Хачапури- Энэ бол Гүржийн үндэсний хоол бөгөөд дотор нь бяслаг дүүргэсэн зуурсан гурилаар хийсэн бялуу эсвэл хавтгай талх юм.

"Хачапури" нэр нь хоёр үгнээс гаралтай. "Хачо"- зуслангийн бяслагболон "Пури"- талх(зуурмаг).

Бүтээгдэхүүн нь өөрөө эдгээр хэсгүүдээс бүрддэг: зуурмаг, бяслаг дүүргэх.

Хачапури хэд хэдэн төрөл байдаг:

1. Имерец- бялуу, дотор бяслаг;

2. Менгрел- бяслаг зөвхөн дотор нь биш, дээрээс нь цацдаг;

3. Аджар– нээлттэй завь хэлбэртэй хачапури + өндөг;

4. Ахмаэсвэл Саган-Макарина- бага зэрэг чанасан исгээгүй зуурсан гурилын хэд хэдэн давхаргыг бяслагаар цацаж, хайлсан цөцгийн тосоор хийнэ.

Хачапури гэдэг нэрийг энэ нутгаас авсан. Имерети, Аджар, Менгрелиа нь Гүржийн бүс нутаг юм. Эдгээр нь жишээлбэл, Урал, Сибирийн бууз гэх мэт.

ЗуурмагХачапуригийн хувьд энэ төрлийн сонгодог зохиолуудын дагуу энэ нь мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй байж болох ч баялаг байх албагүй; зуурсан гурилын баялаг бүрэлдэхүүн хэсэг (цөцгийн тос, цөцгий, элсэн чихэр гэх мэт) авах шаардлагагүй.

• Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг ямар ч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр зуурдаг: тараг, ааруул, kefir, шар сүү гэх мэт. Эсвэл сүү, тэр ч байтугай Боржоми дээр
• Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг ижил бүтээгдэхүүн (сүүгээс бусад) дээр зуурч, зөвхөн мөөгөнцрийг сод, жигд нунтагаар сольж өгдөг.
• Зуурмаг нь чихний дэлбээ шиг зөөлөн, гарт наалддаггүй байх ёстой.
• Зуурмаг нь хийсвэр байж болох бөгөөд энэ нь сонгодог биш ч гэсэн маш амттай юм!
• Хэрэв khachapuri зууханд шатаасан бол мөөгөнцрийн зуурмаг нь заавал байх ёстой.
• Хэрэв зуух нь дээд давхарт, хайруулын тавган дээр байгаа бөгөөд мөөгөнцрийн "ажил" хүлээх цаг байхгүй бол мөөгөнцөргүй болно.
• сод (жигд нунтаг) бүхий зуурсан гурилыг 20-25 минут байлгаад дараа нь жигнэх.
• Хачапури (хүмүүс шиг) өтгөн, нимгэн байж болно. Энэ бол амтны асуудал)))
• Хачапури зууханд, нүүрс дээр KETSI-шавар тавган дээр эсвэл зузаан ханатай цутгамал хайруулын тавган дээр жигнэх боломжтой.
• гэх мэт дүүргэлтихэвчлэн хачапурид хэрэглэдэгImeretian бяслаг (чкинти-квели).

Imeretian бяслаг - Хачапури хийхэд тохиромжтой бяслаг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь Гүржийн бялуу хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Энэ нь шинэхэн, буцалгаагүй сүүгээр бэлтгэгдсэн тул бүх амт, витамин, эрдэс бодисууд бүрэн бүтэн, бүрэн бүтэн хэвээр үлддэг. Энэ нь бага зэрэг исгэлэн амттай, өтгөн уян хатан бүтэцтэй. Энэ бяслаг нь баррель реннет бяслаг болон моцарелла хоёрын хоорондох хөндлөн юм. Хачапури дүүргэх зориулалттай Имеретийн бяслагыг grater ашиглахгүйгээр гараар бутлах ёстой.

Сулугуни - исгэлэн сүүтэй, бага зэрэг давслаг амт, үнэртэй даршилсан Гүржийн бяслаг. Энэ нь нягт, давхаргатай, уян хатан тууштай байдаг. Үүнийг пастержуулсан үнээ, одос үхэр, хонь, ямааны сүү эсвэл тэдгээрийн холимогоор хийдэг. Сүүг эхлээд халааж, дараа нь сүүн хүчлийн бактерийг исгэх зорилгоор нэмнэ (заримдаа реннет нэмнэ).

Бяслагны уян хатан бөөгнөрөл үүсэх үед түүнийг хэсэг хэсгээр нь буталж, шар сүүний гуравны хоёрыг авч, бага зэрэг дарж, бүх шар сүүг арилгахгүй байхыг хичээж, 5 цагийн турш орхиж, үе үе бяслаг эргүүлнэ.

Ирээдүйн сулугуни хүссэн нөхцөлд боловсорч гүйцэхэд түүний гадаргуу дээр нүд үүсдэг. Боловсорч гүйцсэн бяслагийг зүсэж, сүү, шар сүүний эсвэл усаар асгаж, бага дулаанаар буцалгаж, тусгай модон хутгуураар хутгана. Эцсийн эцэст, наалдамхай давхаргатай массыг ширээн дээр тавьж, хэлбэрт нь тааруулахын тулд зүсэж, гадна талын ирмэгийг гараараа дотогшоо ороож, гадаргууг дугуйруулна. Бяслагны цутгасан толгойг хөргөж, хатууруулахын тулд хүйтэн усанд дүрж, давс цацсан хэвэнд хийнэ. Бэлэн suluguni хүйтэн давсны уусмалд хадгалсан руу илгээгддэг.

Ихэнхдээ хачапури жороор та бяслаг олж болносавэсвэл бяслаг.

ОХУ-д өндөр чанартай Imeretian бяслаг худалдаж авахад хэцүү байдаг тул бид уран зөгнөл, туршилт хийдэг - бид янз бүрийн бяслагийг нэгтгэдэг.

Жишээлбэл:

1. Адыге + бяслаг эсвэл бяслаг чанах 3/1. Та цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд нэмж болно.
2. Торхны бяслаг (ваг) + сулугуни 4/1;
3. Моцарелла + бяслаг 1/1;
4. Моцарелла + сулугуни 4/1;

Хэрэв анхны бяслаг нь исгээгүй (Adyghe бяслаг, моцарелла) байвал давс заавал байх ёстой.Хэрэв бяслаг маш их давслаг байвал түүнийг зайлж, дунд хэсэг болгон хувааж, 50-60 минутын турш дэвтээнэ. илүүдэл давсыг арилгахын тулд хүйтэн усанд хийнэ.

Хачапури хийхэд Голланд, Фета зэрэг хатуу бяслаг бүү хэрэглээрэй!

(нэрсийг дарж болно)

Имеретийн хачапури мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцөргүй зуурмагаар хийсэн дугуй хаалттай бялуу хэлбэрээр шатаасан, дотор нь Imeretian бяслаг. Дүүргэлтийн хувьд та дээр дурдсан бяслагны аль ч хослолыг ашиглаж болно. Бүтээгдэхүүн дэх бяслаг жигд тархсан байх ёстой.

Менгрелиан хачапури - бас дугуй хэлбэртэй, гэхдээ бяслагыг зөвхөн бялуу дотор нэмээд зогсохгүй, бүтээгдэхүүний дээд талд цацаж, өмнө нь өндөгөөр тосолно. Зуурмаг нь мөөгөнцөр юм.

Аджар - завь хэлбэртэй хачапури, бяслаг дүүргэгчийг хоол хийх төгсгөлд өндөгөөр хийнэ. Зуурмаг дээр сүү, өндөг нэмэх нь буруу юм. Аджарийн хачапуригийн зуурмаг нь энгийн, "талх" байх ёстой: ус, гурил, мөөгөнцрийн.

Бүтээгдэхүүнийг жигнэхийн өмнө болон дараа нь өндөг, цөцгийн тос, сүүгээр тослох нь буруу юм.

Аджарийн хачапуригийн сэтгэл татам байдал, тэр ч байтугай дэгжин байдал нь ТАВИЛГҮЙ зуурсан гурил, маш Цөцгий, Бяслаг дүүргэлтийг хослуулсанд оршдог: энэ нь гайхалтай ялгаатай.

Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт нэг нь: Аджарийн хачапури дүүргэхэд сулугуни бяслаг нэмж болохгүй! Харамсалтай нь энэ бол маш нийтлэг алдаа юм. Үнэн хэрэгтээ сулугуни нь ямар ч бяслаг шиг хурдан хатуурч, Аджарийн хачапури дүүргэх нь хөргөсний дараа ч устай байх ёстой. Хагарсан бялууг шингэн шаранд дүрж иднэ. Хачапури дүүргэхэд №1.3 бяслагны хослол тохиромжтой.

Ахмаэсвэл макарина саган("Саган" - ийм хачапури хийх өндөр жигд хуудас, "макарина" - зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн) -Энэ бол бяслагаар цацаж, том бялуу хэлбэрээр битүүмжилсэн зуурмагийн давхаргаас бүрдэх хачапуригийн тусгай төрөл юм. Хамгийн энгийн зуурмаг нь бууз, банш гэх мэт тохиромжтой.

Хачапури "Пеновани" Энэ нэрээ зуурсан гурилын төрлөөс авсан, өөрөөр хэлбэл "хөөсрөх" (Гүрж хэлнээс - хийсвэр).

Бяслагнаас гадна хачапури махаар чанаж, дараа нь кубдари болно. Хэрэв та шошыг дүүргэгч болгон ашиглавал lobiani авах болно.

Хэдийгээр эдгээр бялууг "Хачапури" гэж нэрлэх нь тийм ч зөв биш юм: "хачо" гэдэг үгийн эхний хэсэг болох "зуслангийн бяслаг" нь юу гэсэн үг болохыг бид аль хэдийн мэддэг болсон))) Гэхдээ эдгээр бялуу нь хэлбэр дүрс, зуурсан гурилын найрлага, хоол хийх хувьд ижил төстэй байдаг. "Өгүүллийн гол дүр болох технологиуд, та тэдгээрийн талаар товчхон ярьж болно:

2010 оноос хойш хачапури нь патентлагдсан албан ёсны худалдааны нэр болсныг би тэмдэглэж байна.

Хачапури хоол хийх хэдэн зөвлөмж:

1. Зуурмаг нь зөөлөн байх ёстой. Үүнийг гулсмал зүүгээр биш харин гараараа өнхрүүлэх нь зүйтэй.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Гүржийн хоол нь гайхалтай олон янз бөгөөд түүний доторх бүх хоол амттай байдаг. Хамгийн алдартай нь хачапури юм. Уламжлал ёсоор бол энэ нарийн боов нь бяслагтай зөөлөн талхыг хослуулсан байдаг. Хоол хийх маш олон сонголт байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр хэд хэдэн жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хачапури бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Жигнэх нь нээлттэй, хаалттай, завь, дугтуй хэлбэрээр хийгддэг, ихэнх тохиолдолд бялуу шиг харагддаг. Тэдгээрийг янз бүрийн төрлийн зуурсан гурилаар хийдэг - хийсвэр, мөөгөнцөр, исгээгүй, харин уламжлалт зуурмагийг мацони дээр зуурдаг. Сүүлийнх нь хүртээмжгүй тул жорыг өөрчилсөн: бяслагтай хачапури нь тараг, kefir, цөцгий зэргийг ашиглан бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь зуурмаг нь зөөлөн, зөөлөн байхын тулд суурь, гурил болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг ажиглах явдал юм.

Бяслаг

Даршилсан сортууд хийх болно. Хэрэв та хачапурид ямар төрлийн бяслаг хэрэгтэйг мэдэхгүй байгаа бол Адыге, Имеретинский, Сулугуни, бяслаг, савыг аюулгүйгээр худалдаж авч болно. Та дүүргэхэд амттай зуслангийн бяслаг, дуртай ногоонуудыг нэмж болно. Хоол хийхээсээ өмнө бяслаг хийж үзээрэй: хэрвээ энэ нь хэтэрхий давстай бол та бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй, дараа нь энэ нь илүү амтгүй болно.

Хачапури бяслагтай жор

Бялууг хайруулын тавган дээр, зууханд, тэр ч байтугай удаан агшаагчаар хийж болно. Одоо бяслаг, татсан мах, хиам, мөөг, төмс болон бусад олон бүтээгдэхүүнийг дүүргэхэд нэмдэг олон сайжруулсан жор байдаг. Бэлэн болсон бялууг заавал цөцгийн тосоор түрхэж, илүү амттай болгодог. Энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг цээжилж, хоол хийхийг хичээ.

Хийсвэр боовноос

Дугтуйнууд нь маш амттай, тэжээллэг байдаг. Хоол хийхэд ихэвчлэн мөөгөнцөргүй зуурсан гурил авдаг. Та дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах эсвэл гэртээ өөрөө хийж болно. Хоёр дахь сонголт нь илүү амттай байх болно. Та хачапури хийсвэр боовны бяслагаар хэрхэн яаж хоол хийх аргыг өөрөө сонгож болно - та хайруулын тавган дээр хуурч, жигнэх боломжтой, зууханд тэд илүү гайхамшигтай болж хувирна. Ийм боловсруулалт хийснээр зуурмаг нь илүү олон давхаргад хуваагдана.

Найрлага:

• сулугуни - 470 гр;
• гурил - 440 гр;
• ундны ус - 0.25 л;
• давс - 1 халбага;
• өндөг - 3 ширхэг;
• маргарин - 375 гр.

Хоол хийх арга:

1. Гурил шигшихээ мартуузай. 75 гр маргарин хайлуулж, дээр нь нэмнэ.
2. Давс ба ус холино. Зуурсан гурил руу шингэнийг хийнэ. Зуурах, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Амарсан зуурсан гурилыг өнхрүүлэн гаргах хэрэгтэй. Үүссэн хуудасны дунд зөөлөн цөцгийн тос хийж, гадаргуу дээр тараана.
4. Зуурсан гурилыг дугтуйнд хийнэ. Дэлгэх. Төгсгөлд нь урт хуудас, ойролцоогоор 25 см өргөн, 1 см зузаантай, хэвтээ байдлаар хэвтэх ёстой.
5. Төв хэсэгт ирмэгийг холбож, давхаргыг хоёр дахин нугалж, ном шиг. Та 4 давхаргатай. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд дахин хагас цаг байлгана.
6. Зуурсан гурилыг өнхрүүл. Өмнөх шигээ дахин нугалж, хөргөгчинд хийнэ. Нийтдээ та процедурыг 3-4 удаа давтах ёстой.
7. Сулугунийг сараалжтай болгоно. Хоёр өндөг зодоод холино.
8. Сүүлчийн өнхрүүлсний дараа зуурсан гурилаа 12 см орчим талтай дөрвөлжин хэрчиж, дунд нь бяслаг дүүргэж, гурвалжингаар чимхэнэ.
9. Ургамлын тосоор түрхсэн жигд хуудсан дээр бяслагтай хачапури хийнэ.
10. Үлдсэн өндөгийг хутгана. Түүнд нарийн боовны сойз дүрж, дугтуй бүрийг тосолно.
11. 180 градусын зуухыг асаагаад тэнд таваг тавиад хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Хайруулын тавган дээр залхуу

Baking нь хамгийн бага хүчин чармайлтаар аль болох хурдан бэлтгэгдсэн тул нэрээ авсан. Хайруулын тавган дээр бяслагтай хачапури хийхээсээ өмнө зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй: та зөвхөн найрлагад орсон бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэх хэрэгтэй. Та нэн даруй хуурч эхэлж болно. Ямар ч бяслаг нь залхуу хавтгай талханд тохиромжтой, давстай байх шаардлагагүй.

Найрлага:

• бяслаг - 320 гр (ямар ч);
• өндөг - 3 ширхэг;
• дилл - нэг баглаа;
• давс, халуун ногоо;
• өтгөн цөцгий - 280 гр;
• гурил - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Бяслагны зүсэмийг гүн гүнзгий аяганд сайтар үрнэ. Өндөг нэмээд массыг хутгана.
2. Цөцгий, жижиглэсэн dill, шигших гурил хийнэ. Сайн холино.
3. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Залхуу хачапури зуурмагийг бяслагтай хийнэ, хусуураар тараана. Тагийг нь тагла. Тал бүр дээр 5-7 минутын турш шарна.

Гүрж хэлээр

Жигнэх гоо сайхныг үнэлэхийн тулд түүний сонгодог хувилбарыг хооллоорой. Бяслагтай Гүржийн хачапури жор нь хэд хэдэн сортуудыг нэг дор хэрэглэхийг хэлнэ. Хамгийн тохиромжтой нь та тараг хийх зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй, гэхдээ хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг ямар ч аргаар олж чадахгүй бол өндөр чанартай kefir-ээр солино. Гүржийн хэв маягийн бялуу нь гайхалтай амттай тул ширээн дээрээс шууд сарнидаг.

Найрлага:

• матсони - 320 мл;
• сод - нэг чимх;
• сулугуни - 390 гр;
• давс - 15 грамм;
• цөцгийн тос - 240 гр;
• цөцгий - 65-70 мл;
• бяслаг - 445 гр;
• гурил - 385-420 гр (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ).

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосыг уурын банн дээр хайлуулна.
2. Мацониг том аяганд хийнэ, сод, давстай холино.
3. Цөцгийн тос нэмээд дүүргэхийн тулд бага зэрэг үлдээгээрэй (тавны нэг орчим).
4. Зуурсан гурил зуурч эхлээд аажмаар гурил нэмж, маш зөөлөн болгоно.
5. Сулугуни болон бяслагыг том ширхэгтэй сараалжтай болгоно. Цөцгийтэй цөцгийн тос, үлдсэн хэсгийг нь холино.
6. Зуурсан гурилыг дугуй хэлбэртэй болго. Дүүргэгчийг төвд байрлуулна. Ирмэгийг уутаар болгоомжтой цуглуулж, хавчих.
7. Ажлын хэсгийг эргүүлж, бялуу болгон өнхрүүл. Зузаан нь нэг хагас см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Төв хэсэгт жижиг нүх гарга.
8. Жигнэх тавган дээр илгэн цаас, дээр нь тортилла хийнэ.
9. Зуухыг 230 градус хүртэл халаана. Хачапури бяслагтай 7-10 минутын турш жигнэх. Халуунаар үйлчил.

Хайруулын тавган дээр kefir дээр

Тараг шиг ийм бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү байдаг тул үүнийг ихэвчлэн kefir-ээр сольдог: энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь тавагны амтыг огтхон ч сүйтгэхгүй. Хайруулын тавган дээр бяслагтай kefir дээр Хачапури нь зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог. Үр дүн нь танд таалагдах баталгаатай бөгөөд хоол хийх процесс өөрөө их цаг хугацаа шаардахгүй. Kefir дээр суурилсан бялууг хуурч үзээрэй.

Найрлага:

• гурил - 230-250 гр;
• өөх тос kefir - 125 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• чинжүү;
• нунтагласан элсэн чихэр - 10-15 гр;
• яншуй;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сод - хутганы үзүүр дээр;
• сулугуни - 70 гр;
• давс - нэг чимх;
• бяслаг - 80 гр.

Хоол хийх арга:

1. Нэг өндөг хутгана. Үүн дээр kefir, бага зэрэг сод, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Сайн холино.
2. Бага зэрэг гурил нэмж эхлээрэй. Зуурмагийг байнга хутгана. Бараг наалдхаа болиод зөөлөн бөөгнөрөл болсон үед даавуугаар таглаад хагас цаг байлгана.
3. Энэ хооронд дүүргэх ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Бяслаг, сулугуни зэргийг сараалжтай болгоно. Тэдэнд нэг өндөг, жижиглэсэн ногоон, чинжүү нэмнэ.
4. Зуурсан гурил, дүүргэгчийг дөрвөн хэсэг болгон хуваана. Суурийн хэсэг бүрийг өнхрүүл. Бяслагны массыг дундуур нь хийнэ. Ирмэгийг уутаар цуглуулж, хавчих. Эргэж, бага зэрэг өнхрүүлээрэй.
5. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хоёр талдаа бяслагтай хачапури хуурна. Дулаанаас нь салгасны дараа гадаргуу дээр нэн даруй хайлсан цөцгийн тос түрхээрэй.

Адыге бяслагтай

Энэ аргаар хийсэн бялуу нь маш сайхан амттай байдаг. Адыге бяслагтай Хачапури нь давслаг, бага зэрэг исгэлэн байдаг. Тэд бусад төрлөөс ялгаатай нь хөргөсөн ч идэхэд амттай байдаг. Ийм бялуу хийх алхам алхмаар жор нь хэтэрхий энгийн биш, учир нь та мөөгөнцрийн зуурмаг хийх хэрэгтэй. Энэхүү анхны нарийн боов таны амтанд нийцэх нь дамжиггүй.

Найрлага:

• гурил - слайдгүй шил;
• сүү - 0.1 л;
• хуурай мөөгөнцрийн - 7 гр;
• ургамлын тос - 1 амттан халбага;
• өндөг - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс - нэг чимх;
• Адыге бяслаг - 180 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сүүг бага зэрэг халаана. Тэнд элсэн чихэр уусгаад дараа нь мөөгөнцөр, давс нэмнэ.
2. 10 минутын дараа цөцгийн тосыг сүүнд хийнэ, холино. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Маалинган алчуур дор 40 минут байлгана.
3. Зуурмаг нь ойролцоогоор хоёр, гурав дахин их байх ёстой. Нимгэн өнхрүүлээрэй.
4. Хүйтэн цөцгийн тос, бяслагийг үрж үрнэ. Бялууны голд байрлуулна. Үүнийг цүнхтэй хамт цуглуулж, ирмэгийг нь сохроорой.
5. Ажлын хэсгийг эргүүлж, нимгэн өнхрүүл.
6. Өндөгийг хувааж, шарыг нь салга. Үүнийг ташуурдуулж, бялуу дээр тараана. Сэрээгээр хэд хэдэн нүх гарга.
7. Хачапури Adyghe бяслагтай 185 градусын турш 20 минут орчим жигнэх. Зуухнаас гаргасны дараа цөцгийн тос түрхээрэй.

Лавашаас

Ийм байдлаар бэлтгэсэн хоол нь амт нь маш ер бусын болж хувирдаг. Гаднах төрхөөрөө, бяслагтай пита талхнаас хийсэн хачапури нь бялууг санагдуулдаг бөгөөд та зургийг хараад харж болно. Ийм хоол хийх нь амархан, учир нь та зуурсан гурил зуурах эсвэл босох хүртэл хүлээх шаардлагагүй. Та баярын ширээнд зориулж пита талхнаас бяслагтай бялуу бэлдэж болно. Та маш анхны зууш авах болно.

Найрлага:

• Арменийн пита талх - 3 хуудас;
• цөцгий - 260 мл;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• Адыге бяслаг - 80 гр;
• зуслангийн бяслаг - 75 гр;
• хатуу бяслаг - 75 гр;
• цөцгийн тос - жижиг хэсэг.

Хоол хийх арга:

1. Бүх бяслагыг сараалж, зуслангийн бяслагтай хольж, нэг өндөг нэмнэ.
2. Цөцгийн тос (цөцгийн тос) бүхий жигд хуудсыг тосолно. Дээрээс нь нэг хуудас пита талх тавь. Цөцгийтэй тос түрхэнэ. Дүүргэлтийн хагасыг хуваана.
3. Эхний хуудасны дээр өөр хуудас тавь. Цөцгий болон дүүргэгчийн үлдсэн хэсгийг дахин тараана.
4. Бялууг хаахын тулд пита талхны ирмэгийг цуглуул. Та тэдгээрийг шүдний оо ашиглан чип хийж болно. Үлдсэн өндөгийг цохиж, дээр нь хачапури бяслагаар тараана.
5. Зууханд 20 минутын турш жигнэж, температурыг 185 градус хүртэл тохируулна.

Зууханд зуслангийн бяслагтай

Энэхүү дүүргэлт нь таваг нь өөр амтыг өгдөг боловч тийм ч таатай биш юм. Зуслангийн бяслаг, бяслаг бүхий хачапуригийн хувьд сайн сүүн бүтээгдэхүүн, гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь маш чухал юм. Та амьд болон зураг дээр үзэсгэлэнтэй харагдах бялуу авах болно. Энэ нь маш их калори агуулдаг гэдгийг санаарай, тиймээс тэдний дүр төрхийг дагадаг хүмүүс хэтэрхий том биш хэсгийг авах хэрэгтэй.

Найрлага:

• сулугуни - 0.3 кг;
• гурил - 315 гр;
• зуслангийн бяслаг - 185 гр;
• цөцгий - 150 мл;
• цөцгийн тос - 155 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• давс;
• сод - 2 чимх;
• ногоонууд.

Хоол хийх арга:

1. Ааруулыг нунтаглана. Үүнийг хоёр хагас болгон хуваа. Эхнийх нь хоёр өндөг, давс, сод, цөцгийн тос, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил хийх.
2. Сулугуни сараалжтай. Үлдсэн ааруултай холино. Буталсан сармис, нэг өндөг, жижиглэсэн ургамал, цөцгий нэмнэ. сайтар холино.
3. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, дугуй давхаргыг өнхрүүл. Эхний хуудсыг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь дүүргэж тараана. Бялууг хоёр дахь зуурсан гурилаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. 185 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх.

Сулугунитай хамт

Ингэж чанаж болгосон бялуунууд байдаг, энэ нь амттай галзуу юм! Нэмж дурдахад тэд гайхалтай үзэсгэлэнтэй харагддаг бөгөөд энэ нь зургийг харахад хялбар байдаг. Ийм бяслагтай хачапури нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй. Та зочдоо хоолны авьяасаараа гайхшруулахын тулд удахгүй болох найрсаг цайны үдэшлэгт бэлдэж болно. Suluguni бяслагтай хачапури хэрхэн хийхийг уншина уу.

Найрлага:

• сулугуни - 175 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• матсони - 125 мл;
• давс;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• сод - 0.5 tsp;
• гурил - 175 гр.

Хоол хийх арга:

1. Өндөгийг цохиж, хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Одоохондоо нэгийг нь үлдээгээрэй.
2. Өндөгний хагасыг тараг, гурил, сод, давстай холино. Ийм зуурсан гурил зуурах нь таны гарт наалдахгүй, гэхдээ зөөлөн болно.
3. Сулугуни сараалжтай, өндөгний үлдсэн хэсэгтэй холино. Цөцгийн тосыг хагасыг нь хайлуулж, дүүргэхэд нэмнэ.
4. Зуурсан гурилыг хоёр бөмбөг болгон хуваа.
5. Нэг өнхрөхөөс дугуй бялуу гарна. Дүүргэгчийг дунд хэсэгт байрлуулна.
6. Зуурмагийн хоёр дахь хагасаас хуудас хийнэ. Түүгээр дүүргэгчийг таглана. Бялууг чимхээрэй.
7. Хоёр талдаа хайруулын тавган дээр бялууг жигнэх. Галыг арилгасны дараа тосоор тосолно.

өндөгтэй

Өөр өөр хоол хийх дуртай хүмүүст зориулсан өөр нэг төрлийн жигнэмэг. Өндөг, бяслагтай Хачапури бол өглөөний цай эсвэл үдийн хоолыг амархан сольж болох маш сайн тэжээллэг хоол юм. Стандарт сонголтууд нь хэтэрхий шорвог мэт санагддаг олон гэрийн эзэгтэй нар бялуу хийх цорын ганц арга зам юм. Дүүргэлтийн хувьд хатуу чанасан өндөгийг урьдчилан авна.

Найрлага:

• kefir - 240 мл;
• гурил - 65-70 гр;
• давс - хэдэн чимх;
• майонез - 25 гр;
• элсэн чихэр - 2 чимх;
• ногоон;
• сод - 1 чимх;
• сармис - 3 хумс;
• чанасан өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 30 мл;
• Голланд бяслаг - 90 гр.

Хоол хийх арга:

1. Кефирийг аяганд хийнэ, элсэн чихэр, сод, ургамлын тос зэрэг давс нэмнэ. Хутгана. Бага зэрэг гурил хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил хийнэ.
2. Сараалжтай бяслаг, өндөг, жижиглэсэн ургамал, буталсан сармис, майонезаас холино.
3. Зуурсан гурилыг гурван хэсэгт хувааж, дүүргэхтэй адил хийнэ.
4. Бөмбөлөг зуурсан гурилыг өнхрүүл. Дүүргэгчийг төвд хийж, уутыг цуглуулж ирмэгийг нь бэхлэнэ. Эргэж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг эргэлдэж эсвэл гараараа сунгана. Үлдсэн бүтээгдэхүүнтэй давт.
5. Хайруулын тавган дээр бяслагтай хачапури хуурна. Бэлэн болсон бялууг цөцгийн тосоор түрхээрэй.

Абхаз хэл дээрх завь

Гайхалтай амттай төдийгүй гайхалтай харагддаг хоол. Энэ үнэхээр баярын харагдаж байна. Абхазийн бяслагтай хачапури хийх жор нь дүрмээр бол гэрийн эзэгтэй зочдоо ямар нэгэн зүйлээр гайхуулахыг хүсдэг баярын өдрүүдэд маш их тусалдаг. Та үүнийг заавал санаж, ийм хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Таны олж авсан үр дүн таныг гайхшруулах болно.

Найрлага:

• ус - 120 мл;
• өндөг - 5 ширхэг;
• бяслаг - 150 гр;
• ургамлын тос - 15-20 мл;
• гурил - 240 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tsp;
• давс - 5-7 грамм.

Хоол хийх арга:

1. Мөөгөнцөрийг давсалсан бүлээн усанд уусгана. Цөцгийн тос, гурил нэмээд зуурсан гурил хийнэ. Тохируулахын тулд халуунд хийнэ. Туршилтыг хоёр, гурав дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
2. Бяслаг сараалж, түүнд нэг өндөг нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг 4 тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Тэд тус бүрийг өнхрүүлж, дараа нь хоёр тал дээр нэгэн зэрэг хоолой болгон өнхрүүлээрэй (гүйлгэх мэт). Тус бүрийн үзүүрийг чимхэж, дунд хэсгийг нь зөөлөн түлхэнэ.
4. Үүссэн завины хоосон газруудыг чөмөгөөр дүүргэ.
5. Тэднийг чихрийн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
6. 200 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх.
7. Завьнуудаа гарга. Нэг түүхий өндөгийг дунд нь зөөлөн хагалж хийнэ. Уураг ил тод байдлаа алдах хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та гүйдэг шаранд дургүй бол хатууртал чанаж болно.
Видеог үзээрэй Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Хэлэлцэх

Бяслагтай Хачапури: зурагтай жор

Энэхүү цуглуулгын санаа нь Гүржийн дур булаам эмэгтэй, алдартай рестораны тогооч Ольга Гулиеватай уулзсаны дараа бидэнд ирсэн гэдгийг бид хүлээн зөвшөөрч байна.

Тэр бидэнд хачапури хэрхэн хоол хийхийг зааж өгсөн тул одоо дэлхий даяар илүү амттай бялуу байхгүй гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Аджарийн хачапури: Ольга Гулиевагийн мастер анги

Хачапури Имеретиан

Имеретиан Хачапури. Фото: foodperestroika.com

Чамд юу хэрэгтэй:
1 кг гурил
1 ст. сүү
50 мл ургамлын тос
500 мл тараг
1 tbsp Сахара
10 гр хуурай мөөгөнцөр
1 чимх давс
1 өндөг

Бөглөх:
600 гр Imeretian бяслаг (Imeretian биш, хагас сулугуни, хагас mozzarella эсвэл Adyghe авна)
3 tbsp цөцгийн тос
1 өндөг

Imeretian khachapuri хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн сүү рүү хийнэ, ургамлын тосоор хийнэ, 3 tbsp нэмнэ. гурил, бөөгнөрөлгүйн тулд сайтар хольж, 10-15 минутын турш дулаан газар тавь.

2. Гарсан зуурсан гурилан дээрээ тараг, шигшсэн гурилын гуравны нэг, өндөг хийж, зуурсан гурилаа аажмаар хийж эхэлнэ. Зөөлөн, уян хатан бүтэцтэй болохын тулд дор хаяж 10 минутын турш зуурсан гурил зуурах нь таны гарт наалдахгүй байх ёстой.

3. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, алчуураар таглаад 1.5 цагийн турш дулаан газар тавь. Дараа нь зуурч, дахин нэг цагийн турш тавина.

4. Бөглөхдөө бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, 1 өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Хэрхэн холих вэ.

5. Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилаа хэд хэдэн хэсэгт хувааж (бялуу бүрийн хэмжээ нь таны сонголтоос хамаарна), тус бүрийг өнхрүүлж, дугуйлан хайчилж ав.

6. Тойрог бүрийн голд дүүргэгчээ хийж, зуурсан гурилаа зангидаж, сайтар чимхэнэ. Давхаргыг доош нь эргүүлж, 1.5-2 см зузаантай бялуу болгон өнхрүүлэн нухсан зүүгээр болгоомжтой өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр хачапури хийж, өндөг түрхэж, сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж, голд нь жижиг нүх гарга.

7. 180 ° C хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 20-30 минутын турш жигнэх.

Мегрелиан хачапури: видео жор

Эхлэгчдэд зориулсан Хачапури

Сарнайн хачапури халуунаар үйлчил. Фото: thinkstockphotos.com

Чамд юу хэрэгтэй:
20 гр шинэ мөөгөнцөр (та 2 халбага хуурай сольж болно, гэхдээ шинэхэн хэрэглэх нь дээр)
2 tsp Сахара
150 мл сүү
400 гр гурил
250 гр ааруул сүү (та kefir эсвэл тараг авч болно)
2 өндөг
1 чимх давс
50 гр цөцгийн тос

Бөглөх:
500 гр сулугуни
1 өндөг

ургамлын тос - хөгцийг тослох зориулалттай

Эхлэгчдэд хачапури хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Мөөгөнцөрийг хагас элсэн чихэрээр нунтаглаж, бүлээн сүү нэмээд хутгана, 1 tbsp нэмнэ. гурил, бөөгнөрөл байхгүйн тулд дахин холино. 20 минут байлгана.

2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө. Тосыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай!

3. Ойртсон зуурсан гурилаа том саванд эсвэл аяганд хийнэ, тараг, үлдсэн элсэн чихэр, давс, 1 өндөг, шигшсэн гурилын гуравны нэг, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Эхлээд халбагаар зуурч, аажмаар гурил нэмнэ. Масс өтгөн болмогц ажлын гадаргуу дээр тавиад 7-10 минутын турш зуурна. Та гарт наалддаггүй зөөлөн уян хатан зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Бөмбөлөг үүсгэж, амны алчуураар таглаад 1-1.5 цагийн турш дулаан газар тавь.

4. Бөглөхдөө бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрж, 1 өндөг нэмээд сайтар холино.

5. Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, 2 хэсэгт хуваана. Эхнийх нь алчуураар хучиж, хоёр дахь нь тойрог хэлбэрээр эргэлдэж, зуурсан гурилын зузаан нь ойролцоогоор 1 см байх ёстой.Төв хэсэгт дүүргэгчийн хагасыг хийнэ. Бөмбөлөг болгохын тулд ирмэгийг хавчих. Давхаргыг доошоо эргүүлээд хавтгай бялуу болгон сайтар өнхрүүлээрэй (жигнэх таваг эсвэл галд тэсвэртэй хайруулын тавагны диаметрийг харна уу).

6. Хачапуригаа ургамлын тосоор тосолж түрхэж, өндөг түрхэж, хэд хэдэн газар хатгаж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх. Туршилтын хоёр дахь хэсэгт ижил зүйлийг хий. Нэн даруй үйлчил!

залхуу хачапури

Хачапури үймээн самуунгүй. Фото: georgianrecipes.net

Чамд юу хэрэгтэй:
250-300 гр гурил
2 өндөг
150 мл тараг
300 гр бяслаг (бид моцарелла, сулугуни хольсон)
давс - хутганы үзүүр дээр
1 tsp Сахара
0.5 tsp жигд нунтаг

Залхуу хачапури хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Өндөг, элсэн чихэр, давсаа хольж хутгагчаар бага зэрэг цохино. Матсони нэмнэ.

2. Гурилаа шигшиж, жигд нунтагтай холино. Өндөгний холимогт гурил нэмээд сайтар холино. 20 минутын дараа жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Дахин холино.

3. Жижиг диаметртэй хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, зуурсан гурилыг гурван халбага хийнэ (энэ нь хайруулын тавган дээрх бүх гадаргууг бүрхэх ёстой). Хачапури 6-8 минут хуурч, хусуураар эргүүлж, дахин 6 минут хуурна.

4. Хачапури гурвалжин хэрчээд шууд үйлчил.

Пуфф Хачапури

Хийсвэр боов дээрх Хачапури. Фото: theeatenpath.com

Чамд юу хэрэгтэй:
3 урлаг. гурил
2 шар
250 гр маргарин (өрөөний температурт байх ёстой)
1 ст. маш хүйтэн ус
1 tsp сод
1 tbsp цуу
1 чимх давс

Бөглөх:
300 гр сулугуни
50 гр хайлсан цөцгийн тос
1 өндөг

Хийсвэр хачапури хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Шарыг цохиж, 2 tbsp нэмнэ. ус, содыг цуу, давстай усаар дарж, усанд хийнэ. Аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.

2. Маргариныг 1 см зузаантай зүсэж, 3 хэсэгт хуваана.

3. Ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа хийнэ. Маргарины эхний хэсгийг зуурсан гурилын бүх гадаргуу дээр тарааж, зуурсан гурилыг дугтуйнд хийж, зөөлөн өнхрүүлээрэй. Маргарины хоёр дахь хэсгийг хийж, зуурсан гурилаа дугтуйтай дахин нугалж, өнхрүүлээрэй. Үлдсэн маргаринтай ижил зүйлийг хий. Зуурсан гурилыг дугтуйнд хийж, хүнсний хальсаар боож, 1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

4. Бөглөхдөө бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хайлсан цөцгийн тос, өндөгтэй холино.

5. Хөргөсөн хийсвэр боовоо өнхрүүлэн 10х10 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ, дөрвөлжин бүрийн голд хоёр хоолны халбага дүүргэгч хийж, зуурсан гурилаа дугтуйнд хийнэ. Ирмэгийг болгоомжтой хавчих. Бүх квадратуудад ижил зүйлийг хий.

6. Илгэн цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр хачапури тараана. 180 градусын температурт 20 минутын турш эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Кеци дээр шарсан Хачапури

Жоржиа мужид хачапури ихэвчлэн өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Фото: thinkstockphotos.com

Кетси бол чулуун хайруулын таваг бөгөөд хачапури шарахад тохиромжтой. Хэрэв танд байхгүй бол цутгамал төмрийг ашигла!

Чамд юу хэрэгтэй:
500 мл тараг
гурил
2 өндөг
1 чимх давс

Бөглөх:
500 гр бяслаг (Имеретинский, Сулугуни, бринза, Адыге - туршилт!)
2 өндөг
100 гр цөцгийн тос

ургамлын тос - хайруулын тавган дээр тослох зориулалттай

Кеци дээр шарсан хачапури хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Мацони, өндөг, давс холино. Гурилыг аажим аажмаар хийж, эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа зуурна. Зуурмагийг зөөлөн, зөөлөн, хатуу биш болгохын тулд гурилын хэмжээг тохируулна. Зуурсан гурилыг 4 хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээрх диаметртэй нимгэн давхарга болгон өнхрүүл.

2. Бөглөхдөө бяслагийг хутгаар цавчих, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өндөг нэмнэ.

3. Эхний бялууг дүүргэж хагасыг нь тарааж, зуурсан гурилын бүх гадаргуу дээр зөв тараана. Зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг тавиад ирмэгийг нь сайтар хавчих. Хоёр дахь хачапуритай ижил зүйлийг хий.

4. Савыг ургамлын тосоор тосолж, хачапури давхаргыг тавиад, таглаад 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нэг талыг нь шарсан бол эргүүлээд дахин 7 минутын турш жигнэх ба тагийг нь таглаж болохгүй. Бэлэн болсон хачапуригаа хэсэг цөцгийн тосоор тосолж, халуунаар үйлчил.

Гэрийн Хачапури бол эрт дээр үеэс бидний дуртай хоол байсаар ирсэн, учир нь эдгээр Гүржийн хавтгай талхны анхилуун үнэрийг мэдрэх үед хажуугаар өнгөрөхөд тийм амттан худалдаж авахгүй байх нь хэцүү байдаг, тэр ч байтугай өөрөө хоол хийх нь дээр.

Гэрийн хачапури хоол хийх тайлбар:

Гэрийн хэв маягийн энэхүү энгийн хачапури жор нь Гүржийн уламжлалт хоолонд багтдаг боловч энэ хоол дэлхий даяар шүтэн бишрэгчидээ олсон юм шиг санагдаж байна. Дотор нь нарийн бяслаг дүүргэгчтэй ийм гайхалтай бялуу нь аманд чинь хайлж, тэнгэрлэг үнэрээрээ таныг галзууруулдаг.

Мөн гар хийцийн khachapuri хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Би гэртээ хачапури хэрхэн хурдан, маш их хүчин чармайлтгүйгээр хийхийг танд хэлэх болно. Ийм бялуу нь танд маш сайн өглөөний цай төдийгүй үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан төрөл бүрийн хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно.

Гэрийн Хачапуригийн найрлага:

• Гурил - 4-5 шил
• Кефир - 0.5 литр
• Өндөг - 1 ширхэг
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс - 1 халбага
• жигд нунтаг - 1 халбага
• Ургамлын тос - 1-2 Урлаг. халбага
• Бяслаг - 500 грамм (брынза, сулугуни эсвэл Имерта бяслаг)
• Цөцгийн тос - амсах болно

Үйлчлэх: 6-7

Гэрийн хачапури хэрхэн хоол хийх талаар

1. Тиймээс, бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрж эхэлье, хэрэв хүсвэл дүүргэхэд шинэ ургамал эсвэл сармис нэмж болно.
2. Одоо зуурсан гурилын хувьд гурилаа аяганд хийж, жигд нунтагтай холино. Бид гурилын толгод дээр завсарлага хийж, түүнд kefir хийнэ, дараа нь өндөгийг эвдэж, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмнэ.
3. Бид бүх найрлагыг нь хольж, зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуураад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 6-7 тэнцүү хэсэгт хуваана.
5. Бид ээлжлэн нэг ширхэг зуурсан гурилыг авч, нимгэн дугуй давхаргад хийнэ. Бяслаг дүүргэгчийг тойрог бүрийн дунд хийнэ. Бид зуурсан гурилын ирмэгийг дээрээс нь нягт холбодог.
6. Одоо бид хачапуригаа өнхрөх зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлж, дотор нь бяслагтай хавтгай бялуу авах болно.
7. Бид хайруулын тавган дээр тавиад сайтар дулаацуулж, хэрэв хайруулын тавган дээр наалддаггүй бол тос нэмэх шаардлагагүй, харин хайруулын тавган дээрх бүрээс нь тийм ч сайн биш бол та дусал дуслаар хийж болно. тос.
8. Тиймээс, бялууг хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 1-2 минутын турш хуурна.
9. Гар хийцийн хачапуриг бүх талаас нь цөцгийн тосоор тосолж, үйлчил. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

2. Удаан агшаагчаар бяслагтай khachapuri хийх жор

Анхилуун хачапури удаан агшаагчаар хоол хийх нь маш тохиромжтой бөгөөд энгийн зүйл юм, учир нь та бялуугаа өөрөө хуурч, зуурсан гурилаа хийж болно, ийм ухаалаг техникээр хоол хийх нь амралт болж хувирдаг.

Бэлтгэх зарчим нь сонгодог хувилбартай адил бөгөөд зөвхөн бид зуурмагийг нотолж, технологийн тусламжтайгаар хачапури хуурна. Бялуу нь зүгээр л гайхалтай, маш анхилуун, амттай болж хувирдаг, тэдгээрийг өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоолонд идэж болно, тиймээс хачапуригаа гэртээ удаан агшаагчаар бяслагаар чанаж байгаарай, хүн бүр энэ амттанд дуртай байх болно.

Найрлага:

• Гурил - 800 грамм
• Матсони - 500 грамм (тараг, ааруул сүү)
• Сүү - 1 шил
• Цөцгийн тос - 150 грамм (зуурсан гуриланд 100 гр, дүүргэлтэд 50 гр)
• Өндөг - 3 ширхэг (1 - зуурсан гуриланд, 2 - дүүргэлтэнд)
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - 1 чимх
• Давс - 1 чимх
• Imeretian бяслаг - 1 кг (эсвэл моцарелла, бяслагны холимог)
• Өндөгний шар - 1 ширхэг (бялууг тослоход)
• Цөцгий - 1-2 Урлаг. халбага (бялууг тослох)

Хачапури бяслагны жор: 9

"Удаан агшаагчаар бяслагтай Хачапури" хэрхэн хоол хийх вэ

1. Халуун сүүнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, 2 хоолны халбага гурил нэмж, зуурсан гурилаа 15 минутын турш дулаан байлгана.
2. Хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурил руу тараг хийнэ, гурилын ихэнх хэсгийг нэмээд өндөгийг эвдэнэ.
3. Бид зуурсан гурил зуурч, гурил нэмж, давс, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан болж, гарт наалддаггүй болтол нь зуурна.
4. Бид зуурсан гурилаас бөмбөг хийж, ургамлын тосоор тосолж, олон тогоочийн аяганд хийж, "Зуурмаг" горимыг сонгоод 1 цаг зарцуулна.
5. Цаг дуусмагц зуурсан гурилаа нухаж, аяга руу дахин хагас цагийн турш буцаана.
6. Зуурсан гурилын төгсгөлд гурван бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр хийж, түүнд өндөг, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино. Бид бэлэн зуурсан гурилыг 9-10 тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлнэ.
7. Бид бялууны дундуур бага зэрэг дүүргэж, зуурсан гурилын ирмэгийг дээрээс нь сайтар холбож, хавтгай хэлбэртэй болгохын тулд бага зэрэг хачапури өнхрүүлэн, зуурсан гурилын бусад хэсгүүдийг давтана.
8. Одоо олон тогоочийн аягыг ургамлын тосоор тосолж, бялуугаа хийнэ. Бид "Baking" горимыг сонгож, 15-20 минутын турш тал бүр дээр хачапури хуурна. Бялууг шарахаасаа өмнө голд нь жижиг нүх гаргаад хавдахгүй.
9. Бэлэн болсон бялууг тавган дээр тавиад бага зэрэг хөргөсний дараа хачапуригаар ширээн дээр тавина. Сайхан хооллоорой!

3. Хайруулын тавган дээр түргэн хачапури хийнэ

Хайруулын тавган дээр түргэн хачапури - үнэндээ тавагны мөн чанар нь түүний нэрэнд тусгагдсан байдаг. Кавказын алдартай боов, зөвхөн энэ тохиолдолд аянгын хурдаар чанаж болгосон.

Гэртээ хачапури хоол хийх тайлбар:

Хайруулын тавган дээр хурдан хачапури - энэ нь үнэн байхааргүй үзэсгэлэнтэй сонсогдож байна, тийм үү? :) Би ч бас тэгж бодож байсан - за, хачапури яаж ийм хурдан, бүр хайруулын тавган дээр хийж чадаж байна аа? Гэсэн хэдий ч туршилт хийхийн тулд би үүнийг туршиж үзсэн - энэ нь үнэхээр сайн болсон. Тиймээс би хурдан хачапури хийхийг зөвлөж байна!

Найрлага:

• Гурил - 2 аяга
• Давс - 1/2 халбага
• Сод - 1/2 цайны халбага
• Тараг (тогтмол элсэн чихэргүй) - 190 грамм
• Сулугуни - 200 грамм
• Фета бяслаг - 150 грамм
• Аарц - 100 грамм
• Давс, чинжүү - амсах болно

Түргэн Хачапури порц: 4

"Хачапури хайруулын тавган дээр" хэрхэн хоол хийх вэ

1. Бүх хуурай найрлагыг холино.
2. Тараг нэмээд хурдан зуурсан гурил зуурна.
3. Бид бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр арчиж, зуслангийн бяслагтай холино.
4. Бяслагны хольцыг жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүл.
5. Бид хиамыг зуурсан гурилаас гаргаж авдаг.
6. Хиамыг ижил хэсэг болгон хайчилж ав.
7. Хэсэг бүрийг бялуу болгон өнхрүүл. Бид бяслагны бөмбөгийг хоёр бялуу хооронд байрлуулж, ирмэгийг нь хаадаг.
8. Үүссэн бялууг гулсмал зүүгээр зөөлөн өнхрүүлэн, хачапури хэлбэртэй болгоно.
9. Хачапуригаа дунд зэргийн халуунд, битүү таган дор хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, тал бүр дээр 3 минут орчим хуурна. Бэлэн!

Галзуу амттай Гүржийн хачапури бол хөнгөн зууш идэх хамгийн сайн арга юм. Хэд хэдэн төрлийн бяслаг, гар хийцийн хийсвэр боов - илүү сайн юу байж болох вэ? Бид хийсвэр боовноос хачапури хийх жорыг харж, жигнэх дуртай.

Гэртээ хачапури хоол хийх тайлбар:

Хачапури бол Жоржиа мужид маш алдартай нарийн боовны төрөл бөгөөд бид бараг бүх өнцөг булан бүрт өөр өөр ломботой хачапури худалдаж авах боломжтой лангуутай. Гэртээ хачапури хийх нь илүү тааламжтай байдаг, дашрамд хэлэхэд энэ нь тийм ч хэцүү биш юм.

Хэрэв та хүсвэл бэлэн зуурсан гурилыг ашиглаж болно - зуурсан гурилаа өөрөө хийж болно. Хийсвэр боовноос хачапури бэлтгэхийн тулд бид янз бүрийн төрлийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна: давстай сулугуни, зөөлөн Адыге, мөн зуслангийн бяслаг, үүнээс гадна дүүргэлт нь маш шүүслэг, халуун ногоотой болно. Бид хийсвэр боовноос хачапури хийх дэлгэрэнгүй жорыг хардаг.

Найрлага:

• Сүү - 250 миллилитр
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага
• Өндөг - 2 ширхэг
• Элсэн чихэр - 2 Урлаг. халбага
• Давс - 0.5 халбага
• Гурил - 3 аяга
• Цөцгийн тос - 180 грамм
• Адыге бяслаг - 280 грамм
• Сулугуни бяслаг - 120 грамм
• Аарц - 180 грамм
• Цөцгий - 100 грамм
• Яншуй ногоон - амсах болно

Хачапури хийсвэр боовны нэгжийн тоо: 4-5

"Хийсвэр боовноос хачапури" хэрхэн хоол хийх вэ

1. Эхлээд бид зуурсан гурилаа хийнэ: мөөгөнцрийн сүү, давс, чинжүүг шингэлж, аажмаар өндөг, гурил нэмнэ. Бид зуурсан гурил зуурдаг.
2. Зуурмагийг өнхрүүлэн, цөцгийн тосоор тосолж, өнхрүүлэн өнхрүүл. Боодолтой өнхрүүлгийг мушгина. Бид 30 минутын турш явна.
3. Одоо дүүргэх: ногоон цавчих.
4. Бид зуслангийн бяслаг, Адыге бяслаг, сулугуни зэргийг ургамалтай сайн холино. Мөн хоёр дахь өндөг нэмнэ - зөвхөн уураг. Бялууг тослохын тулд бидэнд шар хэрэгтэй.
5. Одоо та зуурсан гурилаас жижиг бялуу хийх хэрэгтэй бөгөөд бид дүүргэж тарааж өгдөг. Бид бялууны үзүүрийг төвд нь боож өгнө. Давхарга болгон болгоомжтой өнхрүүлээрэй.
6. Бид жигд хуудсан дээр тарааж, хачапуригаа 200 С-т 15-20 минутын турш илгээнэ.
7. Бялуугаа хөргөөд цөцгийн тос түрхээд үйлчил. Манай хийсвэр боов хачапури бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой)

"Гэртээ амттай хачапури хоол хийх" нийтлэлүүд

Гүржийн хоол нь үргэлж гайхалтай элбэг дэлбэг амттай, олон төрлийн хоол, бүх төрлийн амтлагчийг чадварлаг хослуулсан, нарийн амттай баялаг, аяга тавагны нэрийн нууцлаг байдгаараа ялгагдана. Жишээлбэл, хачапури. Ийм нэрийг сонсоод уран зөгнөл нь ямар нэгэн нарийн төвөгтэй, тансаг хоол зурж эхэлдэг боловч бодит байдал дээр энэ нь энгийн, гайхалтай амттай, бэлтгэхэд хялбар байдаг нь дотор нь бяслаг дүүргэсэн зуурсан гурилаар хийсэн бялуу эсвэл бялуу юм. Бяслагтай энгийн тортилла, гэхдээ энэ нь ямар сонсогдож байна!

Бяслагтай Хачапури нь зөвхөн Жоржиа мужид төдийгүй гэрийн эзэгтэй бүр хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Хэдийгээр бид нууцын талаар ярих юм бол Гүржийн талх нарийн боовчдын үзэж байгаагаар хамгийн амттай хачапури жигнэх нууц нь бүтээгдэхүүний хэлбэр, тэр ч байтугай дүүргэлт биш, харин халуун сэтгэл, чадварлаг гар юм. Хачапури хоол хийх нь үнэндээ хэцүү биш, бага зэрэг цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд амт нь ... Аркадий Райкиний хэлснээр "зүгээр л онцгой" юм. Ерөнхийдөө хооллох үйл явц нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Эхлээд бяслагтай хачапури бэлтгэдэг зуурмагийн талаар ярилцъя. Энэ нь хийсвэр, мөөгөнцөр, шинэхэн байж болно. Та бэлэн зуурсан гурил худалдаж авах боломжтой, учир нь ямар ч супермаркет дахь сонголт нь нүдэнд тааламжтай байдаг, гэхдээ өөрөө хоол хийх нь дээр, учир нь өөрийн гараар бүрэн бэлтгэсэн таваг зуу дахин амттай болдог. Хачапуригийн жинхэнэ зуурсан гурилыг тараг (Кавказын исгэсэн сүүн ундаа) дээр зуурдаг. Та өөрөө матсони хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 3 литр сүүг халааж, 1-2 tbsp нэмнэ. цөцгий, тагийг хааж, алчуураар боож өгнө. Энэ хэлбэрээр 2 цагийн турш зогсож, дараа нь хөргөгчинд хийж, массыг өтгөрүүлэх хүртэл хүлээнэ үү. Хэдийгээр мацониг тараг эсвэл kefir-ээр сольж болно.

Сонгосон жорын дагуу зуурсан гурил зуурч, амрахыг зөвшөөрнө. Энэ удаад дүүргэгчийг бэлтгэхэд ашиглаж болох бөгөөд сонгодог хувилбар нь Imeretian бяслаг боловч бусад зөөлөн эсвэл даршилсан бяслаг, жишээлбэл, suluguni эсвэл фета бяслагийг бас ашигладаг. Заримдаа тэдгээрийг зуслангийн бяслагтай хольж, жижиглэсэн ногоонуудыг дүүргэхэд нэмнэ: яншуй, dill, cilantro. Хэрэв бяслаг хэт давслаг байвал эхлээд давсны зэргээс хамаарч 2-5 цагийн турш дэвтээнэ. Бяслагыг давсгүй хурдан болгохын тулд том хэсгийг хоёр см орчим зузаантай зүсэж хуваасан байх ёстой.

Хачапури хэлбэр нь бас өөр байж болно, тэдгээрийг бүх талаас нь хаалттай эсвэл нээлттэй, завь эсвэл дугтуй, зууван, гурвалжин, дөрвөлжин хэлбэрээр хийдэг ... Гэхдээ нэг дүрэм хэвээр байна: хачапури нимгэн байх тусмаа сайн. . Ижил зузаантай хана, дотор нь жигд тархсан дүүргэлт нь хоолны дээд зэргийн өндөр гэж тооцогддог. Хачапури бяслагийг зууханд эсвэл том хавтгай хайруулын тавган дээр хийж, сайтар эргүүлж, хоёр талд нь шарсан байна. Бяслагтай бэлэн khachapuri нь цөцгийн тос эсвэл шар тосоор түрхдэг. Бөөрөнхий хачапурид заримдаа нүх гаргаж, дээр нь цөцгийн тос хийж, хайлсан цөцгийн тосыг зүгээр л дотогшоо цутгадаг.

Тэд хачапурийг бяслагтай, халуунаар нь иддэг, хэрэв хөргөж байвал богино долгионы зуух эсвэл зууханд халааж, тосоор дахин сойж болно. Дотор нь галт бяслаг дүүргэсэн халуун хачапури амтыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй, та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Салхинд үг хаяхгүйн тулд бид яг одоо бяслагтай хачапури хийж эхлэхийг санал болгож байна, ингэснээр та хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь мэдэрч, ер бусын амттай үр дүнг мэдрэх болно.

Үнэндээ бяслагтай хачапури хийх жор тийм ч олон байдаггүй. Эхлээд харахад тэд маш төстэй юм шиг санагддаг, гэхдээ тэр үед жор бүр нь тусдаа түүх юм. Гүржид тэд хачапурийг нэг жорын дагуу бяслагтай, Осетид огт өөр хоол хийдэг. Хаа нэгтээ, бяслагаас гадна мөөгийг дүүргэж, хаа нэгтээ төмс нэмдэг боловч жинхэнэ хачапури нь бяслагтай, зөвхөн бяслагтай байх ёстой.

Гүрж бяслагтай Хачапури

Найрлага:
5 стек улаан буудайн гурил
1 өндөг
500 мл матсони эсвэл kefir,
300 гр бяслаг,
200 гр сулугуни,
100 гр Imeretian бяслаг,
1 tsp давс,
1 tsp Сахара,
1 tbsp жигд нунтаг
2 tbsp ургамлын тос.

Хоол хийх:
Гурилыг шигшиж, түүнд жигд нунтаг нэмнэ. Гурилаар худаг хийж, тараг, өндөг, бага зэрэг ургамлын тос асгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд 1 цагийн турш гилгэр хальсанд боож өгнө. Бяслаг үрж, холино. Хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 1 см-ээс багагүй зузаантай дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд эргэлдэж, бялуу бүрийн дунд 5 хоолны халбага хийнэ. бяслаг, зуурмагийн ирмэгийг "уутанд" цуглуул. Дунд хэсгийг нь нээлттэй орхи. Үүний дараа бяслаг асгарахгүйн тулд бялууг сайтар эргүүлж, гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй. Зуух эсвэл хайруулын тавган дээр урьдчилан халааж, ургамлын тосоор тосолж, дунд зэргийн халуунд хачапури бяслагтай жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон khachapuri-г цөцгийн тосоор тосолно.

Бяслагтай Аджарийн хачапури

Энэ төрлийн хачапуригийн онцлог нь нээлттэй орой юм. Бөглөхдөө маш давслаг зөөлөн бяслаг (Имеретинский) хэрэглэдэггүй, гэхдээ та Adyghe эсвэл бусад зөөлөн даршилсан бяслаг авч болно. Уламжлал ёсоор, зуурсан гурил нь матсони дээр зуурсан боловч оронд нь цөцгий эсвэл kefir хийх болно. Хачапури жигнэх үед та тахианы өндөг эсвэл хоёр бөднө шувууны өндөгийг дунд нь хийж, уураг нь муруйж, шар нь шингэн хэвээр байхын тулд зууханд 1 минутын турш хийж болно. Хачапуригийн жижиг хэсгийг өндөг рүү дүрээд иднэ. Зүрх сэтгэлтэй, хурдан - оройн хоолны сайхан санаа!

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
3 стек. гурил,
1 стек цөцгий
50 гр цөцгийн тос,
1 tsp давс,
½ халбага сод.
Бөглөхөд:
400 гр зөөлөн бяслаг
1 өндөг
ногоонууд.

Хоол хийх:
Цөцгийн тосыг гурил болгон буталж, давс, сод нэмнэ. Цөцгийд хийнэ, үүссэн массыг дор хаяж 15 минутын турш зуурна. Энэ нь уян хатан болох ёстой. Дараа нь зуурсан гурилаа 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Бөглөхдөө зориулж бяслагийг grater, түлхэгч эсвэл зүгээр л гараараа нунтаглана. Өндөг рүү цохиж, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Шаардлагатай бол үүссэн массыг бага зэрэг давслаарай. Зуурсан гурилыг 8 хэсэг болгон хувааж, жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, дараа нь бялуу болгон өнхрүүл. Бялуу бүр дээр ургамал бүхий бяслаг тавьж, дүүргэгчийг хамгийн ирмэг хүртэл жигд болго. Одоо завинд дүүргэсэн бялууг цуглуул. Үүнийг хийхийн тулд бялууны нэг ирмэгийг хагас хүртэл өнхрүүлэн өнхрүүлэн, хоёр дахь ирмэгтэй нь адилхан хийнэ. Бөглөх нь унахгүйн тулд төгсгөлийг нь хавчихаа мартуузай. Та дээд тал нь нээлттэй завьтай байх ёстой. Завинуудаа 180-200 хэм хүртэл халаасан зууханд 20 минут жигнэх хэрэгтэй. Хэт чанаж болохгүй, зүгээр л цайвар бор өнгөтэй болно. Бэлэн болсон халуун завин дээр цөцгийн тос хийнэ.

Бяслагтай Imeretian khachapuri

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
3 стек. гурил,
1 стек kefir,
1 өндөг
1 tsp Сахара,
1 tsp давс,
½ халбага сод,
2 tbsp ургамлын тос
Бөглөхөд:
400 гр хатуу бяслаг,
1 өндөг.
Тосолгооны хувьд:
50 гр цөцгийн тос.

Хоол хийх:
Сод, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр зэргийг kefir-д хутгаж, өндөглөдөг. Үр хольцонд 2 аяга гурил нэмнэ. Үлдсэн гурилаа нэмээд зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай зуурсан гурил зуурах боловч хэмжээг нь хэтрүүлж болохгүй, зуурмаг нь хэлбэрээ сайн барих ёстой. Зуурмагийг салфеткагаар хучиж, 30 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, өндөгийг нь хутгаад холино. Зуурсан гурилаа 8-10 хэсэг болгон хуваасан хиамаар хийнэ. Хэсэг бүрийг бялуу болгон өнхрүүлэн дүүргэж тавь. Ирмэгүүдийг дээш нь цуглуулж, сайтар хавчих. Үүссэн уутыг эргүүлж, гараараа дарж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Дараа нь уутыг дахин эргүүлж, дахин өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурил хагарахгүйн тулд хэт их дарж болохгүй. Бэлэн болсон бялууг хуурай хайруулын тавган дээр хийж, хоёр талдаа дунд зэргийн дулаанаар жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв хачапури махлаг болсон бол тагийг нь таглаад сайтар шарсан болно. Бэлэн болсон khachapuri-г цөцгийн тосоор тосолно.

Мегрел бяслагтай Хачапури

Эдгээр хачапуригийн онцлог нь дүүргэгчийг зөвхөн дотор нь биш, мөн пицца шиг бялууны дээд талд, өндөгний гадаргууг түрхсэний дараа тавьдаг явдал юм. Орц нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн нэг том хавтгай талханд зориулагдсан. Сулугуни бяслагны оронд та хэт давслаг биш бяслаг авч болно.

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
300 гр гурил
200 мл ус
1 tbsp Сахара,
1 tsp давс,
½ халбага хуурай мөөгөнцөр,
50 гр маргарин эсвэл цөцгийн тос.
Бөглөхөд:
350 гр сулугуни,
1 шар.

Хоол хийх:
Бүлээн усанд давс, элсэн чихэр нэмээд гурил, дрожж нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зөөлөн маргарин эсвэл цөцгийн тос нэмээд жигд болтол зуурч, алчуураар таглаад 1 цаг байлгана. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана (бага зэрэг сараалжтай бяслагыг хажуу тийш нь тавь). Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, бялуу болгон өнхрүүлэн дүүргэж, дээр нь дүүргэж, өргөөд ирмэгийг нь голд нь чимхэнэ. Дараа нь хоёр талдаа гулсмал зүүгээр өнхрүүлээд дундуур нь (5-7 мм диаметртэй) нүх гарга. Бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, бялууг шараар тосолж, жигнэх явцад үзэсгэлэнтэй царцдас үүснэ. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа цацаж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш тавина.

Хачапури гар хийцийн бяслагтай

Тэд зуслангийн бяслаг зуурмаг дээр үндэслэн бэлтгэж болно, энэ нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Эдгээр бялууг халуунаар үйлчилдэг. Тэдгээрийг дүүргэхийн тулд та байшинд байгаа ямар ч бяслаг авч болно, тэр ч байтугай боловсруулсан бяслаг ч хийх болно.

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
200 гр маргарин эсвэл цөцгийн тос,
200 гр зуслангийн бяслаг,
2 өндөг,
гурил (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ),
1 tbsp (бүрэн бус) ширээний цуу,
1 tsp (слайдгүйгээр) сод,
нэг чимх давс.
Бөглөхөд:
300-400 гр ямар ч бяслаг эсвэл 4 боловсруулсан бяслаг,
4 tbsp цөцгий
3 хумс сармис,
ногоон - амсах болно,
1 шар - тосолгооны зориулалтаар,
хэд хэдэн кунжутын үр - цацах зориулалттай.

Хоол хийх:
Маргарин эсвэл цөцгийн тос хайлуулж, өндөг, давс нь зоддог, шигшүүрээр үрж зуслангийн бяслаг нь холино. Уксус руу хийнэ. Содтой хольсон гурилаа хийнэ, хатуу зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, цөцгий, жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хэрэв бяслаг маш давслаг биш бол үүссэн массыг бага зэрэг давслаарай. Зуурсан гурилыг 2 тэнцүү хэсэгт хуваа. Нэгийг нь дугуй бялуу болгон өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр шилжүүлж, дээр нь бүх дүүргэгчийг тавьж, хоёр дахь цувисан бялуугаар хучиж, тойрог хэлбэрээр чимхэнэ. Дүүргэгчийг гулсмал зүүгээр бага зэрэг дараарай. Дээд талыг шараар тосолж, кунжутын үрээр цацна. Жигнэмэгийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 40-50 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргасны дараа бэлэн хоолоо гурвалжин болгон хувааж, үйлчилнэ.

Бяслагтай түргэн хачапури

Найрлага:
100 лаваш,
100 гр бяслаг,
100 гр зуслангийн бяслаг,
1 өндөг
1 хумс сармис
килантро, яншуй - амсах болно.

Хоол хийх:
Бяслаг, зуслангийн бяслагийг хольж, энэ масс руу жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Пита талхыг хайчаар том дөрвөлжин хэрчиж, дөрвөлжин болгон дотор дүүргэж, дугтуйнд хийж, өндөг түрхэж, 200 ° C-т 5-10 минутын турш жигнэх.

Бяслагтай нарийн боовны хачапури

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
1 кг улаан буудайн гурил
1.5 стек. сүү,
½ стек шар тос,
2 өндөг,
½ халбага сод,
1 tbsp дарсны цуу.
Бөглөхөд:
500 гр залуу даршилсан бяслаг,
2 өндөг.

Хоол хийх:
Бяслаг нухаж, хоёр өндөгтэй холино. Үлдсэн өндөгийг цөцгийн тосоор цохиж, сод нэмээд холино. Дараа нь сүү, цуу нэмээд аажмаар энэ шингэн массыг шигших гурил руу хийнэ. Зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нимгэн өнхрүүл. Гурилтай жигд хуудсан дээр гурил цацаж, нэг бялуу хийж, дээр нь дүүргэгчийг жигд тарааж, хоёр дахь бялууг таглаж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш жигнэнэ.

Хийсвэр боовны хачапури

Найрлага:
500 гр бэлэн хийсвэр боов,
1 өндөг
500 гр сулугуни (Имерети бяслаг эсвэл фета бяслаг).

Хоол хийх:
Хийсвэр боовыг 3-5 мм зузаантай болгоно. Дунд хэсэгт нь бага зэрэг зодуулсан өндөг бүхий үрж жижиглэсэн бяслаг дүүргэ. Бялууны ирмэгийг дугтуй хэлбэрээр боож, дунд хэсэгт нь дүүргэх нь нээлттэй хэвээр байхын тулд тэдгээрийг сохор болгоно. Бэлтгэх хүртэл зууханд жигнэх. Халуун хачапури цөцгийн тосоор тосолно.

Санал болгож буй жор дээр та чадварлаг гараа түрхэж, алтан зүрхнийхээ нэг хэсгийг нэмэхэд л таны бяслагтай хачапури сайхан болно.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина