Порчини мөөгийг 30-40 минутын турш хооллоорой
Удаан агшаагчаар цагаан мөөгийг 40 минут буцалгана
Давхар зууханд цагаан мөөгийг 40 минут буцалгана
Шаазан мөөгийг даралтын агшаагчаар 10-15 минут буцалгана
Порчини мөөгийг хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг цэвэрлэж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг 1 цагийн турш усанд дэвтээнэ. Дараа нь арьсыг хутгаар болгоомжтой арилгана. Хэрэв харанхуй эсвэл эвдэрсэн газар байгаа бол тэдгээрийг таслах нь дээр. Дотор нь цэвэрхэн байхын тулд хуучин мөөгийг хагасаар нь хасахыг зөвлөж байна. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, хүйтэн ус, давс, дүүргэж:
Хэрэв та хатаасан шаазан мөөгтэй бол хоол хийхээсээ өмнө давсалсан усанд 1 цагийн турш дэвтээнэ. Хоол хийх хугацаа нь шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй ижил хэвээр байна.
Порчини мөөгийг дунд зэргийн халуунд чанаж, хөөсийг нь байнга арилгана.
Бэлтгэл нь адилхан. Угаах, цэвэрлэх. Одоо аяганд хийнэ, гэхдээ эзлэхүүний талаас илүүгүй байна. Усаар дүүргээд давс нэмнэ. Дараа нь тагийг нь хаа. Дараа нь "Baking" горимыг сонгоод порци мөөгийг удаан агшаагчаар 40 минутын турш хооллоорой.
Порчини мөөгийг сайтар цэвэрлээд дараа нь их хэмжээний усаар угаана. Дараа нь бага зэрэг давс хийнэ. Одоо үүнийг саванд хийнэ. Мөн шаазан мөөгийг давхар зууханд 40 минутын турш хооллоорой.
Бэлтгэсэн шаазан мөөгийг даралтын агшаагчтай саванд хийнэ. Дараа нь ус эсвэл шөлөөр дүүргэнэ. Давслахаа бүү мартаарай. Одоо тагийг нь таглаад гал дээр тавь. Бид цагаан мөөгийг даралтын агшаагчаар буцалгаснаас хойш 10-15 минутын турш хооллоорой. Бүтээгдэхүүн нь том байх тусам хоол хийх хугацаа урт болно.
Цагаан мөөг нь шөл хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ хачир, соусууд нь адилхан сайн.
Хэрэв та үүнийг хуурах гэж байгаа бол хоол хийх хугацааг 10 минутаар багасгах хэрэгтэй.
Порчини мөөгний калорийн агууламж - 34 ккал. Үүнд: уураг - 3.7 грамм, өөх тос - 1.7 грамм, нүүрс ус - 1.1 грамм.
Цагаан мөөгний ашиг тус нь уураг их хэмжээгээр агуулдаг тул хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг. Ашигт малтмалын найрлагатай тул цагаан мөөгөнцөр нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, холестерины хуримтлалаас сэргийлдэг. Мөн эдгээр мөөг нь өөх тос, эслэгийг задалдаг фермент агуулдаг.
Порчини мөөгний аяга нь маш сайн амт, тааламжтай дүр төрхтэй байдаг. Мөөгийг хоол хийх ямар ч аргаар урьдчилан буцалгахыг зөвлөж байна. Энэ үе шат нь мөөгний амтыг алдагдуулахгүй, харин бүрэн ашиглах боломжтой болгоно.
Мөөгийг буцалсан усанд 35-40 минут буцалгах шаардлагатай. Хэрэв мөөг хуурай бол эхлээд дор хаяж хоёр цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь 20 минут буцалгана. Удаан агшаагч эсвэл давхар уурын зууханд бүтээгдэхүүнийг 40 минутын турш чанаж болгосон.
Шаазан мөөгний бэлэн байдлыг тодорхойлоход хялбар байдаг - тэд хайруулын тавган дээрх ёроолд живэх ёстой.
Мөөгийг зөв бэлтгэхийн тулд та бүх зүйлийг үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй.
Хэрэв та шаазан мөөгийг хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг урьдчилан дулааны боловсруулалтанд оруулах шаардлагатай хэвээр байна. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг цаг хугацааны хувьд бага зэрэг буцалгана - ойролцоогоор 20 минут. Дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг шарсан байна.
Хатаасан мөөгийг буцалгахаасаа өмнө давсалсан хүйтэн усанд дэвтээнэ. Цөөн мөөгний хувьд та 1 аяга ус уух хэрэгтэй. 2-3 цагийн дараа бүтээгдэхүүнийг ижил шингэнд буцалгаж болно. Хэрэв мөөг бүхэлдээ байвал 40 минутын турш чанаж, жижиглэсэн мөөгийг 30 минут буцалгахыг зөвлөж байна.
Мөөгний хоол хийх хугацааг мөн хэмжээнээс нь хамааруулан тооцдог. Жижиг нь илүү хурдан чанаж, том нь илүү урт болдог. Буцалж буй усанд дүрэхээсээ өмнө мөөгийг хэмжээгээр нь ангилах эсвэл том мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хуваах нь дээр.
Хоол хийх явцад та шөлний гадаргуу дээр гарч ирэх хөөсийг байнга арилгах хэрэгтэй.
Мөөгний мөөг нь стандарт хувилбар болон нухсан шөлний аль алинд нь амттай шөл хийхэд тохиромжтой. Эдгээр мөөгнөөс зөвхөн эхний хоол бэлтгэдэггүй, учир нь энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь салат, жулиен гэх мэтийг нөхөж, сайжруулах болно.
Эхний курсын энэ хувилбарыг 500 гр порци мөөг, 2 ширхэгээс бэлтгэсэн. сонгино, 2 төмс, 1 аяга цөцгий 20%, dill нь баглаа, 2 tbsp. ургамлын тос, Италийн амтлагч, давс, чинжүү халбага.
Хоол хийх үйл явц:
Мөөгийг даршилж авахын тулд та 2 кг мөөг, 0.5 л ус, 120 мл цуу, 10 ширхэг авах хэрэгтэй. булан навч, 1 сонгино. Та бас чинжүү 0.5 халбага, 2 tbsp хэрэгтэй болно. элсэн чихэр халбага, 4 tbsp. давс, чинжүү, хумсны халбага.
Хоол хийх үйл явц:
Алдартай хоолыг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Үүнд 3 том цагаан мөөг, 1 сонгино, 3 tbsp шаардлагатай. өөх тос цөцгий халбага, гурил 1 халбага, бяслаг 100 гр, 2 tbsp. ямар ч төрлийн ургамлын тос, давс, чинжүү халбага.
Хоол хийх үйл явц:
Лентен тавагны сонирхолтой хувилбарын хувьд танд 3-5 цагаан мөөг, 100 гр ногоон шош, сонгино, 3 tbsp хэрэгтэй болно. ямар ч төрлийн ургамлын тос, давс, 1 tbsp халбага. нэг халбага цөцгийн тос.
Хоол хийх үйл явц:
Энэхүү хоёр дахь хоолыг 200 гр порциний мөөг, 3-4 төмс, 1 лууван, 1 сонгино, ургамлын тос, шинэхэн dill, давс зэргээс бэлтгэдэг.
Хоол хийх үйл явц:
Тансаг, дэлхийн хамгийн алдартай мөөгнүүдийн нэг бол цагаан. Энэхүү найрлагад орсон хоол нь амжилт, сайхан сэтгэлийн байдлыг баталгаажуулдаг. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан буцалгах шаардлагатай эсэхийг дараа нь хэлэлцэх болно.
Мөөг сонгогчийн хувьд "чимээгүй агнуур" -д амжилтанд хүрэх түлхүүр нь сагсан дотроос дор хаяж хэдэн порци мөөг олох явдал юм. Тэд өвлийн улиралд тэжээллэг хоол хийх, ердийн аяганд цэвэршүүлсэн амт өгөх боломжийг олгоно. Гэрийн эзэгтэйн туршлага, мэдлэгийг үл харгалзан тэд шарсан мөөгийг шарахаас өмнө буцалгах уу, үгүй юу гэж гайхаж байна уу? Хариулт нь энгийн - ойд цуглуулсан эсвэл зах зээл дээр худалдаж авсан мөөгийг төрөл зүйл, төрлөөс үл хамааран хоол хийх. Энэ нь болзошгүй хордлогыг 99% -д оруулахгүй байх боломжийг олгоно. Цаашид дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг хэр удаан чанаж бэлтгэхийг гэрийн эзэгтэй 15-15 минутын зайд үндэслэн шийддэг.
Цагаан мөөгний тухай сонирхолтой баримтууд
Эхнийх нь давуу эрх бүхий мөөгнүүдэд хамаарах бөгөөд амт чанараараа эхний ангилалд багтдаг. Дэлгүүрт зарагдах нь ховор, учир нь тэр даруй ресторанд илгээгддэг тул ойн энэхүү амттанг амтлах хамгийн найдвартай арга бол өөрөө цуглуулах явдал юм. Бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг хадгалах нь тийм ч хэцүү биш - зөвлөмжийг дагаж ойн бэлгийг зөв хоол хийхийг зөвлөж байна.
Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө, түүний дотор хайруулын хувьд та ойн цуглуулсан бэлгийг боловсруулах хэрэгтэй.
Хоёр дахь тохиолдол бүрт цагаан арьстнууд өтөөр хооллодог тул "хорхойн нүх" -ийг илрүүлсэн газрууд нь ул мөргүй таслагддаг, гэхдээ тэдгээрийг тайрч, давсалсан усанд хэдэн минут байлгавал илүү дээр юм. байлгах - гэрийн эзэгтэйн хүслээс хамаарна, гэхдээ 30 минут биш, эс тэгвээс мөөг норж, хоолонд тохиромжгүй болно.
Ойд цуглуулсан бүтээгдэхүүнийг буцалгахыг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь агаар, газарт байгаа бүх хортой бодис, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шингээдэг. Үүнээс өмнө 10 см өндөр, өтгөн шигүү том сорьцыг тав тухтай байлгах үүднээс 1-3 хэсэг болгон хувааж, 5-7 см өндөртэй жижиг мөөгийг малгай, хөлийг нь салгахгүйгээр буцалгана.
Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг давсалсан ус руу шилжүүлж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Буцалгах үед үүссэн хөөс нь хортой бодис, шороон үлдэгдэл агуулсан тул тэр даруй арилдаг. Мөөг буцалгасны дараа гал нь сүм рүү багасдаг. Хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулж, хутгах замаар хагас цагийн турш үргэлжилнэ.
Хатаасан цагааныг шарахаас өмнө хамгийн сайн чанаж болгосон ч 10-15 минутын турш урьдчилан дэвтээнэ. Мөөгнөөс үлдсэн усыг бяслагны даавуугаар шүүж, тунадасыг зайлуулж, дараа нь шөл, сүмс, грависын үндэс болно. Чухал: хэрэв хатаасан цагааныг буцалгавал хөөс үүсэхгүй. Буцалсны дараа тэдгээрийг 30 минутын турш дулаанаар эмчилнэ. Усанд давснаас өөр халуун ногоо хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс байгалийн амт нь алга болно гэдгийг анхаарч үздэг.
Цагаан - амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл мэндэд тустай тул тэдгээрийг ойн бэлэг гэж нэрлэдэг. Найрлагад дараахь зүйлс орно.
Үүнээс гадна мөөгний нухаш нь зүрх судасны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг герцедин агуулдаг. Энэ нь бамбай булчирхайн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай. Тиймээс хоол хийх явцад хүн энэ үйл явцад автахгүй байх ёстой - ашигтай бодисууд буурдаг. Порчини мөөг идэх нь хумс, үсний байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Порчини мөөгийг хоол хийх нь хоолны шинжлэх ухаан юм, учир нь энэ төрлийн ойн бэлгийг элит гэж үздэг бөгөөд гэрийн хоол хийх, ресторанд үйлчлэхэд ашигладаг. Бүтээгдэхүүний онцлог нь амт, үнэр нь нийт массаас ялгагдах төдийгүй түүний үндсэн дээр бэлтгэсэн шөл нь булингаргүй цайвар байдаг. Зарим хоолны мэргэжилтнүүд, туршлагатай тогооч нар хэрэв мөөгийг хайруулын тавганд зориулж хийсэн бол дулааны боловсруулалт хийгдэх тул урьдчилан буцалгах шаардлагагүй гэж маргадаг.
Өвлийн лаазлахын тулд - даршилж, маринад бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг урьдчилан буцалгах нь дээр - хэр их цаг хугацаа нь мөөгний тооноос хамаарна, гэхдээ хагас цагаас багагүй байна. Хөлдөөж, хатаах нь зөвхөн шинэхэн, дулааны боловсруулалтгүй байх ёстой, учир нь ус нь суларч, хатаах үйл явц огт боломжгүй болно.
Шарсан махыг шарахаас өмнө хэр их цаг хугацаа, хэр сайн хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөгөөр хоол хийх эсэхээс хамаарна. Тиймээс зүгээр л цуглуулсан махыг хагас цагийн турш буцалгаж, хөлдөөсөн эсвэл өвлийн улиралд бэлтгэсэн ургамлын тосоор 5-10 минутын турш урьдчилан буцалгаж болно. Бэлэн шөлийг хадгалж болно - хөлдөөгчид тусгай саванд хадгална. Энэ тохиолдолд мөөгийг дахин буцалгах шаардлагагүй болно.
Порчини мөөг нь эхний болон хоёрдугаар хоолонд хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийн сүмс, гравис нь ямар ч ногооны бэлдмэлийг нөхөж, баяжуулж чаддаг. Мөөгөөр дүүргэсэн бялуу, ороомог болон бусад нарийн боов нь түгээмэл байдаг. Эдгээр аяганд мөөгийг 10-15 минутын турш урьдчилан буцалгахыг зөвлөж байна, үүнээс хойш шарсан, жигнэх ажлыг хийдэг.
Гэрийн эзэгтэй нарын 70% нь порцин мөөгийг хэр их, яаж хоол хийхийг мэддэггүй. Дараа нь шарсан мах хийхээс өмнө хоол хийх шаардлагатай эсэхийг шийдэхийн тулд шаазан мөөг ойд ургадаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс эргэн тойронд байгаа бодисыг шингээдэг. Тэдгээр нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулаагүй гэж бодох нь алдаа юм - ойн зурвас нь зөвхөн нам гүм газар, хурдны замаас алслагдсан төдийгүй завгүй хурдны замтай ойрхон байрладаг бөгөөд энэ нь бензиний шаталтын бүтээгдэхүүний концентрацийг нэмэгдүүлдэг гэсэн үг юм. .
Хайруулын өмнө урьдчилан хоол хийх ажил бол тэдгээрээс аль болох их хэмжээний хортой бодис гаргаж авах явдал юм. Экологийн хувьд цэвэр бүс нутгаас гаралтай мөөгийг хамгийн сайн боловсруулдаг - энэ нь микробоос салахад тусална. Ойн бэлгийг буцалгах нь эрүүл мэндийн асуудлаас өөрийгөө хамгаалах баталгаатай байхын тулд мөөг түүгч, тогооч нар нэвтэршгүй ойн шугуйд цуглуулсан ч гэсэн зөвлөж байна. Мөөгөнцөр нь зөвхөн гаднах орчноос авсан хорт бодисыг агаараас, хур тунадасны хамт хуримтлуулдаг төдийгүй өөрсдийнхөө амин чухал үйл ажиллагааны бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулдаг. Тэднээс салах нь дээр - тэд бие махбодид сөргөөр нөлөөлж болно.
Тэднийг хальсалж буцалгах нь дээр, сэрүүн усаар зайлахаа мартуузай. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, мөөг нь аяга таваг дээр гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдахаас гадна тэдгээрийг буцалгаж, хүнд хортой бүх бодисоос ангижруулдаг. Чухал: саванд байгаа ус нь 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 1.5 литр байна. Хөөс нь бохирдол, тоосонцор, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг харуулдаг үзүүлэлт юм. Дулааны боловсруулалт нь тэдгээрийг бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан. Тиймээс хоол хийх процесс явагдаж буй савнаас нэн даруй зайлуулахыг зөвлөж байна.
Тиймээс гараар түүсэн цагаан нь байгаль, ойгоос өгсөн бэлэг боловч анхаарал халамж шаарддаг. Ил задгай газар цуглуулсан бүтээгдэхүүн нь ямар ч туршилтанд тэнцээгүй гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ шалтгааны улмаас эмч нар давхар дулааны эмчилгээг буцалгах, шарах арга зам гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Хэрэв тосонд хадгалсан бол хоол хийх нь зөвлөмж биш, харин зайлшгүй шаардлагатай, учир нь температурт өртсөн мөөг нь удаан хугацаанд шинэхэн хэвээр үлддэг - хэрэв тэдгээрийг дүрмийн дагуу чанаж болгосон бол 1 хүртэл удаа хадгалах боломжтой. жил.
Буцалгах - 100 -110 градустай тэнцэх температурын бүтээгдэхүүнд үзүүлэх нөлөө. Үүнд зориулагдсан 30-40 минутын хугацаанд мөөгөнд микробууд үхэх болно, хэрэв тэнд байсан бол хортой микроэлементүүд целлюлозоос гарах болно. Шарсаны дараа хуучин мөөгөнд хангалттай хэмжээний витамин (хамгийн багадаа 5-10%) үлдэж, таваг нь эрүүл, тэжээллэг байх болно. Шаазан мөөг нь идэж болохуйц боловч "түүхий" хэлбэрээр идэж болохгүй.
Тэд эхний ангилалд багтдаг. Тэд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг: чанасан, шарсан, давсалсан, хатаасан, даршилсан. Тэднээс аяга таваг нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгддэг - урьдчилан буцалгах, түүнгүйгээр. Манай мөөг нь бусадтай адилгүй боловсруулалтын явцад харанхуйлдаггүй тул цэвэр, тунгалаг шөл болж хувирдаг тул янз бүрийн шөл хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье.
Шар мах бол хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй элемент юм. Мөн бидний одоо авч үзэж байгаа мөөг бол хамгийн шилдэг нь юм. Түүний уураг нь хүний биед хамгийн сайн шингэдэг бөгөөд үүнээс гадна уураг, эслэг, ул мөр элементээр баялаг байдаг. Тиймээс, порцины мөөгийг хэр удаан хоол хийхийг мэдэх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр хоол нь ашиг тусаа алдахгүй, амттай хэвээр байх болно.
Гоблин махыг хоол хийх хугацаа нь түүний төрөл, тууштай байдлаас хамаарна. Нэг төрөл нь усан бүтэцтэй, нөгөө нь илүү нягт байдаг. Зарим мөөгний хувьд хэдхэн минут хоол хийхэд хангалттай байдаг бол зарим нь илүү удаан боловсруулалт шаарддаг. Жишээлбэл, зөвхөн таван минутын турш бүрэн чанаж дуустал буцалгадаг champignons-ийг дурдаж болно. Манай мөөгний хувьд бүх зүйл тийм ч энгийн зүйл биш юм. Шаазан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх, тэдгээрийн хэмжээ, наснаас хамаарна. Жижиг, залуу мөөгийг 20 минут буцалгахад хангалттай, харин боловсорч гүйцсэн мөөгийг дор хаяж 40 минутын турш боловсруулах шаардлагатай.
Удаан агшаагч хэрэглэх үед мөөгийг жигнэх горимд 40 минут буцалгаж, давхар зууханд ижил хугацаанд буцалгана. Мөөгийг буцалгасны дараа шарсан байхаар төлөвлөж байгаа бол давсалсан буцалж буй усанд жигнэх хугацаа 20 минут байна.
Порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодохдоо зөвхөн шинэхэн төдийгүй хөлдөөсөн, хатаасан бүтээгдэхүүнийг ийм аргаар боловсруулдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ хэлбэрээр тэдгээрийг амт, ашигтай чанараа алдахгүйгээр маш удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Үүний эсрэгээр, үнэр, амт нь зөвхөн эрчимждэг. Хачирхалтай ч юм шиг.
Түүний найрлага дахь ямар ч мөөг нь устай байдаг бөгөөд энэ нь хатсан үед гарч ирдэг. Энэ шалтгааны улмаас хатаасан бүтээгдэхүүнийг эхлээд зөөлрүүлэх ёстой. Үүний тулд гурваас дөрвөн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь бага дулаанаар буцалгаж, удаан хугацаагаар - дор хаяж хоёр цаг байлгана.
Хэрэв мөөгийг хадгалахын тулд хөлдөөсөн бол чийгээ алддаггүй бөгөөд үүнтэй холбоотойгоор харьцангуй хурдан чанаж, ойролцоогоор 20 минут болдог.Дашрамд хэлэхэд, олон хүн порцин мөөгийг чанаж болгосон эсэх талаар гайхдаг. Тиймээс хүн бүр аль хэдийн ойлгосон тул хариулт нь тийм юм. Урьдчилан сайтар угаахаа бүү мартаарай, та малгайнаас арьсыг зайлуулах хэрэгтэй.
За, одоо порци мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх жоруудын нэгийг санал болгож байна.
Жишээлбэл, бид шаазан мөөгөөр шөл хийж байгаа бол бид дараахь зүйлийг хийдэг. Хатаасан мөөгийг бүрэн зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь селөдерей, сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба давсалсан усанд 30 минут орчим буцалгана. Буцалсан, зөөлөн мөөг, сонгино, селөдерей чанаж болгосон усанд хийж, бага зэрэг хооллоорой. Шөлөө гоймон эсвэл вермишеллээр амтлаарай. Үйлчлэхийн өмнө нэн даруй цөцгийн тос нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!
Удаан агшаагчинд - бэлэн найрлагаас хоол хийж болох хөнгөн, анхилуун, энгийн амттан.
Мөн зууханд амархан хоол хийдэг.
Алимтай Лентен шарлотт. Жор
Нэг хагас шил элсэн чихэрийг хагас шил ургамлын тосоор нунтаглана. Жимс нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв та бага зэрэг исгэлэн, шүүслэг жимс авбал илүү зөөлөн болно. Хүчтэй цардуултай эсвэл хатуу жимс нь ажиллахгүй, тэдгээрийн хэсгүүд нь зуурсан гурилан дахь гадны хольцтой мэт санагдах болно. Цөцгийн тос, элсэн чихэр дээр нэг аяга нилээд буталсан хушга үрийг алимны хамт нэмж, хэдэн хоолны халбага чанамал хийж, нэг аяга хүчтэй цайны навч хийнэ, нэг халбага сод, хоёр ба хагас шил гурил нэмнэ.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа олон тогоочийн саванд хийж, "Baking" горимыг нэг цаг хагасын турш асаагаад жигнэх хүртэл үлдээгээрэй. Алимтай шинэ туранхай шарлотт нь нэлээд наалдамхай, тааламжгүй бүтэцтэй (амт нь нөлөөлдөггүй) тул хангалттай хөргөсний дараа зүсэж, үйлчлэх нь дээр.
Шарлотт жимсний давхаргатай
Энэхүү нарийн боовны зуурмаг нь бидний өмнөх жороор хийсэн зуурмагтай төстэй юм. Гэхдээ алимтай энэ туранхай шарлотт нь жимс нь бусад найрлагатай холилдохгүй, харин тусдаа давхаргад тавигдсанаараа ялгаатай юм. Энэ давхарга хэлбэрээ хадгалахын тулд эхлээд жимсээ цардуул нэмээд чанаж бэлтгэх хэрэгтэй.
Хоёр алимыг зүснэ. Бага зэрэг элсэн чихэр, цардуулын халбагаар цацна. Саванд чанамал хүртэл буцалгана. Төгсгөлд нь цагаан гаатай талх эсвэл халуун дарсанд зориулсан амтлагчийн холимог халбагаар дүүргэж хийнэ. Зуурсан гурилыг хоёр аяга шигшсэн улаан буудайн гурил, нэг багц жигд нунтаг, гурван хоолны халбага ургамлын тос, нэг аяга элсэн чихэр зэргээс бэлтгэ. Үр хольцыг хагас шил хүчтэй кофе эсвэл цайгаар хийнэ, бага зэрэг саатал, жижиглэсэн самар нэмнэ. Алимтай энэ туранхай шарлоттыг цөцгийн тосоор чанаж болно - энэ тохиолдолд мацаг барих шаардлагагүй энгийн өдрүүдэд идэж болно. Зузаан зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, хагасыг нь зууханд эсвэл олон тогоочийн аяганд хийнэ. Дээрээс нь алим тавь. Зуурмагийн эцсийн давхаргыг элсэн чихэрээр цацна (амт нь таалагдвал гурил, элсэн чихэр нэмж болно). Нэг цагаас хойш хоол хийх.
Туранхай, лууван
Хэрэв та гурилыг бага зэрэг хатаасан хөх тарианы талхаар сольж байвал маш сонирхолтой бялуу гарч ирнэ. Энэ нь англи хэлний уламжлалт үйрмэгтэй төстэй бөгөөд өвөрмөц шаржигнууртай царцдастай байх болно. 350 гр лууван, талх аваад таван жижиг хальсалсан алим, нэг аяга элсэн чихэр, нэг халбага шанцай, таван том хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Гараараа буталсан талх, сараалжтай, цөцгийн тосонд чанаж болгосон лууван, түүнчлэн нилээд жижиглэсэн жимстэй холино. Шанцай, элсэн чихэр нэмээд хагас цагийн турш жигнэж, бэлэн бүтээгдэхүүнийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Александр Гущин
Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)
Агуулга
Ойн бэлгийг аяганд хэрэглэхээс өмнө тэдгээрийн дулааны урьдчилсан боловсруулалтыг хийх шаардлагатай. Энэ нь амтыг сайжруулах, boletus, boletus, мөөг болон бусад зүйлүүдэд хуримтлагдах хорт бодис, хортой бодисыг арилгахын тулд хийх ёстой. Мөөгийг хэрхэн зөв, хэр удаан хоол хийхийг сур.
Төрөл бүрийн төрөл зүйл нь маш том тул төлөөлөгч бүр хоол хийхэд хувь хүний хандлагыг шаарддаг. Туршлагатай хүмүүс хэр их мөөгийг буцалгах шаардлагатайг яг таг мэддэг боловч ийм төрлийн загас агнууртай тулгараагүй гэрийн эзэгтэй нар даалгавраа биелүүлэхэд хэцүү байдаг. Бүх төрлийн хоол хийх хугацаа нь өөр өөр байдаг тул амттай шөл бэлтгэхийн тулд хоол хийх цагийг яг таг мэдэх хэрэгтэй. Дулааны боловсруулалтын аргууд нь бүтээгдэхүүний төлөв байдалд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь шинэхэн түүж, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан байж болно.
Энэ хэлбэрийн байгалийн бэлэг нь хамгийн хурдан байдаг. Хэрэв тэдгээрийг буруу боловсруулсан бол чанаж болгосон ч хатуу байх болно, тиймээс хэр их мөөг бэлтгэх шаардлагатайг олж мэдэх хэрэгтэй. Эхлээд тэдгээрийг 3.5-4 цагийн турш дэвтээнэ, мөс усаар дүүргээд дараа нь хайруулын тавган дээр илгээнэ. Усанд дэвтээсэний дараа ус асгах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь баялаг үнэр нь дагалддаг тул энэ шөл дээр хоол хийх нь дээр. Аливаа тавагны хувьд хатаасан мөөгийг 2 цаг орчим дэвтээсний дараа хоол хийхийг зөвлөж байна. Ойн бэлгүүд нь чанаж болгосон савны ёроолд суурьшихад бэлэн болсон гэж бид үзэж болно.
Мөөгний мөөг боловсорч гүйцсэн үед намрын ургац хураах үе эхэлдэг. Зохиомлоор ургуулсан шампиньон, хясаа мөөгийг жилийн турш зах, дэлгүүрт худалдаж авах боломжтой. Шинэ мөөгийг 20 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой гэсэн ерөнхий дүрэм байдаг. Гэсэн хэдий ч төрөл бүр нь цаг хугацааны бага зэрэг зохицуулалт шаарддаг. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг харанхуй болгохыг хүсэхгүй байгаа бол мөөгийг буцалгахаасаа өмнө нимбэгний шүүс эсвэл цуунд угааж байх ёстой. Мөөгийг хэдэн минут чанах вэ? Шампиньоныг 5-10 минут буцалгахад хангалттай бөгөөд цагааныг дор хаяж хагас цагийн турш бэлэн байдалд оруулах шаардлагатай.
Хөлдөөсөн ойн бэлэг нь үргэлж бэлэн байдаг тул сайн байдаг: ихэвчлэн дэлгүүрт зарагддаг эсвэл халамжтай гэрийн эзэгтэй нар зун-намрын цуглуулгын үеэр нөөцөлдөг. Хөлдөх үед хайруулын тавган дээр орох ёсгүй ус үлддэг тул хоолыг байгалийн аргаар эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээж, дараа нь зайлж угаана. Хөлдөөсөн мөөгийг 20-30 минут буцалгаж, зөвхөн хүйтэн усанд хийж, бага дулаанаар буцалгана. Энэ явцад хөөс гарч ирэх боловч үүнийг арилгах хэрэгтэй.
Олон хүмүүс ойн бэлгүүдийн амтанд дуртай байдаг ч баялаг шөл, нухсан төмс, татсан мах, бялуу эсвэл хоолны дуршилтай хоёрдугаар хоол хийхдээ мөөгийг хоол хийх дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэдний бараг бүх төрөл нь хоол хийх ёстой бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтын энгийн бөгөөд үр дүнтэй арга юм. Энэ үйл явцын ачаар ойн бэлэг ургах явцад шингэсэн бүх бохирдол, хорт бодис, хор хөнөөлийг саармагжуулдаг. Мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Устай дулааны боловсруулалтын явцад шим тэжээлийн нэг хэсэг алдагддаг тул маш бага шингэн асгах нь дээр.
Энэ зүйлийн төлөөлөгчид нь байгалийн хамгийн тэжээллэг, амттай бэлгүүдийн нэг боловч хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэхээс өмнө буцалгах ёстой. Олон гэрийн эзэгтэй нар шөлөнд порциний мөөгийг хэр их хоол хийхийг сонирхож байна вэ? Дулааны боловсруулалтын дундаж хугацаа дор хаяж 20-25 минут байна. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг эхний хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг хагас цаг буцалгаж, дараа нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хослуулах нь дээр. Энэ зүйлийн төлөөлөгчдийг шингээх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь тэд резинэн амттай болж, хөөсийг үе үе арилгах хэрэгтэй.
Зөгийн бал агар нь оёх, даршилж бэлтгэхэд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг боловч энэ төрлийн цөцгий дээр сонгинотой шарсан хэвээр байж болно - хоол нь бас маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, хайруулын өмнө энэ төрлийг зөв цагт буцалгах хэрэгтэй. Мөөгийг чанах хүртэл хэр их хоол хийх вэ? Уг процесс нь хоёр үе шаттайгаар явагддаг: эхлээд тэдгээрийг хорин минутын турш усанд буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулж, дахин буцалгана. Хоёр дахь шатанд мөөг, сонгино, булан навч, чинжүү зэргийг хаяж, зууханд өөр 20 минут байлгана. Хоол хийх хугацаа нь мөөгний хэмжээнээс хамаарна: жижиг нь илүү хурдан чанаж, том нь илүү удаан болдог.
Зарим хүмүүс шампиньоныг түүхийгээр нь иддэг ч олон гэрийн эзэгтэй нар буцалгахыг илүүд үздэг. Үүний ачаар тэд илүү шүүслэг, зөөлөн, амт нь илүү ханасан болдог. Жижиг шампиньоныг бүхэлд нь буцалгаж болох бөгөөд томыг нь хэд хэдэн хэсэгт хуваахыг зөвлөж байна. Хоолыг буцалж буй усанд хийж байх ёстой, гэхдээ үүнээс өмнө давсалж, амтлагч байх ёстой. Мөөг хэр удаан буцалгадаг вэ? Энэ бүхэн нь тэдгээрийг ямар хоолонд нэмэхээс хамаарна: хэрэв та тэдгээрийг салат эсвэл шарсан маханд хийж өгөхийг хүсч байвал 10 минут буцалгах хэрэгтэй, үүнд 20 минут шаардагдана.
Хэлэлцэх
Мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ. Хөлдөөсөн, хатаасан эсвэл шинэхэн мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ
