Бүтээгдэхүүнээс бидэнд үхрийн мах хэрэгтэй - хагас кг (хэрэв таваг нь бүрэн хоолны дэглэмтэй бол татсан мах нь туранхай байх ёстой, хэрэв дүрэм журам тийм ч хатуу биш бол өөх тос эсвэл хагас татсан гахайн махтай байж болно), 2 зузаан цагаан талхны зүсмэлүүд, 2 хоолны халбага сүү, хагас сонгино булцуу, давс, амтлагч (махан хоол хийхдээ юу нэмдэг байсан).
Одоо ч тугалган цаасгүй биш. Бид өнхрөхөөс шаардагдах уртыг буулгаж, квадрат эсвэл тэгш өнцөгт болгон хуваана. Тугалган цаасны хэсгүүдийн хэмжээ нь татсан махны хэсгийг бүрэн боож чадахуйц байх ёстой.

2 алхам

Гар хийцийн хоолоо хийж эхэлцгээе. Бид цагаан талхны зүсмэлүүдийн царцдасыг тайрч, чанаж болгосон сүүтэй саванд дэвтээнэ. Бид татсан махыг дэвтээсэн талханд тараана. Тэнд сонгино нилээд цавчих, халуун ногоо нэмнэ. Бид бүгдийг жигд болтол холино. Учир нь Энэ хоол нь хоолны дэглэмтэй бол та татсан махаа хийж дуусгах боломжтой. Хэрэв та амтыг амтлахыг хүсвэл майонезаас эсвэл ургамлын тос халбагаар нэмж болно.

3 алхам

Бид зуухаа 250 градус хүртэл халаана. Татсан махнаас бид тохиромжтой хэмжээтэй котлет үүсгэж, котлет бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Би урт жижиг котлет авсан

4 алхам

Бид боодолдоо жигд хуудсан дээр тавьдаг. Тугалган цаас нь татсан махыг бүрэн бүрхэж, хоол хийх явцад махны шүүс гадагшлахаас сэргийлнэ. Энэ нь бялуу хуурай болж хувирахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

5 алхам

Зууханд хийхээсээ өмнө жигд хуудсан дээр нэг аяга ус хийнэ. Чийгийг ууршуулах нь илүү жигд хоол хийх болно. Жижиг котлетыг 20-25 минутаас ихгүй хугацаанд чанаж болгосон.

бүтээгдэхүүн бэлтгэх

Төмс, лууваныг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Анхны хувилбарт чанасан ногоо бусад найрлагатай холигчоор хийдэг. ГЭХДЭЭ төмс нь ийм боловсруулалт хийснээр нухаш болж хувирна гэдгийг мэдээд би зүгээр л сэрээгээр нухаж, лууваныг сонгино, халуун ногоотой хутгагчаар нухсан. Би тэднээс нухаш хийж чадаагүй, маш жижиг хэсгүүдтэй болсон. Ташуурдахад хялбар болгохын тулд би бага зэрэг шөл нэмсэн. Бид хүнсний ногоог нухсан төмстэй хольж, бүгдийг нь сайтар хольж, гараар цутгаж болох зузаан тууштай болтол нь жигнэмэг эсвэл нунтагласан овъёосны гурил нэмнэ.
Би хэсэг хэсгээр нэмж, жигнэмэг хавдаж, таван минутын турш үлдээж, холино.

Дууссан "зуурсан гурил" эсвэл "татсан мах" -аас котлет үүсгэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй
Анх гараараа баримал хийж байгаад дараа нь дассан.
Тэр гүн аяганд жигнэмэг асгаж, нэг халбага татсан мах цуглуулж, өөр нэг халбагаар бөмбөгийг жигнэмэгт хийв. Дараа нь тэр аягаа мушгиж, боовыг талхны үйрмэгээр бүрсэн байв. Хамгийн гол нь эргэн тойрондоо хучигдсан, дараа нь амархан эргүүлж болно.
Татсан мах нь зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд котлет баримал нь тийм ч хялбар биш боловч боломжтой юм.

Энд талхны үйрмэггүй котлетууд байна

Бэлэн болсон котлетуудыг наалддаггүй цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр нэн даруй тавь. (үүнгүйгээр хийж чадахгүй)

Котлетыг 200 * температурт 30 минутын турш мах шарах горимд жигнэх нь дээр. Нэг талдаа шарсан бол эргүүл

Цөцгийн тосгүй котлетуудвитамин В2 - 19.5%, холин - 25.5%, В5 витамин - 29.1%, В6 витамин - 27.5%, В12 витамин - 22.1%, Е витамин - 11.4%, РР витамин - 32.5%, кали зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. - 22.9%, фосфор - 29.8%, кобальт - 29.3%, манган - 13.5%, зэс - 11.8%, селен - 33.4%, цайр - 15.6%.

