Зууханд саванд байгаа туулай. Төмстэй саванд шатаасан туулай

Туулайны махыг бие махбодид сайн шингээж авдаг тул хоолны дэглэм гэж нэрлэдэг. Үүнийг зууханд төмс эсвэл бусад хачиртай хамт жигнэж, соустай халуунаар үйлчилдэг, эсвэл жигнэх үед бүрсэн - туулайн мах хуурай, бараг өөх тосгүй байдаг. Гэхдээ хамгийн шүүслэг нь төмс, сонгино нэмсэн саванд чанасан туулай юм - таваг нь өөрийн жүүсээр жигнэж, бүх талаас нь уураар жигнэнэ.

Баялаг амттай болгохын тулд маханд дуртай амтлагчаа нэмнэ үү. Цагаан маханд зориулж паприка дээр суурилсан халуун ногоо сонгох нь дээр - энэ нь таваг нь өнгөлөг өнгө өгөх болно. Дашрамд дурдахад, гэртээ паприка хийх жорыг энд оруулав.

Жорын мэдээлэл

Хоол: Орос.

Хоол хийх арга: саванд жигнэх.

Хоол хийх нийт хугацаа: 60 минут

Үйлчлэх: 2 .

Найрлага:

туулайн филе, дотор эрхтэн - 400 гр
төмс - 4-5 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
махны амтлагч - 1.5 tsp
ургамлын тос - 2 халбага
амтлах давс.

Хоол хийх арга:

Гэрийн эзэгтэйд зориулсан тэмдэглэл:

Туулайн махыг эхлээд энгийн усанд дэвтээж, цаг тутамд хоёр удаа солих хэрэгтэй. Хэрэв та усыг сүүгээр солих юм бол дараа нь бэлтгэсэн хоол илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно.
Дашрамд хэлэхэд, савыг ердийн жигнэх ханцуйгаар сольж болно. Цутгамал төмрийн тогоо, госятница бас хийх болно. Эсвэл та чадна

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:

зуух;
нунтаглагч;
нэг аяга;
огтлох самбар;
тогоо;
тогоо;
гал тогооны хусуур.

Найрлага

Алхам алхмаар хоол хийх

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд туулай хэрэгтэй. Хэрэв та захаас худалдаж авсан бөгөөд энэ нь хуучирсан бол гулуузыг 15 цагийн турш хүйтэн усанд хийж, усыг үе үе сольж байгаарай. Энэ нь туулайн махыг зөөлрүүлэхийн тулд хийгддэг. Бид гулуузыг хэсэг болгон хувааж, аяга руу илгээж, хойш нь тавь.
Хоёр том сонгино хальсалж, урсгал усаар угааж, шоо болгон хуваана.
Хоёр дунд лууваныг хальсалж, угааж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.
Мөөгийг угааж, хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, энэ найрлагын тод амтыг мэдрэх болно. Бид нэг мөөгийг дөрөв зургаан хэсэгт хуваадаг.
Зургаан хумс сармисыг цэвэрлэж, угаасны дараа хутгаар нилээд цавчих.
Цоргоны доор нэг баглаа яншуй угааж, шөл эсвэл салат болгон хайчилж ав. Тавиур дээр ногоонуудыг сонгохдоо тэдний шинэлэг байдлыг анхаарч үзээрэй. Навчны өнгөнд анхаарлаа хандуулаарай - тэдгээр нь ногоон өнгөтэй, ямар ч толбогүй байх ёстой.
Бүдүүн grater дээр 200 грамм бяслаг цэвэрлэнэ. Маш хэцүү, үрэхэд хялбар бүтээгдэхүүнийг сонго. Мэдээжийн хэрэг, шинэхэн, амттай бяслаг худалдаж авахыг хичээ, бидний хоол зөвхөн үүнээс л сайжирна. Төмсийг хальсалж, угааж, том шоо болгон хуваана.
Бид бүх найрлагыг нь бэлтгэсэн, одоо бид тогоогоо гал руу илгээдэг. Тэнд 100-150 мл ургамлын тос асгаж, халааж, туулайн махыг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Махыг шарж, жижиглэсэн сонгино, бараг тэр даруй, сараалжтай лууван нэмнэ, бид хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд бүх зүйлийг хуурч, байнга хутгаж эхэлдэг.
Үүний зэрэгцээ, хайруулын явцад махыг давсалсан байх ёстой гэдгийг мартаж болохгүй.
Одоо жижиглэсэн сармис нэмнэ, газрын чинжүү нь найрлагыг нь цацаж. Хоолныхоо халуун ногоотой эсвэл давслаг байдлаас шалтгаалан өөрийн амтанд тулгуурлан үүнийг хий. Бүгдийг хутгаж, галыг унтраа.
Тус тусад нь хайруулын тавган дээр 50 мл ургамлын тос асгаж, галд хийж, аль хэдийн жижиглэсэн мөөгийг нэмж, хуурч, хааяа хутгана. Мөөгийг хуурч дуусахаас нэг эсвэл хоёр минутын өмнө давс, чинжүү нэмнэ.
Бага зэрэг хуурч, мах, хүнсний ногоотой тогоо руу илгээнэ үү.
Сайн холино, зууханд жигнэх зориулалттай шавар саванд мөөгтэй махыг хийж эхэлнэ. Эхлээд мөөгтэй махыг нэмнэ. Бид таван савтай тул бид таван хэсэгт жигд хуваагдана.
Одоо махны дээд талд гурван халбага цөцгий нэмнэ. Таван саванд 400 гр цөцгий авна. Энд та өөх тос, өөх тос багатай цөцгий аль алиныг нь хэрэглэж болно, энэ нь сонголтоос хамаарна.
Сайн чимхлүүр дээр яншуй саванд хийж, дээр нь төмс тараана. Төмс тавихдаа бид сав бүрт бага зэрэг дардаг. Бид амтлахын тулд хаа сайгүй давс нэмдэг тул та дээд талыг нь давсалж болно.
Савыг буцалсан халуун усаар дүүргээд тагийг нь таглаад 180 градусын температурт 50 минутын турш зууханд хийнэ.
Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө бид савыг зуухнаас аваад, тус бүрт нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмж, таглаагүй хэсэг хугацаанд зууханд хийнэ. Бяслаг нь бага зэрэг шарсан, бага зэрэг шатаасан байх ёстой.
Манай туулай, мөөгтэй хоол бэлэн боллоо. Өдөр бүр гэр бүлийн гишүүдтэйгээ оройн хоолондоо үйлчилж болно. Туулайн мах нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнд хамаардаг тул хоол нь насанд хүрэгчид, хүүхэд, залуу, хөгшин хүмүүст тохиромжтой. Амттай, баялаг хоолны бүтээгдэхүүн нь ажлын хүнд хэцүү өдрийн дараа таны хайртай хүмүүсийг баярлуулах болно.

Видео жор

Саванд төмс, мөөгтэй ийм туулай хийх гайхалтай жорыг видеонд үзүүлэв.

Саванд туулай: цөцгий, мөөг, дарстай. Тааламжтай ажил - бид туулайн махыг саванд хийнэ.

Тогоонд хоол хийх нь бөөгийн нууцлаг зан үйлтэй адил юм. Өрхийн бүх гишүүд гал тогооны өрөөнөөс хөөгдөж, бүгд салхинд хамартай, толгой дээрээ чихтэй, ахлах тогооч нь олон тооны халуун ногоо, урт халбага барин зууханд бүжиглэж байна. Хэрэв туулайн махыг мах болгон ашигладаг бол энэ нь бараг агнууртай төстэй юм бол ерөнхийдөө аборигенчуудын амьдралын дүр зургийг төсөөлж болно. Хамгийн гол нь ээж нь эцэст нь залуу Чингачгүүкийг анхилуун үнэртэй, тэжээллэг туулайн махаар тэжээдэг.

Саванд байгаа туулай - хоол хийх ерөнхий зарчим

Саванд туулайн хоол хийх сонголтууд нь огт өөр байж болно. Зууханд жигнэх шавар саванд та зөвхөн хэсэг болгон хуваасан туулайн махыг төдийгүй ийм махтай сайн зохицсон бусад бүтээгдэхүүнийг хийж болно. Хамгийн түгээмэл хослол бол хүнсний ногоо, мөөг юм.

Саванд туулайнаас аяга таваг бэлтгэх технологи нь энгийн. Туулайн махны хэсгүүдийг савны ёроолд байрлуулж, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давхаргаар нь тавьдаг. Мах, мөөг, хүнсний ногоог түүхийгээр нь тавиад эсвэл ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосыг бага зэрэг нэмээд урьдчилан шарж болно.

Туулайн мах хэзээ ч шингэнгүйгээр зөөлөн, зөөлөн болдоггүй тул дүүргэсэн саванд ус эсвэл шөл асгахаа мартуузай. руу бэлэн хоолшингэн биш байсан бол шөл нь савны эзэлхүүний талаас бага зэрэг цутгаж, харин тавьсан бүтээгдэхүүнийг бүрэн хамрах ёсгүй.

Хэрэв шавар сав суулгасан бол халуун зууххагарах магадлалтай. Тиймээс дүүргэсэн савыг хүйтэн зууханд хийж, зуухны дунд түвшинд суурилуулсан утсан тавиур дээр байрлуулна. Хоол хийх цаг, температурыг жор дээр үргэлж зааж өгдөг, учир нь тэдгээр нь ямар бүтээгдэхүүн, ямар хэлбэрээр ашиглагдаж байгаагаас хамаарна.

Хүнсний ногоо, мөөгтэй саванд нарийн чанасан туулай

Зургаан саванд хийх найрлага:

Хоёр литр kefir;

Бүтэн туулайн гулууз;

Нэг фунт шинэ мөөг;

Таван том сонгино;

600 гр. төмс;

Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;

250 гр цөцгий 20% өөх тос;

Үнэргүй наранцэцгийн тос;

Амтлах амтлагч.

Хоол хийх арга:

1. Туулайн гулуузыг усаар хэд хэдэн удаа зайлж, зайлж, хэсэг хэсгээр нь цавчих.

2. Хагас цагирагт гурван сонгино хэрчиж, kefir-тэй хольж, гараараа бага зэрэг зуурна.

3. Бэлтгэсэн маринаддаа туулайн махны хэсгүүдийг хийж, сайтар хольж, хөргөгчинд хоёр өдрийн турш тавина. Маринадыг илүү сайн шингээхийн тулд зүсмэлүүдийг өдөрт хоёр удаа эргүүлэхээ мартуузай.

4. Мөөгний нимгэн хальсыг тагнаас нь авч, мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, нэг минут хагасын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Мөөгийг коланд руу хаяж, бүх шингэнийг шүүнэ.

5. Мөөгний хатаасан хэсгүүдийг ургамлын тос, амтлагчаар бага дулаанаар хуурч ав.

6. Лууванг нимгэн дугуйлан, үлдсэн сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн ногоог тусдаа хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурна.

7. Хэрчсэн чинжүүгээ тусад нь хуурна.

8. Төмсийг хальсалж, булцууг шаантаг болгон хуваана.

9. Marinade-ийн үлдэгдэлээс kefir-д дэвтээсэн туулайг угааж, хэсгүүдийг саванд хийж, амтлагчаар бага зэрэг цацна.

10. Дээрээс нь шарсан мөөг, дээр нь төмсний зүсмэлүүдийг тавь.

11. Төмс дээр луувантай шарсан сонгины давхаргыг тавь, сүүлчийн давхарга нь чинжүү болно. Бүгдийг халуун ногоооор амтлаарай.

12. Дээд давхаргад хүрэхгүйн тулд дүүргэсэн сав бүрт хүйтэн ус нэмнэ.

13. Давхаргын дээд талд амтат чинжүүЦөцгий халбагаар хийж, савыг зууханд хийнэ.

14. 250 градусын температурт буцалгаад, дараа нь зуухны галыг 150 градус хүртэл бууруулж, 40 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

15. Савны тагийг авч, зууханд халаахаа унтраалгүй, цөцгий нь шаргал болтол нь байлгана.

Улаан дарсанд чанасан саванд туулай

Найрлага:

туулайн мах - 750 гр.;

Шинэ гахайн өөх - 250 гр.;

Гурван том сонгино;

Хоёр нимгэн зүсмэл хар талх;

Улаан буудайн гурил;

Хуурай улаан дарс.

Хоол хийх арга:

1. Туулайн махыг хүйтэн усаар зайлж, гулуузыг алчуураар бага зэрэг арчиж, хэсэг хэсгээр нь цавчих.

2. Хутгагаар хуссан гахайн өөхийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Арьсыг нь таслахаа мартуузай.

3. Туулайн махыг нунтагласан чинжүүтэй хольсон давсаар үрж, гуриланд хийнэ.

4. Талхыг гараараа хэрчиж, сонгино дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчнэ.

5. Том шавар савны ёроолд нэг хэсэг туулайн мах, дээр нь гахайн махны зүсмэлүүдийг тавь. Талхны үйрмэгтэй хольсон жижиглэсэн сонгины заримыг нь цацна.

6. Махны давхаргыг дахин хийж, дээр нь дахин гахайн мах хийж, сонгино, талхны холимогоор цацна. Бүх мах алга болтол давхаргуудаа өөрчил.

7. Саванд байгаа туулайн махны дөнгөж 75 хувийг эзлэхээр дарсыг саванд хийнэ.

8. Савыг зууханд хийж, туулайн махыг бүрэн зөөлөн болтол нь 180 градусын температурт нэг цаг хагасын турш дарсанд хийнэ.

Цөцгийтэй цуутай саванд чанасан туулай хийх энгийн жор

Найрлага:

Жижиг туулайн гулууз;

200 гр. өөх тос багатай цөцгий;

2 том сонгино;

Лаврушка.

Хоол хийх арга:

1. Ерөнхий зарчмын дагуу боловсруулсан туулайн гулуузыг хэсэг хэсгээр нь огтолж, махыг гурван цагийн турш хүйтэн усаар бүрхэнэ. Шингэнийг зайлуулж, туулайн махны хэсгүүдийг нэг удаагийн алчуураар арчина.

2. Цөцгий нь газрын чинжүү, давс, сонгино, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан туулайгаар амтлана. Бүх махыг цөцгий хольцоор бүрхэхийн тулд сайтар холино.

3. Жижиг саванд хувааж, үлдсэн сүмс бүрт соус нэмж, лаврушкагийн навч хийж, савыг хүйтэн зууханд төмөр тавиур дээр байрлуулна. Та нэг том шавар саванд туулай чанаж болно.

4. Хоолыг 200 градусын температурт нэг цаг орчим хооллоорой. Дөрөвний нэг цаг тутамд тагийг нь өргөж, шаардлагатай бол саванд ус нэмнэ, ойролцоогоор дөрөвний нэг шил.

Саванд туулайтай амттай шарсан мах

Хоёр аяга тавагны найрлага:

600 гр. туулайн мах (хөлтэй гуя);

Хоёр сонгины толгой;

Таван дунд төмсний булцуу;

200 гр. шинэхэн шампиньон;

Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр лууван;

Цөцгий - шилнээс арай бага.

Хоол хийх арга:

1. Дөрвөн төмсийг том тууз болгон хайчилж, хоёр саванд хийнэ.

2. Туулайн махыг зайлж, хатааж, махыг яснаас нь салгана. Булангийн махыг санамсаргүй хэрчиж, төмсний давхарга дээр саванд хийнэ.

3. Мах дээр жижиг хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, дээр нь мөөгийг зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хуваасан.

4. Мөөгийг том ширхэгтэй луувангийн туузаар хучиж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

5. Сүүлийн давхаргад үлдсэн төмсийг тууз болгон байрлуулна. Савыг эзэлхүүний гуравны нэгээр нь усаар дүүргэж, төмсний дээд давхаргыг цөцгийтэй таглаад зууханд хийнэ.

6. Нэг цаг орчмын дараа савыг аваад сайтар хутгаад үйлчилнэ.

Төмс, улаан лооль бүхий саванд анхилуун үнэртэй туулай

4 шавар саванд хийх найрлага:

Туулайн мах - 800 гр. (жижиг гулууз);

800 гр. төмс;

Гашуун сонгины толгой;

100 гр цөцгийн тос 72% цөцгийн тос;

Хопс-сунели нэг ба хагас халбага;

Зөөлөн улаан лоолийн кетчуп эсвэл улаан лоолийн дөрвөн халбага;

"Төмсний аяганд зориулсан" амтлагч - амсах болно;

Цэвэршүүлсэн тос.

Хоол хийх арга:

1. Усанд дэвтээсэн туулайг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Хальсалсан төмсөө уртаар нь, хагасыг нь хөндлөн огтолж, өргөн зүсмэл болгон хайчилж ав. Төмсний хэсгүүдийг саванд хийж, амтлагчаар амталж, бага зэрэг давс, сэгсэрч холино.

3. Гүн хайруулын тавган дээр туулайн махны хэсгүүдийг хийж, маханд бага зэрэг нэмнэ ургамлын тосмөн дунд зэргийн гал дээр цайвар улайлт гарах хүртэл хуурна.

4. Дараа нь туулайн маханд хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Галыг өөрчлөхгүйгээр сонгино сүүн өнгө алдах хүртэл бүгдийг нь хамтад нь чанаж, хутгана. Бага зэрэг давс, хоп-сунели нэмээд хутгана.

5. Сонгинотой шарсан туулайн махаа шавар саванд жигд тарааж, дээр нь улаан лоолийн аяга тавина. Дараа нь шавар савыг дээд тал руу нь төмсөөр дүүргэ. Төмсний сүрэл хооронд жижиг хумс сармис тавьж, тус бүрдээ 100 мл ундны ус нэмнэ.

6. Тагийг нь таглаад яг 50 минутын турш 200 градусын температурт зууханд хийнэ. Дараа нь сав бүрт 25 грамм тос нэмээд бэлэн байдалд хүргэж, зуухны температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, өөр 15 минут байлгана.

7. Галыг унтрааж, хаалгыг нь хаасан таваг хагас цаг орчим нухна.

Дарсны соустай самартай саванд нарийн туулай

Найрлага:

Залуу туулайн гулууз;

200 мл ус эсвэл махны шөл;

Хоёр сонгино;

20 мл бренди;

Хуурай улаан дарс, тарт эсвэл исгэлэн - 100 мл;

Гурван том хумс сармис;

50 гр. гахайн мах;

Хайлсан гахайн өөхний халбага;

Бага зэрэг шинэхэн яншуй;

50 гр. хушга цөм;

Нэг булан навч.

Хоол хийх арга:

1. Туулайн махны хэсгүүдийг бүх талаас нь давс, перецээр үрнэ. Сайн халаасан гахайн өөхөнд алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь хуурч, таваг руу шилжүүлнэ.

2. Гахайн утсан мах, сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, шарсаны дараа үлдсэн өөхөн дээр нэмнэ.

3. Сонгино бага зэрэг шарж, алтан царцдасаар бүрхэгдсэн бол шарсан махыг дотор нь хийнэ. Бүх зүйл дээр бренди асгаж, асаа.

4. Гал унтарсны дараа хутгаж, туулайн махыг шавар саванд хийж, хайруулын тавган дээр улаан дарс, ус асгаж буцалгана.

5. Бага зэрэг буцалж буй холимогт жижиглэсэн яншуй, жижиглэсэн самар, лаврушка нэмнэ. Сармисаа дарж, сумсыг бага зэрэг халааж, шууд утгаараа 30 секунд.

6. Бэлтгэсэн соусаа шавар саванд хийсэн махан дээр асгаж, тагийг нь таглаад 180 градусын температурт нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ.

Тогоон доторх туулай - Хоол хийх арга, зөвлөмж

Даршилж бэлтгэхэд дарс хэрэглэх нь том ширхэгтэй махны ширхэгийг зөөлрүүлэхээс гадна өвөрмөц үнэрийг арилгах боломжийг олгодог.

Халуун ногоо нь туулайн махны дургүй үнэрийг устгаж, таваг илүү анхилуун үнэртэй болгоход тусална. Уламжлал ёсоор, саванд байгаа туулайг газрын чинжүү, булан навчаар бэлтгэдэг, хэрэв хүсвэл та мах болон бусад халуун ногоотой амтлагчийг амталж болно. Туулайн махны лаврын, дилл (шинэхэн эсвэл хуурай), орегано зэрэгт тохиромжтой.

400-500 гр. туулайн мах.
1 сонгино.
6-8 вандуй анхилуун чинжүү.
150-200 гр. цөцгий.
Давс, хар чинжүү, булан навч.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Эхлээд та туулайг нэвт норгох хэрэгтэй.
Маш их байна янз бүрийн арга замууднэвт норгох - хүйтэн ус, сүү, цуутай усанд. Би хамгийн хямд аргыг сонгосон - махыг шөнийн турш хүйтэн усанд дэвтээсэн.

Туулайг нэвт норгох нь хамгийн урт бэлтгэлийн үйл явц юм.

Дараа нь бид гулуузыг сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана.

Зүсэхийн тулд танд гал тогооны малгай хэрэгтэй байж магадгүй - яс нь том биш боловч хүчтэй байдаг.