Эрхэм уншигчид, өнөөдөр бид танд амт бүрт тохирсон хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын бялуу жорыг санал болгож байна.
Бид бүгдээрээ Ариун Улаан өндөгний баярыг хүндэтгэдэг бөгөөд энэ өдөр гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлээ Улаан өндөгний баярын гар хийцийн бялуугаар баярлуулахыг хүсдэг бөгөөд энэ нь тэдний дэлгүүрийн хамтрагч нартай хэзээ ч тэнцүү байх болно. Гэрийн эзэгтэйн сэтгэл, баярын сэтгэл санаа нь гар хийцийн бялуунд хөрөнгө оруулалт хийдэг бөгөөд надад итгээрэй, өөрөө хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу үнэхээр онцгой юм!
Хүн бүрийн амт өөр өөр байдаг, хэн нэгэн энгийн, хурдан, амттай жор хүсдэг. Хэн нэгэн нь Улаан өндөгний баярын бялууг зуурмаг хийхдээ мөөгөнцөр, гурил, өндөг хэрэглэхгүй байхыг илүүд үздэг. Тиймээс, бидний нийтлэлд бид маш олон тооны жоруудаас сонгож, хэд хэдэн огт өөр жорыг нэгтгэсэн бөгөөд ингэснээр та өөрийн дуртай жорыг сонгох боломжтой болно.
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх алхам алхмаар жор нь богино, тунгалаг, шаардлагагүй усгүй байдаг. Эхэлцгээе!
Сонгодог жор, Улаан өндөгний баярын нарийн боов нь маш амттай, сэвсгэр, зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг.
Бид найрлагааа бэлддэг. Үзэмийг зөөлөн болгохын тулд шөнийн турш дэвтээнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.
Халуун сүүнд (40 градус) дарагдсан шинэ мөөгөнцрийг уусгаж, сайтар холино.
Тэнд заасан хэмжээний элсэн чихрийн хагасыг асгаж, аажмаар бөөгнөрөлгүй, нэг хагас шил гурил хийнэ. сайтар холино. Үүссэн зуурсан гурилыг наалдамхай хальсаар хучиж, дээшлэхийн тулд дулаан газар тавь.
Зуурмаг өсөн нэмэгдэж байх үед нэг саванд 2 бүхэл өндөг, 2 шар (уураггүй) ванилийн сахартай холино. Тууштай байдлын хувьд зодуулсан өндөг нь тийм ч зузаан цөцгий биш, жигд шар өнгөтэй байх ёстой. Бэлтгэсэн зуурсан гурилан дээрээ зодуулсан өндөгөө хийнэ, бага зэрэг давс хийж холино.
Үр хольц нь аажмаар, хутгах, үлдсэн гурил, хайлсан цөцгийн тос (энэ нь халуун байх ёсгүй) оруулна. Бид элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг тэнд илгээдэг.
Бид зуурсан гурил зуураад дахин хальсаар хучиж, дулаан газар тавина.
Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно. Үүнийг нээж, үзэм нэмээд дахин холино.
Жигнэмэгийн хэвийг бэлтгэ. Хэрэв танд дахин ашиглах боломжтой бол тосоор тосол. Нэг удаагийн хэвийг тосолж болохгүй. Бид зуурсан гурилаа хагасаар нь тараана. Алчуураар хучиж, зуурсан гурилыг гурав дахь удаагаа хөгцний ирмэг хүртэл хүлээ. Ингэж бид ирээдүйн бялууг зууханд хийнэ.
180 градуст 30-40 минутын турш жигнэх нь таны зуухнаас хамаарна. Жигнэмэг жигд хүрэн өнгөтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Ингэснээр тэд зөөлөн, анхилуун, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Тэднийг гялалзуулах л үлдлээ.
Үүнийг хийхийн тулд чанаж дууссаны дараа үлдсэн өндөгний цагааныг нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэртэй холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Бид дунд зэргийн шингэн гялгар цагаан массыг олж авах бөгөөд энэ нь дулаан хэвээр байгаа нарийн боовны дээр хучигдсан байдаг.
Улаан өндөгний баярын бялууг дээрээс нь өнгөлөг цацаж цацна. Энэ бол ийм гоо үзэсгэлэн юм!
Хүн бүр мөөгөнцрийг ашигтай, шаардлагатай нэмэлт гэж үздэггүй ч хүн бүр өтгөн нарийн боов авахыг хүсдэг. Яаж байх вэ? Энд kefir нь аврах ажилд ирдэг. Түүний ачаар зуурсан гурил нь зөөлөн, өтгөн болж хувирдаг. Энэ жор нь элсэн чихэр хэрэглэдэггүй. Хэрэв та эрүүл үр тариа, овъёосны гурил авч байвал ийм Улаан өндөгний баяр нь эрүүл мэнддээ анхаардаг хүүхэд, насанд хүрэгчдэд хамгийн хэрэгтэй болно.
Манай энгийн жороор kefir дээр Улаан өндөгний баярын бялууг хоол хийх. Зуурмагийн хэмжээ нь хоёр жижиг бялуунд зориулагдсан.
Кефирийг аяганд хийнэ, түүнд сод хийнэ.
Хуурай найрлагыг бэлтгэ. Гурил руу чихэрлэг амтлагч, ваниллин, шанцай хийнэ, нэгэн төрлийн тууштай болтол холино.
Дараа нь цагааныг шараас нь салга. Шар нь зуурсан гурил руу, цагаан нь мөстөлтөнд орно. Шарыг kefir-тэй хольж хутгана. Нэг саванд аажмаар гурил хийнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд байнга хутгана.
Үүссэн зуурсан гурил руу үзэм тавиад дахин холино.
Зууханд хоол хийх явцад зуурсан гурил өсөх болно, учир нь бид массыг жигд таваг дээр хагас хүртэл тараана.
Бид хэвийг зууханд хийж, 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх болно.
Мөн Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үед паалангаа бэлтгэ: өндөгний цагааныг чихэрлэг болон нунтаг сүүгээр өндөр хурдтайгаар зоддог (энэ найрлага нь сонголттой). Бид бэлэн бялууг мөсөөр хучиж, гоёл чимэглэлээр цацна.
Засахын тулд Улаан өндөгний баярын бялууг 100 градусын температурт зууханд өөр 20 минутын турш хутгана. Үүнээс эхлэн паалан нь нягт болж, тархдаггүй. Бэлэн!
Энэ бол маш амттай, эрүүл Улаан өндөгний баяр юм.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан Александрын зуурмагонцгой хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ нь шатаасан сүүний үндсэн дээр хийгдсэн, нарийн боов нь зөөлөн, хөвсгөр шиг зөөлөн, маш амттай байдаг. Бид энэ жорыг даван туулж чадсангүй.
Александрын зуурмагийг бэлтгэх нь хурдан биш бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг хурдан жор биш гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Гэхдээ тэр үнэ цэнэтэй!
Бид мөөгөнцрийг бүлээн шатаасан сүү болгон буталж, дотор нь уусгана. Бид тэнд элсэн чихэр хийнэ.
Өндөгийг цохиж, зөөлөн цөцгийн тос, бидний сүүтэй холино. Бүх найрлагыг сайтар холино. Хоолны хальс, алчуураар хучиж, тасалгааны температурт 8-12 цагийн турш шөнө байлгана.
Энэ бол 12 цагийн турш дусаахын дараа авах ёстой зуурмаг юм.
Ваниль, давс, коньяк, үзэм, хоёр шар, гурилыг зуурсан гурилтай саванд хийнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Тэгээд 1.5-2 цагийн турш дулаан газар тавь.
Энэ үед бид жигд таваг бэлтгэж, тосоор тосолно.
Бид өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг маягтуудын дунд тарааж, тэдгээрийг бүрэн дүүргэхгүйгээр өргөжүүлэх зай үлдээдэг.
Бид дулаан зууханд хийж, 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Жижиг паска хагас цагийн дотор жигнэх болно, том нь нэг цаг орчим болно.
Доод тал нь жигнэж амжаагүй ч дээд хэсэг нь шарж байгааг харвал дээд талыг нь чийгтэй жигд цаасаар хучиж, дулааныг 150 градус хүртэл бууруулна.
Бид ердийнхөөрөө мөстөлтийг бэлтгэдэг: өтгөн цагаан цөцгий үүсэх хүртэл өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр хэдэн минутын турш холигчоор цохино. Бид Улаан өндөгний баярын бялууг тарааж, уран зөгнөлийн дагуу чимэглэдэг.
Ийм гоо сайхныг хэн эсэргүүцэх вэ? Мөн үнэр нь үнэхээр гайхалтай юм!
Дотор нь Улаан өндөгний баярын бялуу нь зөөлөн, амттай, баялаг, гадна талаасаа гоёмсог, баяр баясгалантай, маш үзэсгэлэнтэй юм!
Redmond удаан агшаагч дахь өөр нэг маш амттай жор, гэхдээ энэ нь бас өөр ямар ч дасан зохицож болно. Гайхамшигтай өтгөн, өндөр, амттай бялуу олж авдаг.
1 бялуунд зориулсан паалангын хувьд:
Алхам 1. Бид сүүг удаан агшаагчаар Multicook горимд 35 градусын температурт 6 минутын турш халаана. Мөөгөнцөр, гурилын нэг хэсэг (300 гр) бүлээн сүүнд хийнэ, холино. Энэ нь маш зузаан зуурсан гурил биш байх болно. Энэ бол ирээдүйн уур юм. Бид энэ удаад Multicook горимд 35 градусын температурт 30 минутын турш тавина.
Алхам 2. Зуурмаг гарч ирэхэд өндөгийг арчилцгаая: бид цагааныг шараас нь салгана. Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагааныг нь тогтвортой хөөс болгон хутгана.
Алхам 3. Бид гарч ирсэн зуурмаг дээр үлдсэн найрлагыг нэмж эхэлдэг: давс, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэрээр үрж жижиглэсэн шар, ваниллин, мөн ээлжлэн гурил (зөвхөн 100 гр үлдээх), ташуурдуулж уураг нэмнэ. Энэ бүхэн сайн зуурсан байна.
Алхам 4. Бидний зуурсан гурилыг цаашид өсгөх цаг болжээ. Бид үүнийг 2 үе шаттайгаар хийх бөгөөд ингэснээр бялуу нь гайхалтай болж хувирна. Нэгдүгээрт, Multicook горимд 40 градусын горимд 30 минут байлгана, энэ хугацааны дараа бид зуурсан гурилаа хийнэ. Мөн дахин ижил температурт тохируулна, гэхдээ нэг цагийн турш.
Алхам 5. Зуурмаг өссөн, энэ нь multicooker-ийн дээд хэсэгт бараг л өсөх ёстой. Ширээн дээр гурил (3 хоолны халбага) цацаж, зуурсан гурилаа дэвсэж, дээр нь гурил (3 хоолны халбага) цацаж, зуурахдаа 4 хоолны халбага ургамлын тос хийж, жижиглэсэн самар, чихэртэй жимс хийж, угааж, хатааж, гурилаар өнхрүүлээрэй. үзэм. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
Алхам 6. Энэ хэмжээний зуурмаг нь 2 Улаан өндөгний баярын бялуунд хангалттай. Олон тогоочийн савыг ургамлын тосоор тосолно. Бидний зуурсан гурил аяганы 1/3-ийг эзлэх ёстой. Дахин бид Multicook горимд 40 градусын температурт 1 цаг байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил дахин нэмэгдэх болно.
Алхам 7 Зуурсан гурилаа авалгүйгээр шууд жигнэх горимыг 1 цаг 20 минутын турш эхлүүлнэ.
Алхам 8. Бид бялууг алчуур дээр гаргаж аваад, дараа нь уурын зуухны сагсан дээр хөргөнө (ингэснээр агаарын эргэлт гарч, бялуу чийггүй болно). Хөргөсөн бялуунд нимбэгний сахартай паалан түрхээрэй, хэрэв та уургийн паалантай бол түүнийг дулаан бялуунд түрхэх хэрэгтэй. Дээрээс нь чихэр цацна.
Улаан өндөгний баярын бялууг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хийх талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ видеог үзнэ үү.
Нэг бялуу хийх гайхалтай энгийн бөгөөд амттай жор бөгөөд энэ нь их цаг хугацаа шаарддаггүй, зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй юм. Бүх найрлагыг зүгээр л талхны машины аяганд хийнэ, хэдхэн цагийн дараа ширээн дээр улаан өнгөтэй бялуу байна!
Зүгээр л бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийнэ. Шингэн найрлага нь эхлээд сүү, дараа нь сул найрлага (үзэмээс бусад) ордог. Үзэмийг урьдчилан уураар жигнэх хэрэгтэй. Зуурсан гурил зуурах үед бид үүнийг бага зэрэг нэмнэ.
Бид ердийн үндсэн горим Талх дээр талхны машинд аяга тавина. Нэгдүгээрт, хөтөлбөрийн дагуу зуурсан гурил зуурах болно, энэ мөчид бид үзэм нэмнэ. Дараа нь бялууг бидний оролцоогүйгээр жигнэх болно.
Хөтөлбөр дуусахаас 25 минутын өмнө бялуу бараг бэлэн болмогц өндөгний цагаанаар бүрхэнэ. Бид хаадаг. Өөр 20 минутын турш паалантай бялууг жигнэж, сайтар хатууруулна.
Кулич нь өндөр, зөөлөн, амттай байдаг. Мөн жор бэлтгэх хялбар байдал нь зүгээр л үлгэр юм!
Хэрэв танд хоол хийх талаар асуух зүйл байвал энэ дэлгэрэнгүй видеог үзээрэй.
Цөцгий дээрх бялуу нь онцгой нарийн бүтэцтэй, зөөлөн баялаг амттай байдаг. Энд танд өөр нэг гайхалтай жор байна!
Мөөгөнцрийг идэвхжүүлж эхэлцгээе:
Цөцгий болон мөөгөнцрийг холино.
Би уураа бэлдэж байна.
Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ:
Зуурмаг нь иймэрхүү харагдах ёстой:
Хоол хийж эхэлцгээе.
Царцахад бэлэн байна.
Бид бялуу бүрийг дүрнэ.
Цөцгий, цөцгий дээр бялуу бэлэн боллоо!
Италийн жороор хийсэн гайхалтай сайхан бялуу. Жоронд орсон үхрийн нүд, тараг нь энэ бялууг онцгой үнэр, ер бусын амтыг өгдөг.
Мөөгөнцөрийг элсэн чихэртэй бүлээн усанд уусгана. Мөн энэ зуурмагийг 20 минутын турш дулаан газар тавь.
Мөөгөнцөр исгэж эхэлмэгц шар, тараг, хайлсан цөцгийн тос (халуун биш), ваниллин, нимбэгний хальс, чимх давс нэмнэ. Энэ бүх элбэг дэлбэг байдлын төгсгөлд бид гурил хольж эхэлдэг.
Зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн байдаг. Энэ нь бас сайн өсөхийн тулд халуунд оруулах шаардлагатай.
Хатаасан жимс нь зуурсан гуриланд хамгийн сүүлд ордог. Бид бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилаа тосолсон хэвэнд хийнэ.
Зуурмаг дахин гарч ирэхийн тулд хагас цаг байлгана. 175 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх.
Дэлгэрэнгүйг видеонд:
Маш ер бусын Улаан өндөгний баярын бялуу нь зөвхөн амтаараа төдийгүй нарийн нэхсэн торны дүр төрхөөрөө хүн бүрийг гайхшруулах болно.
Зуурмагийн найрлага:
Амтлагч болгон та нэмж болно:
Хийсвэр боовны хувьд: 100-125 гр цөцгийн тос (өрөөний температур)
Энэ видеон дээрх хоол хийх дэлгэрэнгүй мэдээлэл:
Та бүхэндээ Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе!
Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялуу нь шар үйрмэгтэй, алтан хүрэн царцдастай өндөр амтат талх юм. Манай эмээ нар ингэж жигнэж байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд жор сайжирч, үзэм, дараа нь чихэрлэг жимс, самар нэмж, бялууг илүү амттай, илүү гоёмсог болгож эхлэв.
KitchenMag сонгодог жороос шинэлэг хүртэл Улаан өндөгний баярын бялуу хийх зургаан жор бэлтгэсэн.
Хэдийгээр чихэртэй жимс нь зээлсэн үг юм (cukaty, cukier - "элсэн чихэр") тэд Орост энэ амттанг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байсан бөгөөд үүнийг "хуурай чанамал" гэж нэрлэдэг байв. Чихэртэй жимс нь эслэг, органик хүчлээр баялаг амттанг байгалийн орлуулагч болдог байв.
1. 1.5 аяга бүлээн сүүнд мөөгөнцрийг шингэлж, дараа нь давс, элсэн чихэр, өндөгний шар, хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргаринаар цайруулж, хөөс болгон ташуурдуулж өндөгний цагаан нэмнэ. Энэ бүгдийг хольж, дөрвөн аяга гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
2. Дээрээс нь гурил цацаж, таглаад нойтон газар хонуулна.
3. Өглөө нь гурилын үлдсэн хэсэг, ванилийн сахар нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь маш зузаан биш, харин сайтар зуурсан, тавагны хананы ард хоцрогдсон байх ёстой. Зуурсан гурилаа таглаад дулаан газар тавь.
4. Зуурсан гурил ургасны дараа үзэм, самар нэмээд хутгаад хэвэнд хийнэ. Илүү гайхалтай бялуу авахын тулд маягтыг өндрийн 1/3, илүү нягтралтай бол 0.5 өндрөөр дүүргэх ёстой.
5. Маягтыг дараах байдлаар бэлтгэ: доод талыг нь хоёр талаас нь тосолж, дугуйлан цагаан цаасаар бүрхэж, талыг нь тосоор тосолж, гурил эсвэл буталсан талхаар цацна. Зуурсан гурилаар дүүргэсэн хэвийг дулаан газар тавьж, алчуураар таглана. Зуурсан гурил хэлбэрийн өндрийн 3/4 болтлоо өсөхөд дээд талыг нь зодуулсан өндөгөөр түрхэж, зууханд (маш халуун биш, 180 градус) 50-60 минутын турш тавина. Жигнэх явцад бялуу хөгцийг маш болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ сэгсэрч болохгүй.
6. Бялууны дээд хэсэг шатахгүйн тулд шарж дууссаны дараа усаар норгосон дугуй цаасаар бүрхэнэ. Бялууны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу.
7. Бялууг хөргөсний дараа мөсөөр хучиж, чихэртэй жимс, самар зэргээр чимэглээрэй.
Домогт өгүүлснээр ноорог, чанга хашгирах, хаалгыг цохих дургүй гэр бүлийн жор, гэхдээ та үүнийг тод бодлоор хоол хийх хэрэгтэй.
1. Шинэхэн мөөгөнцрийг хэдэн хоолны халбага бүлээн сүүгээр нухаж, зуурмаг болгоно. Үлдсэн сүүгээ хийнэ, 500 гр гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй байхаар сайтар хутгана. Савыг зуурсан гурилаар таглаад хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар тавь.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хойш тавь. Элсэн чихэр, давстай шарыг үрж, цөцгий, сараалжтай хальс, ванилийн үрийг нэмнэ. Бэлэн болсон шар айраг нэмээд хутгана. Үлдсэн гурилаа хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.
3. Хайлсан цөцгийн тосыг аажмаар хийнэ, сайтар холино. Зуурсан гурилыг гараараа арав орчим минутын турш зуурна. Өндөгний цагааныг хутгаад зуурсан гурилдаа зөөлөн хийнэ. Зуурмаг нь маш зузаан биш байх ёстой бөгөөд аяганы хажуу талаас нь татах ёстой. Зуурмагийг өсгөхийн тулд үлдээгээрэй, энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
4. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг нухаж, гурилаар бага зэрэг цацаж, чихэртэй жимс нэмнэ. Бага зэрэг зуурч, дахин таглаад 40-50 минутын турш дулаан газар байлгана. Зуурсан гурилаа дахин зуурч, хэвэнд нь тарааж, эзлэхүүний 2/3-аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Дахиад нэг хандлагыг үлдээгээрэй.
5. Зууханд 200°С хүртэл халаана. Бялууны гадаргууг зодуулсан өндөгний шараар тосолно. Мөөгөнцөрийг зууханд хийж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Илгэн цааснаас дугуйлан хайчилж, усаар норгож, Улаан өндөгний баярын бялууг таглана. Зуухны температурыг 175 ° C хүртэл бууруулж, 15-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Дууссан бялууг зуухнаас, дараа нь хэвнээс нь салгана. Тавиур дээр тавиад хөргөнө.
6. Бялууг бүрэн хөргөсний дараа паалангаа үргэлжлүүлнэ. Өндөгний цагааныг зөөлөн оргил хүртэл цохино. Үргэлжлүүлэн цохих зуураа нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Масс гөлгөр, гялалзсан бол цөцгий нэмж, 30 секундын турш цохиж, нимбэгний шүүс асгаж, дахин цохино. Бүрэн хөргөсөн бялуу дээр нэн даруй царцдас тарааж, бүрэн тогтох хүртэл үлдээгээрэй.
Круффин бол croissant гэж нэрлэгддэг Франц уут, Америкийн маффин бялууны эрлийз юм. Энэ нь хийсвэр боовыг давхарлаж, жигнэх замаар бэлтгэдэг. Энэхүү нарийн боовыг зохион бүтээсэн чихэрчин Стивен өөрийн оюун ухааныг "амттаны ертөнц дэх ганц эвэрт" гэж нэрлэжээ. Учир нь энэхүү "мутантын" нууц нь зөвхөн давхраатай зуурсан гуриланд төдийгүй, дуртай зүйлээ хийж болох нарийн ломбод байдаг. , таны амтанд.
1. Бүлээн сүүг мөөгөнцөр, нэг халбага элсэн чихэртэй холино. Малгайгаа дээшлүүл. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, худаг гарга. Өндөг, шарыг элсэн чихэрээр цохиж, цөцгийн тос хайлуулна.
2. Мөөгөнцөр идэвхжсэн үед гурил руу хийнэ, зодуулсан өндөг, цөцгийн тос, давс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг цэвэрхэн аяганд хийж, дээд хэсэгт нь ургамлын тос түрхээрэй. Тугалган цаасаар хучиж, нэг цагийн турш устгана. Нэг цагийн дараа зуурсан гурил нэмэгдэх ёстой. Мөөгөнцөр бэлтгэ. Зуурсан гурилыг гурван хэсэгт хуваа. Колобокс үүсгэж, хальсан дор хэвтээрэй.
3. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад давхарга болгон өнхрүүл. Ширээн дээр нэг халбага ургамлын тос асгаж болно, дараа нь зуурсан гурил наалдахгүй, сайн өнхрөх болно. Давхаргыг тосоор тосолж, үзэм, чихэртэй жимсийг тавь. Хуудсыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Бусад шалгалтын хувьд ижил зүйлийг хий. Rolls нь киноны доор 20 минутын турш хэвтэх ёстой. Дараа нь өнхрөх хэсгийг хагасаар нь таслана. Гаднаас нь өнхрүүлгийн нэг үзүүрийг боож өгнө. Өнхрүүлгийн нөгөө үзүүрийг бага зэрэг өргөж, өнхрүүлэн, үзүүрийг дотогшоо боож өгнө. Бялууг хэлбэрт оруулна. Бид бусадтай ижил зүйлийг хийдэг.
4. Дулаан газар нэг цагийн турш арилгана. Алчуураар хучих. Зуурмаг өсөх ёстой. Бялуу ургах хэлбэрт дээшээ газар байх ёстой. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Арван минутын турш жигнэж, дараа нь 180 градус хүртэл бууруулна. Дээрээс нь тугалган цаасаар хучих. Зөвхөн 35-40 минутын турш жигнэх. Модон саваагаар шалгана уу. Бэлэн болсны дараа тэдгээрийг хэвэнд нь хөргөнө. Дээрээс нь элсэн чихэр эсвэл мөс цацна.
Магадгүй хамгийн ер бусын Улаан өндөгний баярын бялуу жор. Энэ нь цайвар улаан өнгөтэй, зуслангийн бяслагтай зуурмаг, цагаан шоколад, элсэн чихэртэй.
Бүх найрлагыг гөлгөр болтол хольж, 12 см диаметртэй дөрвөн нэг удаагийн хэвэнд хийнэ, эсвэл өөрийн үзэмжээр хийнэ. 160 градусын зууханд хийж, бүрэн бэлэн болтол 40 минутын турш жигнэх; зуурсан гурилыг дотор нь жигнэх хэрэгтэй - үүнийг модон саваагаар шалгаж болно. Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн болсон үед тэдгээрийг үлдээж, хөргөнө, та бас бага зэрэг ром дэвтээж болно.
Энэ үед паалангаа бэлтгэ: найман өндөгний цагааныг нэг килограмм нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, 1/4 нимбэгний шүүс нэмээд нэгэн төрлийн, гялалзсан, наалдамхай масстай болгоно. Улаан өндөгний баярын бялууг элсэн чихэрээр чимэглээд өөрийн хүссэн чимэглэлээр цацна.
Ийм бялууны давуу тал нь түүний үйрмэг нь маш өтгөн, тэр ч байтугай дотор нь чийгтэй байдаг.
Хамгийн гол нь бидний дүрэм журмыг дагаж мөрдөж, пропорцийг хадгалах явдал бөгөөд таны ням гарагийн ширээн дээр улбар шар, халуун ногоотой ванилийн өвөрмөц үнэр, ромны нарийн үнэртэй, гайхалтай өтгөн, агаартай маффин байх болно.
1. Өндөг, цөцгийн тос, цөцгий нь хамгийн чанартай, маш шинэхэн байх ёстой.
2. Зуурмаг дээр чихэртэй жимс, хатаасан жимс эсвэл үзэм нэмэхийн өмнө коньяк эсвэл ромоор дэвтээвэл бялууны амт үнэхээр тэнгэрлэг болно.
3. Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан цөцгийн тосны зуурмаг нь маш их эрч хүчтэй, сэгсрэх, температурын өөрчлөлт, ноорогоос айдаг тул зуурсан гурилыг зууханд үлдээхийг зөвлөж байна, боломжтой бол арын гэрлийг асаана - энэ нь тогтмол температурыг өгөх болно.
4. Амтлагчийн хувьд ванилийн үрийг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд кардамон, задийн самар хамаагүй бага байдаг. Ванилийг илүү хямд үнэтэй ваниллин эсвэл ванилийн сахараар сольж болно.
5. Зуурмаг нь анхилуун үнэртэй төдийгүй амттай алтан өнгө олж авахын тулд зуурсан гурилдаа бага зэрэг гүргэм нэмнэ. Бид танд нунтагласан гүргэм худалдаж авахыг зөвлөдөггүй, энэ нь ихэвчлэн хуурамч байдаг. Турмерикийг гүргэмийн оронд хэрэглэж болно.
6. Улаан өндөгний баярын бялууг өндөр, тусгай хэлбэрээр шатаасан байна: цагаан тугалга эсвэл силикон. Маягтыг эхлээд тосолж эсвэл тосолсон илгэн цаасаар наасан байх ёстой.
Хамгийн сайн кулич
Шаардлагатай:
Опара:
300 мл бүлээн сүү
1 tbsp Сахара
13-15 гр шинэ мөөгөнцөр (хуурай мөөгөнцөрөөр сольж болно, энэ тохиолдолд 10 гр авна)
200 гр гурил
хагас ванилийн сав
Зуурмаг:
200 мл бүлээн сүү
1 tsp давс
40 гр цөцгийн тос
хутганы үзүүрт гүргэм (0.5 халбага турмерикаар сольж болно)
200 гр элсэн чихэр
2 өндөг
4 шар
850-900 гр гурил
150 гр үзэм
жүрж
30-40 мл ром, коньяк эсвэл архи
1 өндөг - бялууг тослох зориулалттай
1 tbsp цөцгийн тос - хэвийг тослох зориулалттай
Бүрхүүл:
3 өндөгний цагаан
хагас ванилийн сав
хутганы үзүүр дээр давс
250 гр элсэн чихэр
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Урд шөнө үзэмээ угааж, жүржийн амтыг авч, үзэм, ромоор хальсалж, өглөө болтол уусвэрийг нь үлдээнэ.
Урд шөнө үзэмээ зайлж, жүржийн хальсыг нь салгаж, үзэм, амтлагчаа ромоор асгаж, өглөө болтол уусвэрийг нь үлдээнэ.
2. Зуурмагийн хувьд ванилийн савны хагасаас үрийг нь хусах хэрэгтэй (бид үрийг нь хойш тавьж байхад дараа нь хэрэгтэй болно). Хагас ванилийн савтай сүүг буцалгана. Дулаан болтол хөргөнө. Савыг аваад хая. Халуун сүүнд 1 tbsp нэмнэ. Сахара. Хутгана.
3. Халуун сүүтэй шинэ мөөгөнцөр хийнэ. Мөөгөнцөр уусах хүртэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.
4. Том аяганд холигчоор бүлээн сүү, шигшсэн гурилыг холино.
Том аяганд миксерээр бүлээн сүү, шигшсэн гурилаа хольж, 30-40 минутын турш дулаан газар, чийгтэй алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар боож өгнө.
5. Зуурмагийн хувьд сүүг халааж, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тос нь халуун сүүнд бүрэн "тархах" ёстой. Ванилийн үр, гүргэм (турмерик) нэмнэ.
Ванилийн үр, гүргэм (турмерик) нэмнэ
6. Сүүний хольцыг ойртож буй зуурсан гурил руу хийнэ.
Сүүний хольцыг ойртож буй зуурсан гурил руу хийнэ
7. Элсэн чихэр, шартай өндөг нэмнэ.
Элсэн чихэр, шартай өндөг нэмнэ Бага хурдтай холигчоор цохино.
8. Шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ, энэ нь бага зэрэг эсвэл бага зэрэг хэрэгтэй байж магадгүй, зуурсан гурил нь эгц байх ёсгүй; Хэрэв масс таны гарт наалдвал та зөв зам дээр байна гэсэн үг.
9. Зуурмаг дээр архи, амтлагчийн хамт үзэм нэмнэ.
Зуурсан гурилан дээрээ үзэмээ спирт болон амтлагчийн хамт хийж хутгагчаар дахин 2 минут зуураад дулаан газар 1.5-2 цаг байлгана.
Алчуураар хучиж, хоосон зайг дулаан газар дахин нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тарааж, маягтыг 1/3-аар дүүргэнэ.
Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тарааж, хэвийг 1/3-аар дүүргэж, алчуураар таглаж, хоосон зайг дулаан газар дахин нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
10. Зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, улаан өндөгний баярын бялууг өндөгөөр тосолно.
Өндөгтэй жигнэмэгийг сойз
11. Эхний 15-20 минутын турш 200 ° C-т жигнэж, дараа нь температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Модон саваагаар шалгахад бэлэн байна.
12. Жигнэсэн Улаан өндөгний баярын бялууг хэвнээс нь салгаж, алчуур дээр хажуу тийш нь тавиад 5-10 минут тутамд өнхрүүлэн жигд болгоно.
Жигнэсэн жигнэмэгийг хэвнээс нь салга
13. Паалантай болгохын тулд сайтар хөргөсөн цагааныг хагас ванилийн савны үр, давстай тогтвортой хөөс хүртэл цохино. Үргэлжлүүлэн цохиж, хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр цацна. Өтгөн гөлгөр масс хүртэл цохино.
14. Улаан өндөгний баярын бялууг уургийн цөцгийтэй хамт чимэглэж, хэрэв хүсвэл чихрийн чимэглэлээр цацна.
Хэрэгтэй зөвлөмжүүд
Улаан өндөгний баярын ширээн дээр заавал байх ёстой хоол бол сүмд асдаг Улаан өндөгний баярын бялуу юм. ОХУ-д удаан хугацааны туршид тэд Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж маш их зуурсан гурил хийсэн, учир нь энэ нь их хэмжээгээр илүү тохиромжтой байсан. Дараа нь бялуу, бялуу хийх зуурсан гурилаас ялгаатай нь Улаан өндөгний баярын бялуунд маш олон өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос, ташуурдуулсан уураг байнга хийдэг байв. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар зуурсан гурил нь маш баялаг болж, бэлэн бялуу удаан хугацаанд хуучирч чадахгүй байв.
Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялууг мөөгөнцөрөөр бэлтгэдэг тул тэдний ажлыг идэвхжүүлэхийн тулд анхнаасаа маффинтай зуурсан гурилыг хэт ачаалахыг хориглоно. Өөрөөр хэлбэл, зуурсан гурилыг хэд хэдэн дамжлагад бэлтгэж, аажмаар өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг нэвтрүүлдэг. Зуурмагийг маш болгоомжтой эмчилж, нандигнаж, хөнжилд ороож, ноорогоос хамгаална.
Сүмийн хууль тогтоомжийн дагуу зуурмагийг пүрэвээс баасан гаригт шилжих шөнө хийж, баасан гаригийн үдээс хойш Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж, Улаан өндөгний баярын шөнө гэрэлтүүлэх ёстой. Тэд Радоница хүртэл бүх долоо хоногт Улаан өндөгний баярын бялуу иддэг. Сонгодог уламжлалын дагуу өндөр цилиндр хэлбэртэй цагаан тугалга хэлбэрийг Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд ашигладаг. Орчин үеийн цахилгаан эсвэл хийн зууханд зуурсан гурилыг жигнэх боломжгүй тул та 1 литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй хөнгөн цагаан тогоо ашиглаж болно.
Хуучин өдрүүдэд Улаан өндөгний баярын бялууг хувинтай төстэй хэлбэрээр хийдэг байсан бөгөөд мэдээжийн хэрэг зууханд шатаасан байв. Бэлэн болсон адзег өндөр хэвэнд хийж, зөөлөн тосоор сайтар тосолж, хэвний хагасыг дүүргэсэн. Зуурмаг нь хэлбэрийн ирмэг хүртэл өсөхөд бялууг жигнэхээр тохируулсан.
Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын бялууг хэмжээнээс нь хамааран ойролцоогоор 1.5-2 цагийн турш жигнэж өгдөг. Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан маш олон чимэглэл байдаг: самар, мөс, чихэртэй жимс, бэлгэдлийн бичээс, олон өнгийн шар будаа болон бусад өнгөлгөөний бүтээгдэхүүн.
Хуучин Оросын хоолны жоруудад Улаан өндөгний баярын 20 орчим төрлийн бялуу байдаг. Улаан өндөгний баярын жижиг, том бялуу нь янз бүрийн хэмжээгээр баялаг боловч тус бүрийн урьдчилсан нөхцөл нь өндөр өсөлт юм. Хэрэв Улаан өндөгний баярын бялуу гарч ирвэл байшинд бүх зүйл сайхан болно, хэрвээ царцдас нь хагарч, тохирохгүй эсвэл бусад согог байвал байшинд золгүй явдал ирнэ гэж тэд хэлдэг.
Улаан өндөгний баярын бялуутай хамт тэд Улаан өндөгний баярын бялууны нэг төрөл болох артос, Улаан өндөгний баярын талх чанаж байсныг нэмж хэлье. Артос нь литургийн утгатай бөгөөд түүнийг ариусгах нь сүмийн ёслол бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялууг ариусгах нь ардын заншил юм.
Тиймээс бид танд зориулж Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хамгийн сонирхолтой 10 жорыг цуглуулсан. Хамгийн нийтлэг зүйлээс эхэлье.
энгийн бялуу
Энэ бялууг хийхэд танд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Улаан өндөгний баярын бялуу нь амттай, анхилуун үнэртэй болж, мөөгөнцөр сэрэх мөчийг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд бүх найрлагыг нь нэмж, зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, жигнэх хэрэгтэй.
Найрлага:
Дарагдсан мөөгөнцөр - 50 гр
Өндөг - 4 ширхэг
Сүү (хайлж болно) - 1 аяга
Элсэн чихэр - ¾ аяга
Шанцайтай элсэн чихэр - 1 tbsp.
Ванилийн сахар - 1 уут
Улаан буудайн гурил - 4 аяга
Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
Чихэртэй жимс, үзэм
Хоол хийх:
1. Сүүг халааж (халуун биш байх ёстой), аяга руу хийнэ. 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.
2. Мөөгөнцөрийг буталж, сүүнд хийж, хутгаад 10 минут байлгана.
3. Үлдсэн элсэн чихэр хийнэ, тусдаа саванд өндөг зоддог. Шанцай элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ.
4. Чидун жимсний тос, хайлсан цөцгийн тос хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
5. Зуурсан гурилтай тохирох мөөгөнцрийг хольж, үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.
6. Гурил нэмээд сайтар холино. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй нимгэн байх ёстой.
7. Улаан өндөгний баярын бялууг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаар хагасаар дүүргэнэ. Зуурмаг нь таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж эсвэл усаар чийгшүүлнэ. Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг алчуураар хучиж, дулаан газар 1 цаг орчим байлгана. Тэд хэвний өндрийн 3/4-ийг өсгөх ёстой.
8. Улаан өндөгний баярын бялууны дээд хэсгийг шараар тосолно.
9. Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэж, бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Хэрэв бялууны дээд хэсэг шатаж эхэлбэл илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.
10. Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөж, худалдан авсан эсвэл өөрөө хийсэн паалангаар бүрхэнэ.
Шарсан сүүтэй Улаан өндөгний баярын бялуу
Хүн бүр энэ жорын дагуу бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярын бялууг авах болно, энэ нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй, гайхалтай үнэртэй, жигд бүтэцтэй байдаг. Зуурмагийн заасан хэмжээ нь Улаан өндөгний баярын 2 том бялуунд хангалттай.
Найрлага:
Дарагдсан мөөгөнцөр - 25 гр
шатаасан сүү - 250 мл
Улаан буудайн гурил - 650 гр
хайлсан цөцгийн тос - 100 гр
Элсэн чихэр - 125 гр
Ванилийн сахар - 1 уут
Өндөг - 3 ширхэг
Улаан баяжуулсан дарс
буталсан бүйлс
Хөлдөлтийн хувьд: 2 өндөгний цагаан, ¾ аяга элсэн чихэр, 1 чимх давс.
Хоол хийх:
1. Үзэм дээр улаан дарс асгаж, сүүгээ халаана.
2. Сүүгээ саванд хийнэ, буталсан мөөгөнцөр, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.
3. Шигшсэн гурилыг 200 гр нэмээд нимгэн зуурсан гурил хийнэ. Савыг таглаа, алчуураар таглаад хагас цагийн турш ноорог байхгүй дулаан газар үлдээгээрэй.
4. Шарыг уурагнаас нь салгаж, уургуудаа хөргөгчинд хийж, шар дээр нь элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Нэг төрлийн масс авахын тулд бүх зүйлийг сайтар хутгана.
5. Хэрэм авч, эгц хөөс болгон цохино.
6. Тэр үед хоёр дахин буюу түүнээс дээш байх ёстой зуурсан гурилаа авч, элсэн чихэрээр нунтагласан шарыг хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
7. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурмаг дээр нэмнэ. Уургууд хамгийн сүүлд нэмэгддэг.
8. Үлдсэн гурилаа нэмээд өтгөн цөцгийтэй төстэй зуурсан гурил зуурна.
9. Зуурсан гурилаа том саванд хийж гурил цацаж, таглаад 1 цаг дулаан газар тавь.
10. Амт нь чихэртэй жимс, нунтагласан бүйлс, шахсан үзэм нэмнэ. Сайн холино, дахин хагас цаг байлгана.
11. Жигнэмэгийн хэвийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилыг хэвний хагаст хийнэ. Зуурмагийг хамгийн дээд хэсэгт нь хүрэх хүртэл өсгөнө.
12. Дээд талыг шараар тосолж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тодорхой жигнэх хугацаа нь бялууг жигнэх хэлбэр, зуухнаас хамаарна. Жигнэж эхэлснээс хойш хагас цагийн дараа дээд тал нь шатахгүй эсэхийг шалгахын тулд хаалгыг сайтар онгойлгох хэрэгтэй. Хэрэв тийм бол илгэн цаас эсвэл тугалган цаас хэрэглээрэй. Дараа нь хагас цагийн дараа бялууг бэлэн эсэхийг шалгана уу: энэ нь өтгөн, жигд бор өнгөтэй байх ёстой. Цоолох үед цэвэр, хуурай байх ёстой модон шорлогоор дотоод бэлэн байдлыг шалгана уу (энэ нь бэлэн байдлыг илтгэнэ).
13. Бялууг авч, хэвнээс нь салгаж, мөстөлтийг түрхэнэ. Хэрхэн хийх вэ: хоёр хөргөсөн өндөгний цагааныг бага зэрэг давс асгаж, аажмаар элсэн чихэр нэмсний дараа өндөр хурдтайгаар цохино. Сайхан гялгар паалантай болтол цохино.
Өндөггүй Улаан өндөгний баярын бялуу
Энэхүү амттай жор нь өндөгтэй нарийн боов идэж чаддаггүй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь тараг дээр чанаж болгосон тул маш зөөлөн болж хувирдаг. Түүнчлэн, энэ бялуу нь аягатай төстэй бялууг илүүд үздэг хүмүүст таалагдах болно. Ийм бялууг уутанд хадгалах шаардлагатай.
Найрлага:
Байгалийн цэвэр тараг - 250 мл
Элсэн чихэр - 150 гр
Ванилийн сахар - 1 уут
Сод - ¾ халбага
хайлсан цөцгийн тос - 75 гр
Улаан буудайн гурил - 175 гр
Нэг чимх самар
Ургамлын тос
Шоколадны дусал - 2 tbsp.
Хоол хийх:
1. Тараг аяганд хийнэ, тэнд сод хийнэ, сайтар хольж, хажуу тийш тавина.
2. Гурилыг шигшиж, элсэн чихэр, ванилийн сахар, самар, шоколадны дуслыг нэмнэ. Хөргөсөн хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Гөлгөр болтол сайтар хольж, чихэртэй жимс нэмнэ.
3. Хоёр массыг холино. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.
4. Ирээдүйн бялууг зууханд хийж, 180 - 200 градус хүртэл халааж, нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу.
5. Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөж, хэвнээс нь салгаж, мөстөлт, нунтаг элсэн чихэр эсвэл өөр зүйлээр хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Зөгийн балны бялуу
Улаан өндөгний баярын бялуу нь зөгийн балны үнэртэй, гайхалтай анхилуун, амттай болж хувирдаг. Коньяктай хамт зуурсан гурилан дээр дэвтээсэн чихэртэй жимс нэмж болно.
Найрлага:
Өндөг - 4 ширхэг
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Улаан буудайн гурил - 600 гр
Халуун ус - 180 мл
Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр
Шингэн зөгийн бал - 100 гр
Гашуун шоколад - 1 бар
Цөцгийн тос - 30 гр
Амтлах үзэм
Бялууны тагийг тослох өндөгний шар
Хоол хийх:
1. Мөөгөнцрийн болон 2 хоолны халбага гурилыг саванд хийнэ.
2. Тусдаа саванд бүлээн усыг элсэн чихэртэй холино. Хоёр хольцыг сайтар хольж, 15 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.
3. Нэг аяганд өндөгийг цохиж, шингэн зөгийн бал нэмээд зуурсан гурилтай холино. Хайлсан цөцгийн тос хийнэ, үзэм нэмнэ.
4. Үлдсэн шигшсэн гурилаа нэмээд том саванд хийж, алчуураар таглаад дахин 1.5 цаг байлгана.
5. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, хагасыг нь дүүргэж, ойртохын тулд өөр 1 цаг байлгана. Бялууг таарсны дараа шараар тосолно.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигнэх хүртэл нэг цаг орчим эсвэл арай илүү хугацаанд Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана, хэрэв малгай нь шатаж эхэлбэл илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.
7. Шоколадыг цөцгийн тосоор зөөлөн гал дээр гөлгөр болтол хайлуулна. Бэлэн болсон бялууг шоколадны мөсөөр тосолж, амтлахын тулд чимэглээрэй.
Мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу
Бялуу нь чихэрлэг амттай, аяга бялуу шиг амттай болоход олон хүн үнэхээр дуртай. Энэхүү жороор бид буулт хийх аргыг олсон: Улаан өндөгний баярын бялуу нь уламжлалт амттай байдаг, гэхдээ тэр үед чихэрлэг шүдэнд дуртай байдаг. Бусад зүйлсээс гадна энэ нь өөр нэг давуу талтай: энэ бялууг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэсэн боловч маш баян, амттай, чихэрлэг болж хувирдаг.
Найрлага:
Өндөг - 2 ширхэг
Элсэн чихэр - ¾ аяга
Ванилийн сахар - 1 уут
Аарц - 200 гр
Улаан буудайн гурил - 1.25 аяга
Хагас нимбэгний шүүс
хайлсан цөцгийн тос - 70 гр
Сод - ¼ халбага
хөнгөн үзэм
Амтлахын тулд чихэрлэг жимс
Турмерик - 0.5 халбага
Хоол хийх:
1. Гэрийн бяслагийг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хольж, турмерик, сод, нимбэгний шүүс, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зуурмагийг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл халбагаар зөөлөн холино.
2. Цагааныг шараас нь салгаж, шарыг нь цохиж, цагааныг нь гялалзуулахын тулд хойш тавь. Зуурсан гурил руу шар хийнэ, чихэртэй жимс, үзэм нэмээд сайтар холино. Хамгийн сүүлд гурил хийнэ, холино.
3. Маягтыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. Бид 180-200 градусын температурт 1 цаг орчим жигнэх болно. Хэрэв бялуу том бол хоол хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Дээд талыг нь шарсаны дараа шатаахгүйн тулд илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.
4. Бэлэн болсон бялууг хөгцөөс гаргаж аваад хөргөнө. Царцдасыг бэлтгэ: цагааныг нь хутгаж, бэлтгэсэн паалантай хольцыг нэмж, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл холино. Хөргөсөн жигнэмэг дээр царцдас түрхэнэ.
Үзэмтэй цөцгий дээр Улаан өндөгний баярын бялуу
Найрлага:
Өндөг - 8 ширхэг
Цөцгийн тос - 200 гр
Сүү - 250 мл
Цөцгий - 0.5 л
Улаан буудайн гурил - 2 кг
Элсэн чихэр - 2.5 аяга
Ванилийн сахар - 2 tsp
Давс - 1/3 tsp
Хөнгөн үзэм - 250 гр
Дарагдсан мөөгөнцөр - 65 гр
Паалангын хувьд: цагаан шоколад (сүвэрхэг биш) - 100 гр, цөцгийн тос - 100 гр.
Хоол хийх:
1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү болгон буталж, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд 20 минут байлгана.
2. Шараас цагааныг нь салгаж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг шар болон үлдсэн элсэн чихэрээр нунтаглана. Мөөгөнцөртэй массыг нэгтгэж, давс, цөцгий, ванилийн сахар нэмнэ.
3. Цагааныг хатуу хөөс болгон хутгаж, үүссэн масс руу нэмнэ.
4. Шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Савыг алчуураар таглаад 3-4 цагийн турш дулаан газар ав. Энэ хугацаанд зуурсан гурилыг хоёр удаа зуурч, хоёр дахь удаагаа угаасан, хатаасан үзэм нэмээд сайтар холино.
5. Мөөгөнцөрийг нэг халбага гурилтай хольсон ургамлын тосоор тосолно. Маягтыг тестийн гуравны нэгээр бөглөнө үү. Зуурсан гурилаа амрааж болсны дараа та 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж жигнэх боломжтой. Эхлээд Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градусын температурт 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, өөр 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөж, хэвнээс нь салгаж, хөвөн алчуур дээр тавьж, мөн адил таглана.
7. Хөргөлтийн дараа дараах байдлаар бэлтгэсэн байх ёстой паалантай тос түрхэнэ. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, өрөөний температурт цөцгийн тосоор холино, үүнийг гурван минутын турш холигчоор цохино. Хэрвээ мөс нь хэт шингэн байвал та түүнд бага зэрэг нунтаг нэмж болно. Энэ нь өрөөний температурт сайн хөлддөг.
Цангис жимс, вискитэй Улаан өндөгний баярын бялуу
Хэрэв та Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялуунаас залхаж, шинэ зүйл хайж байгаа бол бидний жор танд зориулагдсан болно.
Найрлага:
Дарагдсан мөөгөнцөр - 100 гр
Сүү - 350 мл
Цөцгий - 300 гр
Цөцгийн тос - 300 гр
Элсэн чихэр - 3 аяга
Хатаасан цангис жимс - 200 гр
Хөнгөн үзэм - 100 гр
Өндөгний шар - 8 ширхэг
Давс - 1/3 tsp
Гурил - 1.8 кг
Виски - 50 мл
Ханд - амт "Рум" - 5 мл
Хоол хийх:
1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү болгон буталж, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага гурил нэмнэ. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаж, ноорог байхгүй дулаан газар тавь.
2. Хайлсан цөцгийн тосондоо элсэн чихэр, давс, цөцгий, өндөгний шар нэмээд хутгана. Амт нэмээд сайтар холино.
3. Цангис жимсний дээр виски хийнэ.
4. Зуурмаг гарч ирсэн бол, дараа нь энэ нь шар нь холимог нэгтгэж, зуурсан гурил зуурах, хоёр удаа шигших гурил цацаж байх ёстой. Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилтай савыг таглаад 2 цагийн турш дулаан байлгана. Зуурсан гурилдаа анхааралтай байгаарай, шаардлагатай бол зуурна.
5. Цангис жимсийг виски, үзэмтэй хамт нэмж, зуурсан гурилыг зөөлөн зуурч, бүх зүйл жигд тараана. Дахин хэлэхэд зуурсан гурилаа 2-3 цагийн турш амраана, шаардлагатай бол зуурахаа бүү мартаарай.
6. Зуурмагийг тосолж, гурилтай хэлбэрт хийж, хагасыг нь дүүргэнэ. Зуурсан гурилыг бараг дээд тал руу нь гарга. 190 градусын турш 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 160 хүртэл бууруулж, бэлэн болтол нь жигнэх ба та модон саваагаар шалгаж болно (энэ нь амархан орж, хуурай гарах ёстой).
7. Улаан өндөгний баярын бялууг паалангаар чимэглээрэй: 1 уургийн хувьд ойролцоогоор нэг стакан элсэн чихэр, нэг халбага нимбэгний шүүс хэрэглэх ба ванилийн хандыг хоёр дусал нэмбэл паалан нь бас анхилуун үнэртэй болно. Мөс хурдан хатдаг тул Улаан өндөгний баярын бялууг ээлжлэн чимэглээрэй. Өөрөөр хэлбэл, нэг бялууг мөстөлтөөр тарааж, чимэглээд дараа нь дараагийнхыг нь авна.
Бүйлстэй цөцгийтэй бялуу
Найрлага:
Дарагдсан мөөгөнцөр - 100 гр
Улаан буудайн гурил - 5 аяга
Цөцгийн тос - 100 гр
Өндөг - 8 ширхэг
Сүү - 250 мл
Коньяк - 1 tbsp.
Үзэм - 0.5 аяга
Жижиглэсэн бүйлс - 1/4 аяга
Элсэн чихэр - 1 аяга
Хоол хийх:
1. Сүүг буцалгаад хагас аяга гурил хийнэ. Байнга хутгахдаа 2 минут орчим буцалгана. Дулаанаас нь аваад 50-60 градус хүртэл хөргөнө.
2. 1-2 tsp холино. мөөгөнцрийн хамт элсэн чихэр. Хагас шил сүү нэмээд сайтар хольж, дээшлүүлнэ. Мөөгөнцөрийг сүү-гурилын холимогоор холино. Сайтар хольж, зуурсан гурилаа өсгөхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй.
3. Цагааныг шараас нь салгаж, шарыг нь элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглаж, цагааныг нь хутгаж, хатуу хөөс болгоно. Өссөн зуурсан гурилан дээрээ шар, цагааныг нэмээд хутгаад дахин босох хүртэл үлдээнэ.
4. Зуурмаг дээр хайлсан цөцгийн тос, үлдсэн гурил, үзэм, жижиглэсэн бүйлс, коньяк нэмнэ. сайтар холино. Зуурсан гурилаа тос түрхсэн хэвэнд хийнэ (хэвний хагаст нь) хийгээд өөд нь тавь.
5. Улаан өндөгний баярын бялууг шараар тосол. 180-200 градусын температурт 60-70 минутын турш жигнэх.
6. Бэлэн бялуу, хөргөж, хэвнээс нь салгаж, чимэглэнэ.
Зуслангийн бяслагтай бялуу
Кулич нь маш анхилуун, амттай байдаг. Заасан найрлагын хэмжээ нь Улаан өндөгний баярын 5 том бялуунд хангалттай.
Найрлага:
хайлсан цөцгийн тос - 250 гр
Цөцгийн тос - 50 гр
Цөцгий - 200 гр
Өндөг - 6 ширхэг
Өндөгний шар - 5 ширхэг
Элсэн чихэр - 2.5 аяга
Ванилийн сахар - 1 уут
Сүү - 0.5 л
ургамлын тос - 50 гр
Аарц - 200 гр
Дарагдсан мөөгөнцөр - 50 гр
Гурил - ойролцоогоор 1.5 кг (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ)
Хөлдөөхдөө: 5 өндөгний цагаан + хэдэн дусал нимбэгний шүүс
Хоол хийх:
1. Шинэ мөөгөнцрийг жижиг саванд хийж, 2 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, 60-7 мл бүлээн ус. Бүгдийг сайтар хольж, 5 минут байлгана. Мөөгөнцөр өссөний дараа та зуурсан гурилаа хийж болно.
2. Сүүг халааж, зуурсан гурилаа хийх том саванд хийнэ. Тохиромжтой мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр, чихэртэй жимс, коньяк дээр дэвтээсэн үзэм нэмнэ. Масс исгэж эхэлсний дараа үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.
3. 6 өндөгний шараас цагааныг нь салгаж, шарыг нь ваниллин, элсэн чихэрээр үрж, цагааныг нь чимх давс хийж хутгана.
4. Цөцгийн тосыг хайлуулахын тулд урьдчилан аваад, зуурсан гурилан дээр нэмж, тэнд шар асгаж, цөцгий нэмнэ.
Сайн байцгаана уу эрхэм хоолны урлагийг мэддэг хүмүүс ээ! Ортодокс сүмийн хамгийн чухал баяруудын нэг болох Улаан өндөгний баяр ойртож байна. Бидний хүн нэг бүр үүнийг ариун үйл явдалд нэгдэхийн тулд заавал ариусгах ёстой анхилуун нарийн боовтой холбодог гэдэгт би итгэлтэй байна. Уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийж, дээд тал нь элсэн чихэр, өндөгний цагаан мөсөөр хучигдсан байдаг. Манай гэр бүл өөрийн гэсэн батлагдсан жортой бөгөөд түүний дагуу эмээ маань чанаж болгосон.
Мөөгөнцрийн бялуу эхэлж байгаа тул зуурсан гурилыг хоёр дахин өсгөхийн тулд хангалттай хоол хийх цагийг зөвшөөрнө үү. Байдаг - энэ нь илүү хурдан хоол хийдэг, гэхдээ миний бодлоор энэ нь тийм ч өтгөн, баян биш юм. Бялуу шиг.
Бөглөх нь баярын амттанд онцгой амтыг өгдөг. Одоо та уламжлалт үзэмээр хязгаарлагдах боломжгүй. Чихэртэй жимс, самар, хатаасан интоор, хатаасан чангаанз, prunes, шоколадны хэсэг, цитрусын хальс, наргил модны ширхэг зэргийг ашигладаг.
Зуурмаг нь яагаад унаж, нарийн боов нь нойтон болсныг та гайхахгүй байхын тулд дүүргэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Өнөөдөр би та бүхэнтэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийх "нууц" гэр бүлийн жор, өөрчлөлтийн хувьд Улаан өндөгний баярын бялуу хийх хэд хэдэн сонирхолтой сонголтыг хуваалцах болно.
Миний амласан эмээгийн амттангийн жор нь мөөгөнцрийн зуурмагтай "нөхөрлөж" амжаагүй эхлэгчдэд тохиромжтой. Хоол хийхэд онцгой хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй. Гэхдээ би аль хэдийн анхааруулсанчлан маш их цаг хугацаа шаардагдах болно - ойролцоогоор 5 цаг. Би өглөө хоол хийж эхэлдэг бөгөөд ингэснээр процесс орой болтол сунадаггүй.
Найрлага:
Уурын хувьд:
Туршилтын хувьд:
Фондантын хувьд:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
1. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд дор хаяж 4 литр эзэлхүүнтэй гүн савыг авна. Үүн дээр бүлээн сүү хийнэ, буталсан шинэ мөөгөнцөр, элсэн чихэр, гурил нэмнэ.
2. Найрлагыг хусуураар хольж, савыг цэвэр алчуураар таглана. Савыг 20-30 минутын турш дулаан газар байрлуулж, мөөгөнцөр "амьдрах" бөгөөд масс нь 2-3 дахин их хэмжээгээр нэмэгддэг.
3. Уургуудаа салга, тэд паалантай болгоход хэрэгтэй болно. Мөн 2 өндөгийг шар болгон зодоод хумсны тусламжтайгаар холино.
4. Зуурмаг (зуурмаг) тохиромжтой үед масс руу ташуурдуулж шар, цөцгий, элсэн чихэр нэмнэ.
5. 600 гр гурилыг хэсэг хэсгээр нь хутгаж, нарийн шигшүүрээр масс дээр нь шууд шигших. Модон хусуураар үе үе хутгана. Бэлэн зуурмаг нь нэг төрлийн, гөлгөр, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.
6. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 1.5-2 цагийн турш халаана. Энэ хугацаанд массын хэмжээ 2 дахин нэмэгдэх ёстой.
7. 2 цагийн дараа зуурмаг дээр цөцгийн тос, чимх давс, үзэм, 300 гр гурил нэмнэ. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь оруулж, шигшүүрээр шигшиж, масс руу холино.
8. Гараар зуурч дуусгаад эзлэхүүн хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дахин ойртуулна.
9. Цаасан маягтуудыг ⅓ зуурсан гурилаар дүүргээд жигд хуудсан дээр тавь. Хоосон зайг тасалгааны температурт өөр 10-15 минут байлгана.
10. Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-ийн температурт 1 цагийн турш жигнэх.
Хэрэв та янз бүрийн хэмжээтэй хэвийг жигнэхдээ ашигладаг бол жижиг маффин нь илүү хурдан жигнэх болно гэдгийг санаарай.
11. Хөлдөөхийн тулд 2 өндөгний цагааныг хутгагчаар хатуу оргилууд үүсэх хүртэл зоддог. Үргэлжлүүлэн цохиж, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
Хөргөсөн нарийн боовыг цаасан хэлбэрээс чөлөөлж, уургийн паалангаар тосолж, нарийн боовны цацалтаар чимэглээрэй.
Эмээ үргэлж амралтаараа байдаг. Тэр өнгөт өндөгнүүдээ зэрэгцүүлэн тавиад ширээн дээр тавив.
Мөөгөнцөртэй уйтгартай жигнэх дургүй хүмүүст зориулж сод дээр суурилсан тестийн сонирхолтой хувилбарыг бэлдсэн. Энэ нь маш сайн жигд нунтаг болж үйлчилдэг тул амттан нь өндөр, өтгөн байх болно 🙂 Ийм хэмжээний зуурсан гурил нь 2 дунд бялуу эсвэл 4 жижиг бялуу хийх болно.
Бүтээгдэхүүнээс авна уу:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Үзэмийг буцалж буй усанд дэвтээнэ эсвэл дээр нь буцалж буй ус хийнэ - энэ нь тэднийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно. 10 минутын дараа усыг зайлуулж, жимсээ урсгал усаар зайлна.
2. Саванд 2 өндөг хагалж, элсэн чихэр нэмнэ. Масс нь цагаан өнгөтэй болтол холигчоор цохино.
3. Зуслангийн бяслаг нэмээд холигчийн хумсны тусламжтайгаар дахин холино.
4. Цардуул нэмээд жигд болтол хутгана.
5. Хайлсан цөцгийн тосыг өндөг-цардуулын хольцтой холино.
6. Хүнсний сода нэмнэ. Зуурмагт исгэлэн зуслангийн бяслаг байгаа тул цуугаар унтраах шаардлагагүй.
7. Төгсгөлд нь давс, гурилыг ирээдүйн зуурсан гурил болгон шигших.
8. Холимогийг халбагаар хутгана - энэ нь зузаан, гэхдээ хуванцар болно. Төгсгөлд нь урьдчилан бэлтгэсэн үзэмээ хутгана.
9. Зуурсан гурилыг цаасан аяганд хувааж, хагасыг нь дүүргэнэ.
10. Бүтээгдэхүүнийг хэр удаан жигнэх вэ, зуухаа ашиглах туршлага танд хэлэх болно - бүх төхөөрөмжүүд өөр өөр хоол хийдэг. Дунджаар t 180 хэмд 40-45 минут анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.
Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгах нь хамгийн тохиромжтой - зуурмагаас салгахад хуурай байх ёстой.
Бэлэн болсон амттан нь хөргөж, хүссэнээрээ чимэглэх болно - fudge, мөс эсвэл нунтаг элсэн чихэр.
Би зуслангийн бяслагтай нарийн боов хийх дуртай. Энэ нь баялаг бөгөөд гайхалтай амттай болж хувирдаг! Би тусдаа нийтлэлд тайлбарласан. Ороод үзээд санал хүсэлтээ бичээрэй.
Улаан өндөгний баярын уламжлалт гөлгөр бялуунаас залхаж байна уу? Америкийн хоолны мэргэжилтнүүдээс авсан цоо шинэ жорын дагуу Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийг хийж үзээрэй. Маффинтай croissant-ийн өвөрмөц хослол нь гайхалтай амттан авах боломжийг танд олгоно.
Цангис жимсний дүүргэгчийн оронд та бүйлс, жижиглэсэн самрын самар, самар, prunes, candied fruits, хатаасан чангаанз, нэрс, үзэм зэргийг ашиглаж болно.
Хоол хийх:
1. Мөөгөнцөрийг идэвхжүүлэхийн тулд бага зэрэг халсан сүүг саванд хийнэ. Элсэн чихэр, гурил, хуурай мөөгөнцөртэй холино.
2. Өндөр хөөс үүсэх хүртэл 10-15 минутын турш дулаан байлгана.
3. Үр тариа бүрэн уусах хүртэл хоёр шар, нэг өндөг, 80 гр элсэн чихэр, давсыг холигчоор хутгана. Энэ хугацаанд өндөгний масс 2 дахин нэмэгдэх ёстой.
4. Гурилыг тусад нь аяганд хийж, завсарлага хийж, мөөгөнцрийн зуурмагийг хийнэ.
5. Халуун хайлсан цөцгийн тос, жүржийн шүүс, хальс, элсэн чихэртэй зодуулсан өндөг нэмнэ.
Зуурсан гурилыг гараараа зуурна - эхлээд энэ нь наалдамхай байх болно, гэхдээ нэмэлт гурил нэмж болохгүй, эс тэгвээс маффин нэмэгдэхгүй.
6. Зуурамтгай чанараа олж авмагцаа бөөнөөр нь цэвэр тавиур руу шилжүүлээрэй. Үргэлжлүүлэн зуурч, үе үе гараа наранцэцгийн тосоор угаана. Зуурмаг нь уян хатан тууштай байдлыг олж авах ёстой бөгөөд гартаа сайн наалддаг.
7. Бөмбөлөг болгон массыг өнхрүүлж, саванд хийж, бага зэрэг тосоор тосолно.
8. Хүнсний хальсаар хучиж, ойртохын тулд дулаан газар тавь. Энэ үед өрөөнд ноорог байх ёсгүйг анхаарна уу. 1.5-2 цагийн дараа масс нь хоёр дахин их байх ёстой.
9. Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад 2 хэсэгт хуваа.
10. Хэсэг бүрийг дахин бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсаар хучиж, өөр 5-10 минут байлгана.
11. Ширээн дээр гурилын нимгэн давхарга цацаж, зуурсан гурилын эхний хэсгийг маш нимгэн тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлж эхэлнэ.
12. Зуурсан гурилын давхаргыг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор тосолж (хагас хэсэг) ба самар цацна.
13. Хатаасан цангис жимсний талыг бүхэлд нь гадаргуу дээр тараана.
14. Тосолсон зуурсан гурилыг зөөлөн өнхрүүлэн нягт өнхрүүлээрэй. Маффины хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлэн тосолж, ижил аргаар нугалав.
15. Хурц хутгаар хоёр өнхрүүлгийг нэг үзүүрээс 2 см орчим огтолгүйгээр уртын дагуу зүснэ.
16. Спираль бүхий өнхрөх туузыг мушгиж, өндөр бялуу үүсгэнэ. Олон өнгийн цангис жимсний давхаргууд дээрээс харагдахуйц зуурсан гурилыг тавь.
17. "Эмгэн хумс" -ыг хажуу талаас нь гараараа дарж, тогтвортой байдлыг нь өг. Зуурмагийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд таваг дээр хийнэ.
18. Тугалган цаасаар хучиж, 1 цагийн турш дулаан байлгана.
19. 200 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх гэж ирсэн нарийн боовыг хийнэ. 10 минутын дараа галыг 180 ° C хүртэл бууруулж, хэвийг тугалган цаасаар бүрхэж, 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бүрэн хөргөсний дараа л хэвнээс нь салга. Улаан өндөгний баярын амттан нь маш гоёмсог, бие даасан байдаг тул чимэглэл шаарддаггүй. Дээд талыг нь нунтаг элсэн чихэрээр цацахад хангалттай - та зочдоо гайхшруулж болно 😉
Энэ бол бидний Улаан өндөгний баярын бялууг санагдуулам пиццаны дараа хамгийн алдартай Италийн нарийн боов юм. Тэд Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр үйлчилдэг, гэхдээ би Улаан өндөгний баярын ширээг амтат жүрж-бүйлсний Панеттоноор чимэглэхийг санал болгож байна. Юлия Высоцкаягийн энэ видеоноос хоол хийх талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.
Би хуурай түргэн мөөгөнцөртэй маффин хийх дуртай. Энэ бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм - тэдгээр нь хурдан таарч, хэрэглэхэд хялбар, бараг хэзээ ч бүтэлгүйтдэг.
Хоолны хувьд:
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
1. Үзэмээ урьдчилан угааж, бүлээн усанд дэвтээнэ.
2. Бүлээн сүүг (37-38 градус) гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
3. Сүү рүү 2 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөр, 2-3 tbsp. гурил. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар хольж, хальсаар хучиж, 15-20 минут байлгана - энэ нь зуурсан гурил болно.
4. Хоёр дахь аяганд 2 өндөг, 2 шарыг хугална. Хоёр өндөгний цагааныг хөргөгчинд хийнэ - тэдгээр нь паалантай болгоход хэрэгтэй болно.
5. Өндөг дээрээ элсэн чихэр, ванилийн сахар, чимх давс нэмээд сайтар холино.
6. Энэ масс руу сайтар хайлсан цөцгийн тос нэмээд бүгдийг дахин холино.
7. Өндөгний массыг зуурсан гурилтай холино.
8. Шигшсэн гурилаа жижиг хэсгүүдэд хийж, хэсэг бүрийн дараа хутгана.
Хумсыг шаргуу ажиллаж эхэлмэгц ирмэгээс нь массыг цуглуулж гараараа зуурч эхэлнэ.
9. Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гарт наалдахгүй болтол зуурна. Шаардлагатай бол гурил нэмнэ, гэхдээ зуурсан гурилыг "алх" болгохгүйн тулд хэт их биш.
10. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, аяганд хийж, наалдамхай хальсаар хучиж, 2-3 цагийн турш дулаан байлгана.
11. Хугацаа өнгөрсний дараа ширээний ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа хийнэ.
12. Массыг давхарга болгон тэгшлээд, дээр нь хатаасан үзэм асгаж, маффин руу холино.
13. Зуурмагийн хагасыг нь цаасан хэлбэрээр дүүргэ.
14. Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар боож, 40 минут байлгана.
15. Зуухыг 190 градус хүртэл халааж, бүтээгдэхүүнийг 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
16. Маффиныг жигнэж байх хооронд царцдасыг бэлтгэ. Өндөгний цагаан, элсэн чихэр зэргийг холигч саванд хийнэ. Хатуу цагаан оргил хүртэл 10 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.
Хөргөсөн маффиныг паалантай хэлбэрээр шууд тосолно. Таны уран зөгнөлийн дагуу бичээс, чихэртэй жимс эсвэл нунтагаар чимэглээрэй.
Улаан өндөгний баярын жигнэмэг нь сэвсгэр, агаартай байх албагүй гэдгийг та мэдэх үү? Хэрэв та зуслангийн бяслаг дээр зуурсан гурилыг хоол хийх юм бол гайхалтай бүтэцтэй бага, гэхдээ маш сэтгэл ханамжтай, амттай амттан авах болно.
Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:
Нэмэлтүүдээс чихэртэй жүрж, хатаасан цангис эсвэл интоор, үзэм, хатаасан чангаанз тохиромжтой. Коньяк, жүржийн шүүсний холимогт орцуудаа дэвтээж, таглаад 5-6 цаг байлгана. Үе үе хутгана.
Алхам алхмаар бэлтгэх:
1. Дарсан мөөгөнцрийг өндөр аяганд хийж, бүлээн сүүгээ хийнэ. Хутгахгүйгээр хойш тавь.
2. Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчина.
3. Мөөгөнцрийн холимогт 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, 3 хоолны халбага гурил. Хумсны тусламжтайгаар хутгаж, таглаад 10-15 минут байлгана.
4. Үлдсэн элсэн чихэртэй өндөгийг холигчоор цохино. Сараалжтай зуслангийн бяслаг, давс, ваниллин, нимбэгний шүүс, хальс, хайлсан цөцгийн тосоор холино.
5. Дунд зэргийн хурдтай холигчоор цохиж, төгсгөлд нь мөөгөнцрийн зуурмаг, шигших гурилыг хоёр удаа нэмнэ.
6. Ширээн дээр өтгөн боловч уян хатан зуурсан гурил зуурна.
7. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 1-1.5 цагийн турш дулаан байлгана. Энэ хугацаанд масс нь гурав дахин нэмэгдэх ёстой.
8. Зуурмаг өсөн нэмэгдэхэд ширээн дээр цоолборлож, хатаасан жимсээ хутгаад хэсэг болгон хуваана - хэлбэрийн тоогоор.
9. Зуурсан гурилаа илгэн цаасаар бүрсэн хэвэнд хийнэ, хагасыг нь дүүргэнэ.
10. Маффин дахин гарч ирэх ёстой - энэ нь дөрвөн цаг хүртэл үргэлжилнэ.
11. Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. t 200 ° C-т 10 минут, t 180 ° C-т 20-40 минутын турш жигнэх.
Бэлэн боовыг хөгцөөс нь нэн даруй гаргаж аваад хөргөж, нимгэн алчуураар таглана. Та хүссэнээрээ чимэглээрэй.
Ийм нарийн боовыг сонгодог Улаан өндөгний баяр гэж нэрлэж болно. Агаартай, дунд зэргийн амттай, зүсэх үед сүйрдэггүй, аманд шууд хайлдаг. Жигнэсэн сүү нь маффиныг онцгой амт, гайхалтай сүвэрхэг чанарыг өгдөг.
Бүтээгдэхүүн:
Маффины хувьд:
Бүрхүүлийн хувьд:
Зурагтай хоол хийх үйл явц:
1. 5 өндөгийг тусдаа саванд хувааж, 2 шар нэмнэ. Цагаан будгийг мөс болгохын тулд үлдээгээрэй.
2. Өндөг дээрээ элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн цөцгийн тос нэмээд холигчоор сайтар холино.
3. Сүүг өөр саванд халааж, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.
4. Зуурмаг болгохын тулд хоёр хольцыг холбоно.
5. Савыг таглаатай таглаад ургахыг нь үлдээгээрэй. Энэ газрыг дулаан, ноорог, чимээ шуугиангүй сонгох хэрэгтэй.
6. 3 цагийн дараа зуурмаг дээр давс, коньяк, жүржийн хальс, ваниль, үзэм нэмнэ.
7. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
8. Ширээн дээр өтгөн зуурсан гурил зуурах нь таны гар болон ширээнээс сайн наалддаг.
9. 2 цагийн турш зуурсан гурилаа дулаанаар авч, гүн гүнзгий саванд хийж, хөнжилөөр боож өгнө.
10. Улаан өндөгний бялууны хэвийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тарааж - хагас өндрийг дүүргэ.
11. Маягтуудад зуурсан гурил дахин 1.5-2 цаг зогсох ёстой.
12. Бүтээгдэхүүнийг сайн халаасан зууханд жигнэх. Температур - 180 градус, хоол хийх хугацаа - 45-50 минут.
13. Глазурь хийх бүх орцуудаа холино - өндөгний цагаан, элсэн чихэр, ваниль, нимбэгний шүүс. Масс нь өтгөн, өтгөн байх ёстой.
Бялууг хөргөөд орой дээр нь өндөгний цагаан царцдас түрхээрэй.
Өнөөдрийн сонголт нь маш мэдээлэл сайтай, эзэлхүүнтэй болсон 🙂 Мөн хоол хийх процессыг өөрөө энгийн гэж нэрлэх боломжгүй юм. Найзууд аа, та Улаан өндөгний баярын бялууг ямар жороор хийсэн бэ, ямар бэрхшээлтэй тулгарсан бэ? Би таны сэтгэгдэл, лайкыг тэсэн ядан хүлээж байна. Баяртай, баяртай!