Ашигтай котлетууд тосгүй гэж юу вэ

В2 витаминисэлдэлтийн урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмжийг нэмэгдүүлж, харанхуйд дасан зохицдог. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвчийн байдал, гэрэл, бүрэнхий хараа муудах зэрэг дагалддаг.
Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихэр шингээхэд тусалдаг, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
В6 витаминдархлааны хариу урвалыг хадгалах, төв мэдрэлийн систем дэх дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэвийн түвшин. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми үүсэх, цус багадалт дагалддаг.
В12 витаминамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат болон витамин В12 нь гематопоэзэд оролцдог харилцан хамааралтай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
Е витаминантиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай, эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитуудын гемолиз, мэдрэлийн эмгэгүүд ажиглагддаг.
Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон үйл явцад оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн саатал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
Селен- хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын тогтолцооны чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг зэрэгт хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

илүү нуух

Аппликешн дээрээс харж болох хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлага

Хүн бүр махан хоолонд дуртай, учир нь тэд амттай, удаан хугацааны турш өлсгөлөнгөөр хангадаг, маш олон байдаг - тиймээс сонгох зүйл үргэлж элбэг байдаг. Өнөөдөр бид котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурахыг танд хэлэх болно - ийм хоолноос гар хийцийн шүлс урсах болно. Энэ үйл явцад хэтэрхий төвөгтэй зүйл байхгүй, гэхдээ хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Юуны өмнө котлетууд нь тусгай тогоо шаарддаг гэдгийг ойлгох нь чухал юм.

Цутгамал төмрийн тогоо

Хамгийн сайн нь энэ нь цутгамал төмрөөр хийгдсэн байдаг - энэ нь бат бөх, удаан эдэлгээтэй, зузаан хана, температурыг жигд хуваарилдаг гайхалтай ёроолтой.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд цутгамал төмрийн гадаргуу дээр байгалийн наалддаггүй бүрхүүл үүсдэг.

Орчин үеийн хайруулын таваг

Орчин үеийн хайруулын таваг нь котлетыг хуурахад муу зүйл биш боловч та маш нимгэнийг ашиглаж болохгүй: хэрэв хайруулын тавагны ёроол хэтэрхий сул байвал котлетууд дотор нь жигнэхээс өмнө шатаж, шарж эхэлдэг.
Хэрэв танд өөр тогоо байхгүй бол та ийм хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос асгаж, дараа нь котлетыг хамгийн бага дулаанаар хуурах хэрэгтэй болно.

Савны нимгэн ёроол нь бялууг илүү хурдан шатааж, хоолны дуршилтай царцдасыг хатуу, шатсан царцдас болгон хувиргадаг гэдгийг санаарай.

Хайруулын тавган дээр котлетыг хуурах онцлог

Котлетыг зөвхөн зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хуурч үзээрэй - энэ нь амжилттай хоол хийх баталгаа юм.

Мөн тос асгаж, котлет хийж эхлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр сайтар асаах шаардлагатай.
Хэрэв та бөөрөнхий махыг бүрэн халаагүй гадаргуу дээр тавьбал татсан мах нь хайруулын тавган дээр наалдана. Тиймээс, үргэлж хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр халааж, зөвхөн хайруулын тос асгаж, котлетуудыг тавь.

Махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр хуурах нь ямар амттай вэ

Хоол бүр өөрийн гэсэн зөв хоол хийх технологитой бөгөөд энд байгаа котлетууд нь онцгой тохиолдол биш юм. Тиймээс, олон гэрийн эзэгтэй нар хэт халуун бөмбөгний талаар гомдоллодог, эсвэл эсрэгээрээ дотор нь муу шатаасан байдаг. Ямар ч тохиолдолд амттан нь яг шаардлагатай хэмжээгээр гарч ирэхийн тулд тавагыг ухаалгаар хуурах нь дээр.

Юуны өмнө котлетуудыг жижиг хэсгүүдэд хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь хоёр талд нь шарсан байна. Энэ нь чухал нюанс юм, учир нь жижиг царцдас нь махны шүүсийг дотор нь найдвартай хадгалах боломжийг олгодог тул хоол хийх явцад уурших боломжгүй болно.
Хэрэв та эхлээд котлетыг нэг талдаа удаан хугацаагаар хуурч, дараа нь нөгөө талд нь шарсан бол шүүс нь царцдасгүй талаас уурших болно. Тиймээс, эхлээд бид котлет бүрийг бүх талаас нь хурдан хуурч, нэг минутын турш хуурч, зөвхөн дараа нь бид бялууг бүрэн шатаасан болтол нь чанаж болгоно.

Эхний шатанд татсан махыг дунд зэргийн халуунд хуурч болно, гэхдээ ирээдүйд та галыг багасгах хэрэгтэй болно, эс тэгвээс котлетууд хатаж, хатуу болно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар котлетыг ингэж хуурдаг: дээр дурьдсанчлан хоёр тал дээр нь шарсаны дараа хайруулын тавган дээр таглаад котлетыг тал бүр дээр нь 5-8 минутын турш махны зузаанаас хамаарч байлгана. Үүний үр дүнд татсан махны дээд талд амттай зөөлөн царцдас гарч ирдэг бөгөөд махны дотор нь шүүслэг, зөөлөн хэвээр байна.

Тэвчээртэй байж, яарч байгаа ч бага дулаанаар хоол хийх нь дээр.

Та котлетыг өндөр дулаан дээр, ялангуяа таглаагүй бол байнга хуурч болохгүй. Та бараг л дотроо маш хуурай байх шатсан махан бөмбөлөгтэй болно.

Татсан мах нь дур булаам бүтээгдэхүүн гэдгийг санаарай. Тэрээр өндөр температурт дургүй бөгөөд шарсан мах ихэссэнээс энэ нь зажлах боломжгүй "резин" масс болж хувирдаг. Тиймээс зальтай тогооч нар таган дор котлет бэлтгэдэг бөгөөд ингэснээр мах нь удаан хатаж, амт, шүүслэг чанараа алдахгүй байх болно.

Хайруулын тавган дээр гар хийцийн котлетыг хэрхэн яаж хуурах вэ

Нэгдүгээрт, шинэ татсан махыг гуриланд дүрнэ - энэ нь махны утаснуудын дотор шүүсийг илүү сайн хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь котлетыг илүү амттай болгодог.
Бид котлетыг зөвхөн хатаасан, сайн халаасан хайруулын тавган дээр тарааж, дотор нь хангалттай хэмжээний ургамлын тос хийнэ. Хэрэв энэ нь хэт их байвал мах нь зүгээр л муу шарж, тослог, наалдамхай болж, хэрэв хангалттай тос байхгүй бол татсан махны утас руу хурдан шингэж, котлетууд шатах болно.
Бид котлетуудыг бие биенийхээ хажууд байрлуулж, хутганы хооронд бага зэрэг зай үлдээж, амархан эргүүлж, хоорондоо наалдахгүй.
Нэгдүгээрт, гар хийцийн котлетуудыг хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд хуурч ав - тус бүрдээ 40-60 секунд.
Дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглааг таглана.
Котлетуудын эхний багц бэлэн болмогц галаас аваад таваг эсвэл таваг руу шилжүүлнэ. Хайруулын тавган дээр тос нэмээд махан бөмбөлгийг үргэлжлүүлэн хуурна.

Илүүдэл гурил нь хэрцгий хошигнол болж, котлетийн гадаргууг хэтэрхий нягт, бүр хатуу болгодог гэдгийг санаарай. Тиймээс талхаар хэтрүүлэхгүй байх нь дээр.

Гэсэн хэдий ч хэрэв та наалдамхай тавагтай эсвэл наалддаггүй бүрээсгүй бол татсан махыг хайруулын тавган дээрх металл ёроолд хэт наалдуулахаас зайлсхийхэд тустай.

Худалдан авсан котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурч авах вэ

Бид зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавиад, илүү сайн наалддаггүй бүрээсийг зууханд хийнэ. Бид үүнийг зөв дулаацуулж, дараа нь үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Бид тосыг зөв дулаацуулахыг хүлээж байна.
Худалдан авсан бөмбөлөгүүдийг шарахын тулд танд их хэмжээний тос хэрэггүй гэдгийг анхаарна уу - жигнэмэг хайлж, хангалттай хэмжээний шингэн ялгарах болно. Тиймээс ийм хоол бэлтгэхийн тулд та ердийнхөөс хагас дахин их тос хэрэглэж болно.
Бид котлетуудыг хайруулын тавган дээр бие биенийхээ хажууд тавьж, тэдгээрийн хооронд бага зэрэг зай үлдээдэг. Котлетуудыг тал бүр дээр нэг минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна.
Үүний дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг багасгана. Котлет нь шүүсийг гаргаж, дотроос нь жигнэж эхэлнэ. Хэрэв хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр илүүдэл шингэн үлдсэн бол тагийг нь аваад чийгийг нь ууршуулна.
Бид бас татсан махны дараагийн багцыг хуурч: бага зэрэг тос нэмээд котлетуудыг хайруулын тавган дээр тавиад хоёр талд нь хуурч, таган дор бага дулаанаар чанаж болгосон бол илүүдэл чийгийг ууршуулна.

