Улаан Лоолийн сүмс. Гэртээ өвлийн улиралд улаан лоолийн улаан лоолийн соусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

соусын найрлага

Гэртээ соус хийх сонгодог жорГэртээ улаан лоолийн хувьд та дараахь найрлагыг худалдаж авах хэрэгтэй.

боловсорсон улаан лооль - 500 гр (тэдгээр нь шинэхэн байх ёстой);
амтат чинжүү (болгар) - 1-2 ширхэг;
шөл (махан шөл хэрэглэдэг, гэхдээ тахианы шөлийг энэ жороор бас хэрэглэж болно) - 150 мл;
шар сонгино - 1-2 ширхэг (амсах болно);
ургамлын тос (сонгодог сонголт - чидуны тос хэрэглэх) - 30 мл;
улаан лоолийн нухаш (оо) - 3 tbsp;
сармисны хумс - 4 ширхэг;
халуун ногоо (Италийн ургамал) - 7-10 гр.

Давс хэрэглэх нь сонголттой.

Соусыг яаж хийх вэ

Соусыг бэлтгэх арга нь та хоолны авьяасаа ховор харуулдаг байсан ч хүндрэл учруулахгүй. Энд алхам бүр нь энгийн бөгөөд хэрэгжүүлэхэд хялбар байдаг:

Улаан лоолийг урсгал усаар сайтар зайлж, хэрэв байгаа бол мөчрийг нь зайлуулна;
Нэг аяга эсвэл бусад гүн гүнзгий саванд хийнэ халуун ус(буцалж буй ус) ба улаан лоолийг 3-5 секундын турш тавина - энэ нь улаан лоолийн арьсыг амархан арилгах боломжийг олгоно;
Сонгино, сармисыг хальслах шаардлагатай болно;
Амтат чинжүүг урсгал усаар угааж, дараа нь үртэй хуваалтыг зайлуулах хэрэгтэй;
Сонгино, чинжүү жижиглэсэн (энэ зорилгоор та хүнсний процессор ашиглаж болно);
Дараа нь сонгино дээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл эдгээр ногоог чидун жимсний тос (эсвэл бусад ургамлын тос) дээр шарсан байх шаардлагатай (энэ үе шатанд 5-7 минут болно);
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж бутлах нь дээр;
Улаан лооль, сармисыг хольж, хутгагчинд хийж, жижиглэсэн байх ёстой, та тэдгээрийг шүүс шахагчаар дамжуулж болно - үүссэн массын жигд байдалд хүрэх нь чухал юм;
Үүний дараа та улаан лооль-сармисны хольцыг шарсан ногоотой хослуулж, массыг сайтар холино;
Халаалтын дунд зэргийн эрчимтэй үед соусын суурийг шөл болгон үлдээгээрэй;
2-3 минутын дараа та шөлийг хүнсний ногоо руу аажмаар асгаж, соусын суурийг байнга хутгана;
Дараа нь та үүнийг буцалгаад авчрах хэрэгтэй (бүрэлдэхүүн хэсэг нь шатаж эхлэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай - энэ нь соусыг өвөрмөц гашуун болгоно);
Соусыг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл шөл хийж, дараа нь улаан лоолийн оо, халуун ногоо, хэрэв хүсвэл давс нэмэх шаардлагатай болно;
Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Улаан лоолийн соус үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Яаж хэрэглэх вэ

Хийсэн соусын хувьд улаан лоолийн оолаазлахын тулд ширээн дээр үйлчилж болно, та спагетти буцалгах хэрэгтэй болно. Үйлчлэх бүрийг дээр нь улаан лоолийн соустай асгаж, шинэ ургамал (яншуй, лаврын, дилл эсвэл килантроны сонголт) -аар чимэглээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө найрлагыг нь хольж болохгүй. Мөн энэ соусыг пицца (үндсэн болгон) эсвэл гоймон хийхэд ашигладаг. Хэрэв та илүү тэжээллэг болгохыг хүсвэл бага зэрэг шарсан татсан мах нэмж болно. Та энэ соусыг таглаатай шилэн саванд хийж, хөргөгчинд хийж өвлийн улиралд бэлтгэж болно.

Үр дүн

Хоол хийх төгсгөлд соусыг цаашид хэрэглэхэд тохиромжтой саванд хийнэ - хамгийн тохиромжтой нь энэ нь соустай завь байх ёстой. Тууштай байдал нь цөцгий шиг байх ёстой. Өнгө нь тод, ханасан. Та өөрөө үйлчлэх аргуудыг сонгодог - спагеттитэй холихыг зөвшөөрдөг.

Улаан Лоолийн сүмс

Гоймонгийн сайн соусыг гэртээ улаан лоольноос хийж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

5-8 боловсорсон улаан лооль
сонгино (хагас дунд сонгино)
хэдэн хумс сармис
нэг халбага элсэн чихэр
амт нь давс, чинжүү

Энэхүү спагетти соусыг хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү.

Улаан лоолийг угааж, уртын дагуу дөрвөн хэсэг болгон хувааж, хэдэн минутын турш буцалж буй усанд хийнэ
Арьсыг салгахын тулд арилгаж, хүйтэн усанд түргэн шилжүүлнэ. Арьсыг арилгана.
Улаан лоолийг хэрчиж, сонгино нилээд цавчих, сармисны хумсыг сармисаар шахаж ав.
Хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ, сонгино нэмнэ. Бүгдийг давс, перецээр амталж, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Шахсан сармис, улаан лоолийн шоо дөрвөлжин хагасыг хийнэ.
Улаан лоолийг халбага эсвэл хусуураар нухаж, 5 минутын турш өндөр дулаанаар буцалгана. Илүүдэл шингэн нь уурших ёстой.
Элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ.
Үлдсэн сармисаа сумс руу, хэрэв хүсвэл ургамал, амтлагч руу илгээнэ үү. Буцалж, зуухнаас гарга.

Хөргөх, дээж авч, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Энд энгийн спагетти соус байна.

Улаан лоолийн ооны соус

Хэрэв танд улаан лооль байхгүй бол лаазалсан улаан лоолийн оо соус хийж болно. Хөргөгч болгонд улаан лоолийн оо байдаг гэж би боддог.

Хамгийн түгээмэл найрлага:

Улаан лоолийн оо - 300 гр.
Элсэн чихэр
чинжүү
наран цэцгийн тос

Юуны өмнө сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр илгээж, 50-60 мл нэмнэ. наранцэцгийн тос, шарсан махыг алтан болтол нь хуурна. Улаан лоолийн оо нэмээд таглана. Өндөр дулаан дээр 15 минут орчим буцалгана. Дараа нь шарагчийг унтрааж, хөргөнө. Хөргөсний дараа холигчоор нунтаглаж, элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ боолтыг хөргөгчинд хадгалж болно. Соус нь гоймоноос бусад нь пицца, тэр ч байтугай шарсан маханд тохиромжтой.

лаазалсан соус

Чөлөөт цаг гарвал миний эгч шиг өвлийн улаан лоолийн соус хийж болно.

2 литр соус хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

2 кг шинэ улаан лооль
1 хумс сармис
шинэ лаврын - 200 гр.
ургамлын тос - 200 мл.
элсэн чихэр - 80 гр.
давс - 80 гр.

Соусыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Савыг урьдчилан бэлтгэж, уураар ариутгах процессыг явуулна.
Халуун, хүйтэн усаар аль хэдийн батлагдсан аргаар хальсыг цэвэрлэ.
Хэсэг болгон хувааж, бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана.
Улаан лоолийг шүүс шахагч, хутгагч эсвэл шигшүүрээр нунтаглана.
Базиликийг хэрчиж, улаан лооль дээр нэмнэ.
20 минутын турш хооллоорой (шатаахгүйн тулд байнга хутгана).
Тос нэмээд сармисаа шахаж аваад дахин 10 минут буцалгана.
Давс, элсэн чихэр нэмээд дахин хэдэн минут буцалгана.
Банкуудад хувааж, сайтар өнхрүүлээрэй.
Соусыг хөргөсний дараа зоорь эсвэл подвалд хадгалахад илгээнэ үү.

Хэрэв та соусыг зузаан болгохыг хүсч байвал цардуул (үйлдвэрлэлийн дагуу хийдэг) эсвэл улаан лоолийг удаан чанаж болно, гэхдээ илүү их чийг гарах тул сүмс нь бага зэрэг гарах болно. Та. Ийм соусыг бэлтгэсний дараа та өвлийн улиралд зөвхөн гоймон төдийгүй бусад дуртай хоолондоо хэрэглэж болно. Миний зөвлөгөө бол эдгээр жорыг туршиж үзээд найзууддаа хэлээрэй. Сайхан хооллоорой!

Энэ жил би хоолны туршилт хийхээр шийдсэн, тухайлбал, өвлийн улиралд улаан лоолийн соус бэлтгэх. Үнэнийг хэлэхэд туршилт амжилттай болсон! Соус, гэрийн хоол хийх, баялаг өнгө, тэнцвэртэй амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой, маш анхилуун үнэртэй болсон. Ийм 100% байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, та дэлгүүрээс худалдаж авахгүй бөгөөд үүнийг хийхэд хэцүү биш байх болно!

Би анх удаа ийм хадгалалт бэлтгэсэн тул бага хэмжээний найрлага авсан боловч улаан лоолийн соус маш сайхан амттай байсан тул дараагийн удаа би үүнийг илүү их хийх болно!

Найрлага:

шинэ улаан лооль - 1.5 кг
сонгино - 2 ширхэг.
давс - 1 tsp (слайдгүй)
цуу 9% - 1 tsp
булан навч - 2 ширхэг.
хумс нахиа - 2-3 ширхэг.
амтат чинжүү - 2-3 ширхэг.

Хоол хийх арга

Бид соусын хувьд боловсорсон улаан лоолийг сонгодог, та бага зэрэг үрчлээстэй, гэхдээ ялзарсан улаан лооль биш. Тэднийг сайтар угааж, талыг нь хуваана.

Мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Би улаан лоолийн шүүсэнд зориулсан тусгай цорготой тул улаан лоолийн хамгийн бага хэмжээний хог хаягдал (бялуу) байдаг.

Өмнө нь хальсалж, хэрчсэн сонгино нунтаглана.

Одоо том саванд улаан лоолийг сонгинотой холино. Үнэрт амтлагчаа нэмээд бага дулаанаар 1 цаг буцалгана. Соусыг шатаахгүйн тулд хааяа хутгахаа бүү мартаарай.

Бид чанасан улаан лоолийг сонгинотой хутгагчаар сайтар тасалж, соусанд шаардлагатай үнэрийг өгсөн булангийн навчийг гаргаж аваад хумс, чинжүүг бас жижиглэж болох тул амт нь илүү хурц болно. Мэдээжийн хэрэг, та тэдгээрийг шигшүүрээр арчиж болно, гэхдээ энэ нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг процесс бөгөөд би шингэн массаас илүү зузаан улаан лоолийн зуурмагийг илүүд үздэг.

Одоо соусанд давс, элсэн чихэр нэмээд хольж, хамгийн бага дулаанаар 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Үүний дараа нэг халбага цуу хийнэ, 1-2 минут буцалгаад тэр даруй ариутгасан лонхтой руу хийнэ.

Бид халуун (5 минутын турш усанд буцалгаж) таглаатай савыг таглаад мушгина. Нэмэлт ариутгахын тулд лонхтой савыг эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан "үслэг дээл" -ээр бүрхэнэ.

Ийм байгалийн улаан лоолийн соусыг бүх төрлийн хадгалалтын нэгэн адил сэрүүн, харанхуй газар хадгалахыг зөвлөж байна.

Нэг нь алдартай төрлүүдхамгаалах нь өвлийн улиралд adjika, улаан лооль, улаан лоолийн соусыг хаах явдал юм. Өнөөдөр би сүүлчийн жорыг тантай хуваалцах болно. Өөрийнхөө гараар хийсэн соусыг дэлгүүрт худалдаж авсан амттантай харьцуулах боломжгүй бөгөөд бүтээгдэхүүнийг зөвхөн байгалийн гаралтай орцноос гэртээ хийх болно. Хэрэв та надад итгэхгүй байгаа бол соусыг дэлгүүрээс урьдчилан худалдаж аваад өөрийнхтэй харьцуулаарай. Жорны хувьд та өөрийн гараар ургуулсан гар хийцийн ногоо хэрэгтэй болно.

Зөвхөн жор дээр бичсэн найрлагыг ашиглах шаардлагагүй. Хэрэв та хүсвэл соусанд амтлагчаа өөрийн үзэмжээр нэмээрэй. Би зөвхөн нэг зүйлийг хэлье, миний бэлтгэл өвөл хүртэл хадгалагдах болно, би үүнийг анх удаа бэлдэж байгаа юм биш, тиймээс би зөвхөн жороо баталгаажуулж байна. Хэрэв жорыг өөрчилсөн бол бүтээгдэхүүн эрт муудах боломжтой.

Дэлгэрэнгүйг доорх жороос үзнэ үү. Түүнийг өөрөө сонго, учир нь хүн бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Зарчмын хувьд энэ нь дэлгүүрийн хувилбартай ижил зорилгоор тохиромжтой. Хий амттай пицца, соусанд махаа чанаж эсвэл хачираа буцалгана.

Найрлага:

улаан лооль 6 кг.
сонгино 0.6 кг.
элсэн чихэр 2 tbsp
булан навч 3 ширхэг.
ширээний давс 1.5 tsp
улаан лиш 3 ширхэг.
ширээний цуу 9% 1 tbsp.
анхилуун чинжүү 8 ширхэг.

Хоол бэлтгэхийн тулд 4 цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Улаан лоолийн соус хэрэглэж эхлэх

1. Таны харж байгаагаар манай орц найрлага нь байгалийн гаралтай байдаг. Зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг супермаркетуудаас худалдаж авах шаардлагатай бөгөөд бид өөрсдийн цэцэрлэг эсвэл зуслангийн байшингаас хүнсний ногоо авах болно. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр улаан лооль, сонгино тарьдаг, учир нь эдгээр ургамлыг хэт их арчилгаа шаарддаггүй.

2. Гэртээ улаан лоолийн оо чанаж байсан хүмүүс хүнсний ногоог эхлээд чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг мэддэг. Sauce-ийн хувьд энэ журам шаардлагагүй, бид улаан лоолийг мах бутлуурын дундуур алгасах болно. Хэрэв хүнсний ногоо дээр муудсан газар ажиглагдвал тэдгээрийг арилгахаа мартуузай.

3. Сонгино бас мах бутлуурын хамт жижиглэсэн байна.

4. Улаан лоолийн зуурмагийг саванд хийнэ. Бидэнд маш олон тооны улаан лооль байгаа тул илүү том хоол сонгоорой.

5. Нийт массад сонгино, хумс, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Энэ үе шатанд бүх халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна, ингэснээр тэд жигнэх үед бүх амтаа өгдөг.

6. Жижиг галыг хийж, улаан лоолийн массыг ойролцоогоор 60 минутын турш чанаж, үе үе хутгана, ингэснээр шатахгүй.

7. Энэ хугацаа нь хүнсний ногоог бүрэн зөөлрүүлэхэд хангалттай байх болно. Дараа нь бид тэдгээрийг шигшүүрээр дамжуулна.

8. Бараг ямар ч бялуу үлдэхгүйн тулд үүнийг үр дүнтэй хийхийг хичээ. Би хувьдаа хагас килограммаас арай илүү болсон. Лаврын навч, чинжүү ч энд ирсэн, учир нь тэд соусанд хэрэггүй болсон тул тэд жигнэх үедээ бүх үнэрээ орхисон.

9. Бид аль хэдийн соустай бага зэрэг төстэй шингэн масстай болсон ч түүнээс хол байна. Шүүс шиг харагдахгүй байхын тулд массыг ууршуулах хэрэгтэй. Энэ нь илүү зузаан байх ёстой.

10. Бид улаан лоолийн масстай хайруулын тавган дээр зууханд илгээж, дор хаяж 2 цагийн турш хооллоорой. Хэсэг хугацааны дараа нунтагласан элсэн чихэр бид унтдаг.

11. Мөн амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд таваг давслаарай.

12. Бид массыг өтгөрүүлэх хүртэл хүлээж, дараа нь цуу нэмээд сайтар холино. 9% цуу авах нь дээр, гэхдээ энэ нь үргэлж гарт байдаггүй. Үүнийг илүү сул хамтрагчаар солих боловч илүү ихийг нэмнэ. Үүний дараа та өөрийн амтанд зориулж дээж, давс эсвэл элсэн чихэр авч болно.

13. Халуун соусыг лонхтой саванд хийх цаг болжээ. Тэд ямар ч тохиромжтой аргаар урьдчилан ариутгасан байх ёстой. Сүүлийн үед би богино долгионы зуухыг ийм зорилгоор ашигладаг болсон. Эхлээд би тус бүрийг содоор угааж, дараа нь ус асгаж, богино долгионы зууханд 5 минутын турш илгээж, хүчийг дээд зэргээр тохируулна.

14. Бид лаазыг оёх үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Дараа нь бүрийг доош нь эргүүлж, таглана. Соусыг хөргөсний дараа түүнийг харанхуй, сэрүүн газар - подвалд байрлуулах ёстой. Манай улаан лоолийн тооноос 4 литр орчим гарч ирэв. Хэрэв та илүү удаан хоол хийвэл энэ нь 3 литрийн бүсэд гарч ирнэ.

Миний жороор амттай байгалийн соус хийхийг хичээгээрэй. Энэ хоол нь тусгай ур чадвар шаарддаггүй ч бүхэл бүтэн гэр бүл өвлийн улиралд талархах болно.

Сайхан хооллоорой!

Чили улаан лоолийн соус

Хоолонд хэр их чинжүү нэмнэ, төдий чинээ халуун ногоотой болно. Энд байгаа бүх зүйл сонирхогчдод зориулагдсан. Исгэлэн мэдрэмжийг мэдрэхийн тулд бага зэрэг алимны цуу нэмэх нь зүйтэй. Сармисыг илүү зөөлөн амттай болгохын тулд сонгиноор сольж болно. Өөрийнхөө амтлагчийг сонго, розмарин нь соусын хувьд сайн байдаг.

Найрлага:

улаан лооль 5 ширхэг.
оливын тос 3 tbsp
чинжүү чинжүү 1 ширхэг.
Болгарын чинжүү 2 ширхэг.
амт нь орегано болон лаврын
хэдэн хумс сармис
селөдерей 1 иш.
өөрийн үзэмжээр давс.

Хоол хийх:

1. Миний чинжүү, селөдерей. Цэвэрлээд жижиг хэсэг болгон хуваана.

2. Бид сармисаа цэвэрлэж, том хэсгүүдэд хуваана.

3. Хайруулын тавган дээр оливын тосоор тосолж, зөөлөн болгохын тулд ногоогоо хэсэг хугацаанд хуурна.

4. Миний улаан лооль, Болгарын чинжүү.

5. Улаан лоолийг арьсаар нь үлдээж болно, үрийг нь чинжүүгээс зайлуулах ёстой. Бүгдийг том шоо болгон хайчилж ав.

6. Хайруулын тавган дээр чинжүү хийж, өөр 5 минутын турш массыг хуурч ав.

7. Улаан лоолийг нэмээд хайруулын тавган дээр хаа. Хоолоо давсалж, амтлагч нэмнэ.

8. Бид хамгийн бага галыг хийж, массыг унтраадаг.

Дууссан хэлбэрээр сумс хамаагүй бага байх болно. Хэрэв энэ нь маш зузаан байвал усаар шингэлж болно.

Улаан лооль, алимны соус

Алим хэрэглэдэг улаан лоолийн соус - нэлээд амттай хоол. Энэ нь хэнд ч гайхалтай амтлагч болно. махан хоол. Найрлага нь маш энгийн бөгөөд та хаанаас ч худалдаж авч болно, заримыг нь өөрөө ургуулж болно. Манай алхам алхмаар жорхоол хийх процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Найрлага:

улаан лооль 10 кг.
том чихэрлэг алим 4 ширхэг.
Улаан чинжүү.
нунтагласан шанцай хагас халбага
газрын хар чинжүү.
самар 1 халбага
9% цуу 1.5 tbsp.
сармис 5 хумс.

Хоол хийх:

1. Улаан лоолийн хальсыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.

2. Саванд хийж, удаан галд хийнэ.

3. Бид улаан лоолийг шигшүүрээр нунтаглана.

4. Бид алимтай ижил төстэй үйлдлүүдийг давтаж, дараа нь улаан лоольтой холино.

5. Халуун ногоо нэмээд улаан лоолийн массыг 10 минутын турш хооллоорой.

6. Уксустай сармис нэмээд соусыг дахин 5 минут буцалгана.

7. Бид үүнийг банкинд хийж, өнхрүүлэв. Энэ нь төмс, олон ногооны аяганд сайн нийцдэг.

Энэ нь зүгээр л гайхалтай adjika болж хувирдаг.

Өвлийн улиралд цуугүй улаан лоолийн соус

Найрлага:

улаан лооль 1 кг.
Болгарын чинжүү 1 кг.
сармис 1 толгой.
өөрийн үзэмжээр давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Эхлээд хүнсний ногоогоо угаана. Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав. Перецээс үрийг нь аваад цавчих.

2. Массыг хутгагчаар гүйлгэж, дараа нь шигшүүрээр дамжина.

3. Соусыг хайруулын тавган дээр, давс, элсэн чихэр рүү шилжүүлнэ. Бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

4. Сармисаа жижиглээд дахин 5 минут буцалгана.

5. Соусыг халуун байхад нь шууд өнхрүүлээрэй.

Гэрийн улаан лооль дээр суурилсан соус нь хоолны ертөнцөд маш их алдартай байдаг. Хувцаслалт хийхэд хялбар байдал нь мэддэг хүмүүст гэртээ өөрийн өвөрмөц амтыг бий болгох боломжийг олгодог. Хэрэв та гипермаркет дээр ирвэл зөв соус сонгохыг оролдож болно. Худалдан авсан бүтээгдэхүүний сул тал нь амтны талаар ямар ч ойлголтгүй, найрлага нь ашигтай байх магадлал багатай байдаг.

Улаан лоолийн соус: энэ төрлийн сонгодог

улаан лоолийн оо - 315 гр.
элсэн чихэр - 55 гр.
давс - амсах болно
наранцэцгийн тос - 65 мл.
хар чинжүү - амсах болно
чийдэн - 1 ширхэг.

Сонгиноноос арьсыг аваад нилээд цавчих, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр илгээж, тос нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг алтан болтол нь хуурч ав.
Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулаад 12-15 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шарагчийг унтрааж, хольцыг зууханд үлдээгээрэй.
Хөргөлтийн дараа найрлагыг хутгагч руу илгээнэ. Массын жигд байдалд хүрэх. Зуурмагийг өөрт тохирсон саванд хийнэ. Үлдсэн найрлагыг нь хийнэ, хольцыг холино. Боолтыг шилэн саванд хийж хөргөгчинд хадгална.

Сармистай соус

сармис - 8 хумс
шинэхэн килантро - 30 гр.
улаан лооль - 200 гр.
махны шөл - 220 мл.
буталсан чинжүү - амсах болно
лаврын - 15 гр.
халуун ногоо (заавал биш) - амсах болно

Улаан лоолийг сайтар зайлж, дараа нь жимсний төвд хөндлөн зүсэлт хийнэ. Буцалж буй ус хийнэ, дараа нь улаан лоолийн хальсыг салгаж, нилээд цавчих. Бүтээгдэхүүнийг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийж, зууханд хийж, бага дулаанаар буцалгана.
Сармисаа цавчих, хайруулын тавган дээр тавь. Бага зэрэг хуурч, нийтлэг хайруулын тавган дээр илгээж, өөр 2-3 минут хүлээнэ үү. Дараа нь шөлийг асгаж, гөлгөр болтол найрлагыг нь холино.
Дөрөвний нэг цаг орчим буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа халуун ногоо нэмээд холино. Савыг алчуураар боож, 25 минутын турш уусвэрийг татахын тулд зуурмагийг үлдээнэ.

Махтай соус

лууван - 1 ширхэг.
сонгино - 1 ширхэг.
селөдерей - 50 гр.
шинэ улаан лооль - 450 гр.
давс - амсах болно
байгалийн тос - 75 мл.
улаан лоолийн оо - 25 гр.
үхрийн мах - 240 гр.
улаан дарс - 120 мл.
амтлагч - амсах болно

Хүнсний ногоог сайтар угааж, нилээд цавчих, тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ. Зуухыг дунд зэргийн хүчээр асааж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Шарсан маханд нэмнэ жижиглэсэн мах. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, ойролцоогоор 7 минут буцалгана. Хэсэг хугацааны дараа улаан дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Сайн холино, шингэний ихэнх хэсэг нь уурших хүртэл буцалгана.
Үндсэн массыг бэлтгэж байх үед улаан лоолийг зайлж, буцалж буй усаар хийнэ. Хальсыг нь аваад жимсээ нилээд цавчих. Хүнсний ногоо, улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр илгээж, хутгана.
Шатаагчийн хүчийг хамгийн бага түвшинд тохируулна уу. Үүний дараа халуунд тэсвэртэй савыг таглаатай таглаад гоймоныг 1.5-2 цаг орчим буцалгана.

Цөцгийтэй соус

цөцгийн тос - 60 гр.
улаан лоолийн оо - 130 гр.
гурил - 35 гр.
цөцгий - 110 мл.
бүх сүү - 85 мл.
халуун ногоо - амсах болно

Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ, алтан өнгө үүсэх хүртэл сул найрлагыг хуурч ав.
Аажмаар сүү хийнэ, хутгана, дараа нь цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ. Найрлагыг нэгэн төрлийн байдалд хүргэнэ.
Соусын суурь буцалгах хүртэл хүлээгээд дахин 8 минут буцалгана. Амтлагчаа нэмээд хутгана.
Савыг галаас аваад хагас цагийн турш исгэж өгнө. Соусыг гоймонтой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Ургамал бүхий соус

улаан лоолийн оо - 165 гр.
ундны ус - 75 мл.
сармис - 5 шүд
шинэхэн яншуй - 25 гр.
хар чинжүү - амсах болно
давс - амсах болно

Улаан лоолийн оо болон цэвэршүүлсэн усыг жижиг, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр холино. Зуухыг бага дулаанаар асаагаад найрлагыг буцалгахыг хүлээнэ үү. Зуухнаас гарга.
Үүний дараа нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Соусыг 20 минутын турш уусвэрийг нь хүлээж, дараа нь махан хоолоор үйлчил.

Итали хэл дээрх соус

сармис - 1 толгой
боловсорсон улаан лооль - 900 гр.
оливын тос - 45 мл.
ширээний давс - 7 гр.
ногоон лаврын - 35 гр.
улаан газрын чинжүү - 8 гр.

Хүнсний ногоог зайлж, жимсний дунд хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усаар хийнэ. Дараа нь арьсыг арилгаж, улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон цавчих.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих, дараа нь тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг алтан хүрэн болгож, улаан лооль нэмнэ.
Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 10-12 минут буцалгана. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмээд сайтар холино. Зуухыг унтрааж, соусыг уусвэрийг татахын тулд дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.

Пармезантай соус

чийдэн - 0.5 ширхэг.
шинэ улаан лооль - 160 гр.
"Пармезан" - 125 гр.
сармис - 5 шүд
буталсан чинжүү - амсах болно
орегано - 15 гр.
лаврын - 10 гр.
спагетти - 310 гр.
ширээний давс - амсах болно
эрдэнэ шишийн тос - 45 мл.
шинэхэн яншуй - 20 гр.

Сармис, сонгино хальсалж, нилээд цавчих, эрдэнэ шишийн тос бүхий хайруулын тавган дээр байрлуулна. Алтан хүрэн хүртэл хоолыг хуурч ав.
Улаан лоолийг зайлж, буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь арилгана. Жимсийг нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр илгээнэ. Давс, чинжүү цацна. Найрлагыг нь хутгаад 8 минут буцалгана.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтрааж, ногоонуудыг цавчих, нягт таглааг таглана. Соусыг зохих амтыг нь авахын тулд 7-12 минут хүлээнэ үү. Жижиг саванд ус буцалгаж, түүнд спагетти хийнэ.
Гоймоныг хагас бэлэн болтол 5-8 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа тэдгээрийг коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Шпагеттиг тусдаа саванд хийж, оливын тосоор амтлана.
Улаан лоолийн соусыг гоймон дээр хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Хоолыг сараалжтай пармезан болон шинэхэн ургамлаар цацна.

Шарсан маханд зориулсан соус

шинэхэн килантро - 35 гр.
улаан лоолийн оо - 270 гр.
хүнсний давс - амсах болно
ундны ус - үнэндээ
элсэн чихэр - амсах болно
сармис - 9 шүд
чинжүү - амсах болно

Нийтлэг саванд улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн сармис, килантро холино. Зуурмаг руу бага зэрэг халуун ус хийнэ, хольцыг жигд тууштай болгоно.
Сайтар хольж, найрлагыг нь амтлаарай. Шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Хүссэн тууштай болсны дараа соусыг хөргөөд махтай хамт үйлчил.

Алимтай соус

шинэ улаан лооль - 420 гр.
улаан алим - 270 гр.
сонгино - 1 ширхэг.
улаан лиш од - 15 ширхэг.
вандуй чинжүү - 20 ширхэг.
шинэхэн чинжүү - 3 ширхэг.
нунтагласан элсэн чихэр - 220 гр.
ширээний цуу 6% - үнэндээ
жижиглэсэн цагаан гааны үндэс - 23 гр.
ширээний давс - 20 гр.

Хоолоо сайн угаа. Алим, улаан лооль нь хальсыг авч, дараа нь нилээд цавчих, сонгино цавчих. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зузаан ёроолтой паалантай саванд хийнэ. Найрлагыг усаар дүүргээд тагийг нь таглана.
Савыг шатаагч дээр тавиад галыг хамгийн бага хэмжээнд асаагаад 35 минут буцалгана. Одоо үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хольж, өөр хагас цаг хүлээнэ үү.
Дараа нь найрлагыг самбайгаар дамжуулна. Шаардлагатай бол илүү нягтралд хүрэхийн тулд хольцыг галд хийнэ. Дараа нь соусыг урьдчилан ариутгасан шилэн саванд тараана. Хөргөгчинд хадгална.

Бөөрөнхий маханд зориулсан соус

сонгино - 1 ширхэг.
улаан лоолийн оо - 95 гр.
цөцгийн тос - 85 гр.
лууван - 1 ширхэг.
цэвэршүүлсэн ус - үнэндээ
гурил - 45 гр.
чинжүү - амсах болно
хатаасан дилл - 15 гр.
давс - амсах болно

Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууваныг тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хоолоо алтан болтол нь хуурч ав. Дараа нь улаан лоолийн оо, чинжүү, давс, гурил нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
Ойролцоогоор 6 минут буцалгасны дараа бага зэрэг ундны ус хийнэ. Найрлагыг буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Савыг тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цаг буцалгана. Хоол хийж дууссаны дараа соусыг шинэ ургамалаар цацна.

Базиликтэй соус

боловсорсон улаан лооль - 1.2 кг.
шинэ лаврын - 20 гр.
буталсан давс - амсах болно
оливын тос - 125 мл.
чинжүү - амсах болно

Улаан лооль бүрийг дундуур нь хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар хийнэ. Дараа нь хальсыг авч, улаан лоолийг шоо болгон цавчих. Хүнсний ногоог паалантай саванд хийж, бага зэрэг ус хийнэ.
Гал руу илгээж, 20 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа бүх зүйлийг нэмнэ шаардлагатай найрлагамөн сайтар холино. Шатаагчаа унтраагаад найрлагыг 30-45 минутын турш исгэж өгнө.

лаазалсан соус

боловсорсон улаан лооль - 1.8 кг.
эрдэнэ шишийн тос - 60 мл.
жижиглэсэн цагаан гааны үндэс - 30 гр.
шанцай - 2 ширхэг.
турмерик - 8 гр.
хуурай цагаан дарс - 85 мл.
нунтагласан элсэн чихэр - 110 гр.
гоньд - 9 гр.
цэвэршүүлсэн ус - 65 мл.
хатаасан чинжүү - 3 ширхэг.
улаан лиш - 4 нахиа

Улаан лоолийг хальслахад хялбар болгохын тулд буцалсан усаар эмчил. Холигч руу илгээнэ үү. Чили чинжүү, турмерик, гоньд, хумс, цагаан гаа, тосыг паалантай саванд хийж холино. Бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.
Улаан лоолийн хольц, халуун ногоотой нийтлэг саванд ус нэмнэ. Шатаагчийг хамгийн бага хүчээр асааж, найрлагыг нь 50 минут буцалгана. Массыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
Холимог болсны дараа соусыг шигшүүр дээр хаяж, халуунд тэсвэртэй тусдаа саванд хийнэ. Найрлагадаа цагаан дарс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Зуух руу илгээж, хамгийн бага дулаанаар хагас цагийн турш дэвтээнэ.
Дараа нь соусыг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Тагийг нь сайтар хааж, агуулгыг нь хүйтэнд байрлуулна.

Улаан лоолийн оо, шинэхэн улаан лоольноос соус бэлтгэхийн тулд санал болгож буй хувь хэмжээ, жорыг дагаж мөрдөхөд хангалттай. Илүү хурц амтыг мэдрэхийн тулд та халуун ногоотой халуун ногоотой туршилт хийж болно. Та янз бүрийн гоймонгоор үйлчлэх бүртээ шинэ хувцасаар өрхөө баярлуулаарай. Улаан лоолийн соус нь бараг бүх хоёрдугаар курст тохиромжтой.