Окрошка гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ. Окрошка махны жор

Орос хоол нь жороор баялаг боловч хавар ирж, анхны хүнсний ногоонууд гарч ирэхэд Оросын хоолны хамгийн эртний хоол болох окрошкаг бүгд дурсдаг. Энэ үндэсний хүйтэн шөлгэр бүлийн "витаминжуулалт" тохиолдолд гэрийн эзэгтэйн жинхэнэ аврагч болж, хурдан бэлтгэгдсэн, энгийн найрлагатай.

Мөн окрошка нь олон хувилбартай бөгөөд энэ нь тогооч бүр дуртай жороо олох эсвэл гэр бүлийн гишүүдийн хоолны дуршилд үндэслэн өөрийн жорыг олох боломжийг олгодог. Доорх нь амттай хүйтэн шөл хийх цөөн хэдэн жор юм.

Амтат сонгодог okroshka - алхам алхмаар жор

Сонгодог окрошка хийх олон сонголт байдаг, хамгийн уламжлалт нь - энэ нь квассыг дүүргэх болгон ашиглахыг санал болгож байна. Тиймээс, хаврын эхний хоол хийх алхам алхмаар жор.

Найрлагын жагсаалт:

квас;
туранхай мах;
шинэ өргөст хэмх - 2-3 ширхэг. (дундаж хэмжээ);
улаан лууван - 8-10 ширхэг;
ногоон - том баглаа;
өндөг (нэг таваг тутамд 1 ширхэг);
төмс - 3-4 ширхэг;
цөцгий.

Хоол хийх алхамууд:

Найрлага бэлтгэх: Хөргөгчинд kvass хадгална. Мах (тахиа, түгалын мах, туранхай гахайн мах) давс, халуун ногоотой буцалгана. Улаан лууван, өргөст хэмх, сонгино, яншуй, dill угааж, усыг зайлуулна. Өндөг буцалгана (хатуу чанасан). Төмсийг зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана.

Чанасан мах, өндөг, хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав. Холимог илүү шүүслэг болгохын тулд ногооныг нилээд цавчих, давс нэмээд түлхэгчээр сайтар үрнэ.
Бүх найрлагыг саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд хийж холино. Окрошка сортуудыг ялтсууд дээр байрлуулж, хүйтэн kvass дээр хийнэ. Цөцгий халбагаар нэмнэ, нэмэлт давс хэрэггүй.

Видео жор нь мөөгөнцөргүйгээр гар хийцийн амттай kvass хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Олон хүмүүсийн хувьд квас нь окрошкагийн үндэс суурь болох хэтэрхий ер бусын хэвээр байгаа тул Оросын хоол нь орлуулах хамгийн сайн сонголтыг санал болгодог - kefir. Үүний оронд та өөр ямар ч зүйлийг авч болно исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн- ryazhenka, ayran, тэр ч байтугай шар сүүний. Энд хамгийн нэг нь юм сайн жор kefir окрошка.

Найрлагын жагсаалт:

kefir - 1 л.;
чанасан төмс - 2-3 ширхэг;
өндөг (иддэг хүмүүсийн тоогоор);
чанасан хиам, өөх тосгүй, дээд зэрэглэлийн - 400 гр.;
шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
улаан лууван - 4-6 ширхэг;
dill - 1 баглаа;
нум өд - 1 баглаа.

Хоол хийх алхамууд:

Кефир дээр окрошка бэлтгэх үйл явц нь бэлтгэл ажлаас эхэлдэг - та өндөгийг буцалгаж, хүйтэн усаар хөргөж, сайтар цэвэрлэж, төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальслах хэрэгтэй. Okroshka-д түүхий хэлбэрээр тавьсан өргөст хэмх, улаан лууван, сонгино, dill, урсгал усаар угааж, хатаана.

Бэлтгэх нь өөрөө сонгодог - хүнсний ногоо, ногоонуудыг огтолж, зүсэх хэлбэр нь гэр бүлийн сонголтоос хамаарна (төмс - шоо эсвэл шоо, өндөг - шоо, өргөст хэмх, улаан лууван - шоо). Ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн, хиам (хиамаар сольж болно) - шоо хэлбэрээр. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хольж, хүйтэн kefir хийнэ.

Okroshka kvass хийх жор

Эхлээд харахад окрошкагийн шингэн хэсэг нь энэ хоолыг бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл биш юм шиг санагддаг. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл тийм ч хялбар биш тул та хэд хэдэн туршилт хийж, ижил бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй, гэхдээ дүүргэх бүрийг өөрчлөх хэрэгтэй. Квассын суурьтай хүйтэн хаврын шөл хийх жорыг энд оруулав.

Найрлагын жагсаалт:

квасс (элсэн чихэргүй) - 1 л.;
дүрэмт хувцастай чанасан төмс - 4 ширхэг;
шинэ өргөст хэмх - 2-3 ширхэг. дунд зэргийн хэмжээтэй, урт жимстэй бол 1 ширхэг;
өндөг (тахиа) - 4 ширхэг;
тугалын мах - 300-350 гр.;
сонгино (эсвэл dill, эсвэл яншуй, эсвэл төрөл бүрийн) - 1 баглаа;
гич (бэлэн) - 1 tbsp. л.;
амтлагч ба давс - амсах болно;
цөцгий.

Хоол хийх алхамууд:

Тугалын махыг чанаж болтол нь буцалгана, амтлагч, сонгино, луувангаар үүнийг хийх нь дээр, дараа нь энэ нь үнэрийг хадгалах болно.
Төмсийг сайтар зайлж, хальсалж болохгүй, буцалгаж, зөвхөн хальсыг нь арилгана.
Өндөг буцалгана, шинэ ногоог зайлж, хөргөгчинд kvass хөргөнө.
Та окрошка хоол хийж эхлэх боломжтой, үүний тулд махыг нарийн ширхэгтэй зүсэж, хүнсний ногоог том баар болгон хувааж, ногоонуудыг нилээд цавчих. Өндөгийг цагаан, шар болгон хувааж, цагааныг нь шоо болгон хуваана.
Амттай боолт хийх - шарыг 1 tbsp нунтаглана. л. гич, элсэн чихэр, цөцгий, боолтыг илүү шингэн болгохын тулд kvass нэмнэ.
Хүнсний ногоо, өндөг, давстай сараалжтай ургамлыг гүн гүнзгий саванд хийж холино, kvass хийнэ, хутгана. Өндөг-гич-цөцгийтэй боолтыг шууд ялтсууд дээр нэмнэ.

Шар сүүний okroshka хэрхэн хоол хийх вэ

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний жагсаалтад шар сүү нь ихэвчлэн хамгийн сүүлд ордог. Үүний зэрэгцээ, хэрэв бид окрошка бэлтгэх талаар ярих юм бол тэр үйл явцад "оролцох" эрхтэй. Сонгодог жорыг бага зэрэг шинэчлэх, исгэлэн, халуун ногоотой болгох шаардлагатай бөгөөд шар сүүний окрошка нь гэр бүлийн дуртай хоол болно.

Найрлагын жагсаалт:

ийлдэс - 2-оос 2.5 литр хүртэл;
цөцгий - 400 гр;
шинэ (газар эсвэл хүлэмжийн) өргөст хэмх - 2 ширхэг;
чанасан төмс (хамгийн тохиромжтой нь "дүрэмт хувцас" -аар чанаж болгосон) - 4 ширхэг;
өндөг - бэлтгэж буй нэгжийн тоогоор;
хиам (чанасан эсвэл тамхи татдаг) - 8 ширхэг;
давс, нимбэгийн хүчил (1/3 tsp), гич.

Хоол хийх алхамууд:

Эхний болон хоёр дахь шат нь хариуцлагатай байдаг сонгодог жор. Эхлээд та төмс, өндөг (буцалгаад, ус зайлуулах, хальслах) хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь огтлох ажлыг үргэлжлүүлээрэй, энд бүх зүйл уламжлалт байдаг - шоо, баар эсвэл нимгэн хавтан (гэр бүлд дуртай).
Шийдэмгий биш бол чухал үе шат бол хувцаслалтын бэлтгэл юм. Шар сүүг багтаамжтай саванд хийнэ, түүнд цөцгий нэмж, нэгэн төрлийн шингэн авах хүртэл сайтар сэгсэрч, давс (амтлах), нимбэгийн хүчил нэмнэ. Шингэн нь амттай давслаг исгэлэн амттай байх ёстой.
Үйлчлэхээсээ өмнө бүх жижиглэсэн орцуудаа шар сүүнд хийж хөргөөд үйлчилнэ.

Окрошка рашаан хийх жор

Окрошкагийн сайн тал нь гэрийн эзэгтэй амрах, гарт байгаа бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжийг олгодог. Хэрэв та квасс идэхээс залхуурсан боловч нэг шил рашаан ус хөргөгчинд нуугдсан бол та гоёмсог анхны хоол хийж болно. Энэ нь усан дээрээс илүү амттай байх болно, үүнээс гадна та буцалгах шаардлагагүй, дараа нь асгах усыг хөргөнө.

Найрлагын жагсаалт:

төмс (чанасан) - 4-6 ширхэг;
өндөг (тахиа, чанасан) - 4 ширхэг;
үхрийн мах (чанасан эсвэл бусад туранхай мах) - 350-400 гр.;
өргөст хэмх - 2 ширхэг. (том), 3-4 ширхэг. (дунд);
эрдэс ус (карбонатлаг) - 1.5 литр;
kefir - 0.5 л. (эсвэл майонез - 100-150 гр.);
дуртай ногоонууд;
гич - 1-2 tbsp. л.
нимбэг - 1/2 ширхэг.

Хоол хийх алхамууд:

Витамин, эрдэс бодисыг хадгалахын тулд төмсийг "дүрэмт хувцастай" буцалгана. Хатуу чанасан өндөг, сэрүүн хоол. Үхрийн махыг сонгино, халуун ногоо, давстай болтол нь буцалгана.
Өргөст хэмх, ногооныг элс, шорооноос зайлж, салфеткааар арчина.
Шараас бусад бүх бүтээгдэхүүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар хайчилж ав, та том ширхэгтэй grater дээр үрж болно.
Боолтыг тусад нь бэлтгэ - шарыг гич, давсаар нунтаглаж, нимбэгнээс шахсан шүүс, бага зэрэг рашаан нэмнэ.
Одоо том саванд (аяга эсвэл таваг) та бүх найрлагыг, түүний дотор майонезыг нэгтгэж, хамгийн сүүлд рашаан ус нэмнэ.

