1. Шинэ, өндөр чанартай, залуу махыг даршилж болохгүй. Зүгээр л хайруулын өмнө давс, перцээр амтлана. Гэхдээ хэрэв та ийм махыг баялаг үнэр, ер бусын амт өгөхийг хүсч байвал эдгээр маринадуудын аль нэгийг нь хэрэглээрэй. Тахианы махыг зөвхөн хагас цаг, гахайн мах, үхрийн мах, хурганы махыг 1-2 цагийн турш даршилж болно.
2. Хуучин мах эсвэл чанар нь тодорхойгүй байгаа махыг илүү удаан даршилсан байх ёстой. Энэ нь утаснуудыг зөөлрүүлж, kebab-ыг илүү шүүслэг болгоно. Тахианы махыг marinating хийх хамгийн бага хугацаа нь 2 цаг, - 4 цаг, үхэр, хурганы мах - 6 цаг.
3. Зөвхөн хөгшин төдийгүй залуу махыг нэг эсвэл хоёр өдрийн турш амархан даршилж болно. Маринадын найрлага, ялангуяа сонгино нь бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь махыг илүү удаан хадгалах болно гэсэн үг юм.
4. Та өрөөний температурт махыг marinate хийж болно. Гэхдээ хэрэв энэ нь маринад хоёр цагаас илүү хугацаагаар байх ёстой бол хөргөгчинд хийх нь дээр.

Хамгийн сайн шарсан маринад

Жорны бүх найрлага нь 2 кг маханд зориулагдсан. Marinades нь тахиа, гахайн мах, хурганы маханд тохиромжтой.

youtube.com

Сонгино бол бараг бүх маринад зайлшгүй шаардлагатай найрлага юм. Энэ нь kebab нь баялаг амтыг өгдөг тул маш их халуун ногоо хэрэглэх шаардлагагүй.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• давс - амсах болно;

Хоол хийх

Сонгино хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, хутгагчаар нухаш хийнэ. Махаа давс, перц хийж, сонгино нэмээд сайтар холино. Хайруулын явцад сонгино шатахаас сэргийлж, хоол хийхээсээ өмнө мах бүрийг цаасан алчуураар бага зэрэг арчина.

tastylive.ru

Энэ аргаар даршилсан мах нь маш зөөлөн байдаг. Мөн амтлагчийн ачаар kebab нь маш амттай үнэртэй байх болно.

Найрлага

• 1700 гр сонгино;
• 1 ½ халбага сунели хоп;
• давс - амсах болно;
• 1700 мл өөх тос багатай kefir.

Хоол хийх

Сонгино нилээд цавчих, гүн гүнзгий саванд шилжүүлж, шүүс нь ялгардаг гэдгийг бага зэрэг санаарай. Амтлагчаа нэмээд хутгана. Дараа нь махаа нэмээд дахин сайтар холино. Дотор нь цутгаж, таглаад махыг бүрэн маринадаар бүрхэх хүртэл сэгсэрнэ.

povar.ru

Карбонатлаг рашаан нь махны утасыг зөөлрүүлдэг. Үүний үр дүнд kebab нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд сармис, амтлагчаас болж анхилуун үнэртэй болдог.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• 1 халбага ургамлын тос;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 5 хумс сармис;
• 1 литр карбонатлаг рашаан ус.

Хоол хийх

Сонгино цагираг болгон хайчилж, маханд хийнэ. Газрын тос, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмээд сайтар холино. Махны дээр рашаан ус асгаж, marinate үлдээгээрэй.

man-advice.com

Энэхүү marinade-ийн ачаар мах нь нарийн гаа үнэр, тааламжтай халуун ногоотой амтыг олж авах болно.

Найрлага

• 1 ½ халбага шарсан махны амтлагч;
• давс - амсах болно;
• 3 баглаа гаа;
• 500 гр сонгино.

Хоол хийх

Махаа халуун ногоотой цацаж, сайтар холино. Кебабыг гаатай хэсэг болгон marinate хийх савны ёроолыг таглана. Дээрээс нь нэг хэсэг мах хийж, гаагаар бүрхэнэ. Найрлага дуусах хүртэл давхаргыг давтана. Сүүлийн давхарга нь гаа байх ёстой. Даршилж дуусахаас хагас цагийн өмнө жижиглэсэн цагираг нэмээд холино.

postila.ru

Улаан лоолийн шүүс нь махны утасыг зөөлрүүлэхэд маш сайн байдаг. Энэ нь шарсан махыг илүү амттай төдийгүй илүү ер бусын болгоно: мах нь сайхан улаавтар өнгөтэй болно.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• Шарсан маханд зориулсан амтлагч 1 халбага;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 3-5 хумс сармис;
• 1 ½ литр улаан лоолийн шүүс.

Хоол хийх

Маханд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Улаан лоолийн шүүсийг хийнэ, таглаатай махтай савыг таглаад marinate үлдээнэ.

kuhny-mira.ru

Сайн чанарын майонез нь махыг шүүслэг, амттай болгодог. Магадгүй ийм учраас маринадууд маш их алдартай байдаг.

Найрлага

• 300 гр сонгино;
• 500 мл майонез;
• 1 халбага карри;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

Сонгиноыг хутгагчаар нухаш хийнэ. Маханд майонез, сонгины нухаш, халуун ногоо нэмээд сайтар холино.

willcomfort.ru

Энэ жор нь шар айрагны дурлагчдад онцгой таалагдах болно, учир нь мах нь соёолжны бага зэрэг үнэрийг олж авах болно. Амьдыг нь авсан нь дээр. Чанар муутай ундаа нь kebab амтыг алдагдуулна гэдгийг санаарай.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 2 халбага нунтагласан кориандра;
• 2 халбага паприка;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 750 мл шар айраг.

Хоол хийх

Маханд жижиглэсэн сонгино, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, шар айраг дүүргэ.

Гахайн маханд зориулсан маринад - энэ нь амт, зөөлөн, үнэрийг сайжруулах хязгааргүй боломж юм. Шүүслэг мах нь жимс жимсгэнэ, сүүн бүтээгдэхүүн, халуун ногоо, халуун ногоотой хослуулдаг бөгөөд энэ нь сонгины нухашанд энгийн дэвтээж, согтууруулах ундаатай сүмс хүртэл янз бүрийн аргаар бэлтгэх боломжийг олгодог.

Гахайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ?

Гахайн маханд зориулсан амттай marinade нь үнэр, амтыг нэмэхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл юм. Үүнийг бий болгохын тулд та гарт байгаа бүх зүйлийг ашиглаж болно. Заримдаа энгийн гич, сонгино, тос нь бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд шүүслэг, зөөлөн болгодог. Гахайн махыг олон найрлагатай хослуулсан бөгөөд энэ нь янз бүрийн маринад бэлтгэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

1. Хэрэв мах нь эхэндээ хатуу, хөгшин байвал гахайн маринад хийх жор тус болохгүй. Тиймээс зөвхөн өндөр чанартай, зөөлөн хэсгүүдийг сонгоорой: хонгил, хиам эсвэл хүзүү.
2. Хамгийн алдартай маринад бол нимбэгний шүүс, ургамлын тосболон хуурай халуун ногоо. Энэ хольц нь төгс зөөлрүүлж, бага зэрэг исгэлэн амтыг өгдөг.
3. Жимс, цитрус жимс нь жимсний хүчил агуулдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар та махыг хурдан бөгөөд амархан зөөлрүүлж чадна. Жижиглэсэн киви, чимх чинжүү, давс нь махыг хагас цагийн дотор шарсан мах бэлтгэх боломжтой.
4. Kefir, тараг дээр суурилсан маринадууд өөрсдийгөө сайн харуулсан. Та дуртай халуун ногоотойгоо хольж, хэдхэн цагийн дотор маш сайн шарсан мах хийж болно.
5. Marinade хийхэд тохиромжтой согтууруулах ундаа: шар айраг эсвэл дарс. Сүүлийнх нь процессыг хурдасгахын тулд ихэвчлэн рашаан усаар шингэлдэг.

Гахайн махны шорлог хийх маринад хийх жор нь махыг шүүслэг байлгаж, амтаар тэжээж, халуун ногоотой болгож, цаашдын хайруулын явцад хамгаалах ёстой. Алдартай майонез, халуун ногоотой marinade нь энэ ажлыг төгс хийх болно. Ийм соусаар мах нь нэг хоногоос илүү байж болох бөгөөд амт нь илүү баялаг болно.

Найрлага:

• хүзүү - 2.5 кг;
• майонез - 450 гр;
• сонгино - 6 ширхэг;
• шинэхэн дилл - цөөн хэдэн;
• газрын хар чинжүү - 1 tsp. халбага;
• сармисны хумс - 6 ширхэг.

Хоол хийх

1. Махыг гонзгой хэсэг болгон хайчилж, саванд хийнэ.
2. Майонез, жижиглэсэн сонгино, сармис, dill болон чинжүү нэмнэ.
3. Хутгаж, 10 цагийн турш гахайн майонезаас marinade хойш тавь.

Зууханд шарах зориулалттай гахайн маринад

Шарсан гахайн маханд зориулсан маринад - шатаасан махны бүх сэтгэл татам байдлыг илэрхийлэх ёстой. Нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, ургамлаар хийсэн сонгодог marinade нь хамгийн тохиромжтой. Энэ нь түрэмгий биш бөгөөд махыг сайн дүүргэх бөгөөд чидун жимсний тос нь маш сайн дамжуулагч болж, 4 цагийн турш marinating хийхэд халуун ногоо, ургамлын үнэрийг жигд тараана.

Найрлага:

• гахайн мөр - 1.6 кг;
• оливын тос - 150 мл;
• нэг багц шинэхэн яншуй;
• нимбэгний шүүс - 80 мл;
• Ганга - 1 халбага;
• сармисны хумс - 4 ширхэг.

Хоол хийх

1. Жижиглэсэн сармис, яншуй, тос, шүүс, ганга холино.
2. Үүссэн хольцонд гахайн мах хийж, бага зэрэг массаж хийнэ.
3. Гахайн маханд зориулсан нимбэгний маринадыг 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Marinade - тавагны чанарт нөлөөлдөг гол бүрэлдэхүүн хэсэг. Бүтээгдэхүүн нь шүүслэг, амттай, хүйтэн идэхэд бэлэн болох эсэх нь түүнээс хамаарна. Энэхүү жор нь Азийн уламжлалт орц найрлагатай: зөгийн бал, цагаан гаа болон хясаа сумс. Сүүлийнх нь зөвхөн дулааны боловсруулалтын үед түүний шинж чанарыг дээд зэргээр илчилдэг.

Найрлага:

• нухаш - 2 кг;
• хясаа сумс - 60 мл;
• ургамлын тос - 120 мл;
• цагаан гаа - 1/4 ширхэг;
• зөгийн бал - 20 гр;
• сармисны хумс - 2 ширхэг.

Хоол хийх

1. Цагаан гаа, сармисыг хальсалж, цавчих.
2. Соус, тос, зөгийн бал нэмнэ.
3. Махыг холимогт хийж, 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн маринад нь амтыг хурдан маханд шилжүүлж, бага зэрэг зөөлрүүлэх ёстой. Орчин үеийн арга замуудДаршилах нь махны бүтцийг түрэмгий хүчлээр устгахад бус харин амтыг шилжүүлэхэд суурилдаг. Энэхүү жороор цитрус жимс, чидун жимсний тос нь зөөлөн орчинг бүрдүүлж, чихэрлэг, исгэлэн амтыг анхаарч үздэг.

Найрлага:

• гахайн мах - 1.3 кг;
• жүржийн шүүс - 50 мл;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• оливын тос - 120 мл;
• чинжүү сумс - 1/2 халбага;
• нимбэгний хальс - 10 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• паприка - чимх.

Хоол хийх

1. Чидун жимсний тос, чинжүү сумстай шүүсийг холино.
2. Нимбэгний хальс, жижиглэсэн сармис нэмээд амтлана.
3. Махыг шоо болгон хайчилж, 90 минутын турш marinade хийнэ.

Marinade нь хайруулын өмнө шууд хэрэглэдэг бөгөөд хамгийн хурдан бэлтгэх аргуудын нэг юм. Хамгийн гол нь амтлагчаар хэтрүүлж, хоол хийхээсээ өмнө целлюлозыг услахгүй байх явдал юм. Кетчуп, гич, халуун ногоотой зузаан холимог нь давслаг халуун ногоотой амтыг төгс илэрхийлж, алтан царцдасыг арчлах болно.

Найрлага:

• стейк - 600 гр;
• кетчуп - 70 гр;
• ургамлын тос - 30 мл;
• гич нунтаг - 1/2 халбага;
• Вустершир соус - 20 мл;
• хатаасан сармис - 1/2 халбага.

Хоол хийх

1. Кетчупийг цөцгийн тос, соустай холино.
2. Гичийн нунтаг, чинжүү, сармис нэмнэ.
3. сайн хутгана хурдан маринадгахайн маханд зориулж, маханд түрхэнэ.

Зөгийн бал, гичтэй шар айрагнаас зууханд хийсэн гахайн махнаас эхлээд махыг хопны анхилуун үнэрээр тэжээж зогсохгүй зөөлөн болгоно. Шар айраг нь том ширхэгтэй махны утасыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг фермент агуулдаг бөгөөд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. энэ бүтээгдэхүүн. Зөгийн бал, гичийн тухай бүү мартаарай, энэ нь тэдний өвөрмөц амтат амтыг илтгэнэ.

Найрлага:

• хавирга - 850 гр;
• хар шар айраг - 150 мл;
• зөгийн бал - 40 гр;
• гич - 20 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• цагаан гаа - 1/4 ширхэг.

Хоол хийх

1. Шар айраг, зөгийн бал, гичийг холино.
2. Татсан сармис, цагаан гаа нэмнэ.
3. Гахайн маринад 3 цагийн турш хавирга тавина.

Шарсан маханд зориулсан гахайн маринад нь энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байх ёстой. Зөөлөн мах нь тусгай маринад хийх шаардлагагүй тул чидун жимсний тос, халуун ногоо хэрэглэх нь хамгийн сайн сонголт юм. Газрын тос нь хайруулын явцад махыг хамгаалах бүрхүүл үүсгэх бөгөөд халуун ногоо нь түүнийг амтаар дүүргэх болно. Ийм хольцонд махыг нэг цагаас илүүгүй хугацаанд хөгшрүүлдэг.

Найрлага:

• цавчих - 1.3 кг;
• мэргэн навч - цөөн хэдэн;
• розмарин мөчир - 3 ширхэг;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх;
• оливын тос - 100 мл;
• сармисны хумс - 2 ширхэг.

Хоол хийх

1. Сармис, розмарин, мэргэн зэргийг цавчих.
2. Чидун жимсний тос, чинжүүтэй холино.
3. Нэг цагийн турш гахайн маринад махыг хийнэ.

Шар буурцагны соустай гахайн маринад

Төгс. Энэ нь махыг болгоомжтой харьцаж, аль болох шингээж, зөөлөн, зөөлөн болгодог, хөрш зэргэлдээх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн анхилуун үнэрийг тасалдуулдаггүй, зөгийн бал, халуун ногоотой сайн зохицож, шарсан үед баялаг сүүдэр, алтан хүрэн өнгөтэй болгодог. Түүний оролцоотойгоор даршилж бэлтгэх нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Найрлага:

• гахайн нухаш - 550 гр;
• Шар буурцгийн соус- 80 мл;
• зөгийн бал - 30 гр;
• ургамлын тос - 30 мл;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх

1. Шар буурцаг суманд тос, зөгийн бал, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ.
2. Гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж, нэг цагаас илүүгүй хугацаанд marinate хийнэ.

Гичийн marinade нь анхилуун үнэртэй хоол хийх боломжийг олгодог. Энэ нь махыг төгс зөөлрүүлж, халуун ногоотой илүү ханасан байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Гичийн онцлог нь шарж идэхэд гашуун амт нь алга болдог. Энэхүү жор нь гич, цөцгийтэй хослуулан хэрэглэхийг санал болгож байгаа бөгөөд сүүлийнх нь нэмэлт шүүслэг өгдөг.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Урьдчилан marination нь зөвхөн шарсан маханд ашиглагддаггүй. Гахайн махтай бусад жороор үүнийг мартаж болохгүй. Маринад нь энэ махны амтыг сайжруулж, бүтцийг нь өөрчилж, илүү шүүслэг, зөөлөн болгодог. Үнэр нь илүү баялаг болдог бэлэн хоол. Ихэнх амттай арга замуудгахайн махыг хэрхэн даршилж болохыг доорх зурагтай жороор үзүүлэв.

Гахайн маринад хэрхэн хийх вэ

Аливаа marinade нь гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй. Тэдгээрийг дараах жагсаалтад хувааж болно.

1. хүчиллэг суурь. Үүнийг ашиглах боломжтой нимбэгийн хүчил, цитрус жимс, шар айраг, kefir эсвэл тараг, киви, дарс, улаан лоолийн оо. Майонез, улаан лооль эсвэл цуутай жор тохиромжтой. Энэ орчин нь махны утаснуудыг зөөлрүүлдэг
2. Амтлагч.Та дуртай зүйлээ нэмж болно. Задь, цагаан гаа, карри, сармис, чинжүү, ганга, маржорам, розмарин, cumin зэрэг нь өөрсдийгөө баталж чадсан. Тэд бүгд аяганд бэлэн амт, харагдах байдлыг өгдөг.
3. Тос эсвэл өөх тос. Тэд махыг бүрхэж, хоол хийх явцад бүх чийг нь "түгжигдсэн" тул шүүслэг хэвээр үлддэг. Дорно дахины жор нь кунжутын тосыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бол Газар дундын тэнгисийн жорууд оливын тосыг хэрэглэдэг.

Маринад бэлтгэх тодорхой арга зам нь тухайн хоолны онцлогоос хамаарна. Жишээлбэл, францчууд хүнсний ногоог дарстай, мексикчүүд соустай хамт хэрэглэдэг халуун чинжүү, тамхи татахад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Жүрж, lingonberry, анар, киви, сонгино эсвэл алимны маринадгахайн маханд ч тохиромжтой. Энд илүү амттай сонголтууд байна:

• "Шөнийн" даршилсан найрлага нь шар буурцагны үндсэн дээр маш амттай байдаг;
• улаан лоолийн шүүс эсвэл kefir дээр marinate хийхийг зөвлөж байна;
• эскалопын хувьд, i.e. гахайн махясгүй бол гич эсвэл улаан лоолийн гичний найрлагыг хэрэглэхийг зөвлөж байна;
• бүх төрлийн махны нэгэн адил гахайн махыг цагаан дарстай хослуулдаг;
• entrecote, i.e. ясны мах, шар буурцаг эсвэл цагаан гаа-шар буурцагтай маринад тохиромжтой.

Гахайн маринад хийх жор

Даршилж бэлтгэх хамгийн анхны жорыг эртний египетчүүд махыг давсны уусмал, далайн давсны уусмалд дэвтээсэн. Дараа нь сүүлийнх нь ихэвчлэн цуугаар солигддог. Гахайн маринад хийх жор нь бүх төрлийн амтлагчийг агуулдаг. Ялангуяа анхилуун үнэр нь хатаасан ургамал юм - ганга, орегано, cumin, мэргэн. Гахайн махыг marinating хийх маш олон сонголт байдаг. Тэдгээрийг хэд хэдэн энгийн зөвлөмжүүд нэгтгэдэг бөгөөд үүний дараа мах нь илүү амттай болно. Гол зөвлөмжүүд нь:

1. Майонезаас үндэслэсэн жороор гар хийцийн хэрэглэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд өндөгний шарыг давс, нэг халбага цуу, гич, хагас шил ургамлын тосоор холино.
2. Илүү хурдан даршилж авахын тулд махыг хэд хэдэн газар сэрээгээр цоолж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүнээс гадна, та өрөөний температурт нэвт норгохын тулд бүтээгдэхүүнийг орхих хэрэгтэй - энэ нь процессыг хурдасгах болно.
3. Улаан лооль эсвэл цууны найрлагыг хэрэглэхдээ маханд нэг өндөг нэмэхийг зөвлөж байна. Уургийн хальс нь хатахаас хамгаална.

Зууханд жигнэх зориулалттай

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 110 ккал.
• Хоол: Орос.

Хэрэв та тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа гахайн мах шарж үзсэн бол, ялангуяа мах нь яс дээр байвал энэ нь хатуу болж хувирдаг гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байсан. Бүтээгдэхүүнийг өмнө нь marinated бол үүнийг амархан зайлсхийх боломжтой. Төрөл бүрийн найрлага хийх болно. Зууханд гахайн маханд зориулсан шар буурцаг-нимбэгний маринад нь ялангуяа анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Энэ нь бүх нийтийнх учраас тахиа, загасны маханд ч тохиромжтой.

Найрлага:

• нимбэг - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 50 грамм;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
2. Шар буурцаг сумсыг нимбэгний шүүс, давстай хольж, амтлах халуун ногоо нэмнэ.
3. Үүссэн уусмалаар сонгино хийнэ, 40 минут орчим байлгана.
4. Үүссэн уусмалд махыг 3-4 цагийн турш даршилна.

Хайруулын тавган дээр

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 90 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хайруулын тавган дээр гахайн маханд зориулсан маринад нь янз бүрийн амттай байж болно - халуун ногоотой, зөөлөн, исгэлэн эсвэл чихэрлэг. Аливаа сонголтыг хувийн сонголтоос хамааран сонгоно. Гар хийцийн мах даршилж бэлтгэх энгийн жоруудын нэг нь ургамлын тос, цуу дээр суурилсан сонгодог жороор бэлтгэгдсэн байдаг. Гич, сармистай зөгийн бал нь онцгой үнэрийг өгдөг. Энэ нь хайруулын тавган дээр гахайн махыг marinate хийх гайхалтай арга юм.

Найрлага:

• зөгийн бал - 2 халбага;
• гич - 1 tbsp;
• ургамлын тос - 0.5 tbsp .;
• сармис - 5 хумс;
• давс - амсах болно;
• цуу - 0.25 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр түлхэж өгнө.
2. Уксусыг тостой, зөгийн балыг гичтэй холбоно. Дараа нь хоёр массыг холино.
3. Буталсан сармис, давс нэмээд хутгана.
4. Холимог махыг асгаж, дор хаяж хагас цагийн турш исгэж байлгана.

Чанасан гахайн махны хувьд

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 134 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Гахайн маханд зориулсан сонгодог marinade бол цуу юм. Тэр бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Зөвхөн нэг литр усанд нэг халбага хүчтэй хазуулсаныг уусгах шаардлагатай. Дарс хамгийн алдартай хоёрдугаарт ордог. Үүний дагуу бэлтгэдэг өөр өөр жор. Энэ нь ямар төрлийн дарс байх нь хамаагүй - цагаан, улаан аль аль нь үүнийг хийх болно. Амтлахын тулд та селөдерей иш нэмж болно. Амтлагч нь таны дуртай зүйлд тохиромжтой.

Найрлага:

• улаан хуурай дарс- 0.5 ст.;
• кориандра, ганга, чинжүү, давс - амсах болно;
• чихэрлэг гич - 1 tbsp;
• ургамлын тос- 1 халбага;
• сармис - 2 хумс;
• селөдерей иш - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг селөдерейтэй хамт хэвлэлээр дамжуулна.
2. Энэ массыг дарсаар хийнэ, холино.
3. Дараа нь гич, тос, амтлагч, давс нэмнэ. Хагас цаг орчим байлгана.
4. Үүссэн найрлагад махыг 2-3 цагийн турш дэвтээнэ.

Стейкийн хувьд

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 105 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хамгийн анхны стейкний жороор тэдгээрийг ямар ч нэмэлтгүйгээр бэлтгэсэн. Зүгээр л нэг том зүсэм нүүрс дээр шатаасан мах. Гахайн махан стейкийн ямар ч marinade нь тэднийг илүү шүүслэг, хоолны дуршилтай болгодог бөгөөд тэдгээрийг шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан эсэх нь хамаагүй. Та янз бүрийн жороор хоол хийж болно - сонгино, майонез, дарс эсвэл бүр рашаан. Сонгодог жоруудын нэг нь kefir болон цөцгий хэрэглэдэг. Тэд хэт тарган байж болохгүй - ингэснээр стейк илүү амттай болно.

Найрлага:

• сонгино - 1 кг;
• газрын улаан, хар чинжүү - амсах болно;
• розмарин, кориандра, зира, орегано, паприка - тус бүр 0.25 tsp;
• нунтаг цагаан гаа - 2 халбага;
• хатаасан ургамал - 2 халбага;
• цөцгий ба kefir - тус бүр 0.5 л;
• ургамлын тос - 1 tsp;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Тусдаа саванд бүх амтлагчийг хольж, махыг тусад нь үрнэ.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих.
3. Кефирийг цөцгийтэй хослуул. Тэдэнд ургамлын тос нэмнэ.
4. Стейк, сонгино ба цөцгий сумстом саванд давхарлан хэвтэнэ. Дууссан, махыг даршилсан байна. Бүтээгдэхүүнийг 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй.

Шар буурцагны соустай

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 112 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Шар буурцагны соустай гахайн маханд зориулсан маринад нь баялаг амттай баглаатай байдаг. Энэ жор нь хатуу хязгаарлалтгүй тул сайн байдаг. Шинэ амтлагч нэмж, бүтээгдэхүүний жагсаалтад орсон амтлагчийг хасах замаар амтлагчийг хялбархан өөрчилж болно. Цорын ганц зүйл бол шар буурцаг сумс юм. Энэ жорыг сармис, элсэн чихэрээр дүүргэ. Үр дүн нь дорнын тансаг амттай мах юм.

Найрлага:

• сармис - 5 хумс;
• элсэн чихэр - 5 халбага;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хар чинжүү, давс - амсах болно;
• зузаан шар буурцаг сумс - 1 tbsp .;
• карри, задийн самар, лаврын, нунтаг цагаан гаа, розмарин, маржорам - тус бүр нэг чимх;
• ургамлын тос - 4 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Сармисаа нилээд цавчих. Үүн дээр хэрчсэн сонгино нэмнэ.
2. Дараа нь шар буурцаг сумс, давс хийнэ, элсэн чихэр нэмээд холино.
3. Суурийг халуун ногоооор дүүргэ. Дахин сайтар холино.
4. Бэлэн найрлагад махыг 3 цагийн турш дэвтээнэ.

Түргэн маринад

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 79 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хэрэв махыг 3-4 цагийн дотор чанах шаардлагатай бол гахайн маханд зориулсан хурдан маринад нь туслах болно. Энэ жор нь зууханд жигнэх, жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах, мах шарах, цахилгаан мах шарах гэх мэт бүх тохиолдолд тохиромжтой. Анхилуун лаврын болон шүүслэг улаан лооль нь найрлагад онцгой амтыг өгдөг. Тэдгээрийн хамт мах нь зуны шинэхэн амтыг олж авдаг. Даршилсаны үр дүнд 2 цагийн дараа та жинхэнэ тансаг амттанг хүлээн авах болно.

Найрлага:

• булан навч - 2 ширхэг.;
• цагаан сонгино - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• газрын хар, улаан халуун чинжүү, давс, ургамал - амсах болно;
• шинэ лаврын - 1 баглаа;
• хатаасан өвс - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр арьсыг илүү амархан арилгана. Цэвэрлээд дараа нь санамсаргүй байдлаар таслана.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж, улаан лоолийн зүсмэлүүдтэй холино. Шүүс гарах хүртэл хоолоо гараараа зуурна.
3. Шинэхэн ургамлыг зайлж, хатааж, нилээд цавчих.
4. Махыг тусад нь амталж, дараа нь том аяга руу шилжүүлнэ.
5. Дараа нь давс, лаврын нь цацаж, хийнэ Улаан Лоолийн сүмс, холино.
6. 1 цаг байлгана.

гич

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 98 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Зөөлөн, дунд зэргийн халуун ногоотой, гахайн маханд зориулсан гичийн маринад гаргаж авдаг. Үүнийг мөн жортой холбоотой байж болно "for яаран". Энэ найрлагыг хурдан бэлтгээд зогсохгүй шингээдэг - marinating хийхэд нэг цаг л хангалттай. Та дараа нь махыг зууханд шарсан эсвэл жигнэх нь хамаагүй, учир нь амттай гичийн яруу хэсэг хэсэг дээр үлдэх нь гарцаагүй.

Найрлага:

• оливын тос - 2 tbsp;
• гич - 5 халбага;
• шар буурцаг сумс - 4 халбага;
• сармис - 3 хумс;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• яншуй эсвэл килантро - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Том саванд тосыг соус, гичтэй холино.
2. Дараа нь нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Нимбэгтэй усны уусмалаар сольж болно.
3. Ногоон зайлж, хатааж, нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.
4. Үлдсэн найрлагыг нь нэгтгэж, холино.
5. Дууссан, та махаа marinate хийж болно - нэг аяганд хийж, хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд нэг цагийн турш илгээнэ.

Шарсан

• Хоол хийх цаг: 6 цаг.
• Үйлчлэх тоо: 9 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 183 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.

Тусгай жорууд нь чанаж болгосон махыг агуулдаг гал нээхжишээ нь мах шарах дээр. Энэ нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй, утааны үнэртэй болж хувирдаг. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг урьдчилан marinated зөв хийсэн бол энэ нь илүү их хоолны дуршилтай болно. Шарсан гахайн маринад та зурагтай жорын дагуу хоол хийж болно. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн нь энгийн боловч найрлага нь маш ер бусын амттай байдаг - Burgundy дарс нэмсэн тул исгэлэн, халуун ногоотой, цэвэршүүлсэн.

Найрлага:

• шар буурцаг сумс - 1 халбага;
• шохойн шүүс - 1 халбага;
• далайн давс - 1.5 tbsp .;
• ус - 5 л;
• цагаан будааны цуу - 1 tbsp .;
• шохойн хальс - 2 tbsp;
• сармис - 8 хумс;
• Burgundy дарс - 1 халбага;
• чинжүү - 5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг хальсалж, сармис хэвлэлээр дамжина.
2. Шар буурцагны соусыг цуу, шохойн шүүс, дарс, устай холино.
3. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд сайтар холино.
4. Үүссэн уусмалд махыг оруулж, 6 цаг байлгана.

Уксустай

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Үйлчлэх: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 113 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Сонгодог жор бол цуутай гахайн маринад юм. Түүний хурц үнэр нь махыг тийм ч зөөлөн биш болгож, онцгой амтыг илэрхийлдэг. Түүнээс гадна, өөрийн үзэмжээр халуун ногоо нэмснээр үнэрийг амархан өөрчилж болно. Улирлын дагуу дуртай халуун ногоо эсвэл ургамлын холимог - энэ нь чихэрлэг, исгэлэн эсвэл илүү нарийн, зөөлөн амттай болдог. Сонгодог жороор цуу нь цөцгийн тос, сонгинотой хослуулсан байдаг. Ийм маринад бэлтгэх зааврыг зурагтай жороор дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Найрлага:

• давс - амсах болно;
• сонгино - 2 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 4 халбага;
• сул цуу 6% - 100 мл;
• махны хатаасан амтлагч - 1.5 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хальснаас хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих.
2. Нэг аяга авч, тос, цуу хийнэ. Тэдэнд хатаасан амтлагч нэмээд холино.
3. Хамгийн сүүлд сонгино нэмнэ. Дахин хольж, үүссэн найрлагыг гахайн маханд хийнэ, махны бүх гадаргуу дээр тараана.
4. 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй.

Энгийн

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Үйлчлэх: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 48 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Энгийн гахайн маринад ч гэсэн маш сайн үр дүнд хүрч чадна. Энэ нь ямар ч төрлийн маханд тохиромжтой - цавчих, хүзүү, хавирга, шницель, бэлхүүс, мөр, хиам, цавчих гэх мэт. Даршилсан гахайн мах нь суурь бол хамгийн энгийн гахайн махны котлет хүртэл илүү амттай болно. Та шампанск, kefir, нимбэг, цуу, улаан лооль эсвэл сонгины шүүс хэрэглэж болно. Сонгино нь гэр бүрт байдаг тул сүүлчийн найрлага нь олоход хамгийн хялбар байдаг. Цагаан нь тохиромжтой - энэ нь илүү баялаг гашуун амттай байдаг.

Найрлага:

• давс - 0.5 tbsp;
• сонгино - 3 том жимс;
• ургамлын тос - 1 tbsp;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 чимх;
• булан навч - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Холигч ашиглан хальсалж сонгиноо нунтаг болгон боловсруулна.
2. Үүссэн целлюлозыг давс, чинжүү, давс нэмнэ.
3. Дараа нь тос асгаж, лаврушка нэмнэ.
4. Хэрэв marinating хийхэд тийм ч их хугацаа үлдээгүй бол махыг халуун marinade асгах нь зүйтэй.
5. 2 цаг тэсвэрлэх.

Кефирээс

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 93 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: хялбар.

Хайрлагчид дууслаа зөөлөн мах kefir-аас гахайн маханд marinade хэрэглэх нь зүйтэй. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ачаар хоол нь бага зэрэг өтгөн исгэлэн болж хувирна. Кефир нь гахайн махны амтат чанарыг онцлон тэмдэглэдэг тул үүнийг анхаарч үздэг сонгодог найрлагадаршилж авах зориулалттай. Зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнийг гартаа авснаар та бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах, мах шарах, шарсан мах бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэх боломжтой.

Найрлага:

• чинжүү, давс - амсах болно;
• гахайн маханд зориулсан халуун ногоо - 1 tsp;
• kefir - 0.5 л;
• сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Тэдгээрийг махаар дүүргэж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
2. Дараа нь халуун ногоо цацаж, kefir хийнэ, сайтар холино.
3. Таг эсвэл хүнсний хальсан дор хөргөгчинд 3 цагийн турш байлгана.

Нимбэгтэй

• Хоол хийх цаг: 4 цаг.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 154 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд зэрэг.

Өөр нэг сонгодог жор бол нимбэгний гахайн маринад юм. Энэ жимсийг зүсмэл хэлбэрээр нэмж, бүрэн буталсан, эсвэл түүний шүүсийг зүгээр л хэрэглэдэг. Ямар ч тохиолдолд махыг бага зэрэг исгэлэнгээр олж авдаг. Ер бусын хослол - нимбэг, киви. Тэдгээрийн тусламжтайгаар даршилсан найрлага нь тодорхой шинэлэг байдлыг олж авдаг. Эдгээр хоёр жимсийг өөрийн хүссэн амтлагчаар дахин дүүргэ.

Найрлага:

• чинжүү - 1 tsp;
• халуун ногоо, халуун ногоо - амсах болно;
• киви - 2 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• нимбэг - 0.5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Кивиг хальсалж, хутгагч ашиглан нухаш болгон боловсруулна.
2. Үүссэн массыг нимбэгний шүүсээр амтлана.
3. Махны хэсгүүдийг халуун ногоо, давс, чинжүүтэй хамт сараалж, зөвхөн дараа нь үүссэн найрлагыг хийнэ.
4. 4 ба түүнээс дээш цагийн турш сэрүүн газар байлгана.

Зөгийн балтай

• Хоол хийх хугацаа: 1 өдөр.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд зэрэг.

Ихэнх жороор даршилсан гахайн мах исгэлэн болж хувирдаг. Энэ нь дарс, цуу, kefir, сонгино эсвэл нимбэгний найрлагад хөгшрөлтийн дараа тохиолддог. Амтат амтанд дурлагчид анхааралдаа авах хэрэгтэй зөгийн бал маринадгахайн махны хувьд. Мах нь зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, тийм ч хурц биш, исгэлэн амттай байдаг. Үүнээс гадна, зөгийн бал нь олон тооны эдгээх шинж чанартай байдаг тул ийм marinade нь ашигтай холбоотой байж болно.

Найрлага:

• давс - 1 чимх;
• гич - 1 tbsp;
• анхилуун амтлагч - амсах болно;
• шингэн зөгийн бал - 1 tsp;
• сармис - 6 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Зөгийн балыг тусдаа саванд гичтэй хольж, жигд болтол холино.
2. Массыг 10 минутын турш үлдээгээрэй.
3. Махаа өөрөө халуун ногоо, давсаар тусад нь сараалж, сармисны хумс хийнэ.
4. Дараа нь зөгийн бал, гичний холимогоор дээд тал нь.
5. Бүтээгдэхүүнийг даршилж авахын тулд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.

Видео

Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!

Хэлэлцэх

Гахайн маханд зориулсан маринад нь хамгийн амттай байдаг

Заримдаа байгальд гарах санаа аяндаа гарч ирдэг.Пикник хийх цэс бэлтгэх цаг байхгүй, гэхдээ та гал дээр чанаж болгосон амттай анхилуун shish kebab идэхийг үнэхээр хүсч байна! Гахайн шорлогыг хэрхэн хурдан marinate хийх вэ? Энэ нь ийм тохиолдолд зориулагдсан - энгийн "хурдан" маринад хийх жор!

Гахайн махыг "хурдан" даршилж эхлэхээсээ өмнө дараахь зүйлийг санаарай.Хэрэв та шарсан мах бэлтгэх үндсэн дүрмийг мэдэхгүй бол ямар ч marinade амтыг хадгалахгүй. Махны сонголтоос эхлээд шарсан махны нарийн мэдрэмж хүртэл бүх нарийн ширийн зүйлс чухал юм!

1. Шарсан маханд зориулсан шинэ гахайн махны хүзүүг (хүзүүг) сонгох.Та мөн тендерлоин хоол хийж болно, ийм шарсан маханд илүүдэл өөх тос байхгүй болно. Бодит.
2. Үр тарианы дундуур махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.Шорлог дээр уях махны нэг хэсэг нь ойролцоогоор 4-5 см2 байх ёстой. Хэт жижиг махны хэсэг нь ихэвчлэн хэт хуурай байдаг.
3. Махыг marinating хийх зориулалттайхөнгөн цагаан болон бусад металл савыг бүү ашигла, энэ нь хортой. Шилэн, паалан эсвэл тусгай хүнсний сав нь таны холбоотон юм. Эцэст нь хүч чадал өгөхийн тулд хэд хэдэн гялгар уут байрлуулж, даршилна. Хурдан бөгөөд тохиромжтой!
4. Махыг marinating хийх явцад жижиглэсэн амтлагч, хуурай халуун ногоо хэрэглээрэй.Маринатыг зарчмын хувьд юу ч хийж болно, гэхдээ хайруулын явцад маханд ямар ч үлдэгдэл үлдэхгүй байх нь чухал юм. том хэсгүүдамтлагч (тэдгээр нь шатаах хандлагатай, тааламжгүй амтыг өгдөг). Үл хамаарах зүйл бол сонгины цагираг юм. Хэрэв та тэдгээрийг шорлог дээр уявал илүү зузаан байх ёстой.
5. Ил гал дээр шарсан мах хийж болохгүй. Дээд давхаргамах нь шатаж болно (амт нь гашуун болж), дотор нь түүхий хэвээр үлдэж болно. Халуун зүйл хэзээ ч түүхий байдаггүй гэсэн алдартай хэлдгээс ялгаатай нь түүхий гахайн мах идэхгүй байх нь дээр.
6. Шарсан махыг бүү хэтрүүл.Зөв, том ширхэгтэй жижиглэсэн махны хэсэг нь минутанд 1 удаа эргүүлэхэд хангалттай. Хэрэв нүүрс үе үе галд шатаж байвал тэдгээрийг бага хэмжээний усаар цацна. Шүүслэг байдлын хувьд kebab өөрөө хоол хийх төгсгөлд дарс, шар айраг, шампанск эсвэл кока-колагаар бага зэрэг асгаж болно (ялангуяа компанид хүүхдүүд байгаа бол).

Шарсан махыг хэрхэн хурдан marinate хийх вэ? Шилдэг 5 амттай гахайн маринадууд!

Би санал болгож байна энгийн жоргахайн махыг marinating - мах бэлтгэх хугацаа нэг цаг хүртэл үргэлжилнэ. Түлээ шатаж дуусмагц шарсан махыг аль хэдийн шарсан болно!

Жор дугаар 1: сонгодог, маш сайн үр дүн

Маринад бэлтгэх:

Жижиглэсэн маханд (1 кг дээр үндэслэн) 1 халбага давс, нунтагласан чинжүү (улаан, хар, цагаан), 2-3 булан навч нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хуурай амтлагчийг нэмж болно - ганга, фенугрек, карри - нэг үгээр хэн юуг илүүд үздэг. Халуун ногоотой хоолонд дургүй хүмүүст паприка эсвэл турмерик дээр анхаарлаа хандуулаарай (тэдгээр нь kebab-д сайхан өнгө өгөх болно).

Мах, давсаа гараараа сайтар хольж, дараа нь сэрүүн, цэвэр усаар хийнэ, ингэснээр махыг бага зэрэг бүрхэнэ. Нүүрс шатаж, 30-40 минут болоход мах нь шүүслэг болж, амтлагчаар ханасан болно. Илүүдэл зүйл байхгүй бөгөөд гайхалтай сонгодог шарсан мах танд баталгаатай болно!

Жор дугаар 2: майонезаас хурдан marinade

Маринад бэлтгэх:

Жижиглэсэн маханд (1 кг дээр үндэслэн) 2 хоолны халбагын дунд өөхний майонез (30-50%) нэмнэ. Дэлгүүрт худалдаж авсан майонезыг нэмэх шаардлагагүй, та майонезаас хоол хийж болно гэрийн жор. Гэхдээ бид махыг хурдан marinate хийх шаардлагатай байдаг тул майонезаас урьдчилан бэлэн байлгахыг зөвлөж байна.

Майонезаас хангалттай биш гэж үзэх шаардлагагүй, бид махыг халуун ногоотой бага зэрэг дэвтээхэд хангалттай. Гайхалтай амтыг мэдрэхийн тулд чинжүү, итали эсвэл Прованс хуурай амтлагчийг хольж, нэг үгээр хэлбэл хэн дуртай нь нэмнэ үү! Давс - чимх!

Махаа гараараа майонез, давстай сайтар холино. Шарсан махыг шарахаас өмнө нэвт норгохын тулд хагас цаг орчим хангалттай.

Жор №3: Нимбэгний шүүстэй маринад

Маринад бэлтгэх:

Жижиглэсэн маханд (1 кг тутамд) нэг дунд хэмжээний нимбэг эсвэл том шохойн шинэхэн шахсан шүүс нэмнэ. Олон хүмүүс цууг маринад хэрэглэх хандлагатай байдаг ч би илүү эрүүл, илүү байгалийн сонголтыг сонгохыг зөвлөж байна. Энэ нь нимбэг, шохой, киви эсвэл жүрж байж болно. Эдгээр чамин жимс нь өөр өөр хувь хэмжээгээр шаардлагатай исгэлэн агуулдаг - дуртай зүйлээ сонгоорой. Ялангуяа компанид хүүхдүүд байгаа бол - жүржийн амт, хамгийн бага халуун чинжүү!

Шинэхэн, нухашгүй шүүсийг маханд шахаж, 2 хоолны халбага чидун эсвэл бусад цэвэршүүлсэн ургамлын тос, чимх давс, бага зэрэг хуурай амтлагч нэмнэ. Махыг амтлагчтай сайтар холино. Базилик, хуурай гаа, орегано нь ийм marinade-тай сайн нийцдэг. Хурц байдал - амтлах, хэрэглэх.

Жор №4: Амттай түргэн улаан лоолийн маринад

Маринад бэлтгэх:

Жижиглэсэн маханд (1 кг дээр үндэслэн) нэг шил улаан лоолийн шүүс нэмнэ. Үүнийг хийж болно шинэ улаан лооль(2-3 шүүслэг том улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар гүйлгэнэ). Мөн ердийн marinade хийхэд тохиромжтой улаан лоолийн шүүсдэлгүүрээс, шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай - түүний концентраци их байх тусмаа сайн. Хурдан улаан лоолийн маринад хийхийн тулд та зүгээр л 50-70 грамм шингэлж болно улаан лоолийн оо(хамгийн багадаа 25%) нэг аяга сэрүүн цэвэр усанд хийнэ.

Махаа улаан лоольтой сайтар хольж, бага зэрэг давс, амтлагчийг амт, халуун ногоотой болгоно. Сонгины шүүсийг урьж байна (зүгээр л шүүс!). Целлюлозгүй хэдэн сонгино нунтаглаж, шүүсийг нь шахаж ав. Улаан лоолийн маринад нэмнэ. Сонгины целлюлозыг илүү урт маринад хийхэд хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд хэрэв та махыг шөнөдөө 10 цагийн турш орхих боломжтой бол харин цаг хугацаа бага, махыг хурдан даршилах арга хэрэгтэй бол сонгины нухаш нь чанаж болохгүй. шингээх цагтай боловч зөвхөн kebab-д тааламжгүй гашуун амт нэмнэ.

Жор №5: Жинхэнэ шар буурцагны соус, кока колатай маринад

Маринад бэлтгэх:

Өнгөц харахад ийм ер бусын орц найрлагыг саяхан хоол хийхэд маш их ашигладаг болсон. Тэгээд бид авч үзэж байгаа болохоор хурдан арга замуудмахыг шарсан махаар даршилсан бол 30-40 минутын дотор маханд "нэвтрэх" чадвартай энэ маринад юм!

1 кг маханд 1.5 -2 аяга кока кола, 3 хоолны халбага сонгодог буурцагны соус, 1 хоолны халбага үнэргүй ургамлын тос хэрэгтэй. Шар буурцаг суманд хангалттай давс байгаа тул махыг давсалж болохгүй! Хоёр хумс сармисыг шахаж, нэг халбага нунтагласан чинжүү нэмнэ (амт халуун ногоо эсвэл чинжүү, та шийднэ үү!). Ийм маринад хийх амтлагчаас хуурай ганга эсвэл орегано нь маш сайн тохирдог. Бүгдийг сайтар хольж, хагас цагийн дараа махыг шарж болно.

Эдгээрийг анхаарч үзээрэй шарсан маханд гахайн махыг хурдан marinating энгийн жормөн тэдгээрийг байгальд туршиж үзээрэй! Мэдээжийн хэрэг, чанарын мах, зөв ​​хайруулын талаар мартаж болохгүй. Эдгээр маринадтай хамт амттай шарсан махүгүй нэмэлт бэрхшээлта хангагдсан! Сайхан хооллоорой!

Зун үргэлжилсээр, Энэтхэгийн зун, дулаахан есдүгээр сар үргэлжилсээр... Байгальд найзуудтайгаа цуглах олон шалтгаан бий. Мөн шарсан махгүй зугаалга гэж юу вэ?! Өмнө нь Bambino Story дээр бид танд хэлсэн. Энэ хоолонд бүх зүйл чухал байдаг: мах, хоол хийх процесс, сүмс, мэдээжийн хэрэг, маринад. Шүүслэг, зөөлөн байхын тулд хэрхэн зөв marinate хийх вэ? Бид тантай энэ талаар ярилцах болно.

Гахайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ

Маринад яагаад хэрэгтэй байгаа талаар хэдэн үг хэлье. Зарим мэргэжилтнүүд зөвхөн хурга, бугын мах гэх мэт хатуу махыг даршилж, зөөлөн махыг хэсэг болгон хувааж, шарж болно гэж маргадаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ дүрмийг дагаж мөрдөж болно, гэхдээ олон мэргэжилтнүүд маринад нь шатахаас хамгаалж, махны шүүс гоожихоос сэргийлдэг тул даршилсан мах нь илүү шүүслэг болдог гэж үздэг. Нэмж дурдахад, халуун ногоотой маринад мах зөөлөн болж, илүү хурдан чанаж, бие махбодид шингэхэд хялбар байдаг нь таны харж байгаагаар чухал юм.
Тэгэхээр, махыг хэрхэн амттай marinate хийх вэ? Амьдралдаа дор хаяж нэг удаа шарсан махыг даршилсан хүмүүс байдаг шиг энэ асуултын хариулт олон байдаг. Хүн бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг бөгөөд тансаг хоолчдын хувьд маринад нь ерөнхийдөө онцгой бахархал юм!
Маринадын жор руу шилжихээсээ өмнө хэд хэдэн дүрмийг дурдъя, үүний дагуу та шарсан маханд амттай маринад бэлтгэх боломжтой.

• Маринадыг зөвхөн шилэн, хуванцар эсвэл керамик аяганд хийж, хэзээ ч металл аяга хэрэглэж болохгүй. Marinade-ийн нэг хэсэг болох хүчил нь металыг зэврүүлж, маханд тааламжгүй амт өгөх болно.
• Махыг маринадаар дүүргэсний дараа хөргөгчинд хийхээ мартуузай, өрөөнд бүү орхи, учир нь. marinade исгэлэн байж болно.
• Шарсан махыг хурдан даршилахын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан тул илүү хурдан нэвт норгох болно.
• Махыг маринадаар илүү сайн ханасан байхын тулд хэд хэдэн газар сэрээгээр хатга.
• Хэрэв та хатуу махыг даршилж байгаа бол хан боргоцой, киви, папайя зэргийг маринад хийнэ - эдгээр жимс нь жимсний хүчил агуулдаг тул уургийг зөөлрүүлнэ. Зүгээр л маринад махыг 2 цагаас илүү байлгаж болохгүй!
• Даршилсаны дараа махыг хатууруулахгүйн тулд маринад дахь хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг ажиглаарай - тэдгээр нь хэт их байх ёсгүй. Хүчил ба ургамлын тосыг тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ.
• Хэрэв та гадаа махыг даршилж байгаа бол уутанд хийж бүх найрлагыг нь хольж, эхлээд агаарыг нь гарга.

Одоо маринадуудын талаар ярих цаг болжээ. Энэ нийтлэлд бид гахайн махыг marinate хийх хэд хэдэн аргыг бичих болно, учир нь энэ төрлийн мах нь манай орны kebab-д хамгийн түгээмэл байдаг.

• Сонгодог marinade жор нь ургамлын тос, цуу, жижиглэсэн ургамал, Дижон гичийг агуулдаг. Энэ жорны гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гичээр түрхэнэ. Дараа нь гүн гүнзгий саванд тос, цуу, ургамлыг холино. Бид гичээр үрж жижиглэсэн хэсгүүдийг үүссэн хольц руу буулгаж, хөргөгчинд 6-8 цагийн турш үлдээнэ.
• Шар буурцагны соустай marinade нь махны хувьд бүх нийтийнх гэж тооцогддог. Шарсан маханд зориулж гахайн махыг ийм аргаар даршилахын тулд шар буурцаг сумс, наранцэцгийн тос, cumin, шарсан амтлагчийн холимог авна. Бүх найрлагыг нь хольж, гахайн махны хэсгүүдийг маринад хийж, хүйтэнд 3-4 цаг байлгана.

тэр сонгодог жор. Гэхдээ гахайн махыг ямар нэгэн онцгой аргаар хэрхэн marinate хийх талаар ярилцъя. Бусдад таалагдахгүйн тулд. Жинхэнэ, амттай байхын тулд. Нимбэг, анар эсвэл Оросын маринад бэлтгэ!
Нимбэгний маринадны үндэс нь нимбэгний шүүс, түүний амт, оливын тос, шинэхэн гаа, орегано юм. Нимбэгний шүүс нь маханд үзүүлэх нөлөөгөөрөө цуутай төстэй тул хэрэв та цуунд дуртай биш бол нимбэгний шүүсээр сольж болно: мах зөөлөн болж, амт нь ер бусын болно.
Оросын marinade нь kvass, сонгино, зөгийн балаар бэлтгэгддэг. Гэхдээ анар маринад (1 кг мах тутамд) танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• анар жимсний шүүс - 200 мл
• улаан хуурай дарс - 200 мл
• сонгино - 2 толгой
• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
• нимбэгний шүүс - 5 tbsp. халбага
• газрын хар чинжүү, сунели хоп - амсах болно

Бид бүх найрлагыг нь хольж, махыг үүссэн хольцонд дэвтээж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
Дээр нь үндэслэсэн маринад хийх жор бас байдаг сүүн бүтээгдэхүүн- kefir, тараг, тараг. Сармис, турмерик, хумс, кардамон, шанцай, улаан чинжүү, шохой эсвэл нимбэгний шүүсийг өөрийн үзэмжээр нэмнэ. Мөн тэр болгонд та шинэ маринад авах болно!

Махыг хэрхэн хурдан marinate хийх вэ

Ихэнхдээ бид шарсан мах бэлтгэхээр аяндаа цуглардаг бөгөөд дараа нь "Махыг хэрхэн хурдан даршилах вэ" гэсэн асуулт гарч ирдэг. Эцсийн эцэст, энэ нь сайн дэвтээсэн байх шаардлагатай бөгөөд kebab зөөлөн болж хувирав. Энэ тохиолдолд майонез, гич дээр суурилсан аливаа жор тохиромжтой, учир нь майонез нь түүний найрлагад орсон цууны ачаар махыг сайн зөөлрүүлж, ургамлын тос нь махыг хагарахаас сэргийлж, гич нь тусгай халуун ногоотой амтыг өгдөг.
Халуун ногоотой гахайн маринад бэлтгэхийн тулд:

• сонгино - 0.5 кг
• ямар ч ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
• майонез - 400 гр
• гич - 2 tbsp. халбага
• халуун ногоо

Сонгино мах бутлуураар дамжуулж, бүх найрлагатай хольж, махыг 2 цагийн турш бэлтгэсэн маринад хийнэ. Шүүслэг kebab болон сайхан хоолны дуршил!