Муссака гэж юу вэ, яаж хоол хийх вэ. Мусаха Кавказ, татсан махтай хаш сумс

Татсан махтай муссака бол Газар дундын тэнгисийн хоолны онцлог шинж юм. Энэ хоолыг яг түүхийг нь хэн ч мэдэхгүй, олон оронд бэлтгэдэг бөгөөд өөр улс орнуудтай адил хоол хийх олон сонголт байдаг. Грект хаш нь маханд нэмдэг, улаан лоолийг Сербийн хувилбараар, Болгарт төмсийг санал болгодог. Арабын орнуудад энэ хоолыг улаан лооль, хаштай хүйтэн салат хэлбэрээр үйлчилдэг. Дашрамд хэлэхэд, "муссака" (сүүлийн үеийн өргөлт) гэдэг үгийн гарал үүсэл нь араб бөгөөд "хөргөсөн" гэсэн утгатай.

Бүх жуулчдын дуртай Грек муссакагийн жортой танилцахыг би танд зөвлөж байна. Грек улсад муссака нь хямд кафе, тансаг ресторанд үйлчилдэг. Гэхдээ энэ амттай хайруулын тавган дээр туршихын тулд хаа нэг газар явах шаардлагагүй, санал болгож буй зурагтай жор нь сонгодог Грекийн жортой аль болох ойрхон бөгөөд гэртээ хялбархан хэрэглэж болно. Хоол хийхэд танд хаш, бага зэрэг төмс, татсан хурга, уламжлалт дүүргэлт - Бечамелийн соус хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, бараг ямар ч Грек хоол бяслаг, оливын тосгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Casserole-д зориулсан хүнсний ногоог урьдчилан шараад эсвэл зууханд хийж болно - хүссэнээрээ хий. Эхний хувилбарт хайруулын тавган дээр тослоход оливын тос, хоёрдугаарт хүнсний ногоо хэрэглэдэг.

Чидун жимсний тос бол жинхэнэ Грекийн бүтээгдэхүүн юм. Эхний дарагдсан тос нь хамгийн ашигтай, маш их өөх тосны хүчил (олеин, омега 3 ба 9), витамин A, D, E, K. Ийм тосыг хайруулын тавганд хэрэглэдэггүй гэж үздэг тул бүх ашиг тустай байдаг. өндөр температурын нөлөөн дор алга болно. Гэхдээ түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран Итали, Грек, Францын олон тогооч нар зөвхөн үүн дээр шарсан байдаг. Чидун жимсний тосыг хамгийн их ашиг тустай байлгах нэг арга бий: хоолыг бага, дунд дулаанаар хуурна. Хэрэв тос шатаж, утаа гарч эхэлбэл температур хэтэрсэн байна. Та мөн зууханд хүнсний ногоо жигнэж болно - мэдээжийн хэрэг та таймер тохируулахгүй бол тос нь шатахгүй.

Грек муссака нь Италийн лазаньятай тодорхойгүй төстэй бөгөөд түүний жор байдаг. Зөвхөн зуурсан гурилын оронд хүнсний ногооны давхаргыг хэрэглэдэг. Эхэндээ Грекийн жор нь зөвхөн хаш агуулдаг боловч орчин үеийн өөрчлөлтүүд нь төмс, цуккини нэмэх боломжийг олгодог. Хаш, төмстэй Грекийн кассерол нь маш их сэтгэл ханамжтай бөгөөд илчлэг багатай Газар дундын тэнгисийн хоолнуудын дунд бага зэрэг ялгардаг. Уламжлал ёсоор энэ нь татсан хурганы махаар бэлтгэгдсэн боловч гахайн мах, үхрийн махтай маш амттай, шүүслэг байдаг. Хэрэв та тавагны өөх тосыг багасгах шаардлагатай бол татсан цацагт хяруул эсвэл тахианы махыг туршиж үзэж болно. Савны амттанг өөр юу хийдэг вэ? Энэ бол махыг чанах явцад нэмдэг улаан дарс юм. Газар дундын тэнгисийн тусгай амтыг махан хоолонд шанцай мод, гаагаар өгдөг. Алхам алхмаар шүүслэг, амттай муссакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жороо хуваалцаж байна!

Найрлага:

муссакийн хувьд:

3 хаш (600-700 гр);
4 том төмсний булцуу (600-700 гр);
3 жижиг улаан лооль (300 гр);
1 жижиг сонгино (300 гр);
500 гр хурга эсвэл гахайн мах, үхрийн махны татсан мах;
200 гр моцарелла;
100 мл. улаан хуурай дарс;
2 хумс сармис;
амт нь давс, чинжүү;
шанцай саваа;
цөөн хэдэн гаа навч;
нэмэлт онгон чидуны тос.

бэчамелийн соусын хувьд:

1 л. сүү;
100 гр цөцгийн тос;
3 tbsp гурил;
нэг чимх самар;
0.5 tsp провенкал ургамал.

Хаш, төмс, татсан мах, бэчамелийн соустай грек муссака жор

1. Угаасан хашаа хагас см орчим зузаантай дугуйлан хэрчинэ.

2. Давс ба 20-30 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр хэсгүүд нь шүүсийг гаргаж, бүх гашуун хаш нь гарч ирдэг.

3. Төмсийг хаштай ижил зузаантай тойрог болгон хайчилж ав.

4. Төмсөө жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад, оливын тосоор бага зэрэг цацаж, 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн, дээрээс нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

5. Бид улаан лоолийн арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд зүслэг хийдэг.

6. Улаан лооль дээр буцалсан ус хийнэ, 5 минут байлгана.

7. Үүний зэрэгцээ сонгино нилээд цавчих.

Зөвлөмж: Зүсэх үедээ уйлахгүйн тулд ямар нэгэн зүйл зажилж эсвэл хутгаа хүйтэн усаар зайл.

8. Халсан оливын тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав.

9. Татсан махыг сонгино руу тарааж, хусуураар хугалж, дараа нь сонгинотой холино.

10. Та улаан лоолийн арьсыг аль хэдийн хальсалж болно. Жимсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

11. Татсан махыг хураан авч, махны шүүс ялгарч эхлэв.

12. Татсан маханд улаан лоолийг нэмэх цаг болжээ.

13. Улаан дарсанд хийнэ.

14. Халуун ногоо нэмнэ: гаа, шанцай мод.

15. Ус нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана.

16. Бид хаш угааж, шүүсийг шахаж, цаасан алчуураар хатаана.

17. Бид мөн хаш зөөлөн болтол нь жигнэх (ойролцоогоор 20 минут), дээрээс нь бага зэрэг оливын тос түрхэнэ.

18. Бечамелийн соусгүйгээр нэг ч муссака бүрэн дүүрэн байдаггүй. Сонирхолтой нь дүүргэлтийн гарал үүсэл нь Грек биш, харин франц хэл юм! Соусын бэлтгэлийг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Тиймээс, хагас цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, гурил асгаж, нэн даруй холино. Одоо хутгахаа болихгүйгээр бүлээн сүүгээ жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Давс, перец, хольж, буцалгасны дараа дахин 2-3 минут буцалгана. Одоо галыг унтрааж, үлдсэн тосыг тавиад, бүрэн уусах хүртэл тагийг нь таглана. Bechamel бэлэн байна. Хөргөхдөө бага зэрэг өтгөрдөг.

19. Хайруулын тавган дээрх шингэний хагас нь ууршиж, татсан мах нь соусанд үлддэг. Та шанцай саваа авч болно (энэ нь аль хэдийн ажиллаж байсан), шахсан сармис нэмж, хольж, зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч болно.

20. Нарийн grater дээр mozzarella цэвэрлэнэ.

21. Бид төмс, хаштай муссака цуглуулж эхэлдэг. Хэвний ёроолыг бэчамель соусаар тосолно.

22. Хэлбэрт хаш давхаргыг тавьж, дугуйланг бие биентэйгээ нягт уялдуулан байрлуул.

23. Дээрээс нь татсан махаа хийнэ.

24. Бага зэрэг бяслагаар цацна.

25. Төмсийг тарааж, соусаар бүрхэнэ.

26. Дараагийн давхарга нь дахин татсан мах юм.

27. Мөн дахин бяслагаар цацна.

28. Үлдсэн хашыг тараана.

29. Үлдсэн бүх соус, моцарелла хийнэ. Бид халаасан зууханд хаштай муссака хийж, 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

30. Moussaka шатаасан, бяслаг нь сайхан хүрэн өнгөтэй байна. Та Грекийн хайруулын тавган дээр гааны мөчрөөр чимэглээд үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Грекийн алдартай тогоо муссакаГрекчүүдийн төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан. Үнэн хэрэгтээ Грек хэлэнд μουσακάς гэдэг үг нь musakAs шиг сонсогддог - сүүлчийн үе дэх өргөлттэй - энэ нь эрэгтэй хүний нэр үг юм. Гэвч түүний хувирсан хэлбэр нь орос хэлэнд баттай нэвтэрч, суурьшжээ. Энэ үг нь өөрөө тавагны анхны хувилбартай хамт араб хэл юм. Энэ бол халуун ногоотой шарсан ногооны салат юм. Арабчуудаас салад, үг нь Балкан, Газар дундын тэнгисийн ард түмний хоолонд зарим өөрчлөлт, нэмэлтүүдээр орж ирэв.

Грекчүүд 20-р зууны эхээр хөндлөнгөөс оролцох хүртэл таваг хүйтэн байсан (мусакка нь арабаар "хөргөсөн" гэсэн утгатай). Үүний оронд нэг Грек хүн бол Николас Целементес бөгөөд түүнийг талархалтай эх орончид өнөөг хүртэл санаж, хүндэтгэдэг. Мэргэжлийн тогоочийн хувьд Николас дорно дахины салатыг махтай хослуулж, Францын Бечамелийн соустай хамт хийнэ. Тэгээд энэ нь маш сайн тогоо болж хувирсан!

Тийм ч учраас Грекийн муссака нь дэлхийн бусад хоолны хамт олонтой харьцуулахад эерэг байдаг. Үүний нэмэлт онцлог нь бүтээгдэхүүнийг давхаргаар нь байрлуулсан явдал юм. Муссакийн сонгодог жор нь хаш, нилээд жижиглэсэн хурганы мах, Бечамелийн соусыг агуулсан байх ёстой. Франц сумс нь жигнэх явцад хатуурч, алтан шаргал өнгөтэй болдог бөгөөд энэ нь таваг нь дур булаам харагдуулдаг. Грекийн гэрийн эзэгтэй нар сонгодог бүтээлийг өөрсдийн тусгай нууцаар нөхөж, чанасан төмс, эсвэл шарсан цуккини давхарга эсвэл хоёр давхаргыг хамтад нь нэмдэг.

Грек хэл дээр Муссака. Сонгодог жор

Грек муссакыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Грек муссакын жор

Хоолны үндсэн хоол

Грек хоол

Бэлтгэл хийх хугацаа 1 цаг

Бэлтгэл хийх цаг 1 цаг

Нийт хугацаа 2 цаг

6 нэгжээр үйлчилнэ

Найрлага

2 ширхэг. - Хаш дундаж хэмжээ
1 кг - татсан мах эх хувилбарт - нилээд жижиглэсэн хурга эсвэл үхрийн махны хурга эсвэл гахайн махтай холимог
3 ширхэг. - Улаан лооль дунд зэргийн хэмжээтэй (эсвэл улаан лоолийн нухаш - 200 грамм)
1 PC. - Сонгино дундаж хэмжээ
3-4 ст. л. - Гурил
300 гр - хатуу бяслаг
150 гр - Цөцгийн тос
600 гр - сүү
50 гр - Оливын тос Та цэвэршүүлсэн наранцэцэг хийж болно
1 хумс - сармис
100 гр - цагаан дарс хуурай (заавал биш)
амтлах - давс
амтлах - хар чинжүү
амтлах - Маржорам
амтлах - самар

Зааварчилгаа

муссака тогоо

Хаш угааж, ишийг нь тайрч, нэг см орчим зузаантай хурц хутгаар зүсэж хуваана. Тэдгээрийг тавцан дээр тавьж, давсалж, чийгээр хучих хүртэл байлгана - ойролцоогоор хорин гучин минут. Энэ процедур нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ингэснээр тэднээс гашуун мэдрэмж гарч ирдэг. Хаш нь зогсож байх үед та зуухаа 200 градус хүртэл халааж, мах дүүргэж болно.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос халааж (та наранцэцгийн тос авч болно) тэнд сонгино нэмнэ. Хүрэн болсны дараа татсан махаа хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурна. Хэрэв татсан махны оронд та өөх тос багатай, нилээд жижиглэсэн хурганы махыг хутгаар хэрэглэвэл эх хувь руу нь аль болох ойртож болно. Улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь салга. Дараа нь тэдгээрийг том ширхэгтэй grater дээр арчиж (эсвэл бэлэн улаан лоолийн нухаш авч), сонгинотой татсан маханд нэмнэ. Заримдаа Грекчүүд хуурай цагаан дарс нэмдэг боловч энэ нь шаардлагагүй юм. Бага дулаан дээр буцалгана.

Мах дүүргэж, хаш нь гашуун зовлонгоос ангижрах үед та сараалжтай бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь bechamel sauce болон тавагны хувьд ашигтай байдаг. Грекчүүд муссака - kefalotiri-д хатуу, давслаг бяслаг хэрэглэдэг боловч пармезан шиг ямар ч хатуу бяслаг авч болно. Үүнийг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үрж, гурван тэнцүү хэсэгт хуваа. Эхний хэсэг нь соус руу орох болно, хоёр дахь нь хаш давхаргын дараа, гурав дахь нь таваг дээр нь цацахад хэрэг болно.

Татсан мах бараг бэлэн болсон үед та жижиглэсэн сармис, халуун ногоо нэмж болно. Хутга нь хутганы үзүүрт бага зэрэг, маржорам - цайны халбаганы дөрөвний нэг орчим нэмнэ. Давс, чинжүү, бага зэрэг буцалгаж, шингэнийг бүрэн буцалгах хүртэл үе үе хутгана.

Хашнаас чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Хоол хийх сойзоор чидуны тосоор хоёр талаас нь бага зэрэг тосолж болно. Дараа нь утсан тавиур дээр болгоомжтой тавиад 3-5 минутын турш зууханд хийнэ. Та жигд хуудсан дээр хаш тавьж, өмнө нь жигд цаас тавьж болно, гэхдээ дараа нь 3-аас илүүгүй минутын турш жигнэж, дараа нь эргүүлээд бага зэрэг улайх хүртэл 2-3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та хайруулын тавган дээр хаш хуурч болно, гэхдээ дараа нь илүүдэл тосыг цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй. Энэ үйл явц бага зэрэг удаан үргэлжлэх болно.

Гүн жигд тавагыг тосоор тосолно (чидун болон цөцгий аль алиныг нь хэрэглэж болно). Хэрэв хэлбэр нь наалддаггүй бүрхүүлгүй бол хайруулын тавган дээр шатахгүй, наалдахгүйн тулд талхны үйрмэгээр цацах нь дээр. Доод тал нь харагдахгүй байхын тулд хашыг эхний давхарга болгон зөөлөн тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Дараа нь махны дүүргэгчийг хоёр дахь давхарга болгож, тэгшлээрэй. Гурав дахь давхарга дээр бэчамелийн соус хийнэ. Бүх гадаргуу дээр жигд тарааж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслагны үлдсэн хэсгийг цацна. Зууханд илгээж, 180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсны дараа зуухнаас гаргаж аваад 20 минутын турш хөргөнө. Муссака халуунаар үйлчлэхийн тулд соусыг бага зэрэг өтгөрүүлэхэд цаг хугацаа шаардагдана, эс тэгвээс үүнийг сайтар огтолж болохгүй.

Давхаргын тоог дугуйлан болон / эсвэл шарсан цуккини болгон хуваасан чанасан төмсний давхаргыг нэмж, хаштай ижил аргаар багасгаж болно. Заримдаа хашны оронд zucchini хэрэглэдэг. Шинэ давхарга бүрийг сараалжтай бяслагаар цацахыг зөвлөж байна.

Тэмдэглэл

Муссака нь бие даасан таваг болгон халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг. Цагаан Грекийн Retsina дарс нь үүнд тохиромжтой.

Сайхан хооллоорой! Καλή σας όρεξη!

Бэлтгэх хугацаа: 1 цаг 20 минут (жигнэх цагийг оруулаад)

4 нэгжийн үнэ: 363 рубль

1 нэгжийн өртөг: 91 рубль

Найрлага:

Хаш 2 ширхэг (400 гр) - 28 рубль

Сонгино 1/2 ширхэг - 2 рубль

Ургамлын тос 30 мл - 3 рубль

Сармис 2 хумс - 1 рубль

Татсан цацагт хяруул 500 гр - 180 рубль

Амтлахын тулд давс, чинжүү

Хатаасан орегано 5г - 5 рубль

"Бечамель" соус:

Цөцгийн тос 50 гр - 33 рубль

Гурил 50 гр - 4 рубль

Улаан лоолийн оо 30 гр - 6 рубль

Сүү 600 мл - 42 рубль

Хут 3г (бүхэл бүтэн самарнаас) - 8 рубль

Амтлахын тулд давс

Төмс 3 ширхэг (300 гр) - 6 рубль

Улаан лооль 2ш (150гр) - 12 рубль

Хатуу бяслаг 50 гр - 33 рубль

Үйлчлэх зориулалттай шинэ ургамал (мелисса, орегано, лаврын).

Хоол хийх:

Хашыг зузаан цагираг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоо давс цацаж, 10-15 минут байлгана. Хашнаас шүүс гарч, гашуун зовлон арилна. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, цагирагуудыг урсгал усаар зайлна.
Жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, ургамлын тосонд хуурч ав. Сармисыг хайруулын тавган дээр бутлана. Татсан махаа шидэж, хоорондоо наалдахгүйн тулд байнга хутгана. Махаа бага зэрэг шарсан бол нунтагласан чинжүү, орегано, давсаар амтлана. Татсан махыг эцэс хүртэл хуурах шаардлагагүй - энэ нь зууханд бэлэн байдалд хүрнэ.

"Бечамель" соус:

Дунд зэргийн дулаантай саванд цөцгийн тосыг хайлуулж эхэлнэ. Үүнийг гурилаар зуурч, байнга хутгана. Та самартай амт хүртэл дамжин өнгөрөх хэрэгтэй. Хольцын тууштай байдал нь зөөлрүүлсэн хуванцартай төстэй байх ёсгүй, энэ нь илүү наалдамхай байх ёстой.
Дараа нь улаан лоолийн оо нэмээд үргэлжлүүлэн холино. Аажмаар сүү хийнэ, хурдан хутгана. Дунд зэргийн нягтралтай, бөөгнөрөл арилах хүртэл хутгана.
Соус бэлэн болмогц самар, давсаар амтлана.

Төмс, улаан лоолийг дугуй зүсмэл болгон хайчилж ав. Төмсийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа.
Төмсний эхний давхаргыг жигд таваг дээр тавь. Бага зэрэг давс, чинжүү. Дараа нь улаан лоолийн давхарга хийж, дээр нь соус хийнэ. Дээрээс нь бүх дүүргэгчийг тавь. Соусаар дахин дуслаарай. Дараа нь хаш руу хийнэ. Дараах дарааллаар давхаргыг үргэлжлүүлнэ: соус - төмс - соус.
200 градусын температурт 45 минутын турш зууханд илгээнэ. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө муссакыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Хоол хийх дараа таваг бага зэрэг хөргөж, дусаахыг зөвшөөрнө.

Эртний бөгөөд мөнхийн залуу Элла арал нь баялаг, өвөрмөц түүх, үзэсгэлэнт далайн ландшафт, үзэсгэлэнт амралтын газрууд, сайхан байгаль, оршин суугчдын зочломтгой зан чанарыг зочдод харамгүй хуваалцаад зогсохгүй үндэсний хоолны амт, үнэрийг харамгүй хуваалцдаг.

Энд ирсэн хүн бүр энэ гайхамшигт орны өвөрмөц сэтгэл татам байдал, Грек хоолны гайхамшигт "амт найрыг" дахин мэдрэхийн тулд богино хугацаанд буцаж ирэхийг мөрөөддөг.

Грект хараахан очиж амжаагүй байгаа хүмүүст болон энэхүү гайхамшигт оронд зочилсныхоо дараа жижигхэн тохилог тавернуудын тухай халуун дулаан дурсамжаа хадгалсан хүмүүст зориулж "Уламжлалт Грекийн Муссака хоол" хэмээх жижиг хоолны адал явдалт сонирхолтой аялал хийхийг санал болгож байна. ”.

Алдарт Грек хоолны түүх, хэрхэн бэлтгэгддэг талаар хамтдаа сонирхоцгооё.

Жаахан түүх

Муссака гэж юу вэ?
Муссака (сүүлийн үеийг онцолсон) нь хаш, хурга, заримдаа үхрийн мах, гахайн мах эсвэл тахианы махтай, дээр нь бэчамелийн соустай зузаан давхаргатай, хоол хийх явцад хатуу, алтан өнгөтэй болдог.

Сократ, Демосфен нар муссака идэж үзсэн гэж би огт боддоггүй. Энэ нь эртний Афин болон алдарт Спартад үйлчилдэггүй байв. Тэр эртний цаг үед гарч ирж чадахгүй байв. Гэсэн хэдий ч энэ хоол нь өөрийн гэсэн сонирхолтой түүхтэй..

Үүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох хаш нь Зүүн Энэтхэгээс эртний Хятад хүртэл, тэр үед Төв Ази, Египет хүртэл эргэлддэг замыг туулж, зөвхөн XIII зуунд Арабын орнуудаас Итали руу, дараа нь Испани, Грек рүү орж иржээ.

Европчууд тэднийг хортой гэж бодоод удаан идээгүй. Грекчүүд зөвхөн 19-р зууны төгсгөлд хаш тариалж, хэрэглэж эхэлсэн. "Муссака" гэдэг нэр нь анх Багдадын хоолны дэвтэр гэгддэг 13-р зууны эртний араб номонд байдаг.

Гэхдээ эртний араб муссакыг бэлтгэх арга нь Грекийнхтэй бараг төстэй биш бөгөөд Ливи, Турк, Молдав улсад бэлтгэдэг ижил нэртэй хоол хийх хоолны жор нь үүнтэй төстэй байдаггүй.

болсон Муссака бол Грекийн хоолны онцлог юмДэлхийн олон орны тансаг хоолчдын маш их дуртай байдаг 20-р зууны эхээр алдартай тогооч Никос Целемендис зохион бүтээжээ.

Грекийн алдартай хоолны мэргэжилтэн Вена хотод урлагаа судалж, дараа нь Грек рүү буцаж ирээд гадаадын янз бүрийн элчин сайдын яамдад тогоочоор ажиллаж байжээ.
1919 онд тэрээр том "Эрмис" зочид буудлын ерөнхий захирал болсон ч мөн онд үл мэдэгдэх шалтгаанаар энэ нэр хүндтэй албан тушаалаа орхин Америкийг зорьжээ.

Тэнд тэрээр Америкийн алдартай, хамгийн үнэтэй ресторануудад ажиллаж, тогооч, чихэрчин, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн гэсэн гурван мэргэжлээр төгссөн.

1932 онд Грек рүү буцаж ирээд Никос жижиг нарийн боовны сургууль байгуулж, нэгэн зэрэг хоолны ном бичиж, өөрийн жороо хэвлүүлжээ. Хоолны ном маш хурдан алдартай болж, арван жилийн дотор 15 удаа дахин хэвлэгджээ.
Өнөөг хүртэл энэ нь Грекийн алдартай тогооч нарын ширээний компьютер юм.

Целемендис өөрөө тайлбарласнаар тэрээр хоолны бүтээлдээ Грекийн уламжлалт бүтээгдэхүүнийг Европын тансаг хоолны шилдэг бүтээлүүдтэй хослуулахыг хүссэн бөгөөд түүний шүтэн биширдэг байв.
Үүнийг Муссакад амжилттай хийлээ!

Грекийн муссака нь Грекийн тариачин бүрийн мэддэг хүнсний ногоо, хурганы махыг Францын бэчамелийн соустай хослуулснаас эхлээд дэлхийн хоолны шилдэг бүтээл болж, эхлээд Грекчүүдийн дунд, дараа нь дэлхийд асар их алдартай болсон.

Муссака хавчтай хамт ирдэг үү

2-30 жилийн өмнө ч гэсэн дэлхий Грек хоолны талаар бараг юу ч мэддэггүй байв.

Грекийн хоол бол маш энгийн хоол бөгөөд Грекийн тогооч нар эмээ, нагац эгчийнхээ жороор бэлтгэдэг гэсэн хэвшмэл ойлголт байдаг - эдгээр хоол нь олон янз байдал, амтаараа тансаг хүмүүсийг гайхшруулахгүй нь гарцаагүй.
Зүгээр л бодоод үз дээ, Грекийн энгийн муссака, яагаад гайхах вэ?

Гэсэн хэдий ч, би Грекийн хоолны гайхалтай алдартай хэд хэдэн жишээг өгөх болно..

Залуу Грек Тогооч Никос Карвелас, одоо Нью-Йоркт амьдардаг тэрээр гэр бүлийн ресторанаа тэнд нээсэн нь Америкийн хамгийн боловсронгуй, үнэтэй ресторануудын дунд маш загварлаг газар болжээ.
Энд Soundgarden хамтлагийн гоцлол дуучин Крис Корнелл, алдарт дуучин Рианна, алдарт илбэчин, илбэчин Дэвид Блэйн, Бразилийн хөлбөмбөгийн хаан Пеле, поп дива Мадонна болон бусад олон дэлхийн алдартнууд зочилдог.

Та бүхний мэдэж байгаагаар дэлхийн одод бүтээгдэхүүн сонгохдоо маш дур булаам байдаг. Жишээлбэл, Мадонна мах иддэггүй, зөвхөн загас эсвэл далайн хоол иддэг бол Пеле хашыг үзэн яддаг. Гэхдээ мах, хаш нь Грекийн муссакагийн гол орц байдаг ч алдартай хүмүүс Грекийн бусад хоолны дунд үүнийг захиалж өгдөг. Яаж тэгэх вэ?

Никос хүн бүр өөрийн гэсэн содон зан, дэлхийн алдартнууд, жирийн зочдыг авах эрхтэй гэж үздэг тул ямар ч үйлчлүүлэгчийг баярлуулахыг хичээдэг. Мадонна Грек муссакыг амтлахыг хүсч байгааг мэдээд поп дивад зориулж хурганы махыг хавчаар, Пелед папайягаар хаш орлуулжээ. Дараа нь тэр үйлчлүүлэгчдийнхээ бүтээлийг туршиж үзэхэд гайхширч, баярлаж буйг харав.

Чараламбос Николайдес, магадгүй Аляскийн хойд хэсэгт амьдардаг цорын ганц Грек. Тэрээр Эскимос, Алеутчуудад муссака, цацики, спанакопита болон бусад Грекийн хоол идэхийг заажээ.. Гайхалтай нь энэ үнэн!

Чараламбос жил бүр Фэйрбенкс хэмээх жижиг хотод болдог мөсөн баримлын наадамд хүрэлцэн ирэхдээ хойд зүгийн ширүүн үзэсгэлэнт байдлыг биширч, энд үлдэхээр шийджээ. Тэрээр өөртөө жижиг модон хүрээ худалдаж аваад эхнэртэйгээ суурьшжээ.

Энд тэд Грекийн хоолны газар нээсэн бөгөөд энэ нь орон нутгийн оршин суугчдын дунд байнга эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бөгөөд Грекийн бүх хоол, ялангуяа муссакад дуртай байдаг. Тэд үүнийг дэлхийн хамгийн сайхан амттан гэж үздэг..

2012 онд дэлхийн нөгөө талд, алс холын Австралид оны шилдэг борлуулалттай ном хэвлэгдсэн бөгөөд энэ нь детектив зохиол биш, адал явдал биш, загварлаг уран зөгнөл эсвэл сэтгэл судлалын эссэ биш юм.

Номыг "Миний Грек хоол" гэж нэрлэдэг., мөн зохиогч нь Грек гаралтай Австрали хүн юм Мария БэйлМельбурн хотод төрсөн. Түүний ээж нь Пелопоннесийн Грек эмэгтэй юм.
Мария номынхоо амжилтыг маш энгийнээр тайлбарлав.

“Би хүүхдүүддээ ээжийнхээ надад үлдээсэн эрдэнэс болох Грекийн уламжлалт хоолны жорыг олон жилийн турш цуглуулж өгөхийг үнэхээр хүсч байсан.
Би үүнийг бичихдээ зөвхөн тэдэнд төдийгүй Грекийн хоолонд дуртай бүх уншигчдад минь зориулсан бэлэг гэдгийг ойлгосон."

Номынх нь нүүр хуудсан дээр гардаг жор бол Грекийн муссака юм.

За, бид энэхүү амтат баярыг зохион байгуулж, өөрсдийгөө болон хайртай хүмүүсээ энэхүү гайхамшигтай хоолоор хоол хийж, баярлуулах цаг болжээ!

Хаш, төмс, татсан махтай сонгодог Грекийн муссака хийх жор

Бага наснаасаа манай гэрт муссака бэлтгэдэг нь эмээ болон түүний найз охидын хооронд муссакад төмс хийсэн эсэхээс үл хамааран маргаан үүссэнийг санаж байна. Зарим нь тэдгээрийг тавих ёстой гэж маргадаг бол зарим нь жинхэнэ муссакыг зөвхөн хашаар бэлтгэдэг гэж маргаж байв.

Ийм маргаан зөвхөн манай гал тогоонд төдийгүй Грекийн бусад олон байшинд үүссэн гэж би бодож байна. Тэд өнөөг хүртэл үргэлжилж байна. Гэсэн хэдий ч эмээ маань тавган дээр төмс тавьсан ч бай, тэр нь миний хувьд хамгийн дуртай хоол байсаар ирсэн. Би гэрийнхэндээ төмстэй муссака хийж өгдөг. Нөхөр, хүүхдүүд маань энэ хоолонд дуртай.

Муссака бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

1 кг хаш (ойролцоогоор 6-7 дунд жимс);
400-450 грамм төмс (дунд хэмжээтэй 5 ширхэг);
100 грамм сараалжтай пармезан бяслаг;
2-3 хоолны халбага талхны үйрмэг;
2 халбага.

Мах дүүргэхийн тулд:

500 гр үхрийн мах;
250 гр татсан гахайн мах (гахайн мах иддэггүй, та тахиа эсвэл хурганы махаар сольж болно);
хагас цайны аяга оливын тос;
2 дунд хэмжээний сонгино;
3-4 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн;
бага зэрэг ногоон яншуй:
400 гр. шинэ улаан лооль;
1 халбага улаан лоолийн оо;
хагас шил цагаан хуурай;
1 халбага элсэн чихэр;
1 шанцай саваа;
¼ халбага нунтагласан самар;
1 булан навч;
4 амтат чинжүү вандуй, давс, хар перц.

Бечамелийн соусын хувьд:

5 халбага цөцгийн тос;
5 халбага гурил;
¼ халбага самар;
150 гр үрж жижиглэсэн хатуу бага хайлсан бяслаг;
хагас халбага давс;
1 литр сүү;
бага зэрэг оливын тос 1-2 хоолны халбага.

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх

1. Юуны өмнө хаш бэлдье. Ишийг угааж, хальсалж, 1 см орчим хэрчиж, нэг аяганд 0.5 литр ус, 1 халбага том ширхэгтэй давс хийж, хашыг 1 цагийн турш дэвтээнэ. гашуун зовлон тэднээс гарч ирдэг. Хаш давстай усанд орохдоо бид гал дээр гүн хайруулын тавган дээр тавиад 2 хоолны халбагын тос нэмнэ.

2. Бид 2 дунд сонгиноыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь хольсон татсан махыг хайруулын тавган дээр хийж, шарсан сонгинотой сайтар холино. Жижиглэсэн сармис нэмээд дараа нь хуурай дарс нэмээд дахин бүгдийг сайтар холино.

3. Дарс ууршиж байх үед улаан лооль, гурвыг нь нарийн grater дээр хальсалж, үүссэн массыг татсан махтай хайруулын тавган дээр хийж, дахин сайтар холино. Улаан лоолийн зуурмагийг усанд уусгаж, хайруулын тавган дээр хийнэ.

4. Бид халуун ногоогоо тавьдаг:самар, булан навч, анхилуун чинжүү, шанцай. Давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, бүх шингэн уурших хүртэл хольцыг буцалгана.

5. Галыг унтраахын өмнө холимогоос шанцай, булан навч, анхилуун амтлагчийг авч, нилээд жижиглэсэн яншуй цацаж, дахин холино.

6. Бид хаш гаргаж аваад хүйтэн усаар угааж, коланд руу хийж, усыг нь шавхана.

7. Төмсийг хальсалж, угааж, дунд зэргийн дугуйлан болгон хувааж, жигд цаасаар бүрхэж, оливын тосоор бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр төмс тавина. Бид жигд хуудсыг 10 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

8. Бид цаасан алчуураар урьдчилан хатаасан хаштай ижил процедурыг хийдэг.

Анхаар! Грекийн олон гэрийн эзэгтэй нар хаш, төмсийг хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тосонд хоёр талдаа хэдэн минутын турш шарсан байна.
Ямар ч тохиолдолд та ямар ч аргыг сонгохоос үл хамааран санаарай: хүнсний ногоог хагас болгосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр тогоо өөрөө угсрах явцад задрахгүй байх ёстой.

Одоо та бэчамелийн соусыг бэлтгэж эхэлж болно.

Bechamel сумсыг хэрхэн яаж хийх вэ

Та наалддаггүй гүн аяга олох хэрэгтэй. Бид гал дээр тавиад цөцгийн тосыг хайлуулна. Энэ нь буцалгах ёсгүй, гэхдээ зөвхөн зөөлрүүлнэ.
Манай гурилыг сайтар хийнэ, гэхдээ бүгдийг нь нэг дор биш, харин аажмаар хутгагчаар сайтар холино, ингэснээр хольц шатахгүй. Зузаан бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд нэн даруй сүүг жижиг хэсгүүдэд (илүү сайн халуун) хийнэ.
Соусыг бага дулаанаар буцалгаж, өтгөн манна будаатай нягтралтай болго. Соусын хоол хийх явцад энэ нь хумсны тусламжтайгаар байнга хутгах ёстой. Соусанд бага зэрэг давс, үрж жижиглэсэн самар, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмэхээ бүү мартаарай.

Бүх зүйл, бидний бэчамель бэлэн боллоо!

Манай хайруулын тавган дээр угсрах цаг боллоо.

Олон гэрийн эзэгтэй нар бэчамелд өндөг нэмдэг, гэхдээ би тэгдэггүй, энэ хооронд сумс нь маш зөөлөн, амттай болдог. Оролдоод үз, илүүдэл холестерингүй миний жор танд таалагдах байх гэж бодож байна.

Муссака хэрхэн угсарч, жигнэх вэ

3. Махны хольцыг хаш дээр тарааж, бүх гадаргуу дээр тараана - энэ бол бидний тавагны гурав дахь давхарга юм.

4. Мөн хамгийн сүүлийн дээд давхарга нь bechamel юм. Бэшамель нь татсан махны бүх гадаргуу дээр сайн тархсан байхын тулд соусыг маш жигд, үзэсгэлэнтэй болгох шаардлагатай бөгөөд үүний тулд бид хусуур эсвэл хутгаар тэгшлэнэ.
Бечамелийн дээд хэсгийг оливын тосоор дусааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.

5. Бид муссакийн гадаргууг жигд цаас эсвэл хөнгөн цагаан цаасаар бүрхэж, 180 градус хүртэл халааж, нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Ойролцоогоор дөчин таван минутын дараа жигд хуудсыг авч, царцдасыг сайтар хүрэн болго.
Манай муссака бэлэн боллоо!

6. Зуухыг унтрааж, жигд хуудсыг авч, кассеролыг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь бид хэсэг болгон хуваасан. Тэднийг тавган дээр тавьж, ургамал, улаан лоольоор чимэглээрэй.
Та таваг ширээн дээр үйлчилж болно.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил! Кали Орекси!

Жинхэнэ грек муссака хийх жорыг Екатерина Аравани хуваалцжээ

Энэ нийтлэлд бид муссака хийх үйл явцыг авч үзэх болно.

Хоолны ертөнцөд амттай casseroles хийх маш олон тооны жор байдаг боловч өнөөдөр бидний сонголт Грекийн уламжлалт гэж тооцогддог сонирхолтой хоолонд унав.

Тиймээс өнөөдөр бид олон төрлийн ломбо бүхий нарийн тогоо болох муссака хэмээх хоол бэлтгэх болно.

Грек хоолны муссака: Грекийн сонгодог жор

Муссака бол өмнө нь дурьдсанчлан Грекийн маш алдартай хоол бөгөөд ихэвчлэн хүнсний ногоо, ихэвчлэн хаш, татсан махаар хийсэн амтат бэчамелийн соустай байдаг.

Муссака нь зөвхөн Грекийн хоол гэж тооцогддог байсан тул бид сонгодог жорын дагуу амттан бэлтгэж эхэлнэ.

Тиймээс бидэнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Төмс - 2.5 кг
Хаш - 2.5 кг
Чидун эсвэл ургамлын тос - 150 мл
Үхрийн мах - 1 кг
Булцуу - 1 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр
Талх хийх зориулалттай талхны үйрмэг - 3.5 tbsp. л.
Бяслаг - 50 гр

Бид мөн соус бэлтгэх болно, үүнд дараахь найрлага шаардагдана.

Гурил - 5.5 tbsp. л.
Цөцгийн тос - 200 гр
шатаасан сүү - 350 гр
Өндөг - 3-4 ширхэг. Бидэнд зөвхөн шар хэрэгтэй
Нунтагласан самар - 1.5 tsp.

Одоо бүх найрлагыг бэлтгэсэн тул та таваг өөрөө хоол хийх процессыг эхлүүлж болно.

Махнаас эхэлье. Бид үхрийн махны нухашыг авч, сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Одоо целлюлозыг хэсэг хэсгээр нь нунтаглана, ингэснээр та татсан мах хийж болно. Жижиглэсэн хэсгүүдийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэж болно
Одоо бид татсан махаа шарсан саванд хийж, хайруулын тавган дээр тос хийнэ.
Бид сонгино цэвэрлэж, жижиглэсэн, татсан маханд нэмнэ
Татсан мах, сонгино бага зэрэг шарсан үед бид халуун ногоо, давсаараа амтлана.
Улаан лооль авцгаая. Бид тэдгээрийг угааж, grater эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн нухашыг хайруулын тавган дээр хийж, бүх найрлагыг нь хольж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Бид хүнсний ногоо авч, угааж, хатаана. Төмсийг хальсалж, дунд зэргийн зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Бид мөн хаш цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хувааж, хүнсний ногоог уртын дагуу зүснэ. Хүнсний ногооны гашуун байдлыг арилгахын тулд та 10 минутаас илүү хугацаанд дэвтээнэ. давсны уусмалд
Бид зууханд хүнсний ногоог бага зэрэг жигнэх болно, үүний тулд бид төмс, хашыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 20 минутын турш хооллоорой. 170 градусын температурт

Татсан мах, ногоо чанаж байх хооронд соусаа хийцгээе.

Савыг аваад цөцгийн тос хийнэ
Цөцгийн тос бүрэн хайлж дуусмагц гурил нэмж, бөөгнөрөлгүй байхын тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар холино.
Одоо сүүний ээлж ирлээ, энэ нь саванд маш болгоомжтой, бага багаар цутгах ёстой. Сүү хийнэ - найрлагыг нь холино
Бид өндөг, амтлагчийг бараг бэлэн соус болгон жолоодож, хольцыг зоддог. Соус бэлэн боллоо

Бид хоолоо цуглуулдаг:

Жигнэсэн тавагыг тосоор бага зэрэг шүршиж, талхны үйрмэгээр цацна.
Доод талд нь махны давхаргыг тавь
Одоо төмсний давхарга
хаш давхарга
Дахин нэг удаа дарааллыг давтаж, бүх давхаргыг тавь
Манай соусыг хэвэнд хийнэ
Бид ижил температурт хагас цаг орчим жигнэх таваг тавина
3-5 минутын турш. хоол хийх процесс дуусахаас өмнө сараалжтай бяслагтай муссака цацна

Жор:

Энэ жор нь өмнөх жортой маш төстэй боловч бусад ногоог агуулдаг. Тиймээс, Болгарын муссакыг хэр хялбар, хурдан хийж болохыг харцгаая.

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

татсан мах - 550 гр
Булцуу - 2 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Хаш - 2 ширхэг.
Өндөг - 3 ширхэг.
Хувцаслах зориулалттай тараг - хагас литр
Хайруулын тос - 3.5 tbsp. л.
Орегано, шанцай, турмерик, паприка, давс - таны үзэмжээр

Хоол хийж эхэлцгээе:

Татсан махны асуудлыг авч үзье. Та гахайн мах эсвэл үхрийн мах худалдаж авч болно. Та "төрөл бүрийн" худалдан авах эсвэл боломжтой бол целлюлозыг худалдан авч, татсан махыг өөрөө хийж болно. Хэрэв та өөхөн маханд дургүй бол муссака хийхийг хүсч байвал татсан тахиа аваарай
Сонгино хальсалж, жижиглэн хэрчнэ
Чинжүү угааж, голыг нь авч, цагираг болгон хуваана
Хашыг хальсалж, шаардлагатай бол бид тэдгээрийн гашуун байдлыг арилгаж, уртын дагуу зүсмэл болгон хуваана.
Лууванг угааж, шоо эсвэл тойрог болгон цавчих
Хайруулын тавган дээр тос асгаж, тэнд сонгино, лууван тавьж, хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч, ойролцоогоор 3 минут байлгана.
Татсан махаа хүнсний ногоо дээр нэмээд хольж, дахин 10 минут хуурна.
Бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг халуун ногоо, халуун ногоо, давстай амталдаг
Хаш, чинжүү зууханд бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьж, тосоор тосолж, ойролцоогоор 15 минутын турш хооллоорой.
Одоо бид таваг угсарч байна:
Хашыг хэвэнд нь хийнэ
одоо чинжүү
Найрлага дуусах хүртэл байрлалыг давтана.
Өндөгтэй урьдчилан хольж, халуун ногоо, давсаар амталсан тараг, хөгц рүү хийнэ.
Моуссакыг ойролцоогоор 15-25 минутын турш жигнэх.

Арменийн хаш муссака: жор

Армен хэл дээрх Муссака нь уламжлалт хоолноос арай өөр юм. Энэхүү амттан нь ер бусын сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй, мэдээжийн хэрэг амттай болж хувирдаг.

Бид бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг:

Үхрийн мах - 650 гр
Хаш - 5 ширхэг.
Булцуу - 1.5 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Цагаан будаа - хагас аяга
Хайруулын тос
Ногоон,

Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн:

Бид үхрийн целлюлозыг угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана
Хашыг угааж, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, гашуун амтыг нь "сугалах" тулд давс цацна. 15 минутын дараа. Илүүдэл давсыг арилгахын тулд хүнсний ногоог усаар зайлж угаана.
Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан
Бид будаагаа хүйтэн усаар угаана, үүнийг аль болох үр дүнтэй хийх хэрэгтэй. Бид будаатай савыг тавиад хагас болгосон хүртэл авчирдаг
Хайруулын тавган дээр бид эхлээд тос асгаж, махыг тарааж, 5 минутын турш хуурна.
Үхрийн маханд сонгино нэмээд 3-5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Өөр нэг хайруулын тавган дээр, хагас болгосон хүртэл хаш хуурч. Бид тэдгээрийг тавган дээр тавиад тос нь хүнсний ногоогоос бага зэрэг урсах хүртэл хүлээнэ.
Нэг аяганд будаа, үхрийн мах, сонгино холино. Бүгдийг давс, халуун ногоооор амталж, холино
Миний улаан лооль, цөмийг устгаж, зүсмэлүүд болгон хувааж, ногоон нилээд цавчих

Аяга угсрах:

Тосоор жигд хуудас эсвэл таваг тосолно
Бид хаш тараадаг
Цагаан будаа, махны холимог
хаш
улаан лооль

Бид зууханд хийнэ. Бид 15-25 минут хүлээж байна. Ургамлаар урьдчилан чимэглэсэн таваг халуунаар үйлчил. Энэхүү жорын онцлог нь татсан махыг таваг дээр тавьдаггүй, харин махны хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та дургүй бол целлюлозыг нунтаглаж, татсан мах хэрэглэж болно.

Сербийн муссака: жор

Одоо сербүүд муссака хэрхэн бэлдэж байгааг харцгаая. Бид энэ хоолыг илүү "хөнгөн" гэж нэрлэх болно, учир нь энэ жорын дагуу та хамгийн бага найрлагатай байх ёстой.

Бидэнд хэрэгтэй бүтээгдэхүүн:

Гахайн мах, үхрийн мах - тус бүр 300 гр
Төмс - 7 ширхэг.
Лууван, сонгино - 2 ширхэг.
Өндөг - 2 ширхэг.
Бяслаг - 50 гр
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр
Ургамлын тос
Ногоон
Сүү

Хоол хийх:

Бид махыг угааж, хатааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг тууз болгон, төмсийг дугуйлан болгон хайчилж ав. Төмсийг аль болох нимгэн зүсэх нь зүйтэй, учир нь бид үүнийг урьдчилан хуурч эсвэл буцалгахгүй.
Сонгино, луувангаа тосонд хуурч, шөл хийх гэх мэт хуурна
Бид татсан махаа шарсан ногоо руу тарааж, 15 минут орчим шарсан байна.
Бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг халуун ногоо, халуун ногоо, давстай амталдаг
Маягтыг тосоор тосолж, төмс, татсан мах, төмс, татсан мах, улаан лооль, төмс зэргийг тараана.
Бид савыг зууханд хийж, төмс бэлэн болтол 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Мин. Хоол хийх процесс дуусахаас 10-15 минутын өмнө өндөгийг сүүгээр цохиж, энэ хольцоор муссака хийнэ. Тэгээд 5 минутын дотор. - Хэрчсэн бяслагаар цацна
Хоолыг аль хэдийн үйлчилж байгаа бол энэ нь жижиглэсэн ургамлаар амттай байх ёстой.

Төмстэй муссака: жор

Төмстэй муссака нь маш их сэтгэл хангалуун байдаг тул ихэнх гэрийн эзэгтэй нар энэ жорыг илүүд үздэг. Энэ амттанг хэрхэн бэлтгэхийг харцгаая.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Хурганы нухаш - 500 гр
Булцуу - 1.5 ширхэг.
Лаазалсан улаан лооль - 300 гр
Хаш - 1 ширхэг.
Төмс - 4 ширхэг.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Сармис - 3 хумс
Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
Сүү - 250 мл
Бяслаг - 50 гр
ургамлын тос - 3.5 tbsp. л.
Гурил - 1.5-2 tbsp. л.
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр

Хоол хийж эхэлцгээе:

Махаа угааж, хатааж, мах бутлуураар дамжуулна
Сонгино хальсалж, хутга эсвэл хутгагчаар цавчих
3 минутын дараа тосыг халаасан хайруулын тавган дээр сонгино. түүнд татсан мах нэмж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг 15-20 минутын турш хуурч ав.
Бид улаан лоолийг хайруулын тавган дээр тарааж, бүгдийг нь давс, халуун ногоотой амталж, хольж, 15 минутын турш шөллөнө.
Хаш угааж, хальсалж, тойрог болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд давс цацна. 10 минутын дотор. хаш угааж, хагас болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав
Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг гагнах
Перецийг угааж, голыг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваана
Тосоор урьдчилан тосолж, жигд тавган дээр татсан мах, төмс, чинжүү, хаш зэргийг хийнэ.

Соус бэлтгэх:

Цөцгийн тосыг саванд хийж, хайлуулж, гурил нэмж, найрлагыг нь сайтар холино. Сүү асгаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаад өтгөрүүлж, халуун ногоотой амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ
Энэ соустай манай муссакыг төмсөөр асгаж, таваг нь жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Зууханд таваг чанаж байхад бид 40 минут хүлээдэг

Цуккинитэй муссака: жор

Цуккинитэй муссака нь маш их алдартай, учир нь цуккини бол боломжийн хүнсний ногоо бөгөөд үүнтэй хамт тавагны амт нь ердөө л гайхалтай юм.

Хоолны найрлага:

татсан мах - 550 гр
Булцуу - 1.5 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Цуккини - 4 ширхэг. (1 кг)
Төмс - 2 ширхэг.
Улаан дарс - 150 мл
ургамлын тос - 100 мл
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр

Бид дараах бүтээгдэхүүнээс соус бэлтгэх болно.

Гурил - 2.5 tbsp. л.
Өндөг - 3 ширхэг.
Хатуу бяслаг - 100 гр
Цөцгийн тос - 100 гр
Самар (самар, бүйлс) холимог - 50 гр
Сүү - хагас литр

Бүх найрлагыг цуглуулсан тул хоол хийж эхэлцгээе.

Үндсэн найрлагаас эхэлье. Zucchini угааж, уртын дагуу зүсмэлүүд болгон хуваана. Хагас болгосон хүртэл тосонд хуурч, таваг руу шилжүүлж, хүнсний ногоогоос тос түрхэнэ
Төмсийг угааж, хальсыг нь хагас болтол нь буцалгаж, хальсалж, зүсэж хуваана.
Сонгино нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой
Хайруулын тавган дээр бид эхлээд тос асгаж, 3 минутын дараа сонгино тараана. татсан мах нэмж, хольж, 7 минут орчим хуурч ав.
Энэ үед улаан лоолийг угааж, голыг нь аваад цавчих
Одоо бид улаан лоолийг татсан маханд тарааж, бүгдийг нь халуун ногоо, давсаар амталж, дарс асгаж, хольж, шингэн нь уурших хүртэл буцалгана.

Бид соусыг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Цөцгийн тосыг аяганд хайлуулж, гурил нэмээд холино. Сүү хийнэ, халуун ногоотой амт, хайруулын тавган дээрх галыг унтраа. Самар, бяслагны урьдчилан жижиглэсэн холимог нэмээд холино. Өндөгийг соус болгон хагалж, хольцыг холино

Аяга угсрах:

Урьдчилан тосолсон хэлбэрээр zucchini (хагас), төмс, татсан мах болон бусад бүх zucchini тавина. Sauce хийнэ, зууханд нэг цаг орчим хооллоорой.

Цагаан будаатай муссака: жор

Цагаан будаа, хүнсний ногоотой амтат жигнэмэгийн талаар танд хэлэх цаг болжээ. Энэхүү жор нь дүр төрхийг нь харж байгаа эсвэл зүгээр л мах агуулаагүй зарим төрлийн хоолоор цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.

Бид дараах бүтээгдэхүүнийг худалдан авдаг.

хаш - 4 ширхэг.
Булцуу - 2 ширхэг.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Цагаан будаа - хагас аяга
Өндөг - 2 ширхэг.
Улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л.
Сүү - 200 мл
Ургамлын тос - хагас шил
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр

Муссака хоол хийх:

Хаш угааж, хальсалж, мэдэгдэж буй аргаар гашуун байдлыг нь арилгана. Угааж, хайруулын тавган дээр шарсан байна
Ус нь тунгалаг болтол будаагаа сайтар угаана.
Сонгино хальсалж, аль болох нилээд цавчих.
Сонгино, будаагаа 10 минут орчим хуурна. найрлагыг нь байнга хутгана.
Будаа дээрээ 300 мл орчим ус хийж, давс нэмээд ус нь уурших хүртэл буцалгана
Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хуваасан
Перецийг угааж, голыг нь аваад зүсмэлүүд болгон хуваана
Урьдчилан тосолсон хэлбэрээр, хагас хаш, улаан лооль, будаа, дараа нь бүх чинжүү, дахин будаа, хаш, улаан лооль хийнэ.
Маягтыг тугалган цаасаар сайтар таглаад хагас цаг орчим жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Өндөг, гурил, халуун ногоо, давс, сүүг цохиж, соусыг авна
30 минутын дараа дүүргэнэ. бидний таваг сумс хийж, тугалган цаасгүйгээр 20 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.

Байцаатай муссака: жор

Бид танд ер бусын амттай, эрүүл жорыг толилуулж байна. Энэхүү хоол нь зөвхөн гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой. Ийм муссака үргэлж маш анхилуун, зөөлөн болдог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Үхрийн мах, гахайн махны нухаш - 550 гр
Champignons - 350 гр
цэцэгт байцаа - 550 гр
Булцуу - 1 ширхэг.
Сармис - хэдэн хумс
Сүү - хагас литр
Өндөг - 4 ширхэг.
Бяслаг - 70 гр
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр
ургамлын тос - 3 tbsp. л.

Амттан бэлтгэх:

Бид сонгино, сармисаа цэвэрлэж, махны хамт мах бутлуураар дамжуулж, татсан мах авдаг.
Мөөгийг цэвэрлэж, угааж, зүсэж хуваасан, эсвэл мөөг бүрийг 2-4 хэсэг болгон хуваасан.
Мөөгийг ургамлын тосоор хуурч, 5 минутын дараа хуурна. түүнд татсан мах нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг 15-20 минутын турш хуурна.
Татсан махыг шаардлагатай халуун ногоо, давсаар амтлана
Байцаа руугаа орцгооё. Бид үүнийг сайтар угааж, баг цэцэгтэй хувааж, 5 минутын турш буулгана. буцалж буй ус руу хийнэ
Бид жигд хуудас авч, харин илүү гүнзгий жигд таваг, тосоор тосолно
Байцааны талыг нь саванд хийнэ.
Дараа нь татсан мах хийнэ
Мөн байцааны өөр давхарга
Өндөг, сүү, бяслагийг давс, халуун ногоотой холино. Энэ шингэнээр муссака хийнэ
Зууханд 1 цаг орчим хооллоорой.
Халуунаар үйлчил, гэхдээ энэ тохиолдолд таваг нь сүйрч болно. Хоолоо бага зэрэг хөргөөд дараа нь хэсэг болгон хуваасан нь дээр.

Хүнсний ногоотой цагаан хоолтон муссака: жор

Таны хоолны дэглэмд мах, сүү, өндөг байхгүй, гэхдээ та энэ хоолыг туршиж үзэхийг үнэхээр хүсч байна уу? Таны хувьд цагаан хоолтон муссака хийх маш сайн жор байдаг бөгөөд энэ нь мах агуулсан жоруудаас багагүй эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Тиймээс бид авах хэрэгтэй:

Төмс - 3 ширхэг.
Булцуу - 1.5 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Хаш - 2 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Цуккини - 1 ширхэг.
Халуун ногоо, халуун ногоо, давс - таны үзэмжээр
Ургамлын тос
Сармис - хэдэн хумс
Хүнсний ногооны шөл эсвэл ус - 200 мл

Хоол хийх:

Хаш угааж, хальсалж, тойрог болгон хувааж, гашуун байдлыг арилгахын тулд 7 минутын турш давсаар бүрхэнэ. Уг процедурын дараа хүнсний ногоог угаахаа бүү мартаарай
Бид төмсийг цэвэрлэж, угааж, ижил аргаар тойрог болгон хуваана
Бид сонгино цэвэрлэж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон цавчих
Лууванг ямар ч аргаар угааж, хальсалж, цавчих
Чинжүүгээ зайлж, цөмийг нь салгана. Тойрог хэлбэрээр нунтаглана
Улаан лооль нь зүсмэлүүдийг зүсэж, урьдчилан угаана
Сармисаа нилээд цавчих

Таваг угсрах нь маш энгийн:

Хэлбэрийг тосоор тосолж, төмс, сармис, хаш, сонгино, лууван, чинжүү, улаан лооль хийнэ.
Давхарга бүр нь халуун ногоо, давс, тосоор бага зэрэг амттай байх ёстой.
Шөлийг саванд хийнэ, 40-50 минутын турш зууханд хийнэ. хүнсний ногоо бэлэн болтол

Энэ хоолонд хэрэглэдэг гол ногоо бол хаш гэдгийг хэлэх нь чухал юм. Бусад ногоог та өөрийн үзэмжээр сонгож болно. Зарим нь селөдерей, цэцэгт байцаа, спаржа, тэр ч байтугай хулуу нэмнэ.

Муссака: Юлия Высоцкаягийн жор

Юлия Высоцкаягийн танилцуулга шаардлагагүй. Бүх гэрийн эзэгтэй нар бизнесийнхээ энэ илбэчинг мэддэг байх. Тиймээс бид түүний гал тогоондоо хэрэглэдэг энэхүү хоолны жорыг хэлэхээр шийдлээ.

Бидэнд эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

Үхрийн махны нухаш - 550 гр
Хаш - 2 ширхэг.
Улаан чийдэн - 1.5 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. л.
Шинэ гаа, яншуй - тус бүр 1 баглаа
Цөцгийн тос - 1.5 tsp.
Чидун жимсний тос - 3.5 tbsp. л.
Халуун ногоо, амтлагчийн холимог: cumin, халуун улаан чинжүү, хар перец, паприка, давс
Бяслаг - 80 гр
Сүү - 450 мл
Улаан буудайн гурил - 2.5 tbsp. л.
Нунтагласан самар - 5 гр

Муссака хоол хийх:

Хаш угааж, хатаах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг уртын дагуу зүсэж, тос, халуун ногоо, давс, шарсан махаар амтлана
Махыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана
Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих, чидун, цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр хуурч ав
Сонгинодоо халуун ногоо, давс хийж, улаан лоолийн оо түрхэнэ
Жижиглэсэн ургамал (яншуй)
Бид татсан мах, яншуйг сонгинотой саванд тарааж, 15 минутын турш хуурна.
Бид бяслаг авч, нунтаглана. Жорны дагуу та Пармезан авах хэрэгтэй, гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний өртөг өндөр бөгөөд хэрэв хүсвэл бусад хатуу бяслагаар сольж болно.

Бид соусыг ийм байдлаар хийдэг.

Бүх хуурай найрлага нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Сүүгээ аажмаар хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана
Агуулгыг буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад, соусыг тавган дээр хийнэ, түүнд бяслаг нэмээд холино.

Бид таваг цуглуулдаг.

Хашыг жигд таваг дээр тавь. Та тавагны хажуу талыг зүсмэлүүдээс гаргаж авахын тулд тэдгээрийг байрлуулах хэрэгтэй
Одоо тэнд татсан мах тавьдаг
Соусыг хэвэнд хийнэ
Бид хагас цагийн турш зууханд илгээдэг
Бид аль хэдийн бэлтгэсэн таваг шинэхэн гаа навчаар чимэглэдэг.

Муссака бол сонирхолтой, амттай хоол юм. Ийм амттан бэлтгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар бөгөөд аяганд хамгийн энгийн найрлага хэрэгтэй. Тиймээс бид танд энэхүү амттанг заавал туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Бас нэг зөвлөгөө: шинэ зүйл туршиж үзэхээс бүү ай, өөрийн найрлага, халуун ногоо нэмээрэй, учир нь та хамгийн түрүүнд өөртөө зориулж хоол хийж байгаа юм. Сайхан хооллоорой!