Пицца бол Италийн уламжлалт хоол боловч оросуудын цэсэнд бат оржээ. Өнөөдөр өглөөний цай, залуучуудын үдэшлэг, түргэн зууш, байгальд зугаалах эсвэл том компанид найрсаг уулзалт хийхийг пиццагүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Хэрэв анх пицца нь ядууст зориулсан хоол гэж тооцогддог байсан бол өнөөдөр энэ бол энгийн гэрийн эзэгтэй, саятнуудын аль алинд нь адилхан таалагддаг хоол юм.
Та кафед бэлэн пицца захиалах эсвэл супермаркетаас худалдаж авах боломжтой боловч өөрийн гараар хийсэн гар хийцийн пиццанаас илүү амттай зүйл байхгүй. Италийн сонгодог пицца нимгэн царцдас, шүүслэг дүүргэгчтэй. Энэхүү хоолны гол найрлагад улаан лоолийн соус, бяслаг ордог бөгөөд үлдсэн орц болох мөөг, мах, хиам эсвэл далайн хоолыг хүссэнээрээ нэмдэг.
Үр дүн нь таны хүлээлтийг бүдгэрүүлэхгүй байхын тулд жинхэнэ итали пицца бэлтгэх үндсэн дүрмийг санаж байх хэрэгтэй. Пиццаны зуурмагийг сайн бэлдэхийн тулд сайтар бэлдээрэй. Илүү удаан исгэх хугацаа нь зуурмагийн эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхээс гадна чихэрлэг амттай болгодог. Та зуурсан гурил зуурах талаар фанатик байж болохгүй: үүнийг шаардлагатай нягтралд хүрэх хүртэл л хийх ёстой - наалдамхай байхаа больж, сайн сундаг. Зуурсан гурилыг хэт их зуурах нь бэлэн болсон пиццаныг маш хэврэг болгодог.
Зуурмагийг зөөлөн, уян хатан болгохын тулд зуурмагийг өнхрөхөөс өмнө дулаан газар байлга. Зарим мэргэжилтнүүд пиццаны суурийг хэсэгчлэн урьдчилан чанаж болгосон байх ёстой гэж үздэг. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилыг зууханд бага зэрэг шарж, дараа нь дүүргэлтийг тавиад бэлэн байдалд оруулах шаардлагатай болно. Зуурмагийг чанаж болгоход илүү удаан хугацаа шаардагддаг тул дүүргэлтийг хэт чанах, бяслаг шатаахгүйн тулд үүнийг хийдэг.
Төгс царцдастай болохын тулд уураг ихтэй талхны гурилыг хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв таны зорилго бол зөөлөн, муруй суурьтай пицца юм бол та зуурсан гуриланд илүү их ус нэмэх эсвэл гурил бага хэрэглэх хэрэгтэй болно. Чийгтэй зуурмаг нь илүү зөөлөн царцдас үүсгэх болно. Энэ тохиолдолд уургийн агууламж багатай гурил хэрэглэх нь дээр.
Үнэтэй орц найрлага хэрэглэхээс зайлсхий - хиам, татсан мах, хиам, мөөг, хүнсний ногоо гэх мэт дүүргэхэд бэлэн байгаа найрлагыг үргэлж ашиглаарай. Илүү хэмнэлт гаргахын тулд өглөөний цайнаас үлдсэн хиам гэх мэт хөргөгчинд байгаа орцуудаа ашиглаарай. Дүүргэлтийн найрлага нь шинэхэн байх ёстой. Лаазалсан болон чийглэг хоол хүнс нь пиццаныг чийгтэй болгодог гэдгийг санаарай. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ийм бүтээгдэхүүнээс илүүдэл усыг зайлуулахыг хичээ.
Пиццаны эцсийн амтыг тодорхойлж, дүүргэлтэнд шүүслэг байдлыг нэмэхэд тусалдаг тул соусыг хэзээ ч бүү хас. Бараг үргэлж бэлэн байдаг улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн соус нь маш хурдан бөгөөд тохиромжтой байдаг нь эргэлзээгүй боловч пиццаны амтыг үнэхээр баяжуулж чадах шинэхэн улаан лооль, амтлагчаас соус бэлтгэхэд бүү залхуураарай. Хэрэв танд сайн чанарын Моцарелла бяслаг байгаа бол түүнийг бусад найрлага дор “булж” болохгүй, дээр нь тавь. Дүүргэлт бүр өөр өөр зуурмагийн зузаантай тохирохгүй гэдгийг санаарай. Жишээлбэл, нимгэн шаржигнууртай зуурмаг нь мах, хүнсний ногоог дүүргэхэд хамгийн тохиромжтой байдаг бол хэд хэдэн төрлийн бяслагаар дүүргэсэн пиццаны хувьд хайлсан бяслагны массыг сайн дэмжих сэвсгэр зуурмагийг ашиглах нь дээр.
Хэрэв та шүүслэг пиццанд дуртай бол жижиглэсэн сонгино нэмж дүүргэж болно. Бяслаг хөлдөөхөөс өмнө пицца бэлэн болсон даруйд өгөх ёстой. Хөргөсөн пиццагаа зууханд эсвэл богино долгионы зууханд дулаацуулж болох боловч шинэхэн болгосон пиццаны хувьд шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүний үнэрийг давж чадахгүй тул хамгийн сайн үйлчилдэг. Зууханд пицца жигнэхийг үе үе, ялангуяа хоол хийх цаг дуусах хүртэл үзээрэй. Тэрээр сүүлийн хэдэн минутанд хагас бэлэн байхаас эхлээд хэт шарах хүртэл хурдан явж чадна.
Муу хутгаар пицца хайчлах нь хоолыг эвдэж, зуушыг дур булаам болгож, пиццаны туршлагыг доройтуулж болзошгүй юм. Энэ тохиолдолд пиццаны зуухнаас гаргаж авмагц тусгай хурц хайчаар хайчилж авах нь дээр. Пицца хөрөх тусам зуурсан гурил хатуурч, зүсэхэд илүү хэцүү болох тул энэ асуудалд эргэлзэхгүй байх нь дээр. Хайчаар зүсэх нь бяслагийг хэвээр нь байлгаж, дүүргэлтийг задрахаас сэргийлдэг.
Амттай гар хийцийн пиццаны нууц нь энэхүү зуушаар үйлчилдэг ундаануудад оршдог. Хэт чихэрлэг ундаа, кофены ундаа, хийжүүлсэн ундаа нь таны пиццаны амтыг дарж чадна гэдгийг санаарай. Энэ тохиолдолд хамгийн сайн сонголт бол ногоон цай, рашаан, улаан лооль эсвэл жүржийн шүүс, хуурай дарс, шар айраг байх болно. Эдгээр бүх энгийн зөвлөгөөг дагаж, таны хоолны бүх хичээл зүтгэл дэмий хоосон зүйл биш бөгөөд хайртай хүмүүс, зочдын магтаал, бахархлаар шагнагдах болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.
Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийн жор нь идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийг шаарддаг. Мөөгөнцөр шинэхэн, багцын хугацаа дуусаагүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Та зуурсан гурил хийхэд ерөнхий зориулалтын гурилыг ашиглаж болно, гэхдээ тусгай талхны гурил нь ердийн гурилаас илүү их цавуулаг агуулдаг бөгөөд энэ нь пиццаны царцдасыг шаржигнуулдаг.
Орц:
1.5 аяга бүлээн ус
1 багц хуурай мөөгөнцөр,
3.5 аяга гурил
2 хоолны халбага ургамлын тос
2 халбага давс
1 халбага элсэн чихэр.
Бэлтгэл:
Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд хийнэ, 5 минутын турш уусгана. Гурил, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Уян зуурмагийг гараараа эсвэл зуурсан гурилтай холигч ашиглан зуурна. Хэрэв зуурсан гурил танд хэтэрхий наалдамхай харагдаж байвал илүү их гурил нэмээрэй.
Зуурмагийг цөцгийн тосоор тосолж, хуванцар боолтоор боож, хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ нь ихэвчлэн 1-1.5 цаг болдог. Зуурсан гурилыг удаан байлгах нь зөвхөн пиццаны амтыг сайжруулах болно. Эсвэл та зуухаа 65 градус хүртэл халааж, унтрааж, зуурсан гурилыг халаасан зууханд хийж, зуурсан гурилыг дээшлүүлж болно.
Мөөгөнцөр ашиглан пиццаны зуурмагийг уламжлалт аргаар бэлтгэхэд хэсэг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ хугацаанд зуурсан гурил өргөжих ёстой. Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг нь зуурсан гурилыг хүлээх цаг байхгүй үед төгс төгөлдөр юм. Энэхүү зуурмагийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг бөгөөд үүн дээр үндэслэсэн гар хийцийн пицца үнэхээр гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Орц:
2 аяга гурил,
2 халбага жигд нунтаг
1/2 халбага давс
2/3 аяга сүү
6 хоолны халбага ургамлын тос.
Бэлтгэл:
Том саванд зуурсан гурил нь савны хажуу талд наалдахгүй болтол бүх найрлагыг нь холино. Зуурсан гурилыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад дүүргэлтийг барихын тулд зузаан ирмэг үүсгэнэ. Дүүргэж нэмээд пиццагаа 220 градусын температурт 15 минут орчим жигнэнэ.
Гайхамшигтай пиццаны түлхүүр нь мэдээж амттай зуурмаг юм. Зарим нь зөөлөн, сэвсгэр суурийг илүүд үздэг бол олон хүн нимгэн шаржигнасан царцдасыг хайрладаг шиг. Нимгэн пиццаны зуурмаг нь өргөжүүлэхэд илүү их цаг зарцуулдаггүй тул хэдхэн минутын дотор чанаж өгдөг. Доорх жор дагуу бэлтгэсэн зуурмаг нь царцдастай царцдастай боловч нэлээд хуванцар юм.
Орц:
2 аяга гурил,
3/4 аяга бүлээн ус
1.5 халбага давс
Италийн ургамлын 2 халбага.
Бэлтгэл:
Мөөгөнцрийг усанд уусгана. Гурил, давс, итали ургамал нэмээд хутгана. Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад 5 минут орчим зуурч уян зөөлөн зуурмаг болгоно. Хэрэв зуурсан гурил бохь шиг гар, ширээнд наалдвал нэмэлт гурил нэмнэ - нэг удаад 1 халбага. Зуурсан гурилыг саванд хийж, дүүргэлтийг бэлтгэх явцад цэвэрхэн алчуураар таглана.
Дууссаны дараа зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, хэсэг бүрээс том диск үүсгэнэ. Зуурмаг нь 6 мм -ээс ихгүй зузаантай байх ёстой. Маш нимгэн суурийг олж авахын тулд зуурмагийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил нь хумигдаж эхэлвэл 5 минут байлгаад дараа нь өнхрүүлээрэй.
Зуурмагийг илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь. 220 градусын температурт 4-5 минутын турш жигнэх. Зуурсан гурилыг зуухнаас гаргаж аваад дүүргэлтийг нэмж 6-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хиам, бяслаг, улаан лоольтой пицца бол олон хүмүүст танил болсон сонгодог жор юм. Хэрэв танд хиам, улаан лооль, бяслагнаас өөр юу ч байхгүй бол энэ жор нь таны хувьд жинхэнэ аврагч болно. Энэхүү жорыг үндэс болгон ашигласнаар та мөөгөнцөр, чидун, амтат чинжүү эсвэл эрдэнэ шишийг дүүргэхэд нэмж энэхүү гайхалтай амттанг өөрийн хувилбараар хийж болно.
Орц:
Туршилтын хувьд:
1.5 аяга гурил
2 халбага хуурай мөөгөнцөр
1 халбага элсэн чихэр
0.5 халбага давс
1 аяга бүлээн ус.
Дүүргэлтийн хувьд:
Улаан лооль 5-7 ширхэг,
200 гр бяслаг
200 гр хиам.
Бэлтгэл:
Зуурсан гурилаа цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийн хамт бүлээн усаар хутгаад эцэст нь гурил нэмнэ. Үр зуурсан гурилнаас бөмбөг хийж, алчуураар таглаад 15-20 минутын турш дулаан газар тавь. Зуурсан гурилыг томруулсны дараа хоёр хэсэгт хуваана.Та 25 см диаметртэй хоёр пиццаны суурьтай болно.Зуурсан гурилаа хийж жигд хуудсан дээр тавь.
Хоёр улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, үлдсэнийг нь хутга эсвэл хутгагчаар хэрчинэ. Хэрэв та бага зэрэг халуун чинжүү эсвэл аджика нэмбэл улаан лоолийн соус илүү хурц болно. Үүссэн соустай зуурсан гурилыг тосолно.
Сараалжтай бяслагыг хоёр хэсэгт хуваана. Бяслагны нэг хэсэг бүхий улаан лоолийн соусаар суурийг нь цацна. Жижиглэсэн хиам, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг байрлуул. Үлдсэн бяслагыг дээрээс нь цацаж пиццагаа 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минут орчим жигнэнэ.
Гар хийцийн пиццанаас татгалздаг хүнтэй уулзах нь ховор байдаг, учир нь гар хийцийн пицца нь үргэлж амттай бөгөөд анхны амттан болгонд дүүргэлт нь төрөл бүрийн сонголт, хөргөгчийн агууламжаас хамаарч байнга өөрчлөгдөж байдаг. Тахианы махтай шүүслэг пицца хийхийг зөвлөж байна.
Тахианы мах, улаан лооль, кетчуптай пицца
Орц:
Туршилтын хувьд:
2.5-3 аяга гурил
1 аяга бүлээн ус
1 халбага хуурай мөөгөнцөр
50 мл ургамлын тос,
1 халбага элсэн чихэр
0.5 халбага давс.
Дүүргэлтийн хувьд:
200 гр чанасан тахианы булан,
2 улаан лооль,
1 амтат чинжүү,
1 сонгино
Бяслаг 150 гр
2 хоолны халбага кетчуп
амсах болно.
Бэлтгэл:
Мөөгөнцрийг элсэн чихэр, давстай бүлээн усанд уусгана. Сайн холино. Гурилыг аажмаар нэмж, түүний хэмжээ, төрөл зүйлээс хамаарна. Зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмаг зуурна. Зуурмагийг хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй.
Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, зузаан нь 3-4 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Зуурмагийн гадаргууг кетчупаар халбагаар эсвэл гараараа тосолно. Нимгэн тууз, сонгино, хэрчсэн амтат чинжүү, хэрчсэн улаан лоолийг хэрчиж жижиглэсэн тахианы махыг цагираг болгон хэрчинэ. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
Пиццагаа 190-200 градус хүртэл халаасан зууханд бяслаг хайлж бага зэрэг шарах хүртэл 10 минут орчим жигнэнэ.
Зөв пицца бол зуурсан гурил, тавагны төгс хослол юм. Мөөг, улаан лоолийн соустай пиццаны жор яг ийм байна. Энэхүү пицца нь нарийн ширхэгтэй, мөөгний хэмжээ, амтлагчийн гайхалтай хослол юм.Энэ бүх орц нь энгийн зуушыг магтаал хүртэх ёстой Италийн амттай пицца болгон хувиргадаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан улаан лоолийн соус нь өөрийн гараар хийсэн гар хийцийн соустай дүйцэхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Манай жорыг туршиж үзээрэй, та баяртай байх болно.
Мөөг, улаан лоолийн соустай пицца
Орц:
Туршилтын хувьд:
3 аяга гурил
25 гр шинэхэн мөөгөнцөр
1 аяга бүлээн ус
1 халбага элсэн чихэр
1 халбага давс
8 хоолны халбага ургамлын тос.
Дүүргэлтийн хувьд:
2 дунд мөөг,
6 чидун,
1/4 аяга лаазалсан эрдэнэ шиш
100 гр Моцарелла бяслаг.
Улаан лоолийн соусын хувьд:
3-4 улаан лооль,
1 халбага ургамлын тос
1 хумс сармис
1 халбага элсэн чихэр
1 булан навч
1 халбага хатаасан орегано
1 цайны халбага хатаасан лаврын
0.5 цайны халбага паприка
давс, газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл:
Том саванд гурил, давс, элсэн чихэр холино. Усанд ууссан мөөгөнцрийг гуриланд цөцгийн тосны хамт нэмээд холино. Гараар зуурсан зуурсан гурилаа алчуураар боож, эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд 1 цаг байлгана.
Энэ хооронд улаан лоолийн соусыг шийдээрэй. Шарсан улаан лоолийн арьсыг арилгана. Хүнсний ногоог нарийн шигшүүрээр арчина, хутгана эсвэл жижиглэн хэрчинэ. Жижиглэсэн сармисаа хэдэн секундын турш тосонд хуураад дараа нь паприка болон нухсан улаан лоолийг хутгана. Элсэн чихэр, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг бууруулж, тагийг нь таглаад 10 орчим минутын турш хооллоорой.
Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана. Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрээс бөмбөг хийж, дараа нь 30 орчим см диаметртэй тойрог болгон өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад улаан лоолийн соусаар самна. Жижиглэсэн мөөг, жижиглэсэн чидун, эрдэнэ шишийн үрийг байрлуул. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж 15-20 минут жигнэнэ.
Таны харж байгаагаар гар хийцийн пицца нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв та бидний энгийн зөвлөгөөг дагаж, зөвхөн шинэхэн орц найрлагыг ашиглавал таны гар хийцийн пицца жинхэнэ хоолны хит болох нь дамжиггүй. Туршилт!
Пицца бол гайхалтай хоол юм! Ажлын өдрүүд, амралтын өдрүүд, амралтын өдрүүд - хамаагүй, энэ бол хамгийн сүүлчийн үйрмэг хүртэл үргэлж иддэг амттануудын нэг юм. Энэ нь тохиолдлууд, үйл явдлуудаас давсан гэж бид хэлж чадна. Гар хийцийн пиццаны жорыг эзэмших нь тийм ч хялбар биш гэдэгт эргэлзэж байна. Гэхдээ бүх зүйл санагдаж байгаагаас хамаагүй хялбар юм.
Неапол дахь жуулчдын жинхэнэ сонирхол нь нэгэнт одоо ч гэсэн алдартай хоол болох пиццагаа амталж идэх хүсэлтэй байсныг цөөхөн хүн мэддэг. Олон төрлийн дүүргэгч бүхий гурил, усан дээр хийсэн энгийн жигнэмэгийн үзэгдэл хязгааргүй байв! Неаполоос хойш 1889 онд тогооч талх нарийн боов хийдэг байв Хатан хаан Маргаретад зориулсан анхны пицца, бүгд шинэ ер бусын хоол хийхийг хүсч байсан! Тиймээс хааны мэдүүлгийн хамт Неапол муж улсын гастрономийн нийслэл болжээ. Хоолны чиг хандлагын амжилтыг мэдэрсэн ажил хэрэгч иргэд аажмаар нээж эхлэв Итали даяар пицца... 1940 оны сүүлээр пиццаны хайр дурлал АНУ -д хүрчээ! Тухайн үед Чикаго, Нью Йорк нар АНУ -д хамгийн олон итали цагаачид төвлөрсөн төвүүдийн жагсаалтыг тэргүүлж байсан бөгөөд мэдээж энэ улс төрийн орчин нь соёл, олон уламжлалыг хооронд нь холбоход хүргэсэн юм.
Пицца хийх нууцыг одоо үеэс үед дамжуулж байна. Гэхдээ энэ хоол юугаараа онцлог вэ? Нимгэн зөөлөн зуурсан гурил, халуун ногоотой дүүргэлт, хүнсний ногооны тод амт, бага зэрэг баялаг амттай халуун ногоотой соус - энэ хослолыг төгс бус гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй юм. Бяслагны сунадаг тор нь зөвхөн нарийн тансаг амттангуудын зүрхийг болгодог.
Үдэшлэг, зугаалга, амралт эсвэл хайртай хүмүүсээ амттай оройн хоолоор баясгах хүсэл нь пицца хийх цөөн хэдэн шалтгаан болдог. Пиццаны зуурмаг нь: kefir, мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй, сүү, цөцгийтэй байж болно - та ямар ч сонголтыг сонгож болно, бид үүнийг хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлэх болно!
Та үргэлж нимгэн пиццаны зуурмаг авдаг уу? Та энэ хоол хийх авьяастай болох нь тодорхой байна! Илүү нимгэн байх тусам илүү сайн байдаг - олон хүмүүс дагаж мөрдөхийг хичээдэг дүрмүүдийн нэг, гэхдээ зөвхөн заримдаа энэ шийдвэр зөв байдаг. Төгс бүтэцтэй болохын тулд бид энэ санааг ашиглахыг санал болгож байна. Мөөгөнцөргүй сүүн пиццаны зуурмагийн жор нэлээд алдартай! Халуун ногоотой дүүргэгч бүхий гайхалтай симбиоз нь амтыг төгс зохицуулдаг! Энэ бол нимгэн пиццаны зуурмагийн маш энгийн жор юм.
Танд хэрэгтэй болно:
Үндсэн зүйлсийн хувьд:
Хоол хийх арга:
Саванд сэрээ ашиглан суурийн бүх шингэн найрлагыг холино.
Гурилыг том саванд хийж, давс нэмээд холино.
Сүүний хольцыг аажмаар, болгоомжтой хийнэ, зуурч эхлээрэй. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ.
Дараа нь ажлын гадаргуу дээр асгаж, зузаан массыг савнаас шилжүүлнэ. Зуурсан гурил зуурахгүйгээр 10-15 минутын турш зуурна. Үүнийг чанга болгох гэж бүү оролдоорой. Энэ нь уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалдахгүй байх ёстой.
Тусгай хүч хэрэглэхгүйгээр гулсмал зүү ашиглан бид хэвний диаметрийн дагуу өнхрүүлнэ. Бид үүнийг цөцгийн тос эсвэл наранцэцгийн тосоор түрхэнэ.
Зуухыг 200 ° C хүртэл урьдчилан халаах ёстой.
Энэ хооронд бид хүнсний ногоог дүүргэхийн тулд угааж, хатаана. Бидэнд илүүдэл чийг хэрэггүй!
Улаан лооль, чидуныг зүсмэлүүд, хиамыг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Моцарелла гараар хувааж болно.
Бид суурийг кетчупаар хучдаг. Хатуу бяслагыг үрж, дээр нь бусад найрлагыг нь дүүргэнэ.
Бид зууханд 25-35 минутын турш жигнэх болно.
Энэхүү амттай агаартай зуурмагаар пицца хийхээ мартуузай. Энэ нь бялуу боов шиг амтгүй болно. Үүний гол онцлог нь бэлтгэлийн хурд, халуун ногоотой амт юм. Зуурмагийг жигнэхийн өмнө соустай тосолж болно, та сайхан алтан царцдас олж авна. Тахианы мах, эсвэл хиамны махыг мөөг, жижиг геркинээр дүүргэх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ тохиолдолд бяслагны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлж дээрээс нь цацах шаардлагатай. Бид kefir пиццаны зуурмагийн маш сайн жор, амттай соусын сонголтыг санал болгож байна.
Орц:
Соусын хувьд:
Дүүргэх:
Хоол хийх арга:
Өндөгийг хутгагч, давсаар өндөр хурдаар цохино. Содыг цуутай унтрааж, kefir -тай холигчоор холино.
Бид эдгээр хоёр найрлагыг нэгтгэж, халбагаар хольж, бөөгнөрөлөөс ангижруулна. Үүнийг илүү сайн хийх тусам таны хоол илүү амттай болно.
Үргэлжлүүлэн үлдсэн найрлагыг аажмаар аяганд хийнэ (тос дараа нь хэрэг болно).
Нэг төрлийн бүтэцтэй болсны дараа хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Хэрэв энэ нь шингэн болж хувирсан бол гурил нэмнэ.
Дараагийн алхам: наранцэцгийн тосоор тосолсон аяганд хийж тараана.
Зуухыг урьдчилан халаана.
Энэ хооронд улаан лоолийн оо, оливын тосыг хутгагч саванд дүрнэ.
Сармисыг сараалжтай болгоно. Базилыг угааж, цаасан алчуур дээр хатааж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
Бид мөн эдгээр орцуудыг аяга, нухаш руу илгээдэг.
Пиццагаа соустай таглаад халуун ногоотой сараалжтай бяслагаар цацна. Илүү амттай болгохын тулд хоёр амтыг ашигла.
Бид дүүргэлтийг тарааж өгдөг, тийм ч их байх ёсгүй. Бид пиццагаа 30-35 минутын турш зууханд хийнэ. Үзүүлэлтүүд нь техникийн онцлогоос хамаарна.
Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг нь огт амттай биш юм! Ийм тоймыг анхаарч үзэх хэрэггүй. Олон хоолны мэргэжилтнүүд энэ жорны дагуу пиццаны газар шиг пицца хийж яагаад үүнийг няцааж байсныг та өөрөө харж болно. Суурь нь амттай, нимгэн болж хувирна. Нэмж дурдахад, мөөгөнцөргүй зуурмагийг ашиглан Италид анхны пицца бэлтгэсэн байна.
Орц:
Соусын хувьд:
Мөөгөнцөргүй зуурмагийн хувьд:
Нимгэн пицца хэрхэн хийх вэ:
Том саванд давс, элсэн чихэртэй хольж, шигшсэн гурил нэмээд маш сайтар холино.
Холимог руу аажмаар ус нэмээд зөөлөн хутгана. Бөөн зүйл байх ёсгүй. Хэрэв та суурийн илүү нарийн амтыг олж авахыг хүсч байвал хайлсан цөцгийн тосыг масс руу дүрж эсвэл 1 халбага ургамлын тос хийнэ. Зуурсан гурилыг 10 минут байлгана.
Том бялуу болгон хувааж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад бага зэрэг гурил цацна. Суурь нь нэлээд нимгэн тул энэ арга нь түүнийг шатаах, хуурайшихаас аврах болно.
Нэг аяганд бүх шингэн найрлагыг жигд, жижиглэсэн сармис болтол нь холино. Суурийг соусаар тосолно.
Зуухыг урьдчилан халаана.
Үүний зэрэгцээ, улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, сонгиноыг маш нилээд цавчих.
Хатуу бяслаг үрж, моцарелелийг шоо болгон хайчилж ав.
Дүүргэлтийн найрлага, моцарелла, ургамлаас бусад бүх зүйлийг соус дээр сайхан овоолсон байна. Бид жигд хуудсыг 20 минутын турш зууханд илгээдэг.
Хоол хийх дуусахаас 3 минутын өмнө моцареллагаа дүүргэж бага зэрэг хайлуулна.
Бэлэн болсон хоолыг ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!
Зуухны пицца бол олон талт хоол бөгөөд та үүнийг бага зэрэг туршиж үзэх боломжтой. Сонгодог найрлагыг далайн хоолоор дүүргэж, амт нь илүү сонирхолтой, боловсронгуй болно. Энэ тохиолдолд та магтаалаас зайлсхийж чадахгүй. Жэйми Оливерийн хийсэн мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийн жор. Далайн хоолыг хөлдөөгүй хэлбэрээр хэрэглэх нь дээр, гэхдээ маринад эсвэл тосонд хийх нь хоол хийх явцыг хурдасгахад тусална.
Шаардлагатай:
Дүүргэлтийн хувьд:
Үндсэн зүйлсийн хувьд:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Суурийг бэлтгэж байна. Бүх хуурай найрлагыг саванд хийнэ, нэг төрлийн холимог болгон нэгтгэж, дараа нь төвд нүх гарга.
Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Та бага хэмжээгээр эхлэх хэрэгтэй. Бид зуурсан гурилаа тарааж, гараараа зөөлөн дарна. Үүнийг шахаж, чанга дарахыг зөвлөдөггүй. Энэ нь нягт болно.
Бид бөмбөг хэлбэртэй болгож, гурилаар цацсан хуванцар хавтан дээр хийнэ. Бид тагны оронд чийгтэй вафли алчуур хэрэглэдэг.
Талхыг нэг цаг орчим дулаан газар тавь.
Дараа нь бид үүнийг өнхрүүлдэг, гэхдээ гараараа зуурах нь дээр.
Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучих боловч эхлээд тосоор тосолно. Үүн дээр суурь, крем соус, үрж жижиглэсэн бяслаг тавь.
Далайн хоолыг маринаднаас чөлөөл. Бяслагны дээр тэдгээрийг сайхан, жигд байрлуулах хэрэгтэй.
Пиццагаа 20-25 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Бид гаргаж аваад, хэрэв хүсвэл сараалжтай өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр чимэглээд, сайхан өнгөрүүлээрэй!
Нимгэн боловч энгийн пиццаны зуурмаг хийх нь анх удаа маш хэцүү байдаг, гэхдээ энэ Итали пиццаны жорыг гэртээ хийснээр таны анхны оролдлого амжилттай болно. Түүний бэлтгэх арга нь энгийн мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийн зарчимд суурилдаг. Энэ нь сайн жигнэж, их хэмжээний дүүргэгч хэрэглэхээр шийдсэн бол хоол хийх явцад дэвтээдэггүй. Зөвхөн бэлэн хоолыг ногооноор чимэглэдэг, учир нь жигнэх үед энэ нь баялаг өнгө, хэлбэрээ алдаж, хуурайшдаг.
Орц:
Дүүргэх:
Улаан лоолийн соусын хувьд:
Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг:
Хоол хийх арга:
Жижиг онгоцонд хуурай мөөгөнцрийг буцалсан усаар биш, заасан хэмжээгээр бүлээн усаар дүүргэ! 3-5 минутын турш хойш тавь.
Энэ үед зуурсан гурил зуурахын тулд гурилыг том саванд шигшинэ. Тэнд давс нэмээд сайтар холино.
Дараа нь энэ саванд оливын тос асгаж, мөөгөнцрийг асгаад дахин сайтар холино, эхлээд халбагаар, маш зөөлөн, дараа нь гараараа хийнэ.
Дараа нь том самбар эсвэл ширээний гадаргууг шигшсэн гурилаар цацна. Бид эхлээд бага хэмжээгээр авдаг. Бид зуурсан гурилаа тарааж, гартаа наалддаг өмч арилах хүртэл зуурч эхэлдэг. Аажмаар гурил нэмнэ. Та хүчтэй дарж чадахгүй, эс тэгвээс энэ нь наалдамхай, төвөгтэй мэт санагдах болно.
Зөөлөн, уян хатан, чийг багатай болсны дараа бид үүнийг саванд хийж хүнсний хальсаар таглана.
Бид 1-1.5 цагийн турш халаана. Бүрэн өссөн эсэхийг шалгахад хялбар байдаг. Хэрэв жижиг колобокын оронд сэвсгэр уян хатан зуурмаг гарч ирэн, эзэлхүүн нь ойролцоогоор 3 дахин нэмэгдсэн бол бүх зүйл бэлэн болно.
Суурь ирэх хүртэл сумс, дүүргэлтээс эхэлье. Sauce хоол хийх: улаан лооль, миний сонгино, шоо болгон хуваасан. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халаана.
Хүнсний ногоог дүрээд дунд зэргийн халуунд давс, халуун ногоо хийж 3-4 минут орчим хуурна.
Тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин 2-3 минут буцалгана.
Дараагийн алхам бол дулаанаас салгаж хөргөнө. Энэ хооронд миний чинжүү, улаан лооль, ургамал.
Улаан лоолийг зүсмэлүүд, чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Хэрэв та яншуй авсан бол түүнийг жижиг навч болгон хуваа.
Үүний дараа бид шарсан махыг хутгагчаар нухаж, хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн сармисыг оо руу дүрж болно.
Зуурмагийг дээшлүүлээд 2 хэсэг болгон хувааж, уян хатан чанарыг нь өгөхийн тулд дахин зуурч 5 минут байлгана.
Зуухыг урьдчилан халаагаад, жигд хуудсыг сонгоод бага зэрэг ургамлын тосоор тосолно.
Бөмбөгийг зөөлөн гарга, гэхдээ зуурч, хэлбэржүүлж, талыг нь хийх нь дээр.
Соусаар тосолж, улаан лооль, бяслагны ихэнх хэсгийг нарийн үрж, дараа нь чинжүү, чидун, бяслагны үлдсэн хэсгийг тавь.
Бид гар хийцийн пиццагаа 30 минутын турш жигнэнэ. Үйлчилж байхдаа ургамлаар цацна. Сайхан хооллоорой!
Бидний мэдэж байгаагаар гэрэл зураг бүхий гар хийцийн пицца хийх олон жор байдаг бөгөөд тэдний хагасаас та "Ямар ч дүүргэж болно" гэсэн ижил төстэй хэллэгийг олж болно. Үнэн хэрэгтээ найрлага нь янз бүр байж болно, учир нь энэхүү алдартай амтат бүтээл бол бидний мартдаг гол хоол төдийгүй амттан юм. Энэхүү хурдан мөөгөнцрийн пиццаны зуурмаг нь маш амттай байдаг. Шинэхэн исгэсэн кофендоо дур булаам нарийн боовыг дур булаам үнэрээр бэлтгэж яагаад болохгүй гэж? Хамгийн чухал зүйл бол хүүхдүүд ийм амттангаар жимс жимсгэнэ өгөхөөс татгалзахгүй бөгөөд алимны улиралд энэ жор хэрэгтэй болно. Шинэхэн гүзээлзгэнэ эсвэл лийрийн зүсмэлүүд бүхий энэхүү амтат боов нь ялангуяа амттай байдаг. Бэлэн хоолыг карамель, жимсний сироп эсвэл цэцгийн зөгийн балаар усалж болно.
Том хэмжээний үйлчлэх найрлага:
Түргэн мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд:
Хоол хийх арга:
Суурийн хуурай найрлагыг том саванд хийж холино. Эхлээд гурилыг шигших хэрэгтэй. Үүссэн хольцонд жижиг хонхорхой хий.
Бид бүлээн усыг ургамлын тосоор холино, хэрэв оливын тос байвал сайн. Мөн шингэнийг аажмаар худаг руу юүлж, аажмаар гурилтай холино. Масс нь нэг төрлийн биш болж хувирна.
Ширээ эсвэл том тавцан дээр гурил асгаж, зуурсан гурилаа дүрнэ. Гөлгөр болтол зөөлөн хутгана. Хамгийн тохиромжтой пиццаны зуурмаг нь уян хатан, хатуу, зөөлөн байдаг. Таны нэмж буй гурил тийм ч их байх ёсгүй, эс тэгвээс нягт болно.
Бид үүнийг саванд буцааж өгч, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Дулаан газар нэг цаг байлгана. Мөөгөнцөрт наалдахгүйн тулд оливын тосоор бага зэрэг угаагаарай.
Дууссан суурийг буталж, том дугуй хэлбэртэй болгоно. Та дарах шаардлагагүй, жаахан намуухан байгаарай. Үүн дээр жижиг бамбай хий.
Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана.
Энэ үед жигд хуудсыг наранцэцгийн тосоор тосолж, дотор нь бялууг дүрнэ.
Шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд устай жижигхэн савыг жижиг гал дээр, өөр нэгийг нь шоколадтай дээр тавь. Шоколад хайлах тул та хутгах хэрэгтэй.
Суурь дээр илүү их шоколадны соус түрхээд тараана.
Гадилыг зүсмэл болгон хайчилж, шоколаданд дүрнэ. Дүүргэлт нь хэт их байх ёсгүй гэдгийг санаарай.
Дараа нь бид гар хийцийн амттай пиццагаа 25 минутын турш зууханд хийнэ.
Бид бэлэн хоолыг лаазалсан хан боргоцой, шоколадаар дүүргэдэг. Хүүхдүүд баяртай байх болно!
Амттай пицца хурдан хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Зөв жор сонгоход хангалттай. Мөөгөнцрийн суурь ба зууханд жигнэх нь цаг хугацаа их шаарддаг. Нь хайруулын тавган дээр пицца нь зөвхөн хурдан биш, бас амттай байдаг. Энэ нь ажлын өдрүүдэд ч гэсэн өөрсдийгөө болон гэр бүлээ дуртай амтат хоолоороо баярлуулахад бэлэн байгаа хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Өмнөх жоруудад дүүргэлтээр үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь хичнээн чухал болохыг удаа дараа дурдсан байдаг. Пиццаны хувьд хайруулын тавган дээр энэ дүрмийг заавал дагаж мөрдөх ёстой. Хязгаарлагдмал хугацаанд (10 минут) зуурсан гурил нь өсч, зөв хоол хийх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг хэт их ачаалах нь асар том даралтыг бий болгодог. Тиймээс бид бэлэн суурийг хүнсний ногоо эсвэл салами болон бусад дүүргэгчээр чимэглэдэг.
Хурдан пицца хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Хоол хийх арга:
Өндөгийг давстай хольж, дараа нь холигчоор цөцгий хийнэ. Бид холимог руу алхам алхмаар гурил нэмж, цохихоо үргэлжлүүлээд процессын дунд сод нэмнэ.
Гурилын сүүлчийн хэсгийг нэмэхэд хутгагчийг аваад халбагаар холино.
Массын эзэлхүүнтэй тохирох савыг сонгож, галд хийж, наранцэцгийн тос нэмнэ.
Бид зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тараана, энэ нь өтгөн бөөгнөрөл болж хувирахгүй.
Дараа нь соусыг халбагаар тарааж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
Миний улаан лооль, ургамал. Бид бүх ногоог хайчилж, гараа ногооноор урж хаядаг.
Бид пицца гаргаж тавган дээр тавиад шинэ ногоо, ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!
Та дэлгүүрээс худалдаж авсан хоолноос залхаж, гэртээ өөрийн гараар амттай нимгэн пицца хийхийг хүсч байна уу?Үнэндээ хоол хийх урлагаас хол байгаа хүн бүр энэ итали хоолыг хийж чадна.
Пиццаны хувьд хамгийн чухал зүйл бол зуурсан гурилыг зөв хийх бөгөөд доороос нь хийх алхам алхмаар жорыг олох болно. Энэхүү хоолны дуршилтай хоол хийх сонгодог зуурмаг дээр хоёр төрлийн гурил, мөөгөнцөр, оливын тос, ус, давс байдаг. Гараар зуурах, тохиромжтой үед - нимгэн давхаргыг өнхрүүлж, улаан лоолийн зуурмагаар хучна. Энэ бол бүх шинжлэх ухаан. Одоо энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя гэртээ нээлттэй эсвэл хаалттай (калзон) пицца хэрхэн хоол хийх талаарямар ч супермаркетад зарагддаг бүтээгдэхүүнийг ашиглах.
Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийг хэрхэн хурдан хийх вэ:
♦ ГЭРИЙН ЖОР
ЗУРАГТАЙ ЖОР ХЭРЭГЖҮҮЛЭХ ХАМГИЙН ПИЦА .
Хиамтай пицца. АЛХАМ БҮРЭЭР ГЭРЭЛ ЗУРГИЙН ЖОР .
КАЛЗОН ПИЦАГИЙН ЧАНАГДАХ АЛХАМ БҮРИЙН ЖОР .
Илүү хурдан гэрийн пиццаны жор .
Дүүргэлтийн талаар ярилцъя, энэ нь маш өөр байж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн тогоочийн сэтгэл санаанаас хамаарна. Жинхэнэ итали пицца Помпей зууханд бэлтгэгддэг. Энэ нь модон бөгөөд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй. Галыг нэг талаас нь асаах хэрэгтэй, зуухны хэлбэрийн ачаар дулаан нь бүхэл бүтэн орон зайг шууд дамжуулж, хагас минутын дараа Италийн сонгодог пицца бэлэн болно.
Цаг хугацаа өөрчлөгдөж, жор сайжирч байна. Доорх нь гар хийцийн пиццаны алдартай жоруудын нэг юм.
Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:
Дүүргэлт явагдах болно:
Зуурмагийг хоол хийх:
Ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж 15-20 минут байлгана. Дараа нь аяганд урьдчилан хольсон гурил, давс нэмнэ.
Модон халбагаар сайтар хольж, үлдсэн гурил, оливын тосоо хийж хутгана.
Зөөлөн зуурсан гурилыг шинэ саванд хийж, тос (ногоогоор) бага зэрэг тосолж, алчуураар хучиж 60 орчим минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Тохирох үед үрчлээтээд дахин 30 минут байлгана.
Дүүргэлтийг хоол хийх:
Улаан лоолийг угааж, буцалсан усанд нэг хагасаас хоёр минутын турш дүрээд дараа нь арьсыг нь сайтар арилгана. Бид үүнийг аль болох бага хэмжээгээр огтолж, ингэснээр эцэст нь гурил авах болно.
Сармисыг хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Халуун хайруулын тавган дээр тос асгаж, улаан лоолийн хольцыг нэмээд дараа нь массыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар 35 минут буцалгана.
Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, нимгэн өнхрүүлж, давхаргыг гурилаар бага зэрэг цацна. Тэднийг жигд хуудсан дээр тавиад улаан лоолийн зуурмагаар таглана.
Энэ нь ирмэгийн эргэн тойронд гоожихгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь ургамлаар цацна. Бид бүх зүйлийг 250 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш илгээдэг. Сунгахад үлдсэн бүтээлээ үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Сайхан хооллоорой!
Шинэхэн тогооч хүртэл мөөгөнцрийн зуурмагийг хялбархан хийж, манай жороор гэртээ амттай пицца хурдан бэлтгэж чадна!
♦ ВИДЕО. ЭХЛЭГЧДИЙН АЛХАМ ҮЕИЙН ЖОР:
Яагаад ийм зүйл тохиолддогийг би гайхаж байна: та нэг пицца идээд өөрийгөө зулгааж чадахгүй, гэхдээ өөр зүсэм идээрэй - энэ нь түүнд ямар нэгэн зүйл дутагдаж байгаа юм шиг санагдахгүй байна. Амттай пиццаны жинхэнэ нууц нь юу вэ? Та бөглөхдөө бодож байна уу? Та буруу бодож байна, бүх санаа нь шалгалтанд байгаа бөгөөд зөвхөн үүнд л байгаа. Пицца үнэхээр амттай болгохын тулд та зуурсан гурилаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг жороор нь янз бүрээр хийж болно, гэхдээ энэ нь таны хийсэн тавагны эцсийн үр дүнд нөлөөлөх болно.
Зуурмагийн хамгийн хялбар хувилбар бол мөөгөнцөргүй юм. Зуурмаг нь нимгэн, шаржигнуур болж хувирдаг. Дашрамд хэлэхэд энэ бол италичуудын хэрэглэдэг жор юм. Ямар ч гэрийн эзэгтэй гэртээ мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг хялбархан хийж болно. Ийм пиццаны зуурмагийн гол давуу тал нь мөөгөнцрийн зуурмагаас хамаагүй хурдан жигнэдэг бөгөөд энэ нь пицца бэлтгэхэд ердийнхөөс хамаагүй бага цаг зарцуулах болно гэсэн үг юм.
Энэ нь энгийн исгээгүй, цөцгий, цөцгийн тос эсвэл зуслангийн бяслаг нэмж болно. Цөцгий дээр пицца хийх зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд үйрмэг болж, зуслангийн бяслаг нэмж зөөлөн, агаартай болно. Та мөн kefir, шар айраг эсвэл рашаан ашиглан мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг хийж болно. Пиццаны зуурмагны төрөл бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Аль зуурсан гурил илүү сайн болох талаар маргах нь цаг алдах явдал юм. Бидний санал болгож буй зуурсан гурилын жор тус бүрээр хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд таны амт, таалалд нийцсэн жорыг сонгох нь илүү хялбар болно.
Сүүтэй пиццаны зуурмаг "Италийн пиццанд"
Орц:
2 стек улаан буудайн гурил,
2 өндөг,
½ стек. халуун сүү
2 халбага ургамлын тос,
1 халбага давс
Бэлтгэл:
Гурил, давсыг саванд хийж холино. Тусдаа саванд өндөг, сүү, ургамлын тосыг нэгэн төрлийн болтол нь холино. Аажмаар, жижиг хэсгүүдэд, байнга хутгахдаа өндөг-сүүний хольцыг гурил руу хийнэ. Гурил нь шингэнийг бүрэн шингээж, гөлгөр, наалдамхай масс авах ёстой. Энэ массыг гараараа зуурч эхлээрэй, үе үе гар дээрээ гурил цацна. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, гөлгөр болно. Бөмбөг болгон өнхрүүлж, чийгтэй алчуураар боож, 15 минут байлгана. Хугацаа дуусмагц ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа аль болох нимгэн хийнэ.
Чидун жимсний тосоор хийсэн пицца зуурмаг
Орц:
2 стек шигшсэн гурил
½ стек. буцалсан, бүлээн ус,
4 хоолны халбага оливын тос,
1 халбага зуурмаг хийх жигд нунтаг,
1 халбага далайн давс.
Бэлтгэл:
Шигшсэн гуриланд давс, жигд нунтаг нэмээд холино. Дараа нь эхлээд ус, дараа нь оливын тос хийнэ. Зуурсан гурилыг 10 минутын турш уян хатан болтол нь зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Танд хэрэгтэй зуурсан гурилын хэмжээг тусад нь гараараа ширээн дээр тавьж хүссэн хэмжээгээр нь сунгаад дараа нь жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.
Рашаан дээр исгээгүй зуурмаг
Орц:
3 стек шигшсэн гурил
1 стек эрдэст ус,
1 халбага Сахара,
½ халбага сод,
½ халбага давс
Бэлтгэл:
Гурил, давс, элсэн чихэр, сод зэрэг бүх хуурай орцыг гал тогооны өрөөний ширээн дээр шууд холино. Жижиг хонхойж, хутгахдаа хэсэг хэсгээр нь ус нэмнэ үү. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Дараа нь бэлэн болсон зуурсан гурилнаас хэрэгтэй хэмжээтэй хэсгийг нь салгаад гурилтай гадаргуу дээр өнхрүүлээд хөгц рүү эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад дүүргэлтийг тавина.
Мөөгөнцөр, өндөггүй пиццаны зуурмаг
Орц:
1.5 стек. гурил,
½ стек. өөх тос багатай kefir,
⅓ стек. чидун эсвэл бусад ургамлын тос,
2 халбага Сахара,
1 халбага давс,
½ халбага сод
Бэлтгэл:
Кефирийг содтой хольж 10 минут байлгана. Гурил шигших. Кефирд содтой ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмээд холино. Үүний дараа эхлүүлж, байнга зуурч, аажмаар гурилыг зуурмаг руу хийнэ. Зуурмаг нь гарнаас сайн наалдаж эхлэх хүртэл үүнийг хийх ёстой бөгөөд энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурил зуурсаны дараа наалдсан хальсаар хучиж хөргөгчинд 30 минут байлгана.
Шар сүүний үнэгүй мөөгөнцрийн пицца
Орц:
4 стек гурил,
1 стек сүүний шар сүүний,
3 халбага ургамлын тос,
1 халбага давс,
½ халбага сод
Бэлтгэл:
Шар сүүний гүн саванд хийнэ, 1 аяга нэмнэ. гурил, давс, сод хийж жигд болтол сайтар холино. Дараа нь ургамлын тос нэмээд дахин хутгана. Дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, шинэ хэсэг бүрийг сайтар хутгана. Аажмаар та сайн сунах зуурмаг авах болно. Үүнийг хэсэг болгон хуваа. Гараа цөцгийн тосоор тосолж, дугуйлан хийхийг хүссэн зуурсан гурилаа broiler эсвэл жигд хуудсан дээр шууд сунгаад үлдсэн зуурсан гурилаа дараагийн удаа хүртэл хөлдөөгчинд хийнэ.
Шар айраг пиццаны зуурмаг
Орц:
1.5 стек. гурил,
280 мл шар айраг,
2 чимх давс.
Бэлтгэл:
Гурил, шар айраг хольж, давсаар амтлаарай. Үүнийг алчуураар боож, хуурай, дулаан газар 30 минут байлгана. Дараа нь үүнийг гараараа бага зэрэг санаж, дахин 15 минутын турш үлдээгээрэй. Зуурмаг нь маш зузаан байх ёсгүй.
Цөцгийтэй пиццаны зуурмаг
Орц:
гурил - хэр их зуурсан гурил авах вэ,
2 өндөг,
3 халбага цөцгий,
150 гр маргарин
1 халбага Сахара,
½ халбага сод,
амт нь давс.
Бэлтгэл:
Тусдаа саванд өндөгийг давс, элсэн чихэрээр цохиж, цөцгий, сод нэмээд холино. Өндөгний массад хайлсан маргарин нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Дараа нь аажмаар нийт массад гурил нэмж, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг царцдас болж хувирна.
Пицца зуурмагийг жигд нунтагтай хийнэ
Орц:
300 гр гурил
100 мл ус,
4 хоолны халбага ургамлын тос,
1 халбага зуурмаг хийх жигд нунтаг,
½ халбага давс
Бэлтгэл:
Гурилыг 2-3 удаа шигших. Үүний дараа гурилыг жигд нунтаг, давстай хольж, ургамлын тос, усаар асгаж, жижиг хэсгүүдэд хамгийн сайн нэмнэ - тус бүр 2-3 хоолны халбага. Зуурмагийг гартаа наалдахаа болих хүртэл зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, салфетка боож, 1.5 цаг байлгана.
Майонезаас хийсэн цөцгий зуурмаг
Орц:
2 стек гурил,
5 халбага цөцгий,
5 халбага өөх тос багатай майонез,
1 өндөг.
Бэлтгэл:
Өндөг, цөцгий, майонезыг холигчоор холино. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, зуурахаа болихгүй. Эцэст нь зуурсан гурил нь зузаан цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Үүнийг зөөлөн, жигд тосолсон гүн хэвэнд хийнэ. Үүний дараа дүүргэлтийг тараасны дараа та хайруулын тавган дээр пицца хийж болно.
Мөөгөнцөргүй шар тос бүхий пиццаны зуурмаг
Орц:
2 стек гурил,
½ стек. шар тос
1 өндөг,
1 халбага Сахара,
1 халбага зуурмаг хийх жигд нунтаг.
Бэлтгэл:
Шар тосыг халааж, дотор нь давс, элсэн чихэр хийнэ. Дараа нь жигд нунтаг, тус тусад нь зодуулсан өндөг нэмээд сайтар холино. Дараа нь шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, хангалттай зөөлөн зуурмаг авах хүртэл зуурна. Бэлэн зуурмагийг 10 минутын турш усаар норгосон маалинган алчуураар таглаад хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь өнхрүүлээд гурил цацна.
Тараг дээр мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг
Орц:
8 халбага гурил,
1 өндөг,
100 гр зөөлрүүлсэн маргарин,
100 гр байгалийн тараг,
½ халбага сод
Бэлтгэл:
Тараг дахь жигд натри уусгана. Бэлтгэсэн хольц дээр өндөг, маргарин, гурил нэмнэ. Үр массыг хутгагчаар хутгана. Хэрэв зуурсан гурил хэт нимгэн байвал илүү их гурил нэмнэ. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа хөргөгчинд 30 минут байлгана. Самбар дээр бага зэрэг гурил шигдэж, зуурсан гурилаа хийж, бага зэрэг гурилаар өнхрүүлээрэй (ингэснээр зуурмаг гарахад зуурсан гурил таны гарт наалдахаас сэргийлнэ). Зуурсан гурилыг хүссэн хэлбэрт оруулна.
Мөөгөнцөргүй майонез, kefir бүхий пицца зуурмаг
Орц:
2 стек гурил,
300 мл kefir,
2 халбага майонез,
½ халбага сод,
½ халбага давс
Бэлтгэл:
Бэлтгэсэн саванд өндөг хийж, түүнд давс, сод нэмж, хольцыг гөлгөр болтол сайтар холино. Дараа нь тэнд kefir, майонез нэмнэ. Шигшсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Бэлэн зуурмаг нь бин зуурмагтай ижил төстэй байх ёстой - хэт зузаан биш, хэт шингэн биш. Хүссэн зуурсан гурилаа авсны дараа жигд жигд, овойлтгүй байхаар жигнэх саванд хийнэ. Дүүргэлтийг тавь.
Кефир зуурмаг
Орц:
500 гр гурил
1 өндөг,
100 мл kefir,
20 гр ургамлын тос
1 халбага сод,
нэг чимх давс.
Бэлтгэл:
Гурил, давсны хагасыг холино. Өндөгийг нимгэн хөөсөөр хутгаад зуурсан гурил руу хийнэ. Тэнд 10 мл ургамлын тос нэмж, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол үлдсэн ургамлын тосыг нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил нимгэн болвол бага зэрэг гурил нэмнэ. Бэлэн зуурмагийг 15-20 минутын турш байлгаад давхарга болгон өнхрүүлээрэй. Зуурмагийг өнхрүүлэх үед гартаа наалдахгүйн тулд ургамлын тосоор тосолно.
Коньяк, цөцгийн тос дээр мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг
Орц:
500 гр гурил
150 мл kefir,
10 гр цөцгийн тос
2 халбага коньяк,
1 халбага Сахара,
1 халбага сод,
½ халбага давс
Бэлтгэл:
Гурилыг том аяганд шигшиж, жижиг саванд нугална. Жижиг догол мөр хийж, зөөлрүүлсэн маргарин хийж, дараа нь элсэн чихэр, сод, давс нэмээд бренди хийнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуураад бөмбөг хэлбэртэй болгоод 1 цаг байлгана. Дараа нь дахин зуурч, өнхрүүлээрэй.
Пицца зуурмаг
Орц:
2 стек гурил,
2 өндөг,
2 халбага ургамлын тос (оливын тос хэрэглэж болно),
⅓ халбага жигд натри,
давс
Бэлтгэл:
Өндөгийг аяганд хувааж, давс нэмээд хутгана. Тусдаа саванд цөцгий болон хүнсний содыг хольж, зодуулсан өндөг дээрээ нэмээд сайтар холино. Дараа нь гурил, ургамлын тос нэмээд зуурсан гурил зуурахад өтгөн цөцгий шиг харагдах ёстой. Бэлэн зуурмагийг 20 минутын турш байлгана. Хэсэг хугацааны дараа гараа ургамлын тосоор тосолж, пицца хийж эхлээрэй.
Зуурмаг "Лийр бүрхэх шиг амархан"
Орц:
4 хоолны халбага гурил,
1 өндөг,
2 халбага майонез,
¼ халбага сод
Бэлтгэл:
Майонез, өндөгийг нэгэн төрлийн болтол нь холино. Үүн дээр гурил, жигд натри нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүссэн зуурсан гурилаас бөмбөг гаргаж, түүнээс 2 мм зузаантай бялууг өнхрүүлээрэй (энэ нь таны гарт бага зэрэг наалддаг, гэхдээ та үүнийг өнхрүүлж болно). 180 ° C -т 10 минутын турш зууханд жигнэх. Пицца нь алтан хүрэн царцдастай нимгэн болж хувирна.
Пиццанд зориулсан ааруул зуурмаг
Орц:
1 стек гурил,
125 гр өөх тосгүй зуслангийн бяслаг,
3 халбага оливын тос,
1 өндөг,
1 халбага давс
Бэлтгэл:
Аарцанд өндөг, давс, ургамлын тос нэмээд хутгагчаар сайтар хутгана. Үүссэн масс руу гурил шигшиж, уян хатан болох хүртэл зуурсан гурил зуурна. Дараа нь өнхрүүлээд жигд хуудсан дээр тавь. 10 минутын турш жигнээд дараа нь бэлтгэсэн дүүргэгчээ тавиад пиццагаа зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Пиццанд зориулсан мөөгөнцөргүй хийсвэр боов
Орц:
2 стек гурил,
¼ стек. ус,
200 гр цөцгийн тос
1 халбага Сахара,
нэг чимх давс,
нимбэгийн хүчил амсах болно.
Бэлтгэл:
Гуриланд цөцгийн тос хийж, гурилтай хольж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь үлдсэн найрлагыг энэ массад нэмээд сайтар холино. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хэд хэдэн удаа нугалаад хөргөгчинд хийж хөргөнө. Хэсэг хугацааны дараа гаргаад пицца хийж эхлээрэй.
Пиццаны жижиглэсэн хийсвэр боов
Орц:
2 стек гурил,
150 мл ус,
300 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин,
1 өндөг,
1 халбага нимбэгний шүүс
½ халбага давс
Бэлтгэл:
Гурил шигших, хөргөсөн цөцгийн тос тавьж, жижиг хэсэг болгон хайчилж, хутгаар нилээд цавчих. Гурил, цөцгийн тосыг хотгор болгож, давсалсан ус асгаж, өндөг, нимбэгний шүүс нэмж, зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, салфетка боож, хүйтэн газар тавь. Жигнэхийн өмнө зуурсан гурилаа 2-3 удаа өнхрүүлж, 3-4 давхаргаар нугална.
Д.Оливерын пиццаны зуурмагийн жор
Орц:
3 халбага гурил,
3 халбага майонез,
цуутай нэг чимх давс.
Бэлтгэл:
Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурил зуурна. Тогтвортой байдлын хувьд энэ нь бин зуурмагтай төстэй байх ёстой. Үүссэн пиццаны суурийг 10 минутын турш жигнээд дараа нь дүүргэгчээ тавиад дахиад 10 минутын турш хооллоорой.
Пиццаны лаврын болон хар чинжүүтэй зуурмаг
Орц:
2 стек гурил,
⅓ стек. ургамлын тос,
⅔ стек. сүү,
2 халбага жигд нунтаг,
бага зэрэг давс, лаврын болон хар чинжүү.
Бэлтгэл:
Бүх найрлагыг гараараа аяганд хийж, нэгэн төрлийн болтол нь холино (зуурсан гурил нь нягт, бага зэрэг нягт байх ёстой). Дууссан зуурсан гурилыг өнхрүүлээд хэд хэдэн газарт сэрээгээр хатгана. Пицца хийхдээ өөрийн хүссэн дүүргэгчийг ашиглаарай.
Үүнийг туршаад үзээрэй, та мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг үнэлээд зогсохгүй өөрийн гараар тэсэшгүй пицца хийж чадна.
Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!
Лариса Шуфтайкина
Пиццаны зуурмагийн жор. Мөөгөнцөр, kefir, цөцгийтэй зуурмаг.
Пицца бол бидний дуртай гадаадын хамгийн амттай хоол юм. Үнэн хэрэгтээ энэ жигнэмэгийн найрлагад огт ороогүй олон найрлага байдаг. Пиццаны амт нь зуурсан гурил, дүүргэлтээс шууд хамаардаг.
Пиццаны газарт зуурсан гурил хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. Олон хүмүүс маш нимгэн царцдас, маш их дүүргэлтэнд дуртай. Манай эмэгтэйчүүд хангалттай туршлагагүй тул ийм гурилын массыг хоол хийх нь ховор байдаг. Гол алдаа бол маш зузаан эсвэл эсрэгээрээ нимгэн, "модон" зуурмаг юм. Үүний үр дүнд хоол нь амттай боловч царцдас нь иддэггүй эсвэл маш их зуурсан гурилтай байдаг.
Пиццаны газар шиг мөөгөнцрийн зуурмагийн жор:
Зарим пиццаны газар хэд хэдэн төрлийн зуурсан гурилтай байдаг, сэвсгэр америк пицца маш их алдартай байдаг. Царцдас нь маш агаартай, царцдас нь шаржигнуур, зуурмагийн давхарга нь зузаан.
Тансаг Америк пиццаны үндэс:
Кефир пицца нь тийм ч танил биш бөгөөд сонгодог юм. Зуурмаг нь хуурай биш, харин чийгтэй, дүүргэлтийг дотор нь битүүмжилсэн байдаг. Энэ пицца нь хүн болгонд байдаггүй.
Кефир зуурмагийн жор:
Кефир зуурмагийг хайруулын тавган дээр шарж болно, энэ бол өглөөний цайны шууд сонголт юм.
Мөөгөнцөр бүхий kefir бүхий пицца хийх жор:
Энэ зуурмаг нь исгэлэн эсвэл зөөлөн байж болно. Энэ нь таны дуртай пиццанаас хамаарна.
Мөөгөнцөргүй сүүний суурь:
Энэ сонголт нь цаг хэмнэхийг хүсч буй эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой. Үүнээс гадна та ийм зуурмагийг эвдэхийг хичээх хэрэгтэй.
Цөцгий суурь:
Зуурмаг нь маш амттай болж, хутгаар зүсэх явцад сүйрдэг. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Пиццаны хийцтэй үндсэн жор:
Мөөгөнцрийн зуурмагийн хурдан жорыг авч үзье. Энэ нь хурдан босч, удаан хугацаа шаарддаггүй
Түргэн мөөгөнцрийн пиццаны үндсэн жор:
Пиццаны аарцны үндсэн жор:
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар пиццаны бэлтгэл хийх ажилд оролцдоггүй, учир нь тэд ихэвчлэн Италийн хоолтой бараг адилхан байдаггүй халуун сэндвич авдаг. Энэ нь зууханд хатдаг хатуу зуурмаг хийх зуршилтай холбоотой юм.
Жинхэнэ пиццаны үндсэн жор:
Энэ нь сүү, өндөг, цөцгийн тосгүй байх ёстой. Гэхдээ эдгээр найрлага нь амттай царцдас авахын тулд заавал биш юм. Та ердөө 3-4 найрлагатай нимгэн, зөөлөн царцдас хийж болно.
Туранхай пиццаны үндсэн жор:
Зуурмагийн олон жор байдаг, өөрт хамгийн тохиромжтойг нь сонгоорой.