Усан дээрх хамгийн амттай okroshka

Окрошка хийх сонгодог жор нь квасс хэрэглэхийг агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна гэртээ хийсэн нь дээр. Нөгөө талаар маш их байдаг амттай жор, энгийн ундны усыг суурь болгон ашигладаг. Тэдний нэг нь энд байна.

Найрлагын жагсаалт:

улаан лууван - 8-10 ширхэг;
өргөст хэмх - 2 ширхэг;
өндөг (тахиа эсвэл бөднө шувуу, чанасан) - оройн хоолонд оролцогчдын тоогоор;
төмс - 400-500 гр.;
kefir (ямар ч өөх тос эсвэл бага өөх тос) - 1 tbsp.;
ногоон (ямар ч хослол, тоо хэмжээгээр);
давс, гич, газрын хар чинжүү.
ус - 1 л.

Хоол хийх алхамууд:

Энэ жоронд мах, хиам байхгүй, гэхдээ та хүсвэл үүнийг нэмж болно, хиам нь идэхэд бэлэн тул илүү тохиромжтой, махыг эхлээд чанаж, хөргөх хүртэл буцалгана.
Өмнөх өдөр нь махыг буцалгах нь дээр, өндөгтэй төмс ч мөн адил. Тэд ч бас жорын дагуу бүрэн чанаж (чанаж) хөргөж хөргөсөн байх ёстой.
Усыг цоргоноос нэн даруй авч болохгүй, үүнийг буцалгаж, тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.
Шинэхэн ногоон, өргөст хэмх, улаан лууван, нилээд хэрчсэн ногоон, хүнсний ногоо нь том саваа, улаан лууван нимгэн зүсмэлүүдтэй байж болно.
Усан дээр окрошка хийх боолт бэлтгэ - үүнийг хийхийн тулд гичийг kefir, давс, перец дээр нэмж, өвөрмөц халуун ногоотой амт бүхий нэгэн төрлийн холимог авах хүртэл хутгана.
Боолтыг бэлтгэсэн найрлагатай хольж, төгсгөлд нь хүйтэн усаар хийнэ.
Мэдээжийн хэрэг гартаа халбага бариад ширээний ард сууж байсан хамаатан садан нь зөвшөөрөхгүй бол та окрошкаг хөргөгчинд 30 минут байлгаж болно!

Цөцгий дээр амттай okroshka хэрхэн хийх вэ

Найрлагын жагсаалт:

төмс - 4 ширхэг;
өндөг - мөн 4 ширхэг;
өргөст хэмх - 6 ширхэг. (жижиг), 3 ширхэг. (дунд хэмжээтэй), 1 ширхэг. (урт жимстэй);
улаан лууван (заавал биш) 6-8 ширхэг.
dill (шаардлагатай) - 1 баглаа;
ногоон сонгины өд (сонирхогчийн хувьд);
цөцгий - 0.5 л;
ус - 2 литр;
майонез - 2-3 tbsp. л.
мах эсвэл хиам, хиам (заавал биш).

Хоол хийх алхамууд:

Өмнөх өдөр нь махыг буцалгана, хэрвээ энэ нь okroshka-д "оролцох" гэж байгаа бол төмсийг арьсанд нь буцалгана ("дүрэмт хувцас"), өндөг.
Цэвэр цөцгий нь шингэн хэсэг болгон тохирохгүй нь тодорхой байна, таваг нь салат шиг харагдах болно. Тиймээс ус буцалгаж, хөргөх шаардлагатай.
Хүнсний ногоо угааж, бүх найрлагыг нь огтолж эхэлнэ. Энэ үйл явц нь бүтээлч, өөрөөр хэлбэл та туршилт хийж болно - нэг удаа шоо болгон хуваасан, нөгөөг нь баар болгон, гурав дахь нь том ширхэгтэй grater ашиглана.
Чухал цэг бол okroshka-д зориулсан хувцас бэлтгэх явдал юм. Түүний хувьд цөцгий, майонезаас хольж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Боолтны амт нь хурц, бага зэрэг исгэлэн байх ёстой.
Бэлтгэсэн ногоо, мах, өндөгтэй холино. Төгсгөлд нь хүссэн тууштай байдалд нь мөс ус нэмнэ.

майонез okroshka жор

Манай хүмүүс хэр дэвшилтэт хүмүүс вэ, тэд өөрсдөө окрошка хийх сонгодог жорыг дахин хийхэд бэлэн байна. Хэрэв янз бүрийн шалтгааны улмаас исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх боломжгүй бол та майонезаас хүйтэн шөл хийж болно. Энэхүү хоол нь сонгодог хоолноос илүү муу зүйл биш юм.

Мэдээжийн хэрэг та майонезыг өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй, гэхдээ худалдаж авсан майонез нь бас тохиромжтой, энэ нь "Е" үсэг бүхий цөөн найрлагатай, хувиргасан амьд организм байхгүй эсэхийг шалгах нь чухал юм.

