадыг (75% какао ба түүнээс дээш) ашигладаг. Хар шоколаданд какао шошны ашигтай шинж чанарууд хадгалагдан үлддэг тул амттан, гоо сайхны мэргэжилтнүүдийн дунд маш их алдартай байдаг. Какаоны өндөр хувьтай шоколадыг маш эрүүл, чанартай гэж үздэг нь ойлгомжтой. Тиймээс 90% гашуун шоколад бол зүгээр л бурхны хишиг юм.
Швейцарийн нарийн боовны мэргэжилтнүүд "Lindt - Excellence 90% Cocoa" хэмээх гайхалтай шоколадыг бүтээжээ. Тэр бол шилдэгүүдийн нэг. Шоколадны өвөрмөц баялаг амт нь жинхэнэ шоколадыг жинхэнэ сонирхогчдыг баярлуулах болно.
Гэртээ шоколадан гоо сайхны бүтээгдэхүүн хийх жорын ачаар та 90% шоколадны ашигтай шинж чанарыг өөрөө шалгаж болно.
Найрлага:
1) лаа - 1 хэсэг;
2) Касторын тос - 1.5 хэсэг;
3) Ши цөцгийн тос - 1 хэсэг;
4) Какаоны цөцгийн тос - 1 хэсэг;
5) Сараалжтай 90% шоколад - 0.5 хэсэг.
Уруулын тос хэрхэн хийх вэ:
Ийм гялгар гавар нь худалдан авсан бальзамаас олон давуу талтай: уруулыг чийгшүүлж, тархдаггүй, сайхан зөөлөн сүүдэртэй, уруул дээр удаан хугацаагаар үлдэж, шоколадны гайхалтай үнэр, амттай байдаг.