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь хоол хийхэд маш хялбар, энгийн бөгөөд хурдан байдаг - энэ бол орчин үеийн гэрийн эзэгтэйн хувьд жинхэнэ олдвор юм. Ийм котлетыг хуурахаас өмнө гэсгээх шаардлагагүй, махан бөмбөгийг хөлдөөгчид шууд хайруулын тавган дээр илгээдэг.

Одоо та төгс хоол хийх боломжтой болно махан хоол, мөн котлетууд дотор нь түүхий үлдэж, гадна талдаа шатахгүйн тулд хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурахыг мэдэх болно.

Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг амттай, амттай гэдгээрээ мэддэг шүүслэг котлетуудХоолны хамгийн хурдан хүн ч татгалзахгүй. "Котлет" гэдэг үг нь хожим Оросын хоолонд гарч ирсэн европ үг юм. Орос, Европт котлет нь нөөц хавирга дээрх жижиг хэсэг мах байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хоол өөрчлөгдөж эхлэв. Гарын авлагын мах бутлагч гарч ирснээр "жижиглэсэн котлет", Киевт котлет, тахиа, загас, хүнсний ногоо, будаа гэх мэт зүйлс гарч ирэв. Орчин үеийн Оросын хоолонд котлетыг ихэвчлэн ямар ч татсан махнаас өндөг, талх, сонгино гэх мэт бусад бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг. Гэхдээ котлетыг хүн болгонд үргэлж авдаггүй. Тэдгээр нь ихэвчлэн хуурай, хатуу байдаг, эсвэл үүнээс дордвол хайруулын тавган дээр наалдаж эсвэл хайруулын явцад задарч болно. Гэхдээ цөхрөл бүү зов, гарах гарц үргэлж байдаг. Амттай, анхилуун үнэртэй болохын тулд котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурах талаар цөөн хэдэн дүрэм, нууцыг мэдэх нь чухал юм.

Би котлет хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг авч үзэхийг санал болгож байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд зөв хоол сонгох шаардлагатай. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хуурах хамгийн сайн сонголт бол зузаан ёроолтой хайруулын таваг юм. Савыг өндөр дулаанаар сайтар халааж, ургамлын тосоор тосолж, тос нь тавагны бүх гадаргуу дээр жигд тархсан байх ёстой.

Аливаа татсан махны котлетыг эхлээд шаржигнуур болж, тархахгүйн тулд өндөр дулаан дээр шарсан байх ёстой нь нууц биш юм. Котлетууд жигд, цэвэрхэн болж, ийм байдлаар хуурч байвал үзэсгэлэнтэй харагдах болно.

Мөн татсан махны төрөл нь ямар котлет авахаас хамаарна гэдгийг мартаж болохгүй. Тахианы мах эсвэл загасны махны котлет нь ихэвчлэн зөөлөн бөгөөд хоол хийхэд бага хугацаа шаардагддаг боловч эдгээр котлетууд хэлбэрээ хамгийн муу барьдаг. Үхрийн махны котлетууд - хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн 15-20 минутын турш хооллодог.

Өнөө үед хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь маш тохиромжтой. Гэхдээ ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн гараар татсан мах хийхийг хичээдэг, учир нь ийм татсан махнаас котлетууд илүү амттай болдог. Би танд гар хийцийн махан бөмбөлөг хийх жорыг санал болгож байна.

Татсан мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

татсан үхрийн мах - 1 кг.
Сонгино - 5 ширхэг.
түүхий өндөг - 2 ширхэг.
Буцалсан ус - 1/2 аяга
Цагаан эсвэл хар улаан буудайн талх - 300 гр.
Амтлахын тулд давс, чинжүү

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, сайтар угааж, нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ.
Талхны нухашыг буцалсан усанд зөөлрүүлж, дараа нь нухашыг бага зэрэг шахаж, татсан маханд нэмнэ. Усанд норгохын оронд сүү хэрэглэдэг бол хайруулын явцад сүүний уураг, татсан махны харилцан үйлчлэлийн улмаас таваг нь шүүслэг болж хувирдаггүй.
Бид өндөгийг эвдэж, үүссэн масстай нэгтгэнэ.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Бүх бүтээгдэхүүнийг жигд холино. Чөмөг гарт наалдамхай болгохын тулд гараа усаар чийгшүүлж болно.
Котлетуудыг хэлбэржүүлж, гурил эсвэл зуурмаг (гурил, сүү, өндөгний холимог) болгон өнхрүүл. Зуурмаг нь шүүсийг патти дотор байлгах болно.
Котлетуудыг халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа 10-15 минут хуурч, тагийг нь таглах шаардлагагүй.
Царцдас гарч ирсний дараа тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана.

Котлетуудад амт өгөхийн тулд та соус хийж эсвэл зүгээр л цөцгийтэй хамт үйлчилж болно. Тиймээс котлетууд илүү шүүслэг байх болно.

Хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Тахианы махны булан эсвэл бэлэн татсан тахиа- 1 кг
Сонгино - 7 ширхэг. (дундаж хэмжээ)
Түүхий өндөг - 1 ширхэг.
Сүү - 4 tbsp. халбага
Цагаан талх (шинэхэн биш) - 150 гр.
Давс чинжүү
Түүхий төмс - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Тахианы махны буланг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл бэлэн татсан мах аваад дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Талхыг сүүнд урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна. Дараах зөвлөгөөг ашиглахыг зөвлөж байна: сүүнд агуулагдах уураг нь котлетыг хатуулаггүй болгодог тул сүүг усаар солих хэрэгтэй.
Түүхий, хальсалж төмс нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой.
Одоо бүх найрлагыг нь холино. Өндөг, давс, чинжүү нэмээд жигд болтол холино. Хайруулын явцад тэдгээр нь багасдаг тул том жигнэмэг үүсгэдэг. Таны хийсэн котлетууд том байх тусам илүү шүүслэг болно.

Тос нэмэхгүйгээр хоол хийхдээ наалддаггүй хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь дээр. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад котлетыг жигд тараана. Шаржигнуур болтол өндөр дулаан дээр хэдэн минут хуурна. Процедурыг хоёр талдаа хийж, ус нэмнэ, ингэснээр ихэнх котлетууд усанд байна. Савыг таглаатай таглаад котлетуудыг 30-40 минут буцалгаж, галыг дунд хэмжээнд хүртэл авчирна. Буцалж байх үед шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Котлетууд нь маш амттай байдаг.

Котлетыг хэрхэн зөв хуурах вэ

Зөөлөн, шүүслэг бөөрөнхий мах бэлтгэхэд туслах хэд хэдэн арга байдаг:

Нууц 1. Татсан махны хувьд үргэлж туранхай бус шинэхэн махыг сонгоорой. Хэрэв та хэд хэдэн төрлийг хольсон бол илүү дээр байх болно - жишээлбэл, үхрийн мах, гахайн мах. Татсан маханд бага зэрэг гахайн өөх нэмбэл котлет амттай болно.

Нууц 2. Татсан маханд цагаан хуучирсан талх нэмж, хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс котлетууд нь өөх тосыг шингээж, тослог болж хувирдаг. Та татсан маханд нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж болно, жишээлбэл, dill.

Нууц 3. Талхыг буцалсан ус эсвэл цөцгийд 10-15 минут байлгана.

Нууц 4. Талхыг усанд дэвтээж байхдаа татсан махтай холихын өмнө бага зэрэг шахаж гаргах хэрэгтэй. Цөцгий дэх өнхрөхийг нэвт норгохдоо та бүх агуулгыг татсан маханд хийж болно.

Нууц 5. Загвар хийх явцад цөцгийн тос бага зэрэг хийвэл котлетууд илүү шүүслэг болно.

Нууц 6. Сонгино мах бутлуурын дотор мушгиж болохгүй, харин нилээд цавчих. Илүү их сонгино нэмэх тусам таваг илүү шүүслэг болно.

Нууц 7. Татсан маханд зуурамтгай чанар нь бага зэрэг цардуул нэмнэ.

Нууц 8. Татсан махыг гараараа сайтар нухаж, зөөлөн, зөөлөн болгох хэрэгтэй.

Нууц 9. Чөмөг таны гарт наалдахгүйн тулд алгаа энгийн усаар чийглээрэй.

Махны бөмбөгийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та зүгээр л зарим дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Дараа нь таны таваг шүүслэг, тааламжтай амтаараа таныг болон таны хайртай хүмүүсийг үргэлж баярлуулах болно.

Тааламжтай хоол хий!