Окрошка хийх орцуудын жагсаалт:

майонез - 1 багц (200 гр.);
хиам (эсвэл туранхай мах) - 300-400 гр.;
өндөг - 4-6 ширхэг. (гэр бүлийн гишүүдийн тооноос хамаарч);
яншуй ба dill - хоёулангийнх нь баглаа;
нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх алхамууд:

Мах хэрэглэхдээ өмнө нь чанаж, хөргөж, үр тариа эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой.
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, богино долгионы зууханд жигнэх нь бүр ч сайн (витаминууд илүү хурдан, илүү сайн хадгалагддаг), хальсалж, хөргөж, зүсэж болно.
Өндөгийг тэсэхгүйн тулд хатуу чанаж, буцалж буй давсалсан усанд хийж, хөргөж, цавчих.
Ногоон, хүнсний ногоо (өргөст хэмх, улаан лууван) угааж, цаасан алчуур эсвэл алчуураар хатааж, сүнс болон өрхийн хүссэнээр зүснэ.
Орц найрлагыг нь хольж, майонезаас болон хөргөсөн усыг okroshka-ийн хүссэн нягтралд нэмнэ.
Сүүлийн нюанс бол нимбэгний шүүсийг шахаж, нимбэгний хагасаас эхлээд шөлийг исгэлэн эсэхийг үнэлэх, хэрэв хангалттай биш бол цитрусын хоёр дахь хагасыг шахаж авах явдал юм.

Утсан хиамтай хүйтэн шөл, илүү сайн юу байж болох вэ!? Хэдийгээр энэ жороор та ердийн чанасан (гэхдээ дээд зэрэглэлийн) аюулгүй хэрэглэж болно.

Найрлагын жагсаалт:

хиам - 300-450 гр. (илүү их байх тусам илүү амттай);
өргөст хэмх, улаан лууван - тус бүр 300-400 гр;
төмс - 4 ширхэгээс ихгүй;
өндөг - 4-5 ширхэг;
ногоон - 1 баглаа;
kefir эсвэл kvass - 1.5 литр.
давс чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

Та төмсийг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй (цаг хугацаа хэмнэх сонголт бол богино долгионы зууханд жигнэх), хатуу чанасан өндөг буцалгаж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг хөргөх хэрэгтэй. Хөргөгчинд kefir эсвэл kvass хадгална.
Окрошкагийн "угсрах" ажлыг үргэлжлүүлээрэй: бүх бүтээгдэхүүнийг дуртай хэлбэрээр нь хайчилж ав, бүх зүйл ижил эсвэл бүх зүйл өөр байна (тойрог дахь улаан лууван, баар дахь төмс, хиам, шоо дөрвөлжин өндөг). Ногоонуудыг нилээд цавчих, давс нэмээд шүүслэг, амтыг нь бутлана.
Том хэмжээний үнэгүй саванд бүх найрлагыг нь хольж, kefir эсвэл kvass хийнэ (хэн нэгэнд дуртай).
Өрхийн гишүүд зөвшөөрвөл хөргөгчинд 30 минутын турш okroshka дэвтээнэ!

Махны окрошка жор

Окрошка нь гэрийн эзэгтэйн гарт байгаа бүтээгдэхүүнээс хурдан хоол бэлтгэх боломжийг олгодог тул сайн байдаг. Гэхдээ заримдаа та илүү ноцтой, хатуу зүйлийг хүсдэг. Жинхэнэ махны окрошка ширээн дээр гарч ирвэл айл өрхүүд талархах нь дамжиггүй.

Найрлагын жагсаалт:

чанасан үхрийн мах - 400-450 гр.;
kvass (эсвэл kefir) - 1-1.5 литр;
сонгины өд - 150-200 гр.;
өргөст хэмх - 2-3 ширхэг. (буюу түүнээс дээш);
өндөг - 2-4 (хоолчдын тооноос хамаарч);
элсэн чихэр, гич, давс;
цөцгий (өөх тос ихтэй) - 200 гр.;
окрошка засах зориулалттай dill.

Хоол хийх алхамууд:

Үхрийн махыг чанаж болгосон хүртэл урьдчилан буцалгана (чинжүү, давс, булан навчтай), хөргөж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж эсвэл тууз болгон цавчих, өндөгийг шоо болгон хуваана.
Сонгиноыг маш нарийн зүсэж, давсалж, халбагаар үрж эсвэл хурц үнэрт шүүс гарч ирэх хүртэл нухсан байх ёстой.
Гич, давс, элсэн чихэрээр сайтар арчиж, цөцгий нь боолт хийж, дараа нь хөргөсөн kvass нэмж, жигд болтол хутгана, чанаж болгосон бүтээгдэхүүн дээр хийнэ.
Энэ нь ялтсууд дээр асгаж, дээр нь анхилуун dill цацаж, та ширээн дээр хэнийг ч дуудах шаардлагагүй болно, бүх зүйл энд удаан хугацаанд байсан!

Хоолны дэглэм, туранхай окрошка

Зуны хүйтэн хаврын шөл нь мацаг барих эсвэл турах үед маш сайн тусалдаг боловч найрлага бүр нь өөр өөр байх болно. Хоолны okroshka-ийн хувьд мах, цөцгий, майонезаас бүтээгдэхүүний жагсаалтаас хасах, өөх тосгүй kefir эсвэл шар сүүний дээр хүнсний ногооны окрошка хоол хийхэд хангалттай. Туранхай okroshka-ийн хувьд та ногоон, квас авч болно, гэхдээ хоол нь маш амттай байх магадлал багатай (мацаг барих үед сүүн бүтээгдэхүүн, мах, өндөг идэхийг хориглоно).

Окрошка бэлтгэхдээ юуны өмнө та өөрийн амтанд анхаарлаа төвлөрүүлж, зөвхөн дуртай ногоо, мах (хиам) тавих хэрэгтэй.

Төмсийг ердийн аргаар, хальсаар нь чанаж, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно.
Өндөгийг давсалсан буцалж буй усанд хийнэ, бүрхүүл нь хагарахгүй байх магадлал өндөр байдаг.

Окрошка бол дулааны улирал эхлэхэд алдартай болсон хоол юм. Анхилуун, витаминтай хүйтэн ногоон шөл, шинэ ногоо, өндөг болон махан бүтээгдэхүүнЗуны халуун өдөр илүү сайхан юу байж болох вэ!

Okroshka сэдвээр олон зуун сонголт байдаг, гэхдээ ерөнхийдөө энэ хоол нь жороор улаан борщтой төстэй байдаг - хичнээн гэрийн эзэгтэй, маш олон жор байдаг. Kefir эсвэл kvass, шар сүүний, sorrel шөл, тэр ч байтугай цагаан цуутай энгийн ус дээр okroshka байдаг. Найрлагын жагсаалтад чанасан хиам, чанасан эсвэл шатаасан гахайн мах, тахиа, үхрийн мах, шарсан мах, загасны филе багтаж болно. Энд гол зүйл бол өөрийн дуртай бүтээгдэхүүний хослолыг сонгох явдал юм.

Энэ бүх сортыг тодорхой дүрмүүдэд оруулж, оновчтой болгож, дараа нь хамгийн амттай okroshka хэрхэн хоол хийх нь тодорхой болно.

Окрошка хэрхэн, юунаас бэлтгэгдсэн бэ

Энэ шөл хийх нь ямар ч тогоочийн хувьд маш энгийн үйл явц юм. Бүх найрлагыг нь буталж, хольж, боолт хийнэ. Гол хүчин чармайлтыг бүтээгдэхүүний урьдчилсан бэлтгэлд зарцуулах шаардлагатай болно - өндөг, мах буцалгах, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг огтлох.

Амжилтанд хүрэх гол түлхүүр бол өөрт таалагдсан жор, шинэхэн, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм.

Окрошкад зориулсан бүтээгдэхүүн

Хөнгөн, амттай шөл нь шингэн боолт, хүнсний ногоо, ургамлын багц, уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг гэсэн 3 үндсэн хэсгээс бүрдэнэ. Шингэн суурийн хэд хэдэн сонголт байдаг:

устай эсвэл усгүй kefir;
чихэргүй, илүү сайн гар хийцийн kvass;
хөргөсөн оксалик шөл;
сүүний ийлдэс;
ус, хүчиллэгжүүлсэн алимны цууэсвэл нимбэгийн хүчил.

Хувцаслалтанд гич эсвэл ердийн майонезтай цөцгий байх болно.

Витамин бүрэлдэхүүн хэсгүүд - жижиглэсэн ногоон, сонгины өд, шоо болгон жижиглэсэн эсвэл сараалжтай шинэ өргөст хэмх, улаан лууван. Зарим жор нь чанасан төмс агуулдаг боловч энэ найрлага нь огт шаардлагагүй юм.

Окрошка илүү анхилуун үнэртэй болгохын тулд жижиглэсэн ногоон, сонгино бага зэрэг давсалж, буталсан нухсан байх шаардлагатай.

Уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг - чанасан өндөг, мах. Хэрэв бүх зүйл өндөгний хувьд тодорхой байвал - тахиа эсвэл бөднө шувууны мах, дараа нь сонголт махны найрлагаилүү. Хамгийн хялбар сонголт бол хиам юм. Энэ нь ихэвчлэн буцалгадаг, гэхдээ тамхи татдаг нь маш сонирхолтой болдог. Зарчмыг баримтлагчдын хувьд зөв хооллолтЗөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид чанасан тахианы хөх, шатаасан туранхай гахайн мах эсвэл үхрийн маханд илүү дуртай байх болно. Жинхэнэ амттан бол чанасан хэлтэй окрошка юм.

Хэрэв та ер бусын зүйл хүсч байвал махан бүтээгдэхүүнийг ясгүй загас эсвэл бүр бага зэрэг давсалсан хулд загасаар сольж болно - энэ нь гайхалтай амттай, анхны бүтээгдэхүүн болж хувирна.

Бүтээгдэхүүний харьцаа

Үүнээс гадна ямар бүтээгдэхүүн авах вэ, энэ нь хэр их байх болно гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Энд ч гэсэн өөрийн мэдрэмжийг сонсох нь зүйтэй юм - хэрэв та илүү зузаан дуртай бол дүүргэх замаар бүү хэтрүүлээрэй.

Окрошка хэрхэн хийх вэ

Окрошка энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн:

ногоон цавчих, давс, бага зэрэг зуурах;
шоо болгон хуваасан үлдсэн найрлагыг нэмж, холино;
шингэн дүүргэлтээр дүүргэ.

Окрошкаг 10-15 минутын турш исгэж, үйлчлэхээ мартуузай! Окрошка 3-4 цаг зогсоход би идэх дуртай, гэхдээ зөвхөн энэ тохиолдолд би улаан лууван нэмдэггүй - энэ ногоо цаг хугацаа өнгөрөх тусам аяганд тийм ч таатай бус үнэр өгдөг.

Окрошка хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв та шинэхэн шөл идээгүй бол хөргөгчинд аюулгүй үлдээж болно - 1-2 хоногийн дотор юу ч болохгүй. Шингэн боолтоор дүүргэхгүйгээр хадгалах нь илүү дээр юм, дараа нь хугацааг 3 хоног хүртэл сунгана.

Окрошка дээр найрлах нь таатай байдаг өвлийн цаг- тэр даруй зуны дурсамжууд гарч ирдэг. Одоо супермаркетуудаас та шинэ ногоо, ургамлыг хүссэн үедээ худалдаж авах боломжтой, гэхдээ хэрэв та улиралд хөлдөөсөн гар хийцийн ногооноос хийвэл хоол нь илүү анхилуун, амттай байх болно. Окрошкагийн хольцыг жижиглэсэн өргөст хэмх, жижиглэсэн ногооноос хэсэг хэсгээр нь бэлтгэх нь тохиромжтой байдаг - дараа нь та ууттай анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад бусад найрлагад нэмнэ.

Төгсгөлд нь би видеог санал болгож байна анхны жор, шөлийг дүүргэгч болгон ашигладаг:

2016-06-17T07:40:03+00:00 админанхны хоол

Окрошка бол дулааны улирал эхлэхэд алдартай болсон хоол юм. Ногоон, шинэхэн ногоо, өндөг, махан бүтээгдэхүүнээр хийсэн анхилуун, витамин хүйтэн шөл - зуны халуун өдөр юу илүү амттай байх вэ! Окрошкагийн сэдвээр олон зуун сонголт байдаг, гэхдээ ерөнхийдөө энэ хоол нь жороор улаан борщтой төстэй байдаг ...

[имэйлээр хамгаалагдсан]Администраторын баяр-онлайн

Холбоотой ангилсан нийтлэлүүд

Сэвэг зарамны ашиг тусыг хүн төрөлхтөнд эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Энэхүү буурцагт ургамал нь тэжээллэг чанар сайтай хэрнээ өөх тос багатай тул хоолны дэглэм, эрүүл...

Би танд гайхалтай жор санал болгохыг хүсч байна вандуйн шөлмахан бөмбөлөг, Сагаган будаатай. Хэрэв та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бол ногоон вандуй, тэгвэл ийм шөл хийхээ мартуузай, тэгвэл та мэдээж ...

Хэрэв та чанасан төмс, шинэ өргөст хэмх, улаан лууван, чанасан өндөг, олон төрлийн ногоон ногоотой бол таны амттай окрошка бараг бэлэн болсон гэж бодоорой. Шингэн суурийн хувьд та хөргөгчинд байгаа эсвэл дуртай зүйлээ сонгож болно. Байгалийн талхны квасс, өөх тос багатай kefir, ааруул шар сүү, рашаан ус нь маш сайн тохирдог.

Тавагны гадаад төрх байдлын түүх

Оросын хоол нь чанасан хиам, хиам зэргийг мэддэггүй байв. Түүний мэдэлд үхрийн мах, муу хүнсний ногоо байсан. Квассын оронд байцаа, өргөст хэмх даршилсан ногоо хэрэглэдэг байсан. Бүх найрлага нь сүйрч, хоол нь "окрошка" гэсэн нэрээр шагнагдсан.

Манай улсад окрошка бэлтгэхгүй гэр бүл байхгүй байх. Энэ хоолыг халуун зун хийдэг бололтой.

Сонгодог хоолонд юу хэрэгтэй вэ

Сонгодог хувилбарт okroshka-д зориулж зүссэн найрлагыг цагаан квассаар цутгаж, талхны квасаас хамаагүй илүү исгэлэн амттай байдаг. Өнөөдөр энэ квасс олдохгүй байна, гэхдээ бид бие даан өндөр чанартай, амттай гар хийцийн kvass бэлтгэх боломжтой хөх тарианы талхэсвэл соёолж, ургамал нэмсэн.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үхрийн хэлийг буцалж буй усанд дүрж, нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Хэлний арьсыг хүйтэн усаар барьвал амархан арилдаг. Аль хэдийн хөргөсөн хэлийг шоо болгон хуваасан. Хэл нь том бол зөвхөн шаардлагатай хэмжээгээр хэрэглээрэй, 1 удаа 100 грамм хэрэгтэй болно;
Төмсөөс хальсыг нь авч, шоо болгон хувааж, буцалж буй устай саванд хийж, төмс зөөлөн болтол 10 минутын турш хооллоорой. Төмсийг нүхтэй халбагаар эсвэл коланд ашиглан арилгана. Энэ тохиолдолд шөлийг 1 аяга хэмжээгээр хадгалах шаардлагатай. Бүх найрлагыг нь хөргөнө;
Хатуу чанасан өндөг, бүрхүүлийг арилгана. Уургийг шоо болгон хайчилж ав. Ногоон сонгины өдийг нунтаглаж, аяганд хийж, шарыг нь илгээж, давс нэмнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг бутлахын тулд та шавар эсвэл энгийн модон "төмс бутлагч" ашиглаж болно. Дараа нь хөргөсөн шөл хийнэ, холино;
Өргөст хэмхээс арьсыг авч, дунд хэмжээний шоо болгон цавчих, шар, сонгино бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг хайруулын тавган дээр хэрэм, төмс, хэл, хэрчсэн улаан лууван хийж, kvass хийнэ. Окрошка дусаахын тулд хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг байлгана;
Хүйтэн okroshka үйлчил, цөцгийтэй улирал.

Kvass дээр okroshka нь

Kvass okroshka-д зориулсан уламжлалт бүтээгдэхүүн нь туранхай мах, загас, ургамал, хүнсний ногоо юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг тэнцүү хэмжээгээр авдаг. Хамгийн гол нь цөцгийтэй хүйтэн okroshka үйлчлэх явдал юм.

Окрошкагийн хувьд танд хэрэгтэй:

1.5 л талх квасс;
300 грамм чанасан үхрийн мах;
төмс - 3 эсвэл 4 булцуу;
шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
6 улаан лууван;
ногоон сонгины өд, дилл - тус бүр 1 том баглаа;
чанасан өндөг - 4 ширхэг;
80 гр цөцгий;
гич - 1 халбага;
нимбэгний шүүс - 1 халбага;
нимбэгний хальс - ½ халбага;
амтлах - халуун ногоо.

Хоол хийхэд 20 минут шаардагдах бөгөөд 1 нэгжийн калорийн агууламж 300 ккал болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Чанасан үхрийн мах, чанасан төмс, хүнсний ногоо (өргөст хэмх, улаан лууван) шоо болгон цавчих, холино. Жижиглэсэн сонгино, dill нэмнэ;
Чанасан өндөгийг хальсалж, цагаан, шарыг нь салга. Хүнсний ногоо, махтай саванд жижиглэсэн уураг нэмнэ;
Цөцгийтэй шарыг нунтаглаж, орос гич, нимбэгний шүүс, хальс нэмнэ. Давс, перцээр амталж амтлаарай. квассаар шингэлнэ;
Мах, хүнсний ногооны хольцыг ялтсууд дээр байрлуулж, бэлтгэсэн kvass хийнэ.

Kefir бүхий okroshka хэрхэн хоол хийх вэ

Кефиртэй Окрошка бол талхны квас дээрх сонгодог окрошка шиг амттай зуны шөл юм. Кефиртэй хүйтэн шөл бэлтгэх арга нь ерөнхийдөө үндсэн ялгаагүй юм. Юуны өмнө шинэ, чанасан ногоо, мах, хиам зэргээс суурийг бэлтгэдэг. Энэ жорны шингэн суурь нь kefir юм.

Найрлага:

өндөг - 2 ширхэг.;
төмс - 2 булцуу;
хиам - 400 грамм;
яншуй, ногоон сонгины өд, dill - амсах болно;
өргөст хэмх (шинэхэн) - 2 жимс;
шингэн kefir 1% - 1 литр;
улаан лууван - 6 ширхэг.

Хоол хийхэд ердөө 15 минут шаардагдах бөгөөд 1 порц нь 390 ккал агуулдаг.

Хоол хийх арга:

Рашаан дээр таваг хийхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ

Рашаан дээрх Окрошка нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Гол найрлага нь хүрэмтэй чанасан төмс, өндөгний цагаан, өргөст хэмх, улаан лууван, ногоон сонгино юм. Тэд хэт давслаг биш карбонатлаг рашаантай сайн нийлдэг.

4 порцод юу хэрэгтэй вэ:

4 төмс;
200 грамм үхрийн мах эсвэл чанасан хэл;
шинэ өргөст хэмх - 4 ширхэг;
улаан лууван - 8 ширхэг;
өндөгний цагаан - 4 ширхэг;
матсони - 400 мл;
рашаан ус (хийтэй) - 800 мл;
8 ширхэг. - ногоон сонгины өд;
амтлах - халуун ногоо;
гоёл чимэглэлийн зориулалттай dill.

Та 20 минутын дотор okroshka хоол хийж болно, калорийн агууламж - 300 ккал.

Окрошка хэрхэн хоол хийх вэ:

Okroshka-ийн махны суурийг урьдчилан бэлтгэдэг. Мах эсвэл үхрийн махны хэлбуцалгана, хөргөнө. Нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав;
Хүнсний ногоо бэлтгэх: төмс, өргөст хэмх, улаан лууван буцалгаж, ургамлыг угааж, хатаана. Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж, ногооныг өөрийн үзэмжээр цавчих;
Мацони (эсвэл kefir) рашаантай хольж, найрлага (хэл эсвэл мах, ургамал, хүнсний ногоо) дээр хийнэ;
Давс, чинжүү нь амтлах, нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж.

Хэрэв okroshka нь махаар чанаж болгосон бол энэ нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой бөгөөд ясаар нь чанаж, таслах нь дээр. Хүйтэн шөлний амтыг илүү баялаг болгохын тулд та янз бүрийн мах хэрэглэж болно: тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, гэхдээ зөвхөн үхрийн мах;
Окрошкагийн хувьд төвийг сахисан амттай загас тохиромжтой: цурхай алгана, сагамхай эсвэл сагамхай. Энэ нь шоо болгон урьдчилан хайчилж, дараа нь буцалгана;
Нимбэгний шүүсийг загастай хүйтэн шөл дээр бага зэрэг хүчиллэгжүүлэхийн тулд нэмнэ;
Мах эсвэл хүнсний ногооны хүйтэн шөлийг хөнгөн чихэрлэг амттай kvass-аар дүүргэхийг зөвшөөрдөг;
Kvass бэлтгэхийн тулд та талх (хөх тариа) хэсэг болгон хувааж, зууханд хатаана. Хуурай талхыг саванд хийж, буцалж буй ус нэмээд гал тогооны өрөөнд дулаан газар дөрвөн цаг байлгана. Талхны хольцыг шүүж, хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд зузаан алчуураар таглана. Дусаахын тулд гал тогооны өрөөнд үлдээгээрэй. Бэлтгэхийн тулд: хөх тарианы талх, 2 уут мөөгөнцөр, дөрвөн литр ус, 200 грамм элсэн чихэр;
Окрошка халуун ногоотой амтыг өгөхийн тулд эхлээд квассыг хар чинжүү, гичтэй хослуулах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн ногоо, ногоон, маханд халуун ногоотой амтлагч нэмж, хэсэг хугацаанд зогсоод үлдсэн kvass хийнэ;
Хэрэв okroshka махан бүтээгдэхүүн агуулаагүй бол тунхууны амт нь гичээс илүү сайн байдаг.
Кефир нь цангааг төгс тайлдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа халуун цаг агаарт ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та нэг kefir бүхий okroshka асгавал энэ нь маш зузаан болж хувирна. Тиймээс kefir нь усаар шингэлж байх ёстой, рашаан ус ч хэрэглэж болно;
Өндөгийг бүхэлд нь эсвэл зүгээр л уураг нь окрошка нэмж, шарыг нь гич, тунхууны, газрын хар перцээр нунтаглаж, бага хэмжээний квассаар шингэлж, бага зэрэг цөцгий нэмнэ.

Халуунд та халуун хоолноос татгалзаж болно, гэхдээ хүйтэн okroshka нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай. Тэр бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хэдэн төмс, өндөг, өргөст хэмх, мах эсвэл хиам - бүхэл бүтэн гэр бүл хооллодог.

Бид танд okroshka жор бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна. Зуны улиралд зайлшгүй шаардлагатай хоол. Энэ нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд амт нь үнэхээр гайхалтай юм.

Жор дугаар 1 Окрошка сонгодог жор

kvass (2.5 л) исгэлэнгээр сонгоно
чанасан мах 350 грамм
төмс (4-5 ширхэг)
жижиг өргөст хэмх (2 ширхэг)
өндөг (4 ширхэг)
улаан лууван (4-5 ширхэг) нэмэлт
ногоон (сонгино, дилл)
цөцгий

1. Төмсийг хальсанд нь чанаж, чанасан өндөг. Бүх зүйл чанаж байх хооронд бусад орцуудаа хайчилж эхэлцгээе. Мах (хиам) болон өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь сонгино, dill цавчих. Хэрэв хүсвэл улаан лууван нэмж болно.

2. Чанасан өндөг, төмсөө шоо болгон хайчилж ав.

3. Бид бүх зүйлийг саванд хийж, давс нэмээд хутгана, kvass хийнэ.

Ийм амттай, анхилуун үнэртэй okroshka сонгодог жорыг гэрийн эзэгтэй болгон авах боломжтой.

Хиамтай сонгодог kvass дээр Okroshka жор

квас (1.5 л.)
өндөг (3 ширхэг)
чанасан хиам (сүү, эмчийн) эсвэл хиам 400-450 грамм
чанасан төмс (6-7 ширхэг)
өргөст хэмх (1-2 ширхэг)
ногоон (ногоон сонгино, дилл)
улаан лууван нэмэлт (5-7 ширхэг)
цөцгий
ширээний тунхууны (заавал биш)

1. Чанасан төмс, өргөст хэмх, чанасан хиам, улаан лууван, өндөгийг шоо болгон хуваасан.

2. Дараа нь ногоон (сонгино, dill) нилээд цавчих. Хоолны амтыг сайжруулахын тулд шүүс гарч ирэх хүртэл жижиглэсэн ногоонуудыг нунтаглахыг зөвлөж байна.

3. Бид савыг авч, бүх найрлагыг нь шилжүүлж, давс хийж, kvass хийнэ. Хэрэв хүсвэл үрж жижиглэсэн тунхууны (хагас халбага) болон цөцгий (1 tbsp) үйлчлэх тавган дээр нэмж болно. Ургамлаар цацна.

Тахианы махтай сонгодог Окрошка жор

талх квасс (1 л)
төмс (2-3 ширхэг)
өндөг (3-4 ширхэг)
тахианы хөх (200 грамм)
шинэ өргөст хэмх (2-3 ширхэг)
ногоон (ногоон сонгино, дилл, яншуй)

"Дүрт хувцастай" чанасан төмс, өргөст хэмх, тахианы цээжмөн өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь ногоонуудыг цавчих. Бид бүгдийг нь саванд хийж, давсалж, kvass асгаж, холино. Хэрэв kvass элсэн чихэргүй бол та нэг чимх элсэн чихэр нэмж болно. Бүгд бэлэн!

Хэрэв та хөнгөн зүйл хүсч байвал okroshka-г kefir дээр чанаж болно.

Кефир дээр Окрошка

kefir (1 л)
чанасан төмс (2-3 ширхэг)
өргөст хэмх (2 ширхэг)
чанасан хиам (150 -200 грамм) та чанасан мах авч болно
өндөг (3-4 ширхэг)
улаан лууван (150 грамм)
ногоон (ногоон сонгино, дилл, яншуй)
хар чинжүү, давс (амсах болно)

Чанасан төмс, өндөг, өргөст хэмх, улаан лууван, хиам зэргийг шоо болгон хуваана. Ногоон хэрчиж. Бид бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, давс, чинжүү, kefir асгаж, холино. Одоо та сонгодог kvass okroshka жорыг мэддэг. Сайхан хооллоорой!

Сэдэвчилсэн материал